Ce este mai bine să faci un brazier. Braziere din metal: caracteristici la alegere, tipuri și tot ce trebuie să știți pentru o vacanță gastronomică completă. Autofabricarea unui brazier staționar din metal

Campingul este greu de imaginat fără grătar și, prin urmare, grătarul. Un design simplu de fabrică este nerezonabil de scump. Prin urmare, este mai bine să înveți cum să faci un brazier cu propriile mâini și să-l faci singur. Dacă aveți echipament și abilități, puteți găti grătarul acasă. Dacă nu, este ușor să faceți un brazier fără sudură. În ciuda simplității lor, astfel de modele sunt destul de durabile.

Pentru a găti grătar nu a fost o povară, trebuie să știți cum să sudați corect grătarul. Înălțimea optimă este determinată de distanța de la sol până la palma brațului îndoit la cot. Lungimea depinde de numărul de frigărui așezate în același timp. Pentru ca oaspeții să nu fie nevoiți să aștepte mult timp pentru o delicatesă, numărul potrivit de porții trebuie pregătit în trei rânduri. Pentru o prăjire bună a cărnii, distanța dintre frigărui ar trebui să fie de 8 - 10 cm. Cu toate acestea, nu trebuie să faceți lungimea mai mare de 1 m, deoarece acest lucru va crea probleme cu menținerea căldurii uniforme.

Lățimea este determinată de lungimea frigăruilor disponibile, standardul este de 40 cm. Înălțimea pereților nu trebuie să depășească 20 cm. Ținând cont de grosimea stratului de cărbune, acest lucru va permite plasarea cărnii la o înălțime de 10 cm. de la suprafata lor. La o distanta mai mica, kebab-ul se va arde, la o distanta mai mare nu se va praji. Cu cât metalul ales pentru fabricație este mai gros, cu atât durata de viață este mai lungă. De obicei, ales în intervalul de la 3 la 7 mm.

Modele staționare

Acestea sunt braziere metalice masive montate pe o bază de cărămidă. Dar este posibil să folosiți țevi sau colțuri săpate în pământ. Pe lângă dreptunghiular, există forme rotunde, ovale și alte forme. Modelele staționare, de regulă, sunt instalate sub un baldachin sau sunt realizate cu un baldachin. În al doilea caz, va trebui să faceți desene și calcule suplimentare care confirmă capacitatea bazei de a rezista la o greutate suplimentară. Dacă suporturile pentru baldachin sunt făcute din colțuri, iar acoperișul este din carton ondulat, atunci brazierul este sudat cu propriile mâini cu un asistent.

Cea mai simplă opțiune

Pentru fabricarea rapidă a unui brazier convențional, este necesară o tablă de metal de 2 mm grosime. De asemenea, trebuie să pregătiți instrumentele și materialele necesare:

• coltar cu raft 40 mm;
• țevi de tăiat picioare;
• râșniță cu un set de duze;
• Bormasina electrica;
• aparat de sudura;
• rigla;
• scriitor;
• colț de construcție.

Pentru executarea secvențială a operațiilor, se utilizează o instrucțiune pas cu pas:

1. pe foaie se aplică o scanare a desenului;
2. cu ajutorul unei râșnițe, se decupează un semifabricat;
3. lobii laterali sunt îndoiți în unghi drept față de fund;
4. îmbinările sunt sudate;
5. găuri cu un diametru de cel puțin 12 mm sunt găurite în partea inferioară a pereților lungi pentru fluxul de aer;
6. deasupra se fac taieturi pentru frigarui;
7. cusăturile sunt curățate cu o roată abrazivă.

Picioarele sunt sudate pe brazierul finit. Ele pot fi detașabile dacă sunt planificate excursii. Pentru a face acest lucru, în colțuri sunt sudate țevi scurte cu un diametru de 25 mm, în care se vor introduce tuburi de 20 mm.

Cadru cu colțuri

Această opțiune este aleasă atunci când este necesar să se realizeze o structură solidă din fier subțire. Cadrul din colțuri nu va permite pereților să se lase. Stâlpii săi de colț sunt folosiți ca picioare. Fundul și pereții sunt tăiați separat și sudați pe cadrul pregătit. Dacă sunt găurite în partea de jos de jos, un raft trebuie sudat pentru a pune un recipient pe el pentru a colecta cenușa.

Cu un loc sub ceaun

Un astfel de brazier are un design alungit, o parte din care este acoperită cu o foaie de metal cu un loc pentru un cazan sub forma unei găuri rotunde. Diametrul său este făcut în așa fel încât 2/3 din rezervor să fie în focar, altfel pilaful sau alt fel de mâncare nu se va încălzi uniform. La fabricare, trebuie avut în vedere faptul că locația înaltă a cazanului este plină de arsuri, iar cu o gătire scăzută, va trebui să lucrați aplecați.

Brazier pliabil din metal fara sudura

Astfel de structuri sunt realizate atunci când transportul unei cutii din metal este dificil. Un brazier pliabil, din metal cu propriile maini, se monteaza la sosirea la fata locului in cateva minute. Baza designului este un cadru format din colțuri. Găurile pentru șuruburi sunt găurite pentru a fixa partea inferioară. Pe pereții laterali lungi de jos și de sus, tijele cu capete filetate sunt sudate sau fixate cu șuruburi de potcoavă, care, în timpul asamblarii, sunt introduse în găurile de pe pereții de capăt. Pentru picioarele detașabile, duzele sunt instalate la colțurile cadrului.

Gratar pliabil bricolaj

Se confectioneaza sub forma unei valiza cu manere sau foloseste o husa de transport. Pereții sunt atașați de fund cu bucle. Dacă trebuie să faci singur un astfel de brazier, poți folosi balamale pentru uși din dulapuri. Într-o altă versiune, pe partea de jos este instalată o cutie cu picioare pliabile, ai căror pereți sunt conectați prin intermediul unor fante pe ele, îndreptate în direcții diferite. Când sunt dezasamblate, toate piesele sunt pliate într-o cutie sau într-o valiză. Opțiunile canelate sunt mai durabile, dar dificil de fabricat.

Fă-ți grătar dintr-o butelie de gaz sau butoi

Opțiunile pentru realizarea unui brazier din aceste recipiente sunt variate, inclusiv cu capac și mânere. Tot gazul este eliberat din cilindru. Pentru a verifica deschiderea supapei deschise este umezită cu apă cu săpun. Dacă nu face bule, nu există gaz. După aceea, cilindrul, după scoaterea supapei, trebuie răsturnat și îndepărtat condensul. Pentru fiabilitate, nu strica să-l umpleți cu apă și să îl țineți câteva zile.

Producția începe cu faptul că cilindrul sau cilindrul este tăiat în înălțime în două jumătăți sau numai o parte este tăiată, lăsând capetele intacte. Apoi se face din el un capac. Standul este alcătuit dintr-o țeavă îndoită de un arc cu picioarele sudate pe acesta. Sau două rafturi sub forma literei M sunt asamblate din colțuri și conectate cu tije. Raftul rezultat este folosit pentru depozitarea lemnului de foc și a accesoriilor.

După instalarea recipientului pe rafturi, punctele tăiate sunt acoperite cu colțuri pe care vor fi așezate frigăruile. Dacă viitorul brazier ar trebui să fie folosit ca grătar, atunci rafturile sunt atașate de el pe laterale. Pentru a pregăti un grătar, suporturile sunt sudate sub grătar din interior.

Capacul din sectorul decupat este rabatabil. Prezența acestuia vă permite să folosiți grătarul ca afumătoare, dacă instalați un coș de fum de la capăt. Dacă butoiul este tăiat corect, îl puteți conecta la gâtul de umplere. Cilindrul folosește un orificiu în care a fost instalată supapa. Pentru ca toți cărbunii să nu se rostogolească în partea centrală, se recomandă sudarea a două colțuri în partea de jos, pe lungime.

Vopsire la gratar si tratament anticoroziv

Realizarea unui brazier cu propriile mâini se termină cu decorarea acestuia. Compozițiile folosite pentru vopsire trebuie să fie rezistente la căldură, să nu se crape atunci când sunt expuse la schimbări de temperatură, fără a elibera substanțe nocive la încălzire. Emailurile pe bază de silicon, compozițiile cu dioxid de titan, vopselele pulbere au astfel de calități. Ultima opțiune este cea mai bună, dar este nerealist să o implementați acasă, deoarece polimerizarea stratului aplicat necesită încălzire până la 650⁰C. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți contacta atelierul de reparații auto, unde această tehnologie este folosită pentru vopsirea caroserielor. Deoarece funcționarea grătarului este asociată cu funingine și funingine, se recomandă să alegeți o culoare neagră, pe care placa este invizibilă.

Nu are sens să pictezi în interior, deoarece orice acoperire se va desprinde rapid sub influența temperaturii ridicate.

Pentru a menține ferm vopseaua, suprafața exterioară este curățată de murdărie și rugină cu o perie metalică și șmirghel. Operația va fi accelerată dacă folosiți o râșniță sau un burghiu cu duză abrazivă. Apoi degresați cu white spirit, acetonă sau benzină.

Formulările lichide se aplică cu o pensulă sau o rolă în 2 straturi. Vopseaua din cutiile cu spray se pulverizează de la o distanță de cel puțin 20 cm de suprafață în 3 straturi. Aplicarea ulterioară se efectuează după uscarea completă a acoperirii anterioare.

Pentru a proteja împotriva coroziunii, oxidarea este adesea folosită, este, de asemenea, albastru, care formează o peliculă neagră rezistentă la căldură pe suprafață. Acesta va proteja brazierul în interior și în exterior de coroziune pentru întreaga perioadă de utilizare. Pentru albastru trebuie să vă pregătiți:

• sodă caustică;
• acid sulfuric diluat la 5% concentrație;
• sapun de rufe.

Un recipient de o dimensiune adecvată este umplut cu acid, detaliile grătarului sunt scufundate în el. Va fi dificil să procesați acasă produse de dimensiuni mari, care nu se pliază, în acest fel. După o expunere de cinci minute, se transferă într-un recipient cu o soluție de săpun (50 g / 1 l) și se fierb timp de 10 minute. În etapa finală, piesele sunt plasate într-o soluție de sodă caustică (50 g/1 l apă) încălzită la o temperatură de 140⁰C. După 1,5 ore, se scot și se spală cu apă.

Durabilitatea brazierului depinde de alegerea tipului de metal. Prin urmare, experții recomandă utilizarea oțelului rezistent la căldură. Fonta în ceea ce privește durabilitatea, fiabilitatea, capacitatea de a reține căldura îndeplinește toate cerințele, dar sunt necesare abilități profesionale pentru a lucra cu ea. Nu există o opinie clară despre oțelul galvanizat. Unii cred că este periculos, deoarece la temperaturi ridicate este posibil să se elibereze substanțe nocive. Alții cred că este imposibil să încălziți un brazier cu lemne într-o asemenea măsură. Toată lumea este de acord că oțelul inoxidabil este cel mai bun material. Un brazier realizat din el va rezista câteva decenii.

Din locul unde este instalat brazierul, trebuie să îndepărtați iarba uscată, ramurile și alte resturi inflamabile și să puneți o cutie de nisip lângă ea. Dacă în construcție se folosesc piese din lemn, acestea trebuie amplasate la o distanță de cel puțin 20 cm de corp. Pentru ca fumul să nu interfereze cu odihna, se recomandă instalarea unei hote cu o țeavă scurtă. Are o suprafață egală cu grătarul și este atașat de corp.

Când aveți grijă de brazier, trebuie respectate următoarele reguli:

• nu umple cărbunii cu apă, deoarece acest lucru va duce la deformarea metalului;
• dungile de grăsime se îndepărtează cu o cârpă cu nisip;
• pentru a proteja împotriva efectelor meteorologice nefavorabile, brazierul trebuie lubrifiat în mod regulat cu ulei vegetal.

Pentru fabricarea unui brazier metalic, nu sunt necesare cele mai înalte calificări și materiale rare. Este posibil ca prima copie să se dovedească a fi deformată, dar nu renunțați. Următorul brazier nu va ieși mai rău decât cel din fabrică.

Desene de brazier

Shish kebab gătit în natură este un fel de mâncare delicios. Dacă se dorește, se poate prăji și pe pietre, dar este mult mai convenabil să folosești un grătar de fier - carnea nu arde, iar cărbunii umflă încet aerul care intră prin găuri speciale. Datorită poziției înalte a brazierului deasupra acestuia, nu trebuie să vă aplecați sau să vă ghemuiți în apropiere în timp ce gătiți. Dacă nu ați achiziționat încă acest dispozitiv util, atunci din acest articol puteți afla cum să faceți un grătar din tablă cu propriile mâini, pentru a nu-l cumpăra gata făcut.

Scheme și dimensiuni de grătare

Dispozitivele de casă pentru prăjirea kebab-urilor sunt împărțite în 2 grupuri - staționare și pliabile. Primele sunt făcute pentru uz casnic sau la țară și se disting printr-un design mai masiv, cele din urmă sunt modele pliante ușoare pentru picnicuri în aer liber.

Frigaruile metalice instalate in curtea casei vin in mai multe variante:

• un simplu gratar in aer liber cu picioare;
• dispozitiv multifuncțional, inclusiv grătar, cuptor, aragaz pentru ceaun și chiar afumătoare;
• opțiuni de grădină echipate cu un acoperiș și, uneori, cu o hotă naturală.

Brazier multifunctional

Referinţă. La fabricarea grătarelor, unii meșteri nu numai că le combină cu diverse sobe, ci pun și un scuipat electric peste braz, așa cum se arată în desenul de mai jos. Datorită acestui fapt, carnea de pasăre este gătită în mod automat, ca pe un grătar industrial.

Structurile de camping sunt de două tipuri - pliabile și pliabile. Diferența dintre ele este compactitatea și greutatea. În primul caz, brazierul este realizat cu picioare detașabile și un corp demontat, astfel încât să intre cu ușurință în portbagajul unei mașini. Dispozitivul celui de-al doilea tip de grătar vă permite să le pliați sub formă de valiză sau diplomat pentru transport manual. O mostră a unui astfel de produs original de casă este prezentată în fotografie.

Următorul pas după alegerea unei structuri este desenarea unei schițe și determinarea dimensiunilor structurii. Pentru ca un brazier de bricolaj să fie convenabil de utilizat și suficient de încăpător, luați în considerare următoarele puncte:

1. Alegeți lățimea produsului în funcție de lungimea frigăruilor existente, de obicei se află în intervalul 250-400 mm. Dacă nu există încă frigărui, atunci furnizați o versiune staționară cât mai largă posibil și este mai bine să faceți un model portabil mic.
2. Estimați câte porții de grătar va trebui să gătiți în același timp și calculați lungimea brazierului, respectând condiția: distanța dintre frigarui să fie de cel puțin 60 mm.
3. Alegeți înălțimea unui grătar de casă în funcție de înălțimea dvs. pentru confortul prăjirii și rotitoare a frigaruilor.

Sfat. Pentru a face corect un grătar cu un baldachin metalic, atunci când alegeți dimensiuni, ar trebui să aveți grijă de stabilitatea structurii. Nu este de dorit să proiectați brazierul prea îngust și lung, cu excepția cazului în care încorporați baza în beton. În fotografie sunt prezentate proiecte de grătare frumoase cu un acoperiș din elemente forjate.

Dacă intenționați să construiți un foișor, unde va fi amplasat ulterior grătarul, atunci trebuie să asigurați o hotă cu un coș de fum și să mențineți o distanță de 1 m de la focar la structurile din lemn.

Pregătirea materialelor

În funcție de scopul și designul brazierului, pentru fabricare se utilizează tablă de diferite grosimi:

• brazierele de curte, situate constant pe stradă, sunt de obicei construite din oțel obișnuit cu o grosime de 2 până la 3 mm;
• pentru o structură prefabricată proiectată pentru transport, este mai bine să luați metalul nu mai mult de 1,5 mm;
• produsele care se pliază într-o valiză sau diplomat trebuie asamblate din oțel inoxidabil de 0,8-1 mm grosime.

Un brazier de casă poate fi făcut și dintr-o butelie veche de gaz sau un butoi de 200 de litri. Obțineți un focar de formă rotundă finisat, unde rămâne să tăiați capacul, să puneți ușa și să sudați coșul de fum, astfel încât grătarul să servească simultan ca afumătoare. Cum este implementată această soluție neobișnuită, uitați-vă la fotografie:

Picioarele structurii sunt realizate din orice mijloace improvizate - țevi de profil și rotunde, colțuri și canale. Pentru ei există o singură cerință: suporturile trebuie să asigure stabilitatea structurii.

Model stationar simplu - Ordine de asamblare

De regulă, un brazier de curte este realizat manual din metal, conectat prin sudură. În primul rând, foile de fier trebuie marcate și tăiate în spații în conformitate cu desenul. Pentru acțiuni suplimentare, vă oferim următoarele instrucțiuni pas cu pas:

1. Luați semifabricatele pereților laterali și găuriți în ele 5 găuri cu un diametru de 15 mm la o înălțime de 8 cm de jos.
2. Acum trebuie să sudați o cutie de metal - viitorul brazier. Un fund dublu poate fi format în două moduri: sudați o foaie de oțel perforată peste găurile laterale sau puneți o plasă și așezați fundul cu cărămizi ceramice solide.
3. Sudați cadrul cu barele transversale între picioare și atașați-l la focarul finit.
4. Pentru a instala și derula frigăruile, tăiați caneluri la capetele pereților laterali cu un interval de cel puțin 6 cm.
5. Atașați mânerele de transport pe pereții de capăt.

Un punct important. Aplicarea corectă a sudurilor este în exterior, și nu în interiorul focarului, pentru ca acestea să nu se ardă. Deci produsul va dura mai mult.

Dacă un rezervor sau un butoi de propan este folosit pentru a face un grătar, atunci este necesar să tăiați un capac în el și să puneți o grilă înăuntru. Acesta din urmă poate fi cumpărat sau sudat singur din sârmă de oțel. Faceți capacul cu balamale atașându-l pe balamale. Când trebuie să faceți un afumătoare, în loc de fundul semicircular al cilindrului, este sudat un disc de fier cu o deschidere pentru ușă, iar pe cealaltă parte este aranjat un coș de fum. Mai multe informații despre realizarea unui brazier acasă sunt descrise în videoclip:

La finalizarea lucrărilor de asamblare, înnobilați aspectul produsului vopsindu-l cu email termorezistent din seria KO sau vopsea specială dintr-o cutie de aerosoli.

Brazier pliabil din metal

Fabricarea unei structuri dezasamblate se realizează în aceeași ordine ca și brazierul sudat, dar cu unele diferențe:

1. Tăierea pieselor metalice se face cu o marjă pentru coturi de-a lungul marginilor, cu ajutorul căreia pereții sunt atașați unul de celălalt cu șuruburi.
2. Capetele fiecărui element trebuie să fie îndoite la un unghi de 90 ° și să facă găuri în ele.
3. Picioarele sunt, de asemenea, fixate de corp cu șuruburi.

Sfat. La asamblare, asigurați-vă că piulița și o parte a filetului sunt în exterior, iar capul șurubului se află în interiorul focarului, așa cum se arată în desen.

Există o opțiune mai simplă pentru îmbinarea pieselor fără conexiuni filetate. Elementele de fixare sunt picioarele în sine realizate din țevi de profil cu decupaje longitudinale. Capetele îndoite ale pereților sunt introduse în aceste fante, iar fundul este pur și simplu așezat pe coturi. Esența ideii este prezentată în următorul videoclip:

Mangal sub formă de diplomat este ceva mai dificil de făcut. Va trebui să lucrați cu oțel inoxidabil, care este mai greu de găurit și îndoit. Fierul obișnuit nu trebuie folosit, o foaie cu o grosime de 0,8 mm se va arde destul de repede, iar oțelul mai gros va face valiza prea grea. A doua dificultate, care se observă pe desenul de asamblare, este instalarea de balamale pe pereții laterali, astfel încât să se plieze spre interior. Plăcile de capăt sunt pur și simplu sudate pe partea inferioară, iar picioarele sunt introduse în prize speciale.

Concluzie

Pentru un proprietar priceput, realizarea unui grătar din metal nu este o problemă. Chiar și în absența sudurii și a abilităților de lucru cu acesta, un aparat de grătar staționar poate fi răsucit cu șuruburi. Principalul lucru este să nu faceți o greșeală cu dimensiunea produsului și să nu îl faceți prea mic. Dacă aveți timp și dorință, puteți extinde funcționalitatea brazierului - sudați rafturi pentru lemn de foc și înșirați carne, precum și să faceți un baldachin pentru a nu fi acoperit de o ploaie accidentală.

Inginer structural cu peste 8 ani de experienta in constructii.
Absolvent al Universității Naționale din Ucraina de Est. Vladimir Dal cu o diplomă în echipamente pentru industria electronică în 2011.

Postări asemănatoare:

• 1. Soiuri de grătare.
• 2. Ce fel de combustibil ar trebui folosit?
• 3. Consumul de combustibil.
• 3. Cum să aprinzi un grătar cu lemne și cărbune.
• 4. Instrumente și materiale.
• 5. Gratar exterior din metal.

Mangal- Aceasta este o sobă de tip deschis care funcționează pe lemne și cărbuni. Datorită acestui dispozitiv, puteți găti un fel de mâncare atât de gustos și parfumat precum grătarul. Articolul va oferi informații despre diverse modele de braziere, tipul și consumul de combustibil utilizat, metodele de aprindere a lemnului de foc, cărbunelui și fabricarea unui model clasic de sobă cu diferite niveluri de amplasare a frigăruilor.

Varietate de mangaluri.

Cel mai simplu brazier poate fi realizat din caramizi sau pietre. În absența materialului de piatră, se săpa o gaură în pământ, iar ramurile sunt așezate de-a lungul marginilor pentru a susține frigăruile. Un design comun al brazierului constă din foi metalice interconectate într-o cutie dreptunghiulară prin sudură sau elemente de fixare detașabile.
Brazierele sunt împărțite în funcție de:

• - materiale folosite pentru pamant, piatra si metal;
• - dimensiune pentru portabil (mobil, nepliabil) și staționar;
• - sursa de energie pentru combustibil solid, electric si gaz.

Ce combustibil ar trebui folosit?
Pentru a asigura intensitatea radiației termice, puritatea fumului, este necesar să se utilizeze următoarele tipuri de combustibil:
1. Ramuri uscate, trunchiuri de pomi fructiferi, stejar, fag, salcâm. Datorită concentrației mari de substanțe cancerigene eliberate în timpul arderii, nu este de dorit să se utilizeze material uscat de conifere și mesteacăn.
2. Cărbune. Este făcut din mesteacăn și stejar, măr și cireș. De asemenea, vinde cărbune de calitate scăzută, care este făcut din pin sau aspen. Principala diferență a unui produs de calitate este că este dens, greu și are o culoare antracit bogată (negru cărbune cu o strălucire gri).
3. Brichete de cărbune. Un astfel de produs se obține din cărbunele din lemn de esență tare prin măcinare, amestecare cu amidon natural și presare în brichete. Produsele ambalate strâns au un anumit calibru care vă permite să determinați cu exactitate consumul de combustibil pentru diferite cantități de carne gătită.

Consum de combustibil.

Consumul de combustibil depinde de greutatea și tipul produsului care se gătește, de direcția și viteza vântului, de temperatura mediului ambiant, de caracteristicile brazierului, de calitatea lemnului. Deoarece există multe variabile de care depinde consumul de copac, să luăm în considerare cât de mult combustibil este necesar pentru modelul prezentat.

Brazierul este amplasat pe stradă lângă zid, care protejează focul de vânt. Procesul are loc la o temperatură de aproximativ 20 de grade Celsius. Daca aceasta:

• - 1 kg carne de porc (gratar) sau peste, apoi produsul se va gati 15 - 20 de minute, iar consumul mediu de combustibil pentru lemn de foc/carbune/brichete din lemn de esenta tare va fi de 2,5/1/1 kg;
• - 1 kg pulpe de pui, apoi va dura 25 - 35 de minute pentru a găti vasul. în timp ce consumul mediu de combustibil va fi de 3,5 / 1,5 / 1,5 kg.

Datele au fost colectate în timpul a 12 experimente din mai până în iunie.
Cum să aprinzi un grătar cu lemne și cărbune.
Gătitul cărbunelui din lemne de foc în grătar este foarte simplu. Este mult mai dificil să porniți un foc după ce aragazul a fost expus la ploi abundente. Pentru a aprinde combustibilul într-un grătar umed, puteți face următoarele:
1. Pregătiți ramuri uscate, bușteni, în cantitatea necesară pentru a pregăti cantitatea necesară de mâncare.
2. Puneți 3-4 bușteni pregătiți într-un singur strat pe fundul umed al brazierului.
3. Puneți hârtie mototolită, într-o formă arbitrară, pe baza de lemn rezultată și așezați pe ea așchii subțiri, ramuri și apoi bușteni de grosime medie sub formă de con.
4. Dă foc hârtiei cu chibrituri sau un arzător cu gaz.

5. După apariția unei flăcări intense, așezați restul materialului lemnos pregătit și așteptați să apară cărbunele.
Aprinderea cărbunelui sau a brichetelor finite se poate face folosind următoarea tehnologie:
1. Turnați suficient combustibil din sac.
2. Când folosiți cărbune, măcinați-l în bucăți egale.
3. Umeziți combustibilul generos și uniform cu bricheta de cărbune. În aceste scopuri, este de dorit să se utilizeze un produs pe bază de parafină sau partea de cap a luciului de lună, deoarece aceste lichide nu emit un miros specific în timpul procesului de ardere.
4. După 60 - 90 de secunde, combustibilul tratat poate fi aprins. Expunerea la perioada de timp specificată este necesară pentru absorbția produsului în baza de lemn.
5. Cu un ventilator, care poate fi realizat din carton gros, creați ardere intensă.
6. După apariția unei radiații termice puternice, alimentele pot fi așezate pe grătar.
Instrument și materiale.
Pentru a face un grătar metalic pentru stradă, veți avea nevoie de următorul instrument și material:
- burghiu cu burghie pentru metal cu diametrul de 6, 10, 12 mm;
- o polizor cu roata de taiere;
- fierăstrău pentru lemn;
- chei 10 - 12 mm;
- ruleta si creion;
- Unghi de 90 de grade
- tabla metalica de 600 X 1015 mm;
- colt 45 X 45 mm, lungime 120 mm;
- colt 35 X 35 mm - 5900 mm;
- colt 25 X 25 mm - 2100 mm;
- conducta cu sectiunea de 3/4 "- 3 m;
- o tijă cu diametrul de 8 mm și lungimea de 700 mm - 2 buc.;
- placa 70 X 25 mm - 3,4 m;
- bolt cu piulita 40 X 6 mm in cantitate de 30 bucati;
- surub autofiletant 20 X 3,5 mm - 14 buc.

Gratar exterior din metal

Procesul de fabricație al unui brazier cu mai multe niveluri va avea loc în următorii pași:
Etapa numărul 1.
Pe materialele pregătite, marcați și tăiați cu o râșniță din:
- pereți laterali din tablă cu dimensiunile 660 X 140 mm - 2 buc., 455 X 140 mm - 2 buc., 660 X 455 - 1 buc.;
- colt 45 X 45 doua opriri de aceeasi lungime;
- coltar 35 X 35 patru suporturi pentru frigarui de 350 mm fiecare, elemente de legatura inferioare pentru un gratar de 660 mm lungime - 2 buc., 455 mm - 2 buc., si o masa de 650 mm - 2 buc., 455 mm - 2 buc. ;
- colt 25 X 25 suport de prindere 585 mm - 2 buc., 455 mm - 2 buc.;
- tevi 3/4" patru picioare de 750 mm fiecare.
A tăiat placa în șapte bare lungi de 420 mm.
La tăierea tuturor pieselor, este necesar să se țină cont de lățimea tăieturii, egală cu aproximativ 2 mm.
Etapa numărul 2.
Pe rafturile din colțul 35 X 35, conform fotografiei, marcați pentru a obține rafturi cu caneluri pe partea dreaptă (2 buc.) și pe partea stângă (2 buc.). Găuriți găuri cu un burghiu de 12 mm și tăiați caneluri pentru frigărui cu o râșniță.

Etapa numărul 3.
În cele două elemente de legătură inferioare pentru brazier (35 X 35 X 660 mm), tăiați o canelură de-a lungul marginilor de pe o scândură pentru a se potrivi colțurilor 35 X 35 X 455 mm la nivel.
Etapa numărul 4.
Folosind șuruburi, atașați elementele de legătură pe pereții laterali ai brazierului.
Etapa numărul 5.
Atașați partea inferioară a cadrului format cu șuruburi.
Etapa numărul 6.
Montați rafturile pentru frigărui pe cutia formată în colțuri, astfel încât canelurile să fie îndreptate de-a lungul lățimii brazierului.

Etapa numărul 7.
Șuruburi la partea extremă a fundului, atașați opritoarele.

Etapa numărul 11.
În două blocuri de lemn de-a lungul marginilor, tăiați o canelură pentru a găzdui elementele de fixare ale suporturilor de cravată în ea.
Etapa numărul 12.
Instalați barele canelate de-a lungul marginilor raftului de masă și fixați-le cu șuruburi autofiletante. Umpleți și fixați plăcile rămase ale raftului în așa fel încât să se formeze o deschidere tehnică în mijloc, care contribuie la întreținerea confortabilă a șantierului.

Etapa numărul 13.
Puneți brazierul pe masă, marcați găurile din mijlocul pereților brazierului la distanța indicată în fotografiile 5 și 14.
Etapa numărul 14.
În peretele brazierului cu dimensiunile 660 X 140 mm, faceți găuri cu un diametru de 6 mm (total 12 buc.), Iar în perete 455 X 140 mm - 10 mm (total 8 buc.).
Brazierul metalic portabil este asamblat și gata pentru testare.

Brazier - echipament culinar convenabil, baza pentru gătit la căldură. Această invenție funcțională vă va permite să gătiți diverse alimente folosind o minge de cărbune natural. Deși inițial a fost creat ca un instrument universal de gătit, acum brazierul este baza pentru gătit grătar și carne. În jurul ei se organizează picnicuri în natură și la țară, marcând sosirea primăverii, întâlnirea verii și desfacerea toamnei.

Totuși, achiziția unui brazier este costisitoare. O structură metalică simplă costă uneori sume uriașe, nefiind justificată de aspect sau calitate. Prin urmare, este mult mai bine să-l faci singur, folosind metal de înaltă calitate și abilitățile tale.

Baza de gratar

Brazier - un instrument special pentru gătit la căldură. Are un design destul de simplu, dar toate caracteristicile sale sunt cuprinse în nuanțe. Ele vă permit să gătiți ușor și rapid aceleași kebab-uri și alte feluri de mâncare, oferind suficientă căldură pentru gătit.

Printre principalele nuanțe ale brazierului merită remarcat:

• Adâncime
• Orificii de aer
• Dimensiuni potrivite
• Degajări pentru frigarui

Deși unele dintre acestea sunt evidente, toate sunt esențiale pentru gătit de calitate. Adâncimea brazierului vă va permite să creați o cantitate suficientă de căldură și să plasați carnea la o înălțime unde se va găti și să nu se ardă. De asemenea, vă va permite să plasați suficient lemn în același timp.

Găurile de aer sunt o nuanță importantă a unor astfel de structuri. Din cauza lor, carnea gătită pe grătar este semnificativ diferită de alte tipuri de gătit din natură. O alimentare constantă de aer vă permite să păstrați căldura și temperatura cărbunilor, folosind întregul potențial al acestora.

Important ! O altă nuanță a brazierului este paletul. Împiedică cărbunele să cadă prin orificiile de ventilație din partea inferioară și reglează parțial fluxul de aer.

Selectarea preliminară a dimensiunilor este extrem de importantă pentru utilizarea ulterioară a designului. La urma urmei, gătitul se face pe frigărui sau pe grătar, așa că ar trebui să te ghidezi după dimensiunile lor medii. Brazierul trebuie să dea suficientă căldură, să fie lat pentru a acoperi toată lungimea frigărui, permițând în același timp plasarea a mai mult de opt porții de carne.

Și ultima nuanță - crestături pentru frigărui. Acestea vă permit să plasați carnea în orice poziție, prăjindu-o uniform din toate părțile. Această abordare este importantă pentru a găti kebab suculent fără părți arse.

Cu toate acestea, aceste puncte pot varia în fabricarea brazierului, în funcție de tipul acestuia.

Decideți tipul de grătar

Tipurile de modele de casă de grătare sunt numeroase. La urma urmei, toată lumea încearcă să găsească cea mai bună opțiune, unde cel mai bine este să gătești carne și alte produse la căldură. Acum există mai multe tipuri de grătar:

Comun

Brazierul obișnuit pentru a da un design pătrat. Deși este greu, poate fi transportat. Adesea picioarele sunt detașabile. Fotografia prezintă unul dintre frumoasele braziere de casă pentru o reședință de vară, realizate de un meșter cu propriile mâini.

pliabil

O opțiune pliabilă mică și ușoară care poate fi făcută acasă și transportată într-o mașină. Potrivit pentru drumeții în pădure, frumos, confortabil și simplu.

Staționar

Brazier masiv din metal. Baza poate fi blocuri de cărămidă pentru o mai mare fiabilitate. Adesea, aceste tipuri sunt completate de decorațiuni din oțel.

Alegerea tipului este o nuanță importantă în fabricarea independentă a brazierului. Acest lucru vă va permite să determinați sarcinile și să alegeți cea mai bună opțiune. Dar tipul obișnuit este totuși recomandat ca cea mai versatilă alegere pentru dăruire.

Interesant ! Brazierele pot fi de diferite forme. Se notează dreptunghiular, rotund, curbat și multe alte tipuri, gătirea pe care este ușor diferită.

Desene și dimensiuni

Înainte de a începe lucrul, este necesar să faceți desenele corespunzătoare și să selectați dimensiunile pentru viitorul grătar. Pentru construcție, vom alege opțiunea obișnuită, care este folosită cel mai des. Este necesar să alegeți înălțimea și lățimea corespunzătoare a structurii, precum și lungimea corespunzătoare a picioarelor. Un desen al unui grătar simplu este prezentat în fotografie:

Dimensiunile sunt in milimetri. Aici puteți vedea că înălțimea totală a brazierului este de 95 cm cu o lungime a piciorului de 70 cm.Totodată, adâncimea brazierului va fi de 25 cm, care este distanța optimă de la căldură la frigărui. Lățimea - 28 cm, care este puțin sub dimensiunea medie a unei frigărui. Lungime - 54 cm, necesara pentru distribuirea uniforma a noua portiuni peste minge.

Partea superioară a structurii este echipată cu goluri pentru frigărui. Ele vă permit să distribuiți carnea astfel încât să nu se atingă una de cealaltă, precum și să o fixați liber atunci când o rotiți pentru o prăjire uniformă. Distanța dintre goluri este de 6 cm.Este necesar să lăsați puțin spațiu între golurile extreme și pereți pentru ca carnea să nu le atingă și să nu se ardă.

O bună ventilație este o nuanță importantă a brazierului. Aici se realizeaza prin gauri cu diametrul de 12-15 mm pe peretii laterali. Găurile sunt situate în partea de jos a foii de metal într-un model de șah. Nu sunt necesare găuri pe pereții frontali.

Important ! Designul prezentat nu ține cont de paletul și găurile din partea inferioară a brazierului. Acesta poate fi fixat cu ușurință prin sudarea colțurilor mici la picioare sau la partea inferioară și selectând tabla potrivită de metal.

Pregătirea elementelor viitorului design

Baza pentru grătar sunt foile metalice. Nu se recomanda folosirea altor materiale, deoarece metalul este cel care ofera structurii rezistenta suficienta la caldura si compactitate. Grosimea metalului este de aproximativ 2-3 mm. Pentru muncă veți avea nevoie de:

1. 2 foi de metal 280x250 mm
2. 2 foi de metal 240x250 mm
3. 1 tabla de metal 540x280 mm
4. 4 tevi metalice sau unghiuri de 700 mm lungime
5. Burghiu
6. Aparat de sudura
7. Ruletă
8. bulgară sau ferăstrău pentru metal

Mulți preferă o opțiune de construcție diferită. Diferite foi pot fi înlocuite cu o singură tablă mare de metal. Făcând mai multe tăieturi, puteți conecta structura cu un număr minim de suduri. Deci va fi mai fiabil.

Merită să luați în considerare elemente suplimentare dacă designul dvs. diferă de cel de mai sus. Poate fi completat cu mânere de transport, tavă, adâncituri pentru picioare și alte detalii.

Pentru început, există un marcaj preliminar. Locurile de fixare și sudare sunt marcate, se creează goluri pentru frigărui. Pentru aceasta, se folosește o râșniță sau un ferăstrău. În acest pas sunt create și găuri de aer.

Important ! Adesea, un astfel de design este realizat pe picioare de întărire. Sunt prea nesiguri, astfel încât designul se clătină la cea mai mică sarcină. Este mai bine să le înlocuiți cu colțuri.

Sudare la grătar cu bricolaj

Sudarea este cea mai bună opțiune pentru grătar. Rezistă schimbări mari de temperatură și este mult mai eficient decât înșurubat. Pentru aceasta, se folosește o mașină de sudură, al cărei tip este selectat în funcție de preferințe. După aceea, structura este fixată alternativ și sudată la colțuri.

Sfat ! Pentru o sudare mai convenabilă, se recomandă utilizarea colțurilor metalice de-a lungul lateralelor. De asemenea, vor crește fiabilitatea cusăturilor, dar vor face și structura mai grea.

Sfat ! Pentru fixarea picioarelor, puteți folosi nu sudură, ci elemente pliabile. Picioarele detașabile vor reduce dimensiunile brazierului în timpul depozitării acestuia.

La sfârșitul lucrării, este necesar să șlefuiți cusăturile și să verificați fiabilitatea designului.

Gratare din metal cu baldachin

Pentru a găti kebab pe vreme rea, se folosește un design special al brazierului cu acoperiș, de exemplu, așa cum se arată în fotografie. Acest lucru va ascunde carnea și căldura de precipitații, dar acest design nu este simplu. Există două opțiuni aici:

• Instalarea unui baldachin suplimentar care nu are legătură cu grătarul
• Instalarea acoperișului pe grătar în sine

Prima opțiune este optimă, deoarece vă va permite să ascundeți atât grătarul, cât și grătarul în sine. În același timp, proiectarea și instalarea sa este mult mai simplă. A doua opțiune necesită calcule suplimentare, astfel încât baza să poată rezista la greutatea baldachinului.

Se recomanda montarea structurii pe colturile metalice. Aceasta este cea mai bună opțiune, deoarece facilitează foarte mult asamblarea baldachinului. Pânza pentru baldachin în sine este din carton ondulat. Este ignifug, nu reacționează la schimbările de temperatură și are o greutate redusă, ceea ce este important pentru un design atât de ușor.

Asamblarea copertinei nu este diferită de cea obișnuită, aveți nevoie doar de protecție împotriva incendiilor și de o locație convenabilă pentru bază. Acest lucru vă va permite să gătiți alimente în mod liber, fără să vă agățați de armătură.

Opțiunea unui brazier cu acoperiș într-un singur design este mai complicată și este realizată de sudori profesioniști. Acest lucru necesită crearea unei structuri fiabile, a cărei greutate este distribuită uniform pe bază. Pentru grătarele staționare, este mult mai ușor să faci un baldachin, pentru că le poți face o fundație de susținere.

Structura cu baldachin poate fi în plus frumos decorată cu elemente metalice, așa cum se poate vedea în fotografie. Acest lucru nu numai că va îmbunătăți aspectul, dar va face și copertina mai fiabilă și mai stabilă.

Sfat ! Echipați acoperișul cu o conductă de aer dacă acesta este instalat jos.

Colorarea rezultatului final

O nuanță importantă în crearea unui brazier este pictura. Este pur și simplu necesar, deoarece metalul folosit în construcție se ruginește ușor, iar funinginea și cenușa nu îi îmbunătățesc aspectul.

Pentru pictură se folosesc compoziții speciale. Au următoarele cerințe:

• Rezistenta la temperatura
• Rezistență la căldură
• Fără vapori nocivi

Următoarele acoperiri îndeplinesc această cerință:

• Emailuri de silicon
• Vopsele termice pulbere
• Vopsele rezistente la căldură pentru diverse scopuri

A doua opțiune pentru astfel de sarcini este cea mai potrivită, dar este dificil să le aplicați cu propriile mâini. Au nevoie de ardere specială, după care își capătă proprietățile.

Există o altă opțiune - oxidarea. Este destul de dificil de executat, dar este posibil să o faci cu propriile mâini.

Culoarea vopselei este mai bine să alegeți negru. Deoarece în apropiere va fi multă funingine și cenușă, alte acoperiri se vor murdari rapid. Pe aceeași culoare, placa va fi invizibilă.

Sfat ! Pictura trebuie făcută numai pe exterior. În interior, orice acoperire se va desprinde rapid din cauza căldurii ridicate și nu are rost în el.

A face singur un brazier este destul de simplu. Pentru aceasta este suficientă o foaie de metal, sudură și dorință. Dar merită să rămâneți la schemă și plan, deoarece abaterile minore pot afecta și mai mult ușurința de utilizare. Acest videoclip vă va ajuta în acest sens, unde este demonstrată asamblarea unei structuri mai complexe:

© La utilizarea materialelor site-ului (citate, imagini), trebuie indicată sursa.

Un picnic sau un weekend la tara fara gratar isi pierde din savoare. Sau fără grătar, dar grătarul în acest caz este mai convenabil: aproape că nu trebuie să aveți grijă de el, să știți să întoarceți frigăruile și să stropiți focul dacă cărbunii se aprind. Și ei marinează carnea în avans, acasă.

Pentru felurile de mâncare pregătite, aveți nevoie de supraveghere constantă. Un picnic la gratar nu este doar un picnic, ci un eveniment special, un picnic la gratar. Rafinat, dar supărător. Și un kebab simplu se poate dovedi a fi nu mai puțin gustos, dacă doar carnea a fost selectată și marinată corect. Iar brazierul, care arată și el destul de simplu, a fost făcut după toate regulile.

Construiți sau transportați?

Primul lucru pe care trebuie să vă decideți dacă vă decideți să vă obțineți propriul brazier și să nu așezați garduri din materiale improvizate sau să cumpărați unul de unică folosință - construiți un brazier din cărămidă sau faceți-l din alt material. Ceea ce, apropo, nu trebuie să fie. Un brazier foarte simplu sub un baldachin, de exemplu, poate fi modelat din chirpici pe lut din cea mai apropiată râpă.

Dar vom lua în considerare structurile cu aspect decent pe care le puteți construi cu propriile mâini. Brazierul din cărămidă, desigur, este potrivit doar pentru cabane de vară sau locuințe suburbane. Cea mai simplă versiune (de luat în considerare) poate fi amenajată singură, fără a fi deloc un producător de aragaz.

Brazierul din metal este adesea făcut transportabil. Apropo, denumirea „brazier mobil” este incorectă. Un dispozitiv mobil, în general, este unul care poate fi folosit în deplasare. Și nimeni nu a venit cu grătare de buzunar sau de umăr care să fie prăjite și zdrobite în timp ce proprietarul culege ciuperci sau buruieni castraveți.

A face un brazier din metal nu este, de asemenea, dificil. Construcțiile foarte simple și convenabile vor fi discutate mai jos. În ceea ce privește complexitatea, intensitatea muncii și costurile, o cărămidă simplă și un brazier de fier bun sunt aproximativ echivalente. Prin urmare, să ne ocupăm mai întâi de două întrebări: unde va fi grătarul mai gustos și care grătar este mai potrivit pentru foișor. Într-adevăr, fără un foișor confortabil, o cabană nu este o cabană.

Cât despre gust, nu există nicio diferență. Autorul articolului, care a exagerat de kebab în viața sa în spațiul din Caucaz și Asia Centrală până la Arctica și de la Gauja până la malurile Indigirka, în orice caz, nu a observat. Acest lucru se explică prin particularitățile metodei de gătit shish kebab, care este descrisă mai jos.

În ceea ce privește foișorul, este nevoie de un grătar mobil sau staționar, desigur, din metal sau piatră. Cărămida într-o cameră deschisă tuturor vântului în extrasezon atrage umezeala în sine și trebuie încălzită mult timp până când începe să „gătească” în mod corespunzător. Pe drum, pentru accelerarea încălzirii, de cele mai multe ori pur și simplu nu este suficient timp, ca să nu mai vorbim de faptul că combustibilul nu stă acum sub picioare.

Pentru comparație, rețineți: o sobă de încălzire se încălzește mai bine și consumă mai puțin combustibil dacă este încălzită în mod regulat. Și dacă se răcește și se umezește în timpul iernii într-o cameră nelocuită și neîncălzită - atunci fumează mult timp și „mănâncă” nemoderat până când „își trage respirația” și intră în modul de funcționare. Și un brazier de cărămidă la țară, și chiar dacă este în aer liber? El, după cum se spune, nici măcar nu va avea timp să respire, pentru că va fi lăsat din nou la mila vremii rea. Cu toate acestea, vom vorbi mai detaliat despre caracteristicile construcției aparatelor de încălzire și gătit de vară din cărămizi.

Este mai bine să plasați un foișor nu în foișor, ci lângă acesta, sub un baldachin separat. De ce - va fi clar din viitor. Un foișor de grădină de vară echipat corespunzător cu un grătar este prezentat în figură.

Cum se prepară grătarul

Focul, după cum știți, este inamicul grătarului. Shish-kebab-ul nu este prăjit și nu este copt, deoarece adesea scriu greșit. Chimia fizică a „coacerii” grătarului pe grătar este destul de ciudată. Acest proces are loc sub influența următorilor factori:

1. Radiație infraroșie (termică) intensă „condițional dur” de la cărbuni; temperatura sa de culoare corespunde cu 870-1100 K, care va fi de aproximativ 600-800 de grade Celsius;
2. IR „Condițional moale” de intensitate medie din pereții fierbinți ai grătarului, încălzit în interval de 400-200 de grade, numărând de la cărbuni până la marginea superioară;
3. Un curent de aer fierbinte (250-300 de grade), sărăcit de oxigen, urcând din cărbuni;
4. Evaporarea intensivă a umezelii de pe suprafața superioară deschisă a grătarului.

Rolul fiecăruia dintre factori este următorul: IR „condițional dur” încălzește carnea și straturile de produse suplimentare (ceapă, ardei dulci) în masă, inițiind procesul de denaturare a proteinelor. IR „Condițional moale” dă practic o crustă roșie. Aerul fierbinte care trece prin cărbuni și le dă oxigen menține temperatura pieselor, împiedicând dispariția reacției de denaturare, în urma căreia se pot forma substanțe cancerigene. În plus, formarea de produse nocive în carne garantează atât evaporarea umidității, cât și mediul acid din carnea murată.

Notă: amintindu-ți „vânătaia”, sau „vânătaia”, alcoolul denaturat - nu te aștepta ca un grătar pregătit corespunzător să „îți ofere un buldozer” fără „băutură”. Denaturarea în traducere este privarea de ceva din adevărata sa natură. În ceea ce privește carnea, este descompunerea unor încurcături complexe lungi și încurcate de molecule de proteine ​​​​în scurte, constând din mai multe reziduuri de aminoacizi, fragmente care sunt ușor digerabile de către organism. Dacă mingea s-a desfăcut deja, dar nu s-a rupt încă în bucăți (carne prost prăjită/fiartă/coptă), un astfel de produs este periculos pentru sănătate. Și „el, dragă” a fost denaturat într-o „vânătaie”, adăugând piatră emetică și colorant de anilină la alcoolul etilic hidrolitic.

Din cele de mai sus, următoarele sunt esențiale pentru grătar:

• Dimensiunea și forma optimă a pieselor sunt cuburi de la o cutie de chibrituri (în plan) la jumătate de pachet de țigări.
• Marinat - doar in otet cu ceapa si patrunjel; despre o singură excepție mai jos.
• Ardeiul dulce ca parte a kebabului care recunoaște cine nu, dar sunt necesare straturi de cercuri întregi de ceapă.

Acum să explicăm. Bucățile prea mici se vor usca rapid, iar denaturarea se va opri la mijloc - necesită o cantitate strict definită de umiditate. „Kusmans” prea mari, în primul rând, se vor dovedi a fi îmbibate cu apă: după sfârșitul denaturarii, vor începe alte reacții cu participarea apei, care va provoca și produse dăunătoare. În al doilea rând, IR de la cărbuni și aerul fierbinte nu va încălzi întreaga bucată suficient de repede până la frigărui: denaturarea în interiorul acesteia va fi întârziată, iar între timp se va arde de sus, ceea ce va duce la formarea acelorași cancerigeni. Kebab-urile și felurile similare din bucăți mari de carne trebuie gătite pe un grătar special conceput, despre care vom discuta mai târziu.

Pentru o denaturare reușită este necesar un mediu destul de acid.(rețineți, sucul gastric este și el acid), dar acidul acetic singur nu este suficient. Pentru ca denaturarea să aibă loc fără „nocivitate”, este nevoie de un set suplimentar de acizi organici, care este exact ceea ce este în ceapa cu pătrunjel și nicăieri altundeva. Acizii „pătrunjel” sunt destul de rezistenți la căldură, dar acizii „ceapă” încep să se descompună deja la 70-80 de grade. „Căruțele” de ceapă încălzită le dau intens cărnii.

In maioneza si alte medii usor acide se poate marina doar carnea cea mai suculenta, frageda, deja destul de acra prin natura ei. În practică, acesta este carbonatul (mușchii spatelui) și rinichiul unui porc îngrășat în mod corespunzător, în stil casnic, sau a unui miel imatur ținut pe pășune liberă. Orice altă carne este marinată în oțet cu ceapă și pătrunjel.

Oțetul pentru marinată trebuie luat alcool de masă sau vin. Oțetul de mere este util în multe feluri, dar are un exces de acid malic, care este inamicul grătarului nu este mai rău decât focul.

Ce este important pentru un grătar

Tot din cele de mai sus rezultă anumite cerințe pe care trebuie să le îndeplinească grătarul corect. În primul rând, o greșeală gravă, dar răspândită, este să faci găuri de suflantă în pereții săi. Ideea aici nu este doar că cărbunii în descompunere nu se așează într-un strat uniform, ci într-un pat longitudinal, din cauza căruia marginile kebab-urilor se încălzesc mai rău și se dovedesc a fi „neterminate” sau, dimpotrivă, mijlocul. este supraexpus.

Mai rău este că aerul care a trecut prin cărbunii din lateral nu are timp să dea tot oxigenul masei care mocnește, mai ales la sfârșitul gătitului, când găurile superioare sunt parțial deschise. Și în prezența oxigenului, reacțiile de denaturare se întorc brusc într-o direcție favorabilă din punct de vedere energetic, dar foarte dăunătoare pentru organismul mâncătorului.

Găurile de suflare ale brazierului trebuie făcute numai în partea inferioară. Diametru - 10-15 mm, treapta este de două ori mai mare. Dispunerea rândurilor este șah. Pas între rânduri - ca într-un rând. Dacă o plasă metalică rigidă (nu o verigă de lanț!) Este disponibilă dintr-o bară sau sârmă cu un diametru de cel puțin 4 mm, este mai bine să faceți partea inferioară a brazierului din aceasta. Datorită fluxului liber de aer către cărbuni, kebab-ul se va coace mai repede, va fi mai gustos și mai sănătos.

Notă: Găurile de suflare pe laterale sunt de dorit pentru grătar, unde fizicul și chimia gătitului sunt semnificativ diferite. Într-un grătar combinat, trebuie, în primul rând, să asigurați fante pentru frigărui în pereții lungi, astfel încât acestea să se afle mai jos, așa cum se va spune mai târziu. Nu va interfera cu instalarea rețelei. În al doilea rând, atunci când îl folosiți ca grătar, orificiile laterale trebuie acoperite cu ceva incombustibil, iar fluxul de aer trebuie să treacă prin fund. Cea mai bună opțiune este un fund înlocuibil. Pentru un brazier perforat, pentru un gratar surd.

Fierul de călcat pe grătar trebuie luat cel puțin 2 mm grosime și de preferință 4-6 mm. Și aici nu este vorba doar și nu atât de mult despre durabilitate. Pereții brazierului ar trebui să reflecte bine IR, iar fierul subțire este translucid pentru acesta. În plus, se joacă cu ușurință, motiv pentru care stratul de funingine nu poate crește până la grosimea dorită.

Care e treaba aici? cititorul poate întreba. Dacă sunteți un fotograf destul de experimentat, încercați să fotografiați o suprafață cu funingine care s-a răcit la temperatura exterioară pe film cu infraroșu sau printr-un filtru de lumină IR dacă camera este un SLR digital. Matricele ieftine de „săpun” și telefon-smartphone-tabletă nu percep IR.

Așadar, o suprafață groasă și neagră mat afumată în raze IR arată gri deschis într-un strat subțire, sau chiar aproape albă, ca faianța neglazuită. Acesta este într-un strat gros și dacă funinginea este dispersată fin din combustibil de înaltă calitate. Și rolul IR de pe pereții brazierului în maturarea shish kebab a fost deja spus.

Notă: exteriorul brazierului poate fi vopsit cu vopsele termorezistente sau lacuri minerale, despre care se vor discuta ulterior. Dar înăuntru - nu vopsiți, lăsați-l să fumeze. Poate degetele nu se vor murdari niciodată, dar vor fi gustoase și sănătoase.

În cele din urmă, dimensiunile brazierului sunt de dorit să reziste la următoarele: lățime - 220-250 mm, aceasta este puțin mai mult decât lungimea unei porții de 6-8 bucăți, ale căror dimensiuni sunt indicate mai sus, cu straturi de ceapă. Lungimea grătarului - la o rată de 80-120 mm pe porție. Așezarea frigăruilor aproape una de alta este o greșeală gravă pentru începători sau pentru grătare neglijente. Fără un flux liber de aer între porții, shish kebab nu va fi shish kebab.

Mențiune specială trebuie făcută pentru adâncimea focului. Distanța optimă de la carne la cărbunii arși corespunzător este de 30-70 mm, în funcție de tipul de combustibil. Pe baza acestui lucru, se recomandă adesea să faceți un foc cu o adâncime de 120-150 mm. Acest lucru este adevărat dacă gătiți shish kebab exclusiv pe cărbune, care ține o căldură puternică pentru o lungă perioadă de timp, se așează slab și nu este nevoie de nimic pentru a-l găti.

Cu toate acestea, este mai bine să faceți focul mai adânc, 180-200 mm, iar în pereții săi lungi există fante verticale pentru frigărui. Înălțimea suspensiei, în funcție de cât de fierbinți sunt cărbunii, este ușor de reglat prin introducerea fermă a bucăților de bețe în fante. Ele pot fi schimbate cu altele mai scurte pe măsură ce masa mocnită se așează. Pe un brazier cu o adâncime de 180 mm din acest design, este posibil să gătiți un grătar destul de decent chiar și pe lemn de foc din rakita.

Despre hote și coșuri de fum

Are sens să construiești un brazier cu hotă, deoarece necesită alimentare cu energie electrică? Nu e vorba de electricitate. Și faptul că gradul de căldură pe care îl dau cărbunii se apreciază cel mai bine după ceața de deasupra grătarului.

Secretul este că gazele de ardere înroșite și, prin urmare, invizibile ar trebui să se îngroașe în fum la aproximativ 3-7 cm deasupra grătarului. Condensul în acest caz nu este doar condensare, ci rezultatul anumitor reacții chimice. Fumul de peste gratar, de altfel, nu este nociv si poate fi folosit cu succes la fumat, dar.

Dacă fumul zboară imediat și nu este vizibil pentru ochi, grătarul se va supraîncălzi. Grăbește-te mai repede. Dacă se revarsă fum prin frigărui, kebab-ul este rece, va dura mult timp să se gătească. În orice caz, gustul și beneficiile nu vor fi aceleași.
Cu toate acestea, dacă brazierul este cel puțin lângă foișor, atunci fumul care se răspândește liber în jurul cartierului îl va afumat mai devreme sau mai târziu. Trebuie colectat și preluat, mai ales dacă grătarul este în interior. De aceea brazier cu coș de fum - acesta este un brazier sub o hotă de fum cu o țeavă. De la partea de jos a capacului până la partea de sus a coșului ar trebui să existe cel puțin 0,8 m, iar capacul în sine ar trebui să iasă dincolo de conturul brazierului, în termeni de 0,3-0,5 m sau mai mult în lateral.

Fumul de la brazier trebuie mai întâi să urce într-un club, ca în spațiul liber, și abia apoi, simțind curentul, să zboare în coș. Acest lucru se realizează prin reglarea înălțimii suspensiei capacelor.

Dar acest lucru se poate face numai în grătare metalice. Dacă brazierul este combinat cu cărămidă sau (vezi mai jos), atunci canalul lor de fum ar trebui să fie simplu, fără dinți de fum și se întoarce de fum. În consecință, nu vă așteptați la o eficiență ridicată, iar un astfel de dispozitiv va avea o valoare mai decorativă.

De ce nu există coșuri, se poate întreba cititorul? Pentru că împingerea necesară pentru pregătirea corespunzătoare a grătarului, în acest caz, este reglată prin împingerea parțială a vederii. Și cu un horn complex sau cel puțin un dinte de fum, apoi nu pentru mult timp și până la ebrietate.

Să luăm grătarul

Deci, hai să facem un grătar. În primul rând, luați în considerare produsele din metal, ca fiind mai simple și mai ieftine. Și abia atunci vom trece la modele solide, prestigioase, dar mult mai complexe și mai scumpe.

Fier

Cel mai simplu brazier pliabil, ale cărui detalii sunt prezentate în figură, a servit cu fidelitate autorului de mai bine de 25 de ani, deși pereții sunt din fier de acoperiș de 1,5 mm. Fundul s-a schimbat de 3 ori, apoi la o foaie perforată, apoi la o tăietură din rețea. Prieteni repetat de mai multe ori cu modificări minore, nu vă plângeți.

Dispozitivul său este elementar. Rafturile (poziția de mijloc în figură, în secțiune) sunt realizate din unghi sau țevi de 40 mm sau mai mult. Înălțimea - până la talia proprietarului. La capetele superioare ale rafturilor sunt realizate două fante longitudinale, rotite la 90 de grade una față de alta. Lungimea fantelor - H, conform fig; lățime - grosimea metalului focului plus 1 mm.

Flanșa pereților laterali (în stânga în figură) este îndoită spre interior în unghi drept. La asamblare, pereții sunt pur și simplu introduși în fantele rafturii, iar apoi partea inferioară este așezată liber pe partea inferioară, în dreapta în Fig. Asta pare să fie tot. Nu, nu toate.

Brazierul asamblat nu se destramă de la sine, ci este destul de subțire și, doar stând pe pământ, se clătina. Având în vedere că într-o companie decentă nu există grătar fără libații, acest lucru poate duce la dezastru.

Calea de ieșire este, de asemenea, elementară simplă. Picioarele de dedesubt sunt tăiate oblic dacă sunt dintr-un colț, iar dacă sunt tubulare, sunt turtite la vârf. După ce s-au adunat brazierul, picioarele sunt apăsate sau înfipte în pământ până când structura încetează să plesnească. Nu trebuie să bateți cu un baros, metalul se aplatizează. Acum asta e tot.

Într-un brazier staționar de acest tip, este mai bine să sudați pereții cu chinuri. Partea inferioară nu trebuie sudată, de dragul confortului înlocuirii și curățării sale. Desigur, într-un brazier staționar, pentru care durabilitatea este importantă, și nu greutatea și ușurința de transport, metalul trebuie pus pe pereți de la 4 mm. Fundul poate fi mai subțire sau plasă.

Video: tehnologia de fabricare a brazierului metalic

Atenţie! În acest videoclip, se fac găuri în pereți conform unei „tradiții” eronate.

Dintr-un balon și un butoi

Un design foarte popular - grătar. Cu toate acestea, din anumite motive, kebab-urile din ele nu ies foarte bine. Un studiu amănunțit al problemei (aceasta nu este o glumă sau o metaforă) a relevat următoarele:

• Cărbunii, datorită rotunjimii fundului, se așează rapid în mijloc și nu se ard în cenușă de-a lungul marginilor; un fund rotunjit, spre deosebire de unul plat, nu asigură o alimentare uniformă cu aer focului.
• Rotunzi, din nou, pereții reflectă IR-ul nu pe grătar, ci înapoi pe cărbuni, exacerbând efectul inutil descris mai sus.

Soluția s-a găsit a fi destul de simplă. Schema brazierului de balon îmbunătățit este prezentată în fig. pe dreapta. Esența îmbunătățirilor:

1. O conductă longitudinală de aer este dispusă dintr-un colț de 80 mm, în rafturile căreia sunt găurite de 20-30 mm în trepte de 40-50 mm. Colțul este sudat în balon; ambele capete ale conductei sunt deschise spre exterior.
2. Cilindrul gol trebuie tăiat în diametru nu la jumătate, ca la grătar, ci cu un sfert sau o treime, astfel încât deschiderea superioară să fie lățimea necesară grătarului - 220-250 mm.
3. Înălțimea suspensiei de frigărui deasupra cărbunilor crește la 100-120 mm.

Într-un astfel de grătar cu baloane, cărbunii se așează uniform, iar grătarul iese oriunde. Lipsa unui IR „moale” este aparent compensată de un flux mai dens de aer cald datorită încălzirii inverse a cărbunilor IR-ului lor. IR „moale” și aerul cald pentru grătar fac cam același lucru. Dar frigăruile de aici trebuie deja puse mai sus, așa cum s-a spus. Cărbunii din grătarul cu balon îmbunătățit sunt aparent mai fierbinți. Exact aceeași soluție poate fi folosită într-un grătar dintr-un butoi, deși butoiul este mai potrivit pentru grătar ca dimensiune.

Video: grătar de la o butelie de gaz (! Fără conductă de aer)

În gât

Autorul a văzut pentru prima dată un brazier metalic cu gât în ​​Asia Centrală la sfârșitul anilor '70, iar apoi în Caucaz la începutul anilor '80. În primul caz, kebab-urile au fost gătite pe acesta, iar în al doilea, karski shish kebab. Dezvoltarea acestuia este un fel de modele tradiționale sau rodul creativității meșterilor locali din acea vreme, nu a fost posibil să se afle. Principiul său este clar din Fig.

Pentru a înțelege esența ideii, trebuie să vă opriți asupra vaselor pentru care au fost destinate aceste dispozitive. Kebab este, in general, acelasi gratar, doar din 2-3 bucati de carne mari, jumatate de pumn sau de marimea pumnului. Apropo, popularul kebab este cotlete înșirate pe o frigărui și gătite pe un grătar obișnuit din carne tocată foarte densă. Carnea pentru carne tocată pentru kebab nu este în niciun caz trecută printr-o mașină de tocat carne. Se toacă mărunt cu un cârlig într-un castron plat de lemn. Dar mai multe despre kebab-uri și alte delicatese ale bucătăriei turco-parsane este un subiect complet diferit. Precum si echipamentele pentru realizarea lor.

Karski shish kebab este deja unul mare, cu o farfurie mică sau o farfurie mare, o bucată plată (3-4 cm grosime) de vițel în mare parte, stors din lateral cu cărucioare întregi de ceapă foarte mare, care, la rândul lor, sunt prins de jumătăţi de rinichi înmuiat corespunzător. Shish-kebabul este considerat cel mai rafinat, unde carnea și rinichiul provin de la același vițel.

După cum puteți vedea, în ambele cazuri, bucăți mari sunt gătite pe grătar. Prin urmare rolul gatului, in care se pune frigaruia, este clar. Este de fapt o cameră de cuptor care curge. Se pune mult combustibil în brazier cu gât, până la mijlocul îngustarii dintre foc și gât, iar o parte semnificativă este irosită: vasul ar trebui să fie gata înainte ca găurile laterale superioare să apară de sub cărbuni. .

Pliere

Brazierul pliabil este convenabil pentru drumeții și alți iubitori să iasă și să nu iasă în natură. Cel mai important lucru în designul său este greutatea minimă, așa că sunt fabricate din oțel inoxidabil subțire rezistent la căldură.

Există toate motivele să credem că, pentru prima dată, brazele ușoare pliante au fost introduse în uz de muncitorii fabricilor de regim din URSS care produceau motoare cu reacție. Erau suficiente materiale potrivite din abundență, iar cetățenii Uniunii Sovietice considerau că este o chestiune de onoare să fure ceva dintr-o întreprindere, mai ales una militară.

Trebuie spus imediat că fabricarea unui astfel de brazier necesită nu numai materiale speciale, ci și o cunoaștere exactă a proprietăților sale și abilități solide în lucrul cu acesta. De exemplu, balamalele obișnuite pentru pian și uși nu vor funcționa pe balamalele de perete (vezi mai jos), vor deveni în curând inutilizabile. Adică trebuie să faci singur balamalele. Elementele de fixare „Bazar” din oțel structural obișnuit nu sunt, de asemenea, bune, trebuie să căutați și să cumpărați una specială. Prin urmare, grătarele industriale pliabile bune sunt destul de scumpe.

Dar nu este nevoie să fumezi un astfel de brazier: oțelul inoxidabil „reactiv” reflectă atât de bine IR. Și este ușor de curățat, ceea ce este important în drumeții - îl poți purta într-un rucsac fără să te temi că ceva se va murdări acolo. Din nou, datorită „oglinzii” practice din oțel special în IR, brazierul de la acesta necesită foarte puțin combustibil și este instantaneu gata de lucru.

Desene ale unui brazier-diplomatic de acest tip sunt prezentate în fig. pe dreapta. Dispozitivul este destul de clar:

• Picioarele (4) sunt pliate sub manta paletului (1).
• Bara transversală (3) ține întregul ansamblu împreună.
• Dacă este îndepărtat și așezat pe o parte în palet, atunci pereții laterali scurti 2 se pliază spre interior pe balamale.
• Pereții laterali lungi cu balamale sunt, de asemenea, pliați pe ele, clema se fixează la loc - gata de a fi transportată.

Rundă

Brazierele rotunde, aparent, își urmăresc genealogia în modul tradițional primitiv de a găti shish kebab. Și anume: bețe cu bucăți de carne înșirate pe ele erau înfipte în pământ cu cort, cu înclinare spre interior, în jurul focului. Și fiecare a urmărit cu gelozie că tovarășii de trib veșnic înfometați și agresivi nu și-au însușit partea lui.

Pe de o parte, nu este foarte convenabil: pentru a întoarce cealaltă parte la căldură, trebuie să trageți acul de tricotat cu carne din pământ și să-l înfigeți din nou. Pe de altă parte, rearanjandu-l, poți găti rapid un grătar bun fără a-l expune la acțiunea directă a flăcării și fără a aștepta până când focul se stinge în cărbuni.

În zilele noastre, grătarele rotunde sunt folosite de firme sincere, unde toată lumea știe să gătească grătar. Și nu doar știe cum, și anume pe placul tău. Nu mai suntem pregătiți să ne ucidem pentru o bucată de mâncare, așa că grătarul pe grătar rotund se gătește după toate regulile: peste cărbuni mocniți.

Pentru aceasta a trebuit imbunatatit gratarul rotund: in centrul focului au pus o coloana cu capac de ciuperca plat (sau cu caneluri pentru capetele frigaruilor), vezi fig. Un gratar rotund de fier inestetic, dar bun, se obtine dintr-un fierbere care curge.

Coloana este realizata din tija filetata de 6-12 mm; la bazarurile „de fier” sunt acum câte vrei. Nu are sens să încerci să-l sudezi pe fund, în care din metal rămâne un strat subțire de metal. Raftul pentru ciuperci este fixat printr-un orificiu traversant cu două piulițe și șaibe cât mai largi posibil. Capacul de ciupercă este aceeași șaibă, de asemenea, între nuci.

Admiratorii goticului și druidismului pot așeza un grătar rotund din piatră sălbatică pe un mortar de lut gras, lăsând canale pentru fluxul de aer între pietrele inferioare. O coloană cu o pălărie, dacă nu este solidă, este așezată din calcar, dar deja pe un mortar de argilă-ciment cu rezistență și aderență sporite: nu există pansament nici în rânduri, nici între rânduri, iar tensiunile termice alternante nu sunt mici. . Rezultatul este un brazier foarte original, care amintește de un altar păgân.

Grătarele rotunde au o particularitate: kebab-urile de pe ele sunt preparate din carne de diferite soiuri. Ceea ce este mai greu este înșirat ultimul, mai aproape de vârful frigărui. Motivul este clar: acolo carnea este mai coaptă.

Despre acoperișurile grătarului

Grătarele metalice cu acoperiș sunt la modă acum. Orice modă este întotdeauna oportună și lipsită de sens în același timp. Și grătare cu acoperiș, această observație se aplică la maxim.

Picăturile de apă dintr-o stropire bruscă de ploaie nu sunt mai puțin un dușman al grătarului decât focul. Amintiți-vă că denaturarea adecvată a proteinelor necesită dozarea în timp util a conținutului de umiditate al cărnii și aici plouă. Prin urmare, acoperișul deasupra brazierului ar trebui să protejeze de ploaie, în primul rând, grătarul, iar bucătarul, în cazuri extreme, poate arunca pe o pelerină de plastic.

Uită-te la fig. În stânga este un grătar acoperit amenajat corespunzător. Este frumos, confortabil (locul de sub surplonte este folosit pentru rafturi) și oferă o ieșire liberă a fumului. Conploanțele mari ale acoperișului protejează în mod fiabil împotriva precipitațiilor. Și în faptul că în partea dreaptă - acoperișul este în general de neînțeles pentru ce, cu excepția, poate, pentru a ajunge la prețul de vânzare.

Ce să pictezi?

Desigur, este mai bine să pictezi un brazier metalic - până la urmă ruginește. De regulă, pentru aceasta sunt recomandate vopselele termorezistente pentru tobe de eșapament auto, pe organosilici sau pulbere de aluminiu. Dar sunt scumpe și necesită o pregătire atentă a suprafeței într-un cadru industrial. Rezistența lor nu este atât de mare: cine a văzut un Glushak care a rămas argintiu după un an de funcționare?

Există și vopsele speciale pe bază de silicon pentru grătare și grătare la vânzare. Dar sunt și mai scumpe și trebuie să uscați (sau mai degrabă să coaceți) produsul vopsit într-o cameră specială de temperatură înaltă, pe care nu o puteți construi acasă.

Totuși, ținem cont de faptul că în interior, unde este foc și cărbuni, nu este deloc necesar să vopsiți brazierul: afumatul va da numai cele mai bune kebab-uri. Iar pereții exteriori peste 400 de grade nu se încălzesc, altfel brazierul este făcut incorect. Și culoarea neagră pentru grătar este destul de suficientă: nu se murdărește ușor, dar divorțurile pline de farmec sunt complet deplasate aici.

În acest caz, se dovedește o opțiune foarte ieftină și practică: bunul vechi Kuzbasslak sau analogii săi - lacuri minerale bituminoase, în 3-4 straturi. Fiecare ulterior - după uscarea completă a precedentului.

Această metodă de pictură are dezavantaje. Primul este că miroase și fumurile sunt toxice. Cel de-al doilea durează mult să se usuce. Prin urmare, trebuie să pictați numai vara sub un baldachin, iar întregul proces de vopsire va dura o lună și jumătate. În al treilea rând - lacul uscat capătă rezistență pentru o lungă perioadă de timp, iar la început grătarul trebuie manipulat cu grijă. In sfarsit, in timpul primei sau celei de a doua incalzire, va ramane in continuare un miros, asa ca vor trebui sa se faca inactiv in aer liber.

Dar apoi, când lacul este complet bituminizat și sinterizat, acesta va dura zeci de ani. Și va fi posibilă deteriorarea stratului de piatră numai prin împușcarea cu o armă de foc.

cărămidă

Și acum să trecem la grătare, care necesită nu producție, ci construcție, adică. făcute din cărămizi. Să spunem imediat: un brazier, și doar un brazier din cărămizi, nu are avantaje față de unul simplu, fără forjare artistică și alte decorațiuni scumpe, nu are metal, dar este mult mai scump și mai greu de executat. Prin urmare, grătarele din cărămidă sunt realizate fie în scopuri decorative, estetice și de prestigiu, fie combinate cu.

fundație

Pentru a construi un brazier din cărămidă sau piatră, trebuie să pregătiți o fundație solidă pentru el - fundația. În plus față de grătarul cu un design tradițional sau similar, fundația are nevoie de o turnare, placă sau bandă armată. Turnat, desigur, din beton, și nu din fontă, epoxidice sau acrilic. Zona oarbă a fundației în lateral este de aproximativ 10 cm.

Construcția unor astfel de fundații este o problemă separată. Aici vom oferi doar o recomandare: adâncirea fundației în pământ - 1,5 cm pe 1 rând de așezare cu cărămizi plate. În plus, proeminența deasupra suprafeței sale este de aproximativ 5 cm, adică dacă o placă de 12-15 cm grosime trece sub o placă înaltă până la talie, atunci este nevoie de o fundație de o jumătate de metru adâncime sub un șemineu cu un coș de 37 de rânduri înălțime.

Soluţie

Orice încălzitoare de cărămidă sunt amplasate. Cimentul nu este rezistent la căldură, iar gipsul nu este, de asemenea, rezistent la umiditate. Pentru cel mai simplu brazier-grătar, de acolo vor merge argilă de râpă și nisip auto-săpat, dar pentru a împături un brazier combinat și/sau decorativ, va trebui să cumpărați argilă de construcție cu conținut mediu de grăsime și nisip de râu, cernut, spălat. și calcinat.

Pentru mortar de zidărie, aveți nevoie de 1 parte de argilă și 3-4 părți de nisip. Îl frământă în apă până la densitatea smântânii și verifică imediat conținutul de grăsime (capacitatea de aderență): înmuiați o mistrie (mistrie) în soluție și scoateți-o. O soluție cu conținut normal de grăsime trebuie să rămână pe instrument într-un strat uniform de 2-3 mm grosime.

Dacă soluția rămâne un strat gros sau bulgări - este prea grasă, trebuie să adăugați nisip și puțină apă până la densitatea dorită. Dacă, drenând, lasă goluri - soluția este slabă, trebuie să adăugați argilă, de preferință mai multă grăsime. Nu există unde să vă grăbiți: soluția din cadă se usucă săptămâni întregi, acesta nu este ciment.

zidărie

Cusăturile de zidărie au o grosime de 3-4 mm, altfel structura se va usca luni de zile și se va dovedi fragilă. Crezetul (partea cuptorului direct expusă la foc) în cuptoare, cu sau fără brazier, este așezat din argilă refractară (refractar). Cusăturile dintre cărămizile obișnuite și cele de argilă, precum și între orice cărămidă și piesele înglobate din metal, sunt lărgite, de la 6 la 13 mm; aceasta este lățimea maximă a cusăturilor de zidărie de lut. Motivul este diferența dintre coeficienții termici de dilatare a materialelor.

Șemineele, plitele și grătarele separate din cărămidă pot fi așezate din cărămizi ceramice roșii solide (solide) obișnuite. Pe un grătar din cărămidă, o cărămidă goală cu găuri traversante va merge bine; este așezat astfel încât pasajele din cărămidă să fie libere și verticale, acesta va fi un grătar de suflare. Dar cărămida de fier ars (cu miez întunecat) nu este bună.

În treacăt despre seminee

Recent, a fost remarcat un astfel de fenomen: un șemineu-brazier în aer liber de casă. Nu are sens, să fiu sincer.. Desigur, este plăcut să stai lângă foc în fața șemineului pe vreme rea. Dar numai dacă tu însuți nu ești ud de ploaie, nu copleși cu zăpadă și nu slăbește de un vânt rece. Iar adunările de noapte de vară sunt mult mai romantice doar lângă foc. În afara camerei de pericol de incendiu, nu este nimic de la el.

Dacă doriți cu siguranță un șemineu în design peisagistic, atunci va fi mai ușor să cumpărați o sobă de grădină gata făcută-barekyu. Puteți, de asemenea, să gătiți grătar în el și să faceți un foc cu o flacără - iată un șemineu pentru dvs. Nu necesită conducte de accelerare, este gata de utilizare completă imediat după asamblare.

O sobă decorativă de grădină va costa cu greu mai mult decât materialele pentru un șemineu din cărămidă. Fondul de ten nu este necesar, se asambla pe site in 20 de minute. Dacă este necesar, poate fi dezasamblat și reamenajat pentru scurt timp, sau chiar mutat în întregime: se ridică fără prea mult efort de doi, dintre care una femeie. Și toamna, îl puteți dezasambla și muta în interior până la primăvară.

Constructii

Mai simplu

Un simplu brazier cu horn poate fi construit de un zidar amator, care a pliat cel putin o data un perete uniform. Schema de zidărie este în fig. de mai jos. Peste tot cărămida este obișnuită, nu argilă. Același brazier poate fi folosit ca gratar. Pentru începători, acest design este bun, deoarece cortul de fum, care este amplasat corect și se îngustează în coș, și într-adevăr întregul șemineu, este așezat din cărămizi solide. În zidărie nu există jumătăți, trei-patru și decupări. Cine a pus el însuși măcar ceva știe câte clătite așteaptă un maestru fără experiență.

Seminee

Aici în fig. - comanda seminee cu gratar. În stânga - linia dreaptă obișnuită; coltul drept. Un producător de aragaz destul de experimentat ar trebui să le așeze deja, așa că ne vom abține de la explicații detaliate. Poate că este corect ca el să ne învețe, și nu invers.

Cuptor pentru gratar

Și aici în Fig. - deja acrobație: un grătar modelat pe unul mic, dar pliat, fără îmbrăcarea obligatorie a cusăturilor în rânduri. Construcția lui necesită și o experiență considerabilă, așa că ne limităm la o singură observație. Designul este destul de complex, masiv și în forma sa brută, atunci când este așezat în stil olandez, nu pare deosebit de puternic. Prin urmare, punerea în funcțiune va necesita probabil cel puțin 5 debit accelerat după uscarea mortarului. Și în extrasezon, toamnă sau primăvară. Primul marcaj de combustibil nu este mai mult de un sfert din normă, apoi îl creștem proporțional la 100% în al cincilea cuptor.

Video: brazier din caramida de zidarie

Cazan pentru gratar?

Se poate construi cu gratar? Adică o vatră cu un cazan încorporat în ea, iar undeva în lateral se coace și grătarul.

În conformitate cu ingineria termică și modul cuptorului, nu funcționează în niciun fel. Operațiunile culinare cu o cantitate mare de lichid necesită o concentrație nerezonabil de mare, pentru un grătar, de căldură în partea cuptorului. Grătarul, pe de altă parte, necesită o încălzire blândă. De la o astfel de presă de căldură, se va micșora imediat și se va transforma în ceva urât ca aspect, miros și gust și chiar cancerigen și toxic.

Despre unitate

Rețeaua are descrieri ale grătarelor electrice de casă pentru frigărui rotative. Aceleași fabrici sunt și ele la vânzare. Probabil că ambele s-au născut sub influența informațiilor despre castele englezești, unde grătarul pentru carcase de mistreț sau de căprioară s-a învârtit din rotorul din horn. Sunt în castele de peste 10 m lungime, așa că există suficientă forță și suficientă putere pentru rotație chiar și cu mecanica primitivă.

Dar pentru gratar, rotirea electrica a frigaruilor este inutila, doar brazierul este mai scump si mai dificil. Mai mult decât atât, fizico-chimia gătirii la grătar este de așa natură (vezi mai sus) încât se coace corect doar dacă îl întorci la cărbuni mai întâi cu o parte, apoi cu cealaltă. Mai detaliat, cea mai completă denaturare a proteinei are loc dacă procesul se desfășoară în trepte, ca în șoc.

Video: implementarea unui brazier cu acționare electrică

De ce nu ar trebui să faci asta - spus mai sus!

Fara frigarui si carbuni

Dar iarna într-un apartament de oraș, dacă dintr-o dată vrei un grătar, dar nu ai chef să mergi la restaurant? Apropo, există o cale. Se dovedește, însă, că nu chiar așa. Dar, în orice caz, gustul va simți imediat că acesta este încă un grătar, și nu o plăcintă sau o friptură.

Veți avea nevoie, desigur, de carne premarinată, ceapă, pătrunjel. Apoi - o tigaie de aluminiu, aceeași (nu emailată!) cutie de lapte de uz casnic sau doar o cutie mare. Gol și curat, desigur.

O plasă metalică este introdusă în vas la 2-3 cm de fund. Distanța este menținută cu ajutorul marginilor sale îndoite. Carnea este apoi insirata pe ace de lemn; porțiile se fac pe jumătate din cele obișnuite, adică 3-4 bucăți. Acele de tricotat cu carne sunt fie introduse în celulele rețelei vertical, fie așezate orizontal pe ea. Este posibil în 2-3 straturi unul peste altul, dar nu trebuie să existe contact direct al cărnii cu fundul, pentru aceasta există o plasă.

Și se gătesc într-un cuptor obișnuit al unui aragaz obișnuit de uz casnic, la o temperatură de 250-300 de grade. Timp de gătire - 15-25 minute, în funcție de carne. Un indicator bun este aroma. Pe măsură ce shish kebab a tras - denaturarea este în plină desfășurare. Mirosul a slăbit puțin (aici aveți nevoie de o îndemânare olfactivă) - aproape gata, opriți arzătorul. Dupa inca 3-4 minute - este copt, il puteti scoate si servi.

În sfârșit - cu ce îl mănânci?

Mai precis, ce mai este sub el... ei îl folosesc. O temă care nu este direct legată de grătare, dar este indisolubil legată de cultura grătarului, iar în ea are o importanță vitală.

Vodca pentru grătar este în mod clar proastă. Shish kebab este un fel de mâncare cu gust și buchet delicat și ar trebui să fie perceput cu coșuri și găuri olfactive încă neamețite. Dacă doriți cu adevărat să aduceți sărbătoarea la scena curajoasă, atunci este mai bine să o înghițiți apoi „ea, dragă”, sub tradiționalul murat rusesc. Sau sub caviar presat, dacă prețul nu sperie. Aici este și bine ca un stomac hrănit cu carne să nu permită ca desfășurarea să ajungă la o rușine completă.

Și, după cum știți, vinul roșu sec, moderat acru, se potrivește cel mai bine cu grătar. Dar nu toată lumea știe că adevăratul vin de grătar nu este scump (și cel mai adesea fals în magazine) Kindzmarauli sau Khvanchkara, ci ieftin și, prin urmare, mai ales saperavi natural. Și puțini oameni știu că cel mai excelent saperavi este făcut în Crimeea de Golitsyn Wines.

Strugurii „Saperavi” sunt foarte rezistenți, fără pretenții, gustul și buchetul de vin din el nu sunt atât de subțiri, dar practic nu depind de locul de creștere. Pe masă sau pentru altceva, în afară de tescovină pentru vinul simplu de masă, nu este potrivit: boabele sunt mici, ca coacăzele mari. Gustul de proaspăt este un set complet pe margine: tartă, vâscos. Dar vinul Saperavi se armonizeaza cu gratarul in cel mai bun mod posibil.

Dacă este în flăcări să începeți o sărbătoare la grătar cu una puternică, atunci trebuie să vă aprovizionați cu coniac. Nu poți bea suficient din ea pentru a se dispersa pentru a se consuma complet, tinde să doarmă. Scotch-ul clasic se potrivește și cu grătarul. Nu neapărat un copil de 12 ani. Eticheta obișnuită „Blue Label” (Eticheta albastră) va fi destul de potrivită. Dar - Doamne ferește - bourbon! Atunci este mai bine să vă ieșiți imediat din cuvă cu oale.