Gătirea clătite în lapte subțire. Cum să gătești clătite subțiri delicioase cu lapte: cele mai bune rețete

• lapte de casa: 450 ml;
• ouă de pui: 3 buc;
• făină de grâu (clasa cea mai înaltă): 200 gr.;
• ulei vegetal: 35 gr.;
• zahăr granulat: 50 gr.;
• sare: 5 gr.

• Timp de pregatire: 00:15
• Timp de gătit: 00:20
• Porții: 6
• Complexitate: ușoară

Gătit

Servește clătitele cu miere, smântână, gem sau altă umplutură.

Nu orice gospodină reușește să gătească clătite ajurate. Pentru a face aluatul pentru clătite subțire, ar trebui să urmați câteva reguli:

• ouăle se scot din frigider în prealabil;
• făina trebuie cernută în prealabil;
• laptele trebuie adus la o temperatură de 40 ° C (nu mai mult, altfel ouăle se vor ondula);
• sifonul se diluează în apă caldă și abia apoi se adaugă în aluat.

Framantam aluatul in etape: ouale de pui batute cu zahar si sare, dupa - lapte, faina. Se amestecă bine, apoi se făină din nou, se frământă, laptele, se frământă etc. Aluatul frământat trebuie infuzat (aproximativ un sfert de oră).

Notă! La prepararea aluatului de clatite nedospite, este indicat sa nu adaugati praf de copt sau bicarbonat de sodiu. Doar pentru a face găuri, ar trebui să încălziți bine tigaia.

Este de dorit ca tigaia să aibă un strat antiaderent. Se obișnuiește să ungeți tigaia cu o perie specială de silicon sau un cartof crud, care este înțepat pe o furculiță și înmuiat într-un castron cu ulei vegetal. Cel mai bine este să întindeți clătitele pe un vas plat și să le acoperiți cu un capac.

Clatite subtiri delicioase cu lapte de casa - o reteta clasica pas cu pas

Porții: 8

Ingrediente:

• lapte proaspăt - 450 ml;
• făină - 230 gr.;
• ouă - 3 bucăți;
• zahăr - 40 gr.;
• sare - 10 gr.;
• ulei vegetal - aproximativ 30 gr.

Metoda de gatire:

1. Spargeți ouăle, agitați, adăugând sare și zahăr la ele.
2. Se toarnă jumătate din volumul laptelui specificat, se amestecă bine cu un mixer și se toarnă aceeași făină.
3. Apoi turnați restul de lapte. A se amesteca bine.
4. Aluatul trebuie să se umfle timp de un sfert de oră, apoi turnați ulei vegetal, amestecați totul.

Acum este timpul să începem să prăjiți. Se încălzește și se unge o tigaie. Se toarnă aluatul: acesta trebuie să acopere fundul cratiței cu un strat subțire. Imediat ce marginile clătitei s-au rumenit, desprindeți-o cu grijă cu o spatulă culinară, întoarceți-o.

Pe o notă! Clatitele destinate umpluturii sunt prajite pe o parte. Carnea tocată se pune pe partea prăjită. Apoi, învelind clătita cu un plic, prăjiți-o până capătă o crustă aurie.

Reteta cu sifon si lamaie

Gazdele cu experiență adaugă adesea sifon și acid citric în aluatul pentru clătite cu lapte. Vă oferim una dintre rețetele populare.

Porții: 8

Timp de preparare: 20 de minute

Ingrediente:

• lapte - 600 ml;
• ouă - 3 bucăți;
• făină - 300 gr.;
• zahăr - 40 gr.;
• ulei vegetal - 50 gr.;
• sifon - 12 gr.;
• suc de lamaie - 1 lingura de desert;
• sare - 5 gr.

Metoda de gatire:

1. Bateți toate ouăle cu zahăr și sare.
2. Adăugați treptat făina.
3. Se dizolvă sifonul într-o lingură de apă, apoi se toarnă în aluat. Amesteca totul.
4. Apoi, turnați sucul de lămâie, precum și uleiul vegetal. A se amesteca bine.

Lăsați aluatul timp de un sfert de oră. După timpul specificat, puteți începe coacerea.

Clatite subtiri delicioase cu lapte acru - cea mai buna reteta

Clătitele gătite cu lapte acru au o acrișoare delicioasă. Sunt fragede și moi.

Există un număr mare de opțiuni pentru testarea clătitelor. Și în diferite bucătării ale lumii există subtilități ale gătirii acestui fel de mâncare. Însăși istoria apariției clătitelor este calculată de secole.

În Franța, ei preferă să gătească clătite subțiri (crepes) cu o varietate de umpluturi. În Mexic, acest fel de mâncare se numește tortilla și este umplut cu fasole sau carne cu un sos de roșii picant. În Statele Unite și Canada se prepară clătite pline care seamănă cu clătitele. În Japonia, acest fel de mâncare constă din două clătite, între care se află umplutura. Japonezii își numesc clătitele okonomiyaki.

Clatitele traditionale rusesti se prepara prin metoda buretele din aluat de drojdie, in care, pe langa faina de grau, se mai poate adauga si hrisca. În bucătăria rusă, există câteva zeci de rețete pentru aluat de clătite.

Dar principiul de bază este același pentru toate țările. Aluatul lichid se toarnă în strat subțire pe o tigaie foarte fierbinte, se prăjește și se răstoarnă. De obicei clătitele sunt făcute într-o formă rotundă, dar există opțiuni pentru produse pătrate. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o tigaie de forma potrivită. Principalul lucru în procesul de preparare a acestui fel de mâncare este că clătitele ar trebui să iasă rumene, în timp ce nu se ard.

Se crede că coacerea clătitelor este o adevărată artă. La urma urmei, trebuie să știți exact cantitatea de aluat care trebuie turnată în tigaie pentru a obține o clătită subțire, întoarceți-o cu pricepere în timp. Și astfel obțineți o diapozitivă parfumată de clătite excelente.

De fapt, nu există dificultăți deosebite în pregătirea acestui fel de mâncare. Așadar, alegem o rețetă, pregătim aluatul, coacem clătite, urmând recomandările - și vom reuși!

În aluatul pentru aceste clătite în lapte, nu trebuie să puneți nici drojdie, nici sifon. Include apă minerală carbogazoasă - convenabil și rapid. Cu un astfel de aluat, puteți găti atât clătite obișnuite, cât și clătite umplute, de exemplu, umplute cu pui sau brânză de vaci. Clatitele sunt aerisite si fragede.

Ingrediente:

• făină de grâu - 2 căni;
• apă gazoasă - 1 pahar;
• Lapte - 2 pahare;
• Ou - 2 buc.;
• zahăr - 3 linguri;
• Sare - un praf.

Metoda de gatire:

1. Combinați ouăle cu sare, zahăr, bateți.
2. Adăugați laptele preîncălzit (puțin cald), apă la temperatura camerei, uleiul, amestecați.
3. Se toarnă făina, cernută în prealabil. Amestecați astfel încât să nu apară cocoloașe. Puteți bate cu un mixer.
4. Lăsăm aluatul 15 minute.
5. Se incinge tigaia, se unge cu ulei.
6. Amestecă din nou aluatul.
7. Colectăm aluatul cu o oală, îl turnăm în mijlocul tăvii, îl distribuim cu grijă pe suprafață, înclinând tava în diferite direcții. Aluatul trebuie să se întindă pe toată suprafața sa.
8. Prăjiți clătitele timp de aproximativ 30 de secunde, întoarceți-o cu o spatulă și coaceți până se rumenește. Facem asta cu toate testele.
9. Clătitele gata sunt stivuite una peste alta. Se serveste fierbinte cu smantana, miere, dulceata.

Interesant din retea

Se dovedesc mai magnifice, perforate decât în ​​lapte. Faceți aceste clătite minunate pentru micul dejun, care sunt foarte ușor de făcut.

Ingrediente:

• făină - 200 g;
• zahăr - 3 linguri;
• chefir - 1,5 căni;
• Ou - 3 buc.;
• Sare - un praf;
• Ulei vegetal - 50 ml;
• Sifon - 1 lingurita fara lame.

Metoda de gatire:

1. Turnați chefir într-un recipient separat, adăugați sifon, amestecați.
2. Bateți ouăle cu adaos de sare, zahăr, trimiteți la chefir.
3. Se toarnă uleiul, se toarnă porții de făină, cernută în prealabil.
4. Amestecă bine aluatul (se poate bate cu un mixer).
5. Dacă aluatul este gros, atunci adăugați puțin chefir.
6. Coacem clătite într-o tavă, foarte fierbinte.
7. Întindem clătitele terminate pe un vas. Ungeți fiecare clătită cu unt topit.

Dacă dintr-o dată nu ați avut lapte sau chefir pentru a face clătite sau doriți doar să reduceți conținutul de calorii al vasului, atunci aluatul poate fi făcut cu apă plată. Din ingredientele obișnuite veți obține un aluat grozav pentru clătite subțiri delicioase. Acest aluat este foarte potrivit pentru a face clătite umplute.

Ingrediente:

• Făină - 1 cană;
• unt - 3 linguri;
• apă - 2,5 căni;
• zahăr - 2 linguri;
• Ouă - 2 buc.;
• Sare - un praf;
• Ulei vegetal - 50 ml.

Metoda de gatire:

1. Conduceți ouăle într-un recipient adânc separat, adăugați sare, zahăr, bate puțin.
2. Se toarnă apă în masă, se amestecă bine.
3. Făina, cernută în prealabil, se amestecă în porții în aluat. Dacă folosiți un mixer, puteți turna făina dintr-o dată.
4. Se amestecă bine masa, fără a lăsa cocoloașe.
5. În aluatul finit, turnați uleiul, amestecați.
6. Coacem clătite într-o tigaie, prăjindu-le pe ambele părți.
7. Ungeți fiecare clătită finită cu ulei, puneți-o într-o lamă și serviți cu miere, dulceață, smântână.

Din acest aluat ies clătite ajurate apetisante, gustoase și parfumate. Astfel de clătite prăjite cu dantelă pot fi făcute numai din aluat de drojdie.

Ingrediente:

• Lapte - 2 pahare;
• făină - 2,5 căni;
• Ouă - 3 ouă;
• Drojdie - 1 lingurita (uscat cu actiune rapida);
• Sare - un praf;
• zahăr - 3 linguri;
• Ulei vegetal - 0,5 căni.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă laptele cald într-un recipient separat, se dizolvă zahărul și sarea în el.
2. Intr-un alt bol amestecam faina cernuta si drojdia.
3. Se toarnă laptele în făină într-un jet subțire, se frământă aluatul.
4. Punem aluatul la foc 45 de minute.
5. In aluatul crescut (de vreo 2 ori), adaugam ouale batute in prealabil si untul.
6. Lasam aluatul sa creasca inca o jumatate de ora.
7. Pentru coacerea clătitelor, ungeți o tigaie preîncălzită cu ulei. Se toarnă puțin aluat, întinzându-l pe suprafața cratiței. Aluatul trebuie colectat de pe fundul recipientului, fără a amesteca întreaga masă. În caz contrar, clătitele din dantelă ar putea să nu funcționeze.
8. Prăjim clătitele pe ambele părți, ungem tigaia doar pentru prima dată.
9. Felul de mâncare se servește fierbinte cu adaosuri după gust.

Clatite subtiri si fragede cu o umplutura delicioasa de pui si ciuperci. Acest fel de mâncare gustos va face un mic dejun copios pentru întreaga familie. Sunca poate fi înlocuită cu puiul, dacă se dorește.

Ingrediente:

• Lapte - 3 pahare;
• Ou - 3 buc.;
• zahăr - 2 linguri;
• Făină - 2 căni;
• Ulei vegetal - 3 linguri;
• sifon - 1 lingurita;
• Sare - un praf.

• file de pui - 300 g;
• Morcov - 1 buc.;
• Champignons - 300 g;
• Ceapa - 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Combinam ouale cu sare, zahar, batem, turnam laptele. Amestecam bine totul.
2. Se toarnă făina în porții, se amestecă până se omogenizează.
3. Turnați ulei în aluatul pregătit, amestecați.
4. Clatitele se prajesc doar pe o parte.
5. Să pregătim umplutura. Se fierbe fileul, se răcește, se toacă mărunt.
6. Se macină ceapa și morcovii, se prăjesc până sunt fierte, se adaugă șampile tocate, sare, piper.
7. Adăugați fileul la ciuperci cu legume, amestecați.
8. Fierbe totul împreună timp de aproximativ 10 minute.
9. Răciți puțin umplutura, introduceți oul, amestecați.
10. Punem umplutura pe fiecare clătită, o împăturim într-un plic, prăjim într-o tigaie.
11. Clatitele se servesc fierbinti cu smantana.

Acum știi cum să gătești aluat de clătite conform rețetei cu o fotografie. Poftă bună!

Dacă mai aveți întrebări despre cum să faceți aluatul de clătite, atunci următoarele recomandări vă vor fi utile:

• După gătire, fiecare clătită poate fi unsă cu o bucată de unt - asta o va face mai gustoasă și mai suculentă.
• Nu este necesar să se servească clătite sub formă de diapozitiv de produse stivuite una peste alta. Puteți rula fiecare clătită într-un tub sau într-un triunghi. Serviți în porții de 2-3 clătite, turnându-le cu dulceață, miere sau orice alt sos.
• Aluatul pentru clătite ar trebui să arate ca chefirul lichid. Puteți adăuga făină dacă aluatul iese foarte lichid, sau lapte cald (apă) - dacă, dimpotrivă, este gros.
• Pentru ca clătitele să iasă subțiri, aluatul trebuie turnat cât mai puțin în tavă.
• Faina trebuie adaugata in aluat in portii mici, amestecand astfel incat sa nu apara cocoloase.
• Clatitele se coac intr-o tigaie bine incalzita. 30 de secunde pe fiecare parte.
• Puteți face clătite astfel: turnați o porție din aluat în tigaie. Stropiți imediat tortul cu ierburi tocate mărunt, ou fiert sau carne - puteți adăuga orice mâncare. Apoi întoarceți clătitele și prăjiți-o pe cealaltă parte.
• Puteți adăuga apă în clătitele cu drojdie în loc de lapte. Deci vor deveni și mai magnifice.
• Dacă pregătiți aluat de drojdie, nu turnați niciodată făină în lichid. Trebuie să faceți opusul: turnați lichid în făină într-un flux subțire. Astfel aluatul va capata consistenta dorita.
• Va fi posibil să nu se unge tava cu ulei dacă se adaugă puțin ulei vegetal în aluat înainte de coacere.
• Daca vreti sa faceti clatite cu drojdie proaspata, dizolvati drojdia intr-un pahar de lapte caldut si adaugati putin zahar cu cateva ore inainte.

În vechea bucătărie rusească, clătitele erau coapte exclusiv pentru Shrovetide. Rotunde, aurii, hrănitoare - simbolizează sfârșitul unei ierni flămânde și începutul unei primăveri de muncă, care trebuia să aducă o nouă recoltă. Spre deosebire de cele moderne, clătitele rusești clasice erau coapte cu făină de hrișcă, lapte integral sau smântână. Prin urmare, s-au dovedit a fi groase și destul de dense și au fost oferite de gazde nu pentru desert, ci ca fel principal.

Astăzi, nu se obișnuiește să se laude cu o grosime semnificativă de clătite. La „modă” - o structură ușoară, perforată, dantelă. Îl poți obține folosind diverse tehnici, cum să faci aluat pentru clătite. Vom descrie fiecare dintre ele în detaliu.

În plus, celor mai mulți dintre noi ne place să mâncăm clătite cu dulceață dulce, lapte condensat, miere sau smântână. În combinație cu aluatul gras, stomacul va primi o hrană incredibil de grea, care este și foarte bogată în calorii. Pentru a nu dăuna siluetei, este indicat să folosiți ingrediente cu conținut scăzut de calorii. În același timp, clătitele, precum și, de exemplu, samsa slabă din foietaj, vor fi foarte gustoase.

Aluat de clătite cu lapte

Cea mai comună rețetă pentru a face aluat de clătite. Pentru aceasta, puteți folosi lapte de casă cumpărat din magazin și mai gras.

Vei avea nevoie:

• lapte - 500 ml;
• ou - 2 buc.;
• făină - 200 de grame;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 praf.

Procesul de gatire

1. Scoateți din timp laptele și ouăle din frigider, astfel încât să ajungă la temperatura camerei.
2. Bateți ouăle într-un castron, amestecați cu zahărul și sarea. Adăugați zahăr chiar dacă folosiți o umplutură neîndulcită (ficat sau varză înăbușită). Datorită lui, aluatul va deveni mai gustos.
3. Adăugați lapte, amestecați bine.
4. Pune o sita pe vas si toarna in ea faina. Așa că scapi de bulgări și obții o structură aerisită, delicată. Adăugați făină în aluat pentru clătite subțiri în mai mulți pași, amestecând constant cu un tel. Consistența compoziției finite ar trebui să semene cu smântâna lichidă. Așa că va fi mai ușor să coaceți clătite în lapte: aluatul se distribuie ușor în tavă și nu ezită la întoarcere.
5. Adăugați ulei vegetal și amestecați.

Aluat pentru clătite subțiri pe chefir

Această rețetă despre cum să faci aluat de clătite este potrivită pentru cele mai economice gospodine. În primul rând, cu el nu te poți gândi unde să pui laptele acru. Și în al doilea rând, puteți coace clătite pe chefir și le puteți folosi ca bază pentru diferite umpluturi: dulci (brânză de vaci, fructe de pădure) și neîndulcite (carne, pește, legume).

Vei avea nevoie:

• chefir 3% grăsime - 500 ml;
• ou - 2 buc.;
• făină - 200 de grame;
• zahăr, sare, bicarbonat de sodiu - ½ linguriță fiecare;
• ulei vegetal - 4 linguri.

Procesul de gatire

1. Bateți ouăle într-un castron adânc, adăugați chefir, mutați.
2. Se încălzește scurt amestecul la foc mic la o temperatură de aproximativ 60 de grade. Acest lucru va ajuta la dizolvarea bine a sarii și a zahărului.
3. Scoateți vasele de pe aragaz, adăugați sare și zahăr, amestecați.
4. Cerneți făina și adăugați în aluat.
5. Dizolvați bicarbonatul de sodiu în apă clocotită (1 lingură de apă clocotită la ½ linguriță de bicarbonat de sodiu) și adăugați rapid în bol.
6. Se toarnă ulei vegetal și se lasă aluatul la foc aproximativ 1 oră.

Mai puțin popular decât celelalte, acest aluat de clătite este mai binevenit de nutriționiști. Este cel mai puțin caloric, merge bine cu fructe de pădure și fructe, poate fi folosit pentru clătite la micul dejun sau prânz. Mâncarea se prepară foarte repede.

Vei avea nevoie:

• apă - 500 ml;
• făină - 320 grame;
• ou - 2 buc.;
• ulei vegetal - 2 linguri;
• zahăr - 1 lingură;
• sare - 1 praf.

Procesul de gatire

1. Bate ouale intr-un castron, adauga zahar si sare, amesteca.
2. Se toarnă apă, se amestecă.
3. Introduceți treptat făina cernută, amestecați cu un tel sau mixer până la omogenizare. Aluatul dietetic pentru clătite cu găuri este gata!

Hai să coacem clătite delicioase!

Cum să gătești aluatul pentru clătite, știm deja. Este timpul să trecem la coacere.

1. Se pune o tigaie pe foc, se încălzește bine.
2. Unge tava cu ulei vegetal. Aveți nevoie literalmente de 1 picătură - poate fi distribuită uniform pe suprafață cu o perie.
3. Reduceți căldura la mediu - clătitele nu sunt prăjite, ci coapte.
4. Formați 2/3 oală de aluat. Se toarnă repede în tigaie, care trebuie ținută ușor în unghi. Deci aluatul se va întinde în cerc.
5. Aluatul se întărește instantaneu, dar prima parte trebuie coaptă timp de 2-3 minute.
6. Scoateți clătitele cu o spatulă și întoarceți-o pe cealaltă parte. Coaceți câteva minute.
7. Pune clătita terminată pe un vas. Îl poți unge cu unt, sau poți lăsa suprafața uscată (pentru o masă dietetică). Dacă acoperiți farfuria cu un capac, marginile clătitelor vor deveni moi. Dacă vrei să strângi „dantelă” delicioasă, lasă vasul deschis.

În medie, pregătirea unui fel de mâncare durează o oră și jumătate. Și se estompează instantaneu! Încercați să experimentați cu toppinguri. Sau oferă copiilor clătite delicioase cu smântână și dulceața lor preferată!

Abilitatea de a coace clătite este una dintre abilitățile de bază ale unui bucătar adevărat. S-ar părea că nu este nimic complicat în asta: am făcut aluatul mai subțire și am coace clătite subțiri pentru mine. Cu toate acestea, din anumite motive, clătitele se dovedesc adesea a nu fi foarte subțiri, sunt prost scoase din tigaie sau rupte atunci când încearcă să înveli ceva în ele. Pentru clătitele „potrivite”, aveți nevoie de rețeta „potrivită”. Aluatul de clătite ar trebui să fie mult mai subțire decât, să zicem, aluatul de clătite, dar aceasta nu este singura diferență. Există și alte secrete. Clatitele pe apa sunt mai subtiri si in acelasi timp mai rezistente, dar pe lapte sunt mult mai gustoase. Combinați laptele și apa și obțineți consensul necesar. Dar chefirul nu este absolut potrivit pentru a face clătite subțiri, deoarece dă splendoare inutilă în cazul nostru. Din același motiv, clătitele subțiri nu vor funcționa din aluatul de drojdie. Este mai bine să nu bateți ouăle, ci să le scuturați cu o furculiță. Iată câteva sfaturi care vă vor ajuta să faceți clătite fără dezamăgire.

. Toate ingredientele pentru aluat trebuie să fie la temperatura camerei.

Adăugați făina în lichid, amestecând ușor și bine. Se amestecă cu mâna, încercând să nu folosească mixer și blender dacă este posibil: gustul de la acesta se schimbă oarecum.

Cerneți făina înainte de a o adăuga în aluat, de preferință de 2-3 ori. Acest lucru îl va satura cu aer și va da clătitelor tale o delicatețe deosebită.

Adăugați puțin ulei vegetal în aluatul de clătite - astfel încât chiar și cele mai subțiri clătite să nu se lipească de tigaie.

. Pentru a coace clătite, trebuie să aveți o tigaie separată în care nu va fi gătit nimic altceva, clătite nu le place asta. În mod ideal, tigaia ar trebui să fie din fontă.

O tigaie nouă trebuie calcinată la foc cu sare grunjoasă. Sarea „atrage” în sine toate substanțele inutile de pe suprafața tigaii. După calcinare, scuturați sarea, ștergeți tigaia cu o cârpă curată și ungeți cu un strat subțire de ulei vegetal. După coacerea clătitelor, nu puteți spăla tigaia, altfel va trebui să efectuați din nou întreaga procedură cu calcinare.

Dacă mai trebuie să ungeți tava cu ulei vegetal, atunci faceți-o înmuiând în ea o jumătate de cartof sau ceapă crudă. Sau înțepăți o bucată de slănină crudă pe o furculiță. Nu este necesar să turnați uleiul cu o mână generoasă, altfel clătitele se vor dovedi prea grase.

Îndoiți clătitele terminate într-o grămadă, întinzându-le pe fiecare cu unt topit.

Umplutura pentru clătite se prepară separat. Poate fi brânză de vaci amestecată cu smântână și zahăr. Puteți adăuga stafide, prune tăiate mărunt, caise uscate sau brânză (în acest caz, umplutura va fi neîndulcită). Umplutura de ficat se prepară din ficat de pui, rață sau vită, care este mai întâi prăjit până când se înmoaie și apoi tocat într-o mașină de tocat carne sau blender. În ficat se adaugă ceapa, morcovii și/sau ouăle fierte mărunțite. Puteți pregăti o umplutură de hrișcă cu carne și ceapă. Puteți adăuga și un ou fiert la el. În general, aproape orice umplutură poate fi înfășurată în clătite.

Puteți înveli umplutura în clătite în mai multe feluri. Cea mai ușoară modalitate este de a plia într-un triunghi. Puneți umplutura în centrul clătitei, împăturiți-o în jumătate, apoi din nou în jumătate. Prăjirea unor astfel de clătite nu va funcționa, deoarece se desfășoară cu ușurință. Se pot rula clătite dulci sau clătite cu caviar. Pentru a face acest lucru, întindeți umplutura într-un strat subțire uniform pe toată suprafața clătitei și rulați-o. Cu acest ambalaj, clătitele nu sunt de obicei prăjite. Clătitele pot fi rulate într-un tub deschis: puneți umplutura pe clătită într-o fâșie uniformă, dând puțin înapoi de la margine și rulați-o într-un tub. Tubulii pot fi prăjiți într-o tigaie, copți pe o foaie de copt sau încălziți în cuptorul cu microunde. Iar dacă ungeți marginile clătitei cu proteine ​​și le înveliți înăuntru, obțineți o construcție destul de fiabilă, care poate fi chiar prăjită. Metoda de pliere a „plicului” este cea mai fiabilă. Pentru a face acest lucru, puneți umplutura în centrul clătitei, îndoiți marginile opuse astfel încât să se „întâlnească” peste umplutură și procedați la fel cu cealaltă pereche de margini. Pentru rezistență, puteți lubrifia marginile clătitelor cu proteine. Rulourile de primăvară pot fi făcute sub formă de pungă: doar strângeți marginile clătitei și legați-le cu o crenguță de verdeață.

O variantă curioasă a rulourilor de primăvară sunt clătitele cu prikoy (sau prikoy, după cum spune cineva). Umplutura în acest caz nu este împachetată, ci coaptă împreună cu clătită. Puneți umplutura în centrul tăvii, turnați aluatul peste el și coaceți clătitele ca de obicei. Merele tocate fin sau alte fructe sau fructe de padure sunt potrivite pentru coacere, precum si ouale tocate, ceapa prajita sau carnea tocata. Adevărat, clătitele cu picante nu mai sunt atât de subțiri.

Aluat pentru clătite subțiri nr. 1

Ingrediente:
700-800 ml lapte,
4 oua,
8-9 linguri făină (cu tobogan),
2 linguri ulei vegetal,
1 lingura sare,
1 lingura Sahara.

Gătit:
Încălziți laptele. Se amestecă 200 ml de lapte, ouă, zahăr și sare. Adăugați treptat făina cernută și amestecați până când cocoloașele dispar complet. Se toarnă ulei vegetal, se amestecă și se toarnă treptat laptele până se obține un aluat de consistența dorită. Aluatul pentru clătite subțiri ar trebui să fie ca o smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Când coaceți, nu puteți unge tava cu ulei. Faceți căldura puțin peste medie, așa că va dura aproximativ 1 minut pe fiecare parte. Amestecați din când în când în timp ce coaceți pentru a menține aluatul uniform.

Aluat pentru clătite subțiri №2

Ingrediente:
1 litru de lapte
2 teanc făină,
4 oua,
3 linguri ulei vegetal,
2 linguri Sahara,
½ linguriță sare.

Gătit:
Se amestecă 200-300 ml de lapte cald cu ouăle, zahărul și sarea. Adaugati faina si amestecati bine pana se omogenizeaza. Se adauga untul, se amesteca si se toarna laptele ramas, amestecand continuu. Coaceți clătitele ca de obicei.

Aluat pentru clătite subțiri №3

Ingrediente:
1 stivă făină,
3 oua,
3 linguri unt,
2 teanc lapte,
1,5 linguri Sahara,
sare.

Gătit:
Aceste clătite sunt făcute cu mixer și au ouă bătute, dar tot ies subțiri și elastice. Ungeți gălbenușurile cu unt până se alb sau bateți cu un mixer. Adăugați zahăr și bateți din nou. Cerneți făina și turnați amestecul de ou-unt și 1 cană de lapte. Se lasa o ora sa se umfle faina. Apoi turnați al doilea pahar de lapte. Separat, albusurile se bat cu un praf de sare pana se obtine o masa alba omogena si se pliaza cu grija in aluat. Coaceți ca de obicei. Clătitele gata trebuie să fie groase ca un șervețel.

Ingrediente:
1 stivă făină,
1-2 teanc. bere,
2 oua,
1 lingura Sahara,
sare.

Gătit:
Se amestecă făina, 1 stivă. bere, sare, zahăr și ouă. Lasă făina să se umfle o oră sau două. Amestecați și adăugați suficientă bere pentru a face un aluat. Clatitele conform acestei retete sunt ajurate, subtiri si parfumate.

Ingrediente:
500 ml chefir,
3 oua,
4 linguri blatul de faina
1 lingura unt topit,
1 lingura blat de zahar
½ linguriță sare,
½ linguriță sifon.

Gătit:
Aceasta este o altă rețetă de clătite subțiri, preparată împotriva tuturor recomandărilor. În ciuda faptului că rețeta conține chefir, clătitele sunt delicate și subțiri. Bateți ouăle cu mixerul, adăugați sare, zahăr, sifon și bateți din nou. Adăugați untul topit, făina, puțin chefir și bateți până devine pufos. Apoi turnați chefirul rămas. Coaceți clătitele imediat, acest aluat nu tolerează depozitarea. Ungeți clătitele terminate cu unt topit. Pot fi umplute la fel ca clătitele subțiri obișnuite.

Ingrediente:
1 stivă făină,
500 ml lapte
3 oua,
50 g unt,
sare, zahar - dupa gust (in functie de umplutura).

Gătit:
Separați gălbenușurile de albușuri. Ungeți gălbenușurile cu unt moale, adăugați zahăr și sare. Se toarnă 1 cană de lapte și se amestecă bine. Se toarnă făina cernută în amestecul de ou-lapte și se amestecă foarte bine. Puteți folosi un mixer sau un tel. Apoi turnați laptele rămas, amestecați și lăsați timp de 2 ore. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, se amesteca usor in aluat, se amesteca si se lasa 15 minute. Aluatul trebuie să iasă ca smântâna, astfel încât să obțineți clătite foarte subțiri. Clatitele nu se lipesc de tigaie, dar intoarcerea lor este destul de dificila si necesita indemanare considerabila. Îndoiți clătitele terminate într-o grămadă, întinzând fiecare clătită cu unt topit. De sus, acoperiți un teanc de clătite cu o farfurie largă sau cu un capac special de la un aparat de clătite. Acest lucru este necesar pentru ca marginile clătitelor să nu se usuce. Umplutura pentru nalistniki poate fi orice. Tăiați clătitele finite în 4 părți pentru a face triunghiuri. Puneți umplutura pe partea lată a triunghiului și rulați rulada, îndoind marginile. Rulourile gata făcute pot fi întunecate la cuptor: puneți o clătită netăiată într-o tavă, puneți rulouri pe ea, împrăștiați bucăți de unt sau turnați smântână, acoperiți cu o altă clătită întreagă deasupra. Se coace la abur într-un cuptor preîncălzit la 180-200 ° C timp de 30-40 de minute. Nalistniki umplut poate fi pur și simplu prăjit în unt, sau puteți scufunda într-un ou bătut și rulați în pesmet și prăjiți până devine crocant. Nalistniki se servesc cel mai bine cu smântână.

Ingrediente:
300 ml lapte
100 g faina
1 ou
1-2 linguri unt,
1 lingura spanac tocat fiert
sare, piper - după gust.
Umplere:
450 g broccoli,
175 g brânză albastră.
Sos:
stivă ¾. smântână
1 catel de usturoi
1-2 linguri ceapa verde si ierburi tocate
piper negru.

Gătit:
Bateți oul, untul, spanacul, sarea și piperul cu un blender. Adăugați lapte și făină. Prăjiți clătite subțiri. Înfășurați broccoli aburit și o bucată de brânză în fiecare clătită, puneți pe o foaie de copt, acoperiți cu folie și coaceți la 180 ° C timp de 20 de minute. Serviți clătitele verzi cu sos de smântână: stoarceți un cățel de usturoi printr-o presă, tăiați verdeața mai mică și combinați totul cu smântână. Adăugați piper negru proaspăt măcinat, amestecați.

Ingrediente:
200 ml lapte
150 g faina
100 ml crema
2 oua,
1,5-2 linguri unt.
Umplere:
300 g branza feta
300 g iaurt natural,
4 păstăi ardei iute murați,
1 lingura mărar tocat,
1 lingura suc de lămâie
sare, piper - după gust.

Gătit:
Pregătiți aluatul și lăsați-l să „se odihnească” aproximativ 15 minute.Se coace clătite subțiri. Pregătiți umplutura: combinați ingredientele pentru sos, tăiați cu grijă verdeața și tăiați ardeiul murat în rondele subțiri. Puneți umplutura pe clătitele terminate și rulați. Se serveste cu sos de smantana.

Ingrediente:
300 g faina
3 stivă. lapte,
150 g unt,
3 oua,
1 lingura Sahara,
½ linguriță sare.
Pentru umplere:
500 g branza mascarpone.
Sos de fructe de padure:
400 g fructe de padure
100 g zahăr
30 g unt.

Gătit:
Bateți ouăle cu zahărul și sarea, adăugați 1/3 teancă. laptele si untul moale se amesteca bine si se adauga treptat faina. Se adauga apoi laptele ramas, se amesteca si se lasa 10-15 minute. Coaceți clătite. Pregătiți sosul de fructe de pădure. Pentru a face acest lucru, dizolvați zahărul în unt topit și adăugați fructe de pădure. Se amestecă și se prăjește timp de 3 minute. Puneți 1 lingură în mijlocul fiecărei clătite. brânză, se pliază în triunghiuri și se toarnă peste sos.

Clatite frantuzesti

Ingrediente:
1 stivă făină,
300 ml lapte
4 oua,
sare.
Umplere:
300-400 g brânză Camembert
50 g unt,
3-4 linguri brânză tare rasă
3-4 linguri sos de rosii.

Gătit:
Amestecați ingredientele pentru aluat și coaceți clătitele. Pentru umplutură, frecați brânza cu unt, ungeți clătitele și rulați-le în tuburi. Așezați clătitele pe o foaie de copt unsă, stropiți cu brânză rasă și turnați peste sos de roșii. Se da la cuptorul incins pentru 15 minute.

Poftă bună!

Larisa Shuftaykina