Puteți găti în vase de fontă? Vase de gătit din fontă. Sticlărie: prejudiciu sau beneficiu

Mi s-a cerut de multă vreme să scriu despre vase de gătit din fontă. Dar, din moment ce nu sunt un cunoscător special, recent mi-a venit în minte ideea să-l rog pe prietenul meu Taras să scrie despre asta, care, de fapt, deține magazinul tocmai acestui fel de mâncare - Skovorodka. Și a fost de acord. Totul este detaliat, mult și clar.

Toată lumea va merge la încărcare - luminoasă, iar cei deștepți vor merge să încarce fontă© ensign necunoscut

Preistorie

Într-o zi bună, obosit, după muncă, gătești cotlet pentru iubita ta și „începe să-și amintească ce cotlet excelente a făcut bunica lui, iar ea nu avea o astfel de bucătărie, nu exista un „tefal” la modă și scump și in general totul a fost mult mai gustos cu bunica lui .. desi a folosit cea mai simpla tigaie din FONTA lasata de strabunica ei ..

Mânia dreaptă te prinde, o, tu... tram-tam-tam... și încearcă să-l învingi pe dragul... cu „tefalul” tău scump... și maximul pe care îl faci este să-l asuprești complet, lovind totul. pe care îl poți lovi. Dar nu are sens, nu există durere, într-o zi sau două... va trebui să-ți dezvolți tot impulsul sub forma unor „pedepse sofisticate” cunoscute doar de „el”.

Și, de asemenea, vei scuipa și arunca o tigaie îndoită cu un strat antiaderent practic șters și vei alerga prin piețe și baloane în stil CCCP în căutarea acelei... FONTA foarte prețuite.

De ce sunt necesare toate acestea?

Totul este simplu pe piața globală a articolelor de masă. Există feluri de mâncare pentru cei care înțeleg de ce, și există bunuri de larg consum.

Bunurile de larg consum sunt o modalitate de a găti rapid, nu sănătos, fără gust și adesea și dăunător.

Da, da, aruncă-ți Zepter și Berghoff... acestea sunt în general produse ale structurilor MLM.

Beneficii și, ceea ce face plăcere, nu există niciun rău în ele. Oțel în sine și oțel, puțin aluminiu în interior, pentru o conductivitate termică mai bună - și TOTUL !!!

Acest fel de mâncare nu merită banii care nu se cer.

Există încă o grămadă de tot felul de mituri și trucuri de marketing ale diverselor companii de ustensile pentru a-și promova produsele, dar toate acestea sunt o prostie. Totul poate fi atribuit bunurilor de larg consum, cu excepția: vase ceramice, fontă și cupru.

Când vine vorba de fontă, nu vei prăji niciodată o friptură potrivită fără o tigaie din fontă.

Nu vei fierbe niciodată, așa cum o poți face într-o tigaie de fontă sau o gâscă.

Nici nu este un vas care poate rezista la focul deschis al unui foc, iar în orice altceva nu vei putea găti atât de mult la focul cel mai mic. Și clătitele bunicii vor fi cele mai multe clătite doar pe clătitele din fontă ale aceleiași bunici.

Ce poți cumpăra de la noi?

Sortimentul de pe teritoriul Ucrainei, precum și în aproape întreaga CSI, este foarte, foarte limitat:

Fabricat de CSI

Există fabrici rămășițe din trecutul nostru, una în Rusia (Tmutarakan), în Belarus (Slutsk),

în Ucraina (Dnepropetrovsk, „Seaton”) planta nu este o relicvă a trecutului, dar se străduiește cu încredere pentru trecut.

Indiferent ce spun ei, dar pentru fonta ucraineană, sunt chiar bucuros și calm - este cu adevărat cel mai bun din CSI.

și fonta în sine și aspectul ei ... dar totuși, de exemplu, tigăile în exterior sunt groază și un coșmar ...

Toate tigăile sunt minunate, urgent de cumpărat. Sortimentul este foarte lipsit, iar în ceea ce mă privește, aș fi făcut totul mai gros.

Singurul negativ este că vasele sunt prelucrate în ulei tehnic, adică trebuie măcar spălate și prăjite bine cu ulei vegetal și de preferință sare.

China (fabricat în China)

Este rău cu metalul în China, dar acest lucru se aplică oțelurilor, dar toți au învățat cum să facă fontă în timpul Marelui MAO,

căci atunci fiecare aşezare avea furnale destinate topirii oţelului, dar s-a dovedit că ele

numai fontă))), iar lopețile și topoarele s-au rupt și s-au prăbușit.

De fapt, acum toată producția de fier negru din China este concentrată în provincia Hebei, orașul Shijajuang. Ca totul în China, totul este semi-lucrat manual. Adică, formularele de la toate fabricile sunt făcute manual (pare destul de înclinat), dar mai sunt oameni acolo. Firma taiwaneză Brico a furnizat o fabrică excelentă în China, cu un sistem automat de turnare. Totul este frumos și decent. Deci, dacă cumpărați ceva de la un producător obscur care nu este descris aici, veți avea noroc dacă există această fabrică. Recomand cu căldură fonta emailată de la acest producător. Pret/calitate optim.

Atentie speciala!!! China nu ar fi China dacă nu ar face ceva pentru fiecare categorie de produse.

Există un așa-zisFontă cenușie. În compoziția sa chimică, carbonul a fost înlocuit parțial cu siliciu. Materialul și-a păstrat toate proprietățile de bază în ceea ce privește rezistența la căldură, plus că a devenit mai ușor, nu atât de fragil și nu atât de susceptibil la coroziune. Acesta este un metal pur tehnic, pentru toate tipurile de produse tubulare, etrieri de frână pentru mașini și așa mai departe.

Prin urmare, nu cumpărați niciodată produse din „fontă ușoară”, „fontă gri” și așa mai departe.

Europa

Europa, un bastion al tradițiilor și plictisirii, probabil în toate. Cu cât mai la nord, cu atât mai plictisitor.

Deci compania suedeză SKEPPSHULT susține că tot ceea ce nu este fontă pură este erezie și rușine și produce numai produse din fontă pură. Cu toate acestea, aceste produse sunt foarte fermecătoare și destul de accesibile. Suedezii se deranjează cu ecologie, cu influența felurilor de mâncare asupra alimentelor și așa mai departe. Cel mai recent succes al sezonului de la ei este faptul că vasele din fontă saturează alimentele cu fier de 5-10 ori mai mult decât alte vase, iar acest lucru este deosebit de important pentru femeile în vârstă și pentru întreaga Europă care îmbătrânește. Dar felurile de mâncare, vă spun, sunt excelente, în timp ce se găsesc în Rusia, dar Ucraina nu este departe. Se deosebește de cel ucrainean prin aspectul său cultural și prin prelucrarea normală. Teoretic, este gata de utilizare imediat după cumpărare.

Le Creuset- nu este nimic de spus, trebuie cumparat. Scump, dar frumos, practic și grozav. Francezii sunt adevărați creatori de tendințe, chiar și pentru fontă. Gama de fontă de la această companie este în mare parte emailată.

Există un alt producător francez - Chasseur. Amintește foarte mult de americanul Shtaub. Stil vechi, școala veche nu este vase de gătit din fontă foarte scumpe. Aproape întreaga gamă este copiată de chinezi. Este aproape imposibil să-l cumperi în CSI.

America

Totul este simplu și vechi Depune- fontă pură (se fac smalț în China) și Staub– vase emailate și vase de gătit din fontă pură. Împreună cu broșuri și broșuri, obțineți o taxă de energie și propagandă americană reală. „MADE in USA” strigă managerii de brand și se poate avea încredere în ei - aceasta este o veselă solidă bună, cu aspect ca dintr-o imagine a anilor 20-50 ai secolului trecut. Lodge poate fi găsit în magazine, Staub - aproape nerealist. Întreaga gamă este ruptă de chinezi - ferește-te de falsuri!

Ce să faci cu toate astea?

Și apoi a venit o zi plină de bucurie când ai adus acasă zeci de kilograme de fier numite „vase de gătit din fontă”

(da fonta este grea!!! si nu vrem sa ascultam toate acele cuvinte pe care le-ai spus cand toata lumea o ducea)

Să ne dăm seama. Vă voi spune imediat despre câteva „dar”:

1) Vasele de gătit din fontă fără email pot fi folosite numai pentru gătit, în niciun caz alimentele nu trebuie depozitate și încălzite în ele.

2) vase de gătit proaspăt cumpărate din fontă neemailată, necesită o prelucrare inițială (nu complicată).

3) alimentele într-o tigaie „Proaspătă” și fonta nesmalțuită se vor lipi și vor încerca să se ardă, aceasta va dispărea cu timpul după 10-20 de gătiri pe această tigaie.*

4) fonta în sine este inofensivă, dar uleiul care este folosit la gătit dă funingine cancerigenă ...

este mai bine să-l scoateți la spălare. În plus, uleiul este mai bine de folosit mai curat și mai bun.

5) spălați produsele din fontă pură cu mâinile - vor ieși ruginite din mașina de spălat vase.

Este de dorit să se spele în general pur și simplu cu apă fierbinte sau caldă.

6) fonta emailată, ca toate emailurile, va elibera plumb când este gătită. Nu mult, dar încă nu foarte bine.

7) emailat se poate spala in masina de spalat vase. Privește cu atenție în spatele părților laterale, nu sunt emailate și pot rugini.

8) temperatura nu este importantă pentru fonta pură, aruncați-o chiar și în foc, dar fonta emailată nu este, sau mai degrabă smalțul va fi „puternic împotriva” - temperatura nu este mai mare de 160-180 ° C și nu gătiți fără hrană / apă / ulei.

* acest lucru se aplică mâncărurilor ieftine fără marcă produse în CSI. Mărcile (Lodge, Skeppshult, Chasseur, Staub, Le creuset) pre-tratează vasele cu ulei de rapiță netehnic. Dar procesarea suplimentară nu va strica, este aproape imposibil să strici vasele din fontă.

Și în ceea ce privește distribuția între vasele de gătit din fontă (ce să gătești în ce și cum), atunci totul este simplu.

Dacă vrei să prăjești carne, atunci ai nevoie de o tigaie din fontă pură, în cazuri extreme, o tigaie cu email negru mat în interior (Seton, Le Creuset)

Dacă vreți să tocăniți sau să coaceți ceva în/pe aragaz, o gâscă emailată sau o tigaie vă va fi la îndemână.

Dacă doriți să folosiți ustensile pe foc, atunci aveți nevoie doar de fontă pură.

... și ultima proprietate de bază a fontei...

Amintește-ți, soț, că lovirea nervului sciatic al soțului cu o tigaie de clătite de 26 de centimetri va înlătura obiceiul de a face tot felul de prostii pentru o lungă perioadă de timp)))

dar, din păcate, această acțiune poate fi pedepsită prin lege (

Fonta sperie mulți oameni cu greutatea și mofturile sale; există deja multe mituri despre ea care nu corespund întotdeauna realității.

1. Cea mai bună tigaie din fontă este cea lăsată de bunica. Ei nu le fac.

Nu este adevarat. Reputația fontei moderne a fost oarecum stricată de producătorii pasionați de „acoperiri antiaderențe” de înaltă tehnologie, care în cazul fontei sunt pur și simplu redundante. Dar există și acei producători care fac vase de gătit din fontă „la modă veche” - fără email și alte bibelouri.

2. Vasele de gătit din fontă necesită pregătire pentru utilizare.

Asta este adevărat. În primul rând, înainte de utilizare, vasele trebuie spălate bine, încălzite pe aragaz la o temperatură de peste 100 ° C și se aplică un strat subțire de ulei vegetal. Acest lucru contribuie la creșterea cea mai rapidă a grosimii peliculei de ulei necesare pe suprafața fontei, care este astfel „acoperirea naturală antiaderentă”.

3. Vasele de gătit din fontă pot fi spălate cu orice detergent.

Neadevarat. Nu folosiți produse moderne de săpun, care vor distruge doar pelicula de ulei necesară. Este mai bine să folosiți abrazivi, fonta este un material poros, zgârieturile mici (chiar dacă apar) îi vor provoca mai puține daune decât alcaliile caustice, care ucid tot ceea ce este gras și viu deodată. Din același motiv, fonta nu trebuie spălată în mașina de spălat vase.

4. Fonta este un material etern, nimic nu o poate strica.

Pare adevărul. Într-adevăr, vasele din fontă nu au termen de valabilitate și, cu cât le folosiți mai des, cu atât vă servesc mai bine. Cu toate acestea, fonta poate fi, de asemenea, „ucisă”. Dacă depozitați alimente în el sau le înmuiați mult timp înainte de spălare sau nu le ștergeți uscat, fonta poate nu numai să ruginească (ceea ce nu este un dezavantaj și este ușor de eliminat), dar poate prelua un fel de ciuperca. Fontei nu-i place umezeala. Îi place căldura.

5. Fonta emailata este mai usor de manevrat.

Probabil că există ceva în asta. În orice caz, stratul de email are cu siguranță trei avantaje incontestabile:

- nu absoarbe mirosurile,
- vă permite să economisiți alimente fără a le deteriora,
– nu necesită pregătire prealabilă pentru exploatare.

6. Fonta este potrivită numai pentru fierberea lentă.

Acest lucru nu este absolut adevărat. Fonta este deținătorul recordului pentru „fast-food” de casă. Da, se încălzește mult timp, dar poate rezista la temperaturi foarte ridicate și păstrează căldura mai bine decât orice alte vase de gătit. Nu există alt material care ar fi ideal pentru prăjirea unei fripturi de un minut, când flacăra se plimbă în jurul tigaii. Trebuie doar să așteptați puțin cât se încălzește această tigaie și apoi să începeți procesul. Într-un cazan mare de fontă, cartofii obișnuiți sunt prăjiți în câteva minute, chiar dacă nu sunt tăiați în fâșii mici, ci așezați în jumătate.

Fonta este o oală dintr-un basm care se gătește singură, ca prin farmec. Necesită îngrijire minimă, dar economisește timp și efort în procesul de gătit în sine. Fonta este folosită pentru prăjire, coacere, fierbere, abur și prăjire.

Proprietarii brevetului RU 2340272:

SUBSTANȚA: grupul de invenții se referă la vase de gătit din fontă și la o metodă de fabricare a acestora. Vasele de gătit din fontă sunt realizate sub forma unei turnări în formă de bol din fontă cenușie, pe suprafața căreia se formează un strat protector de oxid de fier Fe 3 O 4. SUBSTANȚA: metoda de fabricare a ustensilelor din fontă include turnarea fontei cenușii, îndepărtarea spruțurilor și zgârieturilor, decojirea, șlefuirea, sablare a turnării și formarea unui strat protector de oxid de fier Fe 3 O 4 pe turnare prin încălzirea acesteia și scufundarea în ulei. . La turnarea fontei cenușii, siliciul este introdus în amestec într-o cantitate de cel puțin 4,1% proporțional cu greutatea vaselor de gătit din fontă. După măcinare, recoacerea de grafitizare a turnării se efectuează de cel puțin două ori la o temperatură de 680÷800°C timp de 0,5÷1,0 oră, urmată de răcire în aer până se obține o nuanță gri. Rezultatul tehnic constă în asigurarea stabilității proprietăților materialului, a parametrilor geometrici și a formei vaselor, precum și în creșterea rezistenței de aderență a filmului de oxid la metal. 2 n. și 1 z.p. a zbura.

SUBSTANȚA: grupul de invenții se referă la ustensile de bucătărie din fontă pentru gătit, coacere și prăjire a produselor alimentare, precum și la metodele de fabricare a acestora.

Vasele de gătit din fontă din stadiul tehnicii sunt realizate sub forma unei turnări în formă de bol din fontă cenușie, pe suprafața căreia se formează un strat de protecție sub forma unui strat de email /GOST 24303-80. Ustensile de uz casnic din fonta emailata. Cerințe tehnice generale, analog/.

Metoda din stadiul tehnicii de fabricare a ustensilelor din fontă, incluzând turnarea fontei cenușii într-o matriță pentru a obține o turnare în formă de bol, îndepărtarea sprucelor, zgârierea, degroșarea, șlefuirea, sablare a turnării și formarea unui strat de protecție pe turnare sub formă de un strat de email / Manual de turnare a fierului. Sub conducerea Dr. tech. Științe N.G. Girshovich. - Ed. a 3-a, revizuită. si suplimentare - L .: Inginerie mecanică. Leningrad, departament, 1978. - 758 p., p. 642-645, analog /.

Formarea unui strat de protecție pe o turnare include aplicarea unui grund și arderea, precum și aplicarea smalțului și arderea.

Aplicarea smalțului și arderea se repetă de 3-5 ori.

Dezavantajul unor astfel de vase de gătit din fontă și metoda de fabricare a acestor vase de gătit din fontă este formarea de defecte pe stratul de smalț al vaselor din fontă sub formă de bule, înțepături, așchii și crăpături.

Primele două defecte sunt asociate cu formarea de gaze în timpul arderii, acestea din urmă - cu solicitări care apar în timpul prelucrării termice a alimentelor în ustensilele din fontă menționate mai sus, la interfața dintre materialele fontă-smalț datorită diferenței de coeficienţii de dilatare ai fontei şi smalţului.

În plus, cu un grad semnificativ de oxidare a suprafeței din fontă, se formează un strat gros, ușor de detașat de sol, în urma căruia aderența solului și a smalțului este redusă.

Acest lucru reduce rezistența stratului de email și durata de viață a vaselor de gătit din fontă cu un strat de protecție aplicat în acest fel.

De asemenea, din stadiul tehnicii, este cunoscută o vasă din fontă realizată sub forma unei turnări în formă de bol din fontă cenușie, pe suprafața căreia se aplică un strat de protecție sub forma unui strat de lubrifiant conservant, constând din 50% parafină și 50% vaselină medicală. RST Ucrainean SSR 114-88. Vase de gătit din fontă neagră. Conditii tehnice generale, clauzele 1.2., 2.2.2., 2.3.1., 2.5.1., analog /.

Stadiul din stadiul tehnicii cunoaște, de asemenea, o metodă de fabricare a vaselor de gătit din fontă, incluzând turnarea fontului gri într-o matriță pentru a obține o turnare în formă de bol, îndepărtarea țevilor, șlefuirea, decojirea, măcinarea, sablare a turnării și aplicarea unui strat de protecție pe turnare în forma unui strat de lubrifiant de conservare, format din 50% parafina si 50% vaselina medicala /PCT URSR 114-88. Vase de gătit din fontă neagră. Condiții tehnice generale, clauza 2.5.1., analog /.

Dezavantajele unor astfel de vase de gătit din fontă și metoda de fabricare a acestor vase de gătit din fontă sunt eficiența scăzută a rezistenței anticorozive a stratului de protecție, realizat sub formă de lubrifiant conservant aplicat, atât în ​​timpul transportului, cât și în timpul funcționării vaselor din fontă.

Ca rezultat, durata de viață a vaselor de gătit din fontă cu un strat de protecție aplicat în acest mod este redusă semnificativ.

De asemenea, din stadiul tehnicii sunt cunoscute vasele de gătit din fontă cele mai apropiate ca scop și număr de caracteristici comune, realizate sub forma unei turnări în formă de bol din fontă cenușie, pe suprafața căreia este un strat protector de oxid de fier Fe3. Se formează O 4 /UA 56079 A (SONKIN A.L. ), 15.04.2003, cel mai apropiat prototip analog/.

Turnarea este realizată din fontă cenușie care conține siliciu în cantitate de 2,5-4,0%.

Stadiul din stadiul tehnicii cunoaște, de asemenea, metoda de fabricare a vaselor de gătit din fontă care este cea mai apropiată ca scop și numărul de caracteristici comune, inclusiv turnarea fontei cenușii într-o matriță pentru a obține o turnare în formă de bol, îndepărtarea țevilor, șlefuirea, decojirea, măcinarea, sablare. turnarea si formarea unui invelis protector de oxid pe turnare fier Fe 3 O 4 prin incalzire si imersare in ulei /UA 56079 A (SONKIN A.L.), 15.04.2003, cel mai apropiat prototip analog/.

La turnarea fontei cenușii într-o matriță pentru a obține o turnare în formă de bol, se introduce siliciu în amestec într-o cantitate de 2,5-4,0%.

Când se formează un strat protector de oxid de fier Fe 3 O 4 pe turnare, acesta este încălzit la o temperatură de 830-900°C.

Dezavantajele unor astfel de vase de gătit din fontă și metoda de fabricare a acestor vase de gătit din fontă sunt rezistența sa scăzută la coroziune în prepararea produselor alimentare care conțin acizi organici, inclusiv acizi citric, acetic și lactic.

Acest lucru se explică prin faptul că amestecul conține siliciu în cantități insuficiente (2,5-4,0%).

Ca urmare, conținutul scăzut de siliciu din fierul cenușiu nu permite un conținut mai stabil și reduce activitatea carbonului, ceea ce duce la un grad ridicat de oxidare a fierului și are o mare influență asupra compoziției peliculei de oxid. (Fe 3 O 4 oxid de fier) ​​pe suprafața turnării.

Acest lucru nu permite obținerea unei rezistențe mari de aderență a filmului de oxid la metal și reduce durata de viață a vaselor de gătit din fontă.

În plus, cu regimul de temperatură de încălzire selectat de 830-900°C, fonta se încălzește excesiv, devine plastică și „plutește”, deformând forma originală a turnării.

Ca urmare, parametrii geometrici și forma turnării sunt încălcate, iar calitatea înaltă a vaselor de gătit din fontă obținute prin această metodă nu este atinsă, ceea ce îi reduce proprietățile operaționale.

Problema tehnică care trebuie rezolvată prin invenție este cea a vaselor de gătit din fontă și o metodă de fabricare a vaselor de gătit din fontă prin realizarea unei turnări din fontă gri cu un conținut ridicat de siliciu pentru a asigura un conținut mai stabil al acestuia pentru a crește activitatea carbonului și transformarea sa completa in grafit in timpul tratamentului termic al turnarii in conditii optime .

Rezultatul tehnic, care se obține la rezolvarea problemei tehnice enunțate, este de a asigura stabilitatea proprietăților materialului, a parametrilor geometrici și a formei vaselor, precum și de a crește rezistența de aderență a filmului de oxid la metal, care crește rezistența la coroziune la acizii organici a stratului de acoperire, durata de viață, calitatea și proprietățile operaționale ale vaselor de gătit din fontă.

Problema tehnică pusă este rezolvată, iar rezultatul tehnic este atins prin faptul că într-o vase de gătit din fontă realizată sub formă de turnare în formă de bol din fontă cenușie, pe suprafața căreia un strat protector de oxid de fier Fe Se formează 3 O 4, conform invenţiei, turnarea este realizată din fontă cenuşie, conţinând siliciu într-o cantitate nu mai mică de 4,1%.

Un conținut crescut de siliciu (nu mai puțin de 4,1%) în fonta gri duce la un conținut mai stabil al acestuia, datorită căruia activitatea carbonului în procesul de fabricare a ustensilelor din fontă crește și posibilitatea transformării sale complete în grafitul este realizat în timpul tratamentului termic al turnării în moduri optime de încălzire.

Acest lucru asigură obținerea de proprietăți stabile ale materialului vaselor și a unui film dens de oxid al acoperirii cu proprietăți de protecție ridicate.

Problema tehnică pusă este rezolvată, iar rezultatul tehnic este atins și prin faptul că în metoda de fabricare a ustensilelor din fontă, inclusiv turnarea fontei cenușii într-o matriță pentru a obține o turnare în formă de bol, îndepărtarea spruzurilor și zgârieturilor, decojirea, slefuirea, sablare a turnării și formarea unui strat de protecție pe turnare din oxid de fier Fe 3 O 4 prin încălzirea acesteia și scufundarea în ulei, conform invenției, la turnarea fontului cenușiu într-o matriță pentru a obține o turnare în formă de bol, silicon se introduce in amestec intr-o cantitate de cel putin 4,1%, iar dupa macinare, de cel putin, de doua ori, recoacerea prin grafitizare a piesei turnate la o temperatura de 680-800°C timp de 0,5-1,0 ore, urmata de racire in aer pana la un se obține o nuanță gri.

Introducerea siliciului în compoziția încărcăturii într-o cantitate crescută (cel puțin 4,1%) duce la un conținut mai stabil al acestuia în fontă, datorită căruia activitatea carbonului în procesul de fabricare a vaselor de gătit din fontă crește și posibilitatea transformării sale complete în grafit se realizează în timpul tratamentului termic al turnării în condițiile optime de încălzire propuse.

Și recoacerea în mai multe etape a turnării după șlefuire și înainte de sablare la o temperatură de 680-800 ° C timp de 0,5-1,0 ore, urmată de răcire în aer până când se obține o nuanță gri, asigură în cele din urmă proprietăți stabile ale materialului vasei și un peliculă densă de oxid cu proprietăți de protecție ridicate în timpul formării unui strat de protecție, care îmbunătățește proprietățile de performanță ale vaselor de gătit din fontă.

Regimul de temperatură selectat de recoacere de grafitizare 680-800°C a turnării a fost determinat empiric și este optim pentru obținerea celor mai bune condiții de grafitizare completă a carbonului, stabilizarea proprietăților materialului de turnare, a parametrilor geometrici și a formei vaselor, precum și creșterea rezistenței de aderență a peliculei de oxid la metal în timpul formării unui strat protector.

S-a stabilit experimental că alegerea temperaturii de recoacere de grafitizare a turnării sub 680°C nu este adecvată, întrucât în ​​acest caz procesul de grafitizare a carbonului încetinește, drept urmare stabilizarea proprietăților turnării. materialul nu este atins și puterea de aderență a peliculei de oxid la metal scade în timpul formării unui strat protector.

De asemenea, s-a stabilit experimental că alegerea unei temperaturi de recoacere de grafitizare a turnării peste 800°C nu este, de asemenea, recomandabilă, deoarece în acest caz fonta se încălzește excesiv, devine plastică și „plutește”, distorsionând forma inițială a turnare, în urma căreia calitatea vaselor de gătit din fontă scade.

În plus, cu regimul de temperatură de încălzire selectat de 680-800°C, turnarea capătă o nuanță purpurie, ceea ce face posibilă controlul vizual suplimentar al regimului de temperatură al recoacerii cu grafitizare, care este un rezultat tehnic suplimentar.

Metoda de fabricare a vaselor de gătit din fontă are și alte diferențe, care sunt utilizate în unele cazuri de implementare a acesteia pentru a îmbunătăți rezultatul tehnic.

Deci, în metoda de fabricare a ustensilelor din fontă, conform invenţiei, la formarea unui strat protector de oxid de fier Fe3O4 pe turnare, acesta este încălzit la o temperatură de 680-800°C.

Regimul de temperatură selectat de încălzire 680-800°C a turnării a fost determinat empiric și este optim pentru obținerea celui mai bun raport de rezistență la coroziune, stabilizarea parametrilor geometrici de proiectare și a formei, durata de viață și calitatea vaselor de gătit din fontă fabricate prin această metodă.

La o temperatură de încălzire a turnării de peste 800 ° C, fonta se supraîncălzește, devine plastică și „plutește”, deformând forma inițială a turnării, iar grosimea stratului de film de oxid crește excesiv, ca urmare a rezistenței la coroziune. a stratului de protecție este, de asemenea, redusă, precum și durata de viață și calitatea vaselor de gătit din fontă.

Când temperatura de încălzire selectată este de 680-800°C, turnarea capătă o nuanță purpurie, conform căreia modul de temperatură al încălzirii sale este controlat vizual suplimentar.

Astfel, datorită producerii unei turnări de fontă cenușie cu un conținut ridicat de siliciu, se asigură un conținut mai stabil al acestuia pentru a crește activitatea carbonului și transformarea completă a acestuia în grafit în timpul tratamentului termic al turnării în modurile optime de încălzire propuse. .

Acest lucru face posibilă asigurarea stabilității proprietăților materialului, a parametrilor geometrici și a formei vaselor de gătit, precum și creșterea rezistenței de aderență a filmului de oxid la metal, ceea ce crește rezistența la coroziune la acizii organici a acoperirii, durata de viață, calitatea și proprietățile de performanță ale vaselor de gătit din fontă.

Din stadiul tehnicii, solicitantul nu a identificat soluții care coincid cu totalitatea trăsăturilor esențiale comune și distinctive ale unui vas de gătit din fontă îmbunătățit și o metodă îmbunătățită de fabricare a vaselor din fontă, pe baza cărora se poate concluziona că soluțiile tehnice ale acestui grup de invenții nu fac parte din stadiul tehnicii și îndeplinesc criteriul invenției „noutate”.

De asemenea, din stadiul tehnicii, solicitantul nu a găsit soluții care să coincidă cu caracteristicile esențiale distinctive ale vaselor de gătit din fontă îmbunătățite și ale metodei îmbunătățite de fabricare a vaselor din fontă.

Pe baza acestui fapt, se poate concluziona că soluțiile tehnice revendicate ale acestui grup de invenții nu sunt evidente pentru un specialist, adică nu reies din stadiul tehnicii și îndeplinesc criteriul invenției „etapă inventiva”.

Într-un exemplu de implementare specifică, vasele de gătit din fontă conform invenţiei sunt realizate sub forma unei turnări în formă de bol din fontă cenuşie, pe suprafaţa căreia se formează un strat protector de oxid de fier Fe3O4.

Turnarea este realizată din fontă cenușie care conține siliciu într-o cantitate de cel puțin 4,1%.

Carbonul din fontă este sub formă de grafit.

Baza metalică a fontei este ferită.

Într-un exemplu de implementare specifică, metoda inventiva pentru fabricarea unor astfel de vase de gătit din fontă este realizată după cum urmează.

Pentru turnarea vaselor de gătit din fontă se folosește fonta gri, a cărei compoziție chimică include fier, precum și în cantități permise de autoritățile sanitare, carbon, siliciu, mangan, fosfor și sulf cu un conținut admis de crom, nichel și cupru.

În primul rând, se pregătește o încărcătură pentru topirea fontei cenușii, în care se introduc componentele necesare pentru a obține fontă cu compoziția chimică necesară.

Siliciul este introdus în compoziţia amestecului într-o cantitate de cel puţin 4,1%.

Cantitatea de siliciu este aleasă proporțional cu masa vaselor de gătit din fontă.

Pentru ustensile din fontă de masă mică, precum tigăile de clătite, se introduce siliciu într-o cantitate apropiată de 4,1%.

Cu cât masa vaselor din fontă este mai mare, cu atât este mai mare cantitatea de siliciu introdusă în încărcătură pentru a îmbunătăți umplerea matriței cu fontă topită.

De exemplu, pentru o tigaie, se introduce siliciu într-o cantitate apropiată de 7,0%.

După ce încărcătura este topită, fierul cenușiu este turnat într-o matriță pentru a obține o turnare în formă de bol.

În practică, fonta cenușie este folosită pentru turnarea ustensilelor din fontă cu în principal următoarea compoziție chimică (în procente):

Este permisă prezența cromului până la 0,2%, a nichelului până la 0,3% și a cuprului până la 0,5%.

Piesele turnate în formă de cupă sunt folosite pentru a face o varietate de ustensile de bucătărie din fontă, inclusiv:

tigaie rotunda cu un singur maner;

tigaie rotunda cu doua manere;

aparat de creponat pentru tigaie rotund cu un singur maner;

tigaie tocanita rotunda cu un singur maner;

tigaie tocanita rotunda cu doua manere;

tigaie cu doua manere;

cratita cu capac;

alte ustensile.

Apoi turnarea este supusă unei prelucrări mecanice, în timpul căreia se efectuează secvenţial îndepărtarea spruzurilor, zgârieturilor, decojirea şi şlefuirea suprafeţei.

După măcinare, recoacerea prin grafitizare a turnării se efectuează de cel puțin două ori la o temperatură de 680-800°C timp de 0,5-1,0 ore, urmată de răcire în aer până se obține o nuanță gri.

Un astfel de regim de temperatură de recoacere de grafitizare 680-800°C a turnării este optim pentru obținerea celor mai bune condiții de grafitizare completă a carbonului, stabilizarea proprietăților materialului de turnare, a parametrilor geometrici și a formei vaselor, precum și pentru creșterea rezistenței de aderență. a peliculei de oxid la metal la formarea unui strat protector de oxid de fier Fe 3 O 4 .

Când temperatura de recoacere de grafitizare a turnării este mai mică de 680°C, procesul de grafitizare a carbonului încetinește, drept urmare nu se realizează stabilizarea proprietăților materialului de turnare și rezistența de aderență a filmului de oxid la metal. scade în timpul formării unui strat protector de oxid de fier Fe 3 O 4 .

Când temperatura de recoacere de grafitizare a turnării este mai mare de 800°C, procesul nu este, de asemenea, recomandabil, deoarece în acest caz fonta se încălzește excesiv, devine plastică și „plutește”, deformând forma inițială a turnării, drept urmare calitatea vaselor de gătit din fontă scade.

După aceea, suprafața este sablata pe o mașină de sablare și se formează un strat protector de oxid de fier Fe 3 O 4 pe turnare prin încălzirea acesteia într-un dispozitiv de încălzire și scufundarea în ulei.

Când se formează un strat protector de oxid de fier Fe 3 O 4 pe turnare, acesta este încălzit la o temperatură de 680-800°C.

Un astfel de regim de temperatură de încălzire a fontei 680-800°C este optim pentru obținerea celui mai bun raport de rezistență la coroziune, stabilizarea parametrilor geometrici de proiectare și a formei, durata de viață și calitatea vaselor din fontă fabricate prin această metodă.

Când temperatura de încălzire a turnării este mai mică de 680°C, grosimea stratului de peliculă de oxid scade excesiv, drept urmare rezistența la coroziune a stratului de protecție scade, precum și durata de viață și calitatea vaselor de gătit din fontă. .

La o temperatură de încălzire a turnării de peste 800 ° C, fonta se încălzește excesiv, devine plastică și „plutește”, deformând forma inițială a turnării, iar grosimea stratului de film de oxid crește excesiv, drept urmare scade rezistența la coroziune a stratului de protecție, precum și durata de viață și calitatea vaselor de gătit din fontă.

Cu regimul de temperatură selectat de încălzire 680-800°C fontă gri, turnarea capătă o nuanță purpurie, conform căreia regimul de temperatură al încălzirii sale este controlat vizual suplimentar.

Invenţia este ilustrată prin exemplele 1-5 de implementare a metodei de fabricare a vaselor de gătit din fontă cu diferite condiţii de temperatură pentru încălzirea turnării.

S-au realizat ustensile din fontă - o tigaie de creponat, realizată sub forma unei turnări în formă de bol din fontă cenușie, pe suprafața căreia s-a format un strat protector de oxid de fier Fe 3 O 4.

Turnarea a fost realizată din fontă cenușie care conține siliciu în cantitate de 4,0%.

După măcinare, recoacerea prin grafitizare a piesei turnate a fost efectuată o dată la o temperatură de 670°C timp de 0,4 ore, urmată de răcire în aer până când s-a obținut o nuanță gri.

La formarea unui strat protector de oxid de fier Fe3O4 pe turnare, acesta a fost încălzit la o temperatură de 670°C și scufundat în ulei.

La o astfel de temperatură de recoacere cu grafitizare unică a turnării timp de 0,4 ore, urmată de răcire în aer până la obținerea unei nuanțe cenușii, procesul de grafitizare a carbonului a încetinit, drept urmare stabilizarea proprietăților materialului de turnare. nu s-a realizat iar puterea de aderență a peliculei de oxid la metal a scăzut în timpul formării unui strat protector din oxidul de fier Fe 3 O 4 .

Cu toate acestea, grosimea stratului de peliculă de oxid a scăzut, drept urmare rezistența la coroziune a stratului de protecție și durata de viață a vaselor de gătit din fontă au scăzut.

S-au realizat ustensile din fontă - o tigaie cu o masă mică, realizată sub formă de turnare în formă de bol din fontă cenușie, pe suprafața căreia s-a format un strat protector de oxid de fier Fe 3 O 4.

Turnarea a fost realizată din fontă cenușie care conține siliciu în cantitate de 4,1%.

Metoda de fabricare a unor astfel de ustensile din fontă a inclus toate operațiunile metodei propuse.

După măcinare, recoacerea prin grafitizare a turnării a fost efectuată de două ori la o temperatură de 680°C timp de 0,5 ore, urmată de răcire în aer până când s-a obținut o nuanță gri.

Când se formează un strat protector de oxid de fier Fe3O4 pe turnare, acesta a fost încălzit la o temperatură de 680°C și scufundat în ulei.

La această temperatură de recoacere cu grafitizare de două ori a turnării timp de 0,5 ore, urmată de răcire în aer până se obține o nuanță gri, se activează procesul de grafitizare a carbonului, în urma căruia proprietățile materialului de turnare sunt stabilizate și puterea de aderenţă a peliculei de oxid la metal creşte la formarea unui strat protector de oxid.fier Fe 3 O 4 .

Cu acest mod de încălzire și scufundare în ulei, parametrii geometrici inițiali și forma turnării nu s-au schimbat și au corespuns cu valorile de proiectare ale acesteia.

Rezistența stratului de protecție, precum și proprietățile de calitate și performanță ale vaselor de gătit din fontă obținute prin această metodă sunt satisfăcătoare.

S-au realizat ustensile din fontă - o tigaie cu greutate medie, realizată sub formă de turnare în formă de bol din fontă cenușie, pe suprafața căreia s-a format un strat protector de oxid de fier Fe 3 O 4.

Turnarea a fost realizată din fontă cenușie care conține 5,5% siliciu.

Metoda de fabricare a unor astfel de ustensile din fontă a inclus toate operațiunile metodei propuse.

După măcinare, recoacerea prin grafitizare a piesei turnate a fost efectuată de două ori la o temperatură de 740°C timp de 0,75 ore, urmată de răcire în aer până când s-a obținut o nuanță gri.

Când se formează un strat protector de oxid de fier Fe3O4 pe turnare, acesta a fost încălzit la o temperatură de 740°C și scufundat în ulei.

La această temperatură de recoacere cu grafitizare de două ori a turnării timp de 0,75 ore, urmată de răcire în aer până se ajunge la o nuanță gri, procesul de grafitizare a carbonului este și mai activat.

Cu acest mod de încălzire și scufundare în ulei, parametrii geometrici inițiali și forma turnării nu s-au schimbat și au corespuns cu valorile de proiectare ale acesteia.

Grosimea stratului de film de oxid a crescut, ca urmare a crescut rezistența la coroziune a stratului de protecție și durata de viață a vaselor de gătit din fontă.

Metoda de fabricare a unor astfel de ustensile din fontă a inclus toate operațiunile metodei propuse.

După măcinare, recoacerea prin grafitizare a turnării a fost efectuată de trei ori la o temperatură de 800°C timp de 1,0 oră, urmată de răcire în aer până s-a obținut o nuanță gri.

La această temperatură de trei recoacere de grafitizare a turnării timp de 1,0 oră, urmată de răcire în aer până când se ajunge la o nuanță gri, procesul de grafitizare a carbonului este și mai activat.

Ca rezultat, s-a realizat stabilizarea completă a proprietăților materialului de turnare și puterea de aderență a filmului de oxid la metal a fost crescută în timpul formării unui strat protector de oxid de fier Fe3O4.

Cu acest mod de încălzire și scufundare în ulei, parametrii geometrici inițiali și forma turnării nu s-au schimbat și au corespuns cu valorile de proiectare ale acesteia.

Grosimea stratului de film de oxid a crescut, ca urmare a crescut rezistența la coroziune a stratului de protecție și durata de viață a vaselor de gătit din fontă.

Rezistența stratului de protecție, precum și proprietățile de calitate și performanță ale vaselor de gătit din fontă obținute prin această metodă sunt bune.

S-au realizat ustensile din fontă - o tigaie cu greutate medie, realizată sub formă de turnare în formă de bol din fontă cenușie, pe suprafața căreia s-a format un strat protector de oxid de fier Fe 3 O 4.

Turnarea a fost realizată din fontă cenușie care conține siliciu în cantitate de 7,0%.

Metoda de fabricare a unor astfel de ustensile din fontă a inclus toate operațiunile metodei propuse.

După măcinare, recoacerea prin grafitizare a turnării a fost efectuată de trei ori la o temperatură de 810°C timp de 1,1 ore, urmată de răcire în aer până când s-a obținut o nuanță gri.

În acest regim de recoacere prin grafitizare, fonta s-a supraîncălzit, a devenit ductilă și „plutită”, distorsionând forma inițială a turnării, iar grosimea stratului de peliculă de oxid a crescut excesiv, drept urmare rezistența la coroziune și durata de viață a stratul de protecție a scăzut.

La formarea unui strat protector de oxid de fier Fe3O4 pe turnare, acesta a fost încălzit la o temperatură de 800°C și scufundat în ulei.

Cu acest mod de încălzire și imersie în ulei au avut loc aceleași procese care au fost caracteristice recoacerii prin grafitizare a turnării.

Ca urmare, parametrii geometrici inițiali și forma turnării s-au schimbat și nu au corespuns cu valorile sale de proiectare.

Rezistența stratului de protecție, precum și proprietățile de calitate și performanță ale vaselor de gătit din fontă obținute prin această metodă sunt nesatisfăcătoare.

Exemplele 2, 3, 4 indică faptul că conținutul crescut de siliciu (nu mai puțin de 4,1%) în fontă, precum și modurile declarate de recoacere grafitizare și încălzire a turnării, sunt optime pentru a asigura stabilizarea proprietăților materialelor, geometrice. parametrii și forma vaselor.

Acest lucru face posibilă creșterea rezistenței de aderență a filmului de oxid pe metal, rezistența la coroziune la acizi organici, durata de viață, calitatea și proprietățile de performanță ale vaselor de gătit din fontă.

Exemplele 1, 5 indică faptul că un conținut redus de siliciu (mai puțin de 4,1%), precum și efectuarea recoacerii prin grafitizare și încălzirea turnării în afara modurilor declarate nu este recomandabilă, deoarece aceasta nu asigură stabilizarea proprietăților materialului, a parametrilor geometrici. și forma sunt ustensile distorsionate.

Acest lucru duce la o scădere a rezistenței de aderență a peliculei de oxid la metal, rezistența la coroziune la acizi organici, durata de viață, calitatea și proprietățile de performanță ale vaselor de gătit din fontă.

Ustensilele din fontă propuse și metoda de fabricare a ustensilelor din fontă pot fi implementate în mod repetat industrial la orice întreprindere pentru turnarea ustensilelor din fontă de uz casnic folosind echipamente standard și materiale tradiționale, ceea ce indică faptul că soluțiile tehnice revendicate ale acestui grup de invenții îndeplinesc criteriul invenției. „aplicabilitate industrială”.

1. Vase de gătit din fontă realizată sub formă de turnare în formă de bol din fontă gri, pe suprafața căreia se formează un strat protector de oxid de fier Fe 3 O 4, caracterizată prin aceea că turnarea este din turnare gri fier care conține siliciu într-o cantitate de cel puțin 4,1% proporțional cu greutatea vaselor de gătit din fontă.

2. O metodă de fabricare a ustensilelor din fontă, inclusiv turnarea fontei cenușii într-o matriță pentru a obține o turnare în formă de bol, îndepărtarea țesăturii și zgârieturi, decojirea, șlefuirea, sablare a turnării și formarea unui strat protector de oxid de fier Fe 3 O 4 pe turnare prin încălzire și scufundare în ulei, caracterizată prin aceea că la turnarea fontei cenușii într-o matriță pentru a obține o turnare în formă de bol, se introduce siliciu în amestec într-o cantitate de cel puțin 4,1% proporțional cu greutatea de ustensilele din fontă, iar după măcinare se efectuează recoacerea de grafitizare a turnării de cel puțin două ori la o temperatură de 680÷800°C timp de 0,5÷1,0 h, urmată de răcire în aer până se obține o nuanță gri.

Vase de gătit din fontă și metodă de fabricare a vaselor de gătit din fontă

Vasele de gătit din fontă au revenit în bucătăriile noastre. Despre avantajele și dezavantajele vaselor grele, precum și îngrijirea corespunzătoare a acestora.

Vesela este un element important al bucătăriei. Acest lucru se aplică nu numai plăcilor de sticlă, recipientelor și cănilor emailate, ci și produselor destinate gătitului. Oalele și tigăile sunt fabricate din materiale diferite și toate au avantajele și dezavantajele lor. Cel mai adesea, puteți cumpăra articole din oțel inoxidabil, ceramică, aluminiu sau sticlă, dar ustensilele din fontă sunt încă prezente în multe familii din Rusia.

Câteva cuvinte despre fontă

Fonta este un aliaj de fier cu carbon, siliciu și fosfor. Produsele din acest material sunt turnate la o temperatură de 1400 de grade, cel mai adesea nu au cusături, deoarece sunt produse în forme speciale, care sunt împărțite după fabricație. Tagla turnată este curățată și prelucrată cu atenție, iar apoi mânerele și alte părți sunt fixate pe corp.

Ustensilele din fontă sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri, aproximativ din secolele IV-VI. î.Hr. Este imposibil să se indice zona specifică a apariției sale, deoarece mostre aparținând aceleiași perioade au fost găsite în Europa, Africa și Asia. În Rusia, primele produse au apărut abia în secolul al XVI-lea. Anterior, recipientele de lut erau folosite pentru a găti alimente fierbinți, dar ulterior obiectele din fontă le-au înlocuit datorită calităților lor mai avansate.

Mâncarea gătită într-o tigaie din fontă are caracteristici de gust bune, iar vasele în sine sunt durabile, durabile și practice. Foarte des, astfel de produse au fost moștenite și utilizate de mai multe generații, așa că și acum puteți găsi produse din fontă în Rusia.

Avantajele și dezavantajele vaselor de gătit din fontă

Toate articolele din fontă au o serie de avantaje:

• Vasele de gătit din fontă au o durată de viață lungă. Este una dintre cele mai durabile și practic nu se deteriorează. I se poate face rău numai dacă tigaia sau tigaia este aruncată de la o înălțime mare pe podeaua de piatră. Atunci cel mai probabil se va rupe. Dar vasele din alte materiale nu vor rezista la astfel de teste.
• Dacă suprafața produselor este îngrijită cu atenție, atunci alimentele din ele nu se vor arde. Înainte de a găti, este necesar să încălziți în mod corespunzător vasele pe aragaz timp de câteva minute. Atunci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la arderea alimentelor.
• Obiectele din fontă nu sunt afectate de temperaturile ridicate sau scăzute, nu se deformează și au o bună rezistență la uzură.
• Mâncărurile gătite în ustensile de fontă au un gust ridicat, beneficii pentru sănătate și nu au mirosuri și gusturi străine.

Pe lângă avantajele evidente, vasele de gătit din fontă au o serie de dezavantaje minore:

• Articolele din fontă sunt destul de grele. Prin urmare, înainte de a cumpăra tigăi și oale, ar trebui să vă decideți din timp asupra setului de feluri de mâncare pe care intenționați să le gătiți în ele. De exemplu, este mai bine să cumpărați o tigaie pentru clătite dintr-un material diferit, deoarece fonta nu va fi ridicată în mod constant în timpul procesului de prăjire.
• Dacă nu sunt respectate regulile elementare pentru îngrijirea unor astfel de feluri de mâncare, acestea pot deveni în curând ruginite. Acest lucru se va întâmpla dacă suprafața nu este ștersă după spălare. Rugina este îndepărtată cu o perie rigidă, apoi produsul este calcinat pe foc cu sare și lubrifiat cu ulei. Vasele de gătit din fontă emailată nu ruginesc, dar trebuie avut grijă pentru a preveni apariția așchiilor pe ele.
• Unele alimente pot deteriora suprafața din fontă prin oxidare, cum ar fi roșiile sau merele. Prin urmare, cel mai bine este să evitați gătitul cu aceste ingrediente.
• De asemenea, nu este recomandată depozitarea alimentelor în vase de gătit din fontă, deoarece metalul este capabil să absoarbă mirosurile alimentelor lungi, iar alimentele se pot întuneca. După gătit, este mai bine să transferați resturile de vase în recipiente de plastic sau sticlă.

Pe lângă produsele din fontă obișnuită, puteți cumpăra din magazin și articole acoperite cu email. Vasele de gătit din fontă emailată nu sunt predispuse la rugină atâta timp cât nu prezintă defecte de suprafață sub formă de așchii, care, din păcate, nu sunt neobișnuite. După aceea, zona neacoperită devine, de asemenea, susceptibilă la coroziune. Dacă deformarea a avut loc pe interiorul tigaii sau tigăii, atunci este mai bine să scapi de un astfel de produs, deoarece poate fi dăunător sănătății. În plus, învelișul emailat privează vasele din fontă de proprietăți antiaderente.

Ce alimente sunt cel mai bine gătite în vase de fontă?

Ideale pentru gătit în vase de fontă sunt diverse preparate din carne, pește, ciuperci și legume și alte feluri de mâncare care necesită fierbere pe termen lung la o temperatură scăzută. De asemenea, vasele din fontă sunt potrivite pentru a găti supe, cereale și diverse sosuri.

Datorită componentelor incluse în aliaj, alimentele gătite au un gust excelent. Încălzirea are loc uniform, datorită căreia vasul este prăjit sau fiert în mod egal din toate părțile. Vasul aproape gata trebuie scos de pe foc și lăsat să se infuzeze puțin. Conductivitatea termică scăzută a materialului nu va permite ca tigaia sau tigaia să se răcească prea repede, astfel încât mâncarea servită pe masă va avea gustul, aroma și culoarea perfectă.

Astfel de produse sunt potrivite pentru orice tip de sobe, atat pentru gaz, cat si pentru vitroceramica sau inductie. Ele pot fi folosite chiar și pe foc deschis. Dacă scoateți mânerul, atunci tigaia din fontă poate fi așezată.

Alegerea și îngrijirea vaselor de gătit din fontă

Înainte de a cumpăra un produs din fontă, ar trebui să vă uitați la grosimea pereților și a fundului acestuia, acestea ar trebui să fie de cel puțin 5-6 mm. De obicei, capacele nu sunt incluse cu astfel de articole, așa că pentru a evita problemele mai târziu, este mai bine să selectați feluri de mâncare de dimensiuni standard. Fundul tigaii și al tigaii trebuie să fie plat, strâns adiacent suprafeței aragazului. Vasele de gătit din fontă, și în special partea interioară, nu ar trebui să aibă denivelări, gropi, rugozități și alte defecte.

Mânerele sunt supuse unor cerințe speciale. Ar trebui evitate turnate și prea scurte, este necesar să se acorde atenție fiabilității și rezistenței fixării lor pe corp. În Rusia, se obișnuiește să se vândă produse cu un strat de protecție de suprafață, de obicei uleiul este folosit pentru aceasta. Unele articole au un strat de email.

Îngrijirea vaselor din fontă nu este dificilă, dar este necesar să urmați câteva recomandări pentru a nu deteriora produsul în timpul funcționării și pentru a-i păstra aspectul mai mult timp. După achiziționarea vaselor, înainte de prima utilizare, acestea trebuie spălate bine sub apă fierbinte folosind un burete moale înmuiat în detergent. Apoi uscați-l corespunzător sau ștergeți-l și aprindeți-l pe foc până când culoarea neagră a metalului devine gri. După aceea, vasele trebuie clătite cu apă rece și uscate din nou pe foc.

Într-o oală sau tigaie încălzită, trebuie să turnați un strat gros de sare de masă și să-l prăjiți timp de zece minute până la un sunet caracteristic de împușcare. După aceea, turnați sarea și clătiți din nou vasele în apă rece. Din nou, se pune pe foc, se încălzește la o stare caldă și, apoi, se unge cu generozitate ulei vegetal. După aceea, vasele din fontă urmează să fie calcinate într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. După trei ore, uleiul care s-a uscat la suprafață va crea o peliculă protectoare care va împiedica arderea alimentelor și, prin urmare, nu va dăuna sănătății.

Este mai bine să spălați produsele din fontă imediat după gătit, apoi murdăria va fi mai ușor de îndepărtat cu apă plată și un burete. Nu merită să folosiți detergenți și perii grosiere, pentru a nu deteriora stratul de protecție, care apoi va trebui restaurat într-un mod destul de laborios și consumator de timp.

Vase de gătit din fontă fabricate în Rusia

În Rusia, există producători de vase de gătit din fontă care funcționează de mai bine de o duzină de ani. Gama produselor lor este uriașă, iar calitatea nu este în niciun caz inferioară modelelor europene. Numeroase recenzii pozitive sunt dovada acestui lucru. Principalele articole din fontă, care sunt produse la fabricile din Rusia, sunt:

• tigaie,
• fontă,
• cazane,
• cazane,
• rătuci și găsari,
• oale etc.