Shish kebab de la gât acasă la cuptor. Kebab de vită la cuptor: cele mai bune rețete de gătit

Conţinut:

Pentru majoritatea, un fel de mâncare precum grătarul este asociat cu sezonul cald, când o companie prietenoasă decide să iasă în mediul rural și să se distreze. Cu toate acestea, nu vă privați de posibilitatea de a vă bucura de gustul acestui fel de mâncare iarna cât timp sunteți acasă. La urma urmei, poate fi gătit în cuptor.

Crede-mă, aroma și gustul unui astfel de grătar nu diferă cu nimic de cel care se face după metoda clasică.

Prin urmare, încercați prin toate mijloacele să-l gătiți folosind o rețetă dovedită.

Ce ingrediente și echipamente vor fi necesare?

Înainte de a începe să gătiți grătar în cuptor, este recomandat să pregătiți produsele în avans, lista acestora este următoarea:

• ceapă - 4 bucăți;
• pulpă proaspătă de porc - 2 kg;
• turmeric - 2 ciupituri;
• untură proaspătă -1 kg;
• sare, piper roșu și negru măcinat - după gust;
• condiment uscat zira - 1 praf;
• lămâie -1 bucată;
• oțet de masă - 2 linguri;
• coriandru - 1 praf.

Veți avea nevoie și de următorul inventar:

• placă de tăiat;
• bol adânc;
• folie alimentară;
• răzătoare mare;
• foaie de copt;
• gratar din cuptor;
• vas plat;
• o lingură;
• frigarui:
• bastoane de lemn;
• suporturi de bucătărie;
• servețele de hârtie.

Preparare de carne, bacon, ceapa

În primul rând, ia carnea de porc și clătește-o sub jet de apă. Apoi pune-l pe o placă de tăiat și folosește un cuțit pentru a curăța carnea de vene, grăsime și peliculă. Acum tăiați-o în bucăți mici. Trebuie să fie de aceeași dimensiune pentru a permite kebab-ului să se coacă bine în cuptor și să se rumenească pe toate părțile. Apoi transferați carnea într-un bol.

Apoi se ia grăsimea și se spală sub apă. Apoi, ștergeți-l cu prosoape de hârtie și puneți-l pe o placă de tăiat pentru tăiere. Bucățile sale ar trebui să fie puțin mai mici ca dimensiune decât carnea. După aceea, grăsimea trebuie de asemenea transferată într-un castron.

Acum puteți începe să procesați ceapa. În primul rând, se curăță de coajă și apoi se spală sub apă. Apoi fiecare ceapă se freacă pe o răzătoare grosieră. Odată făcut acest lucru, ceapa finită poate fi transferată într-un bol cu ​​untură și carne.

Pentru a face grătarul la cuptor delicios, trebuie marinat înainte de gătit. Pentru a face acest lucru, adaugă piper negru și roșu, sare, condimente precum turmericul, coriandru și zira într-un castron cu ingrediente tocate în prealabil. Adăugați imediat oțet de masă și suc de lămâie, care vor da preparatului un gust picant. După aceea, cu mâinile curate, amestecați bine toate ingredientele într-un bol. Este necesar să distribuiți uniform marinada peste carne. Apoi se acoperă vasul cu un capac și se dă la frigider pentru cel puțin o oră.

Gătitul și servirea grătarului

Odată ce carnea este bine marinată, introduceți cuptorul și preîncălziți-o la 250°C. După aceea, luați o foaie de copt și acoperiți-o cu folie alimentară. Este important să îl întindeți cu partea strălucitoare în sus. Apoi, așezați grătarul cuptorului pe foaia de copt. Acum luați frigăruile de kebab și clătiți-le bine sub apă. Apoi uscați-le cu un prosop de bucătărie. Acum puteți începe să înșirați carne și untură pe ele, faceți-o pe rând. În același timp, nu merită să apăsați piesele prea strâns, altfel nu se vor putea prăji bine. În continuare, frigăruile cu grătar trebuie așezate pe un grătar. Lăsați puțin spațiu între ele.

Acum puteți începe să gătiți în cuptor. Așezați o foaie de copt cu grătar la nivelul superior în ea și închideți ușa. După 10-15 minute, grăsimea va începe să se topească și sucul de carne se va scurge. Este important să monitorizați procesul de gătire în cuptor. Când se observă că vârful kebabului este deja rumenit, trebuie să deschideți ușa și să întoarceți frigăruile pe cealaltă parte.

După aceea, după câteva minute, vei putea observa cum grăsimea din grăsime și carne începe să fumeze. Nu trebuie să vă fie frică de un astfel de proces, deoarece aceasta este cea mai importantă etapă. Fumul vă va permite să afumați carnea, astfel încât gustul acesteia va fi același ca și cum ar fi gătit la grătar. Odată ce vedeți cealaltă parte a cărnii rumenită, opriți cuptorul și întoarceți frigăruile din nou. După câteva minute, scoateți foaia de copt cu grătarul și lăsați-o deoparte. Luați o farfurie și puneți pe ea kebabul terminat. Dacă doriți, îl puteți stropi cu rondele de ceapă pre-tăiate, mărar tocat și pătrunjel. Ca dressing pentru acest fel de mâncare, maioneza, sosul grătar și ketchup-ul sunt perfecte. Bucura-te de masa ta!

În timp ce pregătiți un astfel de fel de mâncare, pur și simplu nu vă puteți lipsi de sfaturi utile. Deci, dacă intenționați să faceți grătar într-un cuptor electric, atunci setați foaia de copt la nivelul mijlociu și porniți convectorul cu 5 minute înainte ca mâncarea să fie gata. Va rumeni mai bine carnea. Dacă aveți un cuptor cu grătar, atunci este recomandat să puneți foaia de copt pe nivelul cel mai de jos, iar apoi (după 10-15 minute) este recomandat să o instalați sub grătar.

Pentru a preveni arderea cărnii în timpul gătitului, după 7-8 minute de coacere, puneți pe fundul cuptorului un recipient cu apă fierbinte pentru 10 minute. După timpul specificat, scoateți-l și continuați să gătiți vasul în continuare.

Pe lângă carnea de porc, puteți folosi miel sau vițel la grătar. Dar trebuie să alegeți carnea tăiată din partea superioară a coapsei, este mai potrivită pentru un astfel de fel de mâncare.

Acest fel de mâncare a fost gătit tot timpul. Abia înainte să prăjească carcase întregi pe scuipă. Dar este lung, scump și incomod. Prin urmare, oamenii au prins rapid rădăcini într-un mod care este folosit și astăzi.

Familia mea îl iubește foarte mult. Nu contează unde va fi prăjit și cum se va marina. Despre grătar nu trebuie decât să spunem, deoarece copiii încep să se bucure și să scârșească de fericire.

Adesea îl prăjim în natură lângă un lac sau la munte într-o companie mare. Dar acasă de multe ori ne permitem să luăm cina așa. Seara vom ieși în grădină, o vom prăji și vom sta la masă lângă cireș.

Foarte des, condițiile meteorologice nu permit aprinderea cărbunilor: fie plouă cu rafale puternice de vânt, fie îngheț puternic, din care nu se prăjește carnea. În acest caz, folosim un cuptor convențional.

Există un număr suficient de rețete pentru a găti acest fel de mâncare la cuptor. Desigur, nu există un astfel de miros, dar gustul nu este mai rău. Acasa, este foarte posibil sa il gatesti. Orice hostess va face față unui astfel de proces.

Astăzi vreau să vă spun cum să alegeți carnea bună pentru un astfel de preparat. De asemenea, voi împărtăși rețete de marinată și metode de gătit.

Gustul și suculenta grătarului depind în primul rând de carne. Ce cumperi, acesta va fi rezultatul. Mulți pur și simplu nu știu cum să-l aleagă, așa că îl primesc deja murat. Vreau să vă spun cum să alegeți carnea.

1. Prospetime.

Carnea de porc trebuie să aibă o culoare roz uniformă. Sucul de carne este limpede, suprafața este ușor umedă, dar nu lipicioasă. Învechit va fi umed, lipicios și tulbure.

Nu trebuie să conțină lichide, mucus sau sânge. Piesele sunt ferme și uniforme. Pulpa proaspătă este întotdeauna densă. Când apăsați pe suprafața sa, pista se nivelează rapid (returnează). Într-o gaură veche, fosa este nivelată încet sau rămâne complet.

Prospețimea este determinată și de grăsime. Dacă este lipicioasă, gri-gălbuie și cu mucus, atunci aceasta este o carne dubioasă, este mai bine să nu o luați.

Miroși piesa selectată. Mirosul trebuie să fie plăcut, să aibă o notă lăptoasă și să nu provoace dezgust sau emoții neplăcute.

2. Vârsta.

La asta merită întotdeauna să fii atent. Este recomandabil să alegeți carnea unui animal tânăr. Îl puteți determina după culoare, care ar trebui să fie naturală, lucioasă și uniformă.

Cu cât este mai întunecat - cu atât mai în vârstă, ceea ce înseamnă că țesutul muscular este mai dens și grătarul se va dovedi dur.

Mai multă vârstă se determină după cum urmează: o bucată mică și subțire este ușor ruptă cu mâna.

3. Aburi, răcit sau congelat.

Cei care nu știu cred că carnea proaspătă este cea mai bună. Dar ei greșesc! Carnea este considerată pereche până la 3 ore după sacrificare. Acest lucru este foarte dur. Este mai bine să-l luați rece, deoarece astfel de mușchi sunt deja relaxați și kebab-ul va deveni moale și suculent. Se păstrează la o temperatură de la 0 la +4 grade.

Dacă alegeți dintre congelat, atunci cel care nu a fost recongelat este mai bun. Îl poți distinge și cu degetul. atingeți bucata: la prima va rămâne o pată întunecată pe carne, iar după a doua nu își va schimba culoarea.

Uneori, vânzătorii înșală cumpărătorii dând carnea recongelată drept refrigerată. Dar vei observa, pentru că este mai umed. Carnea proaspătă răcită nu lasă urme umede și nu eliberează suc atunci când este presată. Are o suprafață ușor umedă. Prin urmare, atunci când alegeți, preferați proaspăt, tânăr, refrigerat sau congelat o singură dată.

4. Ce piesa sa cumperi?

• Gât - în el, dungile de grăsime sunt distribuite uniform. Prin urmare, felul de mâncare va deveni moale și suculent, cu o crustă crocantă.

• Mușchiul (fileul) este cea mai moale și mai fragedă parte a carcasei. Dar nu conține deloc grăsime, așa că rezultatul va fi uscat.

Îndepărtați venele înainte de utilizare, altfel această parte va deveni foarte tare după gătit.

• Muschiul este destul de moale, dar nu foarte suculent.
• Coaste - carnea lor este destul de moale și fragedă. Încercați să le alegeți cu mai puțină grăsime.
• Şuncă - carne de la picioarele din spate. Este mai rigid și nu ar trebui să fie supraexpus la foc.
• Omoplatul nu este diferit de șuncă. Miezurile, ca în toate părțile, trebuie îndepărtate.

Carnea de porc este bună pentru că puteți găti grătar din orice parte a ei.

Marinada pentru gratar la cuptor

Nu avem întotdeauna ocazia să gătim un fel de mâncare pe grătar. Și o, chiar îl vreau! Mai ales dacă oaspeții trebuie să treacă pe acolo, vor să-i surprindă cu un preparat special. În acest caz, recurg la această metodă.

Ingrediente:

• Carne - 1 kg.;
• Ceapa - 1 buc.;
• roșie - 1 buc.;
• Piper negru măcinat - după gust;
• Sarat la gust;
• coriandru - 1 lingurita;
• Zira - 1 lingurita;
• frigarui
• Ulei vegetal - 3 linguri.

Gătit:

1. Tăiați carnea în bucăți mici (aproximativ 4 x 3 cm) și puneți-le într-un bol sau o tigaie adâncă.

2. Curățăm ceapa și o tăiem în jumătate de rondele. Înainte de a-l trimite la carne, amintiți-vă bine să dați suc.

3. Tăiem roșia în materiale plastice arbitrare și, de asemenea, o zdrobim, doar în ceașca propriu-zisă cu bucăți de carne.

4. Sare și piper, și, de asemenea, stropiți cu condimente (coriandru și chimen). Se toarnă ulei vegetal peste și se amestecă bine, încercând să frământăm totul bine. Se lasă la marinat 1 - 1,5 ore.

5. Carnea a fost infuzata, acum o insiram pe frigarui. Puteți lua oricare dintre ele: din lemn sau din metal. Principalul lucru este să intri în cuptor.

Pregătiți întotdeauna frigărui de lemn înainte de a le pune la cuptor. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie înmuiate în apă fierbinte timp de 15 minute.

6. Tapetați o foaie de copt cu folie pentru a picura grăsime. Deasupra punem grătarul cuptorului și punem grătarul pe el.

7. Trimitem totul la cuptor, încălzit la 220 de grade. Prăjim aproximativ 1 oră.

Poate fi un fel de mâncare complet independent sau un plus la o garnitură.

Reteta intr-un borcan pe frigarui

Dacă doriți să experimentați, atunci puteți găti grătar într-un borcan. Nu va mirosi a fum, indiferent cât de mult ai încerca. Dar ei spun că este cât se poate de aproape de prezent.

Ingrediente:

• Carne de porc - 1,2 kg;
• Ceapa - 3 buc.;
• chefir - 0,5 căni;
• Sarat la gust;
• coriandru - 1 lingurita;
• Un amestec de ardei - 0,5 linguriță;
• frigarui de lemn
• Banca - 3 litri;
• Folie.

Gătit:

1. Tăiați carnea în bucăți. Pune-le într-un castron adânc.

2. Curățăm ceapa și o tăiem în jumătate de rondele. Se toarnă într-un alt bol.

3. Coriandru trebuie măcinat. Daca amestecul de ardei este si granulat, atunci ii macinam si noi. Aruncă-le în ceapă. Sarați și frământați bine cu mâinile, astfel încât sucul să iasă în evidență.

4. Amestecați carnea cu ceapa și amestecați bine. Se lasa sa stea 30 de minute.

Nu adăugați imediat lichid în carne. Așa că îl vom lăsa să se înmoaie ceapa.

5. Se toarnă chefir sau ayran și se frământă din nou. Să preparăm pentru aceeași cantitate. Este de dorit să existe mai mult timp pentru marinare.

6. Încearcă frigăruile la borcan. Dacă sunt mai lungi, tăiați-le.

7. Înșirăm grătarul pe bețe. Dacă doriți, puteți purta slănină afumată feliată subțire între bucăți. Dar acest lucru este opțional.

8. Le punem in borcane de 4 - 5 buc. De sus acoperim gatul cu folie, impaturita in 2 straturi. Facem găuri în el, astfel încât să iasă aburi.

Apropo, pe fundul borcanului se pot pune 0,5 cani de orez si ceapa din carne. Dar poate doar o ceapă. Crupele vor fi, de asemenea, gătite în acest timp și vor fi o garnitură excelentă.

9. Pune-le la cuptorul rece.

Nu puneți borcanele în cuptorul preîncălzit! Din scăderea temperaturii vor izbucni.

10. Porniți cuptorul la 200 ° și gătiți aproximativ 1 oră. După ce a trecut timpul și în timpul gătitului, nu deschideți ușa. Este necesar ca cuptorul să se răcească mai întâi, apoi borcanele nu se vor crăpa.

Cum să gătești shish kebab într-o mânecă pe o pernă de ceapă?

Carnea este gătită diferit în cuptor. Dar nu toată lumea a încercat să o facă pe o pernă de ceapă. Se dovedește cu adevărat foarte gustos. În acest fel, puteți găti pentru o vacanță în orice perioadă a anului.

Ingrediente:

• Ceafa de porc - 1,5 kg;
• Sac de copt - 1 buc.;
• Ceapa - 5 buc.;
• Condimente pentru grătar - 1 pachet;
• Acid acetic 70% - 3 linguri;
• zahăr - 2 linguri;
• Ardei iute măcinat - 1 lingură.

Gătit:

1. Mai întâi, marinați carnea. Nu trebuie să cumpărați ceafă de porc. Puteți lua orice parte, am vorbit despre asta mai sus. Tăiați-l în bucăți și puneți-l într-un castron adânc.

2. Presărați-o cu condimente și amestecați bine. Dacă există sare acolo, atunci nu trebuie adăugat nimic. Lasam la infuzat 1 ora.

Ca condiment, puteți folosi orice condimente doriți.

3. Curățăm ceapa și o tăiem fie în inele, fie pe jumătate. O punem intr-o strecuratoare si o turnam cu apa clocotita.

4. Transferați într-un castron. Se presară cu zahăr, piper și se umple cu apă (poate fi rece de la robinet) pentru a acoperi complet conținutul.

5. Se toarnă oțetul și se amestecă bine. Lăsăm 30 - 40 de minute.

6. Puneți manșonul de copt pe o foaie de copt. Întindeți uniform ceapa scursă din lichid în ea. Iar deasupra e carne marinata.

7. Legam punga si facem deasupra ei 2 - 3 gauri astfel incat sa iasa aburi in timpul fierberii.

8. Trimitem la cuptorul preîncălzit la 200 °. Gata în 1 oră.

Acest fel de mâncare poate fi servit cu sau fără garnitură. Apropo, ceapa este delicioasă!

Videoclip despre cum să gătești grătar în cuptor

Vă sugerez să urmăriți un videoclip în care arată și spun cum să gătiți un grătar delicios la cuptor. Nu am facut eu aceasta reteta, dar cred ca ar trebui sa fie delicioasa. Cel mai interesant lucru este că marinada conține vin.

Bucura-te de masa ta!

Pentru aceasta avem nevoie de: 2 fileuri de pui, 1 lingura. cu o lamă de pastă de tomate, 2-3 lingurițe curry, cimbru proaspăt, 1/2 ceapă albastră, 2 căței de usturoi, 1 linguriță. sare si 50 ml apa.

Spălați fileul de pui, uscați-l cu prosoape de hârtie și tăiați-l în cuburi de mărime medie. Adăugați ceapa, usturoiul, pasta de roșii și curry în blender și porniți-l.

Apoi adăugați 50 ml de apă filtrată și sare (jumătate sau linguriță întreagă). Să batem totul din nou. Să gustăm. Datorită pudrei de curry, marinada va fi ușor amară, nu vă alarmați.

Combinați sosul rezultat cu puiul, adăugați flori de cimbru și lăsați la marinat.

Să trecem la frigăruile cu inimă de pui

Vom avea nevoie de: 150-200 g de inimioare de pui, 1 lingura. miere, 1 lingura. oțet balsamic și 2 linguri. sos de soia, sare si piper.

Deci, topește mierea, adaugă oțet balsamic și sos de soia, sare și piper. Se amestecă cu inimioare și se lasă la marinat.

Frigarui de porc

Partea mea preferată din carnea de porc este ceafa. Este moale, nu prea grasă și este ideală pentru gătit la grătar sau acasă. Frigaruile de ceafa de porc sunt foarte fragede si gustoase. Am învățat o lecție cu mult timp în urmă - carnea nu trebuie supraîncărcată cu diverse sosuri și condimente! Gâtul este bun în sine, nu trebuie decât să sare și piper, și își dezvăluie întregul potențial. Prin urmare, pentru a pregăti astfel de kebab, avem nevoie de: sare, piper, muștar și rozmarin. Apropo, rozmarinul este cel mai bun prieten al cărnii de porc. Nu uitați de asta când pregătiți mâncăruri din această carne! Tăiați carnea de porc cubulețe mici, asezonați bine cu sare și piper. Adăugați rozmarin proaspăt și 1 linguriță. muştar.

Nu aveți nevoie de mult, altfel va întrerupe întregul gust. Trebuie doar să adăugăm o nuanță cărnii și să-i dăm un condiment. Nu este nevoie să-l supraîncărcați. Mai ales dacă aveți un sos de grătar preferat, mai bine gătiți-l și veți obține un preparat fantastic! Hai sa marinam.

Apoi, preîncălziți cuptorul la 180°C. Înșiră pui, inimioare și porc pe frigărui de lemn. Puneți deoparte restul sosurilor de sub inimioare și pui pentru mai târziu, nu cedați. Pune folie pe o foaie de copt pentru ca sucul să nu se ardă până la fund și punem kebab-urile noastre pe un grătar. Se da la cuptor pentru 40 de minute. Am verificat la fiecare 15 minute și am turnat sosurile rămase peste pui și inimioare. A ieșit foarte gustos!

Asta e tot, al nostru gratar acasa la cuptor gata! Sună la masă și lasă-l să fie delicios!

Shish kebab la cuptor este o alternativă excelentă la un fel de mâncare pe foc deschis iarna, când ieșim rar în natură. Bucățile parfumate, care se topesc, de pasăre, porc, vită vor deveni mai suculente dacă vă amintiți câteva trucuri. Vă vom spune cum să faceți față rapid, fără bătăi de cap, gătirii grătarului.

Frigarui de porc pe o tava de copt

Cel mai simplu mod de a găti grătar la cuptor este carnea de porc: se prăjește câteva minute și emite o aromă fantastică care nu este cu nimic inferioară unui preparat tradițional din natură. Cel mai bine este să folosiți ceafă de porc, dar chiar și stratul se dovedește incredibil de suculent dacă îl marinați în oțet în prealabil. Adevărat, stratul este potrivit doar pentru cei cărora nu le este frică de calorii suplimentare.

Pentru gătit avem nevoie de:

• o bucată bună de carne proaspătă (gât) - 1 kg;
• ceapa - 2 buc.;
• oțet sau suc de două lămâi;
• apă minerală cu gaz - 1 lingură;
• sare, piper dupa gust;
• ulei pentru prăjit - 3 linguri. l.

Spalam carnea si taiem bucatele putin mai mari decat o cutie de chibrituri. Taiem ceapa rondele. Stoarceți sucul de la lămâi, amestecați cu apă minerală. Adăugați carnea, ceapa la marinată, sare și piper după gust. Este mai bine dacă carnea rămâne în marinată peste noapte sau câteva ore la rând: bulele de apă minerală vor face fibrele mai moi, iar lămâia va satura totul cu o ușoară acrișoare. Ungem tava de copt cu ulei, punem carnea pe ea într-un singur strat. Porniți cuptorul la 180 de grade, puneți carnea. Gatim 40 de minute, apoi adaugam focul la 250 de grade, astfel incat sa se obtina o crusta delicioasa deasupra. Carnea se poate servi daca este prajita, elibereaza zeama limpede.

Asigurați-vă că există spațiu între bucăți: dacă se potrivesc perfect una pe cealaltă, vor începe să se fierbe; pentru a face kebabul asemănător cu „natural” este important să le prăjiți.

Frigaruile de cuptor se servesc cu legume proaspete, ierburi, sosuri de rosii sau orice iti place. Preparatul finit se servește pe o farfurie largă cu tuberculi de cartofi fierți sau murături de casă.

reteta borcan

Unele gospodine susțin că cel mai bun kebab iese într-un borcan, unul obișnuit, de trei litri, care este folosit pentru murarea castraveților și roșiilor. În același timp, kebab-ul este înșirat pe frigărui obișnuite și așezat în picioare, astfel încât marginea ascuțită să fie în partea de jos. Iar deasupra borcanului se inchide cu un capac de folie, blocand accesul aerului.