Bauturi alcoolice

Ouzo este o băutură alcoolică care are un caracter destul de insidios. Să încercăm să ne dăm seama cum să bem ouzo conform tuturor regulilor, astfel încât impresiile din acesta să rămână extrem de pozitive. Grecii spun: există două interdicții - nu te poți îmbăta și nu poți mânca în exces. Și pentru a preveni acest lucru, nu beți băutura ouzo nediluată. Nu vă lăsați păcăliți de filme precum My Big Big Greek Wedding, unde puteți vedea grecii răsturnând această poțiune, după cum se spune, curată. Nimic de-a face cu modul în care ar trebui să bei ouzo, astfel de exemple nu au nicio legătură cu asta. Acestea sunt povești, o băutură alcoolică ouzo se bea diluată cu apă în proporții de 1: 1 și se adaugă chiar și o bucată de gheață pentru a completa senzațiile. Ca recipient, grecii recomandă folosirea unor cupe mici, late sau înalte, înguste. Băutura ouzo preparată pentru consum în acest fel capătă o culoare alb-lăptoasă. Aceasta indică prezența uleiului de anason în amestec. La contactul cu apa, care scade gradul băuturii, aceasta se condensează într-un lichid, colorând ouzoul într-o nuanță albicioasă tulbure.

Apare o altă întrebare legată de cum să bei ouzo - este posibil să-l apuci cu ceva sau nu ar trebui făcut? În ceea ce privește combinațiile gastronomice, grecii nu recomandă inventarea gustărilor complexe sau grase. Ei iau băutura alcoolică ouzo cu legume murate, hamsii prăjite, tentacule de caracatiță și alte fructe de mare, o salată ușoară sau pur și simplu iau câteva măsline. Dacă până astăzi nu știai cum să bei ouzo corect, ține minte: principalul lucru în această situație este să nu exagerezi. Băutura grecească ouzo este neobișnuit de ușor de băut, ceea ce este facilitat de gustul său extraordinar, iar puterea sa este impresionantă. Drept urmare, după ce a luat 150 de grame de reclame „pe piept”, o persoană își păstrează claritatea gândirii, dar poate deja să stea pe picioare cu dificultate, dacă, desigur, poate.
Dacă te afli în Grecia, vei putea vedea singur că uneori este pur și simplu imposibil să nu încerci băutura ouzo. Cu toate acestea, aveți grijă: ar trebui să vă întrebați nu numai despre cum să beți ouzo, ci și despre tradițiile și obiceiurile locale asociate cu această băutură. De exemplu, o poveste curioasă este legată de el, care sa întâmplat cu mulți ani în urmă cu un proprietar al unui dovlecel. S-a săturat teribil de faptul că oamenii îi vizitează unitatea, la întrebarea: „Ce ai vrea să bei?” ei răspund: „Nimic” (în greacă – „tipota”). Atunci vicleanul proprietar al tavernei a început să toarne câte un pahar de ouzo fiecăruia modest. De acord - dacă vi s-a adus deja o porție de alcool și chiar și o gustare în conformitate cu toate regulile, deoarece în astfel de unități cu siguranță știu să bea ouzo, este chiar nepoliticos să refuzați în continuare. Deci dacă în Grecia tu dacă vă întreabă într-un local de băuturi ce doriți, nu spuneți „Nimic”, altfel va trebui să mușcați ouzo. Deși uneori folosirea acestui nume jucăuș poate fi foarte convenabilă. Imaginați-vă - o soție își sună soțul care s-a plimbat și, după ce i-a auzit discursul confuz, îl întreabă: „Ce ai băut?!” Într-o astfel de situație, el poate, contemplând o sticlă dintr-un ouzo proaspăt băut, să răspundă cu conștiința curată: „Nimic!”
Apropo, localnicii spun că ouzo ar trebui să fie consumat sezonier. Regula este mai mult decât simplă: în primul rând, amintiți-vă numele lunii curente și, în al doilea rând, căutați litera „P” în numele acesteia. Dacă nu există, desfaceți sticla! Înarmat cu sfaturi competente despre cum să bei ouzo, vei obține o adevărată plăcere din el. Într-adevăr, cea mai caldă perioadă din Grecia este din mai până în august. Pe o astfel de vreme, localnicilor le place să se ascundă de căldură și să stea în cafenelele interioare în aer liber, bând încet ouzo. Pentru aceasta, chiar și taverne speciale sunt deschise în Grecia. Se numesc „uzeri”. Într-un astfel de local de băut, nu numai că puteți gusta băutura alcoolică ouzo, ci și gustări tradiționale. În general, dacă nu știi cum să bei ouzo corect, înarmează-te cu sfaturile prezentate mai sus. Și dacă ai încredere, dar preferi să verifici, mergi în Grecia. Acolo vă vor explica clar cum să beți ouzo conform tuturor regulilor și chiar „zdrobiți balonul” pentru a vă întâlni într-o atmosferă caldă și prietenoasă.

Japonia este faimoasă de dragul ei, Mexic pentru tequila, Rusia pentru vodcă, dar ce rămâne cu băuturile spirtoase tradiționale în Grecia? Astăzi vă voi povesti despre băuturile alcoolice care sunt obligatorii pentru degustare în Grecia. Mergi – deci mergi).

Ouzo

Cea mai faimoasă băutură alcoolică grecească este, desigur, ouzo.

Ouzo se face prin distilarea alcoolului etilic, anasonului și a altor ierburi aromatice și condimente (cum ar fi nucșoară, cuișoare, scorțișoară). În funcție de producător, procentul de alcool din ouzo variază de la 20 la 40 la sută.

Din păcate, doar mirosul de anason îmi face rău, fie că este vorba doar de flori de anason, alcool, sau orice alte produse care conțin această plantă.

Prin urmare, nu pot decât să privesc cu invidie, grecii „jucându-se la chimisti” cu ouzo-ul lor. Faptul este că atunci când apă și gheață sunt adăugate la ouzo, culoarea acestuia se schimbă în fața ochilor noștri. În câteva secunde, o băutură limpede de cristal devine albă tulbure. În astfel de momente, îmi amintesc mereu de lecțiile de chimie de la școală: aruncă așa ceva într-o eprubetă - și vezi ce se întâmplă. Principalul lucru este să nu explodezi.)

Cel mai adesea, grecii „chimiză” vara, stând într-o tavernă pe malul mării. De regulă, ouzo este folosit împreună cu gustări de pește: caracatiță, hamsii, sardine. Ei beau ouzo din pahare înguste și înalte.

Puteți cumpăra ouzo în orice supermarket grecesc: veți observa de departe o anumită sticlă cu un gât lung și subțire. Costul unei sticle mici de ouzo este de aproximativ 3 euro. Cele mai populare mărci de ouzo din Grecia sunt ouzo Mini Μυτιλήνης

Tsipuro și raci

Tsipuro și raki sunt „artileria grea” dintre băuturile alcoolice naționale grecești. Băuturile sunt foarte tari (37-47% alcool), amintesc de gustul strălucirii noastre. Tsipuro și raci se aseamănă între ele atât ca gust, cât și prin felul în care sunt făcute. Se crede că principala diferență dintre aceste două băuturi alcoolice este prezența sau absența anasonului în compoziție: anasonul poate fi prezent în tsipuro, dar nu și în raki. În mod tradițional, raki și tsipuro au fost produse pe insula Creta, iar până la mijlocul secolului al XX-lea, fabricarea sa a fost ilegală.

Tsipuro se servește răcit într-un mic decantor cu un gât îngust înalt - „karafaki”. Apoi tsipur este turnat în pahare mici și beat dintr-o înghițitură.

Conform observațiilor mele, tsipuro este la mare căutare în rândul grecilor din generația mai în vârstă, tinerii îl comandă rar și fără tragere de inimă. Deși, există o părere că în satele din Creta, oamenii de toate vârstele încă îl beau aproape non-stop.

Costul unei sticle mici de tsipur este de aproximativ 3-4 euro.

Rakomelo

Rakomelo grecesc este format din două ingrediente principale: raki și miere. Uneori, la băutură se adaugă și scorțișoară și cuișoare. Rakomelo este cel mai popular printre greci iarna, deoarece este servit cald. Desigur, rakomelo poate fi consumat și rece, dar atunci este „ceva diferit” și pierde mult din gust în fața rakomelo cald. Se crede că rakomelo este foarte util pentru răceli.

Rakomelo este popular printre tineri și femei, deoarece mierea neutralizează amărăciunea raki și face băutura dulce.

In orice supermarket vei gasi rakomelo gata facut, dar nu ti-as recomanda achizitionarea lui. Este mai bine să cumpărați raci și miere bună și să preparați singur băutura: întreaga procedură nu vă va dura mai mult de 5-10 minute, iar diferența de gust va fi enormă.

Pentru a face rakomelo, va trebui să turnați raki într-un cezve și să îl încălziți puțin la foc mic. Se adauga apoi cateva linguri de miere si se amesteca bine. Când vezi că băutura este gata să fiarbă, scoate cezve de pe foc fără a aduce rakomelo la fierbere. Racomelo este gata! La fel ca racii, rakomelo se serveste in "karafaki" cu pahare mici. Deoarece băutura este servită fierbinte, se recomandă să înfășurați un șervețel de hârtie în jurul gâtului decantorului. Astfel, îți vei proteja mâinile de arsuri. Rakomelo se prepară în cantități mici pentru a avea timp să bea băutura înainte de a se răci.

Metaxa

Prima fabrică a companiei grecești Metaxa a fost construită în 1888. De atunci, compania sa stabilit ferm pe piața mondială pentru producția de băuturi alcoolice, coniacul Metaxa este cunoscut cu mult dincolo de granițele Greciei. Coniacul a fost furnizat la masa curților regale din Rusia, Grecia, Bulgaria, Germania, Serbia. Destul de ciudat, astăzi coniacul Metaxa nu este foarte popular în rândul grecilor, este comandat foarte rar și cel mai adesea iarna. Cuvântul „cognac” de pe etichetă lipsește, în schimb scrie „lichior original grecesc”. Chestia este că după cel de-al Doilea Război Mondial, cuvântul „cognac” are dreptul de a folosi numai producătorii de alcool din regiunea franceză Cognac.

Rețeta lui Metax este încă un secret bine păzit. Se știe doar cu certitudine că în producția Metax se folosesc trei soiuri de struguri și vin matur, care sunt puse în butoaie de stejar francez și învechite în ele cel puțin trei ani. Fiecare stea de pe ambalajul Metax corespunde unui an de îmbătrânire.

O sticlă mică de coniac Metaxa cu trei stele costă aproximativ 13 euro.

Masticha

Lichior grecesc cu adaos de mastic Chios. Masticul este o rășină obținută dintr-un arbust veșnic verde aparținând familiei arborelui de fistic. În Grecia, masticul este foarte popular: este utilizat pe scară largă în gătit, gumă de mestecat și chiar cosmetice.

De regulă, lichiorul de masticha se servește rece ca aperitiv. Mastiha este folosită și după masă: „pentru ca mâncarea să fie mai bine absorbită” - așa cum spun grecii.

Masticha are un gust dulceag foarte interesant și o aromă fructat-conifere. Odată ce ai încercat această lichior, cu siguranță nu o vei confunda cu nimic.

Producția de mastic se realizează în mai multe etape. În prima etapă, alcoolul se amestecă cu mastic, se pune în recipiente de bronz și se încălzește. Se crede că în acest fel masticul va da pe deplin tot gustul lichiorului. În a doua etapă, la amestecul deja infuzat se adaugă zahăr, apă minerală și alcool.

O sticlă de băutură în supermarket te va costa 10 euro.

Tentura

Lichiorul Tentura este foarte dulce și destul de puternic, de culoare bogată roșu-visiniu. Locul de naștere al tenturii este orașul grecesc Patras. Astăzi, aproape fiecare cramă din Patras produce acest lichior, iar gustul tenturii poate varia considerabil în funcție de producător. Baza alcoolului este alcoolul, scorțișoara și cuișoarele. În funcție de producător, alte condimente și ierburi pot fi prezente în tentura. Cel mai adesea, lichiorul este servit ca aperitiv.

Puteți cumpăra o tentură din magazinele specializate, numite în Grecia „Κάβα”. Costul unei sticle este de 18-30 de euro, in functie de marca.

Bere

În Grecia sunt produse trei mărci principale de bere: Αλφα, Mythos, Fix.

Nu mă voi angaja să vorbesc despre calitatea berii grecești, deoarece nu sunt un mare cunoscător și cunoscător al acestei băuturi, și chiar berea ușoară de berea neagră, o disting doar după culoare și nu după gust. Dar, judecând după ceea ce văd cât de activ, tinerii și bătrânii greci cumpără în egală măsură bere locală, putem concluziona că berea grecească este un produs foarte demn, deoarece concurența este mare și există multe soiuri de bere de la producători europeni renumiți pe piața greacă.

Preferatele mele personale printre băuturile spirtoase grecești sunt rakomelo și lichiorul de tentura. Pur și simplu pentru că sunt dulci și gustoase și pentru că sunt fată). Sunt bucuros să cumpăr ouzo și tsipuro ca suveniruri pentru prieteni când zbor acasă. Sticlele specifice în care sunt vândute aceste băuturi spirtoase fac mereu sâcâială, indiferent dacă celor „dăriți” le-a plăcut sau nu conținutul.)

Ouzo este o băutură alcoolică tare tradițională grecească care este consumată atât în ​​Grecia, cât și în întreaga lume. Această băutură este cunoscută încă din cele mai vechi timpuri ale Imperiului Bizantin. În Egiptul antic, era considerată o băutură medicinală. În alt fel, poate fi numită vodcă cu anason. De fapt, acesta este un brandy folosit pe scară largă în Grecia pe bază de extract de anason. În alte țări, o astfel de băutură poate fi numită cancer, mastic, arak.

Istoria RCD

Numele Ouzo este brevetat ca grecesc din 1989, iar o băutură cu acest nume poate fi produsă doar în Grecia. Zonele tradiționale de producție ale băuturii sunt Lesvos, Tirnavos, Kalamata. Numele celebrului aperitiv grecesc Ouzo (Ouzo) se referă la anason, care este componenta principală a acestei băuturi. Cuvântul în sine provine din cuvântul turcesc pentru „ciorchine de struguri” sau „tinctură de struguri”.

Ouzo este un amestec de alcool și ierburi aromatice. Pe lângă componenta principală a anasonului, compoziția băuturii include diverse ierburi aromatice. De obicei, acestea sunt componente precum cuișoare, scorțișoară, nucșoară. Din 1932, cuburile de cupru sunt folosite pentru distilarea materiilor prime. Băutura are un procent mic de distilare a strugurilor, aproximativ 20%. În unele cazuri, există un procent mai mare. După un lung proces de distilare și fermentare, puterea băuturii poate ajunge până la 40 - 50 de grade.

Pe insula Lesvos se află Muzeul Ouzo, unde vă puteți familiariza cu istoria bogată a celebrei băuturi și complexitățile producției sale. Există, de asemenea, un muzeu privat al familiei Barbayanni pe terenul distileriei Barbayanni. Acolo puteți vedea instrumentele vechi care au fost folosite la îmbutelierea băuturii și pentru a lipi eticheta albastră de marcă. În acest muzeu puteți degusta și cumpăra Ouzo tradițional de înaltă calitate.

Băutura este disponibilă în sticle de diferite dimensiuni de la 0,2 la 2 litri. Una dintre cele mai populare mărci este Ouzo 12.

Cum și cu ce să bei Ouzo

Cel mai comun mod de a consuma Ouzo este ca aperitiv. Se serveste in pahare inguste inalte cu un volum de 50 - 100 ml cu o cantitate mica de apa rece si gheata. Grecii beau în mod tradițional această băutură pentru a le crește pofta de mâncare la prânz și seara înainte de masa principală. Ca aperitiv, este folosit și ca componentă a diferitelor cocktail-uri. Ouzo, spre deosebire de multe alte băuturi tari, este grozav de băut într-o țară atât de fierbinte precum Grecia.

Adevărații fani ai Ouzo îl folosesc nediluat. Numai așa, conform declarațiilor lor, poți simți adevăratul gust al băuturii. Cu toate acestea, această metodă nu este recomandată pentru începători. Pentru iubitorii începători de Ouzo, este mai potrivită o băutură amestecată cu apă și cuburi de gheață, care înmoaie puterea și face gustul mai plăcut. Când se adaugă apă, băutura își pierde transparența și capătă o culoare lăptoasă tulbure. Acest lucru se datorează uleiului de anason, care face parte din acesta.

Dacă băutura este servită cu gustări, atunci fructele de mare, peștele, salatele și produsele de cofetărie sunt cele mai potrivite. În restaurantele grecești, se servește cu gustări tradiționale, precum caracatiță prăjită, hamsii, sardine, legume murate și sărate, ierburi proaspete. Soiuri potrivite de brânză grecească și salată tradițională grecească „horiatiki”, care include brânză feta, măsline, ulei de măsline, roșii proaspete și castraveți. Pepenele galben este perfect ca aperitiv pentru Ouzo.

După cum am menționat deja, băutura este potrivită ca ingredient pentru cocktailuri. Cele mai populare cocktail-uri pe bază de Ouzo: Ilaida, Buzo, Blue Peignoir, Zorbantini, Master Scatter, Jelly Bean, Greek Tiger, Greek Tycoon, Lumberjack și multe altele.

Cocktailurile folosesc o mare varietate de ingrediente. De exemplu, pentru un cocktail cu numele romantic Greek Tiger, se folosește o compoziție foarte simplă, care include o parte Ouzo și patru părți suc de portocale cu cuburi de gheață. Iar în Jelly Bean, pe lângă Ouzo, se adaugă lichior și limonadă roșii sau albastre. Astfel, această băutură vă permite să creați combinații unice de gust și culoare. O varietate de moduri de servire îl fac deosebit de popular.

Continut Asemanator:

Care crezi că este cea mai vie reflectare a aromei locale? Fără îndoială, unul dintre primele răspunsuri la această întrebare va fi „bucătăria locală”. În același timp, vorbim nu numai despre feluri de mâncare specifice, ci și despre ceea ce se obișnuiește să bei într-o anumită țară.Băuturile alcoolice ale popoarelor lumii caracterizează foarte clar caracteristicile naționale ale oamenilor care le produc. Dacă vorbim despre Grecia, atunci băuturile alcoolice sunt indisolubil legate de o întreagă piatră istorică și culturală. Doar nu te speria, nu va fi o prelegere plictisitoare. Și atunci, când vine vorba de Dionysos (el este și Bacchus sau Bacchus), o narațiune plictisitoare nu va funcționa a priori. Dar este imposibil să nu spunem despre acest zeu grec al vinificației. Cu mâna lui ușoară, locuitorii Greciei Antice, în stare de ebrietate cu alcool și sete de libertate, s-au transformat în bacane sau, așa cum se mai spuneau, menade (în traducere, aceasta înseamnă „nebun”, „furios”), gata. să alerge printre munți și păduri, dansând frenetic sau sperie turmele animale sau localnici.

Și exista un motiv real de frică - bacanale nu pot fi numite doar o adunare zgomotoasă a doamnelor. Judecă singur - conform miturilor, menadele, scufundate într-o stare de transă, puteau sfâșie nu doar un taur, ci și Orfeu sau Regele Pentheus, care au căzut sub o mână fierbinte, cu mâinile goale. Se știe cu adevărat că de mai multe ori pe an femeile se desprind din casele lor atent păzite și fugeau în păduri. Bărbații erau revoltați. Și nici măcar nu au fost nevoiți să renunțe la facilitățile obișnuite precum un prânz cald. Adesea menadele au întreprins un pelerinaj la Parnas. Vârful acestui munte este situat la o altitudine de aproximativ 2,5 km, iar acolo este destul de răcoare. Adesea a fost necesar să se întreprindă adevărate expediții de salvare pentru a îndepărta slujitorii înghețați ai lui Dionysos din Parnas. Dar, în ciuda tuturor, acest cult era atât de răspândit încât în ​​secolul al VI-lea î.Hr. autoritățile au fost nevoite să legalizeze dionisia - zile speciale în care erau permise astfel de acțiuni.Cursul lucru este că Dionysos a devenit zeul vinificației destul de întâmplător. Cert este că era fiul lui Zeus și o femeie pământească. Soția zeului tunetului, Hera, nu și-a putut ierta soțul pentru un lucru atât de rău, așa că a încercat în orice mod posibil să-l distrugă pe Dionysos, folosind un număr incredibil de tot felul de trucuri ale doamnelor. Prin urmare, Zeus și-a ascuns fiul pe o insulă pustie, desemnându-i un satir pe nume Silenus ca educator. Ei bine, bona cu picioare de capră s-a dovedit a fi un vinificator nobil. Silenus i-a predat acest meșteșug și tânărului Dionysos. Potrivit numeroaselor legende grecești, oriunde a apărut Bacchus crescut, el a fost întotdeauna însoțit de satiri veseli și el însuși i-a învățat pe oameni cum să cultive struguri și să facă vin. Vin cu aroma de rasina, vodca cu aroma de anason
Amintirea acestor mituri trăiește până astăzi în vinul local excelent. Pentru a înțelege ce este această băutură alcoolică a Greciei, vizitați podgoriile locale. Acesta nu va fi doar un tur interesant, ci și o oportunitate de a gusta cele mai bune mostre și de a alege marca care vă va plăcea cel mai mult. Retsina ocupă un loc aparte în această serie. Această băutură alcoolică grecească are și un nume alternativ - „rășină”. Trucul este că retsina se coace într-un mod specific, iar la sfârșitul acestui proces este curățată cu rășină de pin. Ca urmare a acestor manipulări viclene, vinul capătă o aromă deosebită cu note de pin. Apropo, dacă deschideți o sticlă de retsina, trebuie să o beți imediat, altfel conținutul ei se va transforma rapid în oțet.
O astfel de băutură alcoolică a Greciei ar fi perfectă pentru o altă bacanală. Adevărat, în zilele noastre carnavalul a luat locul lui Dionisie. A început să se țină de mult, primăvara, ca bacanale. Grecii mascați făceau tot felul de ritualuri. O astfel de ipocrizie trebuia să asigure fertilitatea pământului. Tradițiile moderne de carnaval sunt ușor diferite de cele care existau înainte. Acum oamenii pur și simplu se îmbracă într-o varietate de costume, se înarmează cu fluiere, petarde, serpentine și organizează procesiuni zgomotoase și colorate. Carnavalurile din Patras, Serres, Xanthi, Grevena, Naousa, Teba și de pe insula Chios sunt deosebit de iubite de turiști pentru aroma lor locală, dar o altă insulă, nu mai puțin faimoasă, numită Lesbos, a devenit faimoasă pentru că a fost locul de naștere al celebrilor poeți greci -
Terpandra, Sappho și Alcaea și, de asemenea, au dat lumii o altă băutură alcoolică caracteristică Greciei - ouzo. Apropo, pentru producerea sa se folosește și darul lui Dionysus - strugurii.Mulți cred cu nesăbuință că vodca de struguri precum raki turcesc are acest nume. Aceasta este doar o concepție greșită. Vodca de struguri, mai degrabă, poate fi numită o altă băutură alcoolică în Grecia - tsipouro. A fost condus de multă vreme de grădinarii locali care aveau podgorii, după cum se spune, pentru ei, pentru familiile lor. Dar modificarea sa în cauză nu este atât o băutură alcoolică a Greciei, ci un element caracteristic de culoare locală, cum ar fi, să zicem, tequila pentru Mexic. În 1989, acest nume a fost înregistrat ca grecesc, așa că de atunci această băutură poate fi făcută doar în patria sa istorică. Dragostea grecilor pentru o băutură de anason cu aromă de medicament pentru tuse, care devine albicioasă atunci când se adaugă apă, este atât de mare încât există chiar și un muzeu întreg pe insula Lesbos, deși, în mod corect, trebuie menționat că este produs și în cantități mari în orașele Tirnavos, Kalamata. Meritul în crearea muzeului aparține familiei Varvenis, care produce această băutură alcoolică în Grecia de peste 170 de ani.Grecii își prețuiesc tradițiile, iar acest lucru se aplică nu numai rețetei alcoolului lor național, ci și ritualurile care însoțesc producerea și consumul acestuia. De exemplu, în prima zi de vară în orașul Mytilini, Festivalul Ouzo are loc invariabil. Castelul situat aici devine epicentrul distracției. Aici nu doar că au loc tot felul de spectacole, la care în țară iau parte actori și cântăreți cunoscuți, companiile care produc această băutură națională a Greciei sunt turnate gratuit publicului, permițându-le astfel să guste produsele lor. Orice băutură alcoolică Gr ca, într-adevăr, deliciile alcoolice naționale din orice alte țări, are un anumit atașament față de zonă. Aici, de exemplu, istoria apariției progenitorului unei băuturi alcoolice de anason numită „tsipouro” este indisolubil legată de legendarul oraș Atena. În general, unele dovezi sugerează că această băutură alcoolică grecească din tescovină de struguri a fost inventată în al XIV-lea de către călugări dintr-o mănăstire ortodoxă situată pe Muntele Athos. Ei spun că au tratat tsipouro tuturor celor care au vizitat mănăstirea. Un secol mai târziu, această băutură alcoolică a Greciei a început să fie produsă în Atena. Există, de asemenea, dovezi documentare pentru acest lucru - producția de alcool în acele vremuri era reglementată prin decrete speciale ale sultanului. Într-una dintre aceste circulare, a căzut și tsipouro. Acum este produs în majoritatea regiunilor Greciei, inclusiv în Tesalia, Creta (apropo, aici mierea este uneori adăugată la tsipouro, rezultând o băutură specifică „rakomelo”), Epir. În aceste regiuni, strălucirea lunii de struguri este numită și „tsikudya”. Dar i s-a permis să-l comercializeze liber în afara numelui său (zona în care locuiește moonshiner grec) abia în 1980. Apropo, în același timp, producția în linie de tsipouro a fost stabilită și la marile întreprinderi licențiate.
S-ar părea, de ce să faceți o băutură în care atenienii au bătut-o în secolul al XV-lea, dacă există deja multe altele, mai moderne? Fiecare alege singur răspunsul. Unii greci susțin păstrarea tradițiilor ancestrale, alții prețuiesc diversitatea (nu degeaba zicala „Grecia are totul!”), în timp ce altora pur și simplu nu le place aroma de anason prezentă în ouzo. Destul de ciudat, sunt în regulă. Desigur, această băutură alcoolică a Greciei are un caracter foarte specific, care nu-i place tuturor, dar asta arată asemănarea ei cu orașul în care a fost creată. Atena este centrul cultural al Greciei, unde clădirile din cele mai vechi timpuri coexistă în mod pașnic cu case construite după cea mai recentă arhitectură modernă. Vitrine de buticuri noi, combinate cu bazilici bizantine conservate ici și colo, dau naștere unei imagini unice a acestui oraș frumos, care a cunoscut multe suișuri și coborâșuri în lunga sa istorie. Până la Jocurile Olimpice din 2004, Atena a fost complet transformată, apărând în toată gloria în fața sportivilor și fanilor acestora din diferite țări. Multe clădiri istorice și muzee au fost restaurate, s-a construit un stadion șic și un nou aeroport. Așa este și cu tsipouro - această băutură alcoolică națională a Greciei în ultimele trei decenii a devenit nu mai puțin semnificativă și solicitată decât fratele ei mai mic. Astăzi, producția de tsipouro rămâne un adevărat ritual. Această acțiune de cult are loc în octombrie. Această băutură alcoolică națională a Greciei este condusă, însoțind procesul cu cântece și dansuri în jurul cazanelor de cupru. Când tsipouro este gata, dansurile rotunde dau loc unor sărbători și festivități zgomotoase. Cum fac grecii băuturi neobișnuite din cele obișnuitePrintre altele, Grecia este, de asemenea, uimitoare prin faptul că aproape fiecare element al culturii sale tradiționale și al vieții de zi cu zi a locuitorilor locali poate fi legat de mitologie. Doar să nu credeți că tradițiile acestei țări sunt atât de monotone. Mai degrabă, mitologia sa este atât de vastă încât poate descrie multe realități, chiar și cele moderne. De exemplu, producția de băuturi din struguri este foarte asemănătoare cu legendele despre zei precum Adonis sau Dionysos, care pot renaște după moarte într-o stare ușor modificată. Boabele cad sub presa, dând astfel viață unor băuturi minunate.Cel mai viu exemplu de astfel de metamorfoze este producerea de metaxa. Această băutură alcoolică grecească este un coniac diluat cu vin cu adaos de tinctură din anumite ierburi. Rețeta exactă este păstrată de greci în cea mai strictă încredere. Esența acestui proces constă în producerea vinului din struguri ușor stafide din trei soiuri caracteristice Mediteranei, distilarea acestuia ulterioară, precum și adăugarea de vin dulce Muscat, apă distilată și tinctură dintr-un set misterios de ierburi la rezultatul. distilat, a cărui compoziție este necunoscută celor neinițiați. După învechire de cel puțin 3 ani, un astfel de amestec devine metax.

Apropo, această băutură alcoolică națională a Greciei a apărut relativ recent. Prima fabrică pentru producția sa a fost deschisă într-un oraș numit Kifisia în 1882. Autorul rețetei a fost un anume Spyros Metaxa, după care această băutură alcoolică a Greciei și-a primit numele neobișnuit. La început, numai compatrioții inventatorului rețetei l-au folosit, dar au făcut-o cu o plăcere atât de nedisimulata, încât deja în 1892 a decis să încerce să trimită un lot la export. Trei ani mai târziu, acest spirit național al Greciei a primit primul său premiu în străinătate, câștigând o medalie de aur la Expoziția Internațională desfășurată la Birmingham (Germania). De atunci, nu și-a pierdut statutul de băutură rafinată pentru cunoscătorii de gust și aromă delicată.Grecii sunt foarte mândri de creația lor alcoolică. Pentru a sublinia încă o dată că această băutură alcoolică a Greciei este o comoară națională, un designer pe nume Janis Tseklenis a primit un brevet în 1963 pentru o sticlă cu formă specială, care seamănă cu o amforă. În astfel de recipiente se toarnă acum metaxa de 7 ani. O altă băutură alcoolică grecească, care este un amestec de componente logice și neobișnuite în acest context, se numește „masticha”. Acesta este un lichior tradițional din insula Chios, care se distinge printr-o fortăreață impresionantă (aproximativ 30%) și prezența masticului în compoziție. Dacă o persoană rusă nu este prima care întâlnește băuturi tari, atunci ultima componentă a apetitului nu este foarte interesantă.
De fapt, masticul este rășina uneia dintre subspeciile de fistic (mai degrabă, este chiar un arbust), care cresc doar în Chios. Au încercat să le cultive în diferite locuri, dar numai tufișurile capricioase nu au vrut să prindă rădăcini, nu numai în străinătate, ci și în alte regiuni ale Greciei însăși. Potrivit geologilor, arborii de mastic cresc în Chios datorită unei combinații de soluri bogate în calcar, cu influența vulcanului Psarona, care este situat în sudul insulei de 16 milioane de ani. Dintr-un copac puteți obține doar aproximativ 300 - 400 de grame de rășină. În Grecia, este adesea folosit în gătit, adăugând alimente, dulciuri și chiar gumă de mestecat, precum și băuturi. Mirosul vâscos și picant al masticului vă va aminti de țările din est. Din cele mai vechi timpuri, rășina de cea mai înaltă calitate a fost trimisă în haremul sultanului Constantinopolului. Sute de concubine ale sale au avut astfel ocazia să folosească ulei de mastic, datorită căruia pielea lor a devenit parfumată și mătăsoasă.Masticul are o aromă ușoară de conifere-fructe și un gust dulce cu o notă proaspătă de castraveți. Această lichior este complet versatilă. Această băutură alcoolică a Greciei este savurată de bărbați din pahare de coniac, suplimentând cu un trabuc. Femeilor le plac cocktailurile cu mastic sau combinația acestuia cu deserturi. Apropo, o astfel de băutură alcoolică în Grecia este adesea servită în timpul sărbătorilor de nuntă, când felul principal a fost deja mâncat.Probabil nu fără motiv, această țară minunată a devenit locul de naștere al multor filozofi, ale căror învățături sunt încă apreciate pentru aceasta zi. În Grecia, o persoană se simte în armonie cu natura. Totul aici respiră istorie antică, începând cu clădiri monumentale precum Acropole și peisaje care par să nu se fi schimbat de pe vremea când zeitățile din Olimp vizitau adesea Hellas și terminând cu bucătăria locală. Spiritele naționale ale Greciei sunt la fel de parte integrantă a istoriei acestei țări ca și mitologia greacă cunoscută lumii întregi.

Potrivit legendei, zeii au băut acest alcool pentru a câștiga nemurirea. În Grecia, se face peste tot, este un atribut esențial al sărbătorii. Vorbim despre vodca ouzo, pe care grecii o consideră comoara lor națională și se oferă să încerce fiecare turist care a vizitat țara lor.

Vodka Ouzo(Ouzo) este un amestec de distilat de tescovină de struguri și alcool etilic (de cereale) pur cu o tărie de 40-50 de grade, infuzat cu anason și alte ierburi aromatice: cuișoare, migdale, mușețel, spanac, coriandru, fenicul și altele, care după câteva luni de învechire distilate din nou. Băutura are un gust moale echilibrat, cu note pronunțate de anason și ierburi, care amintesc de sambuca italiană.

Fiecare producător de ouzo are propria sa rețetă originală, tehnologie și un set de ierburi. Legea greacă obligă să respecte doar două reguli: cel puțin 20% din baza de alcool trebuie să fie alcool de vin (din tescovină sau suc), este necesar anasonul în compoziție.

La fel ca vodca obișnuită, ouzo este transparent.

Referință istorică. Băuturile asemănătoare ouzo (tincturi de alcool de vin cu ierburi) au apărut în epoca bizantină. Erau beți în tot Imperiul Otoman. În secolul al XIV-lea, aceste rețete erau populare chiar și în rândul călugărilor care locuiau pe Muntele Athos. Potrivit legendei, călugării au fost cei care au început să adauge anason în compoziție, care în Grecia este numit cuvântul „ouzo”.

Tehnologia de producere a ouzo a fost în cele din urmă formată în secolul al XIX-lea, după ce Grecia și-a câștigat independența. Insula Lesbos, orașele Tirnavos și Kalamata au devenit centrele producției de vodcă cu anason. În 1989, denumirea „ouzo” a devenit greacă, putând fi folosită doar de producătorii aflați în țară.

Cum să bei vodcă ouzo

1. În forma sa cea mai pură.În Grecia, această metodă se numește „Sketo”. Temperatura optimă de servire pentru ouzo este de 18-23°C. Vodca cu anason se toarnă în pahare cu un volum de 50-100 ml și se bea cu înghițituri mici, captând nuanțele de gust. Băutura stimulează pofta de mâncare, deci este un aperitiv excelent.

Se obișnuiește ca grecii să mănânce ouzo cu fructe de mare și salate ușoare, dar se potrivește și cu preparate din carne, brânzeturi, fructe (struguri, citrice, mere), măsline, un desert dulce și cafea tare preparată.

Aperitiv tradițional cu ouzo

2. Diluat cu apă. Modul tradițional grecesc în timpul unei sărbători. Pentru a reduce puterea, ouzo este diluat cu apă rece. În cele mai multe cazuri, se utilizează un raport de 1:1. După adăugarea apei, băutura devine rapid tulbure și devine albă. Ouzo diluat are un gust mai blând și mai ușor de băut.

După adăugarea apei, ouzoul devine alb

Nu este obișnuit să amestecați ouzo cu alte băuturi, cum ar fi sucuri sau băuturi spirtoase.

3. Cu gheață. Pentru a ucide gustul pronunțat de anason, câteva cuburi de gheață sunt adăugate la un pahar de ouzo. O opțiune alternativă este să turnați o băutură bine răcită. Încălzind în gură, vodca cu anason schimbă aromele.

Cocktailuri Ouzo

În Grecia, prepararea de cocktailuri cu vodcă de anason este considerată sacrile, dar în Europa, barmanii au creat câteva rețete bune.

1. „Iliada”

• lichior de amaretto - 60 ml;
• ouzo - 120 ml;
• căpșuni - 3 fructe de pădure;
• gheață - 100 de grame.

Mod de preparare: se umple paharul cu gheata, se toaca capsunile intr-un blender. Se toarnă Amaretto și ouzo într-un pahar, se adaugă pulpa de căpșuni, se amestecă bine.

2. „Buzo”

• bourbon (whisky american de porumb) - 60 ml;
• ouzo - 30 ml;
• vin roșu sec - 15 ml.

Mod de preparare: se răcesc bine toate ingredientele și se toarnă într-un pahar înalt, ordinea nu contează.

3. „Tigrul grecesc”

• ouzo - 30 ml;
• suc de portocale - 120 ml.

Mod de preparare: adăugați ouzo și suc de portocale într-un pahar cu gheață, amestecați bine. Unele rețete de cocktail înlocuiesc sucul de portocale cu suc de lămâie.

reteta de ouzo

Un analog de vodcă cu anason poate fi creat acasă. Băutura rezultată nu are nimic de-a face cu ouzoul tradițional grecesc, dar are oarecum gust.

• vodcă (alcool diluat la 45 de grade) - 1 litru;
• apă - 2 litri;
• anason - 100 de grame;
• anason stelat - 20 de grame;
• cuișoare - 2 muguri;
• cardamom - 5 grame.

Tehnologie:

1. Adăugați anason, cuișoare, anason stelat și cardamom într-un borcan cu alcool. Închideți bine capacul și puneți-l timp de 14 zile într-un loc întunecat la temperatura camerei.

2. Strecurați alcoolul prin pânză de brânză, diluați-l cu apă și turnați într-un cub de distilare.

3. Pune condimente într-un vaporist sau atârnă pe tifon într-un cub de distilare.

4. Depășirea în mod tradițional.

5. Înainte de utilizare, ouzoul de casă gata preparat trebuie păstrat timp de 2-3 zile într-un loc întunecat.

Ouzo de casă