وصفات عجينة الخميرة منه. فطائر بالفرن من عجينة الخميرة: وصفات

سيكون من الجيد لأي ربة منزل أن تعرف كيف تطبخ فطائر عجين الخميرة في الفرن. هذه أسهل وصفة للخبز يمكن لجميع أفراد الأسرة الاستمتاع بها. يمكنك خبز الفطائر باللحم أو الخضار أو الحلويات أو الجبن - لكل ذوق. يجب إيلاء اهتمام خاص لتحضير العجين ، لأن شكل المنتجات يعتمد عليها.

عجينة خميرة للفطائر بالفرن

ليس من السهل على الطاهي المبتدئ معرفة كيفية صنع عجينة الخميرة اللذيذة للفطائر ، لكن الأسرار الخاصة لتحضير المكونات ومعالجتها الإضافية ستساعده في ذلك. للحصول على فطائر لذيذة في الفرن من عجينة الخميرة ، طرية ، جيدة التهوية ، تنقل رائحة رقيقة حتى من خلال الصورة ، تحتاج إلى اختيار المكونات الصحيحة:

1. بالنسبة للمعجنات اللذيذة ، يعد الدقيق الجيد من الدرجة الأولى / الأعلى أمرًا مهمًا ، وتتميز السمة المميزة لها باللون الأبيض ، وتطحن عند الضغط عليها ، وتلتصق بالأصابع.
2. المكون الثاني المهم للعجين هو الخميرة - من الأفضل تناوله طازجًا ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى طهي طبق سريع ، فإن الأطباق الجافة مناسبة أيضًا. يتميز الخبز الخالي من الخميرة بغياب التهوية.
3. فطائر الفرن اللذيذة تصنع باستخدام العجين لعمل عجينة غنية. للقيام بذلك ، يتم خلط كوب من الحليب الدافئ مع 20 جم من الخميرة الطازجة وكوب من الدقيق ، مغطى بمنشفة لمدة ساعة. بعد ذلك يخلط مع علبة الزبدة والسكر والملح وصفار البيض و 3 أكواب من الدقيق.
4. من الأفضل إزالة العجين الناتج عن النار لمدة ساعة ، ثم دحرجها وحشوها. الكتلة الجيدة هي مرنة وناعمة ولا تلتصق باليدين.

الطبقة

أهم مكون للخبز هو الطبقة اللذيذة للفطائر المصنوعة من عجينة الخميرة. فيما يلي بعض خيارات الطهي الشائعة:

• اللحم: لحم بقري مسلوق ، لحم مفروم مع بصل ، دجاج بالجبن أو بطاطا.
• الأسماك: سمك السلمون الوردي المملح ، والأطعمة المعلبة ، والأسماك مع الأرز ، والرنجة مع المكسرات ، وشرائح السمك المقلي بالأعشاب.
• الحبوب: الأرز مع الزبيب والدخن بالحليب والدخن مع اليقطين والجبن ؛
• فطر: طازج وجاف ومملح.
• الخضار: الملفوف والجزر والحميض.
• التوت: كرز الطيور والكرز والمشمش المجفف والفواكه المجففة:
• الفاكهة: التفاح والمربى والمربى.
• منتجات الألبان: الجبن والجبن والبصل الأخضر.

وصفة للفطائر في الفرن من عجينة الخميرة

من السهل العثور على وصفات مناسبة لفطائر الخميرة في الفرن: يوجد الإنترنت ، وتساعد النصائح من ربات البيوت ذوي الخبرة ، وتصف أفعالهن بمخططات خطوة بخطوة. لتسهيل الطهي ، توجد دروس بالصور والفيديو تخبرك بكيفية عجن العجين بشكل صحيح ، ولفه وحشوها. يمكنك أيضًا تحضير الفطائر المخبوزة باستخدام عجينة جاهزة - سادة أو نفخة ، عندما لا يكون هناك وقت لعجن العجين الحي. يعتبر الكرز والتفاح والجبن القريش حشوات كلاسيكية. من اللحوم غير المحلاة ، يمكن تمييز الفطر مع البصل والأرز بالبصل الأخضر.

مع الكرز

من الأطعمة الشهية الصحية اللذيذة كرز الريح مع الكرز ، والذي من الأفضل تناول التوت الطازج. الخبز فاتح للشهية بشكل لا يصدق ، معطر ، يذوب في فمك ، منقوع في عصير التوت. لجعل فطائر الفرن غير حمضية ، يجب إضافة المزيد من السكر أو السكر البودرة إليها. يوصى بتقديم المعجنات الجاهزة مع الحليب أو الشاي أو كومبوت.

مكونات:

• الكرز - كوب
• البيض - 3 قطع ؛
• ماء - 1/3 كوب ؛
• سكر محبب - 75 جم ؛
• مارجرين - 125 جم ؛
• زيت عباد الشمس - نصف كوب ؛
• خميرة طازجة - 50 جم ؛
• دقيق - 4 أكواب.

طريقة طهو:

1. تُطحن الخميرة بملعقة من السكر ، وتُخفف بالماء الدافئ ، وتُنخل كوبًا من الدقيق. اتركه ليقترب من 10 دقائق.
2. يخفق البيض والسكر معًا ويذوب المارجرين ويصب في العجينة ويضاف الدقيق المتبقي.
3. اعجن عجينة الفطيرة الناعمة ، اتركها لمدة 10 دقائق في مكان دافئ ، اعجن بيديك.
4. تشكيل الكعك ، ووضع 6 التوت على كل منهما ، عن قرب.
5. ضعيها على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.
6. دهنها بالصفار المخفوق للحصول على قشرة ذهبية. اخبزيها في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.

مع اللحوم

ستصبح الفطائر المخبوزة باللحم من عجينة الخميرة شهية ولذيذة ، والتي حتى في القطع في الصورة ستبدو فاتحة للشهية ، تنضح برائحة جذابة بشكل لا يصدق. الحلوى المخبوزة هي عشاء عطلة نهاية الأسبوع المثالي للعائلة. ويفضل مزجها بالحليب أو الشاي حتى لا تأكل الطعام الجاف. سر عصارة الفطائر هو استخدام اللحوم النيئة وليس المقلية.

مكونات:

• دقيق - 475 جم ؛
• ماء - نصف كوب
• زبدة - 65 جم ؛
• ملح - 10 جم ؛
• سكر محبب - 50 جم ؛
• خميرة مضغوطة - 25 جم ؛
• فلفل أسود مطحون - 3 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• لحم الخنزير - 300 جم ؛
• بصل - ½ جهاز كمبيوتر ؛
• حليب - نصف كوب.

طريقة طهو:

1. تمييع الخميرة بالماء الدافئ ، بعد 15 دقيقة تخلط مع الحليب والزبدة والحرارة. يخلط البيض والسكر بشكل منفصل ويجمع بين الكتلتين. يُضاف الدقيق والملح إلى أجزاء ، ويُعجن العجينة الناعمة اللزجة. اعجن لمدة 17 دقيقة. غطيها بورق لمدة ساعة ونصف.
2. اللحم ، البصل يلف في مفرمة اللحم مرتين ، يخلط مع نصف بيضة ، ملح ، فلفل. اتركيه لمدة ساعة على الرف في الثلاجة.
3. اصنعي كعكات من العجين ، ضعي عليها ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الحشوة ، اقرصي الحواف.
4. ضعي على صينية خبز ، غطيها بمنشفة ، اتركيها تنتفخ لمدة 25 دقيقة. دهنها بالصفار المخفوق.
5. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة.

مع التفاح

لا تصدق العصير والرودي فطائر الرياح مع التفاح مع الخميرة. من الممتع تناولها مع الحليب الدافئ أو شاي الأعشاب ، كوجبة خفيفة لوجبة خفيفة بعد الظهر أو لتناول الإفطار. تبدو جيدة في الصورة وفي الحياة ، فهي تتميز بالعصارة ونعومة الحشو. التفاح الطازج أو المجفف مناسب للطهي ، وفي الحالة الأخيرة ، يجب نقعه في الماء المغلي.

مكونات:

• الحليب - 250 مل + 20 مل للتشحيم ؛
• سكر - 80 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• خميرة مضغوطة - 25 جم ؛
• ملح - 5 جم ؛
• تفاح - 5 قطع ؛
• زيت نباتي - 120 مل ؛
• دقيق - 3 أكواب + 120 جم للعجين ؛
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. يُسخن الحليب للعجين ، ويُمزج مع السكر والملح وكتلة الخميرة المفرومة والدقيق. اترك لمدة نصف ساعة. يخفق البيض ويخلط مع العجين والزبدة ويضاف الدقيق.
2. اعجن عجينة الفطيرة واتركها لمدة 10 دقائق.
3. قسّميها إلى قطع وافرديها واتركيها لمدة 5 دقائق أخرى تحت المنشفة.
4. قشر التفاح من القشر ، اللب ، صر بخشونة ، رشي السكر.
5. ضعي الحشوة في منتصف الكعكة ، واضغطي على الحواف ، وضعيها على صينية خبز ، ودهنيها بمزيج من صفار البيض والحليب. اتركه لمدة 7 دقائق.
6. تُخبز في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 25 دقيقة.

من عجين الفطير

الطبق السريع الذي لا يتطلب عجينًا سيكون عبارة عن فطائر مصنوعة من عجين الخميرة في الفرن. يمكن شراء الملاءات الجاهزة من المتجر للحصول عليها عند وصول الضيوف ومفاجأة الجميع بالفطائر الشهية المحشوة بالكرنب والفطر واللحوم. ستحصل على وجبة خفيفة تشبع الجسم تمامًا ، وتتميز برائحة لذيذة.

مكونات:

• عجينة فطيرة جاهزة - تغليف ؛
• ملفوف - 0.3 كجم ؛
• اللحوم - 0.3 كجم ؛
• فطر - 0.3 كجم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• زبدة - 70 جم.

طريقة طهو:

1. يُطحن اللحم بالخلاط ويُقلى بالزيت. يقطع الفطر جيدًا ويقلى ويفعل الشيء نفسه مع الملفوف.
2. يُهزّ البيض ويُقلى العجة ويُقطّع إلى نودلز. يقطع البصل ويقلى.
3. تذويب طبقات العجين ، تُلف ، وتُقطّع إلى مربعات. ضعي طبقات في وسط كل منها: اللحم ، الملفوف ، الفطر ، البصل ، البيض المخفوق. شكل الفطائر.
4. دهنها بالصفار ، واخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة.

من عجينة الخميرة الجاهزة

إذا لم يكن هناك وقت لتحضير العجين المخمر ، فيمكنك عمل فطائر من عجينة الخميرة المشتراة. يعد طهيها متعة - قم بعمل الحشوة ، وحشو المنتجات ووضعها في الفرن. يجدر إخراج المنتج شبه النهائي الجاهز من الفريزر مسبقًا حتى يذوب العجين ويصبح طريًا ومرنًا. من الأفضل القيام بذلك في درجة حرارة الغرفة ، ولكن لتوفير الوقت ، يكون المكان الدافئ مناسبًا - بجوار الموقد.

مكونات:

• طبقات اختبار جاهزة - 1 كجم ؛
• مربى البرقوق - 300 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• سكر بودرة - 20 جم ؛
• دقيق - 25 جم.

طريقة طهو:

1. تذويب العجين ، وتشكيل كتل ، ولفردها. اضغط عليه بأصابعك ، ضع المربى ، اضغط على الحواف.
2. ضعيها على صفيحة خبز مبطنة بورق ، وجانب التماس لأسفل ، واتركيها ترتفع لمدة 10 دقائق. دهنها بالبيض.
3. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.

مع الملفوف

المقبلات والمورقة هي فطائر الخميرة مع الملفوف ، والتي يتم خلطها لتغذية أكبر مع البيض والبصل. يشبع الطبق الجوع جيدًا ، ويشبع الجسم. من الجيد تناول الطعام في عطلات نهاية الأسبوع أو تناول وجبة خفيفة لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر. يمكن أن تكون المقبلات وجبة فطور رائعة إذا كنت تشربها مع الحليب الدافئ أو الشاي أو الكفير.

مكونات:

• ماء - 100 مل ؛
• سكر - 10 جم للعجين + 80 جم للعجين ؛
• خميرة جافة - كيس
• الكفير - كوب
• ملح - 10 جم ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• بيض - 4 قطع ؛
• دقيق - 3 أكواب
• ملفوف - 300 جم ؛
• بصل - 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. خففي كتلة الخميرة في ماء حلو واتركيها دافئة لمدة 15 دقيقة.
2. للكفير يضاف كلا النوعين من الزيت والبيض المخفوق. يتبل بالسكر والملح ويضاف إلى العجينة.
3. يُسكب الدقيق في أجزاء ، ويُعجن كتلة العجين حتى يصبح قوامه طريًا وغير لزج.
4. شكلي كرة ، رشيها بالدقيق ، واتركيها لمدة ساعة.
5. يقطع الكرنب ويقطع البصل ويقلى في الزبدة والملح والفلفل ويخلط مع البيض المسلوق المفروم.
6. تُلف طبقة من العجين ، وتُقطع الدوائر بالزجاج ، وتُوضع الحشوة ، وتُقرص الحواف. اتركيه لمدة 25 دقيقة تحت المنشفة. توضع على رق مدهون بالزيت.
7. دهن سطح الفطائر بالصفار واخبزها على درجة 100 درجة. بعد 10 دقائق ، ارفعي درجة الحرارة إلى 150 درجة ، ثم إلى 180 درجة. اخبز لمدة نصف ساعة.

مع المربى

خيار ممتاز للحلوى سيكون فطائر الفرن مع المربى ، والتي تتميز بطعم حلو ورائحة شهية. أي مربى مناسب للطهي ، لكن من الأفضل تناول مربى سميك حتى لا يتسرب منه. إذا كانت الحشوة سائلة جدًا ، فيمكن رشها بالنشا للكثافة. من اللذيذ تناول مثل هذا الطبق الممزوج بالسكر البودرة ، مع الشاي والقهوة ، ويقدم للأطفال على الإفطار.

مكونات:

• حليب - نصف لتر
• ماء - 100 مل ؛
• سكر - 75 جم ؛
• خميرة - 20 جم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• ملح - 5 جم ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• دقيق - 1 كجم ؛
• مربى - 200 جم

طريقة طهو:

1. اخلطي الحليب بالماء وسخنيه واسكبي الخميرة والسكر واتركيه لمدة 10 دقائق.
2. يتبل بالملح ، يُسكب في البيض المخفوق ، يُضاف بعض الدقيق ، ويترك لمدة نصف ساعة.
3. بعد ظهور الفقاعات ، يُسكب الدقيق المتبقي ويُسكب السمن ويُعجن الكتلة الناعمة. شكل كرة واتركها تحت منشفة لمدة ساعة.
4. شكل دوائر ، احشوها بالمربى ، اضغط على الحواف.
5. دهن المنتجات بالصفار واتركها لمدة 15 دقيقة.
6. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.

مع الجبن القريش

طعم رقيق ناعم ورائحة الفانيليا الحلوة تتميز بفطائر الرياح مع الجبن القريش. إنها لذيذة بشكل لا يصدق ، رائعة لتقديمها على الإفطار مع القهوة أو الشاي. الأطفال مغرمون جدًا بمثل هذه المعجنات ، لأنها حلوة ، ولكنها في نفس الوقت تتمتع بصحة جيدة بسبب استخدام كتلة الخثارة. سوف يروق طبق دسم لكثير من البالغين.

مكونات:

• خميرة طازجة - 30 جم ؛
• حليب - كوب
• سكر - 100 جم ؛
• فانيلين - 2 كيس ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• كريما حامضة - 50 مل ؛
• دقيق - 4 أكواب ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• الجبن - حزمة.
• ملح - 10 جم

طريقة طهو:

1. الخميرة صب الحليب الدافئ مع نصف السكر ، إضافة بعض الملح والفانيليا ، 1 بيضة. أضف القشدة الحامضة ، كلا النوعين من الزبدة ، والدقيق إلى الكتلة. اعجن الكتلة الناعمة ، واتركها لمدة 50 دقيقة.
2. افركي الجبن من خلال غربال ، أضيفي البيض والسكر والفانيلين.
3. افردي العجين واصنعي الكعك وحشوه بالجبن القريش. اضغط على الحواف. اتركيه لمدة 20 دقيقة ، دهنه بالصفار.
4. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.

حلو

الفطائر الحلوة بالسكر من عجينة الخميرة ، المحببة للأطفال والكبار ، يسهل صنعها عن طريق حشو أي مربى أو مربى البرتقال أو المربى. حتى لا تنتشر الفطائر ، لا تدع العصير يدخل ، يجب معالجتها بالنشا من الداخل - وهذا سيحافظ على عصارة الحشوة ، ورائحتها الحلوة اللطيفة. إنه يصنع طبقًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة سريعة أو حلوى عطلة نهاية الأسبوع.

مكونات:

• حليب - 2 كوب
• زيت نباتي - 80 مل ؛
• دقيق - 3 أكواب
• سكر - 75 جم ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• ملح - 10 جم ؛
• خميرة - 30 جم ؛
• مربى - 200 جم ؛
• النشا - 20 جم.

طريقة طهو:

1. تُسكب الخميرة بالحليب الدافئ وتُمزج مع بعض السكر والدقيق. بعد نصف ساعة من التسخين نضيف الزبدة والملح والبيض و باقي السكر. نضيف الدقيق المتبقي ونعجن العجينة.
2. تُلف ، وتُصنع كعكات مقسمة ، وتُرش بالنشا ، وتُوضع المربى. قرصة ، دهن صفار.
3. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة.

مع بطاطس

سيكون الطبق السريع الشهي عبارة عن فطائر مع البطاطس في الفرن مع الخميرة. سيصبح لذيذًا بشكل خاص إذا كانت البطاطس المسلوقة مهروسة وخلطها مع البصل المقلي. لذلك ستكتسب المقبلات طعمًا جديدًا غنيًا ورائحة شهية وقوامًا ناعمًا. سيصبح الخبز طبق توقيع ربة المنزل إذا اتبعت الوصفة بدقة بالترتيب المحدد.

مكونات:

• دقيق - 600 جم ؛
• ماء - 300 مل ؛
• خميرة جافة - 10 جم ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• سكر - 20 جم ؛
• ملح - 5 جم ؛
• بطاطس - 5 قطع ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. اخلطي الدقيق مع الماء الدافئ والخميرة والزبدة والملح والسكر. ضعيها على رف دافئ لمدة 55 دقيقة.
2. تُسلق البطاطس وتُصنع البطاطس المهروسة ويُضاف البصل المقلي المفروم.
3. افردي العجين ، وشكلوا قطعًا مجزأة ، وحشوها ، وأعموا الحواف.
4. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.

فطائر على عجينة الخميرة في الفرن - أسرار الطبخ

يحتاج أي طباخ إلى معرفة كيفية طهي فطائر الخميرة في الفرن:

• لتحسين طعم وفوائد المنتجات في الكتلة للخبز ، يمكنك إضافة دقيق الجاودار ، الصف الثاني ، النخالة ؛
• بدلاً من الحليب ، يمكنك استخدام الكفير والجبن ومنتجات الألبان المخمرة الأخرى ؛
• من أجل خبز المنتجات بشكل أفضل ، يجب أن ترتفع العجينة مرتين ، وهذا يساعد أيضًا في القضاء على المذاق الحامض للخميرة الجافة.

فيديو

مرحبًا! أنا من النوع الذي يحب طهي الطعام اللذيذ! في هذه المقالة ، سوف نتعلم كيفية تحضير مخبوزات الخميرة الجميلة والحلوة بالصور. كعكات الخميرة حسب وصفاتي لذيذة جدا وسهلة التحضير! الجميع يحب أكل الكعك ، ولكن عليك أيضًا أن تكون قادرًا على طهيها حتى ترضي المعجنات الجميلة والحلوة العين! دعنا نتحقق من جميع وصفاتي أدناه!

الحليب 1 كوب أو الكفير ، 1 الجدول ال. سكر ، قليل من الملح ، خميرة جافة 1 ملعقة صغيرة ، دقيق (سنضعه بالعين) ، القليل من الخشخاش.

تباع معجنات الخميرة الجميلة والحلوة على أرفف المتاجر بكميات كبيرة. التنوع هو مجرد عمود ، ولكن عندما تقرأ تركيبة المنتج ، فأنت تتساءل أحيانًا عما لا يتضمنه ، وإلى جانب ذلك ، لماذا تدفع مقابل ليس من الواضح ماذا ، ليس من السهل طهي الوصفات بنفسك.

لن تتلقى منتجًا عالي الجودة فحسب ، بل ستحصل أيضًا على رخص. سيتمكن كل مبتدئ من الطهي وفقًا لوصفات الطهي الخاصة بي ، وأقوم دائمًا بتبسيطها واختيار أبسط الحلول.

لنبدأ في تحضير الوصفة بالصورة:

1. يُسكب السكر والخميرة في الحليب الدافئ أو الكفير ، ونضع قليلًا من الملح ويخلط جيدًا حتى يذوب كل شيء.
2. نضيف الزبدة هناك ونخلط جيداً ونضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة. يجب أن تصبح العجينة طرية ، لا تعجنها بشدة شديدة الانحدار. غطيها بغطاء واتركي العجينة تتخمر لمدة ساعة.
3. أتمنى أن تنتظر حتى يرتفع الاختبار! دهن الطاولة بالزيت النباتي واليدين أيضًا ، افردي العجينة إلى طبقة كبيرة بسمك حوالي 5-6 مم ، ورشي الطبقة بالسكر حسب الرغبة وبذور الخشخاش ، إذا كنت تريد أن تكون أكثر حلاوة ، اسكب المزيد من السكر.
4. نتحول إلى لفة ونقطع بزيادات 4-5 سم ، ونقرص التماس ونضع الكعك على صفيحة خبز مدهونة بالزيت مع التماس لأسفل. لذلك نقوم بعمل جميع القوائم الأخرى.
5. نقوم بتسخين الفرن.
6. يجب أن يستريح الكعك في مكان دافئ حتى يرتفع.
7. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة ونقوم بإعداد معجنات الخميرة الحلوة لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، للجمال يمكنك دهنها بالبيض المخفوق.

أعلاه اعتبرنا وصفة ممتازة للكعك ، والآن أقدم لك وصفة لكعك معطر. اتضح جميلة ، حلوة ، معجنات الخميرة الغنية.

السر الرئيسي لهذه الحلاوة هو بالطبع القرفة التي تضيف دائمًا نكهة ورائحة إلى الحلويات.

لأغراض الطهي ، نحتاج إلى شراء قائمة المنتجات التالية:

نصف كوب حليب ، نصف كوب سكر ، 70 جرام زبدة ، بيضة واحدة ، ملعقة صغيرة خميرة وحوالي كوب ونصف من الدقيق.

لنبدأ الوصفة:

1. خذ الحليب ، وسخنه قليلاً ، يجب أن يكون دافئًا وليس ساخنًا. نسكب الخميرة وقليل من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق ونخلط جيداً ونترك الخليط يرتفع.
2. بعد 15 دقيقة ، نسكب كل هذا في وعاء ، ونخفق في بيضة واحدة ونضيف الزبدة ، ونخلط كل شيء جيدًا ، ويفضل أن يكون ذلك باستخدام الخلاط. يضاف الدقيق تدريجياً ويخلط جيداً حتى تصبح العجينة سميكة.
3. نعجن العجينة ، لا ينبغي أن تكون شديدة الانحدار أو صلبة بالنسبة لك ، يجب أن تكون طرية. بسبب كمية الدهون الكبيرة في العجين ، يجب ألا تلتصق بيديك كثيرًا. دع العجين يرتفع ، سوف يستغرق حوالي ساعة ونصف. عندما يرتفع العجين ، نقوم بدهن الطاولة بالزيت النباتي ونضع العجينة ، ونلفها إلى طبقة بسمك حوالي 5-7 مم.
4. نسكب السكر في وعاء منفصل ونضيف نصف ملعقة صغيرة من القرفة أو ملعقة صغيرة حسب الرغبة ، ونخلط جيداً ، تحصل على حشوة حلوة.
5. الآن نرش طبقتنا بخليط السكر هذا ، قبل صبها ، يمكنك دهن هذه الطبقة بالزبدة إذا كنت ترغب في ذلك ، فستكون هناك وصفة رائعة بشكل عام ، ثم نرشها!
6. سنقسم الخزان بشكل مشروط إلى ثلاثة أجزاء ، كل منها حوالي 5-7 سم ، أي ثلاثة خطوط. نغطي الشريط الأول كما لو كان في الشريط الثاني ، يبدو أن هذا الإجراء يشبه لف لفة ، ثم نقوم بطيها مرة أخرى على شريط آخر. اتضح شريط مستطيل على شكل لفة.
7. الآن سنقطع الشرائط إلى أجزاء بخطوة 2 سم ، يجب أن تحصل على أعواد طولها حوالي 5-7 سم ، كل شريط يمكن لفه في دائرة وتشكيله ، تحصل على دائرة (شيء يشبه الكعك).
8. توضع المعجنات الحلوة على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، وتترك لترتفع ، بينما يسخن فرننا ، سترتفع. عندما يسخن الفرن حتى 200 درجة مئوية ، تُخبز المعجنات الحلوة لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج.
9. عندما تبرد الكعكة ، يمكنك رشها بالسكر البودرة حسب الرغبة وتقديمها!

ندرس الوصفات التالية بالصور!

معجنات الخميرة الحلوة بالتفاح والزبيب (رول)

قررت أن أطهو وصفة أخرى بسيطة للغاية سريعة وسهلة التحضير. عادة عندما نقوم بطهي الكعك ، نقسمها إلى أجزاء ، ولسنا بحاجة إلى مشاركة أي شيء هناك ، سنبسط الموقف على أكمل وجه!

يتم تحضير المعجنات الحلوة على شكل لفائف ، لكنها بالفعل لفة ، مع حشوة لذيذة!

ما هي المنتجات التي نحتاجها عند الطهي:

تأكد من حليب 1 كوب (إذا لم يكن كذلك ، يمكنك الماء) ، دقيق ممتاز (بقدر ما يتطلب) ملعقة صغيرة من الخميرة ، زبدة 2 مائدة. ملاعق ، نصف كوب من الزبيب (أي) ، 3 تفاحات صغيرة (يفضل الحلو والحامض) ، وسكر للحشو (حسب الرغبة)

لنبدأ في صنع الحلوى!

1. يُسكب الحليب الدافئ في وعاء ، ويُضاف ملعقة كبيرة من السكر ، ورشة ملح ويُخلط جيدًا. نضيف الزبدة ، يجب أن تكون في حالة طرية ، وتخلط أيضًا ، وتضاف القليل من الدقيق وتعجن العجينة ، يجب أن تصبح طرية ، ولكن ليست صلبة.
2. دع الاختبار يرتاح لمدة ساعة.
3. أثناء ارتفاع العجينة ، نقوم بغسل الزبيب وننقعه في الماء المغلي حتى ينتفخ.
4. نقشر التفاح ونزيل اللب ونقطعه إلى مكعب صغير. أتمنى أن يكون عجينك قد انتفخ وانتفخ بالفعل! دعونا نستمر في الطهي!
5. قم بتشحيم الطاولة بقليل من الزيت النباتي ، وزع العجينة وافرد طبقة كبيرة ، يجب أن يكون سمكها تقريبًا 5 مم. رش الطبقة بالسكر ، فأنت تعرف بالفعل مقدار رشها ، شخص ما يحب المعجنات الحلوة ، وشخص ليس كثيرًا ، إذا كنت من محبي القرفة ، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة لمذاق خفيف ، ورش الزبيب ، والتفاح على أعلى.
6. نلف الطبقة في لفة ، هذا هو كل المعجنات ، ببراعة بسيطة!
7. توضع المعجنات الحلوة على صفيحة خبز مدهونة بالزيت مع وجود درز لأسفل ، وبالمناسبة ، يجب إغلاق اللفة.
8. للجمال ، يمكنك دهن البيض المخفوق. تُخبز المعجنات الحلوة على درجة حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

شكرا لقراءة وصفاتي! انظر أقسام أخرى من موقعي!

قبل الشروع في تطوير الخبز المعقد ، يجب على ربة المنزل المبتدئة دراسة 5 وصفات بسيطة مع عجينة النفخ الجاهزة ، والتي تشمل الفطائر والكعك والفطائر والكعك. أسهل طريقة لتعلم كيفية طهي الأطباق المختلفة هي من خلال وصفات الصور أو الفيديو. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تجربة أنواع الإضافات والتوابل لجعل الطبق مميزًا.

ما الذي يمكن عمله مع عجين الفطير

هذا النوع من العجين ، مثل الفطائر ، هو أساس الأطباق شعوب مختلفةبفضل هيكلها الجيد وأزمة لطيفة. يشيع استخدام المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر مع المعجنات الحلوة ، على الرغم من أنه مناسب أيضًا لصنع الفطائر بحشوات لذيذة. يتم تحضير الأنواع التالية من الحلويات منه:

• كيك؛
• فطائر.
• بسكويت؛
• نبيبات.
• كرواسون؛
• أرداف؛
• لفات.

من الخميرة

العجين النهائي باستخدام الخميرة له طعم حامض مميز. المنتجات منه بعد الطهي أكثر روعة ولذيذة. يصنعون الكعك الجيد واللحوم اللذيذة وفطائر السمك. على عكس الإصدار الجديد ، تكون الطبقات هنا أصغر بعدة مرات ، ولا تتحول إلى خفيفة ومقرمشة ، لكن عدد السعرات الحرارية أقل قليلاً.

من الخميرة الخالية

غالبًا ما يستخدم المنتج الطازج أو الخالي من الخميرة في صناعة الحلويات الحلوة. الألسنة والزوايا والفطائر مقرمشة ولذيذة بسبب الطبقات الرقيقة. ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يحاولون الالتزام بالتغذية السليمة ، فمن الأفضل الامتناع عن تناول مثل هذه الأطعمة الشهية - فقد تبين أن المنتج أكثر تغذية نظرًا لاحتوائه على المزيد من الزيت.

وصفات مع عجين الفطير الجاهزة

عندما تحتاج بشكل عاجل إلى طهي شيء ما ، فإن الوصفات المختلفة من عجين الفطير الجاهزة تصبح منقذًا حقيقيًا. سيتم مساعدة المبتدئين من خلال توصيات الطهاة ذوي الخبرة:

1. قم بإذابة العجين مسبقًا في الميكروويف أو اتركه على المنضدة قبل 2-3 ساعات من الطهي.
2. يجب أن تبقى عجينة الخميرة بعد الذوبان دافئة لمدة ساعة على الأقل.
3. قبل طهي أي شيء ، يجب أن تدحرج العجينة بحذر إلى طبقة رقيقة.
4. من الأفضل وضع عجين الفطير المخبوز على ورقة من ورق الزبدة المنقوع بالزيت. غالبًا ما تحترق النفخات على ورقة الخبز.
5. يمكن ملء المنتجات بأي مكونات ، سواء كانت حلوة أو مالحة.
6. خلال المرحلة النهائية ، يتم وضع الحشوة ، ويتم وضع المنتج في فرن ساخن. متوسط ​​درجة حرارة الخبز 180-220 درجة.
7. إذا تم استخدام حشوة اللحم ، سيزداد وقت الطهي.

عجينة نفخة مع حشوة

• الوقت: 45 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 180 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: للتحلية.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: سهل.

يمكنك طهي طبق من عجين الفطير الجاهز مع أي حشوة مالحة أو حلوة - خضروات ، جبن قريش ، فواكه ، لحم ، بيض ، طالما أنه لا يتشوش بعد تبريد الطبق. إن أبسط نسخة من منتج الحلويات من هذه العجينة هي لفة التفاح والقرفة. بفضل بساطته ، يمكن للطبق تزيين أي طاولة. لذلك ، يتم استخدام نوع الخميرة من المنتج.

مكونات:

• عبوة من العجين الجاهز في لفة - 500 جم ؛
• تفاح - 400 جم ؛
• زبدة - 50 مل ؛
• سكر بودرة - 100 جم ؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس.

طريقة طهو:

1. افرد اللفة ، وافردها قليلاً باستخدام شوبك.
2. قشر التفاح يقطع.
3. تخلط مع نصف مسحوق السكر والقرفة.
4. ضع التفاح في منتصف الطبقة ، ثم لفه بعناية ، واضغط على الحواف.
5. نقطع إلى أجزاء ونضعها على صينية خبز.
6. اخبزيها لمدة 30 دقيقة.

فطيرة

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 250 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: أذربيجاني.
• الصعوبة: سهل.

لهذا النوع من المعجنات ، مثل فطيرة الفطيرة ، يمكنك أيضًا اختيار حشوات مختلفة. اتضح أن السمكة اللذيذة جدًا من اللحم ، تكونت على شكل فطيرة. هذا طبق من المطبخ الأذربيجاني. يتم إعداده بكل بساطة ، حتى المضيفة يمكنها التعامل معها بأقل قدر من مهارات الطهي ، لكنها تبدو احتفالية. السر الرئيسي للنجاح هو التقيد الدقيق بالوصفة.

مكونات:

• عجينة - 500 جم ؛
• لحم خنزير ولحم بقري مفروم - 500 جم ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• جبنة صلبة - 200 جم ؛
• خليط من البهارات (الكزبرة والفلفل) - 3 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• ملح - 2 جم ؛
• بصل أخضر ، شبت - 1 حفنة.

طريقة طهو:

1. افردي العجينة (الخميرة أو الخالية من الخميرة) إلى طبقة بسمك 5 مم.
2. يُفرم الخضار والبصل ناعماً ويخلط مع اللحم المفروم والبهارات.
3. توضع العجينة بشكل دائري وتشكل الجوانب.
4. ضعي الحشوة على الوجه ورشي الجبن المبشور.
5. قم بالتغطية بطبقة ثانية في الأعلى ، واضغط على الحواف بعناية.
6. دع الفرن يسخن حتى 180-200 درجة.
7. نضع القالب مع السمسا في الفرن ونخبز لمدة 25 دقيقة.

أرداف

• الوقت: 35 دقيقة.
• الحصص: 7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 150 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: للتحلية.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: سهل.

المجموعة ، التي تتضمن وصفات من عجينة الخميرة الجاهزة ، ستكون غير مكتملة دون ذكر الكعك. سيساعدك هذا الخيار في المواقف التي تحتاج فيها إلى خبز شيء ما بشكل عاجل لتناول الشاي. يتم تحضير الطبق بسرعة كبيرة ، ويتضح أنه لذيذ ورائع. قبل تحضير كعك عجين الخميرة ، يجب إخراج الكيس من الفريزر مسبقًا ، ثم وضعه في كوب ، ووضعه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم المنتج.

مكونات:

• سكر بودرة - 50 جم ؛
• صفار - 1 قطعة ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• عجينة - 500 جم.

طريقة طهو:

1. افردي العجينة حتى 3 مم.
2. تذوب الزبدة ، دهن الطبقة.
3. افردي العجينة في لفافة ضيقة واضغطي على الحافة.
4. تقطع إلى أجزاء بطول 8-10 سم.
5. في منتصف كل قطعة ، قم بعمل شق بسكين حتى لا تصل إلى الحافة.
6. قم بتوسيع الفتحة لعمل "قلب".
7. ضع الكعك على ورق زبدة.
8. تليين مع صفار ، مع رش مسحوق.
9. اخبز 25 دقيقة.

نفث الألسنة

• الوقت: 25 دقيقة.
• الحصص: 12 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 120 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: للتحلية.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: سهل.

في أسهل 5 وصفات مع عجين الفطير الجاهز ، يجب عليك بالتأكيد تضمين تحضير الألسنة. حصل هذا النوع من الخبز السريع على اسمه بسبب تشابهه مع اللغة الحقيقية. يتم تحضير الفطائر بطريقة أولية - ما عليك سوى شراء عجين الفطير بدون خميرة وسكر وفرن وبضع دقائق. يفضل بعض الذواقة رش الكعك النهائي بالملح ، ثم يمكن استخدامه كوجبة خفيفة من البيرة.

مكونات:

• عجينة ملفوفة - 700 جم ؛
• سكر - 400 جم.

طريقة طهو:

1. قم بتوسيع الأسطوانة ، ثم لف الطبقة بمسمار العجين حتى سمك 5 مم.
2. نقطع بالسكين إلى قطع صغيرة ، ولفي حواف شرائح العجين.
3. يرش السكر على الوجه.
4. ضعي على صينية خبز ، ضعيها في الفرن.
5. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة.

بسكويت

• الوقت: 35 دقيقة.
• الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 130 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: تناول وجبة خفيفة بعد الظهر.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة: سهل.

بسكويت الأذن المصنوع من هذا النوع من العجين الخالي من الخميرة هو نوع مختلف من المعجنات الكلاسيكية. الطيبة مناسبة لأغذية الأطفال ، لأنها لا تحتوي على منتجات تسبب الحساسية. يستمتع الأطفال بتناول البسكويت المقرمش مع الكاكاو أو الحليب الدافئ. قبل أن تصنع نفثًا من عجين الفطير الجاهز ، عليك الانتظار حتى يتم تسخين جميع المكونات إلى درجة حرارة الغرفة وبعد ذلك فقط تبدأ في الخبز.

مكونات:

• عجينة - 500 جم ؛
• سكر - 500 جم ؛
• ماء - 100 جم ؛
• كاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. يغلي الماء ويضاف السكر.
2. اطبخي حتى ينخفض ​​حجم السائل بمقدار النصف.
3. يُضاف الكاكاو ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
4. افردي الطبقة على شكل مستطيل بسمك 3 مم وعرض 15 سم.
5. تُلفّ العجينة من الأطراف إلى المنتصف ، مقطّعة إلى قطع بعرض 1 سم.
6. ضعي على صينية خبز ، ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
7. أخرجيها وصبيها فوق كريمة التزيين بينما لا تزال النفخات محلية الصنع دافئة.

فيديو

منذ عامين

المشاهدات 7،280

بالنسبة لكثير من الناس ، تعتبر رائحة الفطائر رمزًا حقيقيًا للراحة المنزلية. تفتح القدرة على العمل مع عجينة الخميرة إمكانيات لا حصر لها للمضيفة لإبداع الطهي. يمكنك صنع مجموعة متنوعة من المعجنات من عجينة الخميرة - الخبز والبيتزا واللفائف والكعك والفطائر والريح والفطائر المقلية وأكثر من ذلك بكثير. يعتقد الطهاة المبتدئون أنه من الصعب جدًا طهي العجين بالخميرة ، إذا كنت لا تعرف كل الأسرار والخفايا ، فلن يرتفع ، سيكون لزجًا جدًا أو كثيفًا. في الواقع ، لا يوجد شيء صعب في عجن عجينة الخميرة إذا كنت تتقن التقنية الأساسية واتبعت بعض القواعد البسيطة.

عجينة الخميرة المحضرة بشكل صحيح ناعمة ومرنة. من الجيد أن تعجنها وتدحرجها ، من مثل هذه العجين تحصل على كعك وفطائر غنية ورمادية مع حشوات لذيذة أو حلوة. لكل ربة منزل وصفتها الخاصة لعجينة الخميرة ، ولكن يجب أن تشمل الدقيق ، الخميرة المضغوطة أو الجافة ، الملح ، السكر ، المارجرين أو الزبدة. يعمل السكر الموجود في العجين على تنشيط فطريات الخميرة - أثناء عملية التدقيق ، تطلق الخميرة ثاني أكسيد الكربون ، مما يجعل الخبز متجدد الهواء ومساميًا. تُعجن العجينة الحلوة بالحليب أو منتجات اللبن الرائب ، وتشمل الزبدة والبيض. يتم تحضير هذا النوع من عجينة الخميرة على مرحلتين - أولاً ، يتم تحضير العجين بحيث يتم تنشيط الخميرة وتبدأ في العمل. ثم يضاف البيض المهروس بالسكر والزبدة الطرية أو السمن إلى العجينة. تتطلب عجينة الإسفنج مزيدًا من الوقت للتدقيق ، والمنتجات منه أكثر خصوبة ورائحة.

إذا كانت العجين لازم لعمل الفطائر المقلية أو المعجنات الخالية من الدهن ، يتم تعجنها بطريقة غير عجينة ، أي يتم خلط جميع المكونات ، وتعجن العجينة جيداً وتترك لتنتفخ في مكان دافئ ، وبعد ذلك يمكنك ابدأ في نحت الفطائر.

توصيات عامة عند العمل بعجين الخميرة

• قبل البدء في عجن العجين ، يجب غربلة الدقيق للتخلص من الكتل والشوائب وإثرائه بالهواء ؛
• أفضل الظروف لتطوير فطريات الخميرة هي 35-37 درجة مئوية. قبل العجن ، يجب تسخين الماء أو الحليب ، ويجب إخراج الزبدة والبيض من الثلاجة مسبقًا حتى يصلوا إلى درجة حرارة الغرفة ؛
• في عملية العمل مع العجين ، يجب حماية الغرفة من المسودات ؛
• لا تقم بإذابة الخميرة في سائل ساخن - عند درجات حرارة أعلى من 50 درجة مئوية ، تموت فطريات الخميرة. إذا سخنت الحليب عن طريق الخطأ من أجل العجين المخمر ، فقم بتبريده في وعاء بالماء البارد إلى درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة ، ثم أضف السكر والخميرة ؛
• يتم إذابة الخميرة المضغوطة مسبقًا في سائل دافئ يضاف إليه الدقيق تدريجياً. يمكن خلط الخميرة الجافة في مسحوق أو حبيبات على الفور بالدقيق وصب السائل الدافئ في هذا الخليط ؛
• لا ينبغي أن تكون عجينة الخميرة شديدة الانحدار - يجب إضافة الدقيق تدريجيًا أثناء العجن ، والعجين لا يلتصق باليدين ، ولكنه يظل بلاستيكيًا ؛
• لإعطاء العجينة القوام المطلوب ، بعد العجن ، تُترك لفترة معينة لإثباتها ، مغطاة بمنديل أو قطعة قماش قطنية ؛
• لا تفرط في طهي العجين أو العجين لفترة أطول مما هو مذكور في الوصفة ، وإلا ستكتسب المنتجات النهائية طعمًا حامضًا.

عجينة الخميرة

نقوم بتسخين 0.5 لتر من الحليب (كامل أو مخفف بالماء) ، ونذوب فيه ملعقتان كبيرتان من السكر و 50 جرامًا من الخميرة المضغوطة ، ثم نضيف الدقيق حتى تتشكل العجينة بقوام مثل الفطائر (حوالي 500 جرام). نخلط كل شيء ونضع الحاوية في مكان دافئ لمدة 30-50 دقيقة ، حتى يزداد حجم العجينة بمقدار 2-2.5 مرة. في وعاء صغير ، تُطحن 2 بيضة مع 2-3 ملاعق كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح وتضاف إلى المقلاة مع العجينة. نسكب هنا 100 جرام من السمن المذاب أو الزبدة ، نضيف 500 جرام من الدقيق ونضعها على المائدة. اعجن حتى تتكون عجينة بلاستيكية لا تلتصق بيديك ، أضف الدقيق حسب الحاجة. في المجموع ، ستحتاج إلى حوالي 1-1.2 كجم من الدقيق لكل 500 مل من السائل. تترك العجينة لتثبتها في مكان دافئ لمدة 1.5-2 ساعة ، مغطاة بمنشفة ، وبعد ذلك يتم تشكيل الفطائر أو تشكيل الفطائر بأي حشوات.

عجينة خميرة بدون عجينة

للمنتجات المالحة بكمية صغيرة من الكعك خميرة العجين يعجن في كثير من الأحيان بطريقة آمنة - يُسكب نصف لتر من الحليب أو الماء في قدر ، ويُسخن حتى 40 درجة مئوية ، ويُضاف الملح ، و 2-3 ملاعق كبيرة من السكر و 40-50 جرامًا من الخميرة المهروسة ، ويُطحن كل شيء حتى يصبح ناعمًا. أضيفي القليل من المارجرين المذاب أو الزيت النباتي إلى خليط الخميرة ، ثم اسكبي معظم الدقيق المنخل. نخلط كل شيء ، نضعه على طاولة أو لوح تقطيع ونعجن ونضيف الدقيق حتى يبدأ العجين في التساقط خلف اليدين. نغطي العجينة بمنديل ، ونتركها تقترب لمدة ساعة تقريبًا ، ثم نقسمها إلى أجزاء ونحت الفطائر.

عجينة خميرة سريعة مع خميرة جافة

إذا كنت تريد فطائر لذيذة ، لكنك لا تريد أن تفسد لفترة طويلة ، يمكنك عجن عجينة الخميرة السريعة. للقيام بذلك ، خذ نصف لتر من الحليب أو الكفير ، وقم بتسخينه قليلاً ، وأضف بيضة ، مع ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة صغيرة من الملح ، وحوالي 60 جرامًا من السمن الناعم أو زيت عباد الشمس إلى الخليط. يُسكب أقل قليلاً من كيلوغرام من الدقيق في المزيج السائل ، ويخلط مع كيس من الخميرة الجافة سعة 11 جرامًا. اعجن العجينة واتركيها لمدة ساعة حتى تنضج ، أثناء تحضير الحشوة. نقسم عجينة الخميرة النهائية إلى قطع ، ونلفها إلى دوائر ، ونصنع الفطائر بحشوة من اختيارك أو نخبزها.

جرب صنع عجينة الخميرة بطرق مختلفة وبنسب مختلفة من المكونات للعثور على وصفتك المفضلة. باتباع القواعد الأساسية ، من السهل تعلم كيفية طهي عجينة الخميرة وإسعاد أحبائك في عطلات نهاية الأسبوع بالفطائر والكعك اللذيذ!

حلوى لهذا اليوم 🙂 - مهارات مذهلة في التعامل مع العجين والعجن

2016-2017. كل الحقوق محفوظة.

مع كل ثروة من منتجات الحلويات التي يمكن شراؤها من أي سوبر ماركت ، فإن أي ربة منزل تريد أحيانًا تدليل منزلها بمعجناتها الخاصة.

الكلمة ذاتها ، ماذا: "خبز"! لذيذ ، معطر ، معطر ومريح. بالنسبة للمعجنات اللذيذة محلية الصنع ، فإن عجينة الخميرة مثالية. يمكنك شرائه جاهزًا في المتجر ، ويمكنك طهيه بنفسك.

يذوب 50 جرام من الخميرة في كوب ونصف إلى كوبين من الحليب الدافئ ، ويضاف كوب دقيق ، ويجب أن تشبه العجينة القشدة الحامضة في التناسق. يوضع هذا الخليط (يسمى العجين) لمدة 1.5 ساعة في مكان دافئ.

ثم يتم إدخال البيض فيه (سيتطلب 4-6 قطع) ، كوب واحد من السكر - إذا كانت المعجنات حلوة ، إذا لم يكن كذلك ، يكفي ملعقتان كبيرتان. 200 جرام من الزبدة أو السمن ، 0.5 ملعقة صغيرة من الملح تضاف. يُنخل الدقيق من خلال غربال (سيحتاج إلى 4.5-5 أكواب) ويُسكب في العجين.

يجب عجن العجينة الناتجة مع إضافة القليل من الدقيق حتى تلتصق بيديك. يجب تعجن العجينة لفترة طويلة ، 15-20 دقيقة على الأقل ، حتى تمتلئ بالهواء.

بعد ذلك ، يجب السماح للاختبار بالظهور مرة أخرى. يوضع في مكان دافئ لبضع ساعات ، مغطى بمنديل. عندما ترتفع العجينة ، يمكنك البدء في الطهي.

ما لم تبتكره المضيفات لتاريخ عجين الخميرة الممتد لقرون! الفطائر والكعك والفطائر والفطائر والتشيز كيك وكوليبياكي واللفائف والخبز - لا يمكنك عد كل شيء.

لوجبة فطور دسمة ، النقانق في العجين مثالية. العجين مقسم إلى عدة أجزاء (حسب عدد النقانق). افردي قطعًا من العجين حتى تحصل على شرائط رفيعة يمكن لفها حول النقانق. توضع النقانق المبللة على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، في غضون 30-40 دقيقة ستكون جاهزة. إذا تم لف العجين ليس في شرائط ، ولكن في "شرائح" مربعة ، فيمكن إضافة مطهي أو مخلل الملفوف إلى النقانق. يمكنك أخذ مثل هذا النقانق في العجين معك لتناول طعام الغداء ، وإعطاء طفلك إلى المدرسة.

لعشاء عائلي ، يمكنك طهي فطيرة سمك بالبطاطس. تُلف العجينة في طبقة سميكة توضع في مقلاة مدهونة بالزيت. المصالحة هي قطع البطاطس إلى دوائر رفيعة. الطبقة التالية عبارة عن سمك منزوع العظم ، ثم بصل مقطع إلى حلقات. من الأعلى ، من الضروري إغلاق الكعكة بطبقة ثانية من العجين ، مع الضغط على الحواف. بعد ساعة تقضيها الكعكة في فرن ساخن ، ببساطة ستنتشر الروائح الكريهة في جميع أنحاء الشقة!

إذا كان لدى المضيفة وقت ، فيمكنك طهي حظيرة دجاج. بالنسبة له ، تحتاج إلى قلي 6-8 فطائر وطهي عدد قليل من اللحوم المفرومة: الأول هو الأرز الممزوج بالأعشاب المفرومة ؛ الثاني - الفطر المقلي بالبصل والجزر. والثالث لحم دجاج مسلوق ومقطع.

يتم لف نصف عجينة الخميرة إلى كعكة رفيعة كبيرة ، وتوضع فطيرة عليها ، ويوضع أول لحم مفروم فوقها ، لذلك توضع جميع الفطائر ، تتخللها أنواع مختلفة من اللحم المفروم. عندما توضع جميع الفطائر واللحم المفروم ، يتم تغطية كل شيء بالنصف الثاني من عجينة الخميرة. يستقر حول الحواف - وفي الفرن لمدة 50 دقيقة.

لكن يمكن تحضير فطائر الخميرة بأي حشوة! اللحوم والخضروات المفرومة مع البيض والجبن والمربى والمربى والفطر والتوت - كل شيء سيفي بالغرض. يمكنك حتى صنع العديد من الإضافات بكميات صغيرة ، وعمل فطائر لتذوق الجميع. ولكي لا تربكهم لاحقًا - يمكنك صنعهم بأشكال مختلفة.

يحدث أيضًا أنك بحاجة إلى طهي شيء ما بسرعة كبيرة من عجينة الخميرة المشتراة. طريقة ممتازة للخروج هي كعك الجبن. العجين مقسم إلى كرات صغيرة ، يتم لفها ، يتم وضع الجبن في الوسط.

وصفة أخرى سريعة وهي لفة التفاح والقرفة. يوضع التفاح ، المقطّع إلى شرائح رفيعة ، مع رش القرفة ، على طبقة ملفوفة من الخبز المحمص. تُلف العجينة - وتُوضع في الفرن لمدة 40-55 دقيقة.

سيقدر أفراد الأسرة وفطائر البيض. يتم دحرجة العجين في قوارب صغيرة ، مع وجود فجوة في المنتصف. اخفقي بيضة نيئة بداخلها - وفي الفرن. بعد 40 دقيقة ، ستكون الفطائر جاهزة.

أسهل في صنع الكعك. تتشكل العجين على شكل كرات ، توضع على صفيحة خبز ، مدهونة. يرش فوق كل خبز بالسكر أو بذور الخشخاش وبذور السمسم.

بغض النظر عن ما يتم تحضيره من عجينة الخميرة ، فإن الخبز سيسعد الجميع: المضيفة وأفراد الأسرة والضيوف. كل مضيفة لديها الكثير من الأسرار لجعل الكعك خصبة ولذيذة. لكنهم جميعًا متحدون في شيء واحد: يجب عمل عجينة الخميرة في مزاج جيد ، دون ضجة وأفكار سيئة.