كومبوت الكرز لفصل الشتاء. كومبوت الكرز - وصفات تم اختبارها عبر الزمن

لماذا تصنع كومبوتك من الكرز دون تعقيم لفصل الشتاء عندما تكون المتاجر مليئة بكل شيء؟ المشروبات الغازية، والعصائر المعبأة. لا يوجد عجز سابق. لكن الناس لا يتوقفون عن حب طبقات طبيعية محلية الصنع. علاوة على ذلك، لا يمكنك صنع المربى أو الملفوف فقط. يمكنك تخزين مجموعة متنوعة من كومبوت.
غالبًا ما تعتقد ربات البيوت عديمي الخبرة أنه من الصعب جدًا صنع كومبوت من الكرز منزوع البذور لفصل الشتاء دون تعقيم. من الواضح أنهم يتخيلون عملية طهي مربى كامل عندما تحتاج إلى تتبع شراب الغرغرة لساعات مع التحريك وإزالة الرغوة. ثم الساخنة، صب بعناية. لا. يحتوي الكومبوت على وصفة بسيطة، كما أن صنع عشرات الجرار أمر سهل وسريع وبأسعار معقولة.

كومبوت الكرز لفصل الشتاء

بعد ذلك، قم بغلي الماء، ثم اسكبه بعناية فوق جميع البرطمانات حتى يختفي الكرز تحت الماء المغلي. غطيها بأغطية واتركيها بالبخار لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك، قم بغلي الماء مرة أخرى، املأ الجرار بالفعل إلى الأعلى. أغلق جميع الجرار باستخدام أغطية معدنية يمكن التخلص منها. ثم اقلب الجرار، ووضعها في بطانية، واتركها تبرد. ثم قم بنقل الكومبوت واحدًا تلو الآخر إلى مكان تخزينه الدائم.

الشتاء .. عاصفة ثلجية شديدة خارج النافذة وفي المطبخ - صيف حقيقي! على الطاولة جرة من كومبوت الكرز. تفتحه، ومن هناك - رائحة هذا التوت الصيفي، تنتشر على الفور في جميع أنحاء الشقة. طعم لا مثيل له. الظل الناعم الجميل. مجموعة متنوعة من النكهات. كل هذا عنها - عن واحدة من أقدم أنواع التوت التي تفتح مسام الفاكهة وتحتوي على الكاروتين وحمض النيكوتينيك وفيتامين سي وبحر من الفوائد الأخرى بما في ذلك بالمناسبة اليود. هذه الفاكهة، التي يتم تضمينها حتى في مجموعة المنشطات الجنسية، تزين أي وجبة. بمجرد أن يبدأ موسم الكرز، تقوم المضيفات بإعداد هذه الفاكهة ذات النواة، التي يكون لحمها كثيفًا ومرنًا ولا يلين حتى بعد الطهي. من السهل تخمين أنه لهذا السبب هناك طلب على وصفات كومبوت الكرز لفصل الشتاء - مع البذور وبدونها، مع حامض الستريك والفراولة، مما يعطي المشروب نكهة أكثر إشراقًا. كل هذا، بالإضافة إلى وصفات بدون تعقيم - هذا بالفعل تقليد في المنازل حيث يفكرون في مدى لذيذ وصحة كل وجبة شتوية. أي وصفة بسيطة مع صورة لهذا المشروب المكرر ستسعد أولئك الذين يهتمون بصحة أسرهم.
هناك بعض الفروق الدقيقة في هذه العملية التي يحتاج الجميع إلى معرفتها. على سبيل المثال، كم عدد حبات الكرز التي يجب وضعها في الجرة؟ هنا يتم تحديد كل شيء حسب الذوق، أي كيف ستشرب هذه الأشياء الجيدة - إما على الفور، دون تخفيف، أو إضافة الماء أو الصودا إلى مشروب مركز. بالعظم أو بدونه؟ اختار أنت. والأمر نفسه بالنسبة للسكر، وكذلك بالنسبة لطريقة الحصاد، سواء بالتعقيم أو بالبسترة. نظرًا لوجود الكثير من الوصفات لحصاد كومبوت الكرز، فأنت بحاجة إلى التوقف عند وصفة أكثر ملاءمة. لذلك، من الأسهل بكثير صب الماء المغلي على التوت في الجرار المعدة، وغلي الشراب من الماء المصفى بعد بضع دقائق من الوقوف، وسكبه فوق الكرز ولفه. ولكن مع البسترة والتعقيم يكون الأمر أكثر صعوبة إلى حد ما، ولكنه أكثر موثوقية من حيث السلامة. ولكن ماذا يمكنك أن تفعل لأحبائك! ولذا دعونا نبدأ العمل.

كومبوت الكرز منزوع النوى: وصفة بسيطة رقم 1 مع صورة

كومبوت لفصل الشتاء من هذا التوت الأبيض أو الوردي أو الأحمر - معلب ومنزوع النواة. صحيح أن معظم المضيفات، مع العلم أن المشروب سيكون أكثر إشراقا ويحتفظ بكل التوفيق، أكثر استعدادا لتناول الفاكهة الكاملة. ما هي الأسرار وصفة بسيطةكومبوت الكرز والبذور لفصل الشتاء؟ دعونا تعرف!

• سكر - 1 كيلوغرام 200 جرام

تعليمات خطوة بخطوة لإعداد مشروب بالبذور

1. كل شخص لديه طريقته الخاصة في تعقيم البرطمانات، لذلك دعونا نجهزها للحفظ - يمكنك غسلها بالصودا أو تعقيمها بالبخار أو في الفرن، وهكذا.
2. يجب تحضير توت الكرز - فرزه والتخلص من العينات الفاسدة وما إلى ذلك. اغسله جيدًا واتركه حتى يجف.
3. نزيل السيقان ونملأ الزجاجات أو الجرة بالكرز. تصب في كل 200 غرام. الصحراء. تنبيه: بما أن بطلتنا - الكرز الحلو - مشهورة بمذاقها الحلو، فتحضيرها على شكل كومبوت، فمن المهم عدم المبالغة في تناولها بالسكر، وإلا سيفسد الكومبوت. صحيح أن بضع قطرات من الليمون يمكن أن تحل الوضع.
4. ثم من المهم صب جميع المحتويات بسرعة بالماء المغلي ولفها بأغطية معقمة.
5. في حين أن كل شيء ساخن، تحتاج إلى إرسال الزجاجات على الفور إلى الأرض - لتبرد. سيكون من الجميل تغطية كل شيء بشيء دافئ. هكذا سيبدو هذا الكومبوت الرائع من الكرز منزوع النواة في الشتاء.

كومبوت الكرز منزوع النوى: وصفة بسيطة رقم 2 مع صورة

مكونات الشراب بالحجارة

• الكرز - 2 كيلوغرام
• سكر - 400-500 جرام

تعليمات خطوة بخطوة لإعداد مشروب بالبذور لفصل الشتاء

1. بعد اختيار الكرز، وقطع السيقان، ودون إخراج البذور، وشطف التوت.
2. ضعهم في مصفاة واتركهم يجفوا.
3. لنجهز الوعاء للحفظ (بعد غسل البرطمانات نعقمها ونتركها حتى تجف).
4. بعد ملء التوت في الجرة، صب الماء المغلي فيه.
5. نغطي الرقبة بغطاء، ونتركها لمدة ربع ساعة.
6. استبدل هذا الغطاء بغطاء بلاستيكي (مع فتحات)، ثم صفي الماء واغليه.
7. إضافة السكر تدريجيا (حسب الذوق)، حل جميع البلورات.
8. يُغلى الشراب ويُسكب فوق الكرز ويُلف بالمفتاح.
9. اقلب الحاوية رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية واتركها لمدة يومين.
10. سنرسل الحفظ إلى مكان بارد.

كم سيبدو كومبوت الكرز الرائع هذا جميلًا - وصفة بها صورة ستعجبك بالتأكيد!

كومبوت الكرز الخالي من السكر: وصفة مع البهارات

يحتاج هذا الكومبوت الرائع إلى البرودة، لأنه لا يحتوي على مادة حافظة رئيسية - السكر. لكن لا يهم - عندما تصب كوبًا في الشتاء، لا تنس إضافة القليل من العسل إلى الكوب - أوه، لذيذ، أوه، صحي!

مكونات مشروب خالي من السكر

• الكرز - كم سيذهب
• فصوص - 2-3 براعم
• البهارات - 1-2 البازلاء
• الفانيليا - حسب الرغبة

تعليمات خطوة بخطوة لتحضير مشروب من الكرز الحلو بدون سكر

1. كالعادة، سنقوم بإعداد الأطباق والمواد الخام.
2. ثم نضع التوت في مرطبانات ونملأ ثلثيها. تحذير: لا تنس أن تهز الجرار باستمرار قليلاً وتدك المحتويات.
3. نضع جميع البهارات المطبوخة في الماء المغلي.
4. صب التوت في الجرار مع هذا الماء المغلي مع البهارات.
5. يبقى تعقيم الأطباق (نصف لتر - لمدة 10 دقائق، لتر - 15، ولا تدخر نصف ساعة لثلاثة لترات).
6. بعد إغلاق المفتاح، سنرسل البنوك إلى القبو.

كومبوت الكرز اللذيذ مع حامض الستريك: وصفة لفصل الشتاء

يمكن تتبيل مشروب الكرز المحضر بهذه الطرق، على سبيل المثال، بحمض الستريك - عدد قليل من البلورات، والطعم، بفضل وصفة كومبوت الكرز مع حامض الستريك لفصل الشتاء، تبين أنه حلو وحامض. وإذا قمت برمي بضع أوراق من أوراق النعناع في الماء أثناء الغليان، فإن رائحة المشروب ستكون مميزة!

مكونات وصفة حصاد كومبوت الكرز مع حامض الستريك

• الكرز - 3 كيلوغرامات
• الفراولة - 600 جرام
• سكر - 4 أكواب
• حامض الستريك - 3-4 ملاعق كبيرة
• نعناع - 15 ورقة

وصفة خطوة بخطوة لكومبوت الكرز مع حامض الستريك لفصل الشتاء

1. نحن نغسل تحت الصنبور والنعناع وجميع المشاركين الآخرين في هذا العمل.
2. نحن مسحهم من الزائدة.
3. نقوم بتعقيم الأطباق والأغطية بالتوازي. تنبيه: من هذه الكمية من المواد الخام سيخرج إما 6 لترات، أو 2 ثلاثة لترات، أو علبة واحدة سعة 3 لترات (يجب ملؤها في منتصف الطريق، أو حتى أكثر قليلاً).
4. نضع بضع أوراق في وعاء ونملأها بالماء المغلي.
5. بعد ربع ساعة نزيل الأوراق ونضع السكر (كوب أو لتر ماء) وحامض الستريك (3 ملاعق صغيرة) في الماء. تنبيه: من الضروري إضافة الحمض بجرعات صغيرة، اختبار الذوق!
6. يُسكب كل شيء بالملعقة ويُغلى.
7. أرسل الخليط الحلو والحامض على الفور إلى مرطبانات التوت.
8. المسمار بسرعة على الأغطية.
9. غطيها بشيء دافئ، واتركي البرطمانات مقلوبة رأسًا على عقب حتى تبرد.
10. نحن نبقيه باردا.

تحذير: يجب تخزين المشروب المصنوع من الكرز بالحجر لمدة لا تزيد عن عامين. ثم يصبح ضارا بالصحة.

كيفية طبخ كومبوت الكرز بدون بذور لفصل الشتاء - وصفة البسترة رقم 1

لا تظن أن هذا النوع من الحفظ سيكون أشبه بشيء ما بين حبات الكرز عصير خاصوالمربى. كل هذا يتوقف على الوقت، وعلى الحاوية التي ستغلق بها هذا الكومبوت أو كومبوت الكرز الآخر، الذي ستعجبك الوصفة، ومن عوامل أخرى.

وصفة 1

مكونات الحصاد المنقوع لكل جرة لتر:

• الكرز بدون بذور - 2-4 أكواب
• سكر - 100 جرام

وصفة خطوة بخطوة لحصاد الكرز منزوع البذور لفصل الشتاء

1. سنقوم بفرز المواد الخام وإزالة كل ما هو غير ضروري.
2. غسل وإزالة العظام بطريقة مريحة. تحذير: من الأفضل عدم القيام بذلك بيديك، حيث أن الكثير من العصير سوف يتدفق، وسوف ينكسر اللب؛ هنالك أجهزة خاصةأو، في الحالات القصوى، دبوس عادي.
3. نضع الكرز المحرر في طبق معقم.
4. نضع قدر على الغاز لعمل حمام مائي.
5. سنغطي الكرز بالسكر ونسكب الماء المغلي في الجرة.
6. بعد تغطية الجرار بالأغطية، ضعها في الماء الساخن إلى 85 درجة وبسترة (جرار نصف لتر - 10-12 دقيقة، لتر وثلاثة لتر - 20).
7. شد الأغطية بالمفتاح وأرسلها لتبرد.

كيفية طبخ كومبوت الكرز بدون بذور لفصل الشتاء - وصفة البسترة رقم 2

سنحتاج إلى:

• الكرز
• سكر

وصفة خطوة بخطوة:

1. بعد المرور عبر التوت، اشطفها تحت الماء الجاري وقشرها من الحجر.
2. نقوم بتعقيم الأطباق والأغطية لحفظها بطريقة مناسبة.
3. ضع الكرز في مرطبانات (لزجاجة سعة ثلاثة لترات - 300-350 جرام).
4. دعهم يقفون بعد سكبهم بالماء المغلي لمدة 10 دقائق. تنبيه: بعد ذلك، صب كوبًا من الماء في الماء المصفى في المقلاة حتى يغلي.
5. صب 150-200 جرام من السكر المحبب في الزجاجة (اختياري).
6. يُغلى المزيج ويُغلى كومبوت الكرز اللذيذ لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
7. بعد ملء التوت بالشراب المغلي، يجب لف الزجاجات بأغطية.
8. نقوم بتبريد كومبوت الكرز بالطريقة المعتادة، لكن يفضل وضع البرطمانات مقلوبة ومغطاة بشيء دافئ.

اسرع، إذا تمكنت من الاستمتاع بهذه الفاكهة اللذيذة. بعد كل شيء، يمكن أن تستمر المتعة في فصل الشتاء - في شكل كومبوت، والتي ستنتظرك في المخزن أو في الميزانين من الصيف. ستدرك قريبًا أن الفراغ على شكل كومبوت الكرز منزوع النوى والتعقيم سيكون دائمًا ذا صلة.

وصفة بسيطة لكومبوت الكرز والفراولة لفصل الشتاء بدون طبخ

بالمناسبة، ليس من الضروري للغاية طهي كومبوت أحادي فقط. لماذا لا تضيف شيئًا يجعل طعم المشروب أكثر أصالة؟ لنفترض أنه متنوع - كومبوت من الكرز والفراولة لفصل الشتاء. لذيذة وصحية - ليست الكلمة الصحيحة!

المنتجات الضرورية (النسب لكل 1 لتر من الماء):

• الفراولة - 1 كيلوغرام
• سكر - 300 جرام
• الكرز - 1 كيلوغرام

وصفة خطوة بخطوة:

1. سنقوم بتحرير هذا المزيج بالكامل من ذيل الحصان وما إلى ذلك. (يتم طهي هذا الكومبوت بالعظم وبدونه).
2. نحن نغسلهم جيدًا. تنبيه: من الأفضل أن تكون الفراولة صغيرة، ومن ثم ستبدو الوصفة التي تحتوي على صورة كومبوت الكرز أجمل - سيكون التوت واحدًا لواحد.
3. ترتيب تعقيم الأطباق والأغطية.
4. ضع مجموعة التوت هذه في مرطبانات مُجهزة (في الأسفل).
5. بعد ملئها بالسكر المحبب، أضف الماء المغلي (لملء الوعاء 2/3).
6. بأي شكل من الأشكال، من الضروري تحقيق الذوبان الكامل لجميع بلورات السكر.
7. ثم أضف الماء المغلي إلى الكتفين ولف الأغطية المجهزة.
8. اقلبها ولفها في بطانية.

وصفة بسيطة لكومبوت الكرز والفراولة لفصل الشتاء مع الطبخ

نحن بحاجة للتحضير:

• الكرز - 150 جرام
• الفراولة - 150 جرام
• سكر - 1 كوب غير مكتمل

وصفة خطوة بخطوة:

1. سوف نلاحظ كل ما يسبق الحفظ عادة - سنقوم بإعداد التوت والأطباق.
2. دعونا نغلي 3 لترات من الماء ونسكب السكر المحبب في المقلاة (من المهم إذابته تمامًا).
3. غلي الكرز لمدة 7 دقائق.
4. بعد أن نضع الفراولة عليها، نطهو لمدة 5 دقائق.
5. يبقى أن نسكب كل شيء في الجرار ونلفه.
6. دعها تبرد وتغطى بشيء دافئ وتوضع رأسًا على عقب - وهذا هو مفتاح التعقيم الجيد.

وصفة بسيطة للكرز والمشمش لفصل الشتاء

المكونات لجرة 3 لتر:

• الكرز الحلو - 500 جرام
• المشمش - 500 جرام
• شراب - 2 لتر

وصفة خطوة بخطوة:

1. يتم تحضير الشراب وفقًا لمدى حموضة المشمش. تنبيه: كلما كانت حمضية أكثر، كلما كانت هناك حاجة إلى المزيد من السكر المحبب.
2. سيكون من الجيد طي الكرز مع المشمش في طبقات - سيبدو أجمل في الجرة.
3. يجب بسترة المحتويات المملوءة بالشراب المغلي تحت الأغطية (اقضي نصف ساعة في ذلك، بدءًا من 80 درجة مئوية).
4. بعد أن طويت الجرار، أرسلها لتبرد، وعندها فقط - على الرفوف.

هذا المذاق - طعم محدد حلو وحامض لكومبوت الكرز مع الفراولة أو المشمش سوف يلمسك في أيام الشتاء الباردة هذه، ويذكرك بالصيف القادم. بالمناسبة، بهذه الطريقة، يمكنك وضع التفاح والخوخ وأنواع التوت الأخرى في كومبوت الكرز (يفضل مع الحموضة!). استغل الموسم وكل إمكانيات هذا التوت الرائع واستعد لفصل الشتاء!

كومبوت الكرز لفصل الشتاء: وصفة فيديو

بالطبع، يحدد لون الكرز طعم الحصاد المستقبلي. يقدم مؤلف الفيديو مشروبًا من التوت الأبيض. لا يتم توجيه انتباهك إلى الوصفة نفسها فحسب، بل أيضًا إلى نصائح حول جمع الكرز وما إلى ذلك. حتى كيفية التخلص من الديدان التي تكفي في المساكن التي يتم جمعها بعد المطر.

من المؤكد أن كومبوت الكرز اللذيذ الذي تفتحه في الشتاء سيجلب الكثير من الفوائد - من حيث إرواء العطش والتشبع بالفائدة والجماليات. ولكن الأهم من ذلك كله أنه سيذكرك في كل مرة يأتي فيها الصيف. لذلك، سيكون من الضروري تحقيق أقصى استفادة من كل يوم، بمجرد ظهوره على الأشجار أو على رفوف الأسواق. التوت اللذيذ. مهما كان نوع أو لون الكرز الذي تختاره، فإن وصفة صنع المشروب، ستكون سعيدًا بكل شيء - وكومبوت الكرز منزوع النوى ومنزوع البذور، أو كومبوت مع الفراولة أو غيرها من التوت والفواكه، مع حامض الستريك، مع أو بدون تعقيم. من خلال حفظ أو كتابة هذه الوصفة البسيطة أو تلك مع صورة، ستقوم بإعداد الدورات للموسم المقبل، والتي ستكون مساعدة جيدة بكل الطرق!

الأساس يمكن أن يخدم ليس فقط الكرز، ولكن أيضا الكرز. التوت الصيفي الحلو ليس بأي حال من الأحوال أدنى من قريبه من حيث الرائحة والذوق، وبالتالي يمكن أن يكون هذا المشروب تحضيرًا ممتازًا للتذكير بالصيف. في الوصفات أدناه، سنشارك جميع تعقيدات طهي كومبوت الكرز والحفاظ عليه.

كومبوت الكرز الأحمر لفصل الشتاء

هناك عدة طرق لاستخراج الحد الأقصى الكامل من مجموعات النكهات والروائح المتأصلة فيها بطبيعتها من التوت: يمكن غلي الكرز مع الماء، ولكن في هذه الحالة، بسبب الإهمال أو قلة الخبرة، يمكن غلي الثمار وبالتالي من الأسهل بكثير استخدام التقنية التالية.

مكونات:

• الكرز الحلو - 160 غرام؛
• سكر محبب - 85 جم.

طبخ

حرر التوت من السيقان واشطفه واسكبه في وعاء نظيف. يُسكب الكرز بثلاثة لترات من الماء المغلي ويُغطى بشبكة غطاء بلاستيكيويترك لمدة 20 دقيقة. بعد مرور الوقت، صب الماء في قدر واخلطه مع السكر المحبب. تعطي الوصفة نسبًا لصنع كومبوت غير حلو، وبالتالي، إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة جزء من التحلية حسب الرغبة. عندما يغلي الشراب، اسكبه بسرعة فوق الكرز مرة أخرى ولفه بأغطية معقمة.

كومبوت من الكرز والكرز لفصل الشتاء

يعد وضع الكرز والكرز معًا فكرة رائعة لأولئك الذين يحاولون دمج بقايا محصول التوت السخي في أطباقهم. سيصبح الكومبوت من هذا الزوج مشرقًا جدًا وعطرًا - مشروب صيفي حقيقي.

مكونات:

• الكرز الحلو - 130 غرام؛
• الكرز - 130 غرام؛
• حبيبات السكر - حسب الرغبة.

طبخ

صب ثلاثة لترات من الماء في المقلاة وأضف السكر المحبب أو أي مُحلي آخر حسب رغبتك تفضيلات الذوق. ضع البرطمانات المغسولة جيدًا في قدر مملوء بالماء وابدأ في التسخين تدريجيًا حتى يغلي السائل. ثم نخفض النار ونضيف التوت ونملأها بالشراب ونغطي البرطمانات بالأغطية. بعد 10 دقائق قم بلف الحاويات بعناية.

كومبوت الكرز مع النعناع لفصل الشتاء

إن إضافة الأعشاب والتوابل العطرية ليست تقنية جديدة في وصفات الكومبوت. في هذه الوصفة، ستكمل أغصان النعناع تركيبة الكرز.

مكونات:

• الكرز الحلو - 4 ملاعق كبيرة؛
• - فرعين؛
• سكر محبب - 200 جم.

طبخ

يُسكب ثلاثة لترات من الماء في قدر من المينا ويُغلى المزيج. يُسكب التوت في الماء المغلي ، ويُخفف الحرارة تحت الأطباق ويُغلى الكرز لمدة 7 دقائق تقريبًا ، ثم يُضاف السكر المحبب ويُترك البلورات تذوب تمامًا. إذا رغبت في ذلك، يمكن تحضير كومبوت الكرز لفصل الشتاء بدون سكر على الإطلاق.

ضع البرطمانات للتعقيم في نفس الوقت الذي تبدأ فيه طهي الكومبوت. صب المشروب الذي لا يزال يغلي في مرطبانات ساخنة، ثم ضع أغصان النعناع ولف المشروب على الفور بأغطية معقمة.

يمتص التوت بدون بذور شراب السكر والمواد المضافة الأخرى منه بسهولة، وبالتالي فهو مناسب لمزيد من الاستهلاك المستقل أو الإضافة إلى الحلويات.

مكونات:

طبخ

قبل إغلاق كومبوت الكرز لفصل الشتاء، حرر التوت من البذور. يضع جرة لترفي حمام مائي، صب التوت فيه وتغطيها بالسكر. للنكهة، قررنا إضافة شريحة من الفانيليا إلى الكرز الحلو، ولكن يمكن استبدالها بالفانيليا أو غيرها من التوابل، مثل عود القرفة أو بضع براعم القرنفل على سبيل المثال. صب محتويات الجرة بالماء المغلي واترك كل شيء ليتم تعقيمه وتغطيته بأغطية لمدة 20-25 دقيقة. ثم يجب لف البرطمانات على الفور ووضعها رأسًا على عقب وتركها لتبرد بعد لفها ببطانية دافئة.

تعتبر ثمار الكرز مخزنًا للفيتامينات والعناصر الدقيقة التي تبقى في التوت حتى بعد التعليب.

في مجال الحفظ، وجد هذا تطبيقًا واسعًا في شكل مربى ومربى البرتقال وبالطبع كومبوت. المنتج الأخير لا يتطلب الكثير من الجهد، لأنه يمكن تجنب حتى تأليب الكرز. ونتيجة لذلك، كومبوت لديه طعم الحلو والحامض. كيفية إغلاق كومبوت الكرز لفصل الشتاء، اقرأ المزيد في مقالتنا.

خطوات أولية

لكي يكون للحفظ طعمًا لطيفًا ويكون قادرًا على ذلك منذ وقت طويلللوقوف على رفوف القبو أو المخزن، من الضروري إيلاء اهتمام متزايد لمراحل التحضير. لذلك، يجب أن يتم إعداد التوت أنفسهم والجرار أولا.

تحضير الكرز

للحفظ، من الأفضل استخدام الكرز الطازج. يمكنك استخدام مجموعات مختلفة تمامًا من التوت: فقط الأسود أو الأحمر أو الأبيض، أو مزج هذه الأصناف معًا في وعاء واحد.

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى القيام بمجموعة مختارة من التوت الطازج والأكثر اكتمالا.

يجب إلقاء المكونات التي تظهر عليها علامات التحلل أو الخدوش أو العيوب الأخرى في سلة المهملات. خلاف ذلك، يمكن للعناصر ذات الجودة المنخفضة أن تدمر المشروب بأكمله.

إذا كنت ترغب في إعداد كومبوت من الكرز لفصل الشتاء، فيمكنك القضاء على الديدان بسهولة مع الحفاظ على النواة. اكتب حوضًا من الماء وأضف إليه ملعقتين كبيرتين من الملح وضع التوت هناك لمدة 100-120 دقيقة.

بعد ذلك، قم بفرز العناصر التي طفت للأعلى واغسل العناصر التي استقرت. بعد ذلك، اغسلي الكرز وضعيه في مصفاة لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك، تمزيق المكون الأخضر من التوت المجفف.

تحضير الجرار

اغسل الحاويات بصودا الخبز أو مسحوق الخردل.

الأفضل للاستخدام علاجات طبيعيةوإلا فإن منظفات غسل الأطباق الاصطناعية سوف تستقر على الجدران الزجاجية، وهذا سوف يقلل بشكل كبير من جودة الكومبوت المستقبلي.

• طرق تعقيم البرطمانات:
  باستخدام فرن : توضع الجرار سعة 1 لتر لمدة عشر دقائق، والجرار سعة 2 لتر لمدة عشرين، والجرار سعة ثلاثة لتر في الفرن لمدة نصف ساعة.
• التعقيم بالبخار- لتر واحد لمدة عشر دقائق، ولترين - عشرين، وثلاثة لتر - ثلاثين.
• الميكروويفرائعة لتعقيم الجرار الصغيرة. للقيام بذلك، املأها بالماء (وإلا فإنها ستنفجر) وضعها في الميكروويف لمدة ثلاث إلى أربع دقائق بأعلى إعدادات الطاقة كثافة.

تعقيم الغطاء

يجب غلي الأغطية المعدنية لعدة دقائق في قدر، ثم تجفيفها.
تتم معالجة الأغطية اللولبية بالصودا، ثم تُسكب بالماء المغلي، ثم تُجفف.
يمكنك أيضًا مسح الغطاء بالعسل. الكحول الذي له تأثير ضار على البكتيريا.

وصفة بسيطة لكومبوت الكرز لفصل الشتاء

لإنشاء كومبوت كلاسيكي، قم بإعداد المكونات التالية:

• 1.5 كيلوغرام من الكرز.
• 2.5 لتر من الماء المغلي
• كوب ونصف من السكر.

هنا هو الإجراء:

• ضع الكرز المحضر في وعاء.
• حرك المكونات واغليها لبضع دقائق.
• صب السائل في الجرار إلى الأعلى تقريبًا.
• أنت الآن بحاجة إلى بسترة المحتويات لمدة خمسة عشر دقيقة.

رعاية التعليب:

اقلب الجرار المدرفلة رأسًا على عقب. سيساعد ذلك في تطهير الغطاء بشكل أكبر واختبار قوة الجرة.

لا يُنصح بقلب الجرار بأغطية لولبية: يكفي لفها ببطانية دافئة.

في حالة تسرب سائل من الحاوية، يجب فتحها وإعادة تجهيزها ولفها.

يجب وضع الجرار الجاهزة في مكان دافئ، على سبيل المثال، ملفوفة في بطانية. في اليوم التالي، يمكن وضع الحفظ على رفوف القبو.

حفظ كومبوت مع حامض الستريك

هذه الوصفة هي عمليا نفس الوصفة السابقة. والفرق الرئيسي هو الوجود حمض الستريكيضاف في حساب جرام حامض الستريك لكل لتر من الماء.

فيما يلي قائمة بالمكونات المطلوبة:

• 1.5 كيلوغرام من الكرز.
• 2.5 لتر من الماء المغلي.
• كوب ونصف من السكر.
• كيس من حامض الستريك.

كيفية لف كومبوت الكرز بالليمون - الخوارزمية:

• ضع التوت المحضر في وعاء. لا تبخل: كلما زاد عدد الكرز، كان ألذ.
• تخلط المكونات الأخرى المذكورة وتغلي لمدة دقيقتين. نسكب الخليط في وعاء ونغطيه بأغطية.
• تعقيم الحاويات لمدة عشر دقائق. اقلب البرطمانات ولفها ببطانية واتركها تبرد.

خوارزمية صنع كومبوت بدون تطهير:

• نسكب الماء المغلي فوق مرطبان الكرز ونتركه هكذا لمدة عشرين دقيقة.
• نسكب الماء في قدر نظيف ونضيف إليه باقي المكونات.
• يجب سكب الفواكه بالماء المغلي حتى عنق الجرة. أغلقه واقلبه.

في حالة إضافة ليمون فوق المكون الرئيسي، بعد إغلاق الجرة، يجب رجها قليلاً. بضع أوراق من النعناع يمكن أن تضيف لمسة من النضارة إلى المشروب.

كومبوت الكرز مع البذور لفصل الشتاء مع الليمون

في حال كنت لا تحب الكومبوت الحلو جدًا، يمكنك إضافة الليمون إلى مشروب الكرز. سيساعد ذلك في تغيير طعم الكومبوت وإضافة ملاحظات حامضة إليه.

بالإضافة إلى الذوق المثير للاهتمام، سيكون للحفظ رائحة مذهلة مقترنة بمجموعة كاملة من الفيتامينات.

ندرج قائمة المكونات اللازمة للحفظ:

• فواكه طازجة - 700-750 جرام؛
• نصف ليمونة
• كوب واحد من السكر
• ماء مغلي.

مسار العمل:

• قم بتعبئة الثمار المغسولة والمقشرة من السيقان بإحكام في الحاوية.
• البدء في إعداد الليمون الخاص بك. للقيام بذلك، قم بتنظيفه، صب الماء المغلي عليه، وتقسيمه إلى عدة دوائر ووضعها بالتساوي على سطح التوت.
• صب كوبًا من السكر في وعاء به ماء مغلي حتى يذوب تمامًا. املأ الحاوية بالماء المغلي وقم بتغطيتها بغطاء.
• في غضون خمسة عشر دقيقة، يجب تعقيم الجرة.
• يجب تغطية الحاوية بغطاء ولفها. اقلب الجرار المعدة ولفها.
• يمكن لدائرة برتقالية أن تعطي قدرًا أكبر من التشبع والرائحة لقطعة العمل. للقيام بذلك، تحتاج إلى تنظيف الحمضيات بالصودا، وقطعها وصب الماء المغلي.

كومبوت الكرز مع التفاح: وصفة

يتمتع هذا الكومبوت بطعم ورائحة مذهلة ومجموعة كاملة من الفيتامينات.

وهنا قائمة المكونات:

• ثمار الكرز والتفاح المقشرة بنسبة 1:3.
• سكر - 1 كوب.
• حامض الستريك - 3 جرام.

خوارزمية الطبخ:

• فرز وشطف التوت المناسب للحفظ.
• قم بفرز التفاح وغسله وقشره. قم بإزالة المكون الداخلي.
• ضعي شرائح التفاح والكرز في مرطبانات. توزيعها بالتساوي قدر الإمكان.
• اغلي الشراب. بعد ذلك، صبها في الحاويات.
• تعقيم الجرار لمدة 30-40 دقيقة. أغلق ولف الكومبوت النهائي. ضعه في مكان دافئ، ثم على رفوف القبو أو المخزن.

كومبوت الكرز بدون سكر مضاف

يمكن صنع كومبوت لذيذ دون إضافة السكر المحبب. سيكون للمنتج النهائي طعم طبيعي وحامض قليلاً.

لمحبي الطعم الطبيعي للمشروبات عليكم تحضير المكونات التالية:

• الكرز - 700-750 جرام.
• البهارات - حبة بازلاء واحدة.
• القرفة - 1 عصا.
• القليل من القرنفل وجوزة الطيب.
• لمسة من الفانيليا.

مسار العمل:

• ضع التوت المحضر في حاويات.
• نسكب البهارات المشار إليها فوق الثمار.
• يجب سكب الماء المغلي فوق قطعة العمل.
• في غضون خمسة عشر دقيقة تحتاج إلى تعقيم الجرار. إذا تبخر السائل قبل اللف، اسكبي القليل من الماء المغلي.
• قم بلف البرطمانات وقلبها رأسًا على عقب وضعها في مكان بارد.

بالطبع، يمكن حذف التوابل المشار إليها في قائمة المكونات: كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. يمكنك أيضًا وضع ملعقة من العسل في السائل: سيحصل المنتج على طعم عطري لطيف وبالطبع الكثير من الفيتامينات.

كومبوت الكرز مع الفراولة

تتضمن هذه الوصفة المكونات التالية:

• 1.5 كيلوغرام من الكرز.
• 2.5 لتر من الماء المغلي.
• كوب ونصف من السكر.
• حمض الليمون.
• الفراولة - 100 جرام.
• غصن من النعناع أو بلسم الليمون.

طريقة خطوة بخطوة لصنع كومبوت:

• الانخراط في تحضير التوت. قم بفرزها وغسلها وتنظيفها. يجب تنظيف الكرز من السيقان والفراولة من الكأسية.
• تحضير الجرة. ضعي الكرز فيه والفراولة فوقه. ضعي غصنًا من النعناع فوق الفراولة.
• املأ الجرة بالماء- يُغلى المزيج ويُترك لمدة خمس عشرة دقيقة.
  نسكب الخليط في قدر ونضع فيه باقي المكونات. قومي بغلي الخليط لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• يجب سكب الخليط في حاويات ولفه وقلبه. بعد ذلك، يجب قلب البنوك المعدة رأسا على عقب ووضعها في بطانية. بعد ذلك، يمكن أن تأخذ مكانها على رفوف الطابق السفلي جرة كومبوت.

كومبوت الكرز في عصير خاص: وصفة

هذا النوع من الكومبوت له الطعم الأكثر كثافة. وبطبيعة الحال، يمكن استخدامه في شكل نقيلكن يمكن وضع الفواكه المركزة فوق الكيكة للتزيين أو استخدامها في صناعة المعجنات المختلفة والجيلي وغيرها من الحلويات.

من أجل تحضير هذا الكومبوت، تحتاجين إلى تحضير عدد قليل جدًا من المكونات: فقط الكرز والماء المغلي.

كيفية تحضير هذه المحمية:

• فرز الثمار وغسلها وتنظيفها من السيقان والبذور. بعد ذلك، تحتاج إلى حزمة التوت بإحكام في الجرار. يمكن رش الطبقات بين التوت بالسكر المحبب.
• حتى العنق، املأ الفاكهة بالماء المغلي.
• تعقيم الجرار لمدة اثنتي عشرة إلى خمس عشرة دقيقة.
• أغلق الحاويات بأغطية.
• لف الحاوية المجهزة ببطانية وضعها على رفوف المخزن أو القبو في اليوم التالي.

الدقيقة من صنع كومبوت

هناك طرق عديدة لإنشاء كومبوت. وهي تختلف عن بعضها البعض ليس فقط في التركيب وطرق خلط المكونات وتحضيرها، ولكن أيضًا في نقاط أخرى، على سبيل المثال، طرق التعقيم.

إذا لخصنا الاختلافات، يمكننا تقسيمها إلى مجموعتين كبيرتين: مع أو بدون تعقيم. يفضلها عشاق الطريقة الأولى، لأنهم يعتقدون أن التطهير التالي للمكونات لن يكون غير ضروري.

إلا أن أتباع طريقة التعقيم يعتقدون أن الحفظ سيستمر لفترة طويلة دون هذه المرحلة. بالطبع، كلا من الماجستير الأول والثاني على حق جزئيا. دعونا نفحص بمزيد من التفصيل التفاصيل الدقيقة لكلتا الطريقتين.

مع التعقيم

تطبيق هذه الطريقة هو وضع منشفة في قاع قدر كبير، ووضع عدة برطمانات في الأعلى. بعد ذلك، يجب سكب الماء في المقلاة بنفس درجة حرارة الكومبوت (وإلا فقد تتشقق الجرار).

ويلي ذلك البسترة. بعد هذا الوقت، يتم إخراج البنوك والتعامل معها بمراحل أخرى.

ويمكن أيضًا إجراء التعقيم في الفرن. توضع البنوك على صينية الخبز ويتم تسخين الفرن إلى 150 درجة. بعد عشرين دقيقة يمكن إزالة الفراغات.

بدون تعقيم

تتضمن هذه الطريقة إدراج النقاط التالية:

• صب كمية مناسبة من الماء المغلي في الوعاء مع الفواكه لمدة 20 دقيقة.
• صب السائل في قدر.
• بعد إضافة البهارات، قم بغلي الكومبوت لمدة دقيقتين.
• صب الكومبوت في أوعية حتى الرقبة.
• بعد ذلك، أغلق الشغل.

في هذه المقالة، اكتشفنا كيفية لف كومبوت الكرز لفصل الشتاء. يمكن تخزين المنتج النهائي في القبو لمدة عام.

لا يمكن تخزين كومبوت الكرز الذي يتم حفظ العظام فيه لفترة طويلة: وإلا سيبدأ السم في إطلاق السم منها، مما يؤدي إلى إطلاق مواد سامة يمكن أن تسبب تسممًا خطيرًا.

تحضير مكونات كومبوت الكرز لفصل الشتاء.

قم بفرز الكرز، وتمزيق الأعناق، وتخلص من التوت الفاسد.
اشطف الكرز جيدًا بالماء، ومن الأفضل تغيير الماء 2-3 مرات.

صفيها في مصفاة واتركي الماء يصفى جيداً.

ترتيب التوت في الجرار المعقمة.

أقوم بتعقيم الجرار في الفرن. أغسل الجرار جيدًا منظفوالصودا، اقلبها رأسًا على عقب وضعها على رف السلك. أضع الشبكة في الفرن وأضبط درجة الحرارة على حوالي 100 درجة مئوية. يتم تعقيم البنوك لمدة 15-20 دقيقة. بمجرد أن تتبخر كل الرطوبة وتجف الجرار، يتم تعقيمها. أطفئ الفرن وأترك ​​الجرار هناك. عندما أصنع الفراغات، أخرج برطمانات نظيفة من الفرن وأستخدمها في التعليب. لقد كنت أستخدم هذه الطريقة لسنوات عديدة. الشيء الرئيسي هو شطف الجرار جيدًا وتركها تعقم جيدًا. ميزة هذه الطريقة هي أنه من الممكن التعقيم في نفس الوقت عدد كبير منالعلب - كم عدد العلب التي تناسب الشبكة.
أغسل الأغطية جيدًا بالصودا وأضعها في قدر وأملأها بالماء حتى تغطي الأغطية بالكامل وأغليها لمدة 5 دقائق تقريبًا. لقد تحولت إلى الأغطية اللولبية منذ وقت طويل، حيث يتم تخزين قطع العمل بشكل مثالي تحتها، لذلك تخليت عن آلة الإغلاق منذ وقت طويل :)

يُسكب التوت في وعاء به ماء مغلي (حوالي 1.7 لتر).

قم بتغطية البرطمانات بالأغطية (إذا كانت الأغطية ملولبة، فلا تشدها بإحكام) واتركها لمدة 10-15 دقيقة.

ثم صفي الماء من الكرز في قدر نظيف (من الملائم استخدام غطاء خاص به فتحات لتصريف السائل).
أضف السكر.
يُغلى المزيج ويُذوب السكر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.

الكمية التقريبية للسكر هي من 130 إلى 200 جرام: إذا وضعت 130 جرامًا - يمكن شرب الكومبوت دون تخفيفه بالماء؛ إذا وضعت 200 جرام من السكر، فسوف يتحول الكومبوت إلى حلاوة وأكثر تركيزا، وسيحتاج إلى تخفيفه بالماء عند تناوله.

صب التوت في الجرار مع شراب مغلي مرة أخرى وأغلق البرطمانات على الفور بإحكام بأغطية لولبية (أو لفها بآلة إغلاق إذا كانت الأغطية من الصفيح).