ब्रेज़ियर बनाने के लिए बेहतर क्या है। धातु से बने ब्रेज़ियर: पसंद की विशेषताएं, प्रकार और वह सब कुछ जो आपको एक संपूर्ण गैस्ट्रोनॉमिक अवकाश के लिए जानना आवश्यक है। धातु से बने एक स्थिर ब्रेज़ियर का स्व-निर्माण

बारबेक्यू के बिना कैम्पिंग की कल्पना करना कठिन है, और इसलिए ग्रिल। एक साधारण कारखाना डिजाइन अनुचित रूप से महंगा है। इसलिए, अपने हाथों से ब्रेज़ियर बनाना और इसे स्वयं बनाना सीखना बेहतर है। यदि आपके पास उपकरण और कौशल है, तो आप घर पर बारबेक्यू बना सकते हैं। यदि नहीं, तो बिना वेल्डिंग के ब्रेज़ियर बनाना भी आसान है। उनकी सादगी के बावजूद, ऐसे डिजाइन काफी टिकाऊ होते हैं।

बारबेक्यू पकाने के लिए बोझ नहीं था, आपको यह जानना होगा कि बारबेक्यू को ठीक से कैसे वेल्ड किया जाए। इष्टतम ऊंचाई कोहनी पर मुड़े हुए हाथ की हथेली से जमीन से दूरी से निर्धारित होती है। लंबाई एक ही समय में रखे गए कटार की संख्या पर निर्भर करती है। ताकि मेहमानों को स्वादिष्टता के लिए लंबा इंतजार न करना पड़े, तीन रनों में सर्विंग्स की सही संख्या तैयार की जानी चाहिए। मांस को अच्छी तरह से तलने के लिए, कटार के बीच की दूरी 8 - 10 सेमी होनी चाहिए। हालांकि, आपको लंबाई 1 मीटर से अधिक नहीं बनानी चाहिए, क्योंकि इससे एक समान गर्मी बनाए रखने में समस्या पैदा होगी।

चौड़ाई उपलब्ध कटार की लंबाई से निर्धारित होती है, मानक 40 सेमी है। दीवारों की ऊंचाई 20 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। कोयले की परत की मोटाई को ध्यान में रखते हुए, यह मांस को 10 सेमी की ऊंचाई पर रखने की अनुमति देगा उनकी सतह से। कम दूरी पर कबाब जलेगा, अधिक दूरी पर कबाब तलेगा नहीं। निर्माण के लिए चुनी गई धातु जितनी मोटी होगी, सेवा जीवन उतना ही लंबा होगा। आमतौर पर 3 से 7 मिमी की सीमा में चुना जाता है।

स्थिर मॉडल

ये बड़े पैमाने पर धातु के ब्रेज़ियर हैं जो एक ईंट के आधार पर लगे होते हैं। लेकिन जमीन में खोदे गए पाइप या कोनों का उपयोग करना संभव है। आयताकार के अलावा, गोल, अंडाकार और अन्य आकार होते हैं। स्थिर मॉडल, एक नियम के रूप में, एक चंदवा के नीचे स्थापित होते हैं या एक चंदवा के साथ बनाए जाते हैं। दूसरे मामले में, आपको अतिरिक्त चित्र और गणना करनी होगी जो अतिरिक्त वजन का सामना करने के लिए आधार की क्षमता की पुष्टि करती है। यदि चंदवा के लिए रैक कोनों से बने होते हैं, और छत नालीदार बोर्ड से बनी होती है, तो सहायक के साथ ब्रेज़ियर को अपने हाथों से वेल्डेड किया जाता है।

सबसे आसान विकल्प

एक पारंपरिक ब्रेज़ियर के त्वरित निर्माण के लिए, 2 मिमी मोटी धातु की एक शीट की आवश्यकता होती है। आपको आवश्यक उपकरण और सामग्री तैयार करने की भी आवश्यकता है:

• शेल्फ 40 मिमी के साथ कोने;
• पैरों के लिए ट्रिमिंग पाइप;
• नलिका के एक सेट के साथ चक्की;
• बिजली की ड्रिल;
• वेल्डिंग मशीन;
• शासक;
• लेखक;
• निर्माण कोने।

संचालन के क्रमिक निष्पादन के लिए, चरण-दर-चरण निर्देश का उपयोग किया जाता है:

1. शीट पर एक ड्राइंग स्कैन लगाया जाता है;
2. ग्राइंडर की मदद से, एक खाली काट दिया जाता है;
3. पार्श्व लोब नीचे की ओर समकोण पर मुड़े होते हैं;
4. जोड़ों को वेल्डेड किया जाता है;
5. हवा के प्रवाह के लिए लंबी दीवारों के निचले हिस्से में कम से कम 12 मिमी व्यास वाले छेद ड्रिल किए जाते हैं;
6. कटार के लिए शीर्ष पर कटौती की जाती है;
7. सीम को एक अपघर्षक पहिया से साफ किया जाता है।

पैरों को तैयार ब्रेज़ियर में वेल्डेड किया जाता है। यदि फील्ड ट्रिप की योजना बनाई जाए तो उन्हें हटाने योग्य बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, कोनों में 25 मिमी व्यास वाले छोटे पाइपों को वेल्डेड किया जाता है, जिसमें 20 मिमी की ट्यूब डाली जाएगी।

कोनों के साथ फ्रेम

यह विकल्प तब चुना जाता है जब पतले लोहे से एक ठोस संरचना बनाना आवश्यक हो। कोनों से फ्रेम दीवारों को शिथिल नहीं होने देगा। इसके कोने के पदों को पैरों के रूप में उपयोग किया जाता है। नीचे और दीवारों को अलग से काट दिया जाता है और तैयार फ्रेम में वेल्डेड किया जाता है। यदि नीचे से नीचे में छेद किए गए हैं, तो राख को इकट्ठा करने के लिए उस पर एक कंटेनर रखने के लिए एक शेल्फ को वेल्डेड किया जाना चाहिए।

कड़ाही के नीचे एक जगह के साथ

इस तरह के ब्रेज़ियर में एक लम्बी डिज़ाइन होती है, जिसका एक हिस्सा एक गोल छेद के रूप में एक कड़ाही के लिए जगह के साथ धातु की चादर से ढका होता है। इसका व्यास इस तरह बनाया गया है कि टैंक का 2/3 भाग फायरबॉक्स में हो, अन्यथा पिलाफ या अन्य डिश समान रूप से गर्म नहीं होगी। निर्माण करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कड़ाही का उच्च स्थान जलने से भरा होता है, और कम कुक के साथ, आपको झुककर काम करना होगा।

बिना वेल्डिंग के धातु से बना बंधनेवाला ब्रेज़ियर

ऐसी संरचनाएं तब बनाई जाती हैं जब एक ऑल-मेटल बॉक्स का परिवहन मुश्किल होता है। अपने हाथों से धातु से बना एक बंधनेवाला ब्रेज़ियर, कुछ ही मिनटों में उस स्थान पर पहुंचने पर इकट्ठा किया जाता है। डिजाइन का आधार कोनों से बना एक फ्रेम है। नीचे को सुरक्षित करने के लिए बोल्ट के छेद ड्रिल किए जाते हैं। नीचे और ऊपर से लंबे फुटपाथों पर, सिरों पर धागे के साथ छड़ें वेल्डेड या घोड़े की नाल के बोल्ट के साथ बन्धन होती हैं, जो विधानसभा के दौरान, अंत की दीवारों पर छेद में डाली जाती हैं। हटाने योग्य पैरों के लिए, फ्रेम के कोनों पर नोजल स्थापित किए जाते हैं।

फोल्डिंग बारबेक्यू डू-इट-खुद

इसे हैंडल के साथ सूटकेस के रूप में बनाया जाता है या कैरी करने के मामले का उपयोग किया जाता है। दीवारें नीचे से छोरों से जुड़ी हुई हैं। यदि आपको ऐसा ब्रेज़ियर स्वयं बनाना है, तो आप अलमारियाँ से दरवाजे के टिका का उपयोग कर सकते हैं। दूसरे संस्करण में, तह पैरों के साथ तल पर एक बॉक्स स्थापित किया गया है, जिसकी दीवारें अलग-अलग दिशाओं में निर्देशित स्लॉट्स के माध्यम से जुड़ी हुई हैं। जब जुदा किया जाता है, तो सभी भागों को एक मामले में या एक सूटकेस में बदल दिया जाता है। अंडाकार विकल्प अधिक टिकाऊ होते हैं, लेकिन निर्माण करना मुश्किल होता है।

डू-इट-खुद बारबेक्यू गैस सिलेंडर या बैरल से

इन कंटेनरों से ब्रेज़ियर बनाने के विकल्प विविध हैं, जिनमें ढक्कन और हैंडल भी शामिल हैं। सिलेंडर से सारी गैस निकलती है। खुले वाल्व के उद्घाटन की जाँच करने के लिए साबुन के पानी से सिक्त किया जाता है। अगर यह बुलबुला नहीं करता है, तो कोई गैस नहीं है। उसके बाद, वाल्व को हटाने के बाद, सिलेंडर को पलट दिया जाना चाहिए और कंडेनसेट को हटा दिया जाना चाहिए। विश्वसनीयता के लिए, इसे पानी से भरने और इसे कुछ दिनों तक रखने में कोई दिक्कत नहीं होती है।

उत्पादन इस तथ्य से शुरू होता है कि सिलेंडर या बैरल को ऊंचाई में दो हिस्सों में काट दिया जाता है या केवल एक हिस्सा काट दिया जाता है, जिससे सिरों को बरकरार रखा जाता है। फिर इसका ढक्कन बनाया जाता है। स्टैंड एक चाप द्वारा मुड़े हुए पाइप से बना होता है, जिस पर पैरों को वेल्ड किया जाता है। या एम अक्षर के रूप में दो रैक कोनों से इकट्ठे होते हैं और छड़ से जुड़े होते हैं। परिणामी शेल्फ का उपयोग जलाऊ लकड़ी और सहायक उपकरण को स्टोर करने के लिए किया जाता है।

कंटेनर को रैक पर स्थापित करने के बाद, कटे हुए बिंदुओं को कोनों से ढक दिया जाता है, जिस पर कटार रखा जाएगा। यदि भविष्य के ब्रेज़ियर का उपयोग ग्रिल के रूप में किया जाना है, तो इसके किनारों पर रैक लगे होते हैं। बारबेक्यू तैयार करने के लिए, अंदर ग्रिल के नीचे ब्रैकेट को वेल्डेड किया जाता है।

कट आउट सेक्टर से कवर टिका हुआ है। इसकी उपस्थिति आपको बारबेक्यू को स्मोकहाउस के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है, यदि आप अंत से चिमनी स्थापित करते हैं। यदि बैरल को सही तरीके से काटा जाता है, तो आप इसे फिलर नेक से जोड़ सकते हैं। सिलेंडर एक छेद का उपयोग करता है जहां वाल्व स्थापित किया गया था। ताकि सभी कोयले मध्य भाग में न लुढ़कें, लंबाई के साथ दो कोनों को नीचे तक वेल्ड करने की सिफारिश की जाती है।

बारबेक्यू पेंटिंग और जंग रोधी उपचार

अपने हाथों से ब्रेज़ियर बनाना इसकी सजावट के साथ समाप्त होता है। पेंटिंग के लिए उपयोग की जाने वाली रचनाएं गर्मी प्रतिरोधी होनी चाहिए, तापमान परिवर्तन के संपर्क में आने पर दरार नहीं, गर्म होने पर हानिकारक पदार्थों की रिहाई के बिना। सिलिकॉन आधारित एनामेल्स, टाइटेनियम डाइऑक्साइड के साथ रचनाएं, पाउडर पेंट्स में ऐसे गुण होते हैं। अंतिम विकल्प सबसे अच्छा है, लेकिन इसे घर पर लागू करना अवास्तविक है, क्योंकि लागू कोटिंग के पोलीमराइजेशन के लिए 650⁰C तक हीटिंग की आवश्यकता होती है। हालांकि, यदि आप चाहें, तो आप ऑटो मरम्मत की दुकान से संपर्क कर सकते हैं, जहां इस तकनीक का उपयोग निकायों को पेंट करने के लिए किया जाता है। चूंकि बारबेक्यू का संचालन कालिख और कालिख से जुड़ा होता है, इसलिए एक काला रंग चुनने की सिफारिश की जाती है, जिस पर पट्टिका अदृश्य हो।

अंदर पेंट करने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि उच्च तापमान के प्रभाव में कोई भी कोटिंग जल्दी से छील जाएगी।

पेंट को मजबूती से रखने के लिए, बाहरी सतह को धातु के ब्रश और सैंडपेपर से गंदगी और जंग से साफ किया जाता है। यदि आप अपघर्षक नोजल के साथ ग्राइंडर या ड्रिल का उपयोग करते हैं तो ऑपरेशन तेज हो जाएगा। फिर सफेद स्पिरिट, एसीटोन या गैसोलीन से घटाएं।

तरल योगों को 2 परतों में ब्रश या रोलर के साथ लगाया जाता है। स्प्रे कैन से पेंट को सतह से कम से कम 20 सेमी की दूरी से 3 परतों में स्प्रे किया जाता है। बाद के आवेदन को पिछले कोटिंग के पूरी तरह से सूखने के बाद किया जाता है।

जंग से बचाने के लिए, अक्सर ऑक्सीकरण का उपयोग किया जाता है, यह धुंधला भी होता है, जो सतह पर गर्मी प्रतिरोधी काली फिल्म बनाता है। यह उपयोग की पूरी अवधि के लिए ब्रेज़ियर को अंदर और बाहर जंग से बचाएगा। धुंधला करने के लिए आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• कास्टिक सोडा;
• सल्फ्यूरिक एसिड 5% एकाग्रता तक पतला;
• कपड़े धोने का साबुन।

उपयुक्त आकार के एक पात्र में अम्ल भर दिया जाता है, उसमें बार्बेक्यू का विवरण डुबोया जाता है। इस तरह से घर पर बड़े आकार के गैर-बंधनेवाला उत्पादों को संसाधित करना मुश्किल होगा। पांच मिनट के एक्सपोजर के बाद, उन्हें एक कंटेनर में साबुन के घोल (50 ग्राम / 1 लीटर) के साथ स्थानांतरित किया जाता है और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है। अंतिम चरण में, भागों को कास्टिक सोडा (50 ग्राम / 1 लीटर पानी) के घोल में रखा जाता है, जिसे 140⁰C के तापमान पर गर्म किया जाता है। 1.5 घंटे बाद इन्हें निकाल कर पानी से धो लें।

ब्रेज़ियर का स्थायित्व धातु के प्रकार की पसंद पर निर्भर करता है। इसलिए, विशेषज्ञ गर्मी प्रतिरोधी स्टील के उपयोग की सलाह देते हैं। स्थायित्व, विश्वसनीयता, गर्मी बनाए रखने की क्षमता के मामले में कच्चा लोहा सभी आवश्यकताओं को पूरा करता है, लेकिन इसके साथ काम करने के लिए पेशेवर कौशल की आवश्यकता होती है। गैल्वेनाइज्ड स्टील के बारे में कोई स्पष्ट राय नहीं है। कुछ का मानना ​​​​है कि यह खतरनाक है, क्योंकि उच्च तापमान पर हानिकारक पदार्थों को छोड़ना संभव है। दूसरों का मानना ​​​​है कि लकड़ी के साथ एक ब्रेज़ियर को इस हद तक गर्म करना असंभव है। हर कोई इस बात से सहमत है कि स्टेनलेस स्टील सबसे अच्छी सामग्री है। इससे बना ब्रेज़ियर कई दशकों तक चलेगा।

उस जगह से जहां ब्रेज़ियर स्थापित है, आपको सूखी घास, शाखाओं और अन्य ज्वलनशील मलबे को हटाने की जरूरत है, और उसके बगल में रेत का एक बॉक्स रखें। यदि निर्माण में लकड़ी के हिस्सों का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें शरीर से कम से कम 20 सेमी की दूरी पर स्थित होना चाहिए। ताकि धुआं आराम में हस्तक्षेप न करे, एक छोटी पाइप के साथ एक हुड स्थापित करने की सिफारिश की जाती है। यह बारबेक्यू के क्षेत्रफल के बराबर है और इसके शरीर से जुड़ा हुआ है।

ब्रेज़ियर की देखभाल करते समय, निम्नलिखित नियमों का पालन किया जाना चाहिए:

• कोयले को पानी से न भरें, क्योंकि इससे धातु का विरूपण होगा;
• रेत के साथ चीर के साथ वसा की धारियाँ हटा दी जाती हैं;
• प्रतिकूल मौसम प्रभावों से बचाने के लिए, ब्रेज़ियर को नियमित रूप से वनस्पति तेल से चिकनाई करनी चाहिए।

धातु के ब्रेज़ियर के निर्माण के लिए उच्चतम योग्यता और दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। संभव है कि पहली प्रति एकतरफा निकले, लेकिन हार न मानें। अगला ब्रेज़ियर कारखाने के एक से भी बदतर नहीं होगा।

ब्रेज़ियर चित्र

प्रकृति में पका हुआ शीश कबाब एक स्वादिष्ट व्यंजन है। यदि वांछित है, तो इसे पत्थरों पर भी तला जा सकता है, लेकिन लोहे के बारबेक्यू का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है - मांस नहीं जलता है, और कोयले धीरे-धीरे विशेष छिद्रों के माध्यम से हवा में प्रवेश करते हैं। इसके ऊपर ब्रेज़ियर के उच्च स्थान के लिए धन्यवाद, आपको खाना बनाते समय पास में झुकने या बैठने की आवश्यकता नहीं है। यदि आपने अभी तक इस उपयोगी उपकरण का अधिग्रहण नहीं किया है, तो इस लेख से आप सीख सकते हैं कि शीट मेटल से अपने हाथों से बारबेक्यू कैसे बनाया जाए, ताकि इसे रेडी-मेड न खरीदें।

बारबेक्यू की योजनाएँ और आकार

कबाब तलने के लिए घर में बने उपकरणों को 2 समूहों में बांटा गया है - स्थिर और बंधनेवाला। पूर्व घर या देश के उपयोग के लिए बने हैं और एक अधिक विशाल डिजाइन द्वारा प्रतिष्ठित हैं, बाद वाले बाहरी पिकनिक के लिए हल्के तह मॉडल हैं।

घर के आंगन में स्थापित धातु के कटार कई किस्मों में आते हैं:

• पैरों के साथ एक साधारण आउटडोर बारबेक्यू;
• एक बारबेक्यू, ओवन, एक कड़ाही के लिए स्टोव और यहां तक ​​​​कि एक स्मोकहाउस सहित बहुक्रियाशील उपकरण;
• छत से सुसज्जित उद्यान विकल्प, और कभी-कभी प्राकृतिक हुड के साथ।

बहुआयामी ब्रेज़ियर

संदर्भ। बारबेक्यू के निर्माण में, कुछ कारीगर न केवल उन्हें विभिन्न स्टोव के साथ जोड़ते हैं, बल्कि ब्रेज़ियर के ऊपर एक इलेक्ट्रिक थूक भी डालते हैं, जैसा कि नीचे चित्र में दिखाया गया है। इसके लिए धन्यवाद, पोल्ट्री को स्वचालित मोड में पकाया जाता है, जैसे कि एक औद्योगिक ग्रिल पर।

कैम्पिंग संरचनाएं दो प्रकार की होती हैं - बंधनेवाला और तह। उनके बीच का अंतर कॉम्पैक्टनेस और वजन है। पहले मामले में, ब्रेज़ियर को हटाने योग्य पैरों और एक अलग शरीर के साथ बनाया जाता है ताकि यह आसानी से कार ट्रंक में फिट हो सके। दूसरे प्रकार के बारबेक्यू ग्रिल का उपकरण आपको उन्हें सूटकेस या मैन्युअल ले जाने के लिए एक राजनयिक के रूप में मोड़ने की अनुमति देता है। इस तरह के एक मूल होममेड उत्पाद का एक नमूना फोटो में दिखाया गया है।

एक संरचना चुनने के बाद अगला कदम एक स्केच तैयार करना और संरचना के आयामों का निर्धारण करना है। अपने हाथों से किए जाने वाले ब्रेज़ियर के उपयोग के लिए सुविधाजनक और पर्याप्त विशाल होने के लिए, निम्नलिखित बिंदुओं पर विचार करें:

1. मौजूदा कटार की लंबाई के अनुसार उत्पाद की चौड़ाई चुनें, आमतौर पर यह 250-400 मिमी की सीमा में होता है। यदि अभी तक कोई कटार नहीं हैं, तो एक स्थिर संस्करण जितना संभव हो उतना चौड़ा प्रदान करें, और पोर्टेबल मॉडल को छोटा बनाना बेहतर है।
2. अनुमान लगाएं कि आपको एक ही समय में बारबेक्यू के कितने सर्विंग्स पकाने होंगे और स्थिति को देखते हुए ब्रेज़ियर की लंबाई की गणना करें: कटार के बीच की दूरी कम से कम 60 मिमी होनी चाहिए।
3. कटार तलने और घुमाने की सुविधा के लिए अपनी ऊंचाई के अनुसार घर के बने बारबेक्यू की ऊंचाई चुनें।

सलाह। धातु की छतरी के साथ बारबेक्यू को ठीक से बनाने के लिए, आकार चुनते समय, आपको संरचना की स्थिरता का ध्यान रखना चाहिए। जब तक आप कंक्रीट में आधार को एम्बेड नहीं करते हैं, तब तक ब्रेज़ियर को बहुत संकीर्ण और लंबा डिज़ाइन करना अवांछनीय है। फोटो में जाली तत्वों से बने छत के साथ सुंदर बारबेक्यू की परियोजनाएं दिखाई गई हैं।

यदि आप एक गज़ेबो बनाने की योजना बना रहे हैं, जहां बारबेक्यू बाद में स्थित होगा, तो आपको चिमनी के साथ निकास हुड प्रदान करने और फ़ायरबॉक्स से लकड़ी के ढांचे तक 1 मीटर की दूरी बनाए रखने की आवश्यकता है।

सामग्री की तैयारी

ब्रेज़ियर के उद्देश्य और डिज़ाइन के आधार पर, निर्माण के लिए विभिन्न मोटाई के शीट आयरन का उपयोग किया जाता है:

• यार्ड ब्रेज़ियर, जो लगातार सड़क पर स्थित होते हैं, आमतौर पर साधारण स्टील से 2 से 3 मिमी की मोटाई के साथ बनाए जाते हैं;
• परिवहन के लिए डिज़ाइन की गई पूर्वनिर्मित संरचना के लिए, धातु को 1.5 मिमी से अधिक नहीं लेना बेहतर है;
• सूटकेस या राजनयिक में तब्दील होने वाले उत्पादों को स्टेनलेस स्टील 0.8-1 मिमी मोटाई से इकट्ठा किया जाना चाहिए।

एक पुराने गैस सिलेंडर या 200 लीटर बैरल से एक हाउस ब्रेज़ियर भी बनाया जा सकता है। आपको एक समाप्त गोल आकार का फायरबॉक्स मिलता है, जहां यह ढक्कन को काटने के लिए रहता है, दरवाजा लगाता है और चिमनी पाइप को वेल्ड करता है ताकि बारबेक्यू ग्रिल एक साथ स्मोकहाउस के रूप में कार्य करे। यह असामान्य समाधान कैसे लागू किया जाता है, फोटो देखें:

संरचना के पैर किसी भी तात्कालिक साधनों से बने होते हैं - प्रोफ़ाइल और गोल पाइप, कोने और चैनल। उनके लिए केवल एक आवश्यकता है: समर्थन को संरचना की स्थिरता सुनिश्चित करनी चाहिए।

सरल स्थिर मॉडल - विधानसभा आदेश

एक नियम के रूप में, वेल्डिंग द्वारा जुड़े धातु से हाथ से एक यार्ड ब्रेज़ियर बनाया जाता है। सबसे पहले, लोहे की चादरों को चिह्नित किया जाना चाहिए और ड्राइंग के अनुसार रिक्त स्थान में काटा जाना चाहिए। आगे की कार्रवाइयों के लिए, हम निम्नलिखित चरण-दर-चरण निर्देश प्रदान करते हैं:

1. साइड की दीवारों के रिक्त स्थान लें और उनमें नीचे से 8 सेमी की ऊंचाई पर 15 मिमी के व्यास के साथ 5 छेद ड्रिल करें।
2. अब आपको एक धातु के बक्से को वेल्ड करने की आवश्यकता है - भविष्य का ब्रेज़ियर। एक डबल बॉटम दो तरह से बनाया जा सकता है: साइड होल के ऊपर एक छिद्रित स्टील शीट को वेल्ड करें या एक जाली लगाएं और ठोस सिरेमिक ईंटों के साथ नीचे बिछाएं।
3. पैरों के बीच क्रॉसबार के साथ फ्रेम को वेल्ड करें और इसे तैयार फायरबॉक्स में संलग्न करें।
4. कटार को स्थापित करने और स्क्रॉल करने के लिए, साइड की दीवारों के सिरों पर कम से कम 6 सेमी के अंतराल के साथ खांचे को काटें।
5. अंत की दीवारों पर ले जाने वाले हैंडल संलग्न करें।

एक महत्वपूर्ण बिंदु। वेल्ड का सही अनुप्रयोग बाहर है, न कि फ़ायरबॉक्स के अंदर, ताकि वे जलें नहीं। तो उत्पाद अधिक समय तक चलेगा।

यदि बारबेक्यू बनाने के लिए प्रोपेन टैंक या बैरल का उपयोग किया जाता है, तो इसमें एक ढक्कन को काटकर अंदर एक ग्रिड डालना आवश्यक है। बाद वाले को स्टील वायर से खुद खरीदा या वेल्ड किया जा सकता है। टिका लगाकर ढक्कन को टिका दें। जब आपको एक स्मोकहाउस बनाने की आवश्यकता होती है, तो सिलेंडर के अर्धवृत्ताकार तल के बजाय, दरवाजे के उद्घाटन के साथ एक लोहे की डिस्क को वेल्डेड किया जाता है, और दूसरी तरफ चिमनी की व्यवस्था की जाती है। वीडियो में घर पर ब्रेज़ियर बनाने के बारे में अधिक जानकारी दी गई है:

असेंबली का काम पूरा होने पर, उत्पाद की उपस्थिति को केओ श्रृंखला के गर्मी प्रतिरोधी तामचीनी या एक एरोसोल कैन से विशेष पेंट के साथ चित्रित करके इसकी उपस्थिति को बेहतर बनाएं।

धातु से बना बंधनेवाला ब्रेज़ियर

एक विघटित संरचना का निर्माण उसी क्रम में किया जाता है जैसे वेल्डेड ब्रेज़ियर, लेकिन कुछ अंतरों के साथ:

1. धातु के हिस्सों की कटिंग किनारों के साथ झुकने के लिए एक मार्जिन के साथ की जाती है, जिसकी मदद से दीवारों को बोल्ट के साथ एक दूसरे से जोड़ा जाता है।
2. प्रत्येक तत्व के सिरे 90 ° के कोण पर मुड़े होने चाहिए और उनमें छेद किए जाने चाहिए।
3. पैरों को भी बोल्ट से शरीर से जोड़ा जाता है।

सलाह। संयोजन करते समय, सुनिश्चित करें कि नट और धागे का हिस्सा बाहर है, और बोल्ट सिर फ़ायरबॉक्स के अंदर है, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है।

थ्रेडेड कनेक्शन के बिना भागों में शामिल होने का एक आसान विकल्प है। बन्धन तत्व अनुदैर्ध्य कटआउट के साथ प्रोफ़ाइल पाइप से बने पैर हैं। दीवारों के मुड़े हुए सिरों को इन खांचे में डाला जाता है, और नीचे बस मोड़ पर रखा जाता है। विचार का सार अगले वीडियो में दिखाया गया है:

राजनयिक के रूप में मंगल बनाना कुछ अधिक कठिन है। आपको स्टेनलेस स्टील के साथ काम करना होगा, जिसे ड्रिल करना और मोड़ना कठिन होता है। साधारण लोहे का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, 0.8 मिमी की मोटाई वाली शीट जल्दी से जल जाएगी, और मोटा स्टील सूटकेस को बहुत भारी बना देगा। दूसरी कठिनाई, असेंबली ड्राइंग पर ध्यान देने योग्य है, साइड की दीवारों पर टिका लगाना ताकि वे अंदर की ओर मुड़ें। अंत बोर्डों को बस नीचे तक वेल्डेड किया जाता है, और पैरों को विशेष सॉकेट में डाला जाता है।

निष्कर्ष

एक कुशल मालिक के लिए, धातु से बारबेक्यू बनाना कोई समस्या नहीं है। यहां तक ​​​​कि वेल्डिंग और इसके साथ काम करने में कौशल की अनुपस्थिति में, एक स्थिर बारबेक्यू निर्माता को बोल्ट के साथ घुमाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि उत्पाद के आकार के साथ गलती न करें और इसे बहुत छोटा न करें। यदि आपके पास समय और इच्छा है, तो आप बारबेक्यू की कार्यक्षमता का विस्तार कर सकते हैं - जलाऊ लकड़ी और स्ट्रिंग मांस के लिए वेल्ड अलमारियों, साथ ही एक चंदवा भी बना सकते हैं ताकि आप आकस्मिक बारिश से कवर न हों।

निर्माण में 8 वर्षों से अधिक के अनुभव के साथ स्ट्रक्चरल इंजीनियर।
पूर्वी यूक्रेनी राष्ट्रीय विश्वविद्यालय से स्नातक किया। 2011 में इलेक्ट्रॉनिक उद्योग उपकरण में डिग्री के साथ व्लादिमीर दल।

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• 1. बारबेक्यू की किस्में।
• 2. किस प्रकार के ईंधन का उपयोग किया जाना चाहिए?
• 3. ईंधन की खपत।
• 3. लकड़ी और कोयले से बारबेक्यू को कैसे रोशन करें।
• 4. उपकरण और सामग्री।
• 5. धातु से बना आउटडोर ग्रिल।

अंगीठी- यह एक खुले प्रकार का चूल्हा है जो लकड़ी और कोयले पर चलता है। इस उपकरण के लिए धन्यवाद, आप बारबेक्यू जैसे स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन बना सकते हैं। लेख ब्रेज़ियर के विभिन्न मॉडलों, उपयोग किए गए ईंधन के प्रकार और खपत, जलाऊ लकड़ी, कोयले को प्रज्वलित करने के तरीकों और कटार के प्लेसमेंट के विभिन्न स्तरों के साथ एक क्लासिक स्टोव मॉडल के निर्माण के बारे में जानकारी प्रदान करेगा।

विभिन्न प्रकार के मंगल।

सबसे आसान ब्रेज़ियर ईंटों या पत्थरों से बनाया जा सकता है। पत्थर की सामग्री की अनुपस्थिति में, जमीन में एक छेद खोदा जाता है, और कटार का समर्थन करने के लिए किनारों के साथ शाखाएं रखी जाती हैं। ब्रेज़ियर के एक सामान्य डिज़ाइन में धातु की चादरें होती हैं जो एक आयताकार बॉक्स में वेल्डिंग या वियोज्य फास्टनरों द्वारा परस्पर जुड़ी होती हैं।
ब्रेज़ियर को इसके आधार पर विभाजित किया जाता है:

• - मिट्टी, पत्थर और धातु के लिए प्रयुक्त सामग्री;
• - पोर्टेबल (मोबाइल, गैर-बंधनेवाला) और स्थिर के लिए आकार;
• - ठोस ईंधन, बिजली और गैस के लिए ऊर्जा का स्रोत।

किस ईंधन का उपयोग किया जाना चाहिए?
थर्मल विकिरण की तीव्रता, धुएं की शुद्धता सुनिश्चित करने के लिए, निम्नलिखित प्रकार के ईंधन का उपयोग करना आवश्यक है:
1. सूखी शाखाएँ, फलों के पेड़ों की टहनियाँ, ओक, बीच, बबूल। दहन के दौरान जारी कार्सिनोजेन्स की उच्च सांद्रता के कारण, शंकुधारी और सन्टी की सूखी सामग्री का उपयोग करना अवांछनीय है।
2. चारकोल। यह सन्टी और ओक, सेब और चेरी से बनाया गया है। यह निम्न गुणवत्ता वाला कोयला भी बेचता है, जो चीड़ या ऐस्पन से बनाया जाता है। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद का मुख्य अंतर यह है कि यह घना, भारी होता है और इसमें एक समृद्ध एन्थ्रेसाइट रंग होता है (ग्रे शीन के साथ चारकोल काला)।
3. कोयला ब्रिकेट। इस तरह के उत्पाद को दृढ़ लकड़ी के कोयले से पीसकर, प्राकृतिक स्टार्च के साथ मिलाकर और ब्रिकेट में दबाकर प्राप्त किया जाता है। क्लोज-पैक उत्पादों में एक निश्चित कैलिबर होता है जो आपको विभिन्न मात्रा में पके हुए मांस के लिए ईंधन की खपत को सटीक रूप से निर्धारित करने की अनुमति देता है।

ईंधन की खपत।

ईंधन की खपत वजन और पकाए जा रहे उत्पाद के प्रकार, हवा की दिशा और गति, परिवेश के तापमान, ब्रेज़ियर की विशेषताओं, लकड़ी की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। चूंकि ऐसे कई चर हैं जिन पर पेड़ की खपत निर्भर करती है, आइए विचार करें कि प्रस्तुत मॉडल के लिए कितने ईंधन की आवश्यकता है।

दीवार के पास सड़क पर ब्रेज़ियर लगाया जाता है, जो आग को हवा से बचाता है। प्रक्रिया लगभग 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर होती है। यदि यह:

• - 1 किलो सुअर का मांस (बारबेक्यू) या मछली, फिर उत्पाद 15-20 मिनट तक पक जाएगा, और जलाऊ लकड़ी / कोयला / दृढ़ लकड़ी ब्रिकेट के लिए औसत ईंधन खपत 2.5 / 1 / 1 किलो होगी;
• - 1 किलो चिकन लेग्स, तो डिश को पकने में 25-35 मिनिट का समय लगेगा. जबकि औसत ईंधन की खपत 3.5/1.5/1.5 किलोग्राम होगी।

मई से जून तक 12 प्रयोगों के दौरान डेटा एकत्र किया गया था।
लकड़ी और कोयले से बारबेक्यू कैसे रोशन करें।
ग्रिल में जलाऊ लकड़ी से लकड़ी का कोयला पकाना बहुत सरल है। भारी बारिश में चूल्हे के संपर्क में आने के बाद आग लगाना ज्यादा मुश्किल होता है। गीले बारबेक्यू में ईंधन प्रज्वलित करने के लिए, आप निम्न कार्य कर सकते हैं:
1. भोजन की आवश्यक मात्रा तैयार करने के लिए आवश्यक मात्रा में सूखी शाखाएं, लट्ठे तैयार करें।
2. 3-4 तैयार लट्ठों को एक परत में ब्रेज़ियर के गीले तल पर रखें।
3. परिणामी लकड़ी के आधार पर एक मनमाना रूप में, कागज को टुकड़े टुकड़े करके रखें और शंकु के रूप में उस पर पतली चिप्स, शाखाएं, और फिर मध्यम मोटाई के लॉग बिछाएं।
4. माचिस या गैस बर्नर से कागज में आग लगा दें।

5. एक तीव्र लौ की उपस्थिति के बाद, बाकी तैयार लकड़ी की सामग्री डालें और कोयले के प्रकट होने की प्रतीक्षा करें।
निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करके तैयार कोयले या ब्रिकेट का प्रज्वलन किया जा सकता है:
1. बैग में से पर्याप्त ईंधन डालें।
2. चारकोल का उपयोग करते समय इसे बराबर टुकड़ों में पीस लें।
3. चारकोल लाइटर से उदारतापूर्वक और समान रूप से ईंधन को गीला करें। इन उद्देश्यों के लिए, पैराफिन-आधारित उत्पाद या चांदनी के सिर के हिस्से का उपयोग करना वांछनीय है, क्योंकि ये तरल पदार्थ दहन प्रक्रिया के दौरान एक विशिष्ट गंध का उत्सर्जन नहीं करते हैं।
4. 60 - 90 सेकंड के बाद, उपचारित ईंधन को प्रज्वलित किया जा सकता है। लकड़ी के आधार में उत्पाद के अवशोषण के लिए निर्दिष्ट अवधि के लिए एक्सपोजर आवश्यक है।
5. एक पंखे के साथ, जिसे मोटे कार्डबोर्ड से बनाया जा सकता है, तीव्र दहन पैदा करता है।
6. शक्तिशाली थर्मल विकिरण की उपस्थिति के बाद, भोजन को ग्रिल पर रखा जा सकता है।
उपकरण और सामग्री।
सड़क के लिए धातु बारबेक्यू बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उपकरण और सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 6, 10, 12 मिमी के व्यास के साथ धातु के लिए ड्रिल के साथ ड्रिल;
- काटने के पहिये के साथ चक्की;
- आरा;
- रिंच 10 - 12 मिमी;
- टेप उपाय और पेंसिल;
- 90 डिग्री कोण
- 600 x 1015 मिमी मापने वाली धातु की चादर;
- कोने 45 X 45 मिमी, लंबाई 120 मिमी;
- कोने 35 X 35 मिमी - 5900 मिमी;
- कोने 25 X 25 मिमी - 2100 मिमी;
- 3/4 "- 3 मीटर के एक खंड के साथ पाइप;
- 8 मिमी व्यास और 700 मिमी - 2 पीसी की लंबाई वाली रॉड;
- बोर्ड 70 X 25 मिमी - 3.4 मीटर;
- 30 टुकड़ों की मात्रा में नट 40 X 6 मिमी के साथ बोल्ट;
- स्व-टैपिंग स्क्रू 20 X 3.5 मिमी - 14 पीसी।

धातु से बना आउटडोर ग्रिल

बहु-स्तरीय ब्रेज़ियर की निर्माण प्रक्रिया निम्नलिखित चरणों में होगी:
चरण संख्या 1।
तैयार सामग्री पर, ग्राइंडर से चिह्नित करें और काटें:
- 660 X 140 मिमी - 2 पीसी।, 455 X 140 मिमी - 2 पीसी।, 660 X 455 - 1 पीसी।;
- कोने 45 X 45 समान लंबाई के दो स्टॉप;
- कटार के लिए कोने 35 X 35 चार रैक 350 मिमी प्रत्येक, बारबेक्यू के लिए निचले कनेक्टिंग तत्व 660 मिमी लंबे - 2 पीसी।, 455 मिमी - 2 पीसी।, और एक तालिका 650 मिमी - 2 पीसी।, 455 मिमी - 2 पीसी। ;
- कोने 25 X 25 टाई-सपोर्ट 585 मिमी - 2 पीसी।, 455 मिमी - 2 पीसी ।;
- पाइप 3/4 "चार पैर 750 मिमी प्रत्येक।
बोर्ड को 420 मिमी लंबे सात बार में देखा।
सभी भागों को काटते समय, कट की चौड़ाई को ध्यान में रखना आवश्यक है, लगभग 2 मिमी के बराबर।
चरण संख्या 2।
35 X 35 कोने से रैक पर, फोटो के अनुसार, दाएं तरफा (2 पीसी।) और बाएं तरफा (2 पीसी।) खांचे के साथ रैक प्राप्त करने के लिए चिह्नित करें। एक 12 मिमी ड्रिल के साथ छेद ड्रिल करें, और एक ग्राइंडर के साथ कटार के लिए खांचे काट लें।

स्टेज नंबर 3.
ब्रेज़ियर (35 X 35 X 660 मिमी) के लिए दो निचले कनेक्टिंग तत्वों में, 35 X 35 X 455 मिमी फ्लश के कोनों से मेल खाने के लिए एक तख़्त से किनारों के साथ एक नाली काट लें।
स्टेज नंबर 4.
बोल्ट का उपयोग करके, कनेक्टिंग तत्वों को ब्रेज़ियर की साइड की दीवारों से जोड़ दें।
चरण संख्या 5.
बोल्ट के साथ गठित फ्रेम के नीचे संलग्न करें।
चरण संख्या 6.
कटार के लिए रैक को कोनों में गठित बॉक्स में माउंट करें ताकि खांचे को ब्रेज़ियर की चौड़ाई के साथ निर्देशित किया जाए।

स्टेज नंबर 7.
नीचे के चरम भाग पर बोल्ट, स्टॉप संलग्न करें।

स्टेज नंबर 11.
किनारों के साथ लकड़ी के दो ब्लॉकों में, टाई-सपोर्ट के फास्टनरों को समायोजित करने के लिए एक नाली काट लें।
स्टेज नंबर 12.
टेबल शेल्फ के किनारों के साथ घुमावदार सलाखों को स्थापित करें और उन्हें स्वयं-टैपिंग शिकंजा से सुरक्षित करें। शेल्फ के शेष बोर्डों को भरें और ठीक करें ताकि बीच में एक तकनीकी उद्घाटन हो, जो साइट के आरामदायक रखरखाव में योगदान देता है।

स्टेज नंबर 13.
ब्रेज़ियर को टेबल पर रखें, ब्रेज़ियर की दीवारों के बीच में छेदों को फ़ोटो 5 और 14 में दर्शाई गई दूरी पर चिह्नित करें।
स्टेज नंबर 14.
660 x 140 मिमी के आयाम वाले ब्रेज़ियर की दीवार में, 6 मिमी (कुल 12 पीसी।) के व्यास के साथ छेद बनाएं, और दीवार में 455 एक्स 140 मिमी - 10 मिमी (कुल 8 पीसी।)
पोर्टेबल धातु ब्रेज़ियर को इकट्ठा किया जाता है और परीक्षण के लिए तैयार किया जाता है।

ब्रेज़ियर - सुविधाजनक पाक उपकरण, गर्मी में खाना पकाने का आधार। यह कार्यात्मक आविष्कार आपको प्राकृतिक कोयले की गेंद का उपयोग करके विभिन्न खाद्य पदार्थ पकाने की अनुमति देगा। यद्यपि यह मूल रूप से एक सार्वभौमिक खाना पकाने के उपकरण के रूप में बनाया गया था, अब ब्रेज़ियर बारबेक्यू और मांस पकाने का आधार है। इसके चारों ओर, प्रकृति में और देश में पिकनिक का आयोजन किया जाता है, जो वसंत के आगमन को चिह्नित करता है, गर्मियों से मिलता है और शरद ऋतु को देखता है।

हालांकि, ब्रेज़ियर का अधिग्रहण महंगा है। एक साधारण धातु संरचना में कभी-कभी बड़ी रकम खर्च होती है, न कि उपस्थिति या गुणवत्ता के आधार पर। इसलिए, उच्च गुणवत्ता वाली धातु और अपने कौशल का उपयोग करके इसे स्वयं बनाना बेहतर है।

बारबेक्यू बेस

ब्रेज़ियर - गर्मी में खाना पकाने के लिए एक विशेष उपकरण। इसका डिज़ाइन काफी सरल है, लेकिन इसकी सभी विशेषताएं बारीकियों में निहित हैं। वे आपको आसानी से और जल्दी से एक ही कबाब और अन्य व्यंजन पकाने की अनुमति देते हैं, जिससे खाना पकाने के लिए पर्याप्त गर्मी मिलती है।

ब्रेज़ियर की मुख्य बारीकियों में यह ध्यान देने योग्य है:

• गहराई
• वायु छिद्र
• उपयुक्त आकार
• कटार के लिए अवकाश

जबकि इनमें से कुछ स्पष्ट हैं, वे सभी गुणवत्तापूर्ण खाना पकाने के लिए आवश्यक हैं। ब्रेज़ियर की गहराई आपको पर्याप्त मात्रा में गर्मी पैदा करने और मांस को इतनी ऊँचाई पर रखने की अनुमति देगी जहाँ वह पकेगा और जलेगा नहीं। यह आपको एक ही समय में पर्याप्त लकड़ी रखने की अनुमति भी देगा।

वायु छिद्र ऐसी संरचनाओं की एक महत्वपूर्ण बारीकियां हैं। यह उनके कारण है कि ग्रिल पर पकाया जाने वाला मांस प्रकृति में अन्य खाना पकाने से काफी अलग है। हवा की निरंतर आपूर्ति आपको कोयले की पूरी क्षमता का उपयोग करके गर्मी और तापमान को बनाए रखने की अनुमति देती है।

महत्वपूर्ण ! ब्रेज़ियर की एक और बारीकियाँ फूस है। यह कोयले को तल में वेंटिलेशन छेद के माध्यम से गिरने से रोकता है और आंशिक रूप से वायु प्रवाह को नियंत्रित करता है।

डिजाइन के आगे उपयोग के लिए आयामों का प्रारंभिक चयन अत्यंत महत्वपूर्ण है। आखिरकार, खाना पकाने को कटार या ग्रेट पर किया जाता है, इसलिए आपको उनके औसत आयामों द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए। मांस के आठ से अधिक सर्विंग्स की नियुक्ति की अनुमति देते हुए, ब्रेज़ियर को पर्याप्त गर्मी देनी चाहिए, कटार की पूरी लंबाई को कवर करने के लिए चौड़ा होना चाहिए।

और आखिरी बारीकियों - कटार के लिए निशान। वे आपको मांस को किसी भी स्थिति में रखने की अनुमति देते हैं, इसे सभी तरफ से समान रूप से भूनते हैं। जले हुए पक्षों के बिना रसदार कबाब पकाने के लिए यह दृष्टिकोण महत्वपूर्ण है।

हालांकि, ब्रेज़ियर के निर्माण में ये बिंदु इसके प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

बारबेक्यू के प्रकार पर निर्णय लें

बारबेक्यू के घर-निर्मित डिज़ाइन के कई प्रकार हैं। आखिरकार, हर कोई सबसे अच्छा विकल्प खोजने की कोशिश कर रहा है, जहां गर्मी में मांस और अन्य उत्पादों को पकाना सबसे अच्छा है। अब कई प्रकार के बारबेक्यू हैं:

साधारण

चौकोर डिज़ाइन देने के लिए सामान्य ब्रेज़ियर। हालांकि यह भारी है, इसे ले जाया जा सकता है। अक्सर पैर हटाने योग्य होते हैं। फोटो एक शिल्पकार द्वारा अपने हाथों से बनाए गए ग्रीष्मकालीन निवास के लिए सुंदर घर-निर्मित ब्रेज़ियर दिखाता है।

खुलने और बंधनेवाला

एक छोटा और हल्का बंधनेवाला विकल्प जिसे घर पर बनाया जा सकता है और एक कार में ले जाया जा सकता है। जंगल में लंबी पैदल यात्रा के लिए उपयुक्त, सुंदर, आरामदायक और सरल।

स्थावर

धातु से बना विशाल ब्रेज़ियर। अधिक विश्वसनीयता के लिए आधार ईंट ब्लॉक हो सकता है। अक्सर इन प्रकारों को स्टील की सजावट से पूरित किया जाता है।

ब्रेज़ियर के स्वतंत्र निर्माण में प्रकार की पसंद एक महत्वपूर्ण अति सूक्ष्म अंतर है। यह आपको कार्यों को निर्धारित करने और सर्वोत्तम विकल्प चुनने की अनुमति देगा। लेकिन सामान्य प्रकार को अभी भी देने के लिए सबसे बहुमुखी विकल्प के रूप में अनुशंसित किया जाता है।

दिलचस्प ! ब्रेज़ियर विभिन्न आकृतियों के हो सकते हैं। आयताकार, गोल, घुमावदार और कई अन्य प्रकार के नोट हैं, जिन पर खाना पकाने का तरीका थोड़ा अलग है।

चित्र और आयाम

काम शुरू करने से पहले, उपयुक्त चित्र बनाना और भविष्य के बारबेक्यू के लिए आयामों का चयन करना आवश्यक है। निर्माण के लिए, हम सबसे अधिक बार उपयोग किए जाने वाले सामान्य विकल्प का चयन करेंगे। संरचना की उपयुक्त ऊंचाई और चौड़ाई, साथ ही साथ पैरों की उपयुक्त लंबाई चुनना आवश्यक है। एक साधारण बारबेक्यू का एक चित्र फोटो में दिखाया गया है:

आयाम मिलीमीटर में हैं। यहां आप देख सकते हैं कि ब्रेज़ियर की कुल ऊंचाई 95 सेमी है और पैर की लंबाई 70 सेमी है। साथ ही, ब्रेज़ियर की गहराई 25 सेमी होगी, जो गर्मी से कटार तक की इष्टतम दूरी है। चौड़ाई - 28 सेमी, जो एक कटार के औसत आकार से थोड़ा कम है। लंबाई - 54 सेमी, गेंद पर नौ भागों के समान वितरण के लिए आवश्यक।

संरचना का ऊपरी भाग कटार के लिए अंतराल से सुसज्जित है। वे आपको मांस वितरित करने की अनुमति देते हैं ताकि यह एक-दूसरे को स्पर्श न करे, साथ ही तलने के लिए घूमते समय इसे स्वतंत्र रूप से ठीक करें। अंतराल के बीच की दूरी 6 सेमी है चरम अंतराल और दीवारों के बीच थोड़ी सी जगह छोड़ना जरूरी है ताकि मांस उन्हें छू न सके और जला न जाए।

अच्छा वेंटिलेशन ब्रेज़ियर की एक महत्वपूर्ण बारीकियां है। यहां इसे साइड की दीवारों पर 12-15 मिमी के व्यास के साथ छेद के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। छेद एक बिसात पैटर्न में धातु शीट के नीचे स्थित होते हैं। सामने की दीवारों पर किसी छेद की जरूरत नहीं है।

महत्वपूर्ण ! प्रस्तुत डिज़ाइन में ब्रेज़ियर के तल पर फूस और छेद को ध्यान में नहीं रखा गया है। इसे छोटे कोनों को पैरों या नीचे से वेल्डिंग करके और धातु की उपयुक्त शीट का चयन करके आसानी से तय किया जा सकता है।

भविष्य के डिजाइन के तत्वों की तैयारी

बारबेक्यू का आधार धातु की चादरें हैं। अन्य सामग्रियों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह धातु है जो संरचना को गर्मी और कॉम्पैक्टनेस के लिए पर्याप्त प्रतिरोध प्रदान करती है। धातु की मोटाई लगभग 2-3 मिमी है। काम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. धातु की 2 शीट 280x250 मिमी
2. धातु की 2 शीट 240x250 मिमी
3. धातु की 1 शीट 540x280 मिमी
4. 4 धातु के पाइप या कोण 700 मिमी लंबे
5. छेद करना
6. वेल्डिंग मशीन
7. रूले
8. धातु के लिए बल्गेरियाई या आरी

कई एक अलग निर्माण विकल्प पसंद करते हैं। विभिन्न शीटों को एक बड़ी धातु की शीट से बदला जा सकता है। कई कटौती करके, आप संरचना को न्यूनतम संख्या में वेल्ड के साथ जोड़ सकते हैं। तो यह अधिक विश्वसनीय होगा।

यदि आपका डिज़ाइन उपरोक्त से भिन्न है, तो यह अतिरिक्त तत्वों पर विचार करने योग्य है। इसे हैंडल, ट्रे, लेग रिकेसेस और अन्य विवरणों के साथ पूरा किया जा सकता है।

आरंभ करने के लिए, एक प्रारंभिक मार्कअप है। बन्धन और वेल्डिंग के स्थानों को चिह्नित किया जाता है, कटार के लिए अंतराल बनाए जाते हैं। इसके लिए चक्की या आरी का प्रयोग किया जाता है। इस चरण में वायु छिद्र भी बनते हैं।

महत्वपूर्ण ! अक्सर ऐसा डिज़ाइन पैरों को मजबूत करने पर बनाया जाता है। वे बहुत अविश्वसनीय हैं, इसलिए डिजाइन थोड़े से भार पर डगमगाता है। उन्हें कोनों से बदलना बेहतर है।

डू-इट-खुद बारबेक्यू वेल्डिंग

बारबेक्यू के लिए वेल्डिंग सबसे अच्छा विकल्प है। यह बड़े तापमान परिवर्तन का सामना करता है और बोल्टिंग की तुलना में बहुत अधिक कुशल है। इसके लिए एक वेल्डिंग मशीन का उपयोग किया जाता है, जिसके प्रकार को वरीयता के अनुसार चुना जाता है। उसके बाद, संरचना को वैकल्पिक रूप से तय किया जाता है और कोनों पर वेल्डेड किया जाता है।

सलाह ! अधिक सुविधाजनक वेल्डिंग के लिए, पक्षों के साथ धातु के कोनों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। वे सीम की विश्वसनीयता भी बढ़ाएंगे, लेकिन संरचना को भारी भी बनाएंगे।

सलाह ! पैरों को बन्धन के लिए, आप वेल्डिंग नहीं, बल्कि बंधनेवाला तत्वों का उपयोग कर सकते हैं। हटाने योग्य पैर इसके भंडारण के दौरान ब्रेज़ियर के आयामों को कम कर देंगे।

काम के अंत में, सीम को पीसना और विश्वसनीयता के लिए डिजाइन की जांच करना आवश्यक है।

चंदवा के साथ धातु से बने बारबेक्यू

खराब मौसम में कबाब पकाने के लिए, छत के साथ ब्रेज़ियर के एक विशेष डिज़ाइन का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। यह मांस और गर्मी को वर्षा से छिपाएगा, लेकिन यह डिज़ाइन सरल नहीं है। यहां दो विकल्प हैं:

• एक अतिरिक्त चंदवा की स्थापना जो बारबेक्यू से संबंधित नहीं है
• बारबेक्यू पर ही छत स्थापित करना

पहला विकल्प इष्टतम है, क्योंकि यह आपको बारबेक्यू और बारबेक्यू दोनों को ही छिपाने की अनुमति देगा। इसी समय, इसका डिज़ाइन और स्थापना बहुत सरल है। दूसरे विकल्प के लिए अतिरिक्त गणना की आवश्यकता होती है ताकि आधार चंदवा के वजन का सामना कर सके।

धातु के कोनों पर संरचना को माउंट करने की सिफारिश की जाती है। यह सबसे अच्छा विकल्प है, क्योंकि यह चंदवा की असेंबली की सुविधा प्रदान करता है। चंदवा के लिए कैनवास ही नालीदार बोर्ड है। यह अग्निरोधक है, तापमान परिवर्तन पर प्रतिक्रिया नहीं करता है और इसका वजन कम है, जो इस तरह के हल्के डिजाइन के लिए महत्वपूर्ण है।

चंदवा की विधानसभा सामान्य से अलग नहीं है, आपको केवल अग्नि सुरक्षा और आधार के लिए एक सुविधाजनक स्थान की आवश्यकता है। यह आपको आर्मेचर से चिपके बिना भोजन को स्वतंत्र रूप से पकाने की अनुमति देगा।

एक डिजाइन में छत के साथ ब्रेज़ियर का विकल्प अधिक जटिल है और पेशेवर वेल्डर द्वारा किया जाता है। इसके लिए एक विश्वसनीय संरचना के निर्माण की आवश्यकता होती है, जिसका वजन आधार पर समान रूप से वितरित किया जाता है। स्थिर बारबेक्यू के लिए, चंदवा बनाना बहुत आसान है, क्योंकि आप उनके लिए एक सहायक नींव बना सकते हैं।

चंदवा के साथ संरचना को अतिरिक्त रूप से धातु के तत्वों से खूबसूरती से सजाया जा सकता है, जैसा कि फोटो में देखा जा सकता है। यह न केवल उपस्थिति में सुधार करेगा, बल्कि चंदवा को अधिक विश्वसनीय और स्थिर भी बनाएगा।

सलाह ! यदि यह कम स्थापित है तो छत को एक वायु वाहिनी से लैस करें।

अंतिम परिणाम रंगना

ब्रेज़ियर बनाने में एक महत्वपूर्ण बारीकियाँ पेंटिंग है। यह बस आवश्यक है, क्योंकि निर्माण में प्रयुक्त धातु आसानी से जंग खा जाती है, और कालिख और राख इसकी उपस्थिति में सुधार नहीं करते हैं।

पेंटिंग के लिए, विशेष रचनाओं का उपयोग किया जाता है। उनकी निम्नलिखित आवश्यकताएं हैं:

• तापमान प्रतिरोध
• गर्मी प्रतिरोध
• कोई हानिकारक धुएं नहीं

निम्नलिखित कोटिंग्स इस आवश्यकता को पूरा करती हैं:

• सिलिकॉन एनामेल्स
• पाउडर थर्मल पेंट
• विभिन्न प्रयोजनों के लिए गर्मी प्रतिरोधी पेंट

ऐसे कार्यों के लिए दूसरा विकल्प सबसे उपयुक्त है, लेकिन उन्हें अपने हाथों से लागू करना मुश्किल है। उन्हें विशेष फायरिंग की आवश्यकता होती है, जिसके बाद उन्हें उनकी संपत्ति मिल जाती है।

एक और विकल्प है - ऑक्सीकरण। प्रदर्शन करना काफी कठिन है, लेकिन इसे अपने हाथों से करना संभव है।

पेंट का रंग काला चुनने के लिए बेहतर है। चूंकि आस-पास बहुत अधिक कालिख और राख होगी, अन्य कोटिंग्स जल्दी से गंदी हो जाएंगी। उसी रंग पर पट्टिका अदृश्य हो जाएगी।

सलाह ! पेंटिंग केवल बाहर की तरफ ही करनी चाहिए। अंदर, कोई भी कोटिंग तेज गर्मी के कारण जल्दी से छिल जाएगी, और इसका कोई मतलब नहीं है।

अपने दम पर ब्रेज़ियर बनाना काफी सरल है। इसके लिए धातु की एक शीट, वेल्डिंग और इच्छा पर्याप्त है। लेकिन यह योजना और योजना से चिपके रहने के लायक है, क्योंकि मामूली विचलन उपयोग की आसानी को और प्रभावित कर सकता है। यह वीडियो इसमें मदद करेगा, जहां एक अधिक जटिल संरचना के संयोजन का प्रदर्शन किया जाता है:

© साइट सामग्री (उद्धरण, चित्र) का उपयोग करते समय, स्रोत को इंगित किया जाना चाहिए।

बारबेक्यू के बिना देश में एक पिकनिक या सप्ताहांत अपना सारा स्वाद खो देता है। या बारबेक्यू के बिना, लेकिन इस मामले में बारबेक्यू अधिक सुविधाजनक है: आपको लगभग इसकी देखभाल करने की आवश्यकता नहीं है, कटार को पलटना और अगर कोयले भड़कते हैं तो आग छिड़कना जानते हैं। और वे मांस को घर पर पहले से ही मैरीनेट करते हैं।

तैयार किए गए व्यंजनों के लिए, आपको निरंतर पर्यवेक्षण की आवश्यकता होती है। एक बारबेक्यू पिकनिक सिर्फ एक पिकनिक नहीं है, बल्कि एक विशेष घटना है, एक बारबेक्यू पिकनिक है। उत्तम, लेकिन परेशानी भरा। और एक साधारण कबाब कम स्वादिष्ट नहीं हो सकता है, अगर केवल मांस को सही ढंग से चुना और मैरीनेट किया गया हो। और ब्रेज़ियर, जो दिखने में भी काफी सिंपल लगता है, सभी नियमों के अनुसार बनाया गया था।

निर्माण या परिवहन?

पहली चीज जो आपको तय करने की आवश्यकता है कि क्या आप अपना खुद का ब्रेज़ियर प्राप्त करने का निर्णय लेते हैं, और तात्कालिक सामग्री से बाड़ नहीं लगाते हैं या एक बार खरीदते हैं - ईंट से ब्रेज़ियर का निर्माण करें या इसे किसी अन्य सामग्री से बनाएं। जो, वैसे, होना जरूरी नहीं है। एक चंदवा के नीचे एक बहुत ही सरल ब्रेज़ियर, उदाहरण के लिए, निकटतम खड्ड से मिट्टी पर एडोब से बनाया जा सकता है।

लेकिन हम सभ्य दिखने वाली संरचनाओं पर विचार करेंगे जिन्हें आप अपने हाथों से बना सकते हैं। ईंट ब्रेज़ियर, निश्चित रूप से, केवल गर्मियों के कॉटेज या उपनगरीय आवास के लिए उपयुक्त है। इसका सबसे सरल संस्करण (विचार किया जाना चाहिए) स्टोव-निर्माता के बिना, अपने आप ही तैयार किया जा सकता है।

धातु से बने ब्रेज़ियर को अक्सर परिवहन योग्य बनाया जाता है। वैसे, "मोबाइल ब्रेज़ियर" नाम गलत है। एक मोबाइल डिवाइस, आम तौर पर बोल रहा है, वह है जिसे चलते-फिरते इस्तेमाल किया जा सकता है। और कोई भी जेब या कंधे की ग्रिल के साथ नहीं आया है जो कि तला हुआ और कुचला जाएगा, जबकि मालिक मशरूम या खरपतवार खीरे उठाता है।

धातु से ब्रेज़ियर बनाना भी मुश्किल नहीं है। बहुत ही सरल और सुविधाजनक निर्माणों पर नीचे चर्चा की जाएगी। जटिलता, श्रम की तीव्रता और लागत के संदर्भ में, एक साधारण ईंट और एक अच्छा लोहे का ब्रेज़ियर लगभग बराबर होता है। इसलिए, आइए पहले दो प्रश्नों से निपटें: जहां बारबेक्यू स्वादिष्ट हो जाएगा, और कौन सा बारबेक्यू गज़ेबो के लिए बेहतर अनुकूल है। दरअसल, एक आरामदायक गज़ेबो के बिना, कुटीर कुटीर नहीं है।

स्वाद के लिए, कोई अंतर नहीं है। लेख के लेखक, जिन्होंने काकेशस और मध्य एशिया से आर्कटिक तक और गौजा से इंडिगिरका के तट तक अंतरिक्ष में अपने जीवन में कबाब का सेवन किया, किसी भी मामले में ध्यान नहीं दिया। यह शीश कबाब पकाने की विधि की ख़ासियत से समझाया गया है, जिसका वर्णन नीचे किया गया है।

गज़ेबो के लिए, एक मोबाइल या स्थिर बारबेक्यू की आवश्यकता होती है, निश्चित रूप से, धातु या पत्थर। ऑफ-सीजन में सभी हवाओं के लिए खुले कमरे में ईंट अपने आप में नमी खींचती है, और इसे लंबे समय तक गर्म करना पड़ता है जब तक कि यह ठीक से "बारबेक्यू" न होने लगे। सड़क पर, हीटिंग में तेजी लाने के लिए, अक्सर बस पर्याप्त समय नहीं होता है, इस तथ्य का उल्लेख नहीं करने के लिए कि ईंधन अब नीचे नहीं पड़ा है।

तुलना के लिए, याद रखें: एक हीटिंग स्टोव बेहतर तरीके से गर्म होता है और अगर इसे नियमित रूप से गर्म किया जाए तो कम ईंधन की खपत होती है। और अगर वह सर्दियों के दौरान एक निर्जन, गर्म कमरे में ठंडा और नम हो जाता है - तो वह लंबे समय तक धूम्रपान करता है और तब तक "खाता" रहता है जब तक कि वह "अपनी सांस नहीं लेता" और ऑपरेटिंग मोड में प्रवेश नहीं करता। और देश में एक ईंट ब्रेज़ियर, और भले ही वह खुली हवा में हो? जैसा कि वे कहते हैं, उसके पास सांस लेने का भी समय नहीं होगा, क्योंकि उसे फिर से खराब मौसम की दया पर छोड़ दिया जाएगा। हालांकि, हम ईंटों से बने गर्मी के हीटिंग और खाना पकाने के उपकरणों के निर्माण की सुविधाओं के बारे में अधिक विस्तार से बात करेंगे।

गज़ेबो ब्रेज़ियर को गज़ेबो में ही नहीं, बल्कि उसके बगल में, एक अलग शेड चंदवा के नीचे रखना बेहतर है। क्यों - यह भविष्य से स्पष्ट होगा। एक बारबेक्यू के साथ एक अच्छी तरह से सुसज्जित ग्रीष्मकालीन उद्यान गज़ेबो को चित्र में दिखाया गया है।

बारबेक्यू कैसे तैयार किया जाता है

आग, जैसा कि आप जानते हैं, बारबेक्यू की दुश्मन है। शिश कबाब तला हुआ नहीं है, और इसे बेक नहीं किया जाता है, क्योंकि वे अक्सर गलत लिखते हैं. ग्रिल पर बारबेक्यू के "पकने" की भौतिक रसायन शास्त्र काफी अजीब है। यह प्रक्रिया निम्नलिखित कारकों के प्रभाव में होती है:

1. कोयले से तीव्र "सशर्त रूप से कठोर" अवरक्त (थर्मल) विकिरण; इसका रंग तापमान 870-1100 K से मेल खाता है, जो लगभग 600-800 डिग्री सेल्सियस होगा;
2. "सशर्त रूप से नरम" बारबेक्यू की गर्म दीवारों से मध्यम तीव्रता का आईआर, 400-200 डिग्री के भीतर गरम किया जाता है, अंगारों से ऊपरी किनारे तक गिना जाता है;
3. कोयले से ऊपर जा रही गर्म (250-300 डिग्री), ऑक्सीजन की कमी वाली हवा की एक धारा;
4. बारबेक्यू की ऊपरी, खुली सतह से नमी का गहन वाष्पीकरण।

प्रत्येक कारक की भूमिका इस प्रकार है: "सशर्त रूप से कठोर" IR मांस और अतिरिक्त उत्पादों (प्याज, मीठी मिर्च) की परतों को द्रव्यमान में गर्म करता है, जिससे प्रोटीन विकृतीकरण की प्रक्रिया शुरू होती है। "सशर्त रूप से नरम" आईआर मूल रूप से एक सुर्ख पपड़ी देता है। कोयले से गुजरने वाली गर्म हवा और उन्हें ऑक्सीजन देने से टुकड़ों का तापमान बना रहता है, विकृतीकरण प्रतिक्रिया को मरने से रोकता है, जिसके परिणामस्वरूप कार्सिनोजेन्स बन सकते हैं। इसके अलावा, मांस में हानिकारक उत्पादों का निर्माण नमी के वाष्पीकरण और मसालेदार मांस में अम्लीय वातावरण दोनों की गारंटी देता है।

टिप्पणी: "ब्रूज़", या "ब्रूज़", विकृत अल्कोहल को याद करते हुए - यह अपेक्षा न करें कि ठीक से तैयार किया गया बारबेक्यू "बूज़" के बिना "आपको एक बुलडोजर देगा"। अनुवाद में विकृतीकरण अपने वास्तविक स्वरूप की किसी चीज़ का अभाव है। मांस के संबंध में, यह कई अमीनो एसिड अवशेषों के छोटे टुकड़ों में प्रोटीन अणुओं की लंबी, उलझी हुई जटिल उलझनों का टूटना है जो शरीर द्वारा आसानी से पचने योग्य होते हैं। यदि गेंद पहले ही सुलझ चुकी है, लेकिन अभी तक टुकड़ों में नहीं टूटी है (खराब तला हुआ / उबला हुआ / बेक्ड मांस), तो ऐसा उत्पाद स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। और "उसे, डार्लिंग" को "ब्रूज़" के रूप में दर्शाया गया था, जिसमें हाइड्रोलाइटिक एथिल अल्कोहल में इमेटिक स्टोन और एनिलिन डाई मिलाया गया था।

पूर्वगामी से, बारबेक्यू के लिए निम्नलिखित आवश्यक है:

• टुकड़ों का इष्टतम आकार और आकार एक माचिस (योजना में) से आधा सिगरेट पैक तक के क्यूब्स हैं।
• मैरिनेट - केवल प्याज और अजमोद के साथ सिरका में; नीचे एक एकल अपवाद के बारे में।
• कबाब के हिस्से के रूप में मीठी मिर्च कौन नहीं पहचानता है, लेकिन पूरे प्याज के हलकों की परतों की आवश्यकता होती है।

अब चलिए समझाते हैं। बहुत छोटे टुकड़े जल्दी सूख जाएंगे, और बीच में विकृतीकरण बंद हो जाएगा - इसके लिए नमी की एक कड़ाई से परिभाषित मात्रा की आवश्यकता होती है। बहुत बड़े "कुसमैन", सबसे पहले, जलभराव हो जाएगा: विकृतीकरण की समाप्ति के बाद, पानी की भागीदारी के साथ अन्य प्रतिक्रियाएं शुरू होंगी, जिससे हानिकारक उत्पाद भी पैदा होंगे। दूसरे, कोयले और गर्म हवा से आईआर पूरे टुकड़े को जल्दी से कटार तक गर्म नहीं करेगा: विकृतीकरण इसके अंदर खींचेगा, और इस बीच यह शीर्ष पर जल जाएगा, जिससे समान कार्सिनोजेन्स का निर्माण होगा। मांस के बड़े टुकड़ों से कबाब और इसी तरह के व्यंजन विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए ग्रिल पर पकाया जाना चाहिए, जिस पर बाद में चर्चा की जाएगी।

सफल विकृतीकरण के लिए काफी अम्लीय वातावरण की आवश्यकता होती है।(याद रखें, गैस्ट्रिक जूस भी अम्लीय होता है), लेकिन केवल एसिटिक एसिड ही पर्याप्त नहीं है। "हानिकारक" के बिना विकृतीकरण होने के लिए, कार्बनिक अम्लों के एक अतिरिक्त सेट की आवश्यकता होती है, जो वास्तव में अजमोद के साथ प्याज में होता है, और कहीं नहीं। "अजमोद" एसिड काफी गर्मी प्रतिरोधी होते हैं, लेकिन "प्याज" एसिड पहले से ही 70-80 डिग्री पर विघटित होने लगते हैं। गरम प्याज "गाड़ी" उन्हें मांस को तीव्रता से देते हैं।

मेयोनेज़ और अन्य थोड़ा अम्लीय वातावरण में, केवल सबसे रसदार, कोमल मांस, जो पहले से ही अपने स्वभाव से काफी खट्टा है, को मैरीनेट किया जा सकता है। व्यवहार में, यह कार्बोनेट (पीठ की मांसपेशियां) और गुर्दे का हिस्सा है, जो एक अच्छी तरह से, घरेलू शैली, मोटे सुअर या अपरिपक्व भेड़ के बच्चे को मुक्त चरागाह पर रखा जाता है। किसी भी अन्य मांस को प्याज और अजमोद के साथ सिरका में मैरीनेट किया जाता है।

अचार के लिए सिरका टेबल अल्कोहल या वाइन लेना चाहिए। सेब का सिरका कई तरह से उपयोगी होता है, लेकिन इसमें मैलिक एसिड की अधिकता होती है, जो आग से भी बदतर बारबेक्यू का दुश्मन नहीं है।

बारबेक्यू के लिए क्या महत्वपूर्ण है

इसके अलावा पूर्वगामी से, कुछ आवश्यकताओं का पालन किया जाता है कि सही बारबेक्यू को पूरा करना चाहिए। सबसे पहले, इसकी दीवारों में धौंकनी छेद बनाना एक स्थूल लेकिन व्यापक गलती है। यहाँ बात केवल यह नहीं है कि सड़ते हुए कोयले एक समान परत में नहीं बसते हैं, बल्कि एक अनुदैर्ध्य बिस्तर में, जिसके कारण कबाब के किनारे खराब हो जाते हैं और "अधूरे" हो जाते हैं, या, इसके विपरीत, बीच में अतिरंजित है।

अधिक नुकसान यह है कि पक्षों से अंगारों से गुजरने वाली हवा में सुलगने वाले द्रव्यमान को सभी ऑक्सीजन देने का समय नहीं होता है, खासकर खाना पकाने के अंत में, जब ऊपरी छेद आंशिक रूप से खुले होते हैं। और ऑक्सीजन की उपस्थिति में, विकृतीकरण प्रतिक्रियाएं एक ऊर्जावान रूप से अनुकूल, लेकिन खाने वाले के शरीर के लिए बहुत हानिकारक दिशा में तेजी से बदल जाती हैं।

ब्रेज़ियर के ब्लोअर होल केवल उसके तल में करने की आवश्यकता है. व्यास - 10-15 मिमी, कदम दोगुना बड़ा है। पंक्तियों की व्यवस्था शतरंज है। पंक्तियों के बीच कदम - एक पंक्ति के रूप में। यदि एक कठोर धातु की जाली (चेन-लिंक नहीं!) एक बार या तार से कम से कम 4 मिमी के व्यास के साथ उपलब्ध है, तो इससे ब्रेज़ियर का निचला भाग बनाना बेहतर होता है। अंगारों को हवा के मुक्त प्रवाह के लिए धन्यवाद, कबाब तेजी से पक जाएगा, यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

टिप्पणी: पक्षों पर धौंकनी छेद बारबेक्यू के लिए वांछनीय हैं, जहां खाना पकाने की भौतिक और रसायन शास्त्र काफी अलग है। एक संयुक्त बारबेक्यू ग्रिल में, आपको, सबसे पहले, लंबी दीवारों में कटार के लिए स्लॉट प्रदान करना चाहिए ताकि वे नीचे झूठ बोलें, जैसा कि बाद में कहा जाएगा। यह ग्रिड की स्थापना में हस्तक्षेप नहीं करेगा। दूसरे, जब इसे बारबेक्यू के रूप में उपयोग किया जाता है, तो साइड के छेद को कुछ गैर-दहनशील के साथ कवर किया जाना चाहिए, और हवा का प्रवाह नीचे से गुजरना चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प एक बदली नीचे है। एक बारबेक्यू बधिर के लिए, छिद्रित ब्रेज़ियर के लिए।

ग्रिल पर लोहे को कम से कम 2 मिमी मोटा लिया जाना चाहिए, और अधिमानतः 4-6 मिमी। और यहाँ यह केवल स्थायित्व के बारे में इतना ही नहीं है। ब्रेज़ियर की दीवारों को आईआर अच्छी तरह से प्रतिबिंबित करना चाहिए, और इसके लिए पतला लोहा पारभासी है। इसके अलावा, यह आसानी से खेलता है, यही वजह है कि कालिख की परत वांछित मोटाई तक नहीं बढ़ सकती है।

यहाँ क्या सौदा है? पाठक पूछ सकता है। यदि आप एक काफी अनुभवी फोटोग्राफर हैं, तो एक कालिख की सतह की तस्वीर लेने का प्रयास करें जो इन्फ्रारेड फिल्म पर बाहरी तापमान पर ठंडा हो गया है, या एक आईआर फिल्टर के माध्यम से अगर कैमरा एक डिजिटल एसएलआर है। सस्ते "साबुन" और टेलीफोन-स्मार्टफोन-टैबलेट मैट्रिसेस आईआर को नहीं समझते हैं।

तो, आईआर किरणों में एक मोटी काली मैट स्मोक्ड सतह एक पतली परत में हल्के भूरे रंग की दिखती है, या लगभग सफेद भी, जैसे कि बिना चमकी हुई फ़ाइनेस। यह एक मोटी परत में होता है, और अगर उच्च गुणवत्ता वाले ईंधन से कालिख को बारीक रूप से फैलाया जाता है। और शीश कबाब की परिपक्वता में ब्रेज़ियर की दीवारों से आईआर की भूमिका पहले ही कही जा चुकी है।

टिप्पणी: ब्रेज़ियर के बाहर गर्मी प्रतिरोधी पेंट या खनिज वार्निश के साथ चित्रित किया जा सकता है, जिस पर बाद में चर्चा की जाएगी। लेकिन अंदर - पेंट मत करो, इसे धूम्रपान करने दो। हो सकता है कि उंगलियां कभी गंदी न हों, लेकिन यह स्वादिष्ट और स्वस्थ होगी।

अंत में, ब्रेज़ियर के आयाम निम्नलिखित का सामना करने के लिए वांछनीय हैं: चौड़ाई - 220-250 मिमी, यह 6-8 टुकड़ों की सेवा की लंबाई से थोड़ा अधिक है, जिसके आयाम प्याज की परतों के साथ ऊपर इंगित किए गए हैं। बारबेक्यू की लंबाई - प्रति सेवारत 80-120 मिमी की दर से। एक दूसरे के करीब कटार रखना शुरुआती या लापरवाह बारबेक्यू के लिए एक बड़ी गलती है। सर्विंग्स के बीच हवा के मुक्त प्रवाह के बिना, शीश कबाब शीश कबाब नहीं होगा।

आग की गहराई का विशेष उल्लेख किया जाना चाहिए। ईंधन के प्रकार के आधार पर मांस से ठीक से जले हुए कोयले की इष्टतम दूरी 30-70 मिमी है। इसके आधार पर, अक्सर 120-150 मिमी की गहराई के साथ आग लगाने की सिफारिश की जाती है। यह सच है यदि आप शीश कबाब को विशेष रूप से चारकोल पर पकाते हैं, जो लंबे समय तक तेज गर्मी रखता है, कमजोर रूप से बसता है, और इसे पकाने में कुछ भी नहीं लगता है।

हालांकि, आग को 180-200 मिमी गहरा करना बेहतर है, और इसकी लंबी दीवारों में कटार के लिए ऊर्ध्वाधर स्लॉट हैं। निलंबन की ऊंचाई, इस पर निर्भर करती है कि कोयले कितने गर्म हैं, आसानी से स्लॉट्स में छड़ के टुकड़े डालकर आसानी से समायोजित किया जाता है। जैसे ही सुलगता हुआ द्रव्यमान स्थिर होता है, उन्हें छोटे वाले में बदला जा सकता है। इस डिजाइन के 180 मिमी की गहराई के साथ एक ब्रेज़ियर पर, राकिता से जलाऊ लकड़ी पर भी काफी सभ्य बारबेक्यू पकाना संभव है।

हुड और चिमनी के बारे में

क्या हुड के साथ ब्रेज़ियर बनाने का कोई मतलब है, क्योंकि इसके लिए बिजली की आपूर्ति की आवश्यकता होती है? यह बिजली के बारे में नहीं है। और तथ्य यह है कि कोयले की गर्मी की डिग्री बारबेक्यू पर धुंध से सबसे अच्छी तरह से आंकी जाती है।

रहस्य यह है कि लाल-गर्म, और इसलिए अदृश्य, ग्रिप गैसों को बारबेक्यू से लगभग 3-7 सेमी ऊपर धुएं में गाढ़ा होना चाहिए। इस मामले में संक्षेपण केवल संक्षेपण नहीं है, बल्कि कुछ रासायनिक प्रतिक्रियाओं का परिणाम है। वैसे, बारबेक्यू के ऊपर का धुआं हानिकारक नहीं है और धूम्रपान के लिए इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है, लेकिन।

यदि धुआं तुरंत उड़ जाता है, और यह आंख को दिखाई नहीं देता है, तो बारबेक्यू ज़्यादा गरम हो जाएगा। तेजी से भागो। यदि कटार से धुआं निकलता है, कबाब ठंडा है, इसे पकाने में काफी समय लगेगा। किसी भी मामले में, स्वाद और लाभ समान नहीं होंगे।
हालाँकि, यदि ब्रेज़ियर कम से कम गज़ेबो के बगल में है, तो जिले के चारों ओर स्वतंत्र रूप से फैलने वाला धुआँ इसे जल्दी या बाद में धूम्रपान करेगा। इसे एकत्र करने और लेने की जरूरत है, खासकर अगर बारबेक्यू घर के अंदर हो। इसीलिए चिमनी के साथ ब्रेज़ियर - यह एक पाइप के साथ धुएं के हुड के नीचे एक ब्रेज़ियर है. टोपी के नीचे से चिमनी के ऊपर तक कम से कम 0.8 मीटर होना चाहिए, और टोपी को ब्रेज़ियर की रूपरेखा से परे, 0.3-0.5 मीटर या उससे अधिक पक्षों तक फैलाना चाहिए।

ब्रेज़ियर से निकलने वाला धुआं पहले एक क्लब में ऊपर जाना चाहिए, जैसे कि खाली जगह में, और उसके बाद ही, ड्राफ्ट को भांपते हुए, चिमनी में उड़ना चाहिए। यह कैप सस्पेंशन की ऊंचाई को समायोजित करके हासिल किया जाता है।

लेकिन यह केवल धातु बारबेक्यू में किया जा सकता है। यदि ब्रेज़ियर को ईंट या (नीचे देखें) के साथ जोड़ा जाता है, तो उनका धुआँ चैनल सरल होना चाहिए, बिना धुएँ के दाँत और धुएँ के मुड़ें। तदनुसार, उच्च दक्षता की अपेक्षा न करें, और इस तरह के उपकरण का अधिक सजावटी मूल्य होगा।

कोई चिमनी क्यों नहीं, पाठक पूछ सकते हैं? क्योंकि इस मामले में बारबेक्यू की उचित तैयारी के लिए आवश्यक जोर आंशिक रूप से दृश्य को धक्का देकर नियंत्रित किया जाता है। और एक जटिल चिमनी या कम से कम एक धूम्रपान दांत के साथ, फिर लंबे समय तक और नशे की स्थिति में नहीं।

आइए ग्रिल करें

तो चलिए बनाते हैं ग्रिल। सबसे पहले, धातु उत्पादों को सरल और सस्ता मानें। और उसके बाद ही हम ठोस, प्रतिष्ठित डिजाइनों पर आगे बढ़ेंगे, लेकिन बहुत अधिक जटिल और महंगी।

लोहा

सबसे सरल बंधनेवाला ब्रेज़ियर, जिसका विवरण चित्र में दिखाया गया है, ने लेखक को 25 से अधिक वर्षों से ईमानदारी से सेवा दी है, हालाँकि दीवारें 1.5 मिमी छत वाले लोहे से बनी हैं। नीचे 3 बार बदला गया, फिर एक छिद्रित शीट में, फिर ग्रिड के कट आउट में। छोटे-मोटे बदलाव के साथ दोस्तों ने कई बार दोहराया, शिकायत न करें।

इसका उपकरण प्राथमिक है। रैक (आकृति में, अनुभाग में मध्य स्थिति) 40 मिमी या अधिक कोण या पाइप से बने होते हैं। ऊँचाई - मालिक की कमर तक। रैक के ऊपरी छोर पर, दो अनुदैर्ध्य स्लॉट बनाए जाते हैं, एक दूसरे के सापेक्ष 90 डिग्री घुमाए जाते हैं। स्लॉट्स की लंबाई - एच, अंजीर के अनुसार; चौड़ाई - आग की धातु की मोटाई प्लस 1 मिमी।

साइड की दीवारों का निकला हुआ किनारा (आकृति में बाईं ओर) एक समकोण पर अंदर की ओर मुड़ा हुआ है। असेंबल करते समय, दीवारों को बस रैक के स्लॉट में डाला जाता है, और फिर नीचे की तरफ स्वतंत्र रूप से नीचे की तरफ, अंजीर में दाईं ओर रखा जाता है। यही सब लगता है। नहीं बिलकुल नहीं।

इकट्ठे किए गए ब्रेज़ियर अपने आप अलग नहीं होते हैं, बल्कि कमज़ोर होते हैं और, बस जमीन पर खड़े होकर डगमगाते हैं। यह देखते हुए कि एक सभ्य कंपनी में परिवादों के बिना बारबेक्यू नहीं होता है, इससे आपदा हो सकती है।

बाहर का रास्ता भी प्राथमिक सरल है। यदि वे एक कोने से हैं, तो नीचे के पैरों को तिरछा काट दिया जाता है, और यदि वे ट्यूबलर हैं, तो वे बिंदु पर चपटे होते हैं। ब्रेज़ियर को इकट्ठा करने के बाद, पैरों को तब तक दबाया या जमीन में धकेला जाता है जब तक कि संरचना स्लो करना बंद न कर दे। आपको हथौड़े से पीटने की जरूरत नहीं है, धातु चपटी हो जाती है। अब बस इतना ही।

इस प्रकार के एक स्थिर ब्रेज़ियर में, दीवारों को टैक से वेल्ड करना बेहतर होता है। इसके प्रतिस्थापन और सफाई की सुविधा के लिए, तल को वेल्ड करने की आवश्यकता नहीं है। बेशक, एक स्थिर ब्रेज़ियर में, जिसके लिए स्थायित्व महत्वपूर्ण है, न कि वजन और परिवहन में आसानी, धातु को 4 मिमी से दीवारों पर रखा जाना चाहिए। नीचे पतला या जाली हो सकता है।

वीडियो: धातु ब्रेज़ियर निर्माण तकनीक

ध्यान! इस वीडियो में एक गलत "परंपरा" के अनुसार दीवारों में छेद किए गए हैं।

एक गुब्बारे और एक बैरल से

एक बहुत लोकप्रिय डिजाइन - बारबेक्यू। हालांकि, किसी कारण से उनमें कबाब बहुत अच्छे नहीं बनते हैं। समस्या का गहन अध्ययन (यह कोई मज़ाक या रूपक नहीं है) ने निम्नलिखित का खुलासा किया:

• कोयले, नीचे की गोलाई के कारण, जल्दी से बीच में बस जाते हैं, और किनारों के साथ राख में नहीं जलते हैं; एक गोल तल, एक सपाट के विपरीत, आग को हवा की एक समान आपूर्ति प्रदान नहीं करता है।
• गोल, फिर से, दीवारें आईआर को बारबेक्यू पर नहीं, बल्कि कोयले पर वापस दर्शाती हैं, जो ऊपर वर्णित अनावश्यक प्रभाव को बढ़ाती हैं।

समाधान काफी सरल पाया गया। बेहतर बैलून ब्रेज़ियर की योजना को अंजीर में दिखाया गया है। दायी ओर। सुधार का सार:

1. एक अनुदैर्ध्य वायु वाहिनी के माध्यम से एक 80-मिमी कोने से व्यवस्थित किया जाता है, जिसमें से अलमारियों में 40-50 मिमी की वृद्धि में 20-30 मिमी छेद ड्रिल किए जाते हैं। कोने को गुब्बारे में वेल्डेड किया गया है; वाहिनी के दोनों सिरे बाहर की ओर खुले हैं।
2. खाली सिलेंडर को बारबेक्यू के लिए आधा नहीं, बल्कि एक चौथाई या एक तिहाई व्यास में काटा जाना चाहिए, ताकि ऊपरी उद्घाटन बारबेक्यू के लिए आवश्यक चौड़ाई - 220-250 मिमी हो।
3. कोयले के ऊपर कटार के निलंबन की ऊंचाई बढ़कर 100-120 मिमी हो जाती है।

ऐसे बैलून ग्रिल में कोयले समान रूप से जम जाते हैं और बारबेक्यू कहीं भी बाहर आ जाता है। एक "नरम" आईआर की कमी को उनके आईआर के कोयले के रिवर्स हीटिंग के कारण गर्म हवा के घने प्रवाह से स्पष्ट रूप से मुआवजा दिया जाता है। बारबेक्यू के लिए "सॉफ्ट" आईआर और गर्म हवा एक ही काम करते हैं। लेकिन जैसा कि कहा गया है, यहां कटार को पहले से ही ऊंचा रखने की जरूरत है। बेहतर बैलून बारबेक्यू में कोयले स्पष्ट रूप से गर्म होते हैं। बैरल से बारबेक्यू में बिल्कुल उसी समाधान का उपयोग किया जा सकता है, हालांकि बैरल आकार में बारबेक्यू के लिए अधिक उपयुक्त है।

वीडियो: गैस सिलेंडर से बारबेक्यू ग्रिल (! बिना एयर डक्ट के)

गले

लेखक ने पहली बार 70 के दशक के अंत में मध्य एशिया में और फिर 80 के दशक की शुरुआत में काकेशस में गले के साथ एक धातु ब्रेज़ियर देखा। पहले मामले में, इस पर कबाब पकाया जाता था, और दूसरे में, कार्स्की शीश कबाब। इसका विकास किसी प्रकार के पारंपरिक डिजाइन या उस समय के स्थानीय शिल्पकारों की रचनात्मकता का फल है, इसका पता लगाना संभव नहीं था। इसका सिद्धांत अंजीर से स्पष्ट है।

विचार के सार को समझने के लिए, आपको उन व्यंजनों पर ध्यान देना होगा जिनके लिए इन उपकरणों का इरादा था। कबाब, सामान्य तौर पर, एक ही बारबेक्यू होता है, केवल 2-3 बड़े, आधा मुट्ठी या मुट्ठी के आकार के मांस के टुकड़ों से। वैसे, लोकप्रिय कबाब एक कटार पर लटके हुए चॉप्स हैं और बहुत घने कीमा बनाया हुआ मांस से नियमित ग्रिल पर पकाया जाता है। कबाब के लिए कीमा बनाया हुआ मांस मांस किसी भी तरह से मांस की चक्की के माध्यम से पारित नहीं होता है। यह एक सपाट लकड़ी के कटोरे में बिलहुक के साथ बारीक कटा हुआ है। लेकिन तुर्की-पारसियन व्यंजनों के कबाब और अन्य व्यंजनों के बारे में अधिक एक पूरी तरह से अलग विषय है। साथ ही उनके निर्माण के लिए उपकरण।

कार्स्की शीश कबाब पहले से ही एक बड़ा है, एक छोटी प्लेट या एक बड़ी तश्तरी के साथ, ज्यादातर वील का एक फ्लैट (3-4 सेमी मोटा) टुकड़ा, एक बहुत बड़े प्याज की पूरी गाड़ियों द्वारा पक्षों से निचोड़ा जाता है, जो बदले में, ठीक से भीगे हुए गुर्दे के आधे भाग से जकड़ा हुआ। शीश कबाब को सबसे उत्तम माना जाता है, जहां मांस और गुर्दा एक ही बछड़े से आते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, दोनों ही मामलों में, ग्रिल पर बड़े टुकड़े पकाए जाते हैं। इसलिए गले की भूमिका, जिसमें कटार रखा गया है, स्पष्ट है। यह वास्तव में एक बहता हुआ ओवन कक्ष है। आग और गले के बीच संकुचन के बीच तक, बहुत सारे ईंधन को गले के साथ ब्रेज़ियर में डाल दिया जाता है, और इसका एक महत्वपूर्ण हिस्सा बर्बाद हो जाता है: अंगारों के नीचे से ऊपरी तरफ छेद दिखाई देने से पहले पकवान तैयार होना चाहिए। .

तह

फोल्डिंग ब्रेज़ियर हाइकर्स और अन्य प्रेमियों के लिए बाहर जाने के लिए सुविधाजनक है, और प्रकृति में बाहर नहीं जाना है। इसके डिजाइन में सबसे महत्वपूर्ण चीज न्यूनतम वजन है, इसलिए वे पतले गर्मी प्रतिरोधी स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं।

यह मानने का हर कारण है कि पहली बार लाइट फोल्डिंग ब्रेज़ियर को यूएसएसआर के शासन कारखानों के श्रमिकों द्वारा उपयोग में लाया गया था जो जेट इंजन का उत्पादन करते थे। बहुतायत में पर्याप्त उपयुक्त सामग्री थी, और सोवियत संघ के नागरिकों ने एक उद्यम, विशेष रूप से एक सैन्य उद्यम से कुछ चोरी करना सम्मान की बात मानी।

यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि इस तरह के ब्रेज़ियर के निर्माण के लिए न केवल विशेष सामग्री की आवश्यकता होती है, बल्कि इसके गुणों और इसके साथ काम करने के ठोस कौशल का भी सटीक ज्ञान होता है। उदाहरण के लिए, साधारण पियानो और दरवाजे के टिका दीवार के टिका पर काम नहीं करेंगे (नीचे देखें), वे जल्द ही अनुपयोगी हो जाएंगे। यानी आपको टिका खुद करने की जरूरत है। साधारण संरचनात्मक स्टील से बने "बाजार" फास्टनरों भी अच्छे नहीं हैं, आपको एक विशेष देखने और खरीदने की ज़रूरत है। इसलिए, अच्छे औद्योगिक तह बारबेक्यू काफी महंगे हैं।

लेकिन इस तरह के ब्रेज़ियर को धूम्रपान करने की कोई आवश्यकता नहीं है: "प्रतिक्रियाशील" स्टेनलेस स्टील IR को इतनी अच्छी तरह से दर्शाता है। और इसे साफ करना आसान है, जो लंबी पैदल यात्रा के दौरान महत्वपूर्ण है - आप इसे बिना किसी डर के बैकपैक में ले जा सकते हैं कि वहां कुछ गंदा हो जाएगा। फिर से, IR में विशेष स्टील के व्यावहारिक "दर्पण" के कारण, इसमें से ब्रेज़ियर को बहुत कम ईंधन की आवश्यकता होती है और यह तुरंत काम के लिए तैयार हो जाता है।

इस प्रकार के एक ब्रेज़ियर-राजनयिक के चित्र अंजीर में दिखाए गए हैं। दायी ओर। डिवाइस काफी स्पष्ट है:

• पैर (4) पैलेट स्कर्ट (1) के नीचे मुड़े हुए हैं।
• क्रॉसबार (3) पूरी असेंबली को एक साथ रखता है।
• यदि इसे हटा दिया जाता है और फूस में अपनी तरफ रख दिया जाता है, तो छोटी साइडवॉल 2 अंदर की ओर टिका होता है।
• टिका हुआ लंबा फुटपाथ भी उन पर मुड़ा हुआ है, अकवार जगह में आ जाता है - ले जाने के लिए तैयार।

गोल

गोल ब्रेज़ियर, जाहिरा तौर पर, शिश कबाब पकाने के पारंपरिक रूप से आदिम तरीके से अपनी वंशावली का पता लगाते हैं। अर्थात्: उन पर लटके हुए मांस के टुकड़ों के साथ लाठी आग के चारों ओर एक झुकाव के साथ, एक तम्बू के साथ जमीन में फंस गई थी। और प्रत्येक ने ईर्ष्या से देखा कि सदा भूखे और आक्रामक साथी आदिवासियों ने अपने हिस्से को उचित नहीं ठहराया।

एक तरफ, यह बहुत सुविधाजनक नहीं है: दूसरी तरफ गर्मी में बदलने के लिए, आपको बुनाई सुई को जमीन से मांस के साथ खींचने और इसे फिर से चिपकाने की जरूरत है। दूसरी ओर, इसे पुनर्व्यवस्थित करते हुए, आप आग की सीधी क्रिया को उजागर किए बिना और आग के जलने तक प्रतीक्षा किए बिना एक अच्छा बारबेक्यू जल्दी से पका सकते हैं।

आजकल, ईमानदार कंपनियों द्वारा गोल बारबेक्यू का उपयोग किया जाता है, जहां हर कोई बारबेक्यू पकाना जानता है। और न केवल जानता है कि कैसे, अर्थात् आपकी पसंद के अनुसार। हम अब भोजन के एक टुकड़े के लिए एक दूसरे को मारने के लिए तैयार नहीं हैं, इसलिए एक गोल ग्रिल पर बारबेक्यू सभी नियमों के अनुसार पकाया जाता है: सुलगते कोयले के ऊपर।

इसके लिए, गोल बारबेक्यू में सुधार करना पड़ा: आग के केंद्र में उन्होंने एक फ्लैट (या कटार के सिरों के लिए खांचे के साथ) मशरूम टोपी के साथ एक स्तंभ रखा, अंजीर देखें। टपका हुआ फोड़ा से एक भद्दा, लेकिन अच्छा लोहे का गोल बारबेक्यू प्राप्त होता है।

कॉलम 6-12 मिमी थ्रेडेड रॉड से बना है; "लोहे" के बाज़ारों में अब आप जितने चाहें उतने हैं। इसे नीचे से वेल्ड करने की कोशिश करने का कोई मतलब नहीं है, जिसमें धातु की एक पतली परत धातु से बनी रहती है। कवक रैक को दो नट और वाशर के साथ जितना संभव हो उतना चौड़ा छेद के माध्यम से तय किया जाता है। फंगस कैप एक ही वॉशर है, नट के बीच भी।

गॉथिक और ड्र्यूडिज्म के प्रशंसक एक चिकना मिट्टी के मोर्टार पर जंगली पत्थर से बना एक गोल बारबेक्यू बिछा सकते हैं, जिससे निचले पत्थरों के बीच हवा के प्रवाह के लिए चैनल निकल जाते हैं। एक टोपी के साथ एक स्तंभ, यदि यह ठोस नहीं है, चूना पत्थर से बाहर रखा गया है, लेकिन पहले से ही मिट्टी-सीमेंट मोर्टार पर बढ़ी हुई ताकत और आसंजन के साथ: पंक्तियों में या पंक्तियों के बीच कोई ड्रेसिंग नहीं है, और वैकल्पिक थर्मल तनाव छोटे नहीं हैं . परिणाम एक बहुत ही मूल ब्रेज़ियर है, जो एक मूर्तिपूजक वेदी की याद दिलाता है।

गोल बारबेक्यू में एक ख़ासियत होती है: उन पर कबाब विभिन्न किस्मों के मांस से तैयार किए जाते हैं। जो कठिन है वह आखिरी में कटार की नोक के करीब है। कारण स्पष्ट है: वहाँ मांस अधिक बेक किया हुआ है।

बारबेक्यू छतों के बारे में

छत के साथ धातु की ग्रिल अब फैशन में है। कोई भी फैशन हमेशा एक ही समय में समीचीन और अर्थहीन होता है। और छत के साथ बारबेक्यू, यह टिप्पणी पूरी तरह से लागू होती है।

बारिश के अचानक छींटों से पानी की बूंदें आग से कम नहीं बारबेक्यू की दुश्मन हैं। याद रखें कि उचित प्रोटीन विकृतीकरण के लिए मांस की नमी की समय पर खुराक की आवश्यकता होती है, और यहाँ बारिश हो रही है। इसलिए, ब्रेज़ियर के ऊपर की छत को बारिश से बचाना चाहिए, सबसे पहले, बारबेक्यू, और रसोइया, चरम मामलों में, प्लास्टिक केप पर फेंक सकते हैं।

अंजीर को देखो। बाईं ओर एक उचित ढंग से व्यवस्थित ढका हुआ बारबेक्यू है। यह सुंदर, आरामदायक है (ओवरहैंग के नीचे की जगह का उपयोग अलमारियों के लिए किया जाता है), और धुएं से मुक्त निकास प्रदान करता है। बड़े छत के ओवरहैंग मज़बूती से वर्षा से बचाते हैं। और इस तथ्य में कि दायीं ओर - छत आम तौर पर किस लिए समझ से बाहर है, सिवाय शायद बिक्री मूल्य को समाप्त करने के लिए।

क्या पेंट करना है?

बेशक, धातु के ब्रेज़ियर को पेंट करना बेहतर है - यह आखिरकार जंग खा जाता है। आमतौर पर, कार मफलर के लिए ऑर्गोसिलिकॉन या एल्यूमीनियम पाउडर पर गर्मी प्रतिरोधी पेंट की सिफारिश की जाती है। लेकिन वे महंगे हैं और औद्योगिक सेटिंग में सावधानीपूर्वक सतह की तैयारी की आवश्यकता होती है। उनका प्रतिरोध इतना अधिक नहीं है: एक ग्लूशक को किसने देखा है जो एक साल के ऑपरेशन के बाद चांदी बना हुआ है?

बिक्री पर बारबेक्यू और बारबेक्यू के लिए विशेष सिलिकॉन-आधारित पेंट भी हैं। लेकिन वे और भी अधिक महंगे हैं, और आपको चित्रित उत्पाद को एक विशेष उच्च तापमान कक्ष में सुखाने (या बल्कि, सेंकना) की आवश्यकता होती है, जिसे आप घर पर नहीं बना सकते हैं।

हालांकि, हम इस बात को ध्यान में रखते हैं कि अंदर, जहां आग और कोयले हैं, ब्रेज़ियर को बिल्कुल भी पेंट करना आवश्यक नहीं है: स्मोक्ड केवल सबसे अच्छे कबाब देगा। और 400 डिग्री से ऊपर की बाहरी दीवारें गर्म नहीं होती हैं, अन्यथा ब्रेज़ियर गलत तरीके से बनाया जाता है। और बारबेक्यू के लिए काला रंग काफी है: आसानी से गंदे नहीं, लेकिन ग्लैमरस तलाक यहां पूरी तरह से बाहर हैं।

इस मामले में, यह एक बहुत सस्ता और व्यावहारिक विकल्प निकला: अच्छा पुराना कुजबस्लाक या इसके एनालॉग्स - बिटुमिनस खनिज वार्निश, 3-4 परतों में। प्रत्येक बाद वाला - पिछले एक के पूर्ण सुखाने के बाद।

पेंटिंग की इस पद्धति के नुकसान हैं। पहला यह है कि यह बदबू आ रही है और धुएं जहरीले हैं। दूसरे को सूखने में लंबा समय लगता है। इसलिए, आपको केवल गर्मियों में एक चंदवा के नीचे पेंट करने की आवश्यकता है, और पूरी पेंटिंग प्रक्रिया डेढ़ महीने तक चलेगी। तीसरा - सूखे वार्निश लंबे समय तक ताकत हासिल करते हैं, और सबसे पहले बारबेक्यू को सावधानी से संभालना चाहिए। अंत में, पहले या दूसरे हीटिंग के दौरान, अभी भी एक गंध होगी, इसलिए उन्हें खुली हवा में आलस्य से करना होगा।

लेकिन फिर, जब वार्निश पूरी तरह से बिटुमिनाइज्ड और पापुलर हो जाता है, तो यह दशकों तक टिकेगा। और बन्दूक से गोली चलाने से ही पत्थर के लेप को नुकसान पहुँचाना संभव होगा।

ईंट

और अब हम बारबेक्यू की ओर बढ़ते हैं, जिसके लिए निर्माण की नहीं, बल्कि निर्माण की आवश्यकता होती है, अर्थात। ईंटों से बना। आइए तुरंत कहें: एक ब्रेज़ियर, और केवल ईंट से बना ब्रेज़ियर, एक साधारण पर कोई लाभ नहीं है, कलात्मक फोर्जिंग और अन्य महंगी सजावट के बिना, इसमें कोई धातु नहीं है, लेकिन यह प्रदर्शन करने के लिए बहुत अधिक महंगा और अधिक कठिन है। इसलिए, ईंट बारबेक्यू या तो सजावटी, सौंदर्य और प्रतिष्ठित उद्देश्यों के लिए किए जाते हैं, या इसके साथ संयुक्त होते हैं।

नींव

ईंट या पत्थर से ब्रेज़ियर बनाने के लिए, आपको इसके लिए एक ठोस नींव तैयार करने की ज़रूरत है - नींव। एक पारंपरिक या समान डिजाइन के बारबेक्यू ग्रिल के अलावा, नींव को एक प्रबलित कास्ट, स्लैब या टेप की आवश्यकता होती है। कास्ट, निश्चित रूप से, कंक्रीट से, और कच्चा लोहा, एपॉक्सी या ऐक्रेलिक से नहीं। नींव से पक्षों तक अंधा क्षेत्र लगभग 10 सेमी है।

ऐसी नींव का निर्माण एक अलग मुद्दा है। यहां हम केवल एक सिफारिश देंगे: नींव को जमीन में गहरा करना - फ्लैट ईंटों के साथ बिछाने की 1 पंक्ति में 1.5 सेमी। साथ ही, इसकी सतह के ऊपर फलाव लगभग 5 सेमी है यानी, यदि 12-15 सेमी मोटी स्लैब कमर-ऊंची स्लैब के नीचे जाती है, तो चिमनी के नीचे 37 पंक्तियों की ऊंचाई वाली चिमनी के नीचे आधा मीटर गहरा नींव की आवश्यकता होती है।

समाधान

किसी भी ईंट हीटर पर रखा जाता है। सीमेंट गर्मी प्रतिरोधी नहीं है, और जिप्सम भी नमी प्रतिरोधी नहीं है। सबसे सरल ब्रेज़ियर-बारबेक्यू के लिए, स्वयं-खुदाई वाली खड्ड मिट्टी और रेत वहां से जाएगी, लेकिन एक संयुक्त और / या सजावटी ब्रेज़ियर को मोड़ने के लिए, आपको मध्यम वसा सामग्री और नदी की रेत की मिट्टी, झारना, धोया जाना चाहिए। और कैलक्लाइंड।

चिनाई मोर्टार के लिए, आपको 1 भाग मिट्टी और 3-4 भाग रेत चाहिए। वे इसे खट्टा क्रीम के घनत्व तक पानी में गूंधते हैं, और तुरंत वसा सामग्री (चिपकने की क्षमता) की जांच करते हैं: एक ट्रॉवेल (ट्रॉवेल) को घोल में डुबोएं और बाहर निकालें। सामान्य वसा सामग्री का घोल उपकरण पर 2-3 मिमी मोटी एक समान परत में रहना चाहिए।

यदि घोल एक मोटी परत या गांठ बना रहता है - यह बहुत चिकना है, तो आपको वांछित घनत्व में रेत और थोड़ा पानी मिलाना होगा। यदि, जल निकासी, अंतराल छोड़ देता है - समाधान दुबला है, आपको मिट्टी जोड़ने की जरूरत है, अधिमानतः अधिक वसा। जल्दी करने के लिए कहीं नहीं है: टब में समाधान हफ्तों तक सूख जाता है, यह सीमेंट नहीं है।

चिनाई

चिनाई वाले सीम 3-4 मिमी मोटे होते हैं, अन्यथा संरचना महीनों तक सूख जाएगी और नाजुक हो जाएगी। ब्रेज़ियर के साथ या बिना भट्टियों में क्रूसिबल (भट्ठी का वह हिस्सा जो सीधे आग के संपर्क में आता है) को फायरक्ले (दुर्दम्य) से बाहर रखा जाता है। साधारण और फायरक्ले ईंटों के साथ-साथ किसी भी ईंट और धातु एम्बेडेड भागों के बीच के सीम को 6 से 13 मिमी तक चौड़ा किया जाता है; यह मिट्टी की चिनाई के सीम की अधिकतम चौड़ाई है। इसका कारण सामग्री के विस्तार के थर्मल गुणांक में अंतर है।

साधारण ठोस (ठोस) लाल सिरेमिक ईंटों से फायरप्लेस, हॉब्स और अलग ईंट बारबेक्यू रखे जा सकते हैं। एक ईंट बारबेक्यू पर, छेद के साथ एक खोखली ईंट अच्छी तरह से चलेगी; इसे बाहर रखा गया है ताकि ईंट में मार्ग मुक्त और लंबवत हों, यह एक ब्लोअर ग्रेट होगा। लेकिन जली हुई लोहे की ईंट (गहरे रंग की कोर वाली) अच्छी नहीं होती।

फायरप्लेस के बारे में गुजरने में

हाल ही में, ऐसी घटना को नोट किया गया है: एक घर का बना आउटडोर फायरप्लेस-ब्रेज़ियर। ईमानदार होने का कोई मतलब नहीं है।. बेशक, खराब मौसम में चिमनी के सामने आग के पास बैठना अच्छा है। लेकिन केवल अगर आप खुद बारिश से भीगे नहीं हैं, तो बर्फ से न डूबें और ठंडी हवा से कम न हों। और गर्मी की रात की सभाएं सिर्फ आग से ज्यादा रोमांटिक होती हैं। फायर डेंजर रूम के बाहर उसके पास से कुछ भी नहीं है।

यदि आप निश्चित रूप से लैंडस्केप डिज़ाइन में एक चिमनी चाहते हैं, तो तैयार बगीचे स्टोव-बरेक्यू खरीदना आसान होगा। आप इसमें बारबेक्यू भी बना सकते हैं, और आग से आग लगा सकते हैं - यहाँ आपके लिए एक चिमनी है। इसे त्वरित नलिकाओं की आवश्यकता नहीं है, यह असेंबली के तुरंत बाद पूर्ण उपयोग के लिए तैयार है।

एक सजावटी बगीचे के चूल्हे की कीमत अकेले ईंट की चिमनी के लिए सामग्री की तुलना में शायद ही अधिक होगी। नींव की जरूरत नहीं है, इसे 20 मिनट में साइट पर इकट्ठा किया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो इसे थोड़े समय के लिए अलग और पुनर्व्यवस्थित किया जा सकता है, या पूरी तरह से स्थानांतरित भी किया जा सकता है: इसे बिना किसी प्रयास के दो लोगों द्वारा उठाया जाता है, जिनमें से एक महिला है। और गिरावट में, आप इसे अलग कर सकते हैं और इसे वसंत तक घर के अंदर ले जा सकते हैं।

कंस्ट्रक्शन

सरल

चिमनी के साथ एक साधारण ब्रेज़ियर एक शौकिया ईंट बनाने वाले द्वारा बनाया जा सकता है, जिसने कम से कम एक बार एक समान दीवार को मोड़ा हो। चिनाई योजना अंजीर में है। नीचे। हर जगह ईंट साधारण है, फायरक्ले नहीं। उसी ब्रेज़ियर को बारबेक्यू के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। शुरुआती लोगों के लिए, यह डिज़ाइन अच्छा है क्योंकि धूम्रपान तम्बू, जो सही ढंग से स्थित है और चिमनी में संकुचित होता है, और वास्तव में पूरी फायरप्लेस, ठोस ईंटों से बाहर रखी जाती है। चिनाई में कोई आधा, तीन-चार और अंडरकट नहीं हैं। जो कोई भी कम से कम कुछ डालता है वह जानता है कि एक अनुभवहीन मास्टर के लिए कितने पेनकेक्स इंतजार कर रहे हैं।

चिमनियों

यहाँ अंजीर में। - बारबेक्यू के साथ फायरप्लेस ऑर्डर करना। बाईं ओर - सामान्य सीधी रेखा; दांया कोना। एक काफी अनुभवी स्टोव-निर्माता को पहले से ही इन्हें रखना चाहिए, इसलिए हम विस्तृत स्पष्टीकरण से बचना चाहेंगे। शायद उसके लिए हमें पढ़ाना सही है, न कि इसके विपरीत।

बारबेक्यू ओवन

और यहाँ अंजीर में। - पहले से ही एरोबेटिक्स: एक बारबेक्यू ग्रिल एक छोटे से एक पर बनाया गया है, लेकिन पंक्तियों में सीम की अनिवार्य ड्रेसिंग के बिना मुड़ा हुआ है। इसके निर्माण के लिए भी काफी अनुभव की आवश्यकता होती है, इसलिए हम खुद को केवल एक टिप्पणी तक ही सीमित रखते हैं। डिजाइन काफी जटिल, विशाल और कच्चे रूप में है, जब डच शैली में रखा जाता है, तो यह विशेष रूप से मजबूत नहीं दिखता है। इसलिए, मोर्टार के सूख जाने के बाद कमीशनिंग के लिए संभवत: कम से कम 5 त्वरित प्रवाह की आवश्यकता होगी। और ऑफ-सीजन, शरद ऋतु या वसंत में। ईंधन का पहला बुकमार्क आदर्श के एक चौथाई से अधिक नहीं है, और फिर हम आनुपातिक रूप से इसे पांचवें भट्ठी में 100% तक बढ़ाते हैं।

वीडियो: चिनाई ईंट ब्रेज़ियर

बारबेक्यू कड़ाही?

क्या बारबेक्यू के साथ निर्माण करना संभव है? यही है, इसमें एक बॉयलर के साथ एक चूल्हा लगा हुआ है, और कहीं तरफ बारबेक्यू भी पक रहा है।

हीट इंजीनियरिंग और भट्टी के तरीके के अनुसार, यह किसी भी तरह से काम नहीं करता है। बड़ी मात्रा में तरल के साथ पाक संचालन के लिए अनुचित रूप से बड़े की आवश्यकता होती है, भट्ठी के हिस्से में बारबेक्यू, गर्मी एकाग्रता के लिए। दूसरी ओर, बारबेक्यू को कोमल हीटिंग की आवश्यकता होती है। इस तरह के हीट प्रेस से, यह तुरंत सिकुड़ जाएगा और दिखने, गंध और स्वाद में और यहां तक ​​​​कि कार्सिनोजेनिक और जहरीले कुछ में बदल जाएगा।

ड्राइव के बारे में

नेटवर्क में कटार घुमाने के लिए घर में बने इलेक्ट्रिक ग्रिल का विवरण है। वही कारखाने वाले भी बिक्री पर हैं। संभवतः दोनों का जन्म अंग्रेजी महल के बारे में जानकारी के प्रभाव में हुआ था, जहां सूअर या हिरण के शवों के लिए ग्रिल चिमनी में प्ररित करनेवाला से घूमती थी। वे 10 मीटर से अधिक लंबे महल में हैं, इसलिए आदिम यांत्रिकी के साथ भी रोटेशन के लिए पर्याप्त जोर और पर्याप्त शक्ति है।

लेकिन बारबेक्यू के लिए, कटार का इलेक्ट्रिक रोटेशन बेकार है, केवल ब्रेज़ियर अधिक महंगा और अधिक कठिन है। इसके अलावा, बारबेक्यू खाना पकाने की भौतिक-रसायन ऐसी है (ऊपर देखें) कि यह ठीक से तभी पकती है जब आप इसे पहले एक तरफ से कोयले में बदल देते हैं, फिर दूसरी तरफ। अधिक विस्तार से, सबसे पूर्ण प्रोटीन विकृतीकरण तब होता है जब प्रक्रिया चरणबद्ध रूप से आगे बढ़ती है, जैसे कि झटके में।

वीडियो: इलेक्ट्रिक ड्राइव के साथ ब्रेज़ियर का कार्यान्वयन

आपको ऐसा क्यों नहीं करना चाहिए - ऊपर कहा!

कटार और कोयले के बिना

लेकिन शहर के अपार्टमेंट में सर्दियों में क्या होगा, अगर अचानक आप बारबेक्यू चाहते हैं, लेकिन आपका रेस्तरां में जाने का मन नहीं है? वैसे, एक रास्ता है। हालांकि, यह पता चला है कि यह काफी नहीं है। लेकिन, किसी भी मामले में, स्वाद तुरंत महसूस करेगा कि यह अभी भी एक बारबेक्यू है, न कि एक पाई या भुना हुआ।

आपको निश्चित रूप से पूर्व-मसालेदार मांस, प्याज, अजमोद की आवश्यकता होगी। फिर - एक एल्यूमीनियम पैन, वही (तामचीनी नहीं!) घरेलू दूध या सिर्फ एक बड़ा कैन। खाली और साफ, बिल्कुल।

बर्तन में नीचे से 2-3 सेमी की दूरी पर एक धातु की जाली डाली जाती है। इसके मुड़े हुए किनारों की मदद से दूरी बनाए रखी जाती है। फिर मांस को लकड़ी की सुइयों पर फँसाया जाता है; भागों को सामान्य से आधा बनाया जाता है, अर्थात। 3-4 टुकड़े। मांस के साथ बुनाई सुइयों को या तो ग्रिड की कोशिकाओं में लंबवत रूप से डाला जाता है, या उस पर क्षैतिज रूप से रखा जाता है। यह एक दूसरे के ऊपर 2-3 परतों में संभव है, लेकिन नीचे से मांस का सीधा संपर्क नहीं होना चाहिए, इसके लिए एक जाल है।

और वे एक साधारण घरेलू गैस स्टोव के साधारण ओवन में 250-300 डिग्री के तापमान पर पकाते हैं। खाना पकाने का समय - मांस के आधार पर 15-25 मिनट। एक अच्छा संकेतक सुगंध है। जैसे ही शीश कबाब खींचा - विकृतीकरण पूरे जोरों पर है। गंध थोड़ी कमजोर हो गई है (यहां आपको घ्राण कौशल की आवश्यकता है) - लगभग तैयार, बर्नर बंद कर दें। एक और 3-4 मिनट के बाद - यह पका हुआ है, आप इसे बाहर निकाल सकते हैं और परोस सकते हैं।

अंत में - आप इसे किसके साथ खाते हैं?

अधिक सटीक रूप से, इसके तहत और क्या है ... वे इसका उपयोग करते हैं। एक विषय जो सीधे बारबेक्यू से संबंधित नहीं है, लेकिन बारबेक्यू संस्कृति के साथ अटूट रूप से जुड़ा हुआ है, और इसमें सर्वोपरि है।

बारबेक्यू के लिए वोदका स्पष्ट रूप से खराब रूप है। शीश कबाब नाजुक स्वाद और गुलदस्ते का एक व्यंजन है, और इसे अभी तक स्तब्ध स्वाद वाले फुंसियों और घ्राण छिद्रों के साथ नहीं माना जाना चाहिए। यदि आप वास्तव में दावत को बहादुर मंच पर लाना चाहते हैं, तो बाद में पारंपरिक रूसी अचार के तहत "उसे, प्रिय" को निगलना बेहतर है। या दबाए गए कैवियार के तहत, अगर कीमत डराती नहीं है। यहाँ यह भी अच्छा है कि जो पेट मांस खिलाता है वह मौज-मस्ती को पूर्ण अपमान तक नहीं पहुंचने देगा।

और, जैसा कि आप जानते हैं, रेड ड्राई वाइन, मध्यम तीखा, बारबेक्यू के साथ सबसे अच्छा लगता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि सच्ची बारबेक्यू वाइन महंगी नहीं है (और दुकानों में अक्सर नकली) किंडज़मारौली या ख्वांचकारा, लेकिन सस्ती, और इसलिए ज्यादातर प्राकृतिक सपेरावी। और कम ही लोग जानते हैं कि सबसे उत्कृष्ट सपेरावी क्रीमिया में गोलित्सिन वाइन द्वारा बनाई जाती है।

अंगूर "सपेरावी" बहुत कठोर, सरल हैं, इसमें से शराब का स्वाद और गुलदस्ता इतना पतला नहीं है, लेकिन व्यावहारिक रूप से विकास की जगह पर निर्भर नहीं करता है। मेज पर या किसी और चीज के लिए, साधारण टेबल वाइन के लिए पोमेस को छोड़कर, यह उपयुक्त नहीं है: जामुन छोटे होते हैं, जैसे बड़े करंट। ताजा का स्वाद किनारे पर एक पूरा सेट है: तीखा, चिपचिपा। लेकिन सपेरावी वाइन सबसे अच्छे तरीके से बारबेक्यू के साथ तालमेल बिठाती है।

यदि एक मजबूत बारबेक्यू दावत शुरू करने के लिए आग लगी है, तो आपको कॉन्यैक पर स्टॉक करने की आवश्यकता है। डोप को पूरा करने के लिए आप इसे पर्याप्त मात्रा में नहीं पी सकते हैं, यह सो जाता है। क्लासिक स्कॉच भी बारबेक्यू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। जरूरी नहीं कि एक विंटेज 12 साल का हो। सामान्य "ब्लू लेबल" (ब्लू लेबल) काफी उपयुक्त होगा। लेकिन - भगवान न करे - बोरबॉन! फिर तुरंत करछुल के साथ वात से बाहर मल करना बेहतर होता है।