एंटीऑक्सिडेंट में उच्च खाद्य पदार्थ। खाद्य पदार्थों में सबसे मजबूत प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट एंटीऑक्सिडेंट युक्त फल और सब्जियां हैं। एंटीऑक्सिडेंट क्या हैं और वे शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं

जो महिलाएं हमेशा जवां दिखना चाहती हैं, उनकी त्वचा की देखभाल करने के अलावा, उन्हें प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो सबसे सरल उत्पादों में मौजूद होते हैं।

एंटीऑक्सिडेंट क्या हैं और वे कैसे काम करते हैं?

हमारे ग्रह पर, लगभग हमेशा, ऑक्सीकरण के माध्यम से ऑक्सीजन की भागीदारी के साथ विनाश प्रक्रियाएं होती हैं। हम बीमार हो जाते हैं, धीरे-धीरे बूढ़े हो जाते हैं, और इसे मोटे तौर पर ऑक्सीकरण की प्रक्रिया कहा जा सकता है। फ्री रेडिकल्स के बनने से शरीर में दर्द की स्थिति पैदा हो जाती है।

उनकी अधिकता से लिपिड पेरोक्सीडेशन होता है - कोशिका झिल्ली का आधार - और, परिणामस्वरूप, शरीर के कोशिका झिल्ली के कार्यों में व्यवधान, स्वास्थ्य विकारों और समय से पहले बूढ़ा हो जाता है। शरीर में एंटीऑक्सिडेंट रक्षा की एक प्रणाली होती है, जिसे प्राथमिक (एंटीऑक्सिडेंट-एंजाइम) और माध्यमिक (एंटीऑक्सिडेंट-विटामिन) में विभाजित किया जाता है।

यह प्रणाली हमारे साथ जन्म से, हमारे पूरे जीवन में काम करती है, धीरे-धीरे वर्षों से कमजोर होती जा रही है। इसलिए, इसके पोषण और समर्थन की आवश्यकता है।

एंटीऑक्सिडेंट कैसे काम करते हैं

सेलेनियम पृथ्वी की पपड़ी में बेहद असमान रूप से वितरित किया जाता है - रूस का लगभग पूरा क्षेत्र सेलेनियम की कमी वाला है।

भोजन में एंटीऑक्सीडेंट: टेबल

अधिक विस्तार से जानने के लिए कि कौन से खाद्य पदार्थ एंटीऑक्सिडेंट हैं और उनमें कितनी एंटीऑक्सीडेंट इकाइयाँ हैं, आपको इस तालिका को पढ़ना चाहिए:

शीर्ष 10 स्वस्थ एंटीऑक्सीडेंट खाद्य पदार्थ (प्रति 100 ग्राम में एंटीऑक्सीडेंट इकाइयाँ): तालिका

उपरोक्त सभी एंटीऑक्सिडेंट प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करते हैं, जो उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो लंबे समय तक युवा रहना चाहते हैं: जैसा कि आप जानते हैं, यह बीमारियों के कारण होता है कि शरीर बहुत तेजी से बूढ़ा होता है।

मानव शरीर पर एंटीऑक्सिडेंट के सकारात्मक प्रभाव के लिए धन्यवाद, उम्र बढ़ने को "धीमा" करना और कई बीमारियों को रोकना संभव है, इसलिए, उनमें से युक्त उत्पादों को बचपन से बिल्कुल हर किसी द्वारा सेवन करने की सिफारिश की जाती है।

पौधों और जड़ी बूटियों में एंटीऑक्सीडेंट

बायोफ्लेवोनोइड्स पौधे से प्राप्त पदार्थ हैं जो मानव एस्ट्रोजेन (कभी-कभी फाइटोएस्ट्रोजेन के रूप में संदर्भित) की संरचना में समान होते हैं। विभिन्न पौधों में फ्लेवोनोइड्स की अपनी संरचना होती है, जो बड़े पैमाने पर अर्क के औषधीय गुणों को निर्धारित करती है।

औषधीय पौधे और जड़ी-बूटियाँ एंटीऑक्सिडेंट

उदाहरण के लिए, अंगूर के बीज के अर्क के अनूठे गुण प्रोएंथोसायनिडिन (बहुत शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि वाले बायोफ्लेवोनोइड्स) की उपस्थिति के कारण होते हैं, ब्लूबेरी में एंथोसायनिन (नीला बायोफ्लेवोनोइड्स) आदि होते हैं।

बायोफ्लेवोनोइड्स नीले और हरे पौधों के रंगद्रव्य हैं जो एंटीऑक्सिडेंट कॉकटेल बनाते हैं जिसमें विभिन्न एंटीऑक्सिडेंट एक दूसरे को बहाल करते हैं और सहक्रियात्मक क्रिया प्रदर्शित करते हैं। जलीय हर्बल अर्क में लगभग हमेशा किसी न किसी प्रकार के बायोफ्लेवोनोइड्स होते हैं।

सौंदर्य प्रसाधनों में एंटीऑक्सीडेंट

सौंदर्य प्रसाधनों में, पशु, माइक्रोबियल और पौधों की उत्पत्ति के एंटीऑक्सीडेंट सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज (एसओडी) का उपयोग किया जाता है।

सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज कहाँ पाया जाता है: पौधे जिनके अर्क एसओडी जैसी गतिविधि प्रदर्शित करते हैं - समुद्री हिरन का सींग, विच हेज़ल, जिन्कगो बिलोबा, हॉर्स चेस्टनट, ग्रीन टी और कुछ अन्य।

• मौसमी (सर्दियों-वसंत अवधि),
• बीमारी,
• बढ़ी उम्र,
• कठिन शारीरिक श्रम,
• खेल।

इन स्थितियों में, प्राकृतिक कच्चे माल (जड़ी-बूटियों, फलों, आदि) से बने खाद्य पूरक का चयन करने या संतुलित विटामिन और खनिज परिसरों को लेने की सलाह दी जाती है।

आज, भोजन में एंटीऑक्सिडेंट के स्तर का मूल्यांकन आमतौर पर ओआरएसी पैमाने पर किया जाता है, जिसका अर्थ है "ऑक्सीजन रेडिकल अवशोषण क्षमता" या "मुक्त कणों को अवशोषित करने की क्षमता।" यह संकेतक बाल्टीमोर में यूएस नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ द्वारा विकसित किया गया था। यह जितना अधिक होता है, उतना ही बेहतर यह या वह उत्पाद शरीर के ऑक्सीकरण से लड़ता है। यूएसडीए रोजाना ओआरएसी की 3,000-5,000 यूनिट का उपभोग करने की सिफारिश करता है।

ओआरएसी पैमाने के अनुसार असली चैंपियन काफी दुर्लभ उत्पाद हैं जो केवल उन लोगों के लिए परिचित हैं जो लंबे समय से स्वस्थ भोजन और शाकाहार में रुचि रखते हैं:

• चोकर (विशेषकर ज्वार, सुमेक और चावल);
• मका, अकाई, गोजी, चोकबेरी और बड़बेरी।

उन्हें आसानी से ऑनलाइन ऑर्डर किया जा सकता है, लेकिन आपको यह स्वीकार करना होगा कि आपके आहार में हर सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करना बहुत आसान है। निम्नलिखित सूची में एंटीऑक्सिडेंट के ऐसे ही प्राकृतिक स्रोत हैं। जितनी बार संभव हो उन्हें खाने पर विचार करें!

एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर प्राकृतिक खाद्य पदार्थ: TOP-46 टेबल

पागल
पेकान: 17,940	अखरोट: 13,541
हेज़लनट: 9 645	पिस्ता: 7,983
बादाम: 4 454	मूंगफली: 3,166
फलियां
लाल बीन्स: 8,459	गुलाबी बीन्स: 8,320
ब्लैक बीन्स: 8,040	पिंटो बीन्स: 7,779
दाल: 7,282	सोयाबीन: 5,764
सूखे मेवे
सूखे नाशपाती: 9,496	एगेव: 7,274
सेब: 6,681	प्रून्स: 6 552
आड़ू: 4,222	किशमिश: 4,188
तिथियाँ: 3,895	सूखे खुबानी: 3 234
ताजा जामुन और फल
क्रैनबेरी: 9,584	करंट: 7 960
बेर: 7,581	ब्लूबेरी: 6,552
ब्लैकबेरी: 5,347	रास्पबेरी: 4 882
मीठे लाल सेब: 4,275	दादी स्मिथ सेब: 3,898
स्ट्रॉबेरी: 3,577	लाल करंट: 3 387
अंजीर: 3,383	चेरी: 3 365
आंवला: 3,277	ब्लूबेरी का रस: 2,906
अमरूद: 2,550	कॉनकॉर्ड अंगूर का रस: 2,377
सब्जियां और जड़ वाली फसलें
अदरक की जड़: 14,840	आर्टिचोक: 9,416
लहसुन: 5 346	लाल गोभी: 3,145
ब्रोकोली: 3,083	लाल सलाद: 2,380
चुकंदर: 1,776	लाल प्याज: 1,521
पालक: 1,513	पीली मिर्च: 1,043

इन प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट के अलावा, आपके स्वास्थ्य के लिए निम्नलिखित खाद्य पदार्थों का भी अलग से उल्लेख किया जाना चाहिए:

1. कोको पाउडर: ORAC पैमाने पर 80,933;
2. डार्क चॉकलेट: 20,823 अंक;
3. मिल्क चॉकलेट: 7,528;
4. वाइन कैबरनेट सॉविनन: 5,034;
5. रेड वाइन: 3,873।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ओआरएसी मूल्य या मुक्त कणों से लड़ने के लिए प्रत्येक सब्जी/फल/अखरोट की क्षमता बढ़ती परिस्थितियों, प्रसंस्करण, तैयारी और अन्य कारकों पर निर्भर करती है। तो, नट्स के लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, यह सलाह दी जाती है कि तलना या नमक न करें। लेकिन 5 मिनट पकाने के बाद ब्रोकली और भी "एंटीऑक्सीडेंट" बन जाती है।

अन्य किन खाद्य पदार्थों में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं?

जी हां, लगभग हर वो चीज जो आपके किचन में मौजूद है। हमारे परिचित सब्जियों में, जो चैंपियन नहीं हैं, लेकिन मजबूत प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट हैं:

1. आलू: 1,322;
2. धनुष: 863;
3. गाजर: 697;
4. गोभी: 529;
5. कद्दू: 483;
6. टमाटर: 387;
7. खीरा : 232.

उपरोक्त सभी डेटा प्रति उत्पाद 100 ग्राम पर आधारित है। यानी 100 ग्राम अदरक की जड़ में ब्रोकली से करीब 5 गुना ज्यादा एंटीऑक्सीडेंट होता है। लेकिन आपको स्वीकार करना होगा: आप 100 ग्राम ब्रोकोली बहुत तेजी से और तीखा अदरक की तुलना में अधिक आनंद के साथ खाएंगे।

इस कारण से, हमने एंटीऑक्सीडेंट खाद्य पदार्थों की एक अलग सूची बनाने का निर्णय लिया जिसमें सूखे जड़ी-बूटियाँ, जड़ी-बूटियाँ और मसाले शामिल हैं। आपने एक बार में उनमें से बहुत कुछ नहीं खाया होगा, लेकिन आप उनके साथ अपने आहार में लगभग हर व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने की आदत बना सकते हैं।

जड़ी बूटियों और मसालों में सबसे मजबूत प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट

यहां एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर खाद्य पदार्थों की एक और सूची दी गई है, जिन्हें आप अपने आहार में शामिल कर सकते हैं ताकि आप जवां रहें और विभिन्न बीमारियों को रोक सकें:

1. पिसी हुई लौंग: 314,446 ओआरएसी अंक;
2. पिसी हुई दालचीनी: 267,536;
3. सूखे अजवायन: 200,129;
4. पिसी हुई हल्दी: 159,277;
5. जीरा: 76,800;
6. सूखे अजमोद: 74,349;
7. सूखी तुलसी: 67,553;
8. करी पाउडर: 48,504;
9. साधु: 32,004;
10. पीली सरसों के दाने; 29 257;
11. पिसी हुई अदरक: 28,811;
12. काली मिर्च: 27,618;
13. ताजा अजवायन के फूल: 27,426;
14. ताजा मार्जोरम: 27,297;
15. मिर्च पाउडर: 23,636;
16. लाल शिमला मिर्च: 17,919;
17. ताजा तारगोन: 15,542;
18. ताजा अजवायन और पुदीना: 13,978 प्रत्येक;
19. ताजा दिलकश: 9,465;
20. डिल: 4,392।

ध्यान दें कि प्राकृतिक हरी चाय में भी लाभकारी गुण होते हैं और एंटीऑक्सीडेंट के रूप में इसकी क्षमता 1,253 अंक अनुमानित की गई थी।

एंटीऑक्सिडेंट उत्पादों को एक एकल ओआरएसी तालिका "ऑक्सीजन रेडिकल सोखना क्षमता" में जोड़ा जाता है। तालिका प्रत्येक उत्पाद की मुक्त कणों को बांधने और बेअसर करने की क्षमता दिखाती है। खाद्य पदार्थों में एंटीऑक्सीडेंट वैज्ञानिकों और उपभोक्ताओं का ध्यान आकर्षित कर रहे हैं। मुक्त कणों से सुरक्षा का एक एकल सूचकांक विकसित किया गया है।

ओआरएसी सूचकांक ने एक निश्चित सुरक्षात्मक कार्य के अनुसार उत्पादों की तुलना करना संभव बना दिया। प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट प्राकृतिक मूल के पदार्थ हैं। सबसे पहले, वे पौधों के लिए खुद को बीमारियों और वायरस से बचाने के लिए आवश्यक हैं। प्रतिकूल कारकों का सामना करने के लिए जीवित रहने के लिए पौधे इन पदार्थों का उत्पादन करते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट खाद्य पदार्थ उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं

एंटीऑक्सिडेंट भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, और आज भोजन की खुराक के साथ। वे स्वस्थ कोशिकाओं की रक्षा करने और ऑक्सीकरण प्रक्रिया का विरोध करने के लिए कार्य करना जारी रखते हैं। एंटीऑक्सिडेंट न केवल कुछ बीमारियों से लड़ सकते हैं, बल्कि उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को भी धीमा कर सकते हैं।

मुक्त कणों से जुड़े उम्र बढ़ने के सिद्धांत को निर्णायक रूप से सिद्ध नहीं किया गया है। हालांकि एंटीऑक्सीडेंट उत्पादों का उपयोग शरीर में ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को धीमा कर देता है। फाइटोन्यूट्रिएंट्स कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाते हैं।

कुछ बीमारियों से बचाव के लिए हमारा शरीर ही एक निश्चित मात्रा में रेडिकल्स पैदा करता है। जब रेडिकल्स की संख्या बढ़ जाती है, तो वे शरीर की कोशिकाओं को नष्ट कर देते हैं। मुक्त कण ऐसे अणु होते हैं जिनमें एक अयुग्मित "मुक्त" इलेक्ट्रॉन होता है। वे अस्थिर हैं और आसानी से रासायनिक प्रतिक्रियाओं में प्रवेश करते हैं, अन्य अणुओं की संरचना को बाधित करते हैं।

कोशिका क्षति की एक श्रृंखला प्रतिक्रिया शुरू होती है। एंटीऑक्सिडेंट इस विनाशकारी प्रक्रिया को रोकने में मदद करते हैं। विभिन्न रोगों, तनाव, धूम्रपान के साथ तीव्र पराबैंगनी विकिरण के साथ बहुत सारे मुक्त कण बनते हैं।

यह अनुमान लगाया गया है कि जब निष्क्रिय धूम्रपान, सिगरेट के धुएं को अंदर ले जाता है, तो शरीर में लगभग 300 बिलियन मुक्त कण उत्पन्न होते हैं। प्रत्येक कोशिका पर दिन में लगभग 10,000 बार हमला होता है। इन परिस्थितियों में, शरीर को अतिरिक्त सुरक्षा की आवश्यकता होती है।

ORAC एंटीऑक्सीडेंट रक्षा सूचकांक क्या दर्शाता है?

एंटीऑक्सीडेंट प्रोटेक्शन इंडेक्स से पता चलता है कि किसी पदार्थ की फ्री रेडिकल्स को बांधने की क्षमता कितनी अच्छी है। यह उत्पाद की मात्रा को ध्यान में नहीं रखता है, लेकिन बेअसर करने की क्षमता को ध्यान में रखता है। सूचकांक को हजारों इकाइयों में मापा जाता है। "जंगली" विकास के स्थानों में एकत्र किए गए पौधों में सबसे बड़ी गतिविधि होती है। खेतों और खेतों में उगाई जाने वाली सब्जियों और फलों में एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा कम होती है।

एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि का सूचकांक कैसे निर्धारित किया जाता है?

ओआरएसी इकाई मूल रूप से दो दशक पहले नेशनल इंस्टीट्यूट ऑन एजिंग (यूएसए) में विकसित की गई थी। मानव शरीर के अंदर फाइटोन्यूट्रिएंट्स की गतिविधि को मापना वर्तमान में संभव नहीं है। इसलिए, एक परखनली में प्रयोग किए जाते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के लिए परीक्षण किए जाने वाले उत्पाद को छोटे कणों में पिसा जाता है। प्रयोगशाला स्थितियों में, एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि वाले फाइटोन्यूट्रिएंट्स को अलग किया जाता है। उनमें मुक्त कण जुड़ जाते हैं और जटिल रासायनिक गतिविधि देखी जाती है।

प्रयोग के परिणामस्वरूप, किसी विशेष उत्पाद की रेडिकल्स को बांधने की क्षमता के बारे में निष्कर्ष निकाला जाता है। वर्तमान में, आहार पूरक या अन्य उत्पादों के पैकेज पर एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा का कोई संकेत नहीं है। कुछ यूरोपीय देशों में इस मुद्दे पर चर्चा हो रही है। इस तरह की जानकारी से उपभोक्ता को किसी विशेष उत्पाद के लाभों के बारे में सही निष्कर्ष निकालने में मदद मिलेगी।

यह भविष्य का प्रश्न है। आज आप इंटरनेट पर ओआरएसी तालिका डाउनलोड कर सकते हैं। एंटीऑक्सीडेंट उत्पादों के बारे में जानकारी आपको अपने आहार को समायोजित करने और अधिक पोषक तत्व प्राप्त करने में मदद करेगी। डेटाबेस में लगभग 500 उत्पाद हैं और तालिका नियमित रूप से अपडेट की जाती है। वैज्ञानिक, बिना कारण के, यह निष्कर्ष निकालते हैं कि उत्पाद शुरुआत के जितना करीब होगा, उसके एंटीऑक्सीडेंट गुण उतने ही मजबूत होंगे।

समुद्री शैवाल एंटीऑक्सीडेंट उत्पादों में पहले स्थान पर है

लाल समुद्री शैवाल एंटीऑक्सीडेंट खाद्य पदार्थों की सूची में सबसे ऊपर हैं। उनमें एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, एस्टैक्सैन्थिन होता है। एस्टैक्सैन्थिन की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता विटामिन सी से 6000 गुना अधिक है, कोएंजाइम क्यू 10 से 800 गुना अधिक है, विटामिन ई से 550 गुना अधिक है। किसी भी एंटीऑक्सीडेंट के साथ, मानव शरीर में प्रभाव को मापना संभव नहीं है।

शैवाल के अलावा, समुद्री जानवरों, लाल मछली, कैवियार, क्रस्टेशियन गोले के शरीर में एस्टैक्सैन्थिन पाया गया था। समुद्री जीवन अपने आप में एस्टैक्सैन्थिन का उत्पादन नहीं करता है, लेकिन इसे भोजन के साथ प्राप्त करता है। यह एंटीऑक्सीडेंट पौधे की उत्पत्ति का है।

हालांकि, जब हम सैल्मन की एक सर्विंग खाते हैं, तो हमें कुछ एस्टैक्सैन्थिन मिलता है। Astaxanthin प्रकृति में विटामिन C की तुलना में दुर्लभ है। वास्तव में, Astaxanthin के कुछ ही प्राकृतिक स्रोत हैं। उनमें से सबसे सुलभ जंगली सामन है।

आवश्यक मात्रा प्राप्त करने के लिए, आपको प्रति दिन सैल्मन के 4 बड़े हिस्से खाने होंगे। इसलिए, कई पोषण विशेषज्ञ एस्टैक्सैन्थिन को आहार पूरक के रूप में लेने की सलाह देते हैं। लाल समुद्री शैवाल से ओआरएसी एस्टैक्सैन्थिन 2822200 (μmol प्रति 100 ग्राम)

एंटीऑक्सिडेंट खाद्य पदार्थों में मसाले प्रमुख हैं

सूची के शीर्ष पदों पर मसालों का कब्जा है। उनमें से पहला स्थान कार्नेशन का है। लौंग सुगंधित सूखे फूल की कलियाँ होती हैं। वे इंडोनेशिया, भारत, मेडागास्कर, पाकिस्तान आदि में लौंग इकट्ठा करते हैं।

लौंग के बाद आंवला (या भारतीय आंवला), अजवायन, मेंहदी और सूची चलती है। संशयवादी भी हैं। आखिरकार, प्रति 100 जीआर में एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि के सूचकांक की गणना की जाती है। उत्पाद। इतनी मात्रा में मसालों का प्रयोग संभव नहीं है। उत्पाद की जैव उपलब्धता को भी ध्यान में नहीं रखा जाता है।

एक चीज प्रयोगशाला अनुसंधान है, दूसरी वास्तविक खपत है, जब मानव शरीर में संकेतक को मापना असंभव है। फिर भी, मसाले और मसाले शक्तिशाली जैविक रूप से सक्रिय लाभकारी एंटीऑक्सीडेंट उत्पाद हैं जिनका उपयोग भोजन में किया जाना चाहिए, भले ही कम मात्रा में। आइए सूची देखें:

• Astaxanthin (सूक्ष्म शैवाल से) 2822200
• लौंग मसाला 290283
• भारतीय आंवला (आंवला), सूखे 261500
• ज्वार की भूसी 240000
• सूखे अजवायन 175295
• सूखे मेंहदी 165280
• पुदीना के पत्ते, सूखे 160820
• सूखे अजवायन 157380
• चागा मशरूम निकालें 146700
• बाओबाब पाउडर, सूखा 140000
• दालचीनी पाउडर 131420
• हल्दी पाउडर 127068
• वेनिला 122400
• ऋषि 119929
• रोज़हिप 96150
• सूखे मरजोरम 92310
• सूखे अजवायन 73670
• जायफल 69640
• जीरा 50372
• करी पाउडर 48504

हम एक संक्षिप्त लेख में पूरी तालिका नहीं देंगे। आप इसे इंटरनेट से आसानी से डाउनलोड कर सकते हैं। यहां कुछ उत्पाद दिए गए हैं जो आसानी से मिल जाते हैं और सभी के लिए उपलब्ध हैं। आप ओआरएसी सूचकांक पहले से ही जानते हैं और उन पर विशेष ध्यान देंगे। प्रमुख पदों पर जामुन, अनार और अनार का रस, नट, सब्जियां, पत्तेदार साग का कब्जा है।

• बिना चीनी का कोको पाउडर 55653
• लिंगोनबेरी 20300
• लाल मिर्च 19631
• चोकबेरी 16062
• अदरक की जड़ 14440
• सुनहरी किशमिश 10450
• हेज़लनट 9645
• सूखे नाशपाती 9496
• प्रून्स 8059
• काला करंट 7957
• पिस्ता 7675
• दाल 7282
• सूखे सेब 6681
• प्लम्स 6100
• लहसुन 5708
• रास्पबेरी 5065
• हथगोले 4479
• बादाम 4454
• ताजा डिल 4392
• त्वचा के साथ लाल सेब 4275
• रेड वाइन 3607
• त्वचा के साथ सुनहरे सेब 2670
• लाल पत्ता गोभी 2496
• ओट फ्लेक्स 2183
• ब्रोकोली 2160
• संतरा 2103
• सेवॉय गोभी 2050
• कच्चे बीट 1776
• नींबू 1346
• हरी चाय 1253
• कीवी 1210
• काली चाय 1128
• हरा सलाद 1017
• धनुष 913
• पत्ता गोभी 856
• लाल शिमला मिर्च 821
• सन बीज 800
• केले 795
• टमाटर 546
• कद्दू 483
• गाजर 436
• सफेद उबले चावल 30

यह पूरी तालिका नहीं है। सूचकांक एक स्थिर मूल्य नहीं है और विविधता, बढ़ती परिस्थितियों, तैयारी विधि के आधार पर भिन्न हो सकता है। एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि के सूचकांक की गणना 100 जीआर के लिए की जाती है। उत्पाद। क्या कोई खपत सीमा है?

आपको कितना एंटीऑक्सीडेंट खाद्य पदार्थ खाना चाहिए?

एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए, एंटीऑक्सीडेंट उत्पादों की खपत के लिए एक आदर्श है। इसकी रेंज रोजाना 5 से 7 हजार ORAC यूनिट्स तक होती है। यह राशि संतुलित दैनिक आहार में फिट बैठती है। यह एक औसत है। यह बहुत है या थोड़ा? वास्तव में, इतनी राशि प्राप्त करना मुश्किल नहीं है।

अनार, किशमिश, मुट्ठी भर सूखे मेवे, एक गिलास गुलाब का शोरबा, एक कप असली कोकोआ आपके आहार को एंटीऑक्सीडेंट उत्पादों से भर देगा। सब्जियों और फलों का सेवन अवश्य करें। एक दिन में 4 फलों का एक सरल नियम एंटीऑक्सीडेंट की आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा कर देगा।

ताजे और सूखे रूप में सेब पर ध्यान दें। वन और उद्यान जामुन, दोनों ताजा और जमे हुए, विशेष रूप से एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध हैं। एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर खाद्य पदार्थ सभी के लिए उपलब्ध हैं। ज्ञान से लैस, स्वस्थ आहार के पक्ष में सही चुनाव करना महत्वपूर्ण है।

इस सामग्री में, हम आपको बताएंगे कि बचाव दल - प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट की मदद से स्वस्थ, लोचदार, मखमली त्वचा को कैसे बनाए रखा जाए।

संकलन 10 सबसे शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट और त्वचा की स्थिति, संरचना और स्वास्थ्य पर उनका प्रभाव

1. विटामिन सी

वास्तव में उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट गुण विटामिन सी- यह कोशिकाओं के कार्य को उत्तेजित करता है जो त्वचा के मुख्य प्रोटीन - कोलेजन को संश्लेषित करता है, केशिका झिल्ली की सामान्य पारगम्यता सुनिश्चित करता है, उनकी लोच और ताकत में सुधार करता है।

इसके अलावा, "एस्कॉर्बिक एसिड" शरीर में अन्य एंटीऑक्सिडेंट के विनाश को रोकता है - रेटिनॉल, विटामिन ई, सेलेनियम, त्वचा को पराबैंगनी विकिरण से बचाता है।

करंट, खट्टे फल, स्ट्रॉबेरी, कीवी, वाइबर्नम, गार्डन ग्रीन्स, मीठी मिर्च, ब्रोकोली, आलू, पालक में बड़ी मात्रा में विटामिन सी पाया जाता है।

2. विटामिन ई

लेकिन - टोकोफेरोल, या - विटामिन ई, वह "युवाओं का विटामिन" है। इसमें कोशिका झिल्लियों की रक्षा करने की अद्वितीय क्षमता होती है। यह कोल्ड-प्रेस्ड वनस्पति तेलों में बड़ी मात्रा में पाया जाता है, विशेष रूप से वे जो गेहूं के रोगाणु से प्राप्त होते हैं, नट, जिगर, पाइक पर्च, सामन, व्यंग्य, सूखे खुबानी, आलूबुखारा।

कैरोटीनॉयड: β-कैरोटीन, रेटिनॉल, लाइकोपीन, आदि।. सूर्य की किरणों से त्वचा की प्रभावी सुरक्षा प्रदान करता है। उपकलाकरण में तेजी लाने, सूखापन की भावना को खत्म करने और त्वचा के छूटने को रोकने के लिए।

विटामिन ए और कैरोटीन कोलेजन के उत्पादन को बढ़ाते हैं, और तदनुसार, वे समय पर पहली गहरी झुर्रियों की उपस्थिति में काफी देरी कर सकते हैं, और ठीक झुर्रियों के नेटवर्क को लगभग अदृश्य बना सकते हैं।

नारंगी और लाल रंग वाले पौधों के पिगमेंट में सबसे अधिक मात्रा में कैरोटेनॉयड्स मौजूद होते हैं; वे समुद्री हिरन का सींग, गुलाब कूल्हों, गाजर, ताड़ के तेल से भरपूर होते हैं; टमाटर में लाइकोपीन की मात्रा अधिक होती है।

4.

या - पॉलीफेनोल्स लगाएंसबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि है और मानव एस्ट्रोजेन की संरचना में समान हैं, उन्हें फाइटोएस्ट्रोजेन भी कहा जाता है।

यह ज्ञात है कि 30 के बाद महिलाओं में, सेक्स हार्मोन का उत्पादन धीरे-धीरे कम हो जाता है: एस्ट्रोजन, प्रोजेस्टेरोन, आदि, और यह तुरंत त्वचा की उपस्थिति को प्रभावित करता है: यह शुष्क, पतला हो जाता है, झुर्रियों के एक नेटवर्क से ढका होता है।

बहुत से लोग हार्मोन युक्त क्रीम का उपयोग करके इस समस्या का समाधान करते हैं, लेकिन, अफसोस, उनके पास कई गंभीर मतभेद हैं। फाइटोएस्ट्रोजेन (स्टीयरिन, आइसोफ्लेवोन्स, फ्लेवोन, लिग्नांस) के साथ क्रीम का उपयोग इस मामले में एक उत्कृष्ट समाधान है, जब "दोनों भेड़िये भरे हुए हैं और भेड़ सुरक्षित हैं": त्वचा इसके प्रतिकूल परिणामों के बिना हाइड्रेटेड और अच्छी तरह से तैयार दिखती है .

ढेर सारे फाइटोएस्ट्रोजेन सोया, लाल तिपतिया घास, अल्फाल्फा, जंगली याम, बौना हथेली, हॉप्स, अंगूर।

polyphenolsशरीर के अंतःस्रावी संतुलन का भी समर्थन करते हैं, एक शक्तिशाली केशिका-मजबूत करने वाला प्रभाव होता है, हाइपोक्सिया को कम करता है और त्वचा की ऑक्सीजन संतृप्ति के स्तर को बढ़ाता है, जिसके कारण इसमें चयापचय प्रक्रियाएं सक्रिय होती हैं।

पॉलीफेनोल्स से भरपूर खाद्य पदार्थों में रेड वाइन, अंगूर, सेब, प्याज, हरी और काली चाय, जैतून का तेल और जलीय हर्बल अर्क शामिल हैं।

5

इयह फ्लेवोनोइड्स का एक विशेष समूह है, जिसमें एक स्पष्ट रेडियोप्रोटेक्टिव प्रभाव होता है।

कैटेचिन के लिए धन्यवाद, विटामिन सी शरीर में बेहतर अवशोषित और संचित होता है, केशिकाओं की लोच और दृढ़ता बढ़ जाती है, जिससे त्वचा को "तारों" और उस पर संवहनी नेटवर्क की उपस्थिति से बचाया जाता है।

सभी प्रकार की चाय में कैटेचिन बड़ी मात्रा में पाया जाता है।

6.

एक एंजाइम जो कोशिका की "रक्षा रेखा" की अग्रिम पंक्ति पर काम करता है - इसके "ऊर्जा डिपो" के अंदर - माइटोकॉन्ड्रिया।

विशेष रूप से प्रभावी रूप से एसओडी युक्त सौंदर्य प्रसाधन शिकन की रोकथाम की समस्या को हल करते हैं, क्योंकि एसओडी प्रोटीन कोलेजन अणुओं के "क्रॉस-लिंकिंग" की अनुमति नहीं देता है।

सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज हमारे शरीर में उत्पन्न होता है, यह लगभग सभी जानवरों और पौधों के उत्पादों में भी मौजूद होता है।

कॉस्मेटोलॉजी में जिन पौधों के अर्क में एसओडी जैसी गतिविधि होती है, उनका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: विच हेज़ल, सी बकथॉर्न जिन्कगो बिलोबा, चाय की पत्ती, हॉर्स चेस्टनट, आदि।

7. कोएंजाइम क्यू

त्वचा के "युवाओं के कोड" का अणु। सीधे माइटोकॉन्ड्रिया में ऊर्जा उत्पादन की प्रक्रिया में भाग लेता है, और यह वह है जो सक्रिय रूप से ऑक्सीडेटिव हमलों से बचाता है।

एक अनिवार्य घटक के रूप में कोएंजाइम, एंटी-एजिंग मास्क, सीरम, क्रीम का हिस्सा है।

लाल ताड़ का तेल, बीफ, हेरिंग, मूंगफली, पिस्ता, तिल में बड़ी मात्रा में कोएंजाइम Q होता है।

8.

यह असंतृप्त वसीय अम्लों का एक संकुल है। सूजन, पतली, उम्र बढ़ने वाली त्वचा की देखभाल के लिए सौंदर्य प्रसाधनों की संरचना में पूरी तरह से साबित हुआ।

विटामिन एफ कोशिका झिल्ली को मजबूत करता है, त्वचा के हाइड्रोलिपिड मेंटल को पुनर्स्थापित करता है, और तदनुसार, इसे अधिक लोचदार बनाता है।

अधिकांश विटामिन एफ कोल्ड-प्रेस्ड तेलों में पाया जाता है: जैतून, सोयाबीन, अलसी, मक्का, सूरजमुखी; इसकी उच्च सामग्री समुद्री मछली, नट, एवोकाडो, दलिया द्वारा प्रतिष्ठित है।

एंटीऑक्सिडेंट पदार्थों की एक पूरी सूची है जिसमें एक सामान्य संपत्ति होती है: ऑक्सीकरण प्रक्रिया को धीमा करने के लिए। उम्र बढ़ने को रोकने के लिए यह महत्वपूर्ण है, जिसके मुख्य अपराधी मुक्त कण हैं।

वे, बैक्टीरिया और वायरस की तरह, स्वस्थ कोशिकाओं पर हमला करते हैं, जिससे उनके काम में खराबी आती है। नतीजतन, बीमारियां होती हैं। पर्यावरण संबंधी समस्याएं, बुरी आदतें और तनावपूर्ण स्थितियां शरीर में फ्री रेडिकल्स की मात्रा को बढ़ा देती हैं।

एंटीऑक्सिडेंट हृदय और ऑन्कोलॉजिकल रोगों को भड़काते हैं, रक्त, फेफड़े और आंखों के साथ समस्याएं पैदा करते हैं।

एंटीऑक्सिडेंट को दो समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

1. एंजाइमी प्रकृति।ये ऐसे यौगिक हैं जो मानव शरीर पैदा करता है, वे एक एंटीऑक्सीडेंट (सुरक्षात्मक) प्रणाली बनाते हैं। यदि कुछ मुक्त कण हैं, तो एंजाइम उन्हें नष्ट कर देते हैं। बाहरी मदद के बिना शरीर बड़ी संख्या में ऑक्सीकरण एजेंटों का सामना नहीं कर सकता है।
2. गैर-एंजाइमी प्रकृति।ये सहायक हैं जो भोजन के साथ आते हैं।
   भोजन में एंटीऑक्सिडेंट विटामिन (सी, ई, बीटा-कैरोटीन और संबंधित लाइकोपीन, ल्यूटिन), पॉलीफेनोल्स, टैनिन, एंथोसायनिन (प्राकृतिक रंगद्रव्य) और कुछ खनिजों द्वारा दर्शाए जाते हैं। उनके मुख्य स्रोत सब्जियां और फल, जामुन, कुछ पेय हैं।

दिलचस्प!

ऑक्सीकरण भोजन को खराब करने के तरीकों में से एक है। इसलिए, शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए, उनमें विशेष रूप से एंटीऑक्सिडेंट जोड़े जाते हैं - ई इंडेक्स के साथ खाद्य योजक 300 से 399 तक, अक्सर यह एस्कॉर्बिक एसिड और इसके लवण (ई 300-ई 305) होते हैं।

एंटीऑक्सिडेंट के लाभ यह हैं कि वे:

• सेलुलर स्तर पर उम्र बढ़ने को धीमा करके जीवन को लम्बा खींचना;
• ट्यूमर के गठन को रोकें, एंटीऑक्सिडेंट को कैंसर के इलाज के रूप में भी माना जाता है;
• अल्जाइमर और पार्किंसंस रोगों से रक्षा करें;
• मधुमेह को रोकें;
• बाहरी नकारात्मक कारकों के प्रभाव को कम करना;
• त्वचा के लिए महत्वपूर्ण, इसकी जवानी;
• चयापचय को बढ़ावा देना और वजन घटाने को बढ़ावा देना।

एंटीऑक्सीडेंट के फायदे तभी होंगे जब भोजन में इनकी पर्याप्त मात्रा हो। प्रत्येक यौगिक के लिए दैनिक मानदंड (एक वयस्क के लिए) अलग है:

• विटामिन सी - 70 मिलीग्राम;
• विटामिन ई - 15 मिलीग्राम;
• बीटा-कैरोटीन, लाइकोपीन, ल्यूटिन - प्रत्येक 5 मिलीग्राम;
• एंथोसायनिन - 50 मिलीग्राम;
• टैनिन - 200 मिलीग्राम।

अगर किसी व्यक्ति में विटामिन और मिनरल की कमी नहीं होगी तो उसे एंटीऑक्सीडेंट की कमी नहीं होगी। खराब रेडिकल्स का मुकाबला करने के संदर्भ में भोजन के लाभों का मूल्यांकन करना आसान बनाने के लिए, कुल एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि या ओआरएसी इंडेक्स की अवधारणा पेश की गई थी।

एंटीऑक्सीडेंट में उच्च शीर्ष खाद्य पदार्थ

एंटीऑक्सीडेंट में उच्च खाद्य पदार्थ

1. प्रून्स।नमी खत्म होने से सूखे मेवों में पोषक तत्वों की सघनता होती है। इनमें से, prunes में सबसे अधिक एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। इसके अलावा, पाचन तंत्र पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
2. किशमिश।अंगूर कितने भी उपयोगी क्यों न हों, किशमिश मुक्त कणों को नष्ट करने की क्षमता में कई गुना बेहतर होती है।
3. अदरक।सर्दी के दौरान प्रतिरक्षा के साथ-साथ विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने के लिए सबसे शक्तिशाली उपचारों में से एक।
4. कॉफ़ी।उचित मात्रा में, यह न केवल स्फूर्ति देता है, बल्कि उम्र बढ़ने को भी धीमा करता है।
5. अखरोट।कोई आश्चर्य नहीं कि वे दिमाग की तरह दिखते हैं। अपने भाइयों में, वे एंटीऑक्सिडेंट की खुराक में अग्रणी हैं।
6. कोको।फ्लेवोनोल के कारण ब्रूइंग इसे अपने शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुणों को दिखाने से नहीं रोकता है। यह रक्तचाप को कम करता है, मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण को सक्रिय करता है।
7. लाल राजमा।यह केवल खनिजों और विटामिनों का भंडार है, जो एंटीऑक्सिडेंट का एक समृद्ध स्रोत है।
8. सफेद और हरी चाय।ये सबसे अच्छे पेय विकल्प हैं, लेकिन इन्हें शराब बनाने के तुरंत बाद पीना चाहिए। यदि पेय को मेज पर छोड़ दिया जाए तो वायु ऑक्सीजन चाय के सभी लाभों को जल्दी से नष्ट कर देगी।
9. लहसुन।उत्पाद शरीर को नुकसान पहुंचाने वाली हर चीज को नष्ट करने में सक्षम है: कवक, वायरस, बैक्टीरिया, मुक्त कण।
10. पत्ता गोभी।इस सब्जी का एक बड़ा प्लस यह है कि बड़ी संख्या में किस्में हैं: सफेद, रंगीन, ब्रोकोली, आदि। यह आपको मेनू को विविध बनाने की अनुमति देता है।

उत्पादों को लाभ पहुंचाने के लिए, आपको उन्हें बहुत लंबे समय तक नहीं पकाना चाहिए। प्रभाव को बढ़ाने के लिए मसाले अवश्य डालें, इनमें भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट युक्त उत्पाद

उच्च एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले खाद्य पदार्थ मुख्य रूप से पौधे की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थ होते हैं।

• सब्ज़ियाँ।नेता आटिचोक, काले हैं। अपने बीटा-कैरोटीन के स्तर को सुनिश्चित करने के लिए गाजर, कद्दू और अन्य नारंगी सब्जियां खाना महत्वपूर्ण है। टमाटर में सबसे ज्यादा लाइकोपीन पाया जाता है। लहसुन, काली मूली, प्याज भी उपयोगी हैं। मशरूम में अमीनो एसिड एर्गोथायोनीन की सामग्री के कारण उच्च एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो कोशिका की उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है।
• साग।आवश्यक तेलों के कारण सीलेंट्रो, अजमोद, डिल और अजवाइन में एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है।
• फल।नाशपाती के बाद लाल सेब में सबसे शक्तिशाली गुण होते हैं। खट्टे फलों के बारे में मत भूलना, वे प्रतिरक्षा के लिए आवश्यक हैं।
• जामुन।खट्टे या मीठे और खट्टे फलों को चुनना बेहतर है। एंटीऑक्सिडेंट में सबसे समृद्ध ब्लूबेरी, गहरे अंगूर, समुद्री हिरन का सींग, करंट और पहाड़ की राख, क्रैनबेरी हैं।
• मेवे।अखरोट और पेकान इस श्रेणी में सबसे आगे हैं, हालांकि पिस्ता और हेज़लनट्स भी स्वस्थ हैं।
• फलियां।इनमें लाल बीन्स, दाल और सोया अधिक उपयोगी हैं।
• जड़ी बूटियों और मसालों।अपने टॉनिक और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाने जाने वाले औषधीय पौधों में जिनसेंग, एलुथेरोकोकस, लेमनग्रास, गुलाबी रोडियोला हैं। मसालों में सामान्य काली मिर्च के अलावा लौंग, अजवायन और मेंहदी अच्छी होती है। अनुकूल हल्दी, दालचीनी, जायफल।
• वे विटामिन ई (टोकोफेरोल) का एक स्रोत हैं। अंकुरित गेहूं, मक्का और सोया से प्राप्त वसा में कई एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। सूरजमुखी के तेल में जैतून के तेल की तुलना में लगभग 10 गुना अधिक टोकोफेरोल होता है।

एंटीऑक्सीडेंट त्वचा को जवां बनाए रखने में भी मदद करते हैं। इसलिए, एंटी-एजिंग कॉस्मेटिक फेस मास्क, एंटी-रिंकल क्रीम में जामुन और तेलों के अर्क को मिलाया जाता है।

तालिका: भोजन में एंटीऑक्सीडेंट

पागल
पेकान: 17,940	अखरोट: 13,541
हेज़लनट: 9 645	पिस्ता: 7,983
बादाम: 4 454	मूंगफली: 3,166
फलियां
लाल बीन्स: 8,459	गुलाबी बीन्स: 8,320
ब्लैक बीन्स: 8,040	पिंटो बीन्स: 7,779
दाल: 7,282	सोयाबीन: 5,764
सूखे मेवे
सूखे नाशपाती: 9,496	एगेव: 7,274
सेब: 6,681	प्रून्स: 6 552
आड़ू: 4,222	किशमिश: 4,188
तिथियाँ: 3,895	सूखे खुबानी: 3 234
ताजा जामुन और फल
क्रैनबेरी: 9,584	करंट: 7 960
बेर: 7,581	ब्लूबेरी: 6,552
ब्लैकबेरी: 5,347	रास्पबेरी: 4 882
मीठे लाल सेब: 4,275	दादी स्मिथ सेब: 3,898
स्ट्रॉबेरी: 3,577	लाल करंट: 3 387
अंजीर: 3,383	चेरी: 3 365
आंवला: 3,277	ब्लूबेरी का रस: 2,906
अमरूद: 2,550	कॉनकॉर्ड अंगूर का रस: 2,377
सब्जियां और जड़ वाली फसलें
अदरक की जड़: 14,840	आर्टिचोक: 9,416
लहसुन: 5 346	लाल गोभी: 3,145
ब्रोकोली: 3,083	लाल सलाद: 2,380
चुकंदर: 1,776	लाल प्याज: 1,521
पालक: 1,513	पीली मिर्च: 1,043

कई पेय भी एंटीऑक्सीडेंट के अच्छे स्रोत होते हैं। यहाँ सबसे उपयोगी की एक सूची है:

• पानी।यह नल से एंटीऑक्सीडेंट नहीं है, लेकिन प्राकृतिक स्रोतों से, पौधों के अर्क से समृद्ध पानी मुक्त कणों से लड़ने में मदद करता है। उदाहरण के लिए, अरखिज़ पानी एक एंटीऑक्सीडेंट गम है, जिसमें डाइहाइड्रोक्वेरसेटिन शामिल है, जो साइबेरियाई लार्च से निकाला जाता है। जिनसेंग टिंचर, नींबू और अदरक के साथ पानी भी उपयोगी है।
• चाय।इसके टैनिन यौगिक रेडिकल्स के खिलाफ बहुत उपयोगी होते हैं। पीने के लिए बेहतर है हराचाय में किण्वन नहीं होता है, जिसमें कुछ लाभकारी यौगिक नष्ट हो जाते हैं। ग्रीन टी में भी ब्लैक टी की तुलना में 4 गुना अधिक कैटेचिन होता है। उपयोगी केवल शीट, लेकिन पैक नहीं। सबसे छोटी धूल में पीसकर जापान में हरी पत्तियों को कहा जाता है मटका चाय, यह दुनिया में सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट में से एक माना जाता है।
• कॉफ़ी।कैफीन की उच्च खुराक के खतरों के बावजूद, ताजा पीसा कॉफी में सबसे फायदेमंद एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। वे टाइप 2 मधुमेह और अल्जाइमर रोग के लिए इन खतरनाक बीमारियों के विकास को धीमा करने के लिए आवश्यक हैं। साथ ही कॉफी लीवर के लिए भी अच्छी होती है, क्योंकि यह सिरोसिस से बचाती है।
• लाल शराब।सभी शराब के बीच, यह वह है जो लाभ देता है। पेय में एक साथ टैनिन, रेस्वेराट्रोल, फेनोलिक यौगिक होते हैं। शराब धमनियों को पतला करती है, कोलेस्ट्रॉल कम करती है और उम्र बढ़ने के खिलाफ प्रभावी है। केवल आपको इसे कम मात्रा में पीने की ज़रूरत है: प्रति दिन 150-200 मिलीलीटर से अधिक नहीं। सूखी और गढ़वाली रेड वाइन दोनों उपयुक्त हैं।
• रस।अम्लीय प्राकृतिक विकल्पों को वरीयता देना उचित है। अनार के रस में सबसे अधिक एंटीऑक्सीडेंट, क्रैनबेरी या पहाड़ की राख का रस होता है, खट्टे का रस उपयोगी होता है।
• कोको।कन्फेक्शनरों के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पाउडर न केवल उत्पादों में स्वाद जोड़ता है, बल्कि खनिजों, विटामिनों और अन्य यौगिकों की प्रचुरता के कारण उनके लाभों को भी बढ़ाता है जो हानिकारक रेडिकल्स को नष्ट कर सकते हैं।

यह माना जाता है कि यह पेय के साथ है कि एक व्यक्ति को बड़ी मात्रा में सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट पदार्थ प्राप्त होते हैं - 70% तक, केवल 30% ठोस भोजन से आता है।

एंटीऑक्सीडेंट आहार

एंटीऑक्सिडेंट उत्पाद न केवल शरीर को कई बीमारियों से बचाते हैं, बल्कि वजन कम करने में भी मदद करते हैं। अधिकांश व्यंजन जो एक ही समय में मुक्त कणों से लड़ सकते हैं, चयापचय में सुधार कर सकते हैं, वसा जलने को सक्रिय कर सकते हैं।

आंकड़े को ठीक करने, प्रतिरक्षा बढ़ाने और भलाई में सुधार करने के लिए, एक सप्ताह के लिए एक एंटीऑक्सिडेंट आहार की कोशिश करने लायक है।

यहाँ दिन के लिए एक नमूना मेनू है:

1. नाश्ता।यह शरीर को ऊर्जा प्रदान करेगा और 150 ग्राम बेरीज के साथ 150 मिलीलीटर दही या केफिर से प्राप्त कॉकटेल के साथ पेट और आंतों को शुरू करेगा। यह एंटीऑक्सिडेंट की सामग्री में करंट, ब्लूबेरी या ब्लूबेरी - चैंपियन चुनने के लायक है।
2. पहला नाश्ता।ताजा बेल मिर्च और एक सेब के सलाद से शरीर को विटामिन की एक खुराक मिलेगी, दोनों उत्पाद लाल होने चाहिए।
3. रात का खाना।यह भोजन हार्दिक होना चाहिए। 200 ग्राम उबला हुआ चिकन या मछली, चुकंदर और सेब के सलाद के साथ पूरक होगा। दोपहर के भोजन में एक गिलास अनार या लाल अंगूर का रस भी शामिल है।
4. दूसरा नाश्ता।एक गिलास संतरे का रस और 150 ग्राम मेवे, सूखे मेवे या लाल जामुन।
5. रात का खाना।उबले हुए मांस (150 ग्राम) के रूप में प्रोटीन की एक और सेवा और टमाटर और मीठी मिर्च के सलाद का एक बड़ा हिस्सा। एक गिलास जूस या 100 मिली सूखी रेड वाइन।

दिन के दौरान, आप पानी और ग्रीन टी पी सकते हैं, एक कप कोकोआ को मलाई रहित दूध या पानी के साथ पीने की अनुमति है।

इस तरह के पोषण के 7 दिन आपको 3-4 किलो अतिरिक्त वजन कम करने की अनुमति देंगे।

व्यायाम के साथ स्वस्थ आहार को पूरक करना अच्छा है।

क्या एंटीऑक्सिडेंट सुरक्षित हैं? मतभेद और संभावित दुष्प्रभाव

उचित मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट खाद्य पदार्थ बहुत फायदेमंद होते हैं। जब अत्यधिक मात्रा में उपयोग किया जाता है, तो वे नकारात्मक प्रभाव दिखाएंगे:

• खनिजों के अवशोषण को अवरुद्ध करें, विशेष रूप से जस्ता, लोहा, कैल्शियम;
• ऑटोइम्यून बीमारियों वाले लोगों की भलाई को खराब करना;
• थक्कारोधी के प्रभाव में वृद्धि, वे रक्त को और भी पतला कर देंगे, जो खतरनाक हो सकता है;
• शरीर द्वारा ही उत्पादित एंटीऑक्सीडेंट एंजाइमों में रेडिकल्स से लड़ने की क्षमता को दबाना;
• टोकोफेरोल की बहुत अधिक मात्रा में हृदय रोग की संभावना बढ़ जाती है।

यहां तक ​​कि जो लोग बहुत अधिक धूम्रपान करते हैं उन्हें भी एंटीऑक्सीडेंट का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। कैंसर, मधुमेह, गठिया, हृदय विकृति के जोखिम के स्तर को निर्धारित करने के लिए, रक्त प्लाज्मा का एक विशेष विश्लेषण किया जाता है और इसकी एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि निर्धारित की जाती है।

सबसे अच्छा विकल्प तब होता है जब, शोध के आधार पर, डॉक्टर एक विशेष आहार या दवाएं निर्धारित करता है।

सभी उपयोगी पदार्थों में अनुशंसित मानदंड और अधिकतम स्वीकार्य खुराक दोनों होते हैं जिन्हें पार नहीं किया जा सकता है। अन्यथा, लाभ जल्दी नुकसान में बदल जाएगा। यह एंटीऑक्सिडेंट के लिए भी सच है, जो शरीर को तेजी से उम्र बढ़ने और मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से बचाते हैं। अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखें, स्व-चिकित्सा न करें और डॉक्टर से सलाह अवश्य लें।