प्याज - लाभ और हानि। प्याज के स्वास्थ्य लाभ, लोक व्यंजन

उनकी राय में और भी कई बीमारियां हैं जिनमें प्याज मदद करता है। अकेले कई प्रकार के कैंसर होते हैं, जिनके विकास को प्याज द्वारा रोका जाता है। विचार करें: प्याज का मध्यम सेवन (प्रति सप्ताह लगभग 1-2 प्याज) स्वरयंत्र और अंडाशय के कैंसर से बृहदान्त्र और मलाशय के ट्यूमर से बचाता है।

और सप्ताह में 5-6 बल्ब मुंह और अन्नप्रणाली के कैंसर के विकास के जोखिम को कम करते हैं। और ये केवल अच्छी तरह से अध्ययन किए गए प्रकार के ट्यूमर हैं। शायद प्याज इस भयानक बीमारी के अन्य रूपों में मदद करता है। आखिरकार, इसमें पदार्थों का एक पूरा भंडार होता है जिसमें न केवल कैंसर विरोधी गतिविधि होती है, बल्कि आम तौर पर बहुत उपयोगी होती है।

कई प्याज "धन" सर्दी के साथ बहुत मदद करेंगे। बहुत सारे पदार्थ भी हैं जो कोर के लिए अपरिहार्य हैं, वे कोलेस्ट्रॉल और रक्त लिपिड को कम करते हैं, और रक्त के थक्कों के गठन को रोकते हैं। इसका मतलब है कि वे दिल के दौरे और स्ट्रोक से बचाते हैं, जो लगभग हमेशा संवहनी घनास्त्रता पर आधारित होते हैं। प्याज का एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव बहुत महत्वपूर्ण होता है। हाल के वर्षों में, डॉक्टरों ने दिखाया है कि पुरानी सूजन प्रतिक्रियाएं कई बीमारियों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। इनमें वे भी शामिल हैं जिनके बारे में पहले उनके बारे में सोचा नहीं गया था।

"सूजन और एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, कोरोनरी हृदय रोग के बीच संबंध सिद्ध हो गया है," यूरी वास्युक, प्रोफेसर, चिकित्सा विज्ञान के डॉक्टर, मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ़ मेडिसिन एंड डेंटिस्ट्री के वाइस-रेक्टर कहते हैं। - दरअसल, ये बीमारियां हमारे समय में मौत का मुख्य कारण हैं। सूजन रक्त वाहिकाओं (एंडोथेलियम) की अंतरतम झिल्ली को प्रभावित करती है, जो उनकी ऐंठन और रक्त के थक्कों के निर्माण में योगदान करती है।

सूजन जितनी अधिक सक्रिय होगी, बीमारी का कोर्स उतना ही गंभीर होगा। जब सूजन को कम किया जा सकता है, तो रोग का निदान बेहतर होता है और रोगियों की उत्तरजीविता बढ़ जाती है।

सूजन अन्य बीमारियों में भी महत्वपूर्ण नकारात्मक भूमिका निभाती है, उदाहरण के लिए, मोटापा और टाइप 2 मधुमेह मेलेटस में, गैर-संक्रामक यकृत घावों में, अल्जाइमर, पार्किंसंस और तंत्रिका तंत्र के अन्य अपक्षयी रोगों में। यहां तक ​​कि कई तरह के कैंसर भी सूजन से जुड़े होते हैं।

महिलाओं के लिए, प्याज हड्डियों के घनत्व को बनाने में मदद करता है और इस प्रकार रजोनिवृत्ति के बाद होने वाले सामान्य फ्रैक्चर को रोकने में मदद करता है। इनमें सबसे कुख्यात और सबसे खतरनाक हिप फ्रैक्चर है।

गैस हमला

प्याज सिर्फ हड्डियों के लिए ही नहीं बल्कि जोड़ों के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। इसमें बहुत सारे सल्फर यौगिक होते हैं, जो उपास्थि और संयोजी ऊतक के संश्लेषण के लिए आवश्यक होते हैं।

दुर्भाग्य से, इस सबसे उपयोगी सल्फर के साइड इफेक्ट भी हैं - प्याज के सेवन के बाद जो गंध रह जाती है, और जब आप इसे काटते हैं तो आंसू पानी की तरह बहते हैं। सौभाग्य से, खाना पकाने के ऐसे तरीके हैं जो प्याज के स्वाद को कम करने में मदद कर सकते हैं जबकि इसके स्वास्थ्यवर्धक गुणों को बनाए रखते हैं (हमारी सिफारिशें देखें)।

प्याज काटने के समय सीधे अधिक मात्रा में बनने वाली "प्याज गैस" को भी वश में किया जा सकता है। एक बहुत तेज चाकू का प्रयोग करें, यह कोशिका झिल्ली को कम घायल करता है और इस तरह गैस के हमले को कमजोर करता है। अगर रेफ्रिजरेटर में बल्ब को प्री-कूल्ड किया जाए तो प्रभाव और भी बेहतर होगा।

• केवल भूसी छीलें, बल्ब की बाहरी परतों को यथासंभव संरक्षित करने का प्रयास करें - उनमें सबसे उपयोगी फ्लेवोनोइड होते हैं।
• 5-10 मिनट के बाद बारीक कटा हुआ प्याज विशेष रूप से उपयोगी हो जाता है, उस समय इसमें सबसे सक्रिय घटक संश्लेषित होते हैं। लेकिन एक दिन के बाद, कटा हुआ प्याज अपने उपचार गुणों को खो देता है।
• जब कम आंच पर पकाया जाता है, तो सबसे महत्वपूर्ण क्वेरसेटिन नष्ट नहीं होता है, यह केवल घोल में चला जाता है। इसलिए सूप में प्याज और प्याज का सूप बहुत उपयोगी होता है।
• 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाला या तला हुआ। प्याज मुख्य उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है।
• यदि आप प्रतिदिन कम से कम एक मध्यम प्याज (150 ग्राम) विभिन्न व्यंजनों के साथ खाते हैं तो अच्छा है। ऐसा करने के लिए, प्याज को न केवल सलाद में, बल्कि लगभग हर चीज में जोड़ें - पहला पाठ्यक्रम, कोई भी साइड डिश (अनाज, आलू, सब्जियां), मांस, मछली, मुर्गी, अंडे। वास्तव में, प्याज न केवल मिठाई के लिए उपयुक्त हैं।
• लाल प्याज में सबसे उपयोगी फ्लेवोनोइड्स, फिर सामान्य पीला प्याज आता है, फिर सफेद।

प्याज सभी देशों में सक्रिय रूप से उगाया और खाया जाता है। यह लोकप्रिय सब्जी कई खाना पकाने के व्यंजनों में शामिल है। प्राचीन काल से, मानव जाति न केवल भोजन के लिए इसका उपयोग कर रही है, बल्कि सक्रिय रूप से इसके उपचार गुणों का भी उपयोग करती है।

कैलोरी, विटामिन और खनिज

प्याज में कैलोरी की मात्रा कम होती है - प्रति 100 ग्राम 41 किलो कैलोरी।
इसके ऊर्जा मान का 100 ग्राम में निम्नलिखित अनुपात है:

• कार्बोहाइड्रेट - 8.2 ग्राम (33 किलो कैलोरी);
• प्रोटीन - 1.4 ग्राम (6 किलो कैलोरी);
• वसा - 0.2 ग्राम (2 किलो कैलोरी)।

इसमें यह भी शामिल है:

• पानी - 86 ग्राम;
• मोनोसेकेराइड और डिसाकार्इड्स - 8.1 ग्राम;
• आहार फाइबर - 3.0 ग्राम;
• राख - 1.0 ग्राम;
• कार्बनिक अम्ल - 0.2 ग्राम;
• स्टार्च - 0.1 ग्राम।

विटामिन:

• - 10 मिलीग्राम;
• - 0.5 मिलीग्राम;
• - 0.2 मिलीग्राम;
• - 0.1 मिलीग्राम;
• - 0.1 मिलीग्राम;
• - 0.05 मिलीग्राम;
• - 0.02 मिलीग्राम।
• - 9 एमसीजी;
• - 0.9 एमसीजी।

100 ग्राम में निहित रसायन:

• - 175 मिलीग्राम;
• तांबा - 85 मिलीग्राम;
• - 65 मिलीग्राम;
• - 58 मिलीग्राम;
• - 31 मिलीग्राम;
• - 25 मिलीग्राम;
• - 14 मिलीग्राम;
• - 4 मिलीग्राम;
• - 0.85 मिलीग्राम;
• - 0.8 मिलीग्राम;
• - 0.476 मिलीग्राम;
• एल्यूमीनियम - 0.4 मिलीग्राम;
• - 0.23 मिलीग्राम;
• - 0.2 मिलीग्राम;
• - 31 एमसीजी;
• - 5 एमसीजी;
• - 3 एमसीजी;
• - 3 एमसीजी;
• - 2 एमसीजी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, प्याज में विटामिन और रासायनिक तत्वों का एक समृद्ध स्पेक्ट्रम होता है। लेकिन वह उनके लिए नहीं, बल्कि उच्च स्तर के फाइटोनसाइड्स की सामग्री के लिए प्रसिद्ध हुआ, जो रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को प्रभावी ढंग से दबा रहा था।

क्या तुम्हें पता था? हमारे पूर्वजों ने इसके उपचार और रोगनिरोधी गुणों को बहुत महत्व दिया था। पुरानी रूसी चिकित्सा पुस्तकों ने महामारी के दौरान आवास में प्याज के बंडलों को लटकाने की सिफारिश की, और उनकी मृत्यु को रोकने के लिए उन्हें पशुधन के गले में लटका दिया।

इसमें फ्लेवोनोइड क्वेरसेटिन भी होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है, साथ ही एंजाइम, सैपोनिन, कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक और मैलिक), पेक्टिन और अन्य।

हरे प्याज के पंखों में बहुत अधिक विटामिन सी होता है, उन्हें अक्सर सलाद में डाला जाता है और विभिन्न व्यंजनों पर छिड़का जाता है। वसंत ऋतु में, बहुत से लोग बल्बों को पानी के एक तश्तरी में रखकर, साग को मजबूर करने के लिए उपयोग करते हैं।

शरीर के लिए क्या है उपयोगी प्याज

सर्दी का विरोध करने के लिए प्याज का सबसे प्रसिद्ध और व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला गुण। विटामिन सी की उच्च सामग्री के अलावा, इसमें बहुत सारे फाइटोनसाइड्स - वाष्पशील पदार्थ होते हैं जो रोगजनक बैक्टीरिया, कवक को प्रभावी ढंग से नष्ट और दबाते हैं और एंटीहेल्मिन्थिक गुण देते हैं।

यह भूख बढ़ाता है और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह शरीर को टोन करता है और इसमें कैंसर रोधी गुण होते हैं। पोटेशियम की उच्च मात्रा के कारण, यह हृदय प्रणाली पर अच्छा प्रभाव डालता है, अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है।

घावों और जलन पर प्याज के घोल को उनके तेजी से उपचार और पुनर्जनन के लिए लगाया जाता था।

क्या तुम्हें पता था?हिप्पोक्रेट्स के व्यंजनों में प्याज का इस्तेमाल किया गया था, प्राचीन रोमियों ने उन्हें सैन्य आहार में पेश किया था। इसके जीवाणुनाशक गुणों को एविसेना द्वारा अत्यधिक महत्व दिया गया था।

विशेष रूप से, यह सर्दी से लड़ता है और आमतौर पर शरीर में बैक्टीरिया का सक्रिय रूप से प्रतिकार करता है। यह ऑन्कोलॉजी की रोकथाम है और सभी अंगों के स्वर पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

औरत

प्याज महिला शरीर को विटामिन और तत्वों की आपूर्ति करता है जो त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद के उपयोग से प्रजनन प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि यह महिला अंगों में रक्त के माइक्रोकिरकुलेशन में सुधार करता है और आवश्यक हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है।

यह निम्नलिखित गुणों के कारण महिलाओं के लिए उपयोगी है:

• पाचन प्रक्रियाओं में सुधार;
• चयापचय को सक्रिय करता है;
• मासिक महिला रोगों के साथ संवेदनाहारी करता है, ऐंठन से राहत देता है;
• स्तन कैंसर की रोकथाम प्रदान करता है;
• यौन उत्तेजना बढ़ाता है;
• प्रजनन को बढ़ावा देता है।

क्या तुम्हें पता था? प्याज अब एलिलचेप और एलिलग्लिसराइड दवाओं के निर्माण के लिए फार्माकोलॉजी में काफी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। पहली दवा का उपयोग दस्त, बृहदांत्रशोथ, आंतों की प्रायश्चित, एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप के कुछ रूपों के लिए किया जाता है। दूसरा - ट्राइकोमोनास कोल्पाइटिस के साथ टैम्पोन में।

प्याज के रस और भूसी का उपयोग अक्सर विभिन्न सौंदर्य प्रसाधन बनाने के लिए किया जाता है।

पुरुषों

यह सब्जी एक प्राकृतिक कामोद्दीपक है और इसमें पुरुष शरीर के लिए कई लाभकारी गुण हैं:

• शक्ति में सुधार;
• शुक्राणु के उत्पादन को बढ़ावा देता है और शुक्राणु को सक्रिय करता है;
• प्रोस्टेटाइटिस और प्रोस्टेट एडेनोमा के विकास को रोकता है;
• जननांगों में रक्त की भीड़ को बढ़ावा देता है और यौन उत्तेजना के लिए उत्तेजना के रूप में कार्य करता है।

कच्चे प्याज के लगातार सेवन से कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है, एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा कम होता है, जिसका अक्सर पुरुषों में निदान किया जाता है।

खरीदते समय क्या देखना चाहिए

बेशक, एक गुणवत्ता वाले उत्पाद का शरीर पर सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव पड़ता है। दुकानों की अलमारियों पर आप इस सब्जी की तीन किस्में पा सकते हैं - सफेद, पीली, लाल।
सबसे लोकप्रिय और मांग में पीला धनुषजिसका स्वाद सबसे तीखा होता है। अक्सर, यह खाना पकाने के लिए प्रयोग किया जाता है, क्योंकि यह गर्मी उपचार के बाद अपने स्वाद को सर्वोत्तम रूप से बरकरार रखता है।

लाल प्याज परस्वाद कम तीखा होता है और वे इसे सलाद के लिए इस्तेमाल करना पसंद करते हैं। इस प्रजाति के अन्य नाम हैं - बैंगनी, नीला। कभी-कभी इस किस्म को याल्टा कहा जाता है, लेकिन वास्तव में याल्टा प्याज केवल क्रीमियन प्रायद्वीप पर उगाए जाते हैं, यह दुर्लभ है और लाल प्याज के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए।

सफेद धनुषसबसे कम मसालेदार और मुख्य रूप से अचार और सलाद के लिए उपयोग किया जाता है, प्रसिद्ध इससे तैयार किया जाता है। एक सब्जी जो छोटी और चपटी होती है उसका स्वाद तीखा होता है। गोल और बड़े नमूने मध्यम तेज होंगे।

क्या तुम्हें पता था? अधिकांश प्याज चीन और भारत में उगाए जाते हैं (कुल विश्व फसल के आधे से थोड़ा कम)।

प्याज की गंभीरता इस बात से भी प्रभावित होती है कि उसमें कितनी नमी है। शुष्क क्षेत्रों की सब्जियों का स्वाद अधिक मसालेदार होगा और सर्दियों में बेहतर रहेगा। इसलिए, भंडारण के लिए, आपको छोटे आकार के पीले प्याज खरीदने की जरूरत है।
यदि खरीदे गए उत्पाद में बदबूदार गंध है, तो इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा। सर्दियों के लिए खरीदे गए प्याज की पूंछ सूखी होनी चाहिए।

बल्ब कैसे स्टोर करें

सबसे रसीला किस्में तेज देर से प्याज की किस्में हैं। लेकिन मीठी किस्में सर्दियों के लिए भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं, उन्हें तीन महीने के भीतर इस्तेमाल किया जाना चाहिए। भंडारण के लिए सब्जियों का भंडारण करने से पहले, उन्हें सुखाया जाना चाहिए और सभी क्षतिग्रस्त, अतिवृद्धि, सड़े हुए या सड़े हुए नमूनों को हटा दिया जाना चाहिए।

छोटी सब्जियों को प्राथमिकता के आधार पर अलग रखा जाना चाहिए। एक अपार्टमेंट की स्थितियों में, एक मेजेनाइन, एक पेंट्री या एक कैबिनेट में एक बॉक्स, एक अछूता बालकनी इसे संग्रहीत करने के लिए उपयुक्त है। इष्टतम भंडारण तापमान 0 ... +5 डिग्री सेल्सियस के बीच है। इन परिस्थितियों में, एक सूखे कमरे में, बल्बों को लगभग अगली फसल तक अच्छी स्थिति में रखा जा सकता है।
पैकेजिंग सामग्री के रूप में, आप इसका उपयोग कर सकते हैं:

• विकर टोकरी;
• वेंटिलेशन के लिए छेद के साथ प्लास्टिक की टोकरी;
• छोटी गहराई के लकड़ी के बक्से;
• छेद के साथ कार्डबोर्ड बॉक्स;
• कपड़े (अधिमानतः बर्लेप) या पेपर बैग। इसके अलावा, उनमें प्याज की परत बड़ी नहीं होनी चाहिए, अन्यथा सब्जी सड़ सकती है या अंकुरित हो सकती है;
• नायलॉन स्टॉकिंग्स और चड्डी, जो इस सब्जी से भरे हुए हैं और लटकाए गए हैं।

इस सब्जी को आसानी से बांधा जा सकता है या बंडलों में लटकाया जा सकता है और एक निलंबित अवस्था में संग्रहीत किया जा सकता है। प्याज का एक सुंदर गुच्छा एक उत्कृष्ट सजावट के रूप में काम कर सकता है और रसोई में हवा को कीटाणुरहित कर सकता है। इसके अलावा, उपयोग के लिए इसमें से बल्ब काटना सुविधाजनक है।

खाना पकाने में आवेदन: इसे कहाँ जोड़ा जाता है और इसे किसके साथ जोड़ा जाता है

अपने उच्च स्वाद के कारण, प्याज को खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह सर्दियों में विशेष रूप से मूल्यवान है, वसंत की शुरुआत में, जब मानव शरीर में विटामिन की कमी बहुत प्रभावित होती है। खाने के लिए, इसका उपयोग कच्चे, तले और स्टू के रूप में, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सॉस, सलाद, मांस, मछली और सब्जियों के लिए मसाला के रूप में किया जाता है।

प्याज का स्वाद मुख्य रूप से इसकी विविधता से निर्धारित होता है। प्याज में वाष्पशील आवश्यक तेलों की उपस्थिति इसे तेज बनाती है। निम्नलिखित किस्में प्रतिष्ठित हैं - मसालेदार (पीला), अर्ध-तीक्ष्ण (लाल) और मीठा (सफेद)।

अधिक मीठी किस्मों का उपयोग अक्सर सलाद, ऐपेटाइज़र, सैंडविच और अचार बनाने में किया जाता है। और मसालेदार स्वाद बोर्स्ट, सूप, सॉस का हिस्सा हैं और मांस, मछली और सब्जियों से विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं।
इस लोकप्रिय सब्जी का उपयोग अक्सर संरक्षण में एक उत्कृष्ट सामग्री और स्वाद के रूप में किया जाता है।

कच्चे प्याज में बहुत अधिक उपयोगी गुण होते हैं, गर्मी उपचार के बाद, वे आंशिक रूप से उपयोगी पदार्थ खो देते हैं। इसलिए, इसे अक्सर सलाद और सैंडविच फिलिंग में कच्चा जोड़ा जाता है।

क्या तुम्हें पता था? प्राचीन मिस्र में पिरामिडों के निर्माण में शामिल दासों के मेनू में प्याज को शामिल किया गया था। इसे फिरौन की ममी वाले पिरामिड में भी रखा गया था, साथ ही अन्य आपूर्ति के साथ, प्राचीन मान्यताओं के अनुसार, फिरौन को बाद के जीवन में आवश्यकता हो सकती है।

प्याज के साथ व्यंजन बनाते समय छोटी पाक तरकीबें होती हैं:

• यदि आप तलते समय एक चुटकी चीनी डालते हैं, तो यह अच्छी तरह से भून जाएगी और एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगी;
• इस सब्जी की कड़वाहट को स्ट्रिप्स में काटकर ठंडे पानी में भिगोकर कम किया जा सकता है;
• यदि तलने से पहले बारीक कटा हुआ उत्पाद आटे में लपेटा जाता है, तो यह जलेगा नहीं और लाल रंग का हो जाएगा;
• ताकि यह आंखों को न खाए, जिससे आंसू आएं, ठंडे पानी की एक धारा के नीचे साफ करना या चाकू को ठंडे पानी में गीला करना आवश्यक है;
• अगर कीमा बनाया हुआ मांस में भूरे प्याज के साथ मिलाया जाता है, तो स्वाद में सुधार के अलावा, इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ जाएगी;
• सलाद तैयार करते समय, कड़वाहट को जल्दी से दूर करने के लिए, इसके ऊपर थोड़ा सा उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है;
• यदि जमे हुए उत्पाद को ठंडे पानी में कई घंटों तक डीफ्रॉस्ट करने के लिए रखा जाता है, तो यह व्यावहारिक रूप से अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोएगा।

सांसों की दुर्गंध से कैसे छुटकारा पाएं

यह कोई रहस्य नहीं है कि प्याज का अपना विशिष्ट स्वाद होता है। और एक स्वादिष्ट भोजन के बाद ताजा प्याज के उपयोग के साथ, बुरा गंधमुंह से।

इसे निम्नलिखित टूल का उपयोग करके हटाया जा सकता है:

• कोई भी (देवदार, आदि) खाएं;
• इलायची या इलायची को चबाएं और फिर उन्हें कई मिनट तक अपने मुंह में रखें;
• और टूथपेस्ट का उपयोग करके टूथब्रश के साथ जीभ पर जाएं, और इसके अतिरिक्त मुंह कुल्ला का उपयोग करें।

ऐसे उपायों को लागू करने के बाद, लगभग 20 मिनट तक नहीं पीने की सलाह दी जाती है।

प्याज के अचार से व्यंजन पर एक विशिष्ट गंध बनी रहती है। बहुत ठंडे पानी में डिटर्जेंट से बर्तन धोकर और नींबू के टुकड़े से पोंछकर इससे छुटकारा पाना आसान है।

त्वचा और बालों की देखभाल: बेहतरीन रेसिपी

कॉस्मेटोलॉजी में प्याज की व्यापक रासायनिक संरचना के कारण व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं।

इस सब्जी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है हेयर मास्क बनाने के लिए।यह खोपड़ी पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, बालों की जड़ों को मजबूत करता है और बालों के झड़ने के मामले में बालों के संरक्षण के लिए लड़ाई में मदद करता है।

यह रक्त परिसंचरण को बढ़ाने में मदद करता है और, तदनुसार, ऑक्सीजन के साथ बालों के रोम को संतृप्त करने में मदद करता है, इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं, जो रूसी और सेबोरहाइया जैसी घटनाओं को पूरी तरह से समाप्त कर सकते हैं, बालों की संरचना को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं और क्षतिग्रस्त बालों को बहाल करने में मदद करते हैं।

यह वसा के उत्पादन को भी नियंत्रित करता है और तैलीय बालों को समाप्त करता है, कोलेजन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जो बालों को कोमल, चमकदार, लोचदार बनाता है।

बालों की त्वचा के लिए मास्क तैयार करने और लगाने से पहले निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

• खोपड़ी पर घाव, विभिन्न चकत्ते, ताजा पोस्टऑपरेटिव टांके होने पर आप ऐसे मास्क का उपयोग नहीं कर सकते हैं;
• बहुत शुष्क और भंगुर किस्में को मजबूत करने के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है;
• ऐसे मास्क केवल बालों की जड़ों और खोपड़ी पर वितरित किए जाते हैं, इसे बालों की पूरी लंबाई के साथ वितरित करना आवश्यक नहीं है ताकि कर्ल खराब न हों;
• इस सब्जी के प्रति व्यक्तिगत संवेदनशीलता और एलर्जी के साथ, प्याज के मुखौटे का उपयोग नहीं किया जा सकता है;
• ताकि प्याज आंख की श्लेष्मा झिल्ली में जलन न करे, इसे साफ करके लगभग 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें;
• यदि मास्क के लिए प्याज के रस की आवश्यकता होती है, तो प्याज को कई भागों में काट दिया जाता है और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है (आप इसे एक ब्लेंडर के साथ पीस सकते हैं), और फिर रस को धुंध के माध्यम से निचोड़ें;
• मास्क लगाने से पहले, आपको अपने बाल नहीं धोने चाहिए, सूखे सिर पर लगाना चाहिए;
• मास्क लगाने के बाद, प्लास्टिक बैग या रबर कैप पर रखें और फिर टेरी टॉवल से अपने सिर को गर्म करें;
• मुखौटा 15-20 मिनट तक रहता है, लेकिन अगर सिर में तेज जलन होती है, तो आपको इसे धोने की जरूरत है;
• मास्क को किसी भी शैम्पू से धोया जाता है;
• विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने के लिए, सिरके या नींबू के रस से पानी से धोने के बाद बालों को धोने की सलाह दी जाती है। 10 मिनट के लिए केफिर मास्क के बाद के आवेदन से गंध को भी हटाया जा सकता है। फिर अपने बालों को हमेशा की तरह शैम्पू से धो लें।

इन मास्क का उपयोग हर तीन दिन में किया जाता है, और रोकथाम के लिए - हर 1-2 सप्ताह में एक बार। इसके अलावा, निवारक उद्देश्यों के लिए, वे दस मास्क का एक कोर्स बनाते हैं, और चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए - पंद्रह मास्क।

घर पर, आप प्याज का उपयोग करके खुद को निम्नलिखित सबसे लोकप्रिय मास्क बना सकते हैं:

• बालों के झड़ने के खिलाफ- प्याज के रस या प्यूरी में 1:1 के अनुपात में पानी मिलाएं और फिर इसे स्कैल्प पर फैलाएं;
• को सुदृढ़- दो बड़े चम्मच प्याज के रस में, दो बड़े चम्मच कॉन्यैक, एक जर्दी, एक बड़ा चम्मच शहद और नींबू का रस मिलाएं, आप अभी भी अंगूर के आवश्यक तेल की पांच बूंदें टपका सकते हैं;
• बालों के विकास के लिए- दो बड़े चम्मच प्याज का रस और एक बड़ा चम्मच केफिर, गर्म शहद, बर्डॉक तेल, कॉन्यैक, मोटे समुद्री नमक मिलाएं;
• बालों की जड़ों के लिए शहद और प्याज के साथ मास्क- दो बड़े चम्मच प्याज का रस लें, एक चम्मच शहद को गर्म अवस्था में गर्म करें, इसमें एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल और अच्छी मेयोनेज़ मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

प्याज के छिलके से बालों को धोने से भी अच्छा मजबूती मिलती है। ऐसा कुल्ला करने के लिए, साफ प्याज के छिलकों को लगभग 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है। इस कुल्ला का रंग प्रभाव होता है - यह सुनहरे लाल से लेकर शाहबलूत तक के स्वर देता है।

महत्वपूर्ण! गोरे लोग, विशेष रूप से जिनके साथप्लैटिनमबालों की टोन, रंग प्रभाव के कारण, प्याज के छिलके के काढ़े से बालों को कुल्ला करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बालों का रंग खराब हो जाएगा।

प्याज का इस्तेमाल बहुत पहले से होता आ रहा है फेस मास्क के निर्माण में।वे चेहरे की त्वचा को अच्छी तरह से मॉइस्चराइज़ और पोषण करते हैं, सूजन प्रक्रिया से राहत देते हैं, मुँहासे, कॉमेडोन का इलाज करते हैं, चेहरे की त्वचा को फिर से जीवंत करते हैं, निशान और निशान को चिकना करते हैं।

प्याज के मास्क, सभी फेस मास्क की तरह, पलकों और होठों को दरकिनार करते हुए साफ त्वचा पर लगाए जाते हैं। प्रभाव में सुधार करने के लिए, एक जोड़े के लिए मास्क लगाने से पहले या गर्म पानी में भिगोए हुए तौलिये से चेहरे की त्वचा को भाप देने की सलाह दी जाती है। उन्हें स्पंज या विशेष रबर स्पंज के साथ लागू करना सुविधाजनक है। कैमोमाइल या सिर्फ गर्म पानी के गर्म काढ़े के साथ मुखौटा को हटाने की सिफारिश की जाती है। यह प्रक्रिया शाम को या सोने से पहले सबसे अच्छी तरह से की जाती है।
घर पर, कुछ ही मिनटों में, आप प्याज का उपयोग करके स्वयं निम्नलिखित फेस मास्क तैयार कर सकते हैं:

• झुर्रियों से- एक चम्मच प्याज का घोल, एक अंडे की जर्दी, एक चम्मच आर्गन का तेल सावधानी से एक सजातीय द्रव्यमान में पिसा जाता है और समान रूप से 15 मिनट के लिए लगाया जाता है। मुखौटा धोने के बाद, एक पौष्टिक क्रीम लगाने की सिफारिश की जाती है;
• पिंपल्स, बढ़े हुए पोर्स और मुंहासों के लिए- एक बड़ा चम्मच प्याज का घी (ऐसा करने के लिए, मध्यम प्याज को भूसी से पहले से पकाएं, फिर गूदा अलग करें और मोर्टार में पीस लें), 10 ग्राम काली मिट्टी, 3-5 बूंद अजवायन के तेल की। एक मोर्टार में सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाएं। चेहरे पर समान रूप से फैलाएं और 20 मिनट के बाद धो लें। त्वचा की स्थिति में सुधार होने तक इस मास्क को सप्ताह में दो बार करने की सलाह दी जाती है;
• मुंहासों से- प्याज के रस की 11 बूंदें, अजवायन की कुछ बूंदें, 5 ग्राम कसा हुआ कपड़े धोने का साबुन। गर्म हरी चाय को कद्दूकस किए हुए साबुन में मिलाया जाता है, अन्य सभी अवयवों को मिलाया जाता है और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह से रगड़ा जाता है। टी-जोन पर चार मिनट के लिए लगाएं। फिर चूने के रस के जलीय घोल से धो लें;
• निशान से- एक चम्मच प्याज का रस, 12 ग्राम बॉडीगा, 8 बूंद बादाम का तेल। एक सजातीय द्रव्यमान में सब कुछ पीसें और तीन मिनट के लिए समस्या क्षेत्र में रगड़ आंदोलनों के साथ लागू करें, और फिर कुल्ला;
• तेल और संयोजन त्वचा के लिए विरोधी भड़काऊ- एक मध्यम पके हुए प्याज, केफिर का एक बड़ा चमचा, जर्दी को पीसकर 30 मिनट के लिए लगाएं;
• सफेद करने वाला मुखौटा- प्याज के रस की 10 बूंदें, 17 ग्राम खट्टा क्रीम, एस्कॉर्टिन की एक गोली (प्री-क्रश)। सब कुछ मिलाएं और 15 मिनट के लिए लगाएं, फिर गर्म पानी से धो लें।

मतभेद और नुकसान

प्याज के लाभकारी गुणों के बावजूद, कच्चे रूप में इसमें निम्नलिखित कई मतभेद हैं:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• एलर्जी;
• उच्च रक्तचाप;
• पेट का अल्सर, साथ ही ग्रहणी संबंधी अल्सर;
• पुरानी अवस्था में नाराज़गी;
• जिगर की बीमारी;
• यूरोलिथियासिस रोग;
• चयापचयी विकार;
• दमा।

बच्चों को भी तीन साल की उम्र से कच्ची सब्जी को आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

लेकिन स्टू, बेक्ड और उबले हुए प्याज व्यावहारिक रूप से हानिरहित हैं - उन्हें किसी भी आहार में सुरक्षित रूप से पेश किया जा सकता है। प्याज खाने से हम न सिर्फ कई तरह के व्यंजनों का स्वाद बढ़ाने वाले उत्पाद खाते हैं, बल्कि हमारे शरीर को भी फायदा होता है। इसका उपयोग कई पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में किया जाता है और यह घरेलू सौंदर्य प्रसाधनों का हिस्सा है।

प्याज - मानव शरीर (महिलाओं और पुरुषों) को लाभ और हानि पहुँचाता है

अनुसंधान ने प्याज के सेवन को कैंसर और हृदय रोग की रोकथाम के साथ-साथ गठिया, अस्थमा, मधुमेह और न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों के कम जोखिम से जोड़ा है।

प्याज़ ( एलियम सेपा एल) पौधे परिवार का सदस्य है एमेरीलिस, जिसमें जीनस की अन्य सुगंधित सब्जियां भी शामिल हैं एलियम, जैसे लीक। जाति की सब्जियां एलियमसल्फर यौगिकों (सिस्टीन सल्फोऑक्साइड) सहित औषधीय तेल होते हैं, जो आंशिक रूप से उनकी गंध और स्वाद के लिए जिम्मेदार होते हैं, लेकिन प्याज के कई लाभकारी गुणों के लिए भी (विशेषकर जब प्राकृतिक कैंसर के उपचार की बात आती है) ()।

प्याज में सबसे महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट में से कुछ में फ्लेवोनोइड्स जैसे क्वेरसेटिन और एंथोसायनिन शामिल हैं। सभी प्रकार के प्याज में कम से कम 25 अलग-अलग फ्लेवनॉल्स की पहचान की गई है! क्वेरसेटिन को एक एंटीहिस्टामाइन फाइटोन्यूट्रिएंट माना जाता है जो अक्सर एलर्जी के उपचार में पाया जाता है क्योंकि यह प्रतिरक्षा प्रणाली पर हिस्टामाइन के प्रभाव को कम कर सकता है। प्याज में मौजूद एंथोसायनिन एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो लाल जामुन में भी पाए जाते हैं। वे प्याज के प्रकारों में से एक को उसका लाल (बैंगनी) रंग () देते हैं।

क्या आपने कभी सोचा है कि प्याज काटते समय आंखों में पानी क्यों आता है? ऐसा इसलिए है क्योंकि प्याज को काटने से उसकी कोशिका झिल्ली पंचर हो जाती है, जो S-alkenyl cysteine ​​sulfoxide को स्टोर करती है। S-alkenyl cysteine ​​sulfoxide प्याज में पाए जाने वाले फ्लेवोनोइड का दूसरा रूप है। यह एक सल्फर यौगिक है जिसमें कई लाभकारी गुण होने की सूचना है, जिसमें एंटी-कार्सिनोजेनिक गुण, एंटी-प्लेटलेट गतिविधि, एंटी-थ्रोम्बोटिक गतिविधि, अस्थमा और एंटीबायोटिक प्रभाव () शामिल हैं।

इसलिए, प्याज को काटने और पकाने के दौरान लैक्रिमेशन से जुड़ी कुछ असुविधाओं के बावजूद, हमें अभी भी असुविधा से कहीं अधिक लाभ मिलता है।

प्याज का पोषण मूल्य, संरचना और कैलोरी सामग्री

आप मीठे प्याज जैसे विडालिया और shallots पसंद कर सकते हैं क्योंकि उनका स्वाद हल्का होता है और इन्हें कच्चा भी खाया जा सकता है। हालांकि, सफेद और लाल प्याज की तुलना में, उनके पास आमतौर पर लाभकारी यौगिकों का प्रतिशत कम होता है। प्याज के पोषण मूल्य पर शोध के अनुसार, पीले प्याज में क्वेरसेटिन और सल्फर यौगिक अधिक होते हैं। लाल प्याज के लिए, इसमें अन्य सुरक्षात्मक एंटीऑक्सिडेंट काफी अधिक होते हैं जो इसके रंग के लिए जिम्मेदार होते हैं।

मीठे प्याज कटाई से पहले मिट्टी में अधिक समय तक रहते हैं, इसलिए उनके अधिकांश कार्बोहाइड्रेट में शर्करा में बदलने का मौका होता है - इसलिए उनका मीठा स्वाद होता है। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि जमीन में लंबे समय तक रहने के परिणामस्वरूप प्याज की पोषक सामग्री में सुधार होता है। सामान्य तौर पर, प्याज को जमीन में जितना अधिक समय तक रखा जाता है, उसका स्वाद उतना ही मीठा होता है। लेकिन यह इसमें मौजूद पोषक तत्वों की मात्रा को भी कम कर देता है। आम तौर पर, प्याज की गंध और स्वाद जितना मजबूत होता है, उसमें उतने ही अधिक पोषक तत्व होते हैं (और इस तरह प्याज आपको रुलाने की अधिक संभावना रखता है)।

100 ग्राम कच्चे, कटे हुए प्याज में (अनुशंसित दैनिक सेवन के% में) ():

• कैलोरी सामग्री: 40 किलो कैलोरी (2%)।
• कार्बोहाइड्रेट: 9.3 ग्राम (3%)।
• वसा: 0.1 ग्राम (0%)।
• प्रोटीन: 1.1 ग्राम (2%)।
• : 1.7 ग्राम (7%)।
• विटामिन सी: 7.4 मिलीग्राम (12%)।
• विटामिन बी6: 0.1 मिलीग्राम (6%)।
• फोलिक एसिड: 19 एमसीजी (5%)।
• : 0.1 मिलीग्राम (6%)।
• : 4 मिलीग्राम।
• : 13 मिलीग्राम।

प्याज में थोड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज और पोषक तत्व जैसे विटामिन K, थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, पैंटोथेनिक एसिड, कैल्शियम, आयरन, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम और कॉपर भी होते हैं।

मानव शरीर के लिए प्याज के फायदे

प्याज खाने से कैंसर से लड़ने, हृदय स्वास्थ्य की रक्षा करने, हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने, मधुमेह को रोकने, गठिया और अस्थमा के जोखिम को कम करने, श्वसन संक्रमण से बचाने और बहुत कुछ करने में मदद मिलती है। यहां बताया गया है कि प्याज मानव शरीर के लिए कैसे उपयोगी है:

1. कैंसर से लड़ने में मदद करता है

शरीर के लिए प्याज के लाभों को देखने वाले कई नैदानिक ​​अध्ययनों के अनुसार, इस सब्जी को खाने से कोलन, डिम्बग्रंथि और मुंह के कैंसर के खतरे को कम करने में मदद मिलती है। प्याज की कैंसर विरोधी गतिविधि इसकी संरचना में प्रचुर मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट से जुड़ी है, जो कोशिका क्षति को रोकती है। अध्ययनों में, प्याज में सल्फर यौगिकों को उत्परिवर्तन से कोशिकाओं की रक्षा और एपोप्टोसिस को प्रेरित करके ट्यूमर के विकास और कैंसर के विकास को रोकने के लिए पाया गया है।

यहां तक ​​कि हफ्ते में कुछ ही बार प्याज खाने से भी कैंसर से बचाव होता है। लेकिन, निश्चित रूप से, आप जितना अधिक प्याज का सेवन करेंगे, आपको कैंसर से उतनी ही अधिक सुरक्षा मिलेगी। उदाहरण के लिए, वैज्ञानिक पत्रिका में प्रकाशित दक्षिणी यूरोपीय आबादी के बड़े अध्ययन अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन, प्याज और इस प्रकार की अन्य सब्जियों की खपत की आवृत्ति और कई सामान्य प्रकार के कैंसर () के विकास के जोखिम के बीच एक विपरीत संबंध दिखाते हैं।

2. हृदय स्वास्थ्य की रक्षा करता है

प्याज में फाइब्रिनोलिटिक गुण होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करके हृदय सुरक्षा प्रदान करते हैं। इसके अलावा, यह "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के बढ़ते स्तर से रक्षा कर सकता है। प्याज का सेवन रक्त वाहिकाओं में हानिकारक मुक्त कणों की गतिविधि को सीमित करता है, जिससे ऑक्सीडेटिव तनाव कम होता है, रक्त परिसंचरण और रक्तचाप के स्तर में सुधार होता है।

3. हड्डी के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है

प्याज खाने से हड्डियों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। प्याज हड्डियों के खनिज घनत्व को बढ़ाने में मदद कर सकता है, जिससे फ्रैक्चर का खतरा कम हो जाता है। अनुसंधान किया गया परिवार चिकित्सा विभागमें दक्षिण कैरोलिना विश्वविद्यालयपता चला है कि प्याज के अधिक सेवन से महिलाओं में हड्डियों का घनत्व बढ़ जाता है।

जिन महिलाओं ने दिन में एक बार या उससे अधिक बार प्याज का सेवन किया, उनमें उन महिलाओं की तुलना में 5% अधिक हड्डियों का घनत्व था, जो महीने में एक बार या उससे कम समय में प्याज का सेवन करती थीं। शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि जो महिलाएं प्याज का सबसे अधिक सेवन करती हैं, उनके कूल्हे के फ्रैक्चर के जोखिम को उन लोगों की तुलना में 20% से अधिक कम कर सकती हैं जो कभी प्याज का सेवन नहीं करते हैं ()।

प्याज के सेवन के लाभकारी प्रभावों के लिए एक संभावित तंत्र जीपीसीएस (गामा-एल-ग्लूटामाइल-ट्रांस-एस-1-प्रोपेनिल-एल-सिस्टीन सल्फोऑक्साइड) हो सकता है, जो हड्डियों के विनाश को रोकने और ऑस्टियोपोरोसिस और कॉर्टिकोस्टेरॉइड को रोकने में मदद करता है। प्रेरित उत्क्रमण हड्डी हानि।

4. मधुमेह को रोकने या नियंत्रित करने में मदद कर सकता है

एक बड़ा मेटा-विश्लेषण किया गया संयंत्र संसाधन अनुसंधान संस्थानकोरिया में दिखाया गया है कि प्याज का अर्क मधुमेह से लड़ने में मदद कर सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि प्याज का सेवन प्लाज्मा ग्लूकोज सांद्रता को कम करने और शरीर के वजन को कम करने में प्रभावी हो सकता है ()। रक्त प्रवाह में जारी शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने और इंसुलिन प्रतिरोध को रोकने के लिए प्याज एक प्रभावी लोक उपचार है।

प्याज के स्वास्थ्य लाभों पर एक अध्ययन से यह भी पता चलता है कि यह सब्जी क्रोमियम का एक स्रोत है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में सहायक है और मधुमेह को रोकने में सहायक हो सकती है।

5. गठिया और अस्थमा के खतरे को कम करता है

चूंकि प्याज एक बेहतरीन एंटी-इंफ्लेमेटरी फूड है, इसलिए इन्हें खाने से गठिया या अस्थमा जैसी सूजन की स्थिति से राहत मिल सकती है। के अनुसार राष्ट्रीय गठिया फाउंडेशनप्याज में पाया जाने वाला क्वेरसेटिन गठिया से पीड़ित लोगों को फायदा पहुंचाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह सूजन पैदा करने वाले ल्यूकोट्रिएन्स, प्रोस्टाग्लैंडीन और हिस्टामाइन को रोकने में मदद करता है, जिससे दर्द और सूजन बढ़ जाती है ()।

6. श्वसन संक्रमण से बचाता है

अगली बार जब आप सर्दी या सांस की बीमारी से पीड़ित हों, तो सर्दी से लड़ने के प्राकृतिक तरीके के रूप में अधिक प्याज का सेवन करने का प्रयास करें। विशेषज्ञों का मानना ​​है कि प्याज में कुछ पोषक तत्व प्रतिरक्षा सुरक्षा को बढ़ा सकते हैं और सूजन से लड़ सकते हैं। वे नाक के मार्ग, फेफड़े और श्वसन प्रणाली में बलगम को भी कम कर सकते हैं और आपको बेहतर महसूस करने में मदद कर सकते हैं।

7. प्रजनन क्षमता में सुधार करने में मदद कर सकता है

एंटी-ऑक्सीडेंट्स का शुक्राणुओं के स्वास्थ्य पर बड़ा प्रभाव पड़ता है, इसलिए प्याज खाने से प्रजनन क्षमता में सुधार करने में मदद मिल सकती है। जब शोधकर्ताओं ने आजाद विश्वविद्यालयईरान में, उन्होंने चूहों की प्रजनन क्षमता पर प्याज के प्रभाव का अध्ययन किया, उन्होंने पाया कि कुल टेस्टोस्टेरोन का स्तर काफी बढ़ गया। 20 दिनों () के लिए बड़ी मात्रा में प्याज प्राप्त करने वाले चूहों में शुक्राणु एकाग्रता, व्यवहार्यता और शुक्राणु की गतिशीलता में भी वृद्धि हुई।

प्याज का इतिहास

कई प्राचीन आबादी का मानना ​​​​था कि प्याज के उपयोग से बीमारियों को ठीक करने में मदद मिलती है और इसे उपचार आहार का हिस्सा होना चाहिए। रिकॉर्ड बताते हैं कि दुनिया भर में प्याज का उपयोग हजारों वर्षों से एक मूल्यवान औषधीय और खाद्य स्रोत के रूप में किया जाता रहा है। हालांकि इसका कोई निर्णायक सबूत नहीं है कि यह पहली बार कहां दिखाई दिया, इस बात के सबूत हैं कि इस सब्जी का इस्तेमाल 5,000 साल पहले ईरान और पश्चिमी पाकिस्तान के कुछ हिस्सों में किया गया था।

प्याज सबसे पहले उगाई जाने वाली फसलों में से एक हो सकता है क्योंकि वे उस समय के अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना में कम खराब होते थे। यह लोकप्रिय था क्योंकि यह अच्छी तरह से ले जाया गया था, पूरे वर्ष बढ़ना आसान था, और विभिन्न प्रकार की जलवायु और मिट्टी में अच्छी तरह से विकसित हुआ। प्याज को सुखाकर भी संरक्षित किया जा सकता है, जिससे वह अकाल के समय पोषक तत्वों का एक मूल्यवान स्रोत बन जाता है।

कुछ रिकॉर्ड बताते हैं कि चीन, भारत और मिस्र के कुछ हिस्सों में लगभग 3500 ईसा पूर्व प्याज बढ़ रहा था। मिस्र में, धनुष को पूजा की वस्तु भी माना जाता था और अंगूठी के आकार की संरचना के कारण अनंत काल का प्रतीक था। प्याज की छवियां प्राचीन मिस्र के पिरामिडों और कब्रों की आंतरिक दीवारों पर भी पाई जा सकती हैं! प्याज का सेवन इस्राएलियों द्वारा भी किया जाता था और बाइबिल के खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में उल्लेख किया गया था, साथ ही खीरे, खरबूजे, लीक और लहसुन के साथ।

वर्तमान में, दुनिया भर में सबसे बड़े प्याज उत्पादक चीन, भारत और संयुक्त राज्य अमेरिका हैं।

प्याज कैसे चुनें और स्टोर करें

रिपोर्टों से पता चलता है कि प्याज वास्तव में कम से कम कीटनाशक-दूषित सब्जियों में से एक है। दरअसल, कुछ सूत्रों का कहना है कि इस सब्जी में सबसे कम मात्रा में कीटनाशक अवशेष होते हैं।

इसलिए, जैविक प्याज खरीदना हमेशा जरूरी नहीं होता है, जिससे आप पैसे बचाएंगे जो आप अन्य जैविक उत्पादों पर खर्च कर सकते हैं।

यह ज्ञात है कि प्याज को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। आप इसे खराब होने से पहले लगभग एक महीने तक गर्म, सूखी जगह में स्टोर कर सकते हैं। इसलिए, आप भविष्य में उपयोग के लिए इस सब्जी को लंबे समय तक सुरक्षित रूप से स्टॉक कर सकते हैं।

प्याज तैयार करने और स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका

जब प्याज आलू के पास रहता है, तो वे एथिलीन गैस को अवशोषित करते हैं, जिसे वे छोड़ते हैं, और इसलिए बहुत तेजी से खराब हो जाते हैं। इसलिए, प्याज को आलू से दूर रखना हमेशा सबसे अच्छा होता है।

आपको बिना छिलके वाले प्याज को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए क्योंकि इससे वास्तव में वे और अधिक जल्दी खराब हो जाते हैं। लेकिन एक बार जब आप प्याज काट लें, तो उसे फ्रिज में रख दें और जितनी जल्दी हो सके इसका इस्तेमाल करें ताकि इसके सभी फायदेमंद पोषक तत्व संरक्षित रहें। चूंकि प्याज में तेज गंध और स्वाद होता है, इसलिए उन्हें कसकर बंद कंटेनर में अन्य सभी खाद्य पदार्थों से अलग रखें। यह प्याज की गंध और स्वाद को रेफ्रिजरेटर में अन्य खाद्य पदार्थों में अवशोषित होने से रोकेगा!

प्याज कैसे पकाएं और इसके फायदे बढ़ाएं

प्रतिदिन स्वस्थ भोजन में प्याज का उपयोग करने के दर्जनों तरीके हैं। आप इसे अंडे में मिला सकते हैं, सूप में डाल सकते हैं, सलाद में कच्चा लाल प्याज खा सकते हैं, व्यंजनों में थोड़ा सा मिला सकते हैं, मछली या मांस के लिए सॉस बनाने के लिए इसका इस्तेमाल कर सकते हैं, आदि।

विभिन्न प्रकार के प्याज विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा काम करते हैं। उदाहरण के लिए, लाल प्याज और shallots आम तौर पर कच्चे खाए जाते हैं, जबकि सफेद और पीले प्याज खाना पकाने में पसंद किए जाते हैं।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का प्याज चुनते हैं, याद रखें कि मूल्यवान फाइटोन्यूट्रिएंट्स का एक उच्च प्रतिशत सतह पर पतली, पपड़ीदार बाहरी त्वचा के नीचे जमा होता है। एक प्याज के लाभों को अधिकतम करने के लिए, केवल बाहरी परत को छीलें और शेष मांसल भागों का उपयोग करें।

अध्ययनों से पता चलता है कि लगभग 10 मिनट के लिए एक खुली और कटी हुई प्याज को हवा में छोड़ने से इसकी फाइटोन्यूट्रिएंट सामग्री बढ़ जाती है। क्या अधिक है, ये फाइटोन्यूट्रिएंट्स भी अधिक अवशोषित हो जाते हैं। यदि आपके पास पकाने के लिए पर्याप्त समय है, तो प्याज को काट लें और इसे पकाने से पहले कुछ मिनट के लिए कटिंग बोर्ड पर छोड़ दें ()।

आप प्याज को जितना पतला काटेंगे, वह उतनी ही तेजी से पकेगा; जितनी देर आप इसे पकाते हैं, उतनी ही अधिक चीनी इसमें से निकलती है, और इसका स्वाद उतना ही मीठा होता है। कई अन्य सब्जियों की तुलना में, प्याज के फाइटोन्यूट्रिएंट्स आमतौर पर खाना पकाने के दौरान अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं।

मानव शरीर के लिए प्याज के नुकसान

प्याज खाने से FODMAP किण्वित लघु श्रृंखला कार्बोहाइड्रेट (किण्वनीय ओलिगोसेकेराइड, डिसाकार्इड्स, मोनोसैकराइड और पॉलीओल्स) के खराब अवशोषण से पीड़ित लोगों के साथ-साथ नाराज़गी या एसिड रिफ्लक्स जैसी स्थितियों में प्रतिकूल प्रतिक्रिया हो सकती है।

यदि आपको प्याज खाने के बाद पेट फूलना (सूजन), पेट में दर्द, दस्त, या कब्ज जैसे लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको कुछ समय के लिए उन्हें खाने से रोकने की कोशिश करनी पड़ सकती है, यह देखने के लिए कि क्या लक्षण दूर हो जाते हैं।

कुछ लोग बड़ी मात्रा में या कच्चे प्याज की तुलना में कम मात्रा में पके हुए प्याज को बेहतर तरीके से पचा सकते हैं, इसलिए विभिन्न विविधताओं को आजमाना आवश्यक हो सकता है।

यदि सफेद, लाल या पीले प्याज ऊपर सूचीबद्ध दुष्प्रभाव पैदा कर रहे हैं, तो इसके बजाय लीक, shallots और chives आज़माएं। इस प्रकार के प्याज पाचन समस्याओं को कम करते हैं और व्यंजनों में स्वाद और पोषण भी जोड़ते हैं।

इस लेख का विषय है प्याज के फायदे और नुकसानऔर हरा प्याज.

हे प्याज के फायदेप्राचीन काल से जाना जाता है। हालांकि, आम जनता को प्याज के सभी लाभकारी गुणों के बारे में नहीं पता है, और हानिकारक गुणों से केवल एक अप्रिय गंध को याद किया जाता है। प्याज में एक पूरा परिसर होता है विटामिन, आवश्यक तेल, flavonoids, गंधक, एक अधातु तत्त्व, लोहा, मैग्नीशियमतथा कैल्शियम. ये सभी पदार्थ प्याज को जैविक रूप से सक्रिय उत्पाद बनाते हैं, सक्षम, कुछ मामलों में, लाभ के लिए, और दूसरों में - नुकसान।

सबसे पहले बात करते हैं प्याज के फायदे और नुकसान, और फिर विशिष्ट विशेषताओं के बारे में हरा प्याज.

प्याज के फायदे।

बेरीबेरी के लिए प्याज के फायदे और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए।

प्याज में बड़ी मात्रा में विटामिन (ए, बी, सी, पीपी) होने के कारण यह बेरीबेरी के लिए उपयोगी है।

प्याज विटामिन सी के लिए मानव शरीर की आवश्यकता को पूरा करने में सक्षम है, इसके अलावा, यह विटामिन प्रतिरक्षा को बढ़ाने में मदद करता है।

वायरल रोगों के उपचार में प्याज के फायदे।

प्याज के आवश्यक तेल वायरल रोगों (जुकाम, फ्लू) में मदद करते हैं - उपचार के लिए, आप दिन में कई बार कटा हुआ प्याज के स्लाइस को सूंघ सकते हैं।

प्याज के फायदे जीवाणुरोधी गुण हैं।

प्याज के जीवाणुरोधी गुणके कारण फाइटोनसाइड्स(हीलिंग वाष्पशील पदार्थ)। फाइटोनसाइड्स के लिए धन्यवाद, प्याज बड़ी संख्या में रोगाणुओं को नष्ट करते हैं:

• स्ट्रेप्टोकोकी,
• पेचिश के प्रेरक एजेंट,
• डिप्थीरिया रोगजनक,
• तपेदिक, आदि के प्रेरक एजेंट।

आयरन के स्रोत के रूप में प्याज के फायदे।

प्याज आयरन से भरपूर होता है। यह महत्वपूर्ण तत्व आपको कच्चे और तले हुए, पके हुए और दम किए हुए प्याज दोनों से मिल सकता है।

हृदय प्रणाली के लिए प्याज के फायदे।

चयापचय प्रक्रियाओं और पाचन के लिए प्याज के लाभ।

प्याज चयापचय को सक्रिय करता है और रक्त को शुद्ध करने में मदद करता है।

प्याज पाचन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, लंबे समय तक कब्ज को खत्म करता है।

प्याज के उत्तेजक प्रभाव के कारण इसका उपयोग उच्च रक्तचाप, सामान्य कमजोरी और शक्ति बढ़ाने के लिए किया जाता है।

नींद की बीमारी के लिए प्याज के फायदे।

नींद विकारों पर प्याज का लाभकारी प्रभाव पड़ता है (नींद की गोली के रूप में कार्य करता है)।

कैंसर से लड़ने में प्याज के फायदे।

कुछ अध्ययनों के अनुसार, प्याज कैंसर को रोकने में मदद करता है और ट्यूमर के विकास को रोकता है।

प्याज का नुकसान।

हानिकारक प्याज - एक अप्रिय गंध।

प्याज खाने के बाद आने वाली सांसों की दुर्गंध से छुटकारा पाने के लिए आप कई उपाय पा सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप चबा सकते हैं:

• अजमोद,
• भुनी हुई अखरोट की गुठली,
• जली हुई रोटी की एक परत।

लेकिन, मैं प्याज प्रेमियों से माफी मांगता हूं, ये सभी तरीके आंशिक रूप से ही मदद करते हैं।

पाचन के लिए प्याज के नुकसान।

प्याज पाचन तंत्र में जलन पैदा करता है और गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को बढ़ाता है। इसलिए, इसमें contraindicated है:

• गुर्दे या जिगर की बीमारी,
• पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर,
• जठरशोथ,
• संवेदनशीलता में वृद्धि।

हृदय प्रणाली के लिए प्याज का नुकसान।

प्याज तंत्रिका तंत्र में जलन पैदा करता है, जो हृदय के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है और रक्तचाप और अस्थमा के दौरे को बढ़ा सकता है।

हरा प्याज।

हरे प्याज में प्याज की तुलना में अधिक विटामिन और खनिज होते हैं। उदाहरण के लिए,

• कैरोटीन:कैरोटीन श्वसन पथ के श्लेष्म झिल्ली को सूजन से बचाता है और हमारी त्वचा की भलाई का ख्याल रखता है।
• जस्ता:जिंक बालों के साथ-साथ प्रजनन प्रणाली की समस्याओं के लिए भी आवश्यक है। इसके अलावा, जिंक शक्ति बढ़ाने के लिए उपयोगी है।
• कैल्शियम और फास्फोरस:दांतों के लिए अच्छा है।

प्याज के फायदे और नुकसान के बारे में निष्कर्ष।

यह स्पष्ट है कि पीड़ित लोगों को प्याज नहीं खाना चाहिए:

• पाचन तंत्र के रोग (पेट, यकृत, गुर्दे, आदि) और
• उच्च रक्तचाप, हृदय रोग (पोटेशियम अन्य खाद्य पदार्थों से प्राप्त किया जा सकता है)।

बाकी सभी के लिए, प्याज के फायदे स्पष्ट हैं, जैसे:

• विटामिन और खनिजों का समृद्ध स्रोत और
• मतलब सर्दी और संक्रामक रोगों से निपटने के लिए।

साथ ही अपनी खुद की प्रतिक्रियाओं को सुनना न भूलें। उदाहरण के लिए, प्याज कभी-कभी सिरदर्द का कारण बन सकता है। अगर आपको प्याज पसंद नहीं है या उन्हें खाने के बाद कोई असुविधा महसूस होती है, तो अपने शरीर की "राय" को अनदेखा न करें।

17:11

प्याज हमारे पास दक्षिण पश्चिम एशिया से आया था। इसका अस्तित्व छह हजार से अधिक वर्षों से जाना जाता है। प्राचीन ग्रीस में, इसे एक दवा के रूप में इस्तेमाल किया गया था, रोमन सैनिकों ने इसका इस्तेमाल किया, यह मानते हुए कि यह निडरता और साहस देता है, ओलिंप के एथलीटों ने इसे गहन प्रशिक्षण के दौरान खाया, और एविसेना ने इस संस्कृति के प्रतिनिधियों को अपने ग्रंथ समर्पित किए।

और आज यह सब्जी हमारे घर में बार-बार आने वाली मेहमान है। लोक चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले कई व्यंजनों में यह एक अनिवार्य घटक है। जानिए कैसे प्याज पुरुषों और महिलाओं के शरीर के लिए फायदेमंद है।

मानव शरीर के लिए उपयोगी गुण

रसायन के संदर्भ में प्याज की संरचना पर विचार करें। इसकी रचना में 12 आवश्यक अमीनो एसिड होते हैंवह धनी है विटामिन ई, सी और बी, ट्रेस तत्वों में समृद्ध. हरे प्याज के अंकुर में भारी मात्रा में फाइटोनसाइड्स और आवश्यक तेल होते हैं।

सब्जी के अद्भुत घटकों में है प्लांट हार्मोन ग्लूसिनिन. यह पदार्थ किसी व्यक्ति को स्वाभाविक रूप से कम करने में सक्षम है।

इसकी संरचना के कारण, यह सब्जी चयापचय को सक्रिय करती है, रक्त निर्माण में सुधार करती है, और एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक के रूप में कार्य करती है जो हमारे शरीर को सर्दी से बचाती है।

महिलाओं के लिए

ज्यादातर महिलाएं कच्चा प्याज खाने से मना कर देती हैं। और बहुत व्यर्थ! महिला शरीर के लिए, प्याज एक अनिवार्य स्रोत है, और इसकी कमी, जैसा कि आप जानते हैं, एक महिला की प्रजनन प्रणाली को नुकसान पहुंचाती है, भंगुर नाखून और बालों के झड़ने की ओर जाता है. और यह अकेले एक आधुनिक महिला की मेज पर कम से कम कभी-कभी एक खुली और कटा हुआ प्याज सिर के लिए पर्याप्त कारण है।

और इस उत्पाद का उपयोग करने के बाद दिखाई देने वाली अप्रिय गंध से बहुत आसानी से निपटा जा सकता है। आपको अपने दांतों को ब्रश करने और अजमोद की टहनी, अखरोट की गिरी या राई की रोटी के टोस्टेड क्रस्ट के साथ नाश्ता करने की आवश्यकता है।

मैं क्या कह सकता हूँ सब्जियों के फायदों के बारे में!प्याज समृद्ध है, जो भ्रूण के सामान्य अंतर्गर्भाशयी विकास के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है।

अलावा, फाइटोनसाइड्स सर्दी से बचने में मदद करेंगे, और प्याज की इस गुणवत्ता को कम करके आंका नहीं जा सकता है, क्योंकि अधिकांश दवाओं के साथ ड्रग थेरेपी गर्भवती महिला के लिए contraindicated है।

पुरुषों के लिए

प्याज में ऐसे गुण होते हैं जिनके बारे में जानकर कोई भी समझदार आदमी इन्हें खाने से मना नहीं करेगा। ताजा प्याज के रस में निहित पदार्थ, शक्ति को उत्तेजित करें, शुक्राणु उत्पादन को बढ़ावा देंऔर इसके प्रजनन गुणों में सुधार, कामेच्छा को सक्रिय करें।

इतिहास से, प्याज के ऐसे गुणों की पुष्टि हम तक पहुँचती है। उदाहरण के लिए, मठों में इसे कच्चा उपयोग करने से मना किया गया था, ताकि भिक्षुओं को पापी विचारों के लिए प्रेरित न करें। और प्राचीन मिस्र में, प्याज को "गरीबों की कस्तूरी" से ज्यादा कुछ नहीं कहा जाता था। इसके अलावा, इस सब्जी की फसल को खाना एक उत्कृष्ट है प्रोस्टेट कैंसर की रोकथाम.

बच्चों के लिए

इस सब्जी को किसी भी रूप में खाने के लिए बच्चों की अनिच्छा एक उपहास है। लेकिन फिर भी, बच्चे के शरीर के लिए इसके लाभ इतने स्पष्ट हैंकि शिशु पोषण सलाहकार और बाल रोग विशेषज्ञ 8 महीने की उम्र से ही आपके बच्चे के आहार में प्याज को शामिल करने की सलाह देते हैं।

लेकिन प्याज को गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए।

3-4 साल की उम्र तक बच्चा सब्जी को भोजन और कच्चे रूप में खाना शुरू कर सकते हैं. और वह ऐसा करना चाहता है या नहीं यह उसके माता-पिता के अनुनय-विनय के उपहार पर ही निर्भर करता है!

निम्नलिखित वीडियो से मानव स्वास्थ्य के लिए प्याज और प्याज के छिलके के फायदे और नुकसान के बारे में और जानें:

गर्मी उपचार के बाद क्या होता है

कच्चे प्याज के फायदे निर्विवाद हैं। तला हुआ, उबला हुआ और दम किया हुआ रूप में इस संस्कृति के प्रतिनिधियों के साथ स्थिति लगभग समान है। यह उत्पाद न केवल है अपने पोषण मूल्य को बरकरार रखता है, लेकिन इसमें उत्कृष्ट स्वाद भी होता है.

सबसे आम सामग्री के रूप में प्याज के उपयोग के बिना दुनिया में किसी भी व्यंजन की कल्पना नहीं की जा सकती है। यह प्याज की पाई को याद रखने योग्य है जिसे हमारी दादी ने पकाया था, और फ्रेंच शैली के तले हुए प्याज, कई रेस्तरां की विशेषता। तले हुए प्याज की कैलोरी सामग्री 250 किलो कैलोरी है।

ठीक से कैसे खाएं

इसे दिन के किसी भी समय खाया जा सकता है, लेकिन यह याद रखना चाहिए कि कटे हुए प्याज में एलिसिन का उत्पादन करने के लिए इसे खाने की अनुमति दी जानी चाहिए। हवा से संपर्क करने के लिए 15-20 मिनट।

इसके बाद, उत्पाद अधिकतम उपयोगी गुणों का अधिग्रहण करेगा। जो लोग सांसों की दुर्गंध से परेशान हैं, उन्हें शाम के समय भोजन में इसका सेवन टाल देना चाहिए।

आप कटे हुए ताजे प्याज के सिर से कड़वाहट को दूर कर सकते हैं नमक या सिरका की एक छोटी राशि. इसके अलावा, यह सब्जी खाने के बाद गंध की तीव्रता को कम करने में भी मदद करता है।

उपचार और उपचार गुण

क्या प्याज बीमारियों के इलाज में उपयोगी है? इस सब्जी की फसल के गुण चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है. इसके उपचार गुणों का उपयोग करते हुए, फार्मास्युटिकल कंपनियों ने एलिलचेप और एलिलग्लिसराइड दवाओं को विकसित और बिक्री पर रखा है।

पारंपरिक चिकित्सा इस सब्जी की फसल का उपयोग करके कई व्यंजनों की पेशकश करती है।विभिन्न रोगों के उपचार के लिए। सबसे अधिक संभावना है, यह रामबाण नहीं बनेगा, लेकिन यह अस्थायी रूप से दर्द को दूर करने और कुछ लक्षणों को खत्म करने में मदद करेगा।

• मोच के लिए, एक चम्मच चीनी के साथ एक कद्दूकस किया हुआ प्याज दर्द से राहत देगा और सूजन को शांत करेगा।
• ओवन में पकी हुई सब्जी मवाद से फोड़े और फोड़े को साफ करने में मदद करेगी। 4-5 घंटे के लिए आवेदन करना आवश्यक है।
• प्याज के घी और हंस या मटन की चर्बी के आधार पर तैयार मलाई खांसी को शांत करेगी और सीने में दर्द से राहत दिलाएगी।
• उबलते पानी के दो गिलास से भरे 2-3 कटे हुए सिर का एक आसव अनिवार्य हो जाएगा।

सुंदरता के लिए संस्कृति

इस सब्जी के गुण कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है. घर पर, आपकी उपस्थिति की देखभाल के लिए प्याज भी एक अनिवार्य सहायक है:

• प्याज का घी, एक ब्लेंडर में कटा हुआ या बारीक कद्दूकस किया हुआ, बालों के झड़ने के खिलाफ एक उत्कृष्ट मुखौटा होगा।
• प्याज का एक ताजा कट चेहरे और कंधों पर उम्र के धब्बे और झाईयों को हल्का करने में मदद करेगा।
• एक बूंद के साथ बेक्ड सिर पूरी तरह से शुष्क त्वचा को मॉइस्चराइज करेगा।
• तैलीय त्वचा से चेहरे की चमक दूर हो जाएगी और एक प्याज के घी और एक चम्मच नींबू के रस का मास्क इसे थोड़ा सुखा देगा।
• एक प्याज के सिर का ताजा निचोड़ा हुआ रस 50/50 शहद के साथ मिलाकर समय से पहले गंजेपन के लिए प्रयोग किया जाता है।

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