क्या आपको मांस छोड़ देना चाहिए? मांस त्यागने के बाद शरीर में होने वाले पांच परिवर्तन। हो सकता है कि आपको कुछ पोषक तत्व याद आ रहे हों

12/05/2017 17:56

कई शताब्दियों के लिए, मांस को एक मूल्यवान उत्पाद माना जाता था, मानव अस्तित्व के लिए एक प्रकार का आधार। लेकिन 19वीं सदी के मध्य से एक नई संस्कृति के प्रतिनिधि - शाकाहारियों - इस सिद्धांत को नष्ट करने की कोशिश कर रहे हैं। उनकी राय में, पशु मूल का भोजन न केवल स्वस्थ है, बल्कि मानव स्वास्थ्य के लिए एक निश्चित नुकसान भी करता है। विशेष रूप से, मांस की खपत और कैंसर के विकास के बीच संबंधों के बारे में तर्क दिए जाते हैं।

क्या वास्तव में ऐसा है, और आहार से मांस उत्पादों को बाहर करने वाले आहार के प्रसार के बारे में नारों के तहत क्या है?

शाकाहार क्या है?

शाकाहार सर्वाहारी से पौधों की उत्पत्ति के भोजन की खपत के लिए एक सचेत संक्रमण है, दूसरे शब्दों में, मांस उत्पादों की अस्वीकृति। और शाकाहार को अधिक हद तक स्वस्थ आहार के रूप में नहीं, बल्कि एक ऐसे पंथ के रूप में माना जाता है जो जानवरों को उनके खिलाफ हिंसा और उनके बाद की हत्या से बचाने की वकालत करता है।

शाकाहार की कई शाखाएँ हैं:

• क्लासिक- मांस और मछली को आहार से बाहर रखा गया है, लेकिन डेयरी उत्पाद और अंडे, साथ ही मधुमक्खी पालन उत्पाद स्वीकार्य हैं।
• लैक्टो शाकाहार - पशु मूल के उत्पादों से केवल दूध और शहद की अनुमति है।
• ओवो शाकाहार - अनुमत अंडे और शहद।
• शाकाहार- मशरूम सहित केवल पौधों की उत्पत्ति के उत्पादों के लिए एक पूर्ण संक्रमण।

एक ओर, जिन लोगों ने इस तरह के आहार को अपनाया है, वे शरीर को शुद्ध करने का प्रयास करते हैं, इसे संचित से मुक्त करते हैं, संभवतः गंभीर बीमारियों को ठीक करने के लिए। दूसरी ओर, शाकाहार को स्थायी रूप से अपनाने से एक ही जीव के लिए सर्वोत्तम परिणाम नहीं हो सकते हैं।

किसी व्यक्ति के लिए मांस से इंकार करना क्या खतरनाक है?

कोई भी असंतुलित आहार आंतरिक अंगों की खराबी का कारण बन सकता है, जो हमेशा प्रतिवर्ती नहीं होता है। इसलिए, ऐसा कदम उठाने का निर्णय लेने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि आहार स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं होगा।

किन विटामिनों की कमी हो जाएगी और यह पूरे जीव के काम को कैसे प्रभावित करेगा:

कुछ समय के लिए, मांस की अस्वीकृति खुद को सकारात्मक पहलुओं में प्रकट करेगी: आप वास्तव में हल्कापन महसूस करेंगे, अधिक ऊर्जा और धीरज दिखाई देगा। लेकिन यह एक अस्थायी घटना है। पशु उत्पादों के साथ पहले आपूर्ति किए गए सूक्ष्मजीवों की आपूर्ति की क्रमिक खपत समाप्त हो जाएगी, शरीर उन्हें अपने आप से "खींचना" शुरू कर देगा - इससे रिवर्स प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, जिससे पूर्ण थकावट का खतरा होता है।

• शरीर को प्रोटीन मिलना बंद हो जाएगा, जो चयापचय और हार्मोन के पूर्ण संश्लेषण के लिए महत्वपूर्ण हैं। प्रोटीन कोशिकाओं के लिए निर्माण सामग्री है, जो बच्चे के शरीर के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
• विटामिन बी12 की कमी रक्त में लाल कोशिकाओं के स्वस्थ गठन को प्रभावित करेगा, जिससे एनीमिया के विकास का खतरा होता है। यह न केवल किसी व्यक्ति की उपस्थिति को प्रभावित करेगा, बल्कि उसकी भलाई को भी प्रभावित करेगा - थकान, नींद की गड़बड़ी, मनोवैज्ञानिक मनोदशा का अवसाद और मानसिक प्रदर्शन में कमी निरंतर साथी बन जाएगी। हीमोग्लोबिन के स्तर में उल्लेखनीय कमी से मृत्यु हो सकती है। इस तत्व की कमी से शाकाहारी मां द्वारा स्तनपान कराने वाले बच्चों को भी खतरा होता है।
• विटामिन डी का अपर्याप्त सेवन हड्डी के ऊतकों को कमजोर और बर्बाद कर देगा, जो वयस्कों में बार-बार फ्रैक्चर में योगदान देता है, और बच्चों में "प्रारंभिक किशोर पोषण संबंधी रिकेट्स" का कारण बनता है, जो उनके वयस्क जीवन को भी जटिल करेगा।
• कंकाल के समुचित विकास और गठन के लिए, मस्कुलोस्केलेटल और कार्डियोवस्कुलर सिस्टम का काम, शरीर को एक और घटक की आवश्यकता होती है - ओमेगा -3 फैटी एसिड। इसकी कमी विचलित ध्यान, स्मृति अस्थिरता, जोड़ों में दर्द, उच्च रक्तचाप द्वारा व्यक्त की जा सकती है। इसके अलावा, स्तन ग्रंथियों के रोग विकसित हो सकते हैं और त्वचा की समस्याएं दिखाई देती हैं - मुँहासे, सूखापन, रूसी।
• क्रिएटिन की कमी, जो बीफ का सेवन करते समय मानव शरीर में प्रवेश करता है, शारीरिक गतिविधि में कमी और थकान, स्मृति हानि से प्रकट होगा।
• अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन कोलेस्ट्रॉल, जिससे पौधे आधारित आहार के प्रशंसक इतने डरते हैं, यह बच्चे के शरीर के सामान्य विकास के लिए भी महत्वपूर्ण है। यह कोशिकाओं के समुचित विकास और सेक्स हार्मोन के विकास को प्रभावित करता है। यदि वयस्कों को इसकी खपत कम करने की आवश्यकता है, तो बच्चों के शरीर को पूर्ण रूप से कोलेस्ट्रॉल प्राप्त करना चाहिए, और यह केवल पशु उत्पादों में निहित है।

इस तरह के विटामिन कॉम्प्लेक्स की कमी से पुरुषों और महिलाओं दोनों की प्रजनन प्रणाली प्रभावित होगी: हार्मोनल असंतुलन से गर्भधारण की संभावना कम हो जाती है और कुछ मामलों में इसके परिणामस्वरूप पूर्ण बांझपन हो सकता है।

बेशक, ये सभी तत्व, कोलेस्ट्रॉल को छोड़कर, पौधों के खाद्य पदार्थों में भी पाए जा सकते हैं, लेकिन उनके बीच अंतर यह है कि यह मांस से विटामिन और खनिज होते हैं जो मानव शरीर द्वारा सब्जियों की तुलना में तेजी से अवशोषित होते हैं।इसके अलावा, एक पूर्ण पुनःपूर्ति के लिए, पर्याप्त मात्रा में फल, सब्जियां, नट, साग का उपभोग करना आवश्यक है, जिसे हर कोई बर्दाश्त नहीं कर सकता है, खासकर ठंढ की अवधि के दौरान, जब पौधे के खाद्य पदार्थ केवल ग्रीनहाउस में उगते हैं और कीमत में चढ़ते हैं। वैसे, इस समय, सब्जियां न केवल एक महंगी खुशी बन जाती हैं - ग्रीनहाउस उत्पाद हमेशा इतनी मात्रा में विटामिन का दावा नहीं कर सकते हैं क्योंकि प्राकृतिक परिस्थितियों में उगाए जाने वाले समृद्ध होते हैं।

बच्चों के डॉक्टरों का डर

शाकाहारी बनने के बाद, वयस्क अक्सर अपने बच्चों को इस तरह के आहार पर "पौधे" देते हैं। लेकिन इस मामले पर डॉक्टरों की राय पूरी तरह से अलग है, और न केवल बाल रोग विशेषज्ञों के बीच।

अधिकांश बच्चों के डॉक्टर बच्चों के शाकाहार के प्रति नकारात्मक रवैया रखते हैं। यहां तक ​​​​कि अगर वयस्कों को मांस छोड़ने के बाद बहुत अच्छा लगता है, तो बच्चों में यह उनके स्वास्थ्य को गंभीर रूप से प्रभावित कर सकता है, न कि बेहतर के लिए।

आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन, कोलेस्ट्रॉल की कमी, जो केवल पशु उत्पादों में पाए जाते हैं, बच्चों के समग्र धीरज को प्रभावित करते हैं - वे कमजोर होते हैं, और आमतौर पर वजन नहीं बढ़ता है। इसके अलावा, असंतुलित पोषण भी साइकोमोटर प्रदर्शन को प्रभावित करता है।

शाकाहार के प्रति दंत चिकित्सकों का भी नकारात्मक दृष्टिकोण है। वे उचित रूप से गठित जबड़े के तंत्र के विकास और मांस उत्पादों के बिना सख्त आहार को असंगत मानते हैं।

बात यह है कि मानव जबड़े की संरचना कठोर भोजन चबाने के लिए अनुकूलित होती है, जिसमें मांस भी शामिल है:

• हमारे पास कटर हैं जिसका मुख्य कार्य भोजन और मांसपेशियों के तंतुओं को काटना है;
• नुकीले की जरूरत हैखाना तोड़ना;
• और चबाने योग्यदांत पूरी तरह से चबाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

इसलिए, यदि एक बच्चे को कम उम्र से ही खाद्य पदार्थ लगाने के लिए स्विच किया जाता है, और ज्यादातर मामलों में यह नरम होता है, तो इससे दांतों और जबड़े की समस्या हो सकती है - दांतों में भीड़ हो सकती है, लाइन से बाहर हो सकता है। मांस खाने से दांतों पर कुछ दबाव पड़ता है, सही काटने में मदद करना। इसके अलावा, कठोर भोजन क्षय की एक अच्छी रोकथाम है।

यह ध्यान देने योग्य है कि नियम के अपवाद हैं जब डॉक्टर स्वयं अपने छोटे रोगियों के लिए सख्त आहार निर्धारित करते हैं, लेकिन यह केवल गंभीर संकेतों के साथ होता है। ऐसे मामलों में आहार एक पोषण विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित किया जाता है। उसी समय, बच्चा निरंतर नियंत्रण में होता है: रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर और अन्य महत्वपूर्ण संकेतों की निगरानी के लिए नियमित रूप से परीक्षण किए जाते हैं, बच्चे की ऊंचाई और वजन की निगरानी की जाती है, और विचलन के मामले में पोषण को समायोजित किया जाता है।

मांस के पक्ष में 10 तर्क

शाकाहारियों ने मांस-मुक्त जीवन के पक्ष में कई तर्क दिए हैं, लेकिन उनमें से कुछ ने इन तर्कों के सार में तल्लीन किया है। आइए इसे एक साथ समझें।

मिथक 1. मनुष्य शिकारी नहीं है

मांस खाना एक व्यक्ति के लिए एक अप्राकृतिक प्रक्रिया है। दांतों की संरचना और सामान्य पाचन तंत्र जानवरों के समान नहीं होता है। यह सच है, लेकिन शाकाहारियों के पाचन तंत्र के साथ भी हमारा बहुत कम संबंध है। मनुष्य सर्वाहारी है। यदि हमारा पेट पशु मूल के भोजन को स्वीकार करने के लिए अनुकूल नहीं होता, तो वह खाने के आधे घंटे के भीतर हमें इसके बारे में बता देता। और कई शताब्दियों तक एक व्यक्ति द्वारा मांस का सेवन उसके पक्ष में बोलता है।

मिथक 2। निकटतम मानव रिश्तेदार गोरिल्ला हैं, और वे शाकाहारी हैं।

सबसे पहले, किसी व्यक्ति को इस जानवर के साथ "पारिवारिक संबंधों" से जोड़ने के लायक नहीं है, क्योंकि रिश्तेदारी आज तक सिद्ध नहीं हुई है। और दूसरी बात, यह चिंपैंजी और सूअरों के बारे में याद रखने योग्य है - वे सर्वाहारी हैं। और कैद में रहने वाला गोरिल्ला मांस खाने से मना नहीं करता है।

मिथक 3. पाचन तंत्र में मांस सड़ जाता है, शरीर को जहर देता है

यह एक बड़ी भ्रांति है। हां, मांस उत्पाद लंबे समय तक पचते हैं, लेकिन सड़ते नहीं हैं। हाइड्रोक्लोरिक एसिड, जो पेट में होता है, इस प्रक्रिया को बाहर करता है। पाचन तंत्र में खराबी के मामले में ही ऐसी घटनाएं हो सकती हैं। इसका कारण मांस नहीं है, बल्कि स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का उल्लंघन है: अधिक भोजन, नीरस भोजन, आहार की कमी। सही आहार में, सब कुछ मॉडरेशन में होना चाहिए।

मिथक 4. शाकाहारी लंबे समय तक जीवित रहते हैं

अप्रमाणित तथ्य। यदि आप भारत को एक उदाहरण के रूप में लेते हैं, तो यहां शाकाहारी भोजन के पालन करने वालों की दर सबसे अधिक है, लेकिन उनकी औसत जीवन प्रत्याशा 63 वर्ष है। लेकिन उत्तरी देशों के निवासी, जहां सब्जियां कम मात्रा में उपलब्ध हैं और मुख्य भोजन मांस है, औसतन 75 वर्ष जीवित रहते हैं।

एक और हड़ताली उदाहरण जॉर्जिया है: इस देश के निवासी मांस उत्पादों के महान प्रशंसक हैं, और साथ ही, जॉर्जिया लंबे समय तक नदियों के लिए प्रसिद्ध है।

मिथक 5. पादप प्रोटीन पशु प्रोटीन जितना ही अच्छा होता है, और पादप खाद्य पदार्थों में अधिक विटामिन और खनिज होते हैं

शाकाहारियों को अपना प्रोटीन फलियां, विशेष रूप से सोया से मिलता है, और वे यह दावा करते नहीं थकते कि इस प्रकार का प्रोटीन मांस से प्राप्त प्रोटीन के समान है। हां, यह समान है, लेकिन यह इसे पूरी तरह से बदल नहीं सकता है। इसके अलावा, सोया एस्ट्रोजेन से संतृप्त होता है, जो पुरुष हार्मोनल सिस्टम के काम को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। फलियों का एक और नुकसान यह है कि हर शरीर सेल्यूलोज शेल को संसाधित करने के लिए तैयार नहीं होता है, जिससे गैस बनने और मल की समस्या होती है। बच्चों के लिए बड़ी मात्रा में ऐसे उत्पादों का उपयोग विशेष रूप से हानिकारक है - अपरिपक्व पाचन तंत्र निराशा के साथ ऐसे प्रयोगों का जवाब देगा।

प्रोटीन स्रोत मांस
प्रोटीन स्रोत मछली और समुद्री भोजन

प्रोटीन स्रोत अंडे और डेयरी उत्पाद
प्रोटीन स्रोत फलियां

प्रोटीन स्रोत अनाज

मिथक 6. जो लोग मांस खाते हैं उनका वजन अधिक होने की संभावना अधिक होती है।

यह सत्य नहीं है। हर कोई जो असंतुलित भोजन करता है, उसे सामान्य रूप से चयापचय और स्वास्थ्य की समस्या होती है, उसका वजन अधिक होता है। आनुवंशिकता भी एक भूमिका निभाती है।

जहाँ तक इस तरह के लोकप्रिय शाकाहारी भोजन का सवाल है, यहाँ सब कुछ इतना गुलाबी नहीं है। केवल "आहार" फल, सूखे मेवे और अनाज क्या हैं - इनमें बहुत अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिसके दुरुपयोग से मोटापा होता है। ऐसे मामले हैं जब गर्भवती महिलाएं, बड़े वजन के कारण, सेब आहार पर चली गईं, लेकिन लंबे समय से प्रतीक्षित वजन विनियमन के बजाय, उन्हें विपरीत प्रभाव मिला - उन्होंने और भी अधिक किलोग्राम प्राप्त किया। वजन नियमन में मानव गतिविधि भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है - यदि आप एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं तो कोई भी आहार शक्तिहीन होता है।

मिथक 7. मांस कैंसर के विकास को भड़काता है

किसी भी भोजन (मांस सहित) के मध्यम सेवन से गंभीर बीमारी नहीं हो सकती है। मांस खाने वाले और शाकाहारी में कैंसर होने की संभावना समान है, क्योंकि कई अन्य कारक इस घटना के विकास को प्रभावित करते हैं: पारिस्थितिकी, अस्वास्थ्यकर आहार, पुरानी बीमारियां, तनाव, सामान्य प्रतिरक्षा में कमी, आनुवंशिक विसंगतियां। यह सब मांस खाने वाले और शाकाहारी दोनों के साथ हो सकता है।

मिथक 8. शाकाहारी होना सस्ता है।

कई नौसिखिए शाकाहारियों की गलत धारणा। वास्तव में, शरीर को सभी आवश्यक ट्रेस तत्व प्राप्त करने के लिए जो एक व्यक्ति ने मांस से इनकार करके उसे वंचित कर दिया है, बड़ी मात्रा में पौधों के उत्पादों का उपभोग करना आवश्यक है। और वे (पागल, सब्जियां, फल, साग) इतने उपलब्ध नहीं हैं, खासकर सर्दियों में।

मिथक 9. मांस रक्त कोलेस्ट्रॉल बढ़ाता है।

हां, यह सच है, लेकिन केवल तभी जब बहुत अधिक वसायुक्त मांस का सेवन किया जाता है और गलत तरीके से पकाया जाता है। यह सही है: उबाल लें, बेक करें, स्टू करें, लेकिन भूनें नहीं। भोजन करते समय, आप मेयोनेज़ के साथ मांस नहीं डाल सकते हैं और इसे बहुत सारे मसालों के साथ कवर कर सकते हैं।

यह भी याद रखने योग्य है कि कम मात्रा में कोलेस्ट्रॉल की आवश्यकता होती है हमारा शरीर, क्योंकि यह तंत्रिका तंत्र के कामकाज को नियंत्रित करता है, विटामिन के को अवशोषित करने में मदद करता है (यह तत्व रक्त के थक्के को प्रभावित करता है), हार्मोनल स्तरों के नियमन में भाग लेता है।

मिथक 10. मांस खाने वाले अधिक आक्रामक होते हैं और उनमें ऊर्जा कम होती है।

यह सत्य नहीं है। शाकाहारियों को अक्सर ऊर्जा और प्रफुल्लता में कमी का सामना करना पड़ता है। इसका कारण मांस से इनकार करते समय हार्मोनल संतुलन का उल्लंघन है, जो किसी व्यक्ति की सामान्य स्थिति को प्रभावित करता है। इसके अलावा, ऊर्जा भंडार में कमी के साथ, मांसपेशियों की प्रणाली समाप्त हो जाती है, चयापचय प्रक्रियाएं धीमी हो जाती हैं, और तंत्रिका तंत्र की गतिविधि कम हो जाती है। ऊर्जा को फिर से भरने के लिए, आपको प्रति दिन कम से कम 1600 किलो कैलोरी का उपभोग करने की आवश्यकता होती है, जो कि सब्जी सलाद के साथ प्राप्त करना बेहद मुश्किल है।

और हम आपको यह भी बताएंगे कि विभिन्न प्रकार के मांस के लिए कौन से मसाले उपयुक्त हैं ताकि आपके मांस व्यंजन न केवल स्वस्थ हों, बल्कि स्वादिष्ट भी हों!

मांस खाने की दिशा में और शाकाहार की दिशा में कई और तर्क और खंडन का हवाला दिया जा सकता है। लेकिन उन्हें स्वीकार या अस्वीकार करने से पहले, यह विचार करने योग्य है: निरंतर आधार पर दुबले आहार पर स्विच करने वाले लोगों से किसे लाभ होता है?

विपणन और शाकाहार

क्या शाकाहार में परिवर्तन के साथ यह सब इतना आसान है? यदि आप इसे और अधिक विस्तार से देखते हैं, तो यह व्यवसाय के लिए एक और जगह बन गया है। और अक्सर एक स्वस्थ जीवन शैली को बढ़ावा देने के पीछे पैसा कमाने का एक और तरीका होता है।

दुनिया में शाकाहारी संस्कृति के विकास के साथ, उपयुक्त वस्तुओं के उत्पादन का विस्तार हुआ है और फलता-फूलता है, विभिन्न साहित्य बेचे जाते हैं, खानपान प्रतिष्ठान खुल रहे हैं। मीडिया और विज्ञापन इस दिशा में अच्छा काम करते हैं। पोषण विशेषज्ञों द्वारा "उचित" पोषण सिखाने वाले प्रशिक्षण हर जगह आयोजित किए जाते हैं, और वे मुफ्त से बहुत दूर हैं। कुछ अनुमानों के मुताबिक, इस उद्योग में सालाना आय 30 अरब डॉलर तक पहुंच जाती है और हर साल यह आंकड़ा बढ़ रहा है। सहमत हैं, बल्कि बड़े आंकड़े सिर्फ एक शौक के लिए।

यह समझा जाना चाहिए कि मांस के खतरों और शाकाहार के लाभों के बारे में आने वाली अधिकांश जानकारी विज्ञापन से ज्यादा कुछ नहीं है, जो इंटरनेट पर भरपूर है।

ऐसे प्रतिभाशाली पोषण विशेषज्ञों की वेबसाइटों पर, मांस के लाभों के बारे में व्यावहारिक रूप से कोई जानकारी नहीं है, लेकिन जब ऐसे लेखों की खोज की जाती है, तो अक्सर यह सवाल उठता है कि मांस हानिकारक है, कि लोग पशु मूल के भोजन को जारी रखते हुए खुद को मार रहे हैं।

उन्नत व्यावसायिक पोषण विशेषज्ञ सुझाव देते हैं कि मांस खाने वाला एक हत्यारा है, और हर उपभोक्ता मानस पर इस तरह के दबाव को स्वीकार करने में सक्षम नहीं है। इस तरह के मनोवैज्ञानिक हमले के लिए तैयार व्यक्ति अपनी जीवन शैली के बारे में सोचना शुरू कर देता है, अंततः शाकाहार के पक्ष में तर्कों से सहमत होता है और धीरे-धीरे एक नई जीवन शैली की ओर बढ़ता है। एक निश्चित अवधि के बाद, समझ में आता है कि शरीर में वास्तव में कुछ कमी है, और यहाँ एक और विज्ञापन काम करता है। - दुकानों और फार्मेसियों में आपको वे सभी आवश्यक पूरक मिलेंगे जिनकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है, और साथ ही वह जानवरों के प्रति मानवीय रहेगा। यह ठीक उसी तरह है जैसे उपभोक्ता को ज़ोम्बीफाइड किया जाता है।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि कोई भी अत्यधिक प्रसारित जानकारी इसकी सत्यता के बारे में सोचने और मुख्य प्रश्न पूछने का अवसर है: इससे किसे लाभ होता है?

कोई भी डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ किसी वयस्क को शाकाहार का रास्ता अपनाने से मना नहीं कर सकता।

• मांस-मुक्त आहार पर जाने से पहले, ऐसे परिवर्तनों के लिए आपको अपने शरीर की तैयारी के बारे में अपने डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है। परीक्षाएं यह निर्धारित करने में मदद करेंगी कि क्या पाचन तंत्र, हृदय और अन्य महत्वपूर्ण अंगों में कोई गंभीर समस्या है।
• यदि आप निकट भविष्य में गर्भावस्था की योजना बना रही हैं, पादप खाद्य पदार्थों पर स्विच करने से बच्चे को गर्भ धारण करने और पैदा करने में कठिनाई हो सकती है।
• 30 वर्ष की आयु से पहले पोषण प्रणाली को मौलिक रूप से बदलना आवश्यक नहीं है। इस उम्र तक, शरीर के कुछ कार्य अभी भी बनते रहते हैं, और पोषक तत्वों में तेज कमी उन्हें विफल कर सकती है। इस आयु सीमा को पार करने के बाद, एक व्यक्ति को पूरी तरह से गठित माना जाता है: इन महत्वपूर्ण कार्यों को बनाए रखने के लिए आने वाले विटामिन और खनिजों की अधिक आवश्यकता होती है, इसलिए एक निश्चित संतुलित आहार नुकसान नहीं पहुंचा सकता है।
• यह महत्वपूर्ण है कि आहार को एक अनुभवी पोषण विशेषज्ञ बनाने में मदद की जाए, जो आपके शरीर की विशेषताओं को ध्यान में रखेगा और आपको हर तरह से इष्टतम भोजन टोकरी चुनने में मदद करेगा।
• नियमित जांच और परीक्षण करवाएं सबसे छोटे परिवर्तनों पर नज़र रखने के लिए। यदि आवश्यक हो, लापता ट्रेस तत्वों को दवाओं के साथ भरें (लेकिन केवल आपके आहार विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित अनुसार)।

आखिरकार

अंत में, शाकाहार की रेखा पर कदम रखने से पहले, आपको अपने बटुए की संभावनाओं पर ध्यान देना चाहिए। पशु उत्पादों के बिना एक पौष्टिक आहार बहुत महंगा है। हां, अलग-अलग सब्जियां, फल और अन्य शाकाहारी उत्पाद सस्ते लगते हैं, लेकिन खपत के लिए उनकी आवश्यक मात्रा में यह "प्लस" काफी हद तक शामिल है। अन्यथा, "यह फैशनेबल है" सिद्धांत पर आधारित आहार शरीर के लिए एक कठिन परीक्षा में बदल सकता है, और भविष्य में परिणाम खुद को सबसे अच्छे तरीके से प्रकट नहीं करेंगे।

शाकाहार के पक्ष और विपक्ष दोनों हैं। आइए उनसे पीछे हटें और देखें, विज्ञान की दृष्टि से, आपके शरीर का क्या होता है जब आपका आहार कम मांस उत्पाद और अधिक सब्जी बन जाता है।

आपका वजन कम होगा

जर्नल ऑफ द एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स में प्रकाशित एक अध्ययन के मुताबिक, जो लोग पौधे आधारित आहार पर स्विच करते हैं, वे शारीरिक गतिविधि की मात्रा में वृद्धि किए बिना प्रति माह औसतन लगभग 5 किलो वजन कम कर सकते हैं। यह प्रभाव आहार की कुल कैलोरी सामग्री और बड़ी मात्रा में फाइबर को कम करके प्राप्त किया जाता है, जो सब्जियों, फलों, अनाज के साथ आता है और चयापचय में सुधार करता है।

आपका आंतों का माइक्रोफ्लोरा सामान्यीकृत है

अमेरिकी वैज्ञानिकों ने पाया है कि जो लोग मुख्य रूप से मांस उत्पाद खाते हैं और जो लोग मुख्य रूप से वनस्पति उत्पाद खाते हैं, उनमें आंतों का माइक्रोफ्लोरा बहुत अलग होता है। शाकाहारियों में अधिक "अच्छे" बैक्टीरिया होते हैं। वहीं, इसके ठीक होने की प्रक्रिया इतनी तेज नहीं है - शरीर को लंबे समय की जरूरत होती है। पहली बार पादप खाद्य पदार्थों पर स्विच करते समय देखे जाने वाले दुष्प्रभाव गैस निर्माण, सूजन हैं। वे एंजाइम की कमी से जुड़े हैं - संतुलन के स्तर के बाद, ये लक्षण गायब हो जाते हैं।

आपकी त्वचा की स्थिति में सुधार होगा

कई शाकाहारियों ने ध्यान दिया कि मांस छोड़ने के बाद, उनके रंग में सुधार हुआ, काले धब्बे और मुँहासे गायब हो गए। यह इस तथ्य के कारण है कि फल, सब्जियां, अनाज, नट्स त्वचा को विटामिन ए, ई और सी के साथ चार्ज करते हैं, जो मुक्त कणों की कार्रवाई का विरोध करने के लिए जाने जाते हैं। इसके अलावा, पशु भोजन पर प्रतिबंध आंतरिक अंगों पर भार को कम करता है जो "निस्पंदन" के लिए जिम्मेदार हैं - यकृत और गुर्दे।

आप और अधिक ऊर्जावान बनेंगे

हाल के अध्ययनों से पता चला है कि रेड मीट के लगातार सेवन से हार्मोन एस्ट्रोजन का स्तर बढ़ जाता है, जिससे समय के साथ हार्मोनल असंतुलन और ऊर्जा में कमी हो सकती है। इसके अलावा, "भारी" पशु भोजन को आत्मसात करने के लिए, शरीर को अधिक समय और प्रयास की आवश्यकता होती है - यह अक्सर हमें खाने के बाद नींद आती है।

आपका कार्डियोवस्कुलर सिस्टम होगा मजबूत

यह लंबे समय से सिद्ध हो चुका है कि रेड मीट के सेवन और हृदय प्रणाली के कामकाज में विकारों के बीच सीधा संबंध है। इसलिए, जिन लोगों के आहार में पादप खाद्य पदार्थों का प्रभुत्व होता है, उनमें उच्च रक्तचाप और कोरोनरी हृदय रोग का खतरा कम होता है।

आपका कोलेस्ट्रॉल का स्तर सामान्य हो जाएगा

रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर इसकी अधिकता के जमाव से भरी होती है, जो सामान्य रक्त प्रवाह में हस्तक्षेप करती है और इससे दिल का दौरा या स्ट्रोक हो सकता है। आमतौर पर, कोलेस्ट्रॉल बढ़ जाता है जब आहार में बहुत अधिक पशु उत्पाद होते हैं। इसके विपरीत, पादप खाद्य पदार्थ, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को "सुरक्षित" चिह्न तक सामान्य कर देते हैं।

आप स्वस्थ जीन चालू करते हैं

वैज्ञानिकों ने एक खोज की है: जीवनशैली और पर्यावरणीय कारक कुछ जीनों को सक्रिय कर सकते हैं और इसके विपरीत उन्हें "स्लीप" मोड में डाल सकते हैं। उदाहरण के लिए, भोजन से हमें जो एंटीऑक्सीडेंट मिलते हैं, वे जीन की अभिव्यक्ति को बदल सकते हैं। यानी वह प्रक्रिया जिसके दौरान जीन में एन्क्रिप्ट की गई जानकारी का उपयोग प्रोटीन और अन्य पदार्थ बनाने के लिए किया जाता है। इसका मतलब है कि क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की रिहाई रुक जाएगी। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि आहार में पौधों के खाद्य पदार्थों को शामिल करने से पुरुषों में कैंसर के जीन की अभिव्यक्ति कम हो जाती है।

आप में खनिजों और अमीनो एसिड की कमी हो सकती है

मांस आयरन, बी विटामिन और पशु प्रोटीन का एक स्रोत है। और अगर खनिज और विटामिन अभी भी पौधों के उत्पादों से लिए जा सकते हैं, तो अमीनो एसिड के साथ सब कुछ बदतर है। उनमें से कुछ अपरिहार्य हैं और केवल पशु भोजन में पाए जाते हैं।

कसरत के बाद मांसपेशियों को ठीक होने में अधिक समय लगता है

प्रोटीन उत्पादों की न केवल मांसपेशियों के निर्माण के लिए, बल्कि शारीरिक परिश्रम के बाद मांसपेशियों के ऊतकों को बहाल करने के लिए भी आवश्यक है। पशु और वनस्पति प्रोटीन दोनों इसे बहुत अच्छी तरह से करते हैं, फर्क सिर्फ इतना है कि जानवर इसे तेजी से करता है।

भोजन की भूख को संतुष्ट करने के प्राकृतिक तरीके के रूप में मांस खाने की पाइथागोरस के समय से आलोचना की जाती रही है, जिन्होंने न केवल स्वयं मांस का सेवन किया, बल्कि इस आधार पर एक संपूर्ण आध्यात्मिक सिद्धांत भी बनाया। जानवरों के मांस खाने की वैधता के बारे में पहले व्यक्त किए गए संदेह से शुरू होकर आज तक, मानवता इस मुद्दे पर दो खेमों में बंटी हुई है। तो एक व्यक्ति मांस को मना करने का क्या वादा करता है? फायदा या नुकसान? इस दुनिया के सबसे लोकप्रिय खाद्य उत्पाद के बारे में और जानें।

मनुष्य मांसाहारी या शाकाहारी है

सामान्य मानव जीवन को बनाए रखने के लिए मांस की आवश्यकता के बारे में लगभग सभी विवाद किसी व्यक्ति के शरीर की शारीरिक संरचना के तथ्यों पर आधारित होते हैं। लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि ये तथ्य किसी भी व्याख्या में अपरिवर्तित रहते हैं, मांस खाने वाले और शाकाहारी दोनों ही अपनी-अपनी अवधारणा की पुष्टि का आधार पाते हैं।

नीचे चार तथ्य दिए गए हैं जो किसी व्यक्ति को जानवरों की दुनिया के शिकारी प्रतिनिधियों की स्थिति से और जड़ी-बूटियों की स्थिति से दर्शाते हैं:

1. अविकसित नुकीले और बड़े, काम करने वाले कृन्तकों के साथ मानव दांतों की संरचना और व्यवस्था पौधे के खाद्य पदार्थों को चबाने के लिए व्यक्ति की प्रवृत्ति को इंगित करती है। हालांकि, केवल शिकारियों में दांत पूरी तरह से तामचीनी से ढके होते हैं और दूध के दांतों को एक बार दाढ़ से बदलने की प्रवृत्ति होती है। दांतों की संरचना की एक समान विशेषता केवल सर्वाहारी प्राणियों में संभव है (उदाहरण के लिए, भालू में)।
2. मांसाहारी जानवरों की लार किण्वित नहीं होती है, और उनके मौखिक गुहा में एक अम्लीय वातावरण लगातार बना रहता है, जिसे मानव दांत बस खड़ा नहीं कर सकते। क्षारीय संकेतकों और एंजाइमों की मात्रा के संदर्भ में, मानव व्यक्ति का लार द्रव लगभग शाकाहारी के समान होता है।
3. मानव पेट की संरचना की प्रकृति का कोई एनालॉग नहीं है - यह एकल-कक्ष और ग्रंथि है, जैसे शिकारियों और सर्वाहारी में, लेकिन इसका पीएच स्तर, जैसे कि शाकाहारी में, 4-5 से मेल खाता है। मनुष्यों में पूरे पाचन तंत्र के आयतन के सापेक्ष पेट का आकार शाकाहारी (शिकारियों में लगभग 25% बनाम 65%) के करीब होता है।
4. मानव आंत अपने शरीर की लंबाई से 7-8 गुना लंबी होती है - यह एक शिकारी की तुलना में 4 गुना अधिक और शाकाहारी जीवों की तुलना में 4 गुना कम होती है। आंतों की गुहा का ऐसा औसत आकार एक व्यक्ति को पौधे की उत्पत्ति के भोजन को पूरी तरह से पचाने और मांस के मध्यम भागों के साथ आसानी से सामना करने की अनुमति देता है।

यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि विकास की प्रक्रिया में, एक व्यक्ति को एक सर्वाहारी बनने के लिए मजबूर किया गया था, और यद्यपि उसका शरीर मांस-मुक्त आहार की लंबी अवधि का सामना करने में सक्षम है, केवल पौधों का भोजन पाचन के सामान्य कामकाज के लिए पर्याप्त नहीं है। अंग।

शाकाहार के प्रकार

मांस से इनकार करना किसी व्यक्ति के पैंटोफैगी (सर्वभक्षी) से विशेष रूप से पौधों की उत्पत्ति के उत्पादों के एक सेट तक सीमित तालिका में संक्रमण का एक सचेत कार्य है। शाकाहार की अवधारणा के लिए एक गैर-सख्त दृष्टिकोण के साथ या वैचारिक लक्ष्यों के आंतरिक मार्गदर्शन के साथ (छिपी हुई हत्या की अनुमेयता के बारे में), अंडे, मछली, दूध, मक्खन और पनीर जैसे खाद्य पदार्थ किसी व्यक्ति के आहार में मौजूद हो सकते हैं।

शाकाहार की अवधारणा में कई क्षेत्र शामिल हैं:

1. शाकाहार। एक व्यक्ति के आहार में जिसने इस जीवन अवधारणा को चुना है, केवल पौधे उत्पाद हैं, जिसके लिए वह गर्मी उपचार के उपयोग की अनुमति देता है जो फ्राइंग, धूम्रपान या खाना पकाने से जुड़ा नहीं है।
2. कच्चा भोजन आहार। इस दिशा को चुनते समय, व्यक्ति अपने आहार से गैर-सब्जी मूल के सभी उत्पादों को बाहर कर देता है, और केवल कच्चे रूप में स्वीकार्य भोजन खाता है।
3. दुग्ध शाकाहार। शाकाहार के हल्के रूपों में से एक, सभी प्रकार के डेयरी उत्पादों के उपयोग की अनुमति देता है। आसानी से पचने योग्य दूध प्रोटीन के लिए धन्यवाद जो शरीर में प्रवेश करता है, एक व्यक्ति को ऐसे शारीरिक परिवर्तनों और पोषण संबंधी अभावों का अनुभव नहीं होता है जैसे कि शाकाहारी या कच्चे खाद्य आहार के साथ।
4. ओवोलैक्टो-शाकाहार। अनुमत उत्पादों की एक विस्तृत सूची के साथ शाकाहार, जिसमें दूध के अलावा, पक्षी के अंडे (कोई भी) शामिल हैं। अवधारणा इस तथ्य से खुद को सही ठहराती है कि एक व्यक्ति, अपने लिए भोजन प्राप्त कर रहा है, किसी जानवर की हत्या में भागीदार नहीं है, बल्कि अपने जीवन के दौरान जानवर द्वारा स्वाभाविक रूप से उत्पादित उत्पादों को अपने लिए लेता है।
5. मछली शाकाहार। पौधे के खाद्य पदार्थों के अलावा, सभी प्रकार के समुद्री भोजन और मछली के साथ व्यक्ति का आहार समृद्ध होता है। इस प्रकार के शाकाहार को अक्सर हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के लिए एक बख्शते आहार के रूप में चुना जाता है।

एक अलग प्रकार के शाकाहार को रेड मीट पर प्रतिबंध कहा जा सकता है। गोमांस, सूअर का मांस और अन्य प्रकार के लाल मांस पर इस प्रतिबंध को कई वजन घटाने और आहार कार्यक्रमों में पेश किया जा रहा है जिनका हत्या विरोधी विरोध दर्शन से कोई लेना-देना नहीं है। जिन लोगों ने इस प्रकार के शाकाहार को अपने लिए चुना है, वे स्वतंत्र रूप से मुर्गी, मछली और किसी भी सब्जी का भोजन करते हैं, पर्याप्त प्रोटीन प्राप्त करते हैं और निषिद्ध उत्पाद के साथ बड़ी मात्रा में कार्सिनोजेन्स और हानिकारक एसिड खाने से खुद को बचाते हैं।

मांस खाने के फायदे

शाकाहारी भोजन की तर्कसंगतता पर बहस करते हुए, अवधारणा के प्रशंसकों ने मांस खाने के खतरों और एक मसूर मेनू के लाभों के बारे में कई वैज्ञानिक रूप से सिद्ध तथ्यों का हवाला दिया:

• पादप खाद्य पदार्थ खाने से, एक व्यक्ति शरीर में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के संचय की अनुमति नहीं देता है, जो स्पष्ट रूप से एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य हृदय विकृति जैसे रोगों के खतरे को समाप्त करता है;
• प्रसंस्कृत मांस के प्रेमी, विशेष रूप से तला हुआ या धूम्रपान, जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत में कैंसर से पीड़ित होने की अधिक संभावना है;
• केवल कम कैलोरी वाले पौधों के खाद्य पदार्थों का सेवन करने से व्यक्ति जल्दी से अतिरिक्त वजन कम कर लेता है;
• हल्के प्रकार के संतुलित शाकाहार का अभ्यास करने वाले लोग, जो आपको दूध पीने और पक्षी के अंडे खाने की अनुमति देते हैं, आपके शरीर को न केवल सभी आवश्यक विटामिन प्रदान करते हैं, बल्कि पर्याप्त मात्रा में स्वस्थ प्रोटीन भी प्रदान करते हैं;
• मांस खाने वालों की तुलना में शाकाहारियों में टाइप 2 मधुमेह होने की संभावना 60% कम होती है;
• दुबले भोजन के प्रेमी अधिक ऊर्जावान होते हैं, पुरानी बीमारियों की संभावना कम होती है।

देर-सबेर योग का अभ्यास करने वाले सभी लोग शाकाहार के दर्शन को स्वीकार करने आते हैं। उनकी प्रतिक्रिया को देखते हुए, मांस और कुक्कुट की अस्वीकृति उन्हें न केवल प्रशिक्षण के लिए आवश्यक एक आरामदायक शारीरिक स्थिति में जल्दी से प्रवेश करने में मदद करती है, बल्कि अपने लिए "अहिंसा" की अवधारणा को चुनकर अपने दिमाग को हल्का भी करती है - भोजन के लिए जानवरों की हत्या को स्वीकार नहीं करना .

मांस छोड़ना और वजन कम करना

समीक्षाओं को देखते हुए, वजन कम करने में मांस की अस्वीकृति का बहुत महत्व है। इसका लाभ यह है कि एक व्यक्ति को खुद को भूखा नहीं रखना पड़ता है या सामान्य भागों को कई छोटे भागों में कुचलने की आवश्यकता नहीं होती है, जो गंभीर रोजगार के लिए बहुत असुविधाजनक है। आप सामान्य मात्रा में दिन में तीन से चार बार खाना जारी रख सकते हैं और साथ ही उन अतिरिक्त पाउंड को खो सकते हैं। मांस की पूर्ण अस्वीकृति, उन लोगों की समीक्षाओं के अनुसार, जिन्होंने अपने लिए इस तरह की पोषण प्रणाली को चुना है, फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों की खपत में वृद्धि पर जोर देता है (ये अनाज, खमीर रहित चोकर की रोटी, फल, नट, बीन्स और हैं। सब्जियां), और कैलोरी का संचय, इन खाद्य पदार्थों के बड़े हिस्से को खाने पर भी, न्यूनतम।

हालांकि, डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि शाकाहार और अन्य प्रकार के सख्त शाकाहार, जो प्रोटीन पदार्थों को शरीर में प्रवेश करने की अनुमति नहीं देते हैं, वजन कम करने के लिए एक बुरा विकल्प हैं। एक कार्बोहाइड्रेट आहार एक असंयमी व्यक्ति को खाद्य प्रतिबंधों के लिए उपयोग करने में मदद करेगा, शरीर से विषाक्त पदार्थों को हटा देगा, लेकिन मांसपेशियों की टोन कम नहीं करने और समान रूप से वजन कम करने के लिए, सभी प्रकार के BJU यौगिकों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। दूध और डेयरी उत्पादों, मछली, अंडे की सफेदी में आवश्यक तत्व पाए जाते हैं।

फायदे के अलावा, वजन कम करने के लिए मांस की अस्वीकृति टूटने के खतरे से भरा होता है। अक्सर लोग, तृप्ति की कमी की अभ्यस्त भावना की भरपाई करते हुए, हल्के कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने लगते हैं - ये पास्ता, बेकरी उत्पाद हैं। शाकाहार के इस दृष्टिकोण से विपरीत प्रभाव पड़ता है और वजन कम नहीं होता, बल्कि बढ़ना शुरू हो जाता है।

मांस न खाने का खतरा

मांस से बचने के स्पष्ट लाभों के अलावा, अनुभवी शाकाहारियों द्वारा भी पुष्टि की गई आहार प्रतिबंधों के स्पष्ट नकारात्मक परिणामों को पहचानना आवश्यक है:

• पाचन तंत्र या जिगर की थोड़ी सी भी विकृति पर, सामान्य आहार में बदलाव से स्वास्थ्य में गिरावट हो सकती है।
• सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी से बालों का झड़ना, सफेद होना और त्वचा ढीली हो सकती है।
• प्रोटीन की कमी हमेशा मांसपेशियों की वृद्धि और विकास में बाधा उत्पन्न करती है (इसलिए, योग के सभी उत्साही अनुयायियों की उपस्थिति अवर्णनीय होती है)।

मांस और डेयरी उत्पादों की अस्वीकृति के बारे में चिकित्सा समीक्षा लगभग एकमत है - ऐसा आहार स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। सबसे पहले, शाकाहारी भोजन का अनुयायी वास्तव में ऊर्जा की वृद्धि, शारीरिक सहनशक्ति में वृद्धि और तनाव प्रतिरोध में वृद्धि महसूस कर सकता है। यह घटना तब तक जारी रहती है जब तक शरीर में पहले से प्राप्त सूक्ष्म तत्व मौजूद रहते हैं। जैसे ही उनकी आपूर्ति समाप्त हो जाएगी, शरीर के अपने भंडार से पदार्थों की कमी की भरपाई शुरू हो जाएगी।

मांस छोड़ने के अन्य नुकसान में विटामिन भुखमरी शामिल है, जो अनिवार्य रूप से सख्त शाकाहारी भोजन की प्रक्रिया में होता है। महत्वपूर्ण विटामिन की नियमित कमी गंभीर बीमारियों के विकास को भड़काती है:

• विटामिन बी 12 (यह रेड मीट और ऑफल, अंडे, मछली और पनीर में पाया जाता है) के सेवन की तीव्र समाप्ति के कारण एनीमिया विकसित हो सकता है;
• कैरोटीन की कमी, जो कम मात्रा में वनस्पति उत्पादों में मौजूद है, लेकिन अधिक मात्रा में गोमांस, मक्खन और खट्टा क्रीम में निहित है, शारीरिक सहनशक्ति, स्मृति हानि में कमी की ओर जाता है;
• समुद्री मछली, मक्खन और अंडों में मौजूद विटामिन डी, हड्डी की संरचना के निर्माण में योगदान देता है और इसकी अनुपस्थिति में, एक व्यक्ति फ्रैक्चर के दौरान कंकाल की नाजुकता और हड्डी के ऊतकों के अनुचित संलयन का विकास करता है।

मांस खाने से इनकार करने का सबसे बड़ा नुकसान गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाओं और 15 साल से कम उम्र के बच्चों को होता है। यदि मांस उत्पाद को समय पर शिशु के आहार में शामिल नहीं किया जाता है, तो 3 साल की उम्र तक उसे अंग डिस्ट्रोफी, शारीरिक और मानसिक संकेतकों में साथियों से पीछे रहने और एनीमिया के लक्षण दिखाई देंगे।

शाकाहारियों की मुख्य समस्या

वास्तविक समीक्षाओं को देखते हुए, समाज के सदस्यों में से एक के मांस के इनकार को अक्सर इस सामाजिक संरचना के बाकी प्रतिनिधियों द्वारा एक तरह की चुनौती के रूप में माना जाता है। सामाजिक विरोध की सबसे कोमल अभिव्यक्ति निंदा में व्यक्त की जाती है। लेकिन ऐसा भी होता है कि एक व्यक्ति दूसरों के द्वारा उपहास या उत्पीड़न का पात्र बन जाता है। नौसिखिए शाकाहारियों के लिए इस तरह की आक्रामकता का सामना करना मुश्किल है, इसलिए, बिना समझ के, वे अक्सर अपने विचारों को पारंपरिक जीवन शैली के पक्ष में छोड़ देते हैं।

इस दिशा के अनुयायियों की राय के अनुसार, मांस छोड़ने का एक और महत्वपूर्ण नुकसान उत्पादों की उच्च लागत है जो पोषण मूल्य के मामले में मांस की जगह ले सकते हैं। सब्जियां, मौसमी फल, अनाज जैसे साधारण खाद्य पदार्थ सस्ते होते हैं, लेकिन ऐसा मेनू प्रोटीन, विटामिन और खनिजों के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा नहीं कर सकता है। आपको किण्वित सोयाबीन, महंगे वनस्पति तेल, बीज, मशरूम और मेवे खरीदने होंगे। यहां तक ​​कि शाकाहारियों के लिए साबुत अनाज वाली ब्रेड की कीमत भी नियमित ब्रेड से कई गुना ज्यादा होती है।

मांस त्यागने के सभी फायदे और नुकसान को तौलने के बाद, एक व्यक्ति को सबसे पहले सोचना चाहिए, और वह आहार से इस तरह के एक महत्वपूर्ण उत्पाद को हटाकर खुद को अच्छा पोषण प्रदान करेगा। शायद, शुरुआत के लिए, आपको शाकाहार के हल्के रूपों पर अपना हाथ आजमाना चाहिए, जो आपको मेनू में मछली, अंडे और डेयरी उत्पादों को शामिल करने की अनुमति देता है, और उसके बाद ही, जैसे ही आप तैयार होते हैं, इन व्यंजनों को अस्वीकार करने के कार्य को जटिल बनाते हैं। भी।

शाकाहारी मिथकों को खारिज किया गया

बहुत से लोग शाकाहारी अवधारणा के व्यावहारिक पक्ष को लगभग अनजाने में देखते हैं, पशु प्रोटीन के खतरों और मांस छोड़ने के कथित जादुई परिणामों के बारे में अपने विश्वासों को छद्म वैज्ञानिक तथ्यों पर आधारित करते हैं। डॉक्टरों की समीक्षा और टिप्पणियां हमें शाकाहार के बारे में मिथकों को देखने की अनुमति देती हैं जो एक अप्रत्याशित कोण से परिचित हो गए हैं:

1. यह मिथक कि रात के खाने का मांस घटक खाने के बाद लंबे समय तक पेट में सड़ता है, पूरे शरीर को विषाक्त पदार्थों और गैसों से जहर देता है, निराधार है। तथ्य यह है कि पेट में पाचन प्रक्रिया हाइड्रोक्लोरिक एसिड के प्रभाव में की जाती है, जो भोजन को जठरांत्र संबंधी मार्ग में उससे अधिक समय तक नहीं रहने देती है।
2. शाकाहारियों के लिए दीर्घायु की धारणा को इस तथ्य से कई बार चुनौती दी गई है कि भारतीयों जैसे रक्तहीन आहार के सबसे उत्साही प्रशंसकों की जीवन प्रत्याशा लगभग 68 वर्ष है।
3. यह दावा कि सोया प्रोटीन अपने उपयोगी और पोषण गुणों में एक जानवर के समान है, गलत है। सोया में मछली की तुलना में बहुत कम जैविक मूल्य वाला प्रोटीन होता है, और शरीर के लिए सबसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड - मेथियोनीन - इसमें पूरी तरह से अनुपस्थित होता है।
4. यह विश्वास कि शाकाहारियों को मोटापे का खतरा नहीं है, लंबे समय से विभिन्न कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों में निहित कैलोरी की गणना करके इसका खंडन किया गया है। चूंकि यह माना जाता है कि फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना दुबला भोजन बड़ी मात्रा में खाया जा सकता है, मांस-मुक्त आहार के प्रशंसक अक्सर अधिक खा लेते हैं और मांस खाने वालों के समान (या अधिक) कैलोरी प्राप्त करते हैं।

मांस खाने वालों की कम गतिविधि के विपरीत शाकाहारियों की उच्च ऊर्जा क्षमता के बारे में अंतिम मिथक की पुष्टि किसी भी अध्ययन से नहीं हुई है। हालांकि, इसके विपरीत सबूत हैं कि चयापचय प्रक्रियाओं का निषेध, जो चिकित्सा समीक्षाओं के अनुसार, मांस की अस्वीकृति के परिणामस्वरूप, स्वयं शाकाहारियों के जीवन की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।

मांस से इनकार करते समय पोषण की विशेषताएं

मांसहीन होने के तत्काल लाभों पर भरोसा करते हुए, नौसिखिए शाकाहारियों को कुछ असुविधाओं का सामना करने के लिए तैयार नहीं किया जा सकता है जो उन्हें रक्तहीन आहार के रास्ते पर इंतजार कर रहे हैं। इसलिए, पौधों के खाद्य पदार्थों पर स्विच करने से, लोग अक्सर दृष्टि में कमी, स्मृति और मानसिक तीक्ष्णता के कमजोर होने, बाहरी डेटा (बालों, दांतों और त्वचा की स्थिति) में तेज गिरावट को नोटिस करते हैं। ये सभी नकारात्मक परिवर्तन सबसे महत्वपूर्ण विटामिन, माइक्रोएलेटमेंट और अमीनो एसिड की कमी से जुड़े हैं, जो पहले शरीर में बनने वाले मांस उत्पादों से प्राप्त किए गए थे।

सही तरीके से कैसे खाएं ताकि मांस से इनकार करने के परिणामों से गंभीर विकृति का विकास न हो? एक पूर्ण शाकाहारी आहार में निम्नलिखित शामिल होना चाहिए:

• तिल, मूंगफली और कद्दू के बीज - अमीनो एसिड का एक स्रोत;
• सोया, चना और दाल हिस्टिन के स्रोत हैं;
• काजू, बादाम, चना - आइसोलीन का स्रोत;
• अनाज, सभी नट, दाल - यह ल्यूसीन है;
• कोई भी फलियां थ्रेओनीन का स्रोत होती हैं।

यह याद रखना चाहिए कि मानव स्वास्थ्य के ऐसे महत्वपूर्ण घटक जैसे विटामिन डी और बी 12 केवल मांस, मछली, अंडे और डेयरी उत्पादों में पाए जाते हैं। पौधों के खाद्य पदार्थों के उपयोग के माध्यम से उन्हें प्राप्त करना असंभव है। शाकाहारी दिशा के प्रशंसकों के लिए एक अलग, संश्लेषित रूप में आवश्यक विटामिन खरीदने का ध्यान रखना बेहतर है, जिसे फार्मेसी से मल्टीकॉम्प्लेक्स, टैबलेट और ampoules के रूप में बेचा जाता है।

पुरुषों में मांस की अस्वीकृति

इंडियाना राज्य के अमेरिकी शोधकर्ताओं के एक समूह ने एक प्रयोग किया जिसका उद्देश्य यह पता लगाना था कि क्या जानबूझकर मांस को अपने आहार से बाहर करने वाले पुरुष महिलाओं के साथ सफल होते हैं। प्रयोग के दौरान स्वयंसेवकों के तीन समूह बनाए गए। पहले समूह में, अनुमोदक ने केवल वनस्पति खाद्य पदार्थ खाए, दूसरे समूह में उन्होंने पूरी तरह से खाया, तीसरे समूह में उन्होंने मांस को प्राथमिकता दी।

परिणामों से पता चला कि जिन पुरुषों को प्रयोग के अंत तक शाकाहारी भोजन पर बैठने के लिए मजबूर किया गया था, वे शारीरिक और मानसिक रूप से थका हुआ महसूस करते थे, अक्सर चिढ़ जाते थे, परीक्षण कार्यों के साथ बदतर सामना करते थे और उन्हें संवाद करने में कठिनाई होती थी। अन्य दो समूहों के स्वयंसेवकों ने एक ही समय में सकारात्मक महसूस किया और किसी भी बीमारी का अनुभव नहीं किया।

जब स्वयंसेवकों को शोध के अंतिम बिंदु के रूप में विपरीत लिंग के साथ मेलजोल करने के लिए कहा गया, तो यह पता चला कि सर्वाहारी और मांस खाने वाले समूहों के प्रतिभागी आसानी से महिलाओं की सहानुभूति प्राप्त करने में सक्षम थे। किसी कारण से, महिलाओं ने अपने पोषण की ख़ासियत के बारे में जाने बिना भी शाकाहारी समूह के स्वयंसेवकों से परहेज किया, और उनमें से कोई भी उस अस्वीकृति की भावना की व्याख्या नहीं कर सका जो उसके भीतर वार्ताकार के प्रति उत्पन्न हुई थी।

पुरुषों की प्रत्यक्ष समीक्षाओं के अनुसार, मांस से इनकार करना उनके लिए सौंदर्य संबंधी कारणों से निर्धारित मांस के लिए अधिक चुनौती है। इस प्रकार, रक्तहीन आहार के अधिकांश अनुयायी अपने शरीर को वश में करने की कोशिश करते हैं, अपने आध्यात्मिक "मैं" को शारीरिक दुनिया की आदिम जरूरतों से ऊपर उठाते हैं।

सख्त प्रकार के शाकाहार के प्रति डॉक्टरों का रवैया, जो सफेद मांस, दूध और मछली के सेवन पर प्रतिबंध लगाता है, हमेशा नकारात्मक होता है, लेकिन दवा को एक वयस्क के लिए इस प्रथा को प्रतिबंधित करने का कोई अधिकार नहीं है। केवल एक चीज पर विशेषज्ञ जोर देते हैं कि कुछ नियमों का पालन करते हुए जिम्मेदारी के साथ पोषण में महत्वपूर्ण बदलाव करें:

• मांस, मछली और डेयरी उत्पादों को छोड़ने से पहले, जठरांत्र संबंधी मार्ग, हृदय प्रणाली और यकृत की पूरी जांच करना आवश्यक है;
• प्रसव उम्र की महिलाएं केवल एक स्थिर मासिक चक्र के साथ और जननांग प्रणाली के रोगों की अनुपस्थिति में शाकाहारी मेनू पर स्विच करने के बारे में सोच सकती हैं;
• गर्भवती महिलाओं के लिए, मांस और डेयरी व्यंजनों के उन्मूलन के प्रयोगों की सख्ती से अनुशंसा नहीं की जाती है;
• सावधानी के साथ, मांस से इनकार, डॉक्टरों के अनुसार, उन लोगों द्वारा लिया जाना चाहिए जो अभी तक 30 वर्ष की आयु तक नहीं पहुंचे हैं;
• शुरुआती लोगों को अपने नए आहार को अन्य लोगों के अनुभवों या अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर तैयार नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसे एक पेशेवर पोषण विशेषज्ञ द्वारा नियंत्रित किया जाना चाहिए।

मानव शरीर अपने संचित भंडार से कमी को पूरा करने के लिए सामान्य घटकों की कमी का तुरंत जवाब नहीं दे सकता है। इसलिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उस क्षण को न चूकें जब ये भंडार समाप्त हो जाते हैं और उन्हें फिर से भरने की आवश्यकता होती है। एक शाकाहारी जो स्वास्थ्य से समझौता किए बिना एक उचित पोषण प्रणाली का अभ्यास करता है, उसे एक पूर्ण चिकित्सा परीक्षा से गुजरना होगा और हर छह महीने में कम से कम एक बार विटामिन और खनिजों की उपस्थिति के लिए परीक्षण करना होगा। यदि आवश्यक हो, तो पोषण विशेषज्ञ किसी विशेष लापता तत्व की उच्च सामग्री के साथ मल्टीविटामिन या तैयारी के पाठ्यक्रम निर्धारित करता है।

"हरी" जीवन शैली अधिक लोकप्रिय हो रही है, शाकाहारी दुकानें अधिक से अधिक पॉप अप कर रही हैं, और रेस्तरां मेनू में शाकाहारी आइटम पेश कर रहे हैं। हालांकि, कई लोग जो कई वर्षों से पौधे आधारित खाद्य पदार्थ खा रहे हैं और नैतिक मुद्दों के बारे में सोच रहे हैं, वे अभी भी मांस और पशु उत्पादों की ओर लौट रहे हैं। गांव ने वयोवृद्ध शाकाहारियों से बात की कि वे मांस पर क्यों लौट आए, इसने उनके स्वास्थ्य और जीवन शैली को कैसे प्रभावित किया।

अन्या फेडोरोवा

कलाकार

मैंने सात साल से मांस नहीं खाया है। यानी कोई भी नहीं - कोई मुर्गी नहीं, कोई शोरबा नहीं, मांस से पकाया कुछ भी नहीं, एक भी टुकड़ा नहीं। मुझे याद है कि गलती से डोम बाइटा में चिकन शोरबा के साथ टॉम यम की कोशिश कर रहा था, और यह मेरे लिए बहुत अप्रिय हो गया।

मैंने मना करने के लिए मना कर दिया: इससे पहले, मैंने पहले ही धूम्रपान छोड़ दिया था, मिठाई खा रहा था, मैंने कुछ समय के लिए 18:00 बजे के बाद बिल्कुल भी नहीं खाया, भले ही मैं सुबह बिस्तर पर गया हो। मुझे खुद को परखना, अपनी ताकत को परखना पसंद था।

यह शुद्ध अहंकार है: मुझे विमान में अन्य यात्रियों की तुलना में बेहतर लगा, क्योंकि उन्होंने मुझे एक अलग शाकाहारी भोजन दिया, एक रेस्तरां में आप दस बार जोर से पूछ सकते थे कि क्या पकवान में मांस निश्चित रूप से नहीं था। फ्रांसीसी बाजार में मंदिर में कताई कर रहे थे, और जवाब में मैंने उन्हें एक गांव माना: प्रगतिशील मानवता मांस नहीं खाती।

फिर अंत में मैंने प्रकाश को देखा और देखा कि मैं कितना मूर्ख था, कितना मूर्ख था, और फिर से खाने लगा। पिछले तीन सालों में कहीं, हालांकि कम ही, लेकिन मैं मांस खाता हूं। घर पर, मैं मांस व्यंजन नहीं बनाती, लेकिन अगर मैं किसी पार्टी में हूं, तो मैं वह सब कुछ खाती हूं जो दिया जाता है। मुझे एलर्जी नहीं है, और इसलिए मेरे खाने की आदतें और व्यसन दूसरों के लिए पूरी तरह से अदृश्य हो गए हैं: मैं खा सकता हूं, मैं नहीं खा सकता।

वही सिगरेट और शराब के लिए जाता है। मुझे अब आत्मनिर्णय के लिए कठोर सीमाओं की आवश्यकता नहीं है। शारीरिक रूप से, मैं कम मांस वाले आहार पर बेहतर (आसान) महसूस करता हूं, मुझे सब्जियां और मछली खाना पसंद है और पता है। मैं कई वर्षों से योग कर रहा हूं, यह चयापचय को धीमा कर देता है, जिसका अर्थ है कि समय के साथ आप कम खाना चाहते हैं और कम उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ चुनना चाहते हैं। मुझे यह पसंद है जब कोई विकल्प होता है, मुझे सर्वभक्षी आहार का लचीलापन और स्वतंत्रता पसंद है: मैं जो चाहता हूं, जब चाहता हूं, जहां चाहता हूं और किसके साथ चाहता हूं। और मैं किसी को दोष नहीं देता।

जूलिया शिंकारेवा

पत्रकार

2011 में मैंने लैटिन अमेरिका की यात्रा की। मेरा दोस्त साओ पाउलो में रहता है, और उसके पिता का उपनगरों में एक हाशिंडा है जहां मुझे आमंत्रित किया गया था। हाइसेंडा पर ऐसे जानवर थे जिन्हें खाने के लिए पाला जाता था। स्थानीय लोग वहां काम करते थे, जो इन सभी जानवरों से निपटते थे और उन्हें हर तरह के घर के बने व्यंजन, ठंढ और अचार पर डालते थे।

किसी समय, तीसरे दिन, मालिकों ने एक चुरास्को - ब्राजीलियाई बारबेक्यू बनाने का फैसला किया, और महसूस किया कि उन्होंने मेमने को मारने का फैसला किया है। मैंने सुना कि इस मेमने ने क्या आवाज़ें बनाईं, वह बहुत डर गया, वह चिल्लाया, लड़े, और फिर उसे मार दिया गया और पकाया गया। मैंने जो देखा, उस समय जानवर क्या अनुभव कर रहा था, उसमें कितनी मजबूत नकारात्मक ऊर्जा थी, मैं तनाव में था।

मैंने एक ऐसी विचित्रता शुरू की है कि मैं मारे गए जानवरों का मांस खाता हूं और वे अविश्वसनीय भय का अनुभव करते हैं। मैं किसी भी तरह से इस ऊर्जा का उपभोग नहीं करना चाहता था, साथ ही वध की यह तस्वीर मेरी आंखों के सामने खड़ी थी। मैंने धीरे-धीरे शुरू किया - पहले तो मैंने मांस खाने से इनकार कर दिया, फिर मैंने मछली खाना बंद कर दिया, और लगभग एक साल तक मैंने विशेष रूप से पौधों के खाद्य पदार्थ खाना शुरू कर दिया।

मेरे परिवार की ओर से पूरी तरह से गलतफहमी थी, क्योंकि चारों ओर बहुत स्वादिष्ट भोजन है, और मैं केवल सलाद और सब्जियों के साथ कूसकूस खाता हूं। जब मैंने दोस्तों के साथ यात्रा की, तो उन्होंने तरह-तरह के जामुन खरीदे, सब कुछ संगरिया से भर दिया, और मैं किनारे पर बैठ गया। पहले तो डेयरी उत्पाद और अंडे थे, फिर मैंने भी उन्हें बाहर करने की कोशिश की, लेकिन लगभग दो से ढाई साल बाद मुझे पेट में समस्या होने लगी।

प्रारंभ में, मुझे जानवरों के भोजन से इनकार करने का कोई नकारात्मक परिणाम महसूस नहीं हुआ, इसके विपरीत, मुझे ऐसा लगा कि यह और भी बेहतर हो गया है। लेकिन एक अजीब क्षण दिखाई दिया (वैसे, मैं अभी भी इससे छुटकारा नहीं पा सकता) - मैं बहुत जल्दी जमने लगा।

मेरा शाकाहारी अनुभव लगभग चार साल तक चला, किसी समय मैं डॉक्टर के पास गया, और एक पूरी तरह से अलग समस्या के साथ, पोषण से संबंधित नहीं, और उन्होंने मुझे परीक्षण के लिए भेजा। जब मुझे परिणाम मिले, तो उन्होंने मुझसे पूछा: "क्या आपके बच्चे हैं?" मेरे बच्चे नहीं हैं। फिर उन्होंने मुझसे कहा कि मेरे संकेतक बहुत कम थे, थोड़ा और - और सब कुछ बहुत खराब होगा, और अगर मुझे कभी बच्चे पैदा करने हैं, तो कुछ करने की जरूरत है। डॉक्टरों ने मुझे एक आहार निर्धारित किया, जहां उबला हुआ चिकन, टर्की था, और मैंने धीरे-धीरे इसे फिर से खाना शुरू कर दिया।

मैं कई सालों तक इटली में रहा और जब मैंने फिर से मांस खाना शुरू किया, तो मैंने आम तौर पर खुद को हर तरह की अच्छाइयों से इनकार करना बंद कर दिया। हालाँकि, मैं अभी भी सूअर का मांस नहीं खाता, मैं ज्यादातर केवल गोमांस खाता हूँ, सप्ताह में लगभग एक बार और केवल उबला हुआ, तला हुआ और हानिकारक कुछ भी नहीं, मैं बहुत सारी मछली खाता हूँ। मैं सही खाने की कोशिश करता हूं और मैं कह सकता हूं कि मैं बेहतर महसूस कर रहा हूं, जिसमें यह परीक्षण के परिणामों से देखा जा सकता है।

लेकिन मैं अब भी मानता हूं कि आप वही हैं जो आप खाते हैं, और यदि डॉक्टर के पास उस यात्रा के लिए नहीं, तो मैं शायद मांस पर नहीं लौटता, लेकिन यह चिकित्सा संकेत थे जिसने मुझे सोचने पर मजबूर कर दिया। अब मैं शाकाहारी जीवन शैली में लौटने के बारे में नहीं सोचता, मुझे अच्छा लगता है और कच्चे सामन या टार्टारे के बिना यह कैसे संभव है, इसकी कल्पना नहीं कर सकता।

वेरा खोलमोवा

कपड़ों के ब्रांड सोरेले के संस्थापक

मांस से इनकार हुआ, बल्कि, पर्यावरण के प्रभाव में, मुझे जानवरों के लिए दया के बारे में कोई विचार नहीं था, मुझे इस प्रक्रिया में ही दिलचस्पी थी। मैंने ध्यान करने का तरीका सीखने की कोशिश की, मेरे लिए कुछ भी काम नहीं आया, मैं ध्यान केंद्रित नहीं कर सका, मैंने योग करना शुरू कर दिया, और शिक्षक ने मुझ पर यह विचार भी थोप दिया कि हल्का होने के लिए मांस छोड़ने की कोशिश करने लायक हो सकता है , क्योंकि माना जाता है कि शरीर अपनी सारी शक्ति भोजन के पाचन में लगा देता है। मैंने कोशिश करने का फैसला किया।

सब कुछ जल्दी से निकला - मैंने अचानक मुर्गी और मांस खाना बंद कर दिया, लेकिन मछली और डेयरी उत्पादों को छोड़ दिया, हालांकि मैंने उन्हें बहुत कम ही खाया, और मैं अंडे तभी खा सकता था जब वे किसी तरह के व्यंजन का हिस्सा हों, जैसे कि पेनकेक्स या पाई।

अनुभव तीन साल तक चला, सब कुछ ठीक था, मुझे बहुत अच्छा लगा, हल्का, मेरे पास अधिक ऊर्जा थी, लेकिन मेरे बालों में समस्या थी और मैंने बहुत वजन कम किया। मेरे पास एक सूखा, सुडौल शरीर था, और उस समय मुझे खेलों की भी आवश्यकता नहीं थी। मैंने विटामिन पिया, बहुत सारा कैल्शियम, बहुत सारे नट्स खाए, हालाँकि मैं उन्हें पसंद नहीं करता। सामान्य तौर पर, मैंने किसी तरह ट्रेस तत्वों की कमी की भरपाई करने की कोशिश की। मैं किसी तरह के शाश्वत ज़ेन में था, बहुत दोस्ताना मूड में - मुझे नहीं पता कि यह वास्तव में जुड़ा हुआ है, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि यह है।

सब कुछ बदल गया जब मैंने एक ऐसे युवक को डेट करना शुरू किया जो बहुत अधिक मांस खाता था। मैंने यह सब देखा और महसूस किया कि शरीर भी पूछने लगा था - मैं वास्तव में कुछ कटलेट या बारबेक्यू भी खाना चाहता था, लेकिन मैंने खुद को रखा। मैंने इसे रखा, क्योंकि यह पहले से ही किसी तरह का सिद्धांत बन चुका था, कुछ इस तरह "मैंने तीन साल से नहीं खाया है, मैं अब कैसे शुरू कर सकता हूं, नहीं, मैं पकड़ रहा हूं।"

जब हम जॉर्जिया में थे तब मैंने मांस पर लौटने का फैसला किया। मैंने स्नोबोर्ड करना सीखना शुरू कर दिया, और वहां, पहाड़ों में, मांस के बारे में कुछ खास नहीं है - आप या तो खाचपुरी या टमाटर खाते हैं, लेकिन आप इसे लंबे समय तक याद करते हैं। मैंने अपना सारा ऊर्जा भंडार पहाड़ पर खर्च कर दिया, और मेरे पास बस कोई ताकत नहीं बची। पहाड़ पर किसी बिंदु पर, मैं घबरा गया, कियोस्क से भोजन की गंध सुनी, इस स्टाल पर दौड़ा, दो हॉट डॉग को ले गया और उन्हें मौके पर ही खा लिया।

उस क्षण से, मुझे रोका नहीं जा सकता, और, स्पष्ट रूप से, मुझे कोई पछतावा नहीं है, इसके विपरीत, मुझे जाने दिया गया। मैंने इन फ़्रेमों को उतार दिया, इसका आनंद लेना शुरू कर दिया, यह वास्तव में मेरे लिए स्वादिष्ट बन गया, भोजन अद्भुत है।

बेशक, भावनाएं पूरी तरह से अलग हैं, मैं और अधिक सोना चाहता हूं, खाने के बाद इसे काम करने के मोड में आने और चालू होने में लगभग 15 मिनट लगते हैं। सामान्य तौर पर स्वास्थ्य की स्थिति में ज्यादा बदलाव नहीं आया है, लेकिन मैं निश्चित रूप से कह सकता हूं कि मेरे बालों की समस्या खत्म हो गई है। सच है, मैंने थोड़ा वजन बढ़ाया है, और मुझे खेलों के लिए जाने की जरूरत है, मैं जो खाता हूं उसके बारे में और सोचने के लिए मजबूर हूं, इस तथ्य के बारे में कि यह मोटा है।

अब मेरे पास उपवास सप्ताह करने का विचार है, केवल सब्जियां खाएं, उबला हुआ भोजन करें, मांस न खाएं, कॉफी और चाय न पिएं। अगर लोग मुझसे पूछते हैं कि क्या मैं शाकाहारी जीवन शैली की कोशिश करने की सलाह देता हूं, तो मैं हमेशा कहता हूं कि यह अच्छा है, यह एक अच्छा अनुभव है, और यह अपने लिए कोशिश करने लायक है।

व्लादिमीर च्यूवे

एफेक्स ब्रांड मैनेजर

कुछ बिंदु पर, शाकाहार का फैशन शुरू हुआ, और मेरे माता-पिता भी इसमें रुचि रखने लगे। इस तथ्य के बावजूद कि किसी ने मुझे इस दिशा में नहीं मनाया, मैंने भी पशु उत्पादों को नहीं खाने का फैसला किया। इसमें कोई नैतिक अर्थ नहीं था, गायों की उदास आंखें मुझे किसी भी तरह से परेशान नहीं करती हैं। मैं शिकार पर भी जाना चाहूंगा।

कुल मिलाकर, मैंने लगभग सात वर्षों तक मांस नहीं खाया, हालाँकि, मैंने धीरे-धीरे सब कुछ छोड़ दिया। पहले मैंने मांस खाना बंद कर दिया, फिर मुर्गी पालन, और फिर मछली। मैंने अंडे खाए, डेयरी से - केवल दही और पनीर, यह मेरी दोषी खुशी है। मैंने वास्तव में कभी दूध नहीं पिया और न ही पीना चाहता हूं। लेकिन मैं उन लोगों को नहीं समझता, जो उदाहरण के लिए, मांस नहीं खाते, बल्कि मछली खाते हैं। यह किसी प्रकार का शाकाहारी फासीवाद है - जैसे मछली कितनी मूर्ख है, और गायें अच्छी हैं।

मुख्य समस्या यह थी कि भोजन हमेशा संचार के बारे में होता है। जब लोग एक बड़ी मेज पर इकट्ठे होते हैं, तो खाने के लिए इतना कुछ नहीं होता है, बल्कि बात करने के लिए, कुछ चर्चा करने के लिए, भोजन के माध्यम से कुछ पल या संस्कृति को महसूस करने के लिए होता है। और जब एक बड़ी कंपनी में एक व्यक्ति वास्तव में कुछ भी नहीं खाता है, तो यह मुश्किलें पैदा करता है। ऐसा लगता है कि वह सबके साथ है, लेकिन फिर भी अलग है। मैंने इसे महसूस किया, हालांकि, कई शाकाहारी लोगों के विपरीत, मैंने अपनी जीवन शैली के बारे में कभी घमंड नहीं किया।

मैं ईमानदारी से अपने लिए शाकाहारी भोजन के किसी विशेष लाभ का नाम नहीं बता सकता। मैं इस तरह मांस पर लौट आया: किसी बिंदु पर मुझे अकेले रहना पड़ा, और अपने जीवन को सरल बनाने के लिए, मैंने धीरे-धीरे, धीरे-धीरे, उन उत्पादों को पेश करना शुरू कर दिया जो इसके आसपास थे। तब सभी प्रकार के आहार, स्वस्थ भोजन, वसा रहित पनीर, उबला हुआ चिकन के लिए एक नया फैशन था। और मैंने भी आहार पर खाना शुरू कर दिया, स्वस्थ भोजन खाने की कोशिश की, फिर से लाल मांस को बाहर कर दिया। मैं कह सकता हूं कि इस अवधि के दौरान मुझे सबसे बुरा लगा।

ऐसा हुआ कि मैं एक पोषण विशेषज्ञ के पास गया, और उन्होंने मुझे बताया कि मुझे रेड मीट चाहिए। नतीजतन, अब मैं लगभग चिकन नहीं खाता, क्योंकि वे इसमें बहुत अधिक रसायन और एंटीबायोटिक्स मिलाते हैं, और मैं सूअर का मांस नहीं खाता, लेकिन मैं बेकन खाता हूं। अब मेरे पास, जैसा कि मैंने मजाक किया है, एक जॉर्जियाई आहार है - मैं बहुत अधिक भेड़ का बच्चा और बीफ खाता हूं और मैं पहले से बेहतर महसूस करता हूं। मैं बहुत अधिक ऊर्जावान महसूस करता हूं, "ऊर्जावान" शब्द बिल्कुल सही है - पहले, मैंने आमतौर पर सोचा था कि मुझे क्रोनिक थकान सिंड्रोम या ऐसा कुछ था, मैं जाग गया और पहले से ही अभिभूत और थका हुआ महसूस कर रहा था।

साशा लम्मो

हलवाई

बचपन में मैंने एक वध की हुई गाय को देखा और तब से मैंने सोचा कि क्या जानवरों को खाना सही है। शुरुआती बिंदु फ़ॉयर की किताब ईटिंग एनिमल्स पढ़ रहा था, जिसके बाद मैंने अचानक मांस और समुद्री भोजन खाना बंद कर दिया। पुस्तक ने बहुत ही कुशलता से सभी सवालों के जवाब एकत्र किए, और मैंने अपने लिए फैसला किया कि मांस खाना वास्तव में गलत है। मेरे आहार में डेयरी उत्पाद बने रहे, मैंने केवल कुछ व्यंजनों में अंडे खाए, उनके शुद्ध रूप में नहीं।

मेरा शाकाहार तीन साल तक चला। इसका सबसे महत्वपूर्ण लाभ यह है कि मैंने बड़ी संख्या में ऐसे उत्पादों की खोज की जिन्हें मैं पहले नहीं जानता था और न ही आजमाया था, उदाहरण के लिए, हम्मस, एक प्रकार का अनाज नूडल्स, टोफू, कुछ सब्जियां जो मैंने पहले बिल्कुल नहीं खाईं - शलजम, कद्दू। हल्कापन का अहसास भी एक सुखद पहलू है, और मुझे भी अच्छी महक आने लगी।

लेकिन मैं लगभग तुरंत ही समस्याओं में पड़ गया - मैं बहुत मोटा हो गया। शाकाहार के समय, मैंने लगभग छह किलोग्राम वजन बढ़ाया, जो तब बहुत कठिन था। मुझे भी लगातार जुकाम रहता था।

माँ इन जुकामों में से एक के पास आई, कुछ मजबूत चिकन शोरबा पकाया और सचमुच मुझ में डाल दिया। उसके बाद, मैं बहुत जल्दी होश में आया और धीरे-धीरे मांस की ओर लौटने लगा। मैंने मुर्गी पालन से शुरुआत की, फिर धीरे-धीरे लाल मांस दिखाई दिया, लेकिन मैं अभी भी सूअर का मांस नहीं खाता।

सबसे महत्वपूर्ण बात, मैंने महसूस किया कि आप अपने स्वभाव को नहीं छोड़ सकते। जब मैं एक पोषण विशेषज्ञ के पास गया, तो पता चला कि मेरा पहला ब्लड ग्रुप था। मुझे नहीं पता कि क्या यह सच है, लेकिन ऐसा माना जाता है कि ये शिकारी हैं जिन्हें स्वास्थ्य और कल्याण के लिए मांस की आवश्यकता होती है। मैंने इस विषय पर ध्यान नहीं दिया और इसे हल्के में लिया।

नैतिक प्रश्न उठे हैं और अभी भी उठ रहे हैं। शायद मैं खुद को सही ठहरा रहा हूं, लेकिन मुझे एहसास हुआ कि मैं ऐसी परिस्थितियों में रहता हूं और समाज इस तरह से बना है कि लोग जानवरों का मांस खाते हैं।

इस साल मैंने फिर से शाकाहार पर स्विच करने की कोशिश की, लेकिन मैं केवल डेढ़ महीने तक चला - मुझे त्वचा पर चकत्ते थे, और ब्यूटीशियन ने मुझे फिर से अपनी सामान्य जीवन शैली में लौटने की सलाह दी, जिसके बाद वास्तव में सब कुछ सामान्य हो गया। शाकाहार के अंत का एक और कारण यात्रा थी। मैंने महसूस किया कि मांस के व्यंजनों के इर्द-गिर्द बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन बनाए जाते हैं, और चूंकि मैं सामान्य रूप से गैस्ट्रो-उत्साही हूं, भोजन का प्रेमी हूं और नई चीजों की कोशिश कर रहा हूं, मैंने फैसला किया कि मांस का इनकार बस कई संभावनाओं को पार कर जाता है और वास्तव में मेरे जीवन के सामान्य दर्शन से बिल्कुल मेल नहीं खाता।

को: ओल्गा राडज़िख

यह ट्रोलिंग नहीं है, मैं सिर्फ यह दिखा रहा हूं कि ऐसी ("अच्छे" के लिए) आकांक्षाएं कहां ले जा सकती हैं। इस तथ्य के बारे में अन्य मत हैं कि पौधों को दर्द नहीं होता ()। यह स्पष्ट है कि स्रोत वह आधिकारिक नहीं है, लेकिन ऐसी राय है। और मुझे लगता है कि यह जानवरों को "मानवीकरण" करने से रोकने का समय है। वे लोग नहीं हैं। और वे उन भावनाओं (भय, आनंद, आदि) का अनुभव नहीं कर सकते। कम से कम भावनाएं, जिस रूप में आप उनकी कल्पना करते हैं, उनमें नहीं है। एक कुत्ता अपने मालिक पर पूरी तरह से अलग तरीके से खुशी मनाता है, जैसे कि एक आदमी अपने दोस्त पर खुशी मनाता है, और इस खुशी के कारण उसके लिए अलग हैं। एक कुत्ते के लिए, मालिक उसके पैक का नेता होता है (उसके परिवार के सदस्य भी उसके होते हैं)। शाकाहारी (जो हम खाते हैं) और भी कम विकसित होते हैं, इसलिए, एक गाय के "विचारों" और "भावनाओं" को एक ऐसे व्यक्ति के साथ जोड़ने के लिए जो वध के लिए उठाया जाता है जो खुद के बारे में जागरूक हो सकता है कि क्या हो रहा है और विकास के विकल्पों की गणना कर सकता है। भविष्य में होने वाली घटनाओं को हल्के ढंग से कहें तो बेवकूफी है। जानवर इंसानों से अलग दर्द का इलाज करते हैं।

कोई भी शाकाहारी लोगों को जानवरों को नुकसान पहुंचाने के लिए मजबूर नहीं करता है, यह उनकी निजी पसंद है, लेकिन मुझे समझ में नहीं आता कि वे अपने विचारों और विचारों को दूसरों पर क्यों थोपते हैं, यह एलजीबीटी आंदोलन के समान ही है। वे केवल जीने और अपनी पसंद का काम करने के बजाय अपने जीवन के तरीके और विचारों को समाज पर थोपने में बहुत सक्रिय हैं। और यह सब अपने अधिकारों के लिए लड़ने की आड़ में। अगर हमारे समाज में मांस खाना और विषमलैंगिक परिवार बनाना (बहुमत द्वारा) स्वीकार किया जाता है, तो समाज को यह जानने की आवश्यकता क्यों है कि वह अल्पसंख्यक क्या और कैसे रहता है जो ऐसा नहीं करना चाहता है? क्या आपके लिए पीडोफाइल के भावनात्मक अनुभवों और जीवन शैली को समझना दिलचस्प नहीं होगा? और मुझे लगता है कि आप नहीं चाहेंगे कि वह आपके बच्चों को बताए कि उसके जैसे लोग भी हैं और वे चीजों को बाकी चीजों से थोड़ा अलग देखते हैं। खैर, विशुद्ध रूप से मानवीय कारणों से, वह भी एक व्यक्ति है और उसके अपने तर्क और भावनाएँ हैं, ठीक है। यदि शाकाहारी केवल अपनी "घास" खा रहे होते तो किसी को परवाह नहीं होती, लेकिन वे अपनी जीवन शैली को बढ़ावा देने में बहुत सक्रिय होते हैं जहाँ भी वे कर सकते हैं।

आपको कैसे पता चलेगा कि कोई व्यक्ति शाकाहारी है?

आपसे मिलने के पहले पांच मिनट में वह आपको इसके बारे में खुद बता देगा।

शाकाहार को हर जगह एकमात्र सच्चा, और सबसे महत्वपूर्ण मानवीय, स्वास्थ्य के मार्ग के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। शाकाहारी पहले से ही ऐसे लोग हैं जो विकास के एक नए चरण (स्वस्थ, ऊर्जावान) तक पहुंच गए हैं, लेकिन "लाश खाने वाले" जानवरों से भी बदतर हैं, क्योंकि वे गरीब जानवरों की पीड़ा का आनंद लेते हैं, जबकि वे अभी भी अपनी लाशों को खा रहे हैं। और सभी लोग आलोचनात्मक सोच के लिए सक्षम नहीं हैं, और इस तरह के विधर्म को पढ़ने के बाद, वे मूर्खता से इन विचारों का पालन करना शुरू कर देते हैं। ऐसे अलग-अलग मामले नहीं थे जब बीमार होने वाली शाकाहारी माताओं ने अपने बच्चों को सोया दूध पिलाया। ()

"अच्छे के लिए प्रयास करना" एक दर्दनाक अस्पष्ट अवधारणा है। क्या अच्छा है"? सामान्य तौर पर, मुझे ऐसा लगता है कि "अच्छा" कुछ ऐसा है जो आपको, आपके परिवार, आपके राज्य और आपकी तरह का लाभ देता है। जानवरों के बीच नरभक्षण एक बहुत ही सामान्य घटना नहीं है, क्योंकि यह आबादी को नुकसान पहुँचाता है, और इसलिए लोगों ने अभी तक एक-दूसरे को नष्ट नहीं किया है। और यहाँ बिंदु सार "अच्छा" में नहीं है, बल्कि प्रजातियों को संरक्षित करने की वृत्ति में है। शेर द्वारा मृग खाना बहुत सुखद दृश्य नहीं है, लेकिन आपने उसे ऐसा करने का अवसर नहीं देने और उसे पौधों के खाद्य पदार्थों में स्थानांतरित करने का विचार नहीं किया है, क्योंकि। अन्यथा वह बीमार हो जाएगा और मर जाएगा।

इस तथ्य के लिए कि बहुत सारे पौधे उत्पाद हैं (रचना में संतुलित, यदि संभव हो तो एक "जड़ी बूटी" पर) जिन तक लोगों की पहुंच है, मुझे ऐसा लगता है कि आप बहुत गलत हैं और इसके बारे में इतना भी नहीं है लागत। पृथ्वी के अधिकांश निवासी, यदि उनके पास पौधों के खाद्य पदार्थों तक पहुंच है, तो यह विविधता से सीमित है। पृथ्वी के सभी क्षेत्रों में आप स्वतंत्र रूप से पादप खाद्य पदार्थ प्राप्त नहीं कर सकते हैं जो अमीनो एसिड और पोषक तत्वों के लिए शरीर की सभी जरूरतों को पूरा करते हैं, और यह जरूरी नहीं कि सुदूर उत्तर के क्षेत्र हों। आप अकेले आलू और सब्जियों पर लंबे समय तक (स्वस्थ) नहीं रहेंगे। और यह सोचना कि हर किसी के लिए "आम और पपीता के साथ एवोकैडो" पर्याप्त होगा, बस बेवकूफी है। यह तब है जब अचानक सभी लोग "मानवता" और "अच्छाई" की समस्याओं के बारे में चिंतित हो गए और शाकाहारी बन गए)। :) हाँ, और इस तरह के भोजन की कीमत, अगर हम दूध और अंडे को भी छोड़ दें, तो यह बहुत बजटीय नहीं है। तो पसंद के मामले के बारे में बोलते हुए, आप स्पष्ट रूप से स्वीकार नहीं करना चाहते हैं, "सभी के लिए कोई विकल्प नहीं है", यह न केवल विकास (प्रकृति) द्वारा बल्कि मानव समाज द्वारा भी निर्धारित आवश्यकता है (बस्ती का भूगोल, संस्कृति, जीवन स्तर, आदि)। स्वास्थ्य के सामान्य स्तर को बनाए रखने के लिए, एक शाकाहारी को बहुत अधिक प्रयास और धन की आवश्यकता होती है। लेकिन केवल यह एक शाकाहारी पर लागू नहीं होता है, क्योंकि। मुझे नहीं लगता कि सावधानीपूर्वक संतुलित आहार के साथ भी पशु प्रोटीन और वसा (अंडे, दूध और मछली) का पूर्ण उन्मूलन, लंबे समय में परिणाम के बिना जा सकता है, और वयस्कता में 4-5 साल नहीं। कुछ समय के लिए आप बिना किसी संतुलन के एक आलू या चावल पर रह सकते हैं, लेकिन तब इस तरह के "आहार" के परिणाम बहुत दु: खद होंगे। अपने बच्चे को जन्म से ही शाकाहारी आहार देने की कोशिश करें और यदि वह वयस्कता तक जीवित रहता है, तो वह निश्चित रूप से स्वस्थ और/या मानसिक रूप से मंद नहीं होगा।