काला रास्पबेरी जाम। सर्दियों के लिए गाढ़ा रास्पबेरी जैम

रास्पबेरी जाम से स्वादिष्ट क्या हो सकता है? इसकी सुगंध गर्म होती है, और लंबे समय तक पकाने के बावजूद, जाम में संरक्षित लाभकारी पदार्थ सर्दी में मदद करते हैं। रास्पबेरी जैम में अद्भुत गुण होते हैं: यह एस्पिरिन की तरह शरीर पर कार्य कर सकता है, तापमान कम कर सकता है, सिरदर्द से राहत दे सकता है और रक्त को पतला कर सकता है, और साथ ही इसका कोई मतभेद नहीं है। अचूक दवा और स्वादिष्ट इलाज।

रसभरी को इकट्ठा करना और तैयार करना एक श्रमसाध्य कार्य है, क्योंकि यह बेरी बहुत कोमल होती है! रसभरी की कटाई शुष्क मौसम में सबसे अच्छी होती है। यदि रसभरी को ले जाना है, तो जामुन को डंठल के साथ चुनें, और जैम पकाने से पहले उन्हें छाँट लें। रसभरी को चौड़े कम कंटेनरों में इकट्ठा करना सबसे अच्छा है, जामुन को 2-3 परतों में बिछाना, अन्यथा वे कुचल दिए जाएंगे और मूल्यवान रस खो देंगे। खाना पकाने से पहले, रसभरी को न धोना बेहतर है, क्योंकि जामुन पानी पर ले जाते हैं, और जाम तरल हो जाता है। यदि रसभरी फल मक्खी के लार्वा से संक्रमित हैं, तो उन्हें नमकीन पानी (980 मिलीलीटर पानी में 20 ग्राम नमक) में भिगो दें, कीड़े हटा दें और बहते ठंडे पानी के नीचे जामुन को धो लें।

बिना पकाए ताजा रसभरी और ब्लैंक्स (या न्यूनतम हीटिंग) में सबसे अच्छा उपचार गुण होते हैं।

रास्पबेरी प्राकृतिक।तैयार जामुनों को निष्फल, ठंडे जार में रखें, उन्हें बार-बार हिलाते हुए उन्हें सख्त बनाने के लिए। जार को निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और एक कंटेनर में 45-50 डिग्री सेल्सियस तक गर्म पानी के साथ रखें। उबलने के क्षण से 0.5-लीटर - 10 मिनट, 1-लीटर - 15 मिनट तक जीवाणुरहित करें। रोल अप करें, पलट दें और ठंडा करें।

रसभरी अपने रस में।इसे उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे पिछले नुस्खा में, केवल जार में रखे जामुन को रास्पबेरी के रस के साथ डाला जाता है, 45-50 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है। जार को ढक्कन से ढक दें और नसबंदी पर रख दें। उबलने के क्षण से 0.5-लीटर - 10 मिनट, 1-लीटर - 15 मिनट तक जीवाणुरहित करें। रोल अप करें, पलट दें और ठंडा करें।

रास्पबेरी से "कच्चा जाम"

सामग्री:
1 किलो रास्पबेरी,
1-2 किलो चीनी।

खाना बनाना:
रसभरी को छाँटकर एक बाउल में रख लें। "कच्चे जाम" के लिए रसभरी को कभी न धोएं! चीनी में डालो, इसकी मात्रा भंडारण समय पर निर्भर करती है - जाम जितना अधिक समय तक संग्रहीत होता है, उतनी ही अधिक चीनी की आवश्यकता होती है। एक लकड़ी के कोल्हू के साथ जामुन को चीनी के साथ पीस लें। जामुन जितने लंबे समय तक जमीन में रहेंगे, जाम उतना ही समान होगा और भंडारण के दौरान यह उतना ही कम होगा। यह सलाह दी जाती है कि ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग न करें। तैयार जैम को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, 1.5-2 सेमी की गर्दन तक न पहुंचें। जैम के ऊपर लगभग 1 सेमी मोटी चीनी डालें। चीनी सख्त हो जाएगी और एक क्रस्ट में बदल जाएगी जो जैम को खराब होने से बचाएगी। प्लास्टिक के ढक्कन से सील करें या चर्मपत्र कागज से बांधें। फ्रिज में स्टोर करें।

रसभरी को चीनी के साथ मैश किया गया

सामग्री:
1 किलो रास्पबेरी,
150-200 मिली पानी,
300 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
रसभरी को नमकीन पानी (980 मिलीलीटर पानी में 20 ग्राम नमक) में भिगोएँ, तैरते हुए लार्वा को हटा दें, पानी को निकाल दें और धीरे से नमकीन पानी से जामुन को धो लें। रास्पबेरी को एक तामचीनी बेसिन में डालें, पानी डालें और उबाल आने तक धीमी आँच पर गरम करें। 3-4 मिनट तक उबालें और बिना ठंडा किए छलनी से पोंछ लें। कसा हुआ द्रव्यमान में चीनी जोड़ें, मिश्रण करें, 80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें और निष्फल जार में पैक करें। नसबंदी पर डालें: 0.5-लीटर जार - 16 मिनट, 1-लीटर - उबलने के क्षण से 20 मिनट। जमना।

रसभरी को चाशनी में मैश किया गया

सामग्री:
1 किलो रास्पबेरी,
1200 ग्राम चीनी
300 ग्राम पानी।

खाना बनाना:
एक लकड़ी के चम्मच के साथ एक कोलंडर के माध्यम से सूखे रसभरी को रगड़ें। चाशनी तैयार करें: पानी में चीनी घोलें और 5-7 मिनट तक उबालें, फिर धुंध की 3-4 परतों के माध्यम से छान लें, फिर से उबाल लें और रसभरी के साथ मिलाएं। हिलाओ और, ठंडा किए बिना, गर्म निष्फल जार में ऊपर तक पैकेज करें। शराब में भिगोए गए चर्मपत्र कागज के हलकों के साथ जार को कवर करें और उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करें। बिना मुड़े ठंडा करें।

पांच मिनट का जाम नंबर 1

सामग्री:
1 किलो जामुन
1 किलो चीनी।

खाना बनाना:
तैयार रसभरी को चीनी के साथ डालें और 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें। जो रस निकले उसे छान लें और 10 मिनट तक उबालें। परिणामस्वरूप सिरप में जामुन डुबोएं, उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 5 मिनट तक उबाल लें। जैम को जार में डालें और रोल अप करें।

पांच मिनट का जाम नंबर 2

सामग्री:
1 किलो जामुन
500 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
चीनी के साथ एक बेसिन में जामुन डालो और रस दिखाई देने तक 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। बेसिन को धीमी आंच पर रखें और उबलने के क्षण से 5-7 मिनट तक, धीरे से हिलाते हुए पकाएं। ऊपर से गरम स्टरलाइज़्ड जार में डालें, रोल करें, पलटें, लपेटें और ठंडा करें।

रास्पबेरी जैम (15 मिनट के लिए उबाला हुआ)

सामग्री:
1 किलो रास्पबेरी,
1.5 किलो चीनी।

खाना बनाना:
रसभरी को चीनी के साथ छिड़कें और रात भर सर्द करें। अगली सुबह, बेसिन को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और गर्मी कम करें। 15 मिनट तक उबालें। निष्फल जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

रास्पबेरी जाम 1

सामग्री:
1 एल रास्पबेरी,
1 लीटर चीनी।

खाना बनाना:
रसभरी को गिलास में एक बेसिन में डालें, चीनी के साथ छिड़के: एक गिलास जामुन, एक गिलास चीनी। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर 40 मिनट के लिए धीमी आग पर रख दें, जब तक कि जामुन का रस सारी चीनी को सोख न ले। आँच को मध्यम कर दें, एक उबाल लें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। जैसे ही सारी चीनी घुल जाए, निष्फल जार में डालें, रोल अप करें और ठंडा करें।

रास्पबेरी जाम 2

सामग्री:
1 किलो रास्पबेरी,
2 किलो चीनी
2 चम्मच साइट्रिक एसिड,
4 स्टैक पानी।

खाना बनाना:
एक कटोरे में पानी डालें, चीनी और जामुन डालें। धीमी आंच पर रखें और जैम को एक स्टेप में पकने तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, समय-समय पर कटोरे को गर्मी से हटा दें और जैम को हिलाएं। खाना पकाने के अंत से पहले साइट्रिक एसिड डालें। जमना।

रास्पबेरी जाम 3

सामग्री:
1 किलो रास्पबेरी,
1.45 किलो चीनी।

खाना बनाना:
जामुन को चीनी के साथ छिड़कें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। बेसिन को धीमी आंच पर रखें और चीनी के घुलने तक गर्म करें। उसके बाद, गर्मी बढ़ाएं और कम से कम समय के लिए निविदा तक पकाएं - इस तरह आप रास्पबेरी का उज्ज्वल रंग रखते हैं। बैंकों में व्यवस्थित करें, रोल अप करें, पलट दें और ठंडा करें।

रास्पबेरी जाम 4

सामग्री:
1 किलो रास्पबेरी,
800 मिली पानी
1.5 किलो चीनी।

खाना बनाना:
पानी और चीनी की चाशनी तैयार करें, जामुन के ऊपर डालें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर चाशनी को दूसरे बाउल में डालें, 5-7 मिनट तक उबालें और रसभरी को फिर से डालें। जामुन के साथ कंटेनर को धीमी आग पर रखें और निविदा तक पकाएं। जार में डालें, रोल अप करें, पलट दें और ठंडा करें।

रास्पबेरी जाम 5

सामग्री:
1 किलो रास्पबेरी,
500 मिली पानी
1.5 किलो चीनी।

खाना बनाना:
रसभरी को पहले से पकी हुई चाशनी के साथ डालें, उबाल आने दें और 5 मिनट तक उबालें। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दीजिए। आँच पर वापस आएँ और 8-10 मिनट तक उबालें, आँच से हटाएँ और 10-15 मिनट के लिए ठंडा करें। फिर इसे फिर से आग पर रख दें और जैम को नरम होने तक पकाएं। निष्फल जार में गर्म डालें, रोल अप करें।

रास्पबेरी जाम 6

सामग्री:
1 किलो रास्पबेरी,
1 किलो चीनी
150 मिली पानी।

खाना बनाना:
तैयार जामुन को चीनी के आधे मानक के साथ डालें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। जो रस बाहर निकलता है उसे छान लें, पानी और बची हुई चीनी डालें और चाशनी को उबाल लें। जामुन को उबलते सिरप के साथ डालें और निविदा तक पकाएं। निष्फल जार में डालें, ठंडा न करें, रोल करें, पलट दें और ठंडा करें।

रास्पबेरी जाम 7

सामग्री:
12 ढेर। सहारा,
11 ढेर। रसभरी,
1 स्टैक पानी।

खाना बनाना:
जामुन को पानी में धीरे से धो लें और इसे निकलने दें। चीनी के आधे मानक और 1 स्टैक से। पानी, चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि चाशनी की एक बूंद प्लेट में न फैल जाए। रास्पबेरी जोड़ें, उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 15 मिनट तक उबाल लें। आंच से उतारें और बची हुई चीनी डालें। चीनी को लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और गर्म निष्फल जार में डालें। रोल अप करें, पलट दें और ठंडा करें। यह जैम जेली की तरह है।

माइक्रोवेव में रास्पबेरी जैम

सामग्री:
1 किलो रास्पबेरी,
1 किलो चीनी
1 स्टैक पानी,
3-4 ग्राम साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना:
चीनी के साथ पानी मिलाएं और माइक्रोवेव में पूरी शक्ति से 5-15 मिनट (शक्ति के आधार पर) के लिए रख दें। हर 3 मिनट में चाशनी को चलाते रहें। बेरीज और साइट्रिक एसिड को गर्म चाशनी में डालें, मिलाएँ और 8-20 मिनट के लिए पूरी शक्ति पर सेट करें। इस दौरान जैम को 3-5 बार हिलाएं। तैयार जैम को स्टरलाइज्ड जार में रखें और रोल अप करें। पलट दें, लपेटें, ठंडा करें।

रास्पबेरी जाम 1

सामग्री:
1 किलो रास्पबेरी,
1 किलो चीनी
430 मिली पानी।

खाना बनाना:
चाशनी को पानी और चीनी से तब तक उबालें जब तक चाशनी की एक बूंद प्लेट में न फैल जाए। जामुन को उबलते चाशनी में डालें और नरम होने तक उबालें। निष्फल जार में व्यवस्थित करें और रोल अप करें। पलट कर ठंडा करें।

रास्पबेरी जाम 2

सामग्री:
1 किलो रास्पबेरी,
1 किलो चीनी।

खाना बनाना:
रसभरी को चीनी के आधे मानक के साथ छिड़कें और 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें। जो रस बाहर निकलता है उसे छान लें, बची हुई चीनी डालें और चाशनी को 5 मिनट तक उबालें। जामुन को उबलते चाशनी में डालें और पूरी तरह से पकने तक उबालें। निष्फल जार में गर्म व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ कवर करें और नसबंदी के लिए 70-75 डिग्री सेल्सियस तक गर्म पानी में रखें। 0.5-लीटर - 10 मिनट, 1-लीटर - 15 मिनट उबालने के बाद स्टरलाइज़ करें। रोल अप करें, पलट दें और ठंडा करें।

रास्पबेरी मुरब्बा

सामग्री:
1 किलो रास्पबेरी,
2 ढेर सहारा।

खाना बनाना:
रसभरी को एक बर्तन में डालकर धीमी आंच पर रख दें। रस छोड़ने तक गरम करें। एक चलनी के माध्यम से गर्म द्रव्यमान को रगड़ें, चीनी के साथ मिलाएं और उच्च गर्मी पर उबाल लें, लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक। निष्फल जार में गर्म व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

रास्पबेरी जाम

सामग्री:
5 किलो रसभरी,
3 किलो चीनी
1 स्टैक पानी।

खाना बनाना:
तैयार रसभरी को चीनी और पानी के साथ मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं। नरम होने तक, हिलाते हुए पकाएं। जैम का रंग गहरा होगा, क्योंकि खाना पकाने के दौरान बीज भूरे हो जाते हैं। ब्राउनिंग से बचने के लिए, पकाने से पहले जामुन को लकड़ी के मूसल से कुचल दिया जाना चाहिए और बीज निकालने के लिए एक चलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए।

गुड लक तैयारी!

लरिसा शुफ्तायकिना

नमस्कार देवियों और सज्जनों! बहुत जल्द, रसभरी जैसे उपयोगी जामुनों का संग्रह शुरू हो जाएगा। बेशक, हर कोई उसे बहुत प्यार करता है, लेकिन फल लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं और आमतौर पर अगले दिन बेरी खाने के लिए उपयुक्त नहीं होती है। इसलिए, जब वर्ष इस मीठे स्वादिष्ट की बहुतायत से प्रसन्न होता है, तो आपको निश्चित रूप से यह जानना चाहिए कि इसे भविष्य में उपयोग के लिए कैसे तैयार किया जाए।

बेशक, बड़ी संख्या में खाना पकाने के विकल्प हैं, ये कॉम्पोट हैं, ताजा जामुन और सभी का पसंदीदा ठंडा जाम है। फलों को संरक्षित करने का अंतिम तरीका अच्छा है क्योंकि रास्पबेरी न्यूनतम गर्मी उपचार से गुजरते हैं और अपने सभी विटामिन बनाए रखते हैं। खैर, स्वाद और सुगंध को शब्दों में वर्णित नहीं किया जा सकता है!

रास्पबेरी के व्यवहार को पकाने के लिए अलग-अलग व्यंजन हैं। बिना पकाए क्लासिक से लेकर जिलेटिन या नींबू के साथ अपरंपरागत तक। आज मैं आपके साथ सबसे लोकप्रिय तकनीकों को साझा करूंगा। हालांकि सभी व्यंजनों में एक चीज समान है: वे जल्दी और आसानी से बन जाते हैं, और जैम आमतौर पर सिर्फ 5 मिनट में पक जाता है।

और सर्दियों में या जैसे ट्रीट बनाना न भूलें। ऐसे फलों को इकट्ठा करने का मौसम लंबे समय से खुला है!

चलो सीधे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं। एक बार फिर, मैं ध्यान देता हूं कि मैं थोड़ा व्यंग्यात्मक हूं, इसलिए मैं खाना पकाने से पहले जामुन को धोना पसंद करता हूं। इसके अलावा, मुझे निरंतरता पसंद है। यदि आप रसभरी को नहीं धोना पसंद करते हैं, तो पहले चरण को छोड़ दें।

याद रखें कि रसभरी का उपचार प्रभाव ताजा और डिब्बाबंद दोनों तरह से होता है।

सामग्री:

• रास्पबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को मलबे, पत्तियों से छाँटें। फलों को कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए सावधानी से धोएं, बल्कि पानी में भिगोएँ। फिर फलों को तौलिये पर सुखा लें।

2. अब हर परत चीनी के साथ डालते हुए जामुन को एक कटोरे में परतों में डाल दें।

यदि वांछित है, तो रास्पबेरी में कुछ ब्लैकबेरी जोड़े जा सकते हैं।

3. वर्कपीस को क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे 6 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। थोड़ी देर बाद बहुत सारा रस दिखाई देना चाहिए।

4. खाना पकाने से तुरंत पहले, जार और ढक्कन तैयार करें, यानी उन्हें स्टरलाइज़ करें। और फिर जामुन के साथ ब्लैंक को आग पर रख दें। द्रव्यमान को ऊपर से नीचे तक लकड़ी के चम्मच से हिलाएं। सामग्री को उबाल लें और 5 मिनट से अधिक न उबालें।

तैयार ट्रीट को लकड़ी के चम्मच से गरम जार में डालें और रोल अप करें। रिक्त स्थान को उल्टा कर दें और कंबल से लपेट दें। जार को सुबह तक छोड़ दें, फिर कंबल हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कुछ और घंटे प्रतीक्षा करें। फिर ठंडी जगह पर स्टोर करें।

रास्पबेरी जैम को पैन में कैसे पकाएं

यहाँ पिछले एक के समान एक और फोटो नुस्खा है। तो बोलने के लिए, एक विकल्प जब इतने सारे जामुन नहीं होते हैं। और एक बड़े कंटेनर को गंदा न करने के लिए, आप सीधे पैन में एक ट्रीट पका सकते हैं।

सामग्री:

• रास्पबेरी - 1.5 किलो;
• चीनी - 1.5 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, फलों को छाँट लें, खराब और सड़े हुए जामुनों को फेंक दें। इसके बाद, आप रास्पबेरी को धीरे से धो सकते हैं या इस चरण को छोड़ सकते हैं। लेकिन मैं कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए कुल्ला करने की कोशिश करता हूं।

2. एक गहरे फ्राइंग पैन में जामुन डालें, चीनी के साथ छिड़कें और धीरे से मिलाएं। कंटेनर को फलों के साथ 6-10 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि बेरी रस छोड़ दे।

3. 6 घंटे के बाद, पैन को स्टोव पर रख दें और सामग्री को फिर से मिला लें। गर्मी चालू करें और सामग्री को उबाल लें। झाग को हटाने का ध्यान रखते हुए मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें।

4. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। गर्म ट्रीट को तैयार कंटेनर में डालें। ढक्कनों को ऊपर रोल करें।

5. खाली जगह को उल्टा करके कंबल से लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर भंडारण के लिए अपने सामान्य स्थान पर रख दें।

पूरे जामुन के साथ सर्दियों के लिए गाढ़ा रास्पबेरी जैम

और यहाँ पूरे फलों के साथ खाना पकाने का विकल्प है। यहां सबसे अच्छा है कि पहले बेरी को न धोएं (लेकिन मैं इसे धोता हूं)। इसके अलावा, मिठाई को गाढ़ा बनाने के लिए, आपको खाना पकाने का समय जोड़ना होगा और 5 मिनट के बजाय थोड़ी देर उबालना होगा। फिर भी सावधानी से और धीरे से फलों को मिलाएं, आग पर ध्यान दें ताकि कुछ भी जल न जाए।

सामग्री:

• रास्पबेरी - 1.2 किलो;
• चीनी - 700 जीआर ।;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• पानी - 350 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. पके रसभरी लीजिए। पत्तियों और अतिरिक्त मलबे को हटा दें।

2. फिर जामुन को ठंडे बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में धीरे से धो लें।

3. चयनित और तैयार फलों को एक सॉस पैन में डालें। साइट्रिक एसिड डालें।

4. अब चीनी डालें।

5. ठंडा पानी डालें और पैन को मध्यम आँच पर रखें, धीरे से सामग्री को मिलाएँ।

जोड़ा गया पानी मिठाई में हल्कापन जोड़ देगा और मिठास को पतला कर देगा।

6. जब जैम में उबाल आ जाए, तो आंच कम कर दें, जिससे यह कम से कम हो जाए। मिठाई को 20-25 मिनट तक उबालें, और फिर तुरंत निष्फल जार में डालें और रोल अप करें। जार को ढक्कन पर उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें। ठंडा होने के बाद बेसमेंट या सेलर में साफ करें।

इस उपचार का शेल्फ जीवन 1 वर्ष है।

घर पर रास्पबेरी के "पांच मिनट"

लेकिन अधिकांश रसोइया, निश्चित रूप से, एक त्वरित खाना पकाने का नुस्खा चुनते हैं। मेरी माँ हमेशा ऐसे ही जैम बनाती है। कहानी भी देखिए। और यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो मुझे लिखना सुनिश्चित करें, मैं हर चीज का उत्तर देने का प्रयास करूंगा)।

सर्दियों के लिए खाना पकाने के बिना रास्पबेरी जाम, ताकि खट्टा न हो

यह बहुत अच्छा है जब ताजा जामुन हम किसी भी गर्मी उपचार में नहीं देते हैं। हालांकि, ऐसी विनम्रता केवल ठंडे स्थान पर संग्रहीत की जाती है, सबसे अच्छा रेफ्रिजरेटर में। इस तकनीक का उपयोग करके एक-दो जार को फ्रीज किया जा सकता है।

सामग्री:

• रास्पबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को छाँटें, मलबे, पत्तियों और खराब फलों को हटा दें। ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। सूखा।

2. रसभरी को एक ब्लेंडर बाउल में रखें और मुलायम होने तक प्यूरी करें।

3. परिणामी प्यूरी को एक गहरे बाउल में डालें।

4. चीनी के साथ बेरी मिश्रण छिड़कें।

6. एक घंटे के बाद, द्रव्यमान को फिर से मिलाएं और जांच लें कि सारी चीनी घुल गई है।

7. फिर ट्रीट को स्टरलाइज्ड जार में डालें और मोड़ें। ठंडी जगह पर रखें।

पेक्टिन के साथ जैम जैसा जैम कैसे बनाएं

आमतौर पर रास्पबेरी जैम बहुत गाढ़ा नहीं होता है, इसलिए इसे गाढ़ा बनाने के लिए जिलेटिन या पेक्टिन मिलाना सबसे अच्छा है। तब आपको न केवल जाम मिलेगा, बल्कि असली जाम भी मिलेगा।

सामग्री:

• रास्पबेरी - 2 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पेक्टिन - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पके जामुन लीजिए। मलबे, पत्तियों से छुटकारा पाएं। फलों को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें और बहते पानी के नीचे धो लें। फिर रसभरी को सुखा लें।

2. अब जामुन को एक गहरे कंटेनर में डालकर अच्छी तरह हिलाएं ताकि रस दिखाई दे। इस प्रक्रिया के बाद, मिठाई को स्टोव पर रखें और बड़ी आग लगा दें। प्यूरी को उबाल लें, फिर आँच को कम करें और 10-15 मिनट तक उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फोम निकालें।

3. एक कोलंडर लें और उसमें धुंध का एक टुकड़ा एक परत में डालें। एक चम्मच के साथ थोड़ा ठंडा प्यूरी पोंछें, और फिर धुंध को एक गाँठ में रोल करें और सभी अवशेषों को निचोड़ लें। सभी रास्पबेरी अनाज और गलती से गिरे हुए मलबे को धुंध में रहना चाहिए।

4. छाने हुए मिश्रण में चीनी डालकर गैस पर रख दें। उबाल लेकर 8 मिनट तक उबालें। छठे मिनट में पेक्टिन डालना न भूलें। और झाग को हटाना न भूलें।

5. गर्म जेली को निष्फल जार में डालें और रोल अप करें। रिक्त स्थान को ढक्कनों पर नीचे करें, एक कंबल के साथ कवर करें। ठंडा करके ठंडी जगह पर रख दें।

नींबू के साथ रास्पबेरी जाम

ठीक है, एक बदलाव के लिए, आप साइट्रस परिवार से फल जोड़ सकते हैं। और आप केवल रस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आप गूदे का उपयोग कर सकते हैं। यह आपको चुनना है!

सामग्री:

• रास्पबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू - 1 टुकड़ा।

खाना पकाने की विधि:

1. ताजा चयनित जामुन लीजिए। कोई भ्रष्ट नहीं होना चाहिए।

2. फलों को एक कोलंडर में डालकर धो लें, और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी अतिरिक्त नमी निकल न जाए।

3. चीनी की आवश्यक मात्रा डालें।

5. नीबू का रस निचोड़ कर जैम में मिला दें। वर्कपीस को स्टोव पर रखो, उबाल लेकर आओ और फिर 5 मिनट तक उबाल लें।

6. मिठाई को बाँझ जार में डालें, रोल अप करें। जार को ढक्कन पर उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें। जब ब्लैंक्स पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

YouTube वीडियो से सर्वश्रेष्ठ रास्पबेरी जैम रेसिपी

खैर, एक और वीडियो के अंत में। उन्होंने मुझे पसंद किया क्योंकि कम से कम समय के निवेश से एक बार में दो उत्पाद प्राप्त करना संभव होगा। यह हमारा स्वस्थ इलाज और सिरप दोनों है। इसके अलावा, सिरप का उपयोग केक को भिगोने और पेय बनाने के लिए दोनों के लिए किया जा सकता है।

इसके अलावा, एक सुगंधित और स्वस्थ मिठाई (किसी भी नुस्खा के अनुसार) पकाते समय, निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें:

• फलों को शुष्क मौसम में सबसे अच्छी तरह से काटा जाता है;
• जामुन पूरे होने चाहिए और ढीले नहीं होने चाहिए;
• सबसे महत्वपूर्ण और विवादास्पद मुद्दा: रास्पबेरी धोना है या नहीं? यदि आप 100% सुनिश्चित हैं कि जामुन साफ ​​और कीड़ों से मुक्त हैं, तो धोएं नहीं; यदि आप खरीदते हैं, तो एक कोलंडर में फलों को सावधानीपूर्वक कुल्ला करना बेहतर होता है, इसे ठंडे पानी के कटोरे में कम करना;
• रास्पबेरी एक बहुत ही कोमल बेरी है, इसलिए आपको धोते समय सावधान रहने की आवश्यकता है, अन्यथा आप अनाज और पानी से दलिया प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं;
• जामुन को पानी में भिगोने के बाद, उन्हें सुखाना सुनिश्चित करें;
• बहुत बार ऐसे बेरी में कीड़े होते हैं, इसलिए आप पहले रसभरी को थोड़े नमकीन पानी में रख सकते हैं। आमतौर पर 1-2 चम्मच प्रति 1 लीटर पानी डालें। लेकिन फिर आपको सादे पानी से कई बार कुल्ला करना होगा;
• धुले हुए फलों का तुरंत उपयोग करना चाहिए, नहीं तो आपकी फसल बर्बाद हो जाएगी;
• खाना बनाते समय, झाग हटा दें, और यदि आप पूरे फलों के साथ एक मिठाई पका रहे हैं, तो धीरे से हिलाने के बजाय कंटेनर को साइड से हिलाएं;
• गहरे रंग के लिए, आप साइट्रिक एसिड या नींबू का रस मिला सकते हैं।

मेरा मानना ​​है कि रास्पबेरी जैम हर परिवार के लिए स्टॉक में होना चाहिए। इसे एक-दो छोटे जार भी रहने दें। दरअसल, सर्दी के मौसम में इस तरह की तैयारियां काफी प्रासंगिक होंगी। और डरो मत कि इलाज में बहुत अधिक चीनी है, और भी अधिक लाभ हैं। बोन एपीटिट और अच्छा मूड हर कोई!

रास्पबेरी जैम मेरे पसंदीदा जैम में से एक है। मैंने पहले से तैयार किए गए विभिन्न जामों के बारे में एक लेख प्रकाशित किया है और उनका उल्लेख किया है। देखो, यह सब स्वादिष्ट है।

बेशक, आप जानते हैं कि रास्पबेरी जैम न केवल मीठा है, बल्कि एक दवा भी है। सबसे अच्छी दवा है रसभरी को बिना उबाले ताजा पकाया जाता है। या न्यूनतम गर्मी उपचार के साथ। हम मुख्य रूप से कच्चे रास्पबेरी की तैयारी करते हैं। खैर, बेशक हम 1-2 जार पकाते हैं। चाय के साथ कभी-कभी आप बहुत कुछ चाहते हैं और यह बहुत स्वादिष्ट होती है।

रास्पबेरी जैम कैसे पकाएं। स्टेप बाई स्टेप रास्पबेरी जैम रेसिपी

यहां हम मुख्य रूप से जैम पर विचार करेंगे, जो थोड़ा पका हुआ होता है और बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वस्थ होता है।

मेन्यू:

1. चीनी के साथ रास्पबेरी जाम के लिए पकाने की विधि

हमें आवश्यकता होगी:

1 किलो रसभरी के लिए - 1.5 किलो चीनी।

यदि आप प्रति 1 किलो जामुन में 1.7 किलो चीनी लेते हैं, तो आप इसे कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं। लेकिन हम रास्पबेरी जैम को हमेशा ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

खाना बनाना:

आज हम रसभरी को बिना उबाले या कद्दूकस किए हुए रसभरी को चीनी के साथ पकाएंगे। यह विधि सभी विटामिनों को संरक्षित करना संभव बनाती है। यह भी पकाने का एक बहुत ही सरल और तेज़ तरीका है। इस जैम को फ्रिज में रख दिया जाता है।

1. जामुन पके और बिना क्षतिग्रस्त होने चाहिए। रास्पबेरी लाल और बैंगनी रंग के होते हैं। जामुन को धोकर सुखा लें। ऐसा करने के लिए, जामुन को कागज़ के तौलिये पर एक परत में सावधानी से बिखेरा जा सकता है।

2. जामुन में चीनी डालें।

3. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

4. हम रास्पबेरी को प्लास्टिक पुशर से कुचलते हैं, जैसे हम आलू को कुचलते हैं। चीनी और रसभरी को अच्छी तरह मिला लें। हम व्यंजन को रास्पबेरी के साथ ढक्कन के साथ कवर करते हैं और चीनी और रसभरी के मिश्रण को 4-5 घंटे तक खड़े रहने के लिए छोड़ देते हैं जब तक कि चीनी घुल न जाए। समय-समय पर आपको रसभरी को मिलाने की जरूरत है।

5. सब कुछ, जैम तैयार है. रास्पबेरी जैम को निष्फल जार में डालें।

6. निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें। हम इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

हमें सबसे सुगंधित रास्पबेरी जैम मिला, हालाँकि हमने इसे नहीं पकाया, लेकिन इसे अलग तरीके से तैयार किया। लेकिन सभी इसे जाम कहते हैं।

मुझे विश्वास नहीं हो रहा है कि आपने इसका विरोध किया और इसे आजमाने के लिए तुरंत इसे फूलदान में नहीं रखा।

आनंद लेना।

खुश चाय!

1. सर्दियों के लिए झटपट रास्पबेरी जैम

सामग्री:

• रास्पबेरी - 5 किलो।
• चीनी - 5 किलो।

खाना बनाना:

1. हम पत्तियों और अन्य मलबे को साफ करने के लिए रसभरी को छांटते हैं।

2. एक बड़े बेसिन में, इतनी मात्रा के साथ, बेसिन की जरूरत होती है, तल को ढकने के लिए 1-1.5 किलोग्राम चीनी डालें। चीनी के ऊपर रसभरी फैलाएं। रसभरी आदि के लिए चीनी।

3. इस प्रकार, पूरी बेरी डालें।

4. हम बेरी को चीनी से ढककर छोड़ देते हैं जब तक कि बेरी रस न छोड़ दे।

5. जब बेरी का रस निकल जाए, तो बेसिन को तेज आग पर रख दें।

6. जब रसभरी उबलती है, तो आपको झाग निकालने की जरूरत होती है। झाग को सावधानी से निकालें और निश्चित रूप से इसे तुरंत बच्चे को दें। मुझे याद है कि मेरी दादी ने हमेशा मुझे यह दिया था, और मैं हमेशा इंतजार करता था, ठीक है, जब वे फोम के लिए बुलाएंगे।

7. बेरी को उबाल लें और जैम को 15-20 मिनट तक पकाएं।

8. 20 मिनिट बाद एक प्लेट में दो चम्मच जैम डालिये, बीच में एक चम्मच जैम निकालिये, अगर जैम के दोनों किनारे नहीं जुड़ते हैं तो जैम तैयार है.

9. झटपट पकने वाला रास्पबेरी जैम तैयार है। हमने दिखाया कि कैसे आप बड़ी मात्रा में जैम बना सकते हैं। लेकिन इसी तरह से आप 1-2 लीटर जार तैयार कर सकते हैं.

इसे जार में डालें और फ्रिज में स्टोर करें।

खुश चाय!

1. जमे हुए रास्पबेरी जेली

इस रेसिपी में, हम एक बहुत ही रोचक जेली तैयार करेंगे। यह जल्दी तैयार हो जाता है। कुछ भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है। इसका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

जाम जिंदा है। आपको बहुत कम चीनी चाहिए। इस जैम में एक खामी है, अगर आप इसे बहुत ज्यादा पकाते हैं, तो आपके पास फ्रीजर में काफी जगह होनी चाहिए। हाँ, हमारे पास आइसक्रीम जैम होगा।

तो, चलिए शुरू करते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• रास्पबेरी - 1.2 किलो।
• चीनी - 600 ग्राम।

खाना बनाना:

1. छांटे गए और धुले हुए रसभरी को एक सॉस पैन में डालें, जिसमें हम जैम पकाएंगे और इसे ब्लेंडर से तोड़ेंगे। जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, आप क्रश से क्रश कर सकते हैं। लेकिन निश्चित रूप से एक ब्लेंडर बेहतर है।

2. रसभरी को एक समान द्रव्यमान तक, स्टोव पर, धीमी आग पर, बिना चीनी के डालें। रसभरी को हर समय हिलाते हुए उबाल लें और 10-12 मिनट के लिए और पकाएँ। हमें तरल को थोड़ा वाष्पित करने की आवश्यकता है। जैसा कि वे कहते हैं, जाम उबालने के लिए।

अगर आपके पास ऐसी जगह नहीं है जहां आप फ्रीज कर सकते हैं और फिर जैम स्टोर कर सकते हैं, तो आप इस जैम को इसी तरह पका सकते हैं, बस 1 किलो चीनी लें। रसभरी - 1-1.2 किग्रा। और गर्म जैम को स्टरलाइज्ड जार में डालें। लेकिन आपको ऐसे जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करने की जरूरत है।

ठीक है, या पकाना, जैसा कि ऊपर के व्यंजनों में है।

3. जब हम बात कर रहे थे, हमारा जैम उबल रहा है और गाढ़ा हो रहा है।

4. 12 मिनट तक उबाले और सिर्फ चीनी डालें। यदि आप कम मीठा जैम बनाना चाहते हैं और यदि आप केवल जैम को फ्रीज करना चाहते हैं तो आप और भी कम चीनी मिला सकते हैं।

5. रसभरी को चीनी के साथ उबाल लें और इसे 2-3 मिनट के लिए और उबलने दें। सुनिश्चित करें कि चीनी घुल जाती है।

6. हमेशा की तरह हम जैम को तश्तरी पर डालकर और बीच में चम्मच पकड़कर जैम चेक करते हैं. जाम की दो अलग-अलग स्ट्रिप्स आपस में नहीं जुड़नी चाहिए।

7. जैम पक गया है। देखो, यह सुंदर, सजातीय, बहुत सुगंधित निकला।

8. जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें और इसे प्लास्टिक के जार, जैसे आइसक्रीम कप में डालें।

9. ठीक है, अगर बहुत कम जगह है, तो आप जैम को प्लास्टिक बैग में डाल सकते हैं, या बेहतर डबल बैग में डाल सकते हैं। फ्रीजर बैग उपलब्ध हैं।

10. जार में ऐसा जाम कांच की स्थिति में नहीं जमता है। यह बहुत घना हो जाता है, लेकिन स्वतंत्र रूप से चम्मच से लिया जाता है।

हम इस जैम को फ्रीजर में स्टोर करते हैं। यह पेनकेक्स या सिर्फ चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसमें ताजे जामुन का स्वाद और सुगंध है।

मुझे लगता है कि यह रास्पबेरी जाम है - आपको जाम पसंद आएगा। इसे अजमाएं। बहुत व्यावहारिक।

खुश चाय!

यह अनोखा पौधा उत्तरी अमेरिका का मूल निवासी है। वह सामान्य की करीबी रिश्तेदार है, लेकिन जामुन ब्लैकबेरी की तरह अधिक हैं।

बागवानों को काली रसभरी पसंद थी, वे एक भरपूर फसल देते हैं, ठंढ-प्रतिरोधी और देखभाल में सरल हैं। कई लोग इसके असामान्य, ब्लैकबेरी रंग से आकर्षित होते हैं।

उत्कृष्ट स्वाद और उत्तम सुगंध के अलावा, काले रसभरी में बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं, जो किसी भी तरह से अपने लाल रिश्तेदार से कम नहीं होते हैं। यह एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद और उपचार एजेंट है।

काले रसभरी में कैंसर से लड़ने की क्षमता होती है। इसका कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है, लेकिन यह तथ्य कि इसमें बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, एक निर्विवाद तथ्य है। एंटीऑक्सिडेंट इस दुर्जेय बीमारी के खिलाफ लड़ने वाले माने जाते हैं और ऑन्कोलॉजी के सबसे विश्वसनीय रोगनिरोधी हैं।

जामुन में बहुत सारे Coumarins, anthocyanins और विटामिन P होते हैं। काले रसभरी के उपयोग से हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार होता है। यह स्ट्रोक और दिल के दौरे, उच्च रक्तचाप के लिए उपयोगी है, रक्त के थक्के को सामान्य करता है, रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, दृष्टि में सुधार करता है। यह एक प्रभावी एंटी-स्क्लेरोटिक एजेंट है।

यह चयापचय और पाचन में सुधार करता है। ब्लैक रास्पबेरी में एंटी-इंफ्लेमेटरी और जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। रसभरी से ज्यादा स्वादिष्ट दवा की कल्पना करना भी मुश्किल है। उसका स्वाद बचपन से सभी को पता है।

काले रसभरी के पकने के मौसम में आपको कोशिश करनी चाहिए कि आप इसका सेवन पर्याप्त मात्रा में करें। और सर्दियों-वसंत के मौसम के लिए, आप भविष्य के लिए एक स्वादिष्ट और हीलिंग बेरी तैयार कर सकते हैं। जाम समृद्ध और सुगंधित है। यह न केवल बेरीबेरी और सर्दी के साथ शरीर का समर्थन करेगा, बल्कि चाय और मिठाई के लिए एक विनम्रता के रूप में भी प्रसन्न करेगा।

ब्लैक रास्पबेरी जैम रेसिपी

बेरी बहुत निविदा है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, उपचार, उपयोगी पदार्थों में समृद्ध है। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि स्वादिष्ट जैम पकाना आसान नहीं है, बल्कि ताजे जामुन के सबसे मूल्यवान गुणों को अधिकतम तक संरक्षित करना है। इसलिए इसे किसी भी सूरत में पचाया नहीं जा सकता।

जैम एक से एक के अनुपात में पकाया जाता है। 5 किलोग्राम जामुन के लिए समान मात्रा में चीनी की आवश्यकता होगी।

जामुन को छाँटें और सावधानी से धो लें।

दानेदार चीनी की आधी मात्रा परतों में छिड़कें और रात भर छोड़ दें।

रसभरी रस छोड़ देगी और इसे सावधानी से एक मोटी दीवार वाले कटोरे में डालना होगा।

बची हुई चीनी में डालें और चाशनी बनाने के लिए लगभग 15 मिनट तक उबालें।

चाशनी को 5 घंटे के लिए ठंडा करें, फिर उसमें जामुन डालें और लगभग 8 मिनट तक सब कुछ एक साथ उबालें। जाम तैयार है।

गर्म जैम को स्टेराइल जार में पैक करें और ढक्कन को रोल करें। हमेशा की तरह, जार को पलट दें और उन्हें कंबल या कंबल से अच्छी तरह लपेट दें।

पर्याप्त मात्रा में चीनी और सड़न रोकनेवाला नियमों के पालन के साथ, इस तरह के अल्पकालिक प्रसंस्करण के साथ भी, काला रास्पबेरी जाम खराब नहीं होगा। आपको बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ इलाज मिलेगा। अपने भोजन का आनंद लें!

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पाक कला 21.07.2018

मेरे प्रिय पाठकों, हम में से बहुत से लोग रास्पबेरी के बारे में सबसे उपयोगी बेरीज में से एक के रूप में जानते हैं। हम सभी भाव जानते हैं: "ताकि जीवन रास्पबेरी की तरह न लगे" या "जीवन नहीं, बल्कि एक परी कथा।" दोनों ही मामलों में, यह बेरी किसी बहुत अच्छी चीज से जुड़ी है।

रास्पबेरी क्या है, यह जानकर सहमत नहीं होना मुश्किल है। सुगंधित, रसदार, मीठा, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, रसभरी हमेशा हमारे द्वारा एक विनम्रता के रूप में माना जाता है। लेकिन इसकी विशिष्टता न केवल स्वाद में है, बल्कि "भरने" में भी है।

रास्पबेरी जैम के फायदे हमारी सेहत के लिए

रास्पबेरी के लाभों के बारे में हम सभी जानते हैं: उनमें अद्वितीय फल एंजाइम होते हैं, जो शरीर की प्रतिरक्षा और जीवन शक्ति को बहाल करते हैं। इसके अलावा, रसभरी विषहरण और जिगर की सुरक्षा के लिए उत्कृष्ट हैं।

इसके गुणों के कारण जाम में बहुत सी उपयोगी चीजें संरक्षित रहती हैं। जैम में एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की संरचना के समान पदार्थ होते हैं। इसलिए, रास्पबेरी जैम के फायदे न केवल तापमान को कम करने में मदद करते हैं, बल्कि हमारे खून को भी पतला करते हैं। मुझे लगता है कि सर्दी के मामले में लगभग हर परिवार के पास रेफ्रिजरेटर में रास्पबेरी जैम का एक क़ीमती जार होता है।

हालांकि, बेरी का अपना माइनस है - यह जल्दी से निकल जाता है। रास्पबेरी का मौसम छोटा होता है, आमतौर पर जुलाई। और अब सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, सुगंधित, सुगंधित रास्पबेरी जैम पकाने का समय है। इसके साथ, हमें सर्दियों में चाय पीने, सर्दी का इलाज करने और इसे मिठाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करने में खुशी होगी।

मैं खुद ज्यादा जाम नहीं बनाता। लेकिन रास्पबेरी जाम एक पवित्र तैयारी है। आप बाजार में रसभरी खरीद सकते हैं (हमारे पास लगभग 350 रूबल के लिए एक किलोग्राम रसभरी है) या उन्हें बगीचे में चुनें। आप जंगली रसभरी से जैम भी बना सकते हैं।

मैं आपको चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ सर्दियों के लिए रास्पबेरी जैम बनाने की मूल व्यंजनों के बारे में बताऊंगा ताकि सब कुछ समझना आसान और स्पष्ट हो।

रास्पबेरी जैम बनाते समय किन बातों का ध्यान रखें

• जामुन सूखे होने चाहिए। यदि जामुन गीले हैं, तो उन्हें टेबल पर पेपर नैपकिन पर रखना चाहिए और थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए। इस प्रकार, बेरी अनावश्यक अतिरिक्त नमी छोड़ देगा;
• क्या जैम बनाने के लिए जामुन को धोने की जरूरत है? नहीं, जामुन को धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है;
• जैम में पानी नहीं डालना चाहिए, हालांकि कई रेसिपी में आप रेसिपी में पानी देख सकते हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैंने इसे जोड़ने की कितनी कोशिश की, जाम तरल निकला और मुझे जो पसंद है वह बिल्कुल नहीं;
• एक बार में 2 किलो से अधिक रसभरी न पकाने की सलाह दी जाती है - ताकि जामुन नरम न उबलें और पूरे रहें। मुझे खुद छोटे हिस्से में जैम पकाना पसंद है;
• खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त बर्तन तामचीनी या स्टेनलेस स्टील के बर्तन हैं।

जैम बनाने की तैयारी

जामुन को अच्छी तरह से छांटा जाना चाहिए, सेपल्स, गंदगी, संभावित कीड़े से साफ किया जाना चाहिए, और उसके बाद ही जाम की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। सूखे मौसम में जामुन चुनना सबसे अच्छा होता है।

जाम बनाने से पहले, जार को निष्फल होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें सोडा या डिशवाशिंग डिटर्जेंट से धो लें, अच्छी तरह से धो लें, माइक्रोवेव में 1.5-2 मिनट के लिए पूरी शक्ति से खुला रखें।

जार को स्टरलाइज़ करने के मेरे पसंदीदा तरीकों में से एक ओवन का उपयोग करना है। हम जार को बेकिंग सोडा से धोते हैं, कुल्ला करते हैं, फिर उन्हें ठंडे ओवन में डाल देते हैं। हम इसे 200 डिग्री पर चालू करते हैं और इसे 20-30 मिनट के लिए सेट करते हैं। फिर ओवन को बंद कर दें, जार को थोड़ी देर के लिए वहां रख दें। हम इसे ध्यान से प्राप्त करेंगे। और उल्टा करके एक साफ तौलिये पर रख दें। हमारे जार तैयार हैं।

बस ढक्कनों को धो लें और कुछ मिनट के लिए उबलते पानी डालें, ध्यान से हटा दें और सुखा लें।

मैं कई तरह से रास्पबेरी जैम बनाती हूं। समय हो तो सभी नियमों के अनुसार समय न हो तो तेज गति से। मेरे व्यंजन भी अलग हैं। माँ के साथ डाचा में, हम हमेशा एक विशेष तामचीनी कटोरे में जाम पकाते हैं (ओह, वह कितना पुराना है!) लेकिन यहां आपको हमेशा यह सुनिश्चित करना चाहिए कि जाम जले नहीं, लकड़ी के रंग से हिलाएं।

मैं घर पर स्टेनलेस स्टील के बर्तन में जैम बनाती हूं। और, ज़ाहिर है, आपको हमेशा यह भी सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि खाना पकाने के दौरान जाम जल न जाए। मैं लकड़ी के स्पैटुला के साथ भी सब कुछ मिलाता हूं। और अब आइए जानें कि रास्पबेरी जैम कैसे पकाने के लिए।

हम सभी नियमों के अनुसार रास्पबेरी जैम को सर्दियों के लिए पकाते हैं

यहां स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रास्पबेरी जैम बनाने की विधि दी गई है।

हमें आवश्यकता होगी:
रसभरी - 1 किलो
चीनी - 1 किलो

खाना कैसे बनाएं

जामुन को चीनी के साथ 1: 1 के अनुपात में डालें, इसे पकने दें। परतों में डालना बेहतर है। जामुन की एक परत, दानेदार चीनी की एक परत। चर्मपत्र के साथ जामुन के साथ कंटेनर को कवर करते हुए, रात भर अलग सेट करें। माँ और मैं आमतौर पर जामुन को कम से कम 12 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। जामुन को रस निकलने दें।

सुबह में, जामुन को धीमी आग पर रखें, लगातार सुनिश्चित करें कि वे जलें नहीं। धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।

जाम पकाते समय झाग बनता है। हम हमेशा इसे उतारते हैं। आह, यह कितना स्वादिष्ट है। मुझे ऐसा लगता है कि मैं इस तरह के जाम को सिर्फ एक शिफचैफ की वजह से पकाऊंगा!

12-24 घंटों के बाद, धीमी आग पर, हम जाम को फिर से पकाना जारी रखते हैं। लगभग 20-30 मिनट। हम फिर से झाग निकालते हैं। खाना पकाने के अंत तक, आप जाम के कटोरे में पुदीना या मेंहदी का पत्ता डाल सकते हैं - यह एक अविश्वसनीय सुगंध देगा!

रास्पबेरी जैम कैसे पकाएं ताकि उसमें कैंडी न लगे? खाना पकाने के अंत में, आप थोड़ा साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं। चाकू की नोक पर

जाम की तैयारी की जांच कैसे करें

यह एक चम्मच से मोटी धारा में बहना चाहिए। या तश्तरी पर टपकाएं, यह नहीं फैलना चाहिए।

गर्म जैम को जार में डालें। ढक्कन बंद कर दें। हमारा रास्पबेरी जैम तैयार है। इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें।

जैम को गाढ़ा कैसे करें

रास्पबेरी जाम और इसलिए यह समृद्ध, मोटा निकला। लेकिन अगर आप और भी अधिक घनत्व चाहते हैं, तो आप स्टोर में गेल्फिक्स प्राकृतिक थिकनेस खरीद सकते हैं और निर्देशों के अनुसार इसे जैम में मिला सकते हैं। और वही थिकनेस जैम को कैंडिड नहीं होने देता।

एक आसान और तेज़ क्लासिक रास्पबेरी जैम रेसिपी

हम सब कुछ करते हैं, जैसा कि 1 नुस्खा में है। रसभरी और चीनी का अनुपात 1:1 है। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया में इतना अधिक समय नहीं लगता है, तेज।

चीनी के साथ रसभरी छिड़कें। हम आधे घंटे के लिए निकलते हैं। जामुन रस देंगे। हम एक छोटी सी आग लगाते हैं और इसे धीरे से लगातार चलाते हैं। 20-30 मिनट तक ऐसे ही पकाएं। परिणामस्वरूप फोम को हटाया नहीं जा सकता है।

रास्पबेरी जैम को कब तक पकाना है

खाना पकाने का समय भिन्न हो सकता है। यदि बेरी बगीचा है, बड़ा और सूखा है, तो इसमें लगभग 1-1.5 घंटे लगेंगे। यदि बेरी छोटा है, सूखा नहीं - 1 घंटा।
तत्परता आंख से निर्धारित होती है, जाम खिंचना चाहिए, और चीनी पूरी तरह से पिघलनी चाहिए।

एक जार लें और, जबकि जैम अभी भी गर्म है, इसे सावधानी से डालें। जार को ढक्कन से बंद कर दें। जाम तैयार है।

और यहाँ सर्दियों "फाइव मिनट" के लिए रास्पबेरी जैम के लिए एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा है। जामुन और चीनी का अनुपात समान है, 1:1। जाम का नाम अपने लिए बोलता है। उबालने के बाद सिर्फ 5 मिनट तक पकाएं! जल्दी तैयार करता है। सर्दियों के लिए जैम पकाने का एक बहुत ही सुविधाजनक और आसान तरीका।

खाना कैसे बनाएं

1. एक साफ बेरी को सॉस पैन में छोटे हिस्से में डालें, चीनी के साथ छिड़के। रसभरी को रस देने के लिए कुछ घंटों के लिए खड़े रहने दें।
2. पैन को एक छोटी आग पर रखें और एक उबाल लेकर आओ, एक लकड़ी के चम्मच से जामुन को हिलाएं।
3. उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाएं। सब कुछ धीरे से हिलाएं ताकि जामुन ज्यादा झुर्रीदार न हों और बरकरार रहें। फोम निकालें।
4. गर्म जैम को निष्फल जार में डालें। जब जैम ठंडा हो जाए तो जार को ठंडी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए खाना पकाने के बिना रास्पबेरी जाम

मेरी पसंदीदा रेसिपी रेसिपी में से एक है चीनी के साथ कसा हुआ रसभरी। इसे पकाने की आवश्यकता नहीं है, जो उपयोगिता के मामले में भी एक बड़ा प्लस है। रसभरी को चीनी (1: 1) के साथ लकड़ी के मोर्टार से पीसें। निष्फल जार में डालो। फ़्रिज में रखे रहें।
कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं रास्पबेरी को अन्य तरीकों से पीसने की कितनी कोशिश करता हूं (एक गठबंधन, मांस की चक्की में), मेरे लिए लकड़ी के मोर्टार से बेहतर कुछ नहीं है। लेकिन यह कठिन है, मैं मानता हूँ।

मेरा सुझाव है कि बिना पकाए रास्पबेरी जैम बनाने की एक और वीडियो रेसिपी देखें। सर्दी के लिए ठंडा तरीका।

रास्पबेरी जैम कैलोरी

उपरोक्त तरीकों से तैयार किया गया रास्पबेरी जैम बहुत स्वस्थ होता है, लेकिन बड़ी मात्रा में चीनी मिलाने के कारण कैलोरी में काफी अधिक होता है। इस उत्पाद में प्रति 100 ग्राम में लगभग 275 किलो कैलोरी होता है।

इसलिए अगर आप अपने फिगर को फॉलो करते हैं तो आपको ऐसे जैम का सीमित मात्रा में ही सख्ती से इस्तेमाल करने की जरूरत है।

लेकिन एक और नुस्खा है जिसमें एक भी ग्राम चीनी नहीं है। खाना पकाने का यह तरीका उन लोगों के लिए एकदम सही है जो शरीर के वजन को नियंत्रित करते हैं।

इस नुस्खा के लिए केवल एक सामग्री की आवश्यकता होती है - रास्पबेरी। एक लीटर जार के लिए लगभग 5 किलो रसभरी लगेगी और यह काफी देर तक पकती है।

इस रेसिपी के अनुसार जैम को स्टीम बाथ में पकाया जाता है। जार को फटने से बचाने के लिए तवे के तल पर एक कपड़ा रख दें। आप जापानी व्यंजनों के लिए बांस की छड़ियों का भी उपयोग कर सकते हैं (तोड़कर बर्तन के तल पर रख दें)।

1. जामुन को जार में डालें, हिलाएं और थोड़ा कुचलें। पानी के स्नान में रखो।
2. जैसे ही जामुन का पहला भाग उबाला जाता है, दूसरा डाल दें। रसभरी से पानी वाष्पित हो जाता है, हम धीरे-धीरे रसभरी को मार देते हैं। गाढ़ा होने तक पकाएं।
3. किसी भी शेष नमी को वाष्पित करने के लिए परिणामस्वरूप जाम को ओवन में एक छोटी सी आग पर रखें।

परिणामस्वरूप जाम को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसे एक दिन में एक चम्मच में खाने के लिए पर्याप्त है। ऐसी मिठास में, विटामिन और वसा बर्नर की एक चौंकाने वाली खुराक। गर्मियों में, ऐसे जामुन पर आप अपना वजन कम कर सकते हैं, और सर्दियों में परिणाम बनाए रख सकते हैं।