क्या आप कच्चा लोहा के बर्तन में खाना बना सकते हैं? कास्ट आयरन कुकवेयर। कांच के बने पदार्थ: नुकसान या लाभ

कास्ट आयरन कुकवेयर के बारे में लिखने के लिए मुझे लंबे समय से कहा गया है। लेकिन चूंकि मैं एक विशेष पारखी नहीं हूं, हाल ही में मेरे दिमाग में यह विचार आया कि मैं अपने दोस्त तारास से इसके बारे में लिखने के लिए कहूं, जो वास्तव में इस व्यंजन - स्कोवोरोडका के स्टोर का मालिक है। और वह मान गया। सब कुछ विस्तृत, बहुत कुछ और स्पष्ट है।

हर कोई लोड करने के लिए जाएगा - चमकदार, और स्मार्ट लोग कच्चा लोहा लोड करने जाएंगे© अज्ञात पताका

प्रागितिहास

एक अच्छा दिन, थका हुआ, काम के बाद, आप अपने प्रिय के लिए कटलेट पकाते हैं, और "यह" याद रखना शुरू कर देता है कि उसकी दादी ने कौन से उत्कृष्ट कटलेट बनाए, और उसके पास ऐसी रसोई नहीं थी, ऐसा कोई फैशनेबल और महंगा "टेफ़ल" नहीं था और सामान्य तौर पर सब कुछ उसकी दादी के साथ बहुत स्वादिष्ट था .. हालाँकि उसने अपनी परदादी द्वारा छोड़े गए सबसे सरल कास्ट आयरन पैन का उपयोग किया था ..

धर्मी क्रोध आपको पकड़ लेता है, ओह आप ... ट्राम-तम-तम ... और प्रिय को हराने की कोशिश करें ... अपने महंगे "टेफल" के साथ ... और अधिकतम जो आप करते हैं वह बस उसे पूरी तरह से प्रताड़ित करता है, सब कुछ मार रहा है कि आप हिट कर सकते हैं। लेकिन कोई मतलब नहीं है, कोई दर्द नहीं है, एक या दो दिन में ... आपको अपने सभी आवेगों को केवल "उसे" ज्ञात "परिष्कृत दंड" के रूप में काम करना होगा।

और आप व्यावहारिक रूप से मिटाए गए नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक मुड़े हुए पैन को थूकेंगे और फेंक देंगे, और उसी की तलाश में बाजारों और सीसीसीपी-शैली के प्रोमैग के माध्यम से दौड़ेंगे ... पोषित कास्ट आयरन ..

यह सब क्यों जरूरी है?

वैश्विक टेबलवेयर बाजार में सब कुछ सरल है। उन लोगों के लिए व्यंजन हैं जो समझते हैं कि क्यों, और उपभोक्ता सामान है।

उपभोक्ता सामान जल्दी पकाने का एक तरीका है, स्वस्थ नहीं, बेस्वाद और अक्सर हानिकारक भी।

हाँ, हाँ, अपने Zepter और Berghoff को फेंक दो ... ये आम तौर पर MLM संरचनाओं के उत्पाद होते हैं।

लाभ, और, जो अच्छा लगता है, उनमें कोई नुकसान नहीं है। बेहतर तापीय चालकता के लिए स्टील खुद और स्टील, थोड़ा एल्यूमीनियम अंदर - और सब कुछ !!!

यह व्यंजन उस पैसे के लायक नहीं है जो नहीं मांगा जाता है।

विभिन्न बर्तन कंपनियों के अपने उत्पादों को बढ़ावा देने के लिए अभी भी सभी प्रकार के मिथकों और मार्केटिंग ट्रिक्स का एक गुच्छा है, लेकिन यह सब बकवास है। सब कुछ उपभोक्ता वस्तुओं के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, सिवाय इसके: सिरेमिक व्यंजन, कच्चा लोहा और तांबा।

जब कास्ट आयरन की बात आती है, तो आप बिना कास्ट आयरन स्किलेट के उचित स्टेक को कभी नहीं तलेंगे।

आप कभी भी स्टू नहीं करेंगे, जैसा कि आप इसे कास्ट आयरन पैन या हंस में कर सकते हैं।

न तो यह कोई बर्तन है जो आग की खुली आग को झेल सकता है, और न ही किसी और चीज में आप इतनी देर तक छोटी सी आग पर नहीं पका पाएंगे। और दादी के पैनकेक केवल उसी दादी के कास्ट-आयरन पैनकेक पर सबसे अधिक पेनकेक्स होंगे।

आप हमसे क्या खरीद सकते हैं?

यूक्रेन के क्षेत्र में, साथ ही साथ लगभग पूरे सीआईएस में, बहुत सीमित है:

सीआईएस निर्मित

हमारे अतीत के कारखाने अवशेष हैं, एक रूस (तमुतरकन) में, बेलारूस (स्लटस्क) में,

यूक्रेन में (Dnepropetrovsk, "सीटन") संयंत्र अतीत का अवशेष नहीं है, लेकिन आत्मविश्वास से अतीत के लिए प्रयास करता है।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे क्या कहते हैं, लेकिन यूक्रेनी कच्चा लोहा के लिए, मैं भी खुश और शांत हूं - यह वास्तव में सीआईएस का सबसे अच्छा है।

और कच्चा लोहा, और उसका रूप ... लेकिन फिर भी, उदाहरण के लिए, बाहरी रूप से धूपदान डरावनी और एक बुरा सपना है ...

सभी पैन अद्भुत हैं, खरीदने के लिए जरूरी हैं।वर्गीकरण में बहुत कमी है, और मेरे लिए, मैंने सब कुछ मोटा कर दिया होता।

केवल नकारात्मक यह है कि व्यंजन तकनीकी तेल में संसाधित होते हैं, अर्थात, उन्हें कम से कम धोया जाना चाहिए और वनस्पति तेल और अधिमानतः नमक के साथ अच्छी तरह से तला हुआ होना चाहिए।

चीन (चीनी निर्मित)

यह चीन में धातु के साथ खराब है, लेकिन यह स्टील्स पर लागू होता है, लेकिन उन सभी ने सीखा कि ग्रेट एमएओ के दौरान कच्चा लोहा कैसे बनाया जाता है,

उस समय प्रत्येक बस्ती में स्टील गलाने के लिए ब्लास्ट फर्नेस थे, लेकिन यह पता चला कि वे थे

केवल कच्चा लोहा))), और फावड़े और कुल्हाड़ी टूट गए और उखड़ गए।

वास्तव में, अब चीन में सभी काले लोहे का उत्पादन शिजाजुआंग शहर हेबेई प्रांत में केंद्रित है। चीन में हर चीज की तरह, यह सब अर्ध-हस्तनिर्मित है। यानी, सभी कारखानों में फॉर्म हाथ से बनाए जाते हैं (यह बल्कि तिरछा दिखता है), लेकिन वहां अभी भी लोग हैं। ताइवानी फर्म ब्रिको ने स्वचालित मोल्डिंग सिस्टम के साथ चीन में एक उत्कृष्ट कारखाने की आपूर्ति की। सब कुछ सुंदर और सभ्य है। इसलिए यदि आप किसी अस्पष्ट निर्माता से कुछ खरीदते हैं जिसका वर्णन यहां नहीं किया गया है, तो आप भाग्यशाली होंगे यदि यह कारखाना है। मैं इस निर्माता से तामचीनी कास्ट आयरन की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं। इष्टतम मूल्य / गुणवत्ता।

विशेष ध्यान!!! चीन चीन नहीं होता अगर वह हर उत्पाद श्रेणी के लिए कुछ नहीं करता।

एक तथाकथित हैस्लेटी कच्चा लोहा। इसकी रासायनिक संरचना में, कार्बन को आंशिक रूप से सिलिकॉन द्वारा प्रतिस्थापित किया गया था। सामग्री ने गर्मी प्रतिरोध के मामले में अपने सभी मूल गुणों को बरकरार रखा है, साथ ही यह हल्का हो गया है, इतना भंगुर नहीं है, और जंग के लिए अतिसंवेदनशील नहीं है। यह पूरी तरह से तकनीकी धातु है, सभी प्रकार के ट्यूबलर उत्पादों, कारों के लिए ब्रेक कैलीपर आदि के लिए।

इसलिए, "हल्के कास्ट आयरन", "ग्रे कास्ट आयरन" इत्यादि से बने उत्पादों को कभी न खरीदें।

यूरोप

यूरोप, परंपराओं और थकाऊपन का गढ़, शायद हर चीज में। आगे उत्तर, और अधिक उबाऊ।

तो स्वीडिश कंपनी SKEPPSHULTदावा है कि जो कुछ भी शुद्ध कच्चा लोहा नहीं है वह पाखंड और अपमान है, और केवल शुद्ध कच्चा लोहा से उत्पाद पैदा करता है। हालांकि, ये बहुत ही उत्पाद बहुत ही आकर्षक और काफी किफायती हैं। स्वीडिश पारिस्थितिकी, भोजन पर व्यंजनों के प्रभाव आदि से परेशान हैं। उनसे सीज़न की नवीनतम हिट यह तथ्य है कि कच्चा लोहा कुकवेयर अन्य कुकवेयर की तुलना में 5-10 गुना अधिक लोहे के साथ भोजन को संतृप्त करता है, और यह उम्र बढ़ने वाली महिलाओं और पूरे उम्र बढ़ने वाले यूरोप के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।लेकिन व्यंजन, मैं आपको बताऊंगा, उत्कृष्ट हैं, जबकि वे रूस में पाए जा सकते हैं, लेकिन यूक्रेन दूर नहीं है। यह अपनी सांस्कृतिक उपस्थिति और सामान्य प्रसंस्करण में यूक्रेनी से अलग है। सैद्धांतिक रूप से, यह खरीद के तुरंत बाद उपयोग के लिए तैयार है।

ले क्रुसेट-कहने के लिए कुछ नहीं है, इसे खरीदा जाना चाहिए। महंगा, लेकिन सुंदर, व्यावहारिक और बढ़िया। कास्ट आयरन के लिए भी फ्रेंच सच्चे ट्रेंडसेटर हैं। इस कंपनी के कास्ट आयरन की रेंज ज्यादातर एनामेल्ड है।

एक और फ्रांसीसी निर्माता है - चेसुर।अमेरिकी Shtaub की बहुत याद दिलाता है। पुरानी शैली, पुराना स्कूल बहुत महंगा कच्चा लोहा कुकवेयर नहीं है। लगभग पूरी रेंज चीनियों द्वारा कॉपी की जाती है। इसे CIS में खरीदना लगभग असंभव है।

अमेरिका

सब कुछ सरल और पुराना है लॉज- शुद्ध कच्चा लोहा (वे चीन में तामचीनी बनाते हैं) और स्टौबा- शुद्ध कच्चा लोहा से बने इनेमलवेयर और कुकवेयर। ब्रोशर और पुस्तिकाओं के साथ, आपको वास्तविक अमेरिकी ऊर्जा और प्रचार का प्रभार मिलता है। "मेड इन यूएसए" ब्रांड प्रबंधकों को चिल्लाता है, और उन पर भरोसा किया जा सकता है - यह एक ठोस अच्छा डिशवेयर है, जैसा कि पिछली शताब्दी के 20-50 के दशक की तस्वीर से है। लॉज दुकानों में पाया जा सकता है, स्टब - लगभग अवास्तविक। पूरी रेंज चीनियों द्वारा फाड़ दी गई है - नकली से सावधान रहें!

इन सबका क्या करें?

और फिर एक खुशी का दिन आया जब आप "कास्ट आयरन कुकवेयर" नामक दसियों किलोग्राम लोहा घर लाए।

(हाँ कच्चा लोहा भारी है!!! और हम उन सभी शब्दों को नहीं सुनना चाहते जो आपने कहा था जब हर कोई इसे ले जा रहा था)

आइए इसका पता लगाते हैं। मैं आपको तुरंत कुछ "लेकिन" के बारे में बताऊंगा:

1) गैर-एनामेल्ड कास्ट-आयरन कुकवेयर का उपयोग केवल खाना पकाने के लिए किया जा सकता है, किसी भी स्थिति में भोजन को संग्रहीत और गर्म नहीं किया जाना चाहिए।

2) गैर-तामचीनी कच्चा लोहा से बने ताजा खरीदे गए कुकवेयर के लिए प्रारंभिक (जटिल नहीं) प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। *

3) एक "ताजे" पैन में खाना और बिना एनेमल वाला कच्चा लोहा चिपक जाएगा और जलने की कोशिश करेगा, इस पैन पर 10-20 पकाने के बाद यह समय के साथ दूर हो जाएगा। *

4) कच्चा लोहा अपने आप में हानिरहित होता है, लेकिन खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाला तेल कार्सिनोजेनिक कालिख देता है ...

धोते समय इसे हटाना बेहतर होता है। साथ ही, तेल क्लीनर और बेहतर उपयोग करने के लिए बेहतर है।

5) शुद्ध कच्चा लोहा से बने उत्पादों को अपने हाथों से धोएं - यह डिशवॉशर से जंग खाएगा।

सामान्य रूप से केवल गर्म या गर्म पानी से धोना वांछनीय है।

6) तामचीनी कच्चा लोहा, सभी तामचीनी की तरह, पकाए जाने पर सीसा छोड़ देगा। ज्यादा नहीं, लेकिन फिर भी बहुत अच्छा नहीं है।

7) तामचीनी को डिशवॉशर में धोया जा सकता है। पक्षों के पीछे ध्यान से देखें, वे तामचीनी नहीं हैं और वे जंग खा सकते हैं।

8) शुद्ध कच्चा लोहा के लिए तापमान महत्वपूर्ण नहीं है, इसे आग में भी फेंक दें, लेकिन तामचीनी कच्चा लोहा नहीं है, या बल्कि तामचीनी "दृढ़ता से खिलाफ" होगी - तापमान 160-180 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है, और खाना पकाने नहीं है बिना भोजन/पानी/तेल के।

* यह सीआईएस में बने सस्ते गैर-ब्रांडेड व्यंजनों पर लागू होता है। ब्रांड्स (लॉज, स्केपशल्ट, चेसुर, स्टौब, ले क्रुसेट) गैर-तकनीकी, रेपसीड तेल के साथ व्यंजन का पूर्व-उपचार करते हैं। लेकिन अतिरिक्त प्रसंस्करण चोट नहीं पहुंचाएगा, कच्चा लोहा कुकवेयर को खराब करना लगभग असंभव है।

और कास्ट-आयरन कुकवेयर (क्या और कैसे पकाना है) के बीच वितरण के संदर्भ में, तो सब कुछ सरल है।

यदि आप मांस भूनना चाहते हैं, तो आपको एक शुद्ध कच्चा लोहा पैन चाहिए, चरम मामलों में, मैट काले तामचीनी के साथ एक पैन (सेटन, ले क्रेयूसेट)

यदि आप स्टोव पर कुछ स्टू या सेंकना चाहते हैं, तो एक तामचीनी हंस या एक पैन काम में आएगा।

यदि आप आग पर बर्तनों का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको केवल शुद्ध कच्चा लोहा चाहिए।

... और कच्चा लोहा का अंतिम मूल गुण ...

याद रखें, पति या पत्नी, कि 26-सेंटीमीटर पैनकेक पैन के साथ पति या पत्नी के कटिस्नायुशूल तंत्रिका को मारने से लंबे समय तक हर तरह की बकवास करने की आदत खत्म हो जाएगी)))

लेकिन दुर्भाग्य से इस कार्रवाई को कानून द्वारा दंडित किया जा सकता है (

कच्चा लोहा अपने वजन और सनक से कई लोगों को डराता है, इसके बारे में पहले से ही कई मिथक हैं जो हमेशा वास्तविकता के अनुरूप नहीं होते हैं।

1. मेरी दादी द्वारा छोड़ी गई सबसे अच्छी कास्ट आयरन स्किलेट है। वे ऐसा नहीं करते हैं।

यह सत्य नहीं है। आधुनिक कच्चा लोहा की प्रतिष्ठा कुछ हद तक उन निर्माताओं द्वारा खराब कर दी गई है जो उच्च तकनीक वाले "नॉन-स्टिक कोटिंग्स" के शौकीन हैं, जो कि कच्चा लोहा के मामले में बस बेमानी है। लेकिन ऐसे निर्माता भी हैं जो बिना तामचीनी और अन्य तामझाम के कास्ट-आयरन कुकवेयर "पुराने जमाने के तरीके" बनाते हैं।

2. कास्ट आयरन कुकवेयर को उपयोग के लिए तैयारी की आवश्यकता होती है।

यह सच है। सबसे पहले, उपयोग करने से पहले, व्यंजन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, स्टोव पर 100 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर गरम किया जाना चाहिए और वनस्पति तेल की एक पतली परत लागू की जाती है। यह कच्चा लोहा की सतह पर आवश्यक तेल फिल्म की मोटाई में सबसे तेजी से वृद्धि में योगदान देता है, जो इस प्रकार "प्राकृतिक नॉन-स्टिक कोटिंग" है।

3. कास्ट आयरन कुकवेयर को किसी भी डिटर्जेंट से धोया जा सकता है।

सच नहीं। आधुनिक साबुन उत्पादों का उपयोग न करें, जो आवश्यक तेल फिल्म को नष्ट कर देंगे। अपघर्षक का उपयोग करना बेहतर है, कच्चा लोहा एक झरझरा सामग्री है, छोटे खरोंच (भले ही वे होते हैं) कास्टिक क्षार की तुलना में इसे कम नुकसान पहुंचाएंगे, जो सब कुछ वसायुक्त और एक ही बार में जीवित रहते हैं। उसी कारण से, डिशवॉशर में कच्चा लोहा नहीं धोना चाहिए।

4. कच्चा लोहा एक शाश्वत पदार्थ है, इसे कोई भी चीज खराब नहीं कर सकती।

यह सच की तरह दिखता है। वास्तव में, कास्ट आयरन कुकवेयर का कोई शेल्फ जीवन नहीं होता है, और जितनी बार आप इसका उपयोग करते हैं, उतना ही बेहतर यह आपकी सेवा करता है। हालांकि, कच्चा लोहा भी "मार डाला" जा सकता है। यदि आप इसमें खाना स्टोर करते हैं, या धोने से पहले इसे लंबे समय तक भिगोते हैं, या इसे सूखा नहीं पोंछते हैं, तो कच्चा लोहा न केवल जंग खा सकता है (जो कि नुकसान नहीं है और आसानी से समाप्त हो जाता है), लेकिन यह किसी प्रकार का उठा सकता है कवक। कच्चा लोहा नमी पसंद नहीं करता है। उसे गर्मी पसंद है।

5. तामचीनी कच्चा लोहा संभालना आसान है।

हालांकि इसमें शायद कुछ है। किसी भी मामले में, तामचीनी कोटिंग के निश्चित रूप से तीन निर्विवाद फायदे हैं:

- यह गंध को अवशोषित नहीं करता है,
- आपको भोजन को नुकसान पहुँचाए बिना बचाने की अनुमति देता है,
- ऑपरेशन के लिए प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता नहीं है।

6. कच्चा लोहा केवल धीमी उबाल के लिए उपयुक्त है।

यह बिल्कुल सच नहीं है। कच्चा लोहा घर के "फास्ट फूड" के लिए रिकॉर्ड धारक है। हां, यह लंबे समय तक गर्म होता है, लेकिन यह बहुत अधिक तापमान का सामना कर सकता है और किसी भी अन्य कुकवेयर की तुलना में गर्मी को बेहतर रखता है। कोई अन्य सामग्री नहीं है जो एक मिनट के लंबे स्टेक तलने के लिए आदर्श होगी, जब लौ पैन के चारों ओर घूमती है। आपको बस थोड़ी देर इंतजार करना होगा जब यह पैन गर्म हो जाए, और फिर प्रक्रिया शुरू करें। एक बड़े कास्ट-आयरन कड़ाही में, साधारण आलू कुछ ही मिनटों में तले जाते हैं, भले ही उन्हें छोटे स्ट्रिप्स में नहीं काटा जाता है, लेकिन हिस्सों में रखा जाता है।

कच्चा लोहा एक परी कथा का एक बर्तन है जो खुद को पकता है, जैसे कि जादू से। इसमें न्यूनतम देखभाल की आवश्यकता होती है, लेकिन यह खाना पकाने की प्रक्रिया में ही आपका समय और मेहनत बचाता है। कच्चा लोहा तलने, सेंकने, उबालने, भाप लेने और तलने के लिए प्रयोग किया जाता है।

पेटेंट RU 2340272 के मालिक:

पदार्थ: आविष्कारों का समूह कास्ट आयरन कुकवेयर और इसके निर्माण की एक विधि से संबंधित है। कास्ट आयरन कुकवेयर ग्रे कास्ट आयरन से बने कटोरे के आकार की ढलाई के रूप में बनाया जाता है, जिसकी सतह पर आयरन ऑक्साइड Fe 3 O 4 का एक सुरक्षात्मक लेप बनता है। पदार्थ: ढलवां लोहे के बर्तनों के निर्माण की विधि में ढलवाँ लोहे की ढलाई, स्प्रूस और स्कफ को हटाना, छीलना, पीसना, ढलाई को सैंडब्लास्ट करना और ढलाई को गर्म करके और तेल में डुबो कर लोहे के आक्साइड Fe 3 O 4 का सुरक्षात्मक लेप बनाना शामिल है। . ग्रे कास्ट आयरन कास्टिंग करते समय, कास्ट आयरन कुकवेयर के वजन के अनुपात में कम से कम 4.1% की मात्रा में सिलिकॉन को मिश्रण में पेश किया जाता है। पीसने के बाद, कास्टिंग का ग्राफिटाइजिंग एनीलिंग कम से कम दो बार 680÷800 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 0.5÷1.0 घंटे के लिए किया जाता है, इसके बाद हवा में ठंडा होने तक एक ग्रे टिंट हासिल किया जाता है। तकनीकी परिणाम में सामग्री के गुणों, ज्यामितीय मापदंडों और व्यंजनों के आकार की स्थिरता सुनिश्चित करने के साथ-साथ धातु में ऑक्साइड फिल्म की आसंजन शक्ति को बढ़ाने में शामिल है। 2 एन. और 1 z.p. उड़ना।

पदार्थ: आविष्कारों का समूह खाना पकाने, पकाने और तलने के लिए कच्चे लोहे के रसोई के बर्तनों के साथ-साथ उनके निर्माण के तरीकों से संबंधित है।

पूर्व कला कच्चा लोहा कुकवेयर ग्रे कास्ट आयरन से बने कटोरे के आकार के कास्टिंग के रूप में बनाया जाता है, जिसकी सतह पर एक तामचीनी परत / GOST 24303-80 के रूप में एक सुरक्षात्मक कोटिंग बनाई जाती है। घरेलू बर्तन कच्चा लोहा तामचीनी। सामान्य तकनीकी आवश्यकताएं, एनालॉग/.

कच्चे लोहे के बर्तनों के निर्माण की पूर्व कला पद्धति, जिसमें एक कटोरे के आकार की ढलाई प्राप्त करने के लिए एक सांचे में ग्रे कच्चा लोहा डालना, स्प्रू को हटाना, खुरचना, खुरदरापन, पीसना, कास्टिंग को सैंडब्लास्ट करना और ढलाई पर एक सुरक्षात्मक कोटिंग बनाना शामिल है। एक तामचीनी परत / लोहे की ढलाई की पुस्तिका। डॉ टेक के संपादकीय में। विज्ञान एनजी गिरशोविच। - तीसरा संस्करण, संशोधित। और अतिरिक्त - एल।: मैकेनिकल इंजीनियरिंग। लेनिनग्राद, विभाग, 1978. - 758 पी।, पी। 642-645, एनालॉग /।

एक कास्टिंग पर एक सुरक्षात्मक कोटिंग के गठन में एक प्राइमर और फायरिंग के साथ-साथ तामचीनी और फायरिंग के आवेदन शामिल हैं।

तामचीनी लगाने और फायरिंग को 3-5 बार दोहराया जाता है।

ऐसे कास्ट-आयरन कुकवेयर का नुकसान और इस कास्ट-आयरन कुकवेयर के निर्माण की विधि में बुलबुले, चुभन, चिप्स और दरारों के रूप में कास्ट-आयरन कुकवेयर के इनेमल कोटिंग पर दोषों का निर्माण होता है।

पहले दो दोष फायरिंग के दौरान गैस के निर्माण से जुड़े होते हैं, बाद वाले - तनाव के साथ जो उपर्युक्त कच्चा लोहा के बर्तनों में भोजन के थर्मल प्रसंस्करण के दौरान उत्पन्न होते हैं, अंतर के कारण कच्चा लोहा-तामचीनी सामग्री के बीच इंटरफेस में कच्चा लोहा और तामचीनी के विस्तार गुणांक।

इसके अलावा, कच्चा लोहा की सतह के ऑक्सीकरण की एक महत्वपूर्ण डिग्री के साथ, पैमाने की एक मोटी, आसानी से अलग होने योग्य परत बनती है, जिसके परिणामस्वरूप मिट्टी और तामचीनी का आसंजन कम हो जाता है।

यह तामचीनी कोटिंग की ताकत और इस तरह से लागू एक सुरक्षात्मक कोटिंग के साथ कच्चा लोहा कुकवेयर की सेवा जीवन को कम कर देता है।

पूर्व कला से भी जाना जाता है एक कच्चा लोहा पकवान है जो ग्रे कास्ट आयरन से बने कटोरे के आकार के कास्टिंग के रूप में बनाया जाता है, जिसकी सतह पर संरक्षक स्नेहक की एक परत के रूप में एक सुरक्षात्मक कोटिंग लागू होती है, जिसमें शामिल है 50% पैराफिन और 50% मेडिकल वैसलीन। आरएसटी यूक्रेनी एसएसआर 114-88। ब्लैक कास्ट आयरन कुकवेयर। सामान्य तकनीकी शर्तें, खंड 1.2।, 2.2.2।, 2.3.1।, 2.5.1।, एनालॉग /।

पूर्व कला कास्ट आयरन कुकवेयर के निर्माण के लिए एक विधि भी जानती है, जिसमें एक कटोरे के आकार की ढलाई प्राप्त करने के लिए ग्रे आयरन को मोल्ड में डालना, स्प्रूस को हटाना, स्कफिंग, छीलना, पीसना, कास्टिंग को सैंडब्लास्ट करना और कास्टिंग में एक सुरक्षात्मक कोटिंग लागू करना शामिल है। संरक्षण स्नेहक की एक परत का रूप, जिसमें 50% पैराफिन और 50% मेडिकल वैसलीन /पीसीटी यूआरएसआर 114-88 शामिल हैं। ब्लैक कास्ट आयरन कुकवेयर। सामान्य तकनीकी शर्तें, खंड 2.5.1।, एनालॉग /।

इस तरह के कास्ट आयरन कुकवेयर के नुकसान और इस कास्ट आयरन कुकवेयर के निर्माण की विधि सुरक्षात्मक कोटिंग के एंटीकोर्सियन प्रतिरोध की कम दक्षता है, जो परिवहन के दौरान और कास्ट आयरन कुकवेयर के संचालन के दौरान अनुप्रयुक्त परिरक्षक स्नेहक के रूप में बनाई जाती है।

नतीजतन, इस तरह से लागू एक सुरक्षात्मक कोटिंग के साथ कच्चा लोहा कुकवेयर का सेवा जीवन काफी कम हो जाता है।

पूर्व कला से भी जाना जाता है कास्ट-आयरन कुकवेयर उद्देश्य और सामान्य सुविधाओं की संख्या में निकटतम है, जो ग्रे कास्ट आयरन से बने कटोरे के आकार के कास्टिंग के रूप में बनाया जाता है, जिसकी सतह पर लौह ऑक्साइड Fe 3 की सुरक्षात्मक कोटिंग होती है। ओ 4 /यूए 56079 ए (सोनकिन ए.एल.), 15.04.2003, निकटतम एनालॉग प्रोटोटाइप/.

कास्टिंग 2.5-4.0% की मात्रा में सिलिकॉन युक्त ग्रे कास्ट आयरन से बना है।

पूर्व कला कच्चे लोहे के कुकवेयर के निर्माण की विधि को भी जानती है जो उद्देश्य और सामान्य सुविधाओं की संख्या में निकटतम है, जिसमें कटोरे के आकार की ढलाई प्राप्त करने के लिए ग्रे कास्ट आयरन को ढालना, स्प्रू को हटाना, स्कफिंग, छीलना, पीसना, सैंडब्लास्टिंग करना शामिल है। कास्टिंग और कास्टिंग पर एक सुरक्षात्मक ऑक्साइड कोटिंग बनाने। आयरन Fe 3 O 4 को तेल में गर्म करके और डुबो कर /UA 56079 A (SONKIN A.L.), 15.04.2003, निकटतम एनालॉग प्रोटोटाइप /।

जब एक कटोरे के आकार की ढलाई प्राप्त करने के लिए ग्रे कास्ट आयरन को एक सांचे में ढाला जाता है, तो मिश्रण में 2.5-4.0% की मात्रा में सिलिकॉन डाला जाता है।

कास्टिंग पर लौह ऑक्साइड Fe 3 O 4 की सुरक्षात्मक कोटिंग बनाते समय, इसे 830-900 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गरम किया जाता है।

इस तरह के कास्ट आयरन कुकवेयर के नुकसान और इस कास्ट आयरन कुकवेयर के निर्माण की विधि साइट्रिक, एसिटिक और लैक्टिक एसिड सहित कार्बनिक एसिड युक्त खाद्य उत्पादों की तैयारी में इसका कम संक्षारण प्रतिरोध है।

यह इस तथ्य से समझाया गया है कि मिश्रण में अपर्याप्त मात्रा में सिलिकॉन होता है (2.5-4.0%)।

नतीजतन, ग्रे आयरन में सिलिकॉन की कम सामग्री अधिक स्थिर सामग्री की अनुमति नहीं देती है और कार्बन की गतिविधि को कम करती है, जिससे लोहे के उच्च स्तर का ऑक्सीकरण होता है और ऑक्साइड फिल्म की संरचना पर बहुत प्रभाव पड़ता है। (Fe 3 O 4 आयरन ऑक्साइड) ढलाई की सतह पर।

यह धातु को ऑक्साइड फिल्म की उच्च आसंजन शक्ति प्राप्त करने की अनुमति नहीं देता है और कच्चा लोहा कुकवेयर की सेवा जीवन को कम करता है।

इसके अलावा, 830-900 डिग्री सेल्सियस के चयनित हीटिंग तापमान शासन के साथ, कच्चा लोहा अत्यधिक गर्म हो जाता है, प्लास्टिक बन जाता है और कास्टिंग के मूल आकार को विकृत करते हुए "तैरता" होता है।

नतीजतन, कास्टिंग के ज्यामितीय मापदंडों और आकार का उल्लंघन किया जाता है, और इस विधि द्वारा प्राप्त कच्चा लोहा कुकवेयर की उच्च गुणवत्ता प्राप्त नहीं की जाती है, जो इसके परिचालन गुणों को कम करता है।

आविष्कार द्वारा हल की जाने वाली तकनीकी समस्या कास्ट आयरन कुकवेयर में है और कार्बन की गतिविधि को बढ़ाने के लिए इसकी अधिक स्थिर सामग्री प्रदान करने के लिए उच्च सिलिकॉन सामग्री के साथ ग्रे कास्ट आयरन से कास्टिंग करके कास्ट आयरन कुकवेयर बनाने की एक विधि है। इष्टतम परिस्थितियों में कास्टिंग के गर्मी उपचार के दौरान ग्रेफाइट में इसका पूर्ण परिवर्तन।

तकनीकी परिणाम, जो निर्दिष्ट तकनीकी समस्या को हल करते समय प्राप्त किया जाता है, भौतिक गुणों, ज्यामितीय मापदंडों और व्यंजनों के आकार की स्थिरता सुनिश्चित करने के साथ-साथ धातु को ऑक्साइड फिल्म की आसंजन शक्ति को बढ़ाने के लिए है, जो बढ़ जाती है कोटिंग के कार्बनिक अम्लों के लिए संक्षारण प्रतिरोध, कच्चा लोहा कुकवेयर की सेवा जीवन, गुणवत्ता और परिचालन गुण।

प्रस्तुत की गई तकनीकी समस्या हल हो गई है, और तकनीकी परिणाम इस तथ्य से प्राप्त होता है कि कच्चे लोहे के बर्तन में ग्रे कास्ट आयरन से बने कटोरे के आकार की ढलाई के रूप में बनाया जाता है, जिसकी सतह पर आयरन ऑक्साइड Fe की एक सुरक्षात्मक कोटिंग होती है। 3 ओ 4 बनता है, आविष्कार के अनुसार, कास्टिंग ग्रे कास्ट आयरन से बना होता है, जिसमें सिलिकॉन की मात्रा 4.1% से कम नहीं होती है।

ग्रे कास्ट आयरन में सिलिकॉन की बढ़ी हुई सामग्री (4.1% से कम नहीं) इसकी एक अधिक स्थिर सामग्री की ओर ले जाती है, जिसके कारण कास्ट-आयरन के बर्तनों के निर्माण की प्रक्रिया में कार्बन की गतिविधि बढ़ जाती है और इसके पूर्ण परिवर्तन की संभावना बढ़ जाती है। इष्टतम हीटिंग मोड में कास्टिंग के गर्मी उपचार के दौरान ग्रेफाइट प्राप्त किया जाता है।

यह व्यंजन की सामग्री के स्थिर गुण और उच्च सुरक्षात्मक गुणों के साथ कोटिंग की एक घने ऑक्साइड फिल्म प्राप्त करना सुनिश्चित करता है।

तकनीकी समस्या का समाधान हो गया है, और तकनीकी परिणाम इस तथ्य से भी प्राप्त किया जाता है कि कच्चे लोहे के बर्तनों के निर्माण की विधि में, एक कटोरे के आकार की ढलाई प्राप्त करने के लिए ग्रे कास्ट आयरन को मोल्ड में डालने, स्प्रू और स्कफ को हटाने, छीलने सहित, पीस, सैंडब्लास्टिंग कास्टिंग और आयरन ऑक्साइड Fe 3 O 4 से कास्टिंग पर एक सुरक्षात्मक कोटिंग बनाने के लिए इसे गर्म करके और तेल में डुबो कर, आविष्कार के अनुसार, जब एक कटोरे के आकार की कास्टिंग, सिलिकॉन प्राप्त करने के लिए ग्रे आयरन को एक सांचे में ढाला जाता है। मिश्रण में कम से कम 4.1% की मात्रा में पेश किया जाता है, और पीसने के बाद, कम से कम, दो बार, 680-800 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 0.5-1.0 घंटे के लिए ढलाई की एनीलिंग को रेखांकन किया जाता है, इसके बाद हवा में ठंडा किया जाता है। धूसर रंग प्राप्त होता है।

बढ़ी हुई मात्रा (कम से कम 4.1%) में चार्ज की संरचना में सिलिकॉन की शुरूआत से कास्ट आयरन में इसकी अधिक स्थिर सामग्री होती है, जिसके कारण कास्ट आयरन कुकवेयर के निर्माण की प्रक्रिया में कार्बन की गतिविधि बढ़ जाती है और प्रस्तावित इष्टतम हीटिंग स्थितियों में कास्टिंग के गर्मी उपचार के दौरान ग्रेफाइट में इसके पूर्ण परिवर्तन की संभावना प्राप्त की जाती है।

और पीसने के बाद और 0.5-1.0 घंटे के लिए 680-800 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सैंडब्लास्टिंग से पहले कास्टिंग की बहु-चरण एनीलिंग, इसके बाद एक ग्रे टिंट प्राप्त होने तक हवा में ठंडा होना, अंततः डिश सामग्री के स्थिर गुणों को सुनिश्चित करता है और ए एक सुरक्षात्मक कोटिंग के निर्माण के दौरान उच्च सुरक्षात्मक गुणों के साथ घने ऑक्साइड फिल्म, जो कच्चा लोहा कुकवेयर के प्रदर्शन गुणों में सुधार करती है।

कास्टिंग के 680-800 डिग्री सेल्सियस के रेखांकन की चयनित तापमान व्यवस्था को आनुभविक रूप से निर्धारित किया गया था और कार्बन के पूर्ण रेखांकन के लिए सर्वोत्तम स्थिति प्राप्त करने के लिए इष्टतम है, कास्टिंग सामग्री के गुणों को स्थिर करने, ज्यामितीय मापदंडों और व्यंजनों के आकार के साथ-साथ एक सुरक्षात्मक कोटिंग के निर्माण के दौरान धातु को ऑक्साइड फिल्म की आसंजन शक्ति में वृद्धि।

यह प्रयोगात्मक रूप से स्थापित किया गया है कि 680 डिग्री सेल्सियस से नीचे कास्टिंग के रेखांकन तापमान का चुनाव उचित नहीं है, क्योंकि इस मामले में कार्बन के रेखांकन की प्रक्रिया धीमी हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप कास्टिंग के गुणों का स्थिरीकरण होता है सामग्री प्राप्त नहीं होती है और एक सुरक्षात्मक कोटिंग के निर्माण के दौरान धातु को ऑक्साइड फिल्म की आसंजन शक्ति कम हो जाती है।

यह भी प्रयोगात्मक रूप से स्थापित किया गया है कि 800 डिग्री सेल्सियस से ऊपर कास्टिंग के एक रेखांकन एनीलिंग तापमान का चुनाव भी उचित नहीं है, क्योंकि इस मामले में कच्चा लोहा अत्यधिक गर्म हो जाता है, प्लास्टिक बन जाता है और "तैरता है", मूल आकार को विकृत करता है कास्टिंग, जिसके परिणामस्वरूप कास्ट आयरन कुकवेयर की गुणवत्ता कम हो जाती है।

इसके अलावा, 680-800 डिग्री सेल्सियस के चयनित हीटिंग तापमान शासन के साथ, कास्टिंग एक क्रिमसन टिंट प्राप्त करता है, जो अतिरिक्त रूप से एनीलिंग के रेखांकन के तापमान शासन को नेत्रहीन रूप से नियंत्रित करना संभव बनाता है, जो एक अतिरिक्त तकनीकी परिणाम है।

कास्ट आयरन कुकवेयर के निर्माण की विधि में अन्य अंतर हैं, जिनका उपयोग इसके कार्यान्वयन के कुछ मामलों में तकनीकी परिणाम में सुधार के लिए किया जाता है।

तो, कच्चे लोहे के बर्तनों के निर्माण की विधि में, आविष्कार के अनुसार, कास्टिंग पर लौह ऑक्साइड Fe 3 O 4 की सुरक्षात्मक कोटिंग बनाते समय, इसे 680-800 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गरम किया जाता है।

कास्टिंग के 680-800 डिग्री सेल्सियस को गर्म करने का चयनित तापमान शासन अनुभवजन्य रूप से निर्धारित किया गया था और इस विधि द्वारा निर्मित कास्ट आयरन कुकवेयर की संक्षारण प्रतिरोध, डिजाइन ज्यामितीय मानकों और आकार, सेवा जीवन और गुणवत्ता के स्थिरीकरण का सर्वोत्तम अनुपात प्राप्त करने के लिए इष्टतम है।

800 डिग्री सेल्सियस से अधिक के कास्टिंग हीटिंग तापमान पर, कच्चा लोहा गर्म हो जाता है, प्लास्टिक बन जाता है और "तैरता है", कास्टिंग के मूल आकार को विकृत करता है, और ऑक्साइड फिल्म परत की मोटाई अत्यधिक बढ़ जाती है, जिसके परिणामस्वरूप संक्षारण प्रतिरोध होता है सुरक्षात्मक कोटिंग भी कम हो जाती है, साथ ही सेवा जीवन और कास्ट आयरन कुकवेयर की गुणवत्ता भी कम हो जाती है।

जब हीटिंग का चयनित तापमान मोड 680-800 डिग्री सेल्सियस होता है, तो कास्टिंग एक लाल रंग का रंग प्राप्त करता है, जिसके अनुसार इसके हीटिंग का तापमान मोड अतिरिक्त रूप से नियंत्रित होता है।

इस प्रकार, एक उच्च सिलिकॉन सामग्री के साथ एक ग्रे आयरन कास्टिंग के उत्पादन के कारण, कार्बन की गतिविधि को बढ़ाने और प्रस्तावित इष्टतम हीटिंग मोड में कास्टिंग के गर्मी उपचार के दौरान ग्रेफाइट में इसके पूर्ण परिवर्तन के लिए इसकी एक अधिक स्थिर सामग्री प्रदान की जाती है। .

यह सामग्री के गुणों, ज्यामितीय मापदंडों और कुकवेयर के आकार की स्थिरता सुनिश्चित करने के साथ-साथ धातु को ऑक्साइड फिल्म की आसंजन शक्ति को बढ़ाने के लिए संभव बनाता है, जो कोटिंग के कार्बनिक अम्लों के लिए संक्षारण प्रतिरोध को बढ़ाता है, कास्ट आयरन कुकवेयर की सेवा जीवन, गुणवत्ता और प्रदर्शन गुण।

पूर्व कला से, आवेदक ने ऐसे समाधानों की पहचान नहीं की जो एक बेहतर कास्ट आयरन कुकवेयर की सामान्य और विशिष्ट आवश्यक विशेषताओं और कास्ट आयरन कुकवेयर के निर्माण के लिए एक बेहतर विधि के साथ मेल खाते हैं, जिसके आधार पर यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि दावा किया गया आविष्कारों के इस समूह के तकनीकी समाधान कला की स्थिति का हिस्सा नहीं हैं और आविष्कार मानदंड "नवीनता" को पूरा करते हैं।

पूर्व कला से, आवेदक को ऐसे समाधान भी नहीं मिले जो बेहतर कास्ट आयरन कुकवेयर की विशिष्ट आवश्यक विशेषताओं और कास्ट आयरन कुकवेयर के निर्माण के लिए बेहतर तरीके से मेल खाते हों।

इसके आधार पर, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि आविष्कारों के इस समूह के दावा किए गए तकनीकी समाधान किसी विशेषज्ञ के लिए स्पष्ट नहीं हैं, अर्थात, वे पूर्व कला से नहीं निकलते हैं और आविष्कार "आविष्कारक कदम" की कसौटी पर खरे उतरते हैं।

एक विशिष्ट कार्यान्वयन के एक उदाहरण में, आविष्कारशील कास्ट-आयरन कुकवेयर ग्रे कास्ट आयरन से बने कटोरे के आकार की ढलाई के रूप में बनाया जाता है, जिसकी सतह पर आयरन ऑक्साइड Fe 3 O 4 का एक सुरक्षात्मक लेप बनता है।

कास्टिंग कम से कम 4.1% की मात्रा में सिलिकॉन युक्त ग्रे कास्ट आयरन से बना है।

कच्चा लोहा में कार्बन ग्रेफाइट के रूप में होता है।

कच्चा लोहा का धातु आधार फेराइट है।

एक विशिष्ट कार्यान्वयन के उदाहरण में, ऐसे कच्चा लोहा कुकवेयर के निर्माण के लिए आविष्कारशील विधि निम्नानुसार की जाती है।

कच्चा लोहा पकाने के बर्तनों की ढलाई के लिए, ग्रे कास्ट आयरन का उपयोग किया जाता है, जिसकी रासायनिक संरचना में लोहा शामिल होता है, साथ ही क्रोमियम, निकल और तांबे की अनुमेय सामग्री के साथ कार्बन, सिलिकॉन, मैंगनीज, फास्फोरस और सल्फर द्वारा अनुमत मात्रा में।

सबसे पहले, ग्रे कास्ट आयरन को पिघलाने के लिए एक चार्ज तैयार किया जाता है, जिसमें आवश्यक रासायनिक संरचना के साथ कच्चा लोहा प्राप्त करने के लिए आवश्यक घटकों को पेश किया जाता है।

मिश्रण की संरचना में सिलिकॉन को कम से कम 4.1% की मात्रा में पेश किया जाता है।

कास्ट आयरन कुकवेयर के द्रव्यमान के अनुपात में सिलिकॉन की मात्रा का चयन किया जाता है।

पैनकेक पैन जैसे छोटे द्रव्यमान के कच्चा लोहा के बर्तनों के लिए, सिलिकॉन को 4.1% के करीब की मात्रा में पेश किया जाता है।

कास्ट आयरन कुकवेयर का द्रव्यमान जितना अधिक होगा, कास्ट आयरन पिघल के साथ मोल्ड को भरने में सुधार करने के लिए चार्ज में पेश की गई सिलिकॉन की मात्रा उतनी ही अधिक होगी।

उदाहरण के लिए, एक पैन के लिए, सिलिकॉन को 7.0% के करीब की मात्रा में पेश किया जाता है।

चार्ज के पिघलने के बाद, एक कटोरे के आकार की ढलाई प्राप्त करने के लिए ग्रे आयरन को एक सांचे में ढाला जाता है।

व्यवहार में, मुख्य रूप से निम्नलिखित रासायनिक संरचना वाले कच्चे लोहे के बर्तनों की ढलाई के लिए ग्रे कास्ट आयरन का उपयोग किया जाता है (प्रतिशत में):

0.2% तक क्रोमियम, 0.3% तक निकेल और 0.5% तक कॉपर की उपस्थिति की अनुमति है।

कप के आकार की कास्टिंग का उपयोग विभिन्न प्रकार के कच्चा लोहा रसोई के बर्तन बनाने के लिए किया जाता है, जिनमें शामिल हैं:

फ्राइंग पैन एक हैंडल के साथ गोल;

दो हैंडल के साथ फ्राइंग पैन दौर;

फ्राइंग पैन क्रेप मेकर एक हैंडल के साथ गोल;

फ्राइंग पैन स्टीवन एक हैंडल के साथ गोल;

फ्राइंग पैन स्टीवन दो हैंडल के साथ गोल;

दो हैंडल के साथ फ्राइंग पैन;

ढक्कन के साथ सॉस पैन;

अन्य बर्तन।

फिर ढलाई को यांत्रिक प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है, जिसके दौरान सतह के स्प्रूस, खरोंच, छीलने और पीसने को क्रमिक रूप से किया जाता है।

पीसने के बाद, कास्टिंग का रेखांकन कम से कम दो बार 680-800 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 0.5-1.0 घंटे के लिए किया जाता है, इसके बाद हवा में ठंडा होने तक एक ग्रे रंग प्राप्त किया जाता है।

कास्टिंग के 680-800 डिग्री सेल्सियस के रेखांकन का ऐसा तापमान शासन कार्बन के पूर्ण रेखांकन के लिए सर्वोत्तम स्थिति प्राप्त करने के लिए इष्टतम है, कास्टिंग सामग्री के गुणों, ज्यामितीय मापदंडों और व्यंजनों के आकार को स्थिर करने के साथ-साथ आसंजन शक्ति को बढ़ाता है। लोहे के आक्साइड Fe 3 O 4 की सुरक्षात्मक कोटिंग बनाते समय धातु को ऑक्साइड फिल्म का।

जब कास्टिंग का ग्रेफाइटिंग एनीलिंग तापमान 680 डिग्री सेल्सियस से कम होता है, तो कार्बन ग्रेफाइटाइजेशन की प्रक्रिया धीमी हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप कास्टिंग सामग्री के गुणों का स्थिरीकरण प्राप्त नहीं होता है और धातु को ऑक्साइड फिल्म की आसंजन ताकत मिलती है। लौह ऑक्साइड Fe 3 O 4 के सुरक्षात्मक कोटिंग के गठन के दौरान घट जाती है।

जब कास्टिंग के रेखांकन एनीलिंग का तापमान 800 डिग्री सेल्सियस से अधिक होता है, तो प्रक्रिया भी उचित नहीं होती है, क्योंकि इस मामले में कच्चा लोहा अत्यधिक गर्म हो जाता है, प्लास्टिक बन जाता है और "तैरता है", कास्टिंग के मूल आकार को विकृत करता है, जिसके परिणामस्वरूप कास्ट आयरन कुकवेयर की गुणवत्ता कम हो जाती है।

उसके बाद, सतह को सैंडब्लास्टिंग मशीन पर सैंडब्लास्ट किया जाता है और कास्टिंग पर आयरन ऑक्साइड Fe 3 O 4 की एक सुरक्षात्मक कोटिंग को हीटिंग डिवाइस में गर्म करके और इसे तेल में डुबो कर बनाया जाता है।

कास्टिंग पर लौह ऑक्साइड Fe 3 O 4 की सुरक्षात्मक कोटिंग बनाते समय, इसे 680-800 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गरम किया जाता है।

680-800 डिग्री सेल्सियस कास्ट आयरन को गर्म करने का ऐसा तापमान शासन इस विधि द्वारा निर्मित कास्ट आयरन कुकवेयर के संक्षारण प्रतिरोध, डिजाइन ज्यामितीय मापदंडों और आकार, सेवा जीवन और गुणवत्ता का सबसे अच्छा अनुपात प्राप्त करने के लिए इष्टतम है।

जब कास्टिंग का ताप तापमान 680 डिग्री सेल्सियस से कम होता है, तो ऑक्साइड फिल्म परत की मोटाई अत्यधिक कम हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप सुरक्षात्मक कोटिंग का संक्षारण प्रतिरोध कम हो जाता है, साथ ही साथ कास्ट आयरन कुकवेयर की सेवा जीवन और गुणवत्ता भी कम हो जाती है। .

800 डिग्री सेल्सियस से अधिक के कास्टिंग हीटिंग तापमान पर, कच्चा लोहा अत्यधिक गर्म हो जाता है, प्लास्टिक बन जाता है और "तैरता है", कास्टिंग के मूल आकार को विकृत करता है, और ऑक्साइड फिल्म परत की मोटाई अत्यधिक बढ़ जाती है, जिसके परिणामस्वरूप सुरक्षात्मक कोटिंग का संक्षारण प्रतिरोध कम हो जाता है, साथ ही सेवा जीवन और कच्चा लोहा कुकवेयर की गुणवत्ता भी कम हो जाती है।

680-800 डिग्री सेल्सियस ग्रे कास्ट आयरन को गर्म करने के चयनित तापमान शासन के साथ, कास्टिंग एक लाल रंग का रंग प्राप्त करता है, जिसके अनुसार इसके हीटिंग का तापमान शासन अतिरिक्त रूप से नियंत्रित होता है।

आविष्कार को कास्टिंग को गर्म करने के लिए विभिन्न तापमान स्थितियों के साथ कच्चा लोहा कुकवेयर बनाने की विधि के कार्यान्वयन के उदाहरण 1-5 द्वारा चित्रित किया गया है।

कास्ट-आयरन के बर्तन बनाए गए थे - एक क्रेप पैन, जो ग्रे कास्ट आयरन से बने कटोरे के आकार की ढलाई के रूप में बनाया गया था, जिसकी सतह पर आयरन ऑक्साइड Fe 3 O 4 का एक सुरक्षात्मक लेप बनाया गया था।

कास्टिंग 4.0% की मात्रा में सिलिकॉन युक्त ग्रे कास्ट आयरन से बना था।

पीसने के बाद, कास्टिंग का रेखांकन एनीलिंग एक बार 670 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 0.4 घंटे के लिए किया गया था, इसके बाद एक ग्रे रंग प्राप्त होने तक हवा में ठंडा किया गया था।

कास्टिंग पर आयरन ऑक्साइड Fe 3 O 4 की सुरक्षात्मक कोटिंग बनाते समय, इसे 670 ° C के तापमान पर गर्म किया गया और तेल में डुबोया गया।

0.4 घंटे के लिए कास्टिंग के एक बार के ग्रेफाइटिंग एनीलिंग के ऐसे तापमान पर, उसके बाद हवा में ठंडा होने तक, जब तक कि एक ग्रे टिंट प्राप्त नहीं हो जाता, कार्बन ग्राफिटाइजेशन प्रक्रिया धीमी हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप कास्टिंग सामग्री के गुणों का स्थिरीकरण होता है। लोहे के ऑक्साइड Fe 3 O 4 से एक सुरक्षात्मक कोटिंग के निर्माण के दौरान धातु को ऑक्साइड फिल्म की आसंजन शक्ति हासिल नहीं हुई और कम हो गई।

हालांकि, ऑक्साइड फिल्म परत की मोटाई कम हो गई, जिसके परिणामस्वरूप सुरक्षात्मक कोटिंग का संक्षारण प्रतिरोध और कच्चा लोहा कुकवेयर का सेवा जीवन कम हो गया।

कास्ट-आयरन के बर्तन बनाए गए थे - एक छोटे द्रव्यमान के साथ एक फ्राइंग पैन, जिसे ग्रे कास्ट आयरन से बने कटोरे के आकार की ढलाई के रूप में बनाया गया था, जिसकी सतह पर आयरन ऑक्साइड Fe 3 O 4 का एक सुरक्षात्मक लेप बनाया गया था।

कास्टिंग 4.1% की मात्रा में सिलिकॉन युक्त ग्रे कास्ट आयरन से बना था।

ऐसे ढलवाँ लोहे के बर्तनों के निर्माण की विधि में प्रस्तावित विधि के सभी कार्य शामिल थे।

पीसने के बाद, कास्टिंग की रेखांकन एनीलिंग को 680 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 0.5 घंटे के लिए दो बार किया गया था, इसके बाद हवा में ठंडा होने तक एक ग्रे रंग प्राप्त किया गया था।

कास्टिंग पर आयरन ऑक्साइड Fe 3 O 4 की सुरक्षात्मक कोटिंग बनाते समय, इसे 680 ° C के तापमान पर गर्म किया गया और तेल में डुबोया गया।

0.5 घंटे के लिए कास्टिंग के दो बार के ग्राफिटाइजिंग एनीलिंग के इस तापमान पर, एक ग्रे टिंट प्राप्त होने तक हवा में ठंडा होने के बाद, कार्बन ग्राफिटाइजेशन प्रक्रिया सक्रिय होती है, जिसके परिणामस्वरूप कास्टिंग सामग्री के गुण स्थिर हो जाते हैं और एक सुरक्षात्मक ऑक्साइड कोटिंग बनाते समय धातु को ऑक्साइड फिल्म की आसंजन शक्ति बढ़ जाती है।आयरन Fe 3 O 4।

तेल में हीटिंग और विसर्जन के इस तरीके के साथ, प्रारंभिक ज्यामितीय पैरामीटर और कास्टिंग के आकार में बदलाव नहीं हुआ और इसके डिजाइन मूल्यों के अनुरूप था।

सुरक्षात्मक कोटिंग की ताकत, साथ ही इस विधि द्वारा प्राप्त कास्ट आयरन कुकवेयर की गुणवत्ता और प्रदर्शन गुण संतोषजनक हैं।

ढलवां लोहे के बर्तन बनाए गए - औसत वजन वाला एक फ्राइंग पैन, जिसे ग्रे कास्ट आयरन से बने कटोरे के आकार की ढलाई के रूप में बनाया गया था, जिसकी सतह पर आयरन ऑक्साइड Fe 3 O 4 का एक सुरक्षात्मक लेप बनाया गया था।

कास्टिंग ग्रे कास्ट आयरन से बना था जिसमें 5.5% सिलिकॉन था।

ऐसे ढलवाँ लोहे के बर्तनों के निर्माण की विधि में प्रस्तावित विधि के सभी कार्य शामिल थे।

पीसने के बाद, कास्टिंग की रेखांकन एनीलिंग को दो बार 740 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 0.75 घंटे के लिए किया गया था, इसके बाद एक ग्रे रंग प्राप्त होने तक हवा में ठंडा किया गया था।

कास्टिंग पर आयरन ऑक्साइड Fe 3 O 4 की सुरक्षात्मक कोटिंग बनाते समय, इसे 740 ° C के तापमान पर गर्म किया गया और तेल में डुबोया गया।

0.75 घंटे के लिए कास्टिंग के दो बार के ग्राफिटाइजिंग एनीलिंग के इस तापमान पर, एक ग्रे टिंट तक पहुंचने तक हवा में ठंडा होने के बाद, कार्बन ग्राफिटाइजेशन प्रक्रिया और भी अधिक सक्रिय होती है।

तेल में हीटिंग और विसर्जन के इस तरीके के साथ, प्रारंभिक ज्यामितीय पैरामीटर और कास्टिंग के आकार में बदलाव नहीं हुआ और इसके डिजाइन मूल्यों के अनुरूप था।

ऑक्साइड फिल्म परत की मोटाई में वृद्धि हुई, जिसके परिणामस्वरूप सुरक्षात्मक कोटिंग का संक्षारण प्रतिरोध और कच्चा लोहा कुकवेयर की सेवा जीवन में वृद्धि हुई।

ऐसे ढलवाँ लोहे के बर्तनों के निर्माण की विधि में प्रस्तावित विधि के सभी कार्य शामिल थे।

पीसने के बाद, कास्टिंग की रेखांकन एनीलिंग 1.0 घंटे के लिए 800 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर तीन बार की गई, इसके बाद एक ग्रे रंग प्राप्त होने तक हवा में ठंडा किया गया।

1.0 घंटे के लिए कास्टिंग के तीन ग्रेफाइटिंग एनीलिंग के इस तापमान पर, एक ग्रे टिंट तक पहुंचने तक हवा में ठंडा होने के बाद, कार्बन ग्राफिटाइजेशन प्रक्रिया और भी अधिक सक्रिय होती है।

नतीजतन, कास्टिंग सामग्री के गुणों का पूर्ण स्थिरीकरण हासिल किया गया था और लोहे के ऑक्साइड Fe 3 O 4 के सुरक्षात्मक कोटिंग के निर्माण के दौरान धातु को ऑक्साइड फिल्म की आसंजन शक्ति में वृद्धि हुई थी।

तेल में हीटिंग और विसर्जन के इस तरीके के साथ, प्रारंभिक ज्यामितीय पैरामीटर और कास्टिंग के आकार में बदलाव नहीं हुआ और इसके डिजाइन मूल्यों के अनुरूप था।

ऑक्साइड फिल्म परत की मोटाई में वृद्धि हुई, जिसके परिणामस्वरूप सुरक्षात्मक कोटिंग का संक्षारण प्रतिरोध और कच्चा लोहा कुकवेयर की सेवा जीवन में वृद्धि हुई।

सुरक्षात्मक कोटिंग की ताकत, साथ ही इस विधि द्वारा प्राप्त कच्चा लोहा कुकवेयर की गुणवत्ता और प्रदर्शन गुण अच्छे हैं।

ढलवां लोहे के बर्तन बनाए गए - औसत वजन वाला एक पैन, जो ग्रे कास्ट आयरन से बने कटोरे के आकार की ढलाई के रूप में बनाया गया था, जिसकी सतह पर आयरन ऑक्साइड Fe 3 O 4 का एक सुरक्षात्मक लेप बनाया गया था।

कास्टिंग 7.0% की मात्रा में सिलिकॉन युक्त ग्रे कास्ट आयरन से बना था।

ऐसे ढलवाँ लोहे के बर्तनों के निर्माण की विधि में प्रस्तावित विधि के सभी कार्य शामिल थे।

पीसने के बाद, कास्टिंग का रेखांकन 1.1 घंटे के लिए 810 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर तीन बार किया गया था, इसके बाद हवा में ठंडा होने तक एक ग्रे टिंट हासिल किया गया था।

एनीलिंग को रेखांकन करने के इस शासन के तहत, कच्चा लोहा अधिक गरम हो गया, नमनीय और "फ्लोट" हो गया, जिससे कास्टिंग का मूल आकार विकृत हो गया, और ऑक्साइड फिल्म परत की मोटाई अत्यधिक बढ़ गई, जिसके परिणामस्वरूप संक्षारण प्रतिरोध और सेवा जीवन सुरक्षात्मक कोटिंग कम हो गई।

कास्टिंग पर आयरन ऑक्साइड Fe 3 O 4 की सुरक्षात्मक कोटिंग बनाते समय, इसे 800 ° C के तापमान पर गर्म किया गया और तेल में डुबोया गया।

तेल में हीटिंग और विसर्जन की इस विधा के साथ, वही प्रक्रियाएं हुईं जो कास्टिंग के रेखांकन एनीलिंग की विशेषता थीं।

नतीजतन, प्रारंभिक ज्यामितीय पैरामीटर और कास्टिंग का आकार बदल गया और इसके डिजाइन मूल्यों के अनुरूप नहीं था।

सुरक्षात्मक कोटिंग की ताकत, साथ ही इस विधि द्वारा प्राप्त कच्चा लोहा कुकवेयर की गुणवत्ता और प्रदर्शन गुण असंतोषजनक हैं।

उदाहरण 2, 3, 4 से संकेत मिलता है कि कच्चा लोहा में सिलिकॉन की बढ़ी हुई सामग्री (4.1% से कम नहीं), साथ ही कास्टिंग के रेखांकन और हीटिंग के घोषित तरीके, भौतिक गुणों के स्थिरीकरण को सुनिश्चित करने के लिए इष्टतम हैं, ज्यामितीय व्यंजन के पैरामीटर और आकार।

यह धातु के लिए ऑक्साइड फिल्म की आसंजन शक्ति, कार्बनिक अम्लों के लिए संक्षारण प्रतिरोध, सेवा जीवन, कास्ट आयरन कुकवेयर की गुणवत्ता और प्रदर्शन गुणों को बढ़ाना संभव बनाता है।

उदाहरण 1, 5 से संकेत मिलता है कि कम सिलिकॉन सामग्री (4.1% से कम), साथ ही घोषित मोड के बाहर कास्टिंग के रेखांकन और हीटिंग का प्रदर्शन करना उचित नहीं है, क्योंकि यह भौतिक गुणों, ज्यामितीय मापदंडों का स्थिरीकरण प्रदान नहीं करता है। और आकार विकृत बर्तन हैं।

यह धातु के लिए ऑक्साइड फिल्म की आसंजन शक्ति, कार्बनिक अम्लों के लिए संक्षारण प्रतिरोध, सेवा जीवन, कच्चा लोहा कुकवेयर की गुणवत्ता और प्रदर्शन गुणों में कमी की ओर जाता है।

प्रस्तावित कच्चे लोहे के बर्तन और कच्चे लोहे के बर्तनों के निर्माण की विधि को मानक उपकरण और पारंपरिक सामग्रियों का उपयोग करके घरेलू कच्चे लोहे के बर्तनों की ढलाई के लिए किसी भी उद्यम में बार-बार औद्योगिक रूप से लागू किया जा सकता है, जो इंगित करता है कि आविष्कारों के इस समूह के दावा किए गए तकनीकी समाधान आविष्कार की कसौटी पर खरे उतरते हैं। "औद्योगिक प्रयोज्यता"।

1. पिग-आयरन कुकवेयर ग्रे कास्ट आयरन से बने कटोरे के आकार की ढलाई के रूप में बनाया जाता है, जिसकी सतह पर आयरन ऑक्साइड Fe 3 O 4 का एक सुरक्षात्मक लेप बनता है, जिसकी विशेषता यह है कि कास्टिंग ग्रे कास्ट से बना है कास्ट आयरन कुकवेयर के वजन के अनुपात में कम से कम 4.1% की मात्रा में सिलिकॉन युक्त लोहा।

2. कच्चे लोहे के बर्तनों के निर्माण की एक विधि, जिसमें एक कटोरे के आकार की ढलाई प्राप्त करने के लिए एक सांचे में ग्रे कच्चा लोहा डालना, स्प्रूस और स्कफ को हटाना, छीलना, पीसना, कास्टिंग को सैंडब्लास्ट करना और आयरन ऑक्साइड Fe 3 O 4 की सुरक्षात्मक कोटिंग बनाना शामिल है। तेल में गर्म करके और डुबो कर ढलाई पर, यह विशेषता है कि जब एक कटोरे के आकार की ढलाई प्राप्त करने के लिए ग्रे कास्ट आयरन को एक सांचे में ढाला जाता है, तो सिलिकॉन को मिश्रण में कम से कम 4.1% की मात्रा में वजन के अनुपात में पेश किया जाता है। ढलवां लोहे के बर्तन, और पीसने के बाद, कास्टिंग का रेखांकन एनीलिंग कम से कम दो बार 680÷800°C के तापमान पर 0.5÷1.0 घंटे के लिए किया जाता है, इसके बाद हवा में ठंडा होने तक एक ग्रे रंग प्राप्त किया जाता है।

कास्ट आयरन कुकवेयर और कास्ट आयरन कुकवेयर बनाने की विधि

कास्ट आयरन कुकवेयर हमारी रसोई में वापस आ गया है। भारी व्यंजनों के फायदे और नुकसान के साथ-साथ उनकी उचित देखभाल के बारे में भी।

क्रॉकरी रसोई का एक महत्वपूर्ण तत्व है। यह न केवल या कांच की प्लेटों, तामचीनी कंटेनरों और मगों पर लागू होता है, बल्कि खाना पकाने के लिए उत्पादों पर भी लागू होता है। बर्तन और धूपदान विभिन्न सामग्रियों से बनाए जाते हैं, और इन सभी के अपने फायदे और नुकसान होते हैं। अक्सर, आप स्टेनलेस स्टील, सिरेमिक, एल्यूमीनियम या कांच से बने सामान खरीद सकते हैं, लेकिन रूस में कई परिवारों में कच्चा लोहा के बर्तन अभी भी मौजूद हैं।

कच्चा लोहा के बारे में कुछ शब्द

कच्चा लोहा कार्बन, सिलिकॉन और फास्फोरस के साथ लोहे का मिश्र धातु है। इस सामग्री से उत्पादों को 1400 डिग्री के तापमान पर डाला जाता है, अक्सर उनके पास सीम नहीं होते हैं, क्योंकि वे विशेष रूपों में उत्पादित होते हैं, जो निर्माण के बाद विभाजित होते हैं। कास्ट बिलेट को सावधानीपूर्वक साफ और संसाधित किया जाता है, और फिर हैंडल और अन्य भागों को शरीर पर लगाया जाता है।

ढलवां लोहे के बर्तनों को प्राचीन काल से, लगभग चौथी-छठी शताब्दी से जाना जाता है। ई.पू. इसकी उपस्थिति के विशिष्ट क्षेत्र को इंगित करना असंभव है, क्योंकि इसी अवधि के नमूने यूरोप, अफ्रीका और एशिया में पाए गए थे। रूस में, पहले उत्पाद केवल 16 वीं शताब्दी में दिखाई दिए। पहले, मिट्टी के कंटेनरों का उपयोग गर्म भोजन पकाने के लिए किया जाता था, लेकिन बाद में उनके अधिक उन्नत गुणों के कारण ढलवां लोहे की वस्तुओं ने उन्हें बदल दिया।

कच्चे लोहे के पैन में पकाए गए भोजन में अच्छे स्वाद की विशेषताएं होती हैं, और व्यंजन स्वयं टिकाऊ, टिकाऊ और व्यावहारिक होते हैं। बहुत बार, ऐसे उत्पाद कई पीढ़ियों द्वारा विरासत में मिले और उपयोग किए गए, इसलिए अब भी आप रूस में कच्चा लोहा उत्पाद पा सकते हैं।

कास्ट आयरन कुकवेयर के फायदे और नुकसान

कच्चा लोहा से बनी सभी वस्तुओं के कई फायदे हैं:

• कास्ट आयरन कुकवेयर में लंबे समय तक सेवा जीवन होता है। यह सबसे टिकाऊ में से एक है और व्यावहारिक रूप से खराब नहीं होता है। इसका नुकसान तभी हो सकता है जब कड़ाही या कड़ाही को पत्थर के फर्श पर बड़ी ऊंचाई से फेंका जाए। तब सबसे अधिक संभावना है कि यह टूट जाएगा। लेकिन अन्य सामग्रियों के व्यंजन ऐसे परीक्षणों का सामना नहीं करेंगे।
• यदि उत्पादों की सतह की सावधानीपूर्वक देखभाल की जाती है, तो उनमें भोजन नहीं जलेगा। खाना पकाने से पहले, स्टोव पर व्यंजन को कई मिनट तक ठीक से गर्म करना आवश्यक है। तब आपको भोजन के जलने की चिंता करने की आवश्यकता नहीं है।
• कच्चा लोहा वस्तुओं को उच्च या निम्न तापमान से नुकसान नहीं होता है, वे विकृत नहीं होते हैं और अच्छे पहनने के प्रतिरोध होते हैं।
• ढलवां लोहे के बर्तनों में पकाए जाने वाले व्यंजनों में उच्च स्वाद, स्वास्थ्य लाभ होते हैं और इनमें विदेशी गंध और स्वाद नहीं होता है।

स्पष्ट लाभों के अलावा, कच्चा लोहा कुकवेयर के कई छोटे नुकसान हैं:

• कच्चा लोहा से बनी वस्तुएं काफी भारी होती हैं। इसलिए, पैन और बर्तन खरीदने से पहले, आपको उन व्यंजनों के सेट पर पहले से निर्णय लेना चाहिए जिन्हें आप उनमें पकाने की योजना बना रहे हैं। उदाहरण के लिए, एक अलग सामग्री से पेनकेक्स के लिए एक पैन खरीदना बेहतर है, क्योंकि फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान कच्चा लोहा लगातार नहीं उठाया जाएगा।
• यदि ऐसे व्यंजनों की देखभाल के लिए प्राथमिक नियमों का पालन नहीं किया जाता है, तो वे जल्द ही जंग खा सकते हैं। यह तब होगा जब धोने के बाद सतह को सूखा नहीं मिटाया जाएगा। कठोर ब्रश से जंग को हटा दिया जाता है, और फिर उत्पाद को नमक के साथ आग पर शांत किया जाता है और तेल से चिकनाई की जाती है। तामचीनी कास्ट आयरन कुकवेयर जंग नहीं करता है, लेकिन चिप्स को उस पर दिखाई देने से रोकने के लिए देखभाल की जानी चाहिए।
• कुछ खाद्य पदार्थ कच्चे लोहे की सतह को ऑक्सीकरण करके नुकसान पहुंचा सकते हैं, जैसे टमाटर या सेब। इसलिए, इन सामग्रियों के साथ खाना पकाने से बचना सबसे अच्छा है।
• कच्चे लोहे के बर्तन में भोजन को स्टोर करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि धातु लंबे समय तक पड़े भोजन की गंध को अवशोषित करने में सक्षम है, और भोजन भी काला हो सकता है। खाना पकाने के बाद, डिश के बचे हुए को प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करना बेहतर होता है।

साधारण कच्चा लोहा से बने उत्पादों के अलावा, आप स्टोर में तामचीनी से ढके सामान भी खरीद सकते हैं। तामचीनी कच्चा लोहा कुकवेयर जंग के लिए प्रवण नहीं होता है जब तक कि इसमें चिप्स के रूप में सतह दोष नहीं होते हैं, जो दुर्भाग्य से असामान्य नहीं हैं। उसके बाद, uncoated क्षेत्र भी जंग के लिए अतिसंवेदनशील हो जाता है। अगर तवे या तवे के अंदर की तरफ विकृति आ गई हो तो ऐसे उत्पाद से छुटकारा पाना ही बेहतर होता है, क्योंकि यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। इसके अलावा, तामचीनी कोटिंग नॉन-स्टिक गुणों के कच्चे लोहे के कुकवेयर से वंचित करती है।

कास्ट आयरन कुकवेयर में कौन से खाद्य पदार्थ सबसे अच्छे से पकाए जाते हैं?

कास्ट आयरन कुकवेयर में खाना पकाने के लिए आदर्श विभिन्न मांस उत्पाद, मछली, मशरूम और सब्जी साइड डिश और अन्य व्यंजन हैं जिन्हें कम तापमान पर लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, कच्चा लोहा कुकवेयर सूप, अनाज और विभिन्न सॉस पकाने के लिए उपयुक्त है।

मिश्र धातु में शामिल घटकों के लिए धन्यवाद, पके हुए भोजन में उत्कृष्ट स्वाद होता है। हीटिंग समान रूप से होता है, जिसके कारण पकवान समान रूप से तला हुआ या सभी तरफ से उबला हुआ होता है। लगभग तैयार पकवान को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और इसे थोड़ा सा काढ़ा करना चाहिए। सामग्री की कम तापीय चालकता पैन या पैन को बहुत जल्दी ठंडा नहीं होने देगी, इसलिए मेज पर परोसे जाने वाले भोजन में सही स्वाद, सुगंध और रंग होगा।

ऐसे उत्पाद किसी भी प्रकार के स्टोव के लिए उपयुक्त हैं, दोनों गैस के लिए और ग्लास-सिरेमिक या इंडक्शन के लिए। इन्हें खुली आग पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप हैंडल हटाते हैं, तो कास्ट-आयरन पैन को अंदर रखा जा सकता है।

कच्चा लोहा कुकवेयर चुनना और देखभाल करना

कच्चा लोहा उत्पाद खरीदने से पहले, आपको इसकी दीवारों और तल की मोटाई को देखना चाहिए, वे कम से कम 5-6 मिमी होनी चाहिए। आमतौर पर, ऐसी वस्तुओं के साथ ढक्कन शामिल नहीं होते हैं, इसलिए बाद में समस्याओं से बचने के लिए, मानक आयामों के व्यंजनों का चयन करना बेहतर होता है। पैन और पैन का तल सपाट होना चाहिए, स्टोव की सतह से सटा हुआ होना चाहिए। कच्चा लोहा खाना पकाने के बर्तन, और विशेष रूप से इसके आंतरिक भाग में धक्कों, गड्ढे, खुरदरापन और अन्य दोष नहीं होने चाहिए।

हैंडल विशेष आवश्यकताओं के अधीन हैं। कास्ट और बहुत कम से बचा जाना चाहिए, शरीर को उनके बन्धन की विश्वसनीयता और ताकत पर ध्यान देना आवश्यक है। रूस में, यह एक सुरक्षात्मक सतह कोटिंग के साथ उत्पादों को बेचने के लिए प्रथागत है, आमतौर पर इसके लिए तेल का उपयोग किया जाता है। कुछ वस्तुओं में एक तामचीनी परत होती है।

कच्चा लोहा कुकवेयर की देखभाल करना मुश्किल नहीं है, लेकिन कुछ सिफारिशों का पालन करना आवश्यक है ताकि ऑपरेशन के दौरान उत्पाद को नुकसान न पहुंचे और इसकी उपस्थिति लंबे समय तक बनी रहे। व्यंजन खरीदने के बाद, पहले उपयोग से पहले, उन्हें डिटर्जेंट में डूबा हुआ नरम स्पंज का उपयोग करके गर्म पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर इसे अच्छी तरह से सुखा लें या पोंछ लें और आग पर तब तक जलाएं जब तक कि धातु का काला रंग ग्रे न हो जाए। उसके बाद, बर्तन को ठंडे पानी से धोया जाना चाहिए और फिर से आग पर सुखाया जाना चाहिए।

एक गर्म बर्तन या पैन में, आपको टेबल सॉल्ट की एक मोटी परत डालने की जरूरत है और इसे दस मिनट के लिए एक विशिष्ट शूटिंग ध्वनि तक भूनें। उसके बाद, नमक डालें और बर्तन को फिर से ठंडे पानी से धो लें। फिर से, आग लगा दें, गर्म अवस्था में गर्म करें और फिर वनस्पति तेल के साथ उदारता से चिकना करें। उसके बाद, कच्चे लोहे के व्यंजनों को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में शांत किया जाना है। तीन घंटे के बाद, तेल जो सतह पर सूख गया है, एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाएगा जो भोजन को जलने से रोकेगी, और इसलिए, स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

खाना पकाने के तुरंत बाद कच्चा लोहा उत्पादों को धोना बेहतर होता है, फिर गंदगी को सादे पानी और स्पंज से निकालना आसान होगा। यह डिटर्जेंट और मोटे ब्रश का उपयोग करने के लायक नहीं है, ताकि सुरक्षात्मक कोटिंग को नुकसान न पहुंचे, जिसे बाद में काफी श्रमसाध्य और समय लेने वाले तरीके से बहाल करना होगा।

रूसी निर्मित कच्चा लोहा कुकवेयर

रूस में, कच्चा लोहा कुकवेयर के निर्माता हैं जो एक दर्जन से अधिक वर्षों से काम कर रहे हैं। उनके उत्पादों की श्रेणी बहुत बड़ी है, और गुणवत्ता किसी भी तरह से यूरोपीय मॉडलों से कमतर नहीं है। कई सकारात्मक समीक्षाएं इसका प्रमाण हैं। कच्चा लोहा से बनी मुख्य वस्तुएं, जो रूस के कारखानों में उत्पादित की जाती हैं, वे हैं:

• धूपदान,
• कच्चा लोहा,
• कड़ाही,
• बॉयलर,
• बत्तख और गोस्लिंग,
• बर्तन, आदि