ओवन में घर पर गर्दन से शिश कबाब। ओवन में बीफ कबाब: सबसे अच्छा खाना पकाने की विधि

विषय:

अधिकांश के लिए, बारबेक्यू जैसे व्यंजन गर्म मौसम से जुड़े होते हैं, जब एक दोस्ताना कंपनी ग्रामीण इलाकों में जाने और अच्छा समय बिताने का फैसला करती है। हालांकि, घर पर रहते हुए सर्दियों में इस व्यंजन के स्वाद का आनंद लेने के अवसर से खुद को वंचित न करें। आखिरकार, इसे ओवन में पकाया जा सकता है।

मेरा विश्वास करो, इस तरह के बारबेक्यू की सुगंध और स्वाद शास्त्रीय विधि के अनुसार बनाए गए से अलग नहीं है।

इसलिए, हर तरह से एक सिद्ध रेसिपी का उपयोग करके इसे पकाने की कोशिश करें।

किन सामग्रियों और उपकरणों की आवश्यकता होगी?

इससे पहले कि आप ओवन में बारबेक्यू पकाना शुरू करें, उत्पादों को पहले से तैयार करने की सिफारिश की जाती है, उनकी सूची इस प्रकार है:

• प्याज - 4 टुकड़े;
• ताजा पोर्क पल्प - 2 किलो;
• हल्दी - 2 चुटकी ;
• ताजा लार्ड -1 किलो;
• नमक, लाल और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सूखे मसाले ज़ीरा - 1 चुटकी;
• नींबू -1 टुकड़ा;
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• धनिया - 1 चुटकी .

आपको निम्नलिखित इन्वेंट्री की भी आवश्यकता होगी:

• काटने का बोर्ड;
• गहरा कटोरा;
• खाद्य पन्नी;
• बड़ा grater;
• अवन की ट्रे;
• ओवन से कद्दूकस करें;
• सपाट पकवान;
• चम्मच;
• कटार:
• लकड़ी की डंडियां;
• रसोई के गड्ढे;
• कागजी तौलिए।

मांस, बेकन, प्याज की तैयारी

सबसे पहले सूअर का मांस लें और इसे बहते पानी के नीचे धो लें। फिर इसे एक कटिंग बोर्ड पर रखें और मांस को नसों, वसा और फिल्म से साफ करने के लिए चाकू का उपयोग करें। अब इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। वे एक ही आकार के होने चाहिए ताकि कबाब ओवन में अच्छी तरह से सेंक सकें और सभी तरफ से भूरे रंग के हो सकें। फिर मांस को एक कटोरे में स्थानांतरित करें।

फिर वसा को लेकर पानी के नीचे धोया जाता है। इसके बाद, इसे कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लें और काटने के लिए कटिंग बोर्ड पर रख दें। इसके टुकड़े मांस से आकार में थोड़े छोटे होने चाहिए। उसके बाद, वसा को भी एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

अब आप प्याज का प्रसंस्करण शुरू कर सकते हैं। सबसे पहले, इसे छीलकर पानी के नीचे धोया जाता है। फिर प्रत्येक प्याज को मोटे grater पर रगड़ा जाता है। एक बार यह हो जाने के बाद, तैयार प्याज को एक कटोरे में लार्ड और मांस के साथ स्थानांतरित किया जा सकता है।

ओवन में बारबेक्यू को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे पकाने से पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, काली और लाल मिर्च, नमक, मसाले जैसे हल्दी, धनिया और ज़ीरा को पहले से कटी हुई सामग्री के साथ एक कटोरे में डालें। तुरंत टेबल विनेगर और नींबू का रस डालें, जो डिश को तीखा स्वाद देगा। इसके बाद साफ हाथों से सभी सामग्री को एक बाउल में अच्छी तरह मिला लें। मांस पर समान रूप से मैरिनेड वितरित करना आवश्यक है। फिर कटोरे को ढक्कन से ढक दें और कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

खाना बनाना और बारबेक्यू परोसना

एक बार जब मांस अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए, तो ओवन को प्लग करें और इसे 250 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। उसके बाद, एक बेकिंग शीट लें और इसे फूड फॉयल से ढक दें। इसे चमकदार पक्ष के साथ रखना महत्वपूर्ण है।इसके बाद, ओवन रैक को बेकिंग शीट पर रखें। अब कबाब की सींक लें और उन्हें पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर उन्हें किचन टॉवल से थपथपाकर सुखा लें। अब आप उन पर मांस और चरबी चढ़ाना शुरू कर सकते हैं, इसे एक-एक करके करें। इसी समय, यह टुकड़ों को बहुत कसकर दबाने के लायक नहीं है, अन्यथा वे अच्छी तरह से तलने में सक्षम नहीं होंगे। अगला, बारबेक्यू के साथ कटार को तार की रैक पर रखा जाना चाहिए। उनके बीच कुछ जगह छोड़ दें।

अब आप ओवन में खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। इसमें ऊपरी स्तर पर बारबेक्यू के साथ एक बेकिंग शीट रखें और दरवाजा बंद कर दें। 10-15 मिनट के बाद चर्बी पिघलने लगेगी और मांस का रस निकल जाएगा। ओवन में खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। जब यह देखा जाता है कि कबाब का शीर्ष पहले से ही भूरा हो गया है, तो आपको दरवाजा खोलने और कटार को दूसरी तरफ पलटने की जरूरत है।

उसके बाद, कुछ मिनटों के बाद, आप यह देख पाएंगे कि कैसे वसा और मांस से वसा धूम्रपान करना शुरू कर देता है। आपको ऐसी प्रक्रिया से डरना नहीं चाहिए, क्योंकि यह सबसे महत्वपूर्ण चरण है। धुआं आपको मांस को धूम्रपान करने की अनुमति देगा, इसलिए इसका स्वाद वैसा ही होगा जैसा कि इसे बार्बेक्यू पर पकाया गया था। एक बार जब आप मांस के दूसरे हिस्से को भूरे रंग का देखते हैं, तो ओवन को बंद कर दें और कटार को फिर से पलट दें। कुछ मिनटों के बाद, बेकिंग शीट को वायर रैक से हटा दें और एक तरफ रख दें। एक डिश लें और उस पर तैयार कबाब डालें। अगर वांछित है, तो आप इसे पहले से कटे हुए प्याज के छल्ले, कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ छिड़क सकते हैं। मेयोनेज़, बारबेक्यू सॉस और केचप इस व्यंजन के लिए ड्रेसिंग के रूप में एकदम सही हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

इस तरह के व्यंजन तैयार करते समय, आप उपयोगी सुझावों के बिना नहीं कर सकते। इसलिए, यदि आप एक इलेक्ट्रिक ओवन में बारबेक्यू बनाने की योजना बना रहे हैं, तो बेकिंग शीट को मध्यम स्तर पर सेट करें और भोजन तैयार होने से 5 मिनट पहले कन्वेक्टर चालू करें। यह मांस को बेहतर भूरा करेगा। यदि आपके पास ग्रिल के साथ ओवन है, तो बेकिंग शीट को सबसे निचले स्तर पर रखने की सिफारिश की जाती है, और फिर (10-15 मिनट के बाद) इसे ग्रिल के नीचे स्थापित करने की सिफारिश की जाती है।

खाना पकाने के दौरान मांस को जलने से बचाने के लिए, बेक करने के 7-8 मिनट के बाद, 10 मिनट के लिए ओवन के तल पर गर्म पानी के साथ एक कंटेनर रखें। निर्दिष्ट समय के बाद, इसे हटा दें और पकवान को आगे पकाना जारी रखें।

पोर्क के अलावा, आप बारबेक्यू के लिए मेमने या वील का उपयोग कर सकते हैं।लेकिन आपको जांघ के ऊपर से कटे हुए मांस को चुनने की जरूरत है, यह इस तरह के पकवान के लिए बेहतर है।

यह व्यंजन हर समय पकाया जाता है। इससे पहले कि वे पूरे शवों को थूक पर भूनते। लेकिन यह लंबा, महंगा और असुविधाजनक है। इसलिए, लोगों ने जल्दी से जड़ जमा ली और आज भी इसका उपयोग किया जाता है।

मेरा परिवार उससे बहुत प्यार करता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे कहाँ तला जाएगा और कैसे मैरीनेट किया जाएगा। एक को केवल बारबेक्यू के बारे में कहना है, क्योंकि बच्चे खुशी से झूमने लगते हैं और खुशी से झूम उठते हैं।

अक्सर हम इसे प्रकृति में एक झील के पास या पहाड़ों में एक बड़ी कंपनी में भूनते हैं। लेकिन घर पर अक्सर हम खुद को इस तरह डिनर करने की इजाजत दे देते हैं। शाम को हम बगीचे में निकलेंगे, इसे भूनेंगे और चेरी के पेड़ के पास टेबल पर बैठेंगे।

बहुत बार, मौसम की स्थिति कोयले को जलाने की अनुमति नहीं देती है: या तो हवा के तेज झोंकों के साथ बारिश हो रही है या गंभीर ठंढ है, जिससे मांस नहीं तला जाता है। इस मामले में, हम एक पारंपरिक ओवन का उपयोग करते हैं।

इस व्यंजन को ओवन में पकाने के लिए पर्याप्त संख्या में व्यंजन हैं। बेशक, ऐसी कोई गंध नहीं है, लेकिन स्वाद खराब नहीं है। इसे घर पर पकाना काफी संभव है। कोई परिचारिका ऐसी प्रक्रिया का सामना करेगी।

आज मैं आपको बताना चाहता हूं कि ऐसे व्यंजन के लिए अच्छा मांस कैसे चुनें। मैं अचार की रेसिपी और खाना पकाने के तरीके भी साझा करूँगी।

बारबेक्यू का स्वाद और रस मुख्य रूप से मांस पर निर्भर करता है। आप जो खरीदेंगे, वही परिणाम होगा। बहुत से लोग यह नहीं जानते कि इसे कैसे चुनना है, इसलिए वे इसे पहले से ही अचार बना लेते हैं। मैं आपको बताना चाहता हूं कि मांस कैसे चुनें।

1. ताजगी।

पोर्क एक समान गुलाबी रंग का होना चाहिए। मांस का रस स्पष्ट है, सतह थोड़ी नम है लेकिन चिपचिपी नहीं है। बासी गीला, चिपचिपा और बादलदार होगा।

इसमें तरल, बलगम या रक्त नहीं होना चाहिए। टुकड़े दृढ़ और सम हैं। ताजा गूदा हमेशा घना होता है। जब आप इसकी सतह पर दबाते हैं, तो ट्रैक जल्दी से समतल हो जाता है (यह वापस झरता है)। एक बासी छेद में, फोसा को धीरे-धीरे समतल किया जाता है या पूरी तरह से बना रहता है।

ताजगी भी वसा से निर्धारित होती है। यदि यह चिपचिपा, ग्रे-पीला और बलगम के साथ है, तो यह एक संदिग्ध मांस है, इसे न लेना बेहतर है।

चयनित टुकड़े को सूंघें। गंध सुखद होनी चाहिए, एक दूधिया नोट होना चाहिए और घृणा या अप्रिय भावनाओं का कारण नहीं बनना चाहिए।

2. आयु।

यह हमेशा ध्यान देने योग्य है। एक युवा जानवर का मांस चुनना उचित है। आप इसे रंग से निर्धारित कर सकते हैं, जो प्राकृतिक, चमकदार और समान होना चाहिए।

गहरा - पुराना, जिसका अर्थ है कि मांसपेशी ऊतक सघन है और बारबेक्यू सख्त हो जाएगा।

कुछ और आयु निम्नानुसार निर्धारित की जाती है: एक छोटा पतला टुकड़ा हाथ से आसानी से फट जाता है।

3. भाप, ठंडा या जमी हुई।

जो लोग नहीं जानते उन्हें ताजा मांस सबसे अच्छा लगता है। लेकिन वे गलत हैं! वध के 3 घंटे बाद तक मांस को जोड़ा माना जाता है। यह बहुत कठिन है। इसे ठंडा करना बेहतर है, क्योंकि ऐसी मांसपेशियां पहले से ही आराम कर रही हैं और कबाब नरम और रसीला हो जाएगा। इसे 0 से +4 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

यदि आप फ्रोजन में से चुनते हैं, तो जो फिर से फ्रोजन नहीं किया गया है वह बेहतर है। आप इसे अपनी उंगली से भी पहचान सकते हैं। टुकड़े को स्पर्श करें: मांस पर पहले के साथ एक अंधेरा स्थान रहेगा, और दूसरे के बाद यह रंग नहीं बदलेगा।

कभी-कभी विक्रेता पुनः जमे हुए मांस को ठंडा बताकर खरीदारों को धोखा देते हैं। लेकिन आप इसे नोटिस करेंगे, क्योंकि यह अधिक नम है। ताजा ठंडा मांस गीला निशान नहीं छोड़ता है और दबाए जाने पर रस नहीं छोड़ता है। इसकी थोड़ी नम सतह होती है। इसलिए, चुनते समय, ताजा, युवा, ठंडा या जमे हुए को केवल एक बार वरीयता दें।

4. कौन सा हिस्सा खरीदना है?

• गर्दन - इसमें वसा की धारियाँ समान रूप से वितरित होती हैं। इसलिए, पकवान खस्ता क्रस्ट के साथ नरम और रसदार निकलेगा।

• टेंडरलॉइन (पट्टिका) शव का सबसे नरम और सबसे कोमल हिस्सा है। लेकिन इसमें फैट बिल्कुल नहीं होता है, इसलिए इसका परिणाम ड्राई होगा।

उपयोग करने से पहले शिराओं को निकाल दें, नहीं तो पकाने के बाद यह भाग बहुत सख्त हो जाएगा।

• लोई काफी मुलायम होती है, लेकिन ज्यादा रसीली नहीं होती।
• पसलियां - इनका मांस काफी नरम और कोमल होता है। उन्हें कम वसा वाले चुनने का प्रयास करें।
• हाम - हिंद पैरों से मांस। यह अधिक कठोर है और आग के संपर्क में नहीं आना चाहिए।
• कंधे का ब्लेड हैम से अलग नहीं है। कोर, जैसा कि सभी भागों में है, को हटा दिया जाना चाहिए।

पोर्क अच्छा है क्योंकि आप इसके किसी भी हिस्से से बारबेक्यू बना सकते हैं।

ओवन में बारबेक्यू के लिए मैरिनेड

हमारे पास हमेशा ग्रिल पर कोई व्यंजन पकाने का अवसर नहीं होता है। और ओह, मैं वास्तव में उसे चाहता हूँ! खासकर अगर मेहमानों को आना है, तो वे उन्हें एक विशेष व्यंजन के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। इस मामले में, मैं इस पद्धति का सहारा लेता हूं।

सामग्री:

• मांस - 1 किलो ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• धनिया - 1 छोटा चम्मच ;
• ज़ीरा - 1 चम्मच;
• सीख
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों (लगभग 4 x 3 सेंटीमीटर) में काट लें और उन्हें एक गहरे कटोरे या पैन में डाल दें।

2. हम प्याज को साफ करते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं। इससे पहले कि आप इसे मांस पर भेजें, रस देने के लिए अच्छी तरह याद रखें।

3. हम टमाटर को मनमाना प्लास्टिक में काटते हैं और इसे मांस के टुकड़ों के साथ ही कप में ही कुचल देते हैं।

4. नमक और काली मिर्च, और मसाला (धनिया और जीरा) भी छिड़कें। सब कुछ अच्छी तरह से गूंधने की कोशिश करते हुए वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 1-1.5 घंटे के लिए मेरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

5. मांस डाला गया है, अब हम कटार पर स्ट्रिंग करते हैं। आप उनमें से कोई भी ले सकते हैं: लकड़ी या धातु। मुख्य बात ओवन में प्रवेश करना है।

ओवन में डालने से पहले हमेशा लकड़ी के कटार तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें 15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोना चाहिए।

6. वसा टपकने के लिए पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। हम शीर्ष पर ओवन रैक डालते हैं और उस पर बारबेक्यू डालते हैं।

7. हम सब कुछ ओवन में भेजते हैं, 220 डिग्री तक गरम किया जाता है। हम लगभग 1 घंटे तक भूनते हैं।

यह पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन या किसी साइड डिश के अतिरिक्त हो सकता है।

कटार पर एक जार में पकाने की विधि

अगर आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप बारबेक्यू को जार में पका सकते हैं। इससे धुएं की तरह गंध नहीं आएगी, चाहे आप कितनी भी कोशिश कर लें। लेकिन वे कहते हैं कि यह वर्तमान के जितना करीब हो सकता है।

सामग्री:

• पोर्क - 1.2 किलो;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• केफिर - 0.5 कप;
• नमक स्वादअनुसार;
• धनिया - 1 छोटा चम्मच ;
• काली मिर्च का मिश्रण - 0.5 चम्मच;
• लकड़ी की कटार
• बैंक - 3 लीटर;
• पन्नी।

खाना बनाना:

1. मांस को टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक गहरे बाउल में डालें।

2. हम प्याज को साफ करते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं। इसे दूसरे बाउल में डालें।

3. धनिया पीसा हुआ होना चाहिए। अगर मिर्च का मिश्रण भी दाने वाला है तो उसे भी पीस लेते हैं. उन्हें प्याज में फेंक दो। नमक और अपने हाथों से अच्छी तरह गूंध लें ताकि रस बाहर निकल जाए।

4. मांस को प्याज के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। 30 मिनट तक खड़े रहने दें।

मांस में तुरंत तरल पदार्थ न डालें। तो हम उसे प्याज भीगने देंगे।

5. केफिर या अयरन में डालें और फिर से गूंध लें। आइए उसी मात्रा में काढ़ा करें। यह वांछनीय है कि मैरिनेट करने के लिए अधिक समय हो।

6. स्कूवर पर जार पर प्रयास करें। यदि वे लंबे हैं, तो उन्हें काट लें।

7. हम बारबेक्यू को स्टिक पर स्ट्रिंग करते हैं। अगर वांछित है, तो आप टुकड़ों के बीच पतले कटा हुआ स्मोक्ड बेकन पहन सकते हैं। लेकिन यह वैकल्पिक है।

8. हम उन्हें 4 - 5 पीसी के जार में डालते हैं। ऊपर से हम गर्दन को 2 परतों में मुड़ा हुआ पन्नी के साथ कवर करते हैं। हम इसमें छेद करते हैं ताकि भाप बाहर निकले।

वैसे, आप जार के तल पर मांस से 0.5 कप चावल और प्याज डाल सकते हैं। लेकिन शायद सिर्फ एक प्याज। इस दौरान दलिया भी पक जाएगा और यह एक बेहतरीन साइड डिश होगी।

9. इन्हें ठंडे ओवन में रख दें।

जार को पहले से गरम ओवन में न रखें! तापमान गिरने से वे फट जाएंगे।

10. ओवन को 200 ° पर चालू करें और लगभग 1 घंटे तक पकाएँ। समय बीत जाने के बाद और खाना पकाने के दौरान, दरवाजा न खोलें। यह आवश्यक है कि ओवन पहले ठंडा हो जाए, फिर जार फटेगा नहीं।

प्याज के तकिए पर आस्तीन में शिश कबाब कैसे पकाने के लिए?

मांस को ओवन में अलग तरह से पकाया जाता है। लेकिन सभी ने इसे प्याज के तकिए पर बनाने की कोशिश नहीं की। यह वाकई बहुत ही स्वादिष्ट बनता है। इस प्रकार, आप वर्ष के किसी भी समय छुट्टी के लिए खाना बना सकते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1.5 किलो;
• बेकिंग बैग - 1 पीसी ।;
• प्याज - 5 पीसी ।;
• बारबेक्यू के लिए मसाला - 1 पैक;
• एसिटिक एसिड 70% - 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई मिर्च - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले मीट को मैरिनेट करें। आपको पोर्क नेक खरीदने की जरूरत नहीं है। आप कोई भी हिस्सा ले सकते हैं, मैंने इसके बारे में ऊपर बात की है। इसे टुकड़ों में काटें और एक गहरे बाउल में डालें।

2. इस पर मसाला छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। अगर नमक मौजूद है, तो कुछ भी जोड़ने की जरूरत नहीं है। हम 1 घंटे के लिए इन्फ़्यूज़ करना छोड़ देते हैं।

एक मसाला के रूप में, आप अपनी पसंद के किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं।

3. हम प्याज को साफ करते हैं और इसे छल्ले या आधा छल्ले में काटते हैं। हम इसे एक कोलंडर में डालते हैं और उबलते पानी डालते हैं।

4. एक कटोरे में स्थानांतरण करें। सामग्री को पूरी तरह से ढकने के लिए चीनी, काली मिर्च छिड़कें और पानी से भरें (नल से ठंडा किया जा सकता है)।

5. सिरके में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम इसे 30-40 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

6. बेकिंग स्लीव को बेकिंग शीट पर रखें। तरल से निकाले गए प्याज को इसमें समान रूप से फैलाएं। और इसके ऊपर मैरिनेटेड मीट होता है।

7. हम बैग को बांधते हैं और उसके ऊपर 2 - 3 छेद कर देते हैं ताकि खाना पकाने के दौरान भाप निकल जाए।

8. हम 200 डिग्री से पहले ओवन को भेजते हैं। 1 घंटे में तैयार।

इस व्यंजन को साइड डिश के साथ या बिना परोसा जा सकता है। वैसे तो प्याज स्वादिष्ट होती है !

ओवन में बारबेक्यू पकाने का वीडियो

मेरा सुझाव है कि आप एक वीडियो देखें जिसमें वे दिखाते हैं और बताते हैं कि ओवन में एक स्वादिष्ट बारबेक्यू कैसे पकाना है। मैंने यह नुस्खा खुद नहीं बनाया है, लेकिन मुझे लगता है कि यह स्वादिष्ट होना चाहिए। इसके बारे में सबसे दिलचस्प बात यह है कि मैरिनेड में वाइन होती है।

अपने भोजन का आनंद लें!

इसके लिए हमें चाहिए: 2 चिकन पट्टिका, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर के पेस्ट की एक स्लाइड के साथ, 2-3 चम्मच करी, ताजा थाइम, 1/2 नीला प्याज, 2 लहसुन लौंग, 1 चम्मच। नमक और 50 मिली पानी।

चिकन पट्टिका को धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से सुखा लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। ब्लेंडर में प्याज, लहसुन, टमाटर का पेस्ट और करी डालें और इसे चालू करें।

फिर 50 मिली फ़िल्टर किया हुआ पानी और नमक (आधा या पूरा छोटा चम्मच) डालें। आइए इसे फिर से मारें। आइए इसका स्वाद लें। करी पाउडर के कारण मैरिनेड थोड़ा कड़वा होगा, घबराएं नहीं।

परिणामी सॉस को चिकन के साथ मिलाएं, अजवायन के फूल डालें और मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

चलो चिकन दिल की कटार पर चलते हैं

हमें आवश्यकता होगी: 150-200 ग्राम चिकन दिल, 1 बड़ा चम्मच। शहद, 1 बड़ा चम्मच। बाल्समिक सिरका और 2 बड़े चम्मच। सोया सॉस, नमक और काली मिर्च।

तो, शहद को पिघलाएं, बाल्समिक सिरका और सोया सॉस, नमक और काली मिर्च डालें। दिलों के साथ मिलाएं और मैरीनेट करना छोड़ दें।

सूअर का मांस कटार

पोर्क का मेरा पसंदीदा हिस्सा गर्दन है। यह नरम है, बहुत चिकना नहीं है और ग्रिल या घर पर खाना पकाने के लिए आदर्श है। पोर्क नेक स्केवर्स बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। मैंने बहुत समय पहले एक सबक सीखा - मांस को विभिन्न सॉस और सीजनिंग के साथ अधिभारित नहीं किया जाना चाहिए! गर्दन अपने आप में अच्छी है, केवल नमक और काली मिर्च के लिए, और यह अपनी पूरी क्षमता को प्रकट करता है। इसलिए, ऐसे कबाब तैयार करने के लिए हमें चाहिए: नमक, काली मिर्च, सरसों और मेंहदी। वैसे, मेंहदी पोर्क की सबसे अच्छी दोस्त है। इस मांस से व्यंजन तैयार करते समय इसके बारे में मत भूलना! पोर्क को छोटे क्यूब्स में काटें, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से सीज़न करें। ताजा मेंहदी और 1 छोटा चम्मच डालें। सरसों।

आपको ज्यादा जरूरत नहीं है, अन्यथा यह पूरे स्वाद को बाधित कर देगा। हमें केवल मांस में छाया जोड़ने और इसे मसाला देने की जरूरत है। इसे ओवरलोड करने की जरूरत नहीं है। विशेष रूप से यदि आपके पास पसंदीदा बार्बेक्यू सॉस है, तो इसे बेहतर पकाएं और आपको एक शानदार पकवान मिलेगा! मैरिनेट करते हैं।

अगला, ओवन को 180'C पर प्रीहीट करें। लकड़ी के कटार पर चिकन, दिल और सूअर का मांस डालें। दिल और चिकन के नीचे से बाकी सॉस को बाद के लिए अलग रख दें, बाहर न दें। पन्नी को एक बेकिंग शीट पर रखें ताकि रस नीचे तक न जले, और हमारे कबाब को तार की रैक पर रख दें। 40 मिनट के लिए ओवन में रख दें। मैंने हर 15 मिनट में जाँच की और शेष सॉस को चिकन और दिलों के ऊपर डाला। यह बहुत स्वादिष्ट निकला!

बस इतना ही, हमारा ओवन में घर पर बारबेक्यूतैयार! मेज पर बुलाओ और इसे स्वादिष्ट होने दो!

ओवन में शिश कबाब सर्दियों में खुली आग पर पकवान का एक बढ़िया विकल्प है, जब हम शायद ही कभी प्रकृति में जाते हैं। अगर आप कुछ तरकीबें याद रखते हैं तो सुगंधित, पिघलने वाले पोल्ट्री, पोर्क, बीफ के टुकड़े रसदार हो जाएंगे। हम आपको बताएंगे कि कैसे जल्दी से, बिना परेशानी के, खाना पकाने के बारबेक्यू का सामना करें।

एक बेकिंग शीट पर सूअर का मांस कटार

ओवन में बारबेक्यू पकाने का सबसे आसान तरीका सूअर का मांस है: इसे कुछ मिनटों के लिए तला जाता है, और यह एक शानदार सुगंध का उत्सर्जन करता है जो किसी भी तरह से प्रकृति में पारंपरिक व्यंजन से कम नहीं है। सूअर का मांस गर्दन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आप इसे पहले से सिरका में मैरीनेट करते हैं तो भी परत अविश्वसनीय रूप से रसदार हो जाती है। सच है, परत केवल उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अतिरिक्त कैलोरी से डरते नहीं हैं।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• ताजा मांस (गर्दन) का अच्छा टुकड़ा - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सिरका या दो नींबू का रस;
• खनिज पानी गैस के साथ - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• तलने के लिए तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

हम मांस को धोते हैं और माचिस की तुलना में थोड़ा बड़ा टुकड़ों में काटते हैं। हम प्याज को छल्ले में काटते हैं। नींबू से रस निचोड़ें, खनिज पानी के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए मांस, प्याज को मैरिनेड, नमक और काली मिर्च में जोड़ें। यह बेहतर है अगर मांस रात भर या कई घंटों तक अचार में रहता है: खनिज पानी के बुलबुले तंतुओं को नरम बना देंगे, और नींबू थोड़ी सी खटास के साथ सब कुछ संतृप्त कर देगा। हम बेकिंग शीट को तेल से चिकना करते हैं, उस पर मांस को एक परत में रख देते हैं। 180 डिग्री पर ओवन चालू करें, मांस डालें। हम 40 मिनट के लिए पकाते हैं, और फिर हम 250 डिग्री तक आग लगाते हैं, ताकि शीर्ष पर एक स्वादिष्ट पपड़ी प्राप्त हो। मांस परोसा जा सकता है अगर इसे तला हुआ जाता है, तो यह स्पष्ट रस छोड़ता है।

सुनिश्चित करें कि टुकड़ों के बीच जगह है: यदि वे एक दूसरे के खिलाफ अच्छी तरह से फिट होते हैं, तो वे उबालना शुरू कर देंगे; कबाब को "प्राकृतिक" के समान बनाने के लिए उन्हें तलना महत्वपूर्ण है।

ओवन के कटारों को ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों, टमाटर सॉस या जो भी आप पसंद करते हैं, के साथ परोसा जाता है। तैयार पकवान को उबले हुए आलू के कंद या घर के बने अचार के साथ एक विस्तृत प्लेट में परोसा जाता है।

जार नुस्खा

कुछ गृहिणियों का दावा है कि सबसे अच्छा कबाब एक जार में निकलता है, साधारण तीन लीटर वाला, जिसका उपयोग खीरे और टमाटर को अचार बनाने के लिए किया जाता है। उसी समय, कबाब को साधारण कटार पर फँसाया जाता है और ऊपर की ओर रखा जाता है ताकि तेज धार सबसे नीचे हो। और जार के ऊपर हवा की पहुंच को अवरुद्ध करते हुए एक पन्नी ढक्कन के साथ बंद कर दिया गया है।