रसोई में मशरूम: दूध मशरूम पकाने की विधि। मशरूम से कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं? बड़े मशरूम जैसी घरेलू रेसिपी

दूध मशरूम लंबे समय से खाने की मेज पर अचार के रूप में दिखाई देते हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है: उनके असामान्य नाजुक स्वाद और अद्भुत सुगंध के कारण, मशरूम के कई प्रशंसक उन्हें बड़े मजे से पकाते हैं। यदि आपने इन अद्भुत चीजों का स्टॉक कर लिया है, तो आपके लिए यह सीखना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि उन्हें सही तरीके से कैसे पकाना है। आज आप सर्दियों के लिए दूध मशरूम (सफेद और काला) बनाने की बेहतरीन रेसिपी से परिचित होंगे। मशरूम का विवरण (तस्वीरों के साथ) और उन्हें तैयार करने के निर्देश भी संलग्न हैं।

आज तक, मशरूम मशरूम की लगभग 20 किस्में ज्ञात हैं जो मानव उपभोग के लिए उपयुक्त हैं। दूध मशरूम में दूधिया रस मौजूद होता है, और गूदा घना होता है, लेकिन अंततः उखड़ने लगता है। मशरूम बीनने वालों (शुरुआती और अनुभवी दोनों) में सबसे लोकप्रिय तीन किस्में हैं:

• असली (गीला, कभी-कभी काली मिर्च के रूप में जाना जाता है)। इस प्रकार का मशरूम एक ही मशरूम होता है और इसे ढूंढना काफी मुश्किल होता है। काली मिर्च मशरूम विशेष रूप से आम नहीं है: यह अक्सर शंकुधारी जंगलों में पाया जा सकता है। कवक को रेतीली, नम मिट्टी बहुत पसंद होती है। यह ध्यान देने योग्य है कि प्रजातियों के अन्य प्रतिनिधियों के आकार उनके साथी से काफी कम हैं: कभी-कभी गीले मशरूम की टोपी का व्यास 20 सेमी तक पहुंच जाता है। युवा मशरूम में एक फ्लैट (कभी-कभी थोड़ा उत्तल) टोपी होती है। मशरूम को एक उच्च (7 सेमी तक) और मोटे (5 सेमी तक) तने द्वारा भी प्रतिष्ठित किया जाता है। कवक की सतह सफेद, चिकनी होती है। मांस दृढ़ है और समय के साथ भंगुर हो जाता है।

सफेद स्तन

• सफेद (सफेद लहर)। यह "मामूली" आकारों में भिन्न है: टोपी का व्यास केवल 8-10 सेमी है। हालांकि एक सफेद मशरूम को असली से अलग करना मुश्किल है, यह स्वाद में इससे नीच है। आप इसे शंकुधारी जंगलों में पा सकते हैं, कभी-कभी ओक और अखरोट के पेड़ों में।
• काला ("चेरनुखा")। 2 श्रेणी के मशरूम के अंतर्गत आता है। यूरोप में निगेला को एक जहरीला मशरूम माना जाता है। हमारे देश में, यह काफी लोकप्रिय है, लेकिन इसका उपयोग केवल नमकीन बनाने के लिए किया जाता है। यह अपने असामान्य रूप में दूध मशरूम की अन्य किस्मों से भिन्न होता है: एक गहरे रंग की टोपी, जिसकी छाया जैतून से भूरे (कभी-कभी लगभग काली) में भिन्न होती है। वैसे, सूखे मशरूम अक्सर काले मशरूम के बगल में उगते हैं, जिनके अंदर विशिष्ट दूधिया रस नहीं होता है, इसलिए उन्हें न केवल अचार के रूप में पकाया जा सकता है, बल्कि सूप और पाई में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। अपने आकार से, चेरुखा असली मशरूम के साथ भी प्रतिस्पर्धा कर सकता है: टोपी का व्यास कभी-कभी 18-20 सेमी तक पहुंच जाता है, और पैर की ऊंचाई 8 सेमी तक पहुंच जाती है (लेकिन यह बहुत चौड़ा नहीं है - केवल 2-3 सेमी)।

सलाह। मशरूम की लगभग सभी किस्में अखाद्य कच्चे, यहां तक ​​कि जहरीली भी होती हैं। यह बड़ी मात्रा में दूधिया रस की उपस्थिति के बारे में है, जो एक अप्रिय कड़वा स्वाद देता है। इस कारण से, दूध मशरूम पकाते समय गर्मी उपचार से गुजरना चाहिए। उबालने पर, वे न केवल अपना विशिष्ट स्वाद खो देते हैं, बल्कि एक नाजुक सुगंधित स्वाद भी प्राप्त कर लेते हैं।

सफेद और काले दूध के मशरूम की सर्दियों की तैयारी के लिए सबसे अच्छी रेसिपी

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, दूध मशरूम को अक्सर उनके विशिष्ट स्वाद के कारण अचार के रूप में उपयोग किया जाता है। लेकिन यह सर्दियों की फसल के रूप में सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले मशरूम में से एक है। इसे तैयार करने के लिए कई मैरिनेड रेसिपी और तरीके हैं, जिनमें से क्लासिक व्यंजनों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है: वे सरल और एक ही समय में स्वादिष्ट होते हैं।

गर्म नमकीन सफेद मशरूम

जो लोग मशरूम के अचार के तैयार होने का इंतजार करते हुए लंबे समय तक सड़ना नहीं चाहते हैं, उनके लिए गर्म अचार का उपयोग करके मशरूम बनाने की विधि आदर्श है। तो, 2 किलो मशरूम के लिए, आपको लहसुन की लगभग 5 लौंग, डिल की टहनी और करंट के पत्तों की समान संख्या की आवश्यकता होगी। आपको कुछ तेज पत्ते और नमक (लगभग 100 ग्राम) की भी आवश्यकता होगी।

गर्म नमकीन मशरूम

मशरूम को अच्छी तरह धो लें और पैरों को हटाने के बाद ठंडे पानी में कई घंटों के लिए छोड़ दें। गर्म नमकीन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 2 लीटर पानी उबालें, इसमें 3-4 बड़े चम्मच मिलाएं। नमक के चम्मच। फिर वहां मशरूम डालें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं। नमकीन कंटेनर में थोड़ा नमक डालें, फिर आप मशरूम को मसाले और नमक के साथ बारी-बारी से बिछा सकते हैं। प्रत्येक मशरूम परत की मोटाई 5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। मशरूम के द्रव्यमान को दमन के साथ कवर करें। 2-3 दिनों के बाद आप मशरूम के साथ कंटेनर को ठंड में ले जा सकते हैं और नमकीन बनाने के 30 दिन बाद स्वादिष्ट कुरकुरे मशरूम का आनंद ले सकते हैं।

नमकीन काले मशरूम

कलौंजी को नमकीन बनाने की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी। हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• काला दूध मशरूम - 2 किलो;
• डिल - 10 छोटे छाते;
• लहसुन - 10 मध्यम लौंग;
• नमक (नियमित) - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल, पानी।

मशरूम तैयार करके शुरू करें: उन्हें ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। पानी उबालें, एक-दो बड़े चम्मच तेल डालें और तैयार मशरूम को वहाँ डुबोएँ। लगभग 5 मिनट तक उबालें (फोम को हटाना न भूलें)। कंटेनर से पानी निकालें, उसमें नमक और बची हुई सामग्री डालें। हिलाओ, रात भर दमन के साथ कवर करें। सुबह मशरूम को बार-बार मिलाएं और शाम तक जुल्म से ढक दें।

नमकीन दूध मशरूम

कम से कम 10 घंटे के बाद, मशरूम को हटा दें, उन्हें जार में डाल दें, ऊपर से सुआ के डंठल को कसकर रखें और आधा तैयार मशरूम को कंटेनर में शेष नमकीन पानी के साथ डालें। प्लास्टिक के ढक्कनों का ही प्रयोग करें। जार को फ्रिज में रख दें। कुछ ही हफ्तों में मशरूम बनकर तैयार हो जाएंगे।

सलाह। नमकीन बनाने के लिए मशरूम का सावधानीपूर्वक चयन करने का प्रयास करें (मशरूम को "जंग खाए हुए" धब्बों के साथ तुरंत हटा दें, क्योंकि वे पुराने हैं) और इसके लिए एक सख्त ब्रश या स्पंज का उपयोग करके उन्हें अच्छी तरह से धो लें, क्योंकि गंदगी मशरूम में बहुत गहराई से खाती है।

आज हम एक असामान्य मशरूम से मिले, जिसे कई लोग अच्छी पुरानी कहावत से जानते हैं। अब आप जानते हैं कि सर्दियों में स्वादिष्ट कुरकुरे मशरूम के साथ अपने प्रियजनों को प्रसन्न करने के लिए आप इसे कैसे पका सकते हैं। आपको कामयाबी मिले!

मशरूम के लिए पकाने की विधि: वीडियो

दूध मशरूम को मिनटों में उबाला जाता है, 1 घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगोया जाता है। यदि मशरूम को कटाई के लिए उबाला जाता है, तो उन्हें पहले 1 घंटे से 2 दिन तक नमकीन पानी में भिगोया जाता है। भिगोने का समय मशरूम के आगे के प्रसंस्करण की विधि और उत्पाद के उद्देश्य (नमकीन, मैरीनेटिंग, आदि) पर निर्भर करता है।

तलने से पहले मिनट तक उबालें।

दूध मशरूम कैसे पकाने के लिए

आपको आवश्यकता होगी - दूध मशरूम, नमकीन पानी

1. मशरूम को बहते पानी के नीचे घास, पत्तियों और गंदगी से अच्छी तरह साफ करें।
2. दूध मशरूम को 1 घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगोएँ (प्रत्येक लीटर पानी के लिए - 2 बड़े चम्मच नमक)।
3. आग पर ताजे पानी का एक बर्तन रखें, मशरूम डालें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ।

मशरूम को सरलता से नमक कैसे करें

उत्पादों
मशरूम के हर किलोग्राम के लिए
नमक - 1.5 बड़े चम्मच
तेज पत्ता - 2 पत्ते
काली मिर्च - 5 पीस

नमकीन मशरूम को ठंडे तरीके से पकाना
1. दूध मशरूम को 8-10 घंटे के लिए बर्फ के पानी में रखें, एक तामचीनी पैन में डालें, प्रत्येक परत में 1-1.5 चम्मच डालें। नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च।
2. फिर ज़ुल्म करना। पूरी तरह से नमकीन बनाने के लिए, रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह के लिए छोड़ दें - और आप तैयार दूध मशरूम को जार में रख सकते हैं।

दूध मशरूम नमक कैसे करें (कठिन तरीका)

दूध मशरूम अचार के लिए उत्पाद
मशरूम के हर किलोग्राम के लिए
नमक - 50 ग्राम (2 बड़े चम्मच)
करी पत्ते - 12 पत्ते
चेरी के पत्ते - 6 पत्ते
डिल - 2 गुच्छे
तेज पत्ता - 5 टुकड़े
ओक के पत्ते - 2 टुकड़े
लौंग और दालचीनी - एक चुटकी
काली मिर्च - 5 पीस
लहसुन - 5 पंखुड़ियां (वैसे, लहसुन नमकीन मशरूम के शेल्फ जीवन को कम करता है, तैयार नमकीन मशरूम की सेवा करते समय उन्हें सीधे रखना बेहतर होता है)।

नमकीन मशरूम को गर्म तरीके से पकाना
1. दूध के मशरूम को एक दिन के लिए बर्फ के पानी में भिगो दें, हर 12 घंटे में पानी बदलते रहें।
2. एक तामचीनी कटोरे में दूध मशरूम को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें, एक बड़ा चम्मच नमक डालें, एक और घंटे के लिए पकाएं। शांत हो जाओ।
3. नमक की एक परत डालें, मसाले के पत्ते, व्यंजन के तल पर डिल का एक गुच्छा (तामचीनी पैन; आदर्श रूप से, ओक से बना एक बैरल, लेकिन किसी भी मामले में एस्पेन और अन्य राल वाली लकड़ी से बना नहीं)।
4. मशरूम को समान परतों में रखें, नमक, काली मिर्च, लहसुन और सीज़निंग शीट के साथ छिड़के।
5. नमकीन पानी में डालें (आधा कप प्रति 1 किलो दूध मशरूम)। ऊपर एक साफ कपड़ा रखें और जुल्म करें।
6. फ्रिज में 10-15 दिनों के लिए रखें - और आप तैयार नमकीन दूध मशरूम को जार में रख सकते हैं। दूध मशरूम को सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है।

दूध मशरूम के साथ अचार कैसे बनाते हैं

उत्पादों
दूध मशरूम (ताजा या डिब्बाबंद) - 400 ग्राम
प्याज - 2 सिर
टमाटर - 2 टुकड़े
मसालेदार खीरा - 2 टुकड़े
जैतून (खड़ा हुआ) - 15-20 टुकड़े
अजमोद जड़ - 15 ग्राम
मक्खन - 2 बड़े चम्मच
पानी या शोरबा - 1.5 लीटर
तेज पत्ता - 2 टुकड़े
नमक, गरमा गरम काली मिर्च और मटर - स्वाद के लिए
साग और नींबू - सजावट के लिए

दूध मशरूम के साथ अचार कैसे बनाते हैं
1. 400 ग्राम मशरूम को बहते पानी के नीचे घास, पत्तियों और गंदगी से अच्छी तरह साफ करें और टुकड़ों में काट लें। यदि डिब्बाबंद मशरूम का उपयोग अचार बनाने के लिए किया जाता है, तो उन्हें भी नमकीन पानी से धोना चाहिए।
2. 2 प्याज़, 15 ग्राम अजवायन की जड़ को छीलकर बारीक काट लें।
3. पैन गरम करें, मक्खन का एक बड़ा चमचा पिघलाएं; प्याज, मशरूम और अजमोद भूनें। एक दूसरे फ्राइंग पैन में, 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं और 2 कटे हुए अचार को उबाल लें।
4. एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी या शोरबा डालें, उबाल लें, तली हुई सब्जियां और मशरूम डालें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ।
5. 2 टमाटरों को धो लें, स्लाइस में काट लें और सूप में 2 बड़े चम्मच कटे हुए जैतून के साथ डालें।
6. अचार में थोडी़ सी काली मिर्च डालिये, 2 तेज पत्ते, नमक और गरम मिर्च स्वादानुसार डालिये और मिला दीजिये.
7. सूप को पकने तक उबालें। सेवा करने से पहले, प्लेटों में साग और नींबू का एक टुकड़ा जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

फ़कुस्नोफ़क्टी

- मशरूम की सतह पर अलग-अलग तरह का कचरा होता है, जिसे साफ करना इतना आसान नहीं होता। आप नियमित टूथब्रश से इस प्रक्रिया को आसान बना सकते हैं। विली पत्ते और गंदगी के सबसे छोटे कणों को हटाने में सक्षम हैं। बर्तन धोने के लिए आप सख्त स्पंज का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। केवल बहते पानी के नीचे सफाई के दौरान मशरूम को धो लें।

2 सबसे आम प्रकार के मशरूम काले और सफेद होते हैं। ये दोनों घर की तैयारियों के लिए बेहतरीन हैं। इसके अलावा, दोनों प्रकार के मशरूम से एक ही बार में अचार बनाने की अनुमति है।

- डिब्बाबंदी से पहलेदूध मशरूम को जितना संभव हो सके कड़वाहट को दूर करने के लिए भिगोना चाहिए। काले दूध के मशरूम को 12 से 24 घंटे तक भिगोया जाता है, और सफेद मशरूम को 2 दिनों तक पानी में छोड़ दिया जाता है। यदि सफेद और काले दोनों दूध के मशरूम एक ही बार में फसल में चले जाते हैं, तो उन्हें 2 दिनों के लिए भिगो देना चाहिए। इस दौरान पानी को कई बार बदलने की सलाह दी जाती है। आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि मशरूम को चखने से कोई कड़वाहट न हो। ऐसा करने के लिए, मशरूम की सतह के साथ जीभ की नोक को खींचने के लिए पर्याप्त है।

के लिये खाना पकाने का सूप और तला हुआ दूध मशरूममशरूम भिगोना जरूरी नहीं है, क्योंकि। शीत कटाई विधि से ही कड़वाहट एक उज्ज्वल स्वाद प्राप्त करती है।

दूध मशरूम को नमकीन और अचार बनाते समय टोपी के साथ रखा जाना चाहिए। तो मशरूम बेहतर ढंग से अपने आकार को बरकरार रखेगा, टूटेगा नहीं, और इसका स्वाद भी बरकरार रहेगा।

कैलोरी दूध मशरूम - 18 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

कभी-कभी पकाने के दौरान काले दूध के मशरूम बैंगनी या हरे रंग के हो जाते हैं। डरो मत, इस प्रकार के मशरूम के लिए यह एक सामान्य प्रतिक्रिया है।

आप अगस्त से सितंबर तक मशरूम के लिए एक शांत शिकार पर जा सकते हैं। वे मुख्य रूप से सन्टी में धूप वाले स्थानों में, साथ ही मिश्रित पर्णपाती जंगलों में उगते हैं - इनमें आप अक्सर सफेद दूध मशरूम पा सकते हैं। अक्सर वे युवा सन्टी के घने में पाए जा सकते हैं। काले मशरूम काई के बगल में धूप वाले क्षेत्रों में उगना पसंद करते हैं।

दूध मशरूम अपने उत्कृष्ट स्वाद, विशेष सुगंध और लाभकारी गुणों के लिए मूल्यवान हैं। यह मशरूम एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन बी 1 और बी 2 से भरपूर होता है, जो विभिन्न गंभीर बीमारियों के उपचार में लाभकारी प्रभाव डालता है।

तलने से पहले, पहले से भीगे हुए दूध मशरूम को उबालना चाहिए। 10 मिनट पर्याप्त है, फिर मशरूम को मध्यम आँच पर 5-7 मिनट के लिए भूनें - मशरूम उठाते समय, एक मशरूम दूधिया के साथ भ्रमित हो सकता है। हालांकि, डबल खपत से पेट की समस्याएं, मतली और उल्टी हो सकती है। मशरूम की बाहरी समानता के साथ, दूधिया में एक विशिष्ट मसालेदार गंध होती है। मशरूम की टोपी पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए - एक वास्तविक युवा मशरूम में यह फ़नल के आकार का होता है, और इसके किनारों को अंदर की ओर लपेटा जाता है।

लंबे समय तक भिगोने से, मशरूम काले हो सकते हैं: यह मुख्य रूप से अनुचित भिगोने के कारण होता है। मशरूम को धोकर ताजे पानी में भिगो दें। ताकि मशरूम काले न हों, भिगोते समय दूध मशरूम को लोड के नीचे स्टोर करना आवश्यक है - ताकि सभी मशरूम पानी में डूब जाएं।

दूध मशरूम का अचार कैसे बनाएं

मशरूम का अचार बनाने के लिए आपको क्या चाहिए
दूध मशरूम - मजबूत ताजा मशरूम
अचार के लिए - हर लीटर पानी के लिए: 2 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 9% सिरका।
प्रत्येक किलोग्राम मशरूम के लिए - लवृष्का की 3 पत्तियां, करंट की 5 पत्तियां, लहसुन की 2 लौंग, 3 काली मिर्च।

अचार के लिए मशरूम तैयार करना
1. दूध के मशरूम को साफ करें, कुल्ला करें, सॉस पैन में डालें, पानी डालें।
2. दूध मशरूम को पानी उबालने के बाद 10 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें।

अचार की तैयारी
1. मैरिनेड तैयार करें: आग पर पानी डालें, नमक डालें, मीठा करें और मसाले डालें।
2. मशरूम को मैरिनेड में डालें, एक और 15 मिनट के लिए पकाएं।

दूध मशरूम का अचार कैसे बनाएं
1. दूध मशरूम को जार में व्यवस्थित करें, प्रत्येक लीटर जार में 2 चम्मच सिरका डालें।
2. बचे हुए मैरिनेड से जार भरें।
3. अचार वाले दूध मशरूम को ठंडे स्थान पर स्टोर करें।
एक महीने के बाद, दूध मशरूम पूरी तरह से मैरीनेट हो जाते हैं।

पढ़ने का समय - 7 मिनट।

सफेद मशरूम मशरूम बीनने वाले का एक शानदार शिकार है। लेकिन एक दुर्लभ भाग्यशाली व्यक्ति इस सुंदर आदमी की एक बड़ी "पकड़" का दावा कर सकता है - हर मशरूम बीनने वाला मशरूम स्थानों को नहीं जानता है। प्राचीन रोमन कवि मार्शल ने पहली शताब्दी में वापस लिखा था कि दूध के मशरूम को उपहार के रूप में लाने की तुलना में चांदी देना आसान है। यह उत्कृष्ट श्रेणी I मशरूम लंबे समय से अपने स्वाद और अचार में मूल रंग के साथ खुद को आकर्षित करता है - तैयार रूप में सफेद दूध मशरूम में एक नीला रंग होता है।

इस मशरूम को इसका नाम इसकी विशालता, वजन, भारीपन के लिए मिला - इसलिए "स्तन"। स्तन वास्तव में भारी, घना है। दूध मशरूम का परिवार काफी विविध है: ऐस्पन, ओक, नीला, पीला, काला, काली मिर्च, असली, चर्मपत्र ... लेकिन उनमें से तीन सबसे प्रसिद्ध और आम हैं - सफेद, पीला और काला।

सफेद स्तन (असली). इस मशरूम की टोपी लगभग सपाट या नीचे की ओर झुकी हुई किनारों के साथ दबी हुई होती है, जो एक शराबी-रेशेदार फ्रिंज से घिरी होती है। टोपी का आकार कभी-कभी 50 सेंटीमीटर व्यास तक पहुंच सकता है! लेकिन अधिक बार वे आकार में 10 से 20 सेमी तक होते हैं। शुष्क मौसम में भी सफेद दूध वाले मशरूम की टोपी गीली रहती है। दूध मशरूम को सशर्त रूप से सफेद कहा जाता है - इसका रंग दूधिया सफेद से हल्की क्रीम तक भिन्न हो सकता है, अक्सर हल्के संकेंद्रित हलकों के साथ, और कभी-कभी भूरे, जंग लगे या हल्के पीले धब्बों के साथ। पैर छोटा है, 6 सेमी तक ऊँचा, 2 सेमी मोटा, परिपक्व मशरूम में यह खोखला हो जाता है। दूध मशरूम का मांस सफेद, घना और मांसल होता है, लेकिन भंगुर होता है, गंध तीखी, सुखद होती है। विराम के समय, भरपूर मात्रा में कास्टिक दूधिया रस निकलता है, जो हवा में पीला हो जाता है।

मशरूम जुलाई के अंत से सितंबर के मध्य तक बर्च या बर्च-चीड़ के जंगलों में बढ़ता है, जो अक्सर परिवारों में होता है। ये मशरूम गिरी हुई सुइयों और पत्तियों के नीचे खुद को छलावरण करना पसंद करते हैं। दूध मशरूम के सफल होने के लिए "शांत शिकार" के लिए, आपके पास तेज आंखें होनी चाहिए: कभी-कभी काई या पत्ते का एक छोटा ट्यूबरकल कवक की उपस्थिति का सुझाव दे सकता है। लोगों के बीच एक कहावत भी थी: "छाती लुका-छिपी खेलते हैं, एड़ी के नीचे चढ़ते हैं।" सफेद दूध के मशरूम मुख्य रूप से नमकीन बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। मशरूम को पहले से भिगोया जाता है, क्योंकि दूधिया रस एक अप्रिय कड़वाहट दे सकता है।

. यह अपनी टोपी द्वारा सफेद जन्मदाता से भिन्न होता है, जिस पर गहरे रंग के संकेंद्रित वृत्त स्थित होते हैं। इसके स्वाद के लिए, पीले दूध के मशरूम को द्वितीय श्रेणी का टिकट मिला, हालांकि कई विशेषज्ञ इस पर बहस कर सकते हैं। यह मशरूम जुलाई से अक्टूबर तक बर्च (शायद ही कभी स्प्रूस में) जंगलों में पाया जाता है।

. एक काले मशरूम की टोपी आकार में 30 सेमी तक पहुँचती है। यह घने, मांसल, गहरे भूरे, भूरे-जैतून या हरे-काले रंग के होते हैं, जिनमें थोड़े ध्यान देने योग्य काले घेरे होते हैं, थोड़े चिपचिपे होते हैं। पर्णपाती या मिश्रित जंगल में उगने वाले एक युवा मशरूम में एक सपाट टोपी होती है, जिसके बीच में थोड़ा सा इंडेंटेशन होता है, जिसमें थोड़ा यौवन, घुमावदार नीचे का किनारा होता है। दूध मशरूम में, जो एक स्प्रूस जंगल में बड़ा हुआ, टोपी फ़नल के आकार की, पतली, अधिक लगातार प्लेटों के साथ होती है। तना 3-4 सेंटीमीटर लंबा, लगभग 2.5 सेंटीमीटर मोटा, परिपक्व मशरूम में खोखला होता है। ब्रेक पर गूदा भूरा-सफेद होता है, जल्दी से भूरा हो जाता है, दूधिया रस सफेद, तेज, हवा में जल्दी काला हो जाता है। काला मशरूम IV श्रेणी का है। इसका सेवन मुख्य रूप से नमकीन रूप में लंबे समय तक पानी में बदलने या उबालने के बाद किया जाता है। वयस्क मशरूम में, सबसे पहले टोपी का ऊपरी आवरण हटा दिया जाता है। उबालने पर मशरूम पहले बैंगनी हो जाता है, फिर उसका रंग डार्क चेरी या चमकीले लाल रंग में बदल जाता है। उचित नमकीन और भंडारण के साथ, मशरूम की ताकत और स्वाद 3 साल या उससे अधिक तक संरक्षित रहता है।

कीवन रस के समय से, मशरूम को एक मूल्यवान व्यावसायिक मशरूम माना जाता रहा है, इसलिए रूसी व्यंजनों में जंगल के इन उपहारों का उपयोग करके बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। मशरूम के साथ सलाद के लिए कुछ व्यंजनों को सौ गिना जा सकता है। यह हेरिंग के साथ दूध मशरूम का सलाद है, मटर के साथ, सौकरकूट और कई अन्य के साथ। पेटू दूध मशरूम के साथ पोल्ट्री व्यंजनों की अत्यधिक सराहना करते हैं: पके हुए मांस का अद्भुत स्वाद, मशरूम की मजबूत सुगंध के साथ, किसी को भी जीत लेगा। और कितने सेकंड कोर्स! दूध मशरूम गोलश, मशरूम के साथ ओक्रोशका, मशरूम कटलेट और मशरूम के साथ भरवां टमाटर, भरवां दूध मशरूम और भुना - सूची लंबे समय तक चलती है। सबसे सरल व्यंजन - मशरूम का सूप और प्याज के साथ तले हुए मशरूम - "मूक शिकार" के प्रेमियों के हस्ताक्षर व्यंजन हैं। लेकिन दूध मशरूम का जिक्र करते ही सबसे पहली बात जो दिमाग में आती है वह है अतुलनीय अचार। हालांकि विभिन्न मसालों का उपयोग करते हुए मसालेदार मशरूम कम लोकप्रिय नहीं हैं।

क्लासिक ठंडा अचार बनाने की विधिग्रुजडे सरल है। नमकीन बनाने से पहले, मशरूम को नमकीन और अम्लीय पानी (10 ग्राम नमक और 2 ग्राम साइट्रिक एसिड प्रति 1 लीटर पानी की दर से) में भिगोया जाता है। 2 दिन के लिए भिगो दें, सुबह और शाम पानी बदलते रहें। फिर मशरूम को तैयार बैरल या कांच के जार में रखा जाता है: कंटेनर के तल पर नमक की एक छोटी परत डाली जाती है, फिर मशरूम को अपनी टोपी के साथ नीचे रखा जाता है, नमक को 40-50 ग्राम प्रति 1 किलो की दर से डाला जाता है। मशरूम की। कन्टेनर भरने के बाद मशरूम को साफ कपड़े से ढक दें, उसके ऊपर एक गोला रख दें और उस पर एक छोटा सा भार डाल दें. 2-3 दिनों के बाद, जब मशरूम गाढ़े हो जाते हैं और रस स्रावित करते हैं, तो उन्हीं नियमों का पालन करते हुए उनमें मशरूम का एक नया भाग मिलाया जाता है। यह तब तक किया जाता है जब तक कि मशरूम का तलछट बंद न हो जाए। भार मत हटाओ! मशरूम को परिणामस्वरूप नमकीन के साथ कवर किया जाना चाहिए। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो आप नमकीन उबला हुआ पानी डाल सकते हैं और उत्पीड़न बढ़ा सकते हैं। भरे हुए कंटेनरों को 35-40 दिनों के लिए ठंड में निकाल दिया जाता है।

मालिंस्की में नमकीन दूध मशरूम. 1 बाल्टी मशरूम के लिए 1.5 कप नमक लें। साफ और धुले दूध के मशरूम को 2 दिनों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, हर दिन पानी बदलते रहें। फिर गैर-रेजिनस लकड़ी के लकड़ी के टब में परतों में डालें, नमक और कटा हुआ प्याज छिड़कें।

रियाज़ान दूध मशरूम. धुले हुए छोटे मशरूम को भिगोना नहीं चाहिए, बल्कि वायर रैक पर धोने के बाद ही सूखने देना चाहिए। फिर बड़े जार में डालें, डिल के साथ छिड़के, और मशरूम की हर 2 पंक्तियों में नमक के साथ हल्के से छिड़कें। ऊपर से ढेर सारा नमक डालें, पत्ता गोभी के पत्ते से ढक दें। नट की जरूरत नहीं है।

अल्ताई नमकीन मशरूम. 10 किलो मशरूम के लिए, 400 ग्राम नमक, 35 ग्राम सोआ, 18 ग्राम कसा हुआ सहिजन, 40 ग्राम लहसुन, 35-40 मटर ऑलस्पाइस, 10 तेज पत्ते लें। दूध मशरूम को छांटा जाता है, साफ किया जाता है, पैरों को काटा जाता है और 2-3 दिनों के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है, पानी को दिन में 1-2 बार बदल दिया जाता है। भीगे हुए मशरूम को धोया जाता है, एक छलनी पर वापस फेंक दिया जाता है और एक बैरल में रखा जाता है, मसाले और नमक के साथ छिड़का जाता है। एक नैपकिन के साथ कवर करें, एक सर्कल और एक भार डालें। संघनन के बाद, ताजा मशरूम को तब तक जोड़ा जा सकता है जब तक कि कंटेनर भर न जाए। सुनिश्चित करें कि मशरूम पूरी तरह से नमकीन पानी में हैं। दूध मशरूम 30-40 दिनों में तैयार हो जाते हैं।

दूध मशरूम को गर्म तरीके से नमकीन बनाना. 2 किलो मशरूम के लिए: 90 ग्राम नमक, लहसुन की 6 लौंग, डिल के बीज, काले करंट के पत्ते। मशरूम छँटाई, साफ, तौलना। ठंडे बहते पानी के नीचे प्रत्येक मशरूम को कुल्ला, एक तामचीनी बाल्टी (या बड़े सॉस पैन) में रखें और भिगोने के लिए ठंडी बागडोर डालें। दूध मशरूम को 3 दिन के लिए भिगो दें, सुबह-शाम पानी बदलते रहें। इसके बाद मशरूम को अच्छे से धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में डालें, ठंडे पानी से ढक दें, एक उबाल लेकर आओ और 10 मिनट के लिए फोम को हटा दें। उबले हुए दूध के मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें, पानी निकलने दें और ठंडा होने दें। मशरूम को तैयार कंटेनर में पंक्तियों में रखें, नमक, डिल के बीज, कटा हुआ लहसुन और करी पत्ते के साथ छिड़के। एक नैपकिन के साथ कंटेनर को कवर करें, एक सर्कल और उत्पीड़न डालें। एक महीने में मशरूम बनकर तैयार हो जाएगा।

नमकीन मशरूम जल्दी में. मशरूम को एक दिन के लिए भिगो दें, फिर अच्छी तरह साफ कर लें। मशरूम को ठंडे पानी में डालें और उबलने के क्षण से 20 मिनट तक पकाएं। फिर पानी निकाल दें, ताजा पानी डालें और फिर से 20 मिनट तक उबलने दें। उसके बाद, काफी मजबूत नमकीन बनाने के लिए काली मिर्च, तेज पत्ता, लौंग और नमक डालें। ठंडा करें, वनस्पति तेल और कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं, परोसें। आलू के साथ - बस स्वादिष्ट!

मसालेदार मशरूम. 1 किलो मशरूम के लिए आपको 1.5 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। नमक, 3 लौंग, 3 ऑलस्पाइस मटर, 2 तेज पत्ते, 1.5 स्टैक। पानी, सिरका। मशरूम धोएं, साफ करें। छोटी टोपियां पूरी छोड़ दें, बड़ी टोपियां काट लें। ठंडा पानी डालें और उबालने के क्षण से फोम को हटाते हुए 20-30 मिनट तक पकाएं। तैयार मशरूम से पानी निथार लें। मैरिनेड: 1.5 स्टैक। एक तामचीनी पैन में पानी डालें, पर्याप्त सिरका डालें ताकि यह बहुत खट्टा न हो, मसाले, नमक, मशरूम डालें और लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं (अन्यथा वे नीचे से चिपक जाएंगे)। मशरूम को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, मैरिनेड में डालें, रोल अप करें या स्क्रू कैप से कस लें (बस प्लास्टिक की टोपी का उपयोग न करें, अन्यथा मशरूम फफूंदीयुक्त हो जाएंगे!) बैंक पलट जाते हैं और ठंडा हो जाते हैं। फ़्रिज में रखे रहें। मशरूम को 40 दिनों के बाद खाया जा सकता है।

रूसी व्यंजनों में, नमकीन और मसालेदार दूध मशरूम न केवल एक अलग व्यंजन के रूप में परोसे जाते थे, वे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का हिस्सा थे। यह किस्म दुबली मेज के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। यहां कुछ व्यंजन हैं जिनका उपयोग दैनिक आहार और उपवास दोनों में किया जा सकता है।

मशरूम के साथ अचार

सामग्री:
400 ग्राम ताजा या डिब्बाबंद मशरूम
2 प्याज
2 टमाटर
2 अचार
1/3 अजमोद जड़
2 बड़ी चम्मच जैतून
1.5 लीटर पानी या स्टॉक
1 छोटा चम्मच मक्खन
मसाले: तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक, गर्म काली मिर्च
जड़ी बूटियों और नींबू गार्निश के लिए

खाना बनाना:
ताजे मशरूम को कुल्ला और साफ करें, नमकीन (मसालेदार) मशरूम को नमकीन पानी से धोएं। स्लाइस में काट लें। कटा हुआ प्याज, मशरूम और अजमोद की जड़ भूनें। मक्खन में छोटे क्यूब्स में कटा हुआ खीरा स्टू। शोरबा उबालें, इसमें तले हुए मशरूम डालें और स्टू किया हुआ खीरा डालें, थोड़ा उबाल लें, मसाले, तेज पत्ता, कटा हुआ टमाटर, कटा हुआ जैतून डालें और मशरूम तैयार होने तक पकाएं। जड़ी बूटियों, खट्टा क्रीम और नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।

"ग्रुज़्ड्यंका"

सामग्री:
500 ग्राम नमकीन या मसालेदार मशरूम
500 ग्राम आलू
4-5 पीसी। गाजर
4-5 पीसी। टमाटर
2-3 पीसी। ल्यूक
3 लहसुन लौंग
वनस्पति तेल, बे पत्ती, मसाले, नमक।

खाना बनाना:
नमकीन दूध मशरूम कुल्ला, स्ट्रिप्स में काट लें (मसालेदार को धोने की जरूरत नहीं है)। आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, वनस्पति तेल में भूनें, प्याज को बारीक काट लें और (गाजर से अलग) भूनें। टमाटर को छीलें, त्वचा को हटा दें, क्यूब्स में काट लें। उत्पादों को कड़ाई से परतों में रखें: दूध मशरूम - प्याज - आलू - गाजर - टमाटर। यदि बहुत सारे उत्पाद हैं, तो परतों को उसी क्रम में वैकल्पिक करें। पानी से भरें ताकि ऊपर की परत इससे ढक जाए। आग पर रखो, उबाल के क्षण से, गर्मी को कम से कम, नमक और ढक्कन के नीचे लगभग 15 मिनट तक उबाल लें। फिर तेज पत्ता, लहसुन और मसाले डालें और धीमी आँच पर और 5 मिनट तक उबालें, आँच से हटाएँ और कम से कम 20 मिनट के लिए ढककर रख दें। यह नुस्खा धीमी कुकर के लिए अनुकूलित किया जा सकता है: उत्पादों को परतों में रखें, सभी मसाले जोड़ें और 1 घंटे के लिए "स्टू" मोड पर रखें।

बहुत दिलचस्प, "सर्दी" दूध मशरूम और सौकरकूट के साथ पाई।

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
3 ढेर। आटा
चार अंडे
3-4 बड़े चम्मच नाली। तेलों
40-50 ग्राम खमीर
भरने के लिए:
500 ग्राम सौकरौट
300 ग्राम मशरूम
प्याज का 1 सिर
नमक

खाना बनाना:
आटे को स्पंज या बिना आटे की तरह तैयार कर लीजिए, इसे ऊपर रख दीजिए. गोभी को धो लें और ढक्कन के नीचे उबाल लें। 1 बड़ा चम्मच डालें। मक्खन, कटा हुआ दूध मशरूम, कटा हुआ प्याज मक्खन में ब्राउन किया हुआ। हिलाओ, नमक यदि आवश्यक हो, और निविदा तक उबाल लें। शांत हो जाओ। आटे को दो असमान भागों में बाँट लें, बेकिंग शीट या आकार के अनुसार बेल लें। बड़े हिस्से को बेकिंग शीट पर रखें, उस पर फिलिंग डालें, ऊपर से छोटा हिस्सा डालें, किनारों को चुटकी लें, आधे घंटे के लिए प्रूफिंग में रखें। मध्यम आँच पर ओवन में बेक करें।

लोड और बोन एपीटिट के लिए गुड लक "शिकार"!

लरिसा शुफ्तायकिना

जो लोग केवल मशरूम शिकार की पेचीदगियों को सीख रहे हैं और अनुभवी मशरूम बीनने वाले जो अपने अनुभव को बेहतर बनाना चाहते हैं, वे इस प्रकार के मशरूम के सभी लाभों को अधिकतम करने के लिए दूध मशरूम पकाने का तरीका सीखने में रुचि लेंगे। उनमें से कोई भी व्यंजन आपको अद्भुत स्वाद और उत्कृष्ट पोषण गुणों से प्रसन्न करेगा।

मशरूम कैसा दिखता है?

मशरूम के लिए जंगल में जाते समय, यह जानना महत्वपूर्ण है कि एक मूल्यवान उत्पाद कैसा दिखता है, ताकि इसे अखाद्य नमूनों के साथ भ्रमित न करें और वांछित शिकार के साथ शांत शिकार से वापस आएं।

दूध मशरूम कैसे साफ करें?

दूध मशरूम को साफ और पकाने का तरीका जानने के बाद, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन के साथ घर का बना भोजन उपलब्ध कराना मुश्किल नहीं होगा। सफाई में बहुत समय लगता है, लेकिन आपको मशरूम की तैयारी में इस तरह के एक महत्वपूर्ण चरण की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए, भले ही संदूषण न्यूनतम हो।

1. मशरूम को आधे घंटे के लिए गर्म पानी में डुबोया जाता है, जिसके बाद उन्हें सफाई के लिए ले जाया जाता है।
2. वे चिपकने वाली पत्तियों को साफ करते हैं, टोपी से बलगम के साथ गंदगी को ब्रश या वॉशक्लॉथ से साफ करते हैं, सभी मलबे, पृथ्वी के कणों और रेत को धोते हैं।

दूध मशरूम कैसे भिगोएँ?

मशरूम को उचित रूप से भिगोने से न केवल उनके उपयोग से जुड़े नकारात्मक परिणामों से खुद को बचाने में मदद मिलेगी, बल्कि पोषण और लाभकारी गुणों से समझौता किए बिना उत्पाद की स्वाद विशेषताओं में उल्लेखनीय सुधार करने में मदद मिलेगी, दूध मशरूम को उनकी अंतर्निहित कड़वाहट से राहत मिलेगी।

1. दूध मशरूम को साफ या नमकीन पानी में भिगोया जा सकता है, हर 3-4 घंटे में माध्यम को नवीनीकृत किया जा सकता है।
2. गर्म तरल का उपयोग भिगोने की प्रक्रिया को तेज करेगा।
3. मशरूम को पानी में डालने के बाद, उन्हें एक भार से दबाया जाता है ताकि सभी फलने वाले शरीर पूरी तरह से तरल में डूब जाएं।
4. दूध मशरूम को कितना भिगोना है यह मशरूम के प्रकार, उनकी परिपक्वता की डिग्री और प्राकृतिक विशेषताओं पर निर्भर करता है। कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए, सफेद दूध वाले मशरूम अक्सर एक दिन के लिए पर्याप्त होते हैं। अन्य प्रजातियों को कम से कम तीन दिनों के लिए भिगोया जाता है।

दूध मशरूम - पकाने की विधि

कई लोगों के लिए, दूध मशरूम पकाने के लिए ठीक से तैयार मशरूम द्रव्यमान को नमकीन बनाना या चुनना आता है। हालांकि, अद्वितीय पाक रचनाएं बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, जहां उत्पाद खुद को सर्वोत्तम संभव तरीके से प्रकट करता है, व्यंजन को पोषण, स्वाद देता है और उन्हें अमूल्य उपयोगी गुणों से भर देता है।

1. मशरूम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट तले हुए होते हैं। उन्हें प्याज के अतिरिक्त या आलू, अन्य सब्जियों, सॉस के साथ पूरक के साथ संक्षिप्त रूप से तैयार किया जा सकता है।
2. दूध मशरूम से पहला व्यंजन कोई कम स्वादिष्ट नहीं है। भीगे हुए फलों को सूप या हॉजपॉज में मिलाने से, डिश की विशेषताओं को बेहतर के लिए बदलना संभव होगा, इसे एक नए स्वाद से भरें।
3. मशरूम के साथ अच्छा पेस्ट्री। मशरूम को उपयुक्त संगत में मिलाकर उबाला या तला जा सकता है।
4. आप पारंपरिक रूप से सर्दियों के लिए दूध मशरूम को अचार, उत्पाद का अचार या उससे कैवियार बनाकर तैयार कर सकते हैं।

मशरूम कैसे तलें?

निम्नलिखित सिफारिशें आपको यह पता लगाने में मदद करेंगी कि दूध मशरूम को कड़ाही में तलकर कैसे पकाना है। आप आधार उत्पाद के सही प्रसंस्करण के बिना नहीं कर सकते: मशरूम को तब तक भिगोया जाता है जब तक कि कड़वाहट गायब न हो जाए। आप चाहें तो तलने के बाद पैन में खट्टा क्रीम डाल सकते हैं और 5 मिनट के लिए मसाले के साथ डिश को स्टू कर सकते हैं।

सामग्री:

• दूध मशरूम - 700 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, तेल, मसाले।

खाना बनाना

1. दूध मशरूम को साफ, भिगोया, काटा, 5 मिनट के लिए उबाला जाता है, निकालने की अनुमति दी जाती है।
2. मशरूम के द्रव्यमान को गर्म तेल में डालें, मौसम और नमी के वाष्पित होने तक भूनें।
3. प्याज़ डालें, तले हुए दूध मशरूम को और 10 मिनट तक पकाएँ।

आलू के साथ तले हुए मशरूम

दूध मशरूम, जिसका नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया जाएगा, एक पौष्टिक घर का बना भोजन सजाने के लिए एक जीत-जीत पाक रचना है। इस मामले में तले हुए मशरूम सुर्ख आलू के पूरक हैं। बारीक कटा हुआ सोआ और अजमोद, जोड़ो की सुस्ती के अंत में मिलाए जाने से स्वाद में ताजगी आ जाएगी।

सामग्री:

• दूध मशरूम - 400 ग्राम;
• आलू - 750 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• डिल और अजमोद - 0.5 गुच्छा प्रत्येक;
• नमक, काली मिर्च, तेल, मसाले।

खाना बनाना

1. दूध मशरूम को छीलकर, भिगोकर, काटकर 5-10 मिनट के लिए उबाल लें।
2. मशरूम को तेल से गरम एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, जब तक नमी वाष्पित न हो जाए और हल्का ब्लश न हो जाए।
3. एक अन्य कंटेनर में, आलू को लगभग पकने तक भूनें।
4. आलू को मशरूम के साथ मिलाएं, सीजन करें, प्याज डालें और 10 मिनट के लिए एक साथ भूनें।
5. साग डालें, मिलाएँ और आँच बंद कर दें।

दूध मशरूम के साथ सूप - नुस्खा

पकवान की कड़वाहट की संभावना को नकारने के लिए दूसरे शोरबा में उबाला जाता है। यदि आप खाना पकाने के अंत में क्रीम को गर्म में मिलाते हैं तो एक हल्का स्वाद निकलेगा। भरने के रूप में, इसे सेंवई, अनाज और कटी हुई ताजी सब्जियों का उपयोग करने की अनुमति है: तोरी, बेल मिर्च, टमाटर।

सामग्री:

• दूध मशरूम - 0.5 किलो;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पानी या शोरबा - 2 एल;
• सेंवई - 1 मुट्ठी;
• नमक, काली मिर्च, लॉरेल, मक्खन, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

1. दूध मशरूम को नमकीन पानी में भिगोया जाता है, जिसके बाद उन्हें 15 मिनट तक उबाला जाता है, पानी निकल जाता है।
2. कटा हुआ मशरूम ताजे पानी के एक हिस्से के साथ डालें, आलू के क्यूब्स, प्याज और गाजर को तेल में भूनें।
3. सामग्री के नरम होने तक गर्मागर्म पकाएं।
4. सेंवई, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें, क्रीम में डालें, स्वाद के लिए पकवान को सीज़न करें और एक और 5 मिनट के लिए गरम करें।

दूध मशरूम से कैवियार

मशरूम से - घटिया या अतिवृद्धि मशरूम को संसाधित करने का एक शानदार तरीका। यदि फल पके हैं, तो उन्हें अधिक समय तक और गर्म पानी में भिगोना चाहिए। स्ट्यू करते समय रचना में बारीक कटा हुआ या कसा हुआ टमाटर, टमाटर का पेस्ट मिलाकर स्नैक्स का स्वाद ताज़ा किया जा सकता है।

सामग्री:

• दूध मशरूम - 1 किलो;
• प्याज और गाजर - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• तेल - 130 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. भीगे हुए दूध मशरूम को 40 मिनट तक उबाला जाता है, मांस की चक्की में घुमाया जाता है।
2. भुना हुआ प्याज गाजर, नमक, काली मिर्च के साथ डालें।
3. 30 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे द्रव्यमान स्टू, लहसुन में हलचल।
4. 5 मिनट की सुस्ती के बाद, कैवियार को जार में रख दिया जाता है और ठंडा होने के बाद ठंड में भेज दिया जाता है।

मशरूम और आलू के साथ पाई

सुर्ख और सुगंधित किसी भी दावत के लिए एक शानदार अतिरिक्त होगा। आप इसे मशरूम के साथ लैकोनिक रूप से पका सकते हैं, उत्पाद को प्याज के साथ भून सकते हैं, या इस तरह के भरने के लिए एक सामंजस्यपूर्ण संगत चुन सकते हैं। मशरूम द्रव्यमान पूरी तरह से आलू के साथ संयुक्त है, लेकिन इसे आपकी पसंद की अन्य सब्जियों से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• दूध - 250 मिली;
• आटा - 500-600 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 50 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• ताजा खमीर - 25 ग्राम;
• मध्यम आकार के नमकीन मशरूम - 4-5 पीसी ।;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• प्याज - 1.5 पीसी ।;
• सूखे या ताजा जड़ी बूटियों - स्वाद के लिए;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. पिघला हुआ मक्खन (100 ग्राम) दूध, खमीर, चीनी, नमक के साथ मिलाया जाता है।
2. फेंटा हुआ अंडा, मैदा मिलाया जाता है, नरम आटा गूंथ लिया जाता है।
3. आटे की 2/3 गुठली के रूप में वितरित की जाती है।
4. ऊपर से उबले और कटे हुए आलू बिछाए जाते हैं।
5. कटा हुआ दूध मशरूम के साथ प्याज भूनें, स्वाद के लिए द्रव्यमान का मौसम, आलू पर वितरित करें।
6. जड़ी बूटियों के साथ भरने को छिड़कें, नरम मक्खन के साथ चिकना करें, केक के शीर्ष को शेष आटे से पैटर्न के साथ सजाएं।
7. उत्पाद को 20-30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक किया जाता है।

नमकीन मशरूम - नुस्खा

इसके अलावा, ताकि आप वर्कपीस को एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में परोस सकें, प्याज या लहसुन के साथ पूरक, या बहु-घटक व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। बाद के मामले में, मशरूम को धोया जाता है, अतिरिक्त नमक को धोया जाता है, और यदि आवश्यक हो, तब तक भिगोया जाता है जब तक कि वांछित स्वाद प्राप्त न हो जाए।

मशरूम मशरूम मशरूम बीनने वालों के पसंदीदा में से एक माना जाता है। कई, इन मशरूमों को जंगल में इकट्ठा करके, अचार या अचार पसंद करते हैं। दूध मशरूम को इस तरह से पकाने से किसी भी हॉलिडे टेबल को आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट स्नैक से सजाने में मदद मिलेगी।

मशरूम बनाने की तकनीक अन्य प्रकार के मशरूम की तैयारी से बहुत अलग नहीं है। हालांकि, अभी भी एक चेतावनी है: मशरूम लैक्टिक होते हैं, और कड़वे स्वाद को दूर करने के लिए, उन्हें ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोया जाता है। इस समय के दौरान, मशरूम के गर्म और चटपटे स्वाद को पूरी तरह से हटाने के लिए पानी को 3-4 बार बदलना होगा।

घर पर दूध मशरूम पकाने में उनकी प्रारंभिक सफाई शामिल है: सभी वन मलबे को टोपियों से हटा दिया जाता है और पैरों को काट दिया जाता है। फिर मशरूम को बड़ी मात्रा में पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है और फिर भिगो दिया जाता है। उसके बाद, नमकीन पानी में उबाला जाता है और आगे की तैयारी सर्दियों की तैयारी के रूप में या पूरे परिवार के लिए हार्दिक रात के खाने के लिए की जाती है।

मशरूम मशरूम के लिए कई व्यंजन हैं, और यह लेख सर्दियों की तैयारी के लिए विकल्प प्रस्तुत करता है, सूप, सलाद बनाने के लिए, और यहां तक ​​​​कि ओवन में मशरूम को सेंकने का एक तरीका भी। उनमें से एक या अधिक का उपयोग करें - आपको कभी भी इस बात का पछतावा नहीं होगा कि आपने दूध मशरूम जैसे स्वादिष्ट मशरूम को पकाने में समय और प्रयास लगाया।

नमकीन तरीके से गर्म-पका हुआ मशरूम किसी भी उत्सव के आयोजन के लिए एक स्वादिष्ट स्नैक विकल्प है। मांसल गूदे और विशिष्ट स्वाद के लिए धन्यवाद, मशरूम स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं, जो उन्हें आज़माने वालों को खुश नहीं कर सकते।

• 3 किलो मशरूम;
• 4 चीजें। तेज पत्ता;
• लहसुन की 10 लौंग;
• डिल की 6 टहनी;
• 10 टुकड़े। काले करंट के पत्ते;
• ½ सहिजन जड़;
• 3 कला। एल नमक।

दूध मशरूम को गर्म तरीके से पकाने के चरण-दर-चरण विवरण का उपयोग करें, जिससे आपके काम में आसानी होगी।

1. मशरूम को छीलकर धो लें और ठंडे पानी में 10 घंटे के लिए भिगो दें।
2. पैरों की युक्तियों को काट लें और मशरूम उबालने के लिए नमकीन तैयार करें: 1 लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच। एल नमक।
3. नमकीन उबाल आने दें, तैयार मशरूम को पानी में डालें और लगातार झाग निकालते हुए 30 मिनट तक पकाएं।
4. एक कोलंडर में मशरूम का चयन करें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला और नाली के लिए छोड़ दें।
5. नीचे कांच के जार में करंट के पत्तों और डिल की टहनी का "तकिया" डालें, नमक की एक पतली परत डालें।
6. मशरूम की प्रत्येक परत को नमक, कटा हुआ लहसुन के टुकड़े, कद्दूकस की हुई सहिजन की जड़ के साथ छिड़कें।
7. मशरूम की ऊपरी परत पर नमक डालें, तेज पत्ते और 1 टहनी सोआ डालें।
8. दमन को ऊपर रखें और धुंध से ढक दें ताकि मलबा या कीड़े अंदर न जाएं।
9. 2 दिनों के बाद, मशरूम को बेसमेंट में ले जाकर 30 दिनों के लिए छोड़ दें, जिसके बाद नमकीन दूध मशरूम को नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

सरसों के बीज के साथ दूध मशरूम नमकीन

इस विकल्प में, गर्म अचार विधि का उपयोग करके मशरूम पकाने में सरसों के बीज का उपयोग शामिल होता है, जो ऐपेटाइज़र को और अधिक स्वादिष्ट बना देगा।

• 2 किलो मशरूम;
• 3 कला। एल नमक;
• 1 लीटर पानी;
• 2 डिल छतरियां;
• 2 चम्मच सरसों के बीज;
• लहसुन की 4 लौंग;
• ऑलस्पाइस के 6 मटर;
• नरक छोड़ देता है।

सरसों के साथ गर्म तरीके से मशरूम की सही तैयारी का नुस्खा चरणों में वर्णित है।

नमकीन तैयार करने के लिए पहला कदम है: 1 बड़ा चम्मच पानी में डाला जाता है। एल नमक, सहिजन के पत्ते, सरसों के बीज, ऑलस्पाइस।

भीगे हुए मशरूम को उबलते नमकीन पानी में रखा जाता है और 20 मिनट तक उबाला जाता है।

एक कोलंडर में वापस झुकें, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।

उन्हें तैयार निष्फल जार में रखा जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है और कटा हुआ लहसुन लौंग, नमकीन पानी के साथ डाला जाता है।

शीर्ष क्रॉसवाइज पर डिल की टहनी रखी जाती है ताकि मशरूम को तैरने का अवसर न मिले।

बैंकों को प्लास्टिक के ढक्कनों से बंद कर दिया जाता है और एक ठंडे कमरे में ले जाया जाता है।

2 सप्ताह में मशरूम उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

गर्म नमकीन तरीके से मशरूम तैयार करने के लिए हाथ में व्यंजन होने से, प्रत्येक गृहिणी अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को स्वादिष्ट नाश्ते के साथ इलाज करने में सक्षम होगी।

अचार बनाने की विधि से कुरकुरे मशरूम बनाने की विधि

मसालेदार दूध मशरूम रूसी व्यंजनों में क्षुधावर्धक के रूप में भी लोकप्रिय हैं। सर्दियों के लिए खस्ता मशरूम पकाना उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

• 3 किलो मशरूम;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
• 3 कला। एल नमक;
• 9% सिरका;
• 7 मटर ऑलस्पाइस और काले;
• 4 चीजें। तेज पत्ता;
• 3 लौंग।

अचार बनाने की विधि से कुरकुरे मशरूम बनाने की विधि नीचे वर्णित है।

1. पहले से तैयार और भीगे हुए दूध मशरूम को 20 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है।
2. पानी निकाल दिया जाता है, नए पानी से भर दिया जाता है (मशरूम को पूरी तरह से ढकने के लिए इतना पानी लिया जाता है)।
3. नमक, चीनी, काला और ऑलस्पाइस, तेज पत्ता और लौंग मिलाई जाती है।
4. मशरूम को 20 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है। कम गर्मी पर, निष्फल जार में रखा जाता है।
5. प्रत्येक जार में 2 बड़े चम्मच डालें। एल सिरका (यदि 1 लीटर की क्षमता वाला जार)।
6. फिर जार को मैरिनेड के साथ बहुत ऊपर तक शीर्ष पर रखा जाता है और तंग नायलॉन ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।
7. ठंडा होने के बाद इन्हें बेसमेंट या ग्लेज्ड बालकनी में ले जाया जाता है।

लहसुन के साथ ताजा मशरूम मशरूम कैसे पकाने के लिए: वीडियो के साथ नुस्खा

लहसुन के साथ ताजा मशरूम अचार बनाकर कैसे पकाएं? खाना पकाने का क्लासिक विकल्प लंबे समय से जाना जाता है, क्योंकि यह हमारी दादी के साथ लोकप्रिय था।

दूध मशरूम को ठीक से पकाने का तरीका जानने के बाद, उन्हें लहसुन के साथ अचार बनाकर, आप सर्दियों के लिए स्नैक्स की बड़ी आपूर्ति कर सकते हैं।

• 2 किलो मशरूम;
• लहसुन की 15 लौंग;
• 1 लीटर पानी;
• ब्लैककरंट और चेरी के 10 पत्ते;
• 5 काली मिर्च;
• 2 बड़ी चम्मच। एल सिरका 9%;
• 4 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 2.5 सेंट एल सहारा।

हम दूध मशरूम की चरण-दर-चरण तैयारी के वीडियो का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, जो निश्चित रूप से हर नौसिखिए पकाने में मदद करेगा।

1. भीगे हुए दूध के मशरूम को टुकड़ों में काट लें, पानी डालें और उबाल आने दें।
2. 20 मिनट तक पकाएं, सतह से झाग हटा दें और मशरूम को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं।
3. अलग से, अचार उबाल लें: सिरका और लहसुन को छोड़कर, उबलते पानी में नमक, चीनी और सभी मसाले डालें।
4. इसे उबलने दें, उबले हुए मशरूम डालें और धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ।
5. सिरका में डालो, हलचल और एक और 10 मिनट के लिए पकाना जारी रखें।
6. निष्फल जार के निचले हिस्से को साफ पत्तियों से ढक दें, ऊपर से कटी हुई लहसुन की कलियों से ढक दें।
7. मशरूम डालें और ऊपर से गर्म मैरिनेड डालें।
8. बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें, पलट दें, इन्सुलेट करें और ठंडा होने के बाद, तहखाने में ले जाएं।

तला हुआ दूध मशरूम

एक जार से फ्राइंग पैन में तत्काल तला हुआ दूध मशरूम डालकर, आप तुरंत पूरे परिवार को टेबल पर इकट्ठा कर सकते हैं, जो वन मशरूम की अवर्णनीय सुगंध में आ जाएगा।

• 2 किलो भीगे हुए दूध मशरूम;
• 1.5 सेंट वनस्पति तेल;
• नमक स्वादअनुसार।

हमारा सुझाव है कि गृहिणियां एक तस्वीर के साथ दूध मशरूम बनाने की विधि का उपयोग करती हैं, जो चरण दर चरण समझाएगी कि अपनी ताकतों को ठीक से कैसे वितरित किया जाए।

1. पहले से भीगे हुए दूध मशरूम को ठंडे पानी में डालें और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक उबालें।
2. एक कोलंडर में एक स्लेटेड चम्मच के साथ पकड़ो, नाली और टुकड़ों में काट लें।
3. पैन को बिना तेल डाले पहले से गरम करें, कटे हुए मशरूम डालें और तेज़ आँच पर तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
4. तेल में डालें और धीमी आँच पर मशरूम को सुनहरा होने तक तलें।
5. मशरूम को स्वादानुसार नमक करें, मिलाएँ और निष्फल गर्म जार में डालें।
6. चमचे से नीचे दबाएं ताकि कोई खालीपन न रहे, कड़ाही से तेल डालें और जार को गर्म पानी में डाल दें।
7. 40 मिनट जीवाणुरहित करें। कम गर्मी पर, रोल अप करें, पलट दें और ऊपर से पूरी तरह से ठंडा होने तक इंसुलेट करें।
8. इसे बेसमेंट में ले जाएं और 6 महीने से ज्यादा स्टोर न करें। +10 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर।

यह कहने योग्य है कि तले हुए मशरूम को न केवल तहखाने में, बल्कि फ्रीजर में भी संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, ठंडे दूध मशरूम को प्लास्टिक की थैलियों में डालें, हवा छोड़ें और बाँधें। फ्रीजर में रखें और 10 महीने तक स्टोर करें।

सर्दियों के लिए दूध मशरूम तैयार करने की तकनीक

सर्दियों के लिए दूध मशरूम पकाने का एक और त्वरित तरीका है कि उन्हें प्याज़ के साथ तलना है। इस तरह की सुगंधित विनम्रता तैयार करने की सलाह हर गृहिणी को सर्दियों में रोजमर्रा की मेज में विविधता लाने में मदद करेगी।

• 3 किलो भीगे हुए दूध मशरूम;
• 1.5 किलो प्याज;
• ½ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड;
• नमक स्वादअनुसार;
• लार्ड - 500 ग्राम;
• लहसुन की 10 लौंग।

सर्दियों के लिए मशरूम को तल कर तैयार करने की विधि चरणों में वर्णित है।

1. भीगे हुए मशरूम को उबलते पानी में डालें, ½ छोटी चम्मच डालें। साइट्रिक एसिड और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक उबालें।
2. एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक सूखे और गर्म फ्राइंग पैन में डालें, बिना लार्ड डाले 20 मिनट तक भूनें, ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए।
3. मशरूम में लार्ड डालें, धीमी आंच पर 30 मिनट तक भूनें। ऐसे में, आपको हर कुछ मिनट में मशरूम को हिलाना चाहिए ताकि वे जलें नहीं और समान रूप से तले हुए हों।
4. प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें, मशरूम में डालें और 20 मिनट तक भूनना जारी रखें।
5. स्वादानुसार नमक, कटा हुआ लहसुन छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. निष्फल जार में व्यवस्थित करें, लार्ड के साथ ऊपर और गर्म पानी में डाल दें।
7. 1 लीटर की क्षमता वाले जार को 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। कम आग पर।
8. रोल अप करें, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और एक अंधेरे, ठंडे कमरे में ले जाएं, जहां रिक्त स्थान संग्रहीत किए जाएंगे।

सूखे मशरूम सूप की रेसिपी

सूखे मशरूम की पहली डिश बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होती है, जिसके लिए नुस्खा हर नौसिखिए को अपने अनुभव को फिर से भरने में मदद करेगा और अक्सर अपने प्रियजनों को एक अद्भुत विनम्रता से प्रसन्न करेगा। सूखे मशरूम का सूप घर में एक अनूठा माहौल बनाएगा, जो अंतरंग बातचीत के लिए अनुकूल होगा।

• 2 लीटर पानी;
• 70 ग्राम सूखे दूध मशरूम;
• 5 टुकड़े। आलू;
• 1 पीसी। गाजर और प्याज;
• 2 बड़ी चम्मच। एल गेहूं का आटा;
• सब्जी और मक्खन;
• नमक स्वादअनुसार;
• 3 काली मिर्च;
• 2 पीसी। तेज पत्ता;
• साग (कोई भी) - सजावट के लिए।

सूखे मशरूम को सुगंधित सूप के रूप में तैयार करने का चरण दर चरण वर्णन किया गया है और यह आपको इस प्रक्रिया से निपटने में मदद करेगा।

1. सूखे मशरूम को ठंडे पानी में धो लें, 3 घंटे के लिए भिगो दें, और फिर 60 मिनट के लिए उबलते पानी डालें।
2. जब दूध मशरूम फूल जाए, सूप के लिए पानी डालें और भुनी हुई सब्जियां तैयार करें.
3. सब्जियों को छीलकर धो लें, काट लें: मोटे कद्दूकस पर गाजर, स्ट्रिप्स में आलू, क्यूब्स में प्याज।
4. वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में, पहले प्याज को नरम होने तक भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और पकने तक भूनें।
5. 2 बड़े चम्मच डालें। एल मक्खन, इसे पिघलने दें और आटा डालें, जो सूप को गाढ़ा करेगा और इसे और अधिक संतोषजनक बना देगा।
6. लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक सभी चीजों को एक साथ भूनें, जब तक कि आटा हल्का भूरा न हो जाए।
7. आँच से उतारें, ढक्कन से ढक दें और आलू और मशरूम खाना शुरू करें।
8. मशरूम को स्लाइस या क्यूब्स में काट लें, सूप के लिए उबलते पानी में डालें।
9. मध्यम आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ, स्ट्रिप्स में कटे हुए आलू डालें, आँच को कम से कम करें और आलू तैयार होने तक सब कुछ एक साथ पकाएँ।
10. भूनने, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और तेज़ पत्ते डालकर मिलाएँ।
11. 10 मिनट तक उबालें, तेज पत्ते हटा दें और त्याग दें, और सूप में अपनी पसंद के अनुसार कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और तुरंत आँच बंद कर दें।
12. सूप को 10 मिनट के लिए स्टोव पर खड़े रहने दें, और अलग-अलग प्लेटों में डालें, परोसें।

सूखे मशरूम से क्रीम सूप कैसे पकाएं

सूखे मशरूम से बने ताजा मलाईदार सूप की एक प्लेट किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। इसलिए, आप मशरूम सूप के लिए नुस्खा पर विचार करके अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए पहले कोर्स में सूखे दूध मशरूम पकाने का तरीका जान सकते हैं।

• 100 ग्राम सूखे दूध मशरूम;
• 5 आलू;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 2 प्याज के सिर;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 1 अंडा;
• 1 लीटर शोरबा (अधिमानतः चिकन);
• 2 बड़ी चम्मच। एल कटा हुआ हरा डिल;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

सुविधा के लिए दूध मशरूम को पकाने की विधि को चरण दर चरण वर्णित किया गया है। घर में क्रीम सूप के इस संस्करण की पेशकश करके, आप एक साधारण रात के खाने को उत्सव का मूड भी दे सकते हैं।

1. सूखे मशरूम को ठंडे पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें, फिर टुकड़ों में काट लें।
2. वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, एक ब्लेंडर में पीस लें।
3. चिकन शोरबा को उबाल लें और छिलके और कटे हुए आलू डालें।
4. 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, और इस बीच, प्याज को छीलकर, वनस्पति तेल में लगभग 10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें और भूनें।
5. तैयार आलू को प्याज, मशरूम के साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक काट लें।
6. कटी हुई सब्जियां और मशरूम शोरबा में डालें, कुचल लहसुन लौंग, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
7. इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें, अंडे को फेंटें, क्रीम में डालें और फिर से फेंटें।
8. सूप में डालें, हिलाएँ, उबाल लें और आँच बंद कर दें, क्रीम सूप को उबलने न दें।
9. परोसते समय, सजावट के लिए प्रत्येक प्लेट में थोड़ी मात्रा में कटा हुआ साग डालें।

नमकीन मशरूम से सलाद: वीडियो के साथ नुस्खा

आपके ध्यान में प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार नमकीन मशरूम का सलाद मशरूम स्नैक्स के किसी भी पारखी को जीतने में सक्षम होगा। ऐसा व्यंजन किसी भी अवकाश तालिका के लिए एक आवश्यक विशेषता बन जाएगा।

• 300 ग्राम नमकीन मशरूम;
• 6 पीसी। आलू;
• 1 ताजा ककड़ी;
• 2 गाजर;
• 1 प्याज;
• 100 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर;
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
• हरी डिल का 1 गुच्छा।

स्वादिष्ट सलाद के साथ टेबल को सजाने के लिए दूध मशरूम कैसे पकाने के लिए वीडियो देखें?

1. नमकीन दूध मशरूम को कई पानी में अच्छी तरह से धो लें, नाली दें, रसोई के तौलिये पर रखें और टुकड़ों में काट लें।
2. आलू और गाजर को संदूषण से अच्छी तरह से धो लें, उबलते पानी में डालें और नरम होने तक उबालें।
3. छीलें, क्यूब्स में काट लें, मशरूम स्ट्रिप्स में, ककड़ी और प्याज छोटे क्यूब्स में।
4. एक गहरे बाउल में सब कुछ मिलाएं, मेयोनेज़ और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, हरे मटर डालें, मिलाएँ और परोसने के लिए सलाद के कटोरे में डालें।

पनीर के साथ कच्चे दूध के मशरूम कैसे पकाएं

ऐसे कई व्यंजन हैं जो दिखाते हैं कि कच्चे दूध के मशरूम को ओवन में कैसे पकाना है। तो, पनीर के साथ दूध मशरूम का संयोजन परिवार के साथ हार्दिक डिनर के लिए एकदम सही है।

• 1 किलो उबला हुआ मशरूम;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• 3 प्याज के सिर;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 100 ग्राम मक्खन;
• नमक;
• 100 मिली मेयोनेज़।

स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए दूध मशरूम को ठीक से कैसे पकाना है, हम नुस्खा के चरण-दर-चरण विवरण से सीखेंगे।

1. मशरूम को स्लाइस में काट लें, एक पैन में पिघला हुआ मक्खन का आधा भाग डालें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. मशरूम को ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से पतले आधे छल्ले में कटे हुए प्याज की एक परत डालें।
3. स्वादानुसार नमक, मेयोनीज, पिघला हुआ मक्खन और कुटा हुआ लहसुन मिलाएं, थोड़ा सा फेंटें।
4. ऊपर की परत को चिकना करें और चम्मच से चिकना करें, ऊपर से कसा हुआ पनीर की एक परत डालें और गर्म ओवन में रखें।
5. 180°C पर 30 मिनट के लिए बेक करें, 15 मिनट के लिए ओवन में खड़े होने दें, बाउल में विभाजित करें और गरमागरम परोसें।
6. पके हुए पकवान को और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, आप आलू को स्ट्रिप्स या पतले स्लाइस में काटकर, दूसरी परत के रूप में जोड़ सकते हैं। मशरूम को आलू के साथ कम से कम 40-45 मिनट तक बेक करें।

मशरूम पकाने के सभी प्रस्तावित तरीके, या तो खाली के रूप में, या हर रोज और उत्सव के व्यंजन के रूप में, हर देखभाल करने वाली गृहिणी के पाक अनुभव को बढ़ाने में मदद करेंगे। स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र, सलाद और सूप के साथ खाना पकाने के लिए व्यंजनों का चयन करें और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।