सरसों के मटर के साथ खीरे कैसे बंद करें। सरसों के साथ खीरे: हम अपने और अपनों की खुशी के लिए संरक्षित करते हैं

सरसों के अचार की पहली छाप: लहसुन की तुलना में मसालेदार, तीखे क्रंच के साथ थोड़ा मीठा और मसालेदार। सर्दियों में हमारा स्वार्थ हमेशा हाथ में हल्का कुरकुरे नाश्ता करने का होता है। यह आपको कृमि को फ्रीज करने और अतिरिक्त कैलोरी के बिना भूख की भूख की भावना को संतुष्ट करने की अनुमति देता है। खट्टेपन वाली सभी तीखी कम कैलोरी वाली सब्जियां इसके लिए एकदम सही हैं।

और खाना बनाना कितना आसान है! एक सुरुचिपूर्ण कट में समझने योग्य जोड़ और मुख्य पात्र, जिसमें बहुत सारी सब्जियां होने पर भी अधिकतम 15 मिनट लगते हैं। हमारी भागीदारी के बिना मसालेदार सब्जियां। हमें केवल बैंकों में विघटित होना होगा और संक्षेप में स्टरलाइज़ करना होगा।

तेज, स्वादिष्ट, असामान्य - बिना किसी विदेशी और अतिरिक्त लागत के। एक शब्द में, हर परिवार के लिए एक सुपर तैयारी।

त्वरित लेख नेविगेशन:

सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे कैसे पकाएं

ज़रुरत है:

• खीरा - 4 किलो
• चीनी - 1 कप
• बिना सुगंधित वनस्पति तेल - 1 कप
• टेबल सिरका, 9% - 1 गिलास
• नमक (चट्टान, अशुद्धियों के बिना) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सरसों (पाउडर) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• लहसुन (बारीक कटा हुआ या प्रेस के माध्यम से) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च (पाउडर) - 2 चम्मच

वैकल्पिक (यदि आप चाहें, तो 1 जार के आधार पर):

• सरसों के दाने - 1/2 छोटा चम्मच
• ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
• बे पत्ती (छोटा) - 1 पीसी।
• तारगोन (तारगोन), ताजा टहनी - 1 पीसी।

महत्वपूर्ण विवरण:

• संरक्षण उपज - लगभग 4.5 l
• छोटे जार का उपयोग करना सुविधाजनक है - 500 मिलीलीटर से 1 लीटर तक।
• काली मिर्च और सरसों को जितना हो सके ताजा ही खरीदें। निर्माण की तारीख पैकेजिंग पर है। स्टोर में बेहतर है, जहां इस बात की अधिक संभावना है कि इसे धूप में संग्रहीत नहीं किया गया था। यह प्रमुख मसालों की वांछित शक्ति प्रदान करेगा।
• क्या आप बारीक कटा हुआ साग जोड़ना पसंद करते हैं? क्लासिक्स से चिपके रहें: डिल और/या अजमोद, 2 बड़े चम्मच प्रत्येक। चम्मच

1) सब्जियों को बनाना और मेरिनेट करना।

हम खीरे धोते हैं, लेकिन साफ ​​नहीं करते। दोनों सिरों को काट लें। उन्हें इस रूप में ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है - कम से कम 1 घंटे के लिए। यह वर्कपीस को रस देगा और समाप्त होने पर एक क्रंच की गारंटी देगा।

खीरे को "उंगलियों" में काटें। सब्जी के साथ आधा काट लें, फिर प्रत्येक आधा आधा में काट लें। यह लंबी तिमाहियों में बदल जाता है, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है।

हम लहसुन को साफ करते हैं और बारीक काटते हैं। या हम प्रेस से गुजरते हैं।

हम एक बड़ा सुविधाजनक कंटेनर चुनते हैं जहां सामग्री को मिलाना आसान होता है।

हम ककड़ी "उंगलियां" बिछाते हैं और नुस्खा में सूचीबद्ध सभी मसालों को जोड़ते हैं।

एक बार फिर, हमारे हाथों को धोकर सुखा लें और अपने हाथों से खीरे और सभी एडिटिव्स को बदल दें। हमारा काम यह सुनिश्चित करना है कि प्रत्येक टुकड़ा मसालेदार-मीठे तेल के मिश्रण में नहाया जाए।

यह धैर्य रखने का समय है जबकि वर्कपीस मैरीनेट हो गया है। कट को 3 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

2) जार में व्यवस्थित करें और मसालेदार रस से भरें।

यदि हम अतिरिक्त मसालों का उपयोग करते हैं, तो हम बाँझ जार के तल पर मटर और टहनियाँ डालते हैं।

मैरिनेटिंग के दौरान खीरे का रस निकलेगा. हम टुकड़ों को जार में पैक करते हैं और प्रत्येक कंटेनर को परिणामस्वरूप रस से भरते हैं।

टुकड़ों को लंबवत रूप से ढेर करने का प्रयास करें, लेकिन सब्जियों को कसकर पैक करने से न डरें। नसबंदी के दौरान, वे आकार में थोड़ा कम हो जाएंगे।

जब सभी क्वार्टर जार में हों, तो प्रत्येक में परिणामस्वरूप मीठा-मसालेदार खीरे का रस मिलाएं। पहले यह सुनिश्चित करने के लिए आधी मात्रा तक डालें कि प्रत्येक सर्विंग के लिए पर्याप्त तरल है।

शेष रस दूसरे दौर में समान रूप से ऊपर है।

आमतौर पर, 3 घंटे के मैरिनेशन के दौरान बहुत सारा रस निकलता है। प्रत्येक जार को लगभग ऊपर तक भरने के लिए पर्याप्त है - गर्दन के किनारे से लगभग 2 सेमी। चिंता मत करो: मत करो एक बड़ी संख्या कीहवा सीवन के स्वाद और गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करती है।

सभी रस वितरित करने के बाद, हम बस रिक्त स्थान को निष्फल ढक्कन के साथ कवर करते हैं।

3) रिक्त स्थान को जीवाणुरहित और बंद करें।

नसबंदी सरल है। आपको सबसे नीचे पानी का एक बड़ा बर्तन चाहिए - एक किचन टॉवल। हमने बर्तन को आग पर रख दिया। हम जार को अंदर रखते हैं ताकि पानी कंधों तक पहुंचे।

हम पानी के उबलने का इंतजार कर रहे हैं। खोलना नसबंदी का समयजब से पैन में पानी उबलने लगे।

• 500-750 मिली - 10-12 मिनट के लिए।
• 850-1 लीटर के लिए - 20 मिनट तक।

हम किसी भी सुविधाजनक ढक्कन को बाहर निकालते हैं और भली भांति बंद करके रोल करते हैं। रोल को उल्टा कर दें, ढक दें और ठंडा होने दें। हम एक अंधेरे कोठरी में स्टोर करते हैं। सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे कमरे के तापमान पर वसंत तक अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं।

एक तस्वीर के साथ नुस्खा तैयारी प्रक्रिया के रूप में सरल है। कोशिश करो, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

चार महत्वपूर्ण बिंदु

1. एक ठोस तीखेपन के लिए, सरसों के पाउडर की आवश्यकता होती है। साबुत अनाज केवल एक हल्का मसालेदार नोट और एक सूक्ष्म सुगंध देगा। इसे ज़्यादा करने से डरो मत! इस रेसिपी का तीखापन मध्यम है, जो सभी को पसंद आएगा।
2. खीरे की मसालेदार किस्में एक आदर्श खस्ता परिणाम प्रदान करेंगी। वे 2 विशेषताओं से प्रतिष्ठित हैं। छोटे और मध्यम आकार, जब एक वयस्क की हथेली में सब्जी कम हो जाती है, और त्वचा पर मुंहासे होते हैं।
3. यदि आप मंडलियों में कटौती करना चाहते हैं, तो इसे खाली करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। केवल चेतावनी: पीसें नहीं, अन्यथा सब्जियां बहुत नरम हो सकती हैं। लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटना बेहतर होता है।
4. तैयारी के दौरान साफ-सफाई पर विशेष ध्यान दें। बेकिंग सोडा का कटोरा धो लें, एक साफ चाकू लें, मिलाने से पहले अपने हाथ फिर से धो लें। और मैरिनेट करते समय सब्जियों को ढकना सुनिश्चित करें। उपयुक्त बड़ा ढक्कन नहीं है? एक ताजा तौलिया लें।

बिना नसबंदी के सरसों के अचार में साबुत सब्जियां

क्लासिक मसालेदार पत्तियों और सिरका के बजाय साइट्रिक एसिड के साथ नसबंदी के बिना एक और सरसों का नुस्खा एक लघु वीडियो में प्रस्तुत किया गया है। सब्जियों को पूरे जार में रखा जाता है, जो 1-3 लीटर के बड़े कंटेनर के लिए फायदेमंद होता है। हम उबलते पानी के 2 बूंद (10 मिनट प्रत्येक) में वर्कपीस को निर्जलित करते हैं। दूसरा पानी निथारने के बाद, तुरंत इसे गर्म मैरिनेड से भरें और इसे बेल लें।

आज के लिए इतना ही। होममेड / आसान रेसिपी सेक्शन में अन्य मसालेदार और मसालेदार विकल्प आपकी प्रतीक्षा कर रहे हैं, और दिलचस्प अपडेट प्रकाशन के लिए पहले से ही तैयार किए जा रहे हैं। आपके लिए स्वादिष्ट चीजें!

लेख के लिए आपको धन्यवाद (1)

नमकीन और मसालेदार खीरे रूसी व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय हैं। वे सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर, मुख्य पाठ्यक्रम के लिए क्षुधावर्धक के रूप में, शराब के लिए, या सलाद के लिए एक घटक के रूप में, पहले या दूसरे पाठ्यक्रम में अच्छे हैं। प्रत्येक गृहिणी के पास कुरकुरे खीरे और असामान्य सामग्री के लिए अपना अनूठा नुस्खा होता है जो खीरे को एक तीखापन और मूल स्वाद देता है। सरसों का उपयोग अक्सर ऐसे घटक के रूप में किया जाता है। यह पाउडर या अनाज में हो सकता है। आप सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे भी तैयार कर सकते हैं, खीरे को गर्म या ठंडे तरीके से, बिना सिरका और बिना नसबंदी के अचार बनाने के लिए हमारे प्रस्तावित व्यंजनों का उपयोग करके।

बिना ठंड नसबंदी के सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे, स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ एक नुस्खा

सर्दी के लिए सरसों के साथ स्वादिष्ट खीरे बिना ठंड की नसबंदी के जल्दी और आसानी से तैयार किए जाते हैं। यह खाना पकाने का नुस्खा उन लोगों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है जिनके पास उचित तापमान पर खीरे के भंडारण के लिए एक तहखाने या अन्य सुविधाएं हैं। बिना ठंड नसबंदी के सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे एक प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे संग्रहीत किए जाते हैं।

ठंड नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे की कटाई के लिए अवयव

• खीरे;
• सहिजन के पत्ते, चेरी और काले करंट के पत्ते;
• डिल छतरियां;
• लहसुन पंख;
• नमकीन (1.5 लीटर पानी में 1 गिलास नमक);
• सरसों का चूरा।

सर्दी नसबंदी के बिना सरसों के साथ खीरे पकाना

1. अचार के लिए खीरा और अन्य सामग्री तैयार करें।

1. खीरे को जार में पत्तियों और अन्य मसालों के साथ रखा जाता है।

1. ठंडा नमकीन डालें, दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

1. निर्धारित समय बीत जाने के बाद, खीरे के जार से तरल निकालें, उनमें साफ ठंडा पानी डालें।

1. 1 लीटर जार में एक बड़ा चम्मच सूखा सरसों का पाउडर डालें।

1. हम प्लास्टिक के ढक्कन को बंद कर देते हैं और खस्ता खीरे को भंडारण के लिए ठंडी जगह पर भेजते हैं।

बिना सिरका के सर्दियों के लिए सरसों के साथ मसालेदार खीरे, 3-लीटर जार में फोटो के साथ नुस्खा

एक समृद्ध फसल के साथ, गृहिणियों के पास सभी खीरे इकट्ठा करने का समय नहीं होता है, इसलिए बहुत सारी सब्जियां उग आती हैं। इस तरह के खीरे सर्दियों के लिए सरसों के साथ और बिना सिरके के अचार के लिए तैयार किए जा सकते हैं। इस तरह के नमकीन बनाने के परिणामस्वरूप, हम एक अनोखी सुगंध के साथ, चमकीले रंग के अचार के साथ क्रिस्पी हो जाते हैं। सर्दियों के लिए बिना सिरके के सरसों के अचार में पत्ते और मसाले डाले जाते हैं, जो उनके स्वाद और सुगंध में सुधार करते हैं।

3 लीटर जार में बिना सिरके के सर्दियों के लिए सरसों के अचार की कटाई के लिए सामग्री

• ताजा मध्यम और बड़े खीरे - 1.5 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सरसों का पाउडर - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• ओक के पत्ते, करंट, चेरी, सहिजन - अपने विवेक पर।

बिना सिरके के सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे का अचार बनाने की विधि

1. धुली हुई सब्जियों को एक कंटेनर में कसकर पैक किया जाता है और साफ पानी से भर दिया जाता है।
2. जबकि खीरे पानी से संतृप्त होते हैं, जार तैयार किए जाते हैं, अच्छी तरह से धोए जाते हैं और निष्फल होते हैं।
3. खीरे फिर से धोए जाते हैं, सुझावों को काट दिया जाता है।
4. लहसुन और जड़ी बूटियों को खाली जार में रखा जाता है, ऊपर खीरे रखे जाते हैं।
5. जार में नमक डाला जाता है और उबलते पानी डाला जाता है।
6. खीरे के जार को कई दिनों तक किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। सतह पर बनी फिल्म को साफ चम्मच से हटा दिया जाता है।
7. किण्वन के अंत में, नमकीन को एक कंटेनर में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। उबालने के दौरान बनने वाला झाग हटा दिया जाता है।
8. खीरे के साथ जार में सरसों का पाउडर डाला जाता है और उबलते हुए नमकीन पानी डाला जाता है।
9. लुढ़के हुए डिब्बे को ठंडा करने के लिए पलट दिया जाता है, फिर ठंडी जगह पर भेज दिया जाता है।

जार में सर्दियों के लिए सरसों के साथ मसालेदार खीरे, फोटो और वीडियो के साथ नुस्खा

कई गृहिणियां सर्दियों के लिए जार में खीरे का अचार बनाती हैं, लेकिन हर गृहिणी सरसों या पाउडर के साथ नहीं। अपने नमकीन पानी में सरसों के बीज डालकर देखें और फर्क देखें। सर्दियों के लिए जार में सरसों के साथ मसालेदार खीरे असामान्य रूप से सुगंधित, खस्ता, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ मसालेदार खीरे के 6 लीटर जार के लिए सामग्री

• खीरा बड़ा नहीं होता।
• 3 लीटर पानी
• 350 मिली. सिरका 9%
• 3 पूरे बड़े चम्मच नमक
• 12 बड़े चम्मच सहारा
• 3 पीसीएस। सहिजन के पत्ते
• 3-4 पीसी। ल्यूक
• 12 लहसुन की कलियाँ
• 6 चम्मच सरसों के बीज

जार में सरसों के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे पकाना

1. हम बैंकों को अच्छी तरह से धोते हैं।
2. 1 चम्मच जार के नीचे डालें। सरसों के बीज।
3. खीरे को लहसुन, प्याज और सहिजन के पत्तों के स्लाइस के साथ कसकर पैक करें।
4. हम तीन लीटर पानी, चीनी, नमक और सिरके से मैरिनेड तैयार करते हैं। इसे उबाल कर ठंडा करना चाहिए।
5. जार को ठंडा मैरिनेड के साथ डालें और उन्हें पानी के साथ एक सॉस पैन में या ओवन में एक गहरी बेकिंग शीट पर पानी के साथ स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें।
6. मैरिनेड में उबाल आने के बाद, जब जार के नीचे से बुलबुले उठने लगते हैं, तो आपको 15 मिनट तक इंतजार करना होगा जब तक कि वे थोड़ा ठंडा न हो जाएं।
7. हम एक सिलाई कुंजी का उपयोग करके जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करते हैं।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ मसालेदार खीरे, फोटो और वीडियो के साथ एक नुस्खा

यदि आप अपने मेहमानों को असामान्य तैयारी के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो सर्दियों के लिए सरसों के साथ मसालेदार खीरे तैयार करें। उन्हें नमकीन बनाने के दो दिन बाद खाया जा सकता है, या लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है। सर्दियों में, सरसों के साथ अपने स्वयं के रस में मसालेदार खीरे एक धमाके के साथ जाएंगे।

2 लीटर के लिए सर्दियों के लिए सरसों के साथ मसालेदार खीरे पकाने की सामग्री

• खीरा - कितना अंदर जाएगा;
• सूखी सरसों और नमक - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• लहसुन - 8 लौंग।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ मसालेदार खीरे पकाने का क्रम

1. फल बड़े होने पर एक खीरा या उसका आधा भाग मोटे कद्दूकस पर नीचे की तरफ रगड़ा जाता है।
2. पूरे खीरे को एक ऊर्ध्वाधर स्थिति में रखा जाता है, फिर फिर से कसा जाता है - और इसी तरह अंत तक, शीर्ष परत को कद्दूकस किया जाता है।
3. ऊपर से नमक और सरसों डालें, लहसुन डालें।
4. रात के दौरान, खीरे के जार गर्म स्थान पर खड़े होते हैं, सुबह उन्हें अच्छी तरह से हिलाकर रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए।
5. खीरे को आप दो दिन बाद उनके रस में मिलाकर खा सकते हैं या फिर उन्हें ठंड़े में स्टोर करने के लिए रख सकते हैं।

सरसों के साथ मसालेदार और मसालेदार खीरे, यहां प्रस्तुत व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए दो- और तीन-लीटर जार असामान्य रूप से कुरकुरे और स्वादिष्ट होते हैं। अपने पसंदीदा व्यंजनों में से कोई भी चुनें: अपने स्वयं के रस में कोई नसबंदी, ठंड प्रक्रिया, सिरका या मसालेदार अचार नहीं। व्यंजनों का पालन करें या अपने स्वाद और विवेक के लिए सामग्री के साथ सुधार करें। हैप्पी क्रंच!

सरसों की चटनी में खीरे का एक विशेष स्वाद होता है - वे मसालेदार, कुरकुरे होते हैं, यही वजह है कि कई गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने के तरीके के बारे में जानकारी की तलाश में हैं। खासतौर पर महिलाएं बिना नसबंदी के डालने में दिलचस्पी ले रही हैं। "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" ने सरसों के अचार में नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए खीरे को डिब्बाबंद करने के लिए व्यंजनों का एक दिलचस्प और उपयोगी चयन तैयार किया है। जिन्हें आप पसंद करते हैं उन्हें चुनें...

बिना नसबंदी के खीरे की रेसिपी

सरसों की फिलिंग और चेरी के पत्तों की रेसिपी

खीरे की इस रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें। आप देखेंगे - सर्दियों में वे बाकी ब्लैंक्स की तुलना में तेजी से गायब हो जाएंगे। आपको जो कुछ भी चाहिए उसे तैयार करें (सामग्री की संख्या तीन लीटर जार के लिए इंगित की गई है)। 2 किलोग्राम घना खीरा, सहिजन के पत्ते, गर्म मिर्च, 6 लहसुन की कलियाँ, 15 चेरी के पत्ते, 3 सोआ छाते लें। नमकीन पानी के लिए, 3 लीटर पानी, 3 बड़े चम्मच नमक, 6 बड़े चम्मच चीनी और 1.5 बड़े चम्मच तैयार करें। एल सरसों का चूरा।

खीरे को सबसे पहले ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। उन्हें रात भर ऐसे ही छोड़ देना सबसे अच्छा है। फिर हर सब्जी को अच्छी तरह धो लें, खीरे के सिरे काट लें। आइए मैरिनेड तैयार करते हैं। स्टोव पर तीन लीटर पानी के साथ एक पैन रखें, चीनी, नमक और सरसों डालें, उबाल लें। सरसों की फिलिंग बनकर तैयार है, इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार करना बाकी है. इस बीच, आप जार धो सकते हैं और भर सकते हैं।

कंटेनरों के नीचे हम डिल, लहसुन लौंग, एक सहिजन का पत्ता, 5 चेरी के पत्ते, थोड़ी गर्म काली मिर्च डालते हैं, जिसके बाद हम खीरे को जार में डालते हैं। जब भरावन पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसमें खीरे भरें, जार को बहुत ऊपर तक भरें। कंटेनर को धुंध से ढक दें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, सतह पर बने फोम को हटाने के लिए आवश्यक है, अचार को सॉस पैन में डालें, उबाल लें, 3 मिनट के लिए उबाल लें। हम जार को तैयार उबलते सरसों के भरने के साथ भरते हैं और सर्दियों के लिए ढक्कन को कसते हैं।

अचार खीरा भरने की विधि

2 किलो खीरा, सोआ छाते, सहिजन के पत्ते, 6 लहसुन की कली, 3 चम्मच सरसों का पाउडर लें। डालने के लिए, आपको 2.5 लीटर पानी, 2.5 बड़े चम्मच नमक और दोगुनी चीनी, 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल सिरका सार।

खीरे को बहुत ठंडे पानी में भिगो दें, रात भर के लिए छोड़ दें। फलों को अच्छी तरह धो लें, "चूतड़" काट लें। भाप या अन्यथा पर बैंकों को पूर्व-निष्फल कर दिया जाता है। हम एक कंटेनर में डिल, कटा हुआ लहसुन लौंग, सहिजन फैलाते हैं, खीरे को यथासंभव कसकर दबाते हैं। प्रत्येक कंटेनर में एक चम्मच सरसों (पाउडर में) डालें। हम स्टोव पर 2.5 लीटर पानी के साथ एक बर्तन डालते हैं, नमक और चीनी को घोलते हैं, 2 मिनट के लिए उबालते हैं, सिरका का सार डालते हैं, बर्नर बंद कर देते हैं। हम खीरे के साथ कंटेनर को उबलते पानी से भरते हैं और तुरंत इसे रोल करते हैं।

सरसों में मक्खन से भरी सर्दी के लिए खीरा-उँगलियाँ

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो नसबंदी के बिना रिक्त स्थान बनाने से डरते हैं। कुछ ही देर में आपको एक स्वादिष्ट स्नैक मिल जाएगा। इसे तैयार करने के लिए - 2 किलोग्राम लोचदार छोटे खीरे, 150 ग्राम चीनी, 160 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 50 ग्राम नमक, सरसों का पाउडर लें, आपको एक चम्मच सिरका (9%) 120 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी। स्वाद और तीखेपन के लिए एक और चम्मच काली मिर्च (जमीन) लें।

खीरे को ठंडे पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में कम से कम 8 घंटे के लिए रखा जाता है। फिर उन्हें धो लें, सिरों को काट लें। हम फलों को लंबाई में 2-4 भागों (सब्जियों के आकार के आधार पर) में विभाजित करते हैं। हम खीरे को प्लास्टिक या सिरेमिक कंटेनर में डालते हैं, सरसों का भरावन तैयार करते हैं। हम थोक सामग्री को मिलाते हैं, उनमें तेल, सिरका डालते हैं, मिलाते हैं। तैयार सॉस के साथ खीरे भरें। आपको उन्हें लगभग तीन घंटे तक काढ़ा करने की आवश्यकता है। और इस समय आप कंटेनर को धो सकते हैं। तीन घंटे के बाद, हम खीरे को जार में फैलाते हैं, समान रूप से भरने को वितरित करते हैं। चलो नसबंदी से शुरू करते हैं।

आपको एक विस्तृत पैन या बेसिन की आवश्यकता होगी। तल पर एक कपड़ा बिछाएं, ऊपर से भरने के साथ जार डालें, ढक्कन से ढके। पैन में पानी डालें (यह जार के बीच से थोड़ा ऊपर पहुंच जाना चाहिए)। हम बर्नर चालू करते हैं। जब पानी उबलता है, तो हम 15 मिनट का पता लगाते हैं। फिर तुरंत पलकों को कस लें।

सरसों के अचार में खीरे का सलाद

अगर आपको साबुत खीरे से ज्यादा सलाद पसंद है, तो इस रेसिपी पर ध्यान दें। हम 2 किलोग्राम लोचदार खीरे, 130 मिलीलीटर टेबल सिरका और वनस्पति तेल, एक बड़ा चम्मच नमक, सरसों, चीनी, कटा हुआ लहसुन लेते हैं। तीखापन के लिए, आपको लाल और काली पिसी काली मिर्च (प्रत्येक में एक चम्मच) की भी आवश्यकता होगी।

भीगने के बाद खीरे को गोल आकार में काट लें, एक बड़े बाउल में निकाल लें। कट में सारे मसाले, नमक, चीनी, लहसुन, राई डालें। तेल सिरका (9%) के साथ मिलाया जाना चाहिए। इस मिश्रण में खीरे के स्लाइस डालें और मिलाएँ। सलाद को दो घंटे के लिए छोड़ दें। फिर हम जार भरते हैं और 15 मिनट (क्षमता 0.5 लीटर) के लिए ढक्कन के साथ कवर करते हैं।

प्रस्तुत सभी व्यंजन अच्छे हैं, आपको बस एक बार कोशिश करनी है, जैसा आप चाहते हैं। कई व्यंजनों का उपयोग करके अलग-अलग तैयारी क्यों नहीं करते? फिर आप अपने प्रियजनों को हर बार नए स्वाद के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं। सरसों के साथ व्यंजनों का एक और फायदा है - यह घटक हानिकारक माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकता है, जिसका अर्थ है कि ढक्कन नहीं सूजेंगे, उत्पाद लंबे समय तक चलेगा।

रूस में, अचार लगभग हर परिवार को पसंद होता है। मसालेदार खीरे परिवार के खाने या उत्सव की मेज पर मुख्य नाश्ता हैं। वे विभिन्न साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, अक्सर सलाद में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है या पहले पाठ्यक्रमों के साथ परोसा जाता है। खीरे को स्वादिष्ट, कुरकुरे और मध्यम नमकीन बनाने के लिए सरसों डाली जाती है।

बिना नसबंदी के सर्दी के लिए सूखी सरसों के साथ खीरे

सर्दियों के लिए अचार खीरे की कटाई करते समय सरसों मुख्य मसाला है। क्षुधावर्धक, इसके लिए धन्यवाद, एक सुखद मसालेदार सुगंध प्राप्त करता है। आप बिना स्टरलाइजेशन के सूखी सरसों के साथ पका सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: खीरे (छोटे, लगभग समान आकार) - 2 किलो, साग (ज्यादातर डिल छतरियां) - कुछ टुकड़े, सरसों - 1 बड़ा चम्मच (एक छोटी पहाड़ी के साथ संभव) चम्मच, युवा की 6 लौंग लहसुन, नमक - 250 ग्राम, करंट या चेरी के पत्ते - 3 पीसी।, गर्म मिर्च (काली मिर्च) - 1 पीसी।

चरणबद्ध तैयारी:

1. खीरे को अच्छी तरह से धोना चाहिए, सिरों को काट देना चाहिए और लगभग दो या तीन घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए।
2. तामचीनी के बर्तन में पानी भरें, फिर नमक डालें और तरल को लगभग 5 या 10 मिनट तक उबालें।
3. अब आपको साफ कांच के जार में आधा पका हुआ साग, मिर्च मिर्च और लहसुन भरने की जरूरत है। तैयार जार में, पानी में भिगोए गए खीरे को कसकर रखना आवश्यक है, यह सब शेष साग के साथ डालें।
4. जार में सूखी सरसों के साथ खीरे को गर्म नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, जिसे कई मिनट तक उबाला जाता है।
5. बैंकों को बंद कर देना चाहिए जब नमकीन ठंडा हो जाए, तो इसे ठंडे स्थान पर ले जाना चाहिए। ऐसे स्नैक का शेल्फ जीवन लगभग छह महीने है।

सरसों के साथ निष्फल खीरे

अचार की इस विधि की कटाई में 2 घंटे या उससे अधिक समय लग सकता है, लेकिन अंतिम परिणाम निश्चित रूप से प्रसन्न होगा। सर्दियों के लिए सूखी सरसों के साथ खीरे का नुस्खा निम्नलिखित घटकों का उपयोग करके तैयार किया जाता है: लहसुन की एक लौंग - 3 पीसी।, ताजा खीरे - 4 किलो, सहिजन - 1 पत्ता।, साग - 3 टहनी, सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल।, बे पत्ती - 4 पीसी।, चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, करंट या चेरी के पत्ते - 2 पीसी।, सिरका - 1/3 बड़ा चम्मच। एल।, लौंग - कुछ टुकड़े, ऑलस्पाइस - 5 मटर, लाल मिर्च - स्वाद के लिए।

निर्माण प्रक्रिया:

1. ताजे हरे खीरे (मुंहासों के साथ या बिना) को पहले ठंडे पानी में लगभग 5 या 6 घंटे के लिए भिगोना चाहिए।
2. पानी को अलग से उबाल कर ठंडा होने दें। समानांतर में, आपको स्पिन (बाँझ) के लिए जार तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक विस्तृत पैन और एक ग्रिड की आवश्यकता है। कांच के बर्तनों को ग्रिड पर, गर्दन के नीचे रखा जाता है, जहां उन्हें भाप के ऊपर 30 मिनट के लिए बाहर रखना चाहिए।
3. निम्नलिखित जार में रखे जाते हैं: लहसुन लौंग, बे और चेरी के पत्ते, काली मिर्च, जड़ी बूटी, लाल मिर्च, लौंग, सहिजन।
4. अगला, आपको पहले से लथपथ ताजा खीरे को कसकर टैंप करने की आवश्यकता है।
5. ठंडा उबला हुआ पानी नमकीन होना चाहिए और इसमें 4.5 बड़े चम्मच चीनी, 100 ग्राम मिलाएं। सिरका,
6. अंतिम चरण जार को उपचारित ढक्कनों से बंद करना है और या तो रेफ्रिजरेटर में या तहखाने / तहखाने में छिपाना है। कताई के एक महीने बाद ही अचार खाने के लिए तैयार हो जाएगा.

सूखी सरसों के साथ खीरे का सलाद

आप ताजे खीरे को साबुत नहीं अचार बना सकते हैं, लेकिन सर्दियों के लिए सरसों के साथ एक स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं। ऐसी डिश तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। अचार के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है: खीरे - 4 किलो, एसिटिक एसिड, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, बारीक नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।, सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।, युवा लहसुन (कटा हुआ) - 2 बड़े चम्मच। एल।, डिल, सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल

अचार बनाने का विस्तृत विवरण:

1. हरे खीरे को अच्छी तरह से धोकर "प्याटक" (मोटाई लगभग 1.5 सेंटीमीटर) में काट लेना चाहिए।
2. खीरे को एक अलग तामचीनी कटोरे में अलग रख दें ताकि वे लगभग 3 घंटे तक पड़े रहें।
3. डिल को काट लें और पहले से कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं।
4. सभी मसालों को एक साथ मिलाएं, सूरजमुखी के तेल और सिरके के साथ सीजन करें।
5. सब्जियों को जार में व्यवस्थित करें और नमकीन बनाने के लिए विशेष ढक्कन के साथ बंद करें।
6. कंटेनरों को अनिवार्य नसबंदी के लिए उबलते पानी के बर्तन में रखा जाता है, जहां वे लगभग 15 मिनट तक उबालते हैं।
7. अंतिम चरण - बैंकों को पलट दिया जाना चाहिए और गर्म सामग्री के साथ लपेटा जाना चाहिए।

जार में सूखी सरसों के साथ खीरा

इस अचार की रेसिपी भी सरल है। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: पिंपल्स के साथ छोटे खीरे - 4 किलो, सूखी सरसों और वोदका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, डिल, लहसुन की 2 लौंग, सहिजन का पत्ता, तेज पत्ता - स्वाद के लिए, ऑलस्पाइस और गर्म काली मिर्च, नमक - 250 ग्राम, दानेदार चीनी - 150 ग्राम, सिरका - 200 मिली, चेरी के पत्ते - 1 टहनी।

चरणबद्ध तैयारी:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए।
2. मिर्च को कई टुकड़ों में काट लें, पहले बीज साफ कर लें। फिर लहसुन को काट लें और साग को काट लें।
3. कांच के बर्तनों को सोडा से अच्छी तरह धोना चाहिए, फिर उसमें साग, लहसुन और मसाले डालने चाहिए। खीरे को कसकर पैक किया जाता है, एक-दूसरे को कई बार गर्म पानी से भर दिया जाता है। पहली बार के बाद, उन्हें ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए।
4. परिणामी तरल को एक अलग कंटेनर में डालने से पहले (बाद में इसे नमकीन पानी की आवश्यकता होगी), इसमें चीनी और नमक को भंग करना होगा।
5. अगला, प्रत्येक जार में सरसों, वोदका डालें और नमकीन पानी डालें।
6. उसके बाद, आपको पूर्व-निष्फल ढक्कन के साथ जार को कसने की जरूरत है। अब कंटेनरों को उल्टा करके लपेटा जा सकता है।

हर्ब खीरा रेसिपी

आवश्यक घटक: ताजा खीरे - 3 किलो, सूखी सरसों - 6 बड़े चम्मच। एल।, मसाला, लहसुन की एक जोड़ी लौंग, बढ़िया नमक - 250 ग्राम, मसालेदार जड़ी-बूटियाँ।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले सब्जियों को 6 घंटे के लिए भिगो दें।
2. अब आप अचार के लिए कंटेनर तैयार कर सकते हैं: उन्हें धोएं, सुखाएं और उनमें से प्रत्येक को मसाले, जड़ी-बूटियों से भरें, खीरे को उसी स्थान पर रखें और यह सब नमकीन पानी में डालें।
3. बैंकों को कुछ दिनों के लिए कमरे के तापमान पर डालने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। फिर वहां सूखी सरसों के कुछ बड़े चम्मच डालें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें और रिक्त स्थान उपयोग के लिए तैयार हो जाएंगे।
4. यदि सर्दियों के लिए अचार की आवश्यकता होती है, तो भरने को सॉस पैन में डालें, लगभग 10 मिनट तक उबालें, वापस जार में डालें और ढक्कन के साथ बंद करें। फिर आपको कंटेनरों को पलटने और गर्म तौलिये से लपेटने की जरूरत है।

ओक के पत्तों के साथ खीरे

इस नुस्खा के लिए, आपको साधारण उत्पादों की आवश्यकता होगी: हरी सब्जियां - 4 किलो, सूखी सरसों ½ बड़ा चम्मच। चम्मच, ओक के पत्ते - 40 टुकड़े, जड़ी बूटी, नमक, लहसुन लौंग - 1 टुकड़ा, सहिजन का पत्ता।

चरण-दर-चरण संरक्षण:

1. सब्जियों को सभी मसालों, ओक के पत्तों और जड़ी बूटियों के साथ जार में कसकर पैक किया जाता है। नमकीन सरसों और नमक के साथ एक अलग कटोरे में तैयार किया जाता है।
2. समाधान ठंडा होना चाहिए और फिर खीरे के साथ सभी तैयार कंटेनरों में डालना चाहिए। इसके बाद, बैंकों को 2 दिनों के लिए पानी डालने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
3. नमकीन को डिब्बे से अलग पैन में निकालने के बाद और उबाल आने दें।
4. अंतिम चरण - जार को फिर से शोरबा से भर दिया जाता है और विशेष ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

मूल खीरे के लिए पकाने की विधि

निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: हरी सब्जियां - 4 किलो, डिल और अजमोद, अजवाइन - 4 टहनी, तारगोन - 4 टहनी, सूखी सरसों - 150 ग्राम, बीज के साथ रोप - 3 पीसी।, लहसुन - 6 लौंग, नमक - 250 ग्राम।

इस डिब्बाबंदी के लिए विस्तृत प्रक्रिया:

1. पहले से भीगे हुए खीरे को परतों में साग के साथ जार में रखा जाता है (इसे पहले समान रूप से विभाजित किया जाना चाहिए)।
2. उसी समय, आपको नमकीन तैयार करने की आवश्यकता है। नमक और सरसों को पानी में डाला जाता है, आग पर रखा जाता है, उबाल लाया जाता है, जिसके बाद इसे ठंडा किया जाता है।
3. नमकीन के लिए सभी कंटेनरों को ठंडे नमकीन पानी से भर दिया जाता है, वहां बचे हुए मसाले डालकर उन्हें 2 या 3 दिनों के लिए किण्वित किया जाता है।
4. चौथे दिन, प्रक्रिया दोहराई जाती है: नमकीन पानी निकाला जाता है, उबाल लाया जाता है, एक बार फिर जार में डाला जाता है और लुढ़का हुआ होता है।

1. सब्जियों को दृढ़ बनाए रखने के लिए, आपको निश्चित रूप से ओक और चेरी के पत्तों को स्पिन में जोड़ना चाहिए।
2. खीरे का अचार बनाते समय, मुख्य उत्पाद हैं: सरसों, नमक, चीनी, लहसुन और सिरका। अन्य मसाले और मसाले इच्छानुसार डाले जा सकते हैं।
3. मैरिनेड में पर्याप्त मात्रा में नमक निर्धारित करने के लिए, आप वहां एक कच्चा अंडा डाल सकते हैं। यदि यह सबसे नीचे रहता है, तो इसका मतलब है कि नमक की सांद्रता कम है, तैरता है - पर्याप्त नमक है।
4. जार के ऊपर मोल्ड को बनने से रोकने के लिए, आप सहिजन की जड़ें जोड़ सकते हैं।

वनस्पति तेल - 1/4 कप

सिरका - 1/4 कप

चीनी - 1/4 कप

सूखी सरसों - 0.7 चम्मच

ताजा अजमोद - 1 बड़ा चम्मच।

लहसुन - 2 लौंग

पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच

• 67 किलो कैलोरी

खाना पकाने की प्रक्रिया

मैं सिर्फ सरसों के साथ खीरे को पसंद करता हूं, साथ ही केचप के साथ - खीरे के अचार के लिए ये विकल्प बहुत सफल हैं। ऐसे रिक्त स्थान निश्चित रूप से डिब्बे की अलमारियों पर होने चाहिए। नहीं तो सर्दियों में मेहमानों के साथ कैसा व्यवहार करें? हां, और कभी-कभी आप हर तरह के अचार चाहते हैं।

सरसों के साथ अचार में सब कुछ मौजूद है - एक हल्का मीठा नोट, एक सुखद दूर सरसों की सुगंध, लहसुन का स्वाद, जड़ी-बूटियाँ - ठीक है, यहाँ सब कुछ बहुत सफल और सामंजस्यपूर्ण है। यदि आपने खीरे की कटाई कर ली है और अचार बनाने के नए विकल्प नहीं खोज पा रहे हैं, तो यहां आपके लिए मेरा है - आप निश्चित रूप से संतुष्ट होंगे।

सर्दियों के लिए सरसों और मक्खन के साथ मसालेदार खीरे तैयार करने के लिए, उत्पादों को सूची से लें।

खाना पकाने से डेढ़ घंटे पहले, ठंडे पानी के साथ खीरे डालें, आप बर्फ भी डाल सकते हैं। खीरे के बाद, अच्छी तरह से धो लें और दोनों तरफ से पोनीटेल काट लें।

खीरे को एक कटोरे या बेसिन में काटें: यदि बड़ा हो - क्यूब्स में काट लें, यदि छोटा हो - बस दो हिस्सों में काट लें।

अलग-अलग, बराबर भागों में सिरका, तेल और दानेदार चीनी मिलाएं। सूखी सरसों, कटा हुआ अजमोद और नमक और काली मिर्च डालें। मिक्स।

प्रेस पर लहसुन की दो कलियाँ निचोड़ें, मैरिनेड में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

खीरे के ऊपर मैरिनेड डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 3-4 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें। इस दौरान खीरा रस छोड़ेगा।

चार घंटे के बाद, जार तैयार करें - अच्छी तरह से धो लें और सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करें। जार को खीरे से भरें, अचार डालें।

अब खीरे को निष्फल करने की आवश्यकता है: आधा लीटर जार - 15 मिनट, लीटर - 25 मिनट। पैन के निचले हिस्से को कपड़े से ढकना न भूलें ताकि इस प्रक्रिया में जार फट न जाएं। फिर जार को सावधानी से हटा दें और बाँझ ढक्कन के साथ कसकर कस लें। जार को उल्टा रख दें, कंबल से ढक दें और एक दिन के लिए छोड़ दें। सर्दियों के लिए, सरसों और मक्खन के साथ मसालेदार खीरे को तहखाने या पेंट्री में हटा दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे (सरसों और मक्खन के साथ)

सर्दियों के लिए सरसों और मक्खन के साथ मसालेदार खीरे के लिए एक सिद्ध नुस्खा, तस्वीरों के साथ कदम से कदम।

सरसों के साथ मसालेदार खीरे "अपनी उंगलियां चाटें"

खीरे को अच्छे से धो लें।

जार को धो लें और उबलते पानी से डालें।

सबसे नीचे के जार में फेंटें और लहसुन की 2-3 कलियां डालें।

सरसों डालो, 1 बड़ा चम्मच। प्रति जार चम्मच।

खीरे को जार में डालें, सिरों को काट लें। ऊपर से उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।

एक बर्तन में पानी निकाल दें और 2 टेबल स्पून की दर से चीनी और नमक डालें। चम्मच प्रति 1 लीटर पानी। सिरका (2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर) डालें और मैरिनेड को उबालें।

जार में मैरिनेड डालें और सील करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक एक कंबल के नीचे रखें।

सरसों के साथ अचार खीरे "अपनी उंगलियां चाटो" तैयार हैं। ठंडी जगह पर रखें।

सरसों के साथ मसालेदार खीरे "अपनी उंगलियों को चाटें" - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सरसों के साथ मसालेदार खीरे पकाने की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"।

सरसों के साथ खीरे का अचार

तो समय आ गया है जब हम घर की तैयारी शुरू करते हैं: हम सुगंधित जाम पकाते हैं और निश्चित रूप से, हम सब्जी की तैयारी करते हैं। आखिरकार, हर स्वाभिमानी गृहिणी को भविष्य के लिए सर्दियों के लिए घर की तैयारी करनी चाहिए, क्योंकि यह हमेशा एक उत्कृष्ट नाश्ता या मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए एक सुखद, स्वादिष्ट अतिरिक्त होता है। आज मेरे पास अनाज सरसों के साथ खीरे के अचार के लिए एक नया, बहुत स्वादिष्ट और बिल्कुल सामान्य नुस्खा नहीं है। यह मसाला खीरे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिससे वे अधिक स्वादिष्ट और और भी खस्ता हो जाते हैं। आपने यह नाम सुना होगा: "बल्गेरियाई खीरे" - ठीक यही वे हैं, अनाज सरसों के अलावा अचार के साथ। सरसों के बीज में तीखा, तीखा स्वाद होता है, जो हॉर्सरैडिश की याद दिलाता है।

यह मसाला पेट और आंतों को पूरी तरह से उत्तेजित करता है। हम पिसे हुए बीजों से टेबल सरसों तैयार करते हैं, इसे घर के बने मेयोनेज़ में मिलाते हैं, लेकिन अनाज से आप उत्कृष्ट फ्रेंच सरसों बना सकते हैं, और भोजन में अपने स्वाद के लिए अनाज भी मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, सलाद, विभिन्न सॉस में, अचार के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं और, बेशक, सब्जियों, मशरूम, आदि के संरक्षण के लिए। लेकिन इससे पहले कि आप पकवान में सरसों के बीज डालें, सुगंधित तेलों को सक्रिय करने के लिए उन्हें हल्का भुना जाना चाहिए।

अनाज सरसों के साथ मसालेदार खीरे के लिए यह आवश्यक नहीं है, हम केवल अनाज को अच्छी तरह से धोते हैं और सूखते हैं, और फिर उन्हें अपनी पसंद के सभी मसालों के साथ जार में डाल देते हैं। आखिरकार, प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से खीरे का अचार बनाती है। मैं हमेशा अपनी माँ और दादी से मिली एक रेसिपी के अनुसार अचार खीरा बनाती हूँ ... इसलिए, यहाँ मैंने सिर्फ सरसों के दाने डाले हैं।

आवश्य़कता होगी:

• खीरे - मेरे पास 3 जार हैं, 1.5 लीटर की मात्रा। प्रत्येक
• डिल छाते - 2 पीसी। हर जार में।
• काली मिर्च - प्रत्येक जार में 3-5 पीसी।
• बे पत्ती - 1-2 पीसी। प्रत्येक जार में वांछित के रूप में।
• कार्नेशन - 2-3 पीसी। हर जार में।
• लहसुन - 2-4 लौंग प्रति जार
• सरसों के दाने - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक एक जार पर।
• सिरका 70% - 1 छोटा चम्मच प्रत्येक प्रत्येक जार के लिए

1 लीटर तैयार करने के लिए। एक प्रकार का अचार:

संकेतित मात्रा (प्रत्येक 1.5 लीटर के 3 डिब्बे) के लिए, मुझे 2 लीटर लगे। नमकीन।

सरसों के साथ मसालेदार खीरे कैसे पकाएं:

मैं आमतौर पर खीरे को 5-6 घंटे के लिए भिगो देता हूं। आज मैंने उन्हें अच्छी तरह धोकर शाम को ठंडे पानी में भिगो दिया। मैं सोडा के साथ जार और ढक्कन धोता हूं, अच्छी तरह कुल्ला करता हूं और निर्जलित करता हूं।

मैंने आपको पहले ही बताया है कि आप माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके कितनी जल्दी जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं। कई गृहिणियां ओवन में या चूल्हे पर स्टरलाइज़ करती हैं। बाँझ जार तुरंत बाँझ ढक्कन के साथ कवर किए जाते हैं।

हम सभी मसाले तैयार करते हैं, लहसुन को साफ करते हैं। खीरे को निथार लें और नितंबों और पोनीटेल को काट लें। फिर से, कई गृहिणियां पूंछ को काटे बिना खीरे का अचार बनाती हैं। हम बाँझ जार में डिल छाता, लहसुन, काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ते डालते हैं और एक चम्मच सरसों के बीज डालते हैं।

अब हमें तैयार खीरे को जार में कसकर रखना होगा। खीरा बिछाते समय पानी को उबाल लें। मेरी माँ ने मुझे 3 बार खीरे डालना सिखाया: 1 बार सिर्फ उबलते पानी (नाली) के साथ, 2 बार पहले से तैयार नमकीन (एक सॉस पैन में नाली) डालें और 3 बार दूसरी खाड़ी के डिब्बे से निकाले गए नमकीन को उबाल लें, उबाल लें और इसे भंडारण के लिए भरें।

उबलते पानी को कसकर भरे हुए जार में 15-20 मिनट के लिए ऊपर से डालें और सिंक में डालें (पहले उबलते पानी से भरें, हमें पता चलता है कि नमकीन बनाने के लिए हमें कितना पानी चाहिए। मुझे 3 लीटर के लिए 2 लीटर पानी मिला और आधा लीटर जार)

जबकि जार भरे हुए हैं, हम 2 लीटर नमकीन बनाते हैं। पानी + 4 बड़े चम्मच। चीनी + 4 बड़े चम्मच। नमक। एक उबाल लेकर आओ और इस नमकीन के साथ दूसरी बार खीरे डालें। फिर से, खीरे को 15-20 मिनट के लिए नमकीन पानी में खड़े रहने दें, फिर जार से नमकीन पानी को पैन में निकाल दें और फिर से उबाल लें। तीसरी बार खीरा डालने से पहले प्रत्येक जार में सिरका डालें। 1 चम्मच 1.5 एल के लिए। बैंक। और जब नमकीन उबल जाए तो जार को ऊपर से भर दें और ढक्कन से ढक दें।

यह केवल हमारे लिए टर्नकी जार को रोल करने या पेंच होने पर ढक्कन को बंद करने के लिए ही रहता है। हम जार को सावधानी से ढक्कन पर घुमाते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ देते हैं। आप जार को शीर्ष पर एक कंबल के साथ कवर कर सकते हैं। यही सुंदरता मुझे मिली है। अब यह केवल सर्दियों की प्रतीक्षा करने और सुगंधित, खस्ता खीरे खोलने के लिए बनी हुई है।

स्वेतलाना और मेरे घर kulinarochka2013.ru सभी को बोन एपीटिट की शुभकामनाएं!

स्क्वैश के साथ खीरे का अचार कैसे बनाएं - आपको फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा मिलेगा

सर्दियों के लिए जार में सरसों के साथ मसालेदार खीरे की रेसिपी

नमकीन और मसालेदार खीरे के विभिन्न व्यंजनों में रूसी व्यंजन समृद्ध हैं। वे मुख्य पाठ्यक्रम के लिए क्षुधावर्धक के रूप में खाए जाते हैं, वे बाकी सामग्री के साथ सलाद में भी अच्छे होते हैं। प्रत्येक गृहिणी कुरकुरे खीरे के लिए अपनी अनूठी रेसिपी का दावा कर सकती है, जिसमें वह विभिन्न सामग्रियों को जोड़ती है जो एक मूल और मसालेदार स्वाद देती हैं। यह घटक अक्सर पाउडर या अनाज में सरसों होता है। हम कुरकुरे खीरे के लिए हमारे व्यंजनों का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, सिरका और नसबंदी के बिना गर्म या ठंडे अचार बनाने की विधि का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे की रेसिपी

आप स्वादिष्ट खीरे को ठंडे तरीके से बना सकते हैं। वे जल्दी पकाते हैं क्योंकि नसबंदी की आवश्यकता नहीं है. यह नुस्खा उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है जिनके पास रिक्त स्थान के लिए उपयुक्त भंडारण की स्थिति के साथ एक तहखाने है। सरसों के साथ खीरे को प्लास्टिक कवर के नीचे रखा जा सकता है। आपको चाहिये होगा:

• खीरा।
• पाउडर सरसों।
• लहसुन के पंख।
• पत्तियां: चेरी, काला करंट, सहिजन।
• डिल छतरियां।
• नमकीन पानी के लिए, 1.5 लीटर पानी और 1 कप नमक।

1. जार में साफ खीरे, पत्ते और मसाला बिछाया जाता है।
2. बैंक ठंडे नमकीन से भरे हुए हैं, उन्हें कमरे के तापमान पर दो दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. हम सरसों को 1 बड़ा चम्मच प्रति लीटर जार के अनुपात में लेते हैं।
4. हम कंटेनर को प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और इसे सर्दियों के लिए ठंडे स्थान पर ले जाते हैं।

बिना सिरका के जार में सर्दियों के लिए सरसों के साथ खीरे

फसल वर्ष में, कई गृहिणियों के पास प्रकृति के सभी उपहारों को संसाधित करने का समय नहीं होता है, इसलिए बहुत कुछ लटका रहता है। सर्दियों के लिए अतिवृद्धि को नमकीन किया जा सकता है बिना सिरके के सरसों के साथ. नतीजतन, स्नैक कुरकुरा होता है, इसमें एक अनूठी सुगंध होती है, और रंग उज्ज्वल और स्वादिष्ट रहता है। सब्जियों के स्वाद और सुगंध को बेहतर बनाने के लिए विभिन्न मसालों और पौधों की पत्तियों का उपयोग किया जाता है। आपको चाहिये होगा:

• बड़े ताजे खीरे - 1.5 किलो।
• 2 बड़े चम्मच की मात्रा में सरसों पाउडर की आवश्यकता होगी।
• लहसुन की 3 कलियां लें।
• नमक के लिए 3 बड़े चम्मच चाहिए।
• अपने विवेक पर, पत्ते लें: सहिजन, चेरी, करंट, ओक।

सरसों के साथ मसालेदार खीरे

फलों को अचार बनाने में सक्षम होते हैं और अक्सर कई गृहिणियों द्वारा सर्दियों के लिए काटा जाता है, लेकिन हर कोई उनके लिए सरसों को जार में नहीं रखता है। इसे नमकीन पानी में मिलाकर देखें और आपको फर्क महसूस होगा। सरसों के बीज के साथ मसालेदार खीरे सुगंधित, खस्ता, सुंदर और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

प्रति लीटर 6 डिब्बे के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

• छोटे खीरे।
• पानी - 3 लीटर।
• सिरका 9% - 350 मिली।
• नमक 3 बड़े चम्मच लें।
• चीनी के लिए 12 बड़े चम्मच चाहिए।
• 4 प्याज के सिर।
• लहसुन - 12 दांत।
• सरसों की फलियों को 6 चम्मच की आवश्यकता होगी।
• सहिजन के पत्ते - 4 टुकड़े।

सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद सरसों के साथ नुस्खा संख्या 1

इस रेसिपी के अनुसार खीरे का सलाद बनाने के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• छोटे खीरे - 4 किलोग्राम।
• लहसुन - 6 लौंग।
• अजमोद और नमक 3 बड़े चम्मच में लेना चाहिए।
• एक बड़ा चम्मच एसिटिक एसिड, चीनी, वनस्पति तेल और सूखी सरसों तैयार करें।
• काली मिर्च एक चम्मच की मात्रा में चाहिए।

1. खीरे को धोकर आधा काट लें। यदि आपने खीरा लिया है, तो आप पूरी का उपयोग कर सकते हैं। सब्जियों को मसाले और मसालों के साथ मिलाया जाता है, फिर 3 घंटे के लिए रस पाने के लिए छोड़ दिया जाता है। कभी-कभी हिलाओ।
2. मिश्रण को निष्फल जार में रखा जाता है, उसी मात्रा में रस मिलाया जाता है। फिर सलाद को निष्फल और लुढ़काया जाता है। इसे ठंडा करने के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है, जिसके बाद इसे भंडारण के लिए अन्य रिक्त स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद सरसों के साथ नुस्खा संख्या 2

सर्दियों के लिए सलाद के लिए खीरे का अचार बनाया जाता है, यानी पिंपल्स के साथ।

• ताजा खीरे - 4 किलो।
• एक गिलास वनस्पति तेल, चीनी, सिरका 9%।
• 2 बड़े चम्मच नमक, सरसों का पाउडर, कटा हुआ लहसुन, ताजा सौंफ।
• 1 चम्मच पिसी हुई काली और लाल मिर्च।

महत्वपूर्ण! सरसों से जार में अचार बादल बन जाता हैचिंता न करें, ऐसा ही होना चाहिए। यह शीतकालीन संरक्षण आपके ध्यान देने योग्य है, मेरा विश्वास करो।

सर्दियों के लिए ककड़ी का सलाद सरसों के साथ नुस्खा संख्या 3

खीरे का यह ताज़ा सलाद बनाने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 1 किलो की मात्रा में खीरे।
• डिल - एक गुच्छा।
• प्याज - 150 ग्राम।
• सरसों का पाउडर - 35 ग्राम।
• टेबल सिरका - 255 मिली।
• काली मिर्च, तेज पत्ता।
• नमक के लिए एक चम्मच चाहिए।
• 5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी लें।

सरसों के साथ शीतकालीन ककड़ी सलाद की तैयारी:

इन व्यंजनों के अनुसार सरसों के साथ नमकीन और मसालेदार खीरे स्वाद और कुरकुरे में भिन्न. कोई भी चुनें, तैयारी के प्रत्येक चरण के अनुसार कार्य करें या अपने विवेक पर सामग्री के साथ सुधार करें। अपने भोजन का आनंद लें!

सरसों के साथ खीरे का अचार बनाने की विधि: सर्दियों के लिए जार में खीरे का सलाद पकाना

सर्दियों के लिए जार में सरसों के साथ मसालेदार खीरे कैसे पकाने के लिए? लेख में सरसों के साथ खीरे से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार करने, सलाद तैयार करने, मैरीनेट करने, इन उपहारों को नमक करने के रहस्यों का खुलासा किया गया है।