एक जार में बीट्स के साथ स्वादिष्ट मसालेदार गोभी। मेरी दादी के व्यंजनों के अनुसार स्वादिष्ट सौकरकूट - जार में बीट्स के साथ, बड़े टुकड़ों में काट लें

चुकंदर के साथ मसालेदार गोभी सर्दियों में आपके आहार में विविधता लाती है और शरीर को उपयोगी विटामिन और खनिजों से संतृप्त करती है। चुकंदर के साथ गोभी को क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है या सलाद बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

बीट्स के साथ तत्काल मसालेदार गोभी - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

इस तरह सफेद गोभी का अचार जल्दी बनता है। पहले से ही लगभग पांच घंटे के बाद आप इसे खा सकते हैं, जबकि सब्जियां, इस तथ्य के बावजूद कि उन्हें गर्म अचार के साथ डाला जाता है, रसदार, खस्ता और स्वादिष्ट रहती हैं।

बीट्स का रंग बरगंडी होना चाहिए और उनका स्वाद मीठा होना चाहिए। सफेद शिराओं वाली सब्जी का प्रयोग वर्जित है।

गोभी को धोया जाता है, शीर्ष पत्तियों को हटा दिया जाता है, बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, और फिर नुस्खा के अनुसार काट दिया जाता है। बीट्स को छीलकर, धोया जाता है और मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। अन्य सब्जियां, यदि उपयोग की जाती हैं, तो बीट्स की तरह ही कीमा बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, आप कोरियाई सलाद ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।

मसालेदार गोभी को पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, क्योंकि गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत नहीं है, जैसा कि सॉकरौट के लिए है। इस रेसिपी के लिए इसे चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है।

मैरिनेड आमतौर पर शुद्ध पानी, नमक, सिरका, दानेदार चीनी और वनस्पति तेल से तैयार किया जाता है। एक सॉस पैन या पैन में पानी डाला जाता है, थोक सामग्री डाली जाती है और उबाल लाया जाता है। स्टोव से निकालें, वनस्पति तेल में डालें, मिश्रण करें और फिर से उबाल लें। एक तरफ सेट करें और सिरका डालें। वैकल्पिक रूप से, इसमें जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए जाते हैं।

सब्जियों को सॉस पैन या जार में रखा जाता है, गर्म अचार के साथ डाला जाता है, एक तश्तरी के साथ कवर किया जाता है और तीन से चार घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के बाद, गोभी का स्वाद लिया जा सकता है।

पकाने की विधि 1. बीट्स के साथ तत्काल मसालेदार गोभी

सामग्री

दो किलो गोभी;

लहसुन की चार लौंग;

दो गाजर;

मध्यम आकार के बीट;

एक प्रकार का अचार

9% टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर;

100 ग्राम दानेदार चीनी;

120 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;

टेबल नमक के 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. पत्ता गोभी को धोइये, ऊपर के पत्ते हटा दीजिये. कांटे को बड़े टुकड़ों में काट लें, डंठल हटा दें, फिर पत्तागोभी के पत्तों को चौकोर टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन या बड़े कटोरे में डालें।

2. गाजर और बीट्स को छीलें, धो लें और बड़े टुकड़ों वाले ग्रेटर पर काट लें या इसके लिए कोरियाई सलाद ग्रेटर का उपयोग करें।

3. लहसुन को भूसी से मुक्त करें, और लौंग को पतले स्लाइस में काट लें। गोभी में सब्जियां डालकर हाथों से अच्छी तरह मिला लें। सब्जी के मिश्रण को एक साफ, सूखे तीन-लीटर जार में स्थानांतरित करें।

4. एक छोटे सॉस पैन में एक गिलास शुद्ध पानी डालें, टेबल नमक और दानेदार चीनी डालें। धीमी आंच पर उबालें। वनस्पति तेल में डालें, मिलाएँ और फिर से उबालें। पैन को गर्मी से निकालें, टेबल सिरका डालें, मिलाएँ।

5. उबलता हुआ मैरिनेड सब्जियों के ऊपर एक जार में डालें, ढककर चार घंटे के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि 2. बीट्स के साथ तत्काल मसालेदार गोभी, बारीक कटा हुआ

सामग्री

1 किलो 200 ग्राम सफेद गोभी;

गाजर;

लहसुन का आधा सिर;

एक प्रकार का अचार

शुद्ध पानी - 500 मिलीलीटर;

एसिटिक एसिड 70% - 30 मिलीलीटर;

बे पत्ती;

मोटे नमक - 40 ग्राम;

काली मिर्च - छह मटर;

वनस्पति तेल - कप;

दानेदार चीनी - 120 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. गोभी के मेरे सिर, ऊपर की पत्तियों को हटा दें और डंठल काट लें। गोभी के पत्तों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। दो ब्लेड के साथ एक विशेष चाकू के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है। कटी हुई पत्ता गोभी को एक बड़े बाउल में रखें।

2. बड़े गाजर को छीलकर, धोया जाता है और बड़े वर्गों के साथ एक कद्दूकस पर काटा जाता है। हम इसे गोभी के साथ सॉस पैन में डालते हैं।

3. छोटे बीट्स को गाजर की तरह ही छीलकर धो लें और काट लें। गोभी का रंग बीट्स की मात्रा पर निर्भर करता है, यह जितना बड़ा होता है, रंग उतना ही अधिक तीव्र होता है।

4. हम लहसुन के बड़े सिर के लगभग आधे हिस्से को स्लाइस में अलग करते हैं, साफ करते हैं और प्रत्येक को पतले स्लाइस में काटते हैं। बाकी सब्जियों के ऊपर डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं, गोभी को थोड़ा सा गूंधते हैं।

5. एक सॉस पैन में आधा लीटर डालें, बची हुई सामग्री डालें और उबाल आने तक आग पर रखें। सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। हम एक सपाट प्लेट के साथ कवर करते हैं और उस पर एक भार डालते हैं। गोभी को 12 घंटे के लिए मेरिनेट करें। इस समय के बाद आप इसे खा सकते हैं। हम इसे साफ जार में डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और ठंड में दो सप्ताह से अधिक समय तक स्टोर नहीं करते हैं।

पकाने की विधि 3. चुकंदर "Pelyustka" के साथ तत्काल मसालेदार गोभी

सामग्री

मध्यम आकार के गोभी के कांटे;

नमक - कला। चम्मच;

छोटे बीट;

बड़े गाजर;

लहसुन का सिर;

सिरका - 150 मिलीलीटर;

वनस्पति तेल - आधा कप;

दानेदार चीनी - 100 ग्राम;

शुद्ध पानी - लीटर;

काली मिर्च - छह मटर।

खाना पकाने की विधि

1. पत्ता गोभी के सिर को धोकर ऊपर से पत्ते निकाल कर आठ भागों में बांट लें।

2. जड़ वाली फसलों को छीलकर, धोकर पतली पट्टियों में तोड़ लें। लहसुन के सिर को लौंग में तोड़ लें। इनका छिलका हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें।

3. शुद्ध पानी को सॉस पैन में डालें, दानेदार चीनी, काली मिर्च, टेबल नमक डालें और वनस्पति तेल में डालें। उबाल आने के क्षण से पांच मिनट तक आग पर रखें और उबाल लें।

पत्तागोभी के पत्तों को एक गहरे बाउल में डालें, उसमें कटी हुई सब्ज़ियाँ डालें। सामग्री के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें। प्लेट से ढक दें और ऊपर से जुल्म करें। कुछ दिनों के लिए गर्म रखें, फिर ठंड में डाल दें। गोभी को दो सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पकाने की विधि 4. बीट्स के साथ कोरियाई तत्काल मसालेदार गोभी

सामग्री

गोभी का सिर;

काली मिर्च - छह मटर;

मोटे नमक - 50 ग्राम;

टेबल सिरका - एक तिहाई ढेर;

दो चुकंदर;

दो तेज पत्ते;

लहसुन - चार लौंग;

दानेदार चीनी - आधा गिलास;

वनस्पति तेल - ½ ढेर;

शुद्ध पानी - लीटर;

प्याज का बल्ब।

खाना पकाने की विधि

1. एक छोटे सॉस पैन में, शुद्ध पानी को नमक और मसालों के साथ मिलाएं। आँच पर रखें और दस मिनट तक उबालें। फिर सिरका डालें और मिलाएँ।

2. गोभी के सिर को कुल्ला, इसे पत्तियों में अलग करें और उन्हें एक माचिस के आकार के वर्गों में काट लें।

3. छिले हुए बीट्स को धोकर साफ पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

4. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। लहसुन की कलियों को भूसी से मुक्त करें और बारीक काट लें।

5. सभी सब्जियों को इनेमल पैन में डालकर अच्छी तरह मिला लें। ऊपर से मैरिनेड डालें और आठ घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। फिर इतने ही समय को ठंड में भिगो दें।

पकाने की विधि 5. सहिजन के साथ बीट्स के साथ तत्काल मसालेदार गोभी

सामग्री

बीट्स - 300 ग्राम;

दानेदार चीनी - 2/3 ढेर;

अजमोद जड़ - 100 ग्राम;

मोटे नमक - 100 ग्राम;

लहसुन - 100 ग्राम;

शुद्ध पानी - 150 मिलीलीटर;

सहिजन जड़ - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. बंदगोभी के छोटे-छोटे सिरों को धो लें, ऊपर के पत्ते हटा दें, डंठल काट लें। पत्तों को मोटा-मोटा काट लें।

2. एक मीट ग्राइंडर में अजमोद की जड़, सहिजन और लहसुन को छीलकर मोड़ लें।

3. छिले हुए बीट्स को धोकर स्लाइस में काट लें।

4. शुद्ध पानी को नमक और चीनी के साथ उबाल लें। थोड़ा ठंडा करें।

5. गोभी और चुकंदर को एक तामचीनी पैन में डालें, कटा हुआ सब्जी मिश्रण और मसालों के साथ बिछाएं। ठूंसना। सामग्री को नमकीन पानी के साथ डालें, ढक दें और पांच दिनों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। पकी हुई गोभी को फ्रिज में रख दें।

पकाने की विधि 6. चुकंदर "प्रोवेनकल" के साथ तत्काल मसालेदार गोभी

सामग्री

सफेद गोभी के कांटे;

ऑलस्पाइस - आठ मटर;

एक चुकंदर;

दानेदार चीनी - ढेर ।;

बे पत्ती;

टेबल सिरका - ढेर;

वनस्पति तेल - ढेर;

गाजर - तीन टुकड़े;

लहसुन की चार लौंग;

मोटे नमक - 80 ग्राम;

शुद्ध पानी - 1.5 लीटर।

खाना पकाने की विधि

1. चुकंदर को छीलें, धो लें और कद्दूकस कर लें और बड़े हिस्से वाले कद्दूकस पर पीस लें, या एक विशेष नोजल का उपयोग करके खाद्य प्रोसेसर में काट लें। बीट्स को उबलते पानी में डुबोएं और पांच मिनट के लिए ब्लांच करें। एक चलनी पर फेंको।

2. पत्ता गोभी को धो लें, ऊपर के पत्ते हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर काट लें। छिलके वाली लहसुन की कलियों को स्लाइस में काट लें।

3. पानी में चीनी और नमक घोलें। सिरका डालें और मिश्रण को आग लगा दें। पांच मिनट उबालें।

4. सब्जियों को इनेमल बाउल में डालें, मसाले डालें, मिलाएँ। मैरिनेड और वनस्पति तेल में डालो। ऊपर एक सपाट प्लेट रखें और उस पर एक भार रखें। गोभी को 12 घंटे के लिए मेरिनेट करें। फिर ठंड में भंडारण के लिए भेजें।

बीट्स के साथ झटपट मसालेदार पत्ता गोभी - टिप्स और ट्रिक्स

• नुस्खा में बताए गए अचार के लिए सामग्री के अलावा, आप अपने स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों या मसालों को जोड़ सकते हैं।
• पत्ता गोभी का सुखद तीखा स्वाद पाने के लिए इसमें छिलके वाली और कटी हुई अदरक की जड़ डालें।
• यदि सब्जियों को जार में परतों में रखा जाए तो पकवान स्वादिष्ट और सुंदर लगेगा।
• प्याज मसालेदार सब्जियों को एक विशिष्ट स्वाद देगा।
• अचार गोभी का उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जा सकता है, जैसे कि vinaigrette।

शुभ दोपहर मित्रों!

बीट्स के साथ स्वादिष्ट गोभी व्यंजनों की तलाश है? सर्दियों के लिए इसे बचाने का सबसे अच्छा तरीका है अचार या अचार। मैं एक सुंदर चमकीले गुलाबी रंग और मीठे और खट्टे स्वाद के साथ स्वादिष्ट वर्कपीस को संरक्षित करने के सरल और त्वरित तरीके साझा करता हूं।

डिब्बाबंद गोभी बड़े टुकड़ों में एक जार में या सलाद के रूप में बहुत स्वादिष्ट निकलती है, गाजर, डिल, लहसुन, सहिजन, नमकीन, तारगोन, आदि के साथ कटा हुआ। सर्दियों में, इसे ऐपेटाइज़र, साइड डिश या के रूप में परोसा जा सकता है। बोर्स्ट के लिए उपयोग किया जाता है।

क्या आप जानना चाहते हैं कि उच्च गुणवत्ता के साथ कैसे संरक्षित किया जाए: किण्वन, अचार, नमक और एक अपार्टमेंट में लंबे समय तक स्टोर करें? फिर पढ़ें और उसी समय विकल्पों को देखें।

जार में सर्दियों के लिए बड़े टुकड़ों में बीट्स के साथ गोभी - नसबंदी के बिना एक नुस्खा

खाना पकाने की यह विधि गृहिणियों के साथ बहुत लोकप्रिय है, गोभी जल्दी और बहुत स्वादिष्ट निकलती है! यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया भी इस तरह के एक सरल नुस्खा का सामना कर सकता है, लेकिन आपको कुछ बारीकियों को जानने की जरूरत है। तो चलो शुरू करते है!

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 2-2.5 किग्रा
• बीट्स - 200 ग्राम
• गाजर - 100-200 ग्राम
• लहसुन - 50 ग्राम

भरने के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• टेबल 9% सिरका - 1/2 बड़ा चम्मच।
• काले और साबुत मटर के दाने - 6-8 मटर प्रत्येक
• बे पत्ती - 2-3 पीसी।

खाना बनाना:

जड़ वाली फसलों को जमीन से साफ किया जाता है, ठंडे बहते पानी से धोया जाता है और साफ किया जाता है।

शीर्ष हरी और क्षतिग्रस्त पत्तियों से मुक्त। हम गोभी के सिर को 4 भागों में काटते हैं, डंठल से छुटकारा पाते हैं, इस तरह के आकार के टुकड़ों में काटते हैं कि वे एक जार में फिट हो सकें।

हम एक समृद्ध मैरून रंग के ताजा रसदार बीट लेते हैं, तैयार उत्पाद का सुंदर रंग इस पर निर्भर करेगा। हमने बहुत बड़ा काट दिया।

हम मीठी और रसदार गाजर लेते हैं, मध्यम मोटाई के हलकों में काटते हैं।

हम लहसुन को लौंग में अलग करते हैं, भूसी से साफ करते हैं और बड़े स्लाइस में काटते हैं।

हम सभी कटी हुई सब्जियों को जार में बहुत कसकर डालते हैं, परतों को बारी-बारी से ऊपर तक भरते हैं। लहसुन और मसालों के साथ पहली और आखिरी परत चुकंदर-गाजर की होनी चाहिए।

उसी समय, हम नमकीन तैयार करते हैं। एक तामचीनी पैन में पानी डालें, नमक, चीनी, मसाले डालें और धीमी आँच पर 5-8 मिनट तक उबालें, सिरका डालें। बंद करें और लगभग 60 डिग्री तक ठंडा करें। जार को ऊपर तक नमकीन पानी से भरें और, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करके, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम इसे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

3-5 दिनों के बाद, यह एक सुंदर समृद्ध गुलाबी रंग और सुखद मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त करता है। अपने पसंदीदा वनस्पति तेल के साथ परोसें, साग काट लें और भूख से खाएं!

झटपट खस्ता मसालेदार गोभी (बीट्स के साथ 3 लीटर जार में पकाने की विधि)

ऐसी कुरकुरी यम्मी का अचार सिर्फ एक दिन में बनाया जा सकता है, यह बहुत ही स्वादिष्ट बनती है! जिसकी आपको जरूरत है! यह त्वरित तैयारी आपको रसोई में बिताए समय की बचत करेगी।

हमें आवश्यकता होगी:

• 1 मध्यम कांटा
• 1 चुकंदर
• 1 गाजर
• लहसुन की 3 कलियाँ

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 25 ग्राम नमक
• 30 ग्राम चीनी
• 1 तेज पत्ता
• काली मिर्च 5-8 मटर
• 1/2 सेंट। 9% सेब साइडर सिरका

1. गोभी को मध्यम टुकड़ों में काट लें।

यदि आपके पास खुरदरी और भंगुर गोभी है, तो इसके ऊपर 1-2 मिनट के लिए उबलता पानी डालें, और फिर इसे तुरंत ठंड में ठंडा करें।

2. गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लें।

3. लहसुन डालें और पतले स्लाइस में काट लें।

4. तैयार तीन-लीटर जार में, कटी हुई सब्जियों को परतों में रखें: लहसुन - गोभी - गाजर के साथ बीट। इसलिए, जब तक सभी सामग्री खत्म न हो जाए।

तैयार उत्पाद को एक समृद्ध रंग बनाने के लिए, आप पके हुए बीट्स का उपयोग कर सकते हैं।

5. गर्म पानी में मैरिनेड के लिए, तेज पत्ता के साथ नमक और चीनी, काली मिर्च डालें। एक उबाल लेकर आओ और 4-6 मिनट तक खड़े रहने दें, कम गर्मी पर सिरका डालें और बंद कर दें। हम इसे खड़े होने देते हैं जब अचार पारदर्शी और गर्म हो जाता है, जार डालें।

6. नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

पत्ता गोभी बहुत मीठी लगे तो इसमें कटा हुआ हरा सेब मिला दीजिये.

बीट्स, लहसुन और अजवाइन के साथ स्वादिष्ट जॉर्जियाई गोभी

अद्भुत गुरियन गोभी सबसे सरल और सबसे किफायती उत्पादों से तैयार की जाती है, लेकिन एक चीज अपरिवर्तित रहती है - तीखापन।

हमें आवश्यकता होगी:

• कांटे - 2.5 किग्रा
• बीट्स - 1 बड़ा
• लहसुन - 2 मध्यम सिर
• पिसी हुई गर्म मिर्च - 1 चम्मच।
• हरियाली की टहनी: अजवाइन, अजमोद, डिल
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• काली मिर्च - 8-10 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर 5-6 पीसी।
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल टॉपलेस
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• 9% सिरका - 250 मिली

इस झटपट रेसिपी को बिना सीवन के पकाना सुनिश्चित करें। गोभी मसालेदार, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट निकली - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

चुकंदर और सहिजन के साथ सौकरकूट: सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

यह परिरक्षण का एक स्पष्ट तरीका है, क्योंकि किण्वन अपने ही रस में किण्वन है। हम एक बड़े तामचीनी पैन में गर्म तरीके से किण्वन करेंगे। जब यह तैयार हो जाएगा, तो हम इसे अपार्टमेंट में सुविधाजनक भंडारण के लिए जार में डाल देंगे।

इस झटपट रेसिपी के अनुसार, यह मध्यम मसालेदार गोभी, बहुत स्वादिष्ट, चुकंदर के रस के साथ खूबसूरती से रंगी हुई, सहिजन के मसालेदार स्वाद के साथ निकलती है।

सामग्री:

• गोभी का सिर - 2.5 किलो
• टेबल बीट - 100 ग्राम
• सहिजन जड़ - 50-70 ग्राम
• लहसुन - मध्यम सिर

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 30 ग्राम
• चीनी - 30 ग्राम
• काले और ऑलस्पाइस मटर - 5-6 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• कार्नेशन - 2 पीसी।

खाना बनाना:

खाना पकाने के उत्पाद:

हमने गोभी के सिर को डंठल के साथ बड़े टुकड़ों में काट दिया, बीट्स को मध्यम आकार में, और सहिजन की जड़ को छोटे टुकड़ों में काट दिया। हमने लहसुन को स्लाइस में काट दिया।

हम सब कुछ एक सॉस पैन में परतों में डालते हैं। सबसे नीचे चुकंदर, सहिजन, लहसुन और मसालों की एक परत होती है, फिर गोभी की एक परत। हम तब तक भरते हैं जब तक कि सभी उत्पाद समाप्त न हो जाएं।

एक साधारण नमकीन तैयार करना:

उबलते पानी में, नमक और चीनी घोलें, सभी स्टील के मसाले डालें और 5 मिनट तक उबालें, अंत में सिरका डालें और पैन की सामग्री डालें।

हम ऊपर एक प्लेट डालते हैं, उस पर पानी का 3 लीटर जार डालते हैं। हम कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक जुल्म में रहते हैं, फिर 2-3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं। फिर जार में डालें, ठंडी अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

कोरियाई शैली में गाजर और चुकंदर के स्लाइस के साथ मसालेदार गोभी "पेलीस्टका"

सर्दियों के लिए सिरका के साथ इस मसालेदार तैयारी के लिए नुस्खा, और, कोरियाई व्यंजनों में सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है।

सामग्री:

• 2, 5 किलो . के लिए पत्ता गोभी का सिर
• 1-2 गाजर
• लहसुन का सिर
• 1 मध्यम चुकंदर
• 1 गर्म मिर्च
• 1/2 छोटा चम्मच धनिया
• 3 कला। एल सहारा
• 1 सेंट एल नमक
• 50 ग्राम वनस्पति तेल
• 50 ग्राम 9% सिरका
• 2 तेज पत्ते
• 2 लौंग

गोभी, लोहे के ढक्कन के नीचे नमकीन पानी में चुकंदर के साथ डिब्बाबंद

यह विकल्प अच्छा है क्योंकि सर्दियों में तैयार उत्पाद को विभिन्न रूपों में तैयार सलाद के रूप में परोसा जा सकता है।

10 किलो गोभी के लिए नमकीन बनाने की विधि:

प्रति लीटर जार हम खर्च करते हैं:

• 800 ग्राम मिश्रित सब्जियां
• 30 ग्राम चीनी
• 12 ग्राम नमक
• 50 ग्राम 9% सिरका
• काली मिर्च और लौंग के 5 टुकड़े
• 3 ग्राम दालचीनी

हम 1 लीटर पानी के लिए भरावन तैयार करते हैं, यह मात्रा 4 लीटर जार के लिए पर्याप्त है:

• 120 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम नमक
• 200 ग्राम 9% सिरका
• गोभी, पतली स्ट्रिप्स (5-6 मिमी) में कटी हुई, सलाद के रूप में, उबलते पानी में 1 मिनट के लिए ब्लांच करें।
• बीट्स और गाजर के साथ मिलाएं, स्ट्रिप्स में काट लें।
• लीटर जार में एक गिलास गर्म फिलिंग (250 मिली) डालें, काली मिर्च, लौंग और 800 ग्राम सब्जी का मिश्रण कंधों तक डालें, फिलिंग जार की सामग्री से अधिक होनी चाहिए।
• हम जार को लोहे के ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 8-10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करते हैं।
• बस इतना ही! यह केवल इसे जार में रोल करने के लिए बनी हुई है और, "फर कोट" के नीचे ठंडा होने के बाद, इसे भंडारण में भेज दें।
• नमकीन में डिब्बाबंद इस तरह के वर्कपीस को घर पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मेज पर परोसें, नमकीन पानी निकालें, सलाद को सूरजमुखी के तेल के साथ सीजन करें। कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें, टमाटर के स्लाइस डालें। अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ फूलगोभी

इस नुस्खा के अनुसार, क्षुधावर्धक हमेशा खस्ता हो जाता है, एक सुंदर गुलाबी रंग के साथ। कुछ जार तैयार करना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह बहुत तेज़ और स्वादिष्ट है!

हमें आवश्यकता होगी:

• 5 किलो पत्ता गोभी
• 300-500 ग्राम चुकंदर

नमकीन पानी के लिए:

• 800 ग्राम नमक
• बे पत्ती स्वाद के लिए
• स्वाद के लिए मसाला
• 10 ग्राम तारगोन

नमकीन बनाने की विधि:

1. हम हरी पत्तियों को हटाते हैं, सिर को अलग-अलग मध्यम आकार के पुष्पक्रमों में विभाजित करते हैं।

2. धुले हुए पुष्पक्रम को नमकीन उबलते पानी में 2-5 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर इसे तुरंत ठंडे पानी में तेजी से ठंडा करने के लिए रख दें, बर्फ के टुकड़े डालें। हमने इसे बहने दिया।

3. बीट्स को स्ट्रिप्स में काट लें।

4. हम बीट्स के साथ परतों में जार डालते हैं।

5. गर्म नमकीन पानी से भरें, कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए रखें और ठंडे तहखाने में स्टोर करें।

गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करने के लिए कुछ सुझाव ताकि जार में विस्फोट न हो

1. सब्जियां ताजी, स्वस्थ और पकी होनी चाहिए। अगर वे पर्याप्त मीठे नहीं हैं, तो चीनी डालें।
2. कंटेनर को अच्छी तरह से धो लें, यदि आवश्यक हो तो जीवाणुरहित करें।
3. गोभी के कुल द्रव्यमान में 2-3% की मात्रा में टेबल नमक लें, यदि नमकीन के रूप में, तो 4-8%।
4. जार में गोभी को अच्छी तरह से जमा किया जाना चाहिए ताकि हवा के लिए जितना संभव हो उतना कम जगह हो।
5. सब्जियों को नमकीन पानी के साथ डालना चाहिए। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो ताजा बना कर पकाएं।
6. किण्वन के दौरान तापमान 15-22 डिग्री होना चाहिए, प्रक्रिया के अंत में 18-20, और भंडारण के दौरान 0-2 गर्मी।

आज के लिए इतना ही।

अब आपने सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ खस्ता गोभी की स्वादिष्ट रेसिपी सीखी हैं। अपने लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुनें, संरक्षित करें और मजे से खाएं। मुझे टिप्पणियों में आपकी प्रतिक्रिया की प्रतीक्षा है!

मेरे पास पहले से ही अपने ब्लॉग पर गोभी पकाने के कई अलग-अलग तरीके हैं, लेकिन इसका एक विशेष दृष्टिकोण है। जार में बीट्स के साथ गोभी, बड़े टुकड़ों में कटी हुई, सर्दियों में एक वास्तविक विनम्रता है। नुस्खा के दो फायदे हैं:

1. सबसे पहले, ऐसी गोभी हमेशा रसदार और खस्ता होती है।
2. दूसरे, यह बहुत सुविधाजनक है जब इसे जार में नमकीन किया जाता है, आप इसे केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

इसके अलावा, मैं सर्दियों के लिए बीट्स के साथ गोभी को डिब्बाबंद करने के लिए कुछ और व्यंजनों को साझा करूंगा। ऐसा क्षुधावर्धक हमेशा अपने ताजा स्वाद और मूल्यवान विटामिन के लिए अत्यधिक मूल्यवान होता है, जिसकी हमें सर्दियों के महीनों में बहुत कमी होती है।

गोभी को बड़े टुकड़ों में बीट्स के साथ कैसे रोल करें

सब्जियों के साथ डिब्बाबंदी के लिए, हमेशा देर से पकने वाली किस्में लें, न केवल गोभी, बल्कि जड़ वाली फसलें भी। वे आमतौर पर जूसियर होते हैं और उनमें अधिक विटामिन जमा होते हैं।

अचार गोभी के व्यंजनों के लिए, सिरका जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, हालांकि यह हमेशा मुख्य संरक्षक के रूप में कार्य करता है। कुछ मामलों में, मैं इसे पूरी तरह से साइट्रिक एसिड से बदल देता हूं। इसे एक चम्मच प्रति तीन लीटर जार की दर से तुरंत जार में डाला जाता है। आप ताजा नींबू का रस भी निचोड़ सकते हैं, यह सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गोभी के स्वाद को बनाए रखने में भी मदद करेगा।

गोभी को टुकड़ों में रोल करना सुविधाजनक है, यह समय के साथ सुस्त नहीं होता है, कुरकुरा रहता है और बीट्स के कारण सुंदर बैंगनी हो जाता है। धातु के ढक्कन के साथ बंद, यह सामान्य, कमरे के तापमान पर लंबे समय तक एक अपार्टमेंट में खड़ा हो सकता है। सहमत हूं कि आप गोभी का एक बैरल इस तरह नहीं डाल सकते।

गोभी को बड़े टुकड़ों में बीट्स के साथ कैसे पकाएं

हमें निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• दो किलो गोभी के मध्यम लोचदार कांटे
• बड़ी लाल चुकंदर की जड़
• बड़े गाजर
• लहसुन का बड़ा सिर

मैरिनेड तैयार करने के लिए:

• बसे हुए पानी का लीटर
• 150 ग्राम चीनी रेत
• बिना एडिटिव्स के साधारण नमक की पहाड़ी के बिना दो बड़े चम्मच
• ऑलस्पाइस के साथ एक दर्जन काले मटर
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल, प्रत्येक जार के लिए, एक बड़ा चम्मच
• लवृष्क के तीन पत्ते
• 150 ग्राम टेबल सिरका 9% पर

हम कैसे संरक्षित करते हैं:

हम गोभी को ऊपरी पत्तियों से मुक्त करते हैं, सर्दियों की किस्मों के सिर लेते हैं, शुरुआती कुरकुरे नहीं होंगे, और यह बहुत ढीला है। हमने कांटे को आधा में काट दिया और प्रत्येक हिस्से को आठ भागों में काट दिया। ऐसे हैं वर्ग-पिल्युस्की।

इस रेसिपी के लिए जड़ वाली सब्जियां, मैं ज्यादा बारीक नहीं काटता। मैं आमतौर पर गाजर के साथ बीट्स को मध्यम आकार के स्लाइस में काटता हूं या सब्जी कटर पर रगड़ता हूं, छोटी साफ-सुथरी छड़ें प्राप्त होती हैं। प्लास्टिक के साथ लहसुन, क्रश के माध्यम से कमजोर महसूस किया जाएगा।

सभी कटी हुई सब्जियों को एक बड़े चौड़े कटोरे में तुरंत मिलाया जाता है, उदाहरण के लिए, एक बेसिन। तो हमारी सर्दियों की तैयारी जार में और मेज पर भी बहुत सुंदर लगेगी।

कुछ लोग सोचते हैं कि इस प्रकार के नमकीन के लिए जार को निष्फल करना आवश्यक नहीं है, लेकिन मैं अभी भी उन्हें माइक्रोवेव में कुछ मिनटों के लिए स्क्रॉल करता हूं, बस ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालें। मैं सब्जियों को तैयार जार में डालता हूं, टैंप नहीं करता, बस थोड़ा दबाता हूं।

हम पानी और मसालों से मैरिनेड तैयार करते हैं, पारदर्शी होने के लिए इसे थोड़ा उबालने की जरूरत है, पांच मिनट काफी है। सबसे अंत में इसमें सिरका डालें और तुरंत पत्ता गोभी डालें, ढक्कन बंद करें और ठंडा होने दें। दो दिनों के बाद, आप पहले से ही गोभी खा सकते हैं।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद चुकंदर के साथ गोभी

इस नुस्खे के लिए हम तैयार करेंगे:

• डेढ़ किलो पत्ता गोभी के कांटे
• मध्यम गहरे लाल बीट
• मध्यम आकार की गाजर
• लहसुन का बड़ा सिर

मैरिनेड तैयार करने के लिए:

• फ़िल्टर्ड पानी का लीटर
• टेबल नमक की एक स्लाइड के साथ एक चम्मच
• थोड़ी सी चीनी के साथ तीन बड़े चम्मच
• एक गिलास सिरका का एक तिहाई 9% पर
• कलियों में तीन कार्नेशन्स
• लवृष्क के दो पत्ते
• एक चम्मच जीरे की नोक पर
• आधा गिलास बिना सुगंधित सूरजमुखी तेल

जार में बीट्स के साथ गोभी का अचार कैसे करें:

इस रेसिपी के अनुसार, गोभी रंग और स्वाद से भरपूर, थोड़ी मसालेदार, मांस के व्यंजनों के लिए बढ़िया निकली है। यहाँ मैं बड़े टुकड़े नहीं करता, लेकिन गोभी को कटा हुआ गोभी के रूप में। क्रमशः बीट्स के साथ गाजर को कद्दूकस किया जाता है, आप कोरियाई या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। मैंने लहसुन को लौंग के साथ स्ट्रिप्स में काट दिया।

सभी सब्जियों को अच्छी तरह और समान रूप से मिलाएं। फिर हम उन्हें जार में पैक करते हैं, या आप उन्हें पहले एक कटोरे में मैरीनेट करने के लिए छोड़ सकते हैं, और फिर उन्हें ढक्कन के नीचे रख सकते हैं, जैसा आपको सूट करता है।

हम उसी तरह से अचार तैयार करते हैं, तुरंत इसमें वनस्पति तेल डालें, सिरका के अंत में और गोभी में उबाल लें। चलो ठंडा हो जाओ। यह पत्ता गोभी पांच दिनों में पूरी तरह तैयार हो जाएगी। उसे बस एक दिन के लिए घर पर खड़ा होना चाहिए, और फिर उसे ठंडक में छिप जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए चुकंदर में पत्तागोभी कैसे स्पिन करें

हमें निम्नलिखित सामग्री लेनी चाहिए:

• चार मध्यम पत्ता गोभी
• तीन मध्यम आकार के बीट (बीट्स)
• लहसुन के दो सिर

मैरिनेड के लिए:

• चार लीटर फ़िल्टर्ड पानी
• तीन लॉरेल पत्ते
• ऑलस्पाइस के छह मटर
• एक गिलास टेबल नमक और दानेदार चीनी

हम गोभी को कैसे रोल करेंगे:

जैसा कि आप नाम से अनुमान लगा सकते हैं, यूक्रेनी व्यंजनों का एक व्यंजन। यह सबसे आसान और सबसे लोकप्रिय रेसिपी है। आप निश्चित रूप से ऐसी गोभी को यूक्रेनियन के किसी भी तहखाने में पाएंगे।

पहला कदम marinade पकाना है। हम पानी में चीनी और नमक डालते हैं, हिलाते हैं और उबलने देते हैं, फिर हम अजमोद के साथ काली मिर्च फेंकते हैं और लगभग तीन मिनट तक उबालते हैं। अलग रख दें, ठंडा होने दें।

हम गोभी को अधिक सघनता से चुनते हैं, ऐसे उद्देश्यों के लिए मैं हमेशा सर्दियों की किस्म कोलोबोक लगाता हूं, गोभी छोटी और तंग होती है। हमें ऊपर की पत्तियों को हटाने और डंठल को काटने की जरूरत है ताकि कांटे अलग न हों। फिर हमने इसे 10-12 टुकड़ों में काट लिया।

प्रत्येक लौंग के लिए लहसुन को हलकों में काटा जाना चाहिए और फिर इन हलकों को गोभी के पत्तों के बीच डाला जाना चाहिए। बीट्स को आधा सेंटीमीटर मोटी "हील्स" में काटें।

बैंकों को बस धोया और सुखाया जा सकता है, नसबंदी अंत में होगी। हम गोभी के क्यूब्स को चुकंदर के साथ परतों में लगाते हैं, शीर्ष पर हम बीट्स की एक परत बनाते हैं। ठंडा किया हुआ मैरिनेड डालें और बस ढक्कन से ढक दें। हम जार को गर्म पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में डालते हैं ताकि स्तर कंधों तक पहुंच जाए। हम पंद्रह से बीस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं और उसके बाद ही रोल अप करते हैं। अधिमानतः तहखाने में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए मसालेदार मसालेदार बीट के साथ गोभी

खाना पकाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• बड़ी लाल चुकंदर की जड़
• लहसुन का सिर

मैरिनेड तैयार करने के लिए:

• शुद्ध पानी का लीटर
• टेबल सॉल्ट के दो बड़े चम्मच
• चीनी के दो बड़े चम्मच
• आधा गिलास एप्पल साइडर विनेगर
• ऑलस्पाइस के छह मटर
• मिर्च की फली
• लॉरेल के पांच पत्ते

सर्दियों के लिए जार में बीट्स के साथ गोभी को कैसे संरक्षित करें:

हमने गोभी के सिर को चौकोर भागों में काट दिया, लगभग दो से दो सेंटीमीटर। बीट्स को पतले स्लाइस में और लहसुन को स्ट्रिप्स में काट लें। गोभी के टुकड़ों को लहसुन और कटी हुई काली मिर्च के साथ एक चौड़े कटोरे में मिलाएं।

हम जार पहले से तैयार करेंगे, उनके पास सूखने का समय होना चाहिए, उन्हें ओवन में निष्फल किया जा सकता है। हम बीट्स को नीचे की परत में डालते हैं, फिर हम गोभी के क्यूब्स डालते हैं, जार के किनारों पर हम जड़ की फसल के कुछ स्लाइस भी डालते हैं और ऊपर बीट्स की एक परत होगी। सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ मसालेदार पत्ता गोभी तैयार है.

तीन मिनट के लिए मैरिनेड पकाएं, बंद करने के बाद, सिरका डालें और तुरंत गोभी में डालें। बैंकों को टिन के ढक्कनों से लपेटा गया है।

सर्दियों के लिए चुकंदर और लहसुन के साथ डिब्बाबंद गोभी

हमें नुस्खा की आवश्यकता होगी:

• पत्ता गोभी के मध्यम कांटे दो किलो
• दो छोटे गहरे लाल चुकंदर
• लहसुन का बड़ा सिर
• दो नहीं बहुत बड़ी गाजर
• काली मिर्च की फली
• स्पष्ट सूरजमुखी तेल का एक गिलास
• डेढ़ चम्मच टेबल सॉल्ट
• दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच
• एक तिहाई कप एप्पल साइडर विनेगर
• दो ख्याति
• पानी का लीटर

हम कैसे पकाएंगे:

इस रेसिपी में, हम सभी सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटते हैं, अधिमानतः एक ही आकार की, यह दोनों बेहतर स्वाद और बेहतर दिखेगी। हम गर्म मिर्च को बीज से मुक्त करते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं।

चलो तामचीनी लंबे व्यंजन तैयार करते हैं और परतों में, गोभी से शुरू करते हुए, सभी सब्जियां बिछाते हैं। मसाले के साथ अचार उबालें, उसमें सिरका डालें और हमारे कटा हुआ डालें ताकि सतह पर कुछ भी न रह जाए। कुछ दिनों के लिए हम इसे ठंड में ज़ुल्म में डाल देंगे। फिर हम इसे बाँझ जार में पैक करते हैं और इसे तहखाने में कम करते हैं।

दैनिक गोभी को बीट्स के साथ कैसे पकाने के लिए

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• मध्यम आकार की पत्ता गोभी
• छोटी बीट
• छोटा गाजर
• लहसुन की पुत्थी
• डेढ़ चम्मच नमक

मैरिनेड के लिए:

• डेढ़ लीटर पानी
• नियमित नमक के दो बड़े चम्मच
• लवृष्का पत्ता
• पांच काली मिर्च

कवर के नीचे बीट्स के साथ त्वरित गोभी को कैसे रोल करें:

झटपट गोभी विशेष रूप से कुरकुरी होती है, लेकिन इसे ठंडी जगह पर रखना होगा।

हमने गोभी के सिर को छर्रों में काट दिया। रूट फसलों को एक कंबाइन का उपयोग करके जल्दी से तिनके में काटा जा सकता है, आप एक कोरियाई ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।

हम जार को निष्फल करते हैं, लहसुन की पहली परत बनाते हैं, फिर गोभी के क्यूब्स, उसके बाद गाजर के साथ बीट, और इसी तरह शीर्ष पर।

मैरिनेड को सारे मसालों के साथ उबालकर थोड़ा ठंडा कर लें ताकि यह गर्म हो, लेकिन जले नहीं। एक जार में डालें और एक दिन के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। फिर, यदि वांछित है, तो आप धातु के ढक्कन के नीचे बंद कर सकते हैं या तुरंत खा सकते हैं।

सर्दियों के लिए बिना सिरके के बीट्स के साथ गोभी कैसे रोल करें

इस तरह के एक नुस्खा के निष्पादन के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मध्यम पत्ता गोभी का एक जोड़ा
• दो मध्यम आकार के बरगंडी चुकंदर की जड़ें
• लहसुन का बड़ा सिर
• सहिजन की जड़ 5-7 सेमी लंबी

नमकीन तैयार करने के लिए:

• दो लीटर शुद्ध पानी
• आधा गिलास नियमित नमक और चीनी
• थ्री लॉरेल्स
• लौंग की दो कलियाँ
• दस काली मिर्च

गोभी को गिलास में चुकंदर के साथ कैसे अचार करें:

गोभी क्यूब्स, बीट्स और सहिजन तीन में एक grater पर, लहसुन कुचल दिया जा सकता है। एक बाउल में सभी चीजों को समान रूप से मिला लें। हम मैरिनेड को पहले पकाते हैं ताकि उसके पास ठंडा होने का समय हो। कट डालो और दो दिनों के लिए दमन के तहत ठंडे स्थान पर छोड़ दें। हम नायलॉन के ढक्कन के नीचे जार में पैक करने के बाद।