أدوات خشبية روسية. أدوات خشبية روسية. الحرف الشعبية الروسية والأواني الخشبية الروسية القديمة

الأطباق المعروضة في القسم تأتي مباشرة من ورش العمل. تم نحت الأشكال من خشب البتولا الصلب والزيزفون والعرعر والبلوط.

يتم تصنيع بعض المنتجات مباشرة، وإذا رغبت في ذلك، يمكنك طلب مجموعة كبيرة من الأطباق الخشبية منا.

يتم توفير نسخ فردية من الأساتذة بعدد محدود، لذا يرجى تحديد خيارات التسليم عند الطلب بالجملة.

ميزة الأواني الخشبية هي ملاءمتها للبيئة وتعدد استخداماتها وعمليتها.

ما هي أنواع المنتجات التي ستشتريها من متجر ROS-ART؟

السلطانيات وأوعية السلطة مقاسات مختلفةرائعة لإعداد الطاولة وتقديم الوجبات الخفيفة. السطح مصقول تمامًا ولا تدخل جزيئات الخشب إلى الطعام.

يتم شراء النظارات والنظارات بمناسبة ذكرى الزفاف الخشبي. من الخارج يمكنك كتابة التهاني والتمنيات.

تعتبر مدافع الهاون رائعة بالنسبة للأعشاب وسحق المكسرات والخضروات الجذرية. تُغسل الشجرة جيدًا ولا تمتص الروائح.

ألواح التقطيع بأحجام مختلفة - خيار عالميهدية.

يوجد أيضًا في المجموعة الجرار والأكواب والأكوام والقوارب. يتوسع الكتالوج باستمرار ويحدث بمنتجات جديدة. يتم نحت النماذج وفقًا للرسومات القديمة، ويتم إجراء المعالجة السطحية باستخدام التقنيات القديمة.

ميزات أنواع الخشب:

خشب البتولا والصنوبر خشب قوي وكثيف ولونه قش. يعتبر هذا النوع من الخشب مثاليًا لصنع أدوات المائدة، ويُفضل استخدامه لإنتاج إكسسوارات المطبخ وأدوات المائدة.

يعتبر البلوط من أكثر الأنواع متانة. لقد تم استخدام أوعية وأطباق وأوعية المنتجات السائبة من خشب البلوط لسنوات عديدة ولا تفقد خصائصها.

تعتبر أدوات المائدة العرعر واحدة من أكثر الأدوات متعة وتنوعًا. رائحة العرعر الرائعة مسموعة قليلاً وتخلق مزاجًا بهيجًا في المطبخ. يبدو نسيج الخشب مثيرًا للاهتمام بسبب الفيضانات الملونة والظلال الدافئة.

في أماكن إنتاج وأسواق بيع الأواني الخشبية المحولة في القرن السادس عشر - أوائل القرن السابع عشر. يعطي مادة عظيمةدفاتر الدخل والنفقات والأفعال وقوائم جرد ممتلكات الأديرة. يتبين منهم أن الفلاحين المتقاعدين في أديرة فولوكولامسك وترينيتي سرجيوس وكيريلو بيلوزرسكي والحرفيين في مقاطعتي كالوغا وتفير وسكان مدن نيجني نوفغورود وأرزاماس كانوا يشاركون في تطوير أدوات الخراطة الخشبية.

بحلول نهاية القرن الثامن عشر. أصبح إنتاج أدوات الخراطة الخشبية ضخمًا. ابتكر الحرفيون الروس أشكالًا مثالية حقًا: العصي، والعصي، والأخوة، والأطباق، والأوعية، والكؤوس، والأكواب، والأكواب. تم تحسين المهارة الحرفية، التي انتقلت عن طريق الميراث، من خلال إبداع كل جيل.

1 - الأخ؛ 2 - وعاء؛ 3، 4 - الأطباق؛ 5، 6 - أكواب؛ 7 - الزجاج. 8 - كوب؛ 9 - ستيكر؛ 10- حصة.

من بين الأطباق الفردية، كان الأكثر شيوعا هو العصي - وعاء عميق مثل وعاء مع صينية مسطحة وغطاء ثلاثي الأبعاد. وكان بعضهم مقابض مجعدة. كانت الرهانات ذات أحجام مختلفة: الرهانات والرهانات والرهانات. تم استخدام Stavets و stavchiki كأواني طعام. كانت الأوتاد الكبيرة بمثابة مخزن للأطباق الصغيرة ومنتجات الخبز.

تم تزيين الطاولة الاحتفالية بالإخوة والأطباق والأطباق والكؤوس والأكواب والأقدام. براتينا - وعاء كروي متوسط ​​​​الحجم ذو رقبة صغيرة في الأعلى وحافة منحنية قليلاً إلى الخارج - كان يُصنع دائمًا على منصة نقالة. يتم تقديم براتينا لتقديم المشروبات على الطاولة. على الأطباق والأطباق ذات الحواف العريضة والجوانب المسطحة والصواني المستديرة أو النقوش، تم تقديم الفطائر واللحوم والأسماك والحلويات على الطاولة.

كان النوع الأكثر شيوعًا من الأطباق بين الفلاحين هو الوعاء - وعاء نصف كروي بحافة مستقيمة أو صينية منخفضة مسطحة أو نقش دائري صغير. كان شاكر الملح ملحقًا لا غنى عنه لكل طاولة. هزازات الملح الدوارة عبارة عن أوعية صغيرة وواسعة ذات قاعدة منخفضة وثابتة، مع أو بدون غطاء.

ستوزهاروف فلاديمير لا تزال الحياة مع رماد الجبل

أطباق خوخلوما

شعبية كبيرة منذ القرن التاسع عشر. بدأ استخدام أطباق خوخلوما التي صنعت فيها بأعداد كبيرةفي منطقة سيمينوفسكي بمقاطعة نيجني نوفغورود. ويمكن العثور عليها ليس فقط في روسيا، ولكن أيضا في بلدان الشرق.

ساهمت المعارض الصناعية في شعبية أطباق خوخلوما: في عام 1853 عُرضت لأول مرة في معرض محلي، وفي عام 1857 في معرض أجنبي.

على مر القرون، تم تطوير وتحسين أنواع معينة من الأدوات الخشبية في هذه الحرفة، والتي تتميز بالبساطة النبيلة للصورة الظلية، وشدة النسب، وغياب التفاصيل الطنانة التي تسحق الشكل. سادة الحديثةاستخدام أفضل التقاليدمن الماضي، يواصلون تصنيع الأواني الخشبية، وهي أدوات منزلية وديكور رائع للمنزل.

ملاعق خشبية روسية.

تم العثور على ملعقة قديمة، يبدو أن لها غرضًا طقوسيًا، في مستنقع جوربونوفسكي في جبال الأورال. لها مغرفة مستطيلة على شكل بيضة ومقبض منحني ينتهي برأس طائر، مما يعطيها صورة طائر عائم.

في نوفغورود الكبير، كان هناك العديد من أنواع الملاعق الخشبية. على سبيل المثال، ملاعق صغيرة، كما لو كانت مرفوعة على الأسقلوب، مقبض مسطح. قام حرفيو نوفغورود بتزيينهم بالمنحوتات واللوحات. زخرفة - جديلة مصنوعة بتقنية نحت الكفاف، تم تطبيقها بأحزمة على المقبض وتأطير النصل. في الشمال الروسي في القرن السابع عشر. كانت ملاعق بصل فولوغدا المصنوعة في منطقة فولوغدا معروفة، وكذلك ملاعق شادرا بالعظام، وملاعق أصلية بالعظام أو ملاعق مطعمة بالعظم، وناب الفظ.

1، 2 - ملاعق بسيطة. القرون الثالث عشر؛ 3، 4، 5 - ملاعق السفر، X، XI، XVI قرون.

كل جنسية في بلدنا لها أشكالها الخاصة من الملاعق، ولكن الأكثر شهرة هي الملاعق المصنوعة في منطقة فولغا فياتكا. هناك أكثر من أربعين نوعًا منها، فقط في منطقة غوركي صنعوا ويصنعون المغارف، وملعقة فرك، وسلطة، وصيد الأسماك، ورقيقة، وميزهيوموك، ونصف باس، وسيبيريا، والأطفال، والخردل، وملعقة مربى، إلخ.

لقد كان إنتاج الملاعق بالفعل إنتاجًا راسخًا ومتفرعًا في الماضي. وفي بعض القرى تم صنع الفراغات ما يسمى بالشظايا أو الحنطة السوداء. في جذع صغير ذو حواف محفورة قليلاً، يتوسع في الجزء الذي يجب أن يصبح مغرفة، بالكاد تم تخمين الملعقة. في قرى أخرى، استخدم اللوزكاريون قدومًا خشنًا لحفر فجوة، ثم تمت إزالتها بالكامل باستخدام خطاف إزميل. مع حركة السكين الواثقة، قاموا بقطع الفائض من المقبض، مما يمنحه ثنيًا طفيفًا، وكانت الملعقة جاهزة.

مغارف خشبية روسية

اليوم، هناك عدة أنواع من المغارف الروسية التقليدية معروفة: موسكو، كوزموديميانسك، تفير، ياروسلافل كوستروما، فولوغدا، سيفيرودفينسك، إلخ.

لمغارف موسكو مصنوعة من العقدة نمط جميلتتميز القوام والأوعية ذات الشكل الشفاف والرائع على شكل قارب بقاع مسطح وأنبوب مدبب ومقبض أفقي قصير. غالبًا ما كانت أطباق الخيش تُصنع في إطار فضي.

تم تجويف مغارف كوزموديميانسك من الزيزفون. شكلها على شكل قارب وقريب جدًا من شكل مغارف موسكو، لكنها أعمق بكثير وأكبر حجمًا. وقد وصل بعضها إلى سعة دلاءين أو ثلاثة، وأحياناً أربعة دلاء. المقبض أفقي مسطح مع إضافة بناءة ذات طبيعة محلية بحتة - حلقة مشقوقة في الأسفل. وتتميز كوزموديميانسك أيضًا بمجارف صغيرة تُستخدم لغرف المشروبات من مغارف دلو كبيرة. وهي في الغالب على شكل قارب، مع قاع مستدير ومسطح قليلاً. تم وضع المقبض عموديًا تقريبًا، ويمتد من الأسفل، على شكل هيكل معماري، مزين بنحت من خلال، وينتهي بصورة حصان، وفي كثير من الأحيان طائر.

ستوزهاروف فلاديمير لا تزال الحياة الكتان

يتم تجويف مغارف تفير من جذر الشجرة. مع الحفاظ على شكل الرخ، فهي أكثر استطالة في العرض من الطول، مما يجعلها تبدو مسطحة. يتم رفع أنف المغرفة، كالعادة بالنسبة للسفن على شكل قارب، وينتهي برأسين أو ثلاثة رؤوس حصان، والتي كانت تسمى مغارف تفير "العرسان". مقبض الدلو ذو أوجه مستقيمة، والوجه العلوي، كقاعدة عامة، مزين بنقوش زخرفية.

تحتوي غطاسات مجموعة ياروسلافل-كوستروما على وعاء عميق مستدير ومسطح أحيانًا على شكل قارب، وتكون حوافه منحنية قليلاً إلى الداخل. في المغارف السابقة، يتم رفع الوعاء على منصة نقالة منخفضة. مقابضها منحوتة على شكل حلقة مجسمة، والأنف على شكل رأس ديك ذو منقار حاد ولحية.

تم تصميم مجارف فولوغدا لغرف المشروبات من المجارف الكبيرة. وتتميز بشكلها الذي يشبه القارب وقاعها الكروي المستدير، وكانت معلقة على مغرفة كبيرة. تم تزيين المقابض على شكل خطاف بزخارف منحوتة على شكل بط.

1 - دلو موسكو على شكل قارب. 2 - مغرفة كبيرة من Kozmodemyansky؛ 3 - دلاء كوزموديميانسك - مجارف. 4 - دلو تفير "العريس" ؛ 5 - مغرفة من نوع ياروسلافل كوستروما؛ 6 - مغرفة فولوغدا. 7 - سيفيرودفينسك سكوبكار؛ 8 - وادي تفير. 9- وادي سيفيرودفينسك.

في الشمال الروسي، تم نحت مغارف سكوبكاري من جذر الشجرة. Skopkar عبارة عن سفينة على شكل قارب تشبه المغرفة ولكن لها مقبضان أحدهما بالضرورة على شكل رأس طائر أو رأس حصان.

تم أيضًا قطع Severodvinsk skopkari من الجذر. لها شكل واضح على شكل قارب، ومقابض، ومعالجتها على شكل رأس وذيل طائر مائي، وتشبه في كل مظهرها الطيور المائية.

ستوزاروف فلاديمير لا يزال على قيد الحياة

جنبا إلى جنب مع المغارف وskopkars، والديكور طاولة العطلةكانت هناك أيضًا وديان أو "ياند". إندوفا - وعاء منخفض به جورب للتصريف. وديان كبيرة تتسع لدلو من السائل. متغيرات تفير وسيفيرودفينسك معروفة. أفضل وديان تفير منحوتة من العقدة. إنها عبارة عن وعاء على لوح بيضاوي أو مكعب مع صنبور على شكل حوض ومقبض. إن Endova من نوع Severodvinsk له شكل وعاء دائري على قاعدة منخفضة، مع حواف منحنية قليلاً، مع إصبع نصف مفتوح على شكل أخدود، منحوت في بعض الأحيان بشكل مجازي.

ستوزاروف فلاديمير. باق على قيد الحياة. إخوانه والثوم

تم إجراء المعالجة الأولية بفأس، وتم تجويف عمق الوعاء باستخدام القدوم، ثم تم تسويته بمكشطة. تم إجراء المعالجة الخارجية النهائية باستخدام قاطعة وسكين.

الأهداف:

• توسيع أفكار الأطفال حول مجموعة متنوعة من أنواع الأطباق؛
• تعريف الطلاب على الصناعات المختلفة؛
• تعميم المعرفة حول تاريخ الأطباق في روس؛
• تعزيز احترام التراث الثقافي مسقط الرأس;
• تنمية حب التاريخ؛
• لتنمية القدرة على رؤية الجمال الموجود في العالم من حولنا، والشعور بجمال الكلمة؛
• تطوير الكلام والذاكرة والخيال والانضباط والنظرة والإبداع.

معدات:الكلمات المتقاطعة، المعرض أواني مختلفة، ملصقات على الحرف اليدوية، موسيقى رقص مستديرة، شريط فيديو "فخار"، أظرف بها تفاصيل الأطباق والحلي، رسومات أطفال.

خلال الفصول الدراسية.

1. اللحظة التنظيمية.

2. مقدمة.

مدرس:اليوم انتهينا من مشروعنا. في بداية رحلتنا سوف نقوم بحل لغز الكلمات المتقاطعة.

	2
1				5
					6
		3	4

1. الأطباق التي يسكب فيها الحساء لجميع أفراد الأسرة. (سلطانية)
2. انه ينفخ مثل قاطرة
   من المهم إبقاء الأنف مرتفعًا.
   الضوضاء والغليان -
   قم بدعوة النورس لتناول مشروب. (السماور)
3. اشترى العلامة التجارية الجديدة
   جولة جدا
   كل شيء في الثقوب. (غربال)
4. ليس ثورًا، بل نطحًا
   إنه لا يأكل، ولكن هناك ما يكفي من الطعام.
   ما يمسك، يعطي،
   يمشي في الزاوية. (سيطرة)
5. طبق مستدير تُحمل عليه البجعة. (صينية)
6. زر على الرأس
   يد واحدة، وتلك على الظهر. (غلاية)

ظهرت كلمة في السطور المميزة. اقرأها. (أطباق)

في روس القديمةكلمة "أطباق" لم تكن موجودة بعد. وكان ما يشربون منه يسمى وعاء، وما يأكلون منه يسمى وعاء. ظهرت كلمة أطباق منذ 400 عام. الأواني الفخارية هو اسم عام للأدوات المنزلية المستخدمة في الطهي وتناول الطعام وتخزين الطعام. آمن السلاف القدماء بقوة الآلهة، وحاولوا حماية أنفسهم في كل مكان. احتوى الشكل الدائري للأطباق على فكرة الشمس - رمز الخير والنور والدفء والراحة. ومنذ ذلك الوقت أصبحت الأطباق رفيقة الإنسان، ترافقه في حياته.

3. مادة جديدة.

مدرس:- تخيل أننا انتهى بنا الأمر في روس القديمة.

ما هي الأطباق التي كانت مصنوعة في البداية؟ (مصنوعة من الخشب) في البداية لم تكن الأطباق مزخرفة، وبمرور الوقت قرر الناس تزيينها، وبدأوا في الرسم. ومن هنا جاء الفن التطبيقي. سنتعرف اليوم على الحرف الشعبية ونكتشف مكان نشأتها ونتعرف على تاريخها وميزاتها وقيمتها الفنية.

طالب:

أفسحوا الطريق أيها الصادقون
نيزهني نوفجوروديذهب.
لقد أحضروا معجزة اليوم - أشياء خوخلوما!
الذهبي، الذهبي، الذهبي خخلوما!
أواني خشبية - حدود ذهبية!
المغرفة مشرقة ومرسومة ،
كم هو مشهور
لا تمد يدك إليه - فهو معلق عالياً.
لكني أرى ورقة ذهبية
على فرع من الكشمش،
يرسل لي تحية دافئة
من وطني الصغير!

مدرس:- الآن سوف نسمع عن شيء فريد ليس فقط في روسيا، ولكن أيضًا في عالم الفن الزخرفي الشعبي - عن خوخلوما.

طالب:ذات مرة عاش سيد المعجزة في غابات نيجني نوفغورود. صنع أطباقًا من الخشب، وفي أحد الأيام قرر أن يطليها بالذهب. ومنذ ذلك الحين، انتشرت شهرة أكوابه وملاعقه المنقوشة، ووصلت إلى موسكو، ثم انتشرت إلى جميع أنحاء العالم. وبعد ذلك نقل السيد سر الأطباق "الذهبية" إلى سكان قرية خوخلوما، وسرعان ما اختفى هو نفسه ... وفي وقت لاحق، بدأ تسمية العناصر الخشبية "الذهبية" باسم "خخلوما". وكان للطبيعة الخلابة لهذه المنطقة الأثر الكبير في تعليم الأذواق الفنية. جميع منتجات Khokhloma مشبعة بإحساس دقيق بالطبيعة. أصبحت الخخلوما حرفة خاصة وفريدة من نوعها بسبب استخدام تلوين الخشب بالذهب دون تكلفة الذهب الثمين. يتم استخدام نفس الأسلوب من قبل رسامي الأيقونات. لدى Khokhloma زخرفة خاصة بها - "العشب"، "Kudrina"، "حرف تحت الورقة"، "حرف تحت الخلفية". (عرض الملصقات وعينات الأطباق)عانت خخلوما من أوقات عصيبة خلال سنوات الحرب. تم إغلاق العديد من الصباغين، وذهب بعض الماجستير إلى الأمام. بعد ذلك، نشأ الاهتمام بآثار العصور القديمة الروسية، وبدأوا في دراستها وجمعها. وهذا يزيد من شعبية الحرف اليدوية. لا يزال فن خخلوما يعيش في عصرنا، حيث يقوم بتزيين الطاولات. خوخلوما اليوم هو فن ابتكره فنان عظيم - الشعب.

4. رقصة مستديرة (أطفال في دائرتين)

5. تاريخ الأطباق الخزفية.

مدرس:- ما نوع الأطباق التي تعتقد أنها جاءت لاحقًا؟ (فخار)

ومع ظهور العجلة ظهرت عجلة الخزاف. العجلة هي أيضًا رمز شمسي قديم. ضع دائرة بنقطة في المنتصف وأشعة بإبر الحياكة. انظر كيف يظهر الإبريق من كتلة من الطين.

6. شريط فيديو : فخار .

مدرس:دعونا نسمع عن الفخار.

طالب:تم اختراع الفخار في العصور القديمة - منذ 6 آلاف سنة. ولم تكن الفخاريات الأولى سلسة وجميلة كما نراها اليوم. إنتاج الأطباق، كما ترون، كان يدويا، وكانت مصنوعة من الطين البسيط. كيف تم تحضير الأطباق الأولى؟ تم تحضير الطين ولفه في سوط ووضعه في شكل حلزوني. اتضح سفينة. ثم صقلوه، ورسموا حلية بالعصا، وأحرقوها بالنار. وأضيفت إلى الطين مواد أخرى للحصول على القوة واللون الجميل، وكانت تسمى هذه المادة بالسيراميك. كان الفخار في أوروبا في العصور الوسطى مخصصًا بشكل أساسي للطهي وتخزين الطعام والسوائل. تعتبر أطباق السيراميك من أكثر المقتنيات المحبوبة. مسقط رأس الخزف هو الصين، حيث تم تصنيعه في القرن السابع. كان إنتاجها سريًا للغاية وغير معروف منذ فترة طويلة في أوروبا. المحاولة الأولى لإنشاء أطباق من الطين الأبيض في روسيا قام بها بيتر الأول في عام 1724. كان تاجر موسكو أفاناسي غريبنشيكوف مهتمًا بالطين الأبيض لعدة سنوات، حيث قام بدراسة رواسبه وخصائصه، وكان يعتز بحلم صناعة الخزف الروسي. مقابل مبلغ كبير من المال، تم رشوة سيد صيني، وأعطى سر الخزف. ومع ذلك، فإن الصينيين الماكرة لم يخبروا السر بأكمله، ولم نتمكن من صنع الخزف. ثم ذهب سيدنا ديمتري إيفانوفيتش فينوغرادوف إلى الخارج لتعلم هذه الحرفة. لقد تجاوز نجاح فينوغرادوف كل التوقعات. في عام 1753 بدأ إنتاج الخزف في روسيا.

مدرس:دعونا نصبح سادة لفترة من الوقت أيضا. توجد على الطاولات مظاريف تحتوي على عناصر من الأواني. ستقوم كل مجموعة الآن بإعداد نوع الأطباق الخاص بها. /المرفق 1 /

7. صنع الأطباق من الأجزاء.

مدرس:- انظر إلى أطباقك. ماذا تقول عنها؟ (غير مطلية)

استمع إلى الرجال، وسوف يخبرونك بكيفية تزيين الأطباق.

طالب:

ونحن يا شباب غزيل ،
معروف في روس
سيراميك رائع -
اسأل الجميع.

طالب: Gzhel هو اسم منطقة خلابة بالقرب من موسكو. كلمة Gzhel نفسها تعني "الحرق" وتحظى بشعبية كبيرة اليوم. يتضمن معاني كثيرة: الجمال والانسجام، حكاية خرافية وقصة حقيقية. في البداية، تم شراء Gzhel من قبل أفراد الطبقة المتوسطة. بحلول سن الأربعين، بدأ إنتاج أطباق البورسلين في Gzhel، والتي بدأوا في تصديرها إلى بلدان أخرى. يتميز الرسم على الخزف بواسطة Gzhel Masters بسطوعه ورسمه بالفرشاة مجانًا. أصبح الجمع بين الخلفية البيضاء والطبقة الزرقاء تحت التزجيج نموذجيًا لسادة Gzhel. أنماط الزخرفة، ومعظمها من الأزهار، يتم رسمها باليد فقط (ملصق)

مدرس:الآن سنقوم بتزيين أطباقك وسنصبح أساتذة Gzhel (يختار الطلاب في مجموعات الأنماط المرغوبة ويلصقونها على الفراغات) /الملحق 2 /

8. تاريخ الملعقة.

مدرس:- عند إعداد الطاولة ما الذي يجب وضعه؟ بدون ماذا لا يمكننا تناول الطعام السائل؟ (ملعقة) نلتقط ملعقة كل يوم، لكن هل تساءلت يومًا متى بدأ الناس تناول الطعام بالملعقة لأول مرة.

في رأيك، من ماذا صنعت الملعقة الأولى؟ (من الحجر)

هل كانت مريحة؟ كانت خشنة وثقيلة. يسخن بسرعة ويحرق الشفاه. حتى القدماء صنعوا ملاعق من العظام. لقد كانوا أكثر سلاسة وأخف وزنا. في روس، جلس النبلاء - الأمراء والبويار - على الطاولة بملاعق فضية. الآن سوف نستمع إلى تاريخ الملعقة.

طالب:(يحمل كبيرة ملعقة خشبية) /الملحق 3 / أنا غير واضح ومألوف ... لكن لدي أيضًا قصتي الخاصة! يستمع. رأيت النور لأول مرة منذ 5 آلاف سنة. كان يجب أن تراني حينها. لا شيء مثل ما هو أمامك الآن. لم يكن لدي مقبض طويل ذو أنماط معقدة، ولا جزء مغرفة مريح وواسع. لقد صنعوني من الطين المخبوز وأمسكو المقبض بالخمسة كلها. بمرور الوقت، بدأ استخدام مواد أخرى: القرون، وعظام الأسماك، والأصداف، والخشب، والبرونز، وكنت سعيدًا بشكل خاص بالذهب والفضة. إنها تدين بظهورها في روس للأمير فلاديمير. لقد صنعت من الفضة وتركت في البلاط الأميري. ل الناس العاديينلقد كنت لطيفًا وخشبيًا. عندما تم إدخال الحساء إلى قائمة الغداء، تمكنت أخيرًا من الظهور بكل روعتي. الطريقة القديمة في التعامل معي - بمجرد الضغط على قبضتي - لم تكن تسير على ما يرام مع القمصان والشعر المستعار للرجال، وكذلك مع القطارات الطويلة للنساء. وبعد ذلك، تم ذكر أنا الملعقة، كشخص جدير، في مرسوم خاص أمر بإمساك الملعقة بثلاثة أصابع. من خلال تحسين مهاراتهم، أعطاني الحرفيون مقبضًا أوسع وأكثر انبساطًا، وفي كل مرة أكملوه بزخارف جديدة. لذلك اكتسبت الشكل الذي لا يزال موجودًا حتى اليوم. لكن قصتي لم تنته عند هذا الحد. أدى ظهور الشاي والقهوة في أوروبا إلى ظهور مراكز جديدة للحياة الروحية: الصالونات والمقاهي وبيوت الشاي. وليس من المستغرب أنني - الملعقة - هي التي جذبت انتباه الزوار وكانوا بحاجة إليها بصفة جديدة - قهوة وملعقة صغيرة. لقد أصبحت نصف قصيرة. كلما أصبح أصغر، كلما زاد لمسهم لي: أثناء تحريك السكر في الكوب، كان من المفترض أن يمسك الملعقة بلطف بإصبعين. لكنني أخدم الشخص ليس فقط لتناول الطعام، ولكن أيضا كحارس للتاريخ - ملاعق تذكارية. افتح الدرج في المنزل وأخرج ملعقة جدتك، وتذكر على الفور ابتسامتها ويداها اللطيفتين؛ وهنا ملعقة صغيرة للسن الأول. أيها الأصدقاء، أنا دائمًا معكم، غير واضح ومألوف، ولكن ضروري، مع الحفاظ على التقاليد الجيدة ودفء موقد الأسرة.

مدرس:- لقد تأكدنا من أن الملعقة - أداة أساسيةفي البيت. لنفترض أنها رحلت. الآن في مجموعات اكتب العواقب التي تنتظرنا. شخص واحد من المجموعة يقرأ العواقب. لخص.

طالب:عواقب اختفاء الملعقة:

• واستخدام الحساء والحبوب سيصبح مشكلة؛
• التحريك أثناء الطهي وأخذ عينة بدون ملعقة أمر غير مريح؛
• صعوبة في قياس الملح والسكر والخل والأدوية وما إلى ذلك؛
• مخاطرة أمراض معدية(يأكل باليد)
• - عدم القدرة على تناول أطباق معينة: المربى، العسل، الصلصات، المايونيز وغيرها.
• مشاكل كبيرةفي الهواء الطلق، والمشي لمسافات طويلة.

9. خلاصة القول

مدرس:درسنا يقترب من نهايته. لقد أنهينا رحلتنا اليوم إلى الماضي، وفي المستقبل سنتعلم الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام. لقد تحدثنا فقط عن جزء صغير منه اليوم.

لماذا يجب على الإنسان أن يعرف ماضيه وماضي كل ما هو رفيق في الحياة؟

هناك سفينة غير عادية في معرضنا. انظر اليه. /الملحق 4 / ما هذا؟ (وعاء) عندما رأيته اعتقدت أن حياته ليست سهلة، لماذا؟ تخيل أنه جاء إلى الحياة. ماذا يمكن أن يقول لنا؟ إليك مهمة صغيرة لك: اكتب قصة قصيرة وابدأها بهذه الطريقة: أنا وعاء قديم . .. - أريد أن أتمنى لك أن تكون قادرًا على تقدير الجمال واحترام عمل الناس. لا يمكنك أن تقع في حب روسيا إلا عندما ترى كل جمال الطبيعة الروسية.

لا تنسى ماضيك. يمكنك الآن الذهاب إلى المعرض وإلقاء نظرة على المعروضات مرة أخرى وتذكر كل ما تحدثنا عنه اليوم. /

وعاء

وعاء- ("gornets") و "خزاف" ("gornchar") يأتيان من الكلمة الروسية القديمة "gran" ("قرن" - فرن صهر) ، وفقًا لـ V. Dahl: (أيضًا للزهور) - طين مستدير ومستدير إناء نوع مختلفالمحروقة على النار. أيضًا - يمكن أن يكون للسفينة المنخفضة المستقرة ذات العنق الواسع مجموعة متنوعة من الأغراض. كورتشاغا، الجنوب ماكترا، أكبر وعاء، اللفت، مع قاع ضيق؛ أواني أو أواني الصهر وصناعة الزجاج، متشابهة إلى حد ما؛ وعاء تشانوي، تامب. استالنيك، رياز. وحامل الإبرة من نفس النوع يساوي الكاشنيك ولكنه أصغر منه فقط. تسمى الأواني: ماهوتكا، قعادة، طفل. أوعية عالية ذات رقبة ضيقة للحليب: جليك، بالاكير، كرينكا، جورنوشكا، جورليخ. لعدة قرون كانت سفينة المطبخ الرئيسية في روس. تم استخدامه في المطابخ الملكية والبليار، في مطابخ المواطنين، في أكواخ الفلاحين. لم يتغير شكل الوعاء طوال فترة وجوده وكان مهيأً جيدًا للطهي في فرن روسي، حيث كانت الأواني على نفس مستوى الحطب المحترق وتم تسخينها ليس من الأسفل، كما هو الحال في الموقد المفتوح، ولكن من الموقد. جانب.

كان الوعاء الموجود في قاع الموقد محاطًا حول الجزء السفلي بالحطب أو الفحم، وبالتالي كان مغطى بالحرارة من جميع الجوانب. تم العثور على شكل الوعاء بنجاح بواسطة الخزافين. إذا كان مسطحًا أو كان به فتحة أوسع، فيمكن أن يتناثر الماء المغلي على موقد الفرن. إذا كان للإناء رقبة طويلة وضيقة، فإن عملية غلي الماء ستكون بطيئة جدًا. كانت الأواني مصنوعة من طين خاص للتأصيص أو زيتي أو بلاستيكي أو أزرق أو أخضر أو ​​​​أصفر قذر رمل الكوارتز. بعد إطلاق النار في المسبك، اكتسب اللون البني المحمر أو البيج أو الأسود، اعتمادًا على اللون الأصلي وظروف إطلاق النار. نادرا ما كانت الأواني مزخرفة، وكانت بمثابة دوائر ضيقة متحدة المركز أو سلسلة من الدمامل الضحلة، والمثلثات، التي تم ضغطها حول الحافة أو على أكتاف الوعاء، بمثابة زخرفة. تم تطبيق طلاء الرصاص اللامع، الذي أعطى مظهرًا جذابًا للأوعية المصنوعة حديثًا، على الوعاء لأغراض نفعية - لمنح الوعاء القوة ومقاومة الرطوبة. كان غياب الزخارف بسبب الغرض من الوعاء: أن يكون دائمًا في الموقد، فقط لفترة قصيرة في أيام الأسبوع ليظهر على الطاولة أثناء الإفطار أو الغداء.

وعاء براتينا

وعاء براتينا- تختلف الأطباق التي يتم تقديم الطعام فيها عن الوعاء العادي في المقابض. يتم لصق المقابض على الوعاء بحيث يكون من المناسب أخذها، لكن لا ينبغي أن تتجاوز أبعاد الوعاء.

وعاء الزيت

وعاء لتسخين الزيت- شكل متخصص من الأواني الخزفية، له حافة متموجة ومقبض مباشر لإخراجها من الفرن.

أوزة

أوزة- أواني سيراميك لقلي اللحوم والأسماك وأوعية الطبخ والبيض المخفوق في فرن روسي. كانت عبارة عن وعاء من الطين ذو جوانب منخفضة (حوالي 5-7 سم)، أو بيضاوية، أو في كثير من الأحيان، شكل دائري. كان للمخفقة أخدود ضحل لتصريف الدهون. يمكن أن يكون التصحيح بمقبض أو بدونه. كان المقبض مستقيمًا وقصيرًا وأجوفًا. عادة ما يتم إدخال مقبض خشبي فيه، والذي تتم إزالته عند تثبيت الرقعة في الفرن.

إندوفا

endova- شقيق منخفض، كبير من السيراميك، معلب، مع وصمة عار، للبيرة، المشروب المنزلي، ميد؛ وفي الوادي يقدمون المشروبات في الولائم؛ تم العثور عليه أيضًا في بيوت الشرب والحانات وعلى السفن وما إلى ذلك. يسمي الفلاحون الوادي والسفينة الخشبية الطويلة والإبريق وحدوة الحصان.

المحمصة

برازير- موقد على شكل إناء مملوء بالفحم الساخن. تعتبر المجاهر من أدوات المطبخ البدائية، ويتناقص استخدامنا لها يومًا بعد يوم. توجد بين الأتراك وفي آسيا الصغرى أشكال وأنواع مختلفة من المواقد، وقد تم استخدامها أيضًا أغراض مختلفةعلى سبيل المثال، لتحضير القهوة، وتدخين الغليون، وما إلى ذلك.

كانديوشكا

مكيف الهواء، كونديا- نفس إندوفا. مقاطعات فياتكا ونيجني نوفغورود وريازان وسمولينسك وتامبوف وتفير. هذا وعاء صغير الحجم مصنوع من الخشب أو الطين، وأحيانًا بمقبض، يستخدم لشرب الكفاس وإذابة الزبدة وتقديمها على المائدة.

كانوبكا

كانوبكا- إناء فخاري يؤدي وظائف القدح. مقاطعة بسكوف.

كاسيا

كاسيا- قديماً مجمرة حسب شرح الأبجديات "إناء قبل البخور". كانت الكاتسي في الأيام الخوالي تُصنع بالمقابض والطين والحجر والحديد والنحاس والفضة. يرى رئيس الأساقفة فيلاريت (جوميلفسكي) أوعية الرش في كاتسي، مشيرًا إلى "كاتساتي" التشيكية - للرش بالماء.

وعاء كاشنيك

كاشينك- وعاء صغير بمقبض واحد. كان مخصصًا للقلي وتقديم الأطباق السميكة (الثانية) والحبوب.

كيسيلنيتسا

كيسيلنيتسا- وعاء كبير مع صنبور. Kiselnitsa - إبريق لتقديم الجيلي على الطاولة. عنصر مفيد للمغرفة والمغرفة والكوب، وكذلك مع صنبور لتصريف بقية الهلام.

كورتشاغا

كورتشاجا- وعاء خزفي أحجام كبيرة، والتي كان لها غرض أكثر تنوعًا: تم استخدامه لتسخين الماء، وتخمير البيرة، والكفاس، والمشروب المنزلي، والغلي - غلي الغسيل باستخدام الغسول. يمكن أن يكون لكورتشاجا شكل قدر أو إبريق ذو جسم ممدود أسطواني تقريبًا. كان لأباريق Korchagi مقبض مثبت على الرقبة، وأخدود ضحل - استنزاف على الحافة. تم سكب البيرة والكفاس والماء في الأواني من خلال فتحة في الجسم تقع بالقرب من القاع. وعادة ما كانت مختومة بفلين. كقاعدة عامة، لم يكن لدى Korchaga غطاء. عند تخمير البيرة ، كانت الرقبة مغطاة بقطعة قماش ملطخة بالعجين. في الفرن، تُخبز العجينة في قشرة كثيفة، وتُغلق الوعاء بإحكام. عندما غلي الماء، تم غلي الكتان، وتم تغطية الوعاء بلوح بعد أن احترقت النار في الفرن. تم سكب البيرة والكفاس والماء من الوعاء من خلال فتحة في الجزء السفلي من الجسم. كانت Korchagi منتشرة على نطاق واسع في جميع أنحاء روسيا. في كل اقتصاد الفلاحينكان هناك عادةً العديد منها بأحجام مختلفة، من أوعية نصف دلو (6 لتر) إلى أوعية ذات دلوين (24 لترًا). 2. نفس تاجان. في كييف روسالقرنين العاشر والثاني عشر وعاء خزفي ذو قاع حاد أو مستدير، يتسع للأعلى، وله مقبضان عموديان عند رقبة ضيقة. إنه مشابه في الشكل للأمفورا القديمة، وكان مخصصًا، مثل الأمفورا، لتخزين ونقل الحبوب والسوائل. صور korchaga متوفرة في المنمنمات الروسية القديمة. غالبًا ما يتم العثور على أجزاء منها أثناء الحفريات الأثرية للمدن الروسية القديمة. على الكورشاج الموجود في تل جنيزدوفسكي، تم خدش كلمة "البازلاء" أو "البازلاء"، أي بذور الخردل، الخردل. هذه الكلمة هي أقدم نقش روسي (بداية القرن العاشر). هناك أيضًا نقوش أخرى. لذلك، على سفينة من القرن الحادي عشر، وجدت في كييف، مكتوب "هذا الكورشاجا ممتلئ بالنعمة" (أي "هذا الكورشاجا الكامل كريم"). في اللغة الروسية الحديثة، تشير كلمة "كورتشاجا" إلى وعاء كبير من الطين عادةً ذو فم واسع جدًا. في اللغة الأوكرانية، تم الحفاظ على فكرة الكورشاج، باعتباره وعاء ذو ​​رقبة ضيقة.

كرينكا (كرينكا)

كرينكا- إناء من الكتان لتخزين وتقديم الحليب على المائدة. ميزة مميزة krinki هو حلق مرتفع وواسع إلى حد ما ويتحول بسلاسة إلى جسم مستدير. تم تصميم شكل الحلق وقطره وارتفاعه ليتناسب مع محيط اليد. يحتفظ الحليب في مثل هذه الوعاء بالانتعاش لفترة أطول، وعندما يكون حامضا، فإنه يعطي طبقة سميكةالقشدة الحامضة، وهي مريحة لإزالة مع ملعقة. في القرى الروسية، غالبًا ما كانت تسمى أوعية الطين والأوعية والأكواب المستخدمة في الحليب كرينكا.

إبريق

إبريق- إبريق مهين ، كوكشين ، كوكا - وعاء خزفي أو زجاجي أو معدني ، طويل نسبيًا ، على شكل برميل ، مع انتفاخ تحت الحلق ، بمقبض وجورب ، وأحيانًا بغطاء ، وجرة ، ومزهرية.

جوج كروبنيك

إبريق كروبنيك (أو بودوفيك)- حاوية لتخزين المنتجات السائبة (15-16 كجم).

كوبيشكا

بيضة صغيرة- نفس المغرفة، شاكر الملح، مستديرة الشكل، مع غطاء. إناء من الطين ذو جسم عريض، وأحياناً بمقبض. مقاطعات فلاديمير وكوستروما وسامارا وساراتوف وسمولينسك وياروسلافل.

لاتكا

لاتكا- مقلاة مستطيلة من الطين القديم لقلي الخضار. عادة ما يتم إغلاق البقع بغطاء من الطين، حيث لا يتم قلي اللحم تحته بقدر ما يتم طهيه على البخار - "الغزل" في عصير خاص. يتم "غزل" الخضار تحت الغطاء بالقشدة الحامضة أو الزبدة. انتشرت الرقع على نطاق واسع في المدن والقرى في وقت مبكر من القرنين الخامس عشر والسابع عشر، واستخدمت في زراعة الفلاحين حتى منتصف القرن العشرين.

إناء

الطاسات- أوعية صغيرة من الطين أو الخشب للاستخدام الفردي. كانت هناك أوعية خاصة "قليلة الدهن" تم استخدامها مع أوعية وملاعق مماثلة فقط أيام سريعة. في طقوس الزفاف في المقاطعات الشمالية، تم خياطة وعاء مع خبز الزفاف وأدوات أخرى في مفرش المائدة، والذي كان على الشباب تطريزه بعد زيارة الحمام. بمساعدة وعاء، خمنوا: قبل الذهاب إلى السرير، وضعت الفتاة وعاء من الماء، الذي تم تشكيل "جسر" من القش، على رأس السرير أو تحته، وتطلب من زوجها المستقبلي أن يقودها لها عبر الجسر. في يوم القديس أندرو الأول، 30 نوفمبر (13 ديسمبر)، وضعت الفتيات وعاءً من العصيدة على البوابة وهمست: "ضيقة وضاقت، اذهبي لتناول العصيدة معي!" - وبعد ذلك كان عليهم أن يحلموا بصورة العريس. ومن المعروف استخدام وعاء في الطب التقليدي. خلال نوع خاص من العلاج - "الرش" - تم وضع وعاء من الماء في كوخ فارغ، وتم وضع الملح والرماد والفحم في الزوايا. كان على الشخص الذي يأتي إلى المعالج لتلقي العلاج أن يلعق الأشياء الموضوعة في الزوايا ويشربها بالماء من الوعاء. في هذا الوقت، يقرأ المعالج القذف. وفي اليوم الثالث، أُعطي رجلٌ صاعقةً، وتناقلت اللفظة. في علاج الزغبة (مرض البطن) ، طلب المعالج وعاء "يحتوي على ثلاثة دمشقات من الماء" وقنب وكوب. وضع وعاء من الماء على بطن المريض وأشعل القنب ولفه حول المريض. بعد ذلك، أنزل القنب في القدح، ووضع القدح في وعاء وقراءة القذف. ونسبت صرخات المريض أثناء العلاج إلى "الإزالة". أرواح شريرة". وبعد انتهاء العلاج أعطى المعالج للمريض الماء ليشرب. مصطلح الوعاء معروف منذ العصور القديمة. في القرن الثاني عشر. أطلق دانييل زاتوتشنيك على الوعاء المشترك الكبير الذي يأكل منه العديد من الأشخاص اسم "الملح". في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. كان مصطلح الوعاء شائعًا في جميع أنحاء روسيا. في هذا الوقت، كانت الأواني الأخرى - طبق، طبق، وعاء - تسمى أحيانًا وعاء.

إناء

إناء- طبق من السيراميك، وعاء يتم فيه تحضير العجينة للعجين الحامض. كانت أدوات تحضير العجين وتمريض العجين للفطائر واللفائف البيضاء والفطائر عبارة عن وعاء فخاري مستدير ذو رقبة واسعة وجدران تضيق قليلاً نحو البليت. مع داخلالجرة كانت مزججة. يتراوح ارتفاع الجرة من 25 إلى 50 سم، وقطر الرقبة من 20 إلى 60 سم. لتحضير الشراب في ماء دافئيضعون البادئ (عادةً العجين المتبقي من الخبز السابق)، ويخلطونه مع نصف الدقيق اللازم لصنع الخبز أو الفطائر، ويتركونه في مكان دافئ لعدة ساعات. بعد تخمير العجينة إذا كانت مخصصة للخبز خبز الجاودار، ننقل العجين المخمر إلى وعاء ونضيف الدقيق ونعجن ونغلق بإحكام بغطاء ونضعه في مكان دافئ. إذا تم إعداد العجينة للفطائر، فيُترك في مرطبان ويضاف الدقيق والبيض والقشدة الحامضة ويعجن ويترك ليقترب. في العقل الشعبي، تم تفسير كلمة "أوبارا" على أنها عمل غير مكتمل وغير مكتمل. في حالة التوفيق غير الناجح، عادة ما يقولون: "لقد عادوا بالعجين"، وإذا علم الخاطبون مقدما أنهم سيحرمون من التوفيق، قالوا: "ذهبنا للعجين". تم استخدام هذا المصطلح في جميع أنحاء روسيا.

صَحن

صَحن- (مسطح) وعاء منخفض واسع مترامي الأطراف، ب. ح الطين، سكل؛ التصحيح، وعاء الطين، مستديرة أو طويلة.

باددر (الحلب، الحلاب)

دلو- أواني الحلب، وهي عبارة عن وعاء خشبي من الطين والنحاس ذو رقبة مفتوحة واسعة، وصنبور يقع في الجزء العلوي، وقوس. كانت الأواني الفخارية والنحاسية على شكل وعاء، وكانت الأوعية الخشبية تكرر شكل الدلو مع توسيع الجدران للأعلى. عادة ما يتم صنع الدلو بدون غطاء. تمت حماية الحليب الطازج من الغبار بقطعة قماش رقيقة من الكتان مربوطة حول عنق الوعاء. الحليب، المغلق مباشرة بعد الحلب بغطاء، يمكن أن يتحول إلى حامض. تم شراء الدلو دائمًا بالبقرة. ومع ذلك، لا يمكن أن تؤخذ اليد المجردة. تم نقله من الأرض إلى الأرض، من القفاز إلى القفاز، تم رفعه من الأرض، مباركا. إذا لم تحلب البقرة في مكان جديد، عمد الساحر الحيوان بالقرون والحوافر والحلمات بسطل من الماء، وهمس بقطعة ورشها بالماء من السطل. ولنفس الغرض، تم ملء جميع الدلاء الأخرى بالماء حتى الحافة. تم توزيع الحبوب في جميع أنحاء روسيا تحت أسماء مختلفةمشتقة من كلمة "إلى الحليب".

وعاء بوليفيك

وعاء بوليفيك- عامل ميداني، توت، بولنيك، حقل، حقل، إبريق - إناء خزفي للشرب في الحقل.

ريلنيك

ريلنيك- وعاء لخلط وإذابة زبدة البقر، كان عبارة عن وعاء خزفي ذو رقبة واسعة، مستديرة في المقطع العرضي، مستدقة قليلاً نحو الأسفل. في الجزء العلوي من الجسم كان هناك صنبور قصير - "وصمة عار" أو ثقب صغير لتصريف اللبن والزبدة المذابة. يوجد على جانب الجسم المقابل للصنبور مقبض طويل مستقيم من الطين. عند طحن الزبدة، تم سكب القشدة الحامضة (كريمة، حليب حامض قليلاً) في التوبنيك، الذي تم مزجه بزهرة. يُسحب الزيت الذي تحول إلى كتلة ويغسل ويوضع في حوض فخاري. تم سكب اللبن في حوض لتربية الماشية. عند إعادة التسخين، يتم وضع صندوق الاحتراق المملوء بالزيت في موقد مُسخن جيدًا. تم سكب الزبدة المذابة فيها حوض خشبي. تم استخدام كتلة الخثارة الزيتية المتبقية في قاع التوبنيك لصنع الفطائر والفطائر.

حوض غسيل

حوض غسيل- أطباق سيراميك للغسيل. معلقة على حزام من الجلد. تم صنعه في نسختين: برقبة واحدة واثنتين.

سلحفاة

سلحفاة- وعاء سيراميك صغير كان مخصصًا للأطباق الثانوية - السلطات والمخللات والتوابل في روس القديمة.

إناء

أوبارنيتسا - طبق من السيراميك، وعاء يتم فيه تحضير العجين للعجين الحامض. كانت أدوات تحضير العجين وتمريض العجين للفطائر واللفائف البيضاء والفطائر عبارة عن وعاء فخاري مستدير ذو رقبة واسعة وجدران تضيق قليلاً نحو البليت. من الداخل، كانت الجرة مغطاة بالزجاج. يتراوح ارتفاع الجرة من 25 إلى 50 سم، وقطر الرقبة من 20 إلى 60 سم. لتحضير العجينة، توضع الخميرة (عادة العجين المتبقي من الخبز السابق) في ماء دافئ، وتخلط مع نصف كمية الدقيق اللازمة لصنع الخبز أو الفطائر، وتترك في مكان دافئ لعدة ساعات. بعد تخمير العجينة، إذا كانت مخصصة لخبز خبز الجاودار، يتم نقلها إلى وعاء، ويضاف الدقيق، ويعجن، ويغلق بإحكام بغطاء، ويوضع في مكان دافئ. إذا تم إعداد العجينة للفطائر، فيُترك في مرطبان ويضاف الدقيق والبيض والقشدة الحامضة ويعجن ويترك ليقترب. في العقل الشعبي، تم تفسير كلمة "أوبارا" على أنها عمل غير مكتمل وغير مكتمل. في حالة التوفيق غير الناجح، عادة ما يقولون: "لقد عادوا بالعجين"، وإذا علم الخاطبون مقدما أنهم سيحرمون من التوفيق، قالوا: "ذهبنا للعجين". تم استخدام هذا المصطلح في جميع أنحاء روسيا.

صَحن

الوعاء عبارة عن وعاء (مسطح) منخفض وواسع ومترامي الأطراف، ب. ح الطين، سكل؛ التصحيح، وعاء الطين، مستديرة أو طويلة.

باددر (الحلب، الحلاب)

إناء الحلب عبارة عن وعاء خشبي خزفي نحاسي ذو رقبة مفتوحة واسعة وصنبور يقع في الجزء العلوي وقوس. كانت الأواني الفخارية والنحاسية على شكل وعاء، وكانت الأوعية الخشبية تكرر شكل الدلو مع توسيع الجدران للأعلى. عادة ما يتم صنع الدلو بدون غطاء. تمت حماية الحليب الطازج من الغبار بقطعة قماش رقيقة من الكتان مربوطة حول عنق الوعاء. الحليب، المغلق مباشرة بعد الحلب بغطاء، يمكن أن يتحول إلى حامض. تم شراء الدلو دائمًا بالبقرة. وفي الوقت نفسه، لا يمكن أن تؤخذ بيد عارية. تم نقله من الأرض إلى الأرض، من القفاز إلى القفاز، تم رفعه من الأرض، مباركا. إذا لم تحلب البقرة في مكان جديد، عمد الساحر الحيوان بالقرون والحوافر والحلمات بسطل من الماء، وهمس بقطعة ورشها بالماء من السطل. ولنفس الغرض، تم ملء جميع الدلاء الأخرى بالماء حتى الحافة. تم توزيع الدلاء في جميع أنحاء روسيا تحت أسماء مختلفة مشتقة من كلمة "حليب".

وعاء بوليفيك

وعاء بوليفيك - بوليفيك، توت العليق، بولنيك، عمود، عمود، إبريق - وعاء سيراميك للشرب في الحقل.

ريلنيك

Rylnik - وعاء لخلط وذوبان زبدة البقر، كان عبارة عن وعاء خزفي ذو رقبة واسعة، مستديرة في المقطع العرضي، مستدقة قليلاً نحو الأسفل. في الجزء العلوي من الجسم كان هناك صنبور قصير - "وصمة عار" أو ثقب صغير لتصريف اللبن والزبدة المذابة. يوجد على جانب الجسم المقابل للصنبور مقبض طويل مستقيم من الطين. عند طحن الزبدة، تم سكب القشدة الحامضة (كريمة، حليب حامض قليلاً) في التوبنيك، الذي تم مزجه بزهرة. يُسحب الزيت الذي تحول إلى كتلة ويغسل ويوضع في حوض فخاري. تم سكب اللبن في حوض لتربية الماشية. عند إعادة التسخين، يتم وضع صندوق الاحتراق المملوء بالزيت في موقد مُسخن جيدًا. تم سكب الزبدة المذابة في حوض خشبي. تم استخدام كتلة الخثارة الزيتية المتبقية في قاع التوبنيك لصنع الفطائر والفطائر.

حوض غسيل

مغسلة - أطباق سيراميك للغسيل. معلقة على حزام من الجلد. تم صنعه في نسختين: برقبة واحدة واثنتين.

سلحفاة

السلحفاة عبارة عن وعاء سيراميك صغير. كان مخصصًا للأطباق الثانوية - السلطات والمخللات والتوابل في روس القديمة.

وعاء

الوعاء - ("gornets") و "potter" ("gornchar") يأتيان من الكلمة الروسية القديمة "gran" ("قرن" - فرن صهر)، وفقًا لـ V. Dahl: (أيضًا للزهور) - مستدير، إناء من الطين مدور من مختلف الأنواع، محروق بالنار. أيضًا - يمكن أن يكون للسفينة المنخفضة المستقرة ذات العنق الواسع مجموعة متنوعة من الأغراض. كورتشاغا، الجنوب ماكترا، أكبر وعاء، اللفت، مع قاع ضيق؛ أواني أو أواني الصهر وصناعة الزجاج، متشابهة إلى حد ما؛ وعاء تشانوي، تامب. استالنيك، رياز. وحامل الإبرة من نفس النوع يساوي الكاشنيك ولكنه أصغر منه فقط. تسمى الأواني: ماهوتكا، قعادة، طفل. أوعية عالية ذات رقبة ضيقة للحليب: جليك، بالاكير، كرينكا، جورنوشكا، جورليخ. لعدة قرون كانت سفينة المطبخ الرئيسية في روس. تم استخدامه في المطابخ الملكية والبويار، في مطابخ المواطنين، في أكواخ الفلاحين. لم يتغير شكل الوعاء طوال فترة وجوده وكان مهيأً جيدًا للطهي في فرن روسي، حيث كانت الأواني على نفس مستوى الحطب المحترق وتم تسخينها ليس من الأسفل، كما هو الحال في الموقد المفتوح، ولكن من الموقد. جانب. كان الوعاء الموجود في قاع الموقد محاطًا حول الجزء السفلي بالحطب أو الفحم، وبالتالي كان مغطى بالحرارة من جميع الجوانب. تم العثور على شكل الوعاء بنجاح بواسطة الخزافين. إذا كان مسطحًا أو كان به فتحة أوسع، فيمكن أن يتناثر الماء المغلي على موقد الفرن. إذا كان للإناء رقبة طويلة وضيقة، فإن عملية غلي الماء ستكون بطيئة جدًا. كانت الأواني مصنوعة من طين خاص للتأصيص أو دهني أو بلاستيكي أو أزرق أو أخضر أو ​​​​أصفر قذر يضاف إليه رمل الكوارتز. بعد إطلاق النار في المسبك، اكتسب اللون البني المحمر أو البيج أو الأسود، اعتمادًا على اللون الأصلي وظروف إطلاق النار. نادرا ما كانت الأواني مزخرفة، وكانت بمثابة دوائر ضيقة متحدة المركز أو سلسلة من الدمامل الضحلة، والمثلثات، التي تم ضغطها حول الحافة أو على أكتاف الوعاء، بمثابة زخرفة. تم تطبيق طلاء الرصاص اللامع، الذي أعطى مظهرًا جذابًا للأوعية المصنوعة حديثًا، على الوعاء لأغراض نفعية - لمنح الوعاء القوة ومقاومة الرطوبة. كان غياب الزخارف بسبب الغرض من الوعاء: أن يكون دائمًا في الموقد، فقط لفترة قصيرة في أيام الأسبوع ليظهر على الطاولة أثناء الإفطار أو الغداء.

وعاء براتينا

وعاء براتين - الأطباق التي يتم تقديم الطعام فيها على الطاولة، تختلف عن الوعاء العادي في المقابض. يتم لصق المقابض على الوعاء بحيث يكون من المناسب أخذها، لكن لا ينبغي أن تتجاوز أبعاد الوعاء.

وعاء الزيت

وعاء زيت التسخين - وهو شكل متخصص من أدوات السيراميك، له حافة متموجة ومقبض لإزالته من الموقد.

أوزة

طبق أوزة - أواني سيراميكية لقلي اللحوم والأسماك وأوعية الطبخ والبيض المخفوق في فرن روسي. كانت عبارة عن مقلاة طينية ذات جوانب منخفضة (حوالي 5-7 سم) أو بيضاوية أو مستديرة في كثير من الأحيان. كان للمخفقة أخدود ضحل لتصريف الدهون. يمكن أن يكون التصحيح بمقبض أو بدونه. كان المقبض مستقيمًا وقصيرًا وأجوفًا. عادة ما يتم إدخال مقبض خشبي فيه، والذي تتم إزالته عند تثبيت الرقعة في الفرن.

إندوفا

إندوفا - شقيق منخفض، كبير من السيراميك، معلب، مع وصمة عار، للبيرة، المشروب المنزلي، ميد؛ وفي الوادي يقدمون المشروبات في الولائم؛ تم العثور عليه أيضًا في بيوت الشرب والحانات وعلى السفن وما إلى ذلك. يسمي الفلاحون الوادي والسفينة الخشبية الطويلة والإبريق وحدوة الحصان.

المحمصة

الموقد هو موقد على شكل وعاء مملوء بالفحم الساخن. تعتبر المجاهر من أدوات المطبخ البدائية، ويتناقص استخدامنا لها يومًا بعد يوم. ويوجد لدى الأتراك وفي آسيا الصغرى أشكال وأنواع مختلفة من المجامر، كما أن استخدامها له أغراض مختلفة، على سبيل المثال، لتحضير القهوة، ولإضاءة الأنابيب، ونحو ذلك.

كانديوشكا

Kondyushka، kondeya - نفس الوادي. مقاطعات فياتكا ونيجني نوفغورود وريازان وسمولينسك وتامبوف وتفير. هذا وعاء صغير الحجم مصنوع من الخشب أو الطين، وأحيانًا بمقبض، يستخدم لشرب الكفاس وإذابة الزبدة وتقديمها على المائدة.

كانوبكا

كانوبكا عبارة عن وعاء خزفي يعمل بمثابة كوب. مقاطعة بسكوف.

كاسيا

كاتسيا - في الأيام الخوالي، نحاس، وفقا ل ABC، "إناء قبل البخور". كانت الكاتسي في الأيام الخوالي تُصنع بالمقابض والطين والحجر والحديد والنحاس والفضة. يرى رئيس الأساقفة فيلاريت (جوميلفسكي) أوعية الرش في كاتسي، مشيرًا إلى "كاتساتي" التشيكية - للرش بالماء.

وعاء كاشنيك

الكاشنيك عبارة عن وعاء صغير بمقبض واحد. كان مخصصًا للقلي وتقديم الأطباق السميكة (الثانية) والحبوب.

كيسيلنيتسا

Kiselnitsa - وعاء كبير به صنبور. Kiselnitsa - إبريق لتقديم الجيلي على الطاولة. عنصر مفيد للمغرفة والمغرفة والكوب، وكذلك مع صنبور لتصريف بقية الهلام.

كورتشاغا

Korchaga عبارة عن وعاء فخاري كبير له مجموعة متنوعة من الأغراض: فقد تم استخدامه لتسخين المياه وتخمير البيرة والكفاس والتخمير المنزلي والتخمير - غلي الغسيل باستخدام الغسول. يمكن أن يكون لكورتشاجا شكل قدر أو إبريق ذو جسم ممدود أسطواني تقريبًا. كان لأباريق Korchagi مقبض مثبت على الرقبة، وأخدود ضحل - استنزاف على الحافة. تم سكب البيرة والكفاس والماء في الأواني من خلال فتحة في الجسم تقع بالقرب من القاع. وعادة ما كانت مختومة بفلين. كقاعدة عامة، لم يكن لدى Korchaga غطاء. عند تخمير البيرة ، كانت الرقبة مغطاة بقطعة قماش ملطخة بالعجين. في الفرن، تُخبز العجينة في قشرة كثيفة، وتُغلق الوعاء بإحكام. عندما غلي الماء، تم غلي الكتان، وتم تغطية الوعاء بلوح بعد أن احترقت النار في الفرن. تم سكب البيرة والكفاس والماء من الوعاء من خلال فتحة في الجزء السفلي من الجسم. كانت Korchagi منتشرة على نطاق واسع في جميع أنحاء روسيا. في كل أسرة فلاحية، كان هناك عادة عدة قطع بأحجام مختلفة، من أواني نصف دلو (6 لترات) إلى أوعية ذات دلوين (24 لترًا). 2. نفس تاجان. في كييف روس 10-12 قرنا. وعاء خزفي ذو قاع حاد أو مستدير، يتسع للأعلى، وله مقبضان عموديان عند رقبة ضيقة. إنه مشابه في الشكل للأمفورا القديمة، وكان مخصصًا، مثل الأمفورا، لتخزين ونقل الحبوب والسوائل. صور korchaga متوفرة في المنمنمات الروسية القديمة. غالبًا ما يتم العثور على أجزاء منها أثناء الحفريات الأثرية للمدن الروسية القديمة. على الكورشاج الموجود في تل جنيزدوفسكي، تم خدش كلمة "البازلاء" أو "البازلاء"، أي بذور الخردل، الخردل. هذه الكلمة هي أقدم نقش روسي (بداية القرن العاشر). هناك أيضًا نقوش أخرى. لذلك، على سفينة من القرن الحادي عشر، وجدت في كييف، مكتوب "هذا الكورشاجا ممتلئ بالنعمة" (أي "هذا الكورشاجا الكامل كريم"). في اللغة الروسية الحديثة، تشير كلمة "كورتشاجا" إلى وعاء كبير من الطين عادةً ذو فم واسع جدًا. في اللغة الأوكرانية، تم الحفاظ على فكرة الكورشاج، باعتباره وعاء ذو ​​رقبة ضيقة.

كرينكا (كرينكا)

Krynka عبارة عن وعاء من الكتان لتخزين الحليب وتقديمه على الطاولة. السمة المميزة للكرينكا هي الحلق المرتفع والواسع إلى حد ما والذي يتحول بسلاسة إلى جسم مستدير. تم تصميم شكل الحلق وقطره وارتفاعه ليتناسب مع محيط اليد. يحتفظ الحليب الموجود في مثل هذا الوعاء بنضارته لفترة أطول، وعندما يحمض فإنه يعطي طبقة سميكة من القشدة الحامضة، والتي يمكن إزالتها بسهولة باستخدام ملعقة. في القرى الروسية، غالبًا ما كانت تسمى أوعية الطين والأوعية والأكواب المستخدمة في الحليب كرينكا.

إبريق

إبريق - إبريق مهين، كوكشين، كوكا - وعاء خزفي أو زجاجي أو معدني، طويل نسبيًا، على شكل برميل، مع ضفدع تحت الحلق، بمقبض وجورب، وأحيانًا بغطاء، جرة، مزهرية.

جوج كروبنيك

إبريق كروبنيك (أو بودوفيك) - حاوية لتخزين المنتجات السائبة (15-16 كجم).

كوبيشكا

كبسولة البيض الصغيرة هي نفس المغرفة، شاكر الملح، مستديرة الشكل، مع غطاء. إناء من الطين ذو جسم عريض، وأحياناً بمقبض. مقاطعات فلاديمير وكوستروما وسامارا وساراتوف وسمولينسك وياروسلافل.

لاتكا

لاتكا عبارة عن مقلاة مستطيلة الشكل قديمة من الطين لقلي الخضار. عادة ما يتم إغلاق البقع بغطاء من الطين، حيث لا يتم قلي اللحم كثيرًا بقدر ما يُطهى على البخار - "يُعصر" في عصيره الخاص. يتم "غزل" الخضار تحت الغطاء بالقشدة الحامضة أو الزبدة. انتشرت الرقع على نطاق واسع في المدن والقرى في وقت مبكر من القرنين الخامس عشر والسابع عشر، واستخدمت في زراعة الفلاحين حتى منتصف القرن العشرين.

إناء

الأوعية عبارة عن أوعية خزفية أو خشبية صغيرة للاستخدام الفردي. كانت هناك أوعية "قليلة الدهن" خاصة، والتي، إلى جانب الأواني والملاعق المماثلة، كانت تستخدم فقط في أيام الصيام. في طقوس الزفاف في المقاطعات الشمالية، تم خياطة وعاء مع خبز الزفاف وأدوات أخرى في مفرش المائدة، والذي كان على الشباب تطريزه بعد زيارة الحمام. بمساعدة وعاء، خمنوا: قبل الذهاب إلى السرير، وضعت الفتاة وعاء من الماء، الذي تم تشكيل "جسر" من القش، على رأس السرير أو تحته، وتطلب من زوجها المستقبلي أن يقودها لها عبر الجسر. في يوم القديس أندرو الأول، 30 نوفمبر (13 ديسمبر)، وضعت الفتيات وعاءً من العصيدة على البوابة وهمست: "ضيقة وضاقت، اذهبي لتناول العصيدة معي!" - وبعد ذلك كان عليهم أن يحلموا بصورة العريس. استخدام الوعاء في الطب الشعبي معروف. خلال نوع خاص من العلاج - "الرش" - تم وضع وعاء من الماء في كوخ فارغ، وتم وضع الملح والرماد والفحم في الزوايا. كان على الشخص الذي يأتي إلى المعالج لتلقي العلاج أن يلعق الأشياء الموضوعة في الزوايا ويشربها بالماء من الوعاء. في هذا الوقت، يقرأ المعالج القذف. وفي اليوم الثالث، أُعطي رجلٌ صاعقةً، وتناقلت اللفظة. في علاج الزغبة (مرض البطن) ، طلب المعالج وعاء "يحتوي على ثلاثة دمشقات من الماء" وقنب وكوب. وضع وعاء من الماء على بطن المريض وأشعل القنب ولفه حول المريض. بعد ذلك، أنزل القنب في القدح، ووضع القدح في وعاء وقراءة القذف. ونسبت صرخات المريض أثناء العلاج إلى "إزالة الأرواح الشريرة". وبعد انتهاء العلاج أعطى المعالج للمريض الماء ليشرب. مصطلح الوعاء معروف منذ العصور القديمة. في القرن الثاني عشر. أطلق دانييل زاتوتشنيك على الوعاء المشترك الكبير الذي يأكل منه العديد من الأشخاص اسم "الملح". في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. كان مصطلح الوعاء شائعًا في جميع أنحاء روسيا. في هذا الوقت، كانت الأواني الأخرى - طبق، طبق، وعاء - تسمى أحيانًا وعاء.

مصدر المعرفة -