نبيذ الكشمش المدعم. نبيذ الكشمش الأسود محلي الصنع

وصفات خطوة بخطوة لصنع نبيذ الكشمش الأسود محلي الصنع: نبيذ كلاسيكي وبسيط وشبه حلو ونبيذ الحلوى ونبيذ المائدة محلي الصنع من الكشمش الأسود والتوت مع خميرة النبيذ في طنجرة الضغط

2018-08-02 ايرينا نوموفا

درجة
وصفة

890

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

0 غرام.

0 غرام.

الكربوهيدرات

20 غرام.

80 سعرة حرارية.

الخيار 1: الوصفة الكلاسيكية لنبيذ الكشمش الأسود محلي الصنع

من المرجح أن يصبح أي شخص جرب النبيذ محلي الصنع متذوقًا حقيقيًا. في اختيارنا للوصفات سننظر إلى وصفات صنع نبيذ الكشمش الأسود في المنزل. ينمو التوت في كل مكان تقريبًا مؤامرة شخصية. سنخبرك بكيفية الحفاظ على النسب الصحيحة والعمر ونقع النبيذ كما ينبغي. النتيجة النهائية سوف ترضيك بالتأكيد.

مكونات:

• عشرة كيلوغرامات من الكشمش الأسود.
• خمسة عشر لترًا من الماء؛
• خمسة كيلوغرامات من السكر المحبب.

وصفة خطوة بخطوة لنبيذ الكشمش الأسود محلي الصنع

قم بفرز الكشمش الأسود ولا تغسله، وإلا فسوف تغسل البكتيريا اللازمة للتخمير.

نحن نأخذ شوبكًا وهراسة ونسحق التوت. يمكن القيام بذلك بيديك - أيهما أكثر ملاءمة لك. والنتيجة النهائية هي هريسة لا تحتوي على التوت الكامل.

الآن سوف تحتاج إلى مقياس حرارة الماء خاص. سخني الماء إلى درجة حرارة 25-30 مئوية، وأضيفي كيلوغرامين ونصف من السكر وذوبيه مع التحريك.

ضع اللب الناتج من العصير واللب في قدر كبيرة. أضف شراب السكر الحلو ويقلب.

مهم جدًا: لا تملأ المقلاة أكثر من ثلثيها. أثناء التخمير، قد تتناثر مادة النبيذ. يمكنك استخدام عدة حاويات في وقت واحد.

غطي المقلاة بشاش مطوي مرتين وضعها في مكان مظلم. يجب ألا تزيد درجة الحرارة في الغرفة عن 19-25 درجة مئوية. نحتفظ بمادة النبيذ لمدة أربعة أيام، مع تحريك النقيع عدة مرات في اليوم حتى لا يحمض.

عندما تلاحظ العلامات الأولى للتخمر، اسكب السائل في وعاء زجاجي. اعصر لب الكشمش الأسود. أضف نصف كيلوغرام آخر من السكر. اثارة.

هام: املأ العبوات الزجاجية بنسبة 75% فقط.

تثبيت ختم المياه. يمكنك أيضًا استخدام قفاز مطاطي عادي. كزة إصبعك واسحبه على عنق الحاوية.

نترك كل شيء لمدة شهر ونصف.

بعد خمسة أيام من بدء التسريب، أضف كيلوغراما من السكر المحبب وتخلط. وبعد خمسة أيام نكرر الخطوات مرة أخرى.

بمجرد أن ترى أن القفاز منتفخ، فهذا يعني أن التخمير قد انتهى. كما يمكن تحديد اكتماله من خلال الرواسب الموجودة في الأسفل وتوضيح نقيع الشعير.

استنزاف النبيذ، والتخلص من أي رواسب. تذوقه. يجب أن ينضج النبيذ الآن. املأ الحاوية الزجاجية حتى أسنانها وأغلقها بسدادات أو أغطية.

اتركه في قبو بارد لمدة شهر تقريبًا.

قم بتصفية النبيذ من الخزان باستخدام القش مرة كل بضعة أسابيع. نقوم بتنفيذ الإجراءات عندما تصل الرواسب إلى 3-5 سم.

بحلول نهاية النضج لن يكون هناك أي رواسب تقريبًا. عندما لا يكون هناك أي شيء على الإطلاق، يكون نبيذ الكشمش الأسود محلي الصنع جاهزًا. زجاجة للتخزين على المدى الطويل. قم بتخزين المشروب لمدة لا تزيد عن ثلاث سنوات. ستكون القوة التقريبية 10-12٪.

ملاحظة: إذا كنت ترغب في جعل النبيذ أكثر حلاوة، أضف المزيد من السكر المحبب. للحصول على نبيذ أقوى، أضف الماء أو الكحول، حوالي 5-8٪ من إجمالي حجم النبيذ المحضر. أضف بعد اكتمال التخمير. وهذا ينطبق على كل من السكر والكحول الإضافي.

الخيار 2: وصفة سريعة لنبيذ الكشمش الأسود محلي الصنع

هذه الوصفة سهلة التحضير وتحتوي على كل ما تحتاجه لصنع النبيذ اللذيذ محلي الصنع. بالطبع لم يقم أحد بإلغاء عملية التخمير والتسريب. لكن بساطة الخيار مناسبة لأولئك الذين يصنعون نبيذ الكشمش الأسود لأول مرة.

مكونات:

• خمسة كيلوغرامات من الكشمش الأسود.
• سبعة لترات من الماء
• ثلاثة كيلوغرامات من السكر.

كيفية صنع نبيذ الكشمش الأسود محلي الصنع بسرعة

سخني الماء قليلاً وأذوب فيه نصف كمية السكر المحبب المحضر. افرز التوت واهرسه في العصيدة باستخدام الهراسة.

مزيج عصيدة التوت والشراب الحلو. اختر حاوية ذات رقبة واسعة وحجم كبير بما يكفي حتى لا ينسكب أي شيء أثناء التخمير. نحن لا نأخذ حاويات بلاستيكية أو معدنية - فالنبيذ والعصائر وعصير التوت يمتص الروائح التي لا يمكن إزالتها.

غطي الوعاء بالشاش واتركيه لمدة 3-4 أيام في مكان مظلم ودافئ. إذا كان لديك مقياس حرارة، فافحصه. بحيث تكون درجة الحرارة حوالي +20-23 درجة مئوية.

امزجي الخليط مرة كل يومين مباشرة بيديك أو بملعقة خشبية.

بمجرد ظهور رائحة التخمير المميزة وفقاعات الغاز، قم بتصريف النقيع من الرواسب من خلال القش.

نعصر ما تبقى من التوت. حرك النصف الثاني من السكر في العصير واسكب كل شيء في الزجاجة مرة أخرى.

ضع قفازًا طبيًا على عنق الحاوية وثقب إصبعك. اترك الحاوية في مكان مظلم ودافئ لمدة شهر واحد.

يقلب مرة واحدة في الأسبوع. إذا تبين أن السائل حامض جدًا، أضف 250-300 جرامًا أخرى من السكر.

في النهاية، يتم صب النبيذ من الرواسب ويترك لمدة شهرين آخرين في مكان بارد. عندما لا يتم نفخ القفاز، سيصبح النبيذ أفتح في اللون وستتشكل الرواسب في الأسفل.

مرة أخرى، قم بتصفية الرواسب، ثم اسكبها في زجاجات صغيرة وأغلقها بإحكام. الآن يتم إرسال نبيذ الكشمش الأسود محلي الصنع إلى القبو للتخزين على المدى الطويل.

الخيار 3: نبيذ الكشمش الأسود شبه الحلو محلي الصنع

نسخة بسيطة جدًا ومفهومة من النبيذ الحلو محلي الصنع. أضف المزيد من الزبيب لإكمال النكهة. يمكننا الاستغناء عن الخميرة، فالتوت الطازج يحتوي على بكتيريا.

مكونات:

• خمسة كيلوغرامات من الكشمش الأسود.
• ثلاثة كيلوغرامات من السكر
• سبعة لترات من الماء
• مائة جرام من الزبيب.

وصفة خطوة بخطوة

افرز الكشمش لكن لا تغسله. يجب أن يتم طحنها إلى عجينة باستخدام الهراسة أو يديك.

يذوب كيلوغرام ونصف من السكر في ثلاثة لترات ونصف من الماء. يضاف الزبيب والكشمش الأسود ويقلب.

يترك ليتخمر لمدة ثلاثة أيام. فقط قم بتغطية الحاوية بالشاش حتى لا يدخل أي شيء إلى السائل.

اعصري اللب واسكبي العصير في وعاء زجاجي للتخمير. املأ اللب بشراب السكر الحلو مرة أخرى - واتركه لمدة ثلاثة أيام، ثم اجمع كلا السائلين في سائل واحد.

بعد خمسة أيام، اسكب كوبًا مقطوعًا من نقيع الشعير عبر القش. قم بإذابة السكر المحبب المتبقي فيه ثم اسكبه مرة أخرى في الوعاء الزجاجي.

عند اكتمال عملية التخمير، سيتوقف الغاز عن التكون، وسوف تظهر الرواسب، ونغرس النبيذ في مكان رائع. أغلق الحاوية بإحكام.

عندما يصبح النبيذ أخف وزنا، قم بتصفيته من الرواسب وتصب فيه زجاجات زجاجيةللتخزين على المدى الطويل.

الخيار 4: حلوى نبيذ الكشمش الأسود محلية الصنع

يحتوي هذا النبيذ الحلو على ما يقرب من 12-14٪ ABV. الوصفة أيضًا بسيطة جدًا، والشيء الرئيسي هو تحضير حاويات التخمير والتخزين والقش والقفازات المطاطية مسبقًا - وهي مجموعة قياسية لصنع النبيذ محلي الصنع.

مكونات:

• خمسة كيلوغرامات من الكشمش الأسود.
• كيلوغرامان من السكر
• لترين من الماء
• مائة وخمسون مل من النبيذ البادئ.

كيف تطبخ

نظرًا لأننا نستخدم بداية النبيذ الجاهزة، فإننا لا نفرز الكشمش الأسود فحسب، بل نغسله أيضًا. ضع التوت على قطعة قماش نظيفة واتركها حتى تجف.

ضع التوت في وعاء كبير وسحقه إلى اللب. صب في بداية ويقلب.

اصنع شرابًا حلوًا من الماء والسكر. بارد إلى 30 درجة مئوية، وقياس درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة خاص.

املأ الحاوية بالكشمش الأسود والعجين المخمر واتركها في مكان دافئ. قم بتغطية الحاوية بشاش مطوي مرتين.

يبث لمدة يومين مع تحريك الخليط بشكل دوري. ثم تمر عبر مكبس لولبي. نحتاج إلى عصر اللب جيدًا واستخدام العصير.

تصب في وعاء تخمير زجاجي كبير. نرتدي قفازًا مطاطيًا بإصبع مثقوب أو نثبت ختمًا مائيًا.

عندما تنتهي عملية التخمير ويصبح النبيذ أخف وزنا، صفي العصير من الرواسب. تصفية مرتين وزجاجة. أغلق بإحكام بالفلين أو الأغطية ثم ضعه بعيدًا للتخزين.

الخيار 5: نبيذ الكشمش الأسود والتوت محلي الصنع

خيار مثير للاهتمام لنبيذ المائدة اللذيذ محلي الصنع. هذه المرة لا نستخدم الكشمش الأسود فحسب، بل نستخدم أيضًا التوت.

مكونات:

• كيلوغرامين من التوت.
• كيلوغرامين من الكشمش الأسود؛
• أربعة كيلوغرامات من السكر
• الماء - كم سوف يستغرق؟

أولا، صب التوت في زجاجة زجاجية معقمة. يُسكب كيلوغرام واحد من السكر فوقه ويوضع في مكان دافئ أشعة الشمسحصلت على الزجاجة. نحتفظ ببداية التوت لمدة خمسة أيام.

بعد مرور الوقت المحدد، اسكبي الكشمش الأسود المفرز في نفس الزجاجة. قم بطحنه مسبقًا وتحويله إلى عجينة بطريقة مناسبة لك.

أضف كيلوغرامًا آخر من السكر المحبب. املأ بالماء حتى يصل إلى أكتاف الزجاجة.

سيتم ملء المساحة المتبقية أثناء عملية التخمير.

لتحضير نقيع الشعير، قم بتحريك محتويات الكربوي وارتداء القفازات أو ختم الماء. ونضعه في مكان يمكن الوصول إليه للشمس لمدة أسبوعين.

بعد الوقت المحدد، قم بإزالة القفاز أو المصراع، أضف كيلوغرامين من السكر والمزيج.

يغطى مرة أخرى ويترك ليتخمر.

عند اكتمال التخمير، نبدأ بالتصفية. نقوم بتصفية كل شيء من خلال شاش مطوي مزدوج ونسكبه مرة أخرى في زجاجة كبيرة. ضعها في مكان مشمس لمدة يومين أو ثلاثة أيام أخرى.

في هذه الحالة، لا نرتدي قفازًا أو مصراعًا.

بعد الثالثة، سترى الرواسب في الجزء السفلي من الزجاجة. نحرر النبيذ منه من خلال القش.

نكرر الخطوات كل ثلاثة أيام حتى تتم إزالة الرواسب بالكامل.

نقوم بتصفية نبيذ الكشمش الأسود المصنوع منزليًا مرتين، ونسكبه في زجاجات نظيفة، ونضعه في مكان بارد لمدة ثلاثة أشهر حتى ينضج تمامًا.

الخيار 6: نبيذ الكشمش الأسود محلي الصنع مع الخميرة

هذه المرة سنصنع النبيذ محلي الصنع باستخدام خميرة النبيذ. الوصفة بسيطة للغاية، والشيء الرئيسي هو اتباع جميع النسب والخطوات المحددة.

مكونات:

• سبعة كيلوغرامات من الكشمش الأسود؛
• تسعة كيلوغرامات من السكر.
• ما يصل إلى 25 لترا من الماء للنبتة؛
• تعبئة خميرة النبيذ؛
• تغذية الخميرة حسب التعليمات.

كيف تطبخ

قم بفرز الكشمش الأسود جيدًا من القمامة. شطف جيدا ونقل إلى الحاوية. اصنعي هريسًا من التوت باستخدام الهراسة أو الخلاط أو يديك.

يذوب نصف السكر المحبب فيه الماء الساخن. ثم تبرد إلى 21-24 درجة مئوية وتصب في هريس التوت.

أضف خميرة النبيذ والتسميد كما هو موضح على عبوة الخميرة. يقلب ويغطى بالشاش لمدة سبعة أيام في مكان دافئ.

حرك اللب كل يوم باستخدام ملعقة.

قم بتصفية النقيع واضغط على اللب. صب السائل الناتج في زجاجة زجاجية، صب النصف الثاني من السكر المحبب.

يقلب ويوضع على قفاز أو ختم ماء.

يستمر التخمير حوالي أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. عندما يفرغ القفاز من الهواء وترى الرواسب في قاع الزجاجة، قم بتصفية النبيذ في وعاء نظيف آخر. نقوم بتثبيت ختم الماء مرة أخرى ونضعه في مكان بارد.

اتركيه لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر، ثم صفي الرواسب مرة واحدة في الشهر. في نهاية العملية، تصب في زجاجات، وسداد الفلين بإحكام وتخزينها. في غضون عام تقريبًا، سيكون الطعم مذهلاً بكل بساطة، وفي غضون 3-4 سنوات سيكون أفضل.

الخيار 7: نبيذ الكشمش الأسود محلي الصنع في طنجرة الضغط

إذا كنت تستخدم طنجرة الضغط لصنع النبيذ محلي الصنع، فسوف تحصل على عصير التوت بشكل أسرع. لكن المشروب نفسه سيصبح مختلفًا بعض الشيء، ويذكرنا إلى حدٍ ما بنبيذ الميناء. والنتيجة هي نبيذ حلو وكثيف.

مكونات:

• كيلوغرامين من الكشمش الأسود؛
• كيلوغرام واحد من الزبيب الأسود؛
• كيلوغرامان من الموز؛
• كيلوغرامان من السكر
• ثلاث ملاعق صغيرة من إنزيم البكتين؛
• ثلاث ملاعق صغيرة من حامض الليمون؛
• ثلاثة أقراص كامبدن؛
• 11 لترا من الماء
• ستة ملاعق صغيرة من الخميرة الغذائية؛
• خميرة النبيذ - حسب التعليمات.

وصفة خطوة بخطوة

غلي ثلاثة لترات من الماء. قشر الموز وقطعه إلى شرائح بعرض سنتيمتر واحد.

ضعي شرائح الكشمش الأسود والزبيب والموز في طنجرة الضغط. صب الماء المغلي وأغلق الغطاء وارفع الضغط إلى 0.98 ضغط جوي أو 1.03 بار.

يُترك على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق، ثم يُرفع عن النار ويُبرد تمامًا.

صب العصير المحضر مع الرواسب في الزجاجة. أضف السكر ويقلب.

صب الماء المتبقي وتحرك مرة أخرى.

أضف حامض الستريك وأقراص كامبدين المطحونة. أضف نصف كمية الخميرة وحركها.

بعد اثنتي عشرة ساعة، أضف إنزيم البكتين، ويقلب وينتظر نصف يوم آخر. يُسكب الخميرة ويُحرَّك ويُوضع في مكان دافئ مغطى بالشاش.

حرك النبتة مرتين في اليوم لمدة ثلاثة أيام. ثم صفيه في قنينة زجاجية جديدة. أضف نصف كمية السكر والخميرة المتبقية.

تحريك وتثبيت ختم المياه. اترك الحاوية في مكان بارد. وبعد ثلاثين يوماً نقوم بإزالة الرواسب. اترك مرة أخرى لنفس القدر من الوقت. عندما يتوقف ظهور الرواسب، ضعيها في الثلاجة لمدة خمسة أيام.

يمكنك تحليته أكثر، وخلطه ووضع ختم الماء عليه مرة أخرى. اتركها لمدة ستة أشهر على الأقل في مكان بارد. ثم قم بزجاجته. يمكنك تجربتها بالفعل أو تخزينها. يمكن تخزين هذا النبيذ لمدة تصل إلى ست سنوات.

يتم بيع النبيذ بحرية في المتاجر، ولكن لا يمكن لأي كحول تم شراؤه من المتجر أن يتجاوز طعم وصحة منتج محلي الصنع. المحتوى العالي من الفيتامينات يجعل النبيذ محلي الصنع لا غنى عنه وقت الشتاء. النبيذ المنزليالمصنوع من الكشمش سيعيد ذكريات الصيف الدافئ كل يوم. يبدأ صنع النبيذ في المنزل بتحضير التوت الحلو والحامض. حلاوة الكشمش ليست كافية للحصول على نتيجة جيدة، لذلك يجب عليك تخزين السكر. فيما يلي وصفات بسيطة مع الصور التي يمكنك استخدامها لصنع النبيذ في المنزل.

اشترك في النقاش

الوصفة التقليدية لنبيذ الكشمش الأسود في المنزل

نبيذ الكشمش الأسود المصنوع في المنزل وفقًا لقواعد الوصفة التقليدية له رائحة فريدة من نوعها. يحتوي التوت على كل ما هو ضروري لعملية التخمير الطبيعية، لذلك ليست هناك حاجة لإضافة الخميرة عند صنع النبيذ.

مكونات وصفة النبيذ محلية الصنع

• 10 كجم من ثمار الكشمش الأسود؛
• 5 كجم من السكر المحبب
• 15 لترًا من الماء النقي.

طريقة تحضير نبيذ الكشمش وصفة كلاسيكية

يجب فرز التوت المجمع بعناية: إزالة جميع الفواكه الفاسدة وغير الناضجة وإزالة الحطام على شكل أوراق وأغصان. لا يلزم غسل توت الكشمش وإلا سيتم غسل الخميرة الطبيعية بالكامل بالماء.

تُعجن الثمار في العصيدة باستخدام مفرمة اللحم والخلاط وما إلى ذلك.

بعد ذلك، يجب عليك حل 2.5 كجم من السكر المحبب في الماء المغلي النقي.

اخلطي التوت المهروس في وعاء زجاجي كبير مع الماء المضاف إليه السكر. تمتلئ الحاوية التي سيتخمر فيها المشروب بحجم لا يزيد عن ثلثي سعته الإجمالية. خلاف ذلك، سوف يتدفق منتج التخمير من الأعلى. يتم وضع قطعة قماش شاش بإحكام حول عنق الحاوية. وبعد ذلك توضع الزجاجة في غرفة بدون ضوء عند درجة حرارة 22 درجة لمدة 4 أيام. كل يوم، يجب تقليب الخليط 2-3 مرات بأداة طويلة لمنع تحلله.

بعد 4 أيام من التعتيق، يجب أن تظهر علامات التخمر المرئية: رائحة حامضة مميزة وتكوين فقاعات. بعد ظهور العلامات المذكورة، يتم تنظيف الخليط من بقايا التوت عن طريق التصفية. يتم عصر التوت المتبقي جيدًا. أضف 0.5 كجم من السكر المحبب إلى السائل المعصور، وبعد التحريك، أضفه إلى العصير المخمر المصفى. يتم سكب السائل الناتج مرة أخرى في زجاجة كبيرة، وبعد ذلك يتم وضع ختم مائي على شكل قفاز لاتكس به ثقب في الإصبع أو سدادة بختم مائي في الأعلى.

يتم وضع زجاجة الشراب مرة أخرى المكان السابقللمزيد من طويل الأمد- 3-4 أسابيع. بشكل دوري، من الضروري إضافة السكر إلى الوعاء بمبلغ 0.5-0.7 كجم، اعتمادا على حموضة نقيع الشعير. يجب إضافة السكر 2-3 مرات خلال فترة التخمير بأكملها.

عند اكتمال التخمير، سيخرج الهواء من القفاز وستظهر رواسب خفيفة في قاع الوعاء. سيخبرك هطول الأمطار والقفاز المفرغ بنقل العصير إلى زجاجة معقمة باستخدام أنبوب رفيع. بهذه الطريقة يتخلصون من الرواسب. يتم أيضًا وضع ختم مائي على الحاوية الجديدة ويتم نقل النبيذ إلى مكان ذي درجة حرارة منخفضة لمدة شهرين.

كل 20 يومًا يجب سكب المشروب في وعاء نظيف آخر لإزالة الرواسب. في اليوم الأربعين، يضاف السكر إلى الوعاء إذا تحول النبيذ إلى حامض. بعد 60 يومًا، يُسكب النبيذ النهائي في حاويات تخزين ويُغلق بإحكام باستخدام الفلين.

قواعد لتخزين النبيذ محلية الصنع وصفة تقليديةيوصى بوضع المشروب في غرفة مظلمة وباردة. يتم تحضير النبيذ حسب الوصفة التقليدية في المنزل دون إضافة مواد حافظة، وبالتالي فإن العمر الافتراضي لهذا المشروب هو 300-400 يوم فقط.

نبيذ الكشمش الأحمر محلي الصنع بدون خميرة - وصفة

يختلف النبيذ محلي الصنع المصنوع من أصناف الكشمش الأحمر المحضر بدون خميرة إلى حد ما عن المشروبات المصنوعة من أصناف الكشمش الأسود. لون المنتج النهائي أقل سطوعًا وتشبعًا. لكن اتباع قواعد معينة عند صنع مشروب من التوت الأحمر يضمن الحصول على نبيذ لذيذ بنفس القدر.

مكونات النبيذ محلية الصنع دون الخميرة

• 5 كجم من ثمار الكشمش الأحمر؛
• 3 كجم سكر
• 5 لترات من الماء النظيف.

طريقة صنع نبيذ الكشمش حسب الوصفة بدون خميرة

يبدأ صنع النبيذ باختيار الفواكه والأوراق والأغصان الفاسدة وغير الناضجة من جميع أنواع التوت. سيتم استخدام الخميرة الطبيعية للتخمير، وهي موجودة على قشر الفاكهة، لذلك لا يتم غسل التوت، ولكن يتم إرسالها على الفور للطحن. يمكن سحق التوت بالخلاط أو الشوبك أو باليد.

يجب إذابة السكر المحضر في 5 لترات من الماء الساخن.

يتم سكب شراب السكر الناتج وعصيدة الكشمش في وعاء واسع، حيث يتم خلط كل شيء بشكل مكثف. توضع قطعة من الشاش أعلى الإناء وتوضع لمدة 4 أيام في درجة حرارة الغرفة.

بعد بدء عملية التخمير، يتم سكب كل العصير من الوعاء باستخدام أنبوب في حاوية نظيفة، ويتم وضع قفاز لاتكس أو جهاز أكثر تعقيدًا - ختم الماء - على رقبته. يجب ترك الحاوية في الظلام عند درجة حرارة 18 درجة لمدة شهر واحد.

بعد توقف عملية التخمير، يسكب المشروب في وعاء نظيف.

للاستعداد النهائي، يجب ترك المشروب في القبو لمدة شهرين مع قفاز على الرقبة.

يُسكب كحول الكشمش الأحمر الجاهز بدون الخميرة في حاويات نظيفة. في مغلقيمكن أن يبقى النبيذ لمدة عام دون أن يفقد مذاقه.

نبيذ الكشمش الأبيض محلي الصنع في المنزل - وصفة بسيطة خطوة بخطوة

تبين أن النبيذ محلي الصنع وفقًا لوصفة بسيطة حلو جدًا، ويستخدم التوت كأساس له. متنوعة بيضاء. يستغرق تحضيره وفقًا لوصفة بسيطة خطوة بخطوة وقتًا أقل، والتوضيح ليس بالأمر الصعب. لصنع نبيذ الكشمش من الفواكه البيضاء، تحتاج إلى جمع التوت الناضج فقط، دون أوراق أو حطام آخر. خلاف ذلك، سوف يتحول المشروب إلى تورتة.

مكونات وصفة النبيذ محلية الصنع

• 7 كجم من ثمار الكشمش الأبيض؛
• 4.5 كجم من السكر المحبب
• 5 لتر من الماء المقطر.

صنع النبيذ باستخدام وصفة بسيطة

اهرسي الثمار الناضجة المجمعة وأضيفي الماء النقي إلى العصيدة وأضيفي السكر. نترك الخليط ليتخمر لعدة أيام.

عندما يتخمر الخليط يجب تصفية السائل، وينصح بسكب التوت المتبقي مرة أخرى ماء نظيفمع سكر.

بعد تركه ليتخمر ويتخمر، يضغط الخليط مرة ثانية. يضاف السائل المعصور إلى السائل الذي تمت تصفيته مسبقًا.

يجب سكب كل العصير في وعاء وتثبيت مانع تسرب الماء. يجب أن تترك الزجاجة دافئة لتتخمر.

بمجرد توقف عملية التخمير، يتم سكب المشروب في حاويات أصغر.

قبل الشرب، وفقًا لوصفة بسيطة خطوة بخطوة، يجب حفظ النبيذ الحلو في مكان لا يوجد فيه ضوء عند درجة حرارة أقل من مستوى الغرفة لمدة 10-14 يومًا.

نبيذ الكشمش الأسود مع الفودكا في المنزل - وصفة بسيطة لفصل الشتاء

النبيذ في المنزل حسب وصفة الشتاء مع الفودكا يتمتع بقوة متزايدة. بمساعدة الفودكا، يمكن تخزين المشروب لفترة أطول وليس الحامض.

مكونات وصفة بسيطة للنبيذ في المنزل

• 1 كجم من ثمار الكشمش الأسود؛
• 1 لتر من الفودكا
• 1 ملعقة كبيرة سكر

طريقة تحضير نبيذ الكشمش حسب وصفة الشتاء

يجب هرس التوت الكشمش جيدًا بيديك أو بالخلاط أو أي أداة أخرى.

صب الفودكا فوق العصيدة الناتجة. يجب إغلاق الخليط في وعاء وتركه يتخمر في غياب الضوء لمدة 10 أيام.

بعد ذلك يتم تصفية المشروب وإضافة السكر المحبب. يقلب حتى يذوب السكر تماما. لكي يذوب السكر بشكل أسرع، يمكن تسخين النبيذ على الموقد. الشيء الرئيسي الذي يجب أن تتذكره هو أنه لا يمكنك غليه.

عندما يذوب السكر، يمكن سكب نبيذ الكشمش الشتوي مع الفودكا في حاويات نظيفة مُجهزة. سيكون هذا النبيذ بمثابة تحضير ممتاز لفصل الشتاء.

وصفة فيديو لنبيذ الكشمش في المنزل

التوت الكشمش غني بفيتامين C والكاروتين وغيرها مواد مفيدةالتي تساعد على تحسين المناعة. من خلال صنع النبيذ من الكشمش الأبيض أو الأسود في المنزل، فإنك تزود نفسك بالإمدادات اللازمة من المشروب العلاجي. ستخبرك وصفة فيديو بسيطة بكيفية صنع نبيذ الكشمش في المنزل.

زبيبتستخدم عادة لصنع المربيات والمعلبات والعصائر أو الكومبوت. ومع ذلك، فهو يعتبر أيضًا مادة نبيذ قيمة. يمنح التوت الأسود المشروب النهائي نكهة خاصة وحموضة، بينما يمنحه التوت الأحمر طعمًا خفيفًا ومثيرًا للاهتمام. يمكنك الجمع بينهما وتجربتهم أصناف مختلفةأضف الفواكه والتوت الأخرى إلى النبيذ محلي الصنع. بهذه الطريقة يمكنك تحديد النسب الأمثل وإنشاء وصفتك الخاصة للكحول الحلو القوي المحضر بيديك.

حتى المبتدئين يمكنهم صنع نبيذ الكشمش. يمكن تحضيره مع أو بدون إضافة السكر والخميرة من التوت الطازج أو المجمد. اتضح أنه لون روبي غني (أفتح من التوت الأحمر). رائحة مشرقة. الشيء الرئيسي هو الحصول على عصير الكشمش بشكل صحيح وتحديد الوصفة.

يمكن صنع نبيذ الكشمش في المنزل بغض النظر عن الوقت من السنة. كل من الفواكه الطازجة والمجمدة مناسبة لهذه الوصفات. النبيذ المصنوع من الكشمش المجمد لا يختلف عمليا في الذوق والرائحة، لذلك في فصل الشتاء يمكنك أيضا الحصول على جزء مشروب عطري. لا يتطلب الأمر مكونات يصعب العثور عليها - فهناك، من بين أشياء أخرى، وصفة خطوة بخطوةنبيذ الكشمش دون إضافة الخميرة. يمكن تناوله باردًا مع الأطباق الرئيسية والحلويات، وسيكون أيضًا أساسًا ممتازًا للنبيذ العطري محلي الصنع.

وصفات النبيذ عنب الثعلب

يختلف نبيذ الكشمش المصنوع من التوت الأسود اللون الغنيوالطعم والرائحة. هم الأنسب لصنع مشروبات الحلوى. بالنسبة لنبيذ المائدة، قد يبدو الكشمش الأسود لاذعًا للغاية. يمكن تصحيح ذلك بإضافة سكر إضافي أو التوت الأكثر حلاوة (التوت).

صنع نبيذ الكشمش الأسود في المنزل أمر سهل. ومع ذلك، يجدر النظر في عدة فروق دقيقة:

• يجب فرز التوت قبل الاستخدام، لكن ليست هناك حاجة لغسله - فهو يحتوي على خميرة حية تشارك في عمليات التخمير؛
• من الأفضل تناول الكثير من السكر - فالتوت نفسه يحتوي على كمية غير كافية من الكربوهيدرات؛
• يجب تطهير جميع الأجهزة المستخدمة في عملية تحضير النبيذ تمامًا؛
• لا تستخدم الملحقات المصنوعة من البلاستيك أو المعدن - فهذه المواد تعطي المشروب طعمًا ورائحة معينة.

يعد نبيذ الكشمش الأسود إضافة رائعة إليه طاولة احتفالية. يتناسب جيدًا مع الأطباق الساخنة والوجبات الخفيفة وكذلك الفواكه والحلويات. لإنتاجها، أي مجموعة متنوعة من التوت مناسبة، ولكن من الأفضل اختيار الخيارات مع المزيد محتوى عاليالسكر (الكشمش الأسود الحلو - الحلو البيلاروسي، Loshitskaya وغيرها).

وصفة بسيطة لنبيذ الكشمش الأسود بدون خميرة

فى المعظم وصفة بسيطةلصنع نبيذ الكشمش الأسود، تحتاج فقط إلى مكونات مثل التوت والسكر والماء. يحتوي الكشمش على قشر كثيف جدًا يوجد تحته كمية كبيرة من المركبات المفيدة والعطرية. لاستخراجها، يجب سحق الكشمش إلى اللب - ويمكن القيام بذلك يدويًا باستخدام خلاط أو مبشرة. ستحتاج إلى 10 لترات من هذا المهروس على الأقل 5 لترات من السكر، بالإضافة إلى 15 لترًا من الماء. يمكن استبدال السكر بالفركتوز الطبيعي أو الجلوكوز.

1. في وعاء كبير (خشبي أو زجاجي)، اخلطي جميع الكشمش المهروس في البطاطس المهروسة، وأضيفي نصف كمية السكر. ومن الأفضل إذابته في الماء وإضافته على شكل شراب. من الضروري ترك ما لا يقل عن ثلث المساحة الحرة في الحاوية - أثناء التخمير، يبدأ التوت في الرغوة بشكل مكثف.
2. يجب حفظ حاوية التخمير في غرفة جافة ومظلمة لعدة أيام ومغطاة بشاش. إذا لم يلاحظ أي علامات التخمير خلال النهار (يجب أن تتشكل الفقاعات على سطح السائل)، يمكنك إضافة بداية أو نبتة جاهزة. بشكل دوري يجب عليك تحريك المحتويات وإزالة الفيلم من اللب. لا يمكن اعتبار النقيع جاهزًا للاستخدام مرة أخرى إلا عندما يصبح اللب عديم اللون.
3. يمكن تصفية المنتج المخمر من اللب باستخدام شاش أو مصفاة، ويمكن سكب السائل في عبوات زجاجية مزودة بختم مائي. في هذه المرحلة يمكنك تذوق المشروب وإضافة السكر إذا لزم الأمر.
4. تتم فترة التخمير الأولى لمدة 2-3 أسابيع في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، تتوقف الفقاعات عن التكون على سطح السائل، ويمكن سكب المشروب في أوعية جديدة. تحت ختم الماء، يخضعون لعملية تخمير هادئة عند درجة حرارة لا تزيد عن 18 درجة. على مدار عدة أشهر، سوف يمتص النبيذ جميع المواد بالكامل ويشكل مذاقه في النهاية.

بعد 2-3 أشهر، يمكن سكب نبيذ الكشمش في زجاجات زجاجية وإغلاقها بإحكام بأغطية للتخزين على المدى الطويل. ومع ذلك، يوصى بتقديمه في موعد لا يتجاوز عام واحد. سيحتاج المشروب هذه المرة إلى أن يصبح غنيًا بشكل خاص.

نبيذ الكشمش الأسود مصنوع من ثقافة الخميرة النقية

يمكن أيضًا تحضير نبيذ الكشمش الأسود محلي الصنع باستخدام التكنولوجيا القياسيةمع إضافة ثقافة الخميرة النقية. يُباع هذا المنتج في متاجر المشروبات الكحولية وقد يختلف في تركيبه. خميرة النبيذ الخاصة هي الأنسب. وبهذه الطريقة تتم عمليات التخمير بشكل مكثف، مما ينتج عنه مشروب قوي وغني.

بالنسبة للنبيذ في المنزل، ينبغي مراعاة نسب معينة:

• 7 كجم من التوت المجهز مسبقًا
• 9-10 كجم من السكر حسب نوع الكشمش.
• الضرورة - ماء نقي(يجب أن تحصل على 22 لترًا على الأقل من نقيع الشعير النهائي)؛
• 1 حزمة من الخميرة المشتراة.
• تغذية الخميرة.

في حاوية واحدة تحتاج إلى الجمع بين التوت وشراب السكر والخميرة والمغذيات لهم. وفي هذا الشكل يجب أن يبقى الخليط تحت الشاش حتى تتم عمليات التخمير المكثفة. بعد ذلك، يمر النبيذ على التوالي بمراحل التخمير الهادئ والتسريب، وبعد ذلك يصبح جاهزًا للاستهلاك.

النبيذ المصنوع من الكشمش الأسود المجفف

يمكن استخدام وصفة نبيذ الكشمش الأسود في أي وقت من السنة. من مميزات التوت قدرته على الاحتفاظ بالطعم والرائحة حتى عند تجفيفه. يتم تحضير هذا النبيذ بإضافة ثقافة الخميرة التجارية والسكر والإنزيمات. يوصى بالحفاظ على النسب التالية:

• 800 غرام من التوت المجفف
• ضعف كمية السكر
• 7 لترات من الماء
• 1 ملعقة من إنزيم البكتين (مكون اختياري)؛
• 1 ملعقة من حمض الطرطريك (يمكنك تناول حامض الستريك)؛
• الخميرة والتغذية لها (الكمية موضحة في التعليمات).

يُغلى لتر واحد من الماء ويُحضر شراب السكر. عندما يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، تذوب جميع المكونات فيه، ويتم تغطية الحاوية بالشاش. في هذا الشكل، يتخمر الخليط لعدة أسابيع حتى تصبح العمليات أقل كثافة، ومن ثم يمكن نقل السائل إلى وعاء نظيف محكم الغلق بالماء. بعد التصفية، يُسكب النبيذ في زجاجات زجاجية ويُغلق بإحكام. يمكن شربه خلال ستة أشهر بعد تحضيره، لكن من الأفضل الانتظار لمدة 18 شهرًا على الأقل.

نبيذ الكشمش الأسود في طنجرة الضغط

لا يختلف نبيذ الكشمش المصنوع من طنجرة الضغط عن النبيذ المحضر وفقًا للوصفة الكلاسيكية. يمكنك من خلاله الحصول على عصير التوت في أسرع وقت ممكن باستخدام الحد الأدنى من المواد الخام. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى مجموعة المكونات التالية:

• 2 كجم من التوت الناضج؛
• 1 كجم من الزبيب و 2 كجم من الموز؛
• 2.5 كجم من السكر (من الأفضل تناول السكر المحبب) ؛
• انزيم البكتين، الطرطريك أو حمض الليمون(حتى 3 ملاعق حسب التعليمات)؛
• ملعقة غير كاملة من التانين العنب؛
• الماء النظيف - بعد إضافته، يجب أن يصل الحجم الإجمالي للنبتة إلى 10 لترات؛
• خميرة النبيذ والتغذية لها.

أضف الفواكه والتوت والزبيب إلى الماء المغلي وسخنه. بعد ذلك، قم بضغط العصير تحت ضغط 1.03 بار واسكبه في وعاء منفصل. بعد ذلك يجب أن يتخمر السائل في جهاز تخمير مع إضافة السكر ونصف كمية الخميرة وباقي المكونات. بعد 12 ساعة يضاف انزيم البكتين وبعد 12 ساعة اخرى تضاف الخميرة. تتم عمليات التخمير المكثفة في غضون 3 أيام، ثم يمكن سكب المشروب في الحاوية التالية للتخمير الهادئ. ثم، كل 30 يومًا، يجب إزالة النبيذ من الرواسب، وسيتم اعتباره جاهزًا عندما لا تتشكل أي رواسب خلال هذا الوقت. بعد ذلك يصبح جاهزًا للاستخدام، لكن من الأفضل الانتظار لمدة ستة أشهر على الأقل. مع مراعاة ظروف التخزين (في زجاجة زجاجية محكمة الغلق)، يمكن أن تصل مدة صلاحيتها إلى 6 سنوات.

وصفات النبيذ الكشمش الأحمر

جميع الأصناف مناسبة لوصفات نبيذ الكشمش الأحمر. إنهم يصنعون نبيذ المائدة عالي الجودة، وليس لاذعًا جدًا أو متخمًا. لون النبيذ وردي، ولكن مع مرور الوقت قد يكتسب لونا بنيا. ومع ذلك، ستستغرق عملية التحضير 3 سنوات على الأقل، ولا يمكن تعبئة المشروب للتخزين إلا بعد 9 أشهر.

نبيذ الكشمش الأحمر المصنوع من الخميرة البرية

وصفة بسيطة لنبيذ الكشمش الأحمر في المنزل لا تتطلب إضافة الخميرة و مكونات إضافية. تختلف النسب حسب نوع النبيذ. لذلك، بالنسبة لنبيذ المائدة الخفيف، يجب أن تأخذ 5.5 كجم من التوت، ولنبيذ الحلوى - 10.5 كجم. ستحتاج أيضًا إلى من 3.3 إلى 6.3 لترًا من العصير وما يصل إلى 5.5 لترًا من الماء وما يصل إلى 6 كجم من السكر. لا تختلف هذه التقنية عن تلك المستخدمة في صنع نبيذ الكشمش الأسود.

نبيذ الكشمش الأحمر مصنوع من ثقافة الخميرة النقية

من الأفضل تحضير نبيذ الكشمش الأحمر محلي الصنع مع إضافة الخميرة الجافة المشتراة. بالنسبة إلى 5.5 كجم من التوت، ستحتاج إلى 3 كجم من السكر المحبب، و 10 لترات من الماء، وخميرة النبيذ والتغذية، وكذلك إنزيم البكتين (اختياري). يتم دمج هذه المكونات بطريقة مماثلة ويتم الاحتفاظ بها حتى تنضج تمامًا. يتم غرس النبيذ أيضًا لمدة عامين على الأقل.

يعد نبيذ الكشمش محلي الصنع حلاً ممتازًا لطاولة احتفالية أو يومية. من المهم اتباع التعليمات بدقة والحفاظ على النسب، لأن عملية صنع المشروب طويلة. يمكنك معرفة المزيد حول كيفية تحضير نبيذ الكشمش بشكل صحيح والحصول على منتج عالي الجودة من الفيديو:

يُصنع التوت عنب الثعلب مشروبات نبيذ ممتازة: مشروبات المائدة أو مشروبات الحلوى أو مشروبات أقوى - لعشاق النبيذ القوي.

نبيذ الكشمش الأسود المدعم المصنوع مع إضافة الفودكا أو الكونياك أو غيرها من المشروبات الكحولية القوية يكون مذاقه جيدًا جدًا. دعونا نكتشف أسرار صنع مشروب الكشمش محلي الصنع ذو القوة المتزايدة من أجل اختبار قدراتنا في صنع النبيذ.

وصفة لنبيذ الكشمش الأسود المدعم

لتحضير مشروب الكشمش القوي نستخدم المنتجات التالية:

• حبيبات السكر - 2 كجم؛
• التوت عنب الثعلب - 6 كجم؛
• حامض الستريك - 20 جرامًا؛

• الماء – 6 لترات
• زبيب خفيف - 200 جرام؛
• الكونياك أو الفودكا.

نحن نستخدم حامض الستريك لتثبيت طعم نبيذ الكشمش الأسود المدعم محلي الصنع.

نحن لا نغسل الزبيب: فالخميرة التي تعيش على سطحه تعزز عملية التخمر وتساهم في إنتاج المشروب بشكل أسرع.

نبيذ الكشمش القوي ليس لذيذًا فحسب، بل أيضًا مشروب صحيالذي يحتفظ بمعظم المواد القيمة الموجودة في التوت لأنه لا يتعرض للمعالجة الحرارية.

ولكن، على عكس العنب، تتطلب المواد الخام للكشمش الأسود إضافة الماء والسكر المحبب، لذلك تحتوي على القليل من السكر والعصير. وعلى الرغم من أن الكثير من فطريات الخميرة تعيش على قشور الكشمش، إلا أنه يوصى بنكهة النقيع بالزبيب.

لذلك، دعونا نبدأ في صنع نبيذ الكشمش الأسود المدعم وفقًا لهذه الوصفة:

• نقوم بفرز التوت والتخلص من الحطام والسيقان والمنتجات الفاسدة: المواد الخام المتأثرة بالتعفن والعفن سوف تفسد طعم المشروب.
• اغسل التوت برفق، إذا تم شراؤه، وجففه، وضعه في طبقة واحدة على المناشف الورقية. لا يلزم غسل الكشمش الذي يتم جمعه من حديقتك أو غابتك.
• يُطحن التوت النيئ في مفرمة اللحم أو الخلاط أو يُعجن أيدي نظيفةغسلها بصابون الغسيل للتأكد.
• يُغلى الماء ويُخلط مع السكر المحبب ويُطهى لمدة 15 دقيقة. وبارد. تخلط مع حامض الستريك.
• نقوم بنقل هريس الكشمش لصنع النبيذ المدعم محلي الصنع من توت الكشمش الأسود إلى زجاجات زجاجية معقمة (إذا لم تكن واحدة كافية)، ونتركها الجزء العلويحر.
• امزجه مع الزبيب الخفيف غير المغسول وشراب السكر المبرد، ثم قم بتثبيت مانع تسرب الماء (يمكن استخدام قفاز مطاطي به ثقب في إصبعك). ضع الوعاء الذي يحتوي على نقيع الشعير في مكان مظلم ودافئ لبدء عملية التخمير.
• عندما يتخمر العصير، وهو ما قد يستغرق حوالي شهر، نقوم بتصريف المشروب من الرواسب عبر خرطوم رفيع إلى أوعية جديدة، مع التأكد من معالجتها بالماء المغلي وتجفيفها. اعصر اللب باستخدام الشاش واسكب العصير في النقيع.
• نمزج كل شيء مع الكحول القوي - اختر الفودكا أو الكحول أو لغو أو كونياك حسب ذوقك بمعدل 0.5 لتر لكل 5 لترات من مشروب الكشمش - هذه هي الطريقة التي يمكنك من خلالها صنع النبيذ المدعم من الكشمش الأسود. وإذا أردت إضافة نكهة حارة، أضف القليل من مسحوق الهيل أو القرفة أو اليانسون.
• نقوم بإغلاق الأوعية ووضعها في قبو أو أي مكان بارد آخر (يمكن الاحتفاظ بها ظروف الغرفةإذا كانت الغرفة باردة) لبضعة أسابيع للنضج النهائي.
• الفلتره مشروب جاهزمن خلال القماش القطني للتخلص من حبوب البهارات وبقايا الرواسب، وتعبئته في زجاجات. نغلقها بسدادات أو أغطية محكمة الغلق (إذا كانت فضفاضة، نغلقها بشمع مانع للتسرب) ونضعها بعيدًا للتخزين الأفقي في مكان بارد.

كما ترون، فإن صنع النبيذ المدعم من الكشمش الأسود ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، والشيء الرئيسي هو التحلي بالصبر واتباع التكنولوجيا. وأخيرًا، سر آخر: الكشمش الأسود لا يتناسب بشكل أفضل مع الفودكا أو الكحول، ولكن مع الكونياك الجيد!

نذكركم أن هذا النبيذ من شجرة عنب الثعلببدون خميرة ، أو بالأحرى بدون خميرة صناعية ، لأن الخميرة الطبيعية تعيش بالفعل على سطح التوت.

وصفة خطوة بخطوة لصنع نبيذ الكشمش الأسود محلي الصنع

1. امزج التوت المسحوق مع الشراب الذي استخدم حتى الآن نصف السكر المخصص للنبيذ. يتم ذلك حتى يطلق الغشاء المخاطي اللزج للتوت العصير - ومن المستحيل استخراجه من هناك بأي طريقة أخرى.
2. غطي الرقبة بطبقتين من الشاش واترك النقيع ليتخمر في مكان مظلم ودافئ (21-24 درجة مئوية). حركه 1-2 مرات يوميًا باستخدام ملعقة خشبية أو يد.
3. بعد أن تبدأ عملية التخمير، والتي تدل على رائحة المشروب المميزة وإصدار فقاعات ثاني أكسيد الكربون، يُسكب النقيع في زجاجة ذات حجم مناسب. مهم! اترك بعض المساحة الحرة حتى تتشكل الرغوة.
4. قم بعصر اللب المتبقي في وعاء التخمير من العصير المتبقي فيه. يُسكب نصف السكر المتبقي في العصير مع التحريك ويذوب دون بقايا ويُسكب المحلول الناتج من الماء والسكر في زجاجة مشتركة. بعد ذلك، يجب أن يظل ما لا يقل عن 1/3 من الحجم مساحة حرة.
5. تثبيت ختم الماء على عنق الزجاجة. والغرض من تركيبه هو منع الهواء من الوصول إلى سطح النقيع المخمر، مما قد يؤدي إلى تعكر النبيذ.
6. بعد حوالي أسبوع من تثبيت ختم الماء، صب حوالي لتر من نقيع الشعير في حاوية منفصلة بحجم 3-4 لتر، ثم صب السكر المتبقي، وقم بإذابته وأضفه إلى الحجم الإجمالي للنبيذ المقدم. أغلق ختم الماء مرة أخرى.
7. أبقِ الزجاجة دافئة ومظلمة لمدة شهر. بعد معالجة كل السكر إلى كحول (الإشارة إلى ذلك هي وقف إطلاق فقاعات الغاز في ختم الماء)، يجب إضافة السكر إلى النبيذ الصغير الجاهز بمعدل 70-100 جرام لكل لتر، لأن النبيذ سيكون حامضًا جدًا، تذكر أن هذا ليس عنبًا بعد! تذوق النبيذ دائمًا - يجب تكرار عملية التحلية مرة أو مرتين. إذا تحب نبيذ جافمن الكشمش الأسود - لا تحتاج إلى إضافة السكر.
8. إذا استمر إطلاق ثاني أكسيد الكربون على شكل فقاعات حتى بعد شهر من الإعداد، فأنت بحاجة إلى تصريف النبيذ بعناية من الرواسب في الأسفل. من الأفضل القيام بذلك باستخدام أنبوب رفيع من السيليكون (وليس المطاط، وستكون رائحته مثل المطاط!) مع التأكد من أنه أثناء عملية الصب لا يلمس الجزء السفلي من الحاوية التي يتم الصرف منها. إذا لم يتم تصفية النبيذ من الرواسب، فسيكون طعمه مرًا بعد النضج الكامل.
9. 9. عندما ينتهي التخمير تمامًا، يُصفى النبيذ أخيرًا من الرواسب، ويُغلق بالفلين ويوضع في مكان مظلم وبارد لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.

والآن - سر الحفاظ على رائحة الكشمش في النبيذ المصنوع منه. بسيط و طريقة فعالة، المستخدمة في عقارات ملاك الأراضي في القرن قبل الماضي، مما يسمح، بالإضافة إلى باقة النكهة الدقيقة لهذا النبيذ الأحمر الداكن مع البريق، بالاستمتاع أيضًا برائحته الرقيقة.

كيفية الحفاظ على رائحة الكشمش الأسود في النبيذ

1. في نوفمبر أو ديسمبر، بعد أن يبدأ برد الخريف مع أول موجة صقيع أو حتى أول تساقط للثلوج، يتم قطعها بعناية من قمم الأغصان شجيرة الكشمشقصاصات براعم بطول 10-15 سم ويجب القيام بهذا الإجراء قبل حوالي أسبوع من الاستهلاك المخطط لنبيذ الكشمش.
2. بعد إبقائه دافئاً لمدة نصف يوم أو يوم، ضعيه في الماء في مكان دافئ ومشرق. يُنصح بإضاءتها بأشعة الشمس لمدة 3-4 ساعات على الأقل يوميًا.
3. يجب أن تستيقظ البراعم "التي تقضي فصل الشتاء بشكل مشروط" وتنتفخ بحلول نهاية الأسبوع. في اللحظة التي تكون فيها جاهزة للإزهار، يتم تقطيع القصاصات إلى قطع بطول 3-4 سم، باستثناء الجزء الذي كان في الماء (يتم التخلص منه). بعد يوم أو يومين، ستعطي القصاصات النبيذ رائحة الكشمش الكثيفة.
4. قبل التقديم، من الأفضل تسخين نبيذ الكشمش الأحمر قليلاً (حتى 18-20 درجة مئوية). هذا سوف يعزز الرائحة.

مع الكشمش، كل شيء واضح، ولكن هل سمعت عن العطر الزهري