طبخ شرحات لحم الخنزير. وصفات تقليدية وغير عادية لشرحات لحم الخنزير المفروم

شرحات من لحم الخنزير المفرومتعتبر بشكل مبرر الأكثر عصارة ومغذية. اللحم نفسه طري جدًا وفي نفس الوقت يجمع بين المذاق مع مجموعة متنوعة من المنتجات المتاحة. إذا لم يكن هناك نباتيون في عائلتك، فمن المؤكد أن شرحات لحم الخنزير المفروم لن تبقى في الثلاجة لأكثر من يوم واحد! يمكن تناولها مع طبق جانبي من الحبوب والأرز والبطاطس بجميع خيارات الطهي أو مع اليخنة أو الخضروات الطازجة. بالنسبة للبعض، يكفي إضافة شرائح لحم الخنزير إلى شرائح قليلة من الخبز، حتى لا تقطع طعم طعامهم المفضل.

يتم تحضير شرحات لحم الخنزير المفروم من قبل ربات البيوت من البداية إلى النهاية بأنفسهن. وهذا يعني أن العملية تبدأ بتمرير اللحم في مفرمة اللحم أو تقطيعه إلى قطع صغيرة جدًا. وفي الوقت نفسه، يمكنك أيضًا إضافة لحم البقر والدجاج والديك الرومي وما إلى ذلك إلى لحم الخنزير المفروم، وهذا سيجعل شرحات اللحم ألذ!

عندما يصبح اللحم المفروم جاهزًا، تضاف إليه مكونات مختلفة تؤكد طعم لحم الخنزير وتعطي المزيد من العصير. يمكن أن يكون البصل والبطاطس والجزر والزبدة والأعشاب والقشدة الحامضة أو المايونيز والخردل، جبنة قاسيةإلخ.

إذا قمت بإعداد شرحات حصريًا من لحم الخنزير المفروم، فسوف تصبح لذيذة، ولكنها ليست مرضية بدرجة كافية. ولهذا السبب يتم تخفيف مكونات اللحوم بالخبز وفتات الخبز والحبوب المختلفة. لتسهيل صنع شرحات اللحم المفروم، يتم إضافة القليل من الدقيق والنشا وزوج من البيض.

يمكن قلي شرحات لحم الخنزير المفروم في مقلاة أو خبزها في الفرن. في هذه الحالة، غالبا ما تستخدم صلصة إضافية تعتمد على الكريمة أو القشدة الحامضة أو معجون الطماطم. كل هذه الخيارات رائعة لعشاء عائلي.

جداً شرحات بسيطةمن لحم الخنزير المفروم، والذي سيكون عصيرًا وطريًا بشكل مثير للدهشة. خبز، البطاطا النيئةوالمايونيز يسمح لك بتحقيق القوام المطلوب للطبق حتى بدون إضافة البيض. الكمية المحددة من المنتجات تكفي لحوالي 15 شرحات متوسطة الحجم، أي لصفيحة خبز واحدة فقط. إذا كانت البطاطس تعطي عصيرًا كثيرًا فالأفضل عصرها قبل إضافتها إلى اللحم المفروم - السوائل الزائدةشرحات عديمة الفائدة تماما.

مكونات:

• 500 غرام من لحم الخنزير المفروم؛
• 2 شريحة خبز أبيض
• 2 بصل
• 100 مل من الحليب
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مايونيز؛
• 2 بطاطس
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سمنة;
• 2 فصوص من الثوم؛
• فتات الخبز.
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. مرري الثوم عبر المعصرة، وابشري البطاطس بأسنان ناعمة، بصلةمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
2. أضيفي الخضار إلى لحم الخنزير المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة واخلطيها.
3. نقطع الخبز إلى قطع صغيرة ونسكب فوقه الحليب لمدة 10 دقائق.
4. اهرسي الخبز المنقوع بالشوكة ثم انقليه إلى وعاء اللحم المفروم وأضيفي المايونيز هناك واخلطيهم مرة أخرى.
5. اعجن اللحم المفروم جيداً بملعقة كبيرة، ثم رطب يديك به ماء باردوتشكل شرحات من لحم الخنزير المفروم.
6. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي، ولفي شرحات اللحم في فتات الخبز ثم ضعيها على صينية الخبز في طبقة واحدة.
7. تُخبز شرائح لحم الخنزير المفروم في الفرن لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة.
8. ضعي قطعة صغيرة من الزبدة على كل شريحة، وأعيدي صينية الخبز إلى الفرن واطهي الطبق لمدة 10 دقائق أخرى.

مثيرة للاهتمام من الشبكة

هذه الوصفة مثالية للطهاة المبتدئين - يكاد يكون من المستحيل إفساد شرحات اللحم وفقًا لها! لا ينصح بإضافة أي توابل إضافية إلى اللحم المفروم، لأنها تمتزج بشكل مختلف مع لحم الخنزير والدجاج. للحصول على رائحة شهية، هناك ما يكفي من القفزات Suneli والثوم والفلفل المطحون. بالإضافة إلى ذلك، سيضيف الخردل نكهة. إذا كان اتساق اللحم المفروم كثيفا بما فيه الكفاية، إذن فتات الخبزلا يجوز إضافتها.

مكونات:

• 400 جرام دجاج مفروم
• 400 غرام من لحم الخنزير المفروم؛
• 1 ملعقة صغيرة خردل؛
• 1 ملعقة صغيرة القفزات سونيلي.
• 3 فن. ل. فتات الخبز.
• 3 بصل
• 4 فصوص من الثوم
• 3 فن. ل. الكريمة الحامضة؛
• 1 حفنة من الخضر.
• دقيق؛
• ملح فلفل.

طريقة طهو:

1. نمرر لحم الدجاج ولحم الخنزير مرتين من خلال مفرمة اللحم ونقطع البصل والثوم أيضًا.
2. ضعي الكريما الحامضة والخردل في اللحم المفروم وأضيفي قفزات سونيلي والفلفل الأسود والملح.
3. نقطع الخضر جيدًا ونخلطها أيضًا مع اللحم المفروم ونسكب البسكويت على باقي المكونات.
4. تخلط جيدا وتترك جانبا لمدة 15 دقيقة.
5. بلل يديك بالماء وشكل شرحات متوسطة الحجم وسخني الزيت النباتي في مقلاة.
6. تُلف كل شريحة في الدقيق وتُقلى في مقلاة على الجانبين حتى تنضج.

الآن أنت تعرف كيفية طهي شرحات لحم الخنزير المفروم حسب الوصفة مع الصورة. بالعافية!

شرحات لحم الخنزير المفروم عبارة عن كرات لحم طرية ورائعة ومن المؤكد أنها ستجد معجبيها بين أفراد الأسرة. جهود خاصةالطبخ لا يتطلب، لذلك يمكن لكل ربة منزل التعامل بسهولة مع جميع الوصفات. للطهاة المبتدئين، هناك بعض النصائح حول كيفية طهي شرحات لحم الخنزير المفروم في المنزل:

• لجعل شرحات لحم الخنزير المفروم أكثر طراوة، أضف القليل من الزبدة إلى كرات اللحم الجاهزة تقريبًا وقم بتحريك كل شيء تحت الغطاء أو خبزه في الفرن؛
• من السهل جدًا تشكيل شرحات لحم الخنزير إذا بللت يديك بالماء البارد أولاً. لذا فإن الحشوة لن تلتصق وسيكون العمل بها أسهل بكثير؛
• يتم دمج لحم الخنزير مع أي أنواع أخرى من اللحوم، حتى تتمكن من تجربة بأمان عن طريق استبدال جزء من اللحم المفروم باللحم البقري أو الدجاج أو الديك الرومي. وفي هذه الحالة ستبقى طريقة الطبخ كما هي؛
• يمكن طهي شرحات لحم الخنزير المفروم المقلية في مقلاة على البخار قليلاً بعد الطهي تحت الغطاء. للقيام بذلك، صب القليل من الماء في الجزء السفلي من المقلاة، ووضع كل القطع فيه وعقد على نار خفيفة لمدة 5 دقائق؛
• كن حذرًا جدًا عند إضافة الثوم إلى شرحات. بكميات صغيرة تؤكد على طعم ورائحة لحم الخنزير، ولكن بكميات كبيرة، على العكس من ذلك، تقاطع.

حسنًا، انتظروا يا أكلة اللحوم! الليلة لدينا شرحات لحم الخنزير اللذيذة للغاية لتناول العشاء.

يتم طهي شرحات لحم الخنزير المفروم في مقلاة. لفة قبل القلي في فتات الخبز مع الدقيق. يجمعون بين لحم الخنزير والكثير من البصل والخبز مع الحليب. ومع ذلك، فإن عصارة القطع لا تعتمد فقط على التركيب، ولكن أيضا على تكنولوجيا الطهي. أعدك أنه سيكون من الصعب رفض شرحاتنا حتى يصبح الطبق فارغًا بالكامل.

لإعداد شرحات لحم الخنزير العصير، نقوم بتخزين المنتجات من القائمة.

يتم تحضير المكونات الرئيسية لللف في مفرمة اللحم. يُغسل لحم الخنزير المبرد تحت الصنبور ويُمسح ليجف ويُجمد قليلاً. ثم يتم تقطيعها إلى قطع. يُقطع البصل المقشر مسبقًا من القشرة إلى شرائح. يتم تقشير الثوم.

يتم ملتوية لحم الخنزير والبصل والثوم في اللحم المفروم. يوجد أيضًا رغيف حليب منقوع في الحليب. يتم خلط اللحم المفروم جيداً باليد حتى يصبح ناعماً.

متبل بالملح. أيضا، في لحم الخنزير المفروم، تحتاج إلى إضافة صفار بيضة الدجاج.

بعد ذلك، يتم خلط الحشوة مرة أخرى.

منه تتشكل شرحات مصغرة. للراحة، يتم ترطيب الأيدي ماء بارد.

توضع المقلاة على الموقد مدهونة زيت الزيتونويسخن على نار متوسطة. يتم لف شرحات في فتات الخبز الممزوجة بالدقيق. إذا لفة شرحات لحم الخنزيرفي دقيق واحد، سيصبحون طريين جدًا، وإذا تم خبزهم فقط، فسيكونون مقرمشين وليسوا كثيرين العصير. شرحات مقلية بدون غطاء لمدة 3 دقائق.

ثم اقلبها واقليها لمدة 3 دقائق أخرى على الجانب الآخر. في هذه الحالة، يجب أن تكون درجة حرارة التدفئة القصوى.

نحن جاهزون! يتم تقديم شرحات لحم الخنزير مع الخضار الصيفية والأعشاب الطازجة والصلصة المفضلة لديك لتناول العشاء. العصير والعطاء ولذيذ جدا. هل من الممكن المقاومة؟ لا أعرف كيف يمكن لأي شخص أن يحب شرحات لحم الخنزير العصير بدون طبق جانبي على شريحة من الخبز.

مساء الخير أصدقائي الأعزاء. سنتحدث اليوم عن شرحات، أو بالأحرى، سنقوم بتحليل وصفات شرحات اللحم المفروم العصير بمختلف أنواعها. يبدو أن هناك شيئًا معقدًا: اللحم المفروم والخبز والبيض، امزج كل هذا واقليه.

لكن الأمر لا يسير دائمًا كما ينبغي. إنه صعب بشكل خاص على ربات البيوت الشابات. عليك أن ترتكب العديد من الأخطاء قبل أن تحصل على شرحات غنية بالعصارة حتى تنال إعجاب جميع أفراد العائلة.

لهذا السبب حاولنا جمع ليس فقط الوصفات، ولكن أيضًا الكشف عن أسرار الطبخ كرات اللحم اللذيذةأو bitochki، كما يطلق عليهم أيضًا.

نفس الشيء طاولة العطلةدائمًا تقريبًا توجد كرات اللحم. في بعض الأحيان لا تكتمل وجبة الغداء أو العشاء العادية بدونها. يمكنهم تزيين أي طاولة احتفالية. تريد كل ربة منزل طهي شيء مثير للاهتمام وغير عادي. وهذا عظيم. يمكنك أن تصنع بنفسك وصفة خاصةوالثناء أمام الضيوف ونحو ذلك.

ولكن قبل أن تطبخ، عليك أن تعرف القليل قواعد بسيطة. لم يتم اختراعهم بهذه الطريقة، هذه هي تجربة العديد من ربات البيوت في كل العصور. دعونا نلقي نظرة فاحصة.

كيف لطهي كرات اللحم العصير واللذيذ؟

يجب أن تكون شرحات لذيذة جدًا، وهذا لا جدال فيه. ولكن من الضروري أيضًا ألا تكون جافة ومورقة. ذلك يعتمد على عوامل كثيرة. مثل اختيار اللحم المفروم، وطريقة عجن اللحم المفروم، والمكونات الإضافية، وما إلى ذلك. وبالطبع الخبرة.

الآن سنقوم بتحليل وصفات شرحات اللحم المفروم العصير بمزيد من التفصيل، أو بالأحرى تحضير اللحم المفروم أولاً.

بالمناسبة، من الأفضل أن تصنع اللحم المفروم بيديك. لا أنصح أبدًا بشرائه من متجر، لأنك لا تعرف أبدًا ماذا وكيف يتم التعامل معه هناك. عادة، لا يتم الحصول على شرحات محلية الصنع جيدة من اللحم المفروم المشتراة.

اختيار اللحوم لشرحات.

بادئ ذي بدء ، عليك أن تقرر نوع اللحم الذي ستصنع به شرحات. عادةً ما يكون الأمر هكذا بالنسبة لي: أي نوع من اللحوم آكله، أصنعه منه. ولكن هذا ليس هو الحال دائما. إذا أردنا مفاجأة الضيوف، أو حتى عائلتنا فقط على العشاء، فإننا نفكر في كل شيء مقدمًا.

يؤثر اختيار اللحوم أيضًا على محتوى السعرات الحرارية. إليك كيفية تقسيم اللحوم حسب محتوى السعرات الحرارية:

• يتم الحصول على أكثر العصير والسعرات الحرارية العالية بدقة شرحات لحم الخنزير. محتوى السعرات الحرارية في حدود 350 سعرة حرارية / 100 جرام (290 سعرة حرارية / 100 جرام عند طهيها على البخار).
• إذا تم ذلك مزيج من لحم الخنزير ولحم البقر المفرومفيكون محتوى السعرات الحرارية في حدود 267 (190) سعرة حرارية / 100 جرام ومن الأفضل تخفيف لحم الخنزير المفروم بنسبة 2/3 مع اللحم المفروم.
• عند استخدام نقية اللحم المفروممحتوى السعرات الحرارية أقل: 235 (172) سعرة حرارية / 100 جرام.
• الأكثر الغذائية هي شرحات الدجاج. هنا يبلغ محتوى السعرات الحرارية حوالي 145-125 سعرة حرارية / 100 جرام، لكن تبين أنها جافة إلى حد ما. لذلك، في مثل هذه القطع هناك دهون أو إضافات أخرى تزيد من السعرات الحرارية.
• ديك رومي مفروم- الخيار الأكثر مثالية ليس فقط لأولئك الذين يتابعون الشكل، ولكن أيضًا للأطفال. في الديك الرومي، يكون اللحم نفسه كثير العصير والسعرات الحرارية ليست عالية: 180 سعرة حرارية عند القلي في مقلاة و140 سعرة حرارية عند طهيه على البخار.

يجب ألا ننسى أن الإضافات مثل فتات الخبز والبيض والزيت تزيد من محتوى السعرات الحرارية عند القلي. ولكن بدون هذا، عادة لا تعمل شرحات، وكل هذا يتوقف على ما نريد طهيه على وجه التحديد.

كيفية اختيار اللحم المناسب للحوم المفرومة.

لا تنس أن وصفات شرحات اللحم المفروم العصير لن تحصل على ضجة كبيرة إلا من اللحم المفروم محلي الصنع. تحتاج إلى اختيار اللحوم المناسبة وصنعها بنفسك. ثم سوف تنجح بالتأكيد.

الحجة الرئيسية هي اللحوم الطازجة

• عند اختيار اللحوم، تأكد من فحصها ورائحتها. يجب أن تكون رائحة اللحم لحم طازج. عدم وجود روائح أجنبية أو حموضة أو روائح أخرى تدل على فساد اللحوم أو فسادها.
• يجب أن يكون اللحم مرنًا ومرنًا. إذا ضغطت بإصبعك على اللحم، فيجب أن تستوي الثقب قريبًا.
• يجب أن يكون لون اللحم أحمر وردي ورطب. يجب ألا تكون هناك مناطق جيدة التهوية أو أسطح مخاطية.
• من الأفضل أن تأخذ فخذًا أو ردفًا من لحم الضأن.
• إذا اشتريت لحم الخنزير أو لحم البقر أو لحم العجل، فمن الأفضل أن تأخذ: الفخذ الخلفي أو الرقبة أو لحم المتن أو الكتف.
• عند اختيار لحم الدواجن، انتبه إلى لحم الخنزير (الساق والفخذ). ثم تصبح شرحات أكثر العصير. الثدي مناسب أيضًا - جزء أقل من السعرات الحرارية ولكنه جاف إلى حد ما.

الدقيقة من شرحات الطبخ.

بادئ ذي بدء، أريد أن أشير إلى أنه من الأفضل تمرير اللحوم من خلال شبكة صغيرة، ويفضل أن يكون ذلك 2-3 مرات. وبالتالي فإن شرحات سوف تتحول أكثر روعة. تشير بعض وصفات فطائر اللحم المفروم اللذيذة بشكل مباشر إلى عدد المرات التي تحتاج فيها إلى اللف وليس دائمًا من خلال الشبكة.

يجادل الكثيرون بأنه من الأفضل التمرير عبر شبكة كبيرة. وهم على حق، من ناحية. ثم يتم الحصول على اللحم على شكل قطع كبيرة ويعطي عصيرًا أقل مما يعني كمية أقل من الدهون. ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على شرحات رقيق، فمن الأفضل أن تحريف شبكة دقيقة، بل من الأفضل استخدام الخلاط.

الأشياء التي يجب مراعاتها عند تحضير كرات اللحم:

• عند إضافة الفتات إلى اللحم المفروم، تحتاج إلى تناول الخبز من أصناف القمح. يُفضل خبز الأمس، لأن الطازج سيعطي قوامًا خاطئًا وسعرات حرارية إضافية.
  أيضًا ، يحتاج 1 كجم من اللحم إلى حوالي 150-200 جرام من الفتات.
• من الضروري نقع الخبز في الماء المغلي وليس في الحليب كما يعتقد الكثيرون. الحليب يحرم شرحات من العصير. لكن الفتات المنقوعة في الماء ستضيف روعة وتهوية.
• يضيف البصل العصير إلى اللحم المفروم. ويمكن استخدام 300 جرام لكل 1 كجم من اللحم. لن يفسد البصل اللحم المفروم بأي شكل من الأشكال، بل على العكس من ذلك، سيكون ألذ وأكثر عصيرا.
  

  لكن لا يمكن تمرير البصل من خلال مفرمة اللحم، لذلك سيتم ضغط كل العصير. أفضل بسكيننقطعها جيدًا ونضيفها إلى اللحم المفروم.

• إذا كنت ترغب في الحصول على شرحات طرية، فيمكنك إضافة المايونيز إلى اللحم المفروم، ولكن قليلاً، لا يزيد عن 50 جرام.
• حتى لا تنهار شرحات البطاطس وتكون أكثر روعة، يمكنك إضافة البطاطس عن طريق فركها على مبشرة ناعمة.
• إذا كنت تستخدم البيض في اللحم المفروم، فلا يجب عليك إضافته فقط إلى اللحم المفروم. أولاً، قم بطهي اللحم المفروم بالكامل: أضف كل ما تحتاجه، والتوابل أيضًا. اخلط جيدا. وفي النهاية فقط نضيف البيض بهذه الطريقة:
  افصلي البياض عن الصفار. اخفقي بياض البيض حتى يصبح رقيقاً. وبالفعل في اللحم المفروم المحضر، نسكب البروتين ببطء مع التحريك من الأسفل إلى الأعلى.
  جرب هذه الطريقة وستلاحظ على الفور كيف ستأخذ شرحات اللحم شكلًا رائعًا أمام عينيك مباشرةً.
• أضف البهارات والملح حسب رغبتك. لا توجد قيود هنا. الكثير من الخضر أفضل في كعك السمك.

كيف تقلى فطائر اللحم المفروم وكم؟

من خلال تصفح وصفات شرحات اللحم المفروم اللذيذة لطاولة عطلتي، صادفت حقيقة أنهم يكتبون القليل في الوصفة حول كيفية قلي شرحات اللحم بشكل صحيح.

1. من الضروري تشكيل شرحات وجعلها سميكة بدرجة كافية ولا تتسطح كثيرًا. ومن الأفضل أن تبلل يديك بالماء البارد لتسهيل عملية النحت.
2. مع القلي المناسب، يمكنك تجنب فقدان العصير في شرحات. ولكن عادة ما يستخدمون الخبز. يحافظ على العصير بالداخل جيدًا. عادة ما تستخدم المفرقعات أو الدقيق المملح. لكن كلاً من السميد ورقائق الذرة اليابانية يعملان بشكل جيد.
3. يجب تسخين المقلاة جيداً على نار متوسطة. نسكب الزيت للقلي ثم نضع شرحات الخبز.
4. بعد 3-5 دقائق، اقلب شرحاتنا، ثم أطفئ النار إلى أقصى حد، وقم بتغطية المقلاة. تقلى لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت يُقلى اللحم والبصل ولا يتبخر الصويا.
5. الآن افتح الغطاء، وارفع الحرارة إلى متوسطة واحصل على قشرة لذيذة.
6. من الأفضل تغيير الزيت في كل مرة تقلي فيها.

في المتوسط، يستغرق طهي دفعة واحدة في المقلاة 25 دقيقة. لكن الأمر يستحق ذلك.

وإلا كيف يمكنك طهي كرات اللحم.

بالإضافة إلى الطرق التقليدية، تقدم وصفات فطائر اللحم المفروم العصير تبخيرًا في الفرن وفي الميكروويف. وإليك كم من الوقت يستغرق:

• في الطباخ البطيء الذي أحببته ربات البيوت، في وضع "القلي" أو "الخبز"، تستغرق شرحات الطهي أيضًا 20-25 دقيقة.
• في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء مع هذه الوظيفة، سوف يستغرق الأمر 25 دقيقة. أنها منخفضة في السعرات الحرارية وأيضا لذيذة جدا.
• إذا كنت تستخدم فوهة بخار للميكروويف، فيمكنك طهي شرحات في 15 دقيقة. اطهيها أولاً لمدة 5 دقائق فقط، ثم اقلبيها واطهيها لمدة 7-10 دقائق أخرى.
• إذا كنت تستخدم الفرن للخبز، فسوف يستغرق الأمر 30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• في الميكروويف بقوة 800 واط، يمكنك طهي شرحات في 7 دقائق.
• تُخبز شرحات اللحم في شواية هوائية لمدة 20 دقيقة.

هنا نظرة على البديل من شرحات المورقة:

أفضل الوصفات لشرحات اللحم العصير والمورق.

الآن دعونا نلقي نظرة عليك وصفات مختلفةكرات اللحم العصير. في الوقت نفسه، لا تنسى الدقيقة الموصوفة أعلاه. لن نكرر الوصفات.

سنحاول النظر وصفات مختلفة، مع أنواع مختلفةلحمة.

وصفات فطائر اللحم المفروم العصير كلاسيكية مع الخبز.

في بعض الأحيان تسمى هذه شرحات "التخفيضات محلية الصنع". وفقًا لهذه الوصفة، تبين أن شرحات اللحم أكثر طعمًا وعصيرًا طبيعيًا. غالبًا ما نطبخها لتناول طعام الغداء أو العشاء.

سنحتاج إلى:

1. لحم الخنزير - 300 غرام؛
2. لحم البقر - 300 غرام؛
3. فتات الخبز - 90-100 جم؛
4. بيضة - 1 قطعة؛
5. بصل - 2 قطعة؛
6. الثوم (اختياري) - 2 فصوص؛
7. دقيق - 150 جم؛
8. زيت نباتي؛
9. ملح للتذوق؛
10. التوابل حسب الذوق.

الخطوة 1.

نقوم بتحضير اللحم المفروم ونلف لحم الخنزير ولحم البقر في مفرمة لحم ذات شبكة رفيعة مرتين باستخدام الخلاط. نقطع البصل جيدًا على الفور. أضف إلى اللحم المفروم.

الخطوة 2

يتم إرسال فتات الخبز إلى الماء المغلي لينقع. أثناء عصر الثوم والملح والفلفل حسب الرغبة. يُضاف الخبز إلى اللحم ويمر عبر مفرمة اللحم ويخلط كل شيء جيدًا.

الخطوه 3

الآن البيضة، افصلي البياض واخفقي. أضف إلى اللحم المفروم واخلطه جيدًا.

الخطوة 4

الآن سنشكل بأيدينا كرات اللحم ونسطحها قليلاً. وفي نفس الوقت نبلل أيدينا بالماء البارد حتى لا تلتصق بها الحشوة.

الخطوة 5

الآن قم بلف شرحات اللحم في الدقيق أو يمكنك استخدام أي خبز آخر.

الخطوة 6

الآن كل شيء وفقًا للتعليمات الموضحة أعلاه. أولاً، اقلي جانبًا واحدًا على نار متوسطة، ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة، واقلبي شرحات اللحم وغطيها بغطاء. بعد أن نحضره للجاهزية ويصبح جاهزا.

شرحات الدجاج في الفرن.

كما قلنا، هذه شرحات غذائية للغاية، مثالية لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. الأطفال يحبون كرات اللحم هذه كثيرًا. بدلاً من لحم دجاجيمكنك استخدام تركيا. ثم سوف تصبح شرحات أكثر العصير.

سنحتاج إلى:

1. صدر دجاج - 200 جم؛
2. خبز القمح - 40-50 غرام؛
3. بيضة - 1 قطعة؛
4. بصل - 1 قطعة؛
5. الثوم - 1 فص؛
6. ملح للتذوق؛
7. التوابل حسب الذوق.

الخطوة 1.

نقوم بغسل الثدي وتجفيفه وفصله عن العظم. مرر الفيليه من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط.

الخطوة 2

ينقع الخبز في الماء المغلي، وبعد بضع دقائق يعصر قليلاً ويضاف إلى اللحم المفروم. يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويعصر الثوم ويقطع البصل جيدًا ويضاف إلى اللحم المفروم ويخلط كل شيء جيدًا.

الخطوه 3

الآن الأمر متروك للبيضة، أو بالأحرى البروتين. اخفقي وأضيفي إلى اللحم المفروم.

الخطوة 4

نضع الفرن على حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية. في هذه الأثناء، ضعي ورق القصدير على صينية الخبز. نحن نشكل كعكات ليست سميكة جدًا من اللحم المفروم ونضعها على صينية الخبز.

الخطوة 5

اخبزي شرحات في الفرن لمدة 30 دقيقة. عندما تصبح جاهزة، يمكنك أن تخدم.

شرحات من لحم البقر المفروم.

وصفات شرحات اللحم المفروم أو اللحوم الأخرى بسيطة للغاية. يتم تحضير كل شيء تقريبًا وفقًا لوصفة واحدة. الآن فكر في أبسط وصفة، الشيء الرئيسي هو اختيار اللحوم المناسبة حتى لا تجف.

مكونات:

1. لحم البقر (لحم العجل) - 800 غرام؛
2. بصل - 2 قطعة؛
3. خبز - 140-150 جم؛
4. بيضة - 1 قطعة؛
5. ملح للتذوق؛
6. بهارات حسب الرغبة
7. زيت نباتي أو زبدة للقلي.

الخطوة 1.

نحن نلف اللحم. نقطع البصل ناعماً ونضيفه إلى اللحم المفروم.

الخطوة 2

خبز قمح منقوع بالأمس في ماء مغلي. ضغط وأضف إلى اللحم المفروم. الفلفل والملح حسب الذوق والمزيج.

الخطوه 3

يُفصل البروتين عن البيضة ويُخفق ويُضاف إلى اللحم المفروم.

الخطوة 4

نشكل كرات اللحم بأيد مبللة ونسطحها قليلاً ونرسلها إلى مقلاة مسخنة مسبقاً. أستخدم الزيت النباتي، لكن يمكنك أيضًا قليها بالزبدة. لذلك سوف تصبح شرحات أكثر العصير.

نقلي وفقًا للتقنية الموضحة أعلاه. عندما تصبح جاهزة، يمكنك تقديمها مع طبق جانبي من الخضار.

إليك وصفة أخرى لطيفة:

وصفة أخرى لشرحات لحم البقر، ولكن مع المرق.

عادة ما يتم تقديم شرحات اللحم مع طبق جانبي من الخضار أو المعكرونة. أنا دائما أحب أن أصنع المرق لكرات اللحم. ألذ بكثير وأكثر عصارة. تتيح لك العديد من وصفات فطائر اللحم المفروم اللذيذة تحضير المرق على الفور، ليس بشكل منفصل عن الفطائر، بل معًا.. بعد تجربتها مرة واحدة، ستفعل ذلك دائمًا.

سنحتاج إلى:

1. لحم البقر - 500 غرام؛
2. البطاطس - 2 قطعة؛
3. بيضة - 1 قطعة؛
4. ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر؛
5. بصل - 1 قطعة؛
6. دقيق للخبز
7. الملح والبهارات حسب الرغبة.
8. خضرة.

الخطوة 1.

طبخ اللحم المفروم . نمرر اللحم 2-3 مرات عبر مفرمة اللحم. نقطع البصل ناعماً ونضيفه إلى اللحم. ثلاث حبات بطاطس على مبشرة ناعمة وأضيفيها أيضًا على الفور. ملح وفلفل. نقطع الخضر جيدًا ونفرمها أيضًا.

امزج كل شيء جيدًا ثم أضف البروتين المخفوق.

الخطوة 2

الآن الأيدي المبللةنحن نشكل أجزاء جميلة. لفة لهم في الدقيق أو الخبز الأخرى.

الخطوه 3

دعونا نطبخ بشكل مختلف قليلا. تقلى في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

المرق نفسه. نسكب شرحات في مقلاة مع الماء، ولكن قليلا لتغطية شرحات قليلا. إضافة ورق الغاروالملح والبهارات حسب الرغبة وأغلق الغطاء واتركه ينضج لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. ثم ستعطي شرحات المرق طعمها ورائحتها، وسوف تتحول إلى رائع.

لجعل المرق سميكا، تحتاج إلى إضافة الدقيق إليه إذا أردت. ثم تحتاج إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من الدقيق إلى نصف كوب وتقليبهما وتصبهما في المرق. اخلطي الصلصة واتركيها على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. ثم يمكنك وضع شرحاتنا مع المرق جانبًا.

شرحات الدجاج المفرومة اللذيذة مع حشوة الجبن.

بعض الوصفات لفطائر اللحم المفروم العصير تقترح الحشوة. يمكنك تجربة حشوات مختلفة. نحن نحب حشوة الجبن أكثر، نقدم لك هذه الوصفة.

سنحتاج إلى:

1. لحم الدجاج - 550 غرام؛
2. قطعة من الرغيف - 120-130 جم؛
3. الثوم - 4 فصوص؛
4. بصل - 35-40 جم؛
5. بيضة - 3 قطع؛
6. الجبن الصلب - 120 جم؛
7. الملح والبهارات حسب الرغبة.
8. الشبت والبقدونس حسب الرغبة.
9. زيت نباتي.

الخطوة 1.

تُسلق بيضتان مسلوقتان وتُبرد وتُقشر وتُبشر على مبشرة ناعمة.

الخطوة 2

قطع الجبن إلى شرائح رقيقة.

الخطوه 3

اشطف جميع الخضر جيدًا وجففها واقطعها جيدًا. الآن نجمع البيض والأعشاب والجبن ونخلط. هذا هو الحشو لدينا.

الخطوة 4

نحن نصنع الحشوة. مرر لحم الدجاج من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط.

الخطوة 5

نضع فتات الخبز في الماء المغلي وبعد بضع دقائق نخرجه ونضيفه إلى اللحم المفروم. اضغط على الثوم من خلال مكبس في اللحم المفروم.

الخطوة 6

يُقطع البصل جيدًا ويُضاف أيضًا إلى اللحم المفروم. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة. نحن نخلط كل شيء جيدًا.

الخطوة 7

يُفصل بياض البيض ويُخفق ويُخلط مع اللحم المفروم.

الخطوة 8

الآن نصنع كعكات رقيقة من اللحم المفروم ونضع الحشوة في المنتصف. بعد لف اللحم المفروم، تتسطح قليلا. نعطي شكل شرحات. لا تنس أن تبلل يديك حتى لا يلتصق اللحم.

الخطوة 9

الآن نقوم بتسخين المقلاة ونقلي كرات اللحم.

شرحات في الخليط مع الحشوة.

هذه الوصفة أكثر تعقيدًا قليلاً من تلك الموصوفة سابقًا، لكن الطعم ممتاز وتبدو جميلة جدًا على طاولة الأعياد. نواصل النظر في وصفات شرحات اللحم المفروم العصير، الآن في الخليط.

مكونات:

الخطوة 1.

دعونا نصنع اللحم المفروم أولاً. يمكنك أن تأخذ أي شيء، يمكنك قطع. أستخدم 2/3 لحم البقر وجزء من لحم الخنزير. من الأفضل تناول اللحوم الخالية من الدهون حيث سيكون هناك ما يكفي من الزيت.

نلف اللحم من خلال مفرمة اللحم. يُقطع البصل جيدًا ويُضاف إلى اللحم. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. مزيج دقيق كل شيء. يمكنك إضافة القليل من الماء إذا كان اللحم جافًا جدًا.

الخطوة 2

دعونا نجعل الحشوة. صر الجبن. نقطع الأناناس جيدًا ونخلطه مع الجبن.

الخطوه 3

الآن يجب تقسيم الحشوة إلى أجزاء متساوية. نخرج منها الكرات - شرحات المستقبل.

الخطوة 4

نصنع الكعك من الكرات، ونضع في وسطه ملعقة من الحشوة وقطعة من الزبدة. نحن نغلق مثل الفطائر. الآن نصنع شكل الكستلاتة بأيدينا ونصححها إذا جاز التعبير.

نضع شرحات الناتجة في الثلاجة. نحن نصنع الخليط.

الخطوة 5

في وعاء عميق، ضعي البيض والمايونيز والصودا والملح. لقد فازنا جيدًا. ثم أضيفي الدقيق بالتدريج مع التقليب. من الضروري أن تكون العجينة مثل الفطائر.

الخطوة 6

نحصل على كرات اللحم. تذوب الدهون في مقلاة. يمكنك فقط القلي بالزيت النباتي. نغمس الفطائر أولًا في الخليط ثم في المقلاة الساخنة. اتركي مسافة بين القطع حتى لا تلتصق ببعضها البعض.

عندما يتحول لون أحد الجوانب إلى اللون البني، اقلبه. يقلى حتى يحمر من جميع الجوانب.

الخطوة 7

بعد القلي، يُنصح بوضع الفطائر لفترة وجيزة على منشفة ورقية الدهون الزائدةكومة. يمكنك بعد ذلك تقديمه مع طبق جانبي.

في الواقع، هذه هي نفس شرحات اللحم، لكنها تجعلها رقيقة. الفرق هو أن الأمر يتطلب الكثير من الزيت. تحتاج إلى غمر شرحات اللحم بالكامل هناك. شنيتزل مصنوع تقليديا من لحم الخنزير. ولكن يمكنك أيضًا صنعه من اللحوم الأخرى. دعونا نلقي نظرة على وصفات شرحات اللحم المفروم العصير باللغة الألمانية.

سنحتاج إلى:

1. لحم الخنزير - 1 كجم؛
2. كريمة - ملعقتان كبيرتان؛
3. بيضة - 2 قطعة؛
4. بصل - 1 قطعة؛
5. فتات الخبز.
6. الملح والفلفل حسب الذوق؛
7. الكزبرة المطحونة وورق الغار حسب الرغبة؛

الخطوة 1.

نمرر اللحم المغسول من خلال مفرمة اللحم. نقطع البصل ناعماً ونضيفه إلى اللحم.

الخطوة 2

نسكب الكريما في اللحم المفروم والفلفل والملح حسب الرغبة. كسر البيض كله فيه. يُمزج اللحم المفروم جيدًا ويُفضل التغلب عليه.

الخطوه 3

نشكل كعكًا رقيقًا بأيدٍ مبللة ونلفها في فتات الخبز ونتركها على الطاولة لبضع دقائق.

و هنا وصفة مثيرة للاهتماموجميلة جدا:

شرحات السمك مع السميد.

في الختام، النظر في وصفة بسيطة لشرحات لحم السمك. بالنسبة لأولئك الذين سئموا من اللحوم الأخرى، فإن وصفات شرحات لحم السمك المفروم مناسبة. كما تنتج كرات اللحم اللذيذة. هناك الكثير في rebbe مواد مفيدةوخاصة الفوسفور. يمكنك الطهي من أي سمكة. سوف نطبخ من بولوك.

سنحتاج إلى:

1. أي سمكة (لدي بولوك) - 1 كجم؛
2. بصل - 1-2 قطعة؛
3. خبز أو رغيف - 150 -200 جم؛
4. معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة؛
5. الملح والفلفل حسب الذوق؛
6. سميد للخبز.
7. زيت نباتي.

نقوم بتنظيف السمك وتقطيعه إلى قطع صغيرة. ينقع الخبز في الماء ويعصر. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في مقلاة حتى يصبح لونه ذهبيًا جميلاً. بالتأكيد البرد.

الخطوة 2

الآن نمرر شرائح السمك والخبز والبصل المقلي عبر مفرمة اللحم. لحم مفروم بالملح والفلفل حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا.

الخطوه 3

تشكل على شكل كرات بأيدٍ مبللة، ثم تُسطح قليلاً. نقوم بتسخين المقلاة ولف شرحات السميد ووضعها في المقلاة. تقلى على كلا الجانبين، وتخفض الحرارة، وتغطى بغطاء وتترك لتقلى قليلا.

الخطوة 4

بعد القلي، ضعي شرحات في قدر. يُغلى الماء ويُوضع معجون الطماطم وورق الغار هناك. يمكنك إضافة أي بهارات أخرى تفضلينها. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.

ثم أخرجه من الموقد واتركه يبرد قليلاً. يمكن تقديمه على الطاولة.

هذا كل ما لدي، وآمل أن تكون نصائحنا ووصفاتنا مفيدة. شهية طيبة لكم، وإلى اللقاء وإلى اللقاء. ولا تنسوا ترك تعليقاتكم ومشاركة المنشور على شبكات التواصل الاجتماعي.

وصفات شرحات اللحم المفروم العصير وأسرار تحضيرها.تم التحديث: 8 ديسمبر 2017 بواسطة: سوبوتينا ماريا

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

وصفة اليوم، على الرغم من كل شيء، ليست أحدث طبق أصلي، ولكنها مجرد طبق تقليدي. أعتقد أن الكثيرين سيتفقون معي على أن شرحات اللحم، على الرغم من سهولة تحضيرها، هي طبق لذيذ جدًا وفاتح للشهية.
ولكن، كما اتضح، لا يعرف الجميع كيفية طهيها بشكل صحيح. صحيح، هناك الكثير من الوصفات، لأن كل ربة منزل لديها دائمًا وصفتها الخاصة للشرحات. يمكنك إضافة أي مكونات إلى قاعدة اللحم - اللحم المفروم المطحون في مفرمة اللحم، على سبيل المثال، هرقل على البخار، بطاطس مقطعة نيئة، خضار مقطعة جيدًا، رز مسلوق. لكن وفقًا للكلاسيكيات ، يعتبر صحيحًا عندما يتم تخفيف اللحم المفروم بكعكة مبللة ، وهنا من المهم جدًا أيضًا مراعاة النسب حتى تحصل على لحم مفروم بالخبز وليس خبز باللحم المفروم. بالمناسبة، بقدر ما أتذكر وجبات الغداء المدرسية في المقصف، كان الأمر كذلك تمامًا - لم يكن هناك لحم عمليًا، فقط الخبز. لكن من المدهش أنني أحببت شرائح لحم الخنزير اللذيذة أكثر من غيرها وصفة لذيذةفي انتظاركم أدناه. أثناء فترات الاستراحة، بمجرد أن رن الجرس، قفزنا من مكاتبنا وهرعنا إلى المقصف للانضمام إلى قائمة الانتظار في البوفيه لتناول السندويشات مع كرات اللحم. لذيذ جدا، فاتح للشهية وصحي.
لكن في المنزل، عندما أعطتني والدتي كستلاتة ساخنة مع طبق من الحنطة السوداء، بدأت أتصرف، كما يقولون، لم تكن لذيذة كما في المدرسة. الآن من المضحك بالنسبة لي أن أتذكر ذلك، وبالتالي أصنع شرحات صحيحة تمامًا، كما علمتني والدتي وفقًا للوصفة الكلاسيكية. بالإضافة إلى شرحات لحم الخنزير، غالبًا ما أطبخ.
هذه الوصفة ستصنع حوالي 10-12 قطعة. (حسب الحجم).



مكونات:

- لحم مفروم (لحم خنزير أو متنوع) - 1 كجم.
- بصل اللفت - 1 قطعة،
- الثوم - 3 فصوص،
- ماء أو حليب كامل الدسم - 200 مل.
- خبز أبيض (رغيف بدون قشرة) - 4 شرائح،
- بيضة مائدة دجاج - 1-2 قطعة،
- ملح البحر البلوري الناعم - حسب الرغبة،
- دقيق القمح (للخبز)،
- الفلفل (البهارات) - حسب الرغبة،
- زيت نباتي للقلي.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

أولا، دعونا نتعامل مع اللحم المفروم. حتى لو كان اللحم المفروم جاهزًا بالفعل، فمن الأفضل أحيانًا لفه مرة أخرى في مفرمة اللحم.
نقطع القشرة عن شرائح الخبز الأبيض، ونضع اللب في وعاء ونملأه بالماء أو الحليب. بعد 10-15 دقيقة، اعصري الخبز قليلاً من الحليب وأضيفيه إلى اللحم المفروم. أنا فقط أقوم بلف الخبز المعصور في مفرمة اللحم.
ننظف البصل من القشرة ونشطفه بالماء ونقطعه جيدًا أو نقطعه بمبشرة (يمكنك أيضًا تحريفه مع اللحم المفروم من خلال مفرمة اللحم).
اضغط على الثوم المقشر باستخدام عصارة الثوم وأضفه إلى اللحم المفروم.
أضف الملح والبيض والبهارات.




نحن نخلط.




الآن نجمع الكمية المناسبة من اللحم المفروم بيدنا ونشكل كستلاتة. خبزها في الدقيق (ممكن في فتات الخبز).




تقلى شرحات في مقلاة مسخنة بالزيت على نار عالية حتى تكتسب اللون البني.






ثم اقلبه على الجانب الآخر وخففي الحرارة واستمر في الطهي تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة أخرى.








هذه هي شرحات لحم الخنزير الأكثر عصارة، والوصفة مع الصورة بسيطة للغاية. حاول طهي كرات اللحم في غلاية مزدوجة وفقًا لهذه الوصفة -

كستلاتة لحم الخنزير تحتل بحق واحدة من أفضل الأماكنعلى الطاولة الروسية. ويرجع ذلك إلى الرخص النسبي لحم الخنزير وسهولة التحضير والأهم من ذلك المذاق الممتاز ذو الملمس الرقيق.

عرفت كستلاتة اللحم المفروم في المطبخ الروسي منذ القرن الثامن عشر. في فرنسا (حيث جاء اسم "كستلاتة" في الواقع)، تم تحضير هذا الطبق من اللحم على العظم، واختيار جزء الضلع لهذا الغرض.

ظهرت شرحات اللحم المفروم في روسيا في بداية القرن التاسع عشر. في البداية، تم أخذ لحم العجل، ثم لحم الدجاج (شرحات "بوزارسكي" من تورجوك).

في المطبخ الروسي الحديث، يتم تحضير شريحة لحم الخنزير من اللحم المفروم مع الخبز الأبيض المنقوع في الحليب والبيضة والبهارات. يُلف الخليط في فتات الخبز ويُقلى حتى ينضج بالزيت.

كستلاتة على العظم هي ضيف أقل تكرارا على الطاولة. هذا عادة ما يكون طبقًا لطاولة الأعياد.

كيف لطهي شرحات لحم الخنزير

• تحتاج أولاً إلى اختيار لحم الخنزير المناسب. أولاً، يجب أن يكون طازجاً، غير مذاب (وبالتأكيد غير مجمد)، وثانياً، يجب أن يكون لحم الخنزير من أعلى الذبيحة (حيث عضلات أقل) وثالثًا ألا يكون لها رائحة غريبة (ليست من سمات اللحوم).
• من قطعة لحم الخنزير تحتاج إلى قطع الأوردة وقطع الأفلام - كل ما يمكن أن يتداخل مع تمرير اللحم المفروم.
• قبل الطهي، يمكنك نقع لحم الخنزير في النبيذ الأبيض (اختياري) أو تغطيته بمزيج من التوابل (اختياري) وتبرد قليلاً. هذا سيجعل من الممكن صنع شرحات لحم الخنزير العطرة.
• يمكن رؤية الوصفة التي تحتوي على صورة اللحم المفروم في العديد من المصادر. هم تقريبا نفس. الخطوة الأولى هي تمرير اللحم. لا ينبغي أن تكون الحشوة صغيرة جدًا. إذا كان لحم الخنزير قليل الدهن، أضيفي القليل من لحم الخنزير المقدد إلى قطع اللحم قبل طهي اللحم المفروم.
• يُضاف البيض المنقوع في الحليب والخبز الأبيض المعصور إلى اللحم المفروم ويُخلط مع البصل المفروم والبهارات. تشكل كعكة، تدحرج في فتات الخبز، تقلى بالزيت.
• تدعو بعض الوصفات إلى مزج اللحم المفروم مع الزبدة المجمدة المفرومة قبل القلي، أو إضافة قطعة من اللحم المبرد إلى منتصف القطعة.

سيؤدي اتباع تسلسل الخطوات إلى التأكد من أن شريحة لحم الخنزير طرية وطرية.

مكونات شرحات لحم الخنزير على الطريقة الروسية لأربعة أجزاء كبيرة

1. لحم الخنزير - 1 كجم؛
2. الحليب - 1 كوب؛
3. بيضة - 5 قطع؛
4. كعكة المدينة
5. بصل - رأس متوسط ​​الحجم؛
6. فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
7. زبدة - 100 جرام؛
8. زيت نباتي - كوب؛
9. الملح (لا يزيد عن ملعقة صغيرة)؛
10. الثوم - 1 فص.

عملية تحضير اللحم لشرحات لحم الخنزير "باللغة الروسية"

• افحص قطعة لحم الخنزير المقطعة إلى قطع ثم انقلها إلى وعاء. إذا كان اللحم خاليًا من الدهون، قطعي قطعة صغيرة (50 جرامًا) من شحم الخنزير وأضيفيها إلى وعاء مع لحم الخنزير واخلطيهم. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
• نقع كعكة المدينة في الحليب. بعد نصف ساعة، قم بعصرها وسحقها بيديك إلى قطع صغيرة.
• نقطع البصل ناعما. كلما كانت شريحة لحم الخنزير أصغر حجمًا وأكثر نكهة. قد تكون وصفة تحضير البصل مختلفة: يمكن قلي البصل بالزيت وتبريده وسكبه في اللحم المفروم المجهز بالفعل. من المعتقد أن شرحات لحم الخنزير اللذيذة لا ينبغي أن تحتوي على قطع من البصل - بل يجب أن تحتوي فقط على القليل منها.

• أخرج قطع لحم الخنزير من الثلاجة واخلطها مع البصل وقطع الخبز المنقوعة. قم بالتمرير في مفرمة اللحم من خلال شبكة كبيرة.
• يُمزج مع البصل المحضر والملح والفلفل ويوضع في الثلاجة ليبرد.

تحضير الليزون (صلصة لتغليف شرحات)

• افصلي الصفار عن بيضتين، ضعي البياض في الثلاجة.
• يُمزج ثلاث بيضات وصفارين مع ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب ويُخفق بالمضرب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة (مثل العجة).

الصلصة ضرورية لتغطية كعكة اللحم المفروم قبل غمسها في فتات الخبز.

هذه العملية ضرورية للحصول على قشرة صلبة (ولكن ليست صلبة) على الكستلاتة، بحيث تحصل أثناء القلي على كستلاتة من لحم الخنزير العصير، والتي تتيح لك صورتها رؤية الاختلافات عن الجافة والرقيقة مثل النعل.

شرحات الطبخ

• أخرج البروتينات المنفصلة من الثلاجة واضربها حتى تتكون رغوة شديدة الانحدار.
• يُمزج بعناية مع اللحم المفروم المبرد مع التحريك بلطف.
• ضعي قدراً على النار (يفضل استخدام وعاء عميق). مقلاة من الحديد الزهر)، يصب زيت عباد الشمس(نصف كوب) يجب أن يصل مستواه إلى منتصف الفطيرة. ضعي فصًا صغيرًا من الثوم.
• بأيد مبتلة، تشكل شرحات، توضع داخل قطعة (10-15 جرام) من الزبدة المبردة. تحتاج إلى عمل أكبر عدد ممكن من شرحات اللحم في المقلاة. عادة ما يكون هناك أربعة منها كبيرة.
• تراجع في الآيس كريم، لفة في فتات الخبز. إذا لم يقم فتات الخبز بتغطية الكستلاتة بالكامل، اغمسها مرة أخرى في التوابل، ومرة ​​أخرى في فتات الخبز.
• أخرج الثوم من النار (يكاد يغلي) زيت نباتي، وضع شرحات بسرعة. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
• قم بإزالة الجزء الأول من شرحات اللحم، ثم انقلها إلى أي طبق يمكن تسخينه في الفرن. يمكن أن يكون من السيراميك الجميل أو زجاج الفرن.
• قم بتكوين جزء ثانٍ من شرحات اللحم، ويُنصح بإزالة جميع البقايا الصغيرة من الجزء الأول من الزيت المغلي (فهي تفسد مظهرالدفعة التالية)، تقلى شرحات اللحم، ثم تنقل إلى طبق للفرن.
• ضع شرحات في فرن محمى، يجب أن تصل إلى الاستعداد في غضون عشر دقائق.
• أطفئ الفرن ولا تقم بإزالة شرحات.

تُقدم شرائح لحم الخنزير "بالروسية" دافئة من الفرن في الوعاء الذي كانت فيه. يرش البقدونس المفروم ناعماً ويهرس بالملح. كطبق جانبي، يمكن تقديم البطاطس المسلوقة أو البطاطس المهروسة أو الأرز أو سلطة الخضار متعددة المكونات.

fb.ru

شرحات لحم الخنزير

شرحات لحم الخنزير - وصفات. لا أعرف مثل هذا الشخص الذي يرفض تذوق شرحات لحم الخنزير اللذيذة. إن قشرتها الشهية وبنيتها الرقيقة والعصيرية ترضي الأطفال وكبار السن على حد سواء. سوف تتعلم كيفية تحويل شرحات عادية محلية الصنع إلى تحفة طهي، وما هي التوابل التي يجب استخدامها عند تحضيرها، وكيفية الحصول على قشرة مقرمشة ووسط كثير العصير، وأكثر من ذلك بكثير، ستتعلم من مقالتنا.

شرحات لحم الخنزير - كيف تطبخ

لجعل شرحات لحم الخنزير وردية وعصيرية، عليك أن تعرف بعض أسرار تحضيرها. بادئ ذي بدء، اختر لحم الخنزير المناسب. بالنسبة للشرحات، لحم الخنزير من الجزء الأمامي من الذبيحة هو الأنسب. عند شراء لحم الخنزير المفروم الجاهز من المتجر، لا يمكنك التأكد أبدًا من أن هذا هو جزء الكتف الذي تم استخدامه في تحضيره. يجب خلط اللحم المفروم المحضر للشرحات جيدًا وضربه على حافة الوعاء. تسمح هذه الحيلة بتشبع اللحم المفروم بالأكسجين مما يؤثر على النتيجة النهائية.

العديد من المضيفات صب الحليب في اللحم المفروم - وهذا خطأ. لجعل شرحات لحم الخنزير طرية وطرية، أضف درجة حرارة الغرفة المسلوقة أو المياه المعدنية إلى اللحم المفروم. اتركيه جانباً لبضع دقائق حتى يمتصه اللحم المفروم، ثم تابعي عملية العجن.

شرحات لحم الخنزير - المنتجات الرئيسية للطهي

تضيف العديد من ربات البيوت البيض إلى اللحم المفروم. وفي هذه الحالة عليك أن تعلم أن بياض البيض يمنح شرحات اللحم صلابة. لا ينصح خبراء الطهي أيضًا بإضافة الخبز إلى اللحم المفروم لشرحات اللحم. من الأفضل استبدالها بالبطاطس المبشورة. لكن ما لا يمكن للكستلاتة الاستغناء عنه هو البصل. كلما زاد عدد البصل في اللحم المفروم، أصبحت شرائح لحم الخنزير أكثر عصارة. قم بتشكيلها بأيدٍ مبللة وحاول إعطائها نفس الحجم. كخبز، يمكنك استخدام فتات الخبز أو الدقيق. نوع آخر من الخبز هو بياض البيض المخفوق. هذه شرحات لذيذة وعصرية بشكل خاص. وأخيرا ماذا حجم أكبرشرحات لحم الخنزير، كلما اتضح أنها أكثر عصارة!

شرحات لحم الخنزير - وصفة

نحن نقدم لطهي الطعام وصفة كلاسيكيةكستلاتة لحم الخنزير. يمكنك أيضًا مشاهدة وصفة مصورة لشرحات لحم الخنزير على موقعنا

المكونات المطلوبة لكرات اللحم:

• لحم الخنزير - 0.5 كجم.
• البطاطس - 1 جهاز كمبيوتر.
• كاس من الماء
• بصل - 100 جم
• فصوص الثوم - 3-4 قطع.
• فتات الخبز
• زيت عباد الشمس
• زبدة - باردة
• الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة تحضير الوصفة - نغسل اللحم المحضر ونجففه بمنشفة ونقطعه إلى مكعبات. نمرر لحم الخنزير مرتين عبر مفرمة اللحم ونضربه على حافة الوعاء أو سطح المكتب. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. أضيفي البصل إلى اللحم المفروم وأضيفي الماء الدافئ بقدر ما يمتصه اللحم المفروم. مرر الفصوص المقشرة من خلال مكبس وأرسلها إلى اللحم المفروم. يمكن إضافة صفار البيض، ولكن ليس من الضروري القيام بذلك. يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل المطحون ويخلط جيداً. مرة أخرى نتغلب على اللحم المفروم ونتركه لمدة 15-20 دقيقة مكان رائعحتى تتشبع جميع المكونات جيداً.

نحن نشكل شرحات بأيد مبللة. نقطع الزبدة الباردة إلى مكعبات صغيرة ونضع مكعبًا واحدًا في منتصف كل شريحة. مرة أخرى، قم بتشكيل الشكل الصحيح بعناية ولف كل منها في فتات الخبز.

سخني زيت عباد الشمس في مقلاة واقلي شرائح لحم الخنزير على نار متوسطة على كل جانب. في نهاية العملية، أضف الحرارة لتشكيل قشرة ذهبية جميلة. تأكد من وضع الفطائر الساخنة على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة. يقدم على الطاولة "ساخنًا وساخنًا". بالعافية!

شرحات لحم الخنزير على البخار - وصفة

وصفة صحية للغاية وأقل سعرات حرارية لشرحات لحم الخنزير المطهوة على البخار. تحتوي الوصفات المطبوخة على البخار دائمًا على نسبة سعرات حرارية أقل من القلي بالزيت النباتي على سبيل المثال.

• لحم الخنزير - 0.5 كجم
• البصل الأخضر والبقدونس
• بصل - رأس صغير
• الثوم - 2-3 فصوص
• البطاطس - 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والفلفل حسب الذوق

نقطع اللحم المغسول والمجفف إلى مكعبات. نقشر البصل والثوم من القشرة ونمررها مع اللحم والبطاطس المقشرة مرتين عبر مفرمة اللحم. يُملح اللحم المفروم ويُضاف الفلفل حسب الرغبة ويُضاف البقدونس الطازج والبصل ويُخلط جيدًا. نشكل شرحات جميلة بأيدٍ مبتلة ونضعها في غلاية مزدوجة. البخار لمدة 35 دقيقة. يتم دمج هذه شرحات بشكل مثالي مع سلطات الخضار.

شرحات لحم الخنزير المفروم - وصفة

شرحات لحم الخنزير المفروم. هذه الوصفة طبيعية. لا يتم تحضيره من لحم الخنزير المفروم، بل يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة.

• لحم الخنزير المتن - 0.5 كجم
• بصل - 1 قطعة.
• حفنة من الشبت الطازج
• النشا - 2 ملعقة كبيرة.
• مايونيز - 5 ملاعق كبيرة.
• صفار الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق للخبز

تحضير الوصفة.شطف وتجفيف قطعة جميلة من لحم الخنزير المتن منشفة مطبخ. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. قشر البصل واقطعه. نقطع الأعشاب الطازجة ونرسلها معًا إلى اللحم. امزجي بلطف واتركيه لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك أضيفي صفار الدجاج والمايونيز إلى اللحم المفروم وأضيفي نشا البطاطس بعناية. امزجي مرة أخرى واخفقي بعناية وشكلي شرحات جميلة بأيدٍ مبللة. يُسكب الدقيق المنخل على طبق ويُخبز كل شريحة.

يُسخن الزيت النباتي في مقلاة وتُقلى شرحات اللحم على كلا الجانبين على نار متوسطة. ضعي شرحات على منشفة ورقية.

شرائح لحم الخنزير هذه مثالية لأي طبق جانبي. قم بتزيينها بغصن من الأعشاب الطازجة في الأعلى و ... وو.

شرحات لحم الخنزير في طباخ بطيء - وصفة

لعشاق الوصفات في طباخ بطيء. تتميز شرحات المطبوخة في طباخ بطيء بفوائدها للإنسان.

• لحم الخنزير - 700 غرام.
• بصل - 2 قطعة.
• البطاطس - 1 كبيرة
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 أسنان.
• التوابل والملح والفلفل - حسب الرغبة
• زيت نباتي

اشترت العديد من ربات البيوت الحديثات تقنية معجزة مثل الطباخ البطيء لمطبخهن. هذا جدا شيء مفيدخصوصا ل سيدة اعمال. ويمكن طهي شرحات لحم الخنزير المحبوبة لدى الجميع في طباخ بطيء على البخار وبقشرة ذهبية.

لذلك دعونا نقطع اللحم إلى مكعبات. قشر البطاطس والبصل وفصوص الثوم. نمرر كل شيء معًا مرتين من خلال مفرمة اللحم ونتبل بالبهارات المفضلة لديك والملح والفلفل. يمكنك أيضًا إضافة صفار البيض، لكن ليس مطلوبًا. اعجن اللحم المفروم جيداً حتى لا يلتصق بيديك. ثم نضربها عدة مرات على الطاولة ونشكلها بأيدٍ مبللة شكل جميلشرحات.

افتح غطاء الطباخ المتعدد واسكب القليل من الزيت النباتي في قاع الوعاء. ننشر الجزء الأول من شرحات اللحم ونغلق الغطاء ونضبط وضع "الخبز". بعد 10 دقائق، اقلب الفطائر واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى. شرحات لحم الخنزير في طباخ بطيء تكون طرية ولذيذة بشكل خاص وذات لون بني ذهبي جميل. أفهم أن عملية الطهي أطول قليلا، ولكن في الوقت نفسه، يمكنك القيام بشيء آخر بأمان، ويتم قلي القطع من تلقاء نفسها. ستخبرك إشارة الطباخ المتعدد نفسها أنه يجب قلب شرحات اللحم.

تجدر الإشارة إلى أن كل طباخ متعدد لديه وضع مختلفقوة وحجم الوعاء، على التوالي، يمكن أن تتغير مدة عملية طهي شرحات لحم الخنزير إما في اتجاه واحد أو في الاتجاه الآخر. لذلك، ادرس بعناية تحديدجهاز الطهي المتعدد الخاص بك، وبعد ذلك فقط ابدأ في طهي أي طبق أو خبز.

videoresepty.com

شرحات لحم الخنزير العصير مع البطاطس

عن لحم مفروممن المتجر من الأفضل أن تنسى إلى الأبد. الجميع عصائر صحيةاختفى منه أثناء الطحن. يعد لحم الخنزير المفروم محلي الصنع مع البطاطس طريقة رائعة لإعداد شرحات لحم الخنزير العصير. لأسباب اقتصادية، يمكنك استخدام لحم الخنزير من الدرجة الثانية، وسوف تتحول إلى ذوق أكثر، لأن هذا اللحم لديه طعم أكثر ثراء. من أجل الحفاظ على عصائر اللحوم، يتم وضع فتات الخبز في شرحات، لكن لا يحب الجميع ذلك، لأنه الخيار البديل- مع البطاطس النيئة أعتقد أن الكثيرين سيحبونها. إذا قمت بدحرجة شرحات البطاطس في نشا الذرة بدلاً من الدقيق، فستحصل على طبق خالي من الغلوتين.

وقت الطهي: 50 دقيقة

المكونات اللازمة لصنع شرحات لحم الخنزير العصير مع البطاطس:

150 جرام من البطاطس النيئة

2-3 أوراق من ملفوف بكين؛

دقيق القمح للخبز.

زيت نباتي للقلي؛

كيف لطهي شرحات لحم الخنزير العصير مع البطاطس

نقطع اللحم: نقطعه إلى مكعبات كبيرة ونقطعه بعناية الأنسجة الضامةوالدهون غير الضرورية وإزالة الغضروف والأوتار. لجعل شرحات العصير تحتاج إلى الدهون: قطع شحم الخنزيرمكعبات صغيرة، تضاف إلى اللحم. عادة ما يتم تناول حوالي ربع الدهن من كمية لحم الخنزير.

نقطع البصل بشكل خشن. العديد من الناس يعتقدون ذلك البصل الخام، والتي لديها طعم حادورائحته تفسد طعم اللحم المفروم فيقلى مسبقاً. بالنسبة لذوقي، طعمه أفضل مع البصل الخام.

نرسل اللحم المفروم وشحم الخنزير والبصل إلى معالج الطعامطحن حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم ذات الملحق المتوسط ​​للطهي، ويجب تمرير اللحم من خلالها مرتين.

ننظف البطاطس النيئة ونفركها على مبشرة خشنة ونضيفها إلى اللحم المفروم.

في هذه المرحلة، أضيفي التوابل: أضيفي الملح ومسحوق الكاري. حسب ذوقك، يمكنك إضافة المزيد من التوابل - الفلفل الحلو المطحون والفلفل الأسود والكمون المطحون.

من الحيل التي تجعل شرحات اللحم طرية إضافة الماء البارد أو الحليب إلى اللحم المفروم، فيتبخر السائل أثناء القلي، ويبقى عصير اللحم في مكانه.

صب الحليب البارد أو الأفضل في وعاء.

نبلل أيدينا بالماء البارد، ونقسم اللحم المفروم إلى أكوام متساوية، ونقطع شرحات. ليست هناك حاجة لنحت "كرات الثلج" الكثيفة، يجب أن تكون شرحات اللحم جيدة التهوية وذات شكل بيضاوي صحيح.