Малиновото вино е много ароматна и деликатна напитка. Можете да направите малиново вино както от червени, така и от бели малини, като единствената разлика е цветът на напитката. Особено вкусно и ароматно малиново вино е това, от което се прави горски плодовемалини, така че да опитате вино от горски плодове е малко късмет. Малиновото вино се оказва доста сладко, но силно.

Не пропускайте да опитате да направите това конкретно вино и няма да останете разочаровани, а и ще изненадате приятелите си с тази прекрасна напитка. От малините се приготвят и много вкусни ликьори, ликьори и други напитки, така че опитайте да ги направите и вие.

Не е необходимо да миете малините, за да не отмиете дивата мая. Купените от магазина или замразените малини също не са подходящи поради същата причина.

1. Първо трябва да пасирате малините, след което изсипете получената каша в стъклен буркан.

3. Сега цялото съдържание на буркана, трябва внимателно да прецедим всичко през тензух. След това добавете 70 грама захар и 300 мл вода към течността. Смесете всичко отново и го поставете под воден печат за 4 дни.

4. След като изминат 4 дни, отворете буркана, добавете 70 грама захар и отново го поставете под водния затвор за 4 дни. След това за трети път добавете 70 грама захар и оставете виното до края на ферментацията.

5. След приключване на ферментацията отстранете малиновото вино от утайката и след това го оставете да престои още 2 седмици. След две седмици отстраняваме виното от втората утайка. Ако желаете, можете да използвате и бентонит за пълно избистряне и отстраняване на утайката от виното.

6. За да направите това, вземете една чаена лъжичка бентонит и я изсипете в чаша топла вода, след това го изсипете във виното и го разбъркайте. Разклатете виното няколко пъти на ден и след това оставете виното за няколко дни, след което го източваме отново от утайката.

Приготвянето на нашето малиново вино приключи, помогнете си!

1. Първо сортираме малините, измиваме ги и ги смачкваме, за да направим малинова каша. Желателно е след като се смачкат малините, да се смелят с миксер, за да не останат цели зрънца.

2. Загрейте 5 литра вода в тенджера, докато заври. Когато водата се загрее, добавете 3 кг захар и всичко се разбърква добре. След като захарта се разтвори, охладете сиропа.

3. Изсипете малините в съд с капак и долейте 5 литра вода. Изсипете сиропа в съда и разбъркайте всичко.

4. Добавете 2 грама ензими (ензими) в контейнера и също разбъркайте. Разбъркайте съдържанието на контейнера няколко пъти в продължение на един час.

5. Разтворете маята в чаша с топла водаи ги оставете да престоят 15 минути. Изсипете разтворената мая в съд с каша и разбъркайте добре. Поставете контейнера под водния затвор на тъмно място при стайна температура в продължение на 3 дни.

6. Филтрирайте малиновото вино в друг съд. Загряваме 3 литра вода и след като водата се затопли, добавяме 2 кг захар и разбъркваме добре.

7. Гответе сиропа, докато захарта се разтвори напълно, след което го охладете напълно. Изсипете захарния сироп във вече филтрираното вино и го поставете под воден затвор за 5 дни.

8. При ферментирало малиново вино спираме ферментацията или с помощта на всякакви вещества, или с помощта на рязко охлаждане.

9. Добавете 15 грама вино киселсул за изсветляване и разбъркайте добре (по желание добавете). Оставете виното за 1 час, след което добавете 50 грама "китозан". Поставяме виното под воден печат за още една седмица.

10. Отцедете виното от утайката и го бутилирайте. Можете да започнете да опитвате малиново вино!

Тази рецепта за вино е от сладко от малинимного подходящ за тези хора, които не искат да хабят пресни малини за вино, но имат стари заготовки от сладко от това прекрасно зрънце. Тази рецепта също може да се похвали, че е много проста и не отнема много време.

1. Вземете конфитюра и го разбъркайте в съд за ферментация с топла вода.

2. Добавете немити стафиди и разбъркайте всичко добре. Основното е, че стафидите не се измиват. Можете да различите измитите стафиди от немитите по това, че върху неизмитите трябва да има бял налеп.

3. Поставете сместа за ферментация на тъмно и топло място под воден затвор или ръкавица с прободен пръст, докато процесът приключи.

4. Отцедете ферментиралото вино от утайката и го бутилирайте.

5. Оставете бутилките с вино да престоят 3 дни в хладилника, след което можете да преминете към дегустация на малиново вино!

1. Добавете вода към предварително изцедения сок от малини и добавете 50% захар и разбъркайте всичко добре.

2. Оставете малиновата мъст да ферментира под воден затвор или гумена ръкавица с прободен пръст в продължение на 6 дни на тъмно и топло място.

3. След 6 дни изсипете останалата половина от захарта в съда с пивната мъст и разбъркайте всичко, докато захарта се разтвори напълно.

4. Връщаме пивната мъст отново на ферментация, докато процесът спре напълно.

5. Отстранете виното от утайката и го бутилирайте. Наслади се!

Тази рецепта е много проста и е много подходяща за хора, които не искат да прекарват много време в приготвяне на вино. В същото време приготвянето на пивната мъст няма да отнеме повече от 20 минути.

1. Първо вземете малини и ги смилайте с помощта на сокоизстисквачка или други предмети. Но не мия самите плодове, защото маята трябва да остане върху тях. Не е необходимо да сортирате малините, защото дори да попаднете на сухи или развалени плодове, те няма да повлияят особено на вкуса и всички остатъци ще останат върху марлята по време на филтриране.

2. Сега е време да приготвите захарния сироп. За да направите това, вземете вода и сироп и ги сварете, като първо ги смесите.

3. Когато сиропът е готов, оставете да изстине и го изсипете в предварително приготвеното малиново пюре.

4. Разбъркайте всичко старателно и оставете да ферментира под воден затвор или гумена ръкавица на тъмно и топло място в продължение на 5 дни, докато ферментацията приключи.

5. След като виното ферментира, филтрирайте го и го бутилирайте. Поставяме бутилките в хладилника хоризонтално и можем да започнем да дегустираме малиново вино.

1:502 1:512

Малината е зрънце, което не оставя никого безразличен. Децата обожават малините заради техния аромат, сладост и простота красива гледка. Домакините приготвят от него всякакви десерти: компоти, конфитюри, мусове, както и пълнежи за пайове и кори за торти. Дори тези, които са безразлични към сладкото, са намерили приложение за него. Те правят отлично вино от това зрънце.

1:1155 1:1165

Освен това малиновото вино се оказва ароматно, сладко, като ликьор и има красив рубинен цвят. Може да се подава на празнична масазаедно със скъпи вина, и те няма да го засенчат.

1:1511

Но за да го направите, трябва да се запознаете поне с основите на винопроизводството.

1:127 1:137

2:642 2:652

Малиново вино: тънкости на приготвяне

• Малините са отлична суровина за вино. Ферментира добре и не без причина се използва за приготвяне на закваски за вина от други плодове.
• Малиновото вино се избистря добре, така че може да се опита още в годината на производство.
• Най-добре е да използвате вино от сортове червени малини: Marlboro, Novost Kuzmina, Usanka, Kaliningradskaya, Smena, Murner, Texas. От тези сортове се получават отлични ликьорни вина. Не се препоръчва да се правят сухи вина от това зрънце.
• Бяло и жълти сортовемалините не стават за вино. Въпреки че някои винопроизводители вярват, че правят вино жълт цвят, подобно на грозде, но с по-изтънчен аромат.
• Малините не се мият за вино, тъй като на повърхността на плодовете има живи бактерии, които са отговорни за ферментацията. Това е дива мая. Ако измиете плодовете, маята също ще се отмие. Това вино няма да ферментира от само себе си. В него ще е необходимо да поставите предварително приготвената закваска.
• За да бъде виното с най-високо качество, използваните плодове не са смачкани и изгнили, като се има предвид, че все пак ще трябва да се омесят, а здрави и узрели. Можете да вземете презрели малини, основното е, че върху тях няма мухъл, в противен случай виното ще се развали безвъзвратно.
• Силата на малиновото вино зависи от количеството захар. Колкото повече захар добавите, толкова по-силна е напитката. За да се направи вино със сила 11%, се добавят приблизително 200 g захар на 1 литър, но трябва да се вземе предвид и сладостта на самите плодове.
• Малиновото вино не трябва да е кисело, затова след пресоването към сока се добавят захар и вода, които разреждат киселината. За да може захарта да се разтвори по-добре и ферментацията да протече по-интензивно, захарта се добавя на няколко етапа: първо преди ферментацията, след това 2-3 пъти през периода на ферментация.
• За да стане виното по-сладко, към него се добавя захарен сироп. Но може да рестартира ферментацията на вече бутилирана напитка. За да предотвратите това, се препоръчва продуктът да се пастьоризира. За да направите това, бутилката вино се затваря с тапа, която се закрепва с канап. Виното се загрява в загрята до 65° вода за 20 минути. Тази напитка се съхранява по-добре, узрява по-бързо и има по-изискан вкус.

2:4656

2:3 2:13

Полусухо малиново вино

съставки:

2:106

• малини - 2 кг;
• захар - 300гр.

Метод на готвене

2:219

• Сортирайте малините, освободете ги от остатъци, зелени и гнили плодове. Не мийте в никакъв случай. Затова първоначално подгответе добри плодове за вино.
• Сложете малините в тенджера и ги накълцайте с ръце. Добавете захарта и разбъркайте добре. Покрийте съда с кърпа или марля и поставете на топло място за ферментация.
• След 3-4 дни малините ще се покрият със слой пяна. Цялата каша (остатъци от плодове) ще се издигне до върха, а сокът ще остане на дъното. Внимателно изсипете сока в чиста бутилка. Изцедете пулпата и изсипете останалия сок в бутилка.
• Съдът се затваря със запушалка с дренажна тръба, чийто край се поставя в буркан с вода. Ферментацията в бутилката ще продължи, но въглеродният диоксид ще започне да излиза през тръбата през водата. Ако пренебрегнете тази точка, тогава виното, в контакт с въздуха, може скоро да се превърне в оцет или много кисело и безвкусно алкохолни продуктиНиско качество.
• Поставете бутилката в помещение с температура на въздуха около 25°. На хладно място виното не ферментира, но на горещо място дрождите могат да умрат.
• Ако мехурчетата спрат да излизат от тръбата, тогава ферментацията е спряла. Това обикновено отнема 15-25 дни. С помощта на епруветка изсипете виното в друг съд и отново затворете водния затвор.
• След това вземете бутилката вино готино мястои оставете да изсветлее за 30-50 дни.
• През това време на дъното ще се появи утайка. Внимателно излейте виното, като внимавате да не нарушите утайката.
• Разсипете продукта в бутилки и затворете.

2:2873

3:504 3:514

Сладко малиново вино

Съставки (за 10 литра вино):

3:614

• сок от малини - 6 л;
• вода - 2,6 л;
• захар - 2,4 кг;
• водка - 1 л;
• закваска - 300 мл.

Метод на готвене

3:834

• Първо подгответе стартера. Това трябва да стане не по-рано от 10 дни преди приготвянето на виното, в противен случай то ще вкисне. За да направите това, намачкайте 2 чаши неизмити плодове и ги поставете в бутилка. Налейте 1 чаша вода и добавете половин чаша захар. Разклатете добре, покрийте с памучен тампон и поставете на топло място за ферментация.
• След 4 дни прецедете закваската през няколко слоя марля. Вече е готов за употреба.
• Това вино се прави само от сок от малини. Затова пригответе толкова много малини, че като ги изстискате да получите 6 литра сок. Предварително сортирайте суровините, отстранете зелените и развалени плодове. Не мийте малините, за да не ги лишите от онези бактерии, които са необходими за ферментацията, които са върху зрънцето.
• Накълцайте плодовете. Изстискайте сока по всеки удобен за вас начин.
• В тенджера се смесват малинов сок, вода и 1,6 кг захар.
• Изсипете пивната мъст в бутилката, добавете стартера. Изчислете всичко така, че съдържанието да заема 2/3 от контейнера. В бутилката трябва да има място за пяната, която ще се появи по време на ферментацията. Затворете бутилката с воден затвор и я поставете на топло място за ферментация, но температурата там не трябва да надвишава 25 °.
• След 7-10 дни ферментацията трябва да спре. Сега подсилете виното с висококачествена водка. Изсипете го в бутилката и разбъркайте добре. Оставете да вари 5 дни.
• След това прецедете виното през филтър, добавете останалата част от захарта. Бутилка.

3:3362

4:504 4:514

Домашно вино от малини

съставки:

4:594

• малини - 1 кг;
• вода - 1 л;
• захар - 500гр.

Метод на готвене

4:733

• Сортирайте неизмитите малини и отстранете всички развалени или набръчкани.
• Поставят се в трилитров буркан и се пасират старателно на пюре. Налейте 700 мл вода и добавете 300 г захар. Разбъркайте добре, за да се разтвори захарта.
• Затворете буркана с капак с дренажна тръба, чийто край се спуска в съд с вода. По време на ферментацията въглеродният диоксид излиза през тази тръба. При липса на такова устройство много домакини поставят гумена ръкавица върху буркана, като го пробиват с игла. Въглеродният диоксид изпълва ръкавицата, надува я и излиза през дупката, предотвратявайки навлизането на въздух вътре.
• Поставете буркана на тъмно и топло място (до 25 °) за 7-10 дни за ферментация. Периодично отваряйте буркана и разбърквайте съдържанието му.
• След това време прецедете пулпата и я изстискайте. Изсипете пивната мъст в чист буркан. В отделен съд смесете останалата вода със 100 г захар. Изсипете в буркан сок от малини. Затворете с воден затвор (носете ръкавици) и оставете за още 3 дни.
• След това добавете останалата част от захарта, смесвайки я с малко количество пивна мъст. Близо. Оставете на топло още около 25 дни (но може и повече). Бурната ферментация ще намалее и малки частици от плодове и мая ще започнат да се утаяват на дъното. По това време виното се избистря. Ще забележите края на ферментацията по липсата на мехурчета въглероден диоксид във водата или по издута ръкавица.
• Внимателно изсипете виното в друг съд с помощта на тънък маркуч - отделете виното от утайката. Оставете го за 20-30 дни. Ако се появи утайка, внимателно изсипете виното в друг съд. За да се запази по-добре и да спре ферментацията, можете да го коригирате с високоустойчив алкохол, като добавите 100 ml водка на всеки литър вино.
• Накрая налейте виното в бутилки, запушете и съхранявайте.

4:4029

5:504

Бележка към домакинята

• Ако сте направили всичко правилно, виното ще се съхранява добре и няма да мухляса или да вкисне. Но го запазете висока температуране се препоръчва, тъй като може да промени цвета си и да стане мътен.
• Съхранявайте виното на хладно място, далеч от светлина.
• За да се предотврати навлизането на въздух в бутилките, което има пагубен ефект върху качеството на виното, при бутилиране те трябва да се пълнят почти до самото гърло. Съхранявайте виното в наклонено положение, така че тапата да е потопена в течността.
• Малиновото вино обикновено е готово за пиене след 2-3 месеца.

5:1532

Малиновото вино е от онези продукти, за които дори се пишат песни. Самото зрънце е много вкусно и съответно виното, направено от него, е пример за наистина вкусна и приятна алкохолна напитка. Романтичната среща ще бъде сто пъти по-ярка, ако вземете със себе си малка гарафа от тази прекрасна напитка и няколко чаши.

Забележка! Градусът на малиновото вино обикновено е по-нисък от този на гроздовото, така че ще трябва да се коригира.

Не забравяйте, че в допълнение към алкохолния ефект, напитката има и терапевтичен ефект: чаша загрято малиново вино може да спре температурата на охладен човек. Човек може само да мечтае, че всички лекарства са толкова вкусни, в който случай няма да има недостиг на пациенти!

Технология за производство на домашно вино

За да направите напитката вкусна и ароматна, има няколко препоръки, предоставени от технологията за приготвяне на домашно малиново вино:

1. Изберете добре плодовете, които ще се използват за създаване на малинова напитка. Важно е те да са цели и без мухъл и гниене. Плодовете трябва да са узрели или леко презрели, но да запазват формата си.
2. Не е необходимо да миете малини за вино, тъй като повърхността на плодовете съдържа естествена дива мая. Тези микроорганизми подпомагат добрата ферментация. Ако измиете горските плодове, ще трябва да добавите закваска.
3. Можете да използвате не само пресни плодове, но и конфитюр. Ще трябва обаче внимателно да изчислите количеството захар, така че малиновото вино да не се окаже твърде сладко.
4. Колко силно ще се окаже домашно малиново вино зависи от съотношението на добавената захар. Колкото по-сладък пясък, толкова по-висока е якостта.
5. Към получения чрез пресоване сок трябва да добавите вода и захар. Веществата ще помогнат за премахване на излишната киселина от напитката. За по-добро разтваряне на захарта се поставя на няколко дози. Първото пълнене трябва да стане преди началото на ферментацията. След това ще трябва да добавите гранулирана захар още няколко пъти, когато малиновото вино ферментира.
6. Ако искате да увеличите сладостта на готовата напитка, добавете захарен сироп. В този случай обаче бутилката с течността трябва да бъде пастьоризирана, за да не се развали виното. Съдът трябва да се запечата със запушалка и канап. Поставете съда във вода, която предварително е загрята до 65 градуса. Оставете бутилката в течността за 20 минути.
7. За да направите виното подсилено, трябва да добавите повече захар или алкохол.
8. Преди сервиране се препоръчва напитката да се охлади в хладилника, за да стане вкусът й по-приятен.

Малиново вино у дома: проста рецепта

Малиновото вино е може би най-вкусното и ароматно след обикновеното вино от грозде. Този тип вино често се счита за десертно заради сладостта си, но не бива да се ограничава само до тази употреба, защото напитката върви добре със сирена, меса и пресни салати. Купуването на естествено малиново вино е доста трудно в обикновен магазин. Много по-лесно е да го направите сами, защото всичко, от което се нуждаете, е добра рецептаи пресни горски плодове.

За производството на малиново вино са подходящи всички сортове малини: червени, черни и дори жълти. Препоръчително е да не се използва при приготвяне на вино. голям бройдиви малини, които ще придадат на напитката ненадминат аромат и вкус.

Рецепта за малиново вино:

• Ще ви трябва пълен литров бурканмалини, за да направите литър вкусно малиново вино
• Интересното е, че не е необходимо да се мият или изплакват плодовете преди готвене, те трябва да са немити
• Останалите съставки са захар и вода. Ще ви трябва точно половин килограм захар, нито повече, нито по-малко. И съотношението вода е точно пропорционално на зрънцето - литър

Малините не трябва да се мият, защото на повърхността на плодовете се съхраняват специални диви дрожди, които инициират процеса на ферментация. Всичко, което трябва да направите, е да сортирате плодовете ефективно, като избягвате хилави, изгнили или повредени единици.

Стъпки на готвене:

• Малините трябва да се пасират до течно пюре. Това може да стане с обикновена вилица или с блендер
• Добавете триста грама захар към малиновата смес и разбъркайте добре
• Сместа трябва да се разбърква всеки ден
• Три дни след ферментацията трябва да изцедите ягодоплодната част
• последен период на ферментация - 40 дни
• През това време ръкавицата ще се издуе, утайката ще падне на дъното на съда и виното ще стане прозрачно.
• Готовото вино трябва да се бутилира за съхранение и отлежаване на напитката

Малиново вино у дома с гумена ръкавица

Има два начина за организиране на ферментация:

• с гумена ръкавица

Не всеки нов винопроизводител знае това най-лошите враговевината са въздух и вода. Тези компоненти могат да превърнат всяка неуспешна напитка в оцет. Именно поради тази причина наличието на капак е задължително.

• Капачка за гумени ръкавиципозволява на дрождите да получат минималното количество въздух, от което се нуждаят по време на процеса на ферментация. Този метод е много прост и популярен, а правилното запечатване на бутилка или буркан с пластилин, парафин или восък може да доведе до добри резултати при производството на алкохолна напитка.
• Водният затвор позволявада избегна неприятни миризмипо време на процеса на ферментация, който отделя напитката. Можете да направите воден затвор с помощта на катетър, тапа и тръба, но някои изобретатели не спират и използват пластмасови сламки за сок, пластмасови бутилки и гумени маркучи. Тръбата за водно затваряне се спуска във водата, където излизат ферментационните газове.

Домашно вино от малини и касис: рецепта

Виното от малини и касис е невероятно вкусно и ароматно. Приготвя се не е трудно, а пиенето е удоволствие.

Рецепта:

• Два килограма пресни, избрани малини трябва да се изсипят в голяма бутилка за съхранение. Ще направи същото пластмасова бутилкапоради липса на стъкло. Изобщо не е необходимо да миете плодовете - на повърхността им трябва да остане максимално количество дива мая
• Малините се заливат с килограм захар директно в бутилката и бутилката се поставя на доста слънчево място, например на перваза на прозореца. Малините в това състояние трябва да ферментират около пет дни.
• След пет дни в бутилката се изсипват два килограма касис, които също трябва да бъдат сортирани и измити, за разлика от малините.
• По желание касисът може да се пасира, преди да се добави в бутилката с малини
• Добавете още един килограм захар върху касиса.
• Плодовете се изсипват в осем литра чиста водаи на бутилката е поставен воден затвор
• Бутилката трябва да остане на топъл перваз на прозореца в продължение на две седмици.
• След две седмици изсипете още два килограма захар във водата, разбъркайте всичко добре с чиста дървена лъжица
• Сега процесът на ферментация трябва да се наблюдава много внимателно. Когато мехурчетата спрат да се появяват, трябва да отстраните запушалката и да прецедите течността от ягодоплодната маса.
• Бутилката се пълни с вино без горски плодове
• Все още трябва да престои известно време без капака, за да освободи утайката
• След отделяне на утайката чистата част от виното се прелива със сламка в друг съд.

смятан за едно от най-добрите ягодови вина!

Чистото прозрачно вино се бутилира за съхранение на тъмно и хладно място. В това състояние трябва да се съхранява най-малко три месеца.

Жълто малиново вино

Жълтото малиново вино има доста оригинален вкус, не е толкова ароматно, но сладко-киселият нюанс придава свежест и удоволствие. Всеки може да направи жълто малиново вино:

• Смелете жълтите малини в блендер
• Масата от малина трябва да бъде покрита със захар - триста грама
• Малините се заливат с литър вода в трилитров буркан
• Една трета от буркана остава свободна - това е необходимо за процеса на ферментация
• Трябва да носите обикновена гумена ръкавица, когато боравите с буркана.
• Използвайте игла, за да пробиете малка дупка в единия пръст на ръкавицата.
• Този буркан трябва да се постави на сухо и тъмно място при стайна температура за ферментация.
• Бурканът трябва да ферментира около десет дни
• Сместа трябва да се разклаща всеки ден
• След три дни ягодоплодната маса трябва да се прецеди
• Гответе пресен захарен сироп от сто грама захар и чаша вода, този сироп трябва да се добави към малиновата маса
• След още три дни трябва да добавите още сто грама захар към масата.

Домашно вино от череши и малини, рецепта

За да направите вино от череши и малини, трябва да подготвите три килограма плодове:

• Един и половина килограма череши се отделят от резниците и листата. Костта трябва да се остави. Плодовете трябва да се изплакнат
• Килограм и половина малини се сортират и не се измиват. Нежна дива мая на повърхността на зрънцето
• Първо, плодовете се изсипват в голям съд: подходящ е емайлиран леген или пластмасова кофа.
• Трябва да поставите гумена ръкавица на ръката си, цялата маса се разбърква старателно с ръка, която силно притиска плодовете и ги превръща в каша.
• Чрез разбъркване е необходимо да се постигне пълно смачкване на всяко зрънце.
• Масата трябва да се поръси с два килограма захар и да се напълни с пет литра топла вода
• Кофата или легенът се затварят плътно и се оставят да ферментират на спокойно място за около пет дни. През това време не е необходимо да докосвате масата.
• През това време масата ще започне да ферментира. Сместа се разбърква старателно с ръка в ръкавица или дървена лъжица и се оставя да ферментира още четири дни. Сместа трябва да се разбърква всеки ден
• Плодовете се разделят на два слоя. Тази, която изплува на повърхността, се хваща с решетъчна лъжица. Изстискайте плодовете, върнете сока в кофата и изхвърлете тортата. Ферментацията продължава 5-7 дни
• След това време чистата маса трябва да се отдели от утайката с помощта на тръба от системата

Домашно вино от ферментирало сладко от малини

Оказва се, че можете да направите вкусно малиново вино не само от пресни плодове. Ферментиралото сладко може да бъде отлична основа за приготвянето на тази напитка:

• Един и половина килограма ферментирало сладко трябва да се разреди с един и половина литра топла вода
• Към получената маса добавете една препълнена супена лъжица неизмити сухи стафиди и чаша захар.
• Цялата маса трябва да се излее в петлитрова бутилка и да се разбърка старателно
• Трябва да поставите всяка капачка, която предпочитате, на гърлото на бутилката.
• Тази бутилка с малинова маса трябва да се остави известно време да се съхранява на стайна температура.
• Това вино може да ферментира две до три седмици.
• Когато забележите, че ръкавицата се е издула или газът е спрял да излиза, виното е ферментирало
• Към него трябва да добавите още половин чаша захар и да го оставите да престои без запушалка.
• Когато утайката падне, използвайте системата, за да прецедите чистата част от напитката в друг съд.

Полусладко вино

• Малините (четири килограма), не измити, а почистени, се намачкват и превръщат на пюре
• Пюрето се поставя в голям съд: бутилка, бутилка или буркан, където ще ферментира
• Пюрето се поръсва с килограм захар
• Залейте малините с четири литра топла вода и оставете тази смес да ферментира четири дни на топла стайна температура
• Поставете ръкавица или воден затвор върху бутилката
• След четири дни прецедете виното от горските влакна и добавете още една чаша захар.
• Поставете отново ръкавицата или затвора и изчакайте ферментацията да приключи.
• Ферментацията може да продължи две до три седмици
• Когато газът спре да се отделя, виното е готово.
• Трябва да се изсипе без утайка в контейнер за съхранение и да се остави да отлежи още два до три месеца.

Сухото вино изисква минимално количество захар в напитката:

• Приблизително два килограма малини, не измити, а избрани, се намачкват на пюре и се изсипват на дъното на готовата бутилка за ферментация
• Поръсете плодовете с чаша захар и оставете в това състояние за три дни при топла стайна температура.
• След това време напълнете сместа с вода - два литра и разбъркайте добре
• Бутилката се запечатва и се съхранява още пет дни.
• След това време бутилката се отваря, масата се филтрира и в бутилката се налива само чисто вино без мъст, добавя се още една чаша захар, поставят се запушалка и капачка
• Когато процесът на ферментация приключи, виното се отцежда без утайка и се бутилира за съхранение.

Приготвяне на подсилено вино от червени плодове

• По правило за приготвяне на подсилено вино един килограм малини изисква около литър и половина вода
• Както във всички случаи, плодовете не трябва да се мият
• Четири килограма малини се изсипват в бутилка
• Те трябва да бъдат покрити със захар. За да направите това, трябва да изсипете половината от общата маса захар - 1 килограм и 750 грама
• Малините се заливат с вода - три литра и половина
• Цялата маса се смесва, за да се разтвори захарта и се отстранява в топло помещение за ферментация.
• В това състояние малините трябва да останат около пет дни.
• Всеки ден този контейнер трябва да се разклаща или разбърква старателно.
• След това внимателно прецедете целия виноматериал през тензух, изстискайте го и го изхвърлете
• Останалата захар се разделя на три части, първата част се изсипва във виното, запечатва се и се оставя да ферментира
• След четири дни отново добавете захар и разбъркайте.
• След три дни процедурата се повтаря
• Следете капака, ако газът спре да излиза, изсипете чиста част от виното и го поставете в отделен съд, за да узрее;

Опитайте виното, ако не ви е достатъчно силно, може да се разреди с 10-12% с водка или алкохол и да се остави да узрее от три до шест месеца.

Рецепта без мая

Най-често виното се приготвя у дома без добавяне на прясна конвенционална мая. Факт е, че на повърхността на зрънцето се образува естествена дива мая. За да направите това, просто обелете плодовете и не ги мийте. По време на ферментацията тези дрожди реагират със захарта и създават благоприятни условия за виното, тъй като има достатъчно от тях върху малините.

• По желание можете да добавите към виното 100 грама прясна мая на 3 килограма плодове и три килограма захар.
• Този процес на ферментация протича много по-бързо, но изисква висококачествено прецеждане на виното от винената част.
• Това вино трябва да се опитва редовно, за да се предотврати развитието на горчивина.

Малина с водка

Можете да направите бързо малиново вино за седем дни:

• Пригответе един литър буркан чисти, избрани малини без остатъци
• Пюрирайте малините в блендер и добавете към тях чаша захар
• Оставете тези малини да престоят няколко часа.
• Залейте малините с половин литър водка
• Поставете буркана за инфузия на хладно и тъмно място.
• След седем дни трябва да прецедите инфузията от горските влакна и да опитате
• Силното вино се разрежда с пречистена вода и е готово за пиене

Използване на малинови листа

Вкусно необичайно вино може да се направи и от малинови листа:

• За да приготвите такава напитка ще ви трябват приблизително два килограма избрани малинови листа, цели и чисти.
• Сварете вода в голяма 10-литрова тенджера
• Пуснете листата във вряща вода и използвайте точилка или голяма дървена лъжицапотънете на дъното на тигана
• Съдът се отстранява от котлона и се оставя с листата около три дни на спокойно място за запарване
• След това време цялата течност се прецежда от листата, изцежда се последната вода и във водата се разтварят 700 грама захар.
• Към водата се добавя една чаша немити стафиди, на които има достатъчно количестводива мая и три мл амоняккоето ще стимулира ферментацията
• Виното се налива в бутилка за съхранение и се затваря с капачка
• Виното трябва да ферментира около 12 дни, като се ръководите от това колко газ се отделя по време на процеса на ферментация

Готовото вино се бутилира и се отстранява за известно време, за да узрее в бутилки.

Замразено малиново вино

Приготвянето на вино от замразени малини практически не се различава от обичайното. Просто трябва да обърнете внимание на съотношението вода и горски плодове в напитката. Ако виното не е достатъчно силно, можете да добавите малко алкохол по време на ферментацията.

• Замразените малини след размразяване трябва да се пасират до течно пюре в блендер.
• Добавете 300 грама захар към малиновата смес и разбъркайте добре
• Малините се заливат с литър вода в трилитров буркан
• Една трета от буркана остава свободна - това е необходимо за процеса на ферментация: пяна и въглероден диоксид
• Трябва да носите обикновена медицинска ръкавица, когато боравите с буркана.
• Използвайте игла, за да пробиете малка дупка в единия пръст на ръкавицата.
• Този буркан трябва да се постави на сухо и тъмно място при стайна температура за ферментация.
• Бурканът трябва да ферментира около десет дни
• Сместа трябва да се разклаща или разбърква всеки ден.
• Три дни след ферментацията трябва да изстискате плодовете през тензух
• Гответе пресен захарен сироп от 100 грама захар и чаша вода, този сироп трябва да се добави към малиновата маса
• След още три дни трябва да добавите още 100 грама захар към масата.
• Оставете виното да ферментира. Гледайте как се държи ръкавицата, ако е изпусната, време е да прецедите чистата част от виното в бутилки и да изцедите утайката;
• Младото вино трябва да се съхранява в бутилки още три месеца, за да придобие сила и богат вкус.

heaclub.ru

Ние приготвяме луксозна напитка според науката

Да започнем с каноничния вариант, който изисква доста време и внимание, но винаги дава стабилен резултат.

Списък на съставките

1. Малини – 1 кг;
2. Захар – 500 г;
3. Вода – 1л.

Метод на готвене

Превърнете сортираните малини на пюре и поставете в сух трилитров буркан. Добавете 300 г захар и 700 мл вода, след което всичко се разбърква добре. Затворете трилитрова бутилка с капак с воден затвор или поставете върху нея гумена медицинска ръкавица с пробита дупка за освобождаване на въглероден диоксид. Оставете съда за 10 дни на тъмно и топло място (18-24 °C) за първична ферментация. В този случай е препоръчително ежедневно да разбърквате ферментиращата маса с дървена шпатула.

След определен период, прецедете втасалата маса и изцедете през марля. Изхвърлете пулпата и върнете сока в оригиналния контейнер. Веднага след това добавете захарен разтвор (100 g захар на 300 ml вода) и разбъркайте добре. Оставете полученото вещество под воден затвор за 3 дни. След това прецедете 50 мл от ферментиращата течност, разтворете в нея останалите 100 г захар и налейте получения сироп в буркана.

Затворете отново съда с уплътнение или ръкавица и го оставете на мира до края на ферментацията.

внимание! Ако 40 дни след добавяне на последната част от захарта веществото продължава да ферментира (ръкавицата не пада или водният затвор продължава да освобождава мехурчета), то трябва да се филтрира и изсипва в друг сух, чист съд. В противен случай рискувате да получите забележимо горчива напитка.

Когато процесът на ферментация приключи

• Когато процесът на ферментация приключи, полученото младо вино трябва да се декантира в нов съд и да се опита.
• Ако напитката изглежда кисела, можете да добавите малко повече захар на вкус.
• В този случай виното трябва да се съхранява още 10 дни под ръкавица или капак с воден затвор.
• Ако резултатът ви устройва, тогава можете да се насладите на младата, ранно узряваща напитка, без да излизате от касата.

Но ако сте любител на вина с утвърден, богат вкус, бъдете търпеливи и оставете напитката да отлежи. За целта виното се налива в подходящ стъклен съд до ръба, затваря се херметически и се поставя в изба или хладилник за 3-6 месеца (основното е температурата на съхранение да не надвишава 6-16 °C). . През този период напитката трябва да се проверява от време на време, за да се филтрира, когато утайката на дъното на съда достигне три сантиметра.

Готовността на виното се определя от липсата на утайка в рамките на един месец. След това напитката може да се излее в бутилки, да се запуши плътно и безопасно да се добави към вашия алкохолен арсенал.

Приготвяне на вино с висока устойчивост

Тази рецепта е предназначена специално за любителите на подсилено вино.

Списък на съставките

1. Сок от малини – 6 л;
2. Захар – 2,4 кг;
3. Вода – 2,6 л;
4. водка - 1 л;
5. Малинов стартер – 300 мл.

Метод на готвене

5-7 дни преди да започнете да правите вино, трябва да се погрижите за стартера. За да направите това, трябва да смесите пюрето, получено от две чаши немити малини, 0,5 чаши захар и чаша вода. Поставете получената субстанция в бутилка, покрийте плътно с памучна вата и оставете за 4 дни на тъмно място. След това се прецежда готов стартерпрез дебела марля, след което е препоръчително да започнете процеса на производство на вино възможно най-скоро.

За да не отлагате нещата за дълго време, се предлага да използвате времето за зреене на закваската за приготвяне необходимо количествомалини Трябва да изстискате 6 литра сок от предварително сортираните плодове. Смесете сок, вода, закваска и 1,6 литра захар в съд за ферментация. Затворете съда с капак с воден затвор и го поставете на топло и тъмно място. Когато периодът на ферментация приключи, добавете водка към съда, разбъркайте добре и оставете за още 5 дни.

• След това виното се прецежда, смесва се с останалите 800 г захар, бутилира се и се затваря плътно.
• Въпреки това, за да избегнете неприятните последици от повторната ферментация, по-добре е да играете на сигурно и да държите напитката под воден затвор още една седмица.

Използваме развалено сладко

Ако случайно имате буркан или два ферментирало или захаросано сладко от малини в дома си, то това е точно вашият случай.

Списък на съставките

1. конфитюр – 1 кг;
2. Вода – 2 л;
3. Стафиди – 120 гр.

Метод на готвене

Смесете сладко, стафиди и топла вода в съд за ферментация. Съхранявайте получения резултат на топло и тъмно място под ръкавица или капак с воден затвор до приключване на процеса на ферментация. След това отстранете напитката от утайката или я прецедете през тензух, изсипете я до върха в стъклени бутилки, затворете плътно и я поставете в хладно помещение за няколко дни. След това виното може или да се сервира, или за постигане на по-ярък ефект да се остави още няколко месеца.

Можете да направите добро вино от ферментирало сладко, така че не изхвърляйте неуспешните домашно приготвени продукти.

съставки:

• 1 литър сладко от малини;
• 1 литър вода;
• 200 грама захар;
• шепа стафиди (сухи, немити).

Подготовка.

Изсипете сладкото от буркана в тигана, добавете вода, както и стафиди, които са необходими за активиране на ферментацията. Белезникавият му налеп съдържа диви дрожди. Всичко се разбърква добре и се изсипва в трилитров буркан. След като монтирате водния затвор, го поставете на топло място, защитено от пряка слънчева светлина.

След няколко седмици пивната мъст ще спре да ферментира и да произвежда мехурчета. Трябва да се прецеди, след което да се добави захарта. Дръжте още 7-10 дни под воден затвор.

След това покрийте буркана с обикновен найлонов капак и го преместете в мазето. През целия период на зреене (2-3 месеца) ще се образува утайка, така че виното трябва периодично да се филтрира.

За любителите на киселото

Тези, които смятат, че малиновото вино е твърде сладко, със сигурност ще оценят тази рецепта.

Списък на съставките

1. Малини – 2 кг;
2. Захар – 300 гр.

Метод на готвене

Намачкайте сортираните малини с ръце в голяма тенджера, смесете със захарта и покрийте с кърпа или марля. Поставете тигана на тъмно и топло място за 4 дни. След това отстранете пяната, отделете сока от пулпата и го изстискайте през гъста марля.

Изсипете целия сок в стъклен съд и го дръжте под капак с воден затвор, докато ферментацията приключи. След това изсипете напитката в подобен чист съд, дръжте я под воден затвор още няколко дни, след това я затворете с плътен капак и я прехвърлете в хладно помещение. След месец и половина готовото вино се филтрира, бутилира и чака във вашия бар.

Проста рецепта

И на всичкото отгоре, най-простият и непретенциозен начин за тези, които не обичат да се занимават.

Списък на съставките

1. Малини – 5 кг;
2. Вода – 5 л;
3. Захар - 1,5 кг.

Метод на готвене

Пасирайте сортираните плодове на пюре. Пригответе сироп от вода и захар, като не забравяте да премахнете пяната. Прехвърлете пюрето в стъклена бутилка, залейте със сироп със стайна температура и разбъркайте добре. Поставете контейнера, оборудван с ръкавица или капак с воден затвор, на тъмно, топло място за периода на ферментация (ако имате късмет, ще приключи след седмица). Отцедете ферментиралото вино от утайката, филтрирайте, бутилирайте и затворете плътно. Поставете бутилките на хладно място, като ги извадите от там, ако е необходимо.

Малините не могат да се мият, тъй като кожата им съдържа естествени дрожди, необходими за нормалната ферментация на пивната мъст. Но определено трябва да го подредите. Развалените плодове с признаци на гниене и мухъл трябва да бъдат отстранени, в противен случай те ще развалят вкуса на малиновото вино. По-късно ще бъде невъзможно да го коригирате.

Много е трудно да сортирате плодовете, те са твърде меки, така че е по-добре веднага да вземете само най-узрелите и висококачествени малини от храста, като премахнете дръжките.

Състав и пропорции:

• 1 килограм малини;
• 1 литър чиста вода;
• 500 грама гранулирана захар.

Приготвянето е изключително просто

Изсипете малините в емайлирана чаша и пасирайте до каша. След това изсипете малиновата смес в трилитров буркан. Добавете захар в размер на 300 грама и 700 милилитра вода. След смесване монтирайте водния затвор. Оставете съда на топло място за ферментация. Всеки ден пивната мъст трябва да се разбърква с дървена шпатула.

След 10 дни прецедете съдържанието на буркана и пресипете в друг чист буркан. Разтворете 100 грама захар в 300 милилитра вода. Смесете сиропа с прецедената течност. Поставете го отново под водния затвор.

След 3 дни добавете останалата част от захарта към ферментиралия сок. За да направите това, изсипете чаша сок, разтворете в него захар и го изсипете обратно в буркана. Поставете водния затвор на място.

Малиново вино ферментира 1-2 месеца. През цялото това време той не трябва да бъде безпокоен. Ако 45-50 дни след въвеждането на последната порция захар процесът на ферментация не утихне, виното трябва да се отцеди от утайката в друг съд и да се остави да ферментира под воден затвор. Това трябва да се направи, в противен случай готовата напитка ще бъде горчива.

Когато ферментацията приключи, младото вино трябва внимателно, с помощта на тръба, да се отцеди от утайката в стъклен съд за по-нататъшно узряване. Трябва да го опитате. Ако напитката не е достатъчно сладка, можете да добавите малко захар към нея и да я държите под вода още десет дни.

Ние поправяме

За да фиксирате виното и да го запазите по-добре, можете да добавите малко количество (до 15%) разредено етилов алкохолили качествена водка. Това малко ще развали вкуса, но домашното вино от малини ще продължи по-дълго. След узряване напитката ще бъде много по-вкусна.

• Затворете плътно съда, напълнен с вино до гърлото, и го поставете в мазето или избата. Виното трябва да отлежава 3–6 месеца при температура 6–16 °C.
• Периодично напитката трябва да се отцежда и филтрира, когато се появи 2-3 см утаен слой.
• Ако вече не се образува утайка, малиновото вино е готово за бутилиране.
• Може да се съхранява на хладно място до пет години.
• Силата на виното, което не е подсилено с водка, достига средно 12–15 градуса.

Рецепта за полусухо вино от бодливи плодове

Виното, направено от малини, се оказва неприятно сладко и дори приятно - което не всеки харесва. За постигане на по-висок градус се използват захар и вода. Като се има предвид, че самото зрънце е доста сладко, можете да изключите водата и да намалите количеството захар, тогава виното ще бъде доста силно и не особено сладко.

съставки:

• 2 килограма малини;
• 300 грама захар.

Подготовка.

Неизмитите сортирани малини се изсипват в тенджера и се пасират до пюре. Добавете захарта и разбъркайте. Покрийте съда с марля или кърпа, след което оставете на топло място за 3 дни.

Когато масата се разпени и пулпата изплува, отделяйки се от сока, е време да преминете към следващия етап. Изсипете ферментиралия малинов сок през марля в трилитров буркан (изстискайте пулпата), покрийте с капак с воден затвор.

Къде да поставите контейнера?

Бурканът трябва да е на място, което не е много хладно и не е много горещо. Оптимална температураза ферментация 25 °C. След около месец ферментацията ще приключи. Водният затвор ще спре да изпуска мехурчета.

С помощта на тънък маркуч или тръба от капкомер източете младото вино в друг съд.

• Това трябва да се направи внимателно, за да не се образува утайка.
• Поставете отново водния затвор и занесете буркана в хладно помещение.
• След 30-50 дни отстранете виното от утайката, налейте в бутилки и затворете.

Всички рецепти имат свои собствени характеристики на готвене и пропорции на съставките. Това дава възможност на всеки да избере най-подходящия за него вариант. Ако всичко е направено правилно, малиновото вино ще продължи дълго време и няма да промени цвета си с течение на времето.
alko-planeta.ru

1. Не мийте плодовете.В никакъв случай не мийте плодовете, предназначени за вино. Така ще запазите дивата мая, необходима за процеса на ферментация.
2. Ами замразените малини?Ако решите да направите вино от замразени малини, напълно и безвъзвратно лишени от същите тези диви дрожди, трябва да използвате закваска. Закваската за малиново вино се прави от същите плодове (пресни и немити, разбира се) или от еднакво немити стафиди.
3. Изберете само най-добрите плодове.Пресните малини трябва да бъдат сортирани, като се отстранят мухлясали, неузрели или изгнили плодове. В противен случай всичките ви усилия за производство на вино ще отидат на вятъра.
4. Следвайте технологичния процес.Когато пълните контейнера за ферментация, не забравяйте да оставите около една трета от пространството в него. Необходимо е за натрупване на пяна, отделяне на въглероден диоксид и последващо пълнене с допълнителни компоненти на напитката.

Ако следвате тези съвети, виното от малини, което можете да започнете да правите днес, ще надхвърли и най-смелите ви очаквания.
vzboltay.com

Рецепта No1.

Ето как изглежда моята лоза сега

Това е рецептата, която приготвям с малини в момента.

Имаме нужда от:

• 5 литра (около 4 кг) цели немити малини;
• 5 литра чиста, непреварена вода;
• 2,5 кг захар.

Оборудване: 10-литрова бутилка или друг съд, в който да се побере малиновата маса, така че да остане поне 1/5 от празното място.

1. Сортираме малините, отстраняваме гнили или плесенясали плодове, листа и остатъци. Поставете в тенджера и започнете безмилостно да мачкате с точилка, преса или с голи ръце- това е най-приятният начин.
2. Добавете 70% вода и захар към сместа. В моя случай това е съответно 3,5 литра и 1750 грама. Всичко се разбърква старателно и се изсипва в съд за ферментация, който се поставя на топло и тъмно място.

от различни рецептиЗа малиново вино водният затвор трябва да бъде окачен или сега, или след ден-два, когато се появят признаци на ферментация. Бих посъветвал да направите това веднага - малините ферментират бързо и началото на този процес е лесно да се пропусне. На етапа на бърза ферментация (с пулп), вместо капака, гумена ръкавица с дупка ще направи ( по време на забраната остроумно се наричаше „Здравей на Горбачов!“, но в нашия случай ще бъде „Здравей на Николаев!“).

1. Всеки ден ние старателно разклащаме нашата кипяща маса. Ако на повърхността се появят следи от плесен, препоръчително е да ги премахнете. Първичната ферментация продължава от 6 до 10 или повече дни. Изчакваме, докато ръкавицата падне или водният затвор спре да бълбука. Чакаме още един ден.
2. Отцеждаме получения виноматериал, изсипваме утайката и я изцеждаме добре с марля, след което я изхвърляме. Изсипете течността обратно в бутилката.
3. Разделете останалата захар на 3 части (по 250 грама). Изсипете една част в съд и добавете останалата вода (1,5 литра) там. Всичко се разбърква старателно и се поставя под воден затвор.

Етап на производство на воден затвор

На този етап все още е препоръчително да направите воден печат, а не ръкавица. Бутилката ми е нестандартна, обикновените капачки не стават за нея и не можах да си взема запушалка, затова използвах метода, който използваше дядо ми: взех тръба, малко по-дебела от интравенозна тръба, увих я в няколко слоя вестник , притисна го плътно към шията и го запечата с пластилин. Тръбата, естествено, води в окачена бутилка вода, която бълбука, отделяйки газове от виното, но не пропуска въздух в контейнера.

1. След 4 дни добавете 250 грама захар в бутилката. След още 3 дни добавете останалата част от тора към виното. Това е, няма много да чакате! След 3-4 дни водният печат ще спре да бълбука.
2. Отцедете почти готовото домашно малиново вино от утайката с помощта на гъвкава сламка. След това можете веднага да го бутилирате, но е по-добре да го оставите да престои още ден-два и да повторите процедурата, за да се отървете окончателно от утайката.
3. И най-трудният етап! Виното трябва да се запуши и да зрее 3-6 месеца на хладно и тъмно място. Е, или поне 2. Общо взето, докато издържите, с времето става все по-добре.

Рецепта No2

Тази рецепта е по-проста, но по-малко икономична. За да си направим домашно малиново вино, нямаме нужда от смачкани плодове, а само от сок. За 6 литра сок вземаме 2,4 кг. захар и 2,6 литра вода. В резултат на това трябва да получите около 10 литра продукт.

1. Изсипете цялата вода и половината (1,2 кг) захар в сока. Разбъркайте добре и изсипете в съда за ферментация, така че течността да заема ¾ от обема. Инсталираме воден затвор и поставяме бутилката на тъмно място при стайна температура.
2. След около седмица сложете останалата захар в съд, разклатете я и я оставете да ферментира 3-4 седмици, докато водният затвор спре да произвежда мехурчета.
3. Полученото вино трябва да се отстрани от утайката със сламка и да се излее в херметически затворен съд, като се напълни напълно. Тук напитката се съхранява още 20 дни при стайна температура.
4. В края на определения период виното отново се отстранява от утайката и се налива в бутилки.

Това е всичко, нашето домашно малиново вино е готово за пиене! Въпреки че, отново, ако го оставите да престои месец или два в затворен съд, напитката ще има по-добър вкус.

Рецепта No3

Това домашно малиново вино ще бъде силно и сладко, тъй като процесът на ферментация в него е изкуствено прекъснат от алкохол - така правят, например, Мадейра или шери. В допълнение, тази рецепта е най-бързата и най-малко трудоемка, така че може да се препоръча на начинаещи винари.

Ще имаме нужда:

• Малини – 5 кг.
• Захар - около 1 кг.
• Вода – 2 литра.
• Алкохол 96% – около 300-400 мл.

Приготвяне на подсилено малиново вино:

1. Неизмитите плодове се изстискват през тензух или с помощта на сокоизстисквачка.
2. Към изцедената маса се налива 1 литър вода, оставя се да престои около 5-6 часа - водата ще издърпа от питката всичко, което е останало в нея, включително и дивата мая. След това малините отново се изцеждат.
3. Сокът и малиновата вода се смесват, добавя се още литър чиста вода и 300 грама захар. Течността се поставя във воден затвор и се изпраща да ферментира на топло и тъмно място.
4. След седмица или десет дни към пивната мъст се добавят 150 грама захар за всеки литър получено вино и затворът отново се поставя върху бутилката.
5. В края на ферментацията виното трябва да се отцеди от утайката, след което да се добавят 50 ml. алкохол за всеки литър напитка, разбъркайте добре и опитайте. Ако искате да направите виното по-сладко, не се колебайте да добавите захар; добавеният алкохол ще попречи на течността да ферментира отново.
6. Подсиленото малиново вино трябва да се постави на хладно и тъмно място за месец или два, след което можете да започнете да дегустирате!

И накрая - проста рецепта за малинова закваска

Както вече казах, малините ферментират много активно, така че могат да се използват за активиране на процеса на ферментация на вина, произведени от по-малко „бурни“ плодове и плодове. За предястие ни трябват 2 чаши немити малини, 2 супени лъжици захар, половин литър студена вода. Всичко това се поставя в буркан и се покрива с марля. Само за 2-3 дни нашият “винен катализатор” е готов! По същата рецепта можете да направите закваска от ягоди и пресни шипки.

И това е Игор Николаев. Той всъщност не знае как се прави домашно вино от малини. Той е тук само за красота.

Малините са отлична суровина за производство алкохолни напитки. Домашното малиново вино има отличен вкус, умерена сила и винаги се превръща в украса на масата. Добавете към това лекотата на приготвяне и веднага ще решите да направите тази вкусна и здравословна напитка.

Малините са отлични плодове за приготвяне на алкохолни напитки

Силните страни и трикове на горските плодове

Винопроизводителите с готовност правят вина от този вкусен и здрави горски плодове. Напитките се оказват красиви, с деликатен малинов оттенък и вкусни, а с добавянето на някои съставки, много оригинални.
Сред положителните аспекти на плодовете са:

• Малините се отличават с добра ферментация, използват се за усилване на ферментацията и приготвяне на закваска в рецепти за други горски вина.
• Високото ниво на захар и добрият вкус позволяват приготвянето на широка гама от вина: полусухи, десертни, ликьори, шери.
• Малините са сочни и добивът от 1 кг плодове е около 70% сок.

Недостатъците включват високата цена на тези плодове и относително ниския им добив; огромен брой десерти се правят от малини и децата ги обожават - всичко това автоматично прави домашното малиново вино скъп и рядък продукт.

Правилният контейнер и някои тайни

По-добре е начинаещите винопроизводители да приготвят малиново вино у дома според класическа рецепта, използвайки предложените тук правила. Това ще ви позволи да направите вкусна напиткаи да не развалят скъп продукт.

Целият процес на ферментация ще отнеме от 1,5 до 3 месеца, той може да бъде разделен на няколко важни етапа:

Рецепти

Популярно и винаги търсено, малиново вино има много рецепти.

Сред най-известните ще бъдат следните:

Класическа рецепта

Приготвя се много лесно и е идеално за начинаещи винари. За да направите вино ще ви трябва:

Колкото повече захар, толкова по-активен ще бъде процесът на ферментация, но крайният продукт ще бъде по-сладък. Затова се препоръчва първо да се постави захар според рецептата и след това да се добави захарен сироп към готовия продукт.
Готовите плодове се омесват, смесват се с топла вода, 2/3 захар, немити стафиди и се поставят на топло място. Покрийте контейнера; първо можете да използвате обикновен килер при стайна температура.
След 2-4 дни ще започне процесът на активна ферментация, плодовете ще се издигнат на повърхността, ще се появят пяна и мехурчета. За да може процесът да протича по-активно, веднъж на ден плодовете трябва да се „удавят“, като разбърквате съдържанието и равномерно разпределяте получените колонии от дрожди с дървена шпатула.

Прецежда се през тензух

Когато процесът стане много активен, пулпата трябва да се филтрира. Това става по два начина:

1. Съдържанието на контейнера се филтрира през няколко слоя марля, тортата се изстисква и получената мъст се излива в контейнер за ферментация с тесен гърло и воден затвор.
2. Съдържанието на съда се прецежда, но не се изцежда. Получената пивна мъст се излива в резервоар за ферментация с воден затвор. И останалата част от захарта и малко топла вода се добавят към тортата; оставя се да втасва отново 3-4 дни. След това полученият вторичен сок се смесва с предварително изцедения сок и отново се затваря с воден затвор.

Във всеки случай пивната мъст ще ферментира най-малко 3 седмици, но не повече от 50 дни. Краят на процеса ще бъде показан от липсата на мехурчета и издута ръкавица.

Преди да поставите затвора, добавете останалата част от захарта към пивната мъст (ако все още не е използвана за втория състав на сока) и разбъркайте отново добре.

По време на процеса на ферментация съдържанието на контейнера периодично се разбърква. Това може да стане чрез просто разклащане на съда или чрез люлеене като махало. Не се препоръчва премахването на водния затвор.

Краят на ферментацията се показва и от изсветляването на младото вино, то ще стане прозрачно, с приятен малинов оттенък. Сега трябва да го източите в чист съд, без да нарушавате утайката. Винопроизводителите препоръчват да използвате сламка с малък диаметър, но да не накланяте контейнера.

През този период можете да опитате виното и, ако е необходимо, да добавите захарен сироп или да го подсилите с водка.
След това полученото младо вино се оставя за ден-два в хладилник или изба и при появата на утайка до 2 см се отцежда отново.

Дойде време да изпратите виното за зреене: то се бутилира, херметически се затваря и се изпраща на студено (до +16) за 2-3 месеца. Едва след този период виното ще придобие своя вкус и аромат, може да се почерпи с приятели.

съвет:

• Захарният сироп се прави от сварен малинов сок и кристална захар. Внимателно се добавя към младото вино и след това съдът отново се затваря с воден затвор за 2-3 дни.
• Силата на готовия продукт зависи от количеството захар и качеството на плодовете. Използвайки тази рецепта, можете да получите вино със сила до 12 0. За по-силна напитка добавете водка или алкохол в размер на 2–12% от общото количество на готовия продукт.

Вино от сладко

Понякога, за да освободите място за нови неща, трябва да изхвърлите онези, които са останали от миналата година. Особено трудно е положението със сладкото, защото в него се влага не само много труд, но и голямо количество захар. Тук на помощ идва рецепта за малиново вино от сладко.

Малиново вино може да се направи не само от пресни плодове, но и от сладко

От старото сладко се получава вкусно вино и няма нужда да се добавя захар.
Ще са необходими следните съставки:

• конфитюр – 1 л;
• Вода – 1,5 л;
• Стафиди – 100 гр.

Загрейте 2/3 от водата до 30–35 С, изсипете я в голям съд и добавете сладко и стафиди (не ги мийте!). След това разбъркайте всичко добре, покрийте от насекоми и поставете в тъмен, топъл килер.
Разбъркайте съдържанието на съда няколко пъти на ден и след 3-4 дни го прецедете. Изсипете сока в съда за ферментация и го затворете с воден затвор и отново изсипете пулпата с топла вода (останалата 1/3) и я оставете в килера за още един ден. След това прецедете и изцедете. Изхвърляме пулпата и изпращаме получения сок към предварително изцедения сок под воден затвор.
Процесът на ферментация протича бързо и по-бързо, приблизително 30-35 дни. След приключването му полученото младо вино става прозрачно.
След това утайката се отстранява, като виното се излива в нов съд с помощта на тръба и утайката се оставя отново да падне, за което се поставя на хладно място за няколко дни.
След това напитката се бутилира, плътно запушва и се изпраща за отлежаване.
Това вино също може да бъде подсилено с водка или алкохол, както в предишната рецепта.

Вино с квас

По-силно малиново вино може да се получи, като се използва специална закваска, която се приготвя преди приготвянето на малиново вино.
За тази рецепта ще трябва да изстискате сока от плодовете.
Списък на съставките:

• Закваска – 150 г;
• Захар – 1,2 кг;
• Сок от малини - 3 л;
• Водка - 0,5 л.

Вино с квас

Пригответе предястието: вземете чаша плодове, ½ чаша вода и ¼ чаша захар. Всичко се разбърква добре, след като се пасират плодовете. След това сместа се изсипва в 1-литров буркан, затваря се с памучен капак и се поставя на топло място за 4 дни. След това съдържанието се прецежда през 4 слоя марля. Стартерът е готов.
Приготвяне на пивна мъст. Плодовете се сортират, като се отстраняват гнилите и зелените. След това, без да ги миете, изцедете сока им.
Тази рецепта за вино пропуска активната ферментация, тъй като използваме закваска. Изсипете сока в бутилката, добавете ½ захар, вода и закваска. Разбъркайте добре получената смес и затворете с воден затвор. Поставяме го в тъмна килера с постоянна температура не по-висока от +25.

Неописуемият аромат на любимите ви плодове, ярък цвят, невероятен вкус - всичко това има несравнимо домашно малиново вино, за което ще говорим. Надяваме се нашите препоръки да бъдат полезни на всички, които ценят и обичат хубавия, сладък, вкусен и лек алкохол.

Освен това няма особени трудности при приготвянето на малиново вино и всеки може да го направи. Ще има желание да зарадвате себе си и близките си, като поставите на масата тази наистина божествена напитка, която не им отстъпва и дори ги превъзхожда по вкус.

Правенето на добра домашна храна започва с качествени суровини. Малините трябва да са пресни и узрели. Трябва да се сортира, изхвърляйки гнили, развалени, мухлясали плодове. Не може да се мие! Трябва да се консервира в малинова мъст дива мая, насърчаване на активна ферментация, без която е невъзможно да се създаде вкусно отлежало вино.

Не забравяйте!Обемът трябва да се запълни на 2/3, а при малините още по-добре - наполовина.

Свързано е с пулп и костикойто изплува нагоре, активно ферментира и дори може да запуши тръбата за водно затваряне, причинявайки преливане на пивната мъст или счупване на тапата.

Може да се придаде уникален винен вкус допълнителни съставки, сред които могат да се споменат различни горски плодове: бяло, червено или черно френско грозде, къпини, череши, както и плодове - сливи, ябълки и др. В домашното малиново вино не се добавят подправки, то вече има достатъчно вкус и аромат.

Както знаете, това зрънце може да има различни нюанси на червено, а също така може да бъде жълто или почти черно (сорт Cumberland). От жълто ще получите кехлибарена напитка, от червено - рубин, от черно - бордо.

Може да направите и смес от малини. Сянката на крайния продукт ще зависи от броя на използваните плодове от един или друг цвят.

Проста рецепта

Нека да разгледаме как да направим малиново вино по най-простия, но не и най-лошия наличен начин.

Пропорции

Първото правило е да приемате всичко еднакво:

• 3 (5) кг малини;
• 3 (5) кг захар;
• 3 (5) литра мека (изворна или пречистена) вода.

Сортираме плодовете и ги пасираме старателно. Много хора просто го правят чисти ръце, в крайна сметка истината е най-добрият начин. Освен това езотериците твърдят: контактувайки с ръцете ни, продуктите поемат част от нашата енергия.

По този начин, ако приготвите малиново вино у дома в в страхотно настроение, то обещава да бъде не само вкусно, но и лековито за всеки, който го опита.

Ако не обичате да използвате голи ръце, можете да използвате дървена преса или подходящи инструменти от неръждаема стомана.

Винените експерти не препоръчват използването на блендер за смилане на плодове, тъй като това ще смачка семената в каша, което ще се отрази негативно на крайния вкус. Ако искате да се уверите сами, сложете два вида малиново вино (със смлени плодове или смлени в блендер) и след това сравнете крайната отлежала напитка.

Етапи на производство на малиново вино

• Нарязани плодове поставете в купакъдето ще се проведе първичната ферментация. По-добре е да е съд с.
• Сироп за готвене. За целта се загрява половината от водата (за 3 кг малини - 1,5 л, за 5 кг - 2,5 л), като се добавя и половината от захарта по рецепта. Бъркайте докато се разтвори напълно. Ако сиропът е твърде горещ (50°C или повече), оставете го да изстине и едва тогава го смесете с малинова мъст.
• Поставихме го за една седмица, или дори 10 дни на тъмно и сравнително хладно място (където температурата все пак трябва да бъде поне +18°C).

важнотака че да забележите признаци на ферментация през първия (максимум втория) ден. Ако това не се случи, спешно спасете ситуацията - добавете стафиди или мая!

• Задължително поне два пъти на ден Смесетеза да не вкисне втасалата питка.
• След това вече добре втасалата смес наливайте бавноот контейнер в контейнер.

Бавно и многократно кръвопреливане насърчава насищането на течността с кислород, което ще се отрази положително на по-нататъшната му ферментация.

• готвене втора порция сироп(с втората половина от количеството захар и вода, посочени в рецептата) по същия начин, както по-горе. Добавете към сместа, която вече ферментира.
• Под водния затвор процесът на ферментация продължава при стайна температура от три седмици до месец.

Когато бълбукането вече е рядко и фракциите са ясно разделени на вино и торта, е време прецедете течността. По време на процеса на прецеждане (през гевгир) утайката се изстисква и отстранява, а чистият виноматериал (все още не е вино) отново се поставя под воден затвор или медицинска ръкавица с дупка, пробита с игла.

• Издържат до пълно спиране на образуването на газ(не се появяват мехурчета във водния затвор; ако се използва ръкавица, тя е изпусната).
• Отстранен от утайкатасъс сламка се налива в бутилки (за предпочитане стъклени) до гърлото и се затварят.

Ще придобие характерния вкус на малиново вино не по-рано от 4 месеца, но е по-добре да изчакате шест месеца.Младото вино се съхранява в мазето или избата. Бутилките се поставят в легнало положение (така че виното да докосва тапата, предотвратявайки изсъхването й и започването на пропускане на въздух, което е вредно за напитката).

От сладко

Сладкото е ферментирало или не сте имали време да изядете миналогодишното, но рафтовете вече са препълнени с нови буркани? Великолепна идея— направете малиново вино у дома от сладко!

На всеки литър сладко добавете 2 литра вода и 120 г (пакет) стафиди. Останалата част от технологията е същата.

Харесвате ли силни напитки? В края на ферментацията добавете алкохол или добър алкохол към виното, но не повече от 1 литър лунна светлина (0,6 литра алкохол) на 5 литра вино. Това ще добави сила и ще спре напълно процеса на ферментация.

От замразени горски плодове

Да предположим, че сте пропуснали сезона на узряване на малини или сте намерили добра рецепта само през зимата. Можете да направите вино от замразени горски плодове, ако ги имате във фризера си.

Важно условие за добрата ферментация е наличие на естествени дрожди върху плодовете. В замразени малини (и температурата в съвременните фризери– минус 26 – 28°C) те умират, така че процесът на ферментация може да не започне и виното от замразени малини няма да работи. Добавят се пресни немити плодове в малки количества.

Отличен заместител на пресни малини, ако правите вино извън сезона - стафиди, който се добавя към съда с пивната мъст. Не се измива преди употреба, тъй като на повърхността на плодовете се намират винени (диви) дрожди.

Съветът заседава - добавете пресована или суха мая, но това не винаги допринася за добър резултат; може да се появи алкохолна миризма и вкус, което ще се отрази негативно на напитката, която трябва да бъде божествено прекрасна.

Харесаха ли ви рецептите? Оставете вашите коментари и споделете с приятели в социалните мрежи. Нека ви е сладко и опияняващо малиновото вино! Насладете му се с любимите хора!