Домашно приспособление за заточване на ножове за месомелачки. Как сами да заточите нож за месомелачка Домашна машина за заточване на ножове за месомелачка

Месомелачката е незаменим елемент в кухнята. С негова помощ всяка домакиня може да приготви огромен брой ястия от мляно месо и зеленчуци. Въпреки факта, че модерна кухнявече се появиха други универсални устройства, като блендер или кухненски робот, месомелачката все още уверено се конкурира с тях. Въпреки това, остриетата на устройството стават тъпи след продължителна употреба и въпросът как правилно да се заточат ножовете на месомелачката един ден ще стане актуален.

Защо ножовете за месомелачки трябва да се заточват?

В зависимост от честотата на използване на месомелачката, остриетата й губят своята острота. Това може да се случи поради образуването на малки стружки и вдлъбнатини на мястото, където подвижните и неподвижните режещи елементи влизат в контакт.

Ножовете в месомелачката трябва да се заточват на определени интервали.

Най-честата причина за незадоволителното представяне на месомелачката са тъпите ножове, ако първоначално са били направени от нискокачествени суровини.

По принцип устройството работи със сравнително мек продукт - месо. Но при смилане малки кости или сухожилия попадат върху режещия ръб на острието, което води до постепенна загуба на острота. На начална фазаможе да откриете, че месомелачката започва да „дъвче“ месото и скоро след това напълно спира да го смила.

Също така, ако не се грижи правилно, металът, от който са направени ножовете, започва да се окислява и ръждясва. Това също се отразява негативно на тяхната острота.

Днес производителите произвеждат всички компоненти за малки домакински уреди V достатъчно количество. Можете лесно да си купите нов остър ножза месомелачка,. Но това ще изисква допълнителни разходиОсвен това проблемът често се открива в момента, когато процесът на готвене вече е започнал.

Режещите елементи за електрически и механични месомелачки имат приблизително еднаква форма и състав на металната сплав. Единствената разлика е, че в механичното устройство ножовете се въртят ръчно, докато в автоматизираните устройства има вграден двигател, който изпълнява подобна функция. Следователно остриетата могат да бъдат заточени по същите методи.

важно! Честотата на заточване на ножовете трябва да съответства на тяхната тъпота. Веднага щом започнете да забелязвате, че месомелачката не смила храната достатъчно или просто я смачква, струва си да актуализирате ръбовете на остриетата.

Нюансите на правилното заточване

Смилането на продуктите в месомелачка се осигурява от 2 ножа:

• нож с фиксирана мрежа;
• нож с четири остриета.

Вторият нож е въртяща се част, благодарение на която се извършва основното смилане. Ето защо е необходимо да се обърне внимание на заточването на всичките му страни.

В придружаващите инструкции към устройството, в зависимост от производителя, мрежестият нож може да има различно име. Често се нарича неподвижен нож или просто мрежа.

Основни правила:

1. Ако заточването ще се извършва с помощта на точилен камък, вземете метална линийка и се уверете, че повърхността й е строго хоризонтална.
2. Ако шкурка се използва като абразив, по-добре е да я фиксирате върху работната повърхност. Би било добра идея да поставите плоска, подвижна повърхност под него, като стъкло, за да предпазите масата от надраскване по време на работа.
3. Обработете предварително ножовете растително маслои оставете за 5 минути. Направете същото и с инструмента, с който ще точите. Това е необходимо, за да може да се образува нежна абразивна паста по време на заточването. Това също ще помогне за минимизиране на драскотини и трески по ножовете.
4. За да осигурите равномерно отстраняване на металния слой, опитайте се да притиснете центъра на ножа към повърхността за заточване.
5. Мрежестият нож също се затъпява по време на употреба, така че също трябва да се заточи.

3 начина за заточване на ножове за месомелачка у дома

Независимо кой метод на заточване изберете, трябва да се подготвите необходими материали, с чиято помощ ще се извършва работата. Правилна организацияпроцесът ще ви позволи да заточите ножовете бързо, ефективно и без да ги повредите. Можете сами да върнете остриетата към предишната им острота, като имате един от продуктите за заточване у дома и около 30 минути време.

Има няколко начина за заточване на ножове за месомелачка:

• На машина за заточване;
• използване на точилен камък;
• шкурка.

Всички тези методи не изискват специални умения или скъпо оборудване. Можете да закупите всичко необходимо в магазините за хардуер.

На точилото

Ако нямате абсолютно никакъв опит в заточването на ножове за месомелачки, купете корундово точило от специализиран магазин. Най-добрият вариантще бъде, ако диаметърът му е приблизително 180 mm и размерът на зърното е от 40 до 60 микрона.

Камък за заточване - прост и достъпно средство за защитаза заточване на ножове

Самият процес има следните характеристики:

1. Заточването трябва да става под лека струя вода. За да направите това, поставете камъка в мивката и го намокрете обилно. Водата ще действа като лубрикант и ще охлади метала.
2. Закрепете точилния камък към работната повърхност. За да направите това, можете да поставите парцал под него.
3. Вземете ножа и го поставете с острието към камъка.
4. Извършвайте кръгови движения по посока на часовниковата стрелка с равномерен натиск върху ножа.
5. Продължете да заточвате, докато повърхността на елемента стане напълно блестяща.
6. След като завършите заточването на въртящия се нож, направете същото с мрежестия нож. За да направите това, поставете го върху камъка със страната, съседна на първия нож.
7. След като заточите и двата ножа, проверете прилягането. За да направите това, сложете ги заедно със съответните страни и погледнете към светлината. Не трябва да се виждат пукнатини.
8. Накрая изплакнете ножовете под течаща вода. топла водаза измиване на абразива.
9. Сглобете месомелачката и я изпробвайте.

важно! Разглежданият метод е ефективен за остриета, които не са твърде тъпи. Ако ножовете вече са ръждясали и са в занемарено състояние, тогава най-вероятно няма да даде желания резултат.

Видео: как да заточите ножовете за месомелачка с помощта на точилен камък

На машината

Много е просто и бърз начиннаточете сами ножовете си. Заточването се извършва с помощта на въртящ се диск за заточване. Преди да започнете работа, върху повърхността му се нанася абразивна паста goi, която при изсъхване създава грапава повърхност на диска поради съдържанието на малки частици в състава си.

За да работите с машина за заточване, ще ви трябва малко умение

важно! Използвайте goi паста № 4 с размер на зърното 17–8 микрона.

Заточването на мрежестия нож на машината се извършва, както следва:

1. Нанесете абразивна паста върху повърхността на диска на машината и изчакайте, докато изсъхне. Само след това устройството ще бъде готово за употреба.
2. Включете машината. Дискът ще започне да се върти.
3. Внимателно натиснете мрежестия нож върху повърхността на диска. Опитайте се да разпределите натиска равномерно.

Заточването на нож с помощта на машина може да бъде трудно, ако нямате опит в работата с машината.Трябва да се направи на 2 етапа:

1. Първо наточете всяко от 4-те остриета на ножа, като ги поставите срещу въртящия се диск под ъгъл от 80°.
   

   Много е важно да поддържате равен ъгъл на наклон спрямо машината.

2. Вторият етап ще бъде смилане на образуваните неравности. За да направите това, извършете действия, подобни на заточване на мрежест нож.

Трябва да заточите ножа на машина, като правите кратки почивки между етапите. Това е необходимо, за да може металът на ножа да се охлади.

Видео: пример за обработка на остриета на машина

Шкурка

Един от най-леките и достъпни начини- използване на шкурка. Със сигурност ще го намерите в дома си. В краен случай можете да го закупите в железария или железария. Цената на този продукт е няколко пъти по-малка от цената на камък или машина за заточване.

Не използвайте хартия с голяма фракция на зърната за заточване на ножове за месомелачки.

И така, процесът на заточване се извършва в следната последователност:

1. Поставете лист шкурка хоризонтално върху работната маса. За удобство е препоръчително да му осигурите допълнителна фиксация.
2. С кръгови движения по посока на часовниковата стрелка започнете да търкате ножа, докато остриетата станат лъскави и остри.
3. Направете същото с мрежата.

важно! Движенията трябва да са само кръгови и да приличат на избърсване на повърхност.

Видео: майсторски клас по заточване с шкурка

Процесът на заточване на ножове за месомелачка у дома е напълно осъществим дори за хора без специален опит и умения. Всичко, от което се нуждаете, е инструмент за заточване и малко свободно време. Ако забележите влошаване на остротата на остриетата в устройството, не се колебайте да ги лекувате.

Стара ръчна или нова електрическа месомелачка в къщата е просто необходимост. Приготвянето на кайма отнема няколко минути, но за това ви е необходима работеща месомелачка, която няма да ви разочарова по време на работа. И ако устройството започне да работи неправилно, отговорът винаги е един и същ - тъпи ножове. Така възниква въпросът къде и как да се заточи нож за месомелачка, ако е необходимо в най-решаващия момент.

Устройство и принцип на работа на месомелачка

За да разберете как работят ножовете и защо е необходимо постоянно да наблюдавате състоянието на режещите повърхности, нека разгледаме дизайна и принципа на работа на устройството.

Месомелачката се състои от следните компоненти:

1. лято тяло (чугун или алуминиева сплав);
2. лят шнек (чугун или алуминиева сплав);
3. подвижен нож с четири остриета;
4. фиксирана решетка с много отвори;
5. голяма предна гайка;
6. дръжка за въртене на шнека (в електрически месомелачки - електродвигател).

Месото се зарежда в приемния бункер, откъдето се подава върху фиксирана мрежа с помощта на шнек. Тук процесът на рязане на месо се извършва между неподвижна мрежа и подвижен нож с четири остриета. Нарязаното месо под формата на кайма се пресова през отворите на мрежата в приемния контейнер.

Когато е необходимо заточване

За да разберете защо е необходимо заточване, трябва да разберете работата на всички части по време на производството на мляно месо.

При закупуване на месомелачка всички части са изцяло нови, тъй като никога не са използвани. Поради това ножовете имат идеална контактна повърхност. Това е много важно при работа с уреда. Има перфектен разрез на следващата порция месо работна средамерна единица.

Но след известно време на работа месомелачката започва да се поврежда. Ако устройството е ръчно, тогава трябва да се приложи повече сила, за да се завърти дръжката. При електрическо задвижване има прекъсвания в въртенето на шнека, прегряване на електродвигателя и възможна повреда.

В идеален изход от ситуацията е достатъчно да закупите резервни части в магазина и след смяна да продължите да работите тихо. Но тази опция също не може да угоди на домакинята. В крайна сметка закупуването на части не е икономически изгодно. Трябва да разберете какво се случва и как можете да излезете от ситуацията, без да купувате нови части.

Какво се случва с месомелачката

След като закупите месомелачка в магазин, трябва да прочетете инструкциите за експлоатация. Почти всички производители уверяват клиентите, че ножовете на тяхното устройство нямат период на износване и дори се заточват сами. Твърди се, че по време на работа подвижният нож, в близък контакт с неподвижната мрежа, се плъзга по него и се получава взаимно самозаточване поради триене. Но в действителност ние не виждаме това. В края на краищата, дори в електрическите месомелачки, режещите части са направени не от висококачествена стомана, а от обикновена стомана.

При смилането на продукт се захващат сухожилия и всякакви включвания, до малки фрагментикости. В резултат на такава работа се получава обичайното затъпяване на режещите части и се нарушава процеса на смилане на каймата. След известно време месомелачката просто не смила месото, а го смачква. Тогава възниква въпросът къде да заточите правилно ножовете за месомелачка.

Заточване на ножове за месомелачка

За да не се измъчвате от въпроса къде можете да заточите ножовете за месомелачката по време на производството на мляно месо, опитайте се редовно да проверявате частите. За да направите това, просто разглобете устройството и проверете състоянието на режещите модули. Ако повърхността е покрита с ръжда, тя трябва да бъде заточена, за да се предотврати разрушаване от корозия. Винаги имате избор: къде да заточите вашите ножове за месомелачка.

Ако предпочитате да поверите тази работа на специалисти, тогава можете да се свържете с един от центровете за заточване на специализирани предприятия във вашия град.

Заточване на ножове в работилницата

Ако решите да заточите режещите части в работилницата, тогава това трябва да се направи предварително. Веднъж месечно е необходимо да проверявате месомелачката и да установявате всички дефекти.

В работилниците за заточване те използват машина за меленеИзползват се адеми и заточващи абразивни камъни.

Ако имате такава машина в домашната си работилница или гараж, тогава можете да заточите ножове у дома. Нека да разгледаме как може да стане това.

Машината се състои от електрическо задвижване и хоризонтална лицева плоча. За да извършите тази операция, трябва:

• смажете плановата шайба по цялата повърхност с масло;
• поръсете абразивен прах върху смазваната повърхност и го разпределете равномерно върху лицевата плоча;
• включете машината и използвайте магнитен държачПоставяме ножа с обработваната повърхност върху лицевата плоча, като го притискаме в центъра.

След обработка на повърхността върху машината се поставя друг елемент. Така се постигат хоризонтални работни повърхности, работещи в двойка части. Следващата операция е заточване на ръбовете на подвижния нож с четири остриета под ъгъл от 80 градуса с помощта на заточващ абразив. Последният щрих е шлайфане на режещите ръбове на подвижния нож и хоризонталната повърхност на решетката върху камъка вулканит.

Заточване у дома с шкурка

Какво да направите, ако разберете по време на процеса на производство на мляно месо: месото не се реже, а се "дъвче"?

Можете да наточите ножове у дома. Най-лесният начин да заточите режещ елемент е да го направите сами у дома. Имате нужда от фино зърнеста шкурка за заточване на ножове. Не е препоръчително да използвате едрозърнеста шкурка, тя може да повреди повърхността на ножа. В края на краищата, когато заточвате ножовете по този начин, не можете да допуснете много износване и повреда на режещите повърхности.

Заточването се извършва върху идеално хоризонтална повърхност. След като закрепим листа хартия, започваме да търкаме повърхността на обработвания нож върху него, докато постигнем чиста работна повърхност. Правим същото и с другия нож. След като завършим обработката, проверяваме паралелността на повърхностите за хлабина. Би било идеално, ако няма видима празнина между фрезата и решетката.

Можете да проверите месомелачката с резби, поставени през решетката на сглобената месомелачка. Включване електрическа месомелачка, нарязаните нишки трябва да паднат на масата.

На точилото

Можете да заточите ножове с помощта на точила. За да направите това, купуваме в магазина камък за заточване, изработен от корунд от 40 до 60 микрона. Изработваме платформа от дъски за укрепване и осигуряване на водоснабдяване по време на работа. След като закрепихме камъка върху стойката, като предварително го навлажнихме с вода, започваме да заточваме движещия се елемент, като правим кръгови ротационни и транслационни движения. В този случай се образува фина абразивна паста, която довежда повърхността до смилане. Периодично изплаквайте резачката във вода. Когато се постигне лъскава повърхност, детайлът се счита за заточен.

По същия начин обработваме мрежата. В същото време проверяваме прилягането на ножовете към повърхностите. Ако няма празнина между прикрепените работни повърхности, тогава резултатът от заточването е постигнат и месомелачката може да бъде тествана в експлоатация.

На шлифовъчната машина

Предишните два метода работят, ако износването на режещите части е незначително; просто трябва да направите малка реконструкция на режещите ръбове и контактните повърхности. За по-сериозно износване и повреда ще помогне машина за заточване.

При започване на работа е необходимо да се провери състоянието на работния диск на машината. Тя трябва да е идеално гладка и да се използва само за заточване..

1. Трябва да се прилага към работна повърхностДиск GOI паста № 4 и го оставете да изсъхне.
2. След това включваме машината и когато дискът набере скорост, започваме да работим.
3. Притискайки мрежата върху диска, обработваме, докато се получи равномерно лъскава повърхност.

Когато обработвате нож, е необходимо да работите с прекъсвания, за да предотвратите прегряване на детайла.

След това пристъпваме към заточване на подвижния нож с четири остриета. Тук работата се извършва на етапи.

Работата с машина за заточване ще бъде ефективна и бърза, ако знаете как да работите и да спазвате правилата за безопасност.

Това домашно устройствови позволява да заточите правилно и бързо ножовете и решетките на месомелачката. По същество това са две приставки за отвертка или бормашина; конструкцията на устройствата е направена по такъв начин, че да разпределя равномерно силата по цялата равнина по време на заточване.

Материали, от които се нуждаете:

• Два дълги болта и 4 гайки към тях.
• Два тънки болта, както и две гайки.
• Две пружини.
• Две шайби.
• Метална лента.

Ето как изглеждат инструментите за заточване на нож и мрежа.

Започваме с изработването на устройство за заточване на нож.

Измерваме размера квадратен отворнож за месомелачка.

Взимаме дълъг болт и смиламе главата в квадратна дупка за нож.

Сега сглобяваме устройството, както следва: поставете шайба върху болта с квадратна глава, след това пружина, друга шайба, две гайки. Затягаме пружината с гайки, така че да се създаде натиск и пружината да не виси.

Затягаме гайките заедно с два гаечни ключа.

Устройството за заточване на ножа за месомелачка е готово.

Сега нека започнем да правим устройство за заточване на мрежата на месомелачка. Вземаме метална лента и пробиваме три дупки в нея, централна за голям болт и няколко странични за малки болтове. Моля, обърнете внимание, че страничните болтове трябва да пасват в най-външните отвори на мрежата.

Сглобяваме, поставяме централния болт, като първо завиваме една гайка върху него и го закрепваме с друга гайка.

Вкарваме тънки болтове със същата дължина в страничните отвори и ги закрепваме с гайки.

Тук е важно централният болт да е по-нисък или равен на дължината на тънките болтове спрямо нивото на правоъгълната плоча.

Така изработихме приспособления за заточване на ножове и шлифовъчни машини.

Процесът на заточване на мрежата е както следва: първо с едрозърнеста шкурка, след това с фина шкурка и накрая с най-фино зърно.
Поставяме го върху равна повърхност или друг материал, важно е повърхността да е идеално равна. След това го слагаме отгоре шкуркас едро зърно, след това самият мрежест нож.

Спускаме устройството така, че всички болтове да попаднат в дупките. Няма нужда да следвате до самия край. Необходимо е пружината да създава притискащи сили.
Включете свредлото и заточете мрежата за няколко минути.

Уважаеми посетители!!!

Както знаем, заточването на ножове за месомелачки се извършва от специалисти, работещи в сервизи, оборудвани с подходящо оборудване. Но обикновено нямаме всичко свободно времеи възможност за посещение на специализирани работилници за задоволяване на техните нужди.

Обикновено можете да използвате електрическа шлифовъчна машина, за да полирате кръгъл нож (решетка) и да заточите режещия ръб на кръстообразен нож (за месомелачка).

Електрически шмиргел

В момента електрическите шлифовъчни машини се предлагат в голям асортимент в специализираните магазини, които, разбира се, отговарят на техните технически изисквания.

По някаква причина обаче трябва да направим този електрически уред със собствените си ръце. Незначителните разходи за производството на електрически шмиргел включват закупуването на шмиргел и приставка, която е монтирана на роторния вал на електродвигателя. Самият електрически мотор за шмиргел се заема най-често - от ненужен пералня. Тук трябва да се отбележи, че за шлайфане на решетката и заточване на кръстообразния нож не трябва да има радиално и аксиално биене при въртене на шмиргела. Аксиалното и радиалното биене на въртящ се шлифовъчен диск ще зависи от това как монтирате шлифовъчния диск. Тоест, първоначално е необходимо да се определи изместването на шмиргела (докато се върти) и след това да се елиминира неговото изтичане.

И все пак, по отношение на качеството, предпочитание трябва да се даде на специални видове машини, предназначени за смилане на решетки и заточване на кръстовидни ножове за месомелачки.

Машина за заточване на ножове за месомелачки

С тази машина за заточване можете да настройвате необходимия ъгълза заточване на режещия ръб на ножа, както и за смилане на самата решетка на месомелачката.

Ако не е възможно закупуването машина за заточванеза ножове за месомелачки и други режещ инструмент, - Предлагам ви да гледате видеото, което според мен съдържа полезна информация.

Това е всичко за сега. Следвайте секцията.

С това просто устройство можете бързо и правилно да заточите ножовете си за месомелачка. Бързо, защото за въртене на ножа се използва бормашина, машина или отвертка, но правилно, защото устройството осигурява оптимална сила на натиск върху цялата равнина без изкривяване.

Необходим за сглобяване на устройството

• Чифт дълги болтове с четири гайки за тях.
• Чифт тънки болтове с две гайки за тях.
• Две пружини.
• Парче тънка стоманена плоча.

Изработка на приспособление за заточване на ножове за месомелачки

Първото нещо, което ще направим, е да направим устройство за заточване на кръстообразен нож. Измерваме вътрешния размер на квадратния отвор с шублер.

Главата на болта се шлайфа на метчик до квадрат с размерите на квадратен отвор на ножа.

Сглобяваме устройството в следната последователност:
Поставяме шайба на болта с квадратна глава, след това пружина. Следва друга шайба и две гайки. Затягаме пружината с гайки, така че да се създаде натиск и пружината да не виси просто. Сега затягаме гайките заедно с два гаечни ключа, така че нищо да не се разхлаби в бъдеще.

Устройството е готово.

Но преди да започнем да заточваме ръбовете, които са в съседство с мрежестия нож, нека да заточим перпендикулярните равнини. Нека направим това на същата лентова машина.

Нека засега оставим всичко настрана и да започнем да правим устройство за мрежестия нож.
Ще ви трябва правоъгълно парче метал. Можете да вземете стомана или алуминий.
Прилагаме мрежата към ножа, за да маркираме границите и отрязваме излишъка, пробиваме три дупки: в центъра и отстрани за водачи.

Пробийте средния отвор за големия болт. И ва малки за тънки болтове.

Сглобяваме устройството. Поставяме централния дебел болт, като първо завиваме една гайка върху него. След това го фиксирайте с друга гайка.

Вкарваме тънки болтове със същата дължина в малките отвори и ги закрепваме със сила с гайки.

Устройството е готово. Основното е, че централният болт е по-нисък или равен на дължината на тънките болтове спрямо нивото на правоъгълната плоча. Вижте снимката.

Сега устройствата са готови.

Заточване на ножове за месомелачки

Заточването ще се извърши на вертикална пробивна машина, но можете лесно да използвате ръчна бормашинаили отвертка.
Фиксираме устройството за заточване на мрежестия нож в патронника.

Ще извършим заточването на три етапа: първо с шкурка с едри зърна, след това с фини зърна и накрая с най-фини зърна.
Поставяме го върху плоска подложка от парче стомана или друг материал. Основното е, че повърхността е идеално равна. След това поставяме едрозърнеста шкурка отгоре, след това самият мрежест нож. Спускаме устройството така, че всички болтове да попаднат в дупките. Няма нужда да следвате до самия край. Необходимо е пружината да създава притискащи сили.
Включваме машината и заточваме ножа в рамките на няколко минути.

След това спрете машината и сменете шкурка с по-фина шкурка. Продължаваме да заточваме ножа за няколко минути.

Сега става въпрос за довършителна хартия с най-фино зърно.

Резултатът е ясен:

Същото нещо трябва да се направи с кръстообразен нож: първо, голяма хартия.