Тандур от саксии за цветя в дача със собствени. Ние правим тандур от глина със собствените си ръце. История на произхода на глинената пещ

Трудно е да си представим почивка извън града без ароматно барбекю.

В скута на природата или на личен парцелизглежда в пъти по-вкусно от приготвеното у дома.

Има ли нещо по-вкусно от прясно приготвено ястие, старателно изпържено върху ароматни въглища?

Ако има, то е месо, изпечено на турска пещ - тандир.

Изобщо не е трудно да го направите от глина със собствените си ръце и като го изградите на вашия сайт, можете да се насладите на вкусно барбекю или плосък хляб за всеки повод или просто за промяна.

В тази фурна месото придобива специален вкус и аромат. Това се обяснява с факта, че се пече отделно и равномерно във фурната, благодарение на балансираното разположение на топлината.

Как работи фурната

Преди да създадете проект, трябва да имате представа за дизайна:

• В какво се състои?
• Как работи
• Какви строителни материали трябва да бъдат избрани за изграждането му?

Без разбиране на тези концепции и без опит е невъзможно да се изгради правилно тандур.

На външен вид прилича на обикновена куха кана със стеснени горни ръбове. Горната част е огромна дупка, в която се поставят въглища по време на огъня и ястията, които искат да приготвят там. На дъното има специален отвор - вентилатор, оборудван с амортисьор.

Чрез този проход (дупка) пещта се осигурява с течение. Глинената основа (кана) често се поставя, това е необходимо за подобряване и увеличаване на топлоизолацията. Слоят между каната и тухлена зидарияпълни с материали, които могат да акумулират топлина, например:

• глина
• Пясък

Ето как изглежда тандур в напречен разрез, за ​​тези, които нямат представа за структурата му.

Как работи тандурът?

По време на горенето стените на пещта се нагряват до много високи нива от 250-400 0 C.

Освен това тези температурни индикатори вътре в него могат да останат за доста дълъг период от време - поне 6 часа.

Това се обяснява с високите топлоизолационни свойства, надарени с глината, използвана в него.

Докато фурната е гореща, можете да готвите почти всяко ястие в нея.

Топлината вътре в тандура се разпространява равномерно, така че храната, приготвена в него, се оказва добре сготвена, ароматна и вкусна.

Характеристики на работа

Яжте установени изискваниякъм работата на тандура, която трябва да се извърши:

• Разпалване. Всичко зависи от сезонността. Например, през зимата температурата вътре в печката трябва да се повишава постепенно: първо се загрява с дървени стърготини и едва след това се добавя основната. През лятото не е необходимо предварително загряване на фурната.
• Обем на използваното гориво. Печката трябва да се напълни с дърва в размер на 2/3 от общия обем. Възможно ли е да се сложи повече? Това по принцип е позволено, но е нерационално - по-голямата част от топлината просто ще се изпари, без да носи никаква полза.
• Температурни ограничения. Тук няма граници, можете да го използвате по всяко удобно време и при всяко време.
• Почистване. Тази процедура е проста. Почистването се състои в отстраняване на изгоряло дърво и пепел от тандура. Ако стените случайно са изцапани с мазнина, не бива да го премахвате и да се тревожите за това, следващия път, когато го използвате, той просто ще изгори.

Предимства на изграждането на тандур у дома

Вероятно много хора са запознати с проблема с некачественото печене на месо на дървени въглища.

Въпреки факта, че кората му е почти прегоряла, вътрешността остава неизпечена и е много нездравословна.

Причината за това е неравномерното разпределение на топлината навсякъде.

Това не се случва при използване на турски фурни.

За тези, които често приемат гости у дома, глезейки ги с вкусно авторско барбекю, въпросът за изграждането на висококачествени пещи е особено остър.

Конструкцията и използването на турска пещ ще елиминира проблема с лошо изпеченото месо. В допълнение към барбекюто, можете да готвите много ястия на него само за 6 часа.

Как да направите тандур от глина със собствените си ръце е много проста; цялата конструкция ще бъде обсъдена малко по-късно. Кой тандур да изберете и какви са видовете?

Видове тандури

Тези фурни се предлагат в следните форми:

• Вертикално (стоящ)
• Хоризонтално (легнал)

По област на използване те се различават в:

• Ямни скари - на тях се приготвя всякакъв вид месо.
• Мляно - за печене на питки.

Какво гориво се използва в тандур

Идеалните горива за тази печка са: камилски трън (янтак) и памук.

И двете излъчват интензивна топлина.

Според експерти именно това гориво прави ястията особено вкусни, ароматни и запомнящи се.

В нашите региони те се намират много трудно и трудно се купуват.

Обичайните ситно нарязани са подходящи тук, просто не могат да използват иглолистна дървесина - те отделят смола и това е нежелателно за готвене.

Дърва за огрев се натрупват на дъното на тандура и се подпалват, като се добавят още, докато изгорят. Тандурът ще бъде готов за употреба, когато стените му се нажежат до червено.

Методи на изграждане

Според средноазиатските поверия тандурът не се строи, а се извайва. Като материал за моделиране се използва специална каолинова глина. Добива се в Ахангаран, малък град в Узбекистан. За да не гори пещта, в глината се добавя малко овча вълна. За да направите тандур със собствените си ръце, следвайки технологията, трябва да се запасите с време и търпение.

Точната рецепта за приготвяне на глинена партида не е надеждно известна на никого - истинските майстори я пазят в най-строга тайна. Тези, които планират да го построят у дома, трябва да експериментират или да наемат опитни узбекски майстори.

Приблизителна строителна технология

Приблизителен процес за изграждане на тандур:

• Каолиновата глина се смесва с овча вълна (може да се замени с тънки влакна, нарязани на парчета от 15 mm). Готовата смес трябва да има вискозна консистенция, подобна на гъста заквасена сметана.
• Готовата партида трябва да престои на сенчесто място поне една седмица. Това се прави, за да може партидата да изсъхне равномерно. През цялото това време тя трябва да бъде наблюдавана. Ако на повърхността на партидата се е събрала влага, тя трябва да се отцеди чрез смесване на състава без нея. Някои трябва да се вземат предвид, например, ако партидата се държи на тъмно през цялото време с липса на вода, тя много бързо ще се покрие с пукнатини.
• След една седмица можете да започнете да извайвате печка от утаената композиция или по-скоро листове до 15 см, от които по-късно ще се формира тандур. Обем на пещта (класически): до 1,5 метра височина; до 60 см – диаметър на отвора отгоре; до участъка на стесняване диаметърът на пещта трябва да бъде 1 m.
• Сглобената фурна се оставя да изсъхне за няколко седмици.
• След изсъхване глинените стени на пещта са облицовани с тухли. Освен това в зидарията те използват не традиционен бетон, а същата каолинова глина. Празнината между стените на каната на печката и зидарията се запълва със сол или пясък.
• Вътрешността на фурната (стените на каната) трябва да се намаже добре с памуково масло.
• Последният етап е изпичане. Тук температурата трябва да се повишава постепенно и много бавно. Сурова - може да доведе до образуване на образувания по стените на фурната.

Приблизително така изграждате тандур от глина със собствените си ръце. За яснота по-долу е приложено видео на целия процес.

Опростена технология за изграждане на тандур

Много собственици на тандур твърдят, че без опит изграждането му веднага и правилно не е лесно.

Оказва се или крив, или бързо се напуква при изстрел.

Поради тази причина занаятчиите създадоха опростен метод за изграждане на турски.

Терминът „опростен“ се използва, защото тандурът е изграден около обикновен дървена бъчваза да спестите правилни размери, форма и пропорции.

За да изгради печка, използвайки тази технология, майсторът на печката ще се нуждае от:

• Каолинова глина
• Дървена бъчва с метални обръчи
• Овча вълна
• Растително масло
• Фин шамотен пясък

Стъпка по стъпка ръководство за изграждане на тандур:

• Бурето се напълва с вода и се оставя да почине няколко дни, така че да набъбне и да се насити с влага.
• Пригответе партида глина, както следва: глина (задължително каолин) - 1 част; шамот пясък 2 части; вълна или влакна 0,05 части. Всичко се смесва, залива се с вода и се разбърква старателно и се оставя за няколко дни.
• Водата се източва от цевта, а от вътрешната страна на стените се нанася дебел (5-7 см) слой глина.
• След нанасяне варелът с глина вътре се изнася на сухо, сенчесто място, за да изсъхне. Трябва да изсъхне около месец.
• Когато цевта изсъхне, дървените дъги трябва да се отдалечат. След като последният си тръгна, метални обръчисе отстраняват, готовият тандур се освобождава.
• Готовата печка трябва да се монтира върху дебел пясъчен слой.
• Едва след това започва процесът на изпичане: вътре се запалва слаб огън и трябва да гори поне 6 часа. След което фурната се покрива с капак и се включва на висока степен.

Правила за изпичане на тандур

2 месеца след изграждането на източната пещ, точно толкова време ще отнеме, за да изсъхне правилно, можете да започнете да печете.

Тази процедура не е бърза, ще отнеме поне един ден.

Затова е препоръчително да започнете сутрин.

Преди това трябва да се запасите с необходимото количество дърва за огрев с различна дебелина - и по-дебели стърготини и трупи.

Тънки дървени стърготини се поставят на дъното на тандура, те се запалват, след като пламнат, можете да добавите трупи, които са малко по-дебели, но не много дебели. Когато всичко е изгоряло и стените на фурната са изстинали, те трябва да бъдат смажени. Слънчогледово олио. Цялата процедура от началото до края трябва да се повтори поне три пъти.

След това дървата се напълват отново, запалват се и огънят трябва да се поддържа три часа - това е последният етап на изпичане. Ориенталска глинена пещ е готова за.

При първото приготвяне, например, на плоски торти, парчета глина могат да останат по повърхността им. Няма нужда да се страхувате, след няколко такива препарати той ще спре да се появява.

Грешки, които много хора правят

От всичко по-горе става ясно, че изграждането на тандур е много деликатен и специфичен процес. И най-вероятно не всеки се справя правилно от първия път. Основни грешки, които могат да възникнат:

• Неправилно смесване на глина. И въпросът изобщо не е в това да го омесите правилно и да го престоите, а в пропорциите спрямо маслеността на сместа. Дори леко отклонение може да доведе до появата на пукнатини, което е много нежелателно за тандур. За съжаление в света няма точна рецепта, тъй като повечето опитни майстори на печки в източните страни я пазят в строга тайна. Всъщност сместа трябва да се приготви в определени пропорции, според консистенцията на глината, която ще се използва в работата. Същото важи и за изграждането на тандур.
• Например, при шев на пещта от 3-5 мм са възможни малки грешки и получените пукнатини могат да бъдат поправени по време на работа. По принцип грешките при подготовката на решение специално за тандура могат да отменят не един ден, а десетки дни усърдна работа.
• За тези, които са напълно далеч от строителния бизнес, е по-добре да попитате по-опитни занаятчии, за предпочитане производител на печки, за всички нюанси на смесване на глинен разтвор.

Какво освен кебап се готви в тандур?

На земята, както беше споменато по-рано, те подготвят:

• Блат без пълнеж.
• Пайове и други печива с месо.

В пещ, традиционни ориенталски ястия:

• Тандур-гушт. Това е месно ястие, което се приготвя от агнешко и трябва да се вари около три дни в надземна фурна.
• Пилешко филе
• Тандур кебап
• Шиш кебап от агнешко и други меса
• Пилаф в узбекски стил
• Печен агнешки бут
• Буженина
• Колбаси
• Лула кебап по класическата рецепта

В тази фурна можете да готвите почти всяко ястие от зеленчуци, месо или тесто. Освен това в такава фурна добре се приготвят големи порции месо.

Аксесоари

Готвенето на някои ястия ще изисква допълнителни устройства:

• За пържене на месо - кръгли закачалки с кукички
• Рамката е изработена от метал - тя е прикрепена към окачване за задържане на купи в тандура. Има жлебове за задържане на окачването.

Можете да ги направите сами, защото в това няма нищо сложно.

Как други страни по света използват тандур

Няма такъв източна страна, където не се използва тандур. Тандурът на узбекската конфигурация се счита за канон в почти всяка държава. Те могат да имат различни имена, свои собствени традиции по отношение на употребата, но структурата на печката е една и съща за всички:

• В Азербайджан се дава предимно предпочитание земен тип. В древни времена той е бил използван не само за готвене на храна, но и като нагревател.
• В Индия се нарича "тандур". Използва се само за готвене ястия с месопо-специално националното индийско ястие - пиле тандури.
• Население Централна АзияТе използват както традиционни тандури, така и наземни. Всеки вид е предназначен за приготвяне на определена категория ястия.
• В Кавказ и Иран се използва главно за печене на лаваш.

Както можете да видите, популярността на tandoor е огромна. И не само в Узбекистан, но и далеч извън неговите граници. Тук разглеждаме най-простия начин за създаване на ориенталска фурна; сложни дизайни. Но те се използват само в Централна Азия, рецептата и технологията на изграждане са строго секретни, особено за чужденци.

Жителите на нашата държава харесаха традиционния узбекски тандур. Тези, които го имат на разположение, отговарят само положително. Вече беше обсъдено как да го направите, остава само да изпробвате технологията на практика и да бъдете доволни от нея не от слухове, а със собствените си очи.

Как да направите тандур от тухла - във видеото:

със собствените си ръце с помощта на шамотна глина. Ястията в тази азиатска пещ се приготвят просто и имат свой уникален вкус и аромат. Приготвите ли веднъж такова месо, ще се влюбите в него от пръв поглед. Освен това всички ваши приятели ще бъдат възхитени от необичайните и сочни ястия.

Днес ще ви кажем как да направите преносим тандур с помощта на шамотна глина. Освен това ще разберете откъде идва глиненият тандур и основните тайни защо храната в него се оказва толкова вкусна и необичайна.

История на произхода на глинената пещ

Пещта тандур, или както я наричат ​​още тундур, тунур, танур, тандр, тендир и т.н., дойде при нас от народите на Азия, Корея и Китай. Въпреки факта, че фурната има много имена, същността й е една и съща - това е пещ за хляб, която може да бъде разположена както в земята, така и над нея, обикновено е направена от глина, понякога се използват глинени тухли.

Тези фурни са използвани основно за печене на хляб, но са чудесни и за готвене на други храни.

Условно пещите могат да бъдат разделени на два вида: надземни и подземни. Освен това си струва да се отбележи, че тандурите от първия тип могат да бъдат вертикални или хоризонтални - те са малко като руска печка, но без комин. По този начин можете да нанесете плоски хлябове или самса директно върху стените.

Метод на работа на пещта

Глиненият тандур е по същество кух съд, който е леко стеснен към върха. Естествено, можете да намерите дупка в горната част - така горивото и храната се зареждат във фурната. В основата можете да намерите духалка, винаги с амортисьор, за да може да се осигури сцепление. Ако не говорим за преносима печка, тогава за да се увеличи топлината, понякога глинената основа е покрита с тухли. Полученото разстояние между стените може да бъде запълнено с пясък, сол или същата глина.

Когато горивото изгори, стените започват да акумулират топлина и дори могат да се нагреят до високи температури - 300-450 градуса. Поради факта, че печката е направена от глина, температурата в нея може да се поддържа в продължение на 4 часа. През цялото това време съдът може да се използва: пържене, варене, печене. Преносът на топлина отива навътре, а не навън. Въпреки факта, че съдът първоначално е бил предназначен за приготвяне на питки, дори не можете да си представите колко вкусно ще бъде месото в него. Ще се изпържи равномерно, но няма да изгори. Между другото, пилафът в такава фурна също се оказва просто вълшебен - ронлив и ароматен.

Ние правим тандур със собствените си ръце

Обикновено, когато мислите за печка, се сещате за нещо, което е поставено в земята, има основа и е изградено от тухли. Традиционен тандур е направен от глина със собствените си ръце.

Тъй като истинските азиатски майстори все още отказват да разкрият рецептата за сместа за направата на печка, обичайно е да направите свой собствен тандур от каолин (шамотна глина), смесвайки в него овча вълна. Ако това не е първият ви път, когато правите печка, тогава не само не забравяйте да използвате нашите съвети и инструкции стъпка по стъпка, но вземете предвид и грешките, които сте допуснали миналия път.

Инструкции стъпка по стъпка за направата на печка с помощта на дървен варел

За да започнете, подгответе необходимите материали:

• каолин (известен още като шамотна глина);
• шамот пясък;
• овча вълна– можете да вземете камилска, ако, разбира се, я намерите;
• обикновена дървена бъчва;
• олио - растително масло ще свърши работа.

Сега нека да преминем директно към извайването на самата печка.

• Взимаме буре, напълваме го с вода и го оставяме да престои един ден. По този начин дървото ще се насити с вода и ще набъбне.
• Каолинът се смесва с вълна и пясък в съотношение приблизително 1:0,05:2. Консистенцията на сместа трябва да прилича на гъста заквасена сметана.
• След това бъдете готови да изчакате около седмица, защото сместа ще трябва да се остави, така че да изсъхне и да достигне необходимото състояние. Разтворът ще трябва да се разбърква през цялата тази седмица. По време на „сушенето“ може да се появи вода на повърхността; най-добре е да я източите веднага, вместо да я смесите обратно в разтвора. Това е необходимо, за да не се напука глината по време на нагряване, защото какво по-малко вода, толкова по-малка е вероятността съдът да се спука. След седмица глината за тандур трябва да прилича на пластилин. От него ще извайваме нашата печка.

• Сега трябва да източите водата от цевта и да изчакате, докато изсъхне. Вътрешността на цевта се намазва с масло и дървесината се оставя да се накисне отново.
• Глинената смес се нанася вътре в цевта, като слоят трябва да бъде около 5-6 см. След това повърхността трябва да бъде добре изравнена с ръце, за това е по-добре да ги навлажнете.
• Струва си да запомните, че шията трябва да се стеснява към върха, поради което глинестият слой постепенно ще се сгъсти. Не забравяйте да маркирате място за издухване в основата.

• Сега детайлът може да се остави да изсъхне за 3-4 седмици на сянка, в сухо, добре проветриво помещение.
• Докато детайлът изсъхне, дървените части на цевта ще започнат да изостават от глинената основа. След като изтече необходимото време, металните халки се отстраняват от цевта, както и дървените части.
• Сега, когато тандурът е почти готов, е необходимо да го запалите. За да направите това, продуктът се поставя върху пясъчна възглавница и тандурът се нагрява за първи път. Огънят вътре трябва да е много слаб и да се поддържа около 5-6 часа. След това е необходимо да запалите възможно най-големия и силен огън и да покриете фурната с капак, като по този начин температурата е максимална. Охлаждането трябва да става постепенно.
• Готовият тандур може да бъде „изолиран“, но тогава вече няма да бъде преносим. Въпреки това топлоизолационните свойства ще се увеличат. За да направите това, фурната е облицована с тухли, а слоят между стените е положен с глина, пясък, филц или памучна вата.

Сега знаете как да направите тандур със собствените си ръце. Тази опция може да служи като самоадаптацияза готвене и като заготовка. Както писахме по-рано, глинен съд може да се постави върху основа в двора, да се покрие с тухли, пак да се намаже с глина и т.н. Това ще помогне за създаването на „професионален“ тандур, който може да се използва всеки ден за приготвяне на вкусни ястия.

Но тази опция е добра само ако ще готвите изключително у дома. Вариантът без тухли и основа ще ви даде възможност да вземете устройството навсякъде със себе си и да зарадвате всички невероятни ястияот азиатска пещ.

При изгаряне горивото загрява глината, разположена между страничните елементи на устройството, до температура от 250-400 градуса. Такива индикатори се поддържат вътре в конструкцията до 4 часа благодарение на добри свойства рокПоддържай топло.

Готвенето става по следния начин.Монтирани шишове или решетки са монтирани във фурната. Върху тях се поставят продукти като месо, риба и зеленчуци.

И ако не знаете как да печете плоски хлябове в тандур, ще ви препоръчаме един метод на готвене. След като глинените стени се загреят, е необходимо да ги избършете от евентуален прах или продукти от горенето. След това трябва да поръсите страничните елементи с вода и да прикрепите продуктите от тестото към тях. Печенето се получава поради топлината, натрупана в стените. Можете да извадите хляба от фурната с помощта на кука с дълга дръжка или специален черпак.

В тази уникална фурна храната се приготвя чрез топлината на глинените стени, която се натрупва при изгарянето на горивото.

Благодарение на това храната се приготвя равномерно от всички страни и запазва своята сочност. Готвенето на ястия на шишчета не изисква завъртане, тъй като тези елементи са разположени вертикално. Процесът на готвене на храна в тандур е много по-бърз, отколкото в други традиционни скари или барбекюта.

Разновидности

Модерните единици за летни вили имат различни модификации: те могат да бъдат стационарни или преносими, с вертикална или хоризонтална врата.

Летните жители използват класически тип агрегат за пържене на барбекю или други месни ястия. Модернизираните тандури с вертикално положение на врата осигуряват възможност за приготвяне на всякакви храни. В районите на Централна Азия е често срещано устройство с хоризонтален отвор, което е подходящо за пържене на плоски хлябове и самса.

Основното предимство на вертикалното положение на гърлото е фактът, че такава печка е оборудвана с камина. Може да има диаметър 200 mm и да се намира в долната странична стена.

Удобството на устройството за изгаряне на гориво е очевидно. За да загреете печката, няма нужда да се навеждате към дупката с цялото си тяло. След като тандурът се загрее, гърлото му се покрива с амортисьор и храната се приготвя както обикновено. Можете да премахнете изгорялото дърво, като просто отворите вентила.

Печка с вертикално гърло може лесно да се премести, ако има специална платформа.

Този дизайн трябва да има поне един чифт въртящи се колела за по-добра маневреност. Стара градинска количка е идеална платформа.

Модификации на агрегати

Съвременните производители предлагат дизайни за всеки вкус. Днес печките с кован дизайн са доста търсени, което прави конструкциите привлекателни и също така им осигурява известна защита. С този дизайн тандурът е приятен за използване както в дачи, така и в ресторанти и кафенета на открито.

Можете сами да направите конструкцията с помощта на глина, тухли или саксия. Такива устройства се купуват активно в онлайн магазини и офлайн магазини. Съвременните модификации на пещите са представени от следните разновидности.

Електрически тандур "Master"

• Настроики:
• височина с капак – 0,7 м;
• без капак – 0,62 м;

диаметър – 0,53м.

• Комплектът съдържа следните елементи:
• тава за отпадъци;
• шишове от неръждаема стомана – 6 бр.;
• рафтово устройство за месо и зеленчуци;

Теглото на фурната е 70 кг, мощността й е 1,9 kW. Устройството се захранва от мрежа с напрежение 220 V. Цената на електрически тандур е 60 хиляди рубли.

Преносим тандур "Sarmat Nomad"

Този тип печка се характеризира с компактност и лекота на транспортиране.

Електрически тандур "Master"

• височина с капак – 0,63 м;
• без капак – 0,4 м;
• диаметър – 0,43 м;
• диаметър на гърлото – 0,18м.

• решетка;
• покер, лъжичка;
• стойки за решетки.

Устройството тежи 50 кг и струва 12 хиляди рубли.

Керамичен тандур "Sarmat Premium Big"

Електрически тандур "Master"

• височина с капак – 1,05 м;
• без капак – 0,7 м;
• диаметър – 0,6 м;
• диаметър на гърлото – 0,22м.

Комплектът включва следните елементи:

• решетка;
• водач за шишове „слънце“;
• шишове от неръждаема стомана – 8 бр.;
• покер, лъжичка;
• стойки за решетки.

Тандирът тежи 130 кг. Цената му е 18,5 хиляди рубли.

Сайт за звеното

Ако планирате да построите пещ тандур във вашата лятна вила, тогава първо трябва да решите.

Каквото и да е устройството, традиционно централноазиатско или модерно преносимо, най-доброто местоположениесе разглежда източната част лятна вила. Стопански постройки, Вила, плодови дърветаи храстите трябва да са най-малко на 10 м от избраното място. Препоръчително е зоната да е изключително равна, тъй като изисква изграждането на глинена основа за печката.

Ако е необходимо, основата за платформата може да бъде задълбочена в земята.

За безопасността на конструкцията и хората около нея тандурът е разположен далеч от газови тръбии електрическо окабеляване. Районът около уреда трябва да бъде почистен от листа и парцали.

По правило тандурът се монтира на открито, но може да се постави и под покрива или вътре лятна кухня, осигурявайки конструкцията с комин.

Закупената единица не е евтино удоволствие. Можете обаче сами да направите такава печка от скрап материали. За реализирането на тази идея е необходимо минимално време и усилия.

Глинест агрегат

Майсторите на пещи не изграждат тандури, а ги извайват от глина. Специалният материал за традиционните печки е от ахангарски произход с добри топлозадържащи свойства. За да предотвратят напукването на сместа при високи температури, производителите на печки смесват в нея овча или камилска вълна. Съставът на скалата и нейните компоненти е тайна на старите майстори, която те старателно крият. Следователно е невъзможно сами да направите печка, използвайки традиционна азиатска технология. Има само един изход - експериментирайте.

За да получите по-пълна картина, отпечатайте чертеж на глинен тандур, облицован с тухли, и го използвайте при конструирането на оборудването.

По-долу е дадена технология за извайване на устройство със собствените си ръце, която трябва да следвате:

Опция фурна, която може да се транспортира

За да изградите преносим тандур, трябва да подготвите следните елементи:

• голяма външна саксия за цветя;
• среден съд;
• малък контейнер с дупки на дъното;
• метален диск с дупка в средата (можете да вземете товар от щанга);
• декоративни камъни за цветя;
• ножовка.

Процесът на създаване на устройство със собствените си ръце се състои от няколко последователни стъпки:

За повече подробности вижте видеото:

Тухлен тандур

Ако желаете, можете да направите стационарна тухлена фурна със собствените си ръце във вашата лятна вила.

Изграждането му ще изисква повече усилия, отколкото изграждането на преносимо глинено устройство. Необходимо е предварително да подготвите следните материали:

• шамотна тухла;
• разтвор за фурна;
• каолин или;
• бетон, пясък, армировка;
• дървена рамка - шаблон.

Редът на тандур, представен по-долу, ще помогне при полагането на тухли.

Факти, които трябва да имате предвид по време на монтажа:

1. Огнеупорна тухла глинен разтворили специална смес за фурна трябва да формира основата на вътрешността на фурната. Използва се за направа на под, свод и задна стена. Вътрешността на уреда трябва да е с размери, позволяващи достигане на всички части на фурната с ръка.
2. Обичайно е сводът на тандур да се извива, което е доста трудна задача. Поради това е възможно да се направи правоъгълен таван. Когато го конструирате, не можете да използвате метални отметки, тъй като металът и тухлата имат различен смисълкоефициенти на разширение при термично въздействие.
3. По правило блокът се полага на ръба, което спомага за спестяване на топлина. Въпреки това, зидарията по метода на една тухла се счита за повече по икономичен начин. Във всеки случай е важно да знаете как да боравите с мелница, за да смилате материала, ако е необходимо.
4. Заготовка от шперплат ще ви помогне да направите стените на устройството равномерни. За шаблона трябва да изберете къси пръти, сравними с диаметъра на тандура, дълъг продукт и пластмасово парче шперплат. За да направите шаблон, късите продукти трябва да бъдат прикрепени към дълъг прът, като се вземе предвид намаляването на радиуса на стените на пещта. Отгоре е фиксиран лист от ламинирана дървесина. Заготовката от шперплат е монтирана в центъра на основата. С негова помощ се поставят тухли в кръг.
5. За да се предотврати косенето на положената конструкция, всеки ред трябва да се провери за ниво и да се завърже с тел, която се отстранява след втвърдяване на разтвора.
6. За да се закръгли фурната тандур, като се използва методът за полагане на тухла с ширина на тухла, първият блок се нарязва с мелница във формата на трапец. Всички следващи продукти се отрязват от едната страна. Ако поставите решетките на ръба, тогава пещта се закръгля с помощта на шаблон и изрязване на тухлите отдолу.
7. За закрепване на шишовете е монтиран метален пръстен, който се поставя отгоре на конструкцията. Този елемент е направен подвижен или прикрепен с глина. С помощта на мелница се препоръчва да направите разрези във фурната, които ще са необходими за полагане на шишчета.

За да направите тухлен тандур със собствените си ръце без никакви затруднения под формата на неразбиране на последователността от действия, най-удобно е да разделите целия строителен процес на няколко етапа:

1. Изграждане на основата.Трябва да изкопаете дупка с диаметър малко по-голям от диаметъра на тандура. Разположен на дъното пясъчна възглавница 10 см височина, основата е облицована с армировъчна мрежа и запълнена с бетон. Повърхността се изравнява с помощта на правило. Основата изсъхва в рамките на 1,5-2 седмици.
   
   
   
   
   
   
   След завършване на третото ниво всеки следващ ред трябва да бъде стеснен, докато гърлото стане 0,5 m. Това може да стане чрез регулиране на наклона на тухлата чрез промяна на дебелината на полагания разтвор или чрез подрязване на прътите. мелачка.
   
   
2. Покриване на печката с шамотна глина.След завършване на зидарията външната страна на модула е покрита с дебел слой глина. Вместо това устройството може да бъде покрито с обикновена тухла. Ако се придържате към традиционни методи, към сместа трябва да се добави овча вълна.
3. Работи по изпичане на тандур.След като всички слоеве на фурната изсъхнат, е необходимо да започнете термична обработка. За да направите това, устройството се нагрява в умерен режим, като се използват малки наръчи дърва за огрев.
4. Украса.За да предотвратите излизането на топлина от устройството, външната страна може да бъде облицована с естествена декоративни камъни. Друг метод на проектиране е следният: инсталирайте малки камъчета между решетките в шевовете. Домашният тандур, изработен от тухла, трябва да бъде оборудван с капак и амортисьор за вентилатора.
   

Заключение

приготви се вкусни кебапчетаи можете да правите питки, без да напускате лятната си вила. За да изградите тандур, изберете типа устройство, който харесвате, закупете материали и следвайте процедурата.

Готвенето на открит огън е една от най-старите форми на кулинарно изкуство.

Въпреки това и днес обичаме да се глезим с чеверме и други ястия, приготвени по подобен начин.

Почти всеки неномадски народ има своя национална печка или друго устройство за готвене на открит огън. Източните народи от Кавказ до северозападен Китай традиционно приготвят храна в пещ тандур.

Какъв вид фурна е това?

Тандурът е печка, изработена от глина или керамика, с полусферична форма, с кръгло гърло.

Enr може да се запали или с въглища, или с храсти. В гърлото, което е едно от основните, се поставя храна за готвене и гориво за осветление отличителни чертитакава печка.

История на произхода

Думата тандур е от тюркски произход и първоначално е била тюркският аналог на руската печка. Стоеше в къщата на всеки жител от Кавказ до Китай и изпълняваше основната си функция - отопление на дома.

С течение на времето тази фурна се разпространява извън тюркския свят. Неговите феноменални свойства бързо бяха оценени от други народи.

Специалният дизайн на тази печка й позволява да поддържа температура от 400 градуса по Целзий в гърлото си, което ви позволява бързо да готвите храна с ненадминат вкус, като същевременно запазвате всичките й полезни свойства.

Въпреки че днес тази пещ се използва предимно за приготвяне на месни ястия, традиционно в нея се пекат хляб и други печива.

Избор на място за строителство

Тандурът традиционно се монтира върху глинена платформа. Затова трябва да изберете равно място, за да го инсталирате.

Можете също така специално да изкопаете малка основа за полагане на платформата, така че печката да не е разположена твърде високо.

От съображения за безопасност конструкцията не трябва да се монтира в близост електрически проводниции газови комуникации. Също така се препоръчва да почистите земята около печката от сухи листа и клони.

Тандурът може да се монтира в на закрито, например, в лятна кухня в дачата. Тази подредба е удобна за готвене, но тогава ще трябва да изградите комин.

Но тъй като тази печка може да се използва на открито по всяко време на годината, инсталирайте я на свеж въздухне би трябвало да е проблем.

Снимката показва диаграма на инсталирането на тандур в дачата

Какви дизайни има?

Тандур може да бъде:

• стационарен;
• преносим;
• с вертикално гърло;
• с хоризонтално гърло

Класическият тандур винаги е неподвижен. Традиционно е облицована с тухли за запазване на топлината и е инсталирана на надеждна, специално подготвена платформа.

Модерният дизайн често е преносим за лесна употреба в страната. Тази печка може да се монтира на всяка равна повърхност.

Повечето съвременни тандури са направени с вертикално гърло, тъй като основната им цел е да приготвят барбекю и други месни ястия. Вертикалната опция е универсална. С него можете да готвите почти всяко ястие.

Печка с хоризонтална шийка, често срещана в Централна Азия, е подходяща само за готвене на самса и хляб. Хоризонталната версия е инсталирана така, че гърлото да е насочено към хоризонта.

Възможно ли е да го направите сами?

Фабрично изработеният дизайн е доста скъп, така че много любители на барбекю имат идеята сами да построят такава фурна.

Всеки може да построи тандур със собствените си ръце и това няма да изисква големи разходи, защото всеки собственик на дача трябва да има всички необходими компоненти.

Майсторски клас: преносим дизайн

За да направите преносим тандур със собствените си ръце, ще ви трябва:

• голяма външна саксия за цветя;
• средна саксия за цветя;
• малка настолна саксия с перфорирано дъно;
• метален диск с дупка в средата (подходяща е тежест за монтаж на щанга или дъмбел);
• Камъчета за ландшафтен дизайн;
• Единственият инструмент, от който се нуждаете, е ножовка.

Първа стъпка

Първо трябва да вземете голяма външна саксия и да я поставите на земята, върху равна повърхност във вертикално положение.

След това поставете малка настолна саксия с перфорирано дъно в тази саксия в същото вертикално положение.

За стабилност поставете метална палачинка в малка тенджера. Тази тенджера ще се използва като камина.

Изградената конструкция трябва да бъде тествана за здравина чрез разклащане в различни посоки. Ако тя „ходи“ свободно из дачата, трябва да вземете по-тежък диск.

Втора стъпка

Средно саксиятрябва да отрежете дъното с ножовка.

Няма нужда да го изхвърляме, тъй като все още ще ни трябва.

След това саксията с отрязано дъно трябва да се обърне с главата надолу и да се постави равномерно в голяма саксия.

Трета стъпка

В резултат на първите две стъпки се образува свободна кухина между стените на голямата саксия и обърнатата средна. Трябва да го напълним с камъчета за ландшафтен дизайн.

От една страна, това ви позволява да поддържате желаната температура в гърлото, а от друга страна служи като добър декоративен елемент.

Така имаме тандур. В гърлото, което служи горна частсредната тенджера трябва да се напълни с въглища или др твърдо горивои го запалете.

След което фурната бързо ще достигне желаната температура, за да можете да готвите месни деликатеси на открит огън.

Изрязаното дъно на средната тенджера ще служи като капак за запазване на топлината, докато фурната се загрява.

Във видеото можете ясно да видите как да направите тандур със собствените си ръце:

Стационарен дизайн

Можете също така да изградите стационарен тандур у дома. Построяването му е малко по-трудно от преносимо, но е възможно.

Ако наскоро сте извършвали ремонт и строителни работисъс сигурност ще имате всичко необходимо.

За строителството ще ви трябва:

• 2 средни подови теракотени саксии;
• огнеупорни тухли;
• многоцветни огнеупорни тухли за фасадни работи;
• циментов разтвор.

Инструменти, от които се нуждаете:

• ъглошлайф;
• контейнер за разбъркване на разтвора и шпатула;
• ножовка.

Първа стъпка

Стационарен тандур изисква изграждането на платформа. За да предотвратим печката да е твърде висока, ще направим платформа под нивото на земята.

За да направите това, трябва да изкопаете правоъгълна дупка в земята и да я запълните циментов разтвор. След като разтворът се втвърди, повърхността трябва да се шлайфа и можете да продължите към следващия етап.

Втора стъпка

Сега трябва да изградите основа от огнеупорни тухли, която трябва да се постави върху циментирана повърхност. Разноцветните фасадни тухли трябва да бъдат разположени в кръг върху огнеупорните тухли, за да придадат на печката разпознаваема форма.

Цветът на тухлите няма техническо значение, така че можете да изберете нюанс, който е в хармония с дизайна на двора.

Трета стъпка

В една теракотена саксия трябва да направите дупка отстрани по-близо до основата. За да гори добре печката, тя се нуждае от добър достъп на въздух, който ще осигури такъв слот.

Отрязаното парче от тенджерата не трябва да се изхвърля, ще бъде полезно за контролиране на силата на огъня в печката чрез затваряне на слота.

Четвърта стъпка

Върху оформената основа трябва да поставите една теракотена саксия във вертикално положение. С помощта на ножовка трябва да отрежете дъното на втория съд.

След това внимателно нанесете слой от разтвора върху първия съд с помощта на шпатула и поставете съда върху него с отрязаното дъно с главата надолу. След това трябва да изчакате, докато разтворът се втвърди.

Пета стъпка

Останалите фасадни тухли трябва да бъдат покрити със закрепени саксии. Зидарията трябва да бъде направена по такъв начин, че да е едно цяло с кръглата основа, която направихме по-рано.

За да изглеждат красиви тухлите, те трябва да бъдат обработени с ъглошлайф, придавайки необходимата форма. Можете да използвате хоросан, за да закрепите тухлите.

Това завършва производството на стационарен тандур и можете спокойно да започнете да готвите.

По този начин правенето на тандур е лесно и достъпно, основното е да имате желание и някои налични материали.

Дача модата донесе нов обект на обожание на модния подиум и много собственици летни вилиТе започнаха да изграждат тандур със собствените си ръце, правейки грешки и изгаряйки.

Какви са тайните на изграждането на тандур, как да изберем правилен изгледи какво да имате предвид, за да получите не черни въглища от месо, а вкусен плосък хляб и нежен кебап.

Какво е тандур

Родината на тандур е повечето региони на Централна Азия. В Таджикистан се нарича танур, в Узбекистан - тандур, а в Туркменистан - тонур. Тандурите в Индия и тонирите в Армения се изграждат по същия принцип. Въпреки това, независимо как се нарича тази универсална фурна за печене, няма да видите големи разлики в дизайна.

Това е керамичен съд с различни размери, с дупка отгоре или отстрани. Горивото (въглища, дърва за огрев, храсти) се поставя в нещо като глинена кана и се нагрява толкова много, че дебелите стени на пещта поддържат желаната температура за дълго време.

Видове тандур

От появата на първия тандур той не е претърпял значителни промени. За създаването му също се използват каолинова глина, камилска или овча вълна, пясък и тухли. Именно тези материали са необходими за изграждането на истински централноазиатски тандур. Съществува обаче разделение на пещта на видове въз основа на местоположението на нейната инсталация.

Наземен тандурмонтиран в двора, върху глинена площадка. За хляб, самса, кебап, тандурът се монтира вертикално, хоризонтален монтажПодходящо само за печене на хляб.

Яма или земен тандурпоставени в дупка, изкопана в земята. При изграждането й са използвани глина и шамот. В древни времена този тип често се използва за отопление на помещения.

Преносим тандуре модерен тип печка, която има железни дръжки за носене. Малък по размер, във формата на буренце с капак, успешно замества скарата, с която сме свикнали.

Принцип на действие

Узбекски глинен тандур е класическа версияпещ, подобна на глинен котел, който се обръщаше наопаки и дъното и гърлото се разменяха. Използвайки неговия пример, ще разгледаме характеристиките на устройството и принципа на работа на тандура.

В долната част на тандура има дупка (издухване). Глинената основа е облицована с тухла отвън. Между тухлата и стените на тандура се изсипва пясък или сол. Горивото (въглища, дърва за огрев) се поставя на дъното на котела през горния отвор и пепелта се отстранява през него. Вътре е монтирана скара за готвене на месо, риба или зеленчуци.

Глинена основа за тандур със специален отвор - вход

Всички материали, от които е направен тандурът, имат висока способност да акумулират (акумулират) топлина. При нагряване стените на фурната задържат висока температура(от 250 до 400 градуса). След като тандурът достигне необходимата температура, стените се избърсват старателно, за да се отстранят саждите и пепелта, и върху тях се поставят известните узбекски плоски хлябове.

важно! След като загреете тандура веднъж, можете да готвите храна в него за 6 часа.

Как да изградим тандур

Създаването на фурна тандур със собствените си ръце не е бърз и трудоемък процес. Ако сте решени да изградите точно такава печка на вашия сайт, тогава трябва да извършите задълбочено подготвителна работа. Между другото, занаятчиите от Централна Азия майсторски владеят техниката на изграждане на тандур, но често пазят собствените си тайни технологии в най-строга тайна.

Подготвихме за вас инструкции стъпка по стъпка как да изградите глинен тандур във формата, в която той все още вярно служи на много жители на тези региони.

• Класическият размер на тандур е височина 1-1,5 м, диаметърът на тялото на котела е 1 м, диаметърът на горния отвор е 50-60 см. За да се оформи глинена кана, се взема каолинова глина, които опитни занаятчии наричат ​​„на живо“. За облицовка на печката се използва тухла. Затова трябва да се запасите с глина, тухли и малко овчи или камилски косми.

• Вълнените влакна се нарязват на парчета с дължина 10-15 мм и се смесват с глина. След месене глината трябва да придобие консистенцията на заквасена сметана.
• Получената смес се поставя на тъмно място за една седмица, за да се утаи.

внимание! Готовият разтвор трябва да се проверява периодично, за да се отстрани излишната вода, но се уверете, че сместа остава влажна. Ако го изсушите, тандурът ще се спука.

• Обикновено от утаената смес се формоват глинени листове с дебелина от 5 до 15 см. Трудно е да се оформи тандур от такива листове без добре развито умение, така че ще ви трябва варел.
• За да направите тандур от варел със собствените си ръце, разхлабете малко обръчите му, напълнете го с вода и го оставете да набъбне за 5 дни. След това източете водата, оставете цевта да изсъхне и обработете вътрешността на стените със слънчогледово масло. Дайте му 12 часа да се накисне и формата за тандур е готова.

Моля, имайте предвид, че както глината, така и цевта трябва да започнат да се подготвят за строителство едновременно.

• Сега навиваме колбаси от готовата глина с дължина около 50 см и диаметър 6 см. Разточваме всеки от тях с дебелина 2 см, нарязваме на ленти и започваме да оформяме вътрешността на цевта.

• Натиснете плътно лентите по стените на цевта. В горната част постигаме стесняване на отвора до 1/2 от диаметъра на цевта. Не покриваме дъното с глина.