كيفية ترتيب أدوات المائدة والأطباق بشكل صحيح على الطاولة. آداب المطعم: ما "تقوله" أدوات المائدة

مرة واحدة على الأقل في حياتنا، واجه كل واحد منا شيئًا مثل تزيين الطاولة، سواء كان ذلك تحضيرًا لعيد منزلي أو الذهاب إلى مطعم، حيث يتم استكمال الأطباق الموجودة على الطاولات بالعديد من أدوات المائدة. في الواقع، ليس هناك الكثير من القواعد التي يجب أن تعرفها للتقديم المناسب. قبل أن تفهم كيفية ترتيب أدوات المائدة بشكل صحيح، عليك أن تأخذ في الاعتبار الأطباق التي سيتم تقديمها على الطاولة. كقاعدة عامة، يتم وضع الأطباق والأكواب والنظارات والأكواب والملاعق والشوك والسكاكين على الطاولة. يجب أن تبدأ بالأطباق التي ستغطيها بعد ذلك بعناصر أخرى. ولكن دعونا نتعامل مع كل شيء بالترتيب.

بعض القواعد البسيطة

يجب وضع كل ما هو مطلوب أولاً في مكان أقرب لتسهيل تناوله. وحتى لو تم التخطيط لقائمة من عشرة أطباق، فهذا لا يعني أنه يجب أن يكون لدى الضيف جبل كامل من الأطباق وجميع أنواع أدوات المائدة:

• يتم ترتيب أدوات المائدة والأواني دائمًا بالترتيب الذي يتم به تقديم الأطباق، وفقًا لما ستستخدمه أولاً.
• توضع أدوات المائدة بحيث لا يتم الخلط في استخدامها: توضع الشوكة والسكين مع الطبق الرئيسي، وملعقة الحلوى على اليمين خلف الطبق.
• قم دائمًا بتوجيه شفرة السكين نحو أواني الطهي.
• يوضع كوب من الماء فوق السكين.
• تقع الشوكات على الجانب الأيسر.
• الملاعق تكون دائما على يمين السكاكين.
• عند تقديم النبيذ، يجب أن يكون هناك كوب مناسب خلف السكين على اليمين. إذا تم تقديم عدة مشروبات مختلفة، يتم وضع الأكواب المتبقية هناك.
• يتم تقديم أطباق الخبز دائمًا مع الأطباق الإيطالية.
• تؤكل السباغيتي بالشوكة والملعقة، وتوضع سكينة الزبدة في طبق الخبز.
• إذا كانت القائمة تتضمن تقديم الحساء، فسيتم وضع الملعقة الخاصة به بين شريط الوجبات الخفيفة وسكين السمك.
• إذا لم يكن طبق السمك موجودا في القائمة، فيمكن استخدام ملعقة بدلا من سكين السمك.
• من أجل تسهيل استخدام أي عنصر، يجب وضع نهايات المقابض مع الأطباق على بعد سنتيمترين من نهاية الطاولة.

إعداد الجدول الأساسي

يستخدم العديد من الأشخاص التصميم الأساسي لترتيب أدوات المائدة بشكل صحيح على الطاولة أثناء ذلك عشاء منزليأو الغداء عندما لا تكون هناك حاجة لكمية كبيرة مختلف البنودخدمة.

تشمل الحصة الأساسية ما يلي:

• طبق.
• شوكة.
• ملعقة.
• منديل.
• زجاج للمياه.

إعداد الجدول غير الرسمي

إذا كنت تخطط لتناول وجبة فطور وغداء ودية أو مجرد تجمع غير رسمي للأصدقاء والعائلة، يمكنك إعداد الطاولة بطريقة غير رسمية.

في هذه الحالة، قد تبدو الحصة كما يلي:

• يتم وضع المنديل في المكان الذي سيتم فيه وضع الطبق مع الطبق الرئيسي لاحقًا.
• توجد الطاولة وشوكة الوجبات الخفيفة على يسار الطبق بالترتيب الذي سيتم تقديم الأطباق به.
• توضع ملعقة الحلوى والملعقة الكبيرة والسكين على يمين الطبق، وبالترتيب التالي: السكين، وملعقة الحلوى، وأخيراً ملعقة كبيرة.
• توضع أطباق الوجبات الخفيفة على يسار الشوكة.
• يوضع طبق الفطيرة وسكين الزبدة فوق الشوك.
• يتم وضع كأس للنبيذ وكأس للمياه وكوب للقهوة أو الشاي فوق الأجهزة الموجودة على اليمين.

إعداد الجدول الرسمي

زخرفة الطاولة هذه مناسبة أكثر لقضاء عطلة أو بعض الأحداث الجادة. لنتخيل أنك تخطط لتقديم طبق رئيسي يتكون من السمك والحساء والمحار.

مهم! لا تنس أن جميع الأطباق وأدوات المائدة مرتبة بالترتيب الذي سيتم به تقديم الأطباق.

ستبدو حصتك كما يلي:

• توضع شوكة المقبلات، وشوكة السمك، وشوكة العشاء بهذا الترتيب على يسار الطبق.
• يتم وضع وعاء الحساء على الطبق الذي سيتم تقديم الطبق الثاني فيه.
• توجد شوكة المحار على يمين اللوحة من الحافة ذاتها (يتم وضع هذه الشوكة فقط على اليمين).
• علاوة على ذلك، عندما تقترب من الأطباق: ملعقة كبيرة، سكين السمك، سكين الطاولة.
• توضع أطباق الفطائر وسكين الزبدة على اليسار فوق الشوك.
• يتم وضع أكواب من النبيذ الأحمر والأبيض وكوب من الماء فوق الأجهزة على اليمين.

مهم! بعد الانتهاء من تناول العشاء أو الغداء، يتم إعداد الطاولة لتناول الحلوى أو الشاي أو القهوة.

مواد

بالإضافة إلى القواعد الأساسية حول كيفية ترتيب أدوات المائدة بشكل صحيح، يجب أن تعرف أيضًا المواد التي صنعت منها. دعونا ننظر إليهم بالتفصيل:

• خشبي - يستخدم للرحلات إلى الطبيعة، ولكن ليس للاستخدام اليومي. الحرف الخشبيةفهي تمتص الرطوبة، وهي قصيرة العمر، وليست ملائمة جدًا للاستخدام.
• الألومنيوم - كان شائعا من قبل. اليوم هناك جدل حول مخاطر الألومنيوم، ولكن مهما كان الأمر، فإن مثل هذه الأشياء تفقد لونها وشكلها بسرعة كبيرة وتكون هشة أيضًا.
• الفولاذ المقاوم للصدأ هو واحد من الأكثر شعبية. مصنوعة من الستانلس ستيل الطبي الذي لا يتفاعل كيميائيا مع الأحماض والأملاح والقلويات.

مهم! عادة، يتم استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ "18/10"، الذي يحتوي على 18٪ كروم و 10٪ نيكل.

• كوبرونيكل - هذه المادة عبارة عن سبيكة من النيكل والنحاس والمنغنيز. توقف إنتاج هذه العناصر في الخمسينيات. اليوم، يتم تصنيع منتجات مماثلة من الفضة والنيكل (وهي أكثر ليونة وتحتوي على الزنك) - وهي مطلية بالذهب أو الفضة أو الأسود.

مهم! كقاعدة عامة، على الجانب الخلفي من هذه المنتجات هناك علامة MNC.

• الفضة - غالية الثمن، وهي مصدر فخر. الأجهزة نفسها ثقيلة للغاية، لذلك لا يمكن القول أن استخدامها كل يوم مريح للغاية.

مهم! في نهاية التقديم، يوجد ترتيب لمزهريات الزهور وأطقم بها بهارات مختلفة وعناصر زخرفية أخرى. يجب وضع الفلفل والملح في منتصف الطاولة - ويجب وضعهما على حوامل خاصة. يُسمح أيضًا بوضع الزجاجات التي تحتوي على الصلصات والخل و زيت نباتي.

آداب المطاعم فن دقيق يستحق دراسة متأنية. ليس فقط العمال والزوار المتكررين في صناعة الخدمات يجب أن يكونوا على دراية بالبعض القواعد الاساسيةوخصائص هذه المنطقة لتجنب المواقف المحرجة المحتملة عند القيام بالخدمة بنفسك. من الضروري أن نتعرف مسبقًا على طرق تقديم أدوات المائدة وغيرها من التفاصيل المهمة التي لها أهمية كبيرة في آداب المائدة.

الخصائص

هناك عدد من الفروق الدقيقة المتسقة عند تزيين الطاولة:

• تبدأ عملية التقديم باختيار الأدوات اللازمة. يعتمد عدد الشوك والملاعق والسكاكين بشكل مباشر على عدد الضيوف والأطباق المقدمة، ولكن من المهم أن تتذكر أن خلط وإخراج المجموعة الكاملة من أدوات المائدة المتوفرة في الترسانة أمر غير مناسب.
• يجب عليك اختيار أدوات المائدة المناسبة، مع الأخذ في الاعتبار أيضًا شكليات الاستقبال والضيوف المتوقعين وحجم الطاولة.
• هناك ثلاثة أنواع من المجموعات: الأساسية والوجبات الخفيفة والحلوى. بالتأكيد كل منزل لديه مجموعة أساسية. تتضمن أي مجموعة بالضرورة ملعقة وشوكة وسكين، ولكن أحجام أدوات المائدة ستختلف بشكل كبير.
• قد يختلف التقديم حسب موضوع الاستقبال والطعام المقدم وحجم الحدث.

كيف يتم التقديم مسبقًا؟

عند إعداد الجدول، يجب أن تعرف أيضًا أن هناك متغيرات مختلفة: الخدمة الأساسية والرسمية وغير الرسمية. ينبغي النظر في كل نوع بمزيد من التفصيل:

• تتضمن الخدمة الأساسية الحضور الإلزامي لـ "القاعدة". تفترض المجموعة الأساسية وجود طبق وشوكة وملعقة وسكين وكوب ماء ومناديل. إذا لم يكن من المقرر تقديم الأطباق الأولى طوال الوجبة، فيمكن بسهولة استبعاد ملعقة من هذه القائمة.
• يعد أسلوب التقديم غير الرسمي مناسبًا لتناول طعام الغداء مع الأصدقاء أو وجبة فطور وغداء ذات طابع خاص. في هذه الحالة إضافة عدد كبير منأطباق الوجبات الخفيفة، وبالتالي أدوات المائدة أو الكؤوس أو أنواع أخرى من أوعية المشروبات.
• يفترض خيار التقديم الرسمي الأحداث الرسمية كمناسبة: الاحتفال بالأحداث التي لا تُنسى، أو العطلات، أو وجبات الغداء مع الزملاء أو وجبات الطعام أثناء المفاوضات.

وفي هذه الحالة، يتم في أغلب الأحيان تغيير أدوات المائدة وتقديمها أكثر من مرة خلال المساء، والتي تتضمن خيارات تقديم منفصلة لأطباق الحلوى وشرب الشاي.

تنشأ أكبر الصعوبات في توزيع الأجهزة. هنا يجدر بنا أن نتذكر القاعدة الأساسية : تسلسل ترتيب الأجهزة يعكس ترتيب استخدامهالذلك، على الجانب الخارجي من الطبق، أول شيء للضيف هو أدوات المائدة للمقبلات أو أي طبق آخر يتم تقديمه أولاً. يتم توزيع أدوات المائدة دائمًا حول طبق الطبق الرئيسي. إذا كنت تتذكر هذه القاعدة، فيمكنك بالفعل تجنب العديد من المواقف المحرجة عند إعداد الطاولة لتناول العشاء أو أي وجبة أخرى بنفسك.

لإظهار معرفتك العميقة، يكفي أن تفهم الجانب الذي تريد وضع الأجهزة المختلفة عليه. وهنا لدي اتفاقياتي الخاصة. على سبيل المثال، يتم دائمًا وضع السكاكين، حتى لو كان هناك العديد منها، على الجانب الأيمن من اللوحة. شفراتهم تواجه اللوحة دائمًا.

إذا كانت الوجبة تحتوي على طبق أول، توضع ملعقة الحساء بين السكاكين للطبق الرئيسي والمقبلات.

بواسطة الجهه اليسرىيتم وضع الشوكات بعيدًا عن الطبق. بالإضافة إلى ذلك، يشير جانب التقديم إلى اليد التي يجب استخدامها لالتقاط الجهاز. تسهل هذه القاعدة البسيطة أيضًا على الضيوف فهم تعقيدات آداب المطعم.

من المهم ليس فقط بالترتيب الصحيحترتيب الشوك والملاعق لتناول العشاء، ولكن أيضًا الحفاظ على مسافات معينة بينها. وبالتالي، يجب أن تكون المسافة بين كل جهاز على حدة نصف سنتيمتر على الأقل، ويجب أن تكون أطراف مقابض الأجهزة على مسافة 1.5-2 سم من حافة الطاولة المقدمة.

كيف يجب وضع أدوات المائدة أثناء الوجبة؟

هذا السؤال هو ثاني أكثر الأسئلة شيوعًا في إطار المفاهيم الأساسية لآداب المطعم. يعد وضع أدوات المائدة أثناء الوجبة متطلبًا منفصلاً لموظفي الانتظار أو المضيف. في كثير من الأحيان يمكنك أن تجد أدوات المائدة يتم تقديمها حصريًا مع الطبق ثم تغييرها. لذلك، من الشائع جدًا لف أدوات المائدة بالمناديل. يجب على الضيف أو العميل، بعد أن يفتح أدوات المائدة، أن يكون على دراية أيضًا بحركته الإضافية على الطاولة أثناء الوجبة وبعدها ومعنى هذه الحركات.

على سبيل المثال، لتجنب إزالة الطبق قبل الأوان، يمكنك الإشارة إلى أنك تقاطع الوجبة مؤقتًا أو أنك لا تزال مستمرًا في العملية عن طريق وضع أدوات المائدة على الطبق. في هذه الحالة، تظل جوانب الترتيب كما هي: على اليسار شوكة أو ملعقة، وعلى اليمين سكين.

كيفية وضعه بعد الأكل؟

للإشارة إلى أنك مستعد لتقديم الطبق التالي، ما عليك سوى عبور أدوات المائدة مباشرة على الطبق، مع إدارة السكين إلى اليسار والشوكة إلى اليمين. إذا كانت الوجبة قد انتهت بالفعل، فأنت بحاجة إلى وضع أدوات المائدة بشكل متوازي مع بعضها البعض بشكل مائل عبر الطبق.

في النمط الأوروبي، يمكنك ملاحظة أنه في هذه الحالة سيتم توجيه أسنان الشوكة نحو اللوحة، وفي النمط الأمريكي سيتم وضع الشوكة مع رفع أسنانها.

أمثلة تخطيط جميلة

بطريقة أو بأخرى، هناك حاليا رأي مفاده أن مؤسسات المطاعم فقط هي التي تراقب جميع التفاصيل الدقيقة للخدمة. في الواقع، يمكن تطبيق هذه المعرفة على جميع أنواع الاحتفالات العائلية والأعياد المهمة الأخرى. هناك عدة أمثلة شائعة:

• تقديم عشاء رومانسي لشخصينيفترض جوًا حميميًا وإضاءة خافتة وبالطبع وجود نظارات مناسبة. ستضيف الملحقات الإضافية في الديكور لمسة خاصة من الحميمية. يمكنك البدء بالاختيار مجال اللون، بناءً على تفضيلات شريك حياتك، وبعد ذلك يمكنك إضافة تفاصيل مهمة: ضع الزهور والأشرطة والهدايا التذكارية المفضلة لديك، صورة جماعية. ستكون الموسيقى والشموع المضاءة مرافقة متكاملة. أشكال مختلفةوالأحجام.

• احتفال مهم في دائرة عائلية قريبةيعني احترام التقاليد و النمط الكلاسيكيخدمة. إن الاختلاف في الأجيال له أهمية خاصة، وبالتالي فإن أسلوب التقديم و التصميم العاميجب أن تكون الجداول مقبولة بشكل عام قدر الإمكان، وليست مشرقة جدًا، ولكنها مهيبة في كلاسيكياتها. يمكن التعبير عن ضبط النفس مع الجدية في أطباق باهظة الثمن مختارة بشكل جميل (العناصر الكريستالية مناسبة)، وأدوات المائدة، والمناديل البيضاء الثلجية ووجود لهجات، على سبيل المثال، الذهب والفضة.

• غالبًا ما ترتبط الوجبة الاحتفالية بالاحتفال بحدث ما.. هذا هو المكان الذي تأتي فيه إعدادات الجدول ذات السمات الخاصة للإنقاذ. يتم استكمال طاولة رأس السنة أو عيد الميلاد بالمنتجات الصنوبرية وإكسسوارات شجرة عيد الميلاد، وفي بعض الأحيان يتم تزيين الطاولة بمزيج من الألوان العنابية والأحمر والأخضر.

• ل عطلات الخريف تم تجهيز الطاولات بإضافة الأحجار الكريمة والخضروات الموسمية الصغيرة كملحقات. يتم استكمال التراكيب بألوان مناسبة.

القاعدة الأساسية للأخلاق الحميدة وآداب السلوك هي المائدة المعدة بشكل صحيح وجميل. لدى معظم الناس أسئلة حول كيفية وضع أدوات المائدة الخاصة بهم. مقالتنا سوف تساعدك على معرفة كل ذلك.

المبادئ الأساسية لترتيب الأطباق وأدوات المائدة

في مجتمع حديثهناك العديد قواعد عامةإعداد الجدول. وتشمل هذه التوصيات التالية:

• يجب أن يكون ترتيب الأجهزة مناسبًا وسريعًا. يعد ذلك ضروريًا حتى يكون كل ما هو ضروري في مكان قريب ولا تحتاج المضيفة إلى الذهاب للأشياء.
• كل جهاز له موقعه والغرض منه. وبالمثل، توضع الملاعق والسكاكين عادة بحيث تكون حوافها الحادة نحو الطبق وعلى الجانب الأيمن، ويجب أن تكون الملعقة والشوكة على الطاولة مع الجانب المقعر.
• من المعتاد وضع طبق من الوجبات الخفيفة مقابل الكرسي. يتم وضع الأكواب خلف طبق الوجبات الخفيفة بالقرب من الجهاز. ينبغي فتح النبيذ على الطاولة. لن يتم تقديم أي فاكهة حتى وصول الضيوف.
• يجب أن تكون الأطباق وأدوات المائدة المستخدمة في إعداد الطاولة موحدة. عليك أيضًا أن تعرف أن المناديل الورقية والنسيجية يجب أن تكون موجودة.
• من الضروري أن تكون الأطباق وجميع أدوات الاحتفال الأعيادي نظيفة ومرتبة. لا ينبغي أن يكون هناك رقائق أو بقع عليها.
• يجب أن تكون مسؤولاً عند إعداد الطاولة بأدوات المائدة. عادة ما تستخدم ربات البيوت مجموعات، أي مجموعات من الأطباق. تشمل الأدوات الإلزامية ملعقة السمك والكعك وشوكة الليمون وسكين الزبدة وملقط الليمون أو السكر. يجب أن يكون هناك مفرش طاولة ومناديل ومنشفة على الطاولة.

ما هو مفرش المائدة الذي يجب أن يكون على الطاولة عند استقبال الضيوف؟

مناسبة خاصة للاحتفال نظرة بيضاءالأقمشة. يمكن أن تحتوي على أطباق من أي لون وجميع أنواع الزهور. على مثل هذه الطاولة يمكن أن يكون هناك ورود وأطباق خزفية ونظارات كريستالية. هذا الجو مناسب جدًا للاحتفال بالزفاف.

لإضفاء مظهر جديد على طاولتك، يمكنك استخدام مفرش طاولة باللون الوردي أو الأخضر مع نقوش بيضاء. للحصول على رائحة رقيقة، يمكنك وضع المزهريات معها ازهار الربيععلى سبيل المثال مع زنابق الوادي أو النرجس البري.

لخلق مزاج صيفي، سيبدو مفرش المائدة الأصفر ذو الأنماط ذات النغمات الصفراء أو البيضاء جيدًا على الطاولة.

ل فصل الخريفسوف يعمل القماش المغرة أو ذو اللون الزيتوني بشكل جيد، حيث يمكن وضع أطباق عميقة بها فواكه وباقات بأوراق صفراء.

اختيار المناديل عند تجهيز الطاولة بأدوات المائدة

يعد وشاح اليد والشفة جزءًا لا يتجزأ من ترتيب أدوات المائدة. يساعد في الحفاظ على النظافة. سيكون منديل الكتان الجميل أيضًا عنصرًا زخرفيًا.

يقدم محترفو الخدمة مبلغًا كبيرًا، لكن يجب عليك اختيار طريقة لا تتجعد فيها بعد فك التغليف.

في وجبة الإفطار أو الغداء، كقاعدة عامة، يتم طي المناديل في أربعة، ببساطة في النصف، أو في شكل مثلث. ولحفل العشاء أو الغداء، يمكن تقديمها بشكل أكثر تعقيدًا، مثل غطاء أو شمعة.

ضع المناديل الجاهزة على أطباق المقبلات. من الممكن استبدال الأوشحة الكتانية بأوشحة ورقية عادية. لا يوجد شيء يستحق الشجب في هذا.

عملية استخدام منديل

عندما يرون وشاحًا لأيديهم وشفاههم على طبق الوجبات الخفيفة، يشعر بعض الضيوف بالحرج ويزيلونه إلى حافة الطاولة. ولا ينبغي ذلك؛ لأن دعوتها مساعدة الضيف أثناء الأكل.

المنديل المطوي والنظيف والمكوي بشكل مثالي هو عنصر زخرفي على الطاولة. لكن غرضها الرئيسي ليس تلطيخ البدلة أو فستان المساء. كما يُستخدم المناديل لمسح شفتيك ويديك أثناء تناول الطعام وبعده.

قبل البدء بتناول الطعام، قومي بفرد المنديل ووضعه على حجرك. ضع منديلًا في ياقتك أو استخدمه بمثابة "مريلة"، كما هو الحال مع الأطفال أصغر سنا، يعتبر غير لائق للغاية.

إذا اتسخت يديك أثناء تناول الطعام، فيجب عليك مسحهما بعناية بالنصف القريب من الوشاح، دون رفعه عن ركبتيك.

لمسح شفتيك، عليك أن تأخذ منديلًا بكلتا يديك، وتطويه من المنتصف، وتضغط عليه بحركات مدببة على شفتيك. مسح شفتيك بحركة انزلاقية كاسحة هو قمة سوء الخلق.

ما الذي لا يجب عليك فعله على الطاولة؟

يمنع منعا باتا استخدام المنديل كمنديل أو منشفة شديدة الأيدي القذرة. يعتبر سلوكًا قبيحًا عندما يقوم الضيف بفحص أدوات المائدة عن كثب، ويرى وصمة عار، ويحاول مسحها بمنديل. وبالتالي، فإن المضيفين سوف يعتبرون هذا الفعل مسيئًا، والضيف - يشكك في نظافته ونظافته.

بعد تناول كل الطعام، لا تحتاج إلى طي المنديل بنفس الطريقة كما كان من قبل، ولكن ببساطة ضعه على الجانب الأيمن من أطباقك. ولا يجوز وضع الوشاح على مقعد الكرسي أو تعليقه على ظهره.

كيف ينبغي أن تبدو طاولة الوجبات الخفيفة؟

يتم وضع أطباق الوجبات الخفيفة مسبقًا. يجب وضع أوعية السلطة وقوارب المرق على أطباق الوجبات الخفيفة بحيث تكون مقابضها متجهة إلى اليسار. يجب أن تكون هناك ملعقة صغيرة أمام وعاء السلطة. يجب أن يكون هناك ملعقة كبيرة في السلطة للتقديم. يُقدم الخبز في طبق خاص.

بالنسبة للأطباق الباردة، يجب توفير سكين الزبدة والشوكة. وفي هذه الحالة يتم استخدام أدوات مثل الأطباق وسكين المقبلات، وقوارب المرق، وملاعق صغيرة، وأطباق مستديرة كبيرة، وشوك.

عادة ما يتم تقديم الطاولات التي تحتوي على المقبلات الباردة فقط مع أطباق البورسلين. يجب أن يكون هناك شوكة وملعقة كبيرة وسكين بالقرب من كل طبق. وينبغي وضعها بطريقة تمكن الضيف من إدخال الجهاز اليد اليمنى، وشوكة السمكة إلى اليسار. يتم وضع السكين على طبق الفطيرة على الجانب الأيمن، مع توجيه الشفرة إلى اليسار. في هذه المرحلة ستكون الأدوات المستخدمة هي: أطباق كبيرة، وعاء السلطة، شوك وسكاكين المقبلات، شوكة السمك، سكاكين السمك.

إعداد الجدول للمقبلات الساخنة

عند تجهيز المائدة بأدوات المائدة، يتم عرض المقبلات الساخنة في الأواني التي صنعت فيها. توضع المواد الغذائية في طبق للوجبات الخفيفة مغطى بالمناديل الورقية.

يتم تناول الوجبات الخفيفة التي تقدم في مقالي صغيرة بأدوات خاصة، كما يتم تناول الوجبات الخفيفة في مقلاة باستخدام الشوكة أو الملاعق الصغيرة. يوضع طبق الطعام بحيث يكون مقبضه على الجانب الأيسر للضيف، ويجب أن يشير مقبض ملعقة الحلوى إلى اليمين. لإعداد هذه الطاولة، الأدوات هي سكاكين المقبلات وملاعق الحلوى؛ الأدوات الرئيسية هي الأواني والمقالي الصغيرة.

ما ينبغي أن يكون موقع طاولة الحساء؟

يوضع المرق أو الطبق الأول على شكل حساء مهروس في أكواب خاصة توضع على أطباق صغيرة. توضع ملعقة الشوربة على طبق صغير أو على الجانب الأيمن منه. تعمل سكينة الطاولة والشوكة كأجهزة لتقديم مرق التتبيلة. يتم تقديم القشدة الحامضة في وعاء مرق يوضع على طبق، حيث توجد أيضًا ملعقة حلوى. وهي تقع على الجانب الأيسر. في هذه الحالة يتم استخدام الأدوات التالية: أكواب المرق، الأطباق العميقة، سكاكين المائدة، ملاعق الحساء، ملاعق الحلوى.

ما الذي يجب أن يكون على طاولة المشروبات الباردة؟

على الطبق، كقاعدة عامة، هناك حاوية مع مشروب بارد أو عصير. على الجانب الأيمن يوجد قش للضيوف. يتم تقديم الثلج في وعاء السلطة الموجود على طبق. في هذه الحالة، الأدوات والأدوات المستخدمة لإعداد الطاولة هي الكؤوس والأكواب وملقط الثلج والإبريق.

كيف ينبغي أن تكون طاولة المشروبات الساخنة؟

يتم تقديم القهوة أو الكاكاو في أكواب خاصة، والسكر في وعاء السكر، والحليب في إبريق الحليب. يُقدم المربى في وعاء يوضع على طبق وعليه ملعقة حلوى.

في قالب ذو مقبض ممدود، يقع على الجانب الأيمن من الطبق مع ملعقة الحلوى. قد يكون هناك كوب من الماء البارد على الجانب الأيسر.

على الجانب الأيمن من الضيف، كقاعدة عامة، هناك كريم في وعاء. عادة ما يتم تقديم القهوة المثلجة في كأس من النبيذ. هنا ينبغي أن يكون على طبق مع ملعقة صغيرة وقش عليه. أدوات المائدة والأواني المستخدمة لهذه الطاولة هي أوعية وإبريق حليب وكؤوس وملاعق صغيرة.

كيف ينبغي وضع طاولة الشاي؟

عند تقديم الشاي في أكواب أو كؤوس مع صحون، يجب أن يكون هناك إبريق شاي به أوراق الشاي على الطاولة وإبريق شاي أكبر به ماء مغلي ساخن، وقطع من السكر في وعاء به ملاقط. يجب أن يكون مقبض الكوب على الجانب الأيسر، وعلى الصحن يجب أن تكون الملعقة الصغيرة مع المقبض على الجانب الأيمن. عادة ما يكون مربى التوت أو الفاكهة أو عسل الزيزفون أو الزهرة على الجانب الأيسر من الضيف.

يتم تقديم الليمون في وعاء أو في صينية بها شوكة حلوى ذات قرنين مصممة لنشرها. توضع مزهرية بالليمون على الجانب الأيمن للضيف. يوضع إبريق الحليب على طبق، عادة على الجانب الأيمن.

بسبب كل ما سبق، عند تقديم هذا، هناك أدوات وأدوات مثل أكواب الشاي مع الصحون، والأكواب، وإبريق شاي صغير للتخمير، أحجام كبيرةغلاية للماء المغلي، إبريق، وعاء، ملعقة حلوى.

كيفية ترتيب أدوات المائدة والأطباق بشكل صحيح على الطاولة.

لقد التقيت بكل من يجب أن يكون على الطاولة. ولكن كيفية ربطهم جميعا معا؟

تم ضبط الجدول بدقة وفقًا للقائمة - وهذه هي القاعدة الأولى.

يتم تركيب أواني البهارات على شكل أزواج، إناء واحد لضيفين، توضع الأواني على مستوى الكريستال أو الأواني الزجاجية، بين أطباق التقديم لضيفين يجلسان بجانب بعضهما البعض. يجب أن تكون التوابل جافة ويمكن سكبها بسهولة من هزازات الملح. يجب إغلاق الثقوب التي تُسكب من خلالها البهارات بشكل آمن بسدادات.

يمكن أيضًا تقديم الملح والفلفل في هزازات الملح والفلفل المفتوحة، مع وضع ملعقة توابل على كل جهاز مع الانتفاخ للأعلى. عند إعداد طاولات الولائم، يتم وضع هزازات الملح والفلفل على مفرش المائدة دون حامل. في كثير من الأحيان، يتم استكمال أواني الملح والفلفل بزجاجات من الخل، صلصات حارةوالزيت النباتي. عادة لا يتم وضع الخردل على الطاولة - يتم تقديمه بناءً على طلب الضيف مباشرة قبل تقديم الطبق المقابل، دائمًا مع ملعقة الخردل. توضع أوعية غسل اليدين على المائدة في حالة تقديم طبق يتم تناوله بالأصابع، مثل المحار والخرشوف وبلح البحر والمحار وغيرها، وتكون الأوعية نصف مملوءة ماء دافئ، يتم غمس شريحة من الليمون في الماء، وبجانبها المنديل الذي تستخدمه لمسح يديك.

إعداد الجدول هو علامة اخلاق حسنهوضيافة المضيفة، لذلك من المهم جدًا أن تكون الطاولة المحددة مليئة ليس فقط بالأطباق اللذيذة والبخارية، ولكن أيضًا بالعناصر الجميلة والسكاكين والشوك المرتبة بشكل صحيح.

سيتم مناقشة هذا النشاط الرائع والإبداعي بالتأكيد في هذه المقالة. ستجد هنا توصيات بشأن التصميم الصحيح لأدوات المائدة، بالإضافة إلى صور التقديم أنماط مختلفةوالزهور.

منذ العصور القديمة، لم يكن تناول الطعام مجرد نشاط يومي. وبعد أن اجتمعوا حول طاولة كبيرة، تحول العشاء الذي بدا بسيطًا إلى شيء من الاحتفال.

على الطاولة، لم يقتصر الأمر على تناول الطعام المُعد مسبقًا فحسب، بل كان الناس يتواصلون ويتبادلون الأخبار وأفكارهم. ونتيجة لذلك، ولد هذا المفهوم كإعداد الجدول.

الترتيب الصحيح والجميل لأدوات المائدة والأطباق أعطى الطاولة الاحتفالية مظهراً خاصاً، ومع ظهور قواعد الآداب الأولى على المائدة، خدمة مناسبةأصبحت الطاولة جزءًا لا يتجزأ من أي وليمة.

علاوة على ذلك، في ظروف المنزل العادية، لا يتعلق الأمر حتى بالآداب. في الواقع، إنه لأمر رائع أن يكون هناك نظام وأجواء خاصة على الطاولة.

لكن دعنا ننتقل إلى القواعد الأساسية التي ستساعدك في تزيين طاولة العطلات.

ما تحتاج لمعرفته حول إعداد الجدول

أولا وقبل كل شيء، تأكد من أن جميع الأطباق وأدوات المائدة نظيفة. للقيام بذلك، أولا، دون استثناء، يجب مسح جميع الأجهزة بمنشفة دافئة ورطبة، ثم تلميعها جافة. تأكد من عدم وجود بقع ماء على الأواني والأطباق.

يجب تسويتها مفرش المائدة بعناية. يجب أن تتدلى حوافها من الطاولة بمقدار 25-30 سم، بحيث تخفي الزوايا أرجل الطاولة قليلاً. العديد من ربات البيوت، خوفًا على مفرش المائدة، يغطينه بقطعة قماش زيتية في الأعلى، ومع ذلك، وفقًا لقواعد إعداد الطاولة وآداب السلوك، فإن هذا غير مقبول إذا كنت تستقبلين ضيوفًا.

عدد أدوات المائدة الموجودة على الطاولة لكل طبق حالات مختلفةقد تكون مختلفة. كل هذا يتوقف على الأطباق التي سيتم تقديمها أثناء الوجبة.

حسنًا، القاعدة "الذهبية" الأخيرة هي أن موقع ونوع المعدات لكل ضيف يجب أن يكون متماثلًا تمامًا.

إعداد الجدول السليم

ألق نظرة على الصورة التالية:

تُظهر الصورة إعدادًا كلاسيكيًا للطاولة وفقًا للآداب الأوروبية. الصورة توضح جميع أنواع أدوات المائدة كمثال. بالطبع، على الأرجح لن تحتاج إلى "المجموعة" بأكملها، لذا بالنظر إلى هذه الصورة، يمكنك ترتيب أدوات المائدة بنفس الطريقة، ولكن مع ترك ما هو ضروري فقط على الطاولة (حسب الأطباق).

على سبيل المثال، بالنسبة لعشاء روسي كلاسيكي عادي، يكفي ترك طبق فطيرة للخبز والزبدة، وملعقة للطبق الأول، وشوكة للطبق الرئيسي، وسكين طاولة، وطبق زخرفي وحساء، وكأس للمياه. في كل حالة محددةقد يتغير شيء ما، على سبيل المثال، إذا كانت هناك حلوى في قائمة العشاء، فمن المفيد إضافة أدوات المائدة المناسبة إلى الطاولة.

أنواع المناديل وموقعها

تعتبر المناديل الورقية من أهم الإكسسوارات الموجودة في المنزل طاولة احتفالية. هناك نوعان رئيسيان من المناديل - القماش والورق. عادة ما تكون المناديل القماشية (كبيرة الحجم) مخصصة لوضعها على حجر الضيف (لمنع وصول الطعام إلى الملابس).

تُستخدم المناديل الورقية عادةً بشكل مباشر لتناول الطعام، ويجب أن تكون موجودة في وسط الطاولة، بحيث تكون في متناول الجميع. إذا كانت الطاولة كبيرة، فمن المفيد وضع المناديل في عدة أماكن حتى يتمكن كل من على الطاولة من الوصول إليها مباشرة.

بالمناسبة، يمكن وضع المناديل على الطاولة إما في حامل مناديل عادي أو عن طريق صنع أشكال أصلية منها. أدناه في الصورة، يمكنك رؤية الأربعة الأكثر خيارات منتظمةالتماثيل المصنوعة من المناديل. كما ترون في الصورة، فإن إعداد الطاولة الجميل يعتمد إلى حد كبير على ذلك مظهرالمناديل وألوانها.

بالمناسبة، إذا لم يتضمن العيد الطبق الأول، فيجب وضع منديل مطوي بشكل جميل على طبق كل ضيف، لكن تذكر أنه في هذه الحالة يجب أن تكون جميع المناديل متماثلة، وفي وسط الطاولة يجب أن يكون هناك توفيرها بمعدل 2-3 مناديل لكل ضيف.

إعداد الجدول - صور مع أمثلة

أعلاه في الصورة، رأيت النسخة الكلاسيكيةإعداد الجدول، ومع ذلك، ليس من الضروري على الإطلاق اتباع هذه القواعد بدقة إذا كان الأمر كذلك أفكار مثيرة للاهتمام. يمكنك تزيين الطاولة بشكل مثالي طرق مختلفةالشيء الرئيسي هو أن الأجهزة الرئيسية موجودة فيه في الأماكن الصحيحةوالباقي حسب تقدير المضيفة.

دعونا نحتفل بشكل منفصل بمثل هذه العطلة السنة الجديدة. لا يمكن أن تكون الأعياد المفضلة لدى الجميع لذيذة فحسب، بل جميلة أيضًا.