هل يمكنك الطهي في تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر؟ تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر. الأواني الزجاجية: ضرر أو منفعة

لقد طُلب مني منذ وقت طويل أن أكتب عن تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر. ولكن نظرًا لأنني لست متذوقًا خاصًا ، فقد خطرت لي فكرة مؤخرًا لأطلب من صديقي تاراس أن يكتب عنها ، والذي يمتلك في الواقع متجر هذا الطبق بالذات - Skovorodka. ووافق. كل شيء مفصل ، كثير وواضح.

سيذهب الجميع للتحميل - مضيئة ، وسيذهب الأذكياء لتحميل الحديد الزهر© الراية غير معروفة

عصور ما قبل التاريخ

ذات يوم جميل ، متعب ، بعد العمل ، تطبخ شرحات لحبيبتك ، وتبدأ "هي" في تذكر نوع شرحات اللحم الممتازة التي صنعتها جدته ، ولم يكن لديها مثل هذا المطبخ ، لم يكن هناك مثل هذا "تيفال" الأنيق والمكلف ، وبشكل عام كان كل شيء ألذ بكثير مع جدته .. على الرغم من أنها استخدمت أبسط مقلاة كبيرة من CAST IRON تركتها لها ..

يسيطر عليك الغضب الصالح ، يا أنت ... tram-tam-tam ... وحاول التغلب على حبيبي ... بـ "tefal" باهظ الثمن ... وأقصى ما تفعله هو أن تضطهده تمامًا ، وتضرب كل ما يمكنك ضربه. لكن لا معنى له ، لا يوجد ألم ، في يوم أو يومين ... سيتعين عليك العمل على كل دوافعك في شكل "عقوبات معقدة" لا يعرفها إلا "هو".

وستقوم أيضًا بالبصق ورمي المقلاة المثنية بطبقة غير لاصقة ممحاة عمليًا ، وستقوم بالمرور في الأسواق و prommags على غرار CCCP بحثًا عن هذا ... CAST IRON العزيزة للغاية ..

لماذا كل هذا ضروري؟

كل شيء بسيط في سوق أدوات المائدة العالمية. هناك أطباق لمن يفهم لماذا ، وهناك سلع استهلاكية.

السلع الاستهلاكية هي طريقة للطهي بسرعة ، وليست صحية ، ولا طعم لها ، وغالبًا ما تكون ضارة أيضًا.

نعم ، نعم ، تخلص من Zepter و Berghoff ... هذه بشكل عام من منتجات هياكل الامتيازات والرهون البحرية.

المنافع ومما يرضي لا ضرر فيها. الصلب نفسه والصلب ، القليل من الألومنيوم من الداخل ، من أجل توصيل حراري أفضل - وكل شيء !!!

هذا الطبق لا يساوي المال الذي لم يطلب.

لا تزال هناك مجموعة من جميع أنواع الخرافات والحيل التسويقية لشركات الأدوات المختلفة للترويج لمنتجاتها ، لكن هذا كله هراء. كل شيء يمكن أن يعزى إلى السلع الاستهلاكية ، باستثناء الأطباق الخزفية والحديد الزهر والنحاس.

عندما يتعلق الأمر بالحديد الزهر ، فلن تقلى أبدًا شريحة لحم بدون مقلاة من الحديد الزهر.

لن تخرج أبدًا ، كما يمكنك أن تفعل ذلك مقلاة من الحديد الزهرأو جوسلينج.

كما أنه ليس وعاءًا يمكنه تحمل النار المفتوحة للنار ، وفي أي شيء آخر لن تكون قادرًا على الطهي لفترة طويلة على أصغر نار. وستكون فطائر الجدة هي أكثر الفطائر فقط في فطيرة الجدة نفسها المصنوعة من الحديد الزهر.

ماذا يمكنك ان تشتري منا؟

التشكيلة على أراضي أوكرانيا ، وكذلك في رابطة الدول المستقلة بأكملها تقريبًا ، محدودة للغاية:

من صنع رابطة الدول المستقلة

هناك مصانع بقايا ماضينا ، واحد في روسيا (تموتاركان) ، في بيلاروسيا (سلوتسك) ،

في أوكرانيا (دنيبروبيتروفسك ، "سيتون") المصنع ليس من بقايا الماضي ، لكنه يسعى بثقة إلى الماضي.

بغض النظر عما يقولون ، ولكن بالنسبة للحديد الزهر الأوكراني ، فأنا سعيد وهادئ - إنه حقًا أفضل ما في رابطة الدول المستقلة ..

كل من الحديد الزهر نفسه و مظهر... ولكن لا يزال ، على سبيل المثال ، الأواني ظاهريًا رعب وكابوس ...

جميع المقالي رائعة وعاجلة للشراء.التشكيلة تفتقر للغاية ، وبالنسبة لي ، كنت سأجعل كل شيء أكثر سمكا.

العيب الوحيد هو أن الأطباق تتم معالجتها بالزيت التقني ، أي أنه يجب على الأقل غسلها وقليها جيدًا زيت نباتيويفضل الملح.

الصين (تشيناماد)

إنه أمر سيء بالنسبة للمعادن في الصين ، ولكن هذا ينطبق على الفولاذ ، لكنهم تعلموا جميعًا كيفية صنع الحديد الزهر خلال MAO العظيم ،

لأن بعد ذلك الجميع مكانكانت تحتوي على أفران صهر مصممة لصهر الفولاذ ، لكنها تحولت

فقط الحديد الزهر))) ، والمجارف والفؤوس تحطمت وانهارت.

في الواقع ، يتركز الآن كل إنتاج الحديد الأسود في الصين في مقاطعة هيبي ، مدينة شيجاجوانغ. مثل كل شيء في الصين ، كل شيء شبه مصنوع يدويًا. أي أن النماذج في جميع المصانع مصنوعة يدويًا (تبدو منحرفة إلى حد ما) ، ولكن لا يزال هناك أشخاص هناك. زودت شركة Brico التايوانية مصنعًا ممتازًا في الصين ، بنظام قولبة أوتوماتيكي. كل شيء جميل ولائق. لذلك إذا اشتريت شيئًا من مصنع غامض غير موصوف هنا ، فستكون محظوظًا إذا كان هناك هذا المصنع. أوصي بشدة بالحديد الزهر المطلي بالمينا من هذه الشركة المصنعة. السعر / الجودة المثلى.

انتباه خاص!!! لن تكون الصين الصين إذا لم تفعل شيئًا لكل فئة من فئات المنتجات.

هناك ما يسمى بالحديد الزهر الرمادي. في تركيبته الكيميائية ، تم استبدال الكربون جزئيًا بالسيليكون. احتفظت المادة بجميع خصائصها الأساسية من حيث مقاومة الحرارة ، بالإضافة إلى أنها أصبحت أخف وزنا وليست هشة للغاية وغير معرضة للتآكل. هذا محض معدن تقني، لجميع أنواع منتجات الأنابيب ، فرجار فرامل السيارة وما إلى ذلك.

لذلك ، لا تشتري أبدًا المنتجات المصنوعة من "الحديد الزهر الخفيف" و "الحديد الزهر الرمادي" وما إلى ذلك.

أوروبا

أوروبا ، معقل التقاليد والإرهاق ، ربما في كل شيء. الشمال أكثر ، مملة أكثر.

لذا فإن الشركة السويدية سكيبشولتيدعي أن كل ما ليس من الحديد الزهر النقي هو بدعة وخزي ، ولا ينتج إلا منتجات من الحديد الزهر النقي. ومع ذلك ، فإن هذه المنتجات ساحرة للغاية وبأسعار معقولة جدًا. يهتم السويديون بالبيئة وتأثير الأطباق على الطعام وما إلى ذلك. أحدث نتيجة لهذا الموسم هي حقيقة أن أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر تشبع الطعام بالحديد 5-10 مرات أكثر من أواني الطهي الأخرى ، وهذا مهم بشكل خاص للنساء المسنات ولكل أوروبا المسنة.لكن الأطباق ، سأخبرك ، ممتازة ، بينما يمكن العثور عليها في روسيا ، لكن أوكرانيا ليست بعيدة. وهي تختلف عن الأوكرانية في مظهرها الثقافي ومعالجتها العادية. من الناحية النظرية ، يكون جاهزًا للاستخدام فور الشراء.

بوتقة-ليس هناك ما يقوله ، يجب شراؤه. غالي الثمن ولكنه جميل وعملي ورائع. الفرنسيون هم من رواد الموضة الحقيقيين ، حتى بالنسبة للحديد الزهر. مجموعة الحديد الزهر من هذه الشركة مطلية بالمينا في الغالب.

هناك مصنع فرنسي آخر - تشاسور.يذكرنا جدا بشعب الأمريكي. الطراز القديم ، والمدرسة القديمة ليست مكلفة للغاية تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر. يتم نسخ النطاق بأكمله تقريبًا بواسطة الصينيين. يكاد يكون من المستحيل شرائه في رابطة الدول المستقلة.

أمريكا

كل شيء بسيط ومدرسة قديمة النزل- الحديد الزهر النقي (يصنعون المينا في الصين) و ستوب- أواني المينا وأدوات الطهي المصنوعة من الحديد الزهر النقي. جنبًا إلى جنب مع الكتيبات والكتيبات ، تحصل على تكلفة الطاقة والدعاية الأمريكية الحقيقية. يصرخ مديرو العلامات التجارية "صنع في الولايات المتحدة الأمريكية" ، ويمكن الوثوق بهم - وهذا أمر قوي أطباق جيدة، بمظهر كما لو كان من صورة من العشرينات إلى الخمسينيات من القرن الماضي. يمكن العثور على لودج في المتاجر ، Staub - غير واقعي تقريبًا. تم مزق المجموعة بأكملها من قبل الصينيين - احذر من المنتجات المقلدة!

ماذا تفعل بكل هذا؟

ثم جاء يوم بهيج عندما أحضرت إلى المنزل عشرات الكيلوغرامات من الحديد المسماة "تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر"

(نعم الحديد الزهر ثقيل !!! ولا نريد الاستماع إلى كل تلك الكلمات التي قلتها عندما كان الجميع يحملها)

دعونا نفهم ذلك. سأخبرك عن بعض "لكن" على الفور:

1) لا يمكن استخدام أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر غير المطلية بالمينا إلا للطهي ، ولا ينبغي بأي حال تخزين الطعام وتسخينه فيه.

2) أواني الطهي التي تم شراؤها حديثًا والمصنوعة من الحديد الزهر غير المطلي بالمينا ، تتطلب معالجة أولية (غير معقدة). *

3) سوف يلتصق الطعام في مقلاة "طازجة" وحديد الزهر غير المطلي بالمينا ويحاول أن يحترق ، وسيختفي هذا مع مرور الوقت بعد 10-20 عملية طهي على هذه المقلاة. *

4) الحديد الزهر نفسه غير ضار ، لكن الزيت المستخدم في الطهي يعطي سخامًا مسرطنًا ...

من الأفضل إزالته عند الغسيل. بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل استخدام الزيت بشكل أفضل وأنظف.

5) اغسل المنتجات المصنوعة من الحديد الزهر النقي بيديك - ستخرج من غسالة الأطباق صدئة.

من المستحسن أن تغسل بشكل عام ببساطة بالماء الساخن أو الدافئ.

6) الحديد الزهر المطلي بالمينا ، مثل جميع المينا ، سوف يطلق الرصاص عند الطهي. ليس كثيرًا ، لكن لا يزال غير جيد جدًا.

7) يمكن غسلها بالمينا في غسالة الصحون. انظر بعناية خلف الجوانب ، فهي ليست مطلية بالمينا ويمكن أن تصدأ.

8) درجة الحرارة ليست مهمة بالنسبة للحديد الزهر النقي ، قم برميها حتى في النار ، لكن الحديد الزهر المطلي بالمينا ليس كذلك ، أو بالأحرى سيكون المينا "ضد بشدة" - درجة الحرارة لا تزيد عن 160-180 درجة مئوية ، ولا يوجد طهي بدون طعام / ماء / زيت.

* ينطبق هذا على الأطباق الرخيصة التي لا تحمل علامات تجارية المصنوعة في رابطة الدول المستقلة. العلامات التجارية (Lodge ، Skeppshult ، Chasseur ، Staub ، Le creuset) تعالج الأطباق مسبقًا بزيت بذور اللفت غير التقني. لكن المعالجة الإضافية لن تؤذي ، يكاد يكون من المستحيل إفساد أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر.

ومن حيث التوزيع بين أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر (ماذا تطبخ وماذا وكيف) ، فكل شيء بسيط.

إذا كنت ترغب في قلي اللحم ، فأنت بحاجة إلى مقلاة نقية من الحديد الزهر ، في الحالات القصوى ، مقلاة بها مينا أسود غير لامع من الداخل (Seton ، Le Creuset)

إذا كنت ترغب في طهي أو خبز شيء ما في / على الموقد ، فستكون أوزة مطلية بالمينا أو مقلاة في متناول يديك.

إذا كنت تريد استخدام الأواني على النار ، فأنت تحتاج فقط إلى الحديد الزهر النقي.

... وآخر خاصية أساسية للحديد الزهر ...

تذكر ، أيها الزوج ، أن ضرب العصب الوركي للزوج باستخدام مقلاة فطيرة مقاس 26 سم سيقضي على عادة القيام بكل أنواع الهراء لفترة طويلة)))

ولكن لسوء الحظ ، يمكن أن يعاقب القانون على هذا الإجراء (

يخيف الحديد الزهر الكثير من الناس بسبب وزنه وأهوائه ؛ هناك بالفعل العديد من الأساطير حوله والتي لا تتوافق دائمًا مع الواقع.

1. أفضل مقلاة من الحديد الزهر هي التي تركتها جدتي. لا يفعلون ذلك.

هذا غير صحيح. لقد أفسدت سمعة الحديد الزهر الحديث إلى حد ما من قبل الشركات المصنعة مغرمة بالتكنولوجيا العالية. طلاء غير لاصق"، والتي في حالة الحديد الزهر هي ببساطة زائدة عن الحاجة. ولكن هناك أيضًا هؤلاء المصنِّعون الذين يصنعون أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر "بالطريقة القديمة" - بدون المينا وغيرها من الرتوش.

2. تتطلب تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر التحضير للاستخدام.

هذا صحيح. أولاً ، قبل الاستخدام ، يجب غسل الأطباق جيدًا وتسخينها على الموقد إلى درجة حرارة تزيد عن 100 درجة مئوية ويتم وضع طبقة رقيقة من الزيت النباتي. يساهم هذا في أسرع زيادة في سمك طبقة الزيت اللازمة على سطح الحديد الزهر ، وهو بالتالي "الطلاء الطبيعي غير اللاصق".

3. يمكن غسل تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر بأي منظف.

غير صحيح. لا تستخدم منتجات الصابون الحديثة ، والتي ستدمر طبقة الزيت اللازمة. من الأفضل استخدام المواد الكاشطة ، والحديد الزهر مادة مسامية ، خدوش صغيرة(حتى لو ظهرت) ستسبب له ضررًا أقل من القلويات الكاوية التي تقتل كل شيء دهنيًا وتعيش في آنٍ واحد. لنفس السبب ، لا ينبغي غسل الحديد الزهر في غسالات الصحون.

4. الحديد الزهر مادة أبدية ، لا شيء يمكن أن يفسدها.

تبدو مثل الحقيقة. في الواقع ، أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ليس لها مدة صلاحية ، وكلما زاد استخدامها ، كانت تخدمك بشكل أفضل. ومع ذلك ، يمكن أيضًا "قتل" الحديد الزهر. إذا قمت بتخزين الطعام فيه ، أو نقعه لفترة طويلة قبل الغسيل ، أو لا تمسحه حتى يجف ، فقد لا يصدأ الحديد الزهر فقط (وهو ليس عيبًا ويمكن التخلص منه بسهولة) ، ولكنه قد يلتقط نوعًا من الفطريات. الحديد الزهر لا يحب الرطوبة. يحب الحرارة.

5. الحديد الزهر المطلي بالمينا أسهل في التعامل معه.

ربما هناك شيء ما على الرغم من ذلك. على أي حال، طلاء الميناهناك بالتأكيد ثلاث مزايا لا يمكن إنكارها:

- لا تمتص الروائح.
- يسمح لك بحفظ الطعام دون إتلافه ،
- لا يتطلب تحضيرًا أوليًا للتشغيل.

6. الحديد الزهر مناسب فقط للطهي البطيء.

هذا ليس صحيحا على الاطلاق. الحديد الزهر هو حامل الرقم القياسي "للوجبات السريعة" محلية الصنع. نعم ، يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للتسخين ، لكنه يمكن أن يتحمل كثيرًا درجات حرارة عاليةوأفضل من أي طبق آخر يحتفظ بالحرارة. لا توجد مادة أخرى يمكن أن تكون مثالية لقلي شرائح اللحم لمدة دقيقة ، عندما يسير اللهب حول المقلاة. عليك فقط الانتظار قليلاً حتى تسخن هذه المقلاة ، ثم تبدأ العملية. في مرجل كبير من الحديد الزهر ، تُقلى البطاطا العادية في غضون دقيقتين ، حتى لو لم يتم تقطيعها إلى شرائح صغيرة ، ولكن يتم وضعها في نصفين.

الحديد الزهر هو إناء من حكاية خرافية تطبخ بنفسها ، كما لو كان بالسحر. إنها تتطلب أقل قدر من العناية ، لكنها توفر لك الوقت والجهد في عملية الطهي نفسها. يستخدم الحديد الزهر للقلي والخبز والطهي بالبخار والقلي العميق.

أصحاب براءة الاختراع RU 2340272:

المادة: مجموعة من الاختراعات تتعلق بأواني الطبخ المصنوعة من الحديد الزهر وطريقة صنعها. تجهيزات المطابخ من الحديد الزهرمصنوعة على شكل صب على شكل وعاء مصنوع من الحديد الزهر الرمادي ، على سطحه يتم تشكيل طبقة واقية من أكسيد الحديد Fe 3 O 4. تتضمن طريقة تصنيع أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر صب الحديد الزهر الرمادي ، وإزالة الروافع والجروح ، والتقشير ، والطحن ، السفع الرمليالمسبوكات وتشكيل طلاء واقي من أكسيد الحديد Fe 3 O 4 على الصب عن طريق تسخينه وغمره في الزيت. عند صب الحديد الزهر الرمادي ، يتم إدخال السيليكون في الخليط بكمية لا تقل عن 4.1٪ بما يتناسب مع وزن أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر. بعد الطحن ، يتم تنفيذ التلدين بالرسم البياني للصب مرتين على الأقل عند درجة حرارة 680 ÷ 800 درجة مئوية لمدة 0.5 1.0 ساعة ، متبوعًا بالتبريد في الهواء حتى اللون الرماديتلون. تتمثل النتيجة الفنية في ضمان ثبات خصائص المواد والمعلمات الهندسية وشكل الأطباق ، وكذلك في زيادة قوة التصاق طبقة الأكسيد بالمعدن. 2 ن. و 1 z.p. يطير.

المادة: مجموعة من الاختراعات تتعلق بأواني المطبخ المصنوعة من الحديد الزهر للطبخ والخبز والقلي. منتجات الطعاموطرق صنعها.

صُنعت أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر من الفن السابق على شكل صب على شكل وعاء مصنوع من الحديد الزهر الرمادي ، ويتكون سطحه من طبقة واقية على شكل طبقة من المينا / GOST 24303-80. الأواني المنزلية من الحديد الزهر مطلي بالمينا. شائعة متطلبات تقنيةالتناظرية /.

طريقة الفن السابق لتصنيع أواني الحديد الزهر ، بما في ذلك صب الحديد الزهر الرمادي في قالب للحصول على صب على شكل وعاء ، وإزالة الراتينج ، والجرجرة ، والتخشين ، والطحن ، والسفع الرملي للصب وتشكيل طبقة واقية على الصب على شكل طبقة المينا / دليل صب الحديد. تحت إشراف الدكتور تك. العلوم NG Girshovich. - الطبعة الثالثة ، المنقحة. وإضافية - لام: الهندسة الميكانيكية. لينينغراد ، قسم ، 1978. - 758 صفحة ، ص.642-645 ، تناظري /.

يتضمن تشكيل طبقة واقية على الصب تطبيق مادة أولية وإطلاق نار ، بالإضافة إلى تطبيق المينا وإطلاق النار.

يتم تكرار تطبيق المينا وإطلاق النار 3-5 مرات.

إن عيب أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر وطريقة تصنيع أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر هو تكوين عيوب على طلاء المينا لأواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر على شكل فقاعات وخزات ورقائق وشقوق.

يرتبط العيبان الأولان بتكوين الغاز أثناء الحرق ، والثاني - مع الضغوط التي تنشأ أثناء المعالجة الحرارية للأغذية في أواني الحديد الزهر المذكورة أعلاه ، عند السطح البيني بين مواد الحديد الزهر والمينا بسبب الاختلاف في معاملات التمدد من الحديد الزهر والمينا.

بالإضافة إلى ذلك ، مع درجة كبيرة من أكسدة سطح الحديد الزهر ، تتشكل طبقة سميكة من المقياس يسهل فكها ، مما يؤدي إلى تقليل التصاق التربة والمينا.

هذا يقلل من قوة طلاء المينا وعمر خدمة أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر مع طبقة واقية مطبقة بهذه الطريقة.

المعروف أيضًا من الفن السابق هو طبق من الحديد الزهر مصنوع على شكل وعاء مصبوب مصنوع من الحديد الزهر الرمادي ، ويوضع على سطحه طبقة واقية على شكل طبقة من مادة التشحيم الحافظة ، تتكون من 50٪ بارافين و 50٪ فازلين طبي. RST الأوكرانية SSR 114-88. تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر الأسود. شائعة تحديد، البنود 1.2. ، 2.2.2. ، 2.3.1. ، 2.5.1. ، التناظرية /.

يعرف الفن السابق أيضًا طريقة لتصنيع أواني من الحديد الزهر ، بما في ذلك صب الحديد الزهر الرمادي في قالب للحصول على صب على شكل وعاء ، وإزالة العنب ، والجرجرة ، والتخشين ، والطحن ، والسفع الرملي للصب ، وتطبيق طبقة واقية على الصب على شكل طبقة من مادة التشحيم الحافظة ، وتتكون من 50٪ بارافين و 50٪ فازلين طبي 114-8 PCT UR. تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر الأسود. الشروط الفنية العامة بند 2.5.1. ، تناظري /.

إن عيوب أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر وطريقة تصنيع أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر هي الكفاءة المنخفضة لمقاومة التآكل للطلاء الواقي ، المصنوع على شكل مادة تشحيم حافظة مطبقة ، أثناء النقل وأثناء تشغيل أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر.

نتيجة لذلك ، تقل مدة خدمة أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر بطبقة واقية مطبقة بهذه الطريقة بشكل كبير.

من التقنية الصناعية السابقة ، يُعرف أيضًا الأقرب من حيث الغرض والكمية. السمات المشتركةأواني من الحديد الزهر مصنوعة على شكل وعاء مصبوب على شكل وعاء مصنوع من الحديد الزهر الرمادي ، ويتكون على سطحه طبقة واقية من أكسيد الحديد Fe 3 O 4 / UA 56079 A (SONKIN A.L.) ، 15.04.2003 ، أقرب نموذج أولي تناظري /.

المسبوكات مصنوعة من الحديد الزهر الرمادي المحتوي على السيليكون بنسبة 2.5-4.0٪.

يعرف الفن السابق أيضًا الأقرب من حيث الغرض وعدد السمات المشتركة لطريقة تصنيع أواني الحديد الزهر ، بما في ذلك صب الحديد الزهر الرمادي في قالب للحصول على صب على شكل كوب ، وإزالة السنابل ، والجرجرة ، والطحن ، والسفع الرملي للصب وتشكيل طبقة واقية من أكسيد الحديد Fe 3 O 4 على الصب عن طريق تسخينه وغمره في الزيت / UA 56079 A3 الأقرب.

عند صب الحديد الزهر الرمادي في قالب للحصول على صب على شكل وعاء ، يتم إدخال السيليكون في الخليط بنسبة 2.5-4.0٪.

عند تشكيل طبقة واقية من أكسيد الحديد Fe 3 O 4 على الصب ، يتم تسخينها إلى درجة حرارة 830-900 درجة مئوية.

إن عيوب أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر وطريقة تصنيع أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر هي مقاومتها المنخفضة للتآكل في تحضير المنتجات الغذائية التي تحتوي على الأحماض العضوية ، بما في ذلك أحماض الستريك والأسيتيك واللاكتيك.

ويفسر ذلك حقيقة أن الخليط يحتوي على السيليكون بكميات غير كافية (2.5-4.0٪).

ونتيجة لذلك ، فإن المحتوى المنخفض من السيليكون في الحديد الرمادي لا يسمح بمحتوى أكثر ثباتًا ويقلل من نشاط الكربون ، مما يؤدي إلى درجة عالية من أكسدة الحديد وله تأثير كبير على تكوين فيلم أكسيد الحديد (Fe 3 O 4 أكسيد الحديد) على سطح الصب.

هذا لا يسمح بتحقيق قوة التصاق عالية لفيلم الأكسيد بالمعدن ويقلل من عمر خدمة أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر.

بالإضافة إلى ذلك ، مع نظام درجة حرارة التسخين المحدد من 830-900 درجة مئوية ، يسخن الحديد الزهر بشكل مفرط ، ويصبح من البلاستيك و "يطفو" ، مما يؤدي إلى تشويه الشكل الأصلي للقالب.

نتيجة لذلك ، يتم انتهاك المعلمات الهندسية وشكل الصب ، ولا يتم تحقيق الجودة العالية لأواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة ، مما يقلل من خصائصها التشغيلية.

تكمن المشكلة التقنية التي يجب حلها عن طريق الاختراع في أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر وطريقة لتصنيع أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر عن طريق تصنيع مصبوب من الحديد الزهر الرمادي مع محتوى عالٍ من السيليكون لتوفير محتوى أكثر ثباتًا لزيادة نشاط الكربون وتحويله الكامل إلى الجرافيت أثناء المعالجة الحرارية للصب في الأوضاع المثلى.

والنتيجة التقنية ، التي تتحقق عند حل المشكلة التقنية المذكورة ، هي ضمان ثبات خصائص المواد ، والمعايير الهندسية وشكل أواني الطهي ، بالإضافة إلى زيادة قوة التصاق طبقة الأكسيد بالمعدن ، مما يزيد من مقاومة التآكل للأحماض العضوية للطلاء ، وعمر الخدمة ، وخصائص الجودة والأداء لأواني الطبخ المصنوعة من الحديد الزهر.

تم حل المشكلة التقنية المطروحة ، ويتم تحقيق النتيجة التقنية من خلال حقيقة أنه في أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر المصنوعة على شكل وعاء مصبوب على شكل وعاء مصنوع من الحديد الزهر الرمادي ، يتم على سطحه تكوين طبقة واقية من أكسيد الحديد Fe 3 O 4 ، وفقًا للاختراع ، يتم الصب من الحديد الزهر الرمادي الذي يحتوي على السيليكون بكمية لا تقل عن 4.1٪.

يؤدي المحتوى المتزايد من السيليكون (لا يقل عن 4.1٪) في الحديد الزهر الرمادي إلى محتوى أكثر ثباتًا منه ، مما يؤدي إلى زيادة نشاط الكربون في عملية تصنيع أواني الحديد الزهر وإمكانية تحوله الكامل إلى الجرافيت أثناء المعالجة الحرارية للصب في أوضاع التسخين المثلى.

يضمن ذلك الحصول على خصائص ثابتة لمواد الأطباق وفيلم أكسيد كثيف للطلاء بخصائص وقائية عالية.

تم حل المشكلة الفنية ، ويتم تحقيق النتيجة الفنية أيضًا من خلال حقيقة أنه في طريقة تصنيع أواني الحديد الزهر ، بما في ذلك صب الحديد الرمادي في قالب للحصول على صب على شكل وعاء ، وإزالة العنب والنتوءات ، والتقشير ، والطحن ، والسفع الرملي للصب وتشكيل طبقة واقية من أكسيد الحديد Fe 3 O 4 على الصب عن طريق تسخينها وغمرها في الزيت ، يتم إدخاله في الخليط بكمية لا تقل عن 4.1٪ ، وبعد الطحن ، يتم إجراء التلدين بالرسوم البيانية للصب مرتين على الأقل عند درجة حرارة 680-800 درجة مئوية لمدة 0.5-1.0 ساعة ، متبوعًا بالتبريد في الهواء حتى يتم الحصول على صبغة رمادية.

مقدمة لتكوين شحنة السيليكون في زيادة الكمية(ما لا يقل عن 4.1٪) يؤدي إلى محتوى أكثر ثباتًا في الحديد الزهر ، وبالتالي زيادة نشاط الكربون في عملية تصنيع أواني الحديد الزهر وتحقيق إمكانية تحوله الكامل إلى الجرافيت أثناء المعالجة الحرارية للصب في أوضاع التسخين المثلى المقترحة.

وتصلب الصب متعدد المراحل بعد الطحن وقبل السفع الرملي عند درجة حرارة 680-800 درجة مئوية لمدة 0.5-1.0 ساعة ، متبوعًا بالتبريد في الهواء حتى يتم الحصول على صبغة رمادية ، مما يضمن في النهاية الحصول على خصائص مستقرة لمادة الإناء وطبقة أكسيد كثيفة بخصائص وقائية عالية أثناء تكوين طبقة واقية ، مما يحسن خصائص أداء أواني الحديد الزهر.

يتم تحديد نظام درجة الحرارة المختارة للتلدين بالرسم البياني 680-800 درجة مئوية للصب تجريبياوهو الأمثل ل أفضل الظروفمن أجل الرسم البياني الكامل للكربون ، وتثبيت خصائص مادة الصب ، والمعلمات الهندسية وشكل الأطباق ، بالإضافة إلى زيادة قوة التصاق طبقة الأكسيد بالمعدن أثناء تكوين طبقة واقية.

لقد ثبت تجريبياً أن اختيار درجة حرارة التلدين بالجرافيت للصب أقل من 680 درجة مئوية غير مناسب ، لأنه في هذه الحالة تتباطأ عملية الرسم البياني للكربون ، ونتيجة لذلك لا يتم تحقيق استقرار خصائص مادة الصب وتناقص قوة التصاق طبقة الأكسيد بالمعدن أثناء تكوين طبقة واقية.

لقد ثبت أيضًا تجريبيًا أن اختيار درجة حرارة التلدين بالرسوم البيانية للصب فوق 800 درجة مئوية غير مستحسن أيضًا ، لأنه في هذه الحالة يسخن الحديد الزهر بشكل مفرط ، ويصبح بلاستيكًا و "يطفو" ، مما يؤدي إلى تشويه الشكل الأصلي للصب ، ونتيجة لذلك تنخفض جودة أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر.

بالإضافة إلى ذلك ، مع نظام درجة حرارة التسخين المحدد من 680-800 درجة مئوية ، يكتسب الصب لونًا قرمزيًا ، مما يجعل من الممكن أيضًا التحكم بصريًا في نظام درجة حرارة التلدين بالرسوم البيانية ، وهي نتيجة تقنية إضافية.

تختلف طريقة تصنيع أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر عن اختلافات أخرى ، يتم استخدامها في بعض حالات تنفيذها لتحسين النتيجة الفنية.

لذلك ، في طريقة تصنيع أواني الحديد الزهر ، وفقًا للاختراع ، عند تكوين طبقة واقية من أكسيد الحديد Fe 3 O 4 على الصب ، يتم تسخينها إلى درجة حرارة 680-800 درجة مئوية.

تم تحديد نظام درجة الحرارة المختارة لتسخين 680-800 درجة مئوية للصب بشكل تجريبي وهو مثالي للحصول على أفضل نسبة لمقاومة التآكل ، وتثبيت المعلمات الهندسية والشكل الهندسي ، وعمر الخدمة وجودة أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر المصنعة بهذه الطريقة.

عند درجة حرارة تسخين مسبوكة تزيد عن 800 درجة مئوية ، يسخن الحديد الزهر بشكل مفرط ، ويصبح بلاستيكًا و "يطفو" ، مما يؤدي إلى تشويه الشكل الأصلي للقالب ، ويزيد سمك طبقة فيلم الأكسيد بشكل مفرط ، مما يؤدي أيضًا إلى تقليل مقاومة التآكل للطلاء الواقي ، فضلاً عن عمر الخدمة وجودة أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر.

عندما تكون درجة الحرارة المختارة للتدفئة هي 680-800 درجة مئوية ، يكتسب الصب لونًا قرمزيًا ، والذي يتم بموجبه التحكم بصريًا في وضع درجة حرارة التسخين.

وبالتالي ، من خلال صنع صب حديد رمادي يحتوي على نسبة عالية من السيليكون ، يتم توفير محتوى سيليكون أكثر استقرارًا لزيادة نشاط الكربون و التحول الكاملإلى الجرافيت أثناء المعالجة الحرارية للصب في أوضاع التسخين المثلى المقترحة.

هذا يجعل من الممكن ضمان استقرار خصائص المواد ، والمعايير الهندسية وشكل أواني الطهي ، بالإضافة إلى زيادة قوة التصاق طبقة الأكسيد بالمعدن ، مما يزيد من مقاومة التآكل للأحماض العضوية للطلاء ، وعمر الخدمة ، وخصائص الجودة والأداء لأواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر.

من حالة التقنية الصناعية السابقة ، لم يحدد مقدم الطلب الحلول التي تتوافق مع إجمالي الميزات الأساسية المشتركة والمميزة لأواني طهي من الحديد الزهر المحسّن وطريقة محسّنة لتصنيع أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ، والتي يمكن على أساسها استنتاج أن الحلول التقنيةهذه المجموعة من الاختراعات ليست جزءًا من أحدث ما توصلت إليه التقنية وتفي بمعيار الاختراع "الجدة".

من التقنية الصناعية السابقة ، لم يجد مقدم الطلب أيضًا حلولًا تتوافق مع الميزات الأساسية المميزة لأواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر المحسّن والطريقة المحسّنة لتصنيع أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر.

وبناءً على ذلك ، يمكن الاستنتاج أن الحلول التقنية المطالب بها لهذه المجموعة من الاختراعات ليست واضحة للمتخصص ، أي أنها لا تنبثق من حالة التقنية الصناعية السابقة وتفي بمعيار الاختراع "خطوة ابتكارية".

في مثال على تنفيذ محدد ، يتم تصنيع أواني الطهي المبتكرة المصنوعة من الحديد الزهر على شكل وعاء مصبوب على شكل وعاء مصنوع من الحديد الزهر الرمادي ، والذي يتكون على سطحه طبقة واقية من أكسيد الحديد Fe 3 O 4.

المسبوكات مصنوعة من الحديد الزهر الرمادي المحتوي على السيليكون بنسبة 4.1٪ على الأقل.

يكون الكربون الموجود في الحديد الزهر على شكل جرافيت.

القاعدة المعدنية من الحديد الزهر من الفريت.

في مثال على تنفيذ محدد ، يتم تنفيذ الطريقة المبتكرة لتصنيع أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر على النحو التالي.

بالنسبة لصب أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ، يتم استخدام الحديد الزهر الرمادي ، والذي يشمل تركيبته الكيميائية الحديد ، وكذلك بالكميات التي تسمح بها السلطات الصحية ، والكربون ، والسيليكون ، والمنغنيز ، والفوسفور ، والكبريت مع محتوى مسموح به من الكروم والنيكل والنحاس.

أولاً ، يتم تحضير خليط لصهر الحديد الزهر الرمادي ، حيث يتم إدخال المكونات الضرورية للحصول على الحديد الزهر بما يلزم التركيب الكيميائي.

يتم إدخال السيليكون في الخليط بنسبة 4.1٪ على الأقل.

يتم اختيار كمية السيليكون بما يتناسب مع كتلة تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر.

بالنسبة لأواني الحديد الزهر ذات الكتلة الصغيرة ، مثل مقالي الفطائر ، يتم إدخال السيليكون بكمية تقترب من 4.1٪.

كلما زادت كتلة أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ، فإن أكثريتم إدخال السيليكون في الشحنة لتحسين تعبئة قالب الصب بمصهر الحديد الزهر.

على سبيل المثال ، بالنسبة للمقلاة ، يتم إدخال السيليكون بكمية قريبة من 7.0٪.

بعد ذوبان الشحنة ، يتم صب الحديد الرمادي في قالب للحصول على صب على شكل وعاء.

في الممارسة العملية ، يتم استخدام الحديد الزهر الرمادي في صب أواني الحديد الزهر بالتركيب الكيميائي التالي (بالنسبة المئوية):

يسمح بوجود الكروم حتى 0.2٪ والنيكل حتى 0.3٪ والنحاس حتى 0.5٪.

تُستخدم المسبوكات على شكل كوب لصنع مجموعة متنوعة من أدوات المطبخ المصنوعة من الحديد الزهر ، بما في ذلك:

مقلاة دائرية بمقبض واحد ؛

مقلاة دائرية بمقبضين ؛

مقلاة كريب صانع دائري بمقبض واحد ؛

مقلاة دائرية بمقبض واحد ؛

مقلاة دائرية بمقبضين ؛

مقلاة بمقبضين ؛

قدر مع غطاء

أواني أخرى.

ثم يخضع الصب بالقطع، حيث يتم إجراء إزالة الحشائش والجرجير وتقشير وطحن السطح بالتتابع.

بعد الطحن ، يتم تنفيذ التلدين بالرسم البياني للصب مرتين على الأقل عند درجة حرارة 680-800 درجة مئوية لمدة 0.5-1.0 ساعة ، متبوعًا بتبريد الهواء حتى يتم الحصول على صبغة رمادية.

يعتبر نظام درجة الحرارة هذا من التلدين بالرسوم البيانية من 680-800 درجة مئوية من الصب هو الأمثل للحصول على أفضل الظروف لرسم بياني كامل للكربون ، وتثبيت خصائص مادة الصب ، والمعلمات الهندسية وشكل الأطباق ، وكذلك زيادة قوة التصاق طبقة الأكسيد بالمعدن عند تشكيل طبقة واقية من أكسيد الحديد Fe 3 O 4.

عندما تكون درجة حرارة التلدين بالجرافيت للصب أقل من 680 درجة مئوية ، فإن عملية الرسم البياني للكربون تتباطأ ، ونتيجة لذلك لا يتحقق استقرار خصائص مادة الصب وتقل قوة التصاق طبقة الأكسيد بالمعدن أثناء تكوين طبقة واقية من أكسيد الحديد Fe 3 O 4.

عندما تكون درجة حرارة التلدين بالجرافيت للصب أكثر من 800 درجة مئوية ، لا يُنصح بالعملية أيضًا ، لأنه في هذه الحالة يسخن الحديد الزهر بشكل مفرط ، ويصبح بلاستيكًا و "يطفو" ، مما يؤدي إلى تشويه الشكل الأصلي للصب ، ونتيجة لذلك تنخفض جودة أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر.

بعد ذلك ، يتم سفع السطح بالرمل على آلة السفع الرملي ويتم تشكيل طبقة واقية من أكسيد الحديد Fe 3 O 4 على الصب عن طريق تسخينه في جهاز تسخين وغمره في الزيت.

عند تشكيل طبقة واقية من أكسيد الحديد Fe 3 O 4 على الصب ، يتم تسخينها إلى درجة حرارة 680-800 درجة مئوية.

يعد نظام درجة الحرارة هذا لتسخين الحديد الزهر من 680 إلى 800 درجة مئوية مثاليًا للحصول على أفضل نسبة لمقاومة التآكل ، وتثبيت المعلمات الهندسية والشكل الهندسي ، وعمر الخدمة وجودة أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر المصنعة بهذه الطريقة.

عندما تكون درجة حرارة التسخين أقل من 680 درجة مئوية ، فإن سمك طبقة فيلم الأكسيد ينخفض ​​بشكل مفرط ، ونتيجة لذلك تقل مقاومة التآكل للطلاء الواقي ، وكذلك عمر الخدمة وجودة أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر.

عندما تكون درجة حرارة التسخين للمسبوكات أكثر من 800 درجة مئوية ، يسخن الحديد الزهر بشكل مفرط ، ويصبح بلاستيكًا و "يطفو" ، مما يؤدي إلى تشويه الشكل الأصلي للصب ، ويزيد سمك طبقة فيلم الأكسيد بشكل مفرط ، مما يؤدي إلى انخفاض مقاومة التآكل للطلاء الواقي ، فضلاً عن عمر الخدمة وجودة أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر.

مع نظام درجة الحرارة المختار لتسخين الحديد الزهر الرمادي من 680-800 درجة مئوية ، يكتسب الصب صبغة قرمزية ، والتي بموجبها يتم التحكم بصريًا في نظام درجة حرارة تسخينها.

يتم توضيح الاختراع بأمثلة 1-5 من تنفيذ طريقة تصنيع أواني طهي من الحديد الزهر بمختلف ظروف درجة الحرارةصب التدفئة.

صُنعت الأواني المصنوعة من الحديد الزهر - مقلاة كريب ، مصنوعة على شكل وعاء مصبوب على شكل وعاء مصنوع من الحديد الزهر الرمادي ، حيث تم تشكيل طبقة واقية من أكسيد الحديد Fe 3 O 4 على سطحها.

تم صنع الصب من الحديد الزهر الرمادي المحتوي على السيليكون بنسبة 4.0٪.

بعد الطحن ، تم إجراء التلدين بالرسم البياني للصب مرة واحدة عند درجة حرارة 670 درجة مئوية لمدة 0.4 ساعة ، متبوعًا بالتبريد في الهواء حتى يتم الحصول على صبغة رمادية.

عند تكوين طبقة واقية من أكسيد الحديد Fe 3 O 4 على الصب ، تم تسخينها إلى درجة حرارة 670 درجة مئوية وغمرها في الزيت.

في مثل هذه درجة الحرارة من التلدين بالرسوم البيانية لمرة واحدة لمدة 0.4 ساعة ، متبوعًا بالتبريد في الهواء حتى يتم الحصول على صبغة رمادية ، تباطأت عملية الرسم البياني للكربون ، ونتيجة لذلك لم يتم تحقيق استقرار خصائص مادة الصب وتناقصت قوة التصاق طبقة الأكسيد بالمعدن أثناء تكوين طبقة واقية من أكسيد الحديد Fe 3 O 4.

ومع ذلك ، انخفض سمك طبقة فيلم الأكسيد ، ونتيجة لذلك انخفضت مقاومة التآكل للطلاء الواقي وعمر خدمة أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر.

صنعت الأواني المصنوعة من الحديد الزهر - مقلاة بكتلة صغيرة ، مصنوعة على شكل وعاء مصبوب على شكل وعاء مصنوع من الحديد الزهر الرمادي ، حيث تم تشكيل طبقة واقية من أكسيد الحديد Fe 3 O 4 على السطح.

تم الصب من الحديد الزهر الرمادي المحتوي على السيليكون بنسبة 4.1٪.

تضمنت طريقة تصنيع أواني الحديد الزهر جميع عمليات الطريقة المقترحة.

بعد الطحن ، تم إجراء التلدين الجرافيكي للصب مرتين عند درجة حرارة 680 درجة مئوية لمدة 0.5 ساعة ، متبوعًا بالتبريد في الهواء حتى يتم الحصول على صبغة رمادية.

عند تكوين طبقة واقية من أكسيد الحديد Fe 3 O 4 على الصب ، تم تسخينها إلى درجة حرارة 680 درجة مئوية وغمرها في الزيت.

عند درجة الحرارة هذه من التليين الجرافيكي لمرتين للصب لمدة 0.5 ساعة ، متبوعًا بالتبريد في الهواء حتى يتم الحصول على صبغة رمادية ، يتم تنشيط عملية الرسم البياني للكربون ، ونتيجة لذلك يتم تحقيق استقرار خصائص مادة الصب وتزداد قوة التصاق طبقة الأكسيد بالمعدن أثناء تكوين طبقة واقية من أكسيد الحديد Fe 3 O 4.

مع هذا النمط من التسخين والانغماس في الزيت ، لم تتغير المعلمات الهندسية الأولية وشكل الصب وتوافق مع قيم التصميم الخاصة به.

إن قوة الطلاء الواقي ، فضلاً عن خصائص الجودة والأداء لأواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة ، مرضية.

تم صنع أواني من الحديد الزهر - مقلاة بوزن متوسط ​​، مصنوعة على شكل وعاء مصبوب على شكل وعاء مصنوع من الحديد الزهر الرمادي ، تم تشكيل طبقة واقية من أكسيد الحديد Fe 3 O 4 على سطحها.

تم تصنيع المسبوكات من الحديد الزهر الرمادي المحتوي على 5.5٪ من السيليكون.

تضمنت طريقة تصنيع أواني الحديد الزهر جميع عمليات الطريقة المقترحة.

بعد الطحن ، تم إجراء التلدين بالرسم البياني للصب مرتين عند درجة حرارة 740 درجة مئوية لمدة 0.75 ساعة ، متبوعًا بالتبريد في الهواء حتى يتم الحصول على صبغة رمادية.

عند تكوين طبقة واقية من أكسيد الحديد Fe 3 O 4 على الصب ، تم تسخينها إلى درجة حرارة 740 درجة مئوية وغمرها في الزيت.

عند هذه الدرجة من التلدين بالرسوم البيانية لمرتين من الصب لمدة 0.75 ساعة ، متبوعًا بالتبريد في الهواء حتى يتم الوصول إلى صبغة رمادية ، يتم تنشيط عملية الرسم البياني للكربون بشكل أكبر.

مع هذا النمط من التسخين والانغماس في الزيت ، لم تتغير المعلمات الهندسية الأولية وشكل الصب وتوافق مع قيم التصميم الخاصة به.

زاد سمك طبقة فيلم الأكسيد ، مما أدى إلى زيادة مقاومة التآكل للطلاء الواقي وعمر الخدمة لأواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر.

تضمنت طريقة تصنيع أواني الحديد الزهر جميع عمليات الطريقة المقترحة.

بعد الطحن ، تم إجراء التلدين بالرسم البياني للصب ثلاث مرات عند درجة حرارة 800 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة ، متبوعًا بتبريد الهواء حتى يتم الحصول على صبغة رمادية.

عند درجة الحرارة هذه المكونة من ثلاثة تلدين بالرسوم البيانية للصب لمدة 1.0 ساعة ، متبوعًا بالتبريد في الهواء حتى يتم الوصول إلى صبغة رمادية ، تكون عملية تحويل الجرافيت الكربوني أكثر نشاطًا.

نتيجة لذلك ، تم تحقيق الاستقرار الكامل لخصائص مادة الصب وزادت قوة التصاق طبقة الأكسيد بالمعدن أثناء تكوين طبقة واقية من أكسيد الحديد Fe 3 O 4.

مع هذا النمط من التسخين والانغماس في الزيت ، لم تتغير المعلمات الهندسية الأولية وشكل الصب وتوافق مع قيم التصميم الخاصة به.

زاد سمك طبقة فيلم الأكسيد ، مما أدى إلى زيادة مقاومة التآكل للطلاء الواقي وعمر الخدمة لأواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر.

تعتبر قوة الطلاء الواقي ، فضلاً عن خصائص الجودة والأداء لأواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة جيدة.

تم صنع أواني من الحديد الزهر - مقلاة ذات وزن متوسط ​​، مصنوعة على شكل وعاء مصبوب على شكل وعاء مصنوع من الحديد الزهر الرمادي ، تم تشكيل طبقة واقية من أكسيد الحديد Fe 3 O 4 على سطحه.

تم صنع الصب من الحديد الزهر الرمادي المحتوي على السيليكون بنسبة 7.0٪.

تضمنت طريقة تصنيع أواني الحديد الزهر جميع عمليات الطريقة المقترحة.

بعد الطحن ، تم إجراء التلدين بالرسوم البيانية للصب ثلاث مرات عند درجة حرارة 810 درجة مئوية لمدة 1.1 ساعة ، متبوعًا بالتبريد في الهواء حتى يتم الحصول على صبغة رمادية.

في ظل هذا النظام من التلدين بالجرافيت ، أصبح الحديد الزهر شديد السخونة ، مطيلًا و "عائمًا" ، مما أدى إلى تشويه الشكل الأصلي للصب ، وزاد سمك طبقة فيلم الأكسيد بشكل مفرط ، مما أدى إلى انخفاض مقاومة التآكل وعمر الخدمة للطلاء الواقي.

عند تكوين طبقة واقية من أكسيد الحديد Fe 3 O 4 على الصب ، تم تسخينه إلى درجة حرارة 800 درجة مئوية وغمره في الزيت.

مع هذا النمط من التسخين والغطس في الزيت ، حدثت نفس العمليات التي كانت سمة من سمات التلدين الجرافيكي للصب.

نتيجة لذلك ، تغيرت المعلمات الهندسية الأولية وشكل الصب ولم تتوافق مع قيم التصميم الخاصة بها.

قوة الطلاء الواقي ، فضلاً عن خصائص الجودة والأداء لأواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة ، غير مرضية.

توضح الأمثلة 2 و 3 و 4 ذلك زيادة المحتوىالسليكون (لا يقل عن 4.1٪) في الحديد الزهر ، وكذلك الأنماط المعلنة لرسومات التلدين والتسخين للصب هي الأمثل لضمان استقرار خصائص المواد ، والمعايير الهندسية وشكل الأطباق.

هذا يجعل من الممكن زيادة قوة التصاق طبقة الأكسيد بالمعدن ، ومقاومة التآكل للأحماض العضوية ، وعمر الخدمة ، وخصائص الجودة والأداء لأواني الطبخ المصنوعة من الحديد الزهر.

الأمثلة 1 ، 5 تشير إلى أن محتوى السيليكون المنخفض (أقل من 4.1٪) ، وكذلك إجراء التلدين بالرسوم البيانية وتسخين الصب خارج الأوضاع المعلنة غير مستحسن ، لأن هذا لا يوفر استقرارًا لخصائص المواد ، فإن المعلمات الهندسية وشكل الأطباق مشوهة.

هذا يؤدي إلى انخفاض في قوة التصاق طبقة الأكسيد بالمعدن ، ومقاومة التآكل للأحماض العضوية ، وعمر الخدمة ، وخصائص الجودة والأداء لأواني الطبخ المصنوعة من الحديد الزهر.

يمكن تنفيذ أواني الحديد الزهر المقترحة وطريقة تصنيع أواني الحديد الزهر بشكل متكرر صناعيًا في أي مؤسسة لصب أواني حديد الزهر المنزلية باستخدام معدات قياسية ومواد تقليدية ، مما يشير إلى أن الحلول التقنية المطالب بها لهذه المجموعة من الاختراعات تفي بمعيار الاختراع "قابلية التطبيق الصناعي".

1 - أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر المصنوعة على شكل وعاء مصبوب من الحديد الزهر الرمادي ، ويتكون على سطحها طبقة واقية من أكسيد الحديد Fe 3 O 4 ، وتتميز بأن الصب مصنوع من الحديد الزهر الرمادي المحتوي على السيليكون بكمية لا تقل عن 4.1٪ بما يتناسب مع كتلة أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر.

2. طريقة لتصنيع أواني من الحديد الزهر ، بما في ذلك صب الحديد الرمادي في قالب للحصول على صب على شكل كوب ، وإزالة السنابل والخدوش ، والتقشير ، والطحن ، وسفع الرمل على الصب وتشكيل طبقة واقية من أكسيد الحديد Fe 3 O 4 على الصب عن طريق تسخينه وغمره في الزيت ، وتتميز بذلك عند صب الحديد الرمادي في القالب للحصول على نسبة من السيلكون المصبوب على الأقل. الأواني الحديدية ، وبعد الطحن ، يتم تنفيذ التلدين بالرسوم البيانية للصب عند درجة حرارة 680 800 درجة مئوية لمدة 0.5 1.0 ساعة مرتين على الأقل ، متبوعًا بتبريد الهواء حتى يتم الحصول على صبغة رمادية.

تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر وطريقة صنع تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر

أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر تعود إلى مطابخنا. حول مزايا وعيوب الأطباق الثقيلة وكذلك حولها الرعاية المناسبةلها.

عنصر مهمالمطبخ أواني. لا ينطبق هذا على الأطباق الزجاجية والحاويات والأكواب المطلية بالمينا فحسب ، بل ينطبق أيضًا على المنتجات المعدة للطهي. القدور والمقالي مصنوعة من مواد مختلفة، لديهم كل مزاياها وعيوبها. في أغلب الأحيان ، يمكنك شراء عناصر مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو السيراميك أو الألومنيوم أو الزجاج ، لكن أواني الحديد الزهر لا تزال موجودة في العديد من العائلات في روسيا.

بضع كلمات عن الحديد الزهر

الحديد الزهر سبيكة من الحديد مع الكربون والسيليكون والفوسفور. يتم صب المنتجات من هذه المواد عند درجة حرارة 1400 درجة ، وغالبًا ما لا تحتوي على طبقات ، حيث يتم إنتاجها في أشكال خاصة يتم تقسيمها بعد التصنيع. يتم تنظيف ومعالجة قضبان الصب بعناية ، ثم يتم تثبيت المقابض والأجزاء الأخرى على الجسم.

عرفت الأواني المصنوعة من الحديد الزهر منذ العصور القديمة ، تقريبًا من القرنين الرابع والسادس. قبل الميلاد. من المستحيل تحديد المنطقة المحددة لظهورها ، حيث تم العثور على عينات تنتمي إلى نفس الفترة في أوروبا وإفريقيا وآسيا. في روسيا ، ظهرت المنتجات الأولى فقط في القرن السادس عشر. في السابق ، كانت الحاويات الفخارية تُستخدم لطهي الطعام الساخن ، ولكن في وقت لاحق حلت أجسام الحديد الزهر محلها نظرًا لصفاتها الأكثر تقدمًا.

يتميز الطعام المطبوخ في مقلاة من الحديد الزهر بخصائص الذوق الرفيع ، كما أن الأطباق نفسها متينة ومتينة وعملية. في كثير من الأحيان ، تم توريث هذه المنتجات واستخدامها من قبل عدة أجيال ، لذلك حتى الآن يمكنك العثور على منتجات الحديد الزهر في روسيا.

مزايا وعيوب تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر

جميع العناصر المصنوعة من الحديد الزهر لها عدد من المزايا:

• أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر لها عمر خدمة طويل. إنها واحدة من أكثرها متانة ولا تتدهور عمليًا. لا يمكن إلحاق الضرر بها إلا إذا تم رمي المقلاة أو المقلاة ارتفاع عاليعلى الأرضية الحجرية. ثم على الأرجح سوف ينكسر. لكن الأطباق من مواد أخرى لن تصمد أمام مثل هذه الاختبارات.
• إذا تم الاعتناء بسطح المنتجات بعناية ، فلن يحترق الطعام الموجود فيها. قبل الطهي ، من الضروري تسخين الأطباق على الموقد بشكل صحيح لعدة دقائق. ثم لا داعي للقلق بشأن حرق الطعام.
• أجسام الحديد الزهر لا تتضرر من ارتفاع أو درجة حرارة منخفضة، فهي لا تتشوه ولديها مقاومة تآكل جيدة.
• الأطباق المطبوخة في أواني الحديد الزهر لها مذاق عالٍ وفوائد صحية وليس لها روائح وأذواق غريبة.

بالإضافة إلى المزايا الواضحة ، فإن أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر لها عدد من العيوب البسيطة:

• العناصر المصنوعة من الحديد الزهر ثقيلة جدًا. لذلك ، قبل أن تشتري المقالي والأواني ، يجب أن تقرر مسبقًا مجموعة الأطباق التي تخطط لطهيها فيها. على سبيل المثال ، من الأفضل شراء مقلاة للفطائر من مادة مختلفة ، لأن الحديد الزهر لن يتم رفعه باستمرار أثناء عملية القلي.
• في حالة عدم الامتثال القواعد الابتدائيةللعناية بهذه الأطباق ، قد تصبح صدئة قريبًا. سيحدث هذا إذا لم يتم مسح السطح جافًا بعد الغسيل. يتم إزالة الصدأ بفرشاة صلبة ، ثم يتم تكليس المنتج على النار بالملح وتزييته بالزيت. أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر المطلية بالمينا لا تصدأ ، ولكن يجب توخي الحذر لمنع ظهور الرقائق عليها.
• يمكن لبعض الأطعمة أن تتلف سطح الحديد الزهر عن طريق أكسدة مثل الطماطم أو التفاح. لذلك ، من الأفضل تجنب الطهي بهذه المكونات.
• لا يُنصح أيضًا بتخزين الطعام في أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ، نظرًا لأن المعدن قادر على امتصاص روائح الطعام الذي طال انتظاره ، وقد يصبح الطعام داكنًا أيضًا. بعد الطهي ، من الأفضل نقل بقايا الطعام إلى أوعية بلاستيكية أو زجاجية.

بالإضافة إلى المنتجات المصنوعة من الحديد الزهر العادي ، يمكنك أيضًا شراء العناصر المغطاة بالمينا في المتجر. أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر المطلي بالمينا ليست عرضة للصدأ طالما أنها لا تحتوي على عيوب سطحية على شكل رقائق ، وهو أمر شائع للأسف. بعد ذلك ، تصبح المنطقة غير المطلية أيضًا عرضة للتآكل. إذا حدث التشوه في داخلالمقالي أو الأواني ، من الأفضل التخلص من مثل هذا المنتج ، حيث يمكن أن يكون ضارًا بالصحة. بالإضافة إلى ذلك ، يحرم طلاء المينا أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر من الخصائص غير اللاصقة.

ما هي الأطعمة التي يتم طهيها بشكل أفضل في أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر؟

مثالية للطهي في أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ، وهي منتجات اللحوم والأسماك والفطر والأطباق الجانبية النباتية والأطباق الأخرى التي تتطلب طهيًا طويلًا على درجة حرارة منخفضة. أيضًا ، أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر مناسبة لطهي الحساء والحبوب والصلصات المختلفة.

بفضل المكونات المضمنة في السبائك ، يتمتع الطعام المطبوخ بمذاق ممتاز. يحدث التسخين بالتساوي ، بسبب الطبق المقلي أو المغلي بالتساوي من جميع الجوانب. يجب إبعاد الطبق شبه المكتمل عن الحرارة وتركه ينقع قليلًا. لن تسمح الموصلية الحرارية المنخفضة للمادة بتبريد المقلاة أو المقلاة بسرعة كبيرة ، وبالتالي فإن الطعام الذي يتم تقديمه على الطاولة سيكون له المذاق والرائحة واللون المثاليان.

هذه المنتجات مناسبة لأي نوع من المواقد ، سواء للغاز أو للزجاج الخزفي أو الحث. يمكن استخدامها حتى على نار مفتوحة. إذا قمت بإزالة المقبض ، فيمكن وضع وعاء من الحديد الزهر فيه.

اختيار أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر والعناية بها

قبل شراء منتج من الحديد الزهر ، يجب أن تنظر إلى سمك جدرانه وأسفله ، ويجب ألا يقل سمكهما عن 5-6 مم. عادة ، لا يتم تضمين الأغطية مع هذه العناصر ، لذلك من أجل تجنب المشاكل لاحقًا ، من الأفضل التقاط الأطباق أبعاد قياسية. يجب أن يكون الجزء السفلي من المقلاة والوعاء مسطحًا ومجاورًا لسطح الموقد بإحكام. تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر ، وخاصة الجزء الداخلي، يجب ألا تحتوي على نتوءات وحفر وخشونة وعيوب أخرى.

مقابض تخضع لمتطلبات خاصة. يجب تجنب المصبوب والقصير جدًا ، من الضروري الانتباه إلى موثوقية وقوة ربطهم بالجسم. في روسيا ، من المعتاد بيع المنتجات ذات الطلاء الواقي للسطح ، وعادة ما يتم استخدام الزيت لهذا الغرض. تحتوي بعض العناصر على طبقة من المينا.

إن العناية بأواني الطبخ المصنوعة من الحديد الزهر ليس بالأمر الصعب ، ولكن من الضروري اتباع بعض التوصيات حتى لا تضر بالمنتج أثناء التشغيل وللحفاظ على مظهره لفترة أطول. بعد شراء الأطباق ، قبل الاستخدام الأول ، يجب غسلها جيدًا ماء ساخنباستخدام اسفنجة ناعمة مبللة بمنظف. ثم جففها بشكل صحيح أو امسحها واشعل النار فيها حتى يتحول لون المعدن الأسود إلى اللون الرمادي. بعد ذلك يجب شطف الأطباق ماء باردوتجف مرة أخرى على النار.

تصب في قدر أو مقلاة ساخنة طبقة سميكةيُملح ويُقلى لمدة عشر دقائق حتى يصدر صوت إطلاق مميز. بعد ذلك ، اسكب الملح واشطف الأطباق مرة أخرى ماء بارد. مرة أخرى ، قم بإشعال النار ، وتسخينها إلى حالة دافئة ، ثم دهنها بسخاء بالزيت النباتي. بعد ذلك ، يتم تحميص أطباق الحديد الزهر في فرن مُسخن مسبقًا إلى 180 درجة. بعد ثلاث ساعات ، سيتكون الزيت الذي يجف على السطح فيلم واقية، والتي لن تسمح للطعام بالاحتراق ، وبالتالي لن يضر بالصحة.

من الأفضل غسل منتجات الحديد الزهر بعد الطهي مباشرة ، ثم يسهل إزالة الأوساخ بالماء العادي والإسفنجة. يستخدم المنظفاتوالفرش الخشنة لا تستحق ذلك ، حتى لا تؤذي طلاء واقي، والتي يجب استعادتها بعد ذلك بطريقة شاقة وطويلة إلى حد ما.

تجهيزات المطابخ الروسية الصنع من الحديد الزهر

في روسيا ، يوجد مصنعون لأدوات الطهي المصنوعة من الحديد الزهر والتي تعمل منذ أكثر من اثني عشر عامًا. نطاق منتجاتهم ضخم ، والجودة ليست بأي حال من الأحوال أدنى من النماذج الأوروبية. عديد مراجعات إيجابيةهي دليل على ذلك. العناصر الرئيسية المصنوعة من الحديد الزهر ، والتي يتم إنتاجها في مصانع روسيا ، هي:

• المقالي
• الحديد الزهر،
• المراجل ،
• غلايات
• فراخ البط والأغنام ،
• الأواني ، إلخ.