كعكة إسفنجية مع كريمة مخفوقة وفاكهة ومغطاة بالمستكة. وصفة مع الصور خطوة بخطوة. كعكة الكريمة المخفوقة - علاج رائع للأطفال والكبار

من المحتمل أن تكون كعكة إسفنجية الكريمة المخفوقة محلية الصنع أبسط كعكة على الإطلاق ، والتي يمكن تحضيرها بسرعة وسهولة. وإذا كان لديك بالفعل خبرة في خبز كعكة البسكويت ، فيمكنك حتى تسميتها كعكة واجب. نحتاج فقط إلى وقت حتى يقف البسكويت الجاهز قليلاً ويمكننا قطعه بهدوء والبدء في تشكيل الكعكة. والأهم من ذلك ، لا تفتح الفرن أثناء خبز الكعكة ، حتى لا تسقط معنا وتتحول إلى رائعة وجميلة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة أي شراب التوت إلى الكريمة المخفوقة للحصول على لون ونكهة الكريمة. أيضًا ، إذا كان من الجيد نقع كعك البسكويت بالشراب ، فيمكن تقديم الكعكة على الفور. ولا تبدو أن الكعكة بسيطة جدًا ، فقد اتضح أنها لذيذة جدًا وطرية.

مكونات:

للبسكويت:

• 6 بيضات
• 1.5 ملعقة كبيرة طحين
• 1 ملعقة كبيرة سكر

للكريم:

• 0.5 لتر كريمة ثقيلة
• 1.5 ملعقة كبيرة سكر بودرة
• القليل من شراب التوت إذا رغبت في ذلك

للتلقيح:

• أي شراب توت + ماء 200 مل أو أكثر

طريقة طهو

لصنع القشرة صفار البيضيُطحن الأبيض مع السكر ويُمزج مع الدقيق. يخفق بياض البيض في رغوة قوية ويخلط بلطف مع كتلتنا. نعجن عجينة البسكويت برفق وببطء وطوال الوقت في اتجاه واحد ، كما لو كان من الأسفل إلى الأعلى. ليس من الضروري التدخل فيه لفترة طويلة ، بضع دقائق فقط ، ثم سيكون البسكويت خصبًا وجيد التهوية. من الأفضل خبزه في شكل قابل للفصل ، بعد أن دهن قاعه مسبقًا بالسمن ورش الدقيق ، حسب الفرن الخاص بك ، لمدة 40-50 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية أثناء الخبز وبعده مباشرة ، لا تفتح الفرن ، قد يسقط البسكويت. قم بإزالته بعناية من القالب ، وضعه على رف سلكي واتركه لفترة من الوقت ويبرد جيدًا. من الأفضل خبزه مسبقًا وتركه على الأقل طوال الليل.

قبل خفق الكريمة ، يجب أن نقوم بتبريدها بالتأكيد. كلما كان الجو أكثر برودة ، كان الجلد أسهل وكانت النتيجة أفضل. يمكنك حتى وضع الخفق الذي ستعمل به في الفريزر لبضع دقائق. أثناء الخفق ، أضيفي السكر البودرة تدريجياً. تصبح الكريمة المخفوقة جاهزة عندما لا تخرج من الوعاء عند قلبها.

اليوم ، كعكة الكريمة المخفوقة تحظى بشعبية خاصة بسبب حنانها وجوها التهوية. يمكن خبز الكعك من أي عجين ، لكن كعكات البسكويت هي الأنسب لمثل هذه الحلوى. صحيح ، هناك وصفات للكعك السريع وحتى الفطائر. لكن دعونا لا نتقدم على أنفسنا ، ولكن دعونا نتحدث عن كل شيء بالترتيب.

كعكة كريمة مخفوقة سريعة

إذا كانت هناك تجمعات غير متوقعة مع الضيوف ، فستكون كعكة سريعة مع الكريمة المخفوقة اكتشافًا حقيقيًا. ما عليك سوى شراء كعك البسكويت الجاهز وبناء كريمة.

مكونات:

• ثلاثة كعكات (مشتراة) ؛
• 280 مل من أي مربى.
• نصف لتر كريم (33٪) ؛
• ثلاث ملاعق من البودرة الحلوة.
• ستة ملاعق كبيرة من فاكهة ليكيور.
• كيوي؛
• شوكولاتة مبشورة.

طريقة طهو:

1. نأخذ الكريمة (يجب تبريدها) ونضربها بالخلاط. الخلاط العادي غير مناسب هنا. أولاً ، نتدخل في المنتج بسرعة منخفضة ، ثم نسكب المسحوق ونزيد السرعة. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، لأننا نحتاج إلى كريم كثيف وليس زيت.
2. لنبدأ الآن في جمع الحلوى. للقيام بذلك ، ضع الكعكة الأولى على طبق مسطح وانقعها في الكحول (ملعقتان). يمكنك تناول "أماريتو" أو أي فاكهة أخرى. ثم نغطيها بالمربى ونوزع الجزء الثالث من الكريم.
3. نفعل نفس الشيء مع الكعكات الثانية والثالثة. رشي الحلوى برقائق الشوكولاتة وزيّنيها بقطع الكيكي أو غيره من الفواكه.
4. نضع الكعكة فيها مكان رائعحتى تنقع جيدًا.

حلوى الشوكولاتة

نقدم لجميع محبي الشوكولاتة حلوى لذيذةمع كريمة مخفوقة. الخبز بسيط للغاية ، حتى طاهي المعجنات المبتدئ يمكنه التعامل مع الوصفة.

مكونات:

• 160 جم ​​سمن
• ⅔ كوب من الرمل الحلو.
• نصف كوب قشدة (33٪) ؛
• ملعقة صغيرة من الكسارة
• اثنين بيض الدجاج;
• ⅔ كوب دقيق
• 55 غ من الكاكاو ؛
• مسحوق حلو حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. يوضع السمن في درجة حرارة الغرفة ويضرب بالبيض حتى يصبح ناعمًا. يُسكب الدقيق مع الكسارة والكاكاو ويُمزج ويُخبز البسكويت في شكل مدهون لمدة نصف ساعة (درجة الحرارة - 190 درجة مئوية).
2. تُخفق الكريمة والبودرة حتى تصبح الرغوة متماسكة.
3. نقسم القشرة إلى نصفين بالطول. نضع الكريم على نصفه ، ونغطيه بالجزء الثاني ، ونضع فوقه أيضًا الكريمة المخفوقة بالغيوم.
4. نقوم بتزيين كعكة الشوكولاتة بأي فواكه وتوت.

علاج الفاكهة

في أي عطلة أو حفلة شاي عائلية ، من السهل خبز كعكة بسكويت فواكه مذهلة ، كريم خثارة، كريمة مخفوقة و عدد كبيرمجموعة متنوعة من الفواكه.

سيذهب البسكويت:

• اربع بيضات؛
• ⅔ كوب من الرمل الحلو والدقيق الممتاز ؛
• كيس الفانيليا.

تثير عبارة "الكريمة المخفوقة" على الفور ارتباطًا بشيء جيد التهوية ولذيذ للغاية. هذا الاختراع المذهل قادر على إضفاء الكمال على وصفة أي معجنات ، وإضافة احتفالية ، وحنان ، وطعم لا يضاهى للمنتج. كعكة الكريمة المخفوقة هي دائما الحلوى المرغوبة والتي تنتظر بفارغ الصبر.كما أحبه كالسون كثيرًا.

من المدهش أن الكريمة المخفوقة لها مؤلف معين. هذا هو الفرنسي فرانسوا فاتيل. اخترع وصفة علاج جيد التهوية في القرن السابع عشر. وقعت الحلوى في الحب وبدأت مسيرتها المظفرة في جميع دول العالم.

سهّل المخترع السويدي جوستاف دي لافال مهمة الحلوانيين إلى حد كبير في وقت لاحق ، حيث أنشأ فاصلًا في القرن التاسع عشر يفصل الكريمة عن الحليب. مكن هذا الجهاز من الحصول على كريم بدرجات مختلفة من محتوى الدهون. 10 - 20٪ كريم جيد للصلصات وكمادة مضافة للقهوة ولكن للإبداع كعكة الهواء، فأنت بحاجة إلى 30٪ من الدهون على الأقل.

من أجل الجلد السليم للكريمة ، هناك الوصفة الخاصةبتعبير أدق ، الطريقة: يجب تبريد كل من الكريم نفسه والأطباق تمامًا. ويجب أن تبدأ عملية الخفق بسرعة منخفضة للخلاط.

الفراولة والقشدة

الفراولة مع الكريمة - سهل مزيج كلاسيكي. وإذا أضفت إليها قطعة بسكويت ، فستحصل على كعكة رائعة ورقيقة تذوب في فمك بالكريمة المخفوقة.

يتكون تحضيرها من مرحلتين. اولا العجينة:

• 150 غرام دقيق وسكر
• 4 خصيتين
• رشة ملح ، ملعقة شاي مسحوق الخبز والفانيلين.

وصفة:

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تشغيل الفرن على 180 0. بعد ذلك ، بحلول الوقت الذي ينتهي فيه الاختبار ، ستكون مستعدة لقبوله.
2. ثم تحتاج إلى خفق البيض مع السكر بعناية. تعتمد جودة البسكويت على هذا ، مما يعني أنه سيتعين عليك العمل بالخلاط لمدة 7 دقائق تقريبًا. ثم لن يكون مطلوبًا: ما عليك سوى خلط المكونات الجافة مع البيض بملعقة - بضوء ، حركات لطيفة.
3. يجب سكب العجينة المحضرة في شكل قابل للفصل مبطن بالورق وإرساله إلى الفرن. يُخبز البسكويت لمدة نصف ساعة تقريبًا. يتم التحقق من جاهزيتها باستخدام المسواك (إذا كانت جافة ، كل شيء على ما يرام). البسكويت ، بالطبع ، يجب أن يبرد.

الآن كريم:

• 1 كيلوغرام من الفراولة
• ½ لتر 35 ٪ كريم ؛
• 150 غرام من السكر
• 1 كوب ماء
• 10 غرام من الجيلاتين
• 60 جرام سكر بودرة.

وصفة:

1. في ماء باردنقع الجيلاتين. اغسل الفراولة وجففها. اختر عشرة توت كبيرلتزيين الحلوى ، اقطع الباقي بالشوكة. ضعي الهريس على منخل.
2. اخلطي العصير الناتج والسكر بنسب متساوية مع التحريك واتركيه يغلي على نار خفيفة. سيكون هذا التشريب للكعك.
3. أضف السكر المتبقي إلى هريس التوت. يسخن الجيلاتين حتى يذوب ويبرد. تُخفق الكريمة مع إضافة السكر البودرة. صب الجيلاتين تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق.
4. لحظة مثيرة: تجميع الكعكة. يُقسم البسكويت إلى كعكتين ، ويُنقع في شراب الفراولة وطبقة: بيوريه التوت وكريمة الزبدة. ادهني الكيك بالكريمة المخفوقة وزيّنيها بالتوت المرتب بشكل جميل. فرحة الفراولة الكريمية جاهزة!

شوكولاتة و كريمة

وصفة هذه الحلوى مصممة لمحبي الشوكولاتة الذين سيسعدون بالتناغم المتناغم بين الشوكولاتة والأذواق الكريمية. لصنع بسكويت بالشوكولاتة ستحتاج:

• 1 كوب دقيق وسكر
• 4 بيضات (كبيرة) ؛
• كاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• قليل من الملح والفانيلين.

الوصفة السابقة لخبز البسكويت مناسبة تمامًا لهذه الكعكة. الشيء الرئيسي - فقط لا تنس أن تخلط الكاكاو في الخليط.

الآن نحن بحاجة للعمل على الكريم. وصفته بسيطة للغاية: اخفق 500 مل من 35٪ كريم مع كوب من السكر. يمكن أن يكون ذلك محدودًا ، أو يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو إلى الكريمة المخفوقة لتعزيز التأثير.

أخيرًا يتم تشكيل كعكة الشوكولاتة مع الكريمة المخفوقة بسهولة: يتم تقطيع البسكويت إلى كعك ، ملطخ بالكريمة ويوضع معًا. يمكنك تزيينها بالشوكولاتة المبشورة.

وصفة فيديو لتزيين الكعك - كريم بجعة

أصدقائي وقراء موقع المفكرة الأعزاء! أهنئكم بعيد الميلاد المجيد وأدعوكم لتجربة كعكة البسكويت مع الكريمة المخفوقة ، بيضاء ورقيقة مثل عطلة عيد الميلاد.

يمكن خبز البسكويت في الفرن ، أو في طباخ بطيء ، اخترت وصفة بسكويت طويل الفانيليا من سبع بيضات ، وصنعت كريمة الزبدة لنقع الكعكة من الكريمة المخفوقة بالجيلاتين. من الأفضل تزيين الكيك بالكريمة المخفوقة باستخدام الكريمة التي تحتوي على الجيلاتين حتى لا تتلاشى وتحافظ على شكلها. لأكون صريحًا ، لم أكن أتوقع أن يصبح حجم البسكويت كبيرًا جدًا وطويلًا ، والكريم من 500 مل من الكريم بالكاد يكفي بالنسبة لي.

كعكة الكريمة المخفوقة

لوصفة كعكة الكريمة نحتاج:

لتحضير البسكويت:

• بيض الدجاج - 7 قطع ،
• سكر - 1 كوب ،
• دقيق القمح المنخول - 1 كوب مع شريحة جيدة (ولكن ليس أكثر من كوب ونصف)
• تشير النظارات العادية والأوجه.
• فانيلين - كيس واحد ، حوالي 1 غرام ،

مسحوق الخبز - حسب تقديرك (هذا هو البسكويت الكلاسيكي الذي أخبزه دائمًا بدون مسحوق الخبز ، والشيء الرئيسي هو خفق البيض جيدًا مع السكر)

لوصفة الكريمة المخفوقة:

• كريم دهني ، يجب أن يكون محتوى الدهون على الأقل 33٪ - 500 مل ، لدي كريم Petmol 33٪ مع مثخن ،
• سكر بودرة - 70-80 جم ،
• الجيلاتين الجاف - 1 ملعقة كبيرة مع شريحة ،
• ماء بارد - 50 مل.

توجد وصفة خطوة بخطوة لصنع الكريمة المخفوقة في مقالة منفصلة.

طريقة عمل كعكة إسفنجية بسيطة بالكريمة المخفوقة

تساعد الكعكات الإسفنجية دائمًا ، فهي مصنوعة من مكونات بسيطة ونقع في أي كريم ، واليوم ، فإن الخطوة التالية هي كريم كريم سريع.

كيفية خبز كعكة إسفنجية طويلة منفوشة مكونة من 7 بيضات لكعكة ، سبق أن وصفتها بالتفصيل في وصفة خطوة بخطوةتحقق من ذلك إذا فاتك. هنا مجرد ملخص موجز لها:

يُخفق البيض بالسكر حتى يصل إلى الذروة ، ويُضاف إليها الدقيق المنخل بالتدريج مع الفانيلين. يمكنك خبز كعكة إسفنجية أو كب كيك في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة ، ويعتمد وقت الخبز إلى حد كبير على الفرن ، بمعدل 40 دقيقة (زائد أو ناقص 5 دقائق). يتم التحقق من الجاهزية ، مثل أي اختبار ، بعصا خشبية.

لقد قمت بخبز البسكويت للحصول على كعكة مع الكريمة المخفوقة في وعاء متعدد الطهي من باناسونيك مع وعاء كبير الحجم لمدة 65 دقيقة ، واحتفظت به دافئًا لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك فقط فتحت الغطاء.

قبل البدء في تحضير البسكويت ، يجب نقع الجيلاتين في الماء البارد. أثناء طهي البسكويت ، يمكنك البدء في تحضير الكريمة المخفوقة. أولاً ، سخني الجيلاتين حتى تذوب الكتل تمامًا ، ولكن لا تغلي ، اتركه جانبًا ليبرد.

اخفقي الكريمة برفق ، ثم مع الاستمرار في الخفق ، أضيفي السكر البودرة ببطء. بمجرد أن يتم خفق الكريمة في رغوة كثيفة ، اسكب الجيلاتين في تيار رقيق ، دون توقف عن الخفق. من المهم عدم خفق الكريمة في الزبدة إذا كانت محلية الصنع. يجب أن تتذكر الكتلة الكريمية الكريمية جيدًا موجات خافق الخلاط.

ضعي كريمة الجيلاتين المخفوقة في الثلاجة بينما تبرد الكعكة.

قسموا بسكويت البيض المبرد إلى كعكات ، لدي أربعة منهم

وكل مسحة مع قشدة.

يمكن تزيين الكعكة بالكريمة المخفوقة في الأعلى وعلى جوانبها باستخدام محقنة معجنات أو كيس به فوهات (تظهر الصورة أنه لم يكن لدي ما يكفي من الكريمة ، في المرة التاليةبالنسبة لهذا البسكويت الكبير ، سأأخذ صندوقين من الكريمة أو أخبز بسكويت أصغر ، مثل الرخام أو العسل).

يمكن أيضًا وضع التوت على الكريمة المخفوقة بين الكعك ، على سبيل المثال ، الفراولة المقطعة ، لقد استخدمت الكشمش الأحمر المجمد في الكعكة.

يمكن صنع كعكة الكريمة المخفوقة باستخدام كعكة الشوكولاتة الإسفنجية حسب هذه الوصفة.

استمتع بشرب الشاي واجتماعات عيد الميلاد وعطلات رأس السنة الجديدة الممتازة!

م

ناتاليا 17.08.11.001
لا أعرف ما إذا كان سيصبح لذيذًا إذا كنت تأخذ الكعك المشتراة. على الرغم من أنني أحببت فكرة تشريب الكعك بالكحول. تستحق المحاولة.

اليونا
تأكد من المحاولة. سترى بنفسك أن هذه الكعكة بالكريمة هي المنقذ الحقيقي ، خاصة في حرارة الصيف ، عندما يكون آخر شيء تريد القيام به هو تشغيل الفرن)))

فيكتوريا 25.08.11
ألينا ، أعدت كعكة بالكريمة حسب وصفتك. لقد أكلوا ، لا ، لقد أكلوا الكعكة في غضون دقائق. شكرًا لك. كعكة لذيذة وناعمة حقا.

ناتاليا 21.10.11
لقد كنت أرغب في صنع هذه الكعكة لفترة طويلة وفعلتها أخيرًا. اللذيذ غير عادي ، رقيق للغاية وعطر ، مجرد قصة خرافية.

فاليريا 10/18/12
ألينا ، هل من الممكن استبدال الخمور بشيء آخر ، على سبيل المثال ، كونياك؟ أماريتو غالي الثمن. ومع ذلك ، فإن القليل من الملاعق لا تبدو كافية بالنسبة لي.

اليونا
سيضيف الكونياك مرارة إلى الكعكة ، وستكون رائحته قوية من الكحول. من الأفضل تناول مشروب فواكه غير مكلف. عندما لا يكون Amaretto في متناول اليد ، فإنني أنقع الكعك مع مشروب الورد الليكيور محلي الصنع. اتضح ألذ. لتنعيم الطعم وخفض الدرجة قليلاً ، يمكن تخفيف المسكرات الوردية قليلاً.
أما بالنسبة لمقدار التشريب ، فهي مسألة ذوق بالكامل. الكمية تعتمد بشكل كبير على جفاف البسكويت. على خبز طازج أقل ، يوم أمس جفت قليلاً ، بالطبع ، أكثر. أحيانًا يستغرق نقع الكعك ما يصل إلى 100 مل. الخمور محلية الصنع.

أولغا 12/29/13
في مؤخرايفضل عدد أقل وأقل من ربات البيوت طهي الكعك بأنفسهم ، ويعتقدون أنه من الأسهل الشراء ، لكني أنصحك بطهي هذه الحلوى. اتضح أنه طري لدرجة أنه يذوب في فمك ، ويطبخ بسرعة ويختفي من على الطاولة في غضون دقائق). علاوة على ذلك ، فإن المكونات متاحة للجميع ، ويمكنك شراؤها من أقرب متجر.

فاني 09.01.14
الآن هناك كعكات البسكويت الجاهزة للبيع ، ولكن كيف يمكن مقارنتها كعك محلي الصنع…؟ عادة ما أنقع مع بعض مشروبات الفاكهة ، عندما لا يكون هناك شيء على الإطلاق ، ثم مع المربى السائل أو حتى شراب السكر. إذا تم كل شيء باعتدال ، فسيكون الكعك طريًا ولذيذًا ، أما الباقي فسيتم استكماله بالكريمة المخفوقة).

الإيمان 15/01/15
لقد كانت الكعكة لذيذة حقًا والأهم من ذلك أنها استغرقت حرفياً 15-20 دقيقة لتحضيرها. لقد صنعت الكعك والقشدة حسب الوصفة ، وجربت الزخرفة - سكبت الكعك شوكولاتة مثلجة، ومزين بشرائح اليوسفي و عين الجمل. اتضح بشكل جيد أيضا.

جالينا 17.01.17
هل يمكن استبدال الكريمة بالقشدة الحامضة 25٪ ، أو الكريمة 20٪. احصل على كريم؟ 2/3 كوب منها 130 مل أو حجم آخر؟ أنا حقا أحب وصفاتك. شكرًا لك.

اليونا
جالينا هناك نوعان من الكريمة. الكريمة قليلة الدسم ، والتي تستخدم في الطهي ، في أغلب الأحيان الصلصات. 20٪ كريم قليل الدسم.
لتحضير الكريم أنت بحاجة إلى كريمة ثقيلة ، ذات محتوى دهني لا يقل عن 30٪ ، أستخدم 35٪. في هذه الحالة ، يجب أن يكون الكريم طازجًا وسائلاً. القشدة المتصلدة أو الكريما الحامضة غير مناسبة للقشدة ولن تخفق.
إذا لم يكن من الممكن شراء كريمة تحتوي على نسبة الدهون المطلوبة ، فيمكنك طهي الكريمة الحامضة ، بينما من الأفضل شراء كريمة حامضة سميكة محلية الصنع. في أسوأ الأحوال ، في المتجر (نسبة الدهون 30٪ أو أكثر).
عادةً ما أستخدم كوبًا قياسيًا بحجم 250 مل ، يتم وضع 130 جم في مثل هذا الزجاج. دقيق ، إذا كان بدون شريحة. نقيس 2/3 من هذا الزجاج.