كيفية صنع كريم الرائب للكعكة؟ كريمة الجبن للكعكة - أفضل الوصفات لنقع الحلوى وتزيينها

اليوم سوف نقوم بتحليل كريم لذيذ للغاية، والذي يحتوي على العديد من الاختلافات في النكهات، ولكن أساسه يبقى كما هو - الجبن القريش.

يتكون غلاف الكعكة الرائبة من القشدة الحامضة والقشدة واللبن والزبدة وحتى تخميرها بالحليب. ويمكن أيضًا أن تكون بمثابة حلوى منفصلة مزينة بالمكسرات أو الشوكولاتة أو الفواكه.

بصراحة، عندما جربته، أحببت طعمه اللطيف للغاية وغير الدهني. بدا لي أنك تحتاج إلى الكثير من المنتجات وبعض الإجراءات المعقدة لإعدادها، واتضح أن كل هذا ليس كذلك.

تعد الكعك المشتراة بمثل هذا الكريم أكثر تكلفة بكثير، ولا يوجد الكثير منها، لكن الطهاة المنزليين الذين يقومون بإعداد الحلويات حسب الطلب يستخدمونها كثيرًا.

ولكن كانت اللحظة التي صنعت فيها أختي كعكة بهذه الزخرفة بمناسبة عيد الميلاد الأول لابن أخي هي التي أسرتني. حسنًا ، إذا تمكنت من تحضير مثل هذا الكريم مع طفل يبلغ من العمر عامًا واحدًا بين ذراعيها ، فهذا يعني أنه في متناول الجميع. لنبدأ بالوصفات.

لذلك، لإعداد كريم الجبن المنزلية، هناك حاجة إلى ثلاثة منتجات فقط: الجبن، مكون الحليب السائل والسكر.

إذا كنت تؤيد نظامًا غذائيًا صحيًا أو تحسب السعرات الحرارية، فيمكنك تناول منتج يحتوي على نسبة دهون 0٪ وزبادي منخفض السعرات الحرارية، وسيعمل كل شيء على أي حال!

أولئك الذين يحبونها أكثر حلاوة يمكنهم إضافة الحليب المكثف إليها، شخص ما يضيف الفواكه المسكرة والفواكه المجففة، شخص ما يحب طعم المكسرات المطحونة. جميع الإضافات تناسب ذوقك وخيالك، لكن الأساس يبقى كما هو.

يتم تحضير هذا الكريم بالجيلاتين وبدونه. يسمح الجيلاتين للكتلة بأن تصبح أكثر كثافة وتحافظ على شكلها جيدًا، وعادة ما تستخدم للزينة.

2. سنحتاج إلى بقية الحليب عند نقع الجيلاتين، وهو ما نقوم به - نأخذ 100 مل من الحليب مقابل 20 جرامًا من الجيلاتين.

3. اخلطي كتلة الخثارة مع الفانيليا والسكر. تحريك ليذوب السكر.

4. قم بإذابة الجيلاتين في الميكروويف أو حمام مائي.

5. أضف الجيلاتين المذاب إلى الكتلة المخفوقة واستمر في الخلط بالخلاط أو آلة المطبخ لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.

6. ثم نأخذ الزيت الذي يسهل خلطه بالملعقة ونضيفه إلى الخليط المخفوق.

يمكن الاستغناء عن الزيت ولكن معه سيصبح الكريم أكثر تهوية وخفيفًا ولطيفًا.

إذا كنت لا تحتاج إلى الوقوف على الكتلة على الكعكة، فلا يمكنك تناول 20 جرامًا من الجيلاتين، بل 10.

يجب أن تبدأ العمل به على الفور حتى يتم أخذ كل الجيلاتين.

وصفة الكريمة الحامضة

تعتبر القشدة الحامضة منتجًا ميسور التكلفة جدًا، لذلك يتم استخدامها غالبًا في تحضير المعجنات والكريمات. لكن حاول إضافة الجبن إلى كتلة القشدة الحامضة المعتادة، وسترى كم أصبح أكثر غرابة وألذ. ستحتاج أيضًا إلى كمية أقل من القشدة الحامضة، مما سيؤدي إلى انخفاض محتوى السعرات الحرارية في الكعكة.

مكونات:

• 500 جرام كريمة حامضة
• 300 جرام جبن قريش
• 300 غرام من السكر المحبب

1. اخفقي الكريمة الحامضة الباردة حتى تصبح ناعمة.

2. أضيفي السكر أو السكر البودرة واخلطي أولاً على سرعة خلاط منخفضة ثم زيديها.

3. عندما يصبح قوام القشدة الحامضة أكثر سمكًا، امزجيها مع الجبن القريش، الذي تم فركه مسبقًا من خلال منخل عدة مرات لتشبعه بالأكسجين وتقطيع الكتل.

في البداية، قد يكون من الصعب خلط الكريمة حتى تتشبع الخثارة بالقشدة الحامضة.

ومن ثم قم بزيادة السرعة واستمر في الخلط لمدة دقيقتين أخريين.

وصفة للاكلايرس والبروفيترول

بالنسبة للحلويات الأخرى، الوصفة التالية مناسبة. ويضاف إليه الخام. صفار البيضلكن لا تقلق، لأنه يتم تخميره مع الحليب على الموقد. أنا أيضًا لست من أنصار تناول البيض النيئ الذي تم شراؤه، لقد كتبت بالفعل أنني لا أحترم داء السلمونيلات، لكن كل شيء سيكون غير ضار هنا، ويمكن أيضًا إعطاء الأطفال.

مكونات:

• 100 جرام جبن قريش
• 10 جرام سمنة
• 0.5 صفار بيضة
• 35 جرام قشدة حامضة
• 15 جرام سكر
• 20 جرام حليب
• فانيلين

1. افركي الصفار بالسكر.

2. يُسكب الحليب في صفار البيض ويُخلط ويُوضع على الموقد. اثارة، طهي الكتلة، ولكن لا تغلي.

3. ثم ضعيها مع التحريك ماء باردترطيب.

4. امسح الجبن من خلال منخل في الخليط المبرد.

5. ثم دهن الكريما الحامضة والزبدة المذابة والفانيلين. تخلط جيدا وتوضع في الثلاجة.

الآن أصبح الكريم جاهزًا لملء الإكلاير.

إذا بدا لك القوام سميكًا، أضيفي الكريمة الحامضة. وبالمناسبة، هل لاحظتم أننا لم نستخدم الخلاط في هذه الوصفة؟
بالطبع، من الأسهل قياس الجرامات باستخدام ميزان المطبخ، ولكن يمكنك أيضًا العد بالملاعق وفقًا لجداول القياس المختلفة المتاحة.

إذا كنت قد قمت بإعداد كريم حسب الوصفات التي وصفتها، يرجى التعليق.

هذه مجرد حلوى سحرية! تأكد من محاولة التعامل مع خبراءك الصغار! وسوف نقدر ذلك بالتأكيد.

تعتمد وصفات كريمة اللبن الرائب على كل من الجبن الدهني والجبن الرائب. ومثل هذا الحشو مناسب للكعك والإكلاير والعديد من الوصفات الأخرى.

إذا كنت ترغب في صنع كريمة من الجبن القريش، فابحث عن الجبن الأكثر بدانة والأفضل محلي الصنع وغير المحبب جدًا. كريم الجبن مصنوع من خيارات ألميت والأرخص.

من التوابل غالبا ما تستخدم الفانيلين. متوفر على شكل سكر أو مستخلص سائل. استخدم أيضًا نكهة الليمون أو البرتقال.

وصفة كلاسيكية

لإعداده تحتاج:

• 150 غرام من السكر
• 400 غرام من الجبن الدهني؛
• 150 زبدة؛
• سكر الفانيليا - 5 جم (يمكنك الفانيليا على طرف السكين).

تسلسل الطبخ:

مهم! قبل وضع الكريم على الكعكة، قم بتبريدها بشكل صحيح في الثلاجة.

للكعكة الإسفنجية

مناسبة للبسكويت النسخة الكلاسيكيةوكريمة القشدة الحامضة وكريمة الجبن والحليب المكثف وحتى كريمة اللبن الرائب. ولكن هناك واحد آخر خيار مثير للاهتمام. سنحتاج إلى:

• الجبن المنزلية 10٪ - 300 غرام؛
• ليمون؛
• الجيلاتين في حبيبات - 15 جم؛
• كريمة - 340 جم؛
• البرتقالي؛
• شراب السكر - 70 مل؛
• المكسرات - 50 جم؛
• قشر البرتقال؛
• سكر -110 جم؛
• فانيلين - 7 جم.

خطوات الطبخ:

وصفة الجبن

إنها مناسبة للسندويشات والكعك والبسكويت وما إلى ذلك. للطبخ نأخذ:

• الجبن الرائب (كريميت، ألميت، إلخ) - 280 جم؛
• سكر ناعم - 90 جم؛
• زبدة -120 جم؛
• فانيلين.

قم بتنعيم الزبدة ووضعها في الخلاط. أثناء الخفق، أضيفي الفانيليا والبودرة. نواصل الخفق حتى يصبح رغويًا ونضع الجبن ونخفق لبضع دقائق أخرى. نقوم بتخزين المنتج النهائي في الثلاجة.

الكريمة الحامضة

كريمة الجبن والقشدة الحامضة كثيفة وسميكة للغاية. لتحضيرها نحتاج:

• 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
• 400 غرام من الجبن خمسة في المئة؛
• كيس الفانيلين
• السكر (الكمية التي تريدها)

باستخدام الخلاط الغاطس، نقوم بضرب منتج الحليب المخمر الطازج والفانيلين. أضيفي الكريمة الحامضة والسكر مع الاستمرار في الخفق، مما يزيد من سرعته. ثم خفض السرعة ببطء. برد لمدة 30 دقيقة وانتهيت.

مع الحليب المكثف

الكريمة مع الحليب المكثف والجبن مناسبة تمامًا لكعك الكسترد ونابليون والكعك الأخرى. للطبخ تحتاج:

• ملعقة كبيرة من الكونياك
• 320 غرام من الجبن.
• 90 غرام من السكر البودرة
• 175 جرام زبدة
• 65 غرام من الحليب المكثف
• علبة سكر فانيليا.

نحن نطبخ بالترتيب التالي:

للكعك

يمكن أن تكون كريمة الكب كيك إما كريمة حامضة أو جبنة خثارة أو ليمون برتقالي. الشيء الرئيسي هو تناول المنتجات الطازجة فقط. يتم تحضيره بالطريقة الموضحة أعلاه.

للاكلايرس

إذا كنت بحاجة إلى كريمة الإكلير، فإن الوصفة مناسبة لكل من الحليب الكلاسيكي والمكثف. كما يمكنك طهي الطعام كاستردمع الجبن. بالنسبة له نأخذ:

• 0.5 جبن دسم؛
• بيضة؛
• ثلثا الكوب من السكر؛
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة؛
• زبدة - 100 جرام.

طبخ:

هذه الوصفة ستكون مفيدة أيضًا للكعك، ونملأ الإكلاير بها باستخدامها كيس المعجناتأو حقنة.

مع الجيلاتين

كما أنها مناسبة للبسكويت والكعك الأخرى. يمكنهم أيضًا تزيين الكعك. نحن نأخذ للطبخ:

• حبيبات الجيلاتين - 20 جم؛
• جبنة قريش 8٪ جريئة - 480 جم؛
• الماء نظيف ومبرد -120 مل؛
• 180 غرام من السكر البودرة.

التبعية:

وصفة الفاكهة

بالإضافة إلى كريم الليمون والبرتقال، يمكنك طهي الأناناس أو الموز.

للأناناس نحتاج:

• 60 غرام من السكر البودرة
• 20 غرام من الجيلاتين
• 200 غرام من الجبن قليل الدسم؛
• 10 غرام من سكر الفانيليا
• 100 غرام من الأناناس المعلب؛
• 300 مل من الكريمة الدهنية.

الطبخ مثل هذا:

1. يُسكب الجيلاتين ويُترك ليتخمر لمدة نصف ساعة تقريبًا.
2. في هذا الوقت، نفعل نفس الشيء مع الجبن كما في جميع الوصفات السابقة، أي أننا نتخلص من التفاصيل.
3. يذوب الجيلاتين في حمام مائي، لا يغلي!
4. ضعي السكر البودرة والفانيليا في الكريمة واخفقيهم.
5. ببطء، خفقت أكثر، صب في الجيلاتين المبرد.
6. فاز أكثر ووضع الجبن.
7. ضعي الأناناس المقطع إلى مربعات بعد خفقه.
8. دعونا نبرد!

يمكن تحضير كريمة الموز بنفس الطريقة، لكن يمكن هرس الموز. هذا سيجعله ألذ! بالمناسبة، يمكن تناول هذا الطبق كحلوى منفصلة، ​​\u200b\u200bوليس فقط إضافته إلى كعكة أو كعكة.

سوف تنقع كريمة الجبن المنزلية للكيك أي كعك جيدًا وتناسب طبقة كثيفة ويمكنها تزيين الحلويات وتزيين السطح ديكور مثير للاهتمام. الطبخ ليس بالأمر الصعب، تحتاج إلى تسليح نفسك وصفة جيدةومنتجات ذات جودة عالية، وستكون النتيجة دائمًا مبهرة.

كيفية صنع كريم الرائب للكعكة؟

يعد هذا الخيار للتشريب أو تزيين الكعك خاليًا من المتاعب وذو ميزانية كبيرة. سيتمكن كل متخصص في الطهي من تحضير كريمة الجبن للكعكة، ما عليك سوى اتباع بعض التوصيات المصاحبة لكل وصفة.

1. يتم اختيار الجبن قليل الدسم أو متوسط ​​الدسم (0-9٪)، ويفضل أن يكون غير محبب.
2. يجب أن تكون كتلة الكريمة ناعمة وخالية من الحبوب. قبل الطهي كريم الرائببالنسبة لكعكة، يتم ثقب المنتج بالخلاط ويفرك بالإضافة إلى ذلك من خلال غربال.
3. إذا قمت بشراء منتج خثارة جاهز، فتأكد من تجربته، ربما تم تحليته بالفعل، يجب أن تؤخذ هذه الحقيقة في الاعتبار عند إضافة السكر إلى التركيبة.
4. إذا كانت الوصفة تتطلب التحلية، استخدم السكر البودرة. يذوب بشكل أسرع ولا يصبح اللبن الرائب سائلاً.
5. تعد كريمة الجبن المنزلية للكعكة وصفة عالمية، ويمكن استكمالها بجميع أنواع المكونات العطرية: الفانيليا والشوكولاتة وشراب التوت.
6. من السهل تلوين هذا الكريم، ولكن في هذه الحالة من الأفضل استخدام الأصباغ الهلامية، فهي مشرقة وتذوب بشكل متساوٍ.

يتم تحضير كريمة الجبن المنزلية للكعكة بسرعة كبيرة بشرط تحضير الجبنة المنزلية مسبقًا. يجب أن تتحول إلى كتلة ناعمة عن طريق اختراقها بالخلاط. تحافظ هذه الجبنة الكريمية على شكلها جيدًا ومناسبة لطبقة كثيفة بين الكعك وحتى لإنشاء نمط على سطح الحلوى. باستخدام هذا الكريم يمكنك صنع كعكة "عارية".

مكونات:

• مسكربون - 300 جم؛
• كتلة اللبن الرائب - 200؛
• مسحوق - 100 غرام؛
• كريم 33% - 100 مل.

طبخ

1. سوط الكريمة الباردة إلى القمم.
2. اخفقي الماسكاربوني مع المسحوق.
3. يُمزج الجبن مع المسكربون ويُضاف الكريمة المخفوقة.
4. تخلط جيدا وتستخدم لطبقة الكعك.

يتم تحضير كريمة الجبن والقشدة الحامضة للكعكة عندما لا يكون هناك وقت على الإطلاق لصنع الحلويات المعقدة. إنه ينقع بشكل مثالي أي كعك: البسكويت أو الغريبة أو الوافل. إذا كنت بحاجة إلى كريمة أكثر كثافة، استخدمي مسحوق سماكة خاص أثناء الخفق. يمكن صنع هذا الكريم ملونًا عن طريق استكمال التركيبة بشراب التوت أو أصباغ الهلام.

مكونات:

• كريمة حامضة 25% - 300 مل؛
• كتلة اللبن الرائب - 250 جم؛
• السكر البودرة - 100 غرام؛
• مسحوق سماكة - كيس واحد؛
• فانيلا.

طبخ

1. اخفقي الكريمة الحامضة مع المسحوق والمسحوق.
2. أضف اللبن الرائب الناعم والفانيليا.
3. ستكون كريمة الكعكة الرائبة جاهزة للاستخدام بعد 15 دقيقة من التبريد.

يتم تحضير كريمة اللبن الرائب اللذيذة للكعكة ببساطة وبسرعة. إذا كنت خائفًا من العمل بالكريمة، فاستخدم منتجًا نباتيًا، فمن المؤكد أنه سيصل إلى القوام المطلوب ولن يتفكك. امسح الجبن مرتين للحصول على قوام أكثر سلاسة، أو استخدم منتجًا تم شراؤه، فهو لم يعد يحتوي على الحبوب.

مكونات:

• كريمة الخفق - 200 مل؛
• كتلة اللبن الرائب - 250 جم؛
• السكر البودرة - 100 غرام؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• فانيلا.

طبخ

1. تُخفق الكريمة حتى يتضاعف حجمها وتتماسك.
2. أضف عصير الليمون والسكر البودرة والفانيليا.
3. الاستمرار في الفوز، إضافة الجبن المنزلية.

تبين أن اللبن الرائب لذيذ جدًا وحلو إلى حد ما، ويمكنك استكماله بالكاكاو والمكسرات والفانيليا، وإذا لم يتم تقديم الحلوى للأطفال، فيمكنك إضافة القليل من مشروب القهوة. سوف يمتص جيدًا أي كعك، خاصة الشوكولاتة أو الفطائر. هذه الكمية من المكونات تكفي لنقع كعكة البسكويت المكونة من ثلاث طبقات.

مكونات:

• حليب مكثف - 1 ب؛
• كتلة اللبن الرائب - 300 جم؛
• ليكيور القهوة - 50 مل؛
• زبدة - 150 جم.

طبخ

1. فاز الزبدة الناعمة حتى لون أبيض.
2. نسكب الحليب المكثف دون إيقاف الخلاط ونضيف الجبن.
3. يجب أن يتكاثف كريم الخثارة الخاص بالكعكة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

كريمة الزبادي من الجبن الناعمبالنسبة للكعكة، يتم تحضيرها مثل القشدة الحامضة، فقط في هذه الحالة يمكنك استخدام الحلويات الحلوة مع حشوات التوت. سوف ينقع هذا الكريم الكعك جيدًا لأنه لا يخرج سميكًا جدًا. بالنسبة لكعك البسكويت، يمكنك أيضًا الاستغناء عن الشراب، وستكون الكعكة رطبة جدًا وذات مذاق غني.

مكونات:

• زبادي الفراولة - 200 مل؛
• كتلة اللبن الرائب - 200 جم؛
• مثخن كريم - 1 كيس؛
• مسحوق - 50 جم.

طبخ

1. اخفقي الزبادي مع المسحوق والمكثف.
2. أضف كتلة الخثارة، واستمر في الضرب حتى يتم الحصول على اتساق سلس ومتجانس.
3. يمكن استكمال كريمة اللبن الرائب مع الزبادي للكعكة بالتوت الكامل عن طريق إضافتها في المرحلة النهائية من الطهي.

تبين أن اللبن الرائب كثيف للغاية. يستخدم كطبقة بين كعك البسكويت فلا يستقر أثناء التشريب. من المهم عدم المبالغة في ذلك أثناء الخفق، فقد تتماسك الكتلة وتتحول إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية، والتي يصعب بعد ذلك وضعها في طبقة متساوية على سطح الكعكة.

مكونات:

• كتلة اللبن الرائب - 500 جم؛
• كريم - 100 مل؛
• مسحوق - 100 غرام؛
• عصير ليمون - 20 مل؛
• الجيلاتين - 20 جم.

طبخ

1. صب الجيلاتين 50 مل الماء الساخن، يترك لينتفخ.
2. تُخفق الكريمة، ويُضاف إليها مسحوق البودرة والجبن القريش، ويُخفق جيدًا حتى يصبح قوامه خفيفًا، ثم يُسكب عصير الليمون.
3. مع استمرار تشغيل الخلاط، أضيفي الجيلاتين المتورم.
4. نواصل الخفق حتى الحصول على الجبن الكريمي كعكة إسفنجيةلن تصبح ضيقة.

كريمة الرائب للكعكة زيتيةسوف يخرج كثيفًا وطريًا وذو طعم متوازن للغاية. من المهم اختيار زيت طازج عالي الجودة يحتوي على نسبة دهون تصل إلى 82٪. يمكنك استكمال التركيبة بالفانيليا أو الكاكاو. في عملية الجلد، استخدمي سكر القصب المجفف، فهو سيعطي نكهة الكراميل الخفيفة للكريمة النهائية.

مكونات:

• كتلة اللبن الرائب - 400 جم؛
• زيت 82٪ - 200 جم؛
• مسحوق - 100 غرام؛
• فانيلا.

طبخ

1. اخفقي الزبدة الناعمة حتى تصبح بيضاء، ثم أضيفي المسحوق، واستمري في الخفق حتى تحصلي على كريمة خفيفة ورقيقة.
2. يُضاف الجبن والفانيليا ويُخفق مرة أخرى.
3. قم بتبريد الكريم قبل الاستخدام.

الموز الرائب مناسب تمامًا، ويمكن أن تكون الكعك بيضاء أو شوكولاتة. أو حتى شراؤها. ستضيف الفواكه لمسة مثيرة جدًا للمعاملة النهائية، ويجب أن تكون ناضجة قليلاً وناعمة. يجب أن تكون حلاوة الموز كافية، لكن إذا وجدت أن الكريمة ليست حلوة جدًا، أضف ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة.

مكونات:

• كتلة اللبن الرائب - 500 جم؛
• موز ناضج - 3 قطع؛
• السكر البودرة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• عصير ليمون - 20 مل.

طبخ

1. اهرسي الموز بالشوكة، ثم اسكبي فوق العصير وابدئي بالخفق، وأضيفي الجبن.
2. أضف السكر البودرة إذا لزم الأمر، استخدمه على الفور.

تحتاج إلى كريمة خثارة سميكة للكعكة. يمكنك القيام بذلك عن طريق إضافة الجيلاتين أو الزبدة. تزيين الحلويات بالكريمة الباردة فقط، ومن المهم أن تكون الغرفة باردة. من الكتلة المعدة بشكل صحيح، يتم إنشاء جميع أنواع الأنماط المثيرة للاهتمام أو الزهور أو الأشكال الأكثر تعقيدا.

حصلت كريمة الجبن المنزلية لكعكة البسكويت على موافقتها بحق من الطهاة البسيطين والحلوانيين المحترفين. سهولة التحضير والذوق الممتاز لصنع مثل هذا الكريم خيار عظيملصنع الكعك والمعجنات والحلويات الحلوة الأخرى. اختر الوصفة التي تناسبك وستشعر وكأنك منشئ حقيقي لروائع الطهي.

كريمة الرائب الكلاسيكية لكعكة البسكويت

لا تحتاج إلى أن تكون حلوانيًا محترفًا لصنع كريمة زبدة الجبن للكعكة. وصفة طبقة الخثارة للبسكويت بسيطة وستتطلب منك الحد الأدنى من الجهد والوقت.

مكونات:

• 75 غرام زبدة (زبدة)؛
• 315 غرام من الجبن قليل الدسم (9٪)؛
• 425 غرام من المسحوق الحلو
• 5 جرام خلاصة الفانيليا.

طريقة طهو:

1. في وعاء، قم بخلط الزبدة ومنتج اللبن الرائب ومستخلص الفانيليا، وقم بتشغيل الخلاط ورج المكونات حتى يتم الحصول على قوام رقيق متجانس.
2. الآن ضع الخلاط جانبًا، خذ ملعقة وابدأ بإضافة المسحوق الحلو في أجزاء، وحرك كل شيء بلطف.
3. قم بتشغيل الجهاز مرة أخرى واضرب الكتلة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
4. هذا كل شيء، 20 دقيقة من وقتك ونتيجة لذلك، كريم لطيف لذيذ.

كريمة الجبن الرائب للكعكة

الجبن الرائب هو منتج أصلي يمكن دمجه مع المضافات المالحة والحلوة. لذلك، يتم استخدام هذا العنصر ليس فقط لطبقة الكعك، ولكن أيضا لمختلف الوجبات الخفيفة. في الوقت نفسه، يمكن استخدام كريم الجبن الرائب كتشريب للبسكويت ولديكوره.

مكونات:

• 285 غ من الجبن الرائب
• نصف علبة زبدة
• 85 غرام من المسحوق الحلو
• غرام من الفانيليا.

طريقة طهو:

1. لكي تحصل على الكريم المناسب، من المهم أن تتناول زيتًا يحتوي على 80٪ دهون. نقطعها إلى قطع ونتركها لبعض الوقت حتى تصبح طرية.
2. بعد أن نرغيها بالخلاط ثم نسكب عليها المسحوق الحلو والفانيليا ونشغل الجهاز ولا نتوقف عن التحريك حتى تصبح الكتلة كثيفة.
3. الآن ضعي الجبن الرائب واعملي بالخلاط لبضع دقائق أخرى والكريمة جاهزة. بدلًا من الفانيليا، يمكنك استخدام نكهات أخرى، وكذلك وضع الأصباغ حسب رغبتك.

كريمة الزبدة

كريمة الجبن القريش هي كريمة وجبنة قريش تحتوي على أي نسبة من الدهون. كل هذا يتوقف على الغرض الذي تحضرين الكريم من أجله. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن المحتوى العالي من الدهون في منتج الخثارة و عدد كبير منكريم يجعل الكريم أكثر سيولة.

مكونات:

• 325 غرام من الجبن.
• 265 مل كريمة
• 145 غرام من الرمل الحلو
• 1.5 ملعقة صغيرة من السكر المنكه.

طريقة طهو:

1. بادئ ذي بدء، فازنا بمنتج الخثارة حتى يصبح طريًا.
2. يُسكب الرمل الحلو والنكهة في وعاء منفصل ، ويُسكب أيضًا الكريما ويُخفق بالخلاط حتى تتكون رغوة شديدة الانحدار. لجعل الكريمة طرية، ولا يصرخ السكر على الأسنان، يجب سحقها إلى مسحوق.
3. الآن نجمع بين الكتلة الكريمية والخثارة ونحرك كل شيء مرة أخرى بالخلاط. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الكاكاو إلى الكريم، صب ملعقة من الشراب أو بضع قطرات من عصير الحمضيات. أيضًا ، غالبًا ما يستخدم الجيلاتين لتصنيع المنتجات الحلوة ، مما يسمح للكريم بالحفاظ على شكله جيدًا.

مع القشدة الحامضة

كريم الجبن كريم هو اختيار موفقمن أجل صنع حلوى خاصة في المنزل. مثل هذا الكريم لا يحتاج إلى الغليان أو الإصرار لفترة طويلة، كل ما تحتاجه هو تحضير المكونات وضربها جيدًا.

مكونات:

• علبتين من الجبن المنزلي؛
• ثلاثة ش. ملاعق التحلية.
• 215 مل كريمة حامضة
• الفانيليا (اختياري)

طريقة طهو:

1. يجب أن يكون منتج الخثارة متجانسًا، لذلك إذا كان لديك جبنة قريش محببة، فيجب أولاً تمريرها عبر منخل أو فركها بالخلاط.
2. الآن السكر، يجب أيضًا طحنه إلى مسحوق حتى يذوب تمامًا ويوزع فوق الكريمة.
3. العنصر التالي هو القشدة الحامضة، نختار المنتج قدر الإمكان من الدهون، ولكن قبل تحضير الكريمة منه، يجب تجفيف القشدة الحامضة. للقيام بذلك، قم بتغطية الجزء السفلي من الغربال بالشاش، وجعل عدة طبقات. اسكبي القشدة الحامضة وانتظري حتى يخرج كل مصل اللبن، وتبقى فقط الكتلة السميكة في المصفاة، والتي بفضلها يمكن للكريمة أن تحافظ على شكلها.
4. الآن نجمع جميع المكونات المحضرة في وعاء الخلاط ونحرك حتى يتم الحصول على كتلة مورقة متجانسة. قبل نقع الكعكة بها، يجب أن تبرد قليلاً.

قلنا لك النسخة الأساسية التي يمكنك تعديلها حسب رغبتك، على سبيل المثال، إضافة التوابل والفواكه الطازجة والمعلبة أو المجففة والتوت، وقشر البرتقال أو الليمون، وبذور الخشخاش.

طبقة من الجبن والزبادي

طهي أكثر كعكة لذيذةيعني اختيار الأكثر أفضل كريم. بعد كل شيء، فإن التشريب هو الذي يجعل أي حلوى رائعة ومميزة في الذوق. نقترح عليك تجربة الجبن وكريمة الزبادي للكعكة، مما سيسمح لك بإعداد طعام شهي فريد من نوعه في الذوق.

مكونات:

• نصف كيلو من الجبن محلي الصنع؛
• 425 جرام زبادي طبيعي (بدون إضافات)؛
• 65 غرام من المسحوق الحلو
• الفانيليا حسب الذوق
• مشروب النعناع اختياري.

طريقة طهو:

1. يُطحن منتج الخثارة بمنخل ويوضع في أي طبق.
2. أضع له الزبادي الطبيعيالفانيليا وتخلط جيدا.
3. الآن أضف المسحوق، إذا رغبت في ذلك، صب ليكيور النعناع وحرك الكتلة بالخلاط حتى يتم الحصول على نسيج دقيق.

مع الحليب المكثف

كريم يعتمد على الجبن والحليب المكثف هو أحد هذه الأنواع أفضل الخياراتلتشريب البسكويت والكعك الرملي. كما يستخدمه العديد من الحلوانيين في صنع التيراميسو، كحشوة للكعك والأنابيب والبروفيترول.

مكونات:

• 325 جرام من منتج اللبن الرائب (9%)؛
• 215 جرام من الحليب المكثف.

طريقة طهو:

1. لجعل الكريم ذو ملمس دقيق، من الأفضل طحن منتج الخثارة من خلال منخل.
2. ثم نجمعها مع الحليب المركز ونخلطها بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
3. يمكنك تغيير لون الكريمة باستخدام مسحوق الكاكاو أو عصير الشمندر. للحصول على مذاق ورائحة أفضل، يمكن وضع قشر البرتقال أو الليمون أو مستخلص الروم أو الفانيليا في كريمة الجبن مع الحليب المكثف.

فراولة مع جيلاتين

إذا وضعت الفراولة في كريمة اللبن الرائب، فسوف تمتلئ الحلوى الخاصة بك برائحة مذهلة ونضارة الصيف. لا يغير التوت طعم الكريمة فحسب، بل يجعل لونها أكثر شهية. مظهر. يستخدم الجيلاتين أيضًا في هذه الوصفة، حيث يصبح الكريم خفيفًا ولكنه في نفس الوقت ثابت وسهل العمل به.

مكونات:

• 285 جرام جبن قريش (خالي من الدهون)؛
• 65 غرام من المسحوق الحلو
• 165 غرام من الفراولة
• 17 جرام جيلاتين.

طريقة طهو:

1. في البداية، نقوم بنقع الجيلاتين في الماء ونتركه جانبًا حتى ينتفخ.
2. بالنسبة للقشدة، نأخذ منتج خثارة قليل الدسم بحيث تكون الطبقة خفيفة ومتجددة الهواء. اطحنيها بالخلاط حتى تحصلي على قوام كريمي.
3. قم أولاً بطحن التوت بالخلاط ثم طحنه من خلال منخل.
4. يُسكب هريس الفراولة في كتلة الخثارة ويُضاف المسحوق الحلو ويُخفق حتى تذوب البلورات الحلوة تمامًا.
5. نرسل الجيلاتين المتورم إلى النار ونسخنه حتى يذوب تمامًا ثم نسكبه في الكتلة الكلية ونحرك بسرعة. نستخدم كريمة الجبن والفراولة الجاهزة مع الجيلاتين على الفور حتى لا تتحول إلى سوفليه.

يعد صنع كريمة الجبن القريش أمرًا بسيطًا للغاية، ولكن هناك خطأ واحد يرتكبه العديد من ربات البيوت - حيث يشترون الجبن القريش المعبأ من المتجر. لن تتمكن من الحصول على كريم لذيذ حقيقي من مثل هذا المنتج، لذلك من الأفضل استخدام المنتجات الزراعية التي تحتوي على نسبة دهون تتراوح من 7 إلى 9٪.

يرى الكثير من الناس الجبن كمنتج إلزامي وهو جزء من النظام أكل صحي. مجهولي المذاق ورائع في التركيب، ولكنه ليس فاتح للشهية بشكل خاص في شكله الأصلي بالنسبة لمعظم الناس. ومع ذلك، فإن الجبن المنزلية رائعة على وجه التحديد لأنه لا يحتوي على أي خصائص واضحة، بفضل ما يمكن إعطاؤه المذاق الذي تحتاجه بمساعدة المكونات الأخرى. وهذا ينطبق على جميع الأطباق، من المقبلات إلى الحلويات.

في هذه المقالة سوف نلقي نظرة على الوصفات التي بفضلها ستتعلم كيفية صنع كريمة الخثارة للبسكويت. طعم أكثر وفوائد أكثر في قوائم الطعام اليومية وقوائم العطلات!

الأحكام العامة

لكي ترضيك النتيجة عليك الالتزام بالقواعد التالية:

الأفضل

الحشو الأكثر شيوعًا لخبراء الطهي هو كريم الجبن للبسكويت، لأنه يتناسب بشكل جيد مع أي حشو، وله حموضة جيدة جدًا وطعم أكثر ثراءً من الكريمة المخفوقة العادية.

فكر في وصفة عالمية لكريمة اللبن الرائب للبسكويت والحلويات الأخرى:

• جبنة قريش - 250 جرام؛
• سكر ناعم - 150 جرام؛
• مستخلص الفانيليا أو سكر الفانيليا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• كريمة تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 33٪ - 500 مل.

يخفق الجبن مع السكر البودرة ومستخلص الفانيليا حتى الحصول على كتلة متجددة الهواء. يجب أن يتفرق السكر تمامًا، وصريره على الأسنان أثناء الأكل أمر غير مقبول!

بشكل منفصل، اخفقي الكريمة المبردة حتى تصل إلى قمم صلبة.

امزج كلا الكتلتين بملعقة واعجنهما من الأسفل إلى الأعلى - بفضل هذا ستحصل على كريمة لطيفة ومتجددة الهواء وقوية يمكنك استخدامها حسب تقديرك.

قاعدة + خيارات

دعنا نفرد عدة أنواع من المواد المضافة إلى الوصفة العالمية، والتي ستسمح لك بالحصول على حشوات خثارة مختلفة تمامًا في الذوق:

• هريس التوت أو الفاكهة.يُطحن 100 جرام من التوت / الفواكه ذات المذاق المكثف (التوت والكشمش) ويُفرك من خلال منخل ويُضاف إلى الكريمة الأساسية.
• شوكولاته بيضاء.نذوب 100 جرام من الشوكولاتة البيضاء مع 20 جرامًا من الكريمة في حمام مائي، ثم نبردها ونضيفها إلى الكريمة. بفضل هذا، سيحصل المنتج النهائي على طعم كريمي لطيف.
• الحليب أو الشوكولاتة الداكنة.لا ينصح بإضافتها في شكل سائل، لأن كريم البسكويت الرائب النهائي سيكون له طعم خشن. إذا كنت تريد حقًا مرارة مميزة، فيمكنك بشر 50 جرامًا من الشوكولاتة، ثم مزجها في كتلة اللبن الرائب الكريمية بهذا الشكل.

من وإلى

يعتبر مزيج الشوكولاتة والكرز هو الأكثر نجاحًا ومربحًا للجانبين. كلاسيكي! وإذا أضفت إليهم كريمة الجبن، فسيكون الانتصار كاملا. وبناءً على ذلك، نقدم لك وصفة كعكة مستوحاة من الغابة السوداء الأسطورية.

• بيض - 6 قطع؛
• كاكاو - 30 جرامًا؛
• دقيق - 150 جرام؛
• سكر - 180 جرام؛
• ملح - قليل.

حشو:

• الكرز بدون بذور - 600 جرام؛
• ماء - 250 مل؛
• سكر - 300 جرام؛
• قرفة - 1 عصا؛
• كيرش أو كونياك - 50 مل.

كريمة الجبنة المنزلية للبسكويت:

• جبنة قريش طرية - 150 جرام؛
• كريم يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 33٪ - 600 مل؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس؛
• سكر ناعم - 50 جرام.

• شوكولاتة - 100 جرام؛
• كوكتيل الكرز - 1 جرة صغيرة.

يتم تقديم جميع المنتجات بناءً على نموذج يبلغ قطره 22-24 سم.

طبخ

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. غلفي القالب بورق الخبز. افصلي البياض عن الصفار.

يخفق بياض البيض مع قليل من الملح حتى يصل إلى قمم ناعمة. دون التوقف عن الضرب، ابدأ بإضافة السكر. يجب أن تحصل على كتلة بروتينية قوية ولامعة. أضيفي صفار البيض واحدة تلو الأخرى، واخفقي بالخلاط بسرعة منخفضة. ينخل خليط الدقيق والكاكاو مع البيض المخفوق، ويقلب بملعقة من الأسفل إلى الأعلى حتى يصبح ناعماً. يجب أن تحصل على كتلة هوائية خفيفة.

نسكب العجينة في القالب المجهز ونخبزها لمدة 30-40 دقيقة. التركيز على مظهر البسكويت. يجب أن ينبت عند الضغط عليه في المنتصف. تبرد عن طريق قلب قالب الكيك رأسًا على عقب على رف سلكي. بفضل هذا الإجراء، لن تسقط القاعدة، وسوف تحصل في النهاية على كعكة إسفنجية من الشوكولاتة جيدة التهوية مع كريمة الجبن والكرز. أخرج البسكويت المبرد تمامًا من القالب ولفه فيلم التشبثواتركها تتشرب لمدة 8-10 ساعات.

بالتوازي مع إعداد البسكويت، رعاية الكرز. للقيام بذلك، قم بغلي شراب السكر والماء والقرفة، وأضف الكحول واسكب السائل الناتج على الكرز.

لتحضير الكريمة، افركي الجبنة المنزلية بالسكر البودرة وسكر الفانيليا. بشكل منفصل، اخفقي الكريمة حتى تصل إلى قمم قوية، وامزجي الكتلتين بلطف، مع الحفاظ على التهوية.

نقطع البسكويت بشكل طولي إلى ثلاث قطع متساوية.

صفي الكرز على منخل لتصريف الشراب.

حَشد

العملية خطوة بخطوة:

• ضعي طبقة البسكويت على طبق.
• نقع في شراب.
• انشر كريمة الخثارة للبسكويت في الأعلى.
• ضعي نصف كمية التوت على الكريمة.
• اضغط على التوت مع البسكويت الثاني.
• نقع في شراب.
• إعادة توزيع جزء من الكريم بالتساوي؛
• وضع التوت المتبقي.
• اضغط مع الطبقة الأخيرة من البسكويت.
• غطي الكعكة بنصف الكمية المتبقية من الكريمة، ثم قومي بتنعيم الجزء العلوي والجوانب؛
• صر الشوكولاتة للزينة على مبشرة خشنة (يمكنك استخدام مقشرة الخضار لتجعيد الشعر الأكبر) ؛
• رش الشوكولاتة على جوانب الكعكة.
• فوق محيط المنتج، ازرع الورود من كيس المعجنات. يُزيّن كل منها بكوكتيل الكرز.
• ضعي بعض الشوكولاتة في المنتصف إذا أردت.
• قم بتبريد الكعكة لمدة 3 ساعات على الأقل (يجب غرس البسكويت مع كريمة الجبن والكرز حتى يتم الكشف عن الطعم بالكامل) ؛
• يخدم.