كعكة إسفنجية مع الكريمة المخفوقة والفواكه ومغطاة بالمستكة. وصفة مع الصور خطوة بخطوة. كعكة الكريمة المخفوقة - علاج رائع للأطفال والكبار

ربما تكون الكعكة الإسفنجية بالكريمة المخفوقة محلية الصنع هي أبسط كعكة على الإطلاق، والتي يمكن تحضيرها بسرعة وسهولة. وإذا كان لديك بالفعل خبرة في خبز كعكة البسكويت، فيمكنك حتى أن نسميها كعكة واجب. نحتاج فقط إلى وقت حتى يقف البسكويت النهائي قليلاً ويمكننا قطعه بهدوء والبدء في تشكيل الكعكة. والأهم من ذلك عدم فتح الفرن أثناء خبز الكيكة حتى لا تسقط معنا وتصبح رائعة وجميلة. إذا رغبت في ذلك، يمكن إضافة أي شراب التوت إلى الكريمة المخفوقة للحصول على لون ونكهة الكريم. أيضًا، إذا كان من الجيد نقع كعك البسكويت بالشراب، فيمكن تقديم الكعكة على الفور. ولا تبدو أن الكعكة بسيطة للغاية، فقد اتضح أنها لذيذة جدًا وطرية.

مكونات:

للبسكويت:

• 6 بيضات
• 1.5 ملعقة كبيرة دقيق
• 1 ملعقة كبيرة سكر

للكريم:

• 0.5 لتر من الكريمة الثقيلة
• 1.5 ملعقة كبيرة سكر بودرة
• القليل من شراب التوت حسب الرغبة

للتشريب:

• أي شراب توت + ماء 200 مل أو أكثر

طريقة طهو

لصنع القشرة صفار البيضيُطحن الأبيض مع السكر ويُمزج مع الدقيق. فاز بياض البيض في رغوة قوية واخلطه بلطف مع كتلتنا. نعجن عجينة البسكويت بلطف وببطء وطوال الوقت في اتجاه واحد كما لو كان من الأسفل إلى الأعلى. ليس من الضروري التدخل فيه لفترة طويلة، فقط بضع دقائق، ثم سيكون البسكويت خصبًا ومتجدد الهواء. من الأفضل خبزها في قالب قابل للفصل، بعد دهن قاعها بالسمن ورشها بالدقيق، حسب الفرن الخاص بك، لمدة 40-50 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. أثناء الخبز وبعده مباشرة، لا تفتح الفرن الفرن، فقد يسقط البسكويت. أخرجه بعناية من القالب وضعه على رف سلكي واتركه لبعض الوقت ثم يبرد جيدًا. من الأفضل خبزها مسبقًا وتركها طوال الليل على الأقل.

قبل خفق الكريمة، يجب علينا بالتأكيد تبريدها. كلما كان الجو باردًا، أصبح السوط أسهل وكانت النتيجة أفضل. يمكنك أيضًا وضع المخفقة التي ستعمل بها في الثلاجة لبضع دقائق. أثناء الضرب، أضيفي السكر البودرة تدريجياً. تصبح الكريمة المخفوقة جاهزة عندما لا تخرج من الوعاء عند قلبها.

اليوم، تحظى كعكة الكريمة المخفوقة بشعبية خاصة بسبب طراوتها وتهويتها. يمكن خبز الكعك من أي عجين، لكن كعك البسكويت هو الأنسب لمثل هذه الحلوى. صحيح أن هناك وصفات للكعك السريع وحتى الفطائر. لكن دعونا لا نتقدم على أنفسنا، ولكن دعونا نتحدث عن كل شيء بالترتيب.

كعكة الكريمة المخفوقة السريعة

إذا كانت هناك تجمعات غير متوقعة مع الضيوف، فستكون كعكة سريعة مع الكريمة المخفوقة اكتشاف حقيقي. ما عليك سوى شراء كعك البسكويت الجاهز وصنع الكريمة.

مكونات:

• ثلاثة كعك (تم شراؤها)؛
• 280 مل من أي مربى
• نصف لتر كريمة (33%) ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من المسحوق الحلو؛
• ست ملاعق كبيرة من ليكيور الفاكهة؛
• كيوي؛
• الشوكولاته المبشورة.

طريقة طهو:

1. نأخذ الكريمة (يجب أن تكون مبردة) ونضربها بالخلاط. الخلاط العادي غير مناسب هنا. أولاً نحرك المنتج بسرعة منخفضة ثم نسكب المسحوق ونزيد السرعة. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك، لأننا نحتاج إلى كريم رقيق، وليس النفط.
2. الآن لنبدأ في جمع الحلوى. للقيام بذلك، ضع الكعكة الأولى على طبق مسطح ونقعها مع الخمور (ملعقتين). يمكنك تناول "أماريتو" أو أي فاكهة أخرى. ثم نغطيها بالمربى ونوزع الجزء الثالث من الكريمة.
3. نفعل الشيء نفسه مع الكعك الثاني والثالث. رش الحلوى برقائق الشوكولاتة وزينها بقطع الكيكي أو الفواكه الأخرى.
4. نضع الكعكة فيها مكان رائعحتى ينقع جيداً.

حلوى الشوكولاتة

نحن نقدم لجميع محبي الشوكولاتة حلوى لذيذةمع الكريمة المخفوقة. يعد الخبز أمرًا بسيطًا للغاية، حتى طاهي المعجنات المبتدئ يمكنه التعامل مع الوصفة.

مكونات:

• 160 غرام سمن
• ⅔ كوب من الرمل الحلو؛
• ⅔ كوب كريمة (33%)؛
• ملعقة صغيرة من الكسارة؛
• اثنين بيض الدجاج;
• ⅔ كوب دقيق؛
• 55 جرام كاكاو
• مسحوق حلو حسب الذوق.

طريقة طهو:

1. يُحضر السمن إلى درجة حرارة الغرفة ويُخفق مع البيض حتى يصبح ناعمًا. يُسكب الدقيق بالكسارة والكاكاو ويُخلط ويُخبز البسكويت في قالب مدهون لمدة نصف ساعة (درجة الحرارة - 190 درجة مئوية).
2. تُخفق الكريمة والبودرة حتى الحصول على رغوة متماسكة.
3. قسمي القشرة إلى نصفين بالطول. نطبق الكريمة على النصف ونغطيها بالجزء الثاني ونضع فوقها أيضًا الكريمة المخفوقة بالسحاب.
4. نقوم بتزيين كعكة الشوكولاتة بأي فواكه وتوت.

علاج الفاكهة

في أي عطلة أو حفلة شاي عائلية، من السهل خبز كعكة بسكويت الفاكهة المذهلة، كريم الرائبكريمة مخفوقة و عدد كبيرمجموعة متنوعة من الفواكه.

سوف يذهب البسكويت:

• اربع بيضات؛
• ⅔ كوب من الرمل الحلو والدقيق الممتاز؛
• كيس فانيليا.

تثير عبارة "الكريمة المخفوقة" على الفور ارتباطًا بشيء جيد التهوية ولذيذ للغاية. هذا الاختراع المذهل قادر على جلب وصفة أي معجنات إلى الكمال، مما يضيف الاحتفالية والحنان والذوق الذي لا يضاهى إلى المنتج. تعتبر كعكة الكريمة المخفوقة دائمًا حلوى مرغوبة ومنتظرة بفارغ الصبر.كما أحبه كالسون كثيرًا.

من المدهش أن الكريمة المخفوقة لها مؤلف محدد. هذا هو الفرنسي فرانسوا فاتيل. اخترع وصفة لعلاج جيد التهوية في القرن السابع عشر. وقعت الحلوى في الحب وبدأت موكبها المنتصر في جميع دول العالم.

تم تسهيل مهمة الحلوانيين بشكل كبير لاحقًا من قبل المخترع السويدي غوستاف دي لافال، الذي ابتكر فاصلًا في القرن التاسع عشر يفصل الكريمة عن الحليب. جعل هذا الجهاز من الممكن الحصول على كريم بدرجات متفاوتة من محتوى الدهون. 10 - 20% كريمة مفيدة للصلصات وكمادة مضافة للقهوة ولكن للتحضير كعكة الهواء‎تحتاج إلى 30 بالمائة من الدهون على الأقل.

لخفق الكريمة بشكل صحيح، هناك وصفة خاصةبتعبير أدق، الطريقة: يجب تبريد الكريم نفسه والأطباق جيدًا. ويجب أن تبدأ عملية الخفق بسرعة منخفضة للخلاط.

الفراولة والقشدة

الفراولة بالكريمة - سهلة مزيج كلاسيكي. وإذا أضفت البسكويت إليها، فستحصل على كعكة بسكويت رائعة وحساسة تذوب في فمك مع الكريمة المخفوقة.

يتكون إعداده من مرحلتين. أولا العجينة :

• 150 غرام من الدقيق والسكر
• 4 خصيتين
• قليل من الملح، ملعقة صغيرة مسحوق الخبز، الفانيلين.

وصفة:

1. في البداية يجب تشغيل الفرن على درجة حرارة 1800. وبعد ذلك، بحلول الوقت الذي ينتهي فيه الاختبار، ستكون مستعدة لقبوله.
2. ثم تحتاج إلى ضرب البيض بالسكر بعناية. تعتمد جودة البسكويت على هذا، مما يعني أنه سيتعين عليك العمل بالخلاط لمدة 7 دقائق تقريبًا، وبعد ذلك لن تكون هناك حاجة: ما عليك سوى خلط المكونات الجافة مع البيض بالملعقة - مع الضوء، حركات لطيفة.
3. يجب سكب العجينة المحضرة في قالب قابل للفصل ومبطن بالورق وإرساله إلى الفرن. يُخبز البسكويت لمدة نصف ساعة تقريبًا. يتم التحقق من جاهزيتها باستخدام عود أسنان (إذا كانت جافة، فكل شيء على ما يرام). البسكويت، بالطبع، يجب أن يبرد.

الآن كريم:

• 1 كيلوغرام من الفراولة
• ½ لتر 35% كريمة؛
• 150 غرام من السكر
• 1 كوب من الماء
• 10 غرام من الجيلاتين
• 60 غرام من السكر البودرة.

وصفة:

1. في ماء باردنقع الجيلاتين. اغسل الفراولة وجافة. اختر عشرة التوت الكبيرلتزيين الحلوى، اقطعي الباقي بالشوكة. ضع الهريس على منخل.
2. يُمزج العصير الناتج مع السكر بنسب متساوية ويُغلى مع التحريك على نار خفيفة. سيكون هذا التشريب للكعك.
3. أضف السكر المتبقي إلى هريس التوت. تسخين الجيلاتين حتى يذوب، ثم يبرد. تُخفق الكريمة مع إضافة السكر البودرة. نسكب الجيلاتين بالتدريج مع الاستمرار في الخفق.
4. لحظة مثيرة: تجميع الكعكة. قسمي البسكويت إلى كعكتين وانقعيهما في شراب الفراولة ثم ضعي طبقة من هريس التوت وكريمة الزبدة. دهن الكعكة بالكريمة المخفوقة وتزيينها بالتوت المرتب بشكل جميل. فرحة الفراولة الكريمية جاهزة!

شوكولاتة و كريمة

وصفة هذه الحلوى مصممة لمحبي الشوكولاتة الذين سيكونون سعداء بالتناغم المتناغم بين الشوكولاتة والأذواق الكريمية. لتحضير بسكويت الشوكولاتة ستحتاج:

• 1 كوب من الدقيق والسكر.
• 4 بيضات (كبيرة)؛
• كاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• قليل من الملح، الفانيلين.

الوصفة السابقة لخبز البسكويت مناسبة تمامًا لهذه الكعكة. الشيء الرئيسي - فقط لا تنس أن تخلط الكاكاو في الخليط.

الآن نحن بحاجة للعمل على الكريم. وصفته بسيطة للغاية: اخفقي 500 مل من الكريمة 35% مع كوب من السكر. يمكن أن يكون ذلك محدودًا، أو يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو إلى الكريمة المخفوقة لتعزيز التأثير.

أخيرًا يتم تشكيل كعكة الشوكولاتة مع الكريمة المخفوقة بسهولة: يتم تقطيع البسكويت إلى كعكات وتزيينها بالكريمة وتجميعها معًا. يمكنك تزيينها بالشوكولاتة المبشورة.

وصفة فيديو لتزيين الكعك - بجعة الكريمة المخفوقة

أصدقائي الأعزاء وقراء موقع Notebook! عيد ميلاد سعيد وأدعوكم لتجربة كعكة البسكويت بالكريمة المخفوقة، البيضاء والحساسة مثل عطلة عيد الميلاد.

يمكن خبز بسكويت الكعكة في الفرن، أو في طباخ بطيء، اخترت وصفة لبسكويت الفانيليا طويل القامة من سبع بيضات، وصنعت كريمة الزبدة لنقع الكعكة من الكريمة المخفوقة مع الجيلاتين. من الأفضل تزيين الكعكة بالكريمة المخفوقة باستخدام كريمة الجيلاتين حتى لا تتشوه وتحافظ على شكلها. لأكون صادقًا، لم أكن أتوقع أن يصبح البسكويت كبيرًا وطويلًا، وكان كريم 500 مل من الكريمة بالكاد يكفي بالنسبة لي.

كعكة الكريمة المخفوقة

للحصول على وصفة كعكة الكريم نحتاج إلى:

للبسكويت:

• بيض الدجاج - 7 قطع،
• سكر - 1 كوب،
• دقيق القمح المنخل - 1 كوب مع شريحة جيدة (ولكن ليس أكثر من كوب ونصف)
• النظارات تشير إلى عادية، الأوجه.
• فانيلين - كيس واحد، حوالي 1 غرام،

مسحوق الخبز - حسب تقديرك (هذا بسكويت كلاسيكي أخبزه دائمًا بدون مسحوق الخبز، والشيء الرئيسي هو خفق البيض جيدًا مع السكر)

لوصفة الكريمة المخفوقة:

• كريمة دهنية يجب أن لا تقل نسبة الدهون عن 33% - 500 مل، عندي كريم بيتمول 33% مع مكثف،
• السكر البودرة - 70-80 جم،
• الجيلاتين الجاف - 1 ملعقة كبيرة مع شريحة،
• ماء بارد - 50 مل.

وصفة خطوة بخطوة لصنع الكريمة المخفوقة موجودة في مقال منفصل.

طريقة عمل كعكة إسفنجية بسيطة بالكريمة المخفوقة

الكعك الإسفنجي يساعد دائمًا، فهو مصنوع من مكونات بسيطة ومنقوع في أي كريمة، اليوم، الخطوة التالية هي كريمة سريعة من الكريمة.

كيفية خبز كعكة إسفنجية طويلة ورقيقة مكونة من 7 بيضات لكعكة، لقد سبق وصفها بالتفصيل في وصفة خطوة بخطوةالتحقق من ذلك إذا فاتك. وفيما يلي مجرد ملخص موجز لها:

يُخفق البيض مع السكر حتى يصل إلى الذروة ويضاف إليه الدقيق المنخل تدريجياً مع الفانيلين. يمكنك خبز الكيك الإسفنجي أو الكب كيك في فرن محمى على حرارة 180 درجة، مدة الخبز تعتمد إلى حد كبير على الفرن، بمتوسط ​​40 دقيقة (زائد أو ناقص 5 دقائق). يتم فحص الجاهزية، مثل أي اختبار، باستخدام عصا خشبية.

لقد قمت بخبز البسكويت الخاص بكعكة مع الكريمة المخفوقة في وعاء متعدد الطهي من باناسونيك مع وعاء كبير الحجم لمدة 65 دقيقة، وأبقيته دافئًا لمدة 15 دقيقة، ثم فتحت الغطاء.

قبل البدء بتحضير البسكويت، عليك نقع الجيلاتين في الماء البارد. أثناء طهي البسكويت، يمكنك البدء في تحضير الكريمة المخفوقة. أولاً، قومي بتسخين الجيلاتين حتى تذوب الكتل تماماً، لكن لا تغلي، ضعيه جانباً ليبرد.

نخفق الكريمة بخفة ثم نضيف السكر البودرة ببطء مع الاستمرار في الخفق. بمجرد أن تُخفق الكريمة في رغوة كثيفة، يُسكب الجيلاتين في تيار رفيع دون التوقف عن الخفقان. من المهم عدم مزج الكريمة مع الزبدة إذا كانت محلية الصنع. يجب أن تتذكر الكتلة الكريمية الكريمية جيدًا الموجات الناتجة عن خفق الخلاط.

ضعي الجيلاتين الكريمي المخفوق في الثلاجة حتى تبرد الكعكة.

قسم بسكويت البيض المبرد إلى كعكات، حصلت على أربعة منها

ويدهن كل منها بكريمة القشدة.

يمكن تزيين الكعكة بالكريمة المخفوقة في الأعلى وعلى جوانب الكعكة باستخدام حقنة المعجنات أو كيس به فوهات (تظهر الصورة أنه لم يكن لدي ما يكفي من الكريمة، في المرة التاليةبالنسبة لهذا البسكويت الكبير سأأخذ علبتين من الكريمة أو أخبز بسكويت أصغر مثل الرخام أو العسل).

يمكن أيضًا وضع التوت على الكريمة المخفوقة بين الكعك، على سبيل المثال الفراولة المفرومة، استخدمت الكشمش الأحمر المجمد في الكعكة.

يمكن تحضير كعكة الكريمة المخفوقة باستخدام كعكة الشوكولاتة الإسفنجية وفقًا لهذه الوصفة.

استمتع بشرب الشاي واجتماعات عيد الميلاد وعطلات رأس السنة الممتازة!

م

ناتاليا 17.08.11
لا أعرف ما إذا كان سيصبح لذيذًا إذا أخذت الكعك المشتراة. على الرغم من أنني أحببت فكرة تشريب الكعك بالخمور. تستحق المحاولة.

اليونا
تأكد من المحاولة. سترى بنفسك أن هذه الكعكة بالكريمة هي منقذ حقيقي للحياة، خاصة في حرارة الصيف، عندما يكون آخر شيء تريد فعله هو تشغيل الفرن)))

فيكتوريا 25.08.11
ألينا أعدت كعكة بالكريمة حسب وصفتك. لقد أكلوا، لا، لقد أكلوا الكعكة في غضون دقائق. شكرًا لك. حقا كعكة ناعمة ولذيذة.

ناتاليا 21.10.11
لقد كنت أرغب في صنع هذه الكعكة لفترة طويلة وفعلت ذلك أخيرًا. لذيذ غير عادي، لطيف جدا وعطر، مجرد حكاية خرافية.

فاليريا 18/10/12
ألينا، هل من الممكن استبدال الخمور بشيء آخر، على سبيل المثال، كونياك؟ أماريتو باهظ الثمن. ومع ذلك، فإن بعض الملاعق لا تبدو كافية بالنسبة لي.

اليونا
سيضيف الكونياك المرارة إلى الكعكة وستكون رائحتها قوية كالكحول. من الأفضل تناول مشروب كحولي غير مكلف بالفواكه. عندما لا يكون أماريتو في متناول اليد، أقوم بنقع الكعك مع مشروب الورد محلي الصنع. اتضح حتى ألذ. لتنعيم الطعم وخفض الدرجة قليلاً، يمكن تخفيف المسكرات الوردية قليلاً.
أما بالنسبة لكمية التشريب فهي مسألة ذوق تمامًا. تعتمد الكمية أيضًا بشكل كبير على جفاف البسكويت. في المخبوزات الطازجة أقل، في الأمس المجففة قليلا، بالطبع، أكثر. في بعض الأحيان يستغرق مني ما يصل إلى 100 مل لامتصاص الكعك. الخمور محلية الصنع.

أولغا 29/12/13
في مؤخرايفضل عدد أقل وأقل من ربات البيوت طهي الكعك بأنفسهن، ويعتقدن أنه من الأسهل الشراء، لكنني أنصحك بطهي هذه الحلوى. اتضح أنها طرية جدًا لدرجة أنها تذوب في الفم وتنضج بسرعة وتختفي من على الطاولة في غضون دقائق). علاوة على ذلك، فإن المكونات متاحة للجميع، ويمكنك شراؤها من أقرب متجر.

فاني 09.01.14
الآن هناك كعك البسكويت الجاهز للبيع، ولكن كيف يمكن مقارنتها به الكعك محلية الصنع...؟ عادةً ما أنقع في بعض مشروبات الفاكهة، عندما لا يكون هناك شيء على الإطلاق، ثم مع المربى السائل أو حتى شراب السكر. إذا تم كل شيء باعتدال، فستكون الكعك طرية ولذيذة، والباقي سيكتمل بالكريمة المخفوقة).

الإيمان 22/01/15
لقد أصبحت الكعكة لذيذة حقًا، والأهم من ذلك، أن تحضيرها استغرق من 15 إلى 20 دقيقة. لقد صنعت الكعك والكريمة حسب الوصفة، وقمت بتجربة الزخرفة - سكبت الكعك شوكولاتة مثلجة، ويزين بشرائح اليوسفي و عين الجمل. واتضح جيدا أيضا.

غالينا 17.01.17
هل من الممكن استبدال الكريمة بالقشدة الحامضة 25٪ أو الكريمة 20٪. احصل على كريم؟ 2/3 كوب ما 130 مل أو حجم آخر؟ أنا حقا أحب وصفاتك. شكرًا لك.

اليونا
غالينا، هناك نوعان من الكريم. الكريمة قليلة الدسم التي تستخدم في الطبخ هي الصلصات في أغلب الأحيان. 20% قشدة قليلة الدسم.
لتحضير الكريمة تحتاج إلى كريمة ثقيلة تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 30% وأنا أستخدم 35%. في هذه الحالة يجب أن يكون الكريم طازجًا وسائلاً. القشدة المتصلبة أو القشدة الحامضة ليست مناسبة للكريمة ولن تُخفق.
إذا لم يكن من الممكن شراء كريم محتوى الدهون المطلوب، فيمكنك طهي القشدة الحامضة، ومن الأفضل شراء كريمة حامضة سميكة محلية الصنع. في أسوأ الحالات، في المتجر (محتوى الدهون 30٪ أو أكثر).
عادةً ما أستخدم كوبًا قياسيًا بحجم 250 مل، ويتم وضع 130 جم في مثل هذا الزجاج. الدقيق إذا كان بدون شريحة. نقيس 2/3 من هذا الزجاج.