أصناف وأنواع البطاطس حسب الغرض واللون والنضج. الفوائد الصحية للبطاطس الأرجوانية

تعتبر البطاطس طعامًا يوميًا بسيطًا للكثيرين، ومن الصعب أن تفاجئهم. تنوع الأصناف رائع، لكنها تختلف عن بعضها البعض بشكل رئيسي في صفات النمو والقدرة على التكيف.

مجموعة متنوعة من الأصناف

تقليديا، يمكن تقسيم جميع البطاطس حسب لون الجلد أو لون اللب. هناك البطاطس البيضاء والأصفر والوردي والأحمر والأرجواني. كما أن العيون قد تختلف في اللون عن القشرة وتكون وردية أو أرجوانية. عادة ما يكون لحم البطاطس أصفر أو أبيض. ولكن هناك أيضًا نوع غير عادي إلى حد ما ذو لحم أرجواني.

يتم العثور عليه فقط على أرفف المتاجر الغريبة، على الرغم من أنه يمكن العثور عليه أيضًا في الأسواق في أوروبا. غالبًا ما يستخدم الشيف الشهير جيمي أوليفر هذا النوع من البطاطس في أطباقه. في إنجلترا، هناك طفرة حقيقية في استخدام هذا المحصول الجذري المذهل.

البطاطا الأكثر صحة على الإطلاق. متنوع

البطاطس الأرجوانيةيجذب بتفرده. ما هو تكوينه - مثل الأبيض أم أن هناك ميزات؟ الجواب بسيط. في كامنة مادة مفيدة. البطاطس، التوت الأزرق، التوت الأسود، العنب الداكن، الباذنجان، الريحان والعديد من النباتات الأخرى بسبب مادة الأنثوسيانين. لا عجب أن الناس لاحظوا ذلك منذ العصور القديمة ميزات مفيدة. يمكنك تناول البطاطس الأرجوانية بأمان للجميع. هذه المواد ليس لها موانع.

يمكن للخضروات غير العادية أن تخفض ضغط الدم. وفي الوقت نفسه، لا يساهم اللون الأرجواني في إنقاص الوزن. تمت بالفعل دراسة مجموعة مكونة من 18 متطوعًا يعانون من ارتفاع ضغط الدم وزيادة الوزن. تناول 6-8 حبات بطاطس يوميًا، أدى إلى انخفاض متوسط ​​قراءة ضغط الدم لديهم بحوالي 4٪.

أصل

تم تربية البطاطس ذات اللحم الأرجواني بشكل انتقائي. وضع علماء من جامعة كولورادو لأنفسهم مثل هذا الهدف، في محاولة لتقسيم وزراعة البطاطس البرية من مرتفعات الأنديز. وكانت أسماء أخرى معروفة سابقًا: "الزنجية" و"فيتالوت" و"الكمأة الصينية" و"بطاطس الكمأة". تم تحضير بطاطس الكمأة الفرنسية ذات اللون الأرجواني منذ فترة طويلة في أفضل المطاعم في باريس. يتحدث هذا أولاً وقبل كل شيء عن المذاق الجيد للبطاطس ذات اللحم المزرق. لذا فإن أصل البطاطس المعجزة هو الأكثر شرعية، ولا يحتوي على أي جينات غريبة. تتميز القبائل الهندية في جبال الأنديز التشيلية بصحة غير عادية وطول العمر. من هذا يمكننا أن نستنتج الخصائص المفيدة لمثل هذا النبات غير العادي.

البطاطا الأرجوانية. وصف متنوعة

البطاطس الأرجوانية بحد ذاتها متوسطة الحجم. أبعاده مع وزن صغير حوالي 70 جرام. لون اللب يرجع كمية كبيرةالأنثوسيانين - مواد مانعة لقد أكد العلم منذ فترة طويلة خصائص هذه المواد غير العادية الموجودة في العديد من الخضار والفواكه الأرجوانية.

يساعد الأنثوسيانين على إبطاء شيخوخة الجسم، فهو يحارب أكثر من غيره امراض عديدةوالمساعدة في الوقاية من السرطان. يتمتع كل من اللحم والقشر بفائدة كبيرة، لذلك يتم طهي البطاطس الأرجوانية في الفرن دون تقشيرها. بعد المعالجة الحرارية، يحتفظ اللب بلونه، وبالتالي جميع الفوائد. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في هذه البطاطس 110 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام من المنتج. المنتج متفتت للغاية.

التوزيع في روسيا

وسرعان ما غزت البطاطس الأرجوانية اسكتلندا وتكيفت بشكل مثالي مع تربتها. قريبا سوف تظهر هنا في روسيا. وفي تومسك، تجري بالفعل تطورات علمية لتكييف الصنف مع التربة السيبيرية. النجاحات الأولى موجودة بالفعل.

من خلال استهلاك مثل هذه البطاطس يوميًا بدلاً من البطاطس المعتادة، سيكون من الممكن تحسين صحتك، والاستغناء عن الكثير من الأدوية و إجراءات التجميل. وبالإضافة إلى ذلك، فهو لذيذ جدا. حتى الآن، يمكنك طلب بذور البطاطس الأرجوانية بأمان. فقط ضع في اعتبارك أن الدرنات ستظهر فقط في السنة الثانية. في البداية، سوف تحصل فقط على حفنة من بذور البطاطس. من المهم للغاية الاهتمام بالتحضير مادة الزراعة، للوقاية من إصابتها بالأمراض، لحمايتها من الآفات.

يتناول الطعام

ينصح جيمي أوليفر بطهي السلطات الباردة والوجبات الخفيفة من البطاطس غير العادية. تتناسب بشكل جيد مع الفجل النباتي المعجزة والأعشاب والطماطم والفلفل والهليون. يضع الطباخ التجريبي الجريب فروت المقشر في أطباق البطاطس الخاصة به. تزود بالوقود سلطة غير عاديةأفضل شيء زيت الزيتون. وهذا لن يؤثر على الرقم الخاص بك بأي شكل من الأشكال.

الخصائص الرئيسية لصنف البطاطس "الغجر":

• الدرنات كبيرة الحجم، يتراوح وزنها من 100 إلى 130 جرامًا؛
• شكل بيضاوي مستدير
• الدرنات نظيفة وناعمة وخالية من المطبات والأخاديد.
• القشرة بنفسجية مزرقة، أحادية اللون، رقيقة، لامعة؛
• عيون سطحية، صغيرة، قليلة، غير ملونة؛
• اللب الموجود على القطع أبيض أو كريمي.
• محتوى النشا متوسط، يتراوح بين 12 إلى 14%؛
• نسبة عالية من البروتين والفيتامينات واليود وغيرها من العناصر النزرة القيمة.

يشير صنف البطاطس "الغجر" إلى أو اعتمادًا على إقليم ذو مناخ خاص. حصل التنوع على اسمه من إبداعي اللون الأرجوانيقشر. يخلق اللحم الأبيض الرقيق تباينًا جميلاً ويجعل الدرنات مثالية للطهي. العائد جيد، حيث يصل إلى 250 سنتا للهكتار الواحد.

في الجدول أدناه قمنا بتجميع عدد قليل الميزات الهامة أصناف مختلفةالبطاطس حتى تتمكن من مقارنتها بالغجر:

ومع ذلك، فإن الدرنات غير متساوية في الوزن، ويتم ربط البطاطس الكبيرة والتفاهات غير القابلة للتسويق تحت شجيرة واحدة. يتأثر مظهر وجودة المحاصيل الجذرية بشدة بخصوبة التربة ودرجة حرارة الهواء والري.

ستجد في الجدول أدناه معلومات حول كتلة الدرنات في أنواع البطاطس الأخرى:

خصوصية الصنف هي قشر رقيق وحساس للغاية. أنه يعقد التنظيف الميكانيكي، تتلف الدرنات بسرعة عند حصادها بواسطة الحصادة. وهذا يقلل من قيمة الصنف بالنسبة للمزارع الكبيرة. ولكن في الحقول الصغيرة، تنمو البطاطس وتحصد دون مشاكل، مما يسعد المزارعين والبستانيين الهواة بذوق ممتاز. البطاطس السليمة ممتازة، لا تذبل أو تجف. لا يتعامل بشكل جيد مع الرحلات الطويلة.

الشجيرات ليست طويلة جدًا ومضغوطة وليست مترامية الأطراف. تكوين الكتلة الخضراء متوسط. الأوراق متوسطة الحجم، خضراء داكنة، ذات حواف متموجة قليلاً وأوردة محددة بوضوح. السيقان مظلمة مع لون مزرق. يتم جمع الزهور الكبيرة ذات اللون الأزرق الساطع في كورولا صغيرة، ونادرا ما يتم ربط التوت. نظام الجذرمطور جيدا.

النباتات مقاومة للعديد من المخاطر:، شائع، تعفن رمادي، فيروسات مختلفة:،. مقاومة جيدة. هزيمة محتملة.

اللب طري وحساس وذو طعم غني وليس مائي. البشرة الرقيقة والناعمة غنية باليود والفيتامينات. لا يتحول لون اللحم الأبيض أو الكريمي إلى اللون الداكن عند قطعه؛ وعندما تنضج البطاطس، تحتفظ بقوامها الرقيق، لكنها لا تغلي طريًا. مناسبة للخبز وإعداد الأطباق الجانبية أو السلطات الجميلة.

وإليكم المزيد من الصور للبطاطس الغجرية:

أصل

"الغجر" عبارة عن مجموعة متنوعة من الاختيارات الشعبية، وكان النموذج الأولي لها هو الهجينة الهولندية الشهيرة Black Baron و. لم يتم تضمين الصنف في سجل الدولة، ويتم توزيع البطاطس على نطاق واسع. لا تصلح لل زراعة صناعية حيث أنها تعاني بشكل كبير أثناء الحصاد الميكانيكي. غالبا ما يتم زرعها في المزارع الصغيرة، وكذلك في قطع الأراضي الفرعية الشخصية.

ويفضل زراعة البطاطس "الغجرية" في المناطق ذات المناخ المعتدل أو القاري.

المميزات والعيوب

المزايا الرئيسية للتنوع تشمل:

• صفات طعم عالية من الدرنات.
• النضج المبكر
• عائد جيد
• لون قشر أزرق أرجواني غير عادي.
• مقاومة الأمراض الرئيسية.

لا يوجد عمليا أي عيوب في التنوع. يمكن اعتبار الميزة متطلبات تغذية التربة والرطوبة المعتدلة.

مشكلة أخرى - الجلد رقيق جدًامما يسهل قطع الدرنات ولكنه يستبعد استخدام الحصادة.

الميزات المتنامية

يمكن استخدامها للسيطرة على الحشائش.

قبل أسبوع من بدء الحصاد، يوصى بقطع جميع القمم، وهذا سيسمح للدرنات بزيادة الوزن وكذلك تجميع المواد المفيدة. يجب عدم السماح للبطاطس بالاستلقاء على الأرض، فمن الأفضل إزالته قبل ذلك بقليل.سيساعد هذا النهج في تجنب الأمراض (على سبيل المثال).

الأمراض والآفات

مجموعة متنوعة من "الغجر" غير حساسة للكثيرين الأمراض الخطيرة: البطاطس، المشتركة، والفيروسات المختلفة. مقاومة بما فيه الكفاية، ونادرا ما تتأثر بالعفن الرمادي. للوقاية، من الضروري قبل زراعة الدرنات وإلقاء التربة بمحلول مطهر.

يُنصح بتغيير موقع الزراعة مرة كل 2-3 سنوات فهذا سيمنع الأمراض غير السارة ويقوي مناعة النباتات.

أسلاف البطاطس المثالية هي فاسيليا أو فجل الزيت أو. هذه المحاصيل سوف تشبع التربة بالعناصر النزرة المفيدة، وتمنع حدوث التهابات نموذجية من الباذنجانيات.

مثل العديد من الأصناف ذات البشرة الزرقاء، غالبا ما تتعرض "الغجر" للهجوم من قبل الخنافس النقرية. الأول يفسد القمم ، بينما تهاجم يرقات الأخير () الدرنات وتتحرك فيها وتقلل من الجودة التجارية للمحاصيل الجذرية.

سوف تساعد الحراثة المسبقة للزراعة وكذلك الشجيرات على التخلص من الآفات الحشرية. التطبيق ممكن المستحضرات الحيوية غير السامةوهي ضرورية بشكل خاص أثناء تكوين الدرنات. غالبًا ما يوصى باستخدامه للحصول على حصاد أفضل.

"الغجر" هو نوع مثير للاهتمام وواعد ومن الأفضل زراعته في المزارع أو في قطع الأراضي الفرعية الشخصية.

في الرعاية المناسبةستصبح الدرنات جميلة جدًا وسيتم تخزينها لفترة طويلة. لا تخضع للانحطاط، ويمكن جمعها من سنة إلى أخرى على موقعك الخاص.

» أصناف البطاطس

منذ وقت ليس ببعيد ظهرت على رفوف المتاجر الخضروات الغريبة- البطاطس الأرجوانية في البداية، كان المستهلكون حذرين منه، ولكن عندما أصبحت الخصائص المفيدة معروفة، تغير الوضع على الفور. بجانب يسمح اللون الغريب لللب للطهاة بإنشاء روائع الطهيمع المظهر الأصلي. صحيح، حتى الآن في بلدنا، لا يتم زراعة هذا النوع من البطاطس على نطاق صناعي، ولكن بالنسبة لمنزلك الصيفي، يمكنك بسهولة طلب البذور من متجر عبر الإنترنت.

السمة المميزة لهذه البطاطس ليست فقط اللون الغريب للقشرة، ولكن أيضًا اللب. حيث تتراوح الظلال من اللون الوردي الناعم إلى اللون الأرجواني العميق. فهمتها نبات غير عاديكان بدون استخدام طرق التعديل الوراثي: استخدم المتخصصون طرق التربية الكلاسيكية حصريًا. لقد عبرنا البطاطس المألوفة مع قريبها البري من أمريكا الجنوبية.

تشمل الاختلافات الشائعة بين الأصناف ذات اللحم الأرجواني ما يلي:

• الدرنات لديها شكل مستطيل;
• اللب لا يفقد لونهحتى بعد المعالجة الحرارية.
• متاح عدد كبير منالعناصر النزرة المفيدةالتي تعزز المناعة.
• مصانة جيدا جدا بسبب التواجد جلد سميك.

بعد الطهي، يكون لللب نكهة جوزية مميزة، والتي تميز أيضًا هذه الأصناف بشكل إيجابي وتوسع إمكانيات استخدامها في الطهي.

ماذا تسمى أصناف البطاطس ذات اللون الأرجواني؟

ينجذب المربون بشكل خطير إلى تربية الأصناف ذات اللحم الأرجواني ، لذا يوجد الآن عدد لا بأس به منهم. لكن البستانيين المحليين في كثير من الأحيان يطلقون على هذا التنوع اسم أبسط بكثير: البطاطس الزرقاء.ومع ذلك، فإن جوهر هذا لا يتغير.

لا تزال البطاطس ذات اللحم الأرجواني في مرحلة تطوير التكاثر، ولكن يمكنك الآن شراء بعض الأصناف ذات كثافات ألوان مختلفة لمنزلك الصيفي. الأكثر شعبية تشمل:

• الكمأة الأرجوانية الفرنسية؛
• زنجية؛
• الكمأة الصينية
• فيثيلوت.
• الذواقة.
• اسود روسي.

ليست هناك حاجة للحديث عن الأحجام الكافية للزراعة الصناعية، ومع ذلك، يسعد المتاجر أن تقدم لعملائها الأصناف المحددة للنمو في البيوت الصيفية.

فوائد واضرار البطاطس

تستحق البطاطس الأرجوانية الاهتمام ليس فقط بسبب ما هو غير عادي مظهرولون مشرق. لديها الكثير من الخصائص المفيدة والشفاء.على سبيل المثال، إذا قمت بطهي طبق منه بأي شكل من الأشكال، فيمكنك بسهولة خفض ضغط الدم في جسم الإنسان. وفي الوقت نفسه، يمكن لهذه البطاطس أن تؤذي الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم. ضغط الدميجب تجنبها في قائمة أطباق البطاطس الملونة.

بسبب وجود مضادات الأكسدة، يمكن للبطاطس الأرجوانية أن تبطئ عملية الشيخوخة. أنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات C، E والكاروتينات.المنتج غير معدل وراثيا، ولونه غير المعتاد هو نتيجة التهجين مع الأصناف البرية الأفريقية والاستوائية.

الاستهلاك المنتظم للبطاطس الملونة يساعد على تحسين الرؤية وتقوية جدران الأوعية الدموية. وبذلك تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين. كما أنه يقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.

استخدامها في الطبخ

من الناحية العملية، يتم تحضير نفس الأطباق من البطاطس الأرجوانية كما يتم تحضيرها من البطاطس البيضاء أو الكريمية. وفي الوقت نفسه، فهي تختلف في مظهرها الأصلي.

يلاحظ المتذوقون أن لديهم نكهة جوزية مميزة، لكن هذا لا يفسد انطباع الطبق على الإطلاق.

تستخدم البطاطس الملونة في غذاء حمية, لأنه يحتوي ليس فقط على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن، بل أيضًا مستوى عالمحتوى النشا لا يؤدي إلى السمنة. يتم تحقيق ذلك بسبب النشاط الأيضي للمواد الأخرى.

زراعة متنوعة

كيف تنمو مثل هذه البطاطس في كوخ الصيف الخاص بك

يتم الهبوط بطريقتين:التقليدية (الدرنات) والبذور. بالنسبة للخيار الثاني، يجب عليك أولاً إنبات البذور، ثم زراعة الشتلات في المنزل، ثم زرعها فيه ارض مفتوحة. تزرع البذور في أبريل، ويتم زرع الشتلات في أرض مفتوحة في موعد لا يتجاوز منتصف شهر مايو.

عند الزراعة بالدرنات، يكون وقت الزراعة هو نفسه بالنسبة للبطاطس العادية.

عند اختيار توقيت الزراعة تؤخذ بعين الاعتبار الخصائص المناخية والطقسية للمنطقة. تأكد من الانتظار حتى انتهاء خطر الصقيع الليلي.

تحضير التربة

يحاولون اختيار تربة خفيفة لزراعة البطاطس الأرجوانية. يجب أن يتغلغل الأكسجين فيه بسهولة ويجب ألا تتجمد الرطوبة الزائدة. خيار رائعسيكون هناك طينية رملية محايدة، بالإضافة إلى تربة السهول الفيضية والتربة الحمضية. قبل بداية الصقيع الأول، يتم إجراء حفر أولي تقريبي للمنطقة المحددة.. أثناء الصقيع، تموت يرقات الآفات التي كانت في الأرض المقلوبة.

مع بداية الحرارة، عندما تصل درجة حرارة التربة الدنيا إلى 5 درجات مئوية، تبدأ الزراعة. يتم إعادة حفر التربة بشكل مبدئي، ويتم تحضير الثقوب مع الإضافة رماد الخشب. يجب أن تكون المسافة بين الصفوف نصف متر على الأقل، وبين الثقوب يتم الحفاظ عليها عند مستوى 30 سم. يصل عمق الزراعة إلى 10 سم.

الهبوط والرعاية

إذا كانت التربة في المنطقة المحددة جافة، إذن يجب أن يتم الري ثلاث مرات على الأقل:مباشرة بعد الإنبات وأثناء الإزهار وبعده مباشرة. في حالة عدم هطول الأمطار، يجب ري النباتات مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. إذا كان هناك الكثير من الرطوبة، فسوف تتطور الأمراض الفطريةومع قلة زراعتها يمكن أن تجف.

أثناء الزراعة ، يجب توخي الحذر لضمان حصول النباتات على وصول جيد للهواء والضوء. للقيام بذلك، لا ينبغي توفير مساحة وزراعة الشجيرات قريبة جدًا من بعضها البعض، ولكن مراعاة المسافات الموصى بها.

بعد إنبات البطاطس الأرجواني يجب إزالة الأعشاب الضارة بانتظام وإزالتها. عندما تظهر القشرة على التربة، يجب تخفيفها. قم بمعالجة الأسرة بانتظام بالأدوية المضادة خنفساء البطاطس كولورادوواللفحة المتأخرة والآفات والأمراض الشائعة الأخرى.

حتى الآن، تصنف البطاطس الأرجوانية ضمن الأطعمة الشهية. ولكن بفضل العمل الجاد الذي قام به المربون المحليون، فمن الواقعي أن يصبح قريبًا متاحًا لأي فئة من السكان، لأنه يفيد جسم الإنسان. سيكون هذا رائعًا، لأنه الخصائص المفيدة لهذا المنتج تجعلك تفكر بجدية في النطاق الصناعي للزراعةالبطاطس الملونة في بلادنا.

أصم مساء الشتاء، عندما يشعر الناس العاديون بالملل ويشاهدون التلفزيون، ويفكر مستخدمو FORUMHOUSE في ما سيكون أكثر تعقيدًا لزراعته في الربيع القادم، فقد حان الوقت لتذكر البطاطس، "الملونة ليس فقط من الخارج، ولكن أيضًا من الداخل".

في هذه المقالة سوف نغطي:

1. - حول الأجنبية المثبتة واكتساب الشعبية الأصناف المحليةالبطاطس الملونة؛
2. - مميزات التكنولوجيا الزراعية وزراعة البطاطس الملونة من البذور.

تاريخ التربية في روسيا

لقد بدأ المربون الروس في التعامل مع زراعة البطاطس ذات اللب الملون مؤخرًا في عام 2007. لكن هذه الثقافة ليست جديدة على الإطلاق في حدائقنا. قبل الثورة، في شركة مربي Grachevs المعروفة، كان من الممكن وصف البطاطس ذات اللحم الأحمر والأزرق.

لم يتعامل المربون السوفييت مع البطاطس الملونة. كانت أمامهم مهام أخرى، لم يكن هناك وقت للتدليل - لإطعام جميع المحتاجين، للوفاء ببرنامج الغذاء الذي تم إحضاره من موسكو. بدأ العلماء العمل بشكل وثيق مع البطاطس ذات اللب الملون مرة أخرى منذ بضع سنوات، والآن يعملون في روسيا على هذه المهمة.

أليكسي ميد مستخدم المنتدى

في المستقبل القريب، سيكون لكل مجموعة تربية 1-3 أصناف بهذه الخصائص، وسيتم ملء السوق.

البطاطس ذات اللب الملون تأسر العشاق أيضًا.

الفارس مستخدم المنتدى

كنت أعرف عن وجود البطاطس الملونة لفترة طويلة، لكنها سحبت بعد ذلك بقوة رهيبة.

لا يقتصر الأمر على اللون غير المعتاد للجذر الذي يجذب مزارعي البطاطس، على الرغم من أن البطاطس المهروسة الزرقاء أو البطاطس المقلية الحمراء دائمًا ما تترك انطباعًا قويًا جدًا على الضيوف. بدأت معاهد البحوث الروسية لزراعة البطاطس العمل بشكل وثيق على تربية أصناف من البطاطس الملونة المناسبة لمناخنا، عندما أصبحت معروفة بالخصائص المفيدة للكاروتينات الموجودة في هذا المحصول. تحتوي البطاطس الملونة على جليكوسيدات نباتية، وهي أيضًا مضادات الأكسدة - وهي مواد تلون لب التوت والكرز وقشور الباذنجان وتبطئ شيخوخة الجسم ... ولكن الأهم من ذلك، على عكس البطاطس العادية، أن البطاطس ذات اللب الملون ليست كذلك ممنوع لمرضى السكر - يمكن تناولها مخبوزة، وهذا لا يؤثر على أداء السكر.

أصناف البطاطس الملونة: مجربة وجديدة

تحظى البطاطس الملونة بشعبية خاصة في أمريكا وألمانيا.

الأصناف الأمريكية الشائعة:

1. كله أزرق،
2. كل شيء أحمر
3. الإبهام الأحمر,
4. آديرونداك الأزرق,
5. آديرونداك الأحمر,
6. الأرجواني بيرو,
7. جلالة الأرجواني.

الأصناف الأوروبية الشائعة:

1. شويدن الزرقاء,
2. سلطة البطاطس الزرقاء,
3. هيرمان بلو,
4. هايلاند بورجوندي الأحمر,
5. شيتلاند بلاك,
6. فيتيلوت.

معظم مجموعة متنوعة لذيذةبالمناسبة، يحتوي فيتيلوت على أعلى نسبة من مضادات الأكسدة. لكن هذا النوع من البطاطس الملونة يحتوي على درنات "قبيحة الشكل مغزلية" مما ينفر الكثير منها.

في ظل ظروفنا، ليس من الممكن الحصول على عوائد جيدة من أصناف البطاطس الأمريكية، ومع استثناءات نادرة، أصناف البطاطس ذات اللب الملون، وجميعها "تقضي على الفيروسات واللفحة المتأخرة". والحقيقة هي أنه وفقا لخبراء FORUMHOUSE، فإن المربين الأجانب لا يعملون على زيادة مقاومة النباتات للأمراض والآفات.

أليكسي ميد مستخدم المنتدى

في العالم هذا النوع فالبطاطس تقع تحت رحمة المزارعين العضويين، ولا يستحضرون الحماية إلا بخليط بوردو.

الأكثر طلبا بعد متنوعة الاختيار الروسييمكنك تسمية البنفسج، المعروف بمحتواه العالي من مضادات الأكسدة والفلافانويد - فقط يمكن لمرضى السكري تناوله. الصنف ليس مبكرًا لكن نسبة النشا فيه لا تتجاوز 12-13٪.

تحتوي هذه البطاطس على درنات بيضاوية، يبلغ وزنها في المتوسط ​​70 جرامًا، ولها جلد ولحم أرجواني فاتح. إنه مقاوم للسرطان ومقاوم للنباتات بشكل معتدل وعرضة لديدان خيطية البطاطس. الطعم والحفاظ على الجودة يتميزان بالممتازين من قبل المربين.

يعتمد العائد على ويصل إلى 250 كيلوغراما لكل مائة متر مربع.

بالنسبة للأشخاص الذين يشكون من محصول البنفسج، يوصي المربون "بفرز الزراعة": أين ومتى وتحت أي ظروف تم إجراؤها، وما هي درجة حرارة الهواء والتربة، وما هي التربة، وتباعد الصفوف وبين النباتات، ما إذا تم استخدام الأسمدة، بما في ذلك العضوية.

على عكس بعض الأصناف الأخرى من اختيارنا، لا يفقد اللون البنفسجي لون اللب أثناء الطهي، خاصة عند غليه بالقشر.

صنف الليلك هو نفس اللون الأرجواني، لكن ليلك هو أول بطاطس روسية ظهرت في السوق في عام 2009. البنفسجي هو النوع الأخير من الليلك المسجل في سجل الدولة.

أصناف أخرى معروفة من الاختيار الروسي:

• الأمير الأسود -كبير، أرجواني غامق، مع لون بورجوندي.
• نيزك- تنوع مبكر وعالي الغلة.
• الدانوب الأزرق -بالمعنى الدقيق للكلمة، فهو نوع مجري (الدانوب الأزرق). تزهر مشرقة زهور زرقاء. قبل الزراعة ، يوصى بالنقع في المحلول حمض البوريك(2 جرام لكل دلو من صيدلية 17٪)، لأن هذا الصنف بالذات "محبوب" من قبل البكتيريا المسببة للأمراض الفطرية.
• تحسن إرماك وإرماك- مستنسخات من بريسي، إيرلي روز، الأمريكي القديم وربما الأكثر شهرة.

أليكسي ميد مستخدم المنتدى

هناك ملونة مقاومة للنباتات، وهناك مقاومة للفيروسات. لكن هذه المواد لا تزال رطبة، وسرعة العرض تحدد الطلب.

مع أخذ ذلك في الاعتبار، لا تهمل عملية التعافي: قم بمعالجة الدرنات قبل الزراعة لمساعدة البراعم على الخروج بقوة وصحة. هناك أدوية تحمي من الدودة السلكية وخنفساء البطاطس في كولورادو والأمراض الفطرية. إنه ليس شيئًا سيتحمس له المؤيدون. الزراعة العضويةولكن هذا « أكثر صداقة للبيئة من صيد الخنفساء تحت الشباك."

الميزات المتنامية

بالنظر إلى "رطوبة" المادة، يمكننا القول أن التكنولوجيا الزراعية للبطاطس الملونة لا تختلف عن التكنولوجيا الزراعية المعروفة لنا، كما يمكن للمرء أن يقول، الضوء الأصلي. مثلًا، يتم سقي اللون 3-4 مرات (في الصيف العادي) ومرتين - في الصيف الجاف. من المهم ألا يتحول الري الوفير إلى سقي مفرط: فقد يؤدي ذلك إلى تقليل جودة حفظ محصول الجذر، خاصة إذا كانت أسرة البطاطس مظللة بالحديقة.

عند التعامل مع الدرنات الجذرية الصغيرة، هناك إغراء لإنقاذ الأرض، لكن هذا خطأ.

غير ماهر مستخدم المنتدى

تعتبر الزراعة القريبة على التوالي بطول 20 سم أمرًا طبيعيًا لزراعة البطاطس للبذور أو زراعة شتلات من البذور أيضًا للبذور. يجب زراعة البطاطس السلعية (للطعام) بعد 30 سم و 70 سم بين الصفوف، ويمكن أن تكون في صفوف مزدوجة متباعدة 30x40x30.

هناك طرق عديدة لزراعة ومعالجة الدرنات - جربها وستجد الطريقة الأفضل لك.

يعتمد إنتاج وحجم الدرنات إلى حد كبير على الأرض، لكن الحجم نادرًا ما يكون مهمًا - الشيء الرئيسي هو أن البطاطس يتم معالجتها بشكل أقل بالكيمياء.

يأكل الطريقة القديمةمما يسمح لك بجعل مجموعة البطاطس أكثر إنتاجية. مربي يتحدث عنه في FORUMHOUSE أليكسي ميد.ووفقا له، في القرى الروسية، يتم تبادل البذور دائما، ومن المرغوب فيه أن يعيش الشخص الذي تتبادل معه في مكان ما بعيدا. وتسمى هذه الطريقة "تأثير السنة الأولى" ولا تزال تستخدم في التجارب الحديثة من قبل العلماء.

والحقيقة هي أنه في السنة الأولى على الموقع، تنتج البطاطس دائمًا محصولًا. أفضل جودةمما كانت عليه في السنوات اللاحقة. يحدث هذا لعدد من الأسباب.

ما الذي يسبب تأثير السنة الأولى؟

• طعام آخر؛
• آخر تركيبة التربة,
• الإصابة الأخرى بالأمراض والآفات.

تأتي محاصيل البطاطس الجيدة على شكل موجة، على طول سلسلة: حصل أحد الجيران على بذور جيدة من صنف جديد، وأخذتها أنت في العام التالي، لذلك حصل الجار على حصاد جيدهذا العام، لك العام المقبل، وهكذا. ولذلك فإن قيمة الصنف تتحدد أيضًا بما يظهر في السنة الثانية والسنوات اللاحقة من الزراعة.

يمكن تطبيق هذه الطريقة بالتناوب بين مواقع زراعة البطاطس، خاصة إذا كانت لديك مساحة كبيرة أنواع مختلفةتربة.

أليكسي ميد مستخدم المنتدى

لقد نمت بطاطسي على الطين، وكان الأمر سيئًا، ولكن عند نقلها إلى رمال متطورة، أعطت محصولًا هائلاً طوال العام. لقد استغلته على هذا النحو لمدة 6 سنوات، ولكن على الطين ظل لا شيء (على عكس الأصناف الأخرى).

التكاثر بالبذور

يتحدث عن تجربته في تربية الملونين مستخدم المنتدى غير ماهر.

قبل الزراعة، يتم تسخين البذور لمدة أسبوع على البطارية، ثم تنقع لمدة أسبوع.

يتم تحضير التربة (يمكنك أخذ التربة للطماطم وخلطها مع الفيرميكوليت والأجروبرلايت بنسبة 1: 1: 1). توضع البذور وترش في الأعلى بمقدار 0.5 سم.

تظهر البراعم في غضون أسبوع، في اليوم التاسع يغوصون.

بسبب نقص الضوء، ستبدأ البراعم في التمدد بسرعة. تم حل هذه المشكلة عن طريق الاختيار الثاني لأشرطة الكاسيت الأكبر حجمًا. في أوائل شهر مايو، سيكون لديك رجال أقوياء يمكن زراعتهم في الأسرة في منتصف الشهر.

في بريالبطاطس هي الدائمةالعائلة الباذنجانية، أصلها من أمريكا الجنوبية. من أجل الدرنات، تمت زراعة البطاطس لأكثر من ألفين ونصف سنة. ويعمل المربون وعلماء الأحياء المعاصرون بلا كلل على أصناف جديدة.

أسلاف برية لجميع أنواع البطاطس المزروعة

كمحصول زراعي، تُزرع البطاطس كنبات سنوي، وقد انتشر نوعان وثيقا الصلة من البطاطس على نطاق واسع في العالم:

• البطاطا الدرنية أو التشيلية، موطنها الأصلي بيرو وبوليفيا، منتشرة الآن على نطاق واسع في 130 منطقة معتدلة في العالم. بدأ انتشار هذا النوع من البطاطس في القرن السادس عشر، وبحلول القرن التاسع عشر أصبحت زراعتها واسعة النطاق، وأصبحت في المرتبة الخامسة في ترتيب النباتات الزراعية.
• لقد كانت بطاطس الأنديز، التي كانت تزرع أصلاً في قارة أمريكا الجنوبية، بسبب تعدد أشكالها، حاسمة في تكوين العديد من المحاصيل. الأصناف الحديثةوالهجينة.

تبدأ الدرنات التي تزرع البطاطس من أجلها بالتشكل مع ظهور البراعم الأولى على الشجيرات. من وجهة نظر بيولوجية، الدرنة هي جذمور متضخم، والذي يصبح نوعا من تخزين العناصر الغذائية.

تصنيف البطاطس حسب الغرض

اليوم، اعتمادا على محتوى السكريات والفيتامينات والبروتينات والنشا في درنات البطاطس، يتم تقسيم الأصناف إلى أربع مجموعات.

• بطاطس المائدة هي من الخضروات التي تحتل أحد الأماكن الأولى في النظام الغذائي للعديد من الدول. درنات هذه الأصناف كبيرة أو متوسطة الحجم. إنها مستديرة وذات جلد رقيق وعيون ليست عميقة جدًا. عند إنشاء أصناف المائدة، يتم إيلاء اهتمام خاص لمحتوى الدرنات من فيتامين C والنشا، والذي يجب ألا يزيد عن 12-18٪.
• تعتبر البطاطس التقنية مواد خام لإنتاج الكحول والنشا، وبالتالي فإن زيادة محتوى هذا المكون، أكثر من 16٪، في مثل هذه الأصناف مرحب بها فقط. لكن البطاطس التقنية فقيرة بالبروتين.
• تنتج البطاطس العلفية درنات كبيرة نشوية وغنية بالبروتين. وبما أن قيمة البطاطس هي محصول العلفالخامس مؤخراالنمو والأصناف العالية مهمة للغاية.
• يمكن للأصناف العالمية أن تجمع بين خصائص جميع المجموعات المدرجة.

خلف سنوات طويلةالحضور في البيوت الصيفيةومزارع البطاطس، اعتاد الجميع على حقيقة أن اللون الخارجي للدرنات يمكن أن يكون أبيض تقريبا، والبني والأصفر والوردي أو الأرجواني تقريبا. ولكن على القطع، حتى وقت قريب، ظلت البطاطس بيضاء أو صفراء قليلا.

لماذا تتمتع البطاطس الأرجوانية والحمراء بلون غير عادي؟

لكن اليوم يقدم المربون أنواعًا غير عادية تمامًا من البطاطس ذات اللب متعدد الألوان للزراعة. مدهش الألوانتدين البطاطس بتركيبتها الكيميائية الحيوية، أو بالأحرى، الأنثوسيانين والكاروتينات. إذا كانت الدرنات ذات اللب الأبيض التقليدي لا تحتوي على أكثر من 100 ملغ من البروفيتامين أ لكل 100 جرام من البطاطس، فإن الأصناف ذات اللب الأصفر من هذه المادة تحتوي بالفعل على ضعف ذلك. وكلما كان لون الدرنة أكثر إشراقًا، زاد تركيز البروفيتامين أ. وفي البطاطس البرتقالية والحمراء يصل محتواها إلى 500-2000 مجم.

تركيز الأنثوسيانين، وتوفير الأرجواني، البنفسجي أو أرجوانياللب والقشر، في الدرنات ذات الألوان الزاهية أعلى بعشرين مرة من أصناف المائدة ذات الألوان الفاتحة. يمكن أن تحتوي البطاطس الأرجوانية أو الزرقاء على 9 إلى 40 ملجم من الأنثوسيانين لكل 100 جرام. علاوة على ذلك، فإن تركيز هذه الصبغة الطبيعية والكاروتين يكون دائمًا أعلى بالقرب من القشرة. ولكن داخل اللب، يمكن توزيع هذه المواد بشكل غير متساو، مما سمح للمربين بالحصول على نباتات ذات درنات متنوعة من الخارج والداخل.

بالإضافة إلى ذلك، في البطاطس الحمراء أو الزرقاء أو الأرجوانية، ضعف ما هو الحال في الأصناف التقليدية لون فاتحاللب، والمزيد من البيوفلافونويدس. ولكن النشا في الدرنات الملونة أقل بكثير، لذلك يمكن استخدامها في النظام الغذائي و التغذية الطبيةوأحيانا حتى الخام. يسمح لنا الاختيار النشط لجميع الأصناف الملونة الجديدة وشعبيتها المتزايدة بين البستانيين بالقول أنه لم يتم دراسة واستخدام جميع الجوانب المفيدة للبطاطس بعد. أظهرت الدراسات التي أجراها علماء الأحياء والأطباء في كوريا والولايات المتحدة أن إدخال الدرنات الأرجوانية والحمراء في النظام الغذائي يساعد الجسم على مقاومة تصلب الشرايين والسرطان.

المواد الموجودة في البطاطس الحمراء والأرجوانية لها تأثير مفيد على حالة أجهزة الرؤية والأوعية الدموية، وتمنع الشيخوخة المبكرة وتساعد في مكافحة أمراض القلب.

البطاطس الحمراء والزرقاء من مربي رابطة الدول المستقلة

لا يتم تنفيذ تربية الأصناف التي تنتج الدرنات ذات اللب الملون من قبل المربين الغربيين فحسب، بل أيضًا من قبل علماء من بيلاروسيا وروسيا. حصل موظفو معهد أبحاث زراعة النباتات في الاتحاد الروسي على هجينة عالية الإنتاجية من البطاطس الأرجوانية والحمراء، والتي تم تقسيمها بنجاح إلى الممر الأوسطبلدان.

ولكن تم الحصول على أول بطاطس ملونة في روسيا في منطقة تومسك. منذ عام 2007، تم إنشاء أنواع مختلفة من البطاطس البرتقالية والوردية الأرجوانية والزرقاء هنا. قام العلماء السيبيريون بتقسيم المناطق وإنتاجها بكميات كبيرة للعديد من هذه الأسلحة مناظر مثيرة للاهتمامالبطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من الكاروتين والأنثوسيانين.

بفضل مادة البذور التي تم الحصول عليها من مركز البطاطس البيروفي، معهد أبحاث زراعة النباتات. فافيلوف، وكذلك من المراكز العلمية في الولايات المتحدة الأمريكية وألمانيا، تمكن الباحثون البيلاروسيون المشاركون في التطورات المتقدمة من إنشاء أكثر من سبعين هجينة ليست أقل شأنا من نظيراتها العالمية في السطوع.

أنواع البطاطس المفيدة بشكل مشروط

إن الطلب على أنواع البطاطس ذات الألوان الزاهية، والتي يتم الحصول عليها غالبًا عن طريق التهجين بين الأنواع والاختيار الدقيق، يتزايد باطراد في العالم، وهو ما يسهله فضول البستانيين والخصائص المفيدة الواضحة لهذه الدرنات. لا يقتصر علماء الأحياء البحثيون على هذا الاختيار.

واحد من أكبر الشركاتعلماء الوراثة النباتية، استنادًا إلى البطاطس ذات القشرة الحمراء والبنية الشائعة في الولايات المتحدة، تم إنشاء مجموعة Russet Burbank New Leaf المعدلة وراثيًا.

• ظاهريًا، لا تختلف هذه البطاطس كثيرًا عن البطاطس الصفراء أو البيضاء المعتادة.
• لها لحم متفتت مصفر وقشرة جلدية كثيفة.
• عند نموه، يُظهر الصنف إنتاجية عالية ومقاومة للأمراض والأضرار التي تسببها خنفساء البطاطس في كولورادو.
• يتم استخدامه من قبل عدد من الشبكات الرئيسية الطعام السريعفى العالم.
• ويستخدم هذا الصنف السائد في المزروعات في الولايات المتحدة وأستراليا كغذاء وعلف للبطاطس.

ولكن نتيجة للدراسات التي أجراها الأطباء الروس في عام 2009، لم يتم التعرف على النباتات الزراعية ذات الوراثة المتغيرة، بما في ذلك الأنواع المماثلة من البطاطس، على أنها مفيدة للإنسان. وفي حيوانات التجارب التي أكلت مثل هذه الدرنات، تم الكشف عن تغيرات مرضية في الأعضاء الداخلية، لذلك لا يسمح بتوزيع وزراعة البطاطس المعدلة وراثيا في روسيا.

مهما كانت شعبية الدرنات الملونة، هناك نوع واحد من البطاطس ذو لون غير عادي، رجل يحملضرر فقط. هذه بطاطس خضراء معروفة لدى البستانيين، والتي أصبحت كذلك بعد إقامة طويلة في الضوء.

تحت تأثير الإضاءة في الدرنات، يبدأ القلويد الطبيعي، سولانين، في التراكم. لذلك يحمي النبات الدرنات من التعرض بيئةوالأمراض، ولكن السولانين ليس مفيدا على الإطلاق للإنسان.

البطاطا الحلوة الصالحة للأكل، البطاطا الحلوة

إذا كانت البطاطس الحقيقية عبارة عن خضروات مرتبطة بالبهارات والفلفل، ثم بالنسبة للبطاطا الحلوة، التي تعطي درنات نشوية كبيرة، فإن الأعشاب البرية ومجد الصباح في الحديقة ستكون أقرب الأقارب.

تُزرع البطاطا الحلوة اليوم في العديد من البلدان الآسيوية وأفريقيا والولايات المتحدة، وهي ذات قيمة عالية لقيمتها الغذائية والقيمة الغذائية صفات مفيدة. إنه محصول غذائي مطلوب في جميع أنحاء العالم وموطنه الأصلي المناطق الجبلية في كولومبيا وبيرو. يحب البطاطس العاديةقد لا تنتج البطاطا الحلوة، اعتمادًا على التنوع، درنات ذات ألوان مختلفة جدًا.

أصناف معروفة منذ فترة طويلة غنية بالكاروتين لدرجة أن درناتها البرتقالية تتفوق في فائدتها على الجزر. تمت زراعة البطاطا الحلوة الغنية بالأنثوسيانين بنجاح، وأظهرت خصائص مشابهة للبطاطس الأرجوانية التقليدية. ولكن من حيث محتوى الكالسيوم والكربوهيدرات والحديد، فإن البطاطس أدنى من البطاطا الحلوة، والتي، علاوة على ذلك، أكثر مغذية مرة ونصف.

• في منطقة المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية، تزرع البطاطا الحلوة كمحصول معمر، وفي هذه الحالة يصل وزن الدرنات إلى 10 كجم.
• في المناخ المعتدل، في المحصول السنوي، من الممكن زراعة الأصناف الناضجة المبكرة، التي تزن درناتها حوالي 3 كجم. وتوجد في روسيا تجربة ناجحة في زراعة البطاطا الحلوة بفترة نمو تصل إلى 110 أيام.

ومع ذلك، في العالم، تم تربية العديد من أنواع البطاطا الحلوة المنتجة، والتي تختلف ليس فقط في وقت النضج، ولون اللب وقشر الدرنات، ولكن أيضًا في الذوق. في حين أن بعض أطباق البطاطا الحلوة لها نكهة حلوة، إلا أن بعضها الآخر لا يمكن تمييزه عن البطاطس التقليدية. هناك أصناف ذات نكهة كريمية وجوزية.

أصناف البطاطس - فيديو