الحماية الآمنة للنباتات من الأمراض والآفات في شهري يوليو وأغسطس

الخصائص السحرية للنباتات

جدول السنة التقويمية القمرية

اقرأ أكثر

مراجعة ميزان الحرارة الأساسي هارتمان الحراري - هل يعمل؟

اقرأ أكثر

زرع شتلة الطماطم في أرض مفتوحة

اقرأ أكثر

تقويم إنتاج المحاسب للسنة المعتمدة

اقرأ أكثر

كيفية فتح مقهى للوجبات السريعة عن طريق شراء امتياز للوجبات السريعة. تريد دائمًا أن تأكل: امتيازات مطاعم الوجبات السريعة

قبل عشر سنوات ، سوق الوجبات السريعة في روسيا نما بوتيرة سريعة. يتذكر اللاعبون أن المؤسسات أصبحت مربحة حرفياً في اليوم الأول من الافتتاح. ومع ذلك ، فقد تم إتقان هذه المنطقة الآن من قبل الشركات الدولية الكبيرة التي تستولي بسرعة على الأراضي الروسية. الشبكات المحليةهم أيضًا في حالة تأهب ، يحاولون بكل قوتهم التنافس مع العمالقة الأجانب ...

قد تدفع المنافسة العالية في هذا المجال رواد الأعمال المبتدئين إلى التفكير حول شراء امتياز. ومع ذلك ، سيكون العمل تحت علامة تجارية مشهورة أسهل بكثير من العمل في معارضة لها. لكن الاسم الكبير ليس بأي حال من الأحوال كل ما يمكن أن يقدمه امتياز الوجبات السريعة.

بعد قراءة هذا المقال ، ستعرف:

كيف هو شعور السوق؟

كان العام الماضي صعبًا للغاية بالنسبة لمؤسسات تقديم الطعام الروسية. بدأ المواطنون الذين تراجعت دخولهم بالترتيب في التصرف أكثر عقلانيةرفض الإنفاق المتهور. أولاً وقبل كل شيء ، انعكس هذا في المطاعم والحانات ، حيث يكون متوسط الفاتورة أعلى من مثيله في المؤسسات الأخرى.

للمقارنة ، وفقًا لمجموعة NPD في الربع الثالث من عام 2015 فحص متوسطفي مطعم قياسي غير ممتاز بنسبة 11 ٪ وبلغ 450 روبل. في الوقت نفسه ، سيكلف شراء الطعام الجاهز في متجر ما متوسطه 165 روبل ، والذهاب إلى المقصف - 120 روبل ، وزيارة مؤسسة للوجبات السريعة - 250 روبل.

كما ترون ، مطاعم الوجبات السريعة ليست أرخص المؤسسات للزائر ، ومع ذلك فهذه هي الفئة الوحيدة التي تقدم الطعام لم تظهر أي انخفاض في عام 2015. وفقًا لمجموعة NPD نفسها ، في الربع الأول من عام 2015 ، ظل عدد زوار الوجبات السريعة دون تغيير ، بينما انخفض عدد زوار المطاعم بنسبة تصل إلى 15٪.

محلل رئيسي RBC البحث إنجا ميكيليانيوفر بيانات مختلفة قليلاً. وفقًا لبحث أجرته هذه الوكالة ، انخفض تواتر الزيارات إلى الوجبات السريعة في عام 2015 بنسبة 5.2 ٪ ، وارتفع متوسط الشيك إلى 269 روبل. تختلف بيانات RBC.research و NPD Group حول عدد زوار الوجبات السريعة بشكل كبير. تشير الوكالة الأولى إلى أن 73.3٪ من الروس زاروا الوجبات السريعة ، والثانية تصف رقمًا أكثر تواضعًا - 36٪ فقط. يرجع هذا التناقض في البيانات إلى حقيقة أن المشاركين في استطلاع RBC البحثي يمكنهم اختيار عدة إجابات في وقت واحد ، في حين أن المشاركين في NPD Group يمكنهم اختيار واحدة فقط.

وفقًا لبحوث RBC نما سوق الوجبات السريعة بنسبة 3-4٪بالقيمة الحقيقية ، على الرغم من أن الزيادة الاسمية كانت حوالي 10٪. تمكنت مؤسسات هذا القطاع من عدم الدخول في ديناميكيات سلبية بسبب الشعبية المتزايدة لمفاهيم البرغر التي تقدمها ، على سبيل المثال ، ماكدونالدز وبرغر كينج. بالمناسبة ، استحوذت المراكز الثلاثة الأولى في العام الماضي على 20٪ من جميع الزيارات لمؤسسات الوجبات السريعة.

يرتبط نمو وجبات البرجر السريعة من قبل المحللين بشكل أساسي بحقيقة أن قادة السوق - ماكدونالدز ، كنتاكي ، برجر كنج- أصبحوا أكثر عدوانية في سياستهم الخاصة بتوسيع الشبكات. على سبيل المثال ، خلال العام الماضي ، افتتحت كنتاكي فرايد تشيكن 100 مطعم جديد ، و برجر كنج - 60.

تستعد ماكدونالدز أيضًا لتوسع كبير. في عام 2016 ، تخطط الشبكة للفتح أكثر من 60 منفذًا جديدًاواستكشاف سيبيريا بنشاط. للقيام بذلك ، وجدت الشركة العام الماضي صاحب امتياز كبير - شركة GiD LLC ، التي يسيطر عليها رجل الأعمال ألكسندر جوفور. علاوة على ذلك ، ستقوم ماكدونالدز أيضًا ببناء مراكز توزيع جديدة ستسمح للمطاعم بالعمل حتى في المناطق النائية في روسيا.

أما بالنسبة لأجزاء أخرى من الوجبات السريعة ، فلم تعاني من الأزمة سوى هوت دوج وشاورما وبيتزا. على الرغم من وجود استثناءات في السوق. على سبيل المثال، مع مشاكل مالية خطيرةاصطدمت شركة كوكب الضيافة القابضة ، التي تعمل على تطوير شبكة مطاعم سبارو. وتجدر الإشارة إلى أن متوسط الفحص في هذه المؤسسات يبلغ حوالي 600 روبل. بالنسبة للوجبات السريعة ، يمكن وصف هذا المبلغ بأنه مبالغ فيه.

ومع ذلك ، شعرت بالأزمة أيضًا شبكات أجنبية ، على سبيل المثال ،. قال جينادي كوتشيكوف ، رئيس القسم الروسي لهذه الشركة ، إنه يجب اتخاذ تدابير خاصة بسبب ارتفاع الأسعار وانخفاض دخل الأسرة. على وجه الخصوص ، وسعت صب واي خطها من المنتجات منخفضة التكلفة مثل السندويشات الصغيرة والوجبات الخفيفة ، وتحولت أيضًا إلى المنتجات من الموردين المحليين من أجل الحفاظ على الأسعار عند مستويات ما قبل الأزمة.

وفقًا لتوقعات RBC البحثية ، لن يكون عام 2016 أقل صعوبة بالنسبة للاعبين في السوق الروسية: سوف يستمر دخل المستهلكين في الانخفاضوترتفع الأسعار. يبذل المشترون قصارى جهدهم لتوفير المال ، وهذا يعيق تطور سوق المطاعم المحلية.

بسبب الأزمة ، توسع الشبكات الأراضي الروسيةسوف تبطئ. على الرغم من أن هذا لن يؤثر على المشغلين الدوليين. الروبل المستهلك يقلل فقط من تكاليف الاستثمار. وبالتالي ، بحلول نهاية عام 2016 ، سيُظهر مشغلو المطاعم العالميون ديناميكيات تطوير أكثر ثقة من المشغلين المحليين. هذا الاتجاه يمكن ملاحظته بالفعل اليوم "، تلاحظ Inga Mikaelyan من RBC.research.

بشكل عام ، على الرغم من بعض الصعوبات ، يستمر قطاع الوجبات السريعة في البقاء على قدميه. حيث النقطة الرئيسية للنمو في الأزمةأن تصبح مؤسسات شبكية تقدم منتجًا وخدمة عالية الجودة. هذا ما أكدته مديرة التطوير في الشبكة الأمريكية لمطاعم البيتزا دومينوز بيتزا في روسيا إيلينا إيفانوفا.

يتم تسهيل هذا النمو بشكل أساسي من خلال انخفاض القوة الشرائية ، بينما في نفس الوقت لا يرغب الناس في تغيير نمط حياتهم بشكل جذري. لهذا السبب يتحول زوار المقاهي والمطاعم إلى الوجبات السريعة الأرخص ثمناً.

في نفس الوقت ، المشترين لست مستعدًا للرجوع إلى إصدار أقدمبالنسبة لجودة الطعام ، ومن حيث الاقتصاد ، فهم أيضًا لا يريدون تجربة منتجات العلامات التجارية المشبوهة. لذلك ، فإن الاختيار ، مع ذلك ، يقع على الشبكات الكبيرة والمعروفة التي يمكن أن توفر أسعارًا منخفضة باستمرار وجودة معينة من المنتجات.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الوضع الاقتصادي أدى إلى تغيير آخر في سلوك المستهلك. أصبح عملاء الوجبات السريعة الآن بشكل متزايد أبحث عن مشاركاتوالعروض الخاصة ، وبالتالي إعطاء الأفضلية لتلك المؤسسات التي يمكنها تقديم هذه الخصومات.

الوجبات السريعة: ما هي مميزاتها؟

تنعكس السمة الرئيسية لمطاعم الوجبات السريعة بالفعل في الاسم نفسه - فهذه مؤسسات تقدم وجبات "سريعة". هذا المفهوم يفرض بعض الشيء طباعة للمهمة بأكملهاالمطاعم ، من خدمة العملاء إلى القوائم.

بادئ ذي بدء ، على عكس المقاهي أو المطاعم العادية ، تعتمد الوجبات السريعة على عدد الزوار. كلما طالت مدة جلوس الشخص في مطعم عادي ، زاد الإنفاق. في الوجبات السريعة ، كل شيء مختلف: من المزيد من الناسكلما خدمت أكثر ، زادت الأموال التي تكسبها. قطعاً كل تفاصيل المفهوميجب أن تكون موجهة نحو هذا الهدف.

لا ينبغي أن تكون قائمة الوجبات السريعة ، على عكس المقهى أو المطعم ، واسعة جدًا.

تتيح مجموعة صغيرة من الأطباق للعميل التنقل بسرعة. علاوة على ذلك ، يجب أن يكون كل الطعام مفهومة للمستهلكحتى لا يخمن بالضبط ما يكمن وراء هذا الاسم أو ذاك من الطبق ، وكذلك شعبية بين معظم العملاء. هذا يساعد على اتخاذ القرار بسرعة وإشباع شهية أكثر الجياع.

ميزة أخرى - انتشار استخدام الفراغاتوالمنتجات شبه المصنعة ، مما يجعل من الممكن طهي كل شيء بسرعة وإطعام المزيد من الزوار. في كثير من الحالات ، يمكن تحضير الأطباق بالفعل ، على سبيل المثال ، في سلسلة Kroshka Kartoshka. يقول سيرجي غونشاروف ، مدير امتياز الشبكة ، إن جميع إنتاج الشركة محلي في خيمكي بالقرب من موسكو ، ويتلقى أصحاب الامتياز منتجًا جاهزًا للبيع. تعمل الشبكة على نظام امتياز عكسي - يتلقى صاحب الامتياز المنتجات النهائية ويبيعها ويعطي العائدات إلى مانح الامتياز ، مع الاحتفاظ بنسبة معينة فقط منها.

ميزة أخرى - استخدام عبوات يمكن التخلص منهاوغالبًا ما يكون هناك نقص في أدوات المائدة ، لأن الشاورما والبرغر لا يمكن تناولهما بالشوكة. حل جيد لمن هم في عجلة من أمرهم - يمكنهم تناول كل شيء أثناء التنقل أو في السيارة.

المدير التنفيذي شركة استشارية "Restcon"متخصصة في مطعم الأعمال، تشير Elena Perepelitsa إلى أنه بالإضافة إلى ما سبق ، تتميز الوجبات السريعة عن جميع مؤسسات تقديم الطعام الأخرى بطابعها الشامل وقابليتها للتصنيع وحركة المرور المرتفعة والسعر المنخفض نسبيًا للأطباق. في المؤسسات الطعام السريعلا أحد يتوقع نهجًا فرديًا ، لكن الجميع يريد جودة وأمان مقبولتين ، ولا يمكن تحقيق ذلك إلا من خلال تقنيات الإنتاج والخدمات الصارمة. لذلك ، تستخدم مطابخ الوجبات السريعة معدات عالية التقنية وعالية الأداء.

مع الأخذ في الاعتبار أن الوجبات السريعة لا ينبغي أن تكون باهظة الثمن ، وأن تحضيرها يتطلب معدة باهظة الثمن، مؤسسة الوجبات السريعة تحتاج ببساطة إلى عدد كبير من منافذ البيع ذات الازدحام الشديد. خلاف ذلك ، سيكون ببساطة غير مربح.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه ليس كل مؤسسة للوجبات السريعة مجهزة بمطبخ خاص بها ، لأنه في بعض الأحيان لا يعني ذلك في حد ذاته. شكل المنشأة. بشكل تقريبي ، يمكن تقسيم جميع التنسيقات الحالية إلى ثابتة وغير ثابتة.

تشمل المجموعة الأولى:

كافيهات ومطاعمفي مبان منفصلة منطقة مختلفةوعدد الطوابق بمقاعدها الخاصة أو في الطوابق الأولى من المباني. هذا هو التنسيق الذي طورته ماكدونالدز ، كنتاكي فرايد تشيكن ، برجر كنج.
عدادات على صالات طعام في مراكز التسوق. تعمل العديد من السلاسل على تطوير هذا الجزء بنشاط اليوم ، ولكن هناك أيضًا من يتخصصون فقط في صالات الطعام.

تشمل الأشياء غير الثابتة:

الأكشاك
أكشاك الشوارع
مجهزة خصيصا عربات

كقاعدة عامة ، يؤثر التنسيق المحدد على كل من القائمة و اقتصاد نقطة البيع. عادة ، كلما كان التنسيق أصغر ، يمكن أن تكون القائمة أقصر وقل حركة المرور التي يمكن تصميم المنفذ من أجلها.

النقطة المهمة هنا هي أنه مع وجود مساحة صغيرة من الكائن ، فإن مسألة تخزين المنتجات شبه المصنعةوالمشروبات والتعبئة والتغليف. المساحة المحدودة تجعل من المستحيل ليس فقط تخزين الإمدادات لعدد كبير من الضيوف ، ولكن أيضًا توفير معدات قوية.

تستشهد Elena Perepelitsa بعطلات موسكو المصحوبة بالمهرجانات الشعبية كمثال: "عندما تظهر أكشاك طعام منمقة مؤقتة في الشوارع ، فإنها على الفور يظهر طوابير ضخمة . ولا يقتصر الأمر على وجود الكثير من الناس يتجولون ". تكمن الصعوبة هنا في أنه غالبًا ما توجد في مثل هذه الأكشاك معدات منخفضة الطاقة غير مناسبة تمامًا للعمل المكثف.

امتياز الوجبات السريعة

تحولت الوجبات السريعة إلى مكانة خصبة جدًا لمنح الامتياز. اليوم ، يتم افتتاح أكثر من نصف المؤسسات في روسيا وفقًا لهذا المخطط ، وفي أوروبا وأمريكا النسبة أعلى من ذلك.

في الوقت نفسه ، غالبًا ما يتم تطوير الامتياز في روسيا بدقة لاعبين أجانب. أما بالنسبة للشبكات الروسية ، فإن 30٪ منها فقط تستخدم حق الامتياز.

سر شعبية الامتياز في مجال الوجبات السريعة بسيط. أولاً ، هذا العمل تكنولوجيولها معايير راسخة ، مما يساهم في الرسوم المتحركة. يفهم صاحب الامتياز ما يدفع مقابله عند شراء امتياز ، ومن السهل على صاحب الامتياز التحكم في الجودة في جميع نقاطه. ثانيًا ، في كثير من الأحيان ، في أعمال الوجبات السريعة ، تكون مخططات امتياز السلع ممكنة ، عندما يبيع صاحب الامتياز فقط المنتجات التي ينتجها ويمنحها صاحب الامتياز. هذا يسهل طرق الرقابة المالية من قبل مانح الامتياز ويبسط التفاعل بين الأطراف.

في الوقت نفسه ، يجب على أولئك الذين يفكرون في فتح مؤسسة للوجبات السريعة الخاصة بهم أن يعلموا أن هذا العمل ليس بهذه البساطة كما يبدو للوهلة الأولى.

الصعوبة الأولى التي يجب على المبتدئ مواجهتها هي عدم وجود مساحة تجارية جيدة ،

مناطق الجودة في الأماكن ذات حركة المرور الجيدة ، كقاعدة عامة ، موجودة بالفعل مشغول مع لاعبين آخرين. بالإضافة إلى ذلك ، على خلفية الأزمة ، يمكن أن يكلف استئجار العقارات مبلغًا كبيرًا. هذا ينطبق بشكل خاص على المؤسسات الموجودة في صالات الطعام. يرفض الملاك خفض أسعارهم ، في حين أن الحضور إلى مراكز التسوق ينخفض بسبب الأزمة ، التي تؤدي بشكل عام إلى تفاقم الاقتصاد حتى في تلك النقاط التي تشكل جزءًا من سلاسل كبيرة.

بالطبع ، يمكنك أيضًا إتقان التنسيقات غير الثابتة ، لكن الممارسة تدل على أنها ليست فعالة أيضًا. من ناحية ، أكشاك الشوارع تدريجيًا أطول من عمرهمويلجأ إليهم المشترون برغبة أقل وأقل.

من ناحية أخرى ، في السنوات الأخيرة ، تعرضت مرافق البيع بالتجزئة غير الثابتة إلى حد كبير تنظيم صارممن قبل السلطات المحلية. غالبًا ما يتم توزيع أماكن وضع مثل هذه الأشياء عن طريق المزاد الأولي ، وفي بعض المدن يكون من المستحيل وضعها على الإطلاق.

بالإضافة إلى ذلك ، هناك خطر في الممارسة الروسية تفقد الشيء غير الثابت الخاص بكبين عشية وضحاها ، كما حدث مؤخرًا في موسكو. في ليلة 9 فبراير ، دمرت معدات خاصة ما يقرب من مائة جناح تجاري ، والتي اعتبرتها السلطات غير مصرح بها.

بالإضافة إلى ذلك ، للأجسام غير الثابتة تقديم الطعامالعمل قواعد صحية منفصلة، مما يحد بشكل كبير من إمكانيات رواد الأعمال ، وهو أمر منطقي ، لأنه في مثل هذه الأماكن غالبًا ما يكون من الصعب أو المستحيل حل مشكلة إمدادات المياه والصرف الصحي والكهرباء.

Olesya Selyukh ، رئيس قسم الامتياز في الشبكة ، الكائنات: يمكن تنظيم بعض تنسيقات المقاهي حتى بدون اتصالات ، باستثناء نقطة إمداد بالكهرباء: "لدينا معدات في ترسانتنا تتيح لك العمل بقائمة أساسية في شكل الجزيرة دون تنظيم غطاء العادم. هذا هو اختلافنا عن تنسيق البرغر ، والذي يتطلب الاستخدام الإلزامي للشفاط. "

ولكن إذا كان لا يزال بإمكانك معرفة متطلبات أماكن العمل ووضع منافذ الوجبات السريعة بنفسك ، فسيواجه رجل أعمال مبتدئ و صعوبات أخرى: اختيار المعدات واختيار وتدريب الموظفين والعمل مع الموردين والطهي.

على أهمية خط الموظفين

للوهلة الأولى ، يبدو أنه لا يوجد شيء أسهل من تعيين موظفين خطيين - مندوبي المبيعات والطهاة الذين سيعملون في مطعم للوجبات السريعة. لكن اللاعبين الكبار وذوي الخبرة في سوق الوجبات السريعة يدركون ذلك فريق العمل يلعب بشكل رائعدور في المؤسسات. يوضح Olesya Selyukh من Nathan’s Famous: "إن موظفي الخط هم البائعون للمشتري النهائي ، وتعتمد الإيرادات بشكل مباشر على جودة عملهم".

تولي الشبكات الكبيرة اهتمامًا كبيرًا لتدريب موظفيها المباشرين.

على سبيل المثال ، من المعروف أن موظفي ماكدونالدز ، سواء في المطاعم الخاصة بهم أو الحاصلة على حق الامتياز نظام تدريب متعدد المراحلفي مراكز التدريب المتخصصة. لا تتخلف عن سلاسل عملاق الوجبات السريعة الأجنبية والسلاسل الروسية. وفقًا لميخائيل كودريافتسيف ، مدير التسويق في Kroshka Kartoshka ، تستثمر الشبكة بكثافة في التدريب.

بعد ذلك ، ينتقل الذين اجتازوا الاختيار إلى التدريب في مركز تدريب خاص. ولكن حتى بعد الانتهاء من هذا التدريب ، لا يمكن للمرء ببساطة تسريح الموظفين إلى النقاط ونسيانهم. على أرض الواقع ، يجري العمل مع الموظفين لتحسين المناخ الأخلاقي والنفسي ، ويتم إنشاء وتنفيذ نظام للعقوبات التحفيزية والعقابية ، والعمل مع العملاء ، والمنتج ، والتوثيق الداخلي والإبلاغ.

يتلقى أصحاب امتياز الشبكة بعض حرية الاختيارموظفي الخط الخاص. في كثير من الأحيان في البداية ، من أجل التوفير في التكاليف ، لا يقوم أصحاب الامتياز بتوظيف أي شخص على الإطلاق ويقفون وراء المنضدة بأنفسهم. عند العمل مع مؤسسة متوسطة الحجم ، يكون هذا ممكنًا تمامًا ، على عكس مطعم مثل ماكدونالدز. ومع ذلك ، يتعين عليهم أيضًا تعلم جميع عمليات العمل في الوجبات السريعة.

وتجدر الإشارة إلى أن المشكلة الرئيسية لمؤسسات الوجبات السريعة هي انقلاب الموظفين. لذلك ، يجب حل مسألة تدريب الموظفين بسرعة حتى يتمكن المبتدئ من المشاركة بسرعة في العمل.

العمل مع الموردين والقوائم

جزء مهم من عمل سلاسل الوجبات السريعة هو العمل مع الموردين. في نفس الوقت ، يجب أن يكون مفهوما أن تجمع الموردينغالبًا ما تكون واسعة جدًا: يتم توفير كعك الهمبرغر من قبل شركة ، والفطائر من قبل شركة أخرى ، وتعبئتها شركة ثالثة.

واحد من الشروط الأساسيةلاختيار الموردين سعر المنتج.كلما انخفض ، كان ذلك أفضل. في الوقت نفسه ، تميل السلاسل إلى العمل مع أولئك الذين يمكنهم توفير شروط مرنة بدرجة كافية ، على سبيل المثال ، الخصومات عند طلب كميات معينة من المنتجات أو إمكانية الدفع المؤجل. كل هذا يجعل من الممكن في النهاية ضمان سعر منخفض نسبيًا للمنتج النهائي في الشبكات.

الشيء الثاني الذي توليه الشبكات اهتمامه هو استمرارية التوريد وأحجامها. إذا كانت الشبكة هي المشتري الرئيسي للمنتجات من المورد ، فمن السهل عليها أن تملي عليها شروطها. ومع ذلك ، لا يمكن للجميع توفير الكميات اللازمة من المشتريات. ميخائيل كودرياشيف من الشبكة « » يقول: "بالنسبة لبعض الموردين ، نحن صغيرون جدًا ، على سبيل المثال ، بالنسبة لأولئك الذين نعمل معهم على التعبئة والتغليف. الأحجام التي نطلبها منهم غير ذات أهمية ، وبالتالي من الصعب إملاء شروطنا ".

الشيء الرئيسي الذي يأتي المستهلكون للوجبات السريعة من أجله هو طعم معين للمنتج.

أولئك منا الذين جربوا البرغر في ماكدونالدز وبرغر كينج يعرفون أن مذاقهم مختلف تمامًا ، ومن المستحيل الخلط بين شطرين من سلاسل مختلفة في هذا الصدد. في الوقت نفسه ، لا تتأثر خصائص طعم البرجر فقط بطريقة تحضيره أو معداته ، ولكن أيضًا بالمنتجات التي يتكون منها. لذلك ، يتم استدعاء أهم مطلب لموردي سلسلة الوجبات السريعة لدغة خصائص المنتجات الموردة. في الوقت نفسه ، يتم اختيار موفري الشبكة بعناية ومحاولة عدم التغيير. على سبيل المثال ، تعمل مؤسسات Nathan's Famous حول العالم مع مورد معين يختاره المالكون الأمريكيون للعلامة التجارية.

ماكدونالدز في روسيا لها قصة مختلفة قليلاً. لمدة 25 عامًا من التواجد السوق الروسيأنشأت الشركة بالفعل "من الصفر" كبيرة نظام الموردين الوطني. في الوقت نفسه ، تفضل الشبكة العمل مع العديد من الموردين لنفس المنتج ، على سبيل المثال ، الجبن. قبل الحظر الغذائي الذي أعلنته روسيا للدول الغربية في عام 2014 ، اشترت الشركة الجبن من كل من الموردين الروس والأجانب ، مما جعل من الممكن الاستجابة بسرعة للحظر المفروض على استيراد بعض المنتجات والتغيرات في الوضع الاقتصادي.

اليوم 85٪ منتجات للمطاعميتم إنتاجه في روسيا ، ووفقًا لرئيس شركة ماكدونالدز في روسيا ، خمزة خسبولاتوف ، تخطط الشركة خلال السنوات القليلة المقبلة لتوطين إنتاج جميع المنتجات داخل البلاد بالكامل.

أبحث عن موردين جدديتعين على الشركات أن تلجأ إما عند توقف القديم عن ملاءمته لأحد المعايير ، أو عند إدخال طبق جديد بمكونات جديدة في القائمة. هذا الأخير يمثل ضغطًا حقيقيًا للوجبات السريعة ، لأنه يتعين عليك إدخال تقنية جديدة لإعداد المنتج وتدريب موظفيك على العمل مع المنتج الجديد ، الأمر الذي يستغرق وقتًا ومالًا مرة أخرى. لذلك ، فإن القائمة المتزايدة باستمرار أو "المتضخمة" للوجبات السريعة تعد ناقصًا.

تجدر الإشارة إلى أن أصحاب الامتياز يلتزمون أيضًا بسياسة واحدة للعمل مع الموردين. في الغالبية العظمى من الحالات ، هم لا يمكن العثور على الموردين فقط، مع من سيكون أكثر ملاءمة لهم للتفاعل والعمل فقط مع أولئك الذين تم تعيينهم من قبل مانح الامتياز. في بعض الأحيان ، لا يزال لدى صاحب الامتياز الفرصة لجذب مورديه ، ولكن يجب أن يوافق عليه مانح الامتياز.

كيف تختار امتياز الوجبات السريعة؟

حقيقة أن الامتياز شائع جدًا في صناعة الوجبات السريعة يمكن أن يعمل لصالح صاحب حق الامتياز المحتمل وضده. من ناحية ، السوق العديد من عروض الامتيازعلى حد سواء من القادة والشركات الصغيرة نسبيًا. في الوقت نفسه ، يمكن حساب الامتيازات لكل ذوق وميزانية. من ناحية أخرى ، بسبب هذا التنوع ، قد يكون من الصعب على أصحاب الامتياز قياس رغباتهم بقدراتهم.

المشكلة الوحيدة هي أن مثل هذه المكسرات صعبة للغاية بالنسبة لرجل أعمال مبتدئ عادي. على سبيل المثال ، لكي تصبح صاحب امتياز ماكدونالدز في روسيا ، يجب عليك ذلك لديها مدخرات كبيرة، سمعة لا تشوبها شائبة ، خبرة في بيع بالتجزئةوإدارة الأعمال التجارية الخاصة بك ، وكذلك معرفة سوق العقارات.

لا يسع المرء إلا أن يخمن بالضبط المبلغ الذي يجب أن يستثمره المرء في مطعمه الخاص تحت هذه العلامة التجارية. ماكدونالدز لا تعلن في روسيالا حجم المساهمة والإتاوات ، ولا حجم الاستثمارات ، معتبرين إياها سرًا تجاريًا. في موطن الشبكة - في الولايات المتحدة - هذا أسهل قليلاً: يمكن العثور على جميع شروط التعاون مباشرة على موقع الشركة على الويب.

KFC و Burger King ليسوا أيضًا الخيار الأفضل للمبتدئين. يتم احتساب الاستثمارات في مؤسسات هذه السلاسل عشرات الملايين من الروبلات. في نفس الوقت ، في حالة برجر كنج ، سيكون عليك فتح خمسة مطاعم في وقت واحد. لذلك ، من بين أصحاب الامتياز لهذه الشبكات ، يمكنك على الأرجح مقابلة الشركات الكبيرة فقط.

بالنسبة إلى رواد الأعمال الطموحين في مجال الوجبات السريعة الذين ينوون شراء امتياز ، فإن الشيء الرئيسي هو مبلغ مقطوع، كما يقول صاحب شبكة "فطائر التتار" في موسكو رشيد كوسيمباييف. وبطبيعة الحال ، كلما زادت شهرة العلامة التجارية في السوق ، زادت الرسوم. على سبيل المثال ، بالنسبة لشبكة Nathan's Famous ، سيكون من 2 إلى 6 آلاف دولار ، اعتمادًا على الشكل المختار ، لـ Papa John - 35 ألف دولار ، لـ "Little Potato" - من 10 إلى 15 ألف دولار أمريكي. اعتمادًا على الشكل: في بعض الأحيان ، يمكن شراء حق امتياز لعلامة تجارية أجنبية دون دفع مبلغ مقطوع على الإطلاق ، كما هو الحال ، على سبيل المثال ، مع Burger Club.

الشبكات الروسية ، كقاعدة عامة ، لديها مساهمات أقل إلى حد ما. على سبيل المثال ، تحظى بشعبية لدى أصحاب الامتياز « » سيتطلب 300 ألف روبل فقط. على الرغم من أن هذا ليس هو الحال دائمًا. على سبيل المثال ، تحصل شبكتا "Vokker" و RusBurger على رسم إجمالي قدره مليون روبل.

حيث، العلامة التجارية الأقل شهرةتقول إيلينا إيفانوفا من دومينوز بيتزا ، إنه كلما زادت "المخاطر" المحتملة التي يواجهها صاحب الامتياز. يخاطر الشريك بدفع إتاوات لاستخدام علامة تجارية لا يعرفها أحد وفي نفس الوقت يطور أعماله الخاصة بمفرده تقريبًا.

عند اختيار امتياز في صناعة الوجبات السريعة ، من المهم اقرأ قصص مشترين آخريناكتشف بالضبط ما كانوا راضين عنه وما لم يكونوا راضين عنه. وتجدر الإشارة إلى أنه ليس كل السلاسل على استعداد لمشاركة جهات الاتصال مع أصحاب الامتياز ، موضحًا ذلك من خلال سياسة عدم التدخل في شؤونهم.

الشيء الثاني الذي يجب الانتباه إليه هو ضمانات مانح الامتياز. هل هو مستعد لشراء النقطة في حالة خروجك من العمل؟ استرداد ثمن المعدات؟

وأخيرًا ، من المهم فهم كيفية قيام مانح الامتياز على استعداد للخوض في مشاكل صاحب الامتيازومساعدتهم. هل هو مستعد للمساعدة في البحث عن الموظفين وتدريبهم؟ يوصي بتشكيلة وتحسينات؟ الامتياز ليس مجرد مجموعة من المستندات التي تصف التكنولوجيا وجهات الاتصال ، ولكن أيضًا التدريب والإطلاق والتعديل والتحكم من قبل مانح الامتياز.

في الختام ، تجدر الإشارة إلى أن مؤسسات الوجبات السريعة هي جزء من تقديم الطعام العام لم يخسر أي شيء في الأزمة. لكن يجب على أولئك الذين يرغبون في بدء أعمالهم التجارية الخاصة في هذا المجال أن يدركوا أن الأمر ليس بهذه البساطة كما يبدو للوهلة الأولى. خلف البرجر الأكثر شيوعًا ، والذي يمكن العثور عليه في معظم السلاسل ، هناك جهد شاق لاختيار مكان لبيعه ، والعثور على الموردين وموظفي خطوط القطار.

في هذه المادة:

خلال الأزمة الاقتصادية في البلاد ، بدأ العديد من رواد الأعمال في مواجهة خسائر كبيرة. ينخفض الطلب ، مما يعني أن الأرباح تنخفض أيضًا. ومع ذلك ، هناك جزء في التجارة لن يمر دون أن يلاحظه أحد من قبل العملاء. يتعلق الأمر بالطعام. ما الذي يميز مطاعم الوجبات السريعة ذات الامتياز؟

يحتاج الشخص إلى تناول الطعام دائمًا ، فهو يستهلك كيلوغرامًا على الأقل من الطعام يوميًا. هذا يساهم في الطلب المستمر تقريبًا على الطعام والأطباق المختلفة في المطاعم. خاصة إذا كان طعامًا غير مكلف نسبيًا وسريع التحضير. هذا هو السبب في أن خيار فتح منفذ للوجبات السريعة الخاص بك يمكن أن يكون حلاً مربحًا.

بالطبع ، لن يكون فتح مطعم راقٍ باهظ الثمن في الأوقات الصعبة أمرًا معقولًا تمامًا ، لكن إنشاء مطعم للوجبات السريعة أمر واقعي تمامًا. للحصول على ربح أكثر مما هو ممكن ، استفد من شراء امتياز. ستعطي ميزة في شكل علامة تجارية معروفة بالفعل ومعروفة بالفعل للجميع وبالتأكيد لديها مراجعات إيجابيةمن زوار موقعك.

الامتياز هو الخيار الأفضل لبدء عملك الخاص ولا تقلق بشأن الترويج للعلامة التجارية والسمعة والشبكات. كل هذا تحصل عليه بشراء امتياز لإحدى العلامات التجارية الشهيرة.

ظهور الوجبات السريعة في روسيا

حدث ذلك في عام 1990. أصبحت العلامة التجارية المشهورة عالميًا ماكدونالدز أول ممثل للوجبات السريعة في روسيا. من غير المعتاد بالنسبة للبلاد السوفيتية ، تم تقديم الطعام على شكل هامبرغر ودجاج مقلي وبطاطس في مطعم في وسط موسكو ، في ميدان بوشكينسكايا. في الأيام الأولى من الافتتاح ، تشكلت طابور عملاق في المؤسسة ، والتي طوقت المربع المجاور مرتين.

كان هذا الحدث مهمًا حقًا. في الواقع ، بعد فترة طويلة من الحظر على المنتجات والسلع الأجنبية ، أصبح الناس قادرين على الشعور بأنهم جزء صغير من أمريكا. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن امتياز هذه العلامة التجارية تم افتتاحه في روسيا فقط في عام 2012. بدأت ماكدونالدز في اكتساب زخم سريع وهي اليوم واحدة من أكبر سلاسل مطاعم الوجبات السريعة في روسيا. بمرور الوقت ، دخل لاعبون آخرون يحملون أسماء "عالمية" حرفياً إلى سوق الوجبات السريعة الروسية: كنتاكي ، وصبواي ، وبرغر كينج ، ودومينوز بيتزا ، وما إلى ذلك.

الوجبات السريعة ليست فقط همبرغر وبطاطس مقلية. يمكن أن يكون الاتجاه الرئيسي في طعام هذه المطاعم هو منتجات المخابز والفطائر والسلطات والشوربات والحلويات والبيتزا والقهوة وغيرها من المشروبات ، وجبة اسيوية. تختلف مطاعم الوجبات السريعة عن المطاعم العادية من حيث عدم وجود نوادل. يجب طلب جميع الأطعمة عند الخروج. لهذا السبب ، يتم تقليل تكلفة الطلب بشكل كبير. في المتوسط \ u200b \ u200b ، يبلغ الشيك في هذه المطاعم 150-200 روبل.

يوجد اليوم أكثر من مائة علامة تجارية تقدم الوجبات السريعة. من بينها العلامات التجارية المحلية مثل RusBurger و YamKee و Oriental Bazaar و New York Pizza وغيرها.

امتياز مطاعم الوجبات السريعة: الربحية ، الشروط

نظرًا لأن هذه المطاعم تنتمي إلى جزء من السوق مصمم لجمهور كبير ، فإن الطلب هو المحدد الرئيسي للأرباح العالية هنا. بناءً على ذلك ، يجب أن تهدف جميع أنشطة الحاصل على الامتياز المستقبلي إلى زيادة حضور المؤسسة باستمرار. بسبب ارتفاع الطلب ، ستزداد الربحية بشكل مباشر.

الشروط الأساسية لفتح مطعم الوجبات السريعة الخاص بك:

مبنى في مركز تسوق معروف في المدينة أو موقع شيء ما في مكان به حركة مرور عالية ؛
فرصة مالية لتطوير هيكل الشبكة ؛
خبرة مرغوبة في صناعة الوجبات السريعة والمطاعم ؛
القدرة على تحليل السوق والمخاطر المحتملة ؛
خبرة في إدارة شؤون الموظفين.

من حيث الربحية ، فإن متوسط جميع مطاعم الوجبات السريعة المعروفة هو 25-40٪ ، اعتمادًا على شعبية العلامة التجارية. إذا كان الامتياز يفي بالشروط تمامًا ، ويقع في مكان به حركة مرور عالية ، وتم تطوير إستراتيجية العمل الصحيحة ، فإن النسبة المئوية تزداد. متوسط ربحية الامتياز الناجح هو 45-65٪. اعتمادًا على الوضع في السوق ، ووجود المنافسين ، تختلف فترة الاسترداد من 2 إلى 4 سنوات.

العروض الحالية في السوق

حتى لو كنت رائد أعمال طموحًا وليس لديك خبرة كبيرة في إدارة الأعمال التجارية ، فهناك امتياز مناسب لك. يمكن تقسيم جميع مطاعم الوجبات السريعة ذات الصلة اليوم إلى ثلاث مجموعات:

المؤسسات المحلية التي تتطور في مدينة واحدة فقط. عدد الأشياء ، كقاعدة عامة ، لا يصل إلى ثلاثة. قد تكون هذه بدون علامة تجارية وغير معروفة في مطاعم المدن الأخرى التي تقدم الطعام الطعام السريع. من أجل التنافس مع العلامات التجارية العالمية ، عادة ما يستخدمون منتجات ذات جودة أقل وبالتالي يقللون من تكلفة أطباقهم ، أو يستخدمون تفاصيل المنتج.
مطاعم الوجبات السريعة المحلية. هنا يرتفع مستوى الشعبية في عدة مدن. كقاعدة عامة ، هذه عدة ملايين من المدن حيث يمكن التنافس مع العلامات التجارية العالمية. تشمل هذه الشبكات: Oriental Bazaar و 33 طيور البطريق و RusBurger و Little Potato و Chocolate Girl و New York Pizza و Star Dogs وما إلى ذلك.
العلامات التجارية المعروفة في جميع أنحاء العالم هي اللاعبين الرئيسيين في سوق الخدمات السريعة. تمنح الشهرة العالمية للعلامة التجارية ميزة كبيرة على الممثلين الآخرين في هذا المجال وسمعة إيجابية. وتشمل هذه: ماكدونالدز ، برجر كنج ، كنتاكي ، صب واي ، ستاربكس ، كانتري تشيكن ، باسكن روبينز وهلم جرا.

تجدر الإشارة إلى أن كل هذه المنافذ موجودة بنجاح في السوق الروسية معًا. نظرًا لخصوصية كل منهم ، فإن ممثلي المجموعات الثلاث يحققون أرباحًا جيدة إذا تم تنفيذ العمل بشكل صحيح.

من الصعب حساب مدى ملاءمة علامة تجارية معينة ، نظرًا لأن جميع المطاعم المذكورة أعلاه يمكن أن يكون لها تفاصيلها الخاصة. على سبيل المثال ، يراقب الكثير من الناس وزنهم ويحاولون تجنب الذهاب إلى ماكدونالدز أو كنتاكي فرايد تشيكن ، لكنهم سيكونون سعداء بتجربة الفطائر أو السلطة في مطعم محلي للوجبات السريعة. لكن هناك ما يكفي من عشاق الهامبرغر والبطاطا المقلية لضمان ربحية عالية. لذلك ، يجب أن يعتمد اختيار مانح الامتياز على تحليل العرض والطلب لمدينة معينة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى القيام بالكثير من العمل ، ولكن دراسة شاملة للسوق ستساعد في تجنب المخاطر والخسائر المحتملة لاستثماراتك الخاصة.

إيجابيات وسلبيات امتياز الوجبات السريعة

الامتياز هو الحل الأفضل لرجل الأعمال المبتدئ وذوي الخبرة. الجوانب الإيجابيةافتتاح مطاعم الوجبات السريعة

ارتفاع الطلب على المنتجات ؛
باستخدام مخطط أعمال مثبت ؛
على أساس العمليات اللوجستية المطورة بالفعل ، تزداد الربحية ؛
موردين موثوق بهم
فعالية نظام إدارة شؤون الموظفين.

لكن الامتياز السلبيةوهو أمر مهم أن تعرفه خاصة بالنسبة للمبتدئين. على سبيل المثال ، في معظم الحالات ، يتطلب الامتياز دفع رسوم إجمالية لمرة واحدة ودفعات شهرية (إتاوات) لصاحب حقوق الطبع والنشر.

قد يكون أحد المخاطر هو عدم قبول العلامة التجارية الأحادية من قبل السكان ، ورفض المنتجات.

إذا كانت العوامل الخارجية غير قابلة للمقارنة مع العوامل الداخلية ، فقد لا يتحقق المستوى المخطط للربحية على الإطلاق.

كتالوج امتياز الوجبات السريعة

	الاستثمارات: من 42 مليون روبل. كنتاكي فرايد تشيكن (كنتاكي فرايد تشيكن ، المترجمة "كنتاكي فرايد تشيكن") هي سلسلة مطاعم أمريكية سريعة تقدم للزوار تذوق الوجبات السريعة المصنوعة من منتجات عالية الجودة باستخدام تقنية خاصة. ما هو امتياز مطاعم كنتاكي وما هي تكلفته وما هي الشروط؟ بفضل شركة Rostik Group الروسية ، يمكننا رؤية مؤسسات كنتاكي فرايد تشيكن في شوارع مسقط رأسنا وذوقنا ...

	الاستثمارات: استثمارات 450.000 - 4500.000 روبل. يعد مطعم McBurgers للوجبات السريعة مكانًا مريحًا حيث يمكنك مقابلة الأصدقاء والتقاليد الشيقة والخدمة الممتازة دائمًا. تأتي مجموعة متنوعة من الأشخاص إلى McBurgers والجميع راضون طعام لذيذ، خدمة سريعة وأسعار جيدة. تم إنشاء المطعم منذ أكثر من خمس سنوات ، وقد أخذ في الاعتبار تفضيلات أكثر من غيرها أناس مختلفون. تحظى قائمتنا بشعبية بين البالغين والأطفال على حد سواء ...
	الاستثمارات: استثمارات 20.000.000 - 30.000.000 روبل. مجموعة الامتياز Restorator هي عبارة عن تاريخ يمتد لـ 20 عامًا من بناء عمليات تجارية مستقرة ، وتشكيل فريق محترف مضياف ، وخلق جو فريد لكل مطعم. يتم إنشاء مفاهيم مطعمنا بفكرة وإلهام وإيجابية ، وكل يوم نسعى جاهدين لمفاجأة ضيوفنا وتوقعهم وإسعادهم بالبساطة والرقي في الذوق ، مستوى عالالخدمة ، جو من الدفء والراحة! علاماتنا التجارية: ...
	الاستثمارات: استثمارات من 2500000 روبل. مطاعم الوجبات السريعة وامتياز جريل هاوس عبارة عن مجموعة من أفضل الأفكار والأطباق والتقنيات بعد 8 سنوات من العمل و 120 كائنات مفتوحة من شركة برجر كلوب العالمية. وصف الامتياز لماذا جريل هاوس؟ تم تشكيل اتجاه نشاط الشركة في البحث عن مفهوم مثير للاهتمام في سوق التموين. وقع الاختيار على اللحم على شواية بالفحم ...
	الاستثمارات: من 1500000 دولار اقتصاد العالميتطور وفقًا لقوانين لا يفهمها كثير من الناس. الأزمات الناشئة بشكل دوري تخيف سكان المدينة وترهق رجال الأعمال. لكن خلال فترات التطور التدريجيونمو الناتج الإجمالي تبدو الحياة مبهجة ومشرقة. خلال هذه الفترة ، يمكنك فتح مشروعك الخاص والوصول في النهاية إلى مستوى لائق من الدخل. وإذا كنت تستخدم ملفات الآليات الحديثة، ثم سيكون التطوير فقط ...
	الاستثمارات: الاستثمارات 3350000-5500000 ₽ الدجاج الجديد مشروع جديدمطعم حاصل على BCA ، وخلفه تجربة افتتاح أكثر من 150 مؤسسة في 8 دول. تنمو الشركة بنشاط وتطور اتجاهات جديدة وتعرف ما يحتاجه المستهلك غدًا. تروج الشركة لشبكة من المؤسسات على نموذج الامتياز. وصف الامتياز تشمل حزمة الامتياز: معدات الإنتاج / التجارة / التجميع ، الأثاث امتياز الدجاج الجديد ...
	الاستثمارات: الاستثمارات 39900-60.000 تأسست VENDMASH LLC في عام 2011 من قبل Igor Baibulatov بهدف تصنيع معدات البيع المبتكرة وآلات تقديم الطعام. في عام 2012 ، طورت الشركة معدات لتسخين الطعام بسرعة في الماء المغلي ، وبنت ورشة لإنتاج الزلابية والزلابية ، وأطلقت مشروع PELMYASH. منذ ذلك الحين ، أتقنت الشركة كليهما المعدات التكنولوجية، و حينئذ...
	الاستثمارات: استثمارات من 2200000 روبل. COMEDY CAFE هي علامة تجارية لشركة Comedy Club Production ، وهي شبكة من المطاعم المرحة. من ناحية ، هذه هي الفكاهة المشرقة لسكان نادي الكوميديا لخلق جو في مؤسسات الشبكة ، من ناحية أخرى ، الاحتراف العالي لـ BCA Holding لإطلاق وتشغيل المؤسسات الحاصلة على حق الامتياز بسرعة وعالية الجودة . وصف الامتياز في عام 2016 ، قامت الشركة بتطوير العلامة التجارية ...
	الاستثمارات: استثمارات 195.000 - 1.200.000 روبل. طعام جيد- الشبكة الفيدراليةمقهى للوجبات السريعة. تتخصص الشركة في بيع الهوت دوج والبرجر والبطاطس المقلية من مواد أولية على درجة عالية من الجاهزية وفق معايير جودة عالية وكذلك المشروبات الساخنة في شكل القهوة. الغذاء الجيد هو: أكثر من 100 مؤسسة في جميع أنحاء روسيا ، من نوفوروسيسك إلى يوجنو ساخالينسك ؛ من 3 إلى 8 نقاط جديدة لكل منها ...	الاستثمارات: استثمارات من 980.000 روبل. نشأت فكرة إنشاء مطعم توصيل "شنتو" على أساس سنوات عديدة من الخبرة المتراكمة في تنظيم مؤسسات تقديم الطعام العامة. الاسم ليس عرضيًا وهو رمزي للغاية. "شنتو" تعني "الطريق إلى الكمال" ويجب أن تكون في المقدمة في كل شيء. Shinto هو فريق جيد التنسيق يعمل في سوق توصيل الطعام منذ عام 2010. تشمل القائمة أكثر من 100 طبق مختلف ...
	الاستثمارات: ما لا يقل عن 300000 روبل. Vkusnolyubov هي سلسلة وجبات سريعة متخصصة في الفطائر. يوجد اليوم أكثر من 70 كشكًا ثابتًا للعلامة التجارية Vkusnolyubov في جميع أنحاء البلاد ، بالإضافة إلى العديد من المرافق المتنقلة التي تقدم الوجبات السريعة. في المجتمع الحديث ، يتزايد الطلب على الوجبات السريعة كل يوم واتجاهات تطورها في العقود القادمة ليست أقل وردية. سيسمح لك امتياز Vkusnolyubov ببدء مشروع مربح ...

للاختيار الذاتي ومقارنة الأعمال التجارية ، نقترح استخدام نموذج بحث بسيط: يمكنك إدخال أي اسم أو مبلغ من المال تكون على استعداد لاستثماره في عملك الخاص.

تعتبر الشركات الناشئة في مجال تقديم الطعام جذابة للغاية ليس فقط لرواد الأعمال ، ولكن أيضًا للمستثمرين. بعد كل شيء ، في هذا المجال من النشاط ، يمكن للاستثمارات المالية أن تؤتي ثمارها بسرعة كافية.

تعتبر المؤسسات التي تقدم وجبات سريعة لزوارها جذابة بشكل خاص. الحقيقة هي أن فتح مطعم للوجبات السريعة سيتطلب تكاليف أقل بكثير من ، على سبيل المثال ، مقهى ، وهو الطعام الذي لا يتم تحضيره من منتجات نصف منتهية على الإطلاق. ولهذا ، يحصل رواد الأعمال على امتيازات لمنافذ للوجبات السريعة. يتم أيضًا فتح هذه المؤسسات تحت علامتها التجارية الخاصة. تتيح القائمة "السريعة" لأولئك الذين ليس لديهم وقت فراغ لتناول الطعام ، حتى يتمكنوا من ممارسة أعمالهم مرة أخرى.

من خلال اتباع نهج كفء لتنظيم الأعمال التجارية ، لن يكون من الصعب على رائد الأعمال التغلب على مكانته في السوق في وقت قصير والبدء في كسب أموال مناسبة. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن مؤسسات الوجبات السريعة متنوعة للغاية. هذا هو السبب في أنه من المهم بالنسبة لأولئك الذين يبدأون أعمالهم الخاصة لتحليل ظروف السوق والمنافسة الحالية بشكل صحيح. سيسمح لك هذا بتحديد الاتجاه الذي سيكون أكثر فعالية من حيث التكلفة في مكان معين وفي مدينة معينة.

استخدام الامتياز

من المؤكد أن الأزمة الاقتصادية القادمة إلى البلاد ستؤدي بالعديد من رواد الأعمال إلى خسائر كبيرة. يعاني السكان من انخفاض في الطلب ، وبالتالي ينخفض ربح الشركات. ولكن هناك شريحة واحدة في منطقة التداول لن يتجاهلها العميل أبدًا. الحديث يدور حول الطعام. بعد كل شيء ، يحتاجها الشخص دائمًا. علاوة على ذلك ، هذا كيلوغرام واحد على الأقل من المنتجات خلال اليوم. هذا هو السبب في أن الطلب على الغذاء ثابت. هذا ينطبق بشكل خاص على الطعام غير المكلف نسبيًا والذي يتم تحضيره بسرعة.

في هذا الصدد ، قد يكون خيار فتح منفذ للوجبات السريعة هو الحل الوحيد المربح. ولكن المزيد من الأرباح ستتيح الفرصة للحصول على امتياز للوجبات السريعة. سيسمح لك باكتساب ميزة في شكل علامة تجارية مشهورة ومروجة بالفعل. سيسمع المشترون اسمه ، وستتلقى المؤسسة بالتأكيد ردود فعل إيجابية من الزوار.

سيكون امتياز الوجبات السريعة هو الخيار الأفضل لبدء عملك الخاص ، لأنه سيسمح لك أيضًا بعدم القلق بشأن إقامة علاقات عمل وسمعة وترويج للعلامة التجارية.

وجبات سريعة في روسيا

حدث ذلك في عام 1990. ثم جاءت الشركة الأولى إلى بلدنا ، حيث قدمت الوجبات السريعة في روسيا. كان ماكدونالدز. كان الطعام على شكل بطاطا مقلية ودجاج ، وكذلك الهامبرغر ، أمرًا غير معتاد بالنسبة للبلاد السوفيتية. تم تحضيره وتقديمه في مطعم يقع في ساحة بوشكين - في وسط موسكو. تميزت الأيام الأولى من افتتاح المؤسسة بتشكيل طوابير عملاقة تدور حول الساحة المجاورة مرتين.

سمحت الوجبات السريعة للشعب السوفيتي بتجربة منتج أجنبي لأول مرة ، والشعور بجزء صغير من أمريكا البعيدة. ومن المثير للاهتمام ، أن امتياز ماكدونالدز بدأ في روسيا فقط في عام 2012. بعد ذلك ، بدأت الشركة تكتسب زخمًا سريعًا جدًا ، واليوم تعتبر واحدة من أكبر السلاسل في روسيا ، وتقدم خدمة سريعة. بمرور الوقت ، ظهر لاعبون آخرون في السوق المحلية. بدأت الشركات ذات الأسماء العالمية مثل Burger King و KFC و Domino's Pizza وغيرها الكثير في تقديم الوجبات السريعة للعملاء.

شكل المؤسسة

تشمل أنواع الوجبات السريعة في قائمتهم ليس فقط البطاطس المقلية والهامبرغر. قد تقدم هذه المؤسسات الفطائر والمخبوزات والحساء والسلطات والبيتزا والحلويات والأطباق الآسيوية والقهوة والعديد من المشروبات الأخرى.

يجب على رائد الأعمال الذي يقرر تشغيل امتياز للوجبات السريعة أن يقرر النقطة التي سيفتحها. بدء الاستثمارات المالية ، وكذلك تسجيل الأعمال والأموال اللازمة لشراء المنتجات ، سيعتمد بشكل مباشر على مثل هذا القرار.

يتم شراء امتيازات الوجبات السريعة في روسيا لفتح أحد نوعين من منافذ البيع:

مقهى ثابت. يقع في أحد مباني مراكز التسوق الكبيرة أو في مبنى منفصل. المقهى الثابت يعني أنواعًا مختلفة من الحانات ومطاعم البيتزا والمقاهي. تشمل هذه القائمة أيضًا مطاعم صغيرة.
مقهى الشارع. تشمل هذه الفئة من المؤسسات الصواني المتنقلة والعدادات والخيام والشاحنات الصغيرة التي تبيع الوجبات السريعة للعملاء. في هذه الحالة ، يتم تحضير الأطباق مباشرة في الشارع ، حيث يتم بيعها على الفور. تجدر الإشارة إلى أن المراجعة الحالية لسوق الوجبات السريعة توضح أن ربحية مقاهي الشوارع ، كقاعدة عامة ، عالية جدًا. هذا يسمح لك بتحقيق مبلغ صغير من الاستثمار في البداية.

مميزات مؤسسات الوجبات السريعة

بغض النظر عن امتياز الوجبات السريعة الذي تم شراؤه لفتح عمل تجاري ، فإن جميع المقاهي المكتبية ومقاهي الشوارع متحدة بفكرة واحدة ، والتي تتضمن تنفيذ الأطباق التي يقضي الطهاة الحد الأدنى من الوقت في التحضير. "شريحة" أخرى من هذه المؤسسات هي استخدام أدوات المائدة التي تستخدم لمرة واحدة.

في التنظيم السليمسيكون لنقطة البيع التجارية آفاق تطوير جيدة. سيسمح هذا باسترداد الامتياز الذي تم شراؤه لمقهى للوجبات السريعة خلال موسم ربيع وصيف واحد. وإذا كنت تقدم للعملاء قائمة طعام لذيذة ومتنوعة ، فحينئذٍ ذات الدخل المرتفعيمكنك أن تتوقع حتى من كشك في الشارع.

ماذا تختار؟

ما هي أكثر أفضل الخياراتعند بدء عملك الخاص؟ قبل أن تختار نوعًا أو آخر من مؤسسات الوجبات السريعة ، عليك أن تعرف بالضبط مقدار الأموال المتوقع استثمارها. لذلك ، لفتح نقطة ثابتة ، سيحتاج رائد الأعمال إلى شراء معدات تجارية ، بالإضافة إلى عناصر داخلية. وهذا سيتطلب تكاليف اضافية. إذا بدأت في تنظيم عمل تجاري من صواني متنقلة ، فلن تحتاج إلى أثاث لفتح مشروعك الخاص. حتى الآن ، هناك العديد من الأمثلة عندما روج رواد أعمال مبتدئون لأعمالهم من خلال استثمار أقل من 150 ألف روبل فيها.

من أين نبدأ؟

الخطوة الأولى لبدء عملك الخاص هي شراء امتياز. سيعطي الحق لرجل أعمال مبتدئ في استخدام علامة تجارية تم الترويج لها بالفعل. بعد توقيع العقد ، يتلقى المشتري نموذج عمل جاهزًا مع قائمة بالمعدات الضرورية ، وقائمة مطورة جيدًا ، والموردين الموصى بهم وأكثر من ذلك بكثير مما هو مطلوب لنجاح الأعمال.

عند فتح مطعم أو مقهى للوجبات السريعة على أساس حق الامتياز ، يدفع رائد الأعمال جزءًا من الدفعة المقدمة لاستخدام حزمة من المستندات. يتم دفع المبلغ المتبقي تدريجيًا ويتم احتسابه بناءً على حجم المبيعات ، وهو ما يسمى الإتاوات. يمكن توفير الدفع مقابل الامتياز بأي طريقة أخرى منصوص عليها في العقد.

فوائد العمل مع علامة تجارية مشهورة

يُعتقد أن كل امتياز من مطاعم الوجبات السريعة هو ضمان للتطور الناجح للأعمال التي بدأت. يتم تحقيق ذلك عن طريق جلب المخطط العامالعمل في نظام واحد. هذا يسمح لرجل الأعمال بتجنب الصعوبات غير المتوقعة. يجدر أيضًا النظر: الامتياز المكتسب يعني أن معظم العمل على فتح المؤسسة قد تم بالفعل. هذا يسهل إلى حد كبير مهمة رجل الأعمال المبتدئ.

في هذا الصدد ، كل رجل أعمال ، واكتساب الحزمة المطلوبةالمستندات ، يمهد مسارًا مباشرًا لنظام أعمال عالي الجودة وموثوق ومناسب لجمهور من أي شخص مكان.

عمل واعد

بناءً على بيانات من دراسة لسوق مؤسسات الوجبات السريعة ، يزورها بشكل دوري ثلث سكان بلدنا. وهذا على الرغم من حقيقة أن هذا النوع من الأعمال لا يزال صغيرًا جدًا وقد بدأ للتو في الانتشار بنشاط في جميع أنحاء مناطق روسيا.

يتم تعزيز آفاق هذا العمل من خلال عامل التوجه الاجتماعي. بعد كل شيء ، هناك تسارع متزايد في وتيرة حياة السكان كل عام. بدأ العديد من الروس بالفعل في التعود على حقيقة أن عليهم تناول الطعام بالخارج. في الوقت نفسه ، يفضل معظم هؤلاء الأشخاص اختيار مطاعم الوجبات السريعة لأنفسهم. يمكن رؤية هذا الاتجاه بشكل أوضح في مدن أساسيهبلدان.

ضع في اعتبارك بعض الشركات التي تقدم تعاون الامتياز في روسيا.

Pizzabombs

يقدم هذا الامتياز لمطعم للوجبات السريعة أو أي منفذ آخر بالتنسيق المختار أبسط نموذج عمل أثبت فعاليته أكثر من مرة. عند افتتاح مثل هذه المؤسسة ، لا يتعين على صاحب المشروع استثمار مبالغ كبيرة من المال في معدات متطورة. من المخطط توريد المنتجات شبه المصنعة إلى نقطة تشغيل بالفعل ، والتي ستحتاج فقط إلى تحضيرها وبيعها.

تقدم Pizzabombs امتياز مطعم للوجبات السريعة يضم ثلاثة منتجات جديدة لروسيا. فيما بينها:

قنابل البيتزا ، وهي عبارة عن تورتيلا مصنوعة من عجينة رفيعة مع إضافات للبيتزا العادية ؛

Pizzabytes - بيتزا صغيرة حرفيًا لدغة واحدة ؛

Pizzagou هو طبق يتم إعداده باستخدام قالب خاص ويوفر فرصة لتناول الطعام بسرعة أثناء التنقل.

"Wanchik"

يوفر الامتياز من هذه الشركة فرصة لبيع منتج فريد في روسيا لبلدنا - كوب وافل مقرمش مليء بمجموعة متنوعة من الخلطات اللذيذة.

ما هي الأشكال التي يوفر فيها امتياز الوجبات السريعة هذا فرصة للعمل؟

منطقة الأكشاك من 6 إلى 12 متر مربعتقع في الحدائق والساحات والمراكز التجارية ومحطات السكك الحديدية والملاعب ؛

قاعة طعام (4-10 م 2) ، وهي عبارة عن شكل معلق على الحائط ؛

الجزيرة (4-10 م 2) ، وتقع في الجامعات ودور السينما ومراكز التسوق ؛

الوحدة (5-10 أمتار مربعة) ، وتقع في الشوارع المزدحمة بكثرة المشاة ، في الحدائق ، الساحات ، المحطات ، الملاعب ، إلخ.

يمنح الامتياز المكتسب لهذه الشركة ضمانًا للحصول على المواد الخام بشروط مواتية ، ودعم الإعلان ، وتدريب الموظفين خلال الأسبوع ، وتلقي تعليمات حول كيفية العمل في أبسط دورة تكنولوجية.

هوت دوجر

هذه الشركة الناجحة للوجبات السريعة متخصصة في بيع الهوت دوج المحضرة على الأكثر أفضل الوصفات. في روسيا ، بدأت الشركة أنشطتها في عام 2013 ، بعد أن كانت تبيع الامتيازات منذ عام 2014.

في مثل هذه المؤسسة للوجبات السريعة ، تتم دعوة المشتري ليس فقط لتناول وجبة سريعة ، ولكن أيضًا لاستخدام الإنترنت المجاني. هذا ، بالإضافة إلى الخدمة عالية الجودة والسريعة ، جنبًا إلى جنب مع جو لطيف ، يجذب العديد من الزوار إلى HotDogger. كما تم تقدير الشركة من قبل العديد من رواد الأعمال. في ذلك ، لا ينجذبون فقط من خلال ربحية المشروع ، ولكن أيضًا من خلال عتبة الدخول المنخفضة ، فضلاً عن بساطة تنظيم الأعمال التجارية.

كوميديا كافيه

هذا مشروع جديد لروسيا ، يقدم لرواد الأعمال وظيفة امتياز تحت اسم علامة تجارية مشهورة يبلغ حجم مبيعاتها السنوية حوالي 130 مليون دولار. بالنسبة للتصميم الداخلي ، وكذلك في تشكيل استراتيجية تسويقية ، سيكون من الضروري استخدام الرموز وملفات الفيديو والصور للمقيمين الذين يشكلون جزءًا من مركز إنتاج Comedy Club. بدأ الامتياز في عام 2016.

فتح الأعمال التجارية ممكن في شكلين. وأكثرها شيوعًا هي الوجبات السريعة في مجموعة متنوعة من التعديلات (كشك ، جزيرة ، قاعة طعام ، إلخ). تحتوي القائمة المقدمة للزوار في هذه المؤسسات على بيتزا وهوت دوج وبطاطا مقلية في قائمتها. يتم تحضير الأطباق المطلوبة أمام العملاء في مدة لا تزيد عن 5 دقائق. لتحقيق هذه السرعة يتيح أقصى قدر من التشغيل الآلي للعملية.

المطاعم هي شكل أكثر تكلفة. أنها توفر مشروبات النخبة والأطباق التي تمثل المأكولات الأوروبية.

جريل ماسترز

تعرض شركة ألمانية شراء هذا الامتياز. في روسيا ، تتوزع أنشطتها على الحقوق الحصرية. افتتحت الشركة أول مطعم لها في عام 1994 في سان بطرسبرج.

اليوم Grillmasters عبارة عن شبكة نشطة التطور تتيح لأي شخص فتح نقطة للوجبات السريعة. يشار إلى أن قائمة الأطباق التي طورتها الشركة تتكيف مع المشتري الروسي.

الفرق الرئيسي بين هذه المؤسسات هو مزيج ناجح من ثلاث مناطق ، والتي تشمل البيتزا والبرغر وقائمة المشاوي. بالإضافة إلى المياه الفوارة والعصائر ، تحتوي القائمة أيضًا على عدة أنواع من البيرة. كما يسمح لك بجذب عملاء إضافيين إلى المؤسسة.

قبل عشر سنوات ، سوق الوجبات السريعة في روسيا نما بوتيرة سريعة. يتذكر اللاعبون أن المؤسسات أصبحت مربحة حرفياً في اليوم الأول من الافتتاح. ومع ذلك ، فقد تم إتقان هذه المنطقة الآن من قبل الشركات الدولية الكبيرة التي تستولي بسرعة على الأراضي الروسية. الشبكات المحلية أيضًا في حالة تأهب ، تحاول بكل قوتها التنافس مع العمالقة الأجانب ...

بعد قراءة هذا المقال ، ستعرف: