هل من الممكن شحذ سكين مفرمة اللحم. كيفية شحذ سكين مفرمة اللحم في المنزل. شحذ مع أقراص جلخ

في كثير من الأحيان فقط أثناء تمرير اللحم يتم اكتشاف أن سكاكين مفرمة اللحم أصبحت مملة. يمكنك شحذها في بضع دقائق في المنزل. لذلك لا تنزعج وتتخلى عما بدأته. ولإطالة عمر الشفرات، سيكون من المفيد معرفة سبب تبلد السكاكين.

كيف تعمل مفرمة اللحم ولماذا تفقد الشفرات حدتها

يتم تقطيع المنتجات في مفرمة اللحم باستخدام جزأين: سكين متقاطع (أربع شفرات) ودائرة مسطحة بها ثقوب (تسمى أحيانًا شبكة أو شبكة). بالنسبة لجميع نماذج المعدات، فهي متماثلة تقريبا، بالنسبة لمطاحن اللحوم الإلكترونية، يتم تصنيع الأجزاء وفقا لنفس المبدأ كما هو الحال في اليدوية. بمرور الوقت، تبدأ مفرمة اللحم في عدم الطحن، بل في مضغ الطعام.

لماذا تصبح السكاكين مملة؟

• بسبب الأكسدة وظهور الصدأ - لتجنب ذلك، من الضروري العناية بالشفرات بشكل صحيح؛
• يتم تقريب حواف الأجزاء التي تكون على اتصال دائم بالأجزاء الصلبة (الأوتار والعظام وألياف اللحوم المجمدة)، مما يقلل من قدرتها على التقطيع - يجب تحميل الأطعمة اللينة فقط في مفرمة اللحم.

حتى مع كل قواعد التشغيل، عاجلاً أم آجلاً، سوف تصبح الشفرات مملة. من الأسهل تصحيحها أو شحذها بنفسك في المنزل. ستحتاج إلى حجر طحن أو ورق صنفرة أو قضبان خاصة تأتي مع الجهاز. بهذه الطريقة يمكنك توفير المال والوقت. خاصة إذا تم اكتشاف عدم ملاءمة الشفرات أثناء تقطيع اللحم.

قواعد الشحذ الأساسية

يتم شحذ سكاكين مفرمة اللحم وفقًا لعدة قواعد، بغض النظر عن الطريقة المختارة. ها هم:

1. ليست حدة السكين هي المهمة بقدر ما يهم تساوي سطح القطع. كلما كانت الأجزاء متجاورة بشكل متساو، كلما كان سحق المنتجات أفضل. عندما تصبح الشفرات مملة، يمكنك ملاحظة أن سطحها مغطى بالمطبات.
2. يتم الشحذ باليد فقط. عند استخدام الأدوات الكهربائية، يتعرض المعدن لخطر السخونة الزائدة. ومن الصعب في المنزل العثور على زاوية الشحذ الصحيحة.
3. يجب عدم غمر أجزاء القطع الساخنة أبدًا ماء بارد- من الضروري السماح لهم بالتبريد تدريجياً بشكل طبيعي.
4. مستوى السطح الكاشطة أفقي تمامًا.
5. من الضروري شحذ السكاكين - الصليبية والمستديرة.
6. قبل الشحذ، اغسل الأجزاء جيدًا وجففها.

نصيحة! استخدم الأسطح الكاشطة ذات الحبوب الدقيقة. إذا كان الصنفرة أو الحجر به كسور كبيرة، فلن يكون الشحذ عالي الجودة كما نود.

الطريقة الأولى: المشحذ

أحجار الطحن متاحة على نطاق واسع في متاجر الأجهزة. هذه الأداة مفيدة لتضميد أي شفرات: من سكاكين المطبخ إلى مقص مانيكير. بالنسبة لمفرمة اللحم، ستحتاج إلى حجر بسطح أملس تقريبًا.

كيفية شحذ التفاصيل بالحجر:

1. تنظيف وتجفيف شفرات مفرمة اللحم.
2. ضع حجر المشحذ على سطح مستو. حتى لا تتحرك أثناء عملية الشحذ، ضع قطعة من القماش لتحقيق أقصى قدر من التثبيت - قم بتثبيتها في الرذيلة أو المشبك.
3. ضع الجزء ذو الشفرات الأربعة من مفرمة اللحم على الحجر مع الجانب الذي يجاور القرص بالثقوب.
4. قم بعمل حركات دائرية بالسكين، مع زيادة السرعة تدريجيًا.
5. يمكنك الضغط قليلاً على الجزء أثناء عملية الشحذ، فهذا سيسرع الأمر.
6. قم بشحذ القرص المثقوب (الجانب المجاور للقاطع المتقاطع) بنفس الطريقة. يجب أن تصبح ناعمة ولامعة.
7. يُنصح أحيانًا بالشحذ تحت الماء الجاري. سوف يبرد المعدن الساخن ويقلل من احتكاك الأسطح.

الطريقة الثانية: ورق الصنفرة

الجلد هو الخيار الأبسط والأكثر تكلفة. بهذه الطريقة، يتم شحذ السكين، وهو ممل إلى حد ما. التقط ورق الصنفرة أولاً السماكة المطلوبة. للقيام بذلك، تحديد مدى كثافة المعدن نفسه. كلما زادت كثافته، زادت نسبة تحبب الورق.

كيفية شحذ مع ورق الصنفرة:

1. يحضر كتلة خشبية.
2. نعلق الورق عليه.
3. ابدأ في شحذ الجزء بعناية عن طريق تحريكه على السطح.
4. استمر حتى يتم شحذ الشفرات إلى الدرجة المطلوبة.
5. بعد العملية، اشطف الشفرة حتى لا يبقى عليها أي مادة كاشطة، ثم امسحها حتى تجف.

نصيحة! حتى لو تم استخدام ورق الصنفرة ذو الكسور الكبيرة للشحذ، فمن الضروري إكمال العملية باستخدام مادة كاشطة دقيقة الحبيبات (صفر على الأقل). وبالتالي فإن السطح مصقول بشكل أفضل، وستبقى السكاكين حادة لفترة أطول. ورق الصنفرة الخشن الحبيبات يترك الخدوش.

الطريقة الثالثة: قطع القضبان في مجموعة مفرمة اللحم

في كثير من الأحيان، يتم إرفاق شحذ خاص بمفرمة اللحم، مما يكرر شكل سكين وشبكة ذات أربع شفرات. احفظهم ولن تضطر إلى البحث البدائلللشحذ. لقد فكرت الشركة المصنعة في كل شيء من أجلك - تتمتع القضبان بجميع الخصائص الضرورية لتحقيق النتيجة المثالية.

كيفية ترتيب أجزاء القطع باستخدام هذه الأدوات:

1. أولا، شحذ السكين على شكل صليب. من الضروري إدخال شريط دائري في مفرمة اللحم بدلاً من قرص به ثقوب.
2. قم بالتمرير عبر النهر أو قم بتشغيل الجهاز، كما لو كنت تقوم بتقطيع الطعام. يجب أن تكون السرعة موحدة، وزيادة ذلك تدريجيا.
3. الآن قم بتركيب سكين الشواية وقضيب لشحذها (بدلاً من الجزء الصليبي).
4. قم أيضًا بتمرير مقبض مفرمة اللحم حتى تصل إلى الحدة المطلوبة.

معلومات مفيدة

1. شراء مفرمة لحم جيدة سيوفر عليك من الشحذ المتكرر واستبدال أجزاء القطع. قبل الشراء، اسأل عما إذا كانت هناك ملحقات للشحذ في المجموعة.
2. اشطف فتحات القرص جيدًا حتى لا تبقى فيها أي بقايا طعام.
3. امسح مفرمة اللحم حتى تجف لمنع الصدأ.
4. قم بتشحيم الجهاز بعد التجفيف بزيت الفازلين وقم بتجميع الجهاز على الفور.
5. احفظ الجهاز بعيدًا عن الرطوبة.
6. اشحذ سكاكينك عند ظهور أول علامة على البلادة.
7. ارتداء القفازات الواقية عند التعامل مع السكاكين.
8. لتجنب خدوش صغيرةعلى المعدن أثناء الشحذ، يوصى بتشحيم الشفرات زيت نباتي(افعل الشيء نفسه مع أداة الشحذ). انتظر 5 دقائق وتابع الإجراء. يتم تشكيل عجينة منخفضة الكشط بين السكاكين وسطح الطحن، مما يمنع الخدوش.
9. لا تبتعد عن عملية الشحذ وانظر بشكل دوري إلى شفرات السكاكين. عندما تتألق، توقف.
10. بعد الشحذ، تحقق فورًا من عمل مفرمة اللحم.
11. كيفية التحقق من ملاءمة السكاكين؟ قم بتوصيلها وانظر: من الناحية المثالية، يجب ألا تكون هناك ثغرات.

يمكن أن لا غنى عن مفرمة اللحم في تحضير أطباق معينة، مثل اللحوم وأنواع أخرى من اللحم المفروم. حافظ على أجهزتك في حالة جيدة، لأنه من الأسهل العمل على سكين باهت قليلاً بدلاً من شحذ الشفرات الصدئة ذات الخدوش العميقة. دع هذه النصائح تساعد في إعادة سكاكين مفرمة اللحم إلى حدتها السابقة.

العمل المثالي لمفرمة اللحم بين أيدينا

كثير من الناس يحبون أطباق اللحوم ويطهونها كثيرًا. لكل يوم أو طاولة احتفالية- على أية حال، تناولها بكل سرور. وذلك فقط عندما تبدأ مفرمة اللحم في العمل، عليك أن تفعل ذلك بالوسائل المرتجلة في أكثر اللحظات غير المناسبة.

شحذ السكاكين لمطاحن اللحوم في موسكو

لا أحد يعرف كمية اللحوم التي يتم تناولها في موسكو في يوم واحد فقط. من الصعب حتى التصور. وبطبيعة الحال، تعد سكاكين أدوات المطبخ واحدة من أكثر الخدمات المطلوبة التي تقدمها ورشة العمل لدينا.

لا تنتظر اللحظة التي يتوقف فيها اللحم عن المرور عبر الثقوب. عند ظهور أول علامة على وجود مشكلة، يجب عليك الاتصال على الفور بأخصائي وشحذ السكاكين تجهيزات المطبخ. بالنسبة للمطابخ الاحترافية وورش صناعة المواد الغذائية الكبيرة وربات البيوت، نقدم سكاكين مفرمة اللحم عالية الجودة في موسكو.

طحن شبكات مفرمة اللحم

إذا كان من الصعب إلى حد ما شحذ سكين مفرمة اللحم أثناء الحركة، فإن شحذ سكاكين الشواية لجهاز المطبخ هذا يتطلب مهارات احترافية جادة وآلة احترافية بنفس القدر لشحذ سكاكين هذا الجهاز. ولا يوجد فرق، نحن نتحدث عن وحدة صناعية كبيرة، أو شحذ أجزاء من مفرمة اللحم اليدوية.

ترجع الدقة العالية للعمل المنجز إلى حقيقة أن الأطراف فقط هي التي تحتاج إلى شحذ، على الرغم من ذلك المساحة الكليةالشبكات أكبر بكثير. تلعب زاوية شحذ سكين مفرمة اللحم، وخاصة الثابتة، دورًا كبيرًا في عملها السليم. هذا هو السبب في أن شحذ شبكات أجهزة المطبخ أمر مسؤول ومهم للغاية. ومع ذلك، في ورشة العمل لدينا يعرفون كيفية القيام بعملهم بأفضل طريقة ممكنة.

تكلفة شحذ الشوايات والسكاكين لمطاحن اللحوم

بالطبع، تعتمد التكلفة النهائية للعمل بشكل مباشر على ما إذا كنت بحاجة إلى شحذ أجزاء من مفرمة لحم صناعية أو مفرمة لحم تقليدية. معالج الطعاموكذلك الحالة التي وصلت فيها الأداة إلى السيد. تظهر الممارسة أن تكلفة الخدمة معتدلة بالنسبة للسكاكين البالية. وتزداد الحالة سوءًا بعد محاولات إزالة التآكل من تلقاء نفسها.

يعرف أسيادنا كيفية شحذ مفرمة اللحم حتى تصبح مطيعة وفعالة. ورشة عمل احترافية لشحذ سكاكين مفرمة اللحم ستجلب الأداة دائمًا إلى حالة من الأداء المثالي.

فيديو لشحذ سكاكين مفرمة اللحم

يوجد في كل منزل تقريبًا مساعد كهربائي يطحن اللحوم بسرعة إلى لحم مفروم بأي اتساق، ويساعد في عصر العصير، وطهي ملفات تعريف الارتباط الأصلية أو المعكرونة محلية الصنع، ويقوم بعض الحرفيين بصنع أطباق اللحوم الشهية. أثناء التشغيل، تأتي لحظة عندما يطرح السؤال، كيفية شحذ سكين مفرمة اللحم بشكل صحيح؟ ما يجب القيام به لهذا - سنقول في مقالتنا.

اليوم، لا يمثل شراء سكاكين جديدة لمطاحن اللحوم اليدوية أو الكهربائية مشكلة، ولكن لماذا تنفق المال عندما يكون من السهل شحذها. كقاعدة عامة، يواجه المستخدمون مشكلة إضعاف السكين مباشرة في عملية تحضير اللحم المفروم: كل شيء كان على ما يرام، وفجأة هذه التقنية مربى اللحمالعملية خارجة عن السيطرة.

إذا كانت السكين مملة، فلا تنزعجي - يمكن إصلاح كل شيء في غضون نصف ساعة. كل ما تحتاجه هو العثور على حجر جلخ أو قطعة قماش صنفرة والبدء في شحذ السكاكين بنفسك وفقًا للتوصيات التي سنقدمها لك.

يتذكر! أداة القطع الحادة تمامًا توفر الوقت في استخدام الجهاز إذا كانت كذلك النوع اليدويثم قوتك وإذا كان الكهرباء - استهلاك الكهرباء.

قبل أن تبدأ في شحذ سكاكين مفرمة اللحم، عليك أن تعرف سبب تبلدها، لأن الشركات المصنعة تدعي أنها عندما تدور، فإنها تشحذ ذاتيًا على المعدن الموجود على الشبكة. اللحم مادة طرية، لكن غالباً ما يوجد فيه غضاريف صغيرة وعروق قوية، مما يساهم في الاستدارة التدريجية لحافة القطع، فيصبح باهتاً. يبدأ المنتج في مضغ المنتج، وفي النهاية يتوقف عن معالجته تمامًا. ولذلك، في أول علامة على عملية غير صحيحة أداة قطعالتوقف عن العمل والبدء في التفكيك وشحذ السكاكين لاحقًا.

أجزاء دوارة نماذج مختلفةتختلف في مظهرلكنهم يعملون بنفس الطريقة تمامًا.

قواعد القيام بالعمل

قبل أن تشحذ سكاكين مفرمة اللحم بنفسك في المنزل، عليك أن تدرس مبدأ عملها، وإلا سيكون من الصعب تحقيق نتيجة إيجابية. أداة القطع المنقولة تعمل دائمًا مقترنة بشبكة ثابتة، والتي تحتوي على ثقوب في جميع أنحاء المستوى، ويجب شحذها معًا. يدور هذا الجزء مع المسمار وأربعة شفرات تبدأ في طحن المنتج، الذي يخترق الفتحات تحت الضغط. بهذه الطريقة، يتم تحقيق اختلاف في الطحن، حيث يتم استخدام عدة خيارات للشبكة: مع ثقوب صغيرة أو أكبر.

أثناء الشحذ، عليك الانتباه إلى كل حافة من الشفرات بحيث يكون لها حافة قطع حادة.

أولا تحتاج إلى إعداد كل شيء المواد الضروريةلإكمال العملية برمتها بجودة عالية والامتثال للقواعد الأساسية.

1. تحقق من السطح الذي ستشحذ عليه السكاكين حاكم معدني سميك- اربط المؤخرة وتأكد من عدم وجود فجوة. ضع الورقة أو الدائرة على الطاولة، ثم ثبتها بإحكام. من الأفضل وضع قطعة من زجاج شبكي تحت ورق الصنفرة لتحسين الأفقية.
2. في بداية العمل، دهن الشفرات والسطح المصقول للشبكة زيت عباد الشمس ويترك لبضع دقائق. قم بتشحيم الأسطح التي سيتم تنفيذ الشحذ عليها من أجل تلامس أفضل وتشكيل نوع من المعجون الكاشطة الذي يحمي السكاكين من الخدوش البسيطة. عند شحذ عجلة طحن مائية خاصة، يجب ترطيبها بالماء، وليس بالزيت.
3. لمعالجة السطح بأكمله بالتساوي، استخدميه المشبك مصنوع من الخشب. من الضروري الضغط في وسط السكين أو الشبكة، وجعل حركات دائرية بالتساوي، مع القليل من الجهد للضغط على الشجرة.
4. بعد شحذ السكين ذو الأربع شفرات، من الضروري شحذ الشبكة، كما أن حواف ثقوبها تتآكل أثناء التشغيل.

طرق شحذ

سنخبرك في هذا القسم بكيفية شحذ سكين مفرمة اللحم باستخدام أبسط أدوات افعلها بنفسك.

حجر جلخ

ل شحذ الصحيحفمن الأفضل شراء حجر طحن اكسيد الالمونيوم بقطر 180 ملم وحجم الحبوب في حدود 40-60 ميكرون. ثم ضعه على سطح مستو، وسقيه بماء الصنبور أو رطبه باستمرار، لأن العملية برمتها يجب أن تتم بمشاركتها حتى يبرد المعدن باستمرار.

ولمنع الحجر من التحرك على الطاولة، وضعوه تحتها مادة كثيفة. خذ سكينًا وابدأ في صنعه الحركات الدورانيةفي اتجاه عقارب الساعة. للحصول على اتصال أفضل، استخدم مشبكًا من قطعة من الخشب، ويجب الضغط على منتصف السكين، ويمكنك إصلاح عجلة الطحن بيدك الحرة.

مهم! يجب إزالة فيلم الأكسدة بالتساوي على مستوى أداة القطع بالكامل، تأكد من عدم وجود أدنى تشويه، وتعتمد الجودة على ذلك.

بعد السكين، لا تنس شحذ الشبكة عن طريق القيام بنفس الشيء والتحقق من العملية بصريًا. إذا كان السطح المراد شحذه ناعمًا ولامعًا، فهذا يعني أن كل شيء يتم بشكل صحيح. ثم تحتاج إلى التحقق من ملاءمة هذه الأجزاء، لأنها تعمل على اتصال وثيق، ويجب ألا تكون هناك فجوة بينهما.

يمكنك الآن تجميع مفرمة اللحم والتحقق من تشغيل الأجزاء الأرضية في ظروف معيشية حقيقية.

طاحونة

هذه هي الطريقة الأكثر ملاءمة لشحذ السكاكين، لكنها ليست مناسبة للجميع: إذا لم تكن لديك المهارة اللازمة للعمل مع مثل هذا الجهاز، فقم بإجراء شحذ يدوي فقط. كيفية شحذ سكين مفرمة اللحم على مثل هذه الآلة؟ نستخدم السطح الجانبي الأملس لعجلة الطحن، والذي نطبق عليه أولاً معجون خاص بمادة كاشطة دقيقة، وبعد أن يجف يصبح كل شيء جاهزًا للعمل. نضغط على زر "ابدأ" ونضغط بعناية على الجزء على السطح الجانبي. أثناء الشحذ، من الضروري التحقق بصريًا من الجودة، مما يمنح المعدن وقتًا ليبرد، بحيث لا يتم حرقه بأي حال من الأحوال إلى لون خفيف - وهو اللون المميز لسطح معدني ساخن جدًا.

نقوم بنفس الإجراءات مع الشبكة، فقط من الأفضل استخدامها المشبك الخشبيحتى لا تؤذي أصابعك. هذه التقنية مماثلة لشحذ سكين بأربعة شفرات.

هذا الخيار له بعض السلبيات:

هذه الطريقة لشحذ سكاكين مفرمة اللحم متاحة للجميع. لا يتطلب منك أدوات أو تركيبات متخصصة، ولهذا السبب سيتطلب الأمر الحد الأدنى من الإعداد وسيكون من الممكن البدء في الشحذ على الفور تقريبًا. هذه هي التقنية الأبسط والأكثر شيوعًا ومناسبة لمطاحن اللحوم الكهربائية واليدوية.

ما سوف تكون هناك حاجة؟

• كتلة لشحذ سكاكين المطبخ العادية أو كتلة خشبية بقطعة ورق زجاج.
• بعض الماء من الصنبور.

شحذ سكاكين مفرمة اللحم بيديك

نبدأ بتفكيك مفرمة اللحم. قم بفك الحلقة وأخرج السكاكين.

على السكاكين التي تم استخدامها لفترة طويلة، تظهر المخاطر والوجوه والرقائق بوضوح.
السكين المستدير يسمى سكين شبكي. تعاني منه حواف الثقوب: فهي متشققة وغير حادة وتصبح مستديرة. أيضًا، مع التشغيل الطويل جدًا، يمكن للسكاكين الحصول على سطح متموج بدلاً من سطح الشفرة المستقيم.

لذلك، نأخذ حجرا لشحذ، يجب أن يكون مسطحا. يمكنك أيضًا استخدام عجلة الطحن.

انقعي إسفنجة في الماء ورطبي سطح شريط شحذ السكين.

نضع السكين من مفرمة اللحم بشفرات على الشريط وبحركات ترددية مع قليل من الضغط نبدأ في الشحذ. تعتمد مدة الشحذ على درجة التآكل. إذا قمت بذلك بانتظام، فستستغرق السكين الواحدة حوالي 2-3 دقائق من العمل المتواصل.

إذا لم يكن لديك شريط شحذ متاح، يمكنك صنعه بنفسك. عليك أن تأخذ قطعة من لوح مستقيم أو كتلة خشبية مستقيمة وقطعة من ورق الصنفرة. كلما كانت الحبوب الورقية أدق، كلما كان ذلك أفضل.

ندير الورقة تحت العارضة. للحصول على تثبيت أفضل، يمكنك إصلاحه باستخدام دباسة أثاث، لكن هذا ليس ضروريًا - عند الضغط عليه، تحافظ الورقة على نفسها تمامًا ولا تنزلق.

نقوم بترطيب سطح السكين بالماء ونشحذ سكاكين مفرمة اللحم بنفس الطريقة مع الحركات الترددية.

من خلال اللمعان واختفاء العلامات على شكل دوائر، يمكنك تحديد تساوي السطح ومستوى التوضيح.

بعد الشحذ، تصبح جميع الأسطح لامعة وكأنها جديدة. لقد انتهت جميع المخاطر.

بعد ذلك، يمكنك شطف السكاكين تحت الماء الجاري لإزالة الجزيئات المعدنية الصغيرة ومسحها حتى تجف. تجميع طاحونة.

وبطبيعة الحال، باستخدام خاص آلات طحنو أدوات شحذستكون جودة شحذ السكين أعلى، ولن أجادل في ذلك. لقد أوضحت لك للتو كيفية القيام بذلك ببساطة دون حدوث مشاكل غير ضرورية في مطبخك.
إذا كنت تعرف طريقة أبسط - اكتب تعليقًا، أعتقد أن الجميع سيكونون مهتمين جدًا. شكرًا لكم على اهتمامكم!

لسنوات عديدة، كان شحذ السكين من مفرمة اللحم يمثل مشكلة بالنسبة لي. بل خشيت أن أفسدها، ففضلت عدم التجربة في المنزل، بل نسبتها إلى جانب المعتاد سكاكين المطبخالسيد الذي عمل على آلة احترافية. ومع ذلك، بعد ذلك تعبت من ذلك. والرحلات إلى الطرف الآخر من المدينة لم تعد تتناسب مع جدول العمل. وبدأ الضفدع يختنق، لأنه مقابل القليل من أدوات الشحذ، يمكنك شراء سكين جديد. بشكل عام، كان علي أن أتعلم حرفة جديدة.

الطريقة الأولى: ملف غير عادي

بادئ ذي بدء، ذهبت إلى متجر الأجهزة وطلبت من البائع إظهار جميع الأدوات المتوفرة لشحذ السكاكين من مفرمة اللحم. هز كتفيه، وألقى نظرة غير مبالية علي، وقال إنهم لا يملكون شيئًا كهذا، ولم يحصلوا عليه أبدًا، ومن غير المرجح أن يفعلوا ذلك على الإطلاق.

ظللت أصر. إذا كانت هناك مفرمة لحم وسكاكين معروضة للبيع، فهناك عنصر يمكنه استعادة وظائف هذه السكاكين نفسها. اسمحوا لي أن أحصل عليه حتى من تحت المنضدة، حتى من الأرض، ولكن بخلاف ذلك ما زلت لن أغادر. فكر البائع لمدة دقيقة، ثم انتفض، وذهب إلى أحد الأكشاك، ثم عاد بعد دقيقة وفي يده ملف. لقد كان هو الذي سلمني رسميًا، معلنا أن هذا الملف يسمى موسات وسنكون سعداء معًا إلى الأبد.

سمعت في مكان ما أن السكاكين العادية يمكن شحذها بمبرد. لكن حقيقة استخدامه لشحذ السكاكين من مفرمة اللحم لم أكن أعرفها. ومع ذلك، كان الشيء مثيرًا للاهتمام، وكان غير مكلف، وبالتأكيد سأجد استخدامًا له، لذلك قررت شرائه.

ونتيجة لذلك، قمت مرارا وتكرارا بمحاولات ترتيب السكين باستخدام نفس المسات. ولم يلاحظ أي تغيرات إيجابية، بل على العكس. لكن السكاكين العادية تم شحذها جيدًا، والتي، مع ذلك، لم تحل مشكلة مفرمة اللحم.

الطريقة الثانية: ورق الصنفرة

في يوم خريفي دافئ، لتمضية الوقت المتبقي قبل موعدي مع طبيب الأسنان، قررت أن أتجول في السوق. كان موقعه ملائمًا جدًا (بجوار العيادة تقريبًا) وكان هناك دائمًا ما يمكن رؤيته.

لذلك هذه المرة، أثناء المشي بين الصفوف بكل أنواع الأشياء، سمعت قسريًا محادثة البائع مع المشتري، الذي طالب بإعطائه صنفرة لشحذ السكاكين. أثار هذا الأمر اهتمامي، فبعد انتظار مغادرة الرجل واستغلال غياب العملاء الآخرين، استجوبت الرجل الذي كان يقف على الجانب الآخر من المنضدة. وغني عن القول أن صبره كان لا حدود له. لهذا السبب، بعد نصف ساعة، عدت إلى المنزل ومعي مجموعة مكونة من 10 أوراق من ورق الصنفرة المضاد للماء لتصنيع المعادن.

كما أكد البائع، فإن شحذ السكاكين بالصنفرة أمر سهل مثل قشر الكمثرى. خاصة إذا كانت هذه سكاكين مفرمة لحم. تبدو عملية الشحذ، حسب قوله، كما يلي:

1. تحتاج إلى وضع قطعة من الورق على سطح مستوٍ وناعم جدًا. إذا كان وعرًا أو مضلعًا أو أي شيء آخر، فلن يأتي منه شيء جيد. حتى حبة صغيرة واحدة سقطت تحت ورقة الصنفرة يمكن أن تدمر كل شيء.
2. ضع السكين في الأعلى بحيث يلامس السطح الكاشط بحواف القطع.
3. اضغط على السكين بأصابعك وأدره عكس اتجاه عقارب الساعة. ومن المهم جدًا أن تفعل ذلك، وليس العكس.
4. بعد فترة من الوقت، سوف تبدأ الحواف في التألق. عندما يصبح سطحها بالكامل فضيًا لامعًا، يمكن اعتبار عملية الشحذ كاملة.

ومع ذلك، هذا ليس كل شيء. لكي تعمل مفرمة اللحم بشكل أفضل من فكي الميجالودون، من الضروري ترتيب الشبكة المعدنية (دائرة بها ثقوب) التي يمر من خلالها اللحم المفروم. يتم إجراء التلاعب به بنفس الطريقة كما هو الحال مع السكين، ولكن من المستحسن جعله لامعًا على كلا الجانبين. بالمناسبة، يمكنك تدوير الشبكة في أي اتجاه، وليس عكس اتجاه عقارب الساعة بشكل صارم.

لأن هذه الطريقة مناسبة لكليهما مفرمة لحم كهربائية، وبالنسبة للدليل، قررت اختباره أولاً على سكاكين من جهاز أرخص. فعلت كل شيء كما نصح البائع، وقمت بتجميع مفرمة اللحم، وأخرجت اللحوم التي اشتريتها بهذه المناسبة من الثلاجة وتفاجأت حقًا - مفرمة اللحم القديمة كانت تطحن لحم البقر كما لو كان تفاحًا. وهذا على الرغم من أنها كانت تمتلك سكاكينها الخاصة - عام 1958.

إن إجراء تجربة ثانية، الآن بمشاركة سكين من مفرمة لحم حديثة ومكلفة إلى حد ما، لم يعد مخيفا. ومرة أخرى، النتيجة مذهلة! في المستقبل، استخدمت هذه الطريقة حصريًا لمدة 5 أو 6 سنوات، وحتى الآن تظل المفضلة لدي.

الطريقة الثالثة: عجلة جلخ

لولا وقوع حادث آخر، لما علمت بهذه الطريقة من شخص ما. أولاً، لأنني لم أعد مهتمًا بمثل هذه المعلومات، وثانيًا، لأنه يبدو لي أن القليل من الناس يستخدمونها.

في وقت متأخر من إحدى الأمسيات، لم أكن أفعل شيئًا أكثر من تعليب الطماطم. عندما أظهرت عقارب الساعة خمس دقائق إلى أحد عشر دقيقة، اتضح أن الملح قد نفد في المنزل. تم إغلاق المتجر الأخير قبل ساعة، ولم يكن هناك سوى طريقة واحدة للخروج - للذهاب إلى جار منتصف الليل للحصول على الملح.

عندما تمت دعوتي إلى المطبخ، لاحظت مجموعة غريبة على الطاولة - من بين قطع الغيار من مفرمة اللحم المفككة، كان هناك شيء من نفس شكل الشبكة، ولكن بدون ثقوب يمر من خلالها اللحم المفروم. لا أستطيع احتواء فضولي، لذلك سألت على الفور عن اسم هذا العنصر والغرض منه. لقد تبين أنهم مميزون عجلة جلخلشحذ السكين من مفرمة اللحم. إنه سهل الاستخدام:

1. يكفي تجميع مفرمة اللحم عن طريق طي الأجزاء بالطريقة المعتادة، ومع ذلك، بدلاً من الشبكة، قم بتثبيت هذه الدائرة نفسها وشد صامولة الربط (التي تحمل الشبكة والسكين والمثقب معًا) بحيث لا يتمكن المقبض من يتحول مع الجهد.
2. أدر المقبض في الاتجاه المعاكس (عكس اتجاه عقارب الساعة) حتى تصبح حواف قطع السكين ناعمة ولامعة.

ليس من السهل الحصول على مثل هذه العجلة الكاشطة لشحذ السكاكين من مفرمة اللحم. سيتعين عليك التجول في أسواق السلع المستعملة أو سؤال الأجداد المألوفين عما إذا كان لديهم أجداد إضافيون. لقد كنت محظوظًا بالعثور عليه على لوحة الإعلانات وشرائه مقابل بضعة بنسات - 40 روبل. الآن أستخدمه في أغلب الأحيان، وهو مريح للغاية.

في "حصالة خبرتي" حتى الآن لا يوجد سوى طريقتين لشحذ السكين من مفرمة اللحم. يمكنني أن أوصي بهم بضمير مرتاح لأي شخص يحتاج إلى مثل هذه التوصية. ومع ذلك، أعتقد أن هناك أخرى، لا تقل إثارة للاهتمام و خيارات قابلة للتطبيق. أخبرنا كيف تتعامل مع هذه المهمة - هل تستخدم خدمات المحترفين أم أنك اشتريت جهازًا يمكن استخدامه في المنزل؟