خبز وصفة كعكة من مستويين خطوة بخطوة. كعكة ثلاثية الطبقات: نصائح حول التحضير واختيار الوصفات والتجميع والديكور

تحضير كعكة لذيذة- مهمة مسؤولة على كل ربة منزل. وإذا تم خبز الكعكة لقضاء عطلة، فلا يزال يتعين تقديمها تصميم جميل. قم بإعداد كعكة جميلة من طبقتين لاحتفالك، مزينة بالفوندان والورود المصنوعة منها. هذا سوف يأسر بالتأكيد جميع الضيوف المجتمعين.

مكونات:

للطبقة العليا (كعكة العسل مع البرقوق والقشدة الحامضة):

- دقيق - 3 أكواب؛
- بيضة - 2 قطعة؛
- سكر - 1 كوب؛
- عسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- الزبدة (يمكن استبدالها بالسمن) - 100 غرام؛
- الصودا - 2 ملعقة صغيرة؛
- الخل - لإطفاء الصودا .

للكريم:

- القشدة الحامضة (محتوى الدهون 15-20٪) – 400 غرام؛
- سكر - نصف كوب.

لملء:

- البرقوق – 250 غرام.

للطبقة السفلية (كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مع الكرز وكريمة الزبدة):

المكونات موضحة لكعكة إسفنجية واحدة (تحتاج إلى تحضير كعكتين إسفنجيتين للكعكة لإعطاء الكعكة الارتفاع المطلوب).

- دقيق - 80 غرام؛
- بيضة - 4 قطع؛
- سكر - 150 غرام؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
- كاكاو – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
للكريم:

- كريمة الخفق - 1 كوب؛
- سكر بودرة – 1/2 كوب.

لملء:

- الكرز (الطازجة أو المجمدة) - 500 غرام؛
- سكر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

المكونات المشتركة للكعكتين:

لتسوية الكعك:

- زبدة - 400 غرام؛
- حليب مكثف محلى - نصف علبة.

للمصطكي:

لتغطية الكعكة:

- مرشملوو ( أبيض) – 300 غرام؛
- السكر البودرة - حوالي 1.5 كوب؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

- أعشاب من الفصيلة الخبازية - 400 غرام؛
- سكر ناعم - حوالي 2 كوب؛
- زبدة - 1 1/4 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- ملون غذائي اللون الزهري- على طرف السكين.

للأوراق:

- الخطمي - 100 غرام؛
- السكر البودرة - 0.5 كوب؛
- زبدة - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملون طعام أخضر - على طرف السكين.

قطر الطبقة العليا من الكيكة 15 سم، والطبقة السفلية 22 سم.

طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة

لنبدأ في تحضير الكعكة ذات المستويين بالمصطكي من خلال تحضير الورود، لأنها تحتاج إلى أن تجف قليلاً قبل وضعها على الكعكة.




لذلك، خذ أعشاب من الفصيلة الخبازية، وقم بفصلها حسب اللون. احتفظي بالمارشميلو الأبيض لتغطية الكعكة، واستخدمي المارشميلو الوردية لصنع الورود. ضعي المارشميلو الوردي في وعاء وأضيفي إليه الزبدة.




ضع الحاوية التي تحتوي على المكونات المذكورة في الميكروويف وقم بتسخينها على حرارة 600 واط لمدة دقيقة واحدة حتى يزداد حجم المارشميلو. امزج كل شيء بملعقة.




أضف ملون طعام وردي (أو أي لون من اختيارك). نحن نستخدم الصبغة لإعطاء لون مشرقورود امزج كل شيء مرة أخرى حتى يصبح اللون موحدًا.






أضف السكر البودرة في أجزاء صغيرة واعجن حتى تحصل على كتلة بلاستيكية متجانسة - المصطكي.




قم بطرحها على طاولة مرشوشة بالسكر البودرة باستخدام شوبك في طبقة.
في الكعكة ذات المستويين سوف نستخدم نوعين من الورود. سنصنع نوعاً واحداً من الورود باستخدام الفسائل.
لذلك، باستخدام قواطع "الورد" الخاصة، قم بقطع الفراغات بأحجام مختلفة.




قم بتخفيفه قليلاً باستخدام أداة حافة الزهرة.






اصنع مخروطًا من قطعة صغيرة من المصطكي وألصقه على عود أسنان. وهذا سيكون قاعدة الوردة.




ضع قطعة ذات قطر أصغر على عود أسنان واستخدم قطرة ماء لتثبيتها على المخروط.




الآن، باستخدام قطرة ماء، ألصق بتلة واحدة على المخروط (لفها حولها).




بعد ذلك، قم بغراء البتلة المقابلة للبتلة الملصقة بالفعل.






ثم، بنفس الطريقة، الغراء جميع بتلات أخرى.




بنفس الطريقة، مرر القطعة الأكبر التالية من خلالها وألصقها بقطرة ماء. قم أيضًا بلصق جميع البتلات على الفراغ السابق.




بعد ذلك، الغراء القطعة التالية.




وآخر واحد. اترك الوردة حتى تجف.






افعلها بهذه الطريقة المبلغ المطلوبورود
لعمل النوع الثاني من الورود لكعكة الفوندان، قم بقطع دائرتين بقطر أصغر (قطري 4 سم) وخمس دوائر قطر أكبر(لدي 5.5 سم). ستكون هذه بتلات الورد.
رقيقة حواف البتلات.




اصنعي مخروطاً للوردة وألصقيه على عود أسنان.




قم بلصق بتلة واحدة على المخروط بقطرة ماء ولفها حولها، مع ترك حافة حرة صغيرة.




ثم ضع بتلة أخرى على الحافة الحرة للبتلة ولفها أيضًا حول البتلة السابقة. ألصق كل بتلة بالتي قبلها بقطرة ماء.




التالي هو البتلة القادمة. الصق جميع البتلات بهذه الطريقة. جفف الورود.




تحضير المصطكي الأخضر. قم بطرحها واستخدم قالبًا خاصًا لقطع الأوراق.




يمكنك أيضًا صنع السوط من المصطكي الأخضر. تحتاج إلى طرح المصطكي إلى شرائح رفيعة ولفها حول قلم رصاص.




تحضير كيكة العسل .
الجمع بين البيض مع السكر. اضربهم بالخلاط أو اطحنهم بالمضرب.
أضف الزبدة المخففة والعسل.
اروي الصودا بالخل وأضفها أيضًا إلى المكونات.
امزج كل شيء. الآن أنت بحاجة إلى عمل "حمام مائي". غلي الماء في قدر. ضع وعاءًا يحتوي على مكونات مختلطة أعلى المقلاة (يجب ألا يصل الماء الموجود في المقلاة إلى قاع الحاوية العلوية). احتفظ بالوعاء في الحمام لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن تزيد الكتلة فيه. أخرج الوعاء من الحمام وأضف الدقيق.

افصلي قطع صغيرة عن العجينة.




طرحها مع شوبك. غطيها بلوحة (غطاء أو قالب) بالقطر المطلوب وقطعي العجين الزائد.




ننقل العجينة إلى صينية خبز مرشوشة بالدقيق.




تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 10-15 دقيقة.
تبريد الكعك النهائي.
لتحضير كريمة كعكة العسل، تُمزج القشدة الحامضة مع السكر.
خفقت حتى يذوب السكر تماما.
صب فوق البرقوق الماء الساخنوتترك لمدة نصف ساعة لتنتفخ. بعد ذلك، جففيها وقطعيها إلى قطع صغيرة.
تجميع كعكة من مستويين. ضع القشرة على طبق مسطح. قم بتشحيمه بالكريمة، دون الوصول إلى الحواف بحوالي 1 سم (وهذا ضروري لمنع المزيد من ملامسة الكريم للمصطكي).
يرش البرقوق على القمة.




نغطيها بطبقة الكيك الثانية ونقوم بنفس الإجراء. اجمع الكعكة بأكملها بهذه الطريقة. اتركه لبضع ساعات على الأقل لينقع.

بالمناسبة، بدلا من القشدة الحامضة، يمكنك استخدام الحليب المكثف، كما هو الحال في بلدنا.

تحضير كعكة الشوكولاتة الإسفنجية.
تستخدم هذه الكعكة قطعتين من البسكويت.
قسم البيض إلى بياض وصفار.
أضف نصف كمية السكر إلى الصفار. يخفق الصفار مع السكر بالخلاط حتى يصبح الخليط خفيفًا.
بشكل منفصل، فاز البيض حتى تتشكل القمم الناعمة. بعد ذلك، مع الاستمرار في الخفق، أضيفي السكر المتبقي تدريجياً. فاز بياض البيض والسكر حتى يشكلوا قممًا صلبة (لا ينبغي أن ينسكبوا عند قلب الوعاء رأسًا على عقب).
أضف ثلث البياض المخفوق إلى الصفار. تحريك الكتلة. ينخل الدقيق المخلوط سابقاً مع البيكنج باودر والكاكاو. حرك بملعقة ، ارفع الكتلة من الأسفل إلى الأعلى.
أضف البيض المتبقي. امزج كل شيء بعناية مرة أخرى.




دهن صينية الخبز ذات الشكل الزنبركي بالزبدة وتبطينها بالرق. ننقل العجينة إليه ونسوي السطح.




نخبز البسكويت لمدة 30-35 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية في فرن مسخن مسبقاً. لا تفتح الفرن لمدة 20 دقيقة الأولى، وإلا سوف يسقط البسكويت. بعد أن تنضج الكيكة الإسفنجية، نتركها في الفرن لمدة ساعة تقريبًا. ثم قم بإزالته وتبريده على رف سلكي.
يجب أن يرتاح البسكويت لمدة 5-6 ساعات على الأقل. بعد ذلك، قطعيها بالطول إلى 3 طبقات. نظرًا لأن لدينا كعكتين إسفنجيتين، فسنحصل على 6 طبقات فقط من الكعكة (لم أستخدم طبقة واحدة من الكعكة لأن الكعكة كانت طويلة جدًا). يمكنك استخدام جميع طبقات الكيك.




لتحضير حشوة كعكة الشوكولاتة الإسفنجية، يُمزج الكرز مع السكر.
يوضع على النار ويغلي لمدة 5 دقائق. رائع. صفيهم من خلال مصفاة.
انقعي الكعك الإسفنجي بالعصير المعبر عنه. ضع بعض الكرز على القشرة المنقوعة.




لتحضير كريمة الكيك، تُخفق الكريمة مع السكر البودرة.
ثم دهن الكيك بالكريمة.
غطيها بطبقة الكيك الثانية وأضيفي الكرز وادهنها بالكريمة.
اجمع الكعكة بأكملها. اتركه لبضع ساعات لينقع.




خففت سمنةفاز بالخلاط.
ثم أضيفي الحليب المكثف واستمري في الخفق حتى تحصلي على كريمة هشة.




قم بتغطية كلا الكيك من الأعلى والجوانب بالكريمة، وقم بتنعيم أي أسطح غير مستوية على الكعكة. يجب أن يكون السطح الموجود تحت المصطكي سلسًا قدر الإمكان، لأن المصطكي لا يخفي، بل يظهر كل المخالفات.




ضعي الكعك في الثلاجة لعدة ساعات حتى تصلب الكريمة جيدًا. يمكنك إعادة وضع طبقة من كريمة الزبدة في الأعلى إذا لزم الأمر. يمكن تنعيم كريمة الزبدة المجمدة بسكين. للقيام بذلك، تسخين السكين الماء الساخنوامسحها جافة.




قم بإعداد المصطكي الأبيض ولفه ونقله إلى طبقة واحدة باستخدام شوبك. قم بتنعيمها جيدًا وقطع الفائض.




افعل نفس الشيء مع الطبقة الثانية.
الآن قم بتجميع الكعكة. نظرًا لأن الطبقة العليا من الكعكة أثقل من الجزء السفلي، فيمكن تقوية الكعكة باستخدام أسياخ خشبية. للقيام بذلك، قطع الطول المطلوب من الأسياخ يساوي ارتفاع الطبقة السفلية، والتمسك بها في الطبقة السفلية. (إذا كانت الطبقة العليا من الكعكة خفيفة، على سبيل المثال كعكة إسفنجية، فلا داعي للصق الأسياخ).




ضع الطبقة العليا فوق الطبقة السفلية. أغلق الفجوة بين الطبقات باستخدام عاصبة.




تزيين كعكة الفوندان ذات المستويين بالورود والأوراق والسوط.

نقترح أيضًا أن يقوم عشاق المجوهرات المصطكي بإلقاء نظرة عليها

من المؤكد أن العديد من ربات البيوت يعجبن بالكعك الجميل متعدد الطبقات ويتساءلن عن كيفية تحضير كعكة من طبقتين في المنزل؟ بالنسبة للبعض، يبدو الأمر وكأنه سحر وعمل فني، بل إنهم يخشون المحاولة. لكن هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق كما يبدو إذا كنت تعرف كيفية تحضير طبقات الكيك العادية والكريمة.

بالطبع، هناك بعض الأسرار في صنع الكعك من مستويين، لكنها لا تتعلق بمهارات الطهي بقدر ما تتعلق بأسرار تجميع الكعكة. في كثير من الأحيان، بسبب التجميع غير السليم، يمكن أن تصبح الكعك مشوهة أو تفشل أو حتى تسقط على جانبها. يمكن تجنب كل هذا إذا استخدمت تقنيات بسيطة يستخدمها الحلوانيون ذوو الخبرة.

في أغلب الأحيان، يستخدم الحلوانيون نوعين من طبقات الكيك لتحضير كعك من طبقتين. تُخبز الكعكة السفلية من معجنات قصيرة القشرة، والجزء العلوي من العجينة الإسفنجية. إذا كانت الكعكة السفلية عبارة عن كعكة إسفنجية، فيجب تفتيح الجزء العلوي وصنعه من سوفليه خفيف. ومع ذلك، يحدث أنك بحاجة إلى كعكة ذات طبقتين إسفنجيتين، وفي هذه الحالة يجب تقوية الكعكة. دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع كعكة من طبقتين في المنزل من العجين الإسفنجي بمزيد من التفاصيل.

كعكة DIY من طبقتين، وصفة مع الصورة

كعكة من طبقتينيمكنك صنع البسكويت الخاص بك من البسكويت الجاهز أو خبزه بنفسك. بالطبع، هذا يتطلب قوالب بأقطار مختلفة والكثير من الوقت. من الأفضل تحضير عجينة البسكويت بشكل منفصل للطبقة السفلية وبشكل منفصل للطبقة العلوية حتى لا تختلط. بعد كل شيء، البسكويت يرتفع كثيرا عند الخبز، وتحتاج إلى تجنب صب العجين في قالب واحد.

عجينة البسكويت للقشرة السفلية:

كيكة إسفنجية سفلية (قالب 26 سم)

توب كيك اسفنجي (قالب 16 سم)

صنع كعكة من مستويين بيديك

وصفة صنع عجينة البسكويت هي نفسها بالنسبة للكعك العلوي والسفلي.

افصلي البياض عن الصفار بعناية شديدة في أوعية مختلفة.

ابدأ بالضرب بالبيض، بأدنى سرعة. أضيفي السكر تدريجياً (نصف الكمية الإجمالية)، ثم زيدي السرعة تدريجياً. يجب أن يخفق البياض في رغوة قوية ولا ينسكب عند قلب الوعاء.

الآن يمكنك التغلب على الصفار مع السكر المتبقي والفانيليا. عندما تزداد كتلة الصفار بشكل كبير في الحجم وتتحول إلى اللون الأبيض، اسكب الصفار بحذر شديد في البياض واخلطه بمضرب الخلاط، لكن لا تقم بتشغيل الخلاط نفسه.

نخلط الدقيق مع البيكنج باودر ونضيفه تدريجياً إلى خليط البيض مع الحرص على عدم تكوين رغوة.

عندما يمتزج الدقيق مع خليط البيض تماماً وتصبح العجينة متجانسة، نذوب الزبدة ونضيفها إلى العجينة.

عجينة البسكويت جاهزة، ويمكنك البدء في خبز الكعك.

طبقات كعكة الخبز

ضعي دائرة من ورق البرشمان في أسفل القالب، قطر القاع. نسكب العجينة في القالب ونضعها في فرن محمى على حرارة 180 درجة.

انظر إلى البسكويت. عندما تفوح رائحة الكعكة الإسفنجية الطازجة في المطبخ ويصبح سطحها ذهبي اللون، أخرجي الكعكة الإسفنجية واقلبي المقلاة واتركيها حتى تبرد الكعكة الإسفنجية.

نخبز البسكويت للطبقة العليا بنفس الطريقة.

عندما يبرد البسكويت، يجب تقطيعه إلى 2-3 طبقات. إنه أكثر ملاءمة للقيام بذلك باستخدام خيط قوي أو خط صيد. يفعل سكين حادقطع على طول جانب الكعكة، أو تثبيت "إشارات" من المسواك، لف الكعكة الإسفنجية بالخيط، وتداخل الخيط، كما لو كنت تربط عقدة حول الكعكة، واسحب طرفي الخيط ببطء. وبالتالي، يمكن تقسيم الكعكة الإسفنجية بسهولة إلى طبقات متساوية.

إذا كنت تصنع كعكة ذات مستويين بيديك لعيد ميلاد، فاختر كريمًا أكثر سمكًا لتغطية كعك الطبقة السفلية. ضع في اعتبارك وزن الكعكة، وإذا كانت موسًا ناعمًا وحساسًا، فسوف تسقط ببساطة من الجوانب. لنفس السبب، لا ينبغي استخدام التشريب، على الأقل بالنسبة للطبقة السفلية. البسكويت الناعم جدًا قد "يطفو".

كريمة الزبدة لكعكة إسفنجية من طبقتين

هذا الكريم بسيط للغاية ولكنه متعدد الاستخدامات. إنها مناسبة لطلاء طبقات الكيك وتزيين الكيك الجاهز.

لتحضير كريمة الزبدة تحتاجين إلى زبدة طرية. اعتني بهذا مسبقًا وأخرجي الزبدة من الثلاجة قبل ساعتين من تحضير الكريم.

ضعي الزبدة في وعاء عميق واضربيها بالخلاط حتى تصبح رقيقة وناعمة ويزداد حجمها قليلاً. أثناء الخفق، يُسكب الحليب المكثف في الزبدة، مع زيادة السرعة تدريجيًا. اخفقي الكريمة لمدة 5 دقائق على الأقل حتى تصبح الكريمة ناعمة.

تجميع الكعكة

الآن يمكنك البدء في تجميع الكعكة. نبدأ التجميع من الطبقة السفلية. قم بتغطية كل طبقة من الكعكة الإسفنجية بالكريمة، ثم قم بطي جميع الكعك كما ينبغي. بنفس الطريقة، نقوم بجمع كعك الطبقة العليا بشكل منفصل. ستحصل على كعكتين منفصلتين، واحدة كبيرة والأخرى صغيرة.

هناك العديد من الأسئلة: كيف تزين كعكة من مستويين بيديك؟ بعد كل شيء، لا يعرف الجميع كيفية استخدام حقنة المعجنات والضغط على الورود بأوراق الشجر. العمل مع المصطكي ليس بهذه السهولة أيضًا. إنها متقلبة للغاية، ويمكنك تدمير أكثر من اثنتي عشرة كعكة قبل أن تبدأ في الحصول على شيء مماثل صور جميلةمن مواقع الطبخ. إذا لم تكن خبيرا في هذا الأمر، خذ بضع علب من معجون الشوكولاتة. يعد هذا دائمًا خيارًا رابحًا لأن الجميع يحبون الشوكولاتة. قم بتغليف الكيكتين بمعجون الشوكولاتة ثم قم بتنعيم الجوانب بسكين دافئ.

يعد تجميع طبقات الكعكة لحظة حاسمة. تحدثنا في البداية عن تقوية الكعكة، والآن جاءت هذه اللحظة. عادة ما تستخدم العصي لتقوية الكعكة. يمكن أن تكون مصنوعة من الخشب أو البلاستيك. إذا لم تكن منخرطًا بشكل احترافي في خبز روائع ذات مستويين، فلا تشتري هذه العصي بشكل منفصل، ولكن استخدم قش الغلاية العادي. يجب أن تكون المصاصات فقط سميكة، والتي تستخدم في مخفوق الحليب.

أدخل قشة في وسط الكعكة وقم بقصها إلى مستوى الكعكة. أدخل أيضًا 4-5 ماصات في دائرة لتوفير الدعم الجانبي للطبقة العليا من الكعكة، وقم أيضًا بقصها إلى الارتفاع المطلوب.

باستخدام ملعقة عريضة، انقلي الطبقة العليا من الكعكة وضعيها فوق الجزء السفلي. هذا كل شيء، تجميع الكعكة كاملة.

كيف تزين كعكة من مستويين بيديك؟

من السهل جدًا إفساد تحفة فنية بديكور غير كفء. ابتعد بضع خطوات عن الكعكة وانظر إليها من الجانب. التوت والفواكه والرشات متعددة الألوان والزخارف المصطكي الجاهزة تبدو رائعة على خلفية الشوكولاتة. كما يستخدمها الطهاة ذوو الخبرة، لذلك لا يوجد سبب لرفض هذه المساعدة.

هذه واحدة من العديد من وصفات الكعك ذات المستويين التي يمكنك صنعها بنفسك. على الرغم من التعقيد الواضح، فهذه مهمة ممكنة حتى بالنسبة لربة منزل عديمة الخبرة. المهارة لا تأتي إلا مع الخبرة، وهذه الكعكة تستحق جهدك.

في كثير من الأحيان هناك أحداث في حياتنا تتطلب احتفالا خاصا، على سبيل المثال، حفل زفاف أو ذكرى سنوية. أو على العكس من ذلك، العطلات الصغيرة التي تريد تزيينها بشيء خاص. وفي كلتا الحالتين ستكون الكعكة ذات تفاصيل أنيقة ورائعة. بالطبع أسهل طريقة هي طلبها من طاهي معجنات محترف، لكن في بعض الأحيان تريد أن تحاول مفاجأة ضيوفك وطهي كل شيء بنفسك. في هذه الحالة، ستكون مقالتنا حول كيفية صنع سرير بطابقين بمثابة دليل ممتاز لك.

كعكة من طبقتين DIY

من المستحيل تجميع كعكة ذات مستويين بيديك بشكل صحيح سيكون أكثر ملاءمةكعكة إسفنجية كثيفة للطبقة السفلية وكعك أخف للطبقة العلوية. علاوة على ذلك، يجب أن يكون حجم الأول ضعف حجم الثاني تقريبًا. إنها مثالية ككريمة، ولكن إذا كنت تخطط لكعكة من مستويين مع زخارف مستكة، فمن الأفضل أن تأخذ كريمة زبدة أكثر سمكًا، وهي مثالية كقاعدة.

كيفية تجميع كعكة من مستويين؟

سنخبرك بالتفصيل عن التجميع باستخدام مثال كعكة من مستويين مع فواكه بدون مصطكي.

مكونات:

• كريم؛
• بسكويت؛
• التوت والفواكه.
• الأعشاب العطرية مثل إكليل الجبل أو الزعتر.
• المربى أو المربى السائل.
• أي كريمة شوكولاتة أو نوتيلا؛
• طلاء الشوكولاتة المذابة.

تحضير

1. سنحتاج أيضًا إلى أنابيب الكوكتيل والركائز، والتي يمكن تصنيعها من الورق المقوى السميك وملفوفة بغشاء ملتصق.

2. لذا، قومي بتقطيع الكعكة الإسفنجية الأولى أفقيًا إلى ثلاث طبقات، ثم دهني الجزء الخلفي بكمية قليلة من الكريمة حتى لا تنزلق الكعكة واستعمالها كيس المعجناتأو حزمة نصنعها جانبًا. وذلك حتى لا تنتشر طبقة المربى وتفسد مظهركيك.


3. ضع المربى في البركة الناتجة.


4. يمكنك الآن وضع المكسرات والتوت ورقائق الشوكولاتة وما إلى ذلك في المنتصف.


5. من الأفضل إغلاق الجزء العلوي بالكريمة حتى تكون الكعكة التالية مسطحة.


6. نكرر نفس الإجراء مع الطبقة التالية، يمكنك تناول التوت أو الفواكه الأخرى.


7. غطيها بالطبقة الثالثة وغطي الكعكة بأكملها بالكريمة. نحن نعمل بعناية خاصة على الجوانب لملء جميع الفراغات وإخفاء المخالفات وعدم السماح بأي حال من الأحوال بخروج الحشوة. إذا كانت وصفتك لكعكة ذات مستويين تتضمن تغطيتها بالمصطكي أو بطبقة زخرفية أخرى من الكريمة، فلن تضطر إلى جعل السطح ناعمًا تمامًا. مع الأخذ في الاعتبار أن الطبقة السفلية في حالتنا ستبقى "عارية"، فإننا نقوم بمحاذاة الجوانب بعناية أكبر.


8. نحن نفعل الشيء نفسه مع الطبقة العليا، ولكن من الأفضل عدم تحميلها بحشوات مختلفة، في حالتنا، بدلا من المربى، نستخدم نوتيلا. نرسل المستحضرات إلى الثلاجة، يجب أن تتصلب جيدا ويجب أن تنقع الكعك. سيستغرق ذلك ساعتين على الأقل، أو الأفضل طوال الليل.


9. الآن دعنا ننتقل إلى التجميع. باستخدام الصحن، على سبيل المثال، نحدد قطر الطبقة العليا حتى نعرف مكان تثبيت الدعامات التي تعمل كأنابيب كوكتيل. هناك خياران لتثبيتها. يمكنك إدخالها على الفور وقطع الفائض بالمقص. أو يمكنك أولاً قياس الارتفاع باستخدام سيخ، وقطع الطول المطلوب ثم إدخاله. على أي حال، يجب أن يكون ارتفاع الأنابيب أقل بمقدار 3-4 مم من ارتفاع الطبقة، لأن بعد بضع ساعات، سوف يتدلى التصميم بأكمله قليلا ثم قد يتبين أن الطبقة العليا لا تقف على الكريم، ولكن على الدعم ويمكن أن تتحرك بسهولة. بالنسبة للطبقة العليا التي لا يزيد وزنها عن 1 كجم، ستكون ثلاث قطع كافية.


10. أدخل الأنابيب وقم بتغطية المركز المقصود بالكريمة.


11. نقوم بتثبيت الطبقة العليا مع دعامة من الورق المقوى ونسوي سطحها بالكريمة ونترك الهيكل بأكمله يستقر قليلاً في الثلاجة.


12. ثم يأتي دور الخيال، حيث نقوم بتزيين الكعكة بالفواكه والتوت. أنها تلتصق جيدًا بالكريمة والشوكولاتة.

يمكن أن يكون هناك العديد من خيارات التصميم، والشيء الرئيسي هو اتباع قواعد التجميع الأساسية وبعد ذلك لن تضطر إلى القلق بشأن عملك.

يتم وضع كل طبقة من الكعكة على قاعدة ورقية خاصة، في الجزء السفلي منها يتم عمل ثقب صغير في المنتصف.

لتثبيت الكعكة، سوف نستخدم قش الكوكتيل وعصا خشبية مغطاة بفيلم التشبث.



1. (banner_banner1)

   وبالإضافة إلى ذلك، سنحتاج إلى الشوكولاتة البيضاء وكيس الطبخ.

   
   

2. نبدأ في تجميع كعكة من ثلاث طبقات. في الطبقة السفلية في المنتصف نقوم بعمل ثقب بعصا خشبية كما في الصورة.

   
   

3. حول الثقب المركزي، على مسافة 2-3 سم من المركز، نصنع ثقوبًا باستخدام أنابيب الكوكتيل، ونرفعها قليلاً، ونقطع الفائض ونسحبها للخارج.

   
   

4. املأ جميع الثقوب التي صنعناها بالشوكولاتة البيضاء المذابة مسبقًا في الميكروويف. نحن نفعل كل شيء بسرعة لأن الشوكولاتة تتماسك بسرعة.

   
   
5. (banner_banner2)

   نقوم بتثبيت العصا المركزية وأنابيب الكوكتيل مرة أخرى. بعد ذلك، املأ الفراغ في الأنابيب بالشوكولاتة المذابة، كما في الصورة. عندما تتصلب الشوكولاتة، فإنها ستثبت قاعدة الكعكة وتمنع الطبقة العليا من الضغط على الطبقة السفلية.

   
   

6. قم بتثبيت الطبقة الثانية من الكعكة بعناية، وربطها على العصا المركزية، والتي تعمل كأساس للتثبيت.

   
   

7. نقوم بإجراء نفس المعالجات تمامًا كما هو الحال مع الطبقة الأولى.

   
   

8. قم بتثبيت الطبقة العليا بعناية.

   
   

9. تزيين الكيكة المكونة من ثلاث طبقات بزهور السكر المحضرة مسبقاً.

اليوم أريد أن أوضح لك كيف يمكنك أن تصنعها بنفسك كعكة الزفاف على سبيل المثال، هدية لأخيك أو ابنة أختك. ستكون الكعكة سهلة الصنع للغاية، ولكنها في نفس الوقت طرية جدًا وحقيقية. يتم أخذ حدث مثل حفل الزفاف على محمل الجد. العروس تختار فستان الزفاف، يحتاج العريس إلى اتخاذ قرار بشأن البدلة، وتصفيفة الشعر، وتصوير الصور والفيديو، ومكان الزفاف، وما إلى ذلك.

يحاولون أيضًا مفاجأة ضيوفهم الوجبات الخفيفة الأصليةتزيين كؤوس الزفاف والشمبانيا. والأهم من ذلك، ربما يريد الجميع أن تكون كعكة الزفاف الخاصة بهم هي الأجمل والأكثر لذة.

بالنسبة للقاعدة، سأحصل على كعكتين إسفنجيتين: كعكة إسفنجية بيضاء وكعكة إسفنجية بالشوكولاتة. بعد كل شيء، حفل الزفاف هو اتحاد قلوبين، طاقتين مختلفتين، المتزوجين حديثا يشبهون بعضهم البعض. لذلك سوف يكمل كل منا الآخر.

• بيضة – 5 قطع.
• دقيق – 1 ملعقة كبيرة. (غير مكتمل)
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.
• النشا - 1 ملعقة كبيرة. كذب
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• كاكاو – 2 ملعقة كبيرة. النزل

كعكة الزفاف ذات المستويين - وصفة

يقسم البيض إلى قسمين، الصفار بشكل منفصل، البياض بشكل منفصل. يخفق البياض في رغوة ناعمة ويطحن الصفار مع السكر حتى يذوب السكر تمامًا. خذ كوبًا كاملاً من الدقيق، خذ ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق من هذا الكوب، وبدلاً من الدقيق أضف النشا والصودا والكاكاو. امزج كل شيء وأضفه إلى الصفار من خلال منخل، ليس دفعة واحدة، ولكن في أجزاء.

نضيف أيضًا البياض المخفوق إلى الصفار، ونتناوب حتى تمتزج جميع المكونات معًا. تخلط باليد وليس بالخلاط. ملعقة خشبيةأو ملعقة سيليكون، أيهما أكثر ملاءمة لك. تُخبز في الفرن على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا. تم تصميم هذا لجزء صغير، ولدي كعكة إسفنجية بالشوكولاتة - جزء مزدوج.

أنت الآن بحاجة إلى خبز كعكة عادية، وإضافة جميع المكونات نفسها المستخدمة في كعكة الشوكولاتة الإسفنجية، باستثناء الكاكاو.

نقطع شكل الكعكة المستقبلية من طبقات الكعكة النهائية. أضع غطاء القطر الذي نحتاجه على صينية خبز من أي مقلاة وأقطع دائرتين. سيتم استخدام كعكة الشوكولاتة المتبقية لصنع معجون المعجنات. الكعكة الإسفنجية البيضاء لها حواف غير مستوية قليلاً. ويمكن أيضًا تقليمها قليلاً.

بينما نقوم بتحضير الكريمة.

المكونات محددة لحصة واحدة من الكريمة، أما بالنسبة لكعكة ذات مستويين فستحتاج إلى ثلاث حصص.

• زبدة - 250 غرام.
• الحليب - 150 غرام.
• بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.

فاز البيض مع السكر. تسخين الحليب بشكل منفصل. ثم أضيفي الحليب الساخن، ولكن لم يغلي بعد، إلى خليط البيض واستمري في الضرب. نحن بحاجة إلى السكر ليذوب تماما. ثم نسكب خليط الحليب بالكامل في القدر مرة أخرى ونضعه على النار ونتركه حتى يغلي مع التحريك باستمرار. طهي حتى سميكة. بمجرد أن يصبح الخليط سميكا أطفئي النار وأضيفي قطعة من الزبدة حوالي 50 جرام وحركي واتركيه جانبا حتى يبرد تماما.

تُخفق الزبدة المخففة حتى يتضاعف حجمها تقريبًا. ثم أضف في أجزاء صغيرة كاستردواستمر في الخفق.

ونتيجة لذلك، يجب أن تحصل على كريم سميك جدا.

طلب العروسين إضافة الكرز إلى الكعكة حتى لا يكون الطعم حلوًا فحسب، بل حلوًا وحامضًا. اغمسي طبقة الكيك السفلية بشراب الكرز. لدينا شوكولاتة، لذلك لن تكون هناك تغييرات ملحوظة في اللون، لكن الكعكة نفسها ستكون مشبعة جيدًا وستكون طرية جدًا.

غطي الكرز بالكريمة.

تجميع الكعكة. نغلف كل طبقة بالكريمة ولا نبخل بالكريمة ولا ننسى جوانب الكيكة.

من بقايا طبقات الكيك وبقايا الكريمة نقوم بتحضير معجون الحلويات.

قم بتغطية وتسوية جوانب كعكة الشوكولاتة بخليط الشوكولاتة.

نقوم بإعداد المعجون الأبيض بنفس الطريقة.

استخدمي الخليط الأبيض لتسوية سطح الكعكة. ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات تقريبا.

دعونا نفعل المصطكي في الوقت الحالي. أصنع المصطكي من مضغ أعشاب من الفصيلة الخبازية العادية. سنحتاج إلى حزمتين. حزمة واحدة تحتوي على كل من الأبيض و الخطمي الوردي. نقسمها إلى حاويات منفصلة، ​​\u200b\u200bالفرز حسب اللون.

ضعيها في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة لتذوب.

أضف السكر البودرة.

ويعجن المصطكي.

قم بتغطية المصطكي النهائي بالفيلم واتركه جانباً لمدة 15-20 دقيقة.

لقد وقف المصطكي، وتبريده، والآن يمكنك العمل معه. يُسكب السكر البودرة على الطاولة ويُعجن المصطكي ويُطرح.

صنع زهرة للكعكة. نقطع دائرة ونستخدم أداة خاصة للسير على طول حافة الدائرة على حصيرة سيليكون. بدلاً من حصيرة السيليكون، كان لدي بطانة متطابقة، لكن الأداة التي ستحتاجها هي نفسها تمامًا كما في الصورة.

لزهرة واحدة، قطع 5 دوائر بأقطار مختلفة. نلف كل شيء على طول الحافة للحصول على حافة متموجة قليلاً.

يمكن صنع اللب من المصطكي بلون مختلف أو يمكن لصق الخرز عليه. أقوم بلصق الخرز باستخدام الشوكولاتة البيضاء المذابة.

نخرج الكعكة من الثلاجة. تسوية جميع الأسطح. يجب أن تكون الكعكة ناعمة تمامًا.

قم بطرح المصطكي وقطع دائرة بقطر يساوي قطر الطبقة العليا من الكعكة. نقل المصطكي إلى الكعكة.

نقوم أيضًا بتغطية الطبقة السفلية من الكعكة. نصنع كل هذا من المصطكي الوردي.