كعكة العسل مع الكاسترد

ربما تكون كل ربة منزل قد خبزت هذه الكعكة الرائعة مرة واحدة على الأقل، وغالبًا ما اعتدنا على استخدام نفس الوصفات. لكن اليوم أريد أن أقدم لك وصفة كلاسيكية لكعكة العسل مع الكسترد، والتي، في رأيي، تبدو مثالية، حتى لو كنت تحضرها لأول مرة.

كعكة العسل مع الكسترد طرية ومنقوعة وكبيرة بدرجة كافية. في هذه الكعكة، حصلت على 14 كعكة رفيعة، ونظرًا لأنها رفيعة جدًا، فقد كانت مشبعة تمامًا. بالمناسبة، كان غارقة في ساعة واحدة فقط، والتي كانت مفاجأة سارة لي. لقد سمعت أكثر من مرة أن مثل هذه الكعكة لا تحب الجميع بسبب جفافها، لكنها في هذه الوصفة مثالية وليست جافة على الإطلاق.

أحد المكونات المهمة لكعكة العسل هو الكسترد اللذيذ مع الحليب، والذي يستغرق طهيه حوالي 5-7 دقائق ويصبح سميكًا جدًا حتى لا يتم تصريفه من الكعكة. يعمل الدقيق كمكثف فيه، ولكن إذا أردت، يمكنك تناول نصفه مع النشا. أعرف أيضًا الأشخاص الذين يضيفون بدلاً من ذلك سميدلكن ما زلت أحبه على الدقيق. ايضا في النسخة الكلاسيكيةيضيفون المزيد من الزيت إلى الكريمة، لكني لا أحب المواد الدهنية، لكني أفضلها بكمية أقل لمذاق أكثر حساسية.

بالنسبة لأولئك الذين لم يصنعوها من قبل، لم تعد هذه مشكلة، لأنني وصفت بالتفصيل كيفية خبز كعكة العسل الناعمة في المنزل بحيث تكون لذيذة تمامًا. الشيء الرئيسي هو قراءة الوصفة بأكملها أولاً حتى النهاية ولا تهمل النصائح التي من شأنها تبسيط عملية الطهي بالنسبة لك.

لذا تأكد من تجربة نفس كعكة العسل الكلاسيكية مع الكسترد، وستكون هذه الوصفة المصورة خطوة بخطوة بمثابة تلميح لك.

أعتقد أن كل مضيفة يجب أن تكون قادرة على صنع مثل هذه الكعكة، وليس فقط أن تكون قادرة على ذلك، ولكن أيضًا أن تجعلها لذيذة، بحيث يطلب الضيوف دائمًا كتابة الوصفة لهم، حسنًا، أو إعطاء رابط لها، كما تم تقديمه مؤخرًا. أوصي أيضًا بالمشاهدة إذا كنت تحب هذا المزيج أكثر.

مكونات:

• بيضة دجاج - 2 قطعة.
• سكر - 200 جم
• زبدة - 80 جم
• العسل - 3 ملاعق كبيرة
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة
• دقيق القمح - 500 جم

كريم:

• حليب - 750 مل.
• زبدة - 150 جم
• سكر - 250 جم
• دقيق - 5 ملاعق كبيرة
• بيضة دجاج - 2 قطعة.
• الفانيليا - قليل

كيفية صنع كعكة العسل

أذوب في حمام مائي سمنةواتركها تبرد قليلاً. ثم أضيف إليه السكر والبيض والعسل.

الآن تغلبت على كل شيء بالمضرب حتى يصبح ناعمًا. ليست هناك حاجة للخلاط هنا، لأنني تغلبت قليلا.

أقوم بإضافة الصودا بعد ذلك. في الأصل، كان هناك حاجة إلى ملعقتين صغيرتين، لكنني أضفت النصف فقط، وإلا أخشى أن يكون طعمه مثل ذلك. وأنا مزجها مرة أخرى.

نظرًا لأن كعكة العسل تُصنع عادةً في حمام مائي، فهذه الحالة ليست استثناءً. أضع وعاء أو قدرًا مع العجينة في حمام مائي حيث يغلي الماء قليلاً. الآن أنتظر حتى تتضاعف الرغوة، ويحدث هذا بسبب تفاعل الصودا معها درجة حرارة عالية. من المهم أن يذوب السكر. كل هذا الوقت، من الضروري تحريك الكتلة بشكل دوري.

بعد ذلك، أسكب الدقيق في أجزاء وأبدأ عملية عجن العجينة، والتي يجب أن تصبح طرية في النهاية.

لا تزال العجينة دافئة ولكنها ليست لزجة ومرنة تمامًا، لذا أتركها الآن لتبرد لفترة من الوقت.

الآن هو الوقت المناسب للبدء في صنع الكريم. لدي وصفة للكاسترد بالحليب لكعكة العسل، وأعتقد أنها ألذ. أولا، صب الحليب في قدر مع قاع سميك، إضافة البيض والسكر والدقيق والفانيليا. امزج كل شيء جيدًا بالمضرب واطبخه حتى يصبح سميكًا.

كن حذرًا، فمثل هذا الكريم غالبًا ما يحترق، لذا يُنصح بتقليبه طوال الوقت وعدم تركه لفترة طويلة، وإلا فسيتعين عليك إعادته. عندما يصبح سميكا، أضيفي الزبدة الناعمة وحركيه.

والنتيجة هي كعكة العسل الكلاسيكية المثالية بدون كتل. عندما يبرد، سوف يصبح أكثر سمكًا. كما أنها مناسبة للحلويات الأخرى.

أقسم العجينة المبردة إلى 9 أجزاء متساوية، وزن كل منها حوالي 100 جرام، مع وجود خطأ + - 5 جرام.

أرش السطح بالدقيق وأبدأ في طرح الكعك بشكل رقيق. أقوم بطرحها بشكل رفيع جدًا، وحتى لا تلتصق بالسطح، قم بغبارها بشكل دوري بقليل من الدقيق. بعد أن أنقل العجينة إلى الرق. ثم، باستخدام الجزء السفلي من النموذج القابل للفصل، قمت بقطعه القطر المطلوبلكعكة. عندي 22 سم.

أخبز كعك كعكة العسل في فرن ساخن على حرارة 180 درجة، لمدة 5 دقائق تقريباً، أو حتى يصبح ذهبي اللون. مباشرة بعد الاستعداد أخرجها من الفرن وأزيل الرق لأنك إذا لم تقم بإزالتها على الفور فسوف تجف كثيرًا. أفعل نفس الشيء مع الآخرين. أنا لا أتخلص من القصاصات، لكن أولاً أقوم أيضًا بتكوين المزيد من الكعك منها، ثم أترك القليل منها للرش.

الآن أبدأ بتجميع الكعكة، أضع كعكة واحدة على الصينية وأدهنها بالكثير من الكريمة، ثم الطبقة الثانية وافعل الشيء نفسه. في النهاية، أقوم بتغطية الجزء العلوي والجوانب من الكعكة. نظرًا لوجود الكثير من الكريمة، فإن النتيجة هي وصفة رائعة لكعكة العسل التي تذوب في فمك.

أضع أيضًا البقايا المتبقية بعد الكعك القليلة الماضية على ورق البرشمان وأرسلها لتخبز في الفرن. يتم خبزها على نفس درجة الحرارة حتى تصبح ذهبية اللون. ثم أخرجهم على الفور من الرق واتركهم يبردوا قليلاً.

أقوم بتقسيم الزركشة المخبوزة إلى قطع وطحنها باستخدام شوبك في هاون أو خلاط إلى فتات. الآن أقوم بملئهم بالكعكة الكاملة من الأعلى والجوانب، محاولًا تغطية جميع الأجزاء بهذه الفتات. بالطبع، من الصعب القيام بذلك من الجانب، لكن الأمر يستحق ذلك.

هذه هي الطريقة التي اتضح بها الأمر وصفة خطوة بخطوةكعكة العسل مع الكسترد. أحب أن الكعكة سلسة للغاية وليست شريحة، مما يعني أن كل شيء يتم بشكل صحيح. بفضل هذا، من السهل جدًا تزيينها بأي شيء في الأعلى، سواء كان ذلك مجرد مستكة أو كريمة أو توت أو حلويات.

الوصفة الكلاسيكية لكعكة العسل والكسترد رائعة وناعمة ولذيذة. عندما قطعتها، بعد ساعة من انتهاء الطهي، ظننت أنها لم تنقع بعد، لكن ما كانت دهشتي عندما رأيت مدى طراوتها. لذلك، إذا لم يكن لديك الوقت لإعداده للعطلة مقدمًا، فلا تقلق، فهو لا يحتاج إلى الكثير من الوقت لينقع. بالعافية!

طعم كعكة العسل مع الكسترد مألوف لدى الكثيرين منذ الطفولة. يتم طلبه غالبًا في متجر المعجنات. يمكنك خبز مثل هذه الحلوى في المنزل إذا اتبعت تقنية تحضيرها. علاوة على ذلك، ستحتاج إلى القليل جدًا من العسل، لكن الطعم سيكون غنيًا.

كعكة كعكة العسل وصفة كلاسيكية - أسرار الطبخ

• عجينة الحلوى بسيطة وتتكون من عدد قليل من المكونات. الصعوبة الرئيسية التي قد تواجهها هي خبز الكعك. لذلك، من الضروري الالتزام الصارم بوصفة صنع الكعكة.
• يجب أن يكون للعسل للعجين قوام سائل، ومن الأفضل استخدام منتج غير مسكر. إذا كان العسل سميكًا، فقم بإذابته في حمام مائي. ولكن يجب الحرص على عدم حرقه. وإلا فلن تفسد طعم الحلوى فحسب، بل ستفقد أيضًا كل فوائد العسل.
• لتجنب الطعم اللاذع لكعكة العسل، لا تضيفي الحنطة السوداء وعسل السنط إلى العجينة. أيضًا أصناف داكنةالمنتج يمكن أن يعطي الكعك طعمًا غنيًا جدًا.
• يعتبر الكسترد من أفضل كريمات كعكة العسل. لجعلها جيدة التهوية، استخدمي السكر البودرة بدلاً من السكر المحبب. سوف يذوب بشكل أسرع في الخليط ويجعل طعم الكريم غير حلو.
• من الضروري طرح الكعك مباشرة بعد العجن، حيث لا ينبغي أن تبرد العجينة. ولذلك، فمن الضروري العمل بسرعة. لا تقلق، سيكون لديك الوقت لخبز جميع أنواع الكعك، لأنها تنضج بسرعة كبيرة.
• إذا كنت ستضيف مسحوق الخبز بدلا من الصودا، فيجب خلطه بالدقيق وإضافته على الفور إلى خليط البيض.
• لجعل الكعك ناعمًا وجيد التهوية، يجب عجن العجينة الخاصة بالوصفة الكلاسيكية لكعكة العسل في حمام مائي.
• عادة ما تكون الطبقة السفلية من الكعكة هي الأكثر جفافاً. سيتم تجنب هذا خدعة صغيرة- ضعي الكريمة على الطبق أولاً ثم ابدأي بتجميع الكعكة. بهذه الطريقة لن تنزلق أثناء القطع.

كعكة كعكة العسل - كعك الطبخ

تعد وصفة الكعكة الكلاسيكية دائمًا خيارًا رابحًا الخبز المنزلي. حتى أصغر قطعة منه يمكن أن ترفع معنوياتك. لتحضير الحلوى، عليك أولاً أن تعجن العجينة وتخبز الكعك، وبعد ذلك فقط تبدأ في تحضير الكريم.

للاختبار، تحتاج إلى المكونات التالية:

• عسل سائل - 4 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 150 جم؛
• زبدة - 28 جم؛
• بيض الدجاج - 3 قطع؛
• صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة.

وصفة

الخطوة 1:

1. في وعاء كبير، اخلطي العسل المذاب والسكر والزبدة.
2. يُسكب الماء في قدر ويُغلى ويُوضع فوقه وعاء من العجين. وفي الوقت نفسه، يجب ألا يلمس قاعها الماء المغلي.
3. حرك الخليط باستمرار حتى لا يحترق السكر في قاع الطبق.
4. سخني العجينة حتى تذوب حبات السكر تمامًا. في المجمل، ستستغرق هذه العملية حوالي 5-7 دقائق.

الخطوة 2:

1. اخفقي البيض بشكل منفصل.
2. أخرج وعاء العجين من الموقد واسكب البيض في أجزاء صغيرة.
3. حرك الخليط باستمرار حتى لا يتخثر البيض.

الخطوه 3عندما يذوب البيض تماما، أضف ملعقة صغيرة صودا الخبز. استمر في خفق العجينة حتى تذوب حبيبات المسحوق تمامًا.

الخطوة 4:

1. تأكد من نخل الدقيق حتى يتشبع بالهواء الذي تصبح منه العجينة جيدة التهوية.
2. ثم إضافته إلى الخليط في أجزاء صغيرة.
3. تخلط جيدا في كل مرة.

الخطوة 5ضعي الخليط على الطاولة ورشيه بالدقيق واخلطيه جيدًا بيديك.

الخطوة 6قسمي العجينة إلى 8 أجزاء متساوية. انقليها إلى وعاء عميق حتى لا تبرد العجينة بسرعة.

الخطوة 7يجب أن يتم طرح العجين الدافئ بشكل رقيق جدًا. يجب ألا يتجاوز سمك كل طبقة 5 مم.

نصيحة. إذا لم تتمكن من القيام بذلك باستخدام شوبك، فاستخدم الرق. ضعيها على العجينة ثم افرديها.

الخطوة 8يأخذ شكل دائريأو طبق كبير. ضعيها على العجينة الملفوفة واقطعي العجينة الزائدة بالسكين. اترك القواطع.

الخطوة 9قم بتبطين صينية الخبز بورق البرشمان أو استخدم حصيرة الخبز المصنوعة من السيليكون. ضع العجينة في الأعلى. إذا كانت المساحة الموجودة على صينية الخبز تسمح بذلك، فقم بطهي عدة كعكات مرة واحدة.

نصيحة. لكي يتم خبز الكعك بالتساوي، قومي بثقب العجينة الخام بالشوكة في عدة أماكن.

الخطوة 10:

1. سخني الفرن إلى 170 درجة.
2. اخبزي العجينة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. سوف يستغرق الأمر من 4 إلى 5 دقائق لتحضير العجينة بالكامل.
4. انشر القصاصات على الورقة أيضًا. عند الانتهاء، سيتم استخدامها لرش الكعكة.

الخطوة 11بعد خبز جميع الكيكات نتركها لتبرد تماما. وإلا فإن الكريم سوف يذوب ويصفى عند وضعه.

كعكة العسل - تحضير الكريمة

إذا أردت في الكعكة طبقة سميكةكريم بين الكعك، ثم استخدم الكاسترد. حصلت على اسمها بسبب طريقة التحضير - عن طريق التخمير.

بالنسبة للكريم، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• حليب - 2.5 ملعقة كبيرة؛
• بيض الدجاج - 4 قطع؛
• سكر محبب - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• دقيق القمح - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• الفانيلين حسب الرغبة.

طريقة طهو

الخطوة 1.افصل الصفار عن البياض. افعل ذلك بعناية حتى لا يوجد بروتين في الصفار. للحصول على الوصفة، ما عليك سوى صفار البيض.

الخطوة 2أضف كل السكر إلى الصفار دفعة واحدة. افعل ذلك على دفعات صغيرة مع تحريك الخليط باستمرار.

• يخفق البيض مع السكر حتى يصبح ناعماً.

الخطوه 3ينخل الدقيق، ويضاف إلى خليط البيض.

• تخلط جيدا كذلك. لا تستخدمي الخلاط لهذا الغرض، فالملعقة ستكون كافية.

الخطوة 4يُسكب الحليب في قدر ويُسخن. لا تغلي السائل حتى لا يتخثر الحليب.

الخطوة 5يُنقل خليط دقيق البيض إلى قدر ويُضاف إليه الحليب. اسكبه في مجرى رفيع وحرك الكريم باستمرار.

الخطوة 6يقلب الخليط جيداً ويضاف الفانيليا. اغلي الكريم لمدة 10-15 دقيقة.

• عندما يبدأ الخليط في التكاثف ويصبح مثل الزبدة المذابة، تصبح الكريمة جاهزة. دعها تبرد.

كعكة العسل - ترتيب جمع الحلوى

• لتشريب الجزء السفلي من الكعكة بالكريمة، ضعي ملعقة واحدة من الكريمة في طبق، ثم ضعي الصف الأول من الكعكة في الأعلى. ثم ضعي طبقة أخرى من الكريم على كامل سطح الكعكة.

• ضع الكعكة الثانية في الأعلى. وفي نفس الوقت لا تضغطي عليها حتى تبقى الكريمة بين الكعك.

• ثم دهنها بالكريمة مرة أخرى. ضعي كل الكعك بهذه الطريقة.

• تقليديا، يتم تزيين كعكة العسل بالفتات من جميع الجوانب. للقيام بذلك، ضع الزركشة من الكعك الذي خبزته معهم في الحقيبة.

• اربطه أو أغلقه. وفوقها، قم بسحق الكعك باستخدام شوبك.
• تُقدم الكعكة على الطاولة كاملة أو مقسمة إلى أجزاء.




خبز كعكة العسل في المنزل وصفة كلاسيكيةبسيط جدا. للقيام بذلك، اتبع بدقة تكنولوجيا إعداده، والالتزام بالوصفة. بالعافية!

سوف تكون العجينة لزجة. غطي الوعاء بالعجين فيلم التشبثواتركها تبرد. أنسى العجينة لمدة 30-40 دقيقة وأبدأ في تحضير كريمة كعكة العسل.

يُسكب الحليب في قدر ويُضاف السكر وسكر الفانيليا والبيض. أضف الطحين و أخلط جيدا. ضعي القدر على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي مع التحريك. ثم خففي النار واستمري في طهي الكسترد حتى يصبح سميكًا، دون أن تنسى التحريك.

بمجرد أن يصبح الكريم سميكًا، أخرجه من الموقد واتركه ليبرد قليلاً. ثم أضيفي إليها الزبدة المخففة.
يخفق الكاسترد جيداً بالخلاط حتى يصبح متجانساً ولامعاً. بينما تبرد كريمة كعكة العسل، يمكنك خبز الكعك.

افردي كل قطعة إلى قشرة رقيقة. دهن صينية الخبز بالزبدة زيت نباتي، ضعي الكعكة بعناية على صينية الخبز. تُخبز الكعك في فرن محمى على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يتم خبز الكعك بسرعة كبيرة، حوالي 5-7 دقائق. قم بتبريد الكعك النهائي ومنحه الشكل الصحيح. ضعي باقي الكعك جانباً، سيكون مفيداً لنا في الرش.

تجميع كعكة العسل: ضعي الكعكات فوق بعضها البعض، ثم دهنيها جيداً بالكاسترد.

تزيينها كما يحلو لك. كعكة "كعكة العسل" مع الكسترد المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تبدو لذيذة وطرية.

شاي سعيد!

الحليب المكثف هو الأساس التقليدي لنقع الكعك. يجب أن تكون ذات جودة عالية وفي علبة حديدية فقط. يمكنك استخدامه لإعداد الكريمة والحليب المكثف المسلوق أو صنعه بنفسك أو شراؤه من المتجر.

مكونات:

• حليب مكثف - بنك؛
• زبدة - 280 جم؛
• الفانيليا - 4 جم.

وصفة:

• أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا، مقطعة إلى قطع وانتظر حتى تصبح طرية؛
• أضف الحليب المكثف والفانيليا.
• يخفق الخليط بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ولا ينبغي أن ينفصل.
• نقع كعك العسل المبرد و أفضل التشريباترك لمدة 2-3 ساعات.

دسم

الوصفة بسيطة ومحضرة على أساس الكريمة.

مكونات:

• كريم - 200 مل؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر؛
• سكر - 1/2 كوب؛
• النشا - 2 ملعقة صغيرة.

طبخ:

• اخفقي البيضة حتى تتحول إلى اللون الأبيض ثم اسكبي النشا واخلطيها جيدًا.
• يُسكب ثلث الكريمة ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا.
• اخلطي باقي الكريمة مع السكر واتركيها حتى تغلي ثم اسكبيها في تيار رفيع في خليط البيض مع التحريك بسرعة.
• ضعي الخليط النهائي على نار خفيفة وحركيه باستمرار حتى يصبح سميكًا، وليس من الضروري أن يغلي. من الأفضل التسخين في حمام بخار - وبالتالي فإن خطر الحرق سيكون أقل.

الكريمة الحامضة

مكونات:

• قشدة حامضة طازجة - 540 جم؛
• فانيلين - 5 جم؛
• سكر - 280 جم.

طبخ:

• انقل الكريمة الحامضة المبردة إلى وعاء خزفي أو زجاجي أو معدني. من الضروري تبريد المنتج، في هذا النموذج، فإنه يخفق بشكل أفضل وسيخرج الكريم أكثر روعة؛
• نسكب الكمية المحددة من السكر المحبب والفانيليا ونخلطها.
• تغلب على الكتلة بالخلاط لمدة 3-4 دقائق. يجب أن يكون الاتساق سميكًا ورقيقًا.

القشدة الحامضة مع الحليب المكثف

مكونات:

• كريمة حامضة دهنية - 500 جم؛
• حليب مكثف - 400 غرام؛
• زيت - 100 جم؛
• عسل - ملعقة كبيرة.

طبخ:

• يُمزج الحليب المكثف والعسل والزبدة ويُوضع على الموقد ويُسخن حتى الغليان ويُحرَّك باستمرار.
• تبرد ، ضعي الكريمة الحامضة واخلطيها حتى تتشكل تناسقًا متجانسًا ، مع الضرب بمضرب خاص أو خلاط ؛
• دهن الكعك واتركه ينقع.

كريمة الحليب

هذا الكريم مناسب للزينة وتطبيق الأنماط.

منتجات:

• حليب - 130 مل؛
• كريمة حامضة (30٪ دهون) - 240 مل؛
• سكر - 80 جم؛
• فانيلين - 5 جم؛
• الجيلاتين - 6 جم.

كيف تطبخ:

• يخلط الجيلاتين مع الحليب البارد ويترك حتى ينتفخ.
• ثم امزج الكتلة جيدًا وضعها نار بطيئة. مع التحريك، دعه يغلي، بارد. إذا قمت بتسخين الخليط أكثر من اللازم، فلن يعمل الكريم. لذلك، من الأفضل التسخين على حمام البخار؛
• في وعاء منفصل، اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر والفانيليا، واخفقيها بسرعة حتى تصبح متجانسة.
• يُمزج خليط الحليب والجيلاتين مع القشدة الحامضة والسكر ويُمزج للحصول على تناسق موحد. يمكنك استخدام الخلاط لخفق الكريمة.

اللبن الرائب والقشدة الحامضة

مكونات:

• جبنة قريش - 550 جم؛
• كريمة حامضة (30٪ دهون) - 550 مل؛
• سكر محبب - 240 جم.

كيف تطبخ:

• افركي الجبن من خلال منخل ، حتى يصبح قوامه متجانسًا وخاليًا من الكتل ؛
• ضعي القشدة الحامضة فيه وحركيه.
• استخدمي الخلاط للخفق مع إضافة السكر المحبب تدريجيًا في أجزاء.

قشدة الموز الحامضة

يضيف الموز بعض التوابل إلى الكريمة.

مكونات:

• كريمة حامضة - 500 مل؛
• موز - 2 قطعة؛
• سكر محبب - 120 جم؛
• عصير ليمون - 10 مل.

طبخ:

• يُقشر الموز ويُقطع إلى قطع ويُقطع بالخلاط أو يُفرك جيدًا من خلال مبشرة.
• ضعي القشدة الحامضة المبردة والسكر في البطاطس المهروسة واخفقيها.
• في النهاية، أضيفي عصير الليمون إلى الكريمة وانقعي كعكات الميدوفيك بها.

كريمة حامضة دسم

مكونات:

• كريم - 450 مل؛
• كريمة حامضة - 300 جم؛
• السكر البودرة - 100 غرام؛
• ليكيور برتقال - ملعقة (أو شراب الفراولة - ملعقتان كبيرتان).

تعليمات خطوة بخطوة:

• يخفق السكر البودرة مع القشدة الحامضة.
• بشكل منفصل، اخفقي الكريمة واخلطيها مع الكتلة الناتجة؛
• صب في الخمور أو شراب، مزيج؛
• دهن الكعك واتركه في الثلاجة لمدة 6 ساعات.

الكاسترد على صفار البيض

تعتبر نسخة التشريب بالكسترد أكثر ملاءمة لكعكات النفخة الرقيقة من Medovik. طعمها مثل كريم برولي. يجب أن تكون جميع مكونات الوصفة في درجة حرارة الغرفة.

مكونات:

• حليب - 2 لتر؛
• صفار - 9 قطع؛
• زيت - 220 جم؛
• دقيق - 130 جم؛
• سكر ناعم - 440 جم؛
• فانيلين - 30 جم.

طبخ:

• يُمزج الصفار والفانيليا والمسحوق. أضف إليهم 50 مل من الحليب، وأضف الدقيق إلى الباقي. صب في خليط صفار السكر.
• ضعيه على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي دون التوقف عن التدخل.
• خففي الحرارة واستمري في التقليب حتى يصبح سميكًا.
• أخرجه من الموقد.
• ضعي 40 جرامًا من الزبدة واخفقي الباقي بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.
• بعد التبريد، حرك الخليط الساخن حتى يصبح سميكًا وموحدًا؛
• اجمع بين الكتلتين المحضرتين واستخدم الخلاط مرة أخرى.

الكسترد مع النشا

يستخدم النشا بدلا من الدقيق. الوصفة بسيطة وسريعة التحضير.

منتجات:

• بيضة - 2 قطعة؛
• سكر محبب - 340 جم؛
• حليب - 800 لتر؛
• النشا - 120 جم؛
• فانيلين - 7 جم.

كيف تطبخ:

• يُمزج البيض والسكر والنشا ويُطحن حتى يصبح متجانسًا.
• يُسكب الحليب الدافئ ويُوضع على نار متوسطة.
• دون التوقف عن التدخل، والحفاظ على الموقد حتى يغلي؛
• بشكل منفصل، فاز الزبدة، ووضع الفانيلين وخليط البيض المبرد؛
• فاز حتى تتشكل كتلة سميكة متجانسة.

كاسترد بدون طحين

مكونات:

• سكر - 1.5 كوب؛
• حليب - 400 مل؛
• زيت - 290 جم؛
• بيضة - 2 قطعة.

كيف تطبخ:

• يُطحن الصفار مع السكر حتى يصبح لونه أصفر فاتحًا ويتماسك بشكل متجانس. يخفق البروتين في رغوة قوية ورقيقة ويخلط مع صفار البيض المطحون.
• صب الحليب المسلوق المبرد.
• ضعيه على الموقد مع التحريك واتركيه على الموقد حتى الغليان ثم قف لمدة دقيقتين أخريين.
• بشكل منفصل، حرك الزبدة بالخلاط، وإدخال خليط الحليب والبيض؛
• قم بتبريد الكريمة النهائية ودهن الكعك البارد بها.

سميد

يمكن عمل تشريب السميد بالكريمة أو بالليمون. إذا قمت بطهي الكريمة بالليمون، فسيتم استبدال الجيلاتين بعصير الفاكهة. بقية المنتجات هي نفسها.

ماذا تحتاج:

• سميد - 90 جم؛
• حليب - 440 مل؛
• سكر - 60 جم؛
• زيت - 130 جم؛
• صفار - 2 قطعة؛
• الجيلاتين - 5 جم؛
• الفانيليا - 4 جم.

كيف تطبخ:

• الجمع بين السميد مع المنتجات السائبة.
• يُسلق الحليب مع التحريك ويُسكب الخليط الناتج.
• يُسلق السميد ويُترك ليبرد ويُوضع الزبدة والصفار ويُقلب.
• نسكب الجيلاتين ونستخدم الخلاط حتى نحصل على شكل موحد ورقيق.

من وصفاتنا أدناه، سوف تتعلم كيفية تحضير الكريم وستكون قادرًا على اختيار الخيار الأنسب لك.

كريم كعكة العسل الكلاسيكية

مكونات:

• كريمة حامضة سميكة تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 25٪ - 800 جم؛
• سكر محبب - 300 جم؛
• سكر الفانيليا - 20 جم.

طبخ

ننقل القشدة الحامضة السميكة إلى وعاء مناسب ونسكب السكر المحبب وسكر الفانيليا ونخفق حتى يصبح ناعمًا وجيد التهوية. الكريم جاهز للاستخدام.

جداً نقطة مهمةعند تحضير مثل هذا الكريم البسيط هو اختيار القشدة الحامضة. يجب عليها ان تكون جودة جيدة، سميكة وبها نسبة عالية من الدهون، وإلا فلن يعمل شيء، وسوف يصفى الكريم ببساطة من الكعكة إلى الطبق.

كريمة كعكة العسل مع الحليب المكثف

مكونات:

• - 275 جرام؛
• زبدة - 255 جم.

طبخ

تُخفق الزبدة المخففة بالخلاط أو تُخفق حتى تصبح ناعمة. أضيفي الحليب المكثف بالتدريج واستمري في الخفق حتى يصبح الخليط هشاً. الكريم جاهز للاستخدام. يمكنك اختياريًا إضافة المكسرات المفرومة أو الفواكه المجففة إليها.

كاسترد لكعكة العسل مع الحليب

مكونات:

• حليب - 3 أكواب؛
• سكر محبب - 1.5 كوب؛
• دقيق - 125 جم؛
• بيض - 2 قطعة؛
• زبدة - 200 جم.

طبخ

في قدر مناسب الحجم، اخلطي البيض مع السكر والدقيق واطحنيه بالشوكة أو بالخفق حتى يصبح ناعمًا. يُسكب كوبًا واحدًا من الحليب ويُحرَّك باستمرار على نار متوسطة حتى يصبح سميكًا. ثم نسكب باقي الحليب ونتركه مرة أخرى على نار خفيفة دون أن ننسى التحريك وإلا قد يحترق الكريم. بمجرد أن يبدأ الكريم في الغليان، أطفئ الموقد، تبرد قليلا وأضف الزبدة الناعمة. نترك الكاسترد حتى يبرد تمامًا، ونبدأ في تغطية كعكات العسل.

كاسترد لكعكة العسل بدون طحين

مكونات:

• حليب - 2 كوب؛
• سكر محبب - 1.5 كوب؛
• بيض - 2 قطعة؛
• زبدة - 290 جم.

طبخ

صب الحليب في أي القدرة المناسبةيُغلى المزيج ويُبرد. يخفق البيض مع السكر حتى يصبح ناعماً ويخلط مع الحليب. نضع الأطباق مع الخليط الناتج على النار ونتركها حتى تغلي مع التحريك المستمر ونتركها على نار خفيفة لمدة دقيقتين. ثم أطفئ الموقد واتركه يبرد. تُخفق الزبدة المخففة بالخلاط مع إضافة القليل من كتلة حليب البيض. نقوم بتبريد الكريمة النهائية ونغطي الكعك كيكة العسل.

كريمة الشوكولاتة لكعكة العسل

مكونات:

• مسحوق الكاكاو - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• حليب - 2 كوب؛
• سكر محبب - 320 جم؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• بيض - 4 قطع؛
• سكر الفانيليا - 10 جم؛
• زبدة - 100 جم.

طبخ

يخفق البيض مع السكر ويضاف مسحوق الكاكاو في النهاية. يقلب الدقيق مع نصف كوب من الحليب حتى يصبح ناعمًا. يُغلى باقي الحليب في الغليان ويُسكب في تيار رفيع في خليط البيض والشوكولاتة دون أن ننسى التحريك. نضع الموقد على نار متوسطة، ودون التوقف عن التدخل، نقدم الدقيق وسكر الفانيليا المخفف في الحليب. بعد الغليان، نقف حتى يثخن، ونطفئ الموقد ونبرد الكتلة الناتجة. أضف الآن الزبدة الناعمة واخفقها. كريمة الشوكولاتة جاهزة.