Как се пекат тънки палачинки. Добри рецепти за вкусни палачинки и тайни за приготвяне на тънки палачинки

Не всеки може да направи тънки палачинки с мляко. Ястието е доста капризно, изискващо сръчност и кулинарни умения. Домакините често завършват с палачинка на буци, и то не само първата. Случва се палачинките да се разкъсат в тигана или да не са толкова нежни и вкусни, колкото бихме искали. За да избегнете тези инциденти и да печете наистина вкусни тънки палачинки, трябва да се придържате към правилната технологияпрепарати, а също така използвайте продукти в определени пропорции.
Най-важното е да приготвите тестото за палачинки до желаната консистенция. Ако тестото е твърде рядко, ще се накъса в тигана, а ако е твърде дебело, палачинките ще излязат плътни, груби и дебели. Висококачественото тесто за палачинки трябва да бъде умерено разливно като консистенция, като пресен течен мед.
За приготвяне на палачинки е по-добре да имате специален тиган за пържене на палачинки незалепващо покритие. Готвенето с такова устройство е удоволствие - палачинките не залепват за повърхността на тигана, те се изпържват равномерно и не изискват голямо количествомасла Ще ви трябва още дълбока тава за тестото, дървена или метална лъжица, черпак и шпатула за обръщане на палачинки. С нашите снимки стъпка по стъпкаИ подробен съветВсяка домакиня може да приготви тънки палачинки.
От посоченото количество съставки се получават 20 тънки палачинки, приготвянето на които отнема само 40 минути.

Информация за вкуса Палачинки

съставки

• Мляко - 2,5 супени лъжици;
• Растително масло - 3 супени лъжици;
• Брашно - 1,5 супени лъжици;
• Яйце – 3 бр.;
• Захар – 3 супени лъжици;
• Сол – 1 ч.л.

Как да готвя тънки палачинки с мляко, рецепта със снимки стъпка по стъпка

Разбийте яйцата в дълбока купа или тиган, добавете сол и захар. Пропорциите на солта в рецептата са относителни. Ако планирате да сложите сладък пълнеж в палачинките си, намалете количеството сол наполовина.

С бъркалка разбийте добре яйцата до пълното разтваряне на зрънцата захар.


Загрейте млякото на котлона или в микровълновата до около 38 градуса. След това изсипете половината част в яйчената смес. Разбъркайте.


Разбърквайки сместа с бъркалка, добавете на малки порции пшенично брашно. Трябва да разбиете тестото толкова интензивно, че да премахнете всички образувани бучки. Резултатът трябва да е много гъста, гладка маса.


Добавете останалото мляко към тестото.

Не забравяйте да добавите растително масло без мирис към тестото. Ще придаде мекота на палачинките. Освен това ще ви позволи да изпечете тънки палачинки, без да се налага да залепвате по тигана.


За да не се окаже първата палачинка на бучки, преди готвене трябва да загреете добре тигана на печката и след това да го намажете с всяка мазнина: масло, слънчогледово олио, парче несолена свинска мас. След това с черпак се загребва тестото, изсипва се върху средата на плота и бързо се върти в кръг, за да се разпредели равномерно на тънък слой. Изпържете палачинките от двете страни до златисто кафяво.


Можете да сервирате тънки палачинки с мляко като самостоятелно ястие, гарнирани със сладко, мед, кондензирано мляко или заквасена сметана. Вътре можете да увиете всякакъв пълнеж.

някои полезни съветиза домакинята:

• Ако тестото не се разбива добре и в него има бучки, прекарайте го с потапящ се пасатор.
• Ако започнете да печете палачинки, но те се окажат твърде дебели, добавете половин черпак вода, след което разбъркайте добре тестото.
• Ако оставите тестото за палачинки да престои известно време на стайна температура, то ще стане по-хомогенно и пърженето на палачинки е малко по-лесно.
• Най-лесният начин за намазняване на тиган е с четка за сладкиши, трябва само малко масло, нанесете няколко капки върху повърхността и веднага изсипете тестото. За удобство и за да не наливате много олио в тигана, изсипете го в малка купа и поставете там четка за сладкиши.
• Пържете на среден огън; палачинките ще се пържат твърде дълго; на силен огън ще изгорят или няма да се пекат равномерно.
• Не отивайте далеч и следете палачинките, не забравяйте, че тънките палачинки се пържат бързо. След като я обърнете от другата страна, броенето продължава за секунди, след около десет-двадесет секунди извадете палачинката, веднага я наредете върху чиния и я намажете с масло.

Умението да се пекат палачинки е едно от основните умения на истинския готвач. Изглежда, че в това няма нищо сложно: направете тестото по-тънко и си изпечете тънки палачинки. По някаква причина обаче палачинките често не се оказват много тънки, трудно се изваждат от тигана или се разкъсват, когато се опитвате да увиете нещо в тях. За „правилните“ палачинки ви трябва „правилната“ рецепта. Тестото за палачинки трябва да е много по-рядко от, да речем, тестото за палачинки, но това не е единствената разлика. Има и други тайни. Палачинките на вода стават по-тънки и в същото време по-трайни, но с мляко са много по-вкусни. Комбинирайте млякото и водата и получете необходимия консенсус. Но кефирът е напълно неподходящ за приготвяне на тънки палачинки, тъй като придава ненужна пухкавост в нашия случай. По същата причина не могат да се правят тънки палачинки от тесто с мая. Яйцата е по-добре да не се чукат, а да се разбият с вилица. Ето още няколко съвета, които ще ви помогнат да приготвите палачинки без разочарование.

. Всички съставки за тестото трябва да са със стайна температура.

Добавете брашното към течността, като разбърквате внимателно и старателно. Разбъркайте на ръка, като по възможност се опитайте да не използвате миксер или блендер: това донякъде променя вкуса.

Пресейте брашното преди да го добавите към тестото, за предпочитане 2-3 пъти. Това ще го насити с въздух и ще придаде на вашите палачинки специална нежност.

Добавете малко към тестото за палачинки растително масло- така и най-тънките палачинки няма да залепнат за тигана.

. За да печете палачинки, трябва да имате отделен тиган, в който нищо друго няма да се готви; В идеалния случай тиганът трябва да е чугунен.

Нов тиган трябва да се загрее на огън с едра сол. Солта "изтегля" всички ненужни вещества от повърхността на тигана. След калциниране, отърсете солта, избършете тигана с чиста кърпа и намажете с тънък слой растително масло. След като изпечете палачинки, не можете да измиете тигана, в противен случай ще трябва да извършите цялата процедура на калциниране отново.

Ако все пак трябва да намажете тигана с растително масло, направете го, като потопите в него половин суров картоф или лук. Или набодете парче сурова сланина на вилица. Не е необходимо да наливате обилно масло, в противен случай палачинките ще се окажат твърде мазни.

Поставете готовите палачинки на купчина, като всяка намажете с разтопено масло.

Отделно се приготвя плънката за палачинките. Може да бъде извара, смесена със заквасена сметана и захар. Можете да добавите към него стафиди, ситно нарязани сини сливи, сушени кайсии или сирене (в този случай пълнежът ще бъде неподсладен). Пълнежът от черен дроб се приготвя от пилешко, патешко или телешки черен дроб, който предварително се запържва до готовност, а след това се смила в месомелачка или блендер. Към дробчетата се добавят лукът, морковите и/или наситнените сварени яйца. Можете да приготвите пълнеж от елда с месо и лук. Можете също да добавите към него варено яйце. Като цяло можете да увиете почти всякакъв пълнеж в палачинки.

Можете да увиете плънката в палачинки по различни начини. Най-лесният начин е да го сгънете на триъгълник. Поставете пълнежа в центъра на палачинката, прегънете я на две, след това отново на две. Няма да е възможно да изпържите такива палачинки, тъй като те лесно се разгъват. Могат да се навият сладки палачинки или палачинки с хайвер. За да направите това, разпределете пълнежа на тънък, равномерен слой по цялата повърхност на палачинката и я навийте на руло. С това опаковане палачинките обикновено не се пържат. Палачинките могат да се навият в отворена тръба: поставете пълнежа върху палачинката в равномерна лента, отстъпвайки малко от ръба, и я навийте на тръба. Тръбите могат да се пържат в тиган, да се пекат в тава или да се затоплят в микровълнова фурна. И ако намажете краищата на палачинката с белтък и ги увиете вътре, ще се получи доста надежден дизайн, които дори могат да бъдат пържени. Методът на сгъване "плик" е най-надеждният. За да направите това, поставете пълнежа в центъра на палачинката, прегънете срещуположните ръбове, така че да се „срещнат“ върху пълнежа и направете същото с другата двойка ръбове. За здравина можете да намажете краищата на палачинките с белтък. Пролетните рулца могат да бъдат украсени под формата на торбичка: просто съберете краищата на палачинката заедно и завържете с клонче билки.

Интересна вариация на палачинки с пълнеж са палачинки с печива (или печива, в зависимост от това как се казва). В този случай плънката не се завива, а се пече заедно с палачинката. Поставете плънката в центъра на тигана, налейте тестото и изпечете палачинката както обикновено. Ситно нарязани ябълки или други плодове или плодове са подходящи за печене, както и нарязани яйца, пържен лук или кайма. Вярно, изпечените палачинки вече не са толкова тънки.

Тесто за тънки палачинки №1

съставки:
700-800 мл мляко,
4 яйца,
8-9 с.л. брашно (с пързалка),
2 с.л. растително масло,
1 ч.ч сол,
1 с.л. Сахара.

Приготвяне:
Загрейте млякото. Смесете 200 мл мляко, яйцата, захарта и солта. Постепенно добавете пресятото брашно и бъркайте, докато бучките изчезнат напълно. Налейте растителното масло, разбъркайте и постепенно налейте млякото, докато тестото стане желаната консистенция. Тестото за тънки палачинки трябва да бъде като нискомаслена сметана. При печене не е нужно да мажете тавата с масло. Увеличете котлона малко над средния, така че всяка страна ще отнеме около 1 минута. Разбърквайте периодично тестото по време на печене, за да сте сигурни, че поддържа еднаква консистенция.

Тесто за тънки палачинки №2

съставки:
1 литър мляко,
2 стека брашно,
4 яйца,
3 с.л. растително масло,
2 с.л. Сахара,
½ ч.л. сол.

Приготвяне:
Разбъркайте 200-300 мл топло мляко с яйцата, захарта и солта. Добавете брашното и разбъркайте добре до гладкост. Добавете маслото, разбъркайте и налейте останалото мляко при непрекъснато бъркане. Печете палачинки както обикновено.

Тесто за тънки палачинки №3

съставки:
1 стек брашно,
3 яйца
3 с.л. масло,
2 стека мляко,
1,5 с.л. Сахара,
сол.

Приготвяне:
Тези палачинки се приготвят с миксер и съдържат разбити яйца, но въпреки това се получават тънки и еластични. Жълтъците пасирайте с маслото до побеляване или разбийте с миксер. Добавете захарта и разбийте отново. Пресейте брашното и в него изсипете яйчено-маслената смес и 1 чаша мляко. Оставете за час, за да набъбне брашното. След това налейте втората чаша мляко. Отделно разбийте белтъците с щипка сол, докато станат гладки и бели и внимателно ги прибавете към тестото. Печете както обикновено. Готовите палачинки трябва да са дебели колкото салфетка.

съставки:
1 стек брашно,
1-2 стека. бира,
2 яйца
1 с.л. Сахара,
сол.

Приготвяне:
Смесете брашно, 1 чаша. бира, сол, захар и яйца. Оставете брашното да набъбне за час-два. Разбъркайте и добавете достатъчно бира, за да оформите тесто. Палачинките по тази рецепта са деликатни, тънки и ароматни.

съставки:
500 мл кефир,
3 яйца
4 с.л. с върха на брашното,
1 с.л. разтопено масло,
1 с.л. с върха на захарта,
½ ч.л. сол,
½ ч.л. сода

Приготвяне:
Това е още една рецепта за тънки палачинки, приготвена в разрез с всички препоръки. Въпреки факта, че рецептата съдържа кефир, палачинките се оказват деликатни и тънки. Разбийте яйцата с миксер, добавете сол, захар, сода и разбийте отново. Добавете разтопеното масло, брашното, малко кефир и разбийте до пухкава смес. След това налейте останалия кефир. Изпечете палачинките веднага, това тесто не може да се съхранява. Намажете готовите палачинки с разтопено масло. Пълнят се като обикновени тънки палачинки.

съставки:
1 стек брашно,
500 мл мляко,
3 яйца
50 г масло,
сол, захар - на вкус (в зависимост от плънката).

Приготвяне:
Отделете жълтъците от белтъците. Разбийте жълтъците с мекото масло, добавете захарта и солта. Налейте 1 чаша мляко и разбъркайте добре. Изсипете пресятото брашно в яйчено-млечната смес и разбъркайте много добре. Можете да използвате миксер или бъркалка. След това се налива останалото мляко, разбърква се и се оставя за 2 часа. Белтъците се разбиват на пяна с щипка сол, внимателно се добавят към тестото, разбъркват се и се оставят за 15 минути. Тестото трябва да е кремообразно, за да имате много тънки палачинки. Палачинките не залепват за тигана, но обръщането им е доста трудно и изисква доста умения. Поставете готовите палачинки на купчина, като намажете всяка палачинка с разтопено масло. Покрийте купчината палачинки с широка чиния или специален капак за палачинки. Това е необходимо, за да не изсъхнат краищата на палачинките. Пълнежът за чаршафите може да бъде всичко. Готовите палачинки нарежете на 4 части, за да направите триъгълници. Поставете плънката върху широката страна на триъгълника и го навийте на руло, като подпънете краищата. Готови кифлички можете да изпечете във фурната: поставете неразрязана палачинка в тава, върху нея поставете кифличките, отгоре поръсете парченца масло или залейте със заквасена сметана, покрийте с друга цяла палачинка. Пече се в предварително загрята на 180-200°C фурна за 30-40 минути. Пълнените блатове може просто да се изпържат в масло, а може и да се потопят в разбито яйце и да се овалят в галета и да се изпържат до хрупкава кора. Nalistniki се сервират най-добре със заквасена сметана.

съставки:
300 мл мляко,
100 г брашно,
1 яйце,
1-2 с.л. масло,
1 с.л. варен нарязан спанак,
сол, черен пипер - на вкус.
Пълнеж:
450 г броколи,
175 г синьо сирене.
сос:
¾ стека. заквасена сметана,
1 скилидка чесън,
1-2 с.л. нарязани зелен луки билки,
смлян черен пипер.

Приготвяне:
Разбийте яйцето в блендер масло, спанак, сол и черен пипер. Добавете млякото и брашното. Изпържете тънки палачинки. Във всяка палачинка увийте задушени броколи и парче сирене, поставете в тава за печене, покрийте с фолио и печете на 180°C за 20 минути. Сервирайте със зелени палачинки сметанов сос: изцедете скилидка чесън през преса, нарежете зелените на по-малки парчета и комбинирайте всичко със заквасена сметана. Добавете прясно смлян черен пипер и разбъркайте.

съставки:
200 мл мляко,
150 г брашно,
100 мл сметана,
2 яйца
1,5-2 с.л. масло.
Пълнеж:
300 г сирене фета,
300 г натурално кисело мляко,
4 шушулки кисела люта чушка,
1 с.л. нарязан копър,
1 ч.ч лимонов сок,
сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Пригответе тестото и го оставете да почине около 15 минути Изпечете тънки палачинки. Пригответе пълнежа: смесете съставките за соса, като нарязвате старателно зелените и нарязвате киселия пипер на тънки пръстени. Поставете пълнежа върху готовите палачинки и навийте на тръбички. Сервирайте със сметанов сос.

съставки:
300 г брашно,
3 стека мляко,
150 г масло,
3 яйца
1 с.л. Сахара,
½ ч.л. сол.
За плънката:
500 г сирене маскарпоне.
Бери сос:
400 г горски плодове,
100 г захар,
30 г масло.

Приготвяне:
Разбийте яйцата със захарта и солта, добавете 1/3 ч.ч. прясно мляко и омекналото масло, разбъркайте добре и постепенно добавете брашното. След това добавете останалото мляко, разбъркайте и оставете за 10-15 минути. Печете палачинки. Пригответе сос от горски плодове. За да направите това, разтворете захарта в разтопеното масло и добавете горски плодове. Разбъркайте и запържете за 3 минути. В средата на всяка палачинка сложете по 1 с.л. сирене, сгънете на триъгълници и залейте със соса.

френски палачинки

съставки:
1 стек брашно,
300 мл мляко,
4 яйца,
сол.
Пълнеж:
300-400 г сирене камамбер,
50 г масло,
3-4 с.л. настъргано твърдо сирене,
3-4 с.л. доматен сос.

Приготвяне:
Смесете съставките за тестото и изпечете палачинките. За пълнежа смелете сиренето с масло, намажете палачинките и ги навийте на тръбички. Поставете палачинките върху намазнена тава, поръсете с настърган кашкавал и залейте доматен сос. Поставете в гореща фурна за 15 минути.

Добър апетит!

Лариса Шуфтайкина

Не познавам човек, който да не обича палачинки. Разбира се, предпочитанията на всеки са различни. Някои хора обичат тънки дантелени палачинки, други предпочитат пухкави палачинки, а трети просто обожават зеленчукови палачинки – картофени палачинки, палачинки от тиквички или тиквички. Или може би харесвате всички тези опции.

Темата за палачинките е много обширна, има място за развихряне на въображението ни. И има толкова много рецепти, че понякога не знаете коя да изберете. От моя собствен опит мога да кажа, че за да намерите идеалната рецепта, трябва да експериментирате доста дълго време с количеството и състава на съставките. И интересно е, че всички имаме любими рецепти за едно и също ястие.

Ако все още не сте решили какъв вид палачинки ще готвите днес, предлагам да се обърнете към предишни издания и да се запознаете с рецептите и.

Днес ще готвим тънки палачинки с мляко. Моля, имайте предвид, че ние ще ги приготвим не само от пшенично брашно.

Тънки палачинки с мляко - доказана проста рецепта

Защо обичаме тънки палачинки? Всичко е много просто - те са особено нежни и вкусни, такива палачинки могат да бъдат сгънати в плик или увити в пълнеж. Важно е палачинките да не се късат при пържене и да са еластични. Споделям моята изпитана във времето рецепта с вас. Описвам подготовката много подробно, така че на начинаещите да стане ясно, че печенето на палачинки е доста просто.

Ще ни трябва:

• мляко - 600 мл
• брашно - 300 гр.
• яйца - 2 бр.
• захар - 2 с.л. л.
• сол - 1 ч.л.
• сода - 1/2 ч.ч.
• растително масло - 3 супени лъжици. л.

1. Чукнете 2 яйца в дълбока купа, добавете захарта, солта и содата и разбъркайте добре, не е необходимо да разбивате.

2. За тестото за палачинки е препоръчително да затоплите малко млякото, просто се опитайте да не прегреете, в противен случай яйцата ще се сгъстят. Изсипете половината от цялата порция мляко в яйчената смес и разбъркайте, за да няма бучки.

3. Добавете брашно и вземете около половината от цялата част. Разбъркайте с бъркалка до гладкост.

4. Налейте останалото мляко и изсипете цялото брашно, разбъркайте отново, докато изчезнат бучките. Когато постепенно добавяме брашно и мляко, тестото става по-хомогенно.

Тестото за тънки палачинки трябва да има течна консистенция, като гъста сметана. Колкото по-дебело е тестото, толкова по-дебели са палачинките.

5. Добавете растително масло към тестото, около 3-4 супени лъжици.

С олио палачинките ще са по-еластични и няма да залепват за тигана

6. Не забравяйте да оставите тестото да почине 20-30 минути. През това време в тестото се образува глутен, който прави палачинките еластични.

7. Загрейте добре тигана, налейте малко растително масло. Изсипете тестото за палачинки в центъра на тигана и го наклонете в различни посоки, така че тестото да се разнесе в тигана на тънък слой.

8. Пържете на умерен огън, за да не изгорят палачинките. Едната страна се приготвя за около 1 минута. Тук вече не можете да се разсейвате, процесът ще протече бързо. Обърнете палачинката и наредете изпечените върху плоска чиния.

Намазвам всяка палачинка с разтопено масло, става невероятно вкусно!

Тези палачинки са чудесни за увиване на всякакъв пълнеж или ядене със заквасена сметана, конфитюр или мед.

Палачинки с крем с мляко и вряща вода - рецепта стъпка по стъпка

Choux тестото за палачинки се нарича, защото в него наливаме вряща вода. Изглежда, че врящата вода сварява брашното, тестото се оказва много еластично и такива палачинки са нежни и в същото време „надеждни“ и не се разкъсват. И ако харесвате палачинки с дупки, тогава тестото от choux ще ви бъде полезно.

Ще ни трябва:

• мляко - 1 чаша
• брашно - 1 чаша
• яйца - 2 бр.
• вода - 1/2 чаша
• захар - 1 с.л. л.
• сол - 1/2 ч.л.
• бакпулвер - 1 с.л. л.
• растително масло - 5 супени лъжици. л.

1. Първо разбийте яйцата в купа, добавете сол и захар. Разбъркайте с бъркалка.

2. Налейте млякото и отново разбъркайте.

3. Можете веднага да добавите бакпулвер към брашното. Брашното се пресява през цедка и се добавя постепенно към яйчено-млечната смес. Не е нужно да бъркате, докато сместа стане хомогенна, тъй като все още ще добавяме вода.

4. Изсипете половин чаша вряла вода в тестото и разбъркайте до гладкост.

5. Добавете 5 супени лъжици растително масло.

6. Оставете тестото да стегне за 5-10 минути.

7. Печете в добре загрят тиган от двете страни.

Рецептата на баба за вкусни палачинки

Нашите баби са знаели как да пекат вкусни пайовеи палачинки. Чудесно е, че тези рецепти се предават от поколение на поколение.

Приготвяне на тънки палачинки с мая

Преди това бях сигурен, че е невъзможно да се готвят тънки палачинки с мая. Но когато го опитах за първи път от приятел, взех рецептата назаем. Освен, че са изключително вкусни, предимството им е, че са много еластични и никога не се късат.

Ще ни трябва:

• мляко - 500 мл
• брашно - 250 гр.
• яйца - 1 бр.
• сметана - 50 мл.
• суха мая - 1 ч.л.
• захар - 2 с.л. л.
• сол - 1/2 ч.л.
• растително масло - 3 супени лъжици. л

За да приготвите тестото с мая, извадете всички съставки от хладилника предварително и леко затоплете млякото

1. Задължително пресейте брашното и към него добавете суха мая и разбъркайте

2. Налейте топлото прясно мляко на тънка струя, разбъркайте добре, докато изчезнат бучките. Ще видите, че тестото веднага започва да бълбука.

Млякото трябва да се нагрява не повече от 40 градуса

3. Разбийте яйцето, добавете сол и захар. Премесете отново, покрийте купата с кърпа и оставете тестото на топло да втаса за около 1 час.

4. Печете в загрят тиган. Намажете тигана с растително масло. Палачинките стават много апетитни, вкусни и с красиви дупки.

Палачинки със сирене с билки

Оригиналната рецепта, която видях в едно списание и веднага приготвих, ме плени със своята нестандартност и невероятен вкус. Тестото за палачинки се приготвя със сирене. да пробваме ли

Ще ни трябва:

• мляко - 400 мл
• брашно - 170 гр.
• твърдо сирене - 200 гр.
• яйца - 3 бр.
• чесън - 1 скилидка
• бакпулвер - 1 ч.л.
• копър или магданоз на вкус
• захар - 1 ч.л.
• сол - 1/2 ч.л.
• растително масло - 2 супени лъжици. л.

Млякото трябва да е със стайна температура или леко затоплено. Изсипете го в дълбока купа и разбийте яйцата в млякото, разбъркайте всичко добре.

Изсипете растително масло, добавете сол, захар и бакпулвер. Разбъркайте отново.

Пресейте брашното през цедка и добавете към тестото. Бъркайте през цялото време с бъркалка до гладкост. Тестото трябва да почине 10-15 минути.

Настържете сиренето на средно ренде и го добавете към тестото. Добавете чесън, прекаран през преса (по желание).

Копърът се нарязва на ситно и също се добавя към тестото. Разбъркайте всичко и нашето тесто е готово.

Пече се в добре загрят тиган. Резултатите са тънки и засищащи палачинки.

Можете да сервирате палачинки със заквасена сметана или разтопено масло.

Разбийте палачинки бързо и вкусно

В това видео вижте как да приготвите тънки палачинки с мляко класическа рецепта. Нищо сложно, бързо и лесно можете да поглезите семейството си с вкусно лакомство.

Тънки вкусни палачинки от брашно от елда

Искате да разнообразите менюто си? — Пригответе палачинки от смес от брашно от пшеница и елда. Може би цветът на палачинките ще бъде малко по-тъмен, но знаем колко полезна е елдата за тялото.

Ще ни трябва:

• мляко - 500 мл
• пшенично брашно - 100 гр.
• брашно от елда - 70 гр.
• яйца - 3 бр.
• захар - 1 с.л. л.
• сол - 1/2 ч.л.
• масло - 80 гр.
• растително масло - 2 супени лъжици. л.

Ако искате да направите тънки палачинки от брашно от елда, не забравяйте да добавите пшенично брашно, благодарение на което тестото съдържа глутен и тогава палачинките няма да се разпаднат при пържене.

1. Смесете брашното от пшеница и елда, добавете сол.

2. Разбийте яйцата в отделна купа, добавете захарта и разбъркайте с бъркалка.

3. Разтопете маслото и на тънка струйка го изсипете при непрекъснато бъркане към яйцата.

4. Добавете млякото, отново без да спирате да бъркате.

5. Сега добавете смес от елда и пшенично брашно и разбъркайте, докато бучките изчезнат напълно. Тестото трябва да е доста течно, подобно по консистенция на тежка сметана.

Тестото от брашно от елда трябва да се остави да престои няколко часа или още по-добре да се остави в хладилника за една нощ

6. Около час преди печене извадете тестото от хладилника и отново разбъркайте добре, ще стане по-гъсто.

7. Печете в добре загрят тиган, като го намажете с растително масло.

Остава само да изненадате любимите си хора с вкусни и задоволителни палачинки.

Палачинки с дупки, приготвени с мляко и минерална вода без яйца

Палачинките, приготвени с мляко и минерална вода, се получават много нежни, тънки и, както искате, с дупки.

Ще ни трябва:

1. • • мляко - 100 мл
     • пшенично брашно - 180 гр.
     • минерална газирана вода - 150 мл.
     • захар - 1 ч.л.
     • сол - 1 ч.л.
     • бакпулвер - 1/2 ч.ч.
     • суха мая - 1/2 ч.л.
     • растително масло - 2 супени лъжици. л.

   Защото се подготвяме тесто с мая, всички продукти трябва да са със стайна температура или още по-добре топли.

   1. Загрейте млякото и разтворете в него маята, добавете захарта и оставете тестото да престои на топло за 10 минути. Тя трябва да стане.

2. Изсипете минерална вода в тестото. Водата трябва да е със стайна температура.
3. Добавете там пресятото брашно, солта и бакпулвера. Разбъркайте добре всички съставки и оставете на топло място за около 20 минути.
4. През това време тестото трябва да "изплува" и да втаса. Всичко, което трябва да направите, е да изпечете палачинките в загрят тиган, като периодично го намазвате с растително масло.

Видео за това как да направите дантелени палачинки с бутилка

Креп сюзет с портокалов сос

Изискан френски десерт от обикновени палачинки с мляко. Тайната на тяхната популярност са цитрусовите нотки на тестото, вкусният карамелен портокалов сос и оригиналното представяне на ястието. Лесно можете да изненадате гостите на празника с тези палачинки.

Ще ни трябва:

• мляко - 260 мл
• брашно - 110 гр.
• яйца - 2 бр.
• масло - 50 гр.
• захар - 2 с.л. л.
• сол - 1/2 ч.л.
• портокалова кора - 4 с.л. л.
• портокалов сок - 2 с.л. л.

За соса:

• портокалов сок - 150 мл
• портокалова кора - 4 с.л. л.
• захар - 2 с.л. л.
• масло - 50 гр.
• портокалов ликьор - 50 мл
• бренди, ром, коняк или уиски - 100 мл

1. Яйцата се разбиват със захарта и щипка сол. Удобно е да направите това с помощта на миксер.

2. Разтопете маслото, изсипете го в яйчената смес, налейте половината мляко и малко по малко добавете брашното. В същото време бъркайте непрекъснато. Когато тестото се сгъсти, добавете останалото мляко.

3. Настържете портокаловата кора. Не забравяйте да изплакнете портокала, преди да направите това. топла вода. Омесете кората в тестото и залейте с 2 супени лъжици прясно изцеден портокалов сок. Консистенцията на тестото трябва да прилича на крем.

4. Изпечете палачинки в горещ тиган от двете страни.

5. Сега е време да приготвите вкусен портокалов сос. Изсипете 2 супени лъжици захар в сух тиган и щом започне да се топи и променя цвета си, добавете маслото.

Пригответе портокаловия сос при непрекъснато бъркане.

6. Добавете портокалова кора и сок към соса. Сосът трябва да е с красив кехлибарен цвят и гъст.

7. Поставете палачинките в тигана със соса и ги загрейте от двете страни. Изсипете портокаловия ликьор в тигана и го загрейте, докато се сгъсти. В този случай палачинките могат да се обърнат отново, така че да се напоят напълно.

Ако нямате портокалов ликьор, няма проблем, заменете го с друг

8. Вече можете да сервирате този вкусен десерт. Но ако искате да изненадате гостите си, тогава ще сервираме нашите палачинки „с огън“. Залейте палачинките в тиган с бренди, коняк, уиски или ром и ги подпалете.

Подпалването с алкохол се нарича фламбиране. Ястието се залива с ракия, ром, уиски или коняк и се подпалва. В този случай част от алкохола се изпарява и ястието получава богат оригинален вкус. На тъмно такова представяне изглежда очарователно.

Сервирайте този вкусен десертс резени портокал и топка сладолед.

Добър апетит!

Както можете да видите, рецепти като тази просто ястиекато палачинки, много. Експериментирайте, разнообразете менюто си и тогава вашите близки ще кажат: „Има щастие!“

Всеки ще хареса тези вкусни млечни палачинки. Стават много нежни, тънки, красиви и с дупки. Стъпка по стъпка рецептапрепарати със снимки по-долу..

Домашно тесто за палачинки, замесено с прясно мляко, се приготвя бързо и лесно.

Освен брашно и прясно мляко ще ви трябва средно голямо тесто за палачинки кокоши яйца, растително масло и подправки.

Измерете необходимото количество хранителни съставки за вкусни палачинки, въоръжете се с необходимото кухненско оборудване, веднага започнете да прилагате проста рецепта.

Вкусни палачинки с мляко

съставки

• чаша с купчина пшенично брашно;
• няколко яйца;
• 2 чаши прясно мляко;
• 2 с.л. л. Сахара;
• ч.л сол;
• 3 с.л. л. масла

Последователност на готвене

Изсипете цялата захар в тесто, подходящо за месене на палачинково тесто. След това разбиваме пилешките яйца. При тази кулинарна стъпка добавяме и сол.

В процеса създадохме сладка яйчена смес. Трябва да го излеете в него прясно мляко. Не бързайте, първо сложете млякото в тенджера, докато се затопли. Налива се топло мляко и се разбива с бъркалка.

Пшенично брашноСлед като го пресеете, добавете малки порции към получената смес от яйца и мляко. Продължаваме да работим с бъркалка, като разбъркваме брашното.

В добре загрят тиган минаваме веднъж с четка за сладки и олио, изпържваме тънки палачинки.

Или се оплакваме от лоша рецепта, или от „неправилния“ тиган, или от лоши продукти. Но ако просто не можете да получите тънки палачинки, най-вероятно е въпрос на отклонение от рецептата или банално бързане.

Друга грешка е, че се опитваме да печем палачинки на изискан, рекламиран тиган с много функции. Но най-обикновеният евтин производител на палачинки и дори останал от съветско време чугунен тиганще се справи по-добре с тази мисия.

• Страхуваме се от твърде тънко тесто - струва ни се, че е невъзможно да се пече, че е напълно течно и умишлено добавяме дебелина към него, което е цялата грешка;
• Млякото направо от хладилника не е най-доброто най-добър вариант, не е необходимо да го варите, но трябва да го затоплите;
• Изсипете растително масло в тестото след първата партида излято мляко, изсипете втората партида в получената смес след маслото.
• Отделете време, за да премахнете всички бучки от тестото. Можете, разбира се, да свържете миксер към тази задача, но опитни домакини твърдят, че вкусът на палачинките в този случай може леко да се промени.
• Докато приготвяте тънки палачинки, не забравяйте периодично да разбърквате тестото.
• Преди печене тиганът трябва да се загрее добре, като се добавят буквално две супени лъжици растително масло (за предпочитане без мирис);
• Не експериментирайте излишно. От кефир например няма да станат тънки палачинки.
• Тестото трябва да съдържа само продукти със стайна температура.
• По-добре е да пресеете брашното за печене няколко пъти.
• Препоръчително е всяка готова палачинка да се залее с разтопено масло.

Торта за Нова година 2019: най-добрите рецепти

Чрез опит ще намерите собствената си мъдрост за приготвяне на палачинки и ще се научите да ги готвите с дупки, ажурни и румени.

Най-добрите рецепти

Колкото и красиви да са палачинките на снимката, основното им предимство е техният вкус. Подбрахме някои от най- най-добрите рецептипалачинки - опитайте и се насладете.

Рецепта 1. Класически вариант

Продукти

• 800-850 мл затоплено мляко
• 9-10 с.л. л. брашно (с купчина)
• 4-5 яйца
• чаена лъжичка сол и захар
• 2-3 с.л. л. масло (слънчогледово)

Подготовка

• Смесете мляко, яйца, захар и, разбира се, сол. Не забравяйте, че всички продукти трябва да са с еднаква температура.
• Внимателно добавете пресятото брашно на 2-3 пъти. Разбъркайте, докато изчезнат и последните бучки.
• Време е за растително масло.
• След това отново налейте млякото и омесете тестото до желаната консистенция.
• Топлината трябва да е малко над средната. Загрейте тигана. Ако използваме масло, тогава малко.
• Пече се от двете страни. Веднага след като палачинката покафенее, обърнете/извадете. Не забравяйте да разбъркате тестото.

Класическа рецепта - вкусни палачинки!

Рецепта 2. Палачинки на вода

Продукти

• половин литър вода
• 2 яйца
• брашно (300-340 гр.)
• щипка сол
• чаена лъжичка захар
• 2-3 супени лъжици слънчогледово масло

Подготовка

• Разбийте яйцата в купа, добавете захарта и солта.
• Налейте вода. Разбъркайте добре.
• Внимателно, бавно, добавете два пъти пресятото брашно в тестото. Разбъркайте всичко с бъркалка.
• Печем палачинки. Те трябва да излязат с дупки.

Желе от градински ягоди: подготовка, съхранение и ползи от десерта

Рецептата за палачинки на вода е идеална за пълнени палачинки, това ще помогне да се намали общото съдържание на калории в ястието.

Палачинки на вода (видео)

Рецепта 3. Палачинки с кефир

Продукти

• половин литър кефир
• една и половина до две супени лъжици. брашно
• 2 големи (за предпочитане кафяви) яйца
• чаша мляко
• чаена лъжичка сода
• супена лъжица захар
• половин лъжица сол
• 1/2 лъжица олио

Палачинките, разбира се, няма да са толкова тънки, но няма да им се отрече деликатност и апетит.

Подготовка

• Към загрятия кефир добавете яйцата, содата, захарта и солта.
• Добавете брашното, доведете до консистенцията на заквасена сметана.
• Не трябва да има бучки, разбъркайте добре.
• Изсипете топло мляко в тестото на тънка струйка.
• Добавете масло, разбъркайте. Можете да печете!

Тази рецепта за палачинки е вярна за повече от едно поколение.

Рецепта за вкусни палачинки с кефир (видео)

Опции за сервиране

• Днес простотата и естествеността са добре дошли. Затова можете да поставите купчина палачинки върху широка чиния, а до тях да поставите две чаши със сладко и мед.
• Зелените и пресните плодове също могат да украсят натюрморт, само, разбира се, отделно.
• Можете дори да организирате „палачинково парти“ с всякакви различни гарнитури. От сос за бързо хранене до сладко на баба. Плодове, конфитюри и хайвер са добре дошли.
• И все пак тънките палачинки имат силни асоциации с руските празници, кухнята на баба и селския вкус. На това се основават най-точните опции за представяне. Тематични покривки, салфетки, дървени приборис боядисване са най-подходящи.
• Но можете да отидете по по-модерен път и ще получите кулинарна еклектика. Например нашите палачинки и екзотични плодове.