Сезонност на зеленчуците и плодовете. Ранни сортове зеленчуци: супер бърза реколта! Защо ранните зеленчуци са опасни за децата?

Всеки градинар иска да консумира витаминни продукти възможно най-рано. Зелените, репички, лук - всичко това здравословни зеленчуци, отглеждани на открито, могат да зарадват грижовните летни жители с ранна реколта през втората половина на април.

Основното нещо е да знаете необходимите селскостопански техники. Ранните зеленчуци трябва да се засяват навреме, да се покриват и да се подбират подходящи бързозреещи култури и ранозреещи сортове.

Има няколко ефективни техники за получаване на ранна реколта от зеленчуци.

1. Отглеждане на трайни насаждения (най-често лук), които първи започват да растат през пролетта и радват с ранна реколта. Трайните зеленчукови култури са ценен източник на най-ранна реколта. Всички многогодишни зеленчуци се размножават чрез разделяне на храста. Могат да се размножават и чрез семена. Между многогодишни зеленчуци ранна реколтадайте лук, аспержи и ревен.

2. За да получите ранна реколта, трябва да изберете култури с кратък вегетационен период И ранозреещи сортове . Ранните зеленчуци с кратък вегетационен период включват култури, при които периодът от покълването до началото на прибирането на търговската реколта е 20-80 дни. Също така, когато купувате семена, обърнете внимание на периода на зреене на сорта.

3. Използването на специални агротехнически препоръки ви позволява да получите реколтата много по-рано. От известните земеделски техники са показани най-ефективните използване на оранжерии и временни филмови заслони , зимни култури И отглеждане на зеленчуци на лехи и хребети .

4. Помага и за по-ранна реколта. избор на място за отглеждане на ранни зеленчуци . Район с лека текстура на почвата, ненаводнен, защитен от северни ветрове и с южен наклон е по-благоприятен за производство на ранни зеленчуци.

Ранни зеленчуци в оранжерия
За да ускорите прибирането на реколтата, можете да използвате неотопляеми оранжерии различни видове, оранжерии и покривен материал. Като подслон се използват стъкло, поликарбонат и филм с дебелина 100-180 микрона.

В оранжерии можете да отглеждате много разсад зеленчукови културиЗа открит терен, което ще ускори производството на търговска реколта. Оранжериите могат да се използват и за директно прибиране на реколтата, особено на топлолюбивите култури (диня, пъпеш, патладжан, пипер, домат и др.).

Отглеждане на ранни зеленчуци под покритие
Като покривен материал може да се използва и филм (с дебелина 40-60 микрона). нетъкан материал(като лутрасил, агротекс и др.). Можете да покриете както почвата (мулчиране), така и самите растения (тунелни капаци). Мулчирането повишава температурата на почвата в зоната на кореновата система и се бори с плевелите.

При направата на тунели се използват дъги от метал, пластмаса и върбови филизи. Върху дъгите се опъва филм или нетъкан материал. Използването на тунели е особено ефективно при топлолюбиви култури като диня и пъпеш. Краставиците, патладжаните, чушките, тиквичките и редица други зеленчуци могат да се отглеждат под тунели, за да се ускори развитието им.

Ранно засаждане на зеленчуци
Най-ранната възможна реколта ще бъде постигната чрез засяване на зеленчуци преди зимата. Зимната сеитба е особено ефективна за моркови, магданоз, нигела лук, маруля, репички и копър. Семената се засяват по такъв начин, че да набъбнат, но не започват да покълват (в условията на Приморие това са първите пет дни на ноември).

През пролетта готовите за покълване семена сами определят благоприятните условия и поникват. Тази агротехника ускорява прибирането на реколтата с 2-3 седмици. При сеитба сеитбената норма се увеличава с 20-30%.

Ранни зеленчуци в градината
Ускорява появата на разсад и профилирането на почвата - подреждане на гребени и лехи за отглеждане на ранни зеленчуци. Хребетите и хребетите се затоплят по-добре от слънцето, което означава, че разсадът ще се появи по-рано и растенията ще се развият по-бързо.

Ранни сортовезеленчуци
В допълнение към факта, че има ранно узряване на зеленчуци, които при всяко време дават реколта в рамките на един месец, можете също да изберете специални ранни сортове. Тогава дори топлолюбивите краставици, чушки и домати ще зарадват градинарите с ранни плодове.

Ранен поклон
На първо място, това са многогодишни лукове. Лук – една от най-ранните зеленчукови култури, която дълго време запазва търговския си вид. U лук-слуз вкусни сочни листа, годни за консумация до фазата на цъфтеж. Също див лук Листата са нежни в началото на вегетационния период и след това стават по-груби. Многослоен лук - ранен растеж и ранна консумация. Черемша - ранна многогодишна култура, събирана както в природата, така и отглеждана в страната.

Ранни кореноплодни зеленчуци
U аспержи за храна се използват сочни дебели издънки, които растат през пролетта. Използват се както зелени, така и избелени издънки. Избелените издънки се получават чрез хълмиране на разсада. Когато билото достигне височина 20-25 см и се появят издънки, се загребва и сочните бели издънки се отстраняват.

Репичка (пролетна ряпа) традиционно се счита за най-ранния кореноплоден зеленчук. Вегетационният период варира от 20 до 40 дни. Ранните сортове се отглеждат в Далечния изток Топлина , 18 дни , френска закуска , Яхонт и т.н.

Ранни зелени
Салати - Това са предимно листни и полуглави култури от семейство Сложноцветни и Кръстоцветни. Маруля и него различни формиимат вегетационен период от 40-50 дни.

Пекин зеле, Китайски зеле, горчица марулята има вегетационен период от 50-60 дни. Използването на няколко дати за засяване на марули ви позволява да създадете конвейер за доставка на витаминни продукти, тъй като марулите могат да се засяват на открито от края на март до края на май.

Копър върху зелените. Земеделската технология се различава от чадърния копър с 2-2,5 пъти увеличени норми на засяване. При сеитба през 1-во или 2-ро десетилетие на април витаминните продукти могат да бъдат събрани още в края на юни (началото на юли). Храстовите сортове копър са най-подходящи за отглеждане на билки: Кибрай , Чадър , узбекски 243 , Супердукат и други.

Ранни тиквички
Тиквичките, тиквата, кривошиите са култури с вегетационен период 45-55 дни. При сеитба през третото десетдневие на май продуктите започват да пристигат през втората половина на юли. от тиквички За ранно производство можете да отглеждате сортове (хибриди) - Белогор F1 , Грибовски 37 , Жълтоплоден , Кавели F1 , Видеоклип , котва , кит (сорт от далекоизточна селекция) и др.

От ранните сортове тикви, най-често срещаните диск , Чадър , НЛО бяло .

Ранен боб
Зеленчуковият фасул е ранозряла култура с високо съдържание на протеини. Незрелите зърна (лопатка) се консумират, когато семето достигне диаметър 2-3 mm. От поникването (1-5 юни) до началото на беритбата на фасула (15-25 юли) минават 45-55 дни.

Често срещани сортове, отглеждани в централните райони на Русия: Welt , Второ , опция , Сакса без влакна 615 и др. Сред сортовете, отглеждани от Primorskaya OOS, най-известните са Федосеевна , Емералд , Слънчева .

Ранен грах
Ранните сортове зеленчуков грах включват Алфа , Неизчерпаем 195 , Златен орел , В началото на 301 , Юрга , Спринтьор и т.н. Те често се срещат в зеленчукови градини и имат вегетационен период (от поникване до постигане на техническа зрялост на листа) от 40-45 дни. Грахът е култура с дълъг ден, така че колкото по на юг се отглежда сортът, толкова по-дълъг е вегетационният период.

Ранни краставици
За открит терен в Приморие можем да препоръчаме ранозреещи сортове краставици от далекоизточната селекция Swag , Лотос , Каскада , Амурчонок , Суражевски . При сеитба през третото десетдневие на май (разсадът се появява на 1-5 юни), прибирането на реколтата започва през второто десетдневие на юли (вегетационен период 45-55 дни).

В мусонен климат Далеч на изтокТова е отглеждането на сортове от далекоизточна селекция, което гарантира реколтата, тъй като те са относително устойчиви на фалшиви брашнеста манаи бактериоза.

Ранни сортове зеле
Най-ранните сортове бяло зеле се считат за тези, чийто вегетационен период продължава 70-80 дни: F1 спортист, юни , Малахит F1 , Номер едно Грибовски 147 , Пандион F1 , Соло F1 , Изненада F1 , Шах F1 , Експрес F1 и т.н.

Ранни сортове домати
За доматите вегетационният период варира от 70-80 дни ( Приморец , Връх , Йоген , Перла и др.) до 120-130 дни.

След дълго и студена зимаГрадинарите наистина искат свежи билки и ранни зеленчуци да се появят в техните дачи възможно най-скоро. Повечето зеленчуци изискват лятна топлина и дълъг, спокоен период на зреене. Но има няколко култури, които растат бързо и са сред първите, които ни радват с вкуса си.

Репичка

Това е може би най-популярната ранна узряла култура в нашите градини. Понякога се сее три-четири пъти. Ако създадете условия за бърз растежрепичка, тя може да даде големи, плътни и сочни плодове. Само три седмици са достатъчни, за да се появят ранни репички. Този зеленчук е доста толерантен към леки студове. Но от липса на вода става горчив. Може да се засажда като семена или разсад.

Лук

Лукът, засаден в пролетна почва, дава зеленчуци, които могат да се режат непрекъснато, докато растението расте. По-малко от 2 седмици след засаждането зелен лукВече можете да го нарежете и да го използвате за храна. Той има не само полезни за здравето свойства, но и отличен вкус.

Грах

Грахът е ранен и късни сортове. Първата реколта се прибира само месец и половина след засаждането. За бързото му узряване са необходими само слънчеви дни и достатъчно количество влага.

Боб

Семената на зеления фасул, засадени в почва, леко затоплена след зимата, са готови да произведат цветя и след това шушулки в рамките на няколко седмици. Ще трябва да изчакате по-малко от месец до първата реколта.

ряпа

Още едно бързорастящо растениее ряпа - пряк роднина на ряпата. Листата му могат да се добавят към салати или гарнитури. Събирането на първите плодове може да започне един и половина до два месеца след засаждането.

спанак

От спанака, който е листен зеленчук, може да се направи вкусна и здравословна салата. Спанакът се засява в почва, допълнена с компост. По-добре е семената да сеят на разстояние 2 см едно от друго. През сезона спанакът дава 2-3 реколти. Този зеленчук се нуждае от много вода.

картофи

Първите картофи могат да бъдат изкопани месец и половина след засаждането. Различни сортовеКартофите имат свои собствени дати за засаждане и прибиране на реколтата. Например, най-ранният сорт е Ривиера, който има отлични вкусови качества.
Прибирането на първата реколта от млади картофи отнема два месеца. Ранният сорт Жуковски узрява още по-бързо, за месец и половина. Тези картофи са много вкусни и устойчиви на много болести, както и на топлина и суша.

Репичка

Не е изненадващо да я намерите в този списък - все пак сред роднините й има много преждевременни. Ранният сорт репички Северянка узрява за няколко месеца. Този зеленчук е доста сочен, сладък и пикантен на вкус. Но много здравословната черна ряпа ще трябва да почака още малко.

кресон

Една от най-бързо узряващите зеленчукови култури, която ви позволява да се насладите на първата реколта само няколко седмици след покълването, е кресът. От пресните му листа се приготвят салати, сандвичи и се използват за украса празнични ястия. Кресонът е отлична подправка за ястия с месо. Свежите му зеленчуци подобряват вкуса зеленчукови супии зелена зелева чорба, към която трябва да се добави малко преди края на варенето.

Препоръчително е да използвате кресон по време на настинки и хрема. Облекчава бронхиалните заболявания, намалява стреса, болките в гърба и ставите, лекува артрит и анемия. Постоянната консумация на кресон подобрява настроението, функционирането на храносмилателната система, нормализира съня и понижава кръвното налягане.

имам но...

Ранните зеленчуци са най-желани, но те не съдържат достатъчно захари, пектин, пигменти и органични киселини, което не е особено по възможно най-добрия начинвлияе на вкуса. Всички тези елементи в продължение на дълъг период на зреене, благодарение на топло слънчеви лъчи, се натрупват в по-големите зеленчуци – домати, чушки, патладжани. Затова е най-добре за градинари, живеещи на топло климатична зона, обърнете повече внимание на сортовете, които узряват по-късно.

Времето на пълна зрялост на зеленчуците е в пряка зависимост от техния вид и сорт. Ако храстите са компактни, ниско растящи и нямат големи клони, тогава най-често те дават плодове по-бързо от високите и храстовидни. Вярно, както винаги, има изключения от тези правила.

Всеки градинар иска да получи витаминни продукти възможно най-рано. Зеленчуци, репички, лук - всички тези здравословни зеленчуци, отглеждани на открито, могат да зарадват грижовните летни жители с ранна реколта през втората половина на април.

Основното нещо е да знаете необходимите селскостопански техники. Ранните зеленчуци трябва да се засяват навреме, да се покриват и да се подбират подходящи бързозреещи култури и ранозреещи сортове.

Има няколко ефективни техники за получаване на ранна реколта от зеленчуци:

1. Отглеждане на трайни насаждения (най-често лук), които първи започват да растат през пролетта и радват с ранна реколта. Трайните зеленчукови култури са ценен източник на най-ранна реколта. Всички многогодишни зеленчуци се размножават чрез разделяне на храста. Могат да се размножават и чрез семена. Сред многогодишните зеленчуци лукът, аспержите и ревенът дават ранна реколта.

2. За да получите ранна реколта, трябва да изберете култури с кратък вегетационен период и ранни сортове. Ранните зеленчуци с кратък вегетационен период включват култури, при които периодът от покълването до началото на прибирането на търговската реколта е 20-80 дни. Също така, когато купувате семена, обърнете внимание на периода на зреене на сорта.

3. Използването на специални агротехнически препоръки ви позволява да получите реколтата много по-рано. От известните агротехнически методи най-ефективните се оказаха използването на оранжерии и временни филмови заслони, зимна сеитба и отглеждане на зеленчуци на хребети и хребети.

4. Изборът на място за отглеждане на ранни зеленчуци също допринася за получаване на по-ранна реколта. Район с лека текстурирана почва, ненаводнен, защитен от северни ветрове, с южен наклон е по-благоприятен за производство на ранни зеленчуци.

Ранни зеленчуци в оранжерия

За ранни реколти можете да използвате различни видове неотопляеми оранжерии, оранжерии и покриващ материал. Като подслон се използват стъкло, поликарбонат и филм с дебелина 100-180 микрона.

В оранжерии можете да отглеждате разсад от много зеленчукови култури за открит терен, което ще ускори производството на търгуема реколта. Оранжериите могат да се използват и за директно прибиране на реколтата, особено на топлолюбивите култури (диня, пъпеш, патладжан, пипер, домат и др.).

Отглеждане на ранни зеленчуци под покритие

Като покривен материал можете да използвате и филм с дебелина 40-60 микрона и нетъкан материал като лутрасил, агротекс и др. Можете да покриете както почвата (мулчиране), така и самите растения (тунелни капаци). Мулчирането повишава температурата на почвата в зоната на кореновата система и се бори с плевелите.

При създаването на тунели се използват дъги от метал, пластмаса и върбови издънки. Върху дъгите се опъва филм или нетъкан материал. Използването на тунели е особено ефективно при топлолюбиви култури като диня и пъпеш. В тунели могат да се отглеждат краставици, патладжани, чушки, тиквички и редица други зеленчуци.

Предзимна сеитба

Най-ранната възможна реколта ще бъде постигната чрез засяване на зеленчуци преди зимата. Зимната сеитба е особено ефективна за моркови, магданоз, нигела лук, маруля, репички и копър. Семената се засяват по такъв начин, че да набъбнат, но не започват да покълват (в условията на Приморие това са първите пет дни на ноември).

През пролетта готовите за покълване семена сами определят благоприятните условия и поникват. Тази агротехника ускорява прибирането на реколтата с 2-3 седмици. При сеитба преди зимата нормата на засяване се увеличава с 20-30%.

Ранни зеленчуци в градината

Ускорява появата на разсад и профилирането на почвата - подреждане на гребени и лехи за отглеждане на ранни зеленчуци. Хребетите и хребетите се затоплят по-добре от слънцето, което означава, че разсадът ще се появи по-рано и растенията ще се развият по-бързо.

Ранни сортове зеленчуци

В допълнение към факта, че има ранно узряване на зеленчуци, които при всяко време дават реколта в рамките на един месец, можете също да изберете специални ранни сортове. Тогава дори топлолюбивите краставици, чушки и домати ще зарадват градинарите с ранни плодове.

Ранен поклон

На първо място, това са многогодишни лукове. Лукът е една от най-ранните зеленчукови култури, която дълго време запазва търговския си вид. Слузният лук има вкусни, сочни листа, които са годни за консумация до фазата на цъфтеж. Освен това листата на дивия лук са нежни в началото на вегетационния период, а след това стават по-груби. Многослоен лук - ранно израстване и ранна консумация. Черемашката е ранна многогодишна култура, както събрана в природата, така и отглеждана в страната.

Аспержи

Аспержите имат дебели сочни издънки, които растат през пролетта за храна. Използват се както зелени, така и избелени издънки. Избелените издънки се получават чрез хълмиране на разсада. Когато билото достигне височина 20-25 см и се появят издънки, се загребва и сочните бели издънки се отстраняват.

Репичка

Вегетационният период на репичките варира от 20 до 40 дни. От ранните сортове в Далечния изток се отглеждат Жара, 18 дни, Френска закуска, Яхонт и др.

Ранни салати

Марулята и различните й форми имат вегетационен период от 40-50 дни.

Китайското зеле, китайското зеле и горчицата имат вегетационен период 50-60 дни. Използването на няколко дати за засяване на марули ви позволява да създадете конвейер за доставка на витаминни продукти, тъй като марулите могат да се засяват на открито от края на март до края на май.

Копър на зелени

Селскостопанската технология се различава от копъра за зеленина в нормите на сеитба, увеличени 2-2,5 пъти. При сеитба през 1-во или 2-ро десетилетие на април, витаминните продукти могат да бъдат събрани още в края на юни (началото на юли). Сортовете храстовиден копър, които са най-подходящи за отглеждане за зеленина, са: Кибрай, Чадър, Узбек 243, Супердук и др.

Ранни тиквички

Тиквичките, тиквата, кривошиите са култури с вегетационен период 45-55 дни. При сеитба през третото десетдневие на май продуктите започват да пристигат през втората половина на юли. От тиквички за ранно производство можете да отглеждате сортове (хибриди) - Белогор F1, Грибовские 37, Желтоплодни, Кавели F1, Ролер, Якор, Кит (сорт от далекоизточна селекция) и др.

От ранните сортове тикви най-често срещаните са Диск, Чадър и НЛО бяло.

Ранен боб

Зеленчуковият фасул е ранозряла култура с високо съдържание на протеини. Незрелите зърна (лопатка) се консумират, когато семето достигне диаметър 2-3 mm. От поникването (1-5 юни) до началото на беритбата на фасула (15-25 юли) минават 45-55 дни.

Често срещани са сортовете, отглеждани от централните райони на Русия: Рант, Секунда, Вариант, Сакса без влакна 615 и др. Сред сортовете, отглеждани от Приморская ООС, най-известните са Федосеевна, Изумрудная, Солнечная.

Ранен грах

Ранните сортове зеленчуков грах включват Alpha, Inexhaustible 195, Berkut, Early 301, Yurga, Sprinter и др. Те често се срещат в зеленчуковите градини и имат вегетационен период (от поникване до достигане на техническа зрялост) от 40-45 дни. Грахът е култура с дълъг ден, така че колкото по на юг се отглежда сортът, толкова по-дълъг е вегетационният период.

Ранни краставици

За открита земя в Приморие можем да препоръчаме раннозреещите сортове краставици от далекоизточната селекция Хабар, Лотос, Каскада, Амурчонок, Суражевски. При сеитба през третото десетдневие на май (разсадът се появява на 1-5 юни), прибирането на реколтата започва през второто десетдневие на юли (вегетационен период 45-55 дни).

В мусонния климат на Далечния изток отглеждането на сортове от далекоизточната селекция гарантира реколтата, тъй като те са относително устойчиви на мана и бактериоза.

Ранни сортове зеле

За най-ранни сортове бяло зеле се считат тези, чийто вегетационен период продължава 70-80 дни: Атлета F1, Июнская, Малахит F1, Номер едно Грибовски 147, Пандион F1, Соло F1, Изненада F1, Чесма F1, Експрес F1 и др.

Ранни сортове домати

За доматите вегетационният период варира от 70-80 дни (Приморец, Съмит, Йоген, Жемчужинка и др.) До 120-130 дни.

Александър КОРНИЛОВ,

Кандидат на селскостопанските науки,

https://antonovsad.ru/kak-vyrastit-rannie-ovoshchi-1834/

Пресните зеленчуци от новата оранжерийна реколта не могат да бъдат пренебрегнати - зеленолистни, репички, зеле... Какво би било пролетта без тях вкусни продукти? Но винаги помним колко азотни торове се добавят в почвата, за да има добра реколтаи че предозирането на нитрити в организма води до отравяне.

Изображение от © FoodPhotography Eising/страстите към храната/Corbis

Нитратите - соли на азотната киселина - са основният източник на азот, който е основният строителен материалрастения. Достатъчно количествоазот в почвата - най-добър стимулантрастеж на всички части на „тялото“ на растението. Естественият „доставчик“ на нитрати е органичната материя: хумус, хумус и живи организми. Почвите, предназначени за селскостопански нужди, обикновено се обогатяват с азотни торове (нитрати) изкуствено.

Внесените в почвата нитрати неизбежно навлизат в структурата на растенията. Максималната концентрация на нитрати се наблюдава в почвата през пролетта, през периода, когато торовете са току-що приложени и все още не са изразходвани от растенията. Ето защо първите реколти от зеленчуци, кореноплодни и зеленчуци са изобилно наситени с нитрати. Тъй като все повече и повече нови култури се събират на едно и също парче земя, концентрацията на нитрати в почвата и следователно в самото растение ще намалява.

Следователно отравянето, причинено от нитрати, най-често се случва през пролетта.

Малко количество нитрати няма да навреди на тялото на възрастен: те бързо се абсорбират и също толкова бързо се екскретират с урината. При значително превишаване обаче приемливи стандартиздравето може да пострада. Децата са първите, които реагират на „предозиране“ на нитрати.

Нитрати в човешкото тяло

В нашето тяло нитратите под въздействието на определени ензими се редуцират и се превръщат в нитрити. Именно нитритите са най-голямата опасност!

В повечето случаи Отрицателни последициПри „предозиране“ на нитрати симптомите не се появяват веднага. Междувременно продължителният прекомерен прием на нитрати в организма има потискащ ефект върху чревната микрофлора и води до развитие на патологични състояния: дефицит на витамини, дефицит на йод.

Бебетата от първата година от живота и децата, предразположени към заболявания, са по-уязвими към нитратната заплаха стомашно-чревния тракт(дисбактериоза и диспепсия). Необходимо е да се приемат днешните реалности: отглеждането на зеленчуци, зеленчуци и плодове не може без използването на нитрати. В нашите сили обаче е да намалим Отрицателно влияниетези вещества. Достатъчно е да не го предлагате на бебето ранни плодове, а след това внимателно обработете зеленчуците и плодовете преди консумация.

Къде има повече нитрати?

Запомнете кои растения и части от плода натрупват най-много нитрати и се погрижете за безопасна диета за вашето бебе. Нитратите имат особеността да се отлагат в по-голяма степен в корените (кореноплодите), стъблата и големи листа. Съответно най-„богати“ на нитрати са ранните репички, моркови, цвекло, листни ( зелена салатаи зеле).

Освен това разпределението на нитратите в „тялото“ на растението е неравномерно. И така, в бяло зелеНай-много нитрати има в дръжката, горните листа и месестите дръжки. При морковите нитратите се задържат в горната част на корена и в сърцевината. Към зеленчуци и плодове с високо съдържаниеНитратите включват зелена маруля, спанак, копър, зелен лук, зеле, пъпеш и диня. Картофите, брюкселското зеле, грахът, доматите, плодовете и горските плодове натрупват по-зле нитрати.

Натрупването на нитрати се влияе от фактори заобикаляща среда: температура на въздуха, влажност и ниво на осветеност. По този начин съдържанието на нитрати е много по-ниско в плодовете, отглеждани под на откритоотколкото в техните „братя“ от оранжерията.

За намаляване на нитратите

Има начини да се намали количеството нитрати в ядливите растения.

• Изберете само зрели, неповредени плодове.
• Устояйте на желанието да изберете най-много голям плод, но не пестете, като изберете особено малък.
• Обелете плодовете и отрежете „задниците“ на краставиците и тиквичките: те съдържат повече нитрати! Използвате ли ароматни билки?
• Нарежете резниците от копър и магданоз и използвайте само листата за храна. Измийте добре зеленчуците и плодовете.
• Картофите, репичките и краставиците могат да се накиснат за известно време в леко подсолена студена вода.
• Количеството нитрати намалява при термична обработка на зеленчуците: при варене и задушаване. Можете просто да залеете пресни плодове с вряла вода.

Не оставяйте готово ястие – свежа салата или варени картофи – „за по-късно“. Доказано е, че поради продължителното излагане на въздух количеството нитрати в зеленчуците се увеличава.

Всичко има своето време!

През първия летен месец се прибира реколтата от зеленчуци - пера лук, маруля, копър, млад чесън и грах. Въпреки че, като правило, това са култури, отглеждани в оранжерии. Юни открива сезона на ягодите. Черешите узряват от средата на месеца. Южните сортове може дори да пристигнат малко по-рано. До края на месеца градинските и горските ягоди узряват. Малините и черешите в нашата област берат по-късно, през юли-август. Това, което беше представено на пазарите по-рано, най-вероятно са плодове, донесени от южните страни.

Ще знаем!Разберете откъде идва продуктът! Официален, сериозен доставчик винаги има документи, потвърждаващи безопасността на продуктите, включително параметъра за съдържание на нитрати.

• За да предотвратите превръщането на нитратите в особено вредни нитрити, съхранявайте плодовете в хладилник.
• Подбирайте зеленчуците и плодовете внимателно. Изхвърлете хилавите или загнили плодове без съжаление.
• Витамините С и Е (естествени антиоксиданти) неутрализират нитратите. Като дресинг за салата използвайте лимонов сок и „правилните“ мазнини: зехтин и царевично масло, заквасена сметана.