Пандишпан с разбита сметана и плодове, покрит с фондан. Рецепта със снимки стъпка по стъпка. Тортата с бита сметана е чудесно лакомство за деца и възрастни

Домашният пандишпан с бита сметана е може би най-простият сладкиш от всички, които се приготвят бързо и много лесно. И ако вече сте имали опит в печенето на пандишпан, тогава можете дори да го наречете дежурна торта. Ще ни трябва само време готовият пандишпан да престои малко, за да можем спокойно да го разрежем и да започнем да оформяме тортата. Най-важното е да не отваряте фурната, докато печете сладкиша, за да не спадне и да стане пухкав и красив. Ако желаете, можете да добавите сироп от горски плодове към разбитата сметана за цвят и вкус. Също така, ако добре напоите пандишпаните със сироп, тортата може да се сервира веднага. И не се притеснявайте, че тортата е много проста, тя се оказва много вкусна и нежна.

съставки:

за бисквита:

• 6 яйца
• 1,5 с.л брашно
• 1 супена лъжица захар

за крем:

• 0,5 литра тежка сметана
• 1,5 с.л пудра захар
• малко сироп от горски плодове по желание

за импрегниране:

• всякакъв сироп от горски плодове + вода 200 ml или повече

Метод на готвене

За приготвяне на кората яйчни жълтъциСмила се със захарта до побеляване и се смесва с брашното. Белтъците се разбиват на силна пяна и внимателно се смесват с нашата смес. Замесете бисквитеното тесто внимателно, бавно и през цялото време в една посока, сякаш отдолу нагоре. Не е нужно да бъркате дълго, само няколко минути, тогава пандишпанът ще бъде пухкав и ефирен. Най-добре е да се пече в тавичка, като предварително сте намазнали дъното й с маргарин и поръсили с брашно, в зависимост от фурната ви, за 40 - 50 минути при температура 180 С. По време на печенето и веднага след това не отваряйте. фурна, пандишпанът може да падне. Внимателно го извадете от формата, поставете го върху решетка и оставете да престои малко и да се охлади добре. Най-добре е да го изпечете предварително и да престои поне една нощ.

Преди да разбием сметаната, трябва да я охладим. Колкото по-студено е, толкова по-лесно ще се разбива и резултатът ще е по-добър. Можете дори да поставите бъркалката, която ще използвате, във фризера за няколко минути. Докато разбивате постепенно добавете пудрата захар. Разбитата сметана е готова, когато не изтича от купата при обръщане.

Днес тортата с бита сметана е особено популярна поради своята нежност и ефирност. Тортите могат да се пекат от всяко тесто, но пандишпановите торти са най-подходящи за този десерт. Вярно, има рецепти за бързи сладкиши и дори палачинки. Но нека не изпреварваме, а да ви разкажем за всичко по ред.

Бърза торта с бита сметана

Ако предстоят неочаквани събирания с гости, тогава бързата торта с бита сметана ще бъде истински божи дар. Просто трябва да си купите готови пандишпанови блатове и да направите крема.

съставки:

• три слоя торта (закупени);
• 280 мл всяко сладко;
• половин литър сметана (33%);
• три супени лъжици сладък прах;
• шест супени лъжици плодов ликьор;
• киви;
• настърган шоколад.

Метод на готвене:

1. Вземете сметаната (тя трябва да е охладена) и я разбийте с миксер. Обикновеният блендер няма да работи тук. Първо разбъркайте продукта на ниска скорост, след това изсипете праха и увеличете скоростта. Основното нещо е да не прекалявате, защото имаме нужда от буен крем, а не от масло.
2. Сега започваме да сглобяваме десерта. За да направите това, поставете първия блат върху плоска чиния и го накиснете в ликьор (две лъжици). Можете да вземете амарето или друг плод. След това го намажете със сладкото и разпределете една трета от крема.
3. Правим същото с втория и третия блат. Поръсете десерта с парченца шоколад и украсете с парченца кики или друг плод.
4. Слагаме тортата готино мястотака че да е добре напоен.

Шоколадов десерт

Предлагаме на всички любители на шоколада вкусен десертс бита сметана. Печенето му е доста просто, дори начинаещ готвач на сладкиши може да се справи с рецептата.

съставки:

• 160 г маргарин;
• ⅔ чаша сладък пясък;
• ⅔ чаша сметана (33%);
• чаена лъжичка рипер;
• две кокоши яйца;
• ⅔ чаша брашно;
• 55 г какао;
• сладък прах на вкус.

Метод на готвене:

1. Сложете маргарина на стайна температура и го разбийте с яйцата до гладкост. Добавете брашното, бакпулвера и какаото, разбъркайте и изпечете пандишпана в намаслена тава за половин час (температура – ​​190 °C).
2. Разбийте сметаната и пудрата до стабилна пяна.
3. Разделете тортата на две по дължина. Едната половина намазваме с крем, покриваме с втората част, върху която също нанасяме разбита сметана.
4. Украсяваме шоколадовата торта с всякакви плодове и плодове.

Плодово лакомство

За всеки празник или семейно чаено парти е лесно да изпечете зашеметяващ плодов пандишпан, крем извара, бита сметана и голямо количестворазнообразие от плодове.

Бисквитата ще съдържа:

• четири яйца;
• ⅔ чаша сладък пясък и първокласно брашно;
• пакетче ванилин.

Изразът „бита сметана“ веднага предизвиква асоциация с нещо ефирно и невероятно вкусно. Това невероятно изобретение е в състояние да доведе всяка рецепта за печене до съвършенство, добавяйки празничност, нежност и несравним вкус към продукта. Тортата с бита сметана винаги е желан и чакан десерт.Калсон също го обичаше много.

Бита сметана, изненадващо, има определен автор. Това е французинът Франсоа Вател. Той измисля рецептата за въздушния деликатес през 17 век. Десертът се влюби и започна своето триумфално шествие във всички страни по света.

Задачата на сладкарите по-късно беше значително улеснена от изобретателя от Швеция Густав де Лавал, който през 19 век създаде сепаратор, който отделя сметаната от млякото. Това устройство направи възможно получаването на сметана с различна степен на съдържание на мазнини. 10 - 20% сметана е добра за сосове и като добавка към кафето, но за създаване въздушна торта, ще ви трябва поне 30 процента масленост.

За правилното разбиване на сметаната има собствена рецепта, или по-скоро методът: както самият крем, така и съдовете трябва да бъдат добре охладени. И процесът на разбиване трябва да започне с ниски скорости на миксера.

Ягоди и сметана

Ягоди и сметана - просто класическа комбинация. А ако добавите и пандишпанов блат, получавате вкусен и нежен пандишпан с разбита сметана, която се топи в устата.

Подготовката му се състои от два етапа. Първо, тестото:

• по 150 г брашно и захар;
• 4 тестиса;
• щипка сол, ч.л. бакпулвер, ванилин.

Рецепта:

1. Първо трябва да включите фурната на 180 0. След това, докато тестото се омеси, тя ще е готова да го приеме.
2. След това трябва старателно да разбиете яйцата със захарта. От това зависи качеството на пандишпана, което означава, че ще трябва да работите с миксера около 7 минути, след което няма да имате нужда от него: трябва само да разбъркате сухите съставки в яйцата с лъжица - на светлина , нежни движения.
3. Готовото тесто се изсипва в тава, покрита с хартия, и се поставя във фурната. Бисквитата се пече около половин час. Проверете готовността му с клечка за зъби (ако е суха значи всичко е наред). Бисквитата, разбира се, трябва да се охлади.

Сега кремът:

• 1 килограм ягоди;
• ½ литър 35% сметана;
• 150 г захар;
• 1 чаша вода;
• 10 g желатин;
• 60 г пудра захар.

Рецепта:

1. IN студена воданакиснете желатина. Измийте ягодите и ги подсушете. Изберете десет големи плодовеза украса на десерта, останалото накълцайте с вилица. Поставете пюрето върху цедка.
2. Смесете получения сок и захарта в равни пропорции и, като разбърквате, кипете на слаб огън. Това ще бъде импрегнирането на тортите.
3. Добавете останалата захар към пюрето от горски плодове. Загрейте желатина, докато се разтвори, охладете. Сметаната се разбива, като се добавя пудрата захар. Постепенно добавете желатина, като продължавате да разбивате.
4. Вълнуващ момент: сглобяване на тортата. Разделете пандишпана на два кора, напоете ги с ягодов сироп и наредете с пюре от горски плодове и маслен крем. Покрийте тортата с разбита сметана и украсете с красиво подредени горски плодове. Ягодово-сметанова наслада е готова!

Шоколад и сметана

Рецептата за този десерт е предназначена за любителите на шоколада, които ще останат възхитени от хармоничната хармония на вкусовете на шоколад и крем. За да създадете шоколадов пандишпан, ще ви трябва:

• по 1 чаша брашно и захар;
• 4 яйца (големи);
• какао - 3 с.л. л.;
• 1 ч.ч. бакпулвер;
• щипка сол, ванилин.

Предишната рецепта за печене на пандишпан е напълно подходяща за тази торта. Основното е просто да не забравите да разбъркате какао в тестото.

Сега трябва да направите крема. Рецептата му е изключително проста: разбийте 500 мл сметана 35% с чаша захар. Можете да се ограничите до това или да добавите 1 супена лъжица какао на прах към разбитата сметана, за да подсилите ефекта.

Окончателното оформяне на шоколадова торта с бита сметана е лесно: пандишпанът се нарязва на кори, намазва се с крем и се сглобява. Може да украсите с настърган шоколад.

Видео рецепта за украса на торти - бита сметана лебед

Уважаеми приятели и читатели на сайта Бележник! Пожелавам ви Весела Коледа и ви каня да опитате моя пандишпан с бита сметана, бяла и нежна като коледния празник.

Пандишпанът за тортата може да се пече във фурна или в слоукукър, аз избрах рецепта за висок ванилов пандишпан от седем яйца, а масленият крем за напояване на тортата направих от разбита сметана с желатин. Декорирането на тортата с бита сметана е най-добре с крем на основата на желатин, за да не се разтече и да запази формата си. Честно казано, не очаквах, че пандишпанът ще стане толкова голям и висок, а кремът от 500 мл сметана едва ми стигна.

Торта с бита сметана

За рецептата за сметанова торта ще ни трябва:

За бисквитата:

• Кокоши яйца - 7 броя,
• Гранулирана захар - 1 чаша,
• Пресято пшенично брашно - 1 голяма чаша (но не повече от чаша и половина)
• Посочвам обикновени, фасетирани чаши.
• Ванилин - 1 пакетче, приблизително 1 g,

Бакпулвер - по ваша преценка (това е класически пандишпан, който винаги пека без бакпулвер, основното е да разбиете добре яйцата и захарта)

За рецептата за бита сметана:

• Тежка сметана, съдържанието на мазнини трябва да бъде най-малко 33% - 500 ml, имам крем Petmol 33% със сгъстител,
• пудра захар - 70-80 g,
• Сух желатин - 1 супена лъжица,
• Студена вода - 50 мл.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на бита сметана е включена в отделна статия.

Как да си направим обикновен пандишпан с бита сметана

Пандишпанови торти винаги помагат, те се приготвят от прости съставки и се напояват с всякакъв крем, така че днес е следващият бърз крем, направен от крем.

Вече описах подробно как се пече висок, пухкав пандишпан от 7 яйца за кекс. стъпка по стъпка рецепта, отбийте се и вижте дали не сте го пропуснали. Ето само малко за него:

Яйцата се разбиват със захарта на твърда пяна, към тях постепенно се добавят пресятото брашно и ванилията. Можете да печете пандишпан или кекс в предварително загрята фурна на 180 градуса, времето за печене зависи до голяма степен от фурната, средно 40 минути (плюс минус 5 минути). Готовността, както всяко тесто, се проверява с дървена клечка.

Пекох моя пандишпан за тортата с бита сметана в мултикукър Panasonic с голяма купа за 65 минути, държах на топло за 15 минути и чак тогава отворих капака.

Преди да започнете да приготвяте пандишпановия блат е необходимо да накиснете желатина в студена вода. Докато пандишпанът се приготвя, можете да започнете да приготвяте бита сметана. Първо загрейте желатина, докато бучките се разтворят напълно, но не и да заври, и оставете настрана да изстине.

Разбийте леко сметаната, след което, като продължавате да разбивате, бавно добавете пудрата захар. Щом сметаната се разбие на пухкава пяна, на тънка струя при непрекъснато бъркане се изсипва желатинът. Важно е сметаната да не се разбива на масло, ако е домашна. Кремообразната сметанова маса трябва добре да запомни вълните от бъркалките на миксера.

Поставете разбития желатин в хладилника, докато пандишпанът се охлади.

Разделете охладения яйчен пандишпан на кори, при мен се получиха четири

и намажете всяка с крем.

Украсата на тортата с разбита сметана отгоре и отстрани на тортата може да стане със шприц за сладкиши или плик с накрайници (виждате на снимката, че не ми стигна крема, в следващият пътЗа този голям пандишпан ще взема две кутии крем или ще изпека по-малък пандишпан, като Мраморен или Меден).

Между блатовете можете да сложите и горски плодове върху разбитата сметана, например нарязани ягоди, аз използвах замразено червено френско грозде в тортата.

Торта с бита сметана може да се приготви с помощта на шоколадов пандишпан по тази рецепта.

Приятно чаено парти, коледни срещи и страхотни новогодишни празници!

М

Наталия 17.08.11
Не знам дали ще стане вкусно, ако използвате купени торти. Въпреки че ми хареса идеята да накисвам тортите в ликьор. Струва си да опитате.

Альона
Не пропускайте да го опитате. Сами ще се убедите, че тази торта със сметана е истинско спасение, особено в летните горещини, когато последното нещо, което искате да направите, е да включите фурната)))

Виктория 25.08.11
Алена, направих торта със сметана по твоята рецепта. Те ядоха, не, изядоха тортата за броени минути. Благодаря ти. Наистина мека и вкусна торта.

Наталия 21.10.11
Отдавна исках да направя тази торта и най-после успях. Вкусът е необикновен, толкова нежен и ароматен, направо приказка.

Валерия 18.10.12
Алена, възможно ли е да замените ликьора с нещо друго, например коняк? Амарето е скъпо удоволствие. И все пак няколко лъжици ми се струват недостатъчни.

Альона
Конякът ще добави горчивина към тортата и ще мирише силно на алкохол. По-добре е да вземете евтин плодов ликьор. Когато нямам под ръка Амарето, напоявам питките с домашен розов ликьор. Получава се още по-вкусно. За омекотяване на вкуса и леко понижаване на температурата розовият ликьор може леко да се разреди.
Що се отнася до количеството импрегниране, това е изцяло въпрос на вкус. Количеството също много зависи от сухотата на пандишпана. Прясно изпечено по-малко, леко изсушено вчера, естествено повече. Понякога ми трябват до 100 мл, за да напоя сладките. домашен ликьор.

Олга 29.12.13
IN напоследъкВсе по-малко домакини предпочитат да приготвят торти сами, но аз препоръчвам да си направите този десерт. Оказва се толкова нежно, че се топи в устата ви, готви се бързо и изчезва от масата за няколко минути). Освен това съставките са достъпни за всички и могат да бъдат закупени в най-близкия магазин.

Фани 01/09/14
Сега в продажба има готови пандишпанови торти, но как да се сравнят с домашни сладкиши...? Обикновено го накисвам с някакъв плодов ликьор, а когато не е останало абсолютно нищо, тогава с течно сладко или дори със захарен сироп. Ако всичко се прави умерено, тортите ще бъдат меки и вкусни, а останалото ще бъде завършено с бита сметана).

Вера 22.01.15
Тортата стана много вкусна и най-важното отне буквално 15-20 минути. Блатовете и крема направих по рецепта, а с украсата експериментирах - напълних блатовете шоколадова глазура, а отгоре украсявам с резенчета мандарини и орехи. Получи се и доста добре.

Галина 17.01.17
Възможно ли е сметаната да се замени с 25% заквасена сметана или 20% сметана? Дали ще стане крем? 2/3 чаша какво е 130 мл или друг обем? Много харесвам вашите рецепти. Благодаря ти.

Альона
Галина, има два вида крем. Нискомаслена сметана, която се използва за приготвяне на ястия, най-често сосове. 20% сметана се счита за нискомаслена.
За да приготвите крема, ви е необходима сметана с масленост най-малко 30%, аз използвам 35%. В този случай кремът трябва да е свеж и течен. Замразена или заквасена сметана не е подходяща за крем;
Ако не е възможно да закупите сметана с необходимото съдържание на мазнини, тогава можете да приготвите заквасена сметана, но е по-добре да купите домашна, гъста заквасена сметана. В крайни случаи, в магазина (съдържание на мазнини 30% или повече).
Обикновено използвам стандартна чаша, с обем 250 мл. Тази чаша побира 130 гр. брашно, ако е без пързалка. Измерваме 2/3 от такова стъкло.