Невъзможно е да устоите на вкусните торти, които се превръщат в истински произведения на изкуството. Сладкарството е чудесно поле за развихрена фантазия на сладките готвачи. Най-много квалифицирани занаятчиище могат да създават цели светове от бита сметана и различни кремове. Но те съществуват за всеки вкус и желание!

Добрите домакини правят чудеса в кухнята си! Всяка магьосница има свои малки трикове и тайни за създаване на торта за рожден ден. Трудът се възнаграждава от насладата на гостите и лудите им очи при вида на човешката красота!

Когато се фокусирате върху вкуса на десерта, не забравяйте за дизайна. Неразделна част от създаването на следващия шедьовър е крем за украса на торта, който държи добре формата си. Нека да разберем как правилно да украсим „главата на празника“ и накрая да поставим всички череши на тортата.

Сладкарски крем е важна частторта, която освен украса има и функцията на импрегниране. Той е този, който прави прости торти вкусен десерт. Импрегнирането свързва всички компоненти заедно, създавайки нова мелодия на вкуса, симфония на гастрономическото удоволствие. Следователно има различни видовекремове за украса на торта. И това е оръжие, което след като го овладее, ще завладее не едно сърце!

Предлагаме на вашето внимание специално подбрани рецепти. Това е колекция най-добрите тънкостии технология. Имайки ги в арсенала си, винаги можете да създавате несравними и оригинални бижутаторти у дома. Да започнем с основния, основен вариант.

Масло

Неговата класическа рецепта е доста проста за изпълнение и достъпна за начинаещите домакини. Можете дори да направите фигури различни форми. Основното правило е този крем да е много студен. Освен това има лека консистенция, с лъскава, гладка повърхност. Каква гледка за възпалени очи!

• Масло 82,5% - 400 г;
• Пудра захар - 400 g;
• Мляко – 100 мл.

1. Размекнете готовото масло с обикновена вилица.
2. Разбийте с миксер до образуването на ефирна бяла пяна, като добавите пудрата захар.
3. Налейте млякото, като увеличавате скоростта на миксера.
4. Охладете преди употреба Продължаваме пътуването си до магически святсметанова украса за торта.

Протеин

Този вариант е най-капризният от всички. Затова следвайте инструкциите стриктно дума по дума, стъпка по стъпка! Но е най-лесен за извайване, можете да го използвате за създаване на истински шедьоври на сладкарското изкуство.

• Яйчен белтък – 5 бр.;
• Пудра захар - 400 g;
• Лимонов сок - 5 мл.

1. Готовите белтъци трябва да са със стайна температура. Бавно добавете пудрата захар, без да вдигате ръцете си от белтъците.
2. Загрейте получената маса на водна баня, докато пудрата захар се разтвори напълно. В същото време продължете да разбивате.
3. Свалете от огъня, добавете лимонов сок и продължете да разбивате, докато се образуват гладки върхове.

яйчен крем

Любимо е на деца и възрастни. Вкус на детството! Помните ли онези вкусни еклери? Нека споделим с вас няколко трика за приготвяне на правилния крем:

1. само прясно мляко с достатъчно съдържание на мазнини, приблизително 3-3,5%;
2. първокласно брашно;
3. ако готвите дебел крем, той ще бъде идеален за изравняване на повърхността и грешки;
4. дебелината може да се регулира от количеството брашно;
5. Имайки неутрален вкус, той върви добре с различни добавки: канела, ванилия, коняк, кафе.

А сега и самата рецепта!

• Мляко 500 мл;
• Брашно 120 гр.;
• Пудра захар 230 g;
• Масло 100гр.

1. Разтворете праха в половината от обема на готовото мляко.
2. Към втората част от млякото добавете брашното. Разбъркайте добре до получаване на лепкава гъста течност.
3. За да избегнете образуването на бучки, използвайте блендер или миксер. Резултатът е гъста, хомогенна маса.
5. В голям съд смесете двете млечни смеси. Тук започва процесът на “месене”, който не може да бъде спрян, докато кремът не е напълно готов.
7. Поставете полуготовия крем върху много бавен огън.
8. Разбъркайте до получаване на желаната консистенция.
10. Към него добавете натрошеното масло и ваниловата захар.

Кремообразен

За да приготвите идеалния маслен крем, купувайте само растителна или специална сладкарска сметана. Няма как да сгрешите! И резултатът ще ви зарадва!

• Сметана със съдържание на мазнини 33-35% - 400 ml;
• Пудра захар – 150 g;
• Лимонена киселина - 2 g.

1. Охладете крема предварително. След това разбийте старателно, докато се образува пухкава пяна.
2. Добавете хляб на прах и лимонена киселина.
3. Използвайте миксер. След инсталиране максимална скорост, разбийте, докато се образуват твърди върхове.

Между другото, такъв маслен крем би бил отлична възможност за декориране на торта или тарталети от шприц.

Заквасена сметана

Представяме ви проста рецептавълшебен крем! Той ще стане най-добрият вариантза импрегниране пандишпан, същевременно актуален за декорация!

• Масло - 150 г;
• Заквасена сметана - 150 г;
• Пудра захар - 100гр.

1. Поставете заквасена сметана (охладена) в контейнер.
3. Смесете малко заквасена сметана с пудра захар. Това включва омекотено масло.
4. Разбийте всички продукти с миксер до плътност.
5. Добавете останалата пудра захар. Сметаната се разбива още 5 минути.
7. Получавате мека, ефирна маса, готова за употреба!

Крем Шарлот

Той е изискан, фин и деликатен. Има и много възможности за декорация! Можете да го използвате, за да направите празнични рози, които ще зарадват вас и вашите близки и ще създадат радостна атмосфера! Можете да украсите с помощта на торбичка.

• Яйчни жълтъци – 5 бр.;
• Пудра захар – 200 g;
• Мляко – 150 мл;
• Масло 82,5% - 250 гр.

1. Сварете млякото плюс захарта.
2. Намачкайте добре жълтъците.
3. Въведете ги в млякото на тънка струйка.
4. С помощта на миксер разбийте получената маса.
5. Поставете на слаб огън. Оставете да заври леко.
7. Охладете крема.
8. Разбийте разтопеното масло до пухкава смес.
9. Комбинирайте млечната смес с маслената смес.
10. Продължете да работите с миксера.

Резултатът е луксозен ефирен крем с блясък! Ето защо се използва доста често при декориране на торти и накисване!

Шоколад

Тази опция е подобна на глазурата. Също плътен и дебел. Надеждно ще защити повърхността на вашия прекрасен десерт!

• Черен шоколад - 200 г;
• Сладкарска сметана – 120 мл;
• Пудра захар - 70 гр.

1. Загрейте сметаната и хляба на прах в малък съд. Не оставяйте да заври!
2. Поставете шоколадови пръчици в получената течност.
3. Разбъркайте добре.
4. Изчакайте, докато шоколадът се разтвори напълно, като разбърквате сместа.
5. Охладете крема преди употреба.

Шоколадовият бум ви е гарантиран!

Крема сирене

Приготвя се от маскарпоне или други извара. Идеален за украса на торти! По-добре е да не го използвате за слой; тортите могат да останат сухи. Или обработете предварително тортите.

• сметана 35% мазнини - 100 ml;
• Сирене – 250 г;
• Пудра захар – 50 гр.

1. Разбийте сметаната, докато се появят плътни върхове. Кремът трябва да е охладен.
2. Добавете пудрата захар.
3. Добавете сиренето без да спирате да разбивате с миксера.

Вече сте напълно въоръжени във вашата кухня! Всеки десерт може да се превърне в произведение на изкуството във вашите сръчни ръце! Има база данни с рецепти! Всичко, което трябва да направите, е да вземете необходимото оборудване, инструменти и продължете напред - покорявайте сладки върхове!

Побързайте и споделете в коментарите коя рецепта сте избрали за себе си!

Един обикновен крем за торта се приготвя от белтъци

Прочетете ни

съставки

Пилешки яйца - 2 броя Гранулирана захар - 150 грама Вода - 50 грама Ванилин - 1 щипка Лимонов сок - 1 ч.л.

• Брой порции: 1
• Време за готвене: 20 минути

Описание

Най-лесният крем за торта

Въздушната белтъчна смес често се използва за намазване на торти и като пълнеж за тръбички.

Метод на готвене:

1. Направете сироп от захарта и водата.
2. Разбърквайте сместа, за да не загори сиропа. Когато заври, намалете котлона.
3. Проверете готовността на сиропа. Капнете от лъжица в студена водамалко смес, ако е твърдо значи сиропът е готов.
4. Отделете белтъците от жълтъците и разбийте с миксер на стабилна пяна.
5. Налейте горещия сироп на тънка струйка в съда с белтъците.
6. Разбийте сместа докато стане пухкава.

Готовата протеинова маса се използва веднага, в противен случай бързо се втвърдява.

Прост крем за торта с кондензирано мляко

съставки:

• Кондензирано мляко - 100 g;
• Крем маргарин - 200 g;
• Яйчни жълтъци – 2 бр.;
• Ванилия - щипка;
• ликьор – 2 ч.л.

Извадете маргарина от хладилника предварително, за да омекне. Смесете го с кондензираното мляко и разбийте. Постепенно добавете жълтъците, като продължавате да разбивате с миксера. В края на готвенето добавете ванилин и ликьор за аромат.

Рецепта за обикновен крем за торта от грис

Продукти за готвене:

• Мляко - 0,5 чаша;
• Грис – 1 с.л. л;
• Гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
• Маргарин - 1,5 ч.л.;
• Яйчен жълтък - 1 бр.;
• Ванилин - щипка.

Сварете млякото и добавете ваниловата захар. Добавете грис, като бъркате непрекъснато, оставете сместа да заври. Смелете жълтъка с гранулирана захар, докато промени цвета си на бял. Добавете маргарина към сместа и разбъркайте до гладкост.

Готови каша от гриссмесете с маслената смес. Разбийте с миксер до пухкава смес.

Обикновен маслен крем за торта

Лесен крем за торта може да си направите у дома от мляко и масло. Чрез увеличаване на количеството течност в рецептата ще получите маса с по-деликатна консистенция.

• Сладко масло - 250 г;
• Мляко – 100 г;
• Пудра захар - 1 чаша;
• Ванилова захар - 1 пакет.

Извадете маслото от хладилника предварително. Оставете млякото да заври и охладете до стайна температура. Комбинирайте всички съставки и разбийте с миксер до гладкост. Времето за разбиване е от 3 до 5 минути.

Готовата маса е нежна, ефирна и с лек аромат на ванилия. Използва се за торти, сладкиши и рула.

Тези прости рецептитрябва да бъде в касичката на всяка домакиня. Можете да ги използвате, за да приготвите необичаен крем, като добавите хранителни оцветители, ядки или кокосови стърготини.

Каква торта може да има без плътен, оформен и ароматен крем? вярно! не! Ще се окаже сухо, грозно, слоят ще потече върху чинията. Дебелият крем ще бъде отличен пълнеж и украса дори за най-скромната торта, но как да го приготвите?

Гъст крем за торта - общи принципи на приготвяне

Всички кремове и пълнежи за десерти се приготвят на базата на млечни продукти. Важно е да запомните, че вкусът и консистенцията на крема ще зависят от тяхното качество. Ето защо не трябва да приемате течно кондензирано мляко или заквасена сметана, нищо добро няма да излезе от това.

Общи принципиприготвяне на гъсти кремове:

Най-лесният начин да направите крема за торта по-плътен е да използвате специален сгъстител. Продава се в магазините и се използва във всеки случай според приложените инструкции.

Всички сметанови продукти трябва да са мазни. Мляко най-малко 3%, масло 65%, за предпочитане 70%, сметана за разбиване от 33%. По-трудно е със заквасена сметана; дори при 25% тя може да бъде гъста и понякога течна.

Захарта и прахът се заменят един с друг, но трябва да се съсредоточите не върху обема, а върху теглото, тъй като плътността на продуктите е различна.

Какаото трябва да се пресее преди да се добави към крема, за да се отърве от бучките. Може да го смелите с кристална захар, преди да добавите течност, ако кремът е крем.

Ядките трябва да се запържат преди да се добавят към крема, в противен случай ще станат влажни и безвкусни.

Също толкова важно е да се спазва температурен режим. Когато се затоплят, млечните продукти стават течни, трудни за обработка и не образуват пяна. Маслото, напротив, трябва да се държи на стайна температура, преди да се разбие и добави към сметаната, за да омекне.

Как да си направим гъст крем за торта от сметана и шоколад

Самият маслен крем е вкусен, но много капризен. При добавяне на захар и др допълнителни съставкимасата става по-тънка и не държи добре формата си. Най-добрият начинКак да направите гъст маслен крем за торта е да добавите шоколад.

съставки

350 ml сметана с 33% масленост;

100 г шоколад;

6 супени лъжици прах;

Екстракт от ванилия.

Подготовка

1. Поставете тенджера с вода за водна баня. В по-малка тенджера се изсипват 2-3 супени лъжици сметана и начупен шоколад. По-добре е да вземете черен шоколад със високо съдържаниекакао, поне 60%.

2. Изсипете останалата сметана в купа и разбийте до пухкава смес.

3. Едва след това започваме да добавяме пудра захар. Изсипете на малки порции, разбъркайте добре.

4. Извадете разтопения шоколад от водната баня и трябва да е топъл, но не горещ.

5. Включете миксера на най-ниската скорост, започнете бавно да добавяте шоколада и сметаната и разбърквайте.

6. Добавете ванилия. Но можете да налеете малко коняк или ликьор, една лъжица е достатъчна. Готови!

7. Поставете крема в хладилника за 15-20 минути, след което го използвайте за намазване на кори и украса на торти и сладкиши.

Как да сгъстим крема за торта с желатин

Тази опция е подходяща за абсолютно всеки крем, приготвен с кондензирано мляко, сметана или протеини. Сместа за крем може да стане и по-гъста. Вземете всякакъв желатин, разтворим или обикновен, няма да има голяма разлика.

съставки

800 г сметана;

10 г желатин;

50 мл вода.

Подготовка

1. Смесете желатина с вода. Може да използвате пълномаслено мляко, кафе или какао, ако отговарят на вкуса на крема. Просто не всеки обича да използва обикновена вода в пълнежите. Накиснете желатина за времето, посочено на опаковката.

2. Поставете купа с разтворен желатин топла вода, разбъркайте, докато масата се втечни напълно, но не прегрявайте. Топлината допълнително разрежда крема.

3. Потопете миксера или обикновена бъркалка в сметаната, добавете желатина на тънка струйка и разбийте.

4. Сега трябва да поставите крема в хладилника, но го наблюдавайте внимателно. Веднага щом започне да се сгъстява, трябва да го извадите и да намажете тортата, да я украсите. Ако кремът се втвърди, това ще бъде по-трудно да се направи.

Плътен крем за торта Шарлот

Вариант на богат и плътен крем за торта, който се прави от белтъци. Ще ви трябват още яйца и пълномаслено мляко, за предпочитане 4%.

съставки

200 ml мляко;

360 g захар;

400 гр добро масло.

Подготовка

1. Отделете жълтъците, поставете ги в купа, добавете гранулирана захар. Разбъркайте. Протеините не са полезни, можете да ги използвате за приготвяне на меренги или друго ястие.

2. Налейте млякото и отново разбъркайте.

3. Сложете на котлона и сварете млечния сироп. Веднага щом започне да прилича на кондензирано мляко по консистенция, веднага го отстранете от котлона. Оставете да изстине. Може да се постави в леген с студена вода, ще бъде по-бързо.

4. Поставете омекналото масло в купа. Потопете миксера и разбийте до пухкава смес поне 10 минути.

5. След това добавете една супена лъжица прясно мляко, разбийте още, добавете още една супена лъжица и така докато сиропът свърши.

Как да си направим гъст крем за торта от заквасена сметана

Рецептите за заквасена сметана често изискват мазен, гъст продукт. Но е трудно да се намери в магазините или цената е зашеметяваща. Всъщност има много прост начин да направите гъст крем за торта от заквасена сметана с 20-25% съдържание на мазнини.

съставки

1 кг сметана;

150 g прах;

Пълнеж: ванилия, какао, кафе, ликьор.

Ще ви трябва и марля или тънък памучен плат.

Подготовка

1. Поставете 4 слоя марля в гевгир. внимание! Ако е рядко, тогава правим 6-8 слоя, тъй като качеството на съвременната марля е различно. Можете да вземете тънък плат.

2. Поставете заквасената сметана върху кърпа и завържете краищата на марлята заедно, за да направите възел. Окачваме го, оставяме го да отдели суроватката и задължително поставяме съд за събиране излишна течност.

3. След 3-4 часа заквасената сметана ще стане много по-дебела, можете да я оставите за една нощ. Резултатът ще бъде маса, напомняща по консистенция крема сирене.

4. Прехвърлете претеглената заквасена сметана в купа, започнете да разбивате и добавете пудрата захар. По-добре е да не използвате пясък.

5. Накрая добавете съставки за аромат и вкус. Могат да бъдат всякакви, стига да пасват на десерта.

Как да сгъстим крема за торта с какао

Чудесен начин да направите крема за торта по-плътен, ако нямате под ръка нищо друго освен какао на прах. Той абсорбира добре влагата, но трябва да го добавите правилно към крема. Какаото може да се добави към абсолютно всеки крем, независимо от основата.

съставки

600 г сметана;

2 супени лъжици какао без захар.

Подготовка

1. Оставете крема за 30-40 минути фризер, но не трябва да се захваща от лед. Масата трябва да се охлади добре.

2. Какаото се изсипва в цедка и се пресява.

3. Потопете миксера, започнете да разбивате сметаната, спрете след две минути, добавете какаото, разбийте още една минута и отново приберете крема в хладилника. След половин час ще бъде готова за употреба.

Гъст крем за торта, приготвен от кондензирано мляко с масло

Често можете да чуете, че сега кондензираното мляко не е същото, течно и не се втвърдява. Но ако направите всичко правилно, можете да приготвите много вкусен и гъст крем за торти или сладкиши.

съставки

350 г масло;

1 кутия кондензирано мляко;

Какао или ванилия на вкус.

Подготовка

1. Оставете маслото в топла стая за няколко часа. Трябва да стане меко, с лек натиск ще се появи трапчинка. Прехвърлете в купа.

2. Потопете миксера, включете на най-висока скорост и разбийте маслото, докато стане бяло и пухкаво.

3. Отворете кутията с кондензирано мляко и разбъркайте. Загребвайте с лъжица и добавете към маслото, но не спирайте да разбивате. Веднага след като мазнината поеме цялото мляко, вземете отново една лъжица кондензирано мляко и добавете.

4. Правим така докато свърши млякото. Ако излеете всичко наведнъж, кремът ще се окаже течен.

5. В края добавете какао или ванилин, всякакви съставки за вкус.

Плътен крем за торта

яйчен кремзащото тортата често е течна, ако не е приготвена правилно. Всъщност можете да направите много дебел, богат слой за торти, който е подходящ дори за малки декорации и граници. Вместо това можете да използвате царевично нишесте пшенично брашноили царевично нишесте.

съставки

4 жълтъка;

90 g захар;

250 ml мляко;

120 г масло;

2 ч.ч. царевично нишесте.

Подготовка

1. Поставете жълтъците в тенджера, добавете гранулирана захар и старателно смилайте масата, докато стане гладка. Ако това не е направено, парчета пържено яйце ще плуват в сметаната след варенето.

2. Добавете нишесте или брашно и също смилайте. Ако добавите какао, по-добре е сега да го изсипете и да го смелите, иначе ще има бучки.

3. Добавете млякото, разбъркайте.

4. Сложете крема на котлона на среден огън. Не мърдаме никъде от тенджерата, непрекъснато разбъркваме сместа, която ще се сгъсти от дъното и по стените, постоянно подновяваме слоя, за да не загори.

5. Веднага щом кремът заприлича на кондензирано мляко, отстранете от огъня. Важно е сместа да не завира.

6. В днешно време често правят грешката да добавят масло към горещ крем. Можете да направите това, но няма да е дебело. По-добре е да охладите свареното мляко.

7. Размекнете маслото. Добавете към охладения крем. В идеалния случай може да се разбие, но това е малко количество, което само ще се размаже по стените на съда.

8. За аромат добавете ванилин и разбъркайте отново.

Не е препоръчително да добавяте плодове и плодове към заквасена сметана; Изключение правят бананите.

Всеки крем може да стане по-гъст, като добавите към него разтопена течност, но не горещ шоколад.

Ако нямате под ръка сгъстител и кремът се окаже течен, можете просто да добавите към него кокосови стърготини. Усвояваме добре масата на сладките бисквити, но те трябва да бъдат добре смлени.

Консистенцията на крема често зависи от качеството на маслото. Ако съдържа по-малко от 70% мазнини, тогава ще бъде трудно да се направи гъста и пухкава маса.

• 400 мл бананов сок (от тетрапак)
• 6 пластмасови желатина
• 100 г мед
• 50 гр. масло
• няколко капки есенция ром
• 400 мл растителна сметана
• 1стр. ванилин
• 50 гр. Сахара

Загрейте сока с масло и сложете меда да заври. Свалете от огъня, добавете рома и накиснатия желатин, охладете до студено в хладилника. Сметаната се разбива със захарта и ванилията. Комбинирайте двете маси.
Намазвам блатовете с крем и слагам резенчета банан, всички си мислят, че бананите придават такъв вкус.

1 желатинова плочка = 4гр. Поръсете бананите обилно с лимонов сок преди да ги наредите в крема.

Протеинов крем

• 4 катерици
• 70 мл вода
• 200 гр. захар

Сварете сироп от водата и захарта при непрекъснато бъркане.
За да проверите готовността на сиропа, ако капнете капка върху чиния и докоснете капката със сух пръст (внимателно горещ) или суха лъжица и бавно вдигнете пръста си от капката, зад нея трябва да се изтегли „низ“ от сироп пръста си, което означава, че сиропът е готов. Основното нещо е да се научите да го готвите правилно, ако не го варите достатъчно, кремът ще бъде течен, ако го преварите, ще стане захаросан.
Когато готвите сиропа, внимателно отстранете цялата захар от стените в самото начало.
Паралелно с това разбийте белтъците, започнете да разбивате на ниска скорост за 1 минута, след това увеличете скоростта на максимална и разбийте на твърд сняг, добавете 1 ч.ч. пудра захар и разбийте още няколко минути.
Сиропът и белтъците трябва да са готови едновременно.
След това добавете сиропа към белтъците на тънка струйка, като разбивате непрекъснато на средна скорост, след като добавите сиропа, увеличете скоростта на максимална и разбийте още 10 минути.
След 4-5 минути. Добавете сух лайм до края на разбиването. киселина на върха на ножа.

Важно е, когато готвите сироп, да го правите със сухи ръце, за да не попаднат капки вода в сиропа.

Крем за кафе

• 300 г масло,
• 2/3 чаша мляко,
• 1,5 чаши захар,
• 4 жълтъка останали от меренга
• 1 чаена лъжичка разтворимо кафе

Жълтъците се разбиват със захарта, разбъркват се с 1/3 чаша мляко и се слагат на водна баня или на много слаб огън.
Оставете останалата 1/3 чаша мляко да заври и разбъркайте разтворимото кафе.
Изсипете кафето с млякото в яйчената смес, която започва да ври и варете до сгъстяване при непрекъснато бъркане.
Охладете сместа и разбийте с масло със стайна температура.

Крем за Наполеон

За 1 литър мляко

• 8 жълтъка
• 1 чаша захар
• 3-4 маса. лъжици брашно
• Есенция по желание (аз използвах ванилия) няколко капки.

Жълтъците се разбиват със захарта, налива се част от прясното мляко и се добавя брашното с бъркалка, разбива се до гладкост и се разбърква с останалото прясно мляко. Сложете тенджерата на най-слабия котлон и разбърквайте, за да не загори. оставете крема да стегне.
В никакъв случай не варете!!!

Крем върху жълтъци с череши

• 500 мл мляко
• 5 жълтъка
• 3/4 чаша захар
• 1-2 ч.л. екстракт от ванилия
• 2 с.л. картофено брашно (нишесте)
• 1 с.л. пшенично брашно
• 300 г масло или маргарин
• 3 с.л. какао на прах
• 1 консерва череши от консерва (400 грама без вода), отцедете сока и оставете настрана

В тенджера разбийте млякото с жълтъците и захарта, добавете ванилията, брашното и разбъркайте добре с тел. Поставете на среден огън и оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Продължете да бъркате и гответе, докато се сгъсти. Охладете получения пудинг.
С помощта на миксер разбийте маслото до пухкава смес. Добавете охладения пудинг и какаото една по една лъжица. Съвсем накрая добавете черешите и разбъркайте, докато черешите леко се натрошат.

Яйчен крем с царевично нишесте

• 2 чаши мляко
• 2 супени лъжици царевично нишесте
• 0,5 супени лъжици захар
• 2 жълтъка
• ванилия

Разредете царевичното нишесте в 0,5 супени лъжици студено мляко и смесете със захарта, жълтъците и ванилията.
Поставете 1,5 супени лъжици мляко в малка тенджера и оставете да заври.
Сместа се изсипва в горещо мляко и се бърка непрекъснато на среден огън, докато кремът се сгъсти. Да не се вари!
Охлажда се на ниска скорост в миксера.

Крем с яйце

• 200 г масло
• 1 яйце
• 1,5 с.л. мляко
• 1 с.л. Сахара
• 1 опаковка ванилова захар
• 1 ч.ч картофено брашно
• 1 ч.ч брашно

Смесете картофено и пшенично брашно в чаша, постепенно разредете 0,5 супени лъжици. студено прясно мляко, за да няма бучки и залейте сместа в 1 с.л. врящо мляко, като разбърквате и оставяте сместа да заври. Охлажда се при непрекъснато бъркане, за да не се образува филм. Смелете маслото със захарта и яйцето и постепенно добавяйки супена лъжица, втрийте в охладената млечна маса, добавяйки ванилова захар. Поставете крема в хладилника.

Крем без яйца

• 1/2 чаша захар (1 чаша = 250 мл)
• 1 чаша мляко
• 1/4 чаша брашно
• ванилия
• 125 г масло или маргарин

Смесете захарта с брашното и ванилията. Разреждаме с мляко, така че да няма бучки и варим, като разбъркваме, докато се сгъсти и бухне. Готино.
Разбийте добре маслото с миксер до върхове и постепенно, като продължавате да разбивате, добавете лъжица по лъжица крема. Поставете готовия крем в хладилника.

Крем от морски зърнастец

• 2 с.л. брашно
• ~4 с.л. Сахара
• 2 яйца
• 300 мл. сок от морски зърнастец, разреден с вода 1:1
• парче масло (~ 30 гр.)

Смесете захарта с брашното, добавете яйцата, разбъркайте добре ( по-добре с блендер), изсипете сок от морски зърнастец, разбъркайте. Разбърквайки, оставете да заври. Свалете от огъня, добавете маслото, разбъркайте, докато се разтвори. Кремът трябва да е много сладък.
Много подходящ за тортени кутии (капакът се отрязва от пандишпана, съдържанието се смесва със сметана). По принцип оригиналът използва портокалов сок, но се опитах да го сложа по местен начин - получи се вкусно.

Крем с кондензирано мляко

• 1 кутия кондензирано мляко (готви от 50 минути до три часа и половина по желание)
• 200 г масло
• 1/2 чаша мляко
• 1 с.л. л. с голяма купчина брашно или нишесте
• 1 жълтък

За крема. Или разбийте кондензирано мляко с масло според първия вариант.
Или смесете брашно (нишесте), жълтък и малко прясно мляко до гладкост. Сварете останалото мляко, смесете с останалото, сложете на слаб огън и бъркайте, докато заври и се сгъсти. След това охладете (можете просто да разбиете с миксер, ще изстине моментално) и след това разбийте с масло и кондензирано мляко.

Огледална шоколадова глазура

Огледален шоколадов пълнеж може да се получи без сироп или мед. Нямам пропорции, винаги гледам на око. Номерът е да използвате заквасена сметана, а не мляко, сметана или вода като основа. Заквасена сметана + захар + какао + шоколад - като се разбърква, оставете да заври и гответе за няколко минути. Удивително лъскав и вкусен фондан за торта.

Огледална шоколадова глазура за покриване на тортата

• 200 г шоколад
• 1/3 с.л. сметана
• 1/4 с.л. вода
• 2 с.л. течен глюкозен сироп

Комбинирайте сметана, вода и глюкоза в тенджера, оставете да заври и изсипете нарязан шоколад в тенджера. разбърква се до пълното разтваряне на шоколада и се разбива леко с миксер или бъркалка до получаване на гладка глазура. изсипете върху повърхността на тортата. Глазурата е с огледален блясък и мека консистенция.

Крем кисело мляко-банан-шоколад

Разбийте 100 грама сметана, добавете 100 грама бананово кисело мляко, внимателно добавете разтопения шоколад, без да спирате да разбивате. Смелете банана в блендер и внимателно го добавете към крема. Кремът се оказва много стабилен и вкусен.

Крем суфле от кисело мляко

Залейте 15 г желатин с 50 мл студена вода и оставете за 30 минути, след което загрейте на водна баня, докато желатинът се разтвори. Разбийте 600 мл охладена сметана до меки върхове, вземете 3-4 с. л. сметана и смесете с желатина, изсипете желатиновата маса в сметаната и разбийте до стабилни върхове. Смесете 500 мл охладено кисело мляко 2,5% с разбитата сметана с помощта на лъжица или бъркалка.

Карамел или карамелен сос

• 1 1/2 с.л. Сахара
• 1/3 с.л. вода
• 1 ч.ч лимонов сок
• 2/3 с.л. сметана
• 2 с.л. сл. масла

В тенджера разбъркайте захарта с водата и лимоновия сок.
Оставете да заври. Гответе на среден огън за около 10 минути, като избършете стените на тигана с влажна четка, за да предотвратите образуването на кристали. Веднага след като сиропът промени цвета си на тъмнокафяв, отстранете от котлона и, разбърквайки с бъркалка, добавете сметаната (внимавайте, горещ сироп може да пръсне по ръба на съда, когато добавяте студена сметана). Разбъркайте с масло и охладете до стайна температура. Готовият карамел ще има вкус на меко карамелче. Може да се съхранява в хладилник в затворен съд за около 1 седмица. Затоплете леко преди употреба, тъй като... тя замръзва.

Крем карамел

• 350-400 г масло
• 1 кутия варено кондензирано мляко
• 700 г карамелен пудинг или заместител: ванилов пудинг с карамелен сироп.

Карамелен сироп: 0,5 супени лъжици захар и малко вода само за овлажняване на захарта, разтопете в тенджера до получаване на златист карамелен цвят и оставете да къкри 5 минути. Вземете 1/2 от сиропа и смесете със същото количество горещо мляко, охладете.
Сварете ваниловия пудинг според указанията и го разбийте с карамеления сироп в такава пропорция, че полученият карамелен пудинг да е приблизително 700гр.

С останалия карамелен сироп може да напоите сладките.

Крем за еклери

Разбийте жълтъците (4 бр.) със захарта (3-4 с. л.) до пълното й разтваряне, добавете брашното (1,5 с. л.) и нишестето (1,5 с. л.), разбийте добре до гладкост.
Сложете млякото (1 чаша) да заври и внимателно изсипете яйчената смес, като бъркате непрекъснато. Гответе 2-3 минути.
След това смесете с ванилова захар (3 чаени лъжички), разбъркайте добре, покрийте пластмасово фолиои оставете да се охлади за 1-2 часа.
Към охладения крем добавете разбитата сметана (1 чаша) и отново разбийте. Ако добавите чл. лъжица какао, получавате шоколадов крем.

Крем от сметана

• 2 с.л. сметана
• 2 с.л. Сахара
• 1 ч.ч ванилин
• 2 желатинови плочи (1 плоча 3 g)

Разбийте 1 3/4 с.л. сметана със захар и ванилия до меки връхчета. Накиснете желатиновите ленти в студена вода за 3 минути. Загрейте 1/4 с.л. сметаната, докато се загрее (не завира), изцедете накиснатия желатин и го разбъркайте в горещата сметана, докато се разтвори напълно. Охлажда се на стайна температура и с разбиване на ниска скорост се изсипва в основната част от крема. Увеличете скоростта на миксера и разбийте, докато се образуват твърди върхове (това ще отнеме няколко секунди, в зависимост от мощността на миксера).

Ако имате нужда от крем за блата, добавете към първоначалното количество съставки още 1 с.л. сметана.

Сметана и сметана

(разходът на крема е голям, ако ви трябват по-малко, намалете количеството на продуктите наполовина).

• 450 мл сметана
• 600-700 г сметана
• 1/2 чаша захар
• 1 супена лъжица ванилия или коняк

Разбийте всичко, накрая добавете ванилия или коняк.

Крем с малини

• 1 3/4 чаши плюс 2 с.л. охладена сметана за разбиване
• 3 с.л. пудра захар
• 2 ч.ч малинова ракия (по желание)
• 3/4 ч.л. екстракт от ванилия
• 2 чаши пресни малини (могат да бъдат замразени... размразете, отцедете)

крем "Канаше"

400 гр. шоколад, 200 гр. сметана, 2 с.л. мед, 80 г масло, малко ром.

Оставете сметаната да заври и отстранете от огъня, добавете парченца шоколад и мед, разбъркайте с бъркалка, докато шоколадът се разтвори напълно. Охлажда се при бъркане. Разбийте размекнатото масло, докато побледнее и увеличи обема си. Шоколадово-сметановата смес се разбива и се смесва с маслото. Разбъркайте бавно рома в крема. Ромът трябва да е със същата температура като сметаната. Половината сметана може да се замени с мляко.

Маслен крем с кондензирано мляко и какао

В тенджера се слагат 200 г меко (не се топи!!!) масло. Добавете там 4 супени лъжици какао и разбъркайте с маслото. След това изсипете 1 кутия кондензирано мляко (не варено, обикновено). Разбъркайте, получавате кафява маса. Сега вземете миксер и разбийте сметаната. Критерият за готовност е цветът да стане светлокафяв, като какао с мляко.

Крем мус

• 175 мл мляко
• 2 с.л. л. нишесте
• 1 яйце
• 1/4 с.л. Сахара
• 1 пакетче желатин (15 гр.)
• 1 ч.ч ванилин
• 50 гр. шоколад
• 1 с.л. какао на прах
• 1,5 с.л. сметана

За плънката сварете крема. Когато се охлади, добавете ванилията, разтопения шоколад и какаото. Разбийте до гладкост и внимателно добавете към разбитата сметана.

Крем на основата на грис каша

• 750 мл мляко
• 7 с.л. грис
• 200 г масло
• 125 г маргарин
• 3/4 чаша захар
• сок от 2 лимона

Сложете млякото да заври в тенджера, добавете захарта и разбъркайте. Изсипете кашата от грис във врящо мляко и бъркайте непрекъснато, докато се сгъсти за няколко минути. Свалете от огъня и охладете.
Маслото и маргарина се разбиват с миксер. Продължавайки да разбивате, добавете малко по малко гриса и лимоновия сок.

Кремообразна маса с цветно желе

• 4 опаковки желе, различни цветовеи вкус (ягода, портокал, касис, лимон)
• 250 мл 33% сметана за разбиване
• 250 мл гъста заквасена сметана или 500 мл. 30% заквасена сметана

Пригответе желето според инструкциите, но с по-малко течност от посоченото.
Крайният резултат трябва да бъде доста гъста консистенция.
Поставете в хладилника да се охлади.
Разбийте сметаната и заквасената сметана и постепенно добавете ягодовото желе, което едва стегнало, тоест не е имало време да се втвърди. Кремът ще стане нежно розов.
Замразеното желе (другите три) се нарязва на кубчета, смесва се и след това внимателно се разбърква в сместа със заквасена сметана.
Готовата бисквита се намазва с крема и се оставя в хладилник да стегне.

Крем с лимон на основата на грис каша

Сгответе каша от грис от 2 чаши мляко и 3 супени лъжици грис. Готино.
Смелете 200 грама масло с 1 чаша захар.
Настържете 1,5-2 лимона заедно с кората и добавете към охладената каша.
Добавете там масло и захар на части.
Разбийте сметаната и охладете за 20-30 минути.
След това нанесете слой от 1,5-2 см върху всички кори на тортата, като редувате тъмни и светли блатове.

Заквасена сметана

чаша заквасена сметана + половин чаша захар, разбийте + 100 грама омекнало масло... пак разбийте..

Крем извара и кисело мляко

Нискомаслено извара "кварк" (или кремообразно в брикети), ако е твърде дебело, добавете малко нискомаслено кисело мляко (кефир). Захар на вкус, също и аромат (можете да вземете захар с мирис на карамел). Разбийте това за около 10 минути.

крем "тофи"

• 2/3 чаша тежка сметана,
• 0,5 кутии варено (3 часа) кондензирано мляко
• 150 гр. шоколад

Оставете сметаната да заври, добавете кондензирано мляко, гответе, като разбърквате, 2-3 минути, докато стане гладка. Сместа се изсипва върху натрошения шоколад, разбърква се до разтопяване на шоколада, охлажда се в хладилник и се разбива с миксер.

Крем Шарлот

• 250 г масло
• 0,5 чаши прясно мляко
• 1 чаша захар
• 1 яйце

Ванилин или ликьор, коняк на вкус
Смелете яйцето със захарта, добавете млякото, като бъркате непрекъснато, оставете да заври, но не кипете. Охладете до стайна температура. Маслото трябва да се затопли до стайна температура. Разбийте маслото до пяна, продължете да разбивате и постепенно добавете охладената смес. Кремът се овкусява с ликьор, ванилин, коняк и др. Можете да добавите какао, кафе, ядки.

Маслен крем върху белтъци

Рандеманът на крема е около 1200 g.
Загрейте 8 белтъка и 450 грама захар на слаб огън, разбъркайте (за предпочитане на водна баня), добавете сол, щипка и внимавайте да не загори, разбъркайте! Веднага след като захарта се разтвори, свалете от огъня и оставете настрана да се охлади.
В това време разбийте с миксер 600 г масло на крем. Веднага след като белтъците и захарта се охладят, ги разбийте до твърди връхчета.
и при разбиването им добавете разбито масло, масата ще се увеличи около 3 пъти.
Все пак сметаната се разбива до блясък. И след това използвайте този крем, както желаете, и толерира боя, суха, течна и топлина, като цяло, крем за всички поводи!

И същия крем с леки промени в пропорциите

4 белтъка се разбъркват с 220гр пудра захар и се слагат на водна баня докато пудрата захар се разтвори,отстранява се от банята и се разбиват с миксер 5-6мин-получава се пухкава бяла маса,нарязва се 330гр масло със стайна температура на 10 парчета и продължете да разбивате, добавяйте по 1 парче, отначало кремът ще е течен, но след последното парче ще започне да се сгъстява, можете да поставите чаша сметана в съд със студена вода, докато разбивате.
Кремът е подходящ за наслояване на бисквити, за украса и под мастика.
Моите бележки: ако има масло жълто- кремът ще има леко жълтеникав оттенък, ако маслото е бяло, кремът ще бъде снежнобял.

Кремообразен шоколадов крем

• 2 чаши тежка (>30%) сметана (0,5 л.)
• 250 г шоколад за печене

Загрейте сметаната почти до кипене, изсипете я при натрошения шоколад, разбъркайте до пълното му разтваряне. Охладете и приберете в хладилник за една нощ. Разбийте на пухкава кремообразна маса.

Извара и сметана

Наскоро „изобретих“ отличен крем - вкусен е, държи добре формата си и не изтича. Всяка маса от извара (аз вземам ванилия) се омесва и се смесва със заквасена сметана (в такива пропорции, че да се получи консистенцията на крема). Направих го за палачинки, затова добавих и круша на кубчета, мисля, че ще стане и като кора на торта, но разбира се не е нужно да добавяте нищо за украса.

Крем трюфел

• 450 г шоколад
• 750 мл сметана

Шоколадът се нарязва на ситно. Загрейте 250 мл сметана почти до кипване и я изсипете при шоколада, разбъркайте до получаване на хомогенна гладка маса (ганаш). Охладете за 10-15 минути. Останалите 500 мл сметана разбийте до меки връхчета и леко добавете към шоколадовата маса на 3 пъти.

Шоколадова глазура за торта

• 2 супени лъжици захар
• 1. супена лъжица масло
• 1 супена лъжица сметана
• 2 ч.ч. какао.

Разбъркайте, кипнете, охладете малко и залейте тортата.

Шоколадов крем

300 г шоколад
1 с.л. крем

Оставете сметаната почти да заври и я изсипете върху нарязания на ситно шоколад. Охлажда се, разбива се леко с миксер.

Шоколадов крем

• 150 г черен шоколад
• 2 с.л. крем

По-добре е да започнете да го приготвяте ден преди сглобяването на тортата. Оставете сметаната почти да заври и я изсипете върху начупения шоколад. Охладете в хладилника за няколко часа (или още по-добре цяла нощ). В деня на сглобяване на тортата разбийте сметаната до твърди връхчета.

Шоколадов мус

1. 4 малки яйчни жълтъци
2. 80 мл сироп (от 25 г захар и 25 мл вода)
3. 200 гр. шоколад
4. 300 мл сметана за разбиване

Пригответе шоколадов мус. Жълтъците се разбиват. Доведете захарта и водата до 120 gr. С, изсипете в жълтъците и продължете да разбивате, докато изстине. Разтопете шоколада и като разбърквате го изсипете в жълтъчената смес. Сметаната се разбива и се разбърква в шоколадовата смес. Приберете в хладилник.

Шоколадов крем

500 мл сметана + 400 г шоколад (взимам поресто млечно тирамису, вкусът е отличен)

Импрегнации

Импрегнация за бисквита лимон

• 2 с.л. вряща вода
• изстискайте сока на 1 лимон
• 2 с.л. Сахара
• 1 бутилка есенция, може и лимон

Разбъркайте, докато захарта се разтвори. Готино.

Коняк-череша импрегниране

Изсипете около 1/3 черешов сок в чаша, добавете 1-2 с.л. захар, 3-4 с.л. коняк и добавете вода, така че общото количество импрегниране да е приблизително 1 чаша. Изчислих количеството импрегниране за многопластов слой; ако правите една торта, половин порция може да ви е достатъчна.

Ето съвети, които ще ви помогнат да направите карамел.

*Карамелът, подобно на шоколада, изисква търпение и определени необходими условия.
Първо, не се опитвайте да го готвите в обикновена тенджера. Съдовете трябва да са неръждаеми и винаги да имат дебело дъно (за равномерно нагряване, в противен случай температурата на захарта ще се повиши по-бързо, отколкото се разтваря, което ще доведе до образуването на тези кристали, от които вече няма да е възможно да се отървете ).

Второ, всичко трябва да се случи на среден огън, като се бърка само докато заври. След това не можете да се намесвате. Просто трябва да навлажнете стените на тенджерата с вода.
Обикновено отнема 7-10 минути, за да сготвите карамела, отново зависи от вашия котлон. Ако ви отнеме повече време, за да придобиете сиропа на карамелен цвят, не се паникьосвайте, просто го оставете да се готви.
И най-важното много внимавайте (за да не се изгорите) като добавяте сметана (задължително да е със стайна температура), защото... масата започва да бълбука много активно.

*Карамела да се бърка само в една посока!!! Сега, ако започнете да бъркате по часовниковата стрелка, продължете да бъркате до края. А кремът трябва да е със стайна температура.

Какъв крем е най-подходящ за изработка на трева, кошница, вълна, роза

Харесвам ганаш 1:1 (охлажда се преди украса), белтъчно-маслен крем и веднага работя с него.
Растителна сметана + кондензирано мляко. За 200 г сметана 150 г кондензирано мляко. Добавете кондензираното мляко, когато сметаната се разбие на силна пяна. Кремът се оказва еластичен, лесно се отлага и не се напуква. По малко се слага в сладкарски пош, останалото се съхранява в хладилник, като постепенно се добавя от там. Можете да поддържате крема на стайна температура, докато декорирате, при условие, че апартаментът не е горещ.

Понякога, за да приготвим печива, търсим . Но в същото време искаме да направим супер десерт. Тук кремовете за печене ще ни помогнат.

крем "бърз"

Понякога има моменти, когато трябва спешнонаправете крем или направете бърз сладък крем. Тоест, за няколко минути трябва да получите готов продукт и тази рецепта ще ви помогне с това.

съставки:

Кондензирано мляко - 4 супени лъжици.
Какао - на вкус.

Приготвяне:

Поставете кондензирано мляко в чиния, изсипете какао, трябва да вземете предвид какво повече количествокакао, толкова по-плътен ще е кремът и толкова по-шоколадов ще е вкусът.
Смесете кондензираното мляко и какаото старателно и внимателно до получаване на хомогенна маса със същата консистенция.
Сервирайте като фъдж за бисквитки, кексчета, ако добавите масло към крема и разбъркате, можете да намажете с него торти.

яйчен крем

Вкусен, ефирен крем, идеален за пълнеж на еклери и всякакви пайове с горски плодове и плодове. Простите кремове за печене винаги помагат в трудни ситуации.

съставки:

Мляко – 500 мл
чаша захар (200 грама)
50 г брашно
четири жълтъка
пакетче ванилин

Приготвяне:

Разбийте жълтъците с ванилията, захарта и брашното.
Сварете млякото.
Сваля се от котлона и се смесва с яйчената смес. Сложете отново на огъня и гответе на много слаб огън, като разбърквате от време на време.
Кремът е готов, когато стегне.

Крем с мед

Невероятна комбинация от ароматен сладък мед, меко масло и изящен вкус на орехи - един наистина универсален крем.

съставки:

Таблица. лъжица мед
пудра захар - 100 гр.
сок от половин лимон
един жълтък
орехи– 100 гр.
източване масло – 100 гр.

Приготвяне:

Омекотете маслото, добавете захарта, жълтъка, меда, лимоновия сок, разбийте всичко до плътност. Добавете ядки. Охладете крема преди да го нанесете върху тортата.

Крем с кондензирано мляко

Класически крем за печене, който е подходящ не само за всякакви пандишпанови блатове, но и за торти, кошнички и ядки, които децата толкова обичат.

съставки:

Масло – 200 гр.
два жълтъка
ванилин (може да използвате ликьор)
кондензирано мляко - 100 гр.

Приготвяне:

Омекотете маслото (не се разтопявайте!), Разбийте с кондензирано мляко, добавете жълтъците, без да спирате да разбивате сметаната, добавете ванилин или ликьор. Към крема с кондензирано мляко можете да добавите смлени орехи.

Крем от сметана

Най-деликатният, ефирен крем - прекрасна украсаторта, но може да бъде и самостоятелен десерт, ако добавите например пресни горски плодове.

съставки:

Чаша сметана (за предпочитане 35%)
10 гр. желатин
ванилин
половин чаша пудра захар

Приготвяне:

Кремът се поставя в съд в много студена вода и се разбива, докато пяната се захване плътно за бъркалката. Бавно добавете пудра захар, ванилин, желатин, предварително накиснат за около 20 минути и разтворен на водна баня. Разбийте всичко заедно около 15 минути.
За да стане крем кремът силен, трябва да го разбиете непосредствено преди да го нанесете върху тортата, като постепенно увеличавате скоростта.

Шоколадов крем

Прекрасният шоколадов крем е невероятен с това, че остава мек и сочен, а в същото време не се разтича, така че е чудесен както за сладкиши, така и за торти. Предлагаме най-популярните варианти за приготвяне на шоколадов крем.

съставки:

Шоколад (всякакъв, черен, млечен или бял) - 200 гр.
мляко или сметана - 100 грама
източване на маслото – 20 гр.
два жълтъка или консерва кондензирано мляко (в зависимост от варианта на приготвяне)

Приготвяне:

И така, основната рецепта: разтопете шоколада на водна баня, добавете масло и мляко. След това можете да добавите разбити жълтъци (този крем ще бъде по-въздушен) или кондензирано мляко (за тези, които ценят богатия вкус). Варете сместа до сгъстяване, без да спирате да бъркате.

Маслен крем

Битата сметана често се нарича "масло". Въпреки това, в класическа рецептаОсновата е свежо, деликатно масло, което се смесва с различни съставки, превръщайки се във вкусен деликатес.

съставки:

Пудра захар – 300 гр
коняк - 2 табл. лъжици (може да се замени с десертно вино)
източване на маслото – 500 гр.
ванилин

Приготвяне:

Размекнете маслото и го разбийте (за предпочитане в блендер). Пресейте пудрата захар, смесете с коняк или вино, добавете пудра захар (може и захар, но с нея кремът няма да е толкова мек) и разбийте до получаване на хомогенна маса.

Варианти на маслен крем - с добавка на кондензирано мляко, кафе, шоколад, нарязани ядки.

Крем извара

Както всеки крем, така и кремът с извара изисква много вариации в приготвянето. Предлагаме ви рецепта за класическа основа, която по желание можете да допълните с ядки, горски плодове и стафиди.

съставки:

Извара - 400 гр.
захар – 100 гр.
жълтъци – 4 бр.
ядки, стафиди, горски плодове (на вкус)
ванилин

Приготвяне:

Жълтъците се смесват със захарта и се разбиват добре. Разтрийте изварата през сито, смесете с жълтъци и захар, горски плодове или ядки. Добавете разбитата сметана към сместа.
Варианти за готвене крем извара: с масло (200 г, вместо сметана) или с желатин (ако смятате да съхранявате крема известно време).

Заквасена сметана

Този крем е много нестабилен, затова се използва предимно за приготвяне на торти. Много е качествен - кексът става мек и сочен почти за минути.

съставки:

Две чаши заквасена сметана (масленост 35%)
чаша захар
ванилин

Приготвяне:

Заквасената сметана се приготвя много просто - смесете заквасената сметана със захарта, разбийте сместа много добре и накрая добавете ванилин. Препоръчително е блатовете да се намазват веднага, преди кремът да е стегнал.
Към крема можете да добавите горски плодове, конфитюр, конфитюр, ядки - на вкус.

Класически крем

Дори начинаещите домакини винаги правят крем. Деликатен, много лесен за приготвяне, кремът се съчетава добре с торти, пасти, еклери, кошнички и други сладкиши.

съставки:

Две яйца
чаша захар
две чаши мляко
три маса. лъжици брашно

Приготвяне:

Смесете чаша мляко, брашно и яйца. В отделна купа комбинирайте втора чаша мляко със захар и оставете да заври на слаб огън, като не забравяте да бъркате непрекъснато. Към тази смес добавете млякото с яйцата и брашното; щом заври, изключете, без да спирате да бъркате. Кремът е готов, когато стегне.

Тази рецепта е класическа, има много варианти за готвене. Например, можете да добавите 2 таблици. лъжици кафе или коняк, ванилия.

Задунавски ябълков крем

Искате ли нещо специално, необичайно и вкусно? Освен това брахте ли ябълки в дачата? Опитайте отвъддунавски крем за печене - оригинален деликатесот унгарците!

съставки:

165 г ябълки
50 г захар
1 яйце
15 г бадеми
40 г сметана

Метод на готвене:

Ябълките се обелват, нарязват се, запарват се с вода и се избърсват. Вземете яйце, отделете белтъка от жълтъка, разбийте. Комбинирайте ябълките и захарта, добавете протеина и разбийте сместа. След това ястието трябва да се охлади. За сервиране поставете крема във формата на пирамида и гарнирайте с бадеми. Битата сметана трябва да се сервира отделно.

Обикновена глазура

Класическа бяла глазура за торти, сладкиши и ром баба.

съставки:

Чаша пудра захар
лимонов сок

Приготвяне:

Изсипете праха в купа, добавете лимонов сок, за да направите сместа гъста. Глазурата се втвърдява бързо, така че трябва да се използва веднага след приготвяне.

Портокалов крем

За 4 порции:
3 жълтъка
150 г пудра захар
сок от 3 портокала
2 плочки желатин (по желание)
2 ч.ч. брашно
0,25 л сметана

Метод на готвене:

Жълтъците се разбиват с пудрата захар, брашното и портокаловия сок. При непрекъснато бъркане се сварява не много плътен крем и се охлажда. Разтворете желатина в топла вода, разбърква се добре и се добавя към крема. След това добавете половината разбита сметана, сложете сметаната в компотена купа, украсете отгоре с леко подсладена разбита сметана и поставете в хладилника. Може да украсите с резени портокал.

Завършващ крем (от кондензирано мляко).

съставки:

250 г масло
1 чаша кондензирано мляко
1/3 пудра ванилова захар
1 ч.ч. лъжица ликьор

Метод на готвене:

Безсолното масло се намачква в купа и пасира до побеляване. Кондензираното мляко се изсипва на малки порции (не повече от една чаена лъжичка) в пасираното масло, без да престава да разбива масата с лъжица, към готовия крем се добавят ванилова захар и ликьор. Този крем може да се направи с добавка на кафе или какао.

Има много рецепти за приготвяне на кремове за торти, сладкиши и рула. Ето още рецепти за кремове, които включват: полезен продукткато мед

Крем карамел.

За да се подготвим ще ни трябва: 100 г мед, 250 г масло, 150 г захар, 200 мл мляко, 3 с.л. лъжици брашно, 100 г черно кафе.

В малка тенджера се изсипва захарта и се готви на слаб огън, докато се карамелизира. Уверяваме се, че захарта не гори и карамелът се оказва с приятен жълтеникав цвят. Смесете брашното с кафето и млякото, постепенно изсипете сместа в карамела, като бъркате непрекъснато, довеждайте до гъста консистенция на слаб огън. Охладете сместа и добавете масло, пасирано с мед. Сега разбийте сместа до кремообразна и напоете тортите.

Яйчен крем.

За да го подготвим, нека вземем: 1 с.л. супена лъжица мед, 250 г масло, 4 яйца, 150 г захар, 30 г шоколад.

На парна баня разбийте яйцата със захарта и шоколада до плътност. Смесете меда и маслото и ги добавете постепенно към охладената яйчена смес. Разбийте всичко до гладкост.

Ядков крем.

Ще ни трябва: 1 с.л. лъжица мед, 100 г масло, 100 г пудра захар, 1 жълтък, ядки, лимон.

Разбийте маслото със захарта, меда и жълтъка. Добавете смлени ядки и лимонов сок. Разбийте сместа до пяна и охладете.

Но какви кремове могат да се приготвят за рула.

Шоколадов крем.

За да го подготвим ще ни трябва: 120 г мед, 120 г масло, 3 жълтъка, 60 г шоколад, ванилова захар, ядки, канела.

Смесете меда с ваниловата захар, канелата и жълтъците, добавете нарязания шоколад и постепенно разбърквайте, дръжте на слаб огън. Когато шоколадът се разтопи и сместа се сгъсти, отстранете от огъня. Към топлата смес добавете маслото и ядките, разбийте добре и охладете за поне половин час.

Ванилов крем.

Ще ни трябва: 1 с.л. лъжица мед, 80 г масло, 200 мл мляко, 2 жълтъка, 1 с.л. лъжица царевично брашно, ванилин.

Смесете жълтъците с ванилията и царевичното брашно, разбийте добре и сложете на слаб огън. Гответе при непрекъснато бъркане, докато сместа се сгъсти. Отделно счукайте меда и маслото, добавете ги към топлата смес и разбийте до образуване на пяна.