Възможно ли е да се готви в чугунени съдове? Чугунени съдове. Стъклени съдове: вреда или полза

От доста време ме караха да пиша за чугунени съдове. Но тъй като не съм особен познавач, наскоро ми хрумна идеята да помоля моя приятел Тарас, който всъщност има магазин точно за тези съдове - Тиган, да напише за това. И той се съгласи. Всичко е подробно, много и ясно.

Всички ще ходят да товарят лумена, а умните ще ходят да товарят чугун© неизвестен офицер

Праистория

Един прекрасен ден, уморен, след работа готвите котлети за любимия човек и „то“ започва да си спомня какви страхотни котлети е правила баба му, а тя нямаше такава кухня, нямаше толкова модерна и скъпа “тефал” и въобще всичко при баба му беше много по-вкусно...въпреки че тя използваше най-простия ЧУГУНЕЕН тиган, останал от прабаба й..

Обзема те справедлив гняв, ей ти...туп-туп-туп...и се опитваш да набиеш любимия...със скъпия си “тефал”...и най-многото, което правиш, е просто да го притиснеш тотално. , удряйки всичко, което можете да ударите. Но няма смисъл, няма болка, за ден, два... ще трябва да отработиш целия си импулс под формата на „сложни наказания“, познати само на „той“.

И вие ще плюете и ще захвърляте огънатия тиган с почти изтрито незалепващо покритие, и ще хуквате по пазарите и индустриалните магазини в стил CCCP в търсене на онзи много... ценен ЧУГУН...

Защо е необходимо всичко това?

Всичко е просто на световния пазар на съдове и прибори. Има ястия за тези, които разбират защо, има и потребителски стоки.

Потребителските стоки са начин за бързо приготвяне, не са здравословни, безвкусни и често дори вредни.

Да, изхвърлете си Zepter и Berghoff... това са общо взето продукти на МЛМ структури.

Ползи има и хубавото е, че няма никаква вреда. Стомана и стомана, малко алуминий вътре, за по-добра топлопроводимост - и ВСИЧКИ!!!

Този съд не струва парите, които не искат.

Все още има много митове и маркетингови трикове на различни компании за съдове, за да рекламират своите продукти, но всичко това са глупости. Всичко може да се класифицира като потребителски стоки с изключение на: керамични съдове, чугун и мед.

Относно чугуна - никога няма да изпечете подходяща пържола без чугунен тиган,

Никога няма да задушите, защото можете да го направите в чугунен тиганили гъска.

Нито един съд не може да издържи на открития огън и в нищо друго няма да можете да готвите толкова дълго на най-слабия огън. И палачинките на баба ще бъдат най-чисти само на чугунения тиган на баба.

Какво можете да закупите от нас?

Асортиментът в Украйна, както и в почти цялата ОНД, е много, много ограничен:

Произведено в ОНД

Има фабрики, реликви от нашето минало, една в Русия (Тмутаракан), в Беларус (Слуцк),

в Украйна (Днепропетровск, „Ситон”) растението не е реликва от миналото, а уверено се стреми към миналото.

Каквото и да казват, дори съм щастлив и спокоен за украинския чугун - той наистина е най-добрият от ОНД.

както самият чугун, така и неговият външен вид... но все пак тенджерите на вид са ужас и кошмар...

Всички тигани са чудесни, купувайте ги спешно.Има много малко асортименти, а аз бих направил всичко по-дебело.

Единственият минус е, че ястията се обработват в техническо масло, тоест поне трябва да се измият и изпържат добре с растително маслои за предпочитане сол.

Китай (Chinamade)

Металите в Китай са лоши, но това се отнася за стоманите, но всички те са се научили да правят чугун под Великия МАО,

за всички тогава местностса имали доменни пещи, предназначени за топене на стомана, но са успели

само чугун))), а лопатите и брадвите се счупиха и се разпаднаха.

Всъщност сега цялото производство на черен чугун в Китай е съсредоточено в провинция Хъбей, град Шиджаджуанг. Както всичко в Китай, всичко е полуръчно изработено. Тоест формите във всички фабрики се правят на ръка (изглежда доста накриво), но там все още има хора. Тайванската компания Brico достави отлична фабрика в Китай с автоматична система за формоване. Всичко е красиво и подредено. Така че, ако купите нещо от неясен производител, който не е описан тук, ще имате късмет, ако тази фабрика съществува. Горещо препоръчвам емайлиран чугун на този производител. Оптимална цена/качество.

Специално внимание!!! Китай не би бил Китай, ако не направи нещо във всяка продуктова категория.

Има т.нарсив чугун. В химическия си състав въглеродът е частично заменен от силиций. Материалът запази всичките си основни свойства на топлоустойчивост, освен това стана по-лек, не толкова крехък и не толкова податлив на корозия. Това е чисто технически метал, за всички видове тръбни продукти, автомобилни спирачни апарати и др.

Затова никога не купувайте продукти от „лек чугун“, „сив чугун“ и т.н.

Европа

Европа, крепост на традиции и досада, вероятно във всичко. Колкото по на север отивате, толкова по-скучно става.

И така, шведска компания СКЕППШУЛТтвърди, че всичко, което не е чист чугун е ерес и позор, и произвежда само продукти от чист чугун. Тези продукти обаче са много очарователни и доста достъпни. Шведите са загрижени за околната среда, влиянието на ястията върху храната и т.н. Последният хит за сезона от тях е фактът, че чугунените съдове насищат храната с желязо 5-10 пъти повече, за разлика от другите съдове, а това е особено важно за застаряващите жени и за цяла застаряваща Европа.Но ще ви кажа, че ястията са отлични, докато могат да бъдат намерени в Русия, но Украйна не е далеч. Различава се от украинския по културен вид и нормална обработка. Теоретично е готов за употреба веднага след покупката.

Льо Крьозетук няма какво да се каже, трябва да го купите. Скъп, но красив, практичен и страхотен. Французите са истински законодатели на модата, дори когато става дума за чугун. Гамата от чугун на тази компания е предимно емайлирана.

Има още един френски производител - ловец.Много напомня на американския Shtaub. Стар стил, стара школа, не много скъпи съдове от чугун. Почти цялата гама е копирана от китайците. Почти невъзможно е да го купите в ОНД.

Америка

Всичко тук е просто и старомодно Ложа– чист чугун (в Китай правят емайл) и Стауб– емайлирани съдове и съдове от чист чугун. Заедно с проспектите и брошурите вие ​​получавате заряд от истинска американска енергия и пропаганда. Мениджърите на марката „ПРОИЗВЕДЕНО в САЩ“ викат и можете да им се доверите – това е добър продукт добри ястия, с вид като от картина от 20-те – 50-те години на миналия век. Lodge може да се намери в магазините, Staub е почти невъзможно. Цялата гама е изтръгната от китайците - пазете се от фалшификати!

Какво да правим с всичко това?

И тогава дойде радостен ден, когато донесохте у дома десетки килограми желязо, наречено „чугунени съдове за готвене“

(да, чугунът е тежък!!! и ние не искаме да слушаме всички онези думи, които казахте, когато го носехте)

Нека да го разберем. Веднага ще ви кажа няколко „но“:

1) неемайлираните чугунени съдове могат да се използват само за готвене; при никакви обстоятелства не трябва да се съхранява или затопля храна в тях.

2) прясно закупените съдове за готвене от неемайлиран чугун изискват първоначална (не сложна) обработка.*

3) храната в тиган „Fresh“ и неемайлиран чугун ще залепне и ще се опита да загори, това ще изчезне с времето, след 10-20 готвене в този тиган.*

4) чугунът сам по себе си е безвреден, но маслото, използвано при готвене, произвежда канцерогенни сажди...

По-добре е да го премахнете при измиване. Освен това е по-добре да използвате по-чисто и качествено масло.

5) измийте продуктите от чист чугун с ръцете си; те ще излязат ръждясали от съдомиялната машина.

Като цяло е препоръчително да се миете само с гореща или топла вода.

6) емайлираният чугун, както всички емайли, ще отдели олово по време на готвене. Малко, но пак не много добре.

7) емайлираните могат да се мият и в съдомиялна машина. Погледнете внимателно отстрани, те не са покрити с емайл и може да ръждясват.

8) чистият чугун не се интересува от температурата, дори го хвърлете в огъня, но не емайлиран чугун, или по-скоро емайлът ще бъде „твърдо против“ - температурата не е по-висока от 160-180 ° C и не готвене без храна/вода/олио.

* това се отнася за евтини немаркови съдове, произведени в ОНД. Марките (Lodge, Skeppshult, Chasseur, Staub, Le creuset) предварително обработват съдовете с нетехническо рапично масло. Но допълнителната обработка няма да навреди; почти невъзможно е да развалите чугунените съдове.

Що се отнася до разпределението между чугунени съдове (какво да готвите в какво и как), всичко е просто.

Ако искате да пържите месо, тогава ви е необходим тиган от чист чугун;

Ако искате да задушите или изпечете нещо на/на котлона, емайлиран гювеч или тиган ще ви бъде много полезен.

Ако искате да използвате съдове за готвене на огън, тогава ви трябва само чист чугун.

...и последното основно свойство на чугуна...

Запомнете, съпруже, че удар с елегантна 26-сантиметрова машина за палачинки върху седалищния нерв на съпруга ви ще наруши навика да правите всякакви глупави неща за дълго време)))

но за съжаление това действие може да бъде наказуемо от закона(

Чугунът плаши много хора със своята тежест и капризи; вече има много митове за него, които не винаги отговарят на реалността.

1. Най-добрият чугунен тиган е този, който ви е останал от баба ви. В наши дни не правят такива неща.

Това не е истина. Репутацията на съвременния чугун е донякъде развалена от производителите, които са запалени по високите технологии " незалепващо покритие“, което в случая с чугуна е просто излишно. Но има и такива производители, които правят съдове от чугун „по старомодния начин“ - без емайл и други излишни украшения.

2. Чугунените съдове изискват подготовка за употреба.

това е вярно Първо, преди употреба, съдовете трябва да бъдат добре измити, загрети на печката до температура над 100 ° C и нанесени тънък слой растително масло. Това допринася за бързото увеличаване на дебелината на необходимия маслен филм върху повърхността на чугуна, който е „естественото незалепващо покритие“.

3. Чугунените съдове могат да се мият с всякакъв препарат.

не е вярно Не трябва да използвате съвременни сапунени продукти, които ще разрушат необходимия маслен филм. По-добре е да използвате абразиви, чугунът е порест материал, малки драскотини(дори и да възникнат) ще му причинят по-малко щети от разяждащите алкали, които незабавно убиват всичко тлъсто и живо. По същата причина не трябва да миете чугун в съдомиялни машини.

4. Чугунът е вечен материал, нищо не може да го развали.

Изглежда, че е вярно. Наистина, чугунените съдове нямат срок на годност и колкото по-често ги използвате, толкова по-добре ви служат. Чугунът обаче също може да бъде „убит“. Ако съхранявате храна в него, или го накисвате за дълго време преди измиване, или не го избърсвате на сухо, чугунът може не само да ръждясва (което не е недостатък и може лесно да се отстрани), но може да попие някакъв вид на гъбички. Чугунът не обича влагата. Той обича топлината.

5. Емайлираният чугун е по-лесен за обработка.

Сигурно все пак има нещо в него. във всеки случай емайлово покритиеОпределено има три неоспорими предимства:

– не абсорбира миризми,
– позволява ви да запазите храната, без да я повреждате,
– не изисква предварителна подготовка за експлоатация.

6. Чугунът е подходящ само за бавно кипене.

Това е напълно невярно. Чугунът е рекордьор за домашно приготвена „бърза храна“. Да, загрява много време, но издържа много високи температурии задържа топлината по-добре от всеки друг съд за готвене. Няма друг материал, който да е идеален за пържене на пържоли за минута, когато пламъкът минава през тигана. Просто трябва да изчакате малко, докато този тиган се загрее, и след това започнете процеса. В голям чугунен котел обикновените картофи се пържат за няколко минути, дори ако не се нарязват на малки ивици, а се поставят на половинки.

Чугунената тенджера е тенджера от приказка, която се готви сама, сякаш с магия. Изисква минимални грижи, но ви спестява време и усилия в самия процес на готвене. Чугунът се използва за пържене, печене, задушаване, задушаване и пържене.

Собственици на патент RU 2340272:

Групата изобретения се отнася до кухненски чугунени съдове и метод за тяхното производство. Чугунени съдовенаправен под формата на куповидна отливка от сив чугун, върху чиято повърхност се образува защитно покритие от железен оксид Fe 3 O 4. Методът за производство на чугунени съдове за готвене включва леене на сив чугун, премахване на леечици и изпъкналости, белене, шлайфане, пясъкоструенеотливане и образуване на защитно покритие от железен оксид Fe 3 O 4 върху отливката чрез нагряване и потапяне в масло. При леене на сив чугун силицийът се въвежда в шихтата в количество най-малко 4,1% пропорционално на теглото на чугунения съд. След смилането се извършва графитизиращо отгряване на отливката най-малко два пъти при температура 680÷800°C за 0,5÷1,0 часа, последвано от охлаждане на въздух до сивоопетнявам. Техническият резултат е да се осигури стабилност на свойствата на материала, геометричните параметри и формата на съдовете, както и да се увеличи якостта на адхезия на оксидния филм към метала. 2 п. и 1 заплата ф-ли.

Групата изобретения се отнася до чугунени кухненски съдове за готвене, печене и пържене хранителни продукти, както и методите за производството му.

От нивото на техниката са известни чугунени съдове за готвене, изработени под формата на купообразна отливка от сив чугун, върху чиято повърхност е образувано защитно покритие под формата на слой емайл /ГОСТ 24303-80 . Домакински съдове от чугун, емайлирани. генерал технически изисквания, аналогов/.

От предшестващото състояние на техниката е известен метод за производство на чугунени съдове за готвене, включващ леене на сив чугун в калъп за получаване на купообразна отливка, отстраняване на леяци, набраздяване, грубо обработване, шлайфане, пясъкоструене на отливката и образуване на защитно покритие върху отливката под формата на слой емайл /Handbook of Cast Iron Casting. Под редакцията на д-р техн. науки Н. Г. Гиршович. - 3-то изд., преработено. и допълнителни - Л.: Машинно инженерство. Ленинград, катедра, 1978. - 758 с., с. 642-645, аналог/.

Формирането на защитно покритие върху отливка включва грундиране и изпичане, както и нанасяне на емайл и изпичане.

Нанасянето на емайл и изпичането се повтаря 3-5 пъти.

Недостатъкът на такива чугунени съдове за готвене и метода за производство на тези чугунени съдове е образуването на дефекти върху емайловото покритие на чугунени съдове под формата на мехурчета, дупки, чипове и пукнатини.

Първите два дефекта са свързани с образуване на газ по време на печене, вторият - с напрежения, възникващи при температурната обработка на храната в споменатите чугунени съдове, на границата чугун-емайл поради разликата в коефициентите на разширение на чугуна и емайл.

Освен това, при значителна степен на окисляване на повърхността на чугунена отливка, се образува дебел, лесно отстраним слой котлен камък, в резултат на което се намалява адхезията на почвата и емайла.

Това намалява здравината на емайловото покритие и експлоатационния живот на чугунените съдове с нанесено по този начин защитно покритие.

От предшестващото състояние на техниката са известни и чугунени съдове за готвене, изработени под формата на купообразна отливка от сив чугун, върху чиято повърхност е нанесено защитно покритие под формата на слой консервираща смазка, състояща се от 50% парафин и 50% медицински вазелин. РСТ СССР 114-88. Черен чугунен съд за готвене. генерал технически спецификации, клауза 1.2., 2.2.2., 2.3.1., 2.5.1., аналог/.

Предшестващото състояние на техниката също така познава метод за производство на съдове за готвене от чугун, който включва леене на сив чугун в калъп за получаване на отливка с форма на купа, отстраняване на леечици, набраздяване, грубо обработване, шлайфане, пясъкоструене на отливката и нанасяне на защитно покритие върху отливката под формата на слой от консервираща смазка, състоящ се от 50% парафин и 50% медицински вазелин / PCT URSR 114-88. Черен чугунен съд за готвене. Общи технически условия, т. 2.5.1., аналог/.

Недостатъците на такива чугунени съдове и метода за производство на тези чугунени съдове са ниската ефективност на антикорозионната устойчивост на защитното покритие, направено под формата на нанесена консервационна смазка, както по време на транспортиране, така и по време на работа на отливката. железни съдове за готвене.

В резултат на това експлоатационният живот на чугунените съдове с нанесено по този начин защитно покритие значително намалява.

Най-близкият по предназначение и количество също е известен от нивото на техниката. общи чертичугунени съдове, изработени под формата на куповидна отливка от сив чугун, върху чиято повърхност е образувано защитно покритие от железен оксид Fe 3 O 4 /UA 56079 A (SONKIN A.L.), 15.04./ 2003 г., най-близкия аналог прототип/.

Отливката е от сив чугун със съдържание на силиций 2,5-4,0%.

Също известен от предшестващото състояние на техниката е методът за производство на чугунени съдове за готвене, който е най-близък по предназначение и брой общи характеристики, включително леене на сив чугун в калъп за получаване на отливка с форма на купа, премахване на лейки, нарязване, оголване, смилане, пясъкоструене на отливката и образуване на защитно оксидно покритие върху отливката Fe 3 O 4 чрез нагряване и потапяне в масло /UA 56079 A (SONKIN A.L.), 15.04.2003 г., най-близкият аналог прототип/.

При леене на сив чугун в кокил за получаване на купообразна отливка към шихтата се добавя силиций в количество 2,5-4,0%.

При образуване на защитно покритие от железен оксид Fe 3 O 4 върху отливката, тя се нагрява до температура 830-900 ° C.

Недостатъците на такива чугунени съдове и метода за производство на тези чугунени съдове са тяхната ниска устойчивост на корозия при приготвяне на хранителни продукти, съдържащи органични киселини, включително лимонена, оцетна и млечна киселина.

Това се обяснява с факта, че зарядът съдържа силиций в недостатъчни количества (2,5-4,0%).

В резултат на това ниското съдържание на силиций в сивия чугун не позволява по-стабилно съдържание на силиций и намалява активността на въглерода, което води до висока степен на окисление на чугуна и има голямо влияние върху състава на оксида филм (железен оксид Fe 3 O 4) върху повърхността на отливката.

Това не позволява постигане на висока якост на адхезия на оксидния филм към метала и намалява експлоатационния живот на съдовете от чугун.

Освен това, при избраната температура на нагряване от 830-900°C, чугунът се нагрява прекомерно, става пластичен и „плува“, нарушавайки оригиналната форма на отливката.

В резултат на това се нарушават геометричните параметри и формата на отливката и не се постига високото качество на чугунените съдове, получени по този метод, което намалява експлоатационните му свойства.

Техническият проблем, към който е насочено изобретението, е да се осигури по-стабилно съдържание на силиций в чугунените съдове за готвене и методът за производство на чугунени съдове чрез изработване на отливка от сив чугун с високо съдържание на силиций, за да се увеличи активността на въглерода и неговите пълно превръщане в графит по време на топлинна обработка на отливката оптимални режими.

Техническият резултат, който се постига при решаването на техническия проблем, е да се осигури стабилност на свойствата на материала, геометричните параметри и формата на съдовете, както и да се увеличи якостта на адхезия на оксидния филм към метала, което увеличава устойчивост на корозия към органични киселини на покритието, експлоатационен живот, качество и експлоатационни свойства на чугунените съдове за готвене.

Посоченият технически проблем е решен, а техническият резултат се постига чрез факта, че в чугунени съдове за готвене, изработени под формата на куповидна отливка от сив чугун, върху чиято повърхност има защитно покритие от железен оксид Fe 3 O 4 се образува, съгласно изобретението, отливката е направена от сив чугун, съдържащ силиций в количество най-малко 4,1%.

Повишеното съдържание на силиций (най-малко 4,1%) в сивия чугун води до по-стабилно съдържание, като по този начин се повишава активността на въглерода в производствения процес на чугунени съдове и се постига възможност за пълното му превръщане в графит по време на топлинна обработка на леене при оптимални условия на нагряване.

Това осигурява стабилни свойства на материала на съдовете и плътно покритие с високи защитни свойства.

Посоченият технически проблем е решен, а техническият резултат се постига и чрез факта, че в метода за производство на чугунени съдове за готвене, включващ леене на сив чугун в матрица за получаване на чашовидна отливка, отстраняване на леечици и изпъкналости, оголване, шлайфане, пясъкоструене на отливката и образуване на защитно покритие върху отливката от железен оксид Fe 3 O 4 чрез нагряване и потапяне в масло, съгласно изобретението, при отливане на сив чугун във форма за получаване на отливка с форма на купа, силиций се въвежда в заряда в количество от най-малко 4,1%, и след смилане, най-малко , два пъти, графитизиращо отгряване на отливката при температура 680-800 ° C за 0,5-1,0 часа, последвано от охлаждане на въздух до постига се сив цвят.

Запознаване със състава на силициевия заряд в увеличено количество(не по-малко от 4,1%) води до по-стабилно съдържание в чугуна, поради което активността на въглерода се увеличава в процеса на производство на чугунени съдове и възможността за пълното му превръщане в графит се постига по време на топлинна обработка на отливката в предложените оптимални режими на отопление.

А многоетапното отгряване на отливката след шлайфане и преди пясъкоструене при температура 680-800°C за 0,5-1,0 часа, последвано от охлаждане на въздух до постигане на сивкав цвят, в крайна сметка гарантира стабилни свойства на материала на съдовете за хранене и плътен оксиден филм с високи защитни свойства при образуване на защитно покритие, което подобрява експлоатационните свойства на чугунените съдове.

Определя се избрания температурен режим за графитизиращо отгряване 680-800°C на отливката. емпиричнои е оптимален за получаване най-добрите условияза пълна графитизация на въглерода, стабилизиране на свойствата на материала за отливане, геометричните параметри и формата на съдовете, както и повишаване на якостта на адхезия на оксидния филм към метала по време на образуването на защитно покритие.

Експериментално е установено, че изборът на температура на графитизиращо отгряване на отливка под 680 ° C не е препоръчително, тъй като в този случай процесът на въглеродна графитизация се забавя, в резултат на което не се стабилизират свойствата на материала за отливка. постигнато и силата на адхезия на оксидния филм към метала по време на образуването на защитно покритие е намалена.

Експериментално е установено също, че изборът на температура на графитизиращо отгряване на отливка над 800°C също не е препоръчително, тъй като в този случай чугунът се нагрява прекомерно, става пластичен и „плува“, нарушавайки първоначалната форма на отливката. , което води до влошаване на качеството на чугунените съдове за готвене.

Освен това при избраната температура на нагряване 680-800°C отливката придобива тъмночервен цвят, което позволява допълнителен визуален контрол на температурния режим на графитизиращо отгряване, което е допълнителен технически резултат.

Методът за производство на съдове от чугун има и други разлики, които в някои случаи се използват за подобряване на техническия резултат.

По този начин, в метода за производство на чугунени съдове за готвене, съгласно изобретението, когато се образува защитно покритие от железен оксид Fe3O4 върху отливката, тя се нагрява до температура от 680-800°C.

Избраният температурен режим на нагряване от 680-800 ° C за отливката е определен експериментално и е оптимален за получаване на най-добро съотношение на устойчивост на корозия, стабилизиране на проектните геометрични параметри и форма, експлоатационен живот и качество на чугунени съдове, произведени по този метод .

Когато температурата на нагряване на отливката надвиши 800°C, чугунът се нагрява прекомерно, става пластичен и „плува“, нарушавайки първоначалната форма на отливката, а дебелината на слоя оксиден филм се увеличава прекомерно, в резултат на което устойчивостта на корозия на защитното покритие, както и експлоатационният живот и качеството на съдовете от чугун също намаляват.

При избрания температурен режим на нагряване 680-800°С отливката придобива тъмночервен цвят, по който допълнително се следи визуално температурният режим на нагряването й.

По този начин, като се направи отливка от сив чугун с високо съдържание на силиций, се осигурява по-стабилно съдържание на силиций, за да се увеличи активността на въглерода и неговите пълна трансформацияв графит по време на топлинна обработка на отливката в предложените оптимални режими на нагряване.

Това дава възможност да се осигури стабилност на свойствата на материала, геометричните параметри и формата на съдовете за готвене, както и да се увеличи якостта на адхезия на оксидния филм към метала, което увеличава устойчивостта на корозия към органични киселини на покритието, експлоатационния живот , качество и експлоатационни свойства на чугунени съдове.

От нивото на техниката заявителят не е идентифицирал решения, които да съвпадат с съвкупността от общи и отличителни съществени характеристики на подобрени чугунени съдове и подобрен метод за производство на чугунени съдове, въз основа на които може да се заключи, че претендираният технически решенияТази група изобретения не е част от нивото на техниката и отговаря на критерия за „новост“ на изобретението.

От предшестващото състояние на техниката заявителят също не идентифицира решения, които съвпадат с отличителните съществени характеристики на подобрените съдове за готвене от чугун и подобрен метод за производство на съдове за готвене от чугун.

Въз основа на това можем да заключим, че заявените технически решения на тази група изобретения не са очевидни за специалист, т.е. те не попадат извън нивото на техниката и отговарят на критерия на изобретението „изобретателска стъпка“.

В конкретен пример чугуненият съд за готвене съгласно изобретението е изработен под формата на куповидна отливка от сив чугун, върху чиято повърхност е образувано защитно покритие от железен оксид Fe 3 O 4 .

Отливката е изработена от сив чугун, съдържащ силиций в количество най-малко 4,1%.

Въглеродът в чугуна е под формата на графит.

Металната основа на чугуна е ферит.

В конкретен пример претендираният метод за производство на такива чугунени съдове за готвене се осъществява по следния начин.

За леене на чугунени съдове се използва сив чугун, чийто химичен състав включва желязо, както и в количества, разрешени от здравните власти, въглерод, силиций, манган, фосфор и сяра с разрешеното съдържание на хром, никел и мед .

Първо се приготвя заряд за топене на сив чугун, в който се добавят необходимите компоненти за получаване на чугун с необходимите химически състав.

Силицият се въвежда в заряда в количество най-малко 4,1%.

Количеството силиций се избира пропорционално на теглото на чугунените съдове.

За леки чугунени съдове за готвене, като тиган за палачинки, се добавя силиций в количество близо до 4,1%.

Колкото по-голяма е масата на чугунените съдове, толкова повече повечев шихтата се въвежда силиций, за да се подобри запълването на леярската форма с разтопен чугун.

Например, за тиган силицийът се въвежда в количество близо до 7,0%.

След като зарядът се разтопи, сивият чугун се отлива в калъп, за да се получи отливка с форма на купа.

На практика за леене на чугунени съдове за готвене се използва сив чугун със следния предимно химичен състав (в проценти):

Допуска се наличието на хром до 0,2%, никел до 0,3% и мед до 0,5%.

Отливките във формата на купа се използват за направата на различни чугунени кухненски прибори, включително:

кръгъл тиган с една дръжка;

кръгъл тиган с две дръжки;

кръгъл тиган за палачинки с една дръжка;

кръгъл тиган с една дръжка;

кръгъл тиган с две дръжки;

тиган с две дръжки;

тенджера с капак;

други ястия.

След това отливката се подлага на механична обработка, при който последователно се извършва премахване на лея, набраздяване, награпавяване и шлайфане на повърхността.

След смилането се извършва графитизиращо отгряване на отливката най-малко два пъти при температура 680-800°С за 0,5-1,0 часа, последвано от охлаждане на въздух до постигане на сиво оцветяване.

Този температурен режим на графитизиращо отгряване от 680-800 ° C на отливката е оптимален за получаване на най-добрите условия за пълна графитизация на въглерода, стабилизиране на свойствата на отливъчния материал, геометричните параметри и формата на съдовете, както и повишаване на адхезията. якост на оксидния филм към метала по време на образуването на защитно покритие от железен оксид Fe 3 O 4 .

Когато температурата на графитизиращо отгряване на отливката е по-ниска от 680°C, процесът на въглеродна графитизация се забавя, в резултат на което не се постига стабилизиране на свойствата на отливката и силата на адхезия на оксидния филм към металът намалява по време на образуването на защитно покритие от железен оксид Fe 3 O 4 .

Когато температурата на графитизиращо отгряване на отливка е повече от 800°C, процесът също не е препоръчителен, тъй като в този случай чугунът се нагрява прекомерно, става пластичен и „плува“, нарушавайки първоначалната форма на отливката, в резултат на което в намаляване на качеството на чугунените съдове за готвене.

След това повърхността се пясъкоструйна с помощта на пясъкоструйна машина и върху отливката се образува защитно покритие от железен оксид Fe 3 O 4 чрез нагряване в нагревател и потапяне в масло.

При образуване на защитно покритие от железен оксид Fe 3 O 4 върху отливката, тя се нагрява до температура 680-800 ° C.

Този температурен режим на нагряване на чугун 680-800 ° C е оптимален за получаване на най-доброто съотношение на устойчивост на корозия, стабилизиране на конструктивните геометрични параметри и форма, експлоатационен живот и качество на чугунените съдове, произведени по този метод.

Когато температурата на нагряване на отливката е по-ниска от 680°C, дебелината на слоя оксиден филм намалява прекомерно, което води до намаляване на устойчивостта на корозия на защитното покритие, както и на експлоатационния живот и качеството на чугунените съдове.

Когато температурата на нагряване на отливката надвиши 800°C, чугунът се нагрява прекомерно, става пластичен и „плува“, изкривявайки оригиналната форма на отливката, а дебелината на слоя оксиден филм се увеличава прекомерно, което води до намаляване на устойчивостта на корозия на защитното покритие, както и експлоатационния живот и качеството на съдовете от чугун.

При избраната температура на нагряване 680-800°C за сив чугун, отливката придобива тъмночервен цвят, по който допълнително се следи визуално температурата на нагряване.

Изобретението е илюстрирано с примери 1-5 за изпълнение на метод за производство на чугунени съдове за готвене с различни температурни условиянагряване на отливката.

Изработени са чугунени съдове - тиган за пържене на палачинки, изработен под формата на куповидна отливка от сив чугун, върху чиято повърхност е образувано защитно покритие от железен оксид Fe 3 O 4.

Отливката е направена от сив чугун, съдържащ силиций в количество 4,0%.

След смилането се извършва еднократно графитизиращо отгряване на отливката при температура 670°C за 0,4 часа, последвано от охлаждане на въздух до постигане на сив цвят.

При образуването на защитно покритие от железен оксид Fe 3 O 4 върху отливката, тя се нагрява до температура 670 ° C и се потапя в масло.

При тази температура на еднократно графитизиращо отгряване на отливката за 0,4 часа, последвано от охлаждане на въздух до постигане на сивкав цвят, процесът на въглеродна графитизация се забавя, в резултат на което се стабилизират свойствата на отливката. материал не е постигната и якостта на адхезия на оксидния филм към метала е намалена при формирането на защитно покритие от железен оксид Fe 3 O 4.

Дебелината на слоя оксиден филм обаче намалява, което води до намаляване на устойчивостта на корозия на защитното покритие и експлоатационния живот на чугунените съдове за готвене.

Изработени са чугунени съдове - тиган за пържене на палачинки с малка маса, изработен под формата на куповидна отливка от сив чугун, върху чиято повърхност е образувано защитно покритие от железен оксид Fe 3 O 4.

Отливката е от сив чугун със съдържание на силиций 4,1%.

Методът за производство на такива чугунени съдове включва всички операции на предложения метод.

След смилането се извършва двукратно графитизиращо отгряване на отливката при температура 680°C за 0,5 часа, последвано от охлаждане на въздух до постигане на сив цвят.

При образуването на защитно покритие от железен оксид Fe 3 O 4 върху отливката, тя се нагрява до температура 680 ° C и се потапя в масло.

При тази температура на двукратно графитизиращо отгряване на отливката за 0,5 часа, последвано от охлаждане на въздух до постигане на сивкав цвят, се активира процесът на въглеродна графитизация, в резултат на което се стабилизират свойствата на отливката. беше постигнато и якостта на адхезия на оксидния филм към метала се увеличи по време на образуването на защитно оксидно покритие желязо Fe 3 O 4.

При този режим на нагряване и потапяне в масло първоначалните геометрични параметри и форма на отливката не се променят и съответстват на проектните си стойности.

Силата на защитното покритие, както и качеството и експлоатационните свойства на чугунените съдове, получени по този метод, са задоволителни.

Изработени са чугунени съдове - тиган със средно тегло, изработен под формата на куповидна отливка от сив чугун, върху чиято повърхност е образувано защитно покритие от железен оксид Fe 3 O 4.

Отливката е от сив чугун със съдържание на силиций 5,5%.

Методът за производство на такива чугунени съдове включва всички операции на предложения метод.

След смилането се извършва двукратно графитизиращо отгряване на отливката при температура 740°C за 0,75 часа, последвано от охлаждане на въздух до постигане на сив цвят.

При образуването на защитно покритие от железен оксид Fe 3 O 4 върху отливката, тя се нагрява до температура 740 ° C и се потапя в масло.

При тази температура на двукратно графитизиращо отгряване на отливката за 0,75 часа, последвано от охлаждане на въздух до постигане на сивкав цвят, процесът на въглеродна графитизация допълнително се интензифицира.

При този режим на нагряване и потапяне в масло първоначалните геометрични параметри и форма на отливката не се променят и съответстват на проектните си стойности.

Дебелината на слоя оксиден филм се увеличи, което доведе до увеличаване на устойчивостта на корозия на защитното покритие и експлоатационния живот на съдовете от чугун.

Методът за производство на такива чугунени съдове включва всички операции на предложения метод.

След смилането се извършва графитизиращо отгряване на отливката три пъти при температура от 800°C за 1,0 час, последвано от охлаждане на въздух до постигане на сив цвят.

При тази температура на трикратно графитизиращо отгряване на отливката за 1,0 часа, последвано от охлаждане на въздух до постигане на сив цвят, процесът на въглеродна графитизация се интензифицира допълнително.

В резултат на това се постига пълно стабилизиране на свойствата на леярския материал и се повишава якостта на адхезия на оксидния филм към метала по време на образуването на защитно покритие от железен оксид Fe 3 O 4 .

При този режим на нагряване и потапяне в масло първоначалните геометрични параметри и форма на отливката не се променят и съответстват на проектните си стойности.

Дебелината на слоя оксиден филм се увеличи, което доведе до увеличаване на устойчивостта на корозия на защитното покритие и експлоатационния живот на съдовете от чугун.

Силата на защитното покритие, както и качеството и експлоатационните свойства на чугунените съдове, получени по този метод, са добри.

Изработен е чугунен съд - тенджера със средно тегло, изработена под формата на куповидна отливка от сив чугун, върху чиято повърхност е образувано защитно покритие от железен оксид Fe 3 O 4.

Отливката е направена от сив чугун, съдържащ силиций в количество 7,0%.

Методът за производство на такива чугунени съдове включва всички операции на предложения метод.

След смилането се извършва графитизиращо отгряване на отливката три пъти при температура 810°C за 1,1 часа, последвано от охлаждане на въздух до постигане на сив цвят.

При този режим на графитизиращо отгряване чугунът се нагрява прекомерно, става пластичен и „плува“, изкривявайки оригиналната форма на отливката, а дебелината на слоя оксиден филм се увеличава прекомерно, което води до намаляване на устойчивостта на корозия и експлоатационния живот на защитното покритие.

При образуването на защитно покритие от железен оксид Fe 3 O 4 върху отливката, тя се нагрява до температура 800 ° C и се потапя в масло.

При този режим на нагряване и потапяне в масло протичат същите процеси, които са характерни за графитизиращото отгряване на отливката.

В резултат на това първоначалните геометрични параметри и форма на отливката се променят и не отговарят на проектните стойности.

Силата на защитното покритие, както и качеството и експлоатационните свойства на чугунените съдове, получени по този метод, са незадоволителни.

Примери 2, 3, 4 показват това повишено съдържаниесилиций (не по-малко от 4,1%) в чугуна, както и посочените режими на графитизиращо отгряване и нагряване на отливката са оптимални, за да осигурят стабилизиране на свойствата на материала, геометричните параметри и формата на съдовете.

Това ви позволява да увеличите якостта на адхезия на оксидния филм към метала, устойчивостта на корозия към органични киселини, експлоатационния живот, качеството и експлоатационните свойства на чугунените съдове.

Примери 1, 5 показват, че намаленото съдържание на силиций (по-малко от 4,1%), както и извършването на графитизиращо отгряване и нагряване на отливката извън посочените режими не е препоръчително, тъй като това не гарантира стабилизиране на свойствата на материала, геометрични параметри и форма са изкривени ястия.

Това води до намаляване на якостта на адхезия на оксидния филм към метала, устойчивостта на корозия към органични киселини, експлоатационния живот, качеството и експлоатационните свойства на чугунените съдове.

Предложените чугунени съдове и методът за производство на чугунени съдове могат да бъдат многократно внедрени промишлено във всяко предприятие за леене на домакински чугунени съдове, използвайки стандартно оборудване и традиционни материали, което показва, че заявените технически решения на тази група изобретения отговарят на критерия за изобретение на „промишлена приложимост“.

1. Чугунени съдове за готвене, изработени под формата на купообразна отливка от сив чугун, върху чиято повърхност е образувано защитно покритие от железен оксид Fe 3 O 4, характеризиращо се с това, че отливката е направена от сива отливка желязо, съдържащо силиций в количество най-малко 4,1% пропорционално на масата на чугунените съдове за готвене.

2. Метод за производство на чугунени съдове за готвене, включващ леене на сив чугун в калъп за получаване на купообразна отливка, премахване на леяци и неравности, грубо обработване, шлайфане, пясъкоструене на отливката и образуване на защитно покритие от железен оксид Fe 3 O 4 върху отливката чрез нагряване и потапяне в масло, характеризираща се с това, че при леене на сив чугун в калъп за получаване на купеобразна отливка, силиций се въвежда в шихтата в количество най-малко 4,1% пропорционално на теглото на чугунените съдове, като след смилането се извършва графитизиращо отгряване на отливката най-малко два пъти при температура 680÷800°С за 0,5÷1,0 часа, последвано от охлаждане на въздух до постигане на сив цвят.

Чугунени съдове за готвене и метод за производство на чугунени съдове

Чугунените съдове се завръщат в нашите кухни. За предимствата и недостатъците на тежките съдове за готвене, както и правилна грижазад нея.

Важен елементкухненски прибори. Това се отнася не само за стъклени чинии, емайлирани съдове и чаши, но и за продукти, предназначени за готвене. Тенджерите и тиганите се правят от различни материали, всички те имат своите плюсове и минуси. Най-често можете да закупите предмети от неръждаема стомана, керамика, алуминий или стъкло, но много семейства в Русия все още имат съдове от чугун.

Няколко думи за чугуна

Чугунът е сплав на желязо с въглерод, силиций и фосфор. Продуктите от този материал се отливат при температура от 1400 градуса, най-често те нямат шевове, тъй като се произвеждат в специални форми, които се разделят след производството. Отлятата заготовка се почиства внимателно и се обработва, след което към тялото се закрепват дръжки и други части.

Чугунените съдове са известни от древни времена, приблизително от 4-6 век. пр.н.е Невъзможно е да се посочи конкретната област на появата му, тъй като проби от същия период са открити в Европа, Африка и Азия. В Русия първите продукти се появяват едва през 16 век. Преди това глинените съдове са били използвани за приготвяне на топла храна, но по-късно предметите от чугун ги заменят поради по-модерните им качества.

Храната, приготвена в чугунен тиган, има добър вкус, а самият съд е здрав, издръжлив и практичен. Много често такива продукти се предават по наследство и се използват от няколко поколения, така че дори и сега можете да намерите продукти от чугун в Русия.

Предимства и недостатъци на съдовете от чугун

Всички изделия от чугун имат редица предимства:

• Чугунените съдове имат дълъг експлоатационен живот. Той е един от най-издръжливите и практически не се разваля. Може да се навреди само ако тиганът или тенджерата се изхвърлят голяма надморска височинана каменния под. Тогава най-вероятно ще се раздели. Но съдовете, направени от други материали, няма да издържат на такива тестове.
• Ако внимателно се грижите за повърхността на продуктите, храната в тях няма да изгори. Преди готвене е необходимо съдовете да се затоплят на котлона за няколко минути. Тогава не е нужно да се притеснявате, че храната ще загори.
• Предметите, изработени от чугун, не се увреждат от високи или ниска температура, не се деформират и имат добра устойчивост на износване.
• Ястията, приготвени в чугунени съдове, имат висок вкус, ползи за здравето и нямат чужди миризми и вкусове.

В допълнение към очевидните предимства, съдовете от чугун имат и редица незначителни недостатъци:

• Предметите, изработени от чугун, са доста тежки. Ето защо, преди да купите тигани и тенджери, трябва предварително да вземете решение за комплекта ястия, които планирате да готвите в тях. Например, по-добре е да закупите тиган за палачинки от различен материал, тъй като чугунът няма да бъде лесен за постоянно повдигане по време на процеса на пържене.
• В случай на несъответствие елементарни правилаКогато се грижите за такива прибори, те скоро могат да се покрият с ръжда. Това ще се случи, ако повърхността не се избърше суха след измиване. Ръждата се отстранява с твърда четка и след това продуктът се калцинира върху огън със сол и се смазва с масло. Емайлираните чугунени съдове не ръждясват, но трябва да се внимава да не се напукат.
• Някои храни могат да навредят на чугунената повърхност, като я окисляват, като домати или ябълки. Затова е по-добре да избягвате приготвянето на ястия с тези съставки.
• Съхраняването на храна в чугунени съдове също не се препоръчва, тъй като металът може да абсорбира миризмите на храна, която е престояла дълго време, а също така храната може да потъмнее. След готвене е по-добре да прехвърлите остатъците от храната в пластмасови или стъклени съдове.

В допълнение към продуктите, изработени от обикновен чугун, в магазина можете да закупите и предмети, покрити с емайл. Емайлираните чугунени съдове не са подложени на ръжда, стига да нямат дефекти по повърхността под формата на чипове, които, за съжаление, не са необичайни. След това зоната без покритие също става податлива на корозия. Ако деформацията е възникнала на вътретигани или тенджери, по-добре е да се отървете от такъв продукт, тъй като може да бъде вреден за здравето. Освен това емайлираното покритие лишава чугунените съдове от незалепващите свойства.

Какви храни се приготвят най-добре в чугунени съдове?

Идеални за готвене в чугунени съдове са различни месни продукти, рибни, гъбени и зеленчукови гарнитури и други ястия, които изискват продължително варене на ниска температура. Чугунените съдове са подходящи и за готвене на супи, зърнени храни и различни сосове.

Благодарение на компонентите, включени в сплавта, приготвената храна има отличен вкус. Нагряването става равномерно, поради което ястието се пържи или вари равномерно от всички страни. Когато ястието е почти готово го свалете от котлона и оставете да се запари за малко. Ниската топлопроводимост на материала ще предотврати прекалено бързото охлаждане на тигана или тигана, така че храната, сервирана на масата, ще има перфектен вкус, аромат и цвят.

Такива продукти са подходящи за всеки тип печка, както газова, така и стъклокерамична или индукционна. Те могат да се използват дори на открит огън. Ако махнете дръжката, можете да поставите чугунения тиган.

Избор и грижа за чугунени съдове

Преди да купите продукт от чугун, трябва да погледнете дебелината на стените и дъното му, те трябва да бъдат най-малко 5-6 мм; Обикновено такива артикули не идват с капак, така че за да избегнете проблеми по-късно, е по-добре да изберете съдовете стандартни размери. Дъното на тигана и тенджерата трябва да е плоско и да прилепва плътно към повърхността на печката. Чугунени съдове и особено неговите вътрешна част, не трябва да има неравности, дупки, грапавини или други дефекти.

Специални изисквания трябва да бъдат изпълнени за дръжките. По-добре е да избягвате формованите и твърде къси, трябва да обърнете внимание на надеждността и здравината на тяхното закрепване към тялото. В Русия е обичайно да се продават продукти със защитно повърхностно покритие; за това обикновено се използва масло. Някои предмети имат слой емайл.

Грижата за съдовете от чугун е проста, но трябва да следвате някои препоръки, за да не повредите продукта по време на работа и да запазите външния му вид по-дълго. След като сте закупили съдовете, преди да ги използвате за първи път, те трябва да бъдат старателно измити под топла водас помощта на мека гъба, напоена с почистващ препарат. След това подсушете или избършете старателно и нагрейте на огън, докато черният цвят на метала стане сив. След което съдовете трябва да се изплакнат студена водаи отново изсушете на огъня.

Изсипва се в загрята тенджера или тиган. дебел слойготварска сол и го запържете за десет минути, докато издаде характерен стрелящ звук. След това изсипете солта и отново изплакнете съдовете студена вода. Сложете го отново на огъня, загрейте до топло и след това обилно намажете с растително масло. След това чугунените съдове трябва да се калцинират във фурна, предварително загрята до 180 градуса. След три часа маслото, което е изсъхнало на повърхността, ще се създаде защитно фолио, което ще предотврати изгарянето на храната и следователно няма да причини вреда на здравето.

По-добре е да измиете продуктите от чугун веднага след готвене, тогава замърсяването ще бъде по-лесно да се отстрани с обикновена вода и гъба. Използвайте перилни препаратии грубите четки не си струват, за да не причинят вреда защитно покритие, които след това ще трябва да бъдат възстановени по доста трудоемък и времеемък начин.

Чугунени съдове руско производство

В Русия има производители на чугунени съдове, които работят от десетилетия. Гамата от техните продукти е огромна, а качеството по никакъв начин не отстъпва на европейските стандарти. Многобройни положителни отзивиса доказателство за това. Основните чугунени артикули, произведени в руските заводи, са:

• тигани,
• чугун,
• котли,
• котли,
• патета и гъски,
• саксии и др.