Можно ли варить уху из скумбрии. Уха из скумбрии. Техника приготовления ухи

Наваристая уха из скумбрии - идеальное горячее блюдо на обед, которое с удовольствием съедят даже дети. Готовится она всего лишь 20 минут, но если вы собираетесь создавать уху для взрослых, то в конце приготовления в емкость влейте 50 мл водки, всыпьте пару измельченных зубчиков чеснока, предварительно очищенных и промытых, а также пару-тройку кусочков перца чили - для остроты вкуса, и дайте супу пропариться под крышкой. Дети же такие добавки не приветствуют, а водка им вообще противопоказана.

Мне уха из скумбрии нравится тем, что такая рыба готовится за считанные минуты, поэтому судить о готовности блюда нужно по картофельной нарезке - она должна стать мягкой. Не забывайте про зелень сельдерея - именно она придает блюду тот самый неповторимый аромат, который и отличает уху от обычного рыбного супа. Кстати, многие для большей сытности блюда рекомендуют добавлять в него рис, но это - по желанию!

Итак, подготовим необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Скумбрию промойте в воде, вспорите ей брюхо и удалите все внутренности вместе с черной плевой, пройдитесь по хребту - под ним часто скапливается запекшаяся кровь. Тщательно промойте тушку, иначе у вас получится мутный бульон. Отделите голову и удалите из головы жабры. Еще раз промойте и нарежьте на порционные кусочки. Очистите картофель, лук и морковь от кожуры, промойте и нарежьте крупными кусочками.

Выложите все в кастрюлю или казан. Промойте помидоры, удалите зеленые сердцевинки ножом, нарежьте ломтиками прямо в кастрюлю. Посолите и поперчите, добавьте лавровые листья.

Влейте теплую воду и поместите емкость на плиту, доводя до кипения. Снимите пену шумовкой, убавьте нагрев до среднего и отварите уху примерно 15 минут.

Промойте зелень сельдерея и добавьте ее в кастрюлю. На этом же этапе можно дополнить блюдо и другой зеленью. Спустя 5 минут выключите нагрев. Если готовите для взрослых, влейте водку, добавьте чеснок или перец чили, накройте крышкой и оставьте для пропаривания на 2-5 минут.

Выложите части рыбы и отварные овощи в глубокие порционные тарелки, влейте бульон и подайте уху из скумбрии к столу.

Приятного вам!

Рыбные супы - это всегда вкусно и полезно. Одним из популярных вариантов этого блюда является уха из свежемороженой скумбрии. Она не только привнесёт разнообразие в привычное повседневное меню, но и обеспечит организм необходимым набором микроэлементов, полезных веществ и витаминов. Кроме того, продукт обладает низкой энергетической ценностью, что делает его диетическим блюдом.

Немного о полезных свойствах скумбрии

Скумбрия, полезные свойства которой обусловлены большим содержанием питательных веществ, имеет богатый биохимический состав. Мясо скумбрии содержит омега-3 жирные кислоты, большое количество витаминов, особенно витамина Д, фолиевую кислоту, йод, фтор, кальций, железо, марганец, цинк и другие микроэлементы, белок, полезный холестерин. В результате регулярного употребления скумбрии (в разумных пределах) происходит следующее:

Ещё один плюс рыбы в том, что при варке она сохраняет все свои свойства. Противопоказаний к употреблению скумбрии почти нет. Запрещена она лишь при индивидуальной непереносимости или аллергических реакциях. Вредна при хронических заболеваниях печени, почек, гипертонии. Во всех остальных случаях рыбку можно смело вводить в свой рацион.

Популярные рецепты ухи

Существует немало способов сварить суп из свежемороженой скумбрии. Каждый кулинар делает это по-своему, используя всю тушку рыбы или только её части, добавляя рис, пшено или перловку, вводя те или иные любимые специи и ингредиенты. Каждый из рецептов по-своему хорош.

Метод варки «Классический»

Это самый простой рецепт рыбного супа из свежемороженой скумбрии. Для начала необходимо подготовить следующие продукты:

• Рыба - 1 штука.
• Лук и морковка - по 1 штуке.
• Картофель - 300 граммов.
• Соль пищевая, листики лавра и молотый перец - по желанию.
• Масло крестьянское.

Можно приступить к готовке:

При подаче в каждую тарелку можно добавить нарубленную свежую зелень. Блюдо получается диетическим и очень лёгким, поэтому его можно употреблять и детям, и пожилым, и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (вне фазы обострения).

Вариант с использованием риса

Уха с рисом - это лёгкое, но довольно сытное блюдо. Такой суп идеально подходит для семейного обеда. Для приготовления понадобится:

• Одна свежемороженая скумбрия.
• 200 граммов картошки.
• По одной морковке и луковице среднего размера.
• 3 столовые ложки риса.
• Приправы - по вкусу.

Этапы приготовления:

Аппетитный суп готов. При желании рис можно заменить другой крупой, например, пшёнкой. К ухе хорошо будет подать ржаной хлеб и зелёную петрушку.

Рыбный суп из голов

Экономные хозяйки, разделывая тушки скумбрии для какого-либо блюда, никогда не выкидывают головы. И это правильно, ведь из них можно сделать весьма наваристый супчик. Для его приготовления потребуется:

• Головы скумбрии мороженой - 5 штук.
• Пшёнка - 100 граммов.
• Картошка - 6 средних клубней.
• Перец чёрный, паприка сладкая, соль, лимонный сок - по 10 граммов.
• Большая морковь.
• 2 литра воды.

Технология приготовления:

Простое, бюджетное, но питательное блюдо готово. При подаче уха разливается в порционные тарелочки, а головы выкладываются на одно большое блюдо.

Блюдо из консервированной рыбы

Бывает, что свежей рыбки в холодильнике нет, а ухи всё же хочется. В этом случае выручит баночка консервированной скумбрии. Для приготовления нужны следующие продукты:

• Банка скумбрии в масле.
• 300 граммов картофеля.
• Морковь и луковица.
• Половина стакана пшена.
• Сельдерей.
• Набор специй для ухи.

Рецепт ухи из скумбрии консервированной:

Способ готовки в мультиварке

Мультиварка значительно облегчает жизнь современных кулинаров. Этот агрегат может приготовить практически любое блюдо, в том числе и уху. Для того чтобы сварить рыбный суп в мультиварке, потребуется:

• Тушка скумбрии свежемороженой.
• Три больших картошки.
• Две моркови и луковица.
• Три ложки риса.
• По желанию - специи.

Процесс приготовления:

• Вымытые и очищенные овощи порезать кубиками.
• Тушку почистить и нарезать на куски желаемого размера.
• В чашу агрегата загрузить картофель, куски скумбрии, промытый рис, залить воду.
• Запустить режим «Тушение».
• В это время пожарить лук и морковку.
• Добавить зажарку в чашу мультиварки, оставить режим «Тушение» ещё на пятнадцать минут.

Быстрое блюдо из мультиварки готово. После того как уха немного настоится, можно накрывать на стол.

Суп из свежемороженой скумбрии - настоящая живая еда. Ведь этот продукт вкусен, полезен, питателен. Кроме того, приготовление блюда не потребует больших финансовых и временных затрат или богатого кулинарного опыта. Поэтому уха вполне заслуживает того, чтобы присутствовать на повседневном семейном столе.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

История приготовления ухи из скумбрии

О том, как приготовить уху из скумбрии, наверняка, знали ещё древние люди, потому как эта рыбка, которая может называться «макрель», «баламут» (торговое название «скумбрия» применяется только для атлантической скумбрии) из отряда окунеобразных имеет повсеместный ареал обитания, подразделяясь на:

• африканскую (Scomber colias);
• австралийскую (Scomber australasicus);
• японскую (Scomber japonicus);
• атлантическую (Scomber scombrus).

Для нашего меню более привычна атлантическая форель, в большинстве случаев, из разморозки или в консервах. Сезонные миграции рыбы, которая может обитать в морских водах с интервалом температур от +8 до +20 градусов по Цельсию, позволяют её добывать в Чёрном, Мраморном, Средиземном и Балтийском морях, при наибольшем скоплении в районе Ла-Манша и Скагеррака, юго-западном берегу Ирландии. Это означает, что рыбаки могли легко ловить этих стайных хищников, молодые особи которых и нерестящиеся самки подходят близко к берегу в поисках добычи. Приближение такой стаи можно всегда заметить по тёмному пятну (они находятся у самой поверхности, охотясь за мелкой рыбкой и зоопланктоном) и активности чаек, дельфинов и крупных тунцов.

Поэтому в любой рыбацкой деревушке Европы обязательно можно было отведать уху из голов скумбрии или наваристый рыбный суп, в котором скумбрия сочеталась с другим уловом, ещё в древние времена. Само слово «уха» закрепилось в русской кухне за особым первым блюдом, приготовляемым из рыбы, лишь в XVII веке, употребляясь в Древней Руси для обозначения разных супов (куриных, лебяжьих, стерляжьих и пр.) ещё в XII веке, как «юха». Но источник находится в древнем индоевропейском языке, где использовалось слово jus для обозначения отваров, жидкости, трансформировавшись затем из древнеукраинской «юхи» из не только в русскую «уху», но и в украинскую «юшку», белорусскую «вуху» и др.

ХозОбоз приготовит для вас [уху из скумбрии свежемороженой], потому что свежую достать в нашем регионе, удалённом от моря, несколько проблематично. Но заморозка особенно не ухудшает качеств этой промысловой рыбы, поэтому насладиться вкусом [ухи из скумбрии, рецепт] которой представлен ниже, нам удастся сполна.

Ингредиенты

• скумбрия – 1 шт.;
• сёмга отварная – 800 г;
• репчатый лук – 2 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лист лавровый – 4-5 шт.;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• соус домашний Табаско – по вкусу;
• водка (виски) – 50 мл;
• бульон из сёмги – 4 л;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление ухи их скумбрии

1. Подготовим для нашей ухи из скумбрии, фото которой вы видите, все необходимые продукты: отварное мясо сёмги без кожи и костей, рыбный бульон, скумбрию размороженную, картофель, морковь, лук репчатый, хмели-сунели, табаско, лавровый лист, соль.
2. Наша уха из скумбрии, рецепт которой включает готовый рыбный бульон, варившийся с кореньями, будет дополнена только кубиками лука и моркови. Порежем их и добавим в уже кипящий бульон.

   

3. Порежем мелким кубиком для ухи из скумбрии по рецепту с фото очищенный сортовой картофель крупного размера. Теперь его очередь быть в рыбном бульоне.

   

4. Разделаем скумбрию на филе и разрежем рыбу на порционные кусочки. Забросим из в уху за 10 минут до завершения варки.

   

5. Теперь, минут примерно за пять до завершения варки по рецепту ухи из скумбрии с фото, добавим в кастрюлю отварную сёмгу, лавровый лист, хмели-сунели, соль, табаско. В последнюю минуту вольём водку, которая сделает нашу уху более вкусной, сладкой.

   

6. Уха со скумбрией готова! Дадим ей настояться не более четверти часа и разливаем в порционные тарелки. Будет вкусно!

   

Альтернативные варианты приготовления ухи из скумбрии

Приготовленная нами уха сама по себе является альтернативной, не относясь к классической (белой, чёрной, янтарной, тройной). Добавление водки является признаком для определения её в категорию рыбацкой. Добавление скумбрии характерно лишь для классической африканской ухи, в которой будут свои особенности, отличающиеся от традиционного блюда, относящегося к русской кухне. Поэтому предложим второй альтернативный вариант: уху из консервов скумбрии с добавлением овощей и крупы. Для этого нам понадобится:

• вода – 2 л;
• скумбрия консервированная – 1 б.;
• картофель – 4 шт.;
• пшено – 4 ст. л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• лук-порей – 1 шт.;
• корень сельдерея – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• перец чёрный – 1 щепотка;
• сахар – 1 ч. л.;
• укроп – 1 пучок.

Отвариваем все овощи, вымытое и запаренное пшено, а за 3-5 минут до полной готовности добавляем скумбрию из банки, соль, сахар, перец молотый и зелень укропа.

О пользе ухи из скумбрии

В скумбрии есть много полезных для человека микроэлементов:

• до 17% жиров, в составе которых незаменимые аминокислоты;
• витаминов A и D;
• никотиновой кислоты;
• фосфора
• йода;
• магния;
• фтора и пр.

Эта рыба может одной порцией в 100 г восполнить половинную дневную норму по белку. Поэтому нужно обязательно находить возможности для употребления морской рыбы такого типа, включая уху. ХозОбоз уверен в том, что вы включите такое полезное блюдо в свой стандартный рацион, и будете его готовить хотя бы один раз в месяц. Ведь это не просто полезно, но и всегда вкусно!

Уха – русский национальный рыбный суп. Готовят ее из самых разных видов рыб – подойдет как речная, так и морская рыба, красная и белая.

Немного истории

На Руси уху готовили изначально из одного вида рыбы, позднее стали варить суп из нескольких сортов рыбы сразу, вперемешку.

Кстати, считается, что исконно русский рецепт блюда не содержит ни пшена, ни какой бы то ни было другой крупы. Крупу в уху начали добавлять рыбаки, чтобы суп получался более густым и сытным. Рецепт менялся в зависимости от местности, где ее готовили. Например, в южных губерниях в уху добавлялись помидоры.

Наиболее вкусной получается уха из жирной рыбы, но нежирные сорта тоже подойдут.

Кстати, о здоровом питании – супы из жирной рыбы полезны для здоровья (если нет противопоказаний) в то время как для приготовления мясного бульона жирные сорта мяса не рекомендуются.

Ингредиенты для ухи из скумбрии

Время приготовления блюда – 45 минут.

Количество продуктов указываю ровно столько, сколько было у меня:

• Вода – 2,5 литра
• Скумбрия свежемороженая – 2 рыбки (750-850 грамм)
• Морковь – 1 шт средняя (130-150 грамм)
• Лук – 1 головка средняя (130-150 грамм)
• Рис – 3 ст. ложки (примерно 50 грамм), вместо риса можно добавлять пшено или перловку в том же количестве
• Картофель – 2 шт небольших (130-150 грамм)
• Лавровый лист – 2-3 листика
• Соль – 2/3 чайн. ложки или на ваш вкус
• Перец черный молотый – ¼ чайн. ложки
• Зеленый лук – 4-5 перьев.

Подготовка продуктов

Размораживаем рыбу в холодильнике – при медленном размораживании она сохранит свою форму и упругость.

Разделываем скумбрию – отрезаем головы и хвосты, взрезаем вдоль брюхо, вынимаем кишки и хорошо промываем. Мне обе рыбки попались с икрой – отлично, она тоже пойдет в суп.

Ингредиенты для ухи

Нарезаем рыбу на крупные куски, чтобы она не разварилась и суп не превратился в кашу – из одной рыбы вместе с головой получится 3-4 кусочка.

Морковь чистим и трем на крупной терке.

Лук разрезаем на две половины – одну половину откладываем в сторону, вторую нарезаем средними кубиками.

Картофель чистим и режем на крупные кусочки или ломтики.

Рис (у меня белый длиннозерный непропаренный) хорошо промываем под проточной холодной водой 5-6 раз, чтобы вода стала прозрачной. Таким образом, суп получится прозрачным, а не мутным.

Зелень и специи

Если вы выбрали пшено, промываем его точно также. Если перловку, то рекомендую замочить ее заранее на два часа, чтобы она быстрее сварилась. После замачивания тоже хорошо промыть.

Пошаговый рецепт приготовления ухи со скумбрией

Алгоритм следующий:

1. Ставим воду на плиту и доводим ее до кипения.
2. Кладем в воду отложенную половину луковицы и засыпаем рис (или выбранную вами крупу), варим 5 минут.
3. Засыпаем натертую морковь, снова доводим до кипения и варим 5 минут.
4. Добавляем резаный лук и картофель, варим 10 минут.
5. Спустя 10 минут закладываем рыбу вместе с головами и икрой, ждем закипания. Если образовалась пена – снять ее. После того как заложили рыбу, не мешайте суп, так как рыба нежная, мягкая и может развалиться от интенсивного помешивания, а суп станет мутным. Варим 10 минут после закипания.
6. Кладем лавровый лист, соль и черный перец, аккуратно перемешиваем. По желанию можно добавить свежие или сушеные укроп или петрушку.
7. Через 2 минуты засыпаем лук, варим еще минуты 3 и выключаем плиту.

Аппетитная и ароматная уха из свежемороженой скумбрии готова. Оставьте ее под крышкой на 5-10 минут, чтобы она настоялась. Подавать, посыпав свежей зеленью лука или другой зеленью, которая вам нравится.

Готовая уха

Вариант сервировки

И, напоследок, несколько советов:

• Не кладите в суп слишком много крупы, так как это уже будет не уха, к тому же суп потеряет прозрачность.
• Не переваривайте скумбрию – 15 минут вполне достаточно, чтобы рыба осталась упругой, не разварилась, при этом в ней сохранятся полезные вещества и вышеупомянутые (и такие ценные) Омега 3 жирные кислоты.
• Варите уху при умеренном кипении, чтобы продукты не разварились.
• Не кладите в блюдо большое количество дополнительных специй, они перебьют вкус и аромат рыбного бульона.

Приятного аппетита. Готовьте и ешьте с пользой.

Уха из рыбы – это вкусное и очень полезное блюдо. Наличие необходимого набора витаминов, а также микроэлементов, делает уху незаменимым блюдом для человека. Поскольку конечный продукт содержит минимальное количество калорий, то уху можно смело считать диетическим блюдом, от употребления которого вряд ли можно набрать лишний вес, а наоборот, употребляя его регулярно, можно запросто избавиться от лишнего веса. Причем, уху варят из любой рыбы, не является исключением и скумбрия. К сожалению, свежую скумбрию купить проблематично, а вот приобрести свежемороженую – совсем не проблема.

Как правило, все работы содержат подготовительные операции. Как только все составляющие будут готовые, немедленно приступают к приготовлению блюда. В первую очередь, готовятся овощи, так как они первыми начнут вариться для будущего бульона. Их хорошо и внимательно чистят, после чего тщательно моют. После этого приступают к приготовлению рыбы. Но для начала свежемороженую скумбрию следует разморозить. Как правило, этот процесс никто не фиксирует, и рыба размораживается в естественных условиях. Рыба очищается от внутренностей, а потом хорошо промывается в проточной воде под краном. Мыть необходимо внимательно, чтобы в ухе не было постороннего привкуса. В заключение рыба режется на оптимального размера куски, для удобства подачи.

Для этого понадобятся:

• Свежемороженая рыба. Рыбу желательно выбирать, иначе можно купить не свежую рыбу. Запах у скумбрии должен быть свежим, как и ее внешний вид. Если рыба отличается желтым оттенком, то такая скумбрия не годится.
• Несколько картофелин.
• Чтобы блюдо было вкусным, понадобится лук и морковка.
• Различные специи, главное не переусердствовать.

Дополнительные ингредиенты

Дополнительными ингредиентами считаются различные крупы, такие как рис или пшено. В таком случае уха будет еще вкуснее и сытнее, хотя многие считают, что этого делать нельзя. Как вариант, можно расширить количество специй, а не обходиться традиционным душистым перцем и лавровым листом. Вкусовые характеристики блюда можно расширить, если добавить кориандр, кардамон, имбирь и т.д.

Уха из свежемороженой скумбрии: самый распространенный рецепт

Чтобы получилось блюдо, необходимо подготовить:

• одну свежемороженую скумбрию;
• 300 граммов картошки;
• одну морковку, среднего размера;
• одну луковицу репчатого лука;
• соль, черный перец и лавровый лист по вкусу;
• желательно сливочное масло.

Техника приготовления ухи:

1. Овощи требуется почистить, промыть и измельчить. Лук режется на две половинки, чтобы он отдал основную массу питательных веществ.
2. Рыбу выпотрошить и тщательно помыть.
3. В кастрюлю набирается вода, после чего в нее кладут овощи. Объем воды берется по желанию, но если ее будет слишком много, то уха не будет иметь насыщенного вкуса.
4. В бульон так же добавляются специи. Чем дольше они будут вариться, тем вкуснее окажется бульон.
5. Бульон варится 30-40 минут, после начала кипения.
6. За 15-20 минут до готовности к бульону добавляется скумбрия.
7. В самом конце готовности к блюду добавляется сливочное масло, а лук необходимо удалить из ухи.
8. После того, как блюдо будет готово, огонь выключают, а блюдо оставляют на некоторое время, чтобы оно настоялось.

Рецепты приготовления ухи из свежемороженой скумбрии

Подобных рецептов домашнего приготовления ухи из свежей скумбрии достаточно много, поэтому всегда имеется возможность выбрать и опробовать любой рецепт, который наиболее интересный.

Рецепт №1. Суп из свежемороженой скумбрии

Нужно заготовить:

• одну тушку свежемороженой скумбрии;
• три картофелины средней величины;
• одну большую луковицу лука репчатого;
• одну морковку, не большую;
• соль, перец черный душистый, лавровый лист;
• укроп или свежий, или сушеный.

Этапы приготовления:

1. Рыба чистится и режется на любого размера куски.
2. Берется 3-4 литра воды и заливаются кусочки из рыбы. Как правило, во время варки часть воды выкипает.
3. Разрезать лук на две половинки и положить в кастрюлю, туда же засыпать специи.
4. На очереди овощи: их моют, чистят и измельчают на кубики.
5. По истечении 15 минут варки в кастрюлю засыпают картошку.
6. Через 10 минут готовки к блюду добавляют морковь.
7. За пару минут до окончания процесса приготовления в уху добавляют укроп и соль – по вкусу.

Рецепт №2. Уха с рисом

Для приготовления блюда понадобятся:

• одна тушка скумбрии свежемороженой;
• 200-300 граммов картофеля;
• одна средняя луковица;
• одна маленькая морковь;
• 1-2 столовых ложки риса;
• специи и соль по вкусу.

Приготовление блюда:

1. Рыба чистится, промывается и разрезается на куски необходимых размеров.
2. Лук разрезается на две половинки, а остальные овощи чистятся, моются и режутся.
3. Промывается рис.
4. Берется кастрюля с водой и ставится на огонь. В кастрюлю засыпаются овощи и приправы, после чего они варятся до готовности.
5. После этого, в кастрюлю выкладывается нарезанная на порции скумбрия. Рыба готовится 10 минут, не больше.
6. Блюдо готово, поэтому огонь выключается. Перед употреблением следует дать возможность рыбному супу настояться.

Рецепт №3. Уха из консервированной скумбрии

Для этого необходимо иметь:

• одну скумбрию;
• 200-300 г картошки;
• одну не большую луковицу;
• одну не большую морковь;
• 1-2 ст. ложки пшена;
• соль и специи на вкус;
• сельдерей.

Момент приготовления:

1. Овощи необходимо почистить, помыть и измельчить: картофель на кубики, а морковка трется теркой. Сельдерей разрезается кольцами.
2. Промывается пшено.
3. Картофель и пшено помещаются в кастрюлю с водой. После этого, посуда ставится на огонь, а содержимое доводится до кипения. После этого, в кастрюлю ложится разрезанный пополам лук.
4. После того, как содержимое кастрюли сварилось, туда же добавляется морковка.
5. По истечении 10-15 минут в кастрюлю засыпается сельдерей, а также соль и специи.
6. Под самый конец приготовления в кастрюлю отправляется консервированная скумбрия. Готовится блюдо еще минут 10-15.
7. Огонь выключается, а блюдо оставляется, чтобы настояться. За это время вкус и аромат станут более яркими.

Рецепт №4. Уха из скумбрии в мультиварке

Необходимые ингредиенты:

• одна свежемороженая скумбрия;
• 2-3 штуки средних картофелин;
• одна морковка;
• одна луковица;
• 3 ст. ложки пшена;
• специи на вкус.

Как приготовить:

1. Почистить, тщательно помыть и порезать все овощи на кубики.
2. Разделать, почистить и промыть скумбрию, после чего порезать ее на оптимальные куски.
3. В чашу мультиварки загрузить рыбу и картофель, а также промытый хорошо рис.
4. Емкость мультиварки заполнить водой и установить режим «тушение».
5. Морковку и лук измельчают и прожаривают на сковородке с добавлением подсолнечного масла.
6. Зажарку добавляют в мультиварку, после чего суп готовится еще минут 10-15.
7. По истечении этого времени мультиварка отключается, а суп настаивается еще несколько минут.

Рецепт №5. Суп из скумбрии со сливками

Для начала следует подготовить:

• одну рыбину (скумбрию) средних размеров;
• картошку, где-то 200-300 граммов;
• лук репчатый – 1 шт, не большого размера;
• морковка – 1 шт, маленькая;
• рис – 1-2 ст. ложки;
• соль, лавровый лист, куркуму, перец на вкус;
• где-то полтора стакана сливок;
• сладкий перец – 1 шт.

Как готовится:

1. Скумбрия разделывается, очищается и моется, а также режется на оптимальные кусочки.
2. Овощи чистятся, моются и режутся: картофель кубиками, морковка натирается на терку, лук так же измельчается на кубики, а перец режется соломкой.
3. Промыть крупу (рис).
4. Берется емкость с водой, куда выкладываются кусочки рыбы.
5. Рыба варится до готовности, после чего бульон процеживается. Бульон опять ставится на огонь, а рыба выкладывается на тарелку.
6. Морковь, лук и перец обжаривается на сковородке.
7. К бульону добавляется картошка и рис, а также черный перец и куркума.
8. По истечении 40 минут в блюдо добавляется зажарка, а также кусочки рыбы. Блюдо готовится еще минут 15, а затем к нему добавляются сливки, за пару минут до готовности.
9. После выключения, уха со сливками должна настояться еще минут 25-30.

Как приготовить вкусную уху:

• рыба должна быть только свежей;
• разделывается рыба очень внимательно и тщательно;
• добавление томатного соуса придает ухе изысканный вкус;
• варится рыба только на слабом огне.

Советов хотя и немного, но зато они полезные и способные улучшить вкус ухи.

Еще рецепты со скумбрией

• скумбрия свежая – 1 тушка;
• картофель домашний – 200-300 граммов;
• лук репчатый, средний – 1 шт;
• морковка не большая – 1 шт;
• соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Технология приготовления:

1. Тушка скумбрии разделывается и хорошо промывается.
2. Скумбрия разрезается на порционные куски, закладывается в кастрюлю с водой, ставится на огонь и варится до полной готовности.
3. Овощи чистятся и моются. Лук разрезается на две части, морковь и картофель режутся соломкой.
4. Когда рыба будет готовой, ее извлекают из бульона, а бульон процеживается.
5. К бульону добавляются овощи и варятся где-то 30 минут. Туда же добавляется соль и все приправы.
6. Из рыбы удаляются все кости.
7. Если овощи уже сварились, в блюдо следует добавить рыбу.
8. При желании, к супу добавляется сушеный укроп.
9. После снятия с огня, суп должен настояться.