كيفية ملح لحم الصدر اللذيذ في المنزل بشكل صحيح. كيفية مخلل بريسكيت؟ عدة وصفات لذيذة

سؤال: " كيفية مخلل بريسكيت؟" - أصبحت شعبية بشكل متزايد مع مرور الوقت، لأن لحم الصدر اللذيذ محلي الصنع هو طعام شهي مفضل للعديد من الذواقة في جميع أنحاء العالم. إن تخليلها بشكل لذيذ في المنزل أمر بسيط للغاية، ما عليك سوى معرفة المكونات اللازمة لذلك أيضًا الوقت الأمثلللتخليل. على عكس لحم الصدر الذي يتم شراؤه من المتجر، فإن لحم الصدر المملح محلي الصنع يكون ألذ وأكثر صحة، خاصة إذا اخترت شحم الخنزير المناسب للتمليح.بالإضافة إلى ذلك، فإن هذا الطبق المحضر بيديك يمكن أن يرضيك أنت وعائلتك في أي وقت، وهو مناسب أيضًا للتكملة طاولة احتفاليةطبق رائع. في مقالتنا، سنلقي نظرة على العديد من الوصفات لتحضير لحم الصدر، وسنخبرك أيضًا بكيفية اختيار شحم الخنزير المناسب بحيث لا تكون النتيجة لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا.

في أغلب الأحيان، يتم استخدام صدر لحم الخنزير للتمليح.إنه أكثر ليونة ولذيذة وعطرية. لكن عليك أن تختاره بشكل صحيح حتى لا تفسد البضائع التي لا معنى لها الانطباع بوجود مثل هذه الأطعمة الشهية. أول شيء يجب الانتباه إليه هو لون اللحم: يجب أن يكون له لون وردي ناعم، أو في الحالات القصوى، وردي غامق. يجب أن يكون شحم الخنزير أبيض، دون اصفرار.يجب أن تتناوب عروق اللحم مع عروق الدهن على نفس المسافة تقريبًا. يجب أن يكون قوام لحم الصدر ثابتًا، لكن ليس قاسيًا للغاية. إذا كان المنتج يحتوي على نسيج ناعم للغاية، فمن الأفضل الامتناع عن مثل هذا الشراء.يجب أن تكون الطبقة الدهنية متجانسة، بأي حال من الأحوال في كتل أو طبقية، لأنه في هذه الحالة يوجد الكثير من السائل فيها.

حسنًا، سنقدم أدناه العديد من الوصفات التي يمكنك من خلالها تحضير لحم الصدر اللذيذ، بالإضافة إلى مواد فيديو إضافية.

كيفية مخلل بريسكيت؟

دعونا نلقي نظرة على طرق تحضير لحم الصدر اللذيذ في المنزل وإرضاء عائلتك.الجميع، دون استثناء، يحب لحم الصدر المملح اللذيذ. بالإضافة إلى ذلك، هناك العديد من الوصفات، باتباع التعليمات التي يمكنك من خلالها تخليل المنتج بشكل صحيح، واختيار الطريقة الأنسب لك.

مع الثوم

بطن لحم الخنزير المملح بالثوم الناعم والعصير والعطري المطبوخ في المنزل سيترك لك فقط الانطباعات الأكثر متعة وسيدهشك أيضًا بمذاقه الرائع. من السهل جدًا التحضير.لهذا نحن بحاجة إلى المكونات التالية:

الثوم: حسب الرغبة؛

ملح للتذوق؛

التوابل: حسب الذوق؛

بطن لحم الخنزير الطازج.

للبدء، نأخذ لحم الصدر في يد واحدة، وسكين في اليد الأخرى، ونبدأ في تنظيفه من مختلف الحطام، وكشطه بسكين. ليست هناك حاجة لغسل المنتج، حيث يمكنك غسل معظم الدهون وسيتأثر الطعم بشكل كبير من ذلك.

بعد ذلك، تحتاج إلى تنظيف الثوم، وتقسيمه إلى فصوص، والتي بدورها تحتاج إلى تقطيعها إلى عدة أجزاء. اصنعي ثقوبًا صغيرة في لحم الصدر المجهز للتمليح، ثم ضعي شرائح الثوم هناك. بعد ذلك، يجب فرك قطعة لحم الصدر بأكملها بسخاء بالملح ومزيج من التوابل المفضلة لديك. الآن خذ قطعة صغيرة من القماش لتغليف قطعة من لحم الصدر بها.اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 ساعات تقريبًا، ثم ضعي لحم الصدر في الثلاجة لمدة يوم على الأقل.

بعد مرور 24 ساعة، أخرجي لحم الصدر من الثلاجة، ثم انقليه إلى قطعة قماش أخرى، ثم لفيه ووضعه كله في الثلاجة، تماماً مثل المرة الأولى. وبعد يوم آخر، يصبح بطن لحم الخنزير اللذيذ جاهزًا للأكل.من الأفضل تخزينها في الفريزر.

طريقة التمليح الساخن

لتسخين لحم الصدر بنفسك، سنحتاج إلى قائمة المكونات التالية::

الماء: 1.5 لتر؛

الملح: 1 ملعقة كبيرة؛

البهارات: 15 بازلاء؛

الجرجير: 6 جم؛

ورق الغارطيب: 3 قطع؛

الثوم: 3 فصوص؛

لحم الخنزير البطن.

قبل تمليح لحم الصدر، تحتاج إلى شطفه جيدًا، ثم تجفيفه وتقطيعه إلى شرائح مناسبة لك.بعد ذلك، املأ المقلاة بالماء واتركها حتى تغلي، ثم أضف جميع المكونات هناك واحدة تلو الأخرى، باستثناء لحم الصدر. عندما يغلي الماء قليلا، يمكنك إضافة لحم الخنزير إلى الماء المغلي. قم بطهيه في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن خمس دقائق، وبعد ذلك يجب عليك إزالة المقلاة من النار، وتغطيتها بغطاء واترك الطبق طوال الليل.

بعد ذلك، أخرجي لحم الصدر من المحلول الملحي، وافركيه بالثوم إذا رغبت في ذلك، ثم لفيه بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين. بعد هذا الوقت، سيكون لحم الصدر المملح اللذيذ محلي الصنع جاهزًا للأكل.

في محلول ملحي

يتيح لك تمليح لحم الصدر في محلول ملحي تخزين المنتج النهائي لفترة طويلة.بالإضافة إلى ذلك، يخرج الطبق ناعمًا جدًا وعطريًا ومدهشًا في الذوق. حاول تحضير صدر لحم الخنزير الخاص بك باستخدام هذه الوصفة وسوف تكون عائلتك سعيدة! من أجل مخلل شحم الخنزير بشكل لذيذ، سوف تحتاج إلى:

الثوم: حسب الرغبة؛

الفلفل الأسود: حسب الرغبة؛

لحم الخنزير البطن؛

نبدأ بتنظيف لحم الصدر من كل الحطام باستخدام السكين. . يمكنك أيضًا شطف شحم الخنزير بالماء البارد.ثم نقطع الثدي إلى قطع مناسبة ونرسله إلى مرطبانات معقمة مسبقًا. قمة مع فصوص الثوم والبهارات.

الآن تحضير المحلول الملحي: نغلي الماء ونضيف الملح والبهارات حسب الرغبة ونطفئ النار وننتظر حتى يبرد المحلول الملحي. ثم نسكبها في لحم الصدر في الجرار ونغطيها بأغطية (ولكن ليس بإحكام شديد) ونرسلها إلى المخزن لتنقع. سيكون لحم الصدر المملح اللذيذ جاهزًا خلال أسبوع تقريبًا. بعد ذلك يجب تخزينه في الثلاجة.

باستخدام توصياتنا، يمكنك دائمًا ملح لحم الصدر بنفسك في المنزل، مما يسعد عائلتك وضيوفك. تبين أن الطبق لذيذ جدًا، بغض النظر عن طريقة التمليح التي تختارها.

يعتبر لحم الصدر المملح من المقبلات الممتازة التي... مظهروطعمه الذي لا يضاهى ليس أقل شأنا من أطباق اللحوم الشعبية. وفيما يلي وصف غير مزعج على الإطلاق، ولكن بلا شك وصفات لذيذة لصدر في محلول ملحي.

تمليح لحم الصدر في محلول ملحي في المنزل

مكونات:

• بطن لحم الخنزير - 1.3 كجم؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• ملح الطعام – 275 جم؛
• البهارات والفلفل الأسود (البازلاء) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• حبوب الكزبرة والخردل والكمون - 10 جم لكل منهما؛
• ورق الغار - 3-4 أوراق؛
• فصوص - 3-4 براعم؛
• فلفل أحمر حار - 1 قطعة؛
• الثوم - 5 فصوص.

تحضير

قطع لحم الصدر إلى قطع مستطيلة كبيرة. تخلط البهارات الجافة والثوم المفروم والفلفل الحار وتوضع في وعاء مع لحم الصدر.

تحضير المحلول الملحي. حل الملح في الماء. يغلي لمدة 3-5 دقائق ويبرد قليلاً. تُغطى القطع المتبلة بالمحلول الملحي وتُغلق الحاوية بإحكام بغطاء، وتُبرد، ثم تُوضع الحاوية في الثلاجة لمدة 48 ساعة على الأقل.

لحم الصدر المملح في محلول ملحي مع الثوم - وصفة محلية الصنع

مكونات:

• لحم الصدر - 1 كجم؛
• الماء - 1.5 لتر؛
• ملح (خشن) – 275 جم؛
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• ورق الغار - 4-5 أوراق؛
• (حار) – 125 جم؛
• رأس الثوم
• – 3-4 حفنات.

تحضير

نقطع لحم الصدر إلى شرائح كبيرة إلى حد ما يبلغ طولها حوالي 25 سم، ثم يُغلى الماء في قدر، ويُضاف إليه أوراق الغار، والقشور، والملح، والجرجير، وحبوب الفلفل. ضعي قطع لحم الصدر في محلول ملحي مغلي واطهيها لمدة 15 دقيقة، ثم ارفعي الطبق عن النار ولفيه بشيء دافئ، مثل بطانية. اتركي ملح الصدر في مكان دافئ لمدة 15 ساعة، ثم جففي الشرائح بمنديل من الكتان وافركيها بالثوم المهروس. اترك المستحضر في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل وعندها فقط يمكنك تذوقه.

كيفية مخلل بريسكيت؟

مكونات:

تحضير

نقطع الدهن إلى قطع كبيرة ونضعها في وعاء سعة ثلاثة لترات بالتناوب مع البهارات والثوم المفروم.

غلي الماء وأذوب الملح فيه واملأ محتويات الجرة بهذا المحلول الملحي. بعد حوالي 24 ساعة، تحتاج إلى مسح شحم الخنزير بمنديل من الكتان، وتبريده قليلاً ويمكنك تجربته. يمكنك فرك الشرائح بخليط الفلفل المطحون الطازج وتركها في الفريزر ملفوفة بورقة من الورق.

بطن لحم الخنزير المملح بشكل صحيح ليس أقل جودة من منتجات اللحوم باهظة الثمن. في يد ربة منزل ماهرة كالعادة شحم الخنزيرمع طبقات اللحم يمكن أن تتحول إلى تحفة حقيقية فنون الطهي، بمظهره ذاته يسبب للضيوف وأفراد الأسرة رغبة لا تقاوم في تذوق قطعة من هذه الأطعمة الشهية على الفور! في الوقت نفسه، هناك العديد من الخيارات لإعداد لحم الصدر المملح، كل منها مثير للاهتمام ومبتكر بطريقته الخاصة.

لحم صدر مملح سريع
لتخليل هذه الوصفة البسيطة، ستحتاج إلى بطن لحم خنزير، وملح متوسط ​​الأرض خالي من اليود، وورق الغار، والفلفل الأسود، والثوم. بذور الشبت و الفلفل الحار- حسب تقديرك.

1. اشطف لحم الصدر وجففه بمنديل. إذا كانت هناك أفلام، فقم بقطعها بعناية بسكين.
   
2. قطع اللحم إلى قطع بحجم 4 × 10 سم.
   
3. نقطع الثوم جيداً. نقطع ورق الغار ونخلط جميع البهارات مع الملح.
   
4. قم بتغطية لحم الصدر بسخاء في خليط التوابل والملح، ثم ضع القطع المطبوخة معًا بإحكام في الجرة.
   
5. نغطي الجرة بغطاء ونتركها بالداخل لمدة يوم، ثم نضعها في الثلاجة.
   

بعد 3 أيام، سيكون لحم الصدر المملح جاهزًا للأكل!

لفة بطن لحم الخنزير
ستحتاج إلى 1 كجم من لحم الصدر: 1 رأس كبير من الثوم، فلفل أسود مطحون طازج، 2 ورق غار مفروم، ملح خشن غير معالج باليود؛ البهارات والتوابل الأخرى - حسب تقديرك.

1. ضع جانب جلد الصدر المشطف والمجفف بالمنشفة لأسفل.
   
2. إجراء قطع طولية على كامل القطعة بعمق 2/3، مع ترك مسافة 3 سم بينهما.
   
3. نخلط الثوم المقطع إلى شرائح رفيعة مع الملح والبهارات.
   
4. تُملأ فجوات اللحم بخليط الملح والبهارات، ثم تُرش الطبقة بأكملها بسخاء.
   
5. ضع لحم الصدر على قطعة من القماش القطني النظيف، ولف اللحم بإحكام في لفافة، وثبته بخيوط قوية.
   
6. نحفظ اللفافة دافئة لمدة 10-12 ساعة ثم نضعها في الثلاجة لنفس المدة بعد تغليفها مسبقاً فيلم التشبث.
   
7. قم بفك اللفة وملح أجزائها الخارجية مرة أخرى، ثم لفها مرة أخرى بقطعة قماش نظيفة، واربطها بإحكام بالخيط وضعها في الثلاجة لمدة 1-2 أيام أخرى.
   

لحم الصدر "الساخن".
لملح لحم الصدر ساخنًا، خذ كمية كبيرة عموم الميناوبعد وضع اللحم فيه، صب كمية كافية من الماء لتغطية الطبقة بمقدار 2-3 سم، وستكون هذه الكمية من الماء مطلوبة للتمليح. قم أيضًا بتحضير رأسين كبيرين من الثوم، و15-20 حبة فلفل أسود، ونفس الكمية من البهارات، و6-8 فصوص. احسب الملح بنسبة 0.5 كوب لكل 1 لتر من الماء.

1. غلي الماء مع الملح والبهارات، باستثناء الفلفل الأسود والثوم.
   
2. ضعي لحم الصدر في محلول ملحي مغلي واطهيه لمدة 40 دقيقة، ثم ضعيه في وعاء واتركي اللحم ليبرد قليلاً.
   
3. يفرم الثوم ناعماً، ويطحن الفلفل الأسود، ثم تخلط هذه المكونات.
   
4. وضع لحم الصدر وهو ساخن على قطعة من القماش النظيف، بعد رش المنطقة الموجودة أسفل اللحم بخليط الفلفل والثوم.
   
5. اصنعي قطعًا عرضية في اللحم وضعي طبقة رقيقة من توابل الثوم والفلفل فيها.
   
6. لف اللحم الساخن في لفافة ضيقة بحيث يتم لفه بالقماش، واربطه بخيط قوي أو خيوط على طوله بالكامل.
   
7. ضع اللفة النهائية في مقلاة وضعها تحت ضغط ثقيل (وزن الحديد الزهر يعمل بشكل أفضل) لمدة 12 ساعة.
   
8. ضع اللفة المضغوطة فيها الفريزرلمدة 5-6 ساعات، ثم قطع الخيوط وإزالة القماش.
   

بريسكيت لذيذ جاهز! يمكنك رشها بالفلفل الحار أو البابريكا - وبعد تقطيعها إلى دوائر لذيذة، ضعيها على طبق مزين بالأعشاب تحسبا لردود فعل عائلتك الحماسية!

التمليح "البارد" أو "الجاف". لحم الخنزير البطنعادة ما يستغرق وقتا طويلا - على الأقل عدة أيام. لكن يمكنك طهي اللحم الطري بالشحم وبالطريقة "الساخنة". في غضون 15 ساعة فقط، ستتمكن من الاستمتاع بلحم الصدر الطري محلي الصنع. هذه الطريقة بسيطة جدًا، وفي نفس الوقت تكون النتيجة دائمًا ممتازة. حتى المبتدئ يمكنه تحضير لحم الصدر بهذه الطريقة. لا يمكنك شراء هذا النوع من اللحوم من المتجر. هيا نتعرف على طريقة تحضير لحم صدر البقر بالمحلول الملحي، الوصفة اللذيذة أمامكم.

مكونات:

- بطن لحم الخنزير - 500 غرام؛
- ملح الطعام - 1/2 كوب؛
- ورق الغار – 2 قطعة؛
- البهارات - 7-8 قطع؛
- الجديكا الجافة – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- الثوم - 1-2 فص (في محلول ملحي) + 1 فص للبشر.



1. اختر قطعة من بطن الخنزير حسب ذوقك - مع غلبة اللحم أو شحم الخنزير. اخترت قطعة دهنية معتدلة مع كمية كبيرةاللحوم وطبقات صغيرة من الدهون. يمكنك استخدام لحم الخنزير مع أو بدون الجلد. اغسله بالكثير من الماء البارد وجففه بمنشفة أو مناديل ورقية.




2. الاستعداد مخلل حار. سوف يستغرق حوالي لتر ماء نظيف. نسكبه في قدر ونتركه حتى يغلي. أضف الملح. لا تدع ذلك يخيفك عدد كبير منهذا المكون، حيث يصبح لحم الصدر مالحًا وحارًا إلى حد ما. سيمنع الملح لحم الصدر من الفساد أثناء التمليح لأنه يعمل كمادة حافظة طبيعية.




3. تحضير باقة من البهارات. البهاراتسحق البازلاء باستخدام ملعقة كبيرة أو الجانب المسطح من السكين. أضف الملح بعد ذلك.




4. تستخدم هذه الوصفة أيضًا نبات الجديكا الجاف. إذا لم يكن لديك خليط جاهز، يمكنك تحضيره بنفسك عن طريق خلط جنجل السنيلي (الريحان، الكرفس، الشبت، الفلفل الحار، البقدونس، الكزبرة، النعناع، ​​المردقوش، المالح، الحلبة، الزوفا وغيرها من الأعشاب القوقازية) مع طعم الثوم المجفف والتوابل الأخرى. أضف الجديكا إلى المحلول الملحي.




5. ضعي أيضًا ورقتين من ورق الغار في القدر.




6. قشر 1-2 فصوص من الثوم الطازج، ثم ضعها في الماء المغلي دون تقطيع.




7. عندما يعود المحلول الملحي إلى الغليان، أضيفي لحم الصدر إلى المحلول الملحي واتركي المحلول الملحي حتى يغلي مرة أخرى. من هذه النقطة، قم بطهي لحم الخنزير لمدة 5-7 دقائق (حسب حجم القطعة). ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 12-16 ساعة. أثناء وجود لحم الصدر في المحلول الملحي، سيكون مشبعًا برائحة وطعم التوابل، ويملح جيدًا، ويصبح طريًا ولذيذًا للغاية. لا تقلق، لن تفسد.
بالمناسبة، لإعطاء لحم الصدر لونًا ذهبيًا مثيرًا للاهتمام، يمكنك إضافة حفنة من قشور البصل. يمكنك رؤية وصفة لحم الصدر المعدة بهذه الطريقة.
فقط لا تنس شطفه جيدًا، أو الأفضل من ذلك، نقعه فيه ماء باردلبضع ساعات.
ولإضفاء نكهة مدخنة، يمكنك إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الدخان السائل إلى المحلول الملحي أو تدخين لحم الصدر النهائي لمدة 1.5-3 ساعات (حسب نوع المدخن).
لكن لحم الصدر المحضر وفقًا لهذه الوصفة يبدو لذيذًا وشهيًا ، لذلك أعتبر التجارب غير ضرورية.




8. ثم قم بإزالة لحم الصدر وتجفيفه.




9. قشر الثوم المتبقي ومرر عبر مكبس أو اقطعه جيدًا بالسكين. فرك الثوم في اللحم.




10. ثم لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل. لجعل لحم الصدر أكثر كثافة ولا ينهار عند التقطيع، يمكنك وضع وزن حوالي 3 كجم فوقه (جرة أو وعاء من الماء، وما إلى ذلك).




11. وبعد ذلك يمكنك تقطيع لحم الخنزير وتذوقه. هكذا أصبح لحم صدري طريًا وطريًا في محلول ملحي، هذه هي الوصفة اللذيذة في رأيي رأي متواضعوبحسب التصنيف غير الرسمي لأسرتي. لذلك أنصحك بتجربته أيضًا.

نحن ندعوك أيضًا للتحضير

غالبًا ما يتم تقديم لحم الصدر المملح كمقبلات يومية، ويمكن أيضًا تقديمه أيضًا طبق احتفالي. يمكنك شراء اللحوم المتبلة من المتجر. ولكن اتضح أنه ألذ بكثير إذا قمت بطهيه بنفسك. إذًا كيف يمكنك تحضير لحم الصدر المملح في المنزل؟ أفضل الوصفاتانظر في هذه المقالة!

كيفية تحضير لحم الصدر - قواعد الطبخ

• هناك ثلاث طرق لتحضير لحم الصدر المملح: استخدام التتبيلة والتمليح الجاف والطريقة الساخنة.
• قبل التمليح، يجب غسل لحم الصدر تحته المياه الجاريةوتجفيفها بمنشفة ورقية ذات قاعدة سميكة.
• قم بإزالة الطبقة العليا والأوردة من قطعة اللحم بأكملها.
• يجب عمل قطع من صدر الثوم والخضروات بالتوازي مع الجلد كل ثلاثة سنتيمترات.
• يجب تقطيع الثوم إلى شرائح. إذا كنت تستخدمه في محلول ملحي ساخن، أضفه عندما ينضج التتبيلة بالكامل.
• قبل تقديم اللحم، اغسليه من الملح وجففيه. قطع إلى أجزاء.
• عادة ما يتم تمليح لحم الصدر بدون الجلد، لكن لمحبي لحم الصدر، هل يمكنكم تركه؟ ولكن فقط اختر القطع ذات الجلد الرقيق.

كيفية تجفيف لحم الصدر المملح

خيار التمليح الجاف هو واحد من وصفات بسيطةالتحضير الذي يتطلب الحد الأدنى من المكونات.

المنتجات المطلوبة للتخليل:

• الخاصرة - 0.5 كجم؛
• الثوم الطازج - 3 فصوص؛
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح البحر – 2 ملعقة كبيرة. ل.

• قطع لحم الصدر المحضر إلى قطع بعرض 6 سم على الأقل.
• يخلط الفلفل مع الملح، ويضاف أي بهارات أخرى مطحونة حسب الرغبة. قطع الثوم إلى شرائح.
• بالإضافة إلى الثوم، يمكنك استخدام الخضروات، مثل الجزر. قطعها إلى قطع مسطحة أيضا.
• تحشى قطعة اللحم بالثوم والجزر. افركيها بالبهارات من جميع الجوانب.
• لف لحم الصدر بقطعة من القماش القطني أو قطعة قماش رقيقة ونظيفة. اتركه لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة. قم بزيادة الوقت إذا كنت تمليح قطعة كبيرة.
• ثم ننقل لحم الخنزير إلى الثلاجة لمدة 24 ساعة. ثم أخرجها وأزل قطعة القماش والملح قليلًا ولفها في ورق البرشمان. اترك اللحم للملح ليوم آخر.
• بعد الوقت المحدد، قم بنقل لحم الصدر إلى الثلاجة وبعد 12 ساعة، يصبح الطبق جاهزا!

كيفية غلي لحم الصدر

أكثر منذ وقت طويلمطلوب لطهي اللحوم في محلول ملحي بارد.

مكونات:

• بطن لحم الخنزير - 1 كجم؛
• ملح ناعم - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• الثوم المقشر - 1 رأس؛
• فلفل حار – 2 قطعة؛
• ماء – 1 لتر
• بهارات – الفلفل الأسود، الكزبرة، الشمر، ورق الغار.

طريقة طهو:

• تحضير اللحم، تقطيعه إلى قطع. قشر الثوم، مقطعة إلى نصفين. اغسل الفلفل وأزل الذيل والبذور.
• غلي الماء، أضف الملح. اغلي لمدة 5 دقائق حتى تذوب البلورات ثم أخرجها من الموقد.
• أضف البهارات والثوم المفروم والفلفل إلى قاع المقلاة. ضع لحم الصدر فيه واملأه بالمحلول الملحي البارد.
• اترك لحم الخنزير لينقع لمدة يومين. ثم أخرجها وجففها بالمناديل ولفها في ورق وخزنها في الثلاجة.

كيفية عمل المحلول الملحي الساخن

مع خيار الطهي هذا، يتم غلي اللحم في محلول ملحي. لإعداده بشكل صحيح، اتبع القواعد التاليةوالنسب.

ل 1 كجم. بريسكيت سوف تحتاج:

• ملح معتمد - 1 ملعقة كبيرة؛
• حبات الفلفل - 15 قطعة؛
• أدجيكا - 1 ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• الثوم المقشر – 5 قطع؛
• الماء البارد – 0.5 لتر.

تحضير:

• أولا تحضير ماء مالح. طحن الفلفل وخلطه مع الملح. صب الماء في وعاء أو مقلاة واتركه حتى يغلي.
• تُسكب البهارات في الماء المغلي وتُضاف الملح وورق الغار.
• نقطع اللحم إلى قطع يصل عرضها إلى 7 سم، ونخفف النار ونغمرها الماء الساخن. أضف الجديكا.
• قم بغلي القطع في محلول ملحي لمدة خمس دقائق. ثم أطفئ الموقد واترك لحم الصدر منقوعًا لمدة 10 ساعات تقريبًا.
• بعد هذا الوقت، أخرجي اللحم وضعيه على منشفة. انتظر حتى يتم امتصاص الرطوبة.
• يقشر الثوم ويقطع ويفرك به كل قطعة. لفها بالرق وضعها في الثلاجة.

• لتحضير لحم الصدر بشكل أسرع، قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة.
• بدلًا من الملح العادي، استخدمي ملح البحر. يحتوي على بلورات أكبر تذوب تدريجيًا ولا "تأخذ" الرطوبة من اللحم بهذه السرعة.
• للحصول على رائحة وطعم غني، أضف البرباريس أو شيري إلى ماء مالح.
• قطع القطع بنفس الحجم حتى تكون مملحة بالتساوي.
• يمكن استخدام لحم الصدر مع شرائح النقانق. تزيين مع الأعشاب المفرومة في الأعلى.
• يمكنك تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة إذا وضعت اللحم الجاهز في الفريزر قبل التقديم.
• يمكن خبز لحم الصدر النهائي أو إضافته عند تحضير أطباق أخرى.
• للحصول على اللون الذهبي للصدر، أضيفيه إلى المحلول الملحي. جلود البصل. ولطعم دخاني - دخان سائل.

إن تحضير لحم الصدر في المنزل أمر سهل. ولكن ل طبق لذيذمن المهم اتباع ليس فقط النصائح الواردة في هذه المقالة، ولكن أيضًا نسب الوصفة.

للتعرف على طريقة أخرى لطهي لحم الصدر شاهد الفيديو: