لفائف الملفوف الكسولة اللذيذة المصنوعة من اللحم المفروم مع الأرز (تُطهى في قدر). كيفية طبخ لفائف الملفوف مع اللحم المفروم والأرز - وصفة

تعتبر لفائف الملفوف المحشوة من الأطباق الخريفية التقليدية، عندما تظهر على رفوف المحلات التجارية والأسواق. ملفوف طازج. يتم تحضيرها باللحم المفروم والخضروات المختلفة. سنقوم اليوم بتحضير لفائف الملفوف الكلاسيكية مع اللحم المفروم والأرز، هكذا يتم تحضيرها دائماً.

أهم شيء في لفائف الملفوف هو الحشوة. لتحضيرها ضعيها في طبق لحم مفروم محلي الصنع, رز مسلوق, نصف مفرومة ناعماً بصلوالخضر وواحد بيضة. لا تنس أن تملح كل هذا بملعقتين صغيرتين من الملح وتضيف توابل أخرى حسب تقديرك.

قم بخلط المكونات جيدًا لملء لفائف الملفوف باللحم.

الآن دعونا لا نفعل أقل من ذلك مرحلة مهمةطبخ لفائف الملفوف - الملفوف. اغسل رأس الملفوف وأزل ورقتين علويتين واقطع الجزء العلوي من الساق كما هو موضح في الصورة.

قطع حول ساق بسكين كما في الصورة. يتم ذلك بحيث يكون من المناسب لاحقًا فصل الأوراق عن رأس الملفوف.

ضعي الملفوف في قدر كبيرة واطهيه لمدة 20 دقيقة على جوانب مختلفة. عملية الغليان تجعل أوراق الملفوف أكثر ليونة وأقل هشاشة، مما سيسمح لنا بتغليف اللحم المفروم فيها.

إزالة أوراق الملفوف من الرأس. إذا لزم الأمر، قطع حافة ورقة الملفوف. يمكن بعد ذلك استخدام المنتصف كمكون للسلطة أو الطبق الجانبي - ربما سأنشر الوصفة لاحقًا.

يعد تغليف لفائف الملفوف أمرًا بسيطًا للغاية، والآن سأوضح هذه العملية بمثال. نحضر صينية ونضع عليها اللحم المفروم كما في الصورة.

نحن نصنع دورة واحدة.

أضعاف الحواف الجانبية.

لف لفة الملفوف حتى النهاية.

في النهاية، حصلت على 13 لفة ملفوف، وقررت طهي 4 قطع منها وتجميد الباقي. حسنًا، لنبدأ في تحضير لفائف الملفوف باللحم المفروم.

بادئ ذي بدء، دعونا نجهز الخضار للقلي والطهي - يتم تقطيع النصف المتبقي من البصل والطماطم والجزر المبشور بشكل ناعم.

في مقلاة، تسخين الخضار أو زيت الزيتونونضع الخضار المحضرة هناك للخياطة. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة ورق الغاروالفلفل الأسود. نطفئهم تحت غطاء مغلقلمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

عندما تنضج الخضار نضع عليها لفائف الملفوف ونغمرها قليلاً في الخضار ونضيف الماء ونغطيها بغطاء ونتركها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

بعد 40 دقيقة، نخدم لفائف الملفوف لدينا مع اللحم المفروم والأرز، دون أن ننسى إضافة القشدة الحامضة.

بالعافية!

أردت اليوم لفائف الملفوف باللحم والأرز، وأرى على الإنترنت العديد من الوصفات لعمل لفائف الملفوف باللحم والأرز، لكن كل هذا خطأ. تقوم والدتي بإعداد لفائف الملفوف مع اللحم والأرز بشكل مختلف، وأنا أحب هذه الوصفة أكثر، جربت لفائف الملفوف من زوجة أخي بالطريقة التي يفعلها معظم الناس، الصلصة من الخارج تغلي فيها، لكني أقدم وصفة لصنع لفائف الملفوف مع اللحم والأرز عندما يتم خلط الصلصة (البصل، الجزر، الطماطم) مع اللحم المفروم، وهذا يجعل حشوة لفائف الملفوف ألذ بكثير من مجرد الأرز واللحم. جربه، ربما يعجبك أيضًا، لقد قمت بإعداد لفائف الملفوف في نهاية هذا الأسبوع . بالطبع، لفائف الملفوف لها عيب واحد غير مرئي تمامًا: سيستغرق تحضير هذا الطبق بعض الوقت.

طريقة تحضير لفائف الملفوف المحشوة باللحم والأرز:

للوصفة نحتاج إلى 3 رؤوس ملفوف،

500 غرام لحم مفروم,

1 - 1.5 ملعقة كبيرة . أرز،

2 بصل،

3-4 جزر كبيرة نوعًا ما

4 ملاعق كبيرة معجون طماطم،

ملح فلفل،

وصفة الملفوف المحشو :

آمل أن يعرف الجميع ما يجب فعله بالملفوف: افصل الأوراق، واحتفظ بها في الماء المغلي لفترة حتى تصبح الأوراق مرنة، ولا تفرط في طهيها حتى لا يغلي الملفوف. بعد ذلك، نقطع الأجزاء التي تمر بها السُمك من الأوراق، ونصنع فراغات مستطيلة ومثلثة. تصنع والدة مانيا لفائف ملفوف صغيرة باللحم والأرز، وهي ليست فطائر بعد، لذا فإن حجم لفائف الملفوف صغير، لكن سيتعين عليك العمل بجد، لكن الأمر يستحق ذلك.

نصنع صلصة لحشو لفائف الملفوف ونقلى البصل (نصف حلقات) مع الجزر (على مبشرة ناعمة) بالزيت النباتي ونضيف الطماطم في النهاية.

نخلط اللحم المفروم مع الأرز وصلصة الطماطم والملح والفلفل.

ضعي اللحم المفروم مع الأرز والتتبيلة على الأوراق ثم لفيه.

نضع أوراق الكرنب دون المستوى المطلوب في قاع المقلاة حتى لا تحترق لفائف الملفوف، ثم نضع لفائف الملفوف في طبقات، ونملأها بالماء (المملح)، ويجب أن يغطي الماء لفائف الملفوف فقط.

تُطهى لفائف الملفوف لمدة 30 - 40 دقيقة على نار خفيفة.

رش الكريما الحامضة الموجودة بالفعل في الطبق، أو يمكنك إعادة تسخينها في الفرن، وسكبها بالكريمة الحامضة ورشها بالجبن.

بالعافية،

محشي الكرنب، طريقة التحضير وسهولة التجميد

ملح
رقائق
زيت عباد الشمس
أرز (استخدمت حبة طويلة) 150 جرام.
الفلفل الأسود والأحمر المطحون
لحم مفروم (لحم بقري + لحم خنزير) 600 جرام.
بصل حبتان متوسطتان من البصل
16 ورقة ملفوف (لكل منها رقم مختلف)

وصفة الملفوف المحشو :

حشوة:نقطع البصل إلى مكعبات ونقليه بكمية جيدة زيت عباد الشمسنسكبه في اللحم المفروم مع الزبدة ونضيف الفلفل الأسود والأحمر ونغلي الأرز (سلقته حتى ينضج تمامًا) ونضيفه أيضًا إلى اللحم المفروم ونضيف الملح ونخلط وهذا كل شيء ، حشوتنا جاهزة.
توضع أوراق الكرنب في الماء المغلي وتُطهى حتى تصبح مرنة بدرجة كافية (5-10 دقائق).
التحضير: ضعي الحشوة في منتصف ورقة الملفوف، ولفي الحواف العلوية والسفلية أولاً، ثم اليمنى واليسرى. وإليك السر: لقد قطعنا شريطًا (لدي رقائق صلبة) من ورق الألمنيوم وقمنا بلف لفائف الملفوف فيه. تسأل ما هي المزايا: أولاً، لن تنهار، وثانيًا، عند تجميدها، لن تلتصق ببعضها البعض.
ثم نضعها في أكياس وفي الفريزر، عندما تأتي الرغبة في الطهي، وقت كافي ماء دافئاشطفه وسيخرج الرقائق.

طريقة تحضير لفائف الملفوف اللذيذة في المنزل

بشكل عام، تستغرق لفائف الملفوف وفقًا لوصفتي حوالي ساعة للتحضير، لذلك في أيام الأسبوع ليس لدي فرصة جسدية لإعداد هذا الطبق. بالنسبة لي، هذا نوع من طبق عطلة نهاية الأسبوع، والذي يتم إعداده يوم السبت بتردد معين.

السمة المميزة لهذه الوصفة هي اتساقها الدقيق للغاية (تذكر الأوقات التي كنت تعاني فيها في المقاصف مع أوراق الملفوف، وهنا العكس). صدقوني، هذا طعم وإحساس مختلف تمامًا عند تناول الطعام. السر كله هو إضافة الزبدة. أخبرتني صديقتي أناستاسيا، التي تعيش الآن في مينسك، بالسر، وأخبرتها والدتها بالسر.

لا أعرف إذا كنت على علم بهذا المكون، لكني أطبخ باستمرار منذ 5 سنوات. لفائف الملفوف اللذيذة.
مكونات:
ملفوف أبيض 500 جرام.
لحم الخنزير (يمكن أن يكون دهنيًا) 150 جرام.
لحم بقري 150 جرام.
أرز 1/3 ملعقة كبيرة.
ملح
سكر
فلفل أسود مطحون
معجون الطماطم 3 ملاعق كبيرة. أو طماطم 5-6 قطع.
جزرة 1 قطعة.
بصل 2 قطعة.
حبوب الفلفل 5-7 قطع.
ورق الغار 2 قطعة.
زبدة 60 غرام.

وصفة الملفوف المحشو :
اغسل الملفوف وأزل الساق وضعه في وعاء به ماء مغلي.
اطهي الملفوف حتى تنفصل الأوراق العلوية جيدًا (حوالي 10 دقائق). إزالة الأوراق المنفصلة من الماء المغلي. إذا قمت بإعداد لفائف الملفوف من الملفوف الصغير، فأنت بحاجة إلى طهيها لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق.
غلي الأرز حتى ينضج.
مرر اللحم والبصل من خلال مفرمة اللحم. أضف الملح والفلفل والأرز إلى اللحم المفروم الناتج. امزج كل شيء جيدًا. أضف 3 ملاعق كبيرة إلى اللحم المفروم. ماء.
قطع العروق السميكة من ورقة الكرنب (من الساق)، ووضع بعض اللحم المفروم، ولف ورقة الكرنب في مظروف.
ضع لفائف الملفوف الناتجة في قدر.
تحضير الصلصة: على سمنةيُقلى البصل المفروم والجزر المبشور ويُضاف معجون الطماطم والملح والقليل من السكر وحبوب الفلفل وورق الغار ونصف ملعقة كبيرة ماء. جلب الصلصة ليغلي.
تُسكب الصلصة الناتجة فوق لفائف الملفوف، وتُغطى المقلاة بغطاء وتُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 40 و50 دقيقة، حسب حجم لفائف الملفوف وجودة الملفوف.

لفائف الملفوف المحشوة طريقة طبخ المطبخ الروسي

منتجات:لحم (لب) 1/2 رطل. (200 جرام)، أرز 1/2 ملعقة كبيرة، خبز أبيض 1/2 رغيف، شحم الخنزير 1/4 رطل. (100 جم)، ملفوف 1 ملفوف متوسط ​​الحجم، زيت 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو: يجب تحضير اللحوم وشحم الخنزير والخبز بنفس طريقة تحضير شرحات اللحم (انظر وصفة "شرحات" (المطبخ الروسي)). يتم تحضير الأرز على النحو التالي: أولاً وقبل كل شيء، تحتاج إلى شطفه جيداً ووضعه في الماء البارد لمدة نصف ساعة تقريباً، وأثناء وجوده في الماء البارد، في هذا الوقت تحتاج إلى غلي الماء في قدر واسع، ضعي الملح هناك وعندما يغلي الماء تخلصي من الأرز ماء باردعلى منخل، ضعه في الماء المغلي، مع التحريك جيدًا حتى لا يلتصق بقاع المقلاة، واتركه يغلي بقوة، مع التأكد من عدم الإفراط في طهيه، حيث تحتاج من وقت لآخر إلى تناوله أخرجها بالملعقة وحاول معرفة ما إذا كانت جاهزة أم لا. يمكنك معرفة متى يصبح الأرز جاهزًا: خذ حبة واحدة من الأرز، وحاول سحقها بين أصابعك، وإذا تم سحقها بسهولة ولم تبقى أي حبات، فهذا يعني أن الأرز جاهز. بشكل عام، من الأفضل طهي الأرز جيدًا بدلاً من الإفراط في طهيه، لأنه قد ينتهي به الأمر مغطى بالزيت. عندما يصبح الأرز جاهزًا، ضعيه على منخل للتخلص من كل الماء. بينما يتم تصريف الماء من الأرز، في هذا الوقت نأخذ مقلاة ونضع فيها ملعقة كبيرة. زيت نباتيقم بفكها وصب فيها الأرز المطبوخ بالفعل وأغلقها وضعها على حافة الموقد ورجها كثيرًا حتى لا تحترق. نخلط الأرز المطبوخ مع اللحم المفروم، ثمّ نقسّمه إلى 8 أجزاء. يتم تحضير الملفوف لفائف الملفوف على النحو التالي: يتم قطع الساق من الملفوف ثم يتم وضعها في الماء المغلي المملح. اطبخي حتى يصبح الملفوف طريًا. تجدر الإشارة إلى أنه بدون الساق سيتم طهيه بشكل أسرع وأكثر توازناً. عندما ينضج الملفوف، ضعيه في منخل واسكبيه فوقه عدة مرات. ماء بارد، حتى يبرد قليلاً، ثم قم بتفكيكه إلى صفائح، ثم قم بوضع الأوراق الثمانية الأولى، حسب عدد لفائف الملفوف، مثل اللفائف الأكبر حجمًا، على الطاولة، وبعد قطع القضبان منها، قم بتغطيتها بأخرى أصغر، ويغطي بها أماكن القضبان وحيث تمزق الغطاء الأول. بعد تحضير 8 أوراق بهذه الطريقة، خذ اللحم المفروم وقسمه إلى 8 أجزاء متساوية، ضعه على كل ورقة بالقرب من أي حافة وابدأ في لفها - لفها. يجب أن تكون كل لفة ملفوف مستطيلة الشكل، ويجب أن تكون ناعمة، دون أن تلتصق بها قطع من الملفوف. توضع لفائف الملفوف المحضرة بهذه الطريقة في مقلاة ساخنة مع دهنها بالزبدة على الجانب الذي تقع فيه حافة الملفوف، مما يؤدي إلى قلي هذه الحافة فوراً والتصاقها بإحكام بورقة الملفوف وبالتالي منع نضجها. لفة الملفوف من الانهيار. في البداية، عندما لا تكون يديك معتادة على العمل بعد، يمكن ربط لفائف الملفوف بخيوط رفيعة، والتي يجب إزالتها بالطبع عند التقديم. تحتاج إلى قلي لفائف الملفوف، وغالبًا ما تقلبها من جانب إلى آخر حتى تكتسب اللون البني بالتساوي من جميع الجوانب، ثم يجب وضعها في الخزانة حتى تصل إلى الطاولة، وقبل التقديم بحوالي 15 دقيقة، تحتاج إلى ليتم سكبها بالصلصة وإعادتها إلى الخزانة. يمكنك تقديمها على الطاولة في نفس المقلاة التي كانت بها في الخزانة، ولكن يمكنك أيضًا وضعها على طبق.

صلصة حمراء حامضة (المطبخ الروسي)

منتجات: 1 ملعقة كبيرة مرق، 1/2 ملعقة كبيرة زبدة، 1 ملعقة صغيرة دقيق، سكر محروق، حامض الستريك للتلوين، ملح وسكر حسب الرغبة.

طريقة طهو:حل 1/2 ملعقة كبيرة. زيت ، ضع 1 ملعقة صغيرة هناك. الدقيق، مع التحريك بسلاسة، أضف 1 ملعقة كبيرة شيئا فشيئا. مرق ساخن حتى يصبح سميكًا كالكريمة الثقيلة، يوضع في قطعة حمض الستريكبحجم حبة الصنوبر تقريبًا ثم يضاف الملح ويضاف القليل من السكر المحروق ويغلي. عندما يتم تحضير الصلصة بهذه الطريقة، عليك تذوقها وإضافة السكر أو الملح حسب ذوقك. يجب أن يكون طعم الصلصة العادية حامضًا بشكل لطيف. طريقة تحضير السكر المحروق للتلوين: اسكبي ملعقة كبيرة في مقلاة. الماء وصب 4 ملاعق كبيرة. سكر ناعم، ضعيه على الموقد، وعندما يبدأ السكر في الاحتراق، عليك تحريكه حتى يصبح اللون متساويًا، وبعد ذلك، عندما يتحول لون السكر إلى اللون الداكن، تحتاج إلى صب ملعقة صغيرة واحدة عليه هو - هي. الماء الساخنواتركها تغلي. بعد ذلك، قم بتصفية، بارد، صب في زجاجة، وتغطية، تخزينها في مكان بارد. ويستخدم هذا السكر المحروق لتلوين المرق والصلصات وبعض الكعك. نظرًا لاستخدامه المتكرر، يجب أن يكون متوفرًا دائمًا.

الوصفة: طريقة طبخ لفائف الملفوف

المقادير – طريقة تحضير لفائف الملفوف :

1 رأس ملفوف
اللحم المفروم
لفائف الملفوف المحشوة: طريقة الطبخ - الوصفة:

أقوم بإعداد لفائف الملفوف مثل هذا:
أولاً، أضع رأس الملفوف في قدر مع الساق لأسفل، وأسكب الماء المغلي والملح، وأغطيه بغطاء وأغلي لمدة 10 دقائق.
أثناء طهي رأسي من الملفوف، أصنع اللحم المفروم من هذه المنتجات.
أصبح الملفوف جاهزًا، نصفي الماء، ونخرج رأس الملفوف، وهذا ما نقوم به:
دع الملفوف يبرد قليلاً.
وفي الوقت نفسه، نقوم بقلي هذه المنتجات:
الشواء جاهز.
الآن يمكنك لف لفائف الملفوف، لفائف الملفوف هي إحدى طرق التحضير.
ضعي لفائف الملفوف في المقلاة:
ضع الشواء في الأعلى، صب الماء المغلي والملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.
ودع لفائف الملفوف تطهى لمدة 30-40 دقيقة.
تُقدم لفائف الملفوف مع الكريمة الحامضة.

بالعافية!!!

كيف لطهي لفائف الملفوف بشكل صحيح؟ قبل التجربة، أقترح عليك أن تتقن النسخة الكلاسيكية.

تعتبر لفائف الملفوف المحشو طبقًا أوكرانيًا تقليديًا، على الرغم من أنه يمكن العثور على نظائرها في أي طبق تقريبًا المطبخ الوطني. هناك أدلة تاريخية تثبت أن أوراق الملفوف كانت تستخدم كـ "غلاف" للحوم المفرومة في وقت مبكر اليونان القديمة. ومنذ ذلك الحين، لم تتغير الوصفة كثيرًا: فهي لا تزال هي نفسها الملفوف الأبيضنفس اللحم المفروم ونفس تكنولوجيا الطبخ.

يمكنك اليوم العثور على الكثير من الخيارات لإعداد لفائف الملفوف - باستخدام ملفوف سافوي والصيني، مع الفطر والحنطة السوداء، في الفرن ومع القلي المسبق في مقلاة. للانتقال إلى المستوى "المتقدم" والسماح لنفسك بتجارب الطهي، فإن الأمر يستحق معرفة كيفية طهي لفائف الملفوف في الإصدار الكلاسيكي. والنسخة الكلاسيكية هي لفائف الملفوف باللحم والأرز في الملفوف.

في هذه الصفحة سوف تقرأ عن:

لتسهيل الفهم، إليك وصفة خطوة بخطوة لفات الملفوف مع الصور.

مكونات الوصفة

لتحضير لفائف الملفوف ستحتاجين إلى:

• 2 ملفوف متوسط ​​الحجم؛
• 1 كجم من اللحوم (لحم الخنزير، لحم البقر، الدجاج أو مزيج منها)؛
• 1 كوب أرز
• 2-3 جزر متوسطة الحجم؛
• 2 بصل كبير
• زيت نباتي لقلي الخضار؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• كريمة حامضة للتقديم

طريقة تحضير لفائف الملفوف باللحم والأرز

اختيار الملفوف لفات الملفوف ليس بالمهمة الأسهل. يجب أن يكون رأس الملفوف كثيفًا ولكن ليس قاسيًا، وإلا فلن تتمكن من فصل الأوراق عن بعضها البعض. الحجم متوسط، من الرأس الصغير ستحصل على الحد الأدنى من لفائف الملفوف، كما أن رؤوس الملفوف الكبيرة ليست مناسبة أيضًا، حيث يمكنك صنع لفائف الملفوف بحجم النعل.

في أسواق ممرات الخضار، يبيعون أحيانًا أوراق الكرنب بالوزن - وهي مناسبة فقط لصنع لفائف الكرنب منها. بشكل مريح للغاية. للأسف، مثل هذه المعجزة لا تحدث في كثير من الأحيان، لذلك لا يوجد سوى مخرج واحد: اتخاذ قرار بشأن رؤوس الملفوف المناسبة والعمل مع ما لديك.

أوراق الملفوف لفات الملفوف

لذا، اختاري الملفوف، واغسلي رأس الملفوف، وأزيلي الأوراق الصلبة العلوية.

غلي الماء في قدر كبيرة. وخز رأس الملفوف بشوكة كبيرة ووضعه في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق. اختر الوقت بنفسك - يجب أن تصبح الأوراق العلوية ناعمة، ولكن لا ينبغي أن تنهار تحت أي ظرف من الظروف.

أخرج رأس الملفوف من الماء وأزل الأوراق القليلة العلوية. بمجرد أن تشعر أن الأوراق لا "تتحرك" بحرية، توقف، وإلا فسوف تمزقها ببساطة.

إذا لزم الأمر، قم بقص المناطق السميكة الموجودة عند قاعدة ورقة الملفوف.

نكرر الإجراء الخاص بالطبقة التالية من الأوراق والرأس التالي من الملفوف - نقوم بذلك حتى نتمكن من إزالة الأوراق المتوسطة الحجم.

لحم مفروم لفات الملفوف الكلاسيكية

اغسل اللحم وتقطيعه لعمل لفائف الملفوف الدهون الزائدة، أفلام.

طحن في مفرمة اللحم. لتوفير الوقت، يمكنك شراء اللحوم المفرومة الجاهزة إذا كنت تمارس إعداد أطباق محلية الصنع من المنتجات شبه المصنعة التي تم شراؤها من المتجر.

يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه. إذا تناولت أرزًا مطبوخًا بالكامل، فسوف يتحول بعد طهيه إلى كتلة تشبه العصيدة. سوف "يأخذ" الأرز غير المطبوخ أقصى قدر من العصير من اللحم، ونتيجة لذلك يصبح جافًا وقاسيًا.

ضعي الأرز في وعاء مع اللحم المفروم.
تجدر الإشارة إلى أن كمية "كوب واحد" المشار إليها في قائمة المكونات لإعداد لفائف الملفوف هي كمية تعسفية تمامًا. يمكنك تناول كمية أكبر أو أقل من الأرز قليلًا اعتمادًا على نوع الحشوة التي تفضلها في لفائف الملفوف. مع هذه النسب، سيكون هناك المزيد من الحبوب والجزر مع البصل من اللحوم، وسيصبح الطبق نباتيا أكثر من اللحوم. إذا كنت تفضل نسخة أكثر جوهرية و"وحشية" من لفائف الملفوف، فيمكنك تقليل كمية الأرز أو زيادة كمية اللحم المفروم.

قشر الجزر وابشره.
يضيف الجزر العصير إلى لفائف الملفوف، لذلك لا تقلل من كميتها. ومع ذلك، فإنه سيوفر للحشوة بعض الحلاوة - إذا بدت هذه النكهة غير ضرورية بالنسبة لك، استخدم كمية أقل من الجزر.

يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
الحلقات النصفية أو حتى الحلقات مناسبة تمامًا أيضًا. الشيء الرئيسي الذي مظهرالحشوات لا تنتهك الإدراك الجمالي للطعام.

تُسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ويُقلى الجزر حتى يصبح طريًا.

ضعيها في وعاء مع اللحم المفروم والأرز.

في نفس المقلاة، يقلى البصل في الزيت حتى يصبح طرياً وشفافاً قليلاً.
ضعيها في وعاء، ولا تنسي الملح والفلفل.

تخلط حشوة لفائف الملفوف المكونة من اللحم المفروم والأرز والجزر والبصل جيداً. يمكنك أيضًا إضافة بعض الأعشاب الطازجة والأعشاب الجافة المفضلة لديك والتوابل والبهارات المناسبة.

نمذجة لفائف الملفوف

ضعي ورق الكرنب المسلوق والمجهز بحيث تكون قاعدته باتجاهك، ضعي بداخله كمية قليلة من اللحم المفروم.

نلفها في أنبوب ونخفي الحواف بالداخل.

طبخ لفائف الملفوف في قدر

ضعي لفائف الملفوف في قدر كبيرة ذات قاع سميك، وحاولي وضعها بإحكام قدر الإمكان. قاعدة أخرى هي أنه يجب وضعها على جانب التماس لأسفل.

نخفف معجون الطماطم في 2-3 أكواب من الماء ونسكبه في لفائف الملفوف. يجب ألا يصل الماء إلى الطبقة العليا من لفائف الملفوف بحوالي إصبعين. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة القليل من الكاتشب أو مربى البرقوق أو القشدة الحامضة أو الزبادي غير المحلى إلى نفس الصلصة. تقوم بعض ربات البيوت بطهي لفائف الملفوف عن طريق قليها في مقلاة مع الجزر والبصل.

ضعيه على الموقد واتركيه حتى يغلي ثم خففي الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 45-60 دقيقة على الأقل. يجب أن يصبح الملفوف في النهاية طريًا تمامًا ويجب أن تكون الحشوة جاهزة.

يقدم مع الكريمة الحامضة أو أي صلصة تعتمد عليها. بالعافية!

والمزيد عن طبخ لفائف الملفوف

يمكن أن تصبح لفائف الملفوف المحشوة عملاً فنياً إذا تعاملت مع تحضيرها بالروح. عند خلط مكونات اللحم المفروم، حاول بذل أقصى قدر من العناية في هذه العملية البسيطة - والغريب أن الحشوة ستكون لذيذة بشكل خاص. عند لف الملفوف، تأكد من أن كل شيء سلس وأنيق - ومن ثم سيجلب المظهر رضاً بصريًا خاصًا، مما سيعزز بشكل مباشر المتعة التي يتم الحصول عليها من لفائف الملفوف نفسها. قدمي الطعام بأطباق جميلة - وسيصبح أبسط طبق احتفاليًا.

بالمناسبة، في المناطق الغربية من أوكرانيا، لا يزال هذا الطبق البسيط يستخدم للتحقق من استعداد الفتاة حياة عائلية: من المعتقد أنه إذا كانت امرأة شابة لا تعرف كيفية صنع لفائف الملفوف بحجم إصبعها الصغير، أو إذا لم تتمكن من إعداد حوض ضخم من اللحم المفروم ملفوف بأوراق الكرنب بسرعة، أو إذا كانت لفائف الملفوف الخاصة بها تتكشف أثناء عملية الطهي أو والأسوأ من ذلك أنها تنهار، فلن ترى العريس الجيد مثل قطرات الثلج في يناير. قم بالطهي بكل سرور، ودع لفائف الملفوف الخاصة بك تكون دائمًا لذيذة تمامًا!

- وصفة صعبة للغاية وتستغرق وقتا طويلا. من حيث المبدأ، يمكنني أن أتفق مع هذا البيان، ولكن مع بعض التحفظات. في الواقع، الأمر ليس بهذه السرعة والسهولة، ولكن إذا كان لديك وصفة جيدة ومثبتة لفات الملفوف مع اللحم المفروم والأرز، وأنت تعرف ماذا وكيف تفعل، فهذا ليس مخيفًا كما قد يبدو للوهلة الأولى . علمتني والدتي كيفية طهي لفائف الملفوف باللحم المفروم - لقد أوضحت لي كيفية تغليف الحشوة بشكل صحيح، وكيفية تحضير الحشوة، ومدة الاحتفاظ بلفائف الملفوف على الموقد...

وصدقوني، هذا العلم من الممكن تماما إتقانه، إذا كنت ترغب فقط في ذلك. لذا، إذا كنت تحب هذا الطبق، ولكنك لا تعرف كيفية طهي لفائف الملفوف مع اللحم المفروم والأرز، سأكون سعيدًا بإخبارك بكل التفاصيل اليوم. مرحبًا بكم في مطبخي، فلنستضيفه!

مكونات:

• 10 أوراق ملفوف (متوسطة الحجم)؛
• 300 غرام من لحم الخنزير المفروم؛
• 1 بصلة (متوسطة الحجم)؛
• 1 جزرة صغيرة
• 3 ملاعق كبيرة أرز
• 100 غرام قشدة حامضة
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة.

طريقة تحضير لفائف الملفوف مع الأرز واللحم المفروم:

بالنسبة إلى لفائف الملفوف، نختار رؤوسًا فضفاضة من الملفوف، وليست كثيفة جدًا - فمن الأسهل إزالة الأوراق منها. قم بإزالة الأوراق العلوية بعناية، وقم بقصها من القاعدة. قطعها إلى 3-4 قطع لعمل لفائف ملفوف صغيرة.

في قدر واسع، ضعي الماء حتى يغلي وأضيفي إليه القليل من الملح. توضع أوراق الكرنب في الماء المغلي وتُغلى. يعتمد وقت الطهي على تنوع وجودة الملفوف. بالنسبة للملفوف الصغير، دقيقة واحدة كافية، للملفوف العادي، 2-3 دقائق. لا تفرط في طهي الملفوف - يجب أن تصبح الأوراق طرية ولكن لا تنتشر. في الملفوف المسلوق، قم بقطع المناطق السميكة الموجودة عند قاعدة الورقة.

الآن نصنع حشوة لفائف الملفوف بالأرز. يُغسل الأرز ويُسلق حتى ينضج نصفه. صر البصل على مبشرة بخير. صر الجزر على مبشرة خشنة. يُمزج الأرز واللحم المفروم والبصل والجزر في وعاء (لا نستخدم كل الجزر - نترك 2-3 ملاعق كبيرة لوضعها فوق لفائف الملفوف) والأرز. أضف الملح والفلفل.

تخلط جيدا.

ضعي اللحم المفروم على الحافة السميكة لكل ورقة ملفوف (كمية اللحم المفروم تعتمد على حجم الورقة).

لفها في لفة.

يمكن رؤية اللحم المفروم من خلال الحواف المفتوحة، لكنه ليس مخيفًا - فهو لن يسقط من لفائف الملفوف، لكنه سيكون أنيقًا ومتساويًا مثل الأصابع.

يُسكب نصف سنتيمتر صغير من مرق أوراق الملفوف في المقلاة. ثم ضعي لفائف الملفوف بإحكام، محاولاً ملء كل المساحة. ننشر لفائف الملفوف طبقة تلو الأخرى حتى نفاد الكمية.

ضعي الجزر المتبقي فوق لفائف الملفوف واملئيه بالحشوة. لملء، قم بتوصيل القشدة الحامضة مع معجون الطماطم ونصف كوب من مرق الملفوف وتخلط للحصول على كتلة متجانسة. أضف الملح حسب الذوق.

ضع المقلاة على النار واتركها حتى تغلي. بعد الغليان، خففي الحرارة حتى لا تغلي بقوة شديدة، واطهيها لمدة 45 دقيقة.

لفائف الملفوف المحشوة لذيذة ومرضية. واليوم سنثبت أن الأمر بسيط أيضًا! لفائف الملفوف المحشوة في مقلاة وفقًا لوصفتنا تصبح طرية وشهية بشكل لا يصدق. جربه بنفسك وفاجئ أحبائك!

لتحضير لفائف الملفوف مع اللحم المفروم والأرز في مقلاة، استخدمي:

• ملفوف أبيض 1 قطعة حجم كبير(2.5-3 كجم)؛
• لحم مفروم 1 كجم. إذا كنت تستخدم لحم الخنزير المفروم- الطبق سيكون مرضيًا للغاية، إذا كان لحم البقر، فسوف يصبح أكثر ليونة. وإذا استخدمت الخليط ستحصل على عصارة وطعم رائع.
• أرز 70-90 جم؛
• 2 بصل كبير
• 1 جزرة كبيرة
• معجون الطماطم السميك أو الطماطم عصير خاص 350 جرام؛
• ورقة الغار 2 قطعة؛
• الفلفل الأسود 8-10 قطع؛
• فلفل أسود مطحون ½ ملعقة صغيرة؛
• زيت عباد الشمس - للقلي؛
• أضف الملح حسب ذوقك.

كيف لطهي لفائف الملفوف اللذيذة مع اللحم المفروم والأرز في مقلاة؟

وصفة خطوة بخطوة مع الصور من الموقع سوف تجيب على جميع أسئلتك وتجعل عملية الطهي واضحة وبسيطة!

1. تحضير الملفوف. نقوم بإزالة الأوراق القليلة العلوية ونقطع الساق بعناية دون تشويه الأوراق. ثم ضعي الملفوف في قدر كبيرة واسكبي فوقه الماء المغلي.

2. لا نخرج الملفوف إلا عندما تنفصل الأوراق العلوية بسهولة عن الباقي.

3. الطريقة المذكورة أعلاه تعمل مع الملفوف الصغير.

إذا كنت تطبخ من الملفوف القديم، فيجب عليك غليه على نار خفيفة. نتحقق من الجاهزية بنفس الطريقة - سيتم فصل الأوراق العلوية بسهولة.

4. الآن قم بطهي الأرز. أخرجه من النار لبضع دقائق قبل أن يصبح جاهزًا.

5. دعونا نجهز الحشوة. ضعي اللحم المفروم في وعاء كبير. بعد ذلك نقوم بالتنظيفبصلة واحدةوتقطيعها إلى قطع صغيرة جدًا بأي طريقة مناسبة. نرسل البصل إلى اللحم المفروم ويذهب الأرز هناك أيضًا.

6. كل ما تبقى هو إضافة الملح والقليل من الفلفل. بعد ذلك، اعجن الحشوة جيدًا واجتهادًا.

7. دعنا نعود إلى الملفوف. نقسم رأس الملفوف إلى أوراق منفصلة، ​​\u200b\u200bفي قاعدة كل منها تحتاج إلى قطع الختم الأبيض، لا نحتاج إلى هذا الوريد.

8. وأخيرًا نشكل لفائف الملفوف! نأخذ كمية صغيرة من الحشوة، ونضعها على ورقة، وندعمها قليلاً من الحافة، ونلفها.

9. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. قشر البصل الثاني وقطعه إلى حلقات نصف رقيقة. تقلى الخضار لمدة 3-5 دقائق في قدر أو في مقلاة قوية بعد تسخينها بقليل من زيت عباد الشمس.

11. أضيفي الكمية المطلوبة من الملح وأضيفي الفلفل وورق الغار. يُطهى لفائف الملفوف على نار خفيفة لمدة 30-35 دقيقة تقريبًا. سوف يصبح الملفوف النهائي طريًا ثم يُرفع عن النار.

12. قدمي لفائف الملفوف مع الكريمة الحامضة!

نحن على يقين من أن هذه الوصفة ستصبح إحدى الوصفات المفضلة لدى عائلتك. نتمنى لكم شهية طيبة!

شاهد أيضًا وصفة فيديو مشابهة لفات الملفوف المحشوة

معلومة