فطائر محشوة باللحم المفروم. طريقة تحضير الفطائر باللحم المفروم أو السمك

الفطائر هي علاج تقليدي لأسبوع Shrovetide أو علاج يومي لذيذ لجميع أفراد الأسرة. بدأ إعداده منذ عدة قرون على الأكثر دول مختلفةمن روسيا إلى الهند أو الصين. يتم تحضير الفطائر اللذيذة باللحم وفقًا للعديد من الوصفات: مقلية أو مخبوزة في الفرن ومحشوة بحشوات إضافية. هذه المعالجة هي أحد الخيارات المربحة للجانبين غداء دسم، عشاء أو وجبة خفيفة.

كيف لطهي الفطائر مع اللحم

يتم تحضير الوجبة على ثلاث مراحل. بعد إعداد الفطائر نفسها، تحتاج إلى إحضار الحشوة إلى الاستعداد. في النهاية نقوم بدمج المكونين الرئيسيين من خلال تغليف الحشوة بالفطائر. يمكن اعتبار هذا الطبق جاهزًا، لكن العديد من ربات البيوت يفضلن جعله ألذ، حيث يقومون أيضًا بقلي الفطائر في مقلاة أو إرسالها إلى الفرن حتى تصبح مقرمشة، كما في الصورة. في هذه الوصفة، يطلق عليهم Nalistniks.

عجينة الفطائر مع اللحم

يمكن خبز الفطائر بمفردها بشكل سميك، ولكن بالنسبة للنسخة المحشوة، يفضل استخدام خليط الفطائر مع اللحم، حيث تصبح رقيقة وطرية. يمكنك طهي الطعام مع كل من الماء والحليب. الخيار الثاني يجعل العجينة أكثر عطرة وإرضاءً. من الأسهل خلط العجينة بالخلاط أو الخلاط الذي يذوب الدقيق بسرعة. تحتاج أولاً إلى خفق البيض وملعقة من السكر وملعقة من الملح في وعاء واحد وإضافة السائل ثم الدقيق والزبدة.

حشوة اللحم للفطائر

المكونات الرئيسية التي ستكون مطلوبة للحشوة هي اللحم المفروم والبصل والبهارات. اللحم المفروم مناسب لأي (دجاج، لحم خنزير، لحم بقري، مختلط). تحتاج أولاً إلى تقطيع البصل إلى قطع صغيرة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف إليه اللحم المفروم والملح والبهارات ويقلى حتى ينضج. في هذه العملية، حرك الكتلة حتى لا تتشكل كتل. ل1 فطيرة هناك ملعقة من الحشوة.

وصفات فطيرة اللحم

عجينة ناعمة و حشوة لذيذةبالنسبة للإمباناداس، سوف يكتسبون طعمًا أكثر ثراءً إذا قمت بتنويع الوصفة قليلاً. ويمكن القيام بذلك عن طريق إضافة الفطر أو الفاصوليا أو الملفوف أو البيض المسلوق. وصفة الأرز الشعبية. يعد Nalistniki في الفرن أحد أكثر خيارات الطهي اللذيذة، لأنه فقط هناك مشبع برائحة وعصير الحشوة ويصبح أكثر روديًا.

فطائر رقيقة مع اللحم

• وقت الطهي: 70 دقيقة.
• الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 117 سعرة حرارية.
• المطبخ: روسي.

إذا كنت تتساءل عن كيفية طهي الفطائر باللحم بحيث تكون رقيقة، فإن السر يكمن في العجين الذي يجب أن يكون له قوام سائل. للقيام بذلك، يمكنك إضافة سائل أكثر قليلا مما هو مذكور في الوصفة. إذا قررت أن تجعل الفطائر رقيقة قدر الإمكان، فمن المستحسن إضافة بيضة أخرى إلى العجينة. سيعطي الكتلة قوة إضافية ولن يتمزق الطبق في المقلاة عندما يحتاج إلى قلبه.

مكونات:

• بيض - 3 قطع؛
• الماء المغلي - ½ ملعقة كبيرة؛
• دقيق القمح- 1.7 ش.
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• لحم البقر - 400 غرام؛
• فلفل مطحون - اختياري؛
• بصل - 1 رأس؛
• حليب - 330 مل؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• كريمة حامضة - 120 مل.

طريقة طهو:

1. تحضير الحشوة عن طريق قلي اللحم المفروم مع البصل.
2. أثناء القلي، اعجن العجينة. للقيام بذلك، مزيج البيض والماء والحليب والملح والسكر والدقيق.
3. اخبز الفطائر الرقيقة. لا تنسى دهن المقلاة بالزيت.
4. نوزع الحشوة في وسط الفطيرة. يتم لف حواف الفطيرة بمظروف أو أنبوب (انظر الصورة).
5. ضعي الطبق المحشو في مقلاة جافة واقليه قليلاً على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم اسكبيه فوق الكريمة الحامضة.

الفطائر مع الحليب واللحوم

• مدة الطهي: 95 دقيقة.
• الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 113 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يتم الحصول على الفطائر اللذيذة إذا تم طهيها في الحليب أو الحليب المخمر. سيكون هذا الخيار أكثر إرضاءً من الماء. قبل عجن العجينة يجب تسخين الحليب. في هذه الحالة، يذوب الدقيق فيه بشكل أفضل، ويمكنك الاستغناء عن الخلاط. بالنسبة للفطائر التي يتم الحصول عليها من 1 لتر من الحليب، فإن ملء 250 جرام من الدجاج يكفي.

مكونات:

• حليب - 900 غرام؛
• سكر - 4.5 ملاعق كبيرة. ل.
• بيض - 5 قطع؛
• الصودا - ½ ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• دقيق - 2.6 كوب؛
• بصل - 120 جم؛
• دجاج - 245 جم؛
• زيت نباتي - 35 جم.

طريقة طهو:

1. اصنعي عجينة الفطائر باستخدام الحليب الدافئ والدقيق وصودا الخبز و4 بيضات ثم اقلي الفطائر.
2. تُمزج قطع الدجاج مع البصل المقلي، وتُطهى لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، اخفقي بيضة واحدة وقليل من الماء، ثم اسكبيها في الكتلة الكلية واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
3. ابدئي بلف الفطائر عن طريق لفها كما في الصورة.

في الفرن

• وقت الطهي: 80 دقيقة.
• الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 147 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

الفرق بين الوصفة في الفرن هو أن الطبق أقل دهنية، حيث لا يتعين عليك قليه في مقلاة. اتضح أنه أكثر عصارة إذا تم تشحيمه الطبقة العلياالكريمة الحامضة. سوف يذوب منتج الحليب المخمر وينقع جميع الفطائر، مما يجعلها طرية للغاية. بدلاً من القشدة الحامضة، يمكنك صنع خليط من الحليب والبيض وسكبه في قالب.

مكونات:

• حليب - 1 لتر؛
• الدقيق - كم سوف يستغرق؛
• بيض - 5 قطع؛
• لحم الخنزير - 200 غرام؛
• بصل - 100 جم؛
• لحم البقر - 220 غرام؛
• كريمة حامضة - 220 جم؛
• الجبن - 155 جم.

طريقة طهو:

1. تُخبز الفطائر ويُقلى اللحم المفروم جيدًا مع البصل.
2. نشكلها على شكل مظاريف ونضعها على صينية خبز.
3. يُغطى الطبق بالكريمة الحامضة السائلة ويُرش بالجبن المبشور.
4. إرسال ورقة الخبز إلى الفرن الساخن.
5. تُخبز الفطائر لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة 180 درجة.

مع اللحم و الفطر

• مدة الطهي: ساعة و 25 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 184 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

إذا كنت تحب الفطر، فيمكنك وضعها بأمان في علاجك المفضل. لن تفسد الطعم على الإطلاق، بل ستجعله أكثر تشبعًا وإرضاءً. يمكنك استخدام أي فطر: طازج، معلب، مجفف. تشير معظم الوصفات إلى الفطر الطازج الذي يجب طهيه بشكل منفصل عنه لحم مفرومومن ثم مزجها كلها معا.

مكونات:

• حليب - 540 مل؛
• بيض - 2 قطعة؛
• زيت عباد الشمس - 110 جم؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• دجاج مفروم - 440 جم؛
• فطر - 300 غرام؛
• بصل - 200 جم؛
• دقيق القمح - 180 غرام؛
• سمنة- 20 ص.

طريقة طهو:

1. تحضير الفطائر بالطريقة المعتادة.
2. يبدأ الحشو بالفطر. اقليها بشكل منفصل حتى يتبخر السائل.
3. في هذا الوقت، في مقلاة أخرى، يمكنك قلي البصل باللحم المفروم.
4. نخلط مكونات الحشوة والملح والفلفل ونضيف القليل من الزبدة ونتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
5. ابدأ المناديل.

مع اللحم والملفوف

• الوجبات: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 123.4 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

إذا كان لديك قطعة من الملفوف الطازج في ثلاجتك، استخدمها لتنويع وصفة لفائف الملفوف. تسير هذه الخضار بشكل جيد مع حشوة اللحم والعجين. يعطي الحشوة المزيد من العصير. سيأخذك الطبق وقتًا أطول قليلاً نظرًا لحقيقة أن الملفوف يحتاج إلى طهيه بشكل منفصل، ولكن طعم دقيقالوجبة الناتجة تستحق العناء.

مكونات:

• ملح للتذوق؛
• حليب - 0.5 لتر؛
• بيض - 2 قطعة؛
• زيت نباتي - 75 جم؛
• بصل - 2 قطعة؛
• لحم الدجاج - 650 غرام؛
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
• جزر - 1.5 قطعة؛
• ريحان - حسب الرغبة
• ملفوف - ¼ رؤوس.

طريقة طهو:

1. تحتاج أولاً إلى غلي اللحم ثم تحضير النايستنيكي.
2. يُقطع اللحم المسلوق أو يُطحن في مفرمة اللحم ويُقلى مع البصل والجزر.
3. يخنة الملفوف بشكل منفصل.
4. تُمزج مكونات الحشوة، وتُشكل في مظاريف.

مع اللحم والفاصوليا

• مدة الطهي: 65 دقيقة.
• الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 178 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يعتبر اللحم المفروم للفطائر عنصرًا شهيًا في أي طبق. الفاصوليا المضافة إليها ستعطي المزيد من الشبع. إذا بدأت علاجًا كهذا، فستحصل على غداء أو عشاء كامل، وبعد ذلك ستكون مليئًا بالقوة والطاقة. إن طهي هذا الإصدار من الطبق ليس أكثر صعوبة من أي طبق آخر، لأن الفاصوليا تؤخذ معلبة، أي جاهزة للأكل.

مكونات:

• لحم مفروم - 0.6 كجم؛
• الفاصوليا - 1 علبة؛
• بصل - 260 جم؛
• معجون الطماطم - 120 غرام؛
• مرق اللحم - 330 مل؛
• جبنة - 165 جم؛
• حليب - 750 جم؛
• الثوم - 1.5 فصوص؛
• بيض - 6 قطع؛
• زيت نباتي - 90 جم.

طريقة طهو:

1. تحضير الحشوة بقلي اللحم المفروم مع البصل. ثم أضيفي إليها الفاصوليا والبهارات واسكبي المرق ومعجون الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
2. ضعي الفطائر المحشوة في طبق الخبز، وافركي الجبن فوقها.
3. اخبزيها حتى تنضج (حوالي 30 دقيقة).

مع اللحوم والبيض

• الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 183 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يتناسب البيض جيدًا مع اللحوم. في هذه الحالة، تصبح وصفة الفطائر باللحم أكثر إثارة للاهتمام. إذا أضفت البقدونس الطازج إلى اللحم المفروم، فسيكتسب الطبق نكهة إضافية. من الكمية المحددة من المكونات، ستحصل على حوالي 15 فطيرة. يتم حفظ هذه الحشوات جيدًا في الفريزر، حتى تتمكن من طهي عدة حصص في وقت واحد.

مكونات:

• حليب - 3 أكواب؛
• بيضة نيئة - 2 قطعة؛
• دقيق - 290 جم؛
• سكر - 35 جم؛
• زيت - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• بيضة مسلوقة - 4 قطع؛
• دجاج - 230 جم؛
• بصل - 2 رأس.

طريقة طهو:

1. اخبزي الفطائر ثم اقلي الدجاج المفروم مع البصل المفروم.
2. يُقطع البيض المسلوق ويُخلط مع الدجاج وتُحشى المظاريف.

مع اللحم والأرز

• مدة الطهي: 75 دقيقة.
• الوجبات: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 184 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يعد الأرز أحد المنتجات التي تعد أيضًا إضافة رائعة لحشوات الفطائر. من الأفضل تقديم هذا الإصدار من هذا الطبق مع صلصة إضافية. يتم إعداده ببساطة: الاتصال المبلغ المطلوبالقشدة الحامضة مع الأعشاب الطازجة (مثل البقدونس) والملح وتخلط جيدًا وتترك لتخمر قليلاً. يمكنك أيضًا تقديمه طازجًا بصل أخضر.

مكونات:

• بيضة - 3 قطع؛
• دقيق - 330 جم؛
• بصلة- رأس واحد؛
• زيت - 45 جم؛
• أرز - 65 جم؛
• لحم مفروم - 355 جم.

طريقة طهو:

1. تحضير الفطائر.
2. غلي الأرز بشكل منفصل.
3. نجهز الحشوة ونضيف الأرز في النهاية.
4. تحشى الفطائر بالحشوة.

فيديو

خمن اللغز: "في مقلاة ساخنة، عليك خبزها بذكاء شديد. محادثة خالية من الفجوات - سوف تصبح كتلة على الفور. ومع الحشوة كم هي لذيذة - محشوة ... "

بالطبع - الفطائر!

يعد خبز هذه التقليدات الصغيرة الصالحة للأكل للشمس أمرًا سهلاً وبسيطًا للغاية. وهناك بالفعل الكثير من الوصفات لإعدادها. وقد قمنا بإعدادهم بالفعل، نعم.

لكننا قررنا اليوم إرضاء نصفنا القوي. كما تظهر التجربة، فإن العديد من الرجال راضون للغاية عندما يكون اللحم هو العنصر الرئيسي في الحشوة. في هذه الحالة، بالنسبة لهم، يصبح هذا الطبق كاملا. ومن أجل تنويع حشو اللحوم قليلا، يمكنك استخدام الفطر وأي مكونات أخرى مجتمعة مع اللحم المفروم.

واليوم سنقوم بإعداد منتجات محشوة لذيذة بحشوات اللحوم المختلفة.

مثيرة للاهتمام للغاية ولطيفة من حيث الذوق "شموس" صغيرة رفيعة محشوة بلحم الخنزير المفروم والبيض المسلوق.

في القرى، كانوا يضيفون الكثير من البصل الأخضر في الربيع. ثم لم يكن هذا الطبق لذيذًا فحسب ، بل أصبح مفيدًا أيضًا بسبب البصل أفضل علاجمن نقص الفيتامينات. لكن بما أن الشتاء قد حل الآن، يمكنك استبعاد البصل الأخضر من الوصفة، أو استبداله بالبصل.

سنحتاج إلى:

• لحم الخنزير - 500 غرام
• حليب - 1.5 كوب
• دقيق - 1 كوب
• بيضة نيئة- 3 قطع
• بيضة مسلوقة - 2 قطعة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق + 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. اكسري البيض الطازج برفق في وعاء عميق كبير، مع الحرص على عدم ترك أجزاء صغيرة من القشرة. يُسكب الحليب ويُخفق جيدًا حتى يصبح رغويًا.

2. يُمزج الدقيق مع السكر والبيكنج باودر وقليل من الملح. يقلب ويصب في أجزاء من خليط الحليب والبيض مع التحريك باستمرار حتى لا تتشكل كتل.

3. يُسكب زيت عباد الشمس (3 ملاعق كبيرة) ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. يجب أن تحصل على عجينة سائلة.

4. يُسكب جزء من العجينة في المقلاة ويُقلى على سطح ساخن من الجانبين. وبالتالي، اخبز جميع المنتجات واتركها تبرد قليلا.

5. اشطف لحم الخنزير جيدًا وأزل العروق الزائدة ولف اللحم في مفرمة اللحم.

يمكن استبدال لحم الخنزير بشرائح الدجاج. سوف تصبح المنتجات النهائية في هذه الحالة أقل إرضاءً.

6. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. اقليها في مقلاة ساخنة جيداً حتى تصبح شفافة، حيث تضيفين أولاً ملعقتين كبيرتين من الزيت.

7. ثم ضعي المحضرة لحم الخنزير المفرومويطهى لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج.

8. يُقطع البيض المسلوق إلى مكعبات، أو يُفتت بقطاعة البيض الخاصة ذات المقطع على شكل مكعبات. تصب في اللحم المفروم المقلي.

9. أضف الملح، وأضف البهارات المطحونة الطازجة حسب الرغبة، واخلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. في هذه الحالة يجب توزيع البيضة بالتساوي على اللحم المفروم.

10. ضعي جزءًا من الحشوة على قطعة العمل النهائية بملعقة ثم ضعيها في مظروف على شكل أنبوب مغلق.

11. ضعي لفائف الردي المحشوة بشكل جميل وقدميها. يمكنك رش القليل من الخضرة أو تزيينها حسب تقديرك.

بسيطة ولذيذة وشهية للغاية!

فيديو عن كيفية تحضير الفطائر اللذيذة باللحم المفروم

بالطبع، يمكن دائمًا شراء اللحم المفروم من المتجر. ولكن إذا أردنا أن نجعلها لذيذة ومتفتتة حقًا، فمن الأفضل تحضير الحشوة بنفسك، مع أخذ قطعة جيدة من اللحم البقري لهذا الغرض. وفي الوقت نفسه، ليس من الضروري تناول اللحوم المختارة لهذه الأغراض، بالنسبة للحوم المفرومة، قطعة ذات أقسام مصنوعة من النسيج الضاموبعض الدهون.

أنا أستخدم الظهر. لن يصبح اللحم المفروم منه لذيذًا فحسب ، بل سينضج أيضًا بسرعة.

من المؤكد أن عملية الطهي نفسها ليست سريعة جدًا. لكن النتيجة لها ما يبررها. وانتبه هنا إلى وصفة عجينة الحليب. انه مجرد الكمال. هذه هي واحدة من المفضلة.

أثناء عملية الطهي، تأكد من تجربة الحشوة. اللحوم دائمًا مختلفة، لحم العجل أكثر طراوة ويطهى بشكل أسرع، ولحم البقر قاس ويستغرق وقتًا أطول في الطهي.

فيما يلي الوصفة والإجراءات خطوة بخطوة، ولكن في أي حال، تسترشد بذوقك.

بالمناسبة، وفقا لهذه الوصفة، يمكنك تحضير الحشوة من أي لحم، ويمكنك أيضا الجمع بين نوعين أو ثلاثة أنواع. سوف يتحول إلى المزيد من العصير والعطاء والطري إذا قمت بدمج لحم البقر مع لحم الخنزير.

قم بالطهي والتجربة واسمح لك دائمًا بالحصول على فطائر لذيذة.

وصفة الفطائر المحشوة باللحم والأرز

لسبب ما، أصبحت حلوياتنا باللحم المفروم والأرز هي الأكثر شعبية بين الناس. نعم، من حيث المبدأ، فمن الواضح بالفعل - هذا الحشو هو الأكثر مغذية.

بعد كل شيء، يأتي التشبع من بروتينات اللحوم وكربوهيدرات الأرز طويلة الهضم. لذلك، حتى الرجل الجائع جدًا يمكن إطعامه بخمسة "رجال وسيم" محشوين فقط. في الوقت نفسه، سيشعر بالشبع لفترة أطول بكثير من الأطباق المماثلة الأخرى.

سنحتاج إلى:

• فطائر جاهزة - 15 قطعة
• أرز - 3/4 كوب
• لحم مسلوق - 250 جرام
• بصل - 1 قطعة.
• زيت عباد الشمس - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زبدة - 1.5 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الفلفل والملح والبهارات - حسب الرغبة

طبخ:

1. اشطفي الأرز جيداً المياه الجاريةإلى هذه الحالة حتى يتم غسل الدقيق الأبيض بالكامل ويصبح الماء صافياً. ثم قومي بغليها حتى تنضج تماماً. يُصفى في مصفاة ويُشطف قليلاً بالماء المغلي الدافئ.

لجعل الأرز متفتتًا، عليك غليه في كمية كبيرة من الماء، مع إضافة القليل من الملح وملعقة صغيرة من زيت عباد الشمس. ولكن يمكنك الاستغناء عنها.

الأصناف الأكثر مثالية التي لا تغلي أبدًا، والأرز المسلوق يتحول دائمًا من الحبوب إلى الحبوب - وهي "لؤلؤة" و"كراسنودار" ذات الحبوب المستديرة المطبوخة على البخار. كما أنها تستخدم بشكل رئيسي للبيلاف.

2. أخرجي العجينة واخبزي الفطائر. نظرًا لأن الوصفة الخاصة بهم قد تم تقديمها بالفعل أعلاه، ويمكنك إلقاء نظرة على المدونة، فسنفكر في تحضير الحشوة نفسها فقط للحشو.

3. يقطع البصل ويقلى مكعبات صغيرة حتى يصبح شفافاً. بواسطة ملعقة صغيرة ذات ثقوب أو ملعقة مثقوبة، ضعيها على الأرز. من الأفضل ترك الزيت في المقلاة.

نقطع اللحم المسلوق إلى شرائح صغيرة أو نلفه في مفرمة اللحم. ثم نقليها قليلا في زيت البصل والملح والفلفل. إذا كنت لا تريد أن تكون الحشوة مغذية بشكل مفرط، فيمكنك ترك اللحم دون قلي.

يُمزج مع البصل والأرز ويُمزج جيدًا.

4. ضعيها دافئة لحم مفروم كثير العصيرولفه في ظرف، على شكل أنبوب مغلق من الجانبين.

5. إذا كنت تريد قشرة مقلية مقرمشة قليلاً، فيمكن خبز منتجات الدقيق المحشوة في الفرن، أو قليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة مع قليل من الزيت. ويمكنك أيضًا خدمتهم كما هم.

بالنسبة لمثل هذه المنتجات المحشوة، فإن كل من القشدة الحامضة والوجبات الخفيفة محلية الصنع من الفجل، وحتى الخردل، مناسبة للغاية.

لذا قم بالطهي وتناول الطعام الصحي. هذا شهي!

الفطائر مع الفطر واللحم المسلوق (وصفة خطوة بخطوة)

منذ أن أصبح السوشي شائعًا في روسيا، بدأ الكثير من الناس يفضلونه ليس فقط، ولكن أيضًا اللفائف الساخنة.

ولكن لدينا أيضا لذيذ جدا اكل تقليدي! ماذا لو أعطيت إجابة مثيرة حساسية يابانيةوطهي المثلثات المخبوزة الرائعة من محشوة باللحموالفطر فطيرة؟ صدقني، بعد هذه المقبلات، لن ترغب في تجربة المزيد من السوشي واللفائف. وأصبحوا أتباعًا حقيقيين للمطبخ الروسي!

سنحتاج إلى:

• فطائر رقيقة جاهزة - 10 - 15 قطعة
• لحم طازج - 350 جرام
• الفطر - 300 غرام
• بيضة دجاج - 3 قطع
• زيت عباد الشمس - 1.5 كوب
• دقيق - 100 غرام
• بصل - 1 قطعة.
• فتات الخبز - 100 غرام
• الشبت والملح والبهارات - حسب الرغبة

طبخ:

1. تُشطف قطعة اللحم جيدًا وتُسلق حتى تنضج تمامًا في الماء المملح. قطع من الجزر، والبصل، ورق الغارواثنين من البازلاء من البهارات. يمكن إضافة البصل والجزر قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي. وجميع البهارات لمدة 5 - 7 دقائق قبل الاستعداد.

أما إذا كنت لا تحب النكهات الإضافية فيمكن سلق اللحم دون إضافة أي خضار أو بهارات.

2. اطحني الفطر والبصل بطريقة مناسبة. في مقلاة مسخنة مسبقًا، أرسل البصل ليقلى أولاً، وبعد ذلك، عندما يكتسب لونًا ذهبيًا قليلاً، ضعي شرائح الفطر. مع التحريك من حين لآخر، اترك الرطوبة الزائدة من الفطر تتبخر وجعلها في حالة الاستعداد الكامل.

3. مرري اللحم المسلوق المبرد عبر مفرمة اللحم أو استخدمي الخلاط لطحنه.

4. يُطحن الشبت الطازج ويُمزج مع اللحم المشوي والفطر. نتبل بالبهارات والملح المفضلة لديك، ونخلط جيدًا. لجعل اللحم المفروم كثير العصير، يمكنك صب بضع ملاعق كبيرة من المرق في الخليط الناتج وتخلط مرة أخرى.

5. قم بطي المنتجات النهائية في كومة وقطعها إلى نصفين.

6. ضعي حشوة العصير على كل "شبه شمس" بالملعقة من أحد الأطراف ثم قومي بلفها على شكل مثلثات.

7. يُسكب الدقيق والبقسماط في أطباق منفصلة. في وعاء عميق، اخفقي البيض بالمضرب أو الشوكة، مع تمليحه قليلاً.

9. سخني زيت عباد الشمس في قدر، وحاولي ألا تحرقي نفسك، اقلي المثلثات المخبوزة فيه، كما هو الحال في الدهون العميقة. قم بإزالتها بملعقة مثقوبة إلى منشفة ورقية للمطبخ بمجرد أن يكتسب الخبز لونًا ذهبيًا جميلاً.

10. من الأفضل تقديم مثلثات الخبز اللذيذة بشكل مدهش دافئة حتى لا تحترق.

وإذا كنت لا تحب المنتجات المقلية بشدة، فعليك الانتباه إلى الوصفة التالية.

وصفة بسيطة لحشو اللحم المفروم للفطائر

كثير من الناس يحبون لحم الديك الرومي الغذائي. كما أنه رائع لصنع الحشوات لجولات رقيقة صالحة للأكل مشمسة. يمكن تقطيعها إلى مكعبات صغيرة أو قش أو لفها في مفرمة اللحم. ويمكنك جعل الأمر أسهل - الشراء لحم مفروم طازجوقم بالفعل بإعداد طبق منه.

وفقًا لهذه الوصفة، يمكنك الطهي من أي لحم متوفر، أو اللحم المفروم. واليوم سنطبخ بلحوم الدواجن وبالتحديد بالديك الرومي.

سنحتاج إلى:

• فطائر جاهزة - 15 - 20 قطعة
• لحم الديك الرومي - 350 جرام
• بصل - 2 قطعة
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملاعق

طبخ:

1. قم بلف لب الديك الرومي في مفرمة اللحم أو يمكنك تناول اللحم المفروم الجاهز من المتجر.

2. نقطع البصل إلى نصفين، ثم نقطعه إلى مكعبات أصغر.

3. سخني المقلاة جيداً، ثم اسكبي زيت دوار الشمس فيها واقلي البصل عليها حتى يصبح شفافاً تقريباً.

4. يُضاف لحم الديك الرومي المفروم إلى البصل ويُتبل بالملح والفلفل فورًا. ويقلب حتى ينضج. لمنع الحشو من الجفاف، يمكنك إضافة القشدة الحامضة. حركه في المحتويات واتركه ينضج قليلاً حتى يتشبع اللحم المفروم بكل العصائر والنكهات.

كلما اتضح أن الحشو ألذ، كلما كانت النتيجة النهائية ألذ. هذا هو طبقنا النهائي.

5. ضعي الحشوة المحضرة على المنتجات المجهزة ولفيها بالمظاريف.

6. نذوب كمية مناسبة من الزبدة في مقلاة، ونقلي الأظرف المطوية على الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون مقرمشة.

بدلا من القلي لمدة 5 - 7 دقائق، يمكنك خبز "الحلويات" في الفرن على درجة حرارة 180 درجة بحيث يتم تحميرها بشكل جميل من جميع الجوانب. هناك سوف يتحولون إلى اللون الأحمر مرة واحدة من جميع الجوانب.

بالعافية!

حشوة فطائر اللحم والجبن

دجاج مفروم ناعم.. قشرة مقرمشة.. جبنة قابلة للتمدد.. هل تخيلت؟

لكن هذا المزيج هو الذي يحبه العديد من الذواقة. والآن نحن لا نتحدث عن جميع أنواع الناغتس والبرغر، بل عن الفطائر المقلية المحشوة بالدجاج والجبن! دعونا نطبخ طبقًا أصليًا سيجذب بالتأكيد البالغين والأطفال على حد سواء!

سنحتاج إلى:

• لحم - 500 جرام
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• جبنة - 350 جرام
• فطائر جاهزة - 15 - 20 قطعة
• بصل - 2 قطعة. مقاس متوسط
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

طبخ:

1. أي لحم، يمكنك أيضًا الدجاج، وشطفه جيدًا، وخاليًا من الجلود والأغشية. ثم تقطع إلى قطع صغيرة وتطور من خلال مفرمة اللحم.

2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة الحجم.

3. سخني المقلاة واسكبي الزيت فيها واقلي البصل المحضر. ينبغي أن تصبح أكثر ليونة وشفافة قليلا.

4. أرسل اللحم المفروم ليقلى هناك. يتبل بالملح والفلفل أثناء القلي. لا تنسى تحريك المحتويات بشكل دوري.

5. عندما تصبح الحشوة بيضاء مائلة للوردي، أضيفي الكريما الحامضة واخلطيها جيدًا واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج لمدة 5-7 دقائق. ثم اتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

6. ابشري الجبنة على مبشرة متوسطة الحجم واخلطيها مع اللحم المفروم المبرد.

7. ضعي ملعقة مع شريحة من الحشوة الناتجة على المنتجات النهائية. ثم قم بتسويته على جانب واحد من المنتج على شكل شريط صغير مستطيل.

8. قم بطيها في مظاريف مسطحة قليلاً.

9. تقلى على الجانبين حتى تصبح مقرمشة وجميلة.

10. إذا قدمتها وهي لا تزال ساخنة، فسوف يتمدد الجبن قليلاً عند القضم. إذا كنت تعاملهم باردا قليلا، فإن الجبن مع الدجاج سيكون بالفعل حشوة كاملة.

جداً طبق لذيذالذي يحبه الجميع. وآمل أن تستمتع به أيضًا.

كيفية طبخ الفطائر باللحم والملفوف الطازج

لا يمكنك تجاهل الأشخاص الذين يحبون الملفوف كثيرًا بجميع أشكال تحضيره. اتضح أن اللحم المفروم مع الملفوف الطازج يتناسب أيضًا مع حلوياتنا.

لم أقم بطهي مثل هذه الحشوة من قبل حتى جربت هذا الطبق في إحدى الحفلات. اتضح أنه لذيذ جدا! الآن أطبخ بنفس الطريقة لعائلتي.

سنحتاج إلى:

• لحم مفروم - 350 جرام
• ملفوف - 300 جرام
• فطائر جاهزة - 15 - 20 قطعة
• فص ثوم - 2 قطعة
• بصل - 2 قطعة
• زيت عباد الشمس - 2 +1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الملح والفلفل والبهارات والأعشاب - حسب الرغبة

طبخ:

1. قم بتفتيت البصيلات إلى خطوط مستطيلة. اقطع فص الثوم بالضغط أو اقطعه جيدًا بسكين. إذا كنت لا تحب الثوم، فيمكنك الاستغناء عنه.

2. سخني المقلاة واسكبي فيها الزيت (ملعقتين كبيرتين). أرسل البصل ليقلى حتى يصبح لونه قريبًا من اللون الذهبي. عندما يصبح البصل شفافا بالفعل، أضف الثوم المفروم.

3. يقطع الملفوف الطازج إلى شرائح رفيعة.

4. تُسكب شرائح الملفوف في البصل والثوم المشوي والملح وتتبل بالبهارات المطحونة. يقلى حتى ينضج نصفه مع التحريك.

حتى لا يحترق، تحتاج إلى إضافة حوالي ثلث كوب من الماء. ثم يقلب ويقلى بشكل دوري تحت الغطاء حتى لا تتبخر الرطوبة بل على العكس تساعد على الحساء. الملفوف في هذه الحالة لن يصبح جافًا.

5. ادفع للخلف قليلاً ملفوف مطهيإلى إحدى حواف المقلاة ، ثم اسكبي ملعقة الزيت المتبقية في المكان الفارغ وضعي اللحم المفروم المملح والمتبل بالفلفل مسبقًا للقلي. يُمزج بشكل دوري الملفوف واللحم المفروم بشكل منفصل حتى يمتزجوا مع بعضهما البعض.

بدلا من اللحم المفروم، يمكنك استخدام الدجاج تماما.

6. عندما يصبح اللحم المفروم جاهزًا تقريبًا، يجب خلطه مع الملفوف. ثم تضاف الأعشاب الطازجة المفرومة (أو المجففة). ينضج حتى يصبح جاهزا. دعها تقف لفترة من الوقت غطاء مغلقثم تبرد.

7. ضعي الحشوة اللذيذة المبردة على المنتجات المخبوزة مسبقًا ولفيها بمظروف أو أنبوب. الذي يحب ذلك أفضل.

8. سخني الزبدة في مقلاة واقلي المنتجات المحشوة عليها حتى تنضج الدولة المنشودة. شخص ما يحب القشرة المقرمشة المقلية، وقد يرغب شخص ما في تسخين الطبق النهائي قليلاً.

إليك وصفة لذيذة وليست عادية تمامًا مع الملفوف واللحوم.

قد تكون هناك رغبة، ولكن هناك دائمًا ما يمكن استخدامه كملء للحلويات المحشوة. يتناسب اللحم المفروم، سواء كان دجاجًا أو لحمًا بقريًا أو مختلطًا، مع العديد من الأطعمة والخضروات.

في الوصفات المذكورة أعلاه، يمكن بسهولة استبدال لحم مفروم أو نوع من اللحم بأي نوع آخر. من هذا لن يصبحوا أقل إرضاءً. وربما العكس - سيكونون أكثر تشبعًا ورائحة.

شهية طيبة ومتعة من "الشموس" الصغيرة المحشوة، والتي، بأصالتها وطعمها، يمكنها بسهولة أن تتفوق على أي منتج أجنبي آخر!

أتمنى لك مزاجًا رائعًا وكل التوفيق!

اذا أنت - مضيفة من ذوي الخبرة، والتي لا تحتاج إلى وصفات مفصلة خطوة بخطوة لإعداد طبقات الفطائر اللذيذة، مع الصور والشروحات، ولكن فقط "اطرح فكرة" عن طبق في الوقت المناسب - سأوفر لك 20 دقيقة من الوقت وعلى الفور، في البداية في هذه المقالة، سأضع طبقات الفطائر اللذيذة الأكثر شعبية والأصلية في قائمة واحدة.

• حشوة للفطائر "ربيع"- بيض مسلوق وبصل أخضر مقطعان إلى مكعبات.
• حشوة "مشبع"- نفس البيض المسلوق لكن البصل - البصل المقلي بالزيت.
• حشوة "لحمة"- في مقلاة مسخنة، يُقلى البصل أولاً، ثم يُضاف اللحم المفروم - بالتساوي - ويُقلى.
• حشوة "طالب"- يُخلط الأرز المسلوق مع اللحم المفروم من الكبدة المسلوقة.
• حشوة الفطيرة - "الجدة"- الجبن القريش مع الزبيب والتفاح المفروم.
• حشوة حلوة للفطائر "الذواقة"- يخلط الخشخاش المطحون مع السكر والحليب والبيض ويغلى حتى يصبح المربى سميكاً. (هذه حشوة قديمة رائعة).
• قمة حلوة أخرى "حلو"- مربى سميك أو مربى .
• حشوة بسيطة - "ريفي"- يقطع الملفوف الطازج ناعماً جداً، ويقلى في الزيت مع البصل.
• حشوة غريبة للفطائر - "باللغة القوقازية"- يُقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ويُطهى مع الطماطم والثوم. حشوة دافئة مغطاة بالجبن المبشور.
• حشوة لذيذة للفطائر "فرنسي". يُطهى الفطر المفروم والبصل بالكريمة الحامضة.
• حشوة "ملكي"- مع الكافيار الأحمر مع الكافيار والقشدة الحامضة والأعشاب.
• حشوة "لاذع"- مع جبنة فيتاكي. يُسحق البقدونس المفروم والشبت ويُضاف الثوم ويُخفق جيدًا مع الجبن ويُترك حتى يخمر ويُشحم الفطائر.
• حشوة للفطائر "الهواة"- مع الجزر على الطريقة الكورية والجبن الصلب المبشور.
• وصفة للفطائر الحلوة "جوزي"- قطعي ثلاث حبات برتقال إلى مكعبات، واخلطيها مع الجوز وملعقتين كبيرتين من العسل، واتركيها لبعض الوقت، ثم احشي الفطائر واقليها في الزبدة.
• الفطائر بالتوابل - " وفقا للروسية القديمة "- أثناء قلي جانب واحد من الفطيرة - اسكب أي حشوة في الجانب الثاني على شكل قطع صغيرة: الفطر والأسماك واللحوم والخضروات والأعشاب والبصل - ثم اقلبه واقلي الجانب الثاني. يتم "خبز" الحشوة داخل الفطيرة.

حول الفطائر والفطائر

العيش والتعلم! لقد سمعت مؤخرًا من أحد "خبراء الطهي عن بعد" أن هناك فرقًا بين مفهومي "فطيرة" و"فطيرة" (طوال حياتي اعتقدت أن هذا كان مجرد نسخة مختلفة من نفس الكلمة!). وهذا يعني أن القول المأثور يتم التعبير عنه على النحو التالي: "الفطيرة" عبارة عن فطيرة سميكة غير مخصصة لتغليف الحشوة فيها (على وجه التحديد لأنها ذات جدران سميكة) ويتم تناولها كطبق مستقل. "الفطيرة" هي فطيرة رقيقة يمكن تناولها منفصلة أو محشوة بمجموعة متنوعة من الحشوات.

في مشاركتي الأخيرة، قمت بمراجعة وصفات مختلفة(نقرأ الفطائر، ونعني الفطائر)، والآن حان الوقت لملءها بالحشوات اللذيذة ومعرفة الطرق المتوفرة لتغليف الحشوات في الفطائر، وكذلك تقديمها إلى المائدة.

وصفات عجينة البانكيكلن أعطي هنا - لقد وصفتها للتو بالتفصيل في المقالة، اختر غير "مثقوبة" للغاية، ولكن رقيقة، على سبيل المثال، أو.

لنفترض أننا قمنا بالفعل بخبز الفطائر ونفكر الآن - ما الذي سيكون لذيذًا لملئها؟ في الواقع، بالطبع، سيكون التسلسل عكس ذلك تمامًا - قم أولاً بإعداد حشوة الفطائر، وقم بتبريدها، وبعد ذلك فقط اعتني بالفطائر نفسها.

ومع ذلك، هناك خيار آخر - عندما نصنع الفطائر للمستقبل، على سبيل المثال، لا نخطط لتناولها على الفور، لكننا سنقوم بتجميدها - فلا يوجد فرق على الإطلاق فيما يجب طهيه مسبقًا - الحشوة أو الفطائر. ..

حشوات اللحم المفروم للفطائر والفطائر اللذيذة.

ربما قمنا جميعًا بتحضير هذه الحشوة البسيطة للفطائر أكثر من مرة - حشوة اللحم المفروم. حسنًا ، ما هي الحيل والأسرار التي يمكن أن تكون موجودة؟ نأخذ اللحم المفروم المحضر ونقليه مع البصل والبهارات في مقلاة ونضعه في الفطائر كحشوة. كل شيء بسيط!

في الواقع، يمكن وصف العملية برمتها من خلال الصور التالية - التي التقطوها لحم مفروم نيئ(أي) والبصل وزيت القلي (عباد الشمس) ولإضافة العصير (كريمي) - اقطع كل شيء واقليه معًا - تبرد قليلاً - أضفه إلى الفطيرة الجاهزة كملء.

ولكن اتضح أن هناك العديد من الخيارات! سأحاول سرد الأكثر شعبية:

1 حشوة الفطائر مصنوعة من اللحم المفروم النيئ و البصل الخاممقلي في مقلاة. 2 حشوة الفطائر مصنوعة من اللحم المسلوق المسلوق والمبرد وبعد ذلك فقط يتم تدويره عبر مفرمة اللحم (يمكنك استخدام البصل النيئ أو المقلي بالفعل). يمكن أن يكون هذا اللحم المفروم جافًا ومتفتتًا جدًا، ثم يمكنك استخدام الإضافات المذكورة أدناه. 3 للحصول على العصير، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة إلى حشوة اللحم المفروم ويطهى اللحم بها في مقلاة. لنفس الغرض، يمكنك إضافة قطعة من الزبدة أو ملعقتين كبيرتين من المرق الذي تم طهي لحمنا فيه.

لجعل اللحم المسلوق أكثر عصارة، هناك "خدعة" واحدة - بعد الطهي، لا تقم بإخراجها على الفور من المرق، دعها تبرد فيها. حسنًا ، خذ اللحوم ذات المحتوى المتوسط ​​من الدهون على التوالي - فلن يجف اللحم المفروم منها.

4 للحصول على عصارة و"لزوجة" أكبر للحشوة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق وقطعة من الزبدة (50-70 جرامًا)، ثم قليها معًا قليلًا وإضافة نصف كوب من الحليب. بعد طهي الخليط الناتج على نار متوسطة مع التحريك المستمر نحصل في الواقع على لحم مفروم في صلصة الحليب الأبيض. هذا سيجعلها أكثر سمكًا وأكثر ملاءمة لحشو الفطائر. لن تنسكب الحشوة من الفطائر أثناء الوجبة وستكون ذات طعم عصير و "تشبع". 5 الآن دعونا نرى ما يضاف غالبًا إلى اللحم المفروم (باستثناء البصل والبهارات) بكميات كبيرة ومذاقات متنوعة. كثيرا ما تضاف رز مسلوق، قليلاً حوالي ربع الحجم الإجمالي للحوم المفرومة (رغم أن هذه مسألة ذوق).

بالمناسبة، لا تخف من تجربة الحبوب في الحشوات! على سبيل المثال، كثيرا ما أفعل ذلك خليط من اللحم المفروم، الحنطة السوداء، الجزر و البصل- إنه لذيذ جدًا وغير عادي. يمكنك حتى أن تأخذ مزيجًا من نوع مختلفالحبوب - سيكون لضيوفك مذاق مثير للاهتمام وتأثير المفاجأة، فمن سيحاول أن يفهم لفترة طويلة ما الذي قمت بحشو فطائرك به؟

6 افعل أيضًا خليط من اللحم المفروم مع البصل والبيض المسلوق. ل 1 كجم. يُسلق اللحم المفروم حوالي 5-6 بيضات. نقطعها جيدًا بسكين وتخلط مع اللحم المفروم المطبوخ بالفعل في مقلاة.
7 كثير من الناس يحبون لفائف الربيع لحم مفروم وجزر مع بصل. يُفرك الجزر جيدًا على مبشرة ويُقلى مع البصل المفروم جيدًا. وعندها فقط يُمزج مع اللحم المفروم المقلي الجاهز ويترك على نار خفيفة معًا لبضع دقائق أخرى. أنا شخصياً أحب هذه الحشوة حقًا، وأنا أحترم الجزر فقط :-)، ويعتقد بعض الناس أن الجزر سيعطي الحشوة طعمًا حلوًا باللحوم، كما يقولون، إنها لا تسير على ما يرام. حسنًا، مرة أخرى، الأمر متروك لذوقك. يضيف الجزر عصارة إلى حشوة الفطائر وطعمًا خاصًا.
8 جزر يمكن استبدالها بالكثير أنواع أخرى من الخضار- يمكن صنعه مع الكرنب، وساق الكرفس، والخضر، والقرنبيط، وما إلى ذلك. ماذا سيخبرك الخيال والذوق! ولكن مع ذلك، لا ينبغي أن تنجرف - فاللحوم الموجودة في هذه الحشوة يجب أن تلعب دورًا رئيسيًا، كما يجب أن تلعب الخضروات والحبوب والأعشاب والبيض وما إلى ذلك دورًا رئيسيًا. - لا تزال مجرد إضافات تعمل فقط على تحسين الطعم وتضفي المزيد من العصير على حشوة اللحم.

حشوة فطائر كبد الدجاج - وصفة خطوة بخطوة مع صورة.

الكبد - منتج مفيد(يحتوي على الكثير من الحديد الثمين بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والمواد القيمة الأخرى في شكل سهل الهضم). لكن، لسوء الحظ، لا يحبه الجميع بسبب رائحته الخاصة. ابنتي، على سبيل المثال، لا تتحمل الكبد على الإطلاق، والفطائر مع الكبد فقط هي الاستثناء!

يعد كبد الدجاج منتجًا شائعًا للغاية، فهو أكثر حساسية في الذوق والملمس من لحم البقر أو لحم الخنزير، ولكن يمكنك استخدام أي نوع من الكبد لهذه الحشوة - لن يتغير الجوهر. لا يوجد شيء معقد، أولاً سنصنع الحشوة من الكبد حتى تبرد - سنخبز فطائرنا. سيكون الفرن هو الأكثر شيوعا - في الحليب، ولكن بالتأكيد - رقيقة. من الأسهل لف كمية كبيرة من الحشوة في فطيرة رقيقة. وكلما زادت الإضافات، أصبح ألذ، والجميع يعرف ذلك 🙂

للفطائر سنأخذ:

• 2 بيضة
• 2.5 كوب من الحليب
• 1.5 كوب دقيق منخول
• 2 ملعقة كبيرة الصحراء
• 3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس
• ملح 1 ملعقة صغيرة

لحشوة الفطيرة:

• حوالي 0.5 كجم. كبد الدجاج
• 1 بصلة كبيرة
• زيت نباتي للقلي

1 لنبدأ بالحشوة - نجهز الكبد (بحيث يكون لديه وقت ليبرد أثناء طهي الفطائر). قم بإزالة الفيلم من الكبد، وقطع الشوائب الصلبة، والأوردة، ولم يتبق سوى اللب.
2 نقطع البصل والكبد إلى قطع متوسطة ونرسل البصل إلى مقلاة بالزيت.
3 عندما يحمر البصل قليلاً، أضيفي إليه قطع الكبد.
4 عندما يصبح الكبد جاهزًا (لن يبرز أي عصير أحمر أثناء القطع)، سيستغرق الأمر حوالي 10 دقائق، ضعه ليبرد قليلاً. وبعد ذلك - مرر من خلال مفرمة اللحم. إذا كانت الحشوة جافة جدًا بالنسبة لذوقك، أضف إليها الزبدة أو القشدة الحامضة.
5 الآن دعونا نصنع الفطائر بسرعة. أضف الملح والسكر والبيض إلى الحليب الدافئ. يخفق الخليط بالمضرب أو الخلاط.
6- أضيفي الدقيق المنخل من خلال منخل ناعم إلى أجزاء صغيرة إلى العجينة، مع الاستمرار في التقليب بالمضرب.
7- ضعي القدر على النار. عندما لا تكون هناك كتل في العجينة، أضيفي إليها القليل من زيت عباد الشمس واعجنيها جيدًا.
8 العجينة جاهزة. نبدأ في خبز الفطائر في مقلاة مسخنة جيداً ومدهونة بقليل من الزيت ونقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. هنا لدينا مثل هذه الكومة من الفطائر. الكبد المفروم جاهز أيضًا لمزيد من الاستغلال.

9 يبقى لف اللحم المفروم في الفطائر الجاهزة بأي طريقة تناسبك.

10 يجب أيضًا قلي الفطائر المحشوة الجاهزة بالزبدة على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة تحت الغطاء. تقدم ساخنة مع الكريمة الحامضة والأعشاب.

حشوة اللبن الرائب الحلو للفطائر اللذيذة.

أحب هذه الحشوة للفطائر كثيرًا، وربما تكون الفطائر المحشوة بالجبن الرائب هي الطبق الأكثر شيوعًا مع الفطائر على طاولتي! في كثير من الأحيان، بالطبع، تكون هذه حشوة حلوة (لهذا السبب تحظى بشعبية كبيرة!) ، ولكن يمكنك مزج الجبن مع الأعشاب وتتبيلها بالملح - إنها أيضًا لذيذة جدًا!

دعونا نفهم بشكل أفضل خيارات مثيرة للاهتمامحشوات حلوة مع الجبن!

على سبيل المثال، مثل هذا -

لحشوة اللبن الرائب الحلوة والعطرة نحتاج إلى:

• جبنة قريش طازجة - 1 علبة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• عصير الليمون وقشره (1-2 ملاعق كبيرة)
• فانيلين - 1 كيس
• زبدة - 50 غرام.
• أي التوت من اختيارك

طحن الجبن في وعاء إلى حالة تشبه المعجون. أضف السكر أو السكر البودرة والفانيلين وملعقة من عصير الليمون وبرش نصف ليمونة للنكهة. يمكنك إضافة القليل من الكريمة الثقيلة أو القشدة الحامضة أو حتى الزبدة المذابة للحصول على العصارة، لكن هذا ليس ضروريًا.

لف الحشوة في فطيرة بأي طريقة تناسبك. إذا كنت تحب الفطائر المقلية الساخنة - لفها حتى لا تتسرب الحشوة واقليها بالزبدة.

لكن يمكنك لف الفطيرة بأنبوب مفتوح عادي بحيث تكون حشوة الخثارة مرئية وتزيينها بأي توت طازج في الأعلى ورشها بالسكر البودرة أو القشدة الحامضة إذا رغبت في ذلك. جميلة جدا ومزخرفة!

أكثر من ذلك خيار لذيذملء اللبن الرائب!

يمكنك تناول الكريمة الثقيلة وخفقها حتى تتكون رغوة ثابتة، ثم خفقها تدريجيًا مع السكر البودرة والجبن القريش - وستحصل على حشوة لذيذة ومتجددة الهواء، تشبه كريم دقيقللكعكة!

الفطائر المحشوة بالجبن "المجري".

إذا تم تقسيم الفطائر الرقيقة إلى جزأين، دهن أحدهما بمربى المشمش (أو أي نوع حلو آخر)، والثاني بالجبن القريش (يجب فرك صفار واحد في الجبن القريش، بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه)، قم بتحريفهما بأنابيب مفتوحة ، ضعها على طبق، وقطع الحواف غير المستوية، ورشها قليلاً بالسكر البودرة - يمكنك الحصول على مثل هذه الحلوى الرائعة - اللذيذة والجميلة.

حشوة اللبن الرائب والزبيب.

يمكنك إضافة حفنة من الجبن المنقوع مسبقًا إلى الجبن القريش. ماء باردالزبيب (لتسريع العملية - نقع الزبيب في الماء المغلي).

شخص يحب أن يضيف عين الجمل، شخص ما - يخلط الجبن مع المربى أو التوت الجاهز - لا شيء سيعيق خيالك هنا، ربما باستثناء عدم وجود المنتجات الضرورية في الثلاجة ... 🙂

أكتب عن كتلة المكونات - إنها مسألة ذوقك تمامًا وعدد الفطائر التي تخطط لتحضيرها. شخص ما يحب الحلويات جدًا، شخص ما لا، شخص ما سيحصل على تفاحة حامضة، شخص ما - حلو، ويمكن أن يكون الجبن القريش مختلفًا في الذوق - من الطري، الحلو، إلى الحامض. لذلك أضيفي السكر حسب رغبتك وذوقك.

لنأخذ:

• جبنة قريش طازجة - 1 علبة
• التفاح - 2-3 قطع.
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• القرفة - 1-2 ملاعق صغيرة
• فانيلين - 1 كيس
• زبدة - 50 غرام.
• ليمون اختياري

أولاً، سنصنع قاعدة خثارة مشتركة للحشوة. سنقوم بطحن الجبن حتى لا تكون هناك قطع حتى تصبح ناعمة. أضف 1-2 ملاعق كبيرة من السكر (يمكنك استخدام السكر البودرة)، فانيلين، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الكريمة أو الزبدة المذابة. لكنني سأخبرك سرًا - وبدونهم كل شيء يسير على ما يرام! سوف تعطينا التفاحة العصارة اللازمة.

الآن يمكننا اتباع طريقتين - إضافة التفاح داخل الفطائر مع حشوة اللبن الرائب أو وضعها في الأعلى عند التقديم.

1 خيار- افركي التفاح على مبشرة خشنة (قشريه!) ، أضيفي ملعقة من السكر واتركيه على نار هادئة في مقلاة مع قطعة من الزبدة وملعقة من القرفة - لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. ترطيب. في فطيرة، لف ملعقة كبيرة من حشوة اللبن الرائب بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من خليط التفاح والقرفة. نغلف الفطيرة بمظروف (كما في الصورة). تقلى على كلا الجانبين مثل الفطائر بالزبدة. عند التقديم يمكنك رش السكر البودرة.
2 خيار- التفاح (يمكنك أن تأخذ الخوخ والكمثرى) مقطعة إلى مكعبات صغيرة. في مقلاة ساخنة، سخني قطعة من الزبدة مع 1-2 ملاعق كبيرة من السكر والقرفة. يُضاف التفاح المفروم إلى هذا الخليط ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. نحشي الفطائر بخليط اللبن الرائب، ثم نقليها عند التقديم، ونزينها بخليط التفاح.

في التفاح، عندما يقبع في مقلاة، من الجيد جدًا إضافة ملعقة من عصير الليمون وقليل من قشر الليمون المبشور حسب الرغبة - ستكون الرائحة فريدة من نوعها ببساطة!

يمكن أن تكون حشوة الجبن المنزلية للفطائر لذيذة. ولماذا تتفاجأ، لأن الجبن هو في الواقع نفس الجبن الأبيض الطري. بالاشتراك مع الأعشاب وغيرها من الإضافات الحارة (كما في وصفتنا - مع الثوم) - سيضيف الجبن طعمًا حارًا رائعًا إلى فطائرنا. من أين يأتي هذا اللون المحمر غير العادي؟ وهذا هو بالفعل العنصر السري، ابحث عنه في قائمة منتجات الحشو.

لكن أولاً، بضع كلمات عن الفطائر نفسها. لأنها لن تكون حلوة معنا، لا يمكنك إضافة السكر إلى العجين على الإطلاق. ولكن يجب إضافة الخضار المفرومة جيدًا عن طريق عجنها في عجينة الفطائر مباشرة قبل صنع الفطائر. والباقي عبارة عن فطائر رفيعة عادية ناقشناها معك أكثر من مرة على سبيل المثال هنا

لكن العودة إلى الحشوة. ما تحتاج إلى إعداده:

• 100 جرام جبن قريش
• 6 حبات طماطم مجففة بالشمس، مفرومة ناعماً
• 4 ملاعق زيت زيتون
• 1-2 ملاعق صغيرة من الكمون
• 1-2 فصوص ثوم
• 1-2 جزرة، مسلوقة أو مشوية ثم مقطعة
• ملح وفلفل

لا يوجد شيء صعب في تحضير الحشوة - فنحن نجمع كل المكونات من الوصفة ونخلطها في الخلاط حتى تصبح عجينة. سحق الثوم أولاً باستخدام الكسارة. ننشر الحشوة الناتجة على فطيرة ونلفها بأنبوب كثيف ونضغط برفق لأسفل للحفاظ على شكلها. توضع على طبق وتقدم.

مكونات:

• لحم الخنزير -200-300 غرام.
• الجبن الصلب - 200 غرام.
• بصل أخضر - حفنة
• الشبت - حفنة
• الملح والفلفل الأسود حسب الذوق

قطع لحم الخنزير ناعما جدا. صر الجبن على مبشرة خشنة. نقطع الخضر ناعما. امزج كل شيء والملح والفلفل حسب الرغبة. بالنسبة للحفنة، لا يمكنك إضافة أي شيء، لأنه على الرغم من أن الحشوة سوف تنهار أثناء الطهي، ولكن مع مزيد من التسخين والقلي للفطائر، فإن الجبن سوف يذوب ويربط الحشوة، ويجعلها طرية وعطرة ولذيذة للغاية.

لف الفطائر، ويفضل أن تكون مغلقة - مظروف أو لفة مغلقة، وتقلى في مقلاة مع القليل من الزبدة - حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

يمكن تخزين هذه الفطائر في الثلاجة لبضعة أيام بشكل بارد وليس مقلي، ويمكن وضعها في الثلاجة لأي فترة تخزين عمليًا. قدميها ساخنة وجيدة "بنية" ، ثم ستكشف حشوة الجبن عن نفسها بكل مجدها النكهة!

وهنا نسخة أخرى مماثلة من هذا الحشو -

حشوة الفطائر المخبوزة مصنوعة من البيض والجبن ولحم الخنزير.

يبدو أنها - تقريبًا نفس المكونات - ولكنها تبدو مختلفة تمامًا!

كيفية طهي هذه الفطائر ومثل هذه الحشوة:

نحن نأخذ نفس المكونات كما في الوصفة السابقة، لكننا سنضيف الخضر إلى عجينة الفطيرة (فقط نصف مجموعة من الشبت أو البصل الأخضر، المفروم جيدًا) - والبيض المسلوق - 5 قطع للحشوة.
مكونات:

• لحم الخنزير - 300 غرام.
• الجبن الصلب - 200 غرام.
• 5 بيضات (4 مسلوقة و1 نيئة)
• الشبت - 0.5 حفنة
• الملح والفلفل الأسود حسب الذوق
• الخبز (المفرقعات أو خليط الخبز الجاهز)

عملية الطبخ:

1 قم بغلي 4 بيضات وتبريدها في الماء البارد (اترك بيضة واحدة نيئة للخبز). قطع لحم الخنزير والبيض إلى دوائر رقيقة، صر الجبن على مبشرة خشنة. 2 اصنعي الفطائر حسب أي وصفة للفطائر الرقيقة، لكن أضيفي الشبت المفروم جيدًا (أو غيرها من الخضر) مباشرة إلى العجينة في المرحلة الأخيرة من الطهي. اخبزي الفطائر قبل كل فطيرة جديدة - حرك العجينة من الأسفل حتى لا يستقر الدقيق والأعشاب في قاع الوعاء. 3 ضعي الحشوة على الفطيرة الجاهزة كما هو موضح في الصورة 3: أولاً شريحة مستديرة من لحم الخنزير، ثم شريحتين بيضتين دائريتين، ورشي الجبن في الأعلى. 4 قم بطي الفطائر في ظرف كالمعتاد وابدأ في الخبز. صب الخبز الجاف في طبق منفصل. وفي الآخر - خليط من البيض والملح. 5 دهن كل فطيرة بالبيض المخفوق والملح، يمكنك غمسها في خليط البيض، يمكنك دهنها بفرشاة. 6 - نلفها في فتات الخبز وتقلى في مقلاة بالزيت. من الأفضل تقديم هذه الفطائر ساخنة.

اتضح أن مثل هذه الفطائر ذات الحشوة اللذيذة والقشرة المقرمشة أمر غير معتاد للغاية.

حشوة الفطائر بالفطر - "أكياس الفطائر"

لحشوة الفطر نحتاج:

• فطر فطر 500 جرام
• بصل 2 قطعة.
• جبنة ذائبة "كريمية" 100 جرام
• الفلفل
• خضرة
• ريش القوس

الطبخ مثل هذا:

1 اشطف البصل الأخضر والفطر جيدًا وجففه قليلًا. الفطر، إذا كان الفطر، فمن الأفضل عدم غسله، ولكن ببساطة تقشر الجلد - حتى لا يأخذ الماء الزائد. 2 حبات فطر مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم وتقلى في مقلاة بالزيت لمدة 10 دقائق تقريباً، وعندما يتبخر الماء منها يضاف البصل المفروم. نحن نقلي حتى تصبح جاهزة. دعونا البرد. 3 - اخلطي الجبن الذائب مع المفروم ناعماً البصل الأخضر(أو الخضر الأخرى). امزج الفطر المبرد مع هذه الكتلة. الملح والفلفل حسب الذوق. 4. ضعي الحشوة على الفطيرة ولفيها بكيس، واربطي الجزء العلوي من "الكيس" بريشة بصل أخضر أو ​​أي غصن طويل من الخضرة. يمكنك استخدام شرائح الجبن لهذه الأغراض (من جبن الضفيرة المدخنة). من الأفضل تشكيل أكياس الفطائر هذه من الفطائر الدافئة التي لم تبرد.

بالمناسبة، يمكن وضع أي حشوة على الإطلاق في مثل هذه الأكياس. على طبق احتفاليالفطائر الفضفاضة تبدو أصلية ومثيرة للاهتمام للغاية!

بشكل عام، وصفة الحشوة هذه تشبه الوصفة الأولى - الفطائر باللحم، فقط سنستبدل اللحم بها فيليه دجاج.

سنحتاج إلى:

• فيليه دجاج - 0.7 -1 كجم.
• بصل 5-7 قطع.
• زبدة 1 ملعقة كبيرة.
• زيت الزيتون-3-4 ملاعق كبيرة
• للمرق جذور الكرفس والبقدونس والجزر والبصل
• بهارات - ملح، ورق الغار، فلفل أسود، كاري، فلفل حار

يعد تحضير هذه الحشوة اللذيذة أمرًا بسيطًا للغاية ولكنه يستغرق وقتًا طويلاً. لمدة 30 دقيقة، قم بغلي شرائح الدجاج في المرق، مع إضافة البهارات وجذر الكرفس والبقدونس والجزر مع البصل. تبرد وتحول من خلال مفرمة اللحم.

حتى لا تصبح الحشوة جافة - تحتاج إلى إضافة المزيد من البصل. قشر 5-6 بصل وحمرها ، أو بالأحرى اقليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لذيذ حشوة الدجاجإنه البصل المقلي الذي يناسب أكثر! من الجيد إضافة القليل من توابل الكاري هنا - فهي تتناسب جيدًا مع الدجاج وتضفي لونًا أصفر جميلًا على الحشوة بأكملها. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. للنكهة، يمكنك إضافة جراب جاف من الفلفل الحار.

اخلطي البصل المحضر مع الدجاج المفروم والملح والفلفل إذا لم يكن ذلك كافياً. نبدأ بملء الفطائر ونقليها على كلا الجانبين إذا كنا نخطط لتقديمها على الفور. لكن يمكن تجميد هذه الفطائر في الفريزر، فهي تحافظ على شكلها جيدًا ولا يتدهور مذاقها بعد إذابة الجليد.

فطائر الحنطة السوداء مع الجبن وسمك السلمون - نوع مختلف من حشوة السمك.

ومع ذلك، قررت إدراج وصفة أخرى للفطائر، والتي لم أصفها بعد في أي مكان - وصفة للفطائر الحنطة السوداء. ونقوم بعمل الحشوة لها سمكة لذيذة- سمك السلمون المملح قليلا مع الجبن. ش ش ش ش.. انه لذيذ جدا!

للحصول على فطائر الحنطة السوداء الجميلة واللذيذة، سيتعين علينا العبث بالعجين (عجينة الخميرة). لكن لا تخف من الصعوبات، فكل شيء ليس صعبًا على الإطلاق بالنسبة للطهاة ذوي الخبرة مثلي ومثلك 🙂 لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول بكثير مما لو كنا نستعد الفطائر السريعة العادية بدون خميرة.

لنأخذ:

• 2 ملعقة كبيرة. طحين الحنطة السوداء
• 3.5-4 ملاعق كبيرة. لبن
• 3 بيضات
• 12.5 جرام. الخميرة الطازجة
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء
• 2 ملعقة صغيرة الزبدة، تذوب
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

1- ينخل الملح والدقيق من خلال منخل في وعاء عميق حيث سيتم عجن العجينة. ضع في اعتبارك أنه عندما يرتفع سيزيد حجمه بمقدار 2-3 مرات - خذ سعة عالية على الفور. سخني 2 2 كوب من الحليب إلى درجة حرارة فاترة. أضيفي الخميرة والسكر واخلطي كل شيء وأضيفي الخليط الناتج إلى الدقيق المنخل. أضيفي الصفار والزبدة المذابة واخلطي كل شيء وضعيه في مكان دافئ مغطى بمنشفة حتى لا تلتف العجينة. 3 عندما ترتفع العجينة 1-2 مرات، حركها وأضف إليها بياض البيض المخفوق والزيت النباتي. حرك حتى تصبح العجينة ناعمة. اتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة أخرى. 4 اخبزيها بعد ساعة في مقلاة ساخنة، وسكبي العجينة في طبقة رقيقة ووزعيها بسرعة على السطح الساخن للمقلاة - ثم "الثقوب العزيزة" التي ترغب العديد من ربات البيوت في تحقيقها في عملية صنع الفطائر سيظهر. 5 ضع الفطائر في كومة وابدأ في تحضير الحشوة.

للحشوة خذ:

• 200 جرام جبن قريش
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
• نصف حفنة من الشبت
• 250-300 جرام سلمون مملح قليلاً

6 يُطحن الجبن من خلال منخل ويُضاف القشدة الحامضة ورشة صغيرة من الملح والشبت المفروم ويُخلط جيدًا حتى يصبح مثل المعجون. 7 دهن الفطيرة بكتلة الجبن ، ضعي عليها شرائح السلمون ولفيها. سيكون ألذ إذا قمت بتقديم الفطائر مع الكريمة الحامضة وتزيينها بالأعشاب.

كم هو جميل وسريع يمكنك لف السبرينغ رولز - نصيحة فيديو.

ربما حان الوقت للتوقف.. رغم وجود الكثير من الوصفات لحشوة الفطائر! استمتع بحفلة شاي لطيفة مع الفطائر وقضاء وقت ممتع على الموقد. افعل كل شيء بمزاجك وستحصل بالتأكيد على فطائرك المحشوة بمجموعة متنوعة من الحشوات!

يمكن تناول الفطائر مع القشدة الحامضة أو المربى أو المربى أو ما شابه ذلك، لأنها لذيذة على أي حال. ويمكنك أيضًا حشوها باللحوم والجبن والفطر. اقرأ أدناه كيفية تحضير حشوة اللحم اللذيذة للفطائر.

حشوة اللحم للفطائر المفرومة

مكونات:

• لحم مفروم محلي الصنع - 300 جم؛
• ملح؛
• بصل - 120 جم؛
• فلفل أسود مطحون
• زيت نباتي مكرر.

طبخ

يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقشر زيت نباتييُضاف اللحم المفروم النيئ ويُحرَّك ويُطهى تحت الغطاء. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُرش بالفلفل الأسود المطحون ويُخلط. نضع الكتلة الناتجة على الفطائر ونشكل لفة أو مظروفًا.

حشوة اللحم للفطائر من اللحم المسلوق

مكونات:

• لحم - 700 جم؛
• ملح؛
• الفلفل؛
• بصل - 270 جم؛
• زيت نباتي مكرر.

طبخ

اطبخي اللحم حتى ينضج واتركيه جانباً. نقوم بتنظيف وتقطيع البصل. ضعي البصل المفروم في الزيت الساخن واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُطحن اللحم بمفرمة اللحم ويُخلط مع البصل المقلي ويُضاف الفلفل والملح حسب الرغبة. نضع الحشوة على مظروف أو لفة.

حشوة اللحم العصير للفطائر

مكونات:

• بصل - 120 جم؛
• لحم - 0.5 كجم؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• سمين؛
• ملح؛
• زيت - 30 جم؛
• الفلفل.

طبخ

اغسل اللحم وأزل الأغشية والأوتار. نقطع اللحم إلى قطع ونلفه في الخلاط أو في مفرمة اللحم. طحن لحم الخنزير المقدد بنفس الطريقة. يجب تعديل مقدارها بشكل مستقل، بناء على كيفية استخدام اللحوم الدهنية. إذا كان لحم الخنزير الدهني، فيمكنك وضع القليل من لحم الخنزير المقدد. وإذا استخدمنا لحم البقر قليل الدهن، فيمكنك تناول المزيد من الدهون. ننشر الكتلة في مقلاة ونضيف البصل المفروم جيدًا ونجهزها مع التحريك من حين لآخر. لجعل الحشوة طرية، ضعي الزبدة في النهاية، وقلبي جيدًا. الفلفل والملح وتخلط مرة أخرى.

مكونات:

طبخ

يُطحن اللحم المسلوق حتى ينضج في الخلاط أو في مفرمة اللحم. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت النباتي المكرر ويوضع في اللحم المفروم. نرسل أيضًا الأرز المسلوق والفلفل والملح ونحرك جيدًا. أيضا بدلا من رز مسلوقيمكنك وضع ملعقتين كبيرتين من البطاطس المهروسة في اللحم المفروم وتخلط جيدًا. بالعافية!