كيف ينمو الكمبوتشا من الصفر في المنزل. Kombucha - كيف تنمو من الصفر في المنزل وتشرب - وصفة خطوة بخطوة

يعرف أي شخص ولد في العهد السوفياتي شيئًا مثل kombucha. في ذلك الوقت ، كانت منتشرة على نطاق واسع ، وكانت موجودة في المطبخ في كل أسرة تقريبًا. هذا المشروب عبارة عن منقوع من الشاي المشبع مواد مفيدة، يذكرنا بشيء لتذوق الكفاس.

ومع ذلك ، أصبح من النادر الآن مقابلة kombucha ، نظرًا لوجود مجموعة متنوعة من المشروبات المختلفة على أرفف المتاجر. ولكن لا يزال هناك من يريدون اليوم طهي وتربية مثل هذا منتج مفيدفي المنزل - اتباع اتجاه الحنين إلى الماضي ، أو خارج الاهتمام.

يوجد فيديو كافٍ حول هذا الموضوع الآن. ونقدم لك وصفة بسيطة مع صورة ، سنخبرك فيها خطوة بخطوة عن كيفية زراعة الكمبوتشا من الصفر في المنزل.

مخطط زراعة الكمبوتشا

ليس من الصعب زراعة قنديل البحر بالشاي ، فالشيء الرئيسي هو اتباع عدد من القواعد والتحلي بالصبر.

إذا ذهبت إلى التاريخ ، فإن هذا الفطر يتكون في فنجان شاي منسي ، وبناءً على هذا المبدأ نقترح عليك تحضير مشروب حلو وحامض.

لأغراض الطهي ، نحتاج فقط إلى أوراق الشاي والسكر المحبب ووعاء زجاجي وماء.

بادئ ذي بدء ، قم بإعداد برطمان نظيف (في البداية ، يكون الجرة اللترية مناسبة تمامًا) وصب الشاي الحلو فيه بالنسب التالية: أضف ما لا يزيد عن ملعقتين كبيرتين من السكر إلى لتر واحد من أوراق الشاي متوسطة القوة ، واخلطها. قم بتغطية كل شيء بغطاء واتركه لفترة في مكان مباشر أشعة الشمس.

مهم: أعط الأفضلية لأوراق الشاي بدلاً من أكياس الشاي ، وتأكد من تصفيتها لتجنب دخول أوراق الشاي إلى المشروب.

بعد أن تحتاج إلى الإصرار على أوراق الشاي. لكن في هذه المرحلة ، يجب الانتباه إلى ميزة واحدة - بعد بضعة أيام ، يجب أن يتشكل فيلم غائم على السطح. هذا بمثابة إشارة إلى أن العملية قد بدأت ، والآن يمكنك أن تنسى أمر قنديل البحر لمدة 60 يومًا على الأقل.

نصيحة: لا تملأ الجرة بأوراق الشاي حتى أسنانها ، فالفطر يحتاج إلى الهواء لحياة طبيعية. لذلك ، املأ الحاوية بسائل 2/3 فقط.

بمرور الوقت ، يتم تكوين كائن متعدد الطبقات ، الأمر الذي يتطلب رعاية مناسبة.

أول شيء يجب فعله هو نقله إلى حاوية أكبر. ولكن حتى لا يفقد قنديل البحر خصائصه المفيدة ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية تحضير أوراق الشاي لوعاء سعة 3 لترات. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى 2.5 لتر من الماء و 100 جرام من السكر (لكل 1 لتر) و 3 ملاعق صغيرة من أوراق الشاي. من هذه المكونات ، تحتاج إلى عمل تسريب ضعيف ، تبرد وتصب في جرة.

عندما يكون موطن الفطريات جاهزًا ، يمكنك نقله إلى "مسكن" دائم ، قبل شطفه برفق تحت تيار خفيف من الماء الدافئ.

من الأعلى ، تأكد من تغطية الرقبة بعدة طبقات من الشاش - لمنع البراغيش من الدخول إلى المشروب.

من الأفضل تخزين الكمبوتشا في المطبخ ، حيث يكون الضوء في نفس الوقت ، ولكن لا يوجد ضوء شمس مباشر على المنتج. مدة هذا التسريب لا تزيد عن شهر ، لأنه بعد هذا الوقت يبدأ الخل في التكون.

نصيحة: لا ينبغي بأي حال من الأحوال سكب السكر مباشرة في برطمان مع الجسم ، وإلا فإن الفطريات قد "تمرض" وتحترق.

يمكنك زراعة قنديل البحر بالشاي حتى يصل سمكها إلى 4-5 سم ، مع تقسيم الجسم بعناية إلى عدة أجزاء. إذا وضعت ميديوسوميسيت جديدًا في جرة ، وبدأت تستقر في القاع ، فلا تقلق - لقد ارتكبت خطأً عند صنع أوراق الشاي. لتصحيح الموقف ، ما عليك سوى استبدال الحل بحل جديد.

وصفة مشروب "كومبوتشا" لوعاء سعته 3 لترات

يمكن استخدام قنديل البحر المزروع لصنع أكثر المشروبات الطبية فائدة.

نصيحة: إذا كنت تستخدم كيسًا تناظريًا بدلاً من أوراق الشاي ، فقم بزيادة العدد إلى أربعة أكياس.

مشروم الشاي، يشار إليه شعبيا باسم قنديل البحر ، أصله من اليابان. عُرف منذ العصور القديمة بتأثيره العلاجي على جسم الإنسان. يكون أفضل علاجفي حالة وجود مشاكل في الكلى والمرارة. إذا كنت تريد دائما أن يكون لذيذ و مشروب صحييمكنك استعارة جزء من Medusomycete من شخص ما. في وسط المغذيات ، يبدأ في النمو بنشاط. يستغرق نمو كومبوتشا كاملة الوقت والصبر ، حيث تستغرق العملية الكاملة شهرين على الأقل.

تزايد الكمبوتشا

يسمى Kombucha في المصطلحات العلمية medusomycete، كما يبدو مثل قنديل البحر. إنه غشاء رقيق بسطح مخاطي أملس. فيما يلي تراكمات من الكائنات الحية الدقيقة ، بما في ذلك الخميرة وبكتيريا حمض الخليك. هم الذين يقومون بالعمل الرئيسي.

عندما تكون في وسط غذائي (عصير ، شاي) ، من الشائع أن تنمو الفطريات المتوسطة إلى أحجام غير محدودة. يتحول السائل الذي يطفو فيه إلى مشروب غازي.

زراعة الفطر من الصفر خطوة بخطوة في المنزل:

1. 1. تحتاج أولاً إلى تحضير وسط غذائي. للقيام بذلك ، يتم تخمير أوراق الشاي السائبة الضعيفة (أخضر أو ​​أسود ، بدون إضافات صناعية) وإضافة السكر (بمعدل 2-3 ملاعق كبيرة لكل 1 لتر من السائل). يستبدل البعض الرمل الحلو بالعسل ، لكن مذاقه مشروب جاهزسيكون مختلفًا عن الأصل. لا تستخدم أكياس الشاي أو المحليات..
2. 2. يرشح المحلول الحلو ويصب في وعاء زجاجي لتر حتى يتم ملء ثلثي الحجم.
3. 3. أغلق الغطاء ونظفه في مكان دافئ ومظلم لمدة أسبوع. خلال هذا الوقت ، يتشكل فيلم رقيق فوق نفسه - وهذا يعني أنه كان من الممكن تصور جسم الفطر بنجاح. تُترك الحاوية التي تحتوي على التركيبة في نفس المكان لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 شهرًا.
4. 4. بعد الوقت المخصص ، ينمو قنديل البحر بشكل ملحوظ ، لكنه لا يزال ضعيف البنية. لذلك ، يتم إخراجها بعناية حتى لا تتلفها ، وتغسلها بالماء المغلي الدافئ وتضعها في وعاء أكثر اتساعًا.
5. 5. يصب فيه الشاي الحلو الطازج.
6. 6. غطيها بشاش مطوي في عدة طبقات من الأعلى ، وضعيها مرة أخرى في الحرارة.
7. 7. في الصيف ، يستغرق الإعداد النهائي 3 أيام ، في الشتاء - أسبوع على الأقل.

كومبوتشا في مرحلة مبكرةتطوير

بمحلول شاي مُعد جيدًا ، يطفو الفطر الصيني على السطح. إذا غرقت ، فقد حدث خطأ في إحدى المراحل. لا ينبغي أن يكون هذا محبطًا ، حيث يكفي شطف الجسم وغمره بأوراق الشاي الطازجة.

كيفية صنع مشروب من الوركين

إذا كان استخدام المشروب ليس فقط لإرواء العطش ، ولكن أيضًا لتحسين الصحة ، فبدلاً من محلول الشاي ، يجب استخدام منقوع من الوركين. سيكون هذا وقائيًا جيدًا خلال موسم البرد وفي الشتاء ، عندما يضعف جهاز المناعة بشكل خاص.

مبدأ زراعة الفطر هو نفسه تقريبًا ، باستثناء بعض الفروق الدقيقة:

1. 1. قم بإعداد منقوع من الورد البري: فالفواكه الطازجة والمجففة ، المتوفرة في مبيعات الصيدليات المجانية ، مناسبة. تنام في الترمس 4 ملاعق كبيرة. ملاعق وصب الماء المغلي (500 مل). أغلق الغطاء واتركه ينقع لمدة 5 أيام.
2. 2. بعد الموعد المحدد ، يبدأون في نمو الفطر مباشرة. للقيام بذلك ، قم أولاً بغسل جرة زجاجية سعة ثلاثة لترات ، حيث يتم سكب تسريب ثمر الورد الناتج. أضف أوراق الشاي المعدة مسبقًا: 1 ​​ملعقة كبيرة من الشاي الأسود في كوب من الماء المغلي.
3. 3. أضيفي 5-6 ملاعق كبيرة من السكر المحبب واخلطيهم وضعيهم على النار لمدة يوم.
4. 4. في اليوم التالي ، يتم دفع السائل من خلال الشاش وإعادته إلى الحاوية. تغطى بشاش مطوي في عدة طبقات وتبقى دافئة.

علاوة على ذلك ، تتطور العملية وفقًا لـ التكنولوجيا القياسية(كما في الإصدار السابق) - بعد حوالي أسبوعين ، ستظهر رائحة الخل ، والتي تزول بسرعة. سيتشكل الفطر بالكامل في غضون 1.5-2 شهرًا.

رعاية Medusa mycete

نظرًا لاستنفاد احتياطيات المشروب التي تنتجها الفطريات بسرعة ، يجب تجديدها بشكل دوري. عند الضرورة ، أضف السائل المطلوب للنمو والتطور الكاملين. حتى بقايا أوراق الشاي المستخدمة مناسبة ، إذا كانت مسبقة التصفية.

لكي لا يذبل الفطر ، هناك حاجة إلى عناية معينة:

• رقبة الجرة مغطاة بشاش ومثبتة بشريط مطاطي. من المهم أخذ هذا في الاعتبار ، لأنه عند استخدام سقف مغلق ، لن يكون هناك وصول للهواء بالداخل وسيتوقف قنديل البحر عن النمو. بالإضافة إلى ذلك ، من الأنسب تصريف المشروب النهائي بالشاش - ليست هناك حاجة للترشيح اللاحق.
• كل 20 يومًا ، يتم إخراج الفطر وغسله في ماء مغلي بارد. يتم تحضير محلول الشاي طازجًا ، حيث يوضع الفطر المغسول.
• إذا أصبح المشروب حامضًا في المذاق وعكرًا ، فهذا يعني أنه قد تم تجاوزه. عادة ما يتم سكبه واستبداله بالشاي الطازج.
• لا تقل أهمية عن ظروف الاحتجاز: درجة حرارة الهواء المثلى هي 20-26 درجة مئوية. في البرد وفي الشمس تموت المادة. عند علامة 17 درجة ، يبدأ جسم الفطر في التقشير بقوة ، ويمنع النمو ويتشكل طلاء الطحالب على السطح.
• يوصى بتصفية المشروب النهائي باستمرار في وعاء منفصل وتخزينه في الثلاجة. في الصيف ، يتم ذلك مرة كل 72 ساعة ، في الشتاء - كل خمسة أيام. ثم أضف جزءًا جديدًا من الشاي الحلو إلى ثلثي حجم البرطمان.
• يجب ألا يزيد سمك الفطر عن 4-5 سم ، ويتم إزالة الجزء العلوي بانتظام ونقله إلى وعاء منفصل. لم يتم لمس الطبقات السفلية ، لأنها الأكثر قيمة.

لإثراء طعم المشروب ، يجوز إضافة جميع أنواع الأعشاب: توت ، لسان الحمل ، نبات القراص ، الورود البرية ، الفراولة.

المشروب المملوء لمدة شهر له أكبر قدر من التشبع العلاجي. إن الاحتفاظ بها لفترة أطول ليس عقلانيًا وغير صحي: السائل يتحول إلى خل ولا يصلح للاستهلاك.

يمكن استخدام هذه الأداة في مستحضرات التجميل و أغراض طبية. بعد أسبوع من التعرض للحرارة ، يبدأ kvass الفطري في التخمر ويكتسب مذاقًا كحوليًا. ثم يتم صب جزء منه ووضعه في البرد للشرب ، ويصب محلول الشاي الطازج في الحاوية.

كيفية تقسيم الفطر بشكل صحيح

قليل من الناس يزرعون الكمبوتشا بشكل مستقل من الصفر. عادة ، يتم فصل جزء عن شخص بالغ يتجاوز سمكه الحدود المسموح بها. السمة المميزةالاستعداد للانقسام هو التقسيم الطبقي للهيكل المرئي على طول الحافة.

الأفضل عدم لمس المادة الرقيقة الفتية حتى لا تجرح. حتى النتف البسيط غير مقبول ، حيث لا يمكن انتهاك النزاهة في مرحلة النمو.

يبدأ جزء من الفطريات الموضوعة في بيئة مفيدة في النمو بنجاح ويأخذ شكل الحاوية التي يوجد بها. في النهج الصحيحأثناء الانقسام ، يتم تقليل خطر موت medusomycete إلى الحد الأدنى.

كيفية تقسيم الفطر بشكل صحيح:

1. 1. في مكان التفريغ ، يتم فصل الجسم بعناية إلى ألواح ، والتي يجب أن تتحرك بحرية بعيدًا عن بعضها البعض.إذا كان عليك بذل جهد ، فأنت بحاجة إلى تأجيل الإجراء لمدة 1-2 أيام حتى ينضج الفطر تمامًا. لا يمكنك تمزيق الجسم الأصلي. ليس من غير المألوف أن تنقسم الفطريات الأم من تلقاء نفسها: فهي تغوص في القاع ، ويطفو غشاء رقيق ابنة على السطح.
2. 2. يتم غسل كل طبقة ماء دافئوتوضع في مرطبان منفصل بمحلول شاي طازج. نظرًا لأن الفيلم رقيق جدًا ، فيجب التعامل معه بحذر شديد حتى لا يتمزق. في أول يومين أو ثلاثة أيام ، يمكن أن يكون مسطحًا في الأسفل أو يتخذ وضعًا رأسيًا ، لكنه سيظهر في النهاية.

من الممكن الحصول على شاي كفاس فوراً بطريقة مختلفة والتي تستغرق وقتاً أطول. في الواقع ، هذا أيضًا تقسيم ، فقط من خلال النمو في المشروب النهائي. صب المشروب ، الذي تم تحضيره قبل 5-6 أيام ، في وعاء زجاجي نظيف وقم بتغطيته بشاش. يتم إزالته بعيدًا عن التعرض لأشعة الشمس لعدة أيام. نتيجة لذلك ، تم العثور على غشاء رقيق في الأعلى ، وهو فطر جديد.

لسوء الحظ ، قلة في عصرنا يعرفون Kombucha ، مما يساعد على حلها مشاكل صعبةمع نقص التغذية الحديثة ، وغالبًا ما تكون فقيرة بالفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية للجسم.

هذا الفطر غير عادي. لا ينمو في الغابة ، بل في الشاي. هذا الفطر محلي الصنع في إبريق الشاي.

في المظهر ، يبدو وكأنه كعكة مستديرة ، والتسريب الناتج منه له طعم حامض لطيف يذكرنا بالكفاس وهو مفيد للغاية.

أولاً ، دعونا نلقي نظرة على ماهية فطر الشاي. هذا كائن حي من قنديل البحر ، يتكون نتيجة تعايش بكتيريا حمض الأسيتيك وفطريات الخميرة (في الصورة يتم تقديمها بكل مجدها).

يمكن أن ينمو ويعيش فقط في الشاي ، لأنه يحتاج إلى البيورينات الموجودة في منقوع الشاي ، والتي يستهلكها دون استخدام مكونات أخرى.

يوجد جسم الفطر ، medusomycete ، على سطح محلول الشاي. الجزء العلويجسده فاتح ، والسفلي ، مغمور في السائل ، مظلم ، مع عمليات خيطية.

لن تكون صبغة الفطر المعجزة مفيدة إلا إذا تمت زراعتها واستخدامها بشكل صحيح.

أدناه ، بالإضافة إلى كيفية زراعة الكمبوتشا من الصفر ، يمكنك تعلم المزيد معلومات مفيدةمما يساعد على التخلص من مشاكل الصحة والعافية.

خصائص فريدة لقنديل البحر

يحتوي شاي كفاس على العديد من المعادن والفيتامينات.

ضع في اعتبارك التركيب الكيميائي المفصل:

بمساعدة ضخ kombucha ، يمكنك التخلص من العديد من الأمراض.

يشار إلى أنه لأمراض المعدة ، والتهاب القولون ، والإمساك ، وأمراض الكبد والمرارة ، مع أمراض معديةالحلق والأنف والعينين وانخفاض ضغط الدم والبواسير مختلفة اضطرابات عصبيةوالصداع ، خلال فترة الشفاء بعد المضادات الحيوية وأثناءها أمراض معديةجلد.

نطاق هذا المشروب المعجزة واسع جدًا. ومع ذلك ، من المهم معرفة موانع الاستعمال الموجودة:

1. قرحة المعدة؛
2. السكري؛
3. أي مرض فطري.

لا يمكن مقارنة تركيبة الفيتامينات والمعادن في شاي معجزة "الفطر" مع أي فيتامينات متعددة و الأدويةلأنه يتقبله الجسم ويستوعبه بشكل أفضل.

لذلك ، إذا لم يكن لديك موانع للاستخدام ، ابحث عنها وحضرها.

للحصول على معلومات حول كيفية استخدام هذا الكائن الحي لعلاج الأمراض ، انظر الفيديو:

الزراعة الذاتية للكومبوتشا

لا أحد يعرف من ومتى نمت أول كومبوتشا. حدث هذا الاكتشاف منذ عدة آلاف من السنين واستخدمه الأشخاص في المنزل بنجاح حتى يومنا هذا.

قبل الحرب ، كان يتم ضخه في كل منزل تقريبًا. أدى نقص الشاي والسكر في فترة ما بعد الحرب إلى اختفاء هذا التقليد. الآن استؤنف الاهتمام ويود الكثيرون معرفة وصفة الزراعة.

لتنمو kombucha من الصفر ، عليك التحلي بالصبر. تستغرق هذه العملية الطويلة من شهر ونصف إلى شهرين. لكن لتحسين صحتك وصحة عائلتك ، فهذا ليس وقتًا طويلاً.

الطريقة رقم 1: من تخمير الشاي الأسود

تحتاج إلى زراعة فطر من خلال حماية البرطمان به من أشعة الشمس ، ولكن ليس في الظلام.

نظرًا لأنه يحتاج إلى الضوء والهواء مدى الحياة ، فإن عنق الجرة ليس مغطى بغطاء ، ولكن بشاش ، ولا يُسكب الشاي أبدًا في الجزء العلوي من الجرة ، ويملأ نصفها فقط.

تُسكب أوراق الشاي في إبريق الشاي ، ويصر على إضافة السكر.

في جرة زجاجية جاهزة ، مغسولة صودا الخبز، صب أوراق الشاي من الغلاية ، بعد ترشيحها مسبقًا ، اربط عنق الجرة بالشاش وضعها في مكان دافئ ومظلل.

بعد أسبوعين أو قبل ذلك بقليل ، ستخرج رائحة الخل من البرطمان ، والتي ستختفي بعد أسبوع.

لذلك بدأ التشكيل الناجح للكومبوتشا.

بعد شهر ونصف ، ستظهر "فطيرة" لزجة رقيقة على سطح أوراق الشاي.

هذا هو kombucha شاب.

لمزيد من النمو الناجح ، انقل بعناية ، دون إصابة جسم الفطريات ، إلى جرة نظيفة سعة ثلاثة لترات مليئة بالشاي الخفيف.

الطريقة رقم 2: من تسريب الورد البري

طريقة زراعة الكمبوتشا على أساس شاي ثمر الورد لها خصائصها الخاصة. سيكون شراب ثمر الورد غنيًا بالفيتامينات ومفيدًا في موسم البرد لنزلات البرد.

من الضروري أيضًا مراعاة موانع استخدام الورود البرية ، مثل الميل إلى تكوين حصوات الكلى.

مكونات اللحام:

• نصف لتر من الماء المغلي
• 4 ملاعق كبيرة من وردة الورد الجافة ؛
• تخمير الشاي الأسود كبير الأوراق (1 ملعقة صغيرة لكل كوب من الماء المغلي) ؛
• 5 ملاعق كبيرة من السكر
• الترمس.
• جرة زجاجية نظيفة
• الشاش.

تُسكب 4 ملاعق كبيرة من الورد البري في ترمس ، ويضاف نصف لتر من الماء المغلي الساخن. الإصرار على الترمس لمدة 4 أيام.

يُسكب تسريب ثمر الورد الناتج في وعاء نظيف سعة ثلاثة لترات ، ويتم ترشيحه من خلال القماش القطني. أضف إلى نفس الجرة كوبًا من أوراق الشاي الحلو ، حيث تم إذابة 5 ملاعق كبيرة من السكر.

اربط عنق الجرة بالشاش وضعه في مكان دافئ ومظلم.

كما هو الحال عند زراعته في مشروب شاي عادي ، ستظهر رائحة الخل أولاً ، مما يشير إلى ولادة كائن حي. ثم تختفي الرائحة وبعد شهر ونصف سيظهر فيلم على سطح التسريب - جسم الفطر.

الآن أنت تعرف كيف تنمو kombucha من الصفر ولا يمكنك إلا أن تستفيد من هذه المعرفة ، لأن تحسين الشيء الأكثر قيمة لدى الشخص - الصحة تعتمد عليه!

الرعاية المناسبة للكومبوتشا

لا يكفي أن تنمو هذا الطبيب المعجزة ، ما زلت بحاجة إلى أن تكون قادرًا على إنقاذه. لذا فإن نصيحتنا ستساعدك في هذا الأمر الصعب.

من الغريب أن كومبوتشا محب للنظافة. هذا النوع من الفطريات المتوسطة ليس مجرد نوع من العفن ، ولكنه كائن حي يحتاج إلى المراقبة.

إذا كانت الأطباق التي يعيش فيها متسخة ، فسيبدأ الفطر في الأذى. عندها سيكون المشروب الذي ينتجه معكرًا ولن يجلب فوائد.

يعيش الفطر في الشاي ، ويطفو على سطحه في جرة سعة ثلاثة لترات. الكائن المريض يغرق في قاع البرطمان والشراب الذي ينتجه لا يستحق الشرب ، يجب معالجة الفطريات.

يغسلون جسم الفطر ، ويقسمونه إلى طبقات ، وإذا تم تقشيره ، ينقلونه إلى جرة نظيفة ، ويصبونه بالشاي الطازج.

باستخدام شاي كفاس ، الذي تم تشكيله نتيجة النشاط الحيوي للفطر ، أضف نوعًا جديدًا حل المغذيات(لـ 2 لتر من الماء المغلي - 4 ملاعق كبيرة من أوراق الشاي وكوب من السكر).

إذا تم تجفيف الكفاس بالكامل ، يتم غسل الجرة جيدًا بصودا الخبز بينما يوضع الفطر على طبق بحجم مناسب ، ثم يُسكب الشاي الحلو.

يحب الفطر الاستحمام ، لذلك يتم غسله برفق مرة في الشهر في كوب من الماء الدافئ النظيف.

الشاي الطازج له محضر على ماء جيد منقى من الشوائب.

لا يمكنك سكب السكر على الفطر ، فهو لا يحب ذلك. اسكبيها مع الشاي المصفى المبرد مع السكر الممزوج بها.

سمك الكمبوتشا الطبيعي البالغ حوالي 4 سم. إذا كان سميكًا ، فقد يبدأ في التقشير. بيديك ، دون استخدام سكين ، افصل الطبقات وضع الفطر الصغير في برطمانات جديدة.

إذا كان من الضروري المغادرة ولم يكن هناك من يعتني بالفطر ، يتم أخذه من الشاي ونقله إلى الماء العادي ووضعه في الثلاجة.

هل تريد توسيع معرفتك بالطهي؟ ثم اقرأ المقال التالي. إنه لأمر مدهش كم المعلومات المفيدة التي ستتعلمها!

ودعونا نتحدث عن المنشطات الجنسية للرجال والنساء. بالتأكيد سمعت عنهم. على موقعنا سوف تتعلم كيفية استخدامها بشكل صحيح.

بسيط جدا ، لكن هكذا وصفات لذيذةحساء الحنطة السوداء. يمكنك طهي الطعام بطريقة بسيطة جدًا ، أو يمكنك طهي الفطر واللحوم والحلوى في الحليب. حتى المضيفة عديمة الخبرة ستتعامل مع الطهي!

يتم تحديد التردد الذي يتم به استنزاف كفاس الشاي النهائي حسب الذوق. يأخذها عشاق الكفاس الحامض مرة واحدة كل أربعة أيام ، ويكون التسريب الأقل حمضية جاهزًا بعد يومين من إضافة شاي جديد إلى جرة بها كائن حي مفيد.

بالمناسبة ، لا يُنصح بملء الجرة التي يعيش فيها الفطر إلى الأعلى ، دعها تتراوح بين لتر ونصف إلى لترين من السائل.

على خط مستقيم ضوء الشمسلا يوضع الفطر حتى لا يمرض ولا يموت. درجة الحرارة المثلىفي الداخل - 18-25 درجة.

من خلال تطبيق المعرفة المكتسبة وتضمين تسريب "الفطر" للاستخدام اليومي في نظامك الغذائي ، ستشعر قريبًا بتحسن في الصحة و مزاج جيدكن رفيقًا دائمًا في حياتك.

لمزيد من المعلومات حول هذا المنتج الفريد ، شاهد الفيديو أدناه:

هناك عدة طرق لتحضيره. بالنسبة للنسخة التقليدية ، ستحتاج إلى الشاي والسكر وخل التفاح.

تعليمات خطوة بخطوة:

• اصنع 1 ملعقة كبيرة من الشراب. ل. الشاي و 0.5 لتر من الماء المغلي ، دعه يشرب ؛
• أضف 1 ملعقة صغيرة. خل التفاح و 100 غرام من السكر ؛
• صب هذا التسريب في جرة سعة ثلاثة لترات ؛
• لا يلزم إغلاق الجرة بغطاء ، يكفي ربطها بقطعة من الشاش ؛
• يجب وضع جرة التسريب في مكان دافئ حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند + 23 درجة مئوية - +25 درجة مئوية.

في وعاء سعة ثلاثة لترات ، سيكون للفطر مساحة كافية لينمو بحرية. من المهم اختيار المكان المناسب لتخزين التسريب ، حيث لا يمكن تحريك البرطمان أثناء نضج الفطر. من الضروري أيضًا استبعاد احتمال وجود ضوء الشمس على الجرة. هذا بالطريقة التقليديةتنمو الكمبوتشا من الصفر.

بعد 3 أسابيع ، يمكن ملاحظة فيلم رقيق. من مؤشرات النضج الكامل للفطر رائحة الخل. يصل سمك الفيلم إلى 1-2 مم. يمكن تصريف التسريب واستبداله بالشاي الحلو. من المهم عدم تشويه الفطر نفسه ، فلن يتراكم إلا بعد شهرين.

يصبح سطح الفطر مساميًا بمرور الوقت. بعد ستة أشهر ، يصل الفطر إلى القوام المطلوب. كل شهر يجب غسلها بلطف بالماء الدافئ. بمساعدة مثل هذا الفطر ، يمكنك تحضير مشروب شاي صحي يوميًا.

وصفات أخرى حول كيفية نمو الكمبوتشا بسرعة

لإعداده ، لا يتم استخدام الشاي فقط ، بل إن الوركين الورد وعصير التفاح مناسبان تمامًا.

1. مشروب الشاي الذي يعتمد على ورد الورد هو مخزن حقيقي للفيتامينات. سيساعد على تقوية جهاز المناعة وسيكون وسيلة موثوقة للوقاية من نزلات البرد الموسمية. لتحضيره تحتاج:

• في الترمس ، يتم ضخ 4 ملاعق كبيرة. ل. الوركين الطازجة أو المجففة و 0.5 لتر من الماء المغلي ؛
• أغلق الترمس واترك الشراب لمدة 5 أيام ؛
• صب التسريب في جرة سعة ثلاثة لترات ، أضف الشاي الأسود المخمر المصنوع من 2 ملعقة كبيرة. ل. شاي و 2 ملعقة كبيرة. ماء مغلي
• أضف 5 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

1. من عصير التفاح يتم الحصول على الفطر على النحو التالي:

• دع العصير يستقر في قاع جرة سعة ثلاثة لترات لمدة شهرين تقريبًا ؛
• ثم امزج هذا التسريب مع مشروب الشاي الأسود (1 ملعقة كبيرة لكل 0.5 لتر من الماء المغلي) ؛
• أضف 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.

في المراحل التالية لا تختلف العملية عن الوصفات السابقة.

بمعرفة كيفية زراعة الكمبوتشا ، يمكنك الاستمتاع بمشروب صحي ومنعش على مدار السنة.

يفضل الكثير من الناس في روسيا إرواء عطشهم في حرارة الصيف ليس فقط مشروب لذيذولكن أيضا الشفاء. نحن نتحدث عن kombucha وتسريبه ، والذي يتم تحضيره في المنزل من قبل جميع ربات البيوت تقريبًا. ولكن هناك أيضًا أشخاص يمكن أن يصبح مثل هذا البرنامج الصحي بعيد المنال بالنسبة لهم بسبب الجهل بمكان الحصول على الكمبوتشا نفسها. في الواقع ، كل شيء بسيط مثل قصف الكمثرى ، يزرع الكمبوتشا يدويًا بمساعدة تعليمات وشروط معينة. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى التحلي بالصبر وبعد تجربة ناجحة ، سيبدأ الفطر المزروع "يؤتي ثماره" مع عيش الغراب الجديد بمفرده.

أتباع في البداية أسلوب حياة صحيتهتم الحياة بالسؤال "هل من الممكن وكيف تنمو kombucha بنفسك." الجواب واضح - ربما ، من أجل الاستمتاع بمشروب صحي ولذيذ في المستقبل ، يمكن إعادة صنع الكمبوتشا تدريجياً من تخمير الشاي العادي.

بالإضافة إلى ذلك ، ليس فقط الشاي الأسود ، ولكن أيضًا الوركين الوردية يمكن أن تكون بمثابة رأس مال ابتدائي. لكي تتشكل الكمبوتشا بسرعة وتحتفظ بصفاتها القيمة لأطول فترة ممكنة ، من الضروري اتباع تعليمات التحضير بصرامة والعناية بها بانتظام بعد ظهورها.

من بين الناس ، لن تفاجئ أي شخص بكمبوتشا مصنوعة يدويًا ، بمجرد عدم تسميتها ، إما "شاي كفاس" أو "قنديل البحر بالشاي". لكن الاسم الصحيح للكومبوتشا هو kombucha ، ويستخدم هذا المصطلح على المستوى العالمي.

لقد سلطت العديد من الدول الأوروبية بالفعل الضوء على Kombucha من حيث الفوائد والمذاق قبل المشروبات الغازية النموذجية و kvass. بصريا ، kombucha عبارة عن فيلم فوق السائل يتكون من عدة طبقات. بالنسبة للأطباء والعلماء ، يعتبر الكمبوتشا تعايشًا بين البكتيريا والفطريات التي تشبه الخميرة في الشاي الحلو.

كومبوتشا من الشاي الأسود - تنمو في المنزل

لزراعة الكمبوتشا في المنزل من الصفر ، يكفي تخزين الدعائم من الأدوات والمكونات مسبقًا واتباع التوصيات الصارمة.

لذلك ، لتحضير kombucha في المنزل ، ستحتاج إلى:

1. جرة زجاجية سعة ثلاثة لترات
2. ابريق الشاي؛
3. مشروب الشاي
4. ماء مغلي؛
5. ضمادة شاش من عدة طبقات ؛
6. السكر (العسل أو الفركتوز).

لكي يتشكل الفطر بشكل صحيح وسريع ، يجب عليك اختيار أوراق الشاي كبيرة الأوراق بدون شوائب وإضافات. كما تظهر الممارسة ، كلما كان سعر الشاي أرخص ، كلما كان الكومبوتشا أفضل. إذا تم العثور على غبار في علبة شاي ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية لصنف آخر.

تعليمات لصنع الكمبوتشا:

1. قم بتنظيف الأطباق مسبقًا لزراعة الفطر من الغبار والأوساخ. إذا لم يتم الحفاظ على الزجاجة نظيفة ، فمن المرجح أن تموت الكمبوتشا في وقت مبكر من تكوينها. لا تغسل الزجاجة مواد كيميائيةلغسل الأطباق من الأفضل استخدام الطريقة القديمة - الإسفنج وصودا الخبز.
2. الخطوة التالية هي تحضير أوراق الشاي. يتم سكب حوالي 5 ملاعق كبيرة من أوراق الشاي في الغلاية لهذه الأغراض ، والتي تمتلئ بنصف لتر من الماء المغلي. في هذه الحالة ، يجب نقع الشاي حتى يبرد تمامًا. لا حاجة لملء الشاي في ملاعق بالشريحة ، سيكون 50 جرامًا كافيًا.
3. بمجرد أن تبرد أوراق الشاي ، يضاف إليها 70 جرامًا من السكر ، والتي يجب تقليبها جيدًا حتى تذوب تمامًا.
4. يتم ترشيح المرق بشاش أو مصفاة معدنية. يوضع مشروب الشاي في وعاء سعته ثلاثة لترات. بعد ذلك ، يتم وضع طبقة كثيفة (ويفضل عدة طبقات) من الشاش فوق البرطمان.

يتم إرسال مشروب الشاي هذا إلى مكان منعزل لمدة 6-7 أسابيع. إذا شعرت برائحة خل كريهة بعد أسبوع إلى أسبوعين ، فلا داعي للقلق ببساطة. تشير هذه الظاهرة فقط إلى بداية التخمير ، والتي يتم خلالها تكوين الفطريات. بعد أيام قليلة ، تختفي هذه الرائحة تدريجياً ، وتتشكل طبقة رقيقة على سطح المشروب. وكل يوم جديد سوف يثخن هذه الطبقة حتى يتم تكوين كومبوتشا صلبة.

ثمر الورد kombucha - ينمو في المنزل

كما تبين الممارسة ، فإن kombucha المعدة بشكل صحيح من لديها قائمة كبيرة خصائص مفيدة. وإذا نمت فطر أساسه الشاي من أجل مشروب لذيذ يروي العطش ، فإن فطر ثمر الورد سيصبح مشروبًا علاجيًا حقًا. قلة من الناس يعرفون كيفية تحضير الكومبوتشا بشكل صحيح من الورد البري ، وهي أداة لا غنى عنها في غير موسمها وفي البرد. مثل هذا المشروب سوف يقوي جهاز المناعة ويملأ الجسم بالفيتامينات و العناصر الغذائية. في الواقع ، فإن تقنية الطهي متطابقة تقريبًا ، باستثناء بضع نقاط.

1. تحضير منقوع على أساس الوركين. يمكن قطفها حديثًا أو تجفيفها لتوت الأدغال الشتوي. يتم وضع 4 ملاعق كبيرة من الورد البري في ترمس ، وبعد ذلك يتم إرسال نصف لتر آخر من الماء المغلي إلى هناك. يجب وضع ترمس محكم الإغلاق مع وردة الوركين جانباً لمدة 5 أيام.
2. بعد ذلك ، يتم سكب التسريب في وعاء زجاجي ، والذي يجب غسله وفقًا لذلك. يتم أيضًا إرسال ملعقتين كبيرتين من الشاي الأسود كبير الأوراق هناك (10 جرام من أوراق الشاي لكل كوب من الماء المغلي).
3. بعد أوراق الشاي ، يتم إرسال 50 جرامًا من السكر إلى التسريب ، ويتم خلط السائل جيدًا حتى يذوب. يجب ترك التسريب لمدة يوم.
4. بمجرد مرور اليوم ، يجب تصريف السائل الموجود في الجرة من الرواسب. بعد ذلك ، يجب غسل الزجاجة مرة أخرى ووضع تسريب نظيف بدون مواد خام فيها. بعد ذلك تُغطى العلبة بعدة طبقات من الشاش وتوضع في مكان منعزل ودافئ لنفس عدد الأيام كما هو موضح في الوصفة السابقة.

عادة ، لا تختلف عملية ولادة kombucha على هذا الأساس عن الإصدار السابق ، بعد 1.5-2 أشهر يمكنك بالفعل العثور على kombucha كبير ومفيد.

رعاية كومبوتشا

Kombucha ، كما ذكرنا سابقًا أن هذا هو اسم kombucha ، لا يحتاج فقط العملية الصحيحةالطبخ ، ولكن رعاية منتظمة. إذا لم تتبع التوصيات الخاصة بالعناية به ، فسوف يتدهور الفطر ، وسيكون للشراب المبني عليه طعم خل كريه. في بعض الأحيان ، بسبب الجهل ، تدمر ربات البيوت عديمي الخبرة فطرهم.

سيكون الكومبوتشا الصحي موجودًا بالتأكيد على سطح السائل تمامًا ، ولا يسقط أسفله بأي حال من الأحوال. إذا حدث مثل هذا الحادث غير السار مع ذلك ، يجب على المضيفة أن تهتم بعلاج الفطريات. للقيام بذلك ، يحتاج إلى خلق كل ظروف النقاء والعقم.

لذلك ، يقترح الخبراء أن تتعرف على العديد من التوصيات حول كيفية رعاية الكمبوتشا بشكل صحيح:

• إذا كان kombucha في البداية يحدث فقط في نصف لتر من الماء ، بعد فترة وأثناء نموه ، يجب زيادة حجم السائل إلى 3 لترات. للقيام بذلك ، يمكنك أن تأخذ أوراق الشاي المستخدمة بالفعل. يُسكب مرة أخرى بالماء المغلي ويُحلى بالسكر (ما يصل إلى ملعقتين كبيرتين لكل لتر من الشاي) ، كما هو موضح في التعليمات أعلاه.
• لا يمكن الاعتماد قرار خاطئربات البيوت لا يجهد التسريب من أوراق الشاي. لن تتأثر تقنية التحضير بأكملها بأي شكل من الأشكال ، فقط لأن مثل هذا المشروب لن يكون مناسبًا جدًا للشرب لاحقًا.
• الاتصال المباشر للسكر مع الكومبوتشا غير مقبول ، ولهذا السبب ، سوف تحترق الفطريات ببساطة وتبدأ في الأذى ، أو حتى الموت. لذلك ، يجب خلط السائل مع السكر جيدًا من أجل إذابة الحبوب وبعد ذلك فقط صبها في الفطر.
• بعد تكوين الفطر ، يجب شطفه مرة واحدة على الأقل شهريًا المياه الجارية. في الوقت نفسه ، من المهم جدًا الحصول على الفطر بعناية حتى لا يضر بسلامته وبنيته. توضع في صحن مسطح لتشطف تحت مياه الحنفية. ثم يجب تجفيف الفطر لمدة دقيقتين هواء نقي. يوضع الفطر مرة أخرى في جرة التسريب.

إذا كانت المياه المعالجة بالكلور تأتي من الصنبور ، فمن الأفضل شطف الكمبوتشا بالمياه المفلترة المشتراة. إذا لم تتبع هذه النصيحة ، فبعد فترة من الوقت سيبدأ الفطر في تغيير لونه ، وتقشيره ، وإظهار مرضه للإنسان. إن الشراب الذي يعتمد على فطريات مريضة ليس مفيدًا لجسم الإنسان فحسب ، بل يمكن أن يضره أيضًا.

تخزين kombucha

لظهور الكمبوتشا القيمة المفيدة ، فإنها تحتاج إلى شروط محددة للحفظ والتخزين اللاحق.

1. لا تزيد درجة حرارة الهواء عن +25 درجة ومكان منعزل مظلم. إذا انخفضت درجة الحرارة في الهواء عن +17 درجة ، فستبدأ الفطريات في فقدان نشاطها وتبدأ في نمو الطحالب الخضراء المزرقة من الأعلى. ضوء الشمس المباشر يضر به تمامًا.
2. لاستخدام المشروب ، تحتاج إلى تحضير اثنين مقدمًا. الجرار الزجاجية. يزرع الفطر في واحد ، وسوف يندمج المشروب النهائي في الثاني. إذا كان الصيف في الخارج ، فأنت بحاجة إلى تصريف التسريب كل 3 أيام ، وإذا كان الشتاء ، بعد 5 أيام. لتخزين المشروب النهائي ، تحتاج إلى ثلاجة. إذا لم تستبدل المشروب بالتسريب الطازج في الوقت المناسب ، فسيكون الفيلم ملحوظًا على سطحه.
3. يجب ألا يتجاوز سمك الكمبوتشا الكاملة 4 سم ، وإذا زاد سمك الفطر ، يكفي تقشير قطعة منه ووضعها في جرة أخرى. تنتشر الكمبوتشا بهذه الطريقة.
4. الأكثر قيمة ومغذية هي الطبقات السفلية. لإشباع الفطر بـ "فائدة" ، يكفي إضافة الأعشاب إلى التسريب ، على سبيل المثال نبات القراص ، البتولا ، العليق ، لسان الحمل وأكثر من ذلك. كقاعدة ، يمكنك أن تأخذ تخمير أوراق الشاي الأخضر.
5. يجب ألا يزيد عمر المشروب عن شهر واحد. بعد هذا الحد ، سيبدأ المشروب في تراكم الخل في حد ذاته. إذا أصبح المشروب غير صالح للاستهلاك ، فلا يمكن استخدامه إلا خارجيًا لأغراض مختلفة.

بالنسبة لسائقي السيارات ، عليك توخي الحذر عند استخدام مثل هذا المشروب ، لأنه يحتوي على الكحول الإيثيلي.

خل التفاح Kombucha

لتحضير هذا النوع من kombucha ، تحتاج إلى وضع زجاجة به خل حمض التفاحفي مكان منعزل ودافئ ونسيان وجوده لمدة 2-3 أشهر. إذا كانت الرواسب العكرة ملحوظة في قاع الخل ، فيمكنك البدء في طهي الكمبوتشا. لهذا ، يتم تحضير مشروب حلو من الشاي ، حيث يضاف خل التفاح.

بمجرد خلط المكونات ، يجب ترك السائل لعدة أسابيع حتى ينقع. بعد 1.5-2 أسبوع ، سيكون الفيلم الأول الذي يتكون من الفطريات ملحوظًا. كلما طالت مدة بقاء السائل ، زاد سمك هذا الفيلم ، وتحول إلى كومبوتشا ذات نوعية جيدة. من المهم جدًا في نفس الوقت اختيار الخل عالي الجودة ، والذي لن يحتوي على نكهات ومواد حافظة وإضافات أخرى.

سيكون لمثل هذا المشروب طعم حار وحامض ورائحة لطيفة. من المفيد استخدام هذا التسريب على الكمبوتشا أثناء نقص الفيتامينات ونقص المعادن والعناصر النزرة بالجسم.