أشهى وصفات الخيار لفصل الشتاء: مخلل مقرمش بدون تعقيم. تعليب الخيار لفصل الشتاء. وصفات لذيذة في الجرار لتر

عندما يكون موسم التعليب على قدم وساق، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو كيفية لف الخيار لفصل الشتاء. واحدة من الابتدائية و طرق سريعة– الاستغناء عن التعقيم. بهذه الطريقة، لن تحتاج إلى العمل مع البرطمانات أولًا، وسيصبح الربط لذيذًا جدًا. أدناه سنقدم عدة أنواع من خيار التعليب دون تعقيم.

خيار مقرمش لذيذ

هذه الطريقة مخصصة للجرار سعة 1.5 لتر، حيث سيتم سكب حوالي 700 مل من الماء.

المكونات للتعليب:

• خيار متوسط ​​الحجم – 15 قطعة؛
• 2 أوراق غار؛
• حوالي 5 حبات فلفل أسود
• أوراق خضراء للحفظ؛
• مظلات الشبت – 2 قطعة؛
• زوجان من فصوص الثوم.
• السكر والملح - 30 جم لكل منهما؛
• الخل – 40 جم.

خطوات التعليب:

1. أولاً، عليك أن تضع الماء على الموقد حتى يغلي. في هذا الوقت، يمكنك البدء في طهي الخيار وشطف مرطبانات التعليب.
2. في الجرار المغسولة تحتاج إلى وضع الخضر (الشبت والأوراق ، ورق الغار)، الثوم والفلفل.
3. يجب وضع الخيار المغسول أو وضعه في مرطبان.
4. من الأفضل وضع البرطمانات على سطح معدني، ثم صب الماء المغلي فوق كل شيء، وتغطيتها بأغطية وتترك لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
5. بعد 15 دقيقة، صب الماء في وعاء وقم بغليه مرة أخرى.
6. بينما يغلي الماء، صب بقية المكونات في الجرار.
7. عندما يغلي الماء، تحتاج إلى صب الخيار مرة أخرى وإغلاق الجرار بأغطية حديدية.
8. عندما تكون الجرار مغلقة، ينبغي وضعها في مكان معد. ضعها رأسًا على عقب بحيث تقف البرطمانات على الأغطية، وقم بتغطيتها ببطانية أو سترة شتوية.

اترك الحفظ في مكان دافئ لمدة 24 ساعة تقريبًا.

طريقة سريعة وسهلة

في السابق، تم تمليح الخيار. بفضل تأثير التخمير، يمكنهم الوقوف طوال فصل الشتاء. كانت هذه الوصفة تسمى "النمط الريفي"، لكنها كانت سيئة لأن الخيار يستغرق حوالي 4 أيام للطهي. الطريقة الموضحة أدناه ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من حيث الذوق، ويتم إعدادها بشكل أسرع عدة مرات.

كومبوت الخوخ هو مخزن عطري للفيتامينات

مكونات التحضير (النسب لحاوية 3 لتر):

• الخيار - 1.5-2 كجم؛
• الفلفل الحار – 1 جهاز كمبيوتر.
• بضع أوراق للحفظ؛
• زهور الشبت ذات الساق - 2 قطعة؛
• ملح - 30 جم؛
• السكر والخل - 15 جم لكل منهما؛
• رأس واحد من الثوم المتوسط.

للتوابل سوف تحتاج:

• فصوص مجففة - 6 قطع؛
• ستة حبات من الفلفل الأسود؛
• بذور الكزبرة والخردل - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• عدة بذور الكمون – 2-4 قطع؛
• العرعر – 3 قطع.

حفظ الخيار:

1. يجب عليك وضع الخيار في الماء لمدة ساعتين تقريبًا.
2. يجب غسل الجرار والأغطية وملؤها بالماء المغلي. يجب أن يقفوا هكذا لمدة 5 دقائق.
3. شطف جميع المكونات جيدا.
4. عندما ينقع الخيار، يجب عليك قطع ذيوله وحشوها بإحكام في الجرة، مع ترك مساحة صغيرة للأعشاب والتوابل. يجب إضافة الفلفل الحار مع الخيار.
5. أنت الآن بحاجة إلى غلي الماء وسكبه في حاويات. اترك الخيار لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، اسكب الماء واغلي الماء الجديد لملء الخيار. اتركه مرة أخرى في نفس الوقت واستنزف كل شيء.
6. الآن يجب عليك وضع الأوراق في الجرار، صب الباقي، وكذلك صب الخل. عندما يتم وضع كل شيء بالفعل في الجرار، صب الماء المغلي عليها وربط الأغطية.
7. اقلب الأغطية ووضعها لأسفل.

خيار حار (لكل لتر الجرار)

طعم هؤلاء خيار معلبغريبة تماما. تبين أن الحفظ لاذع ومقرمش ولذيذ جدًا.

حفظ الفلفل الحار لفصل الشتاء

للطبخ سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• خيار للتخليل - 1 كجم؛
• زوج من أوراق الغار - 2 قطعة؛
• فصين من الثوم؛
• واحدة حلوة الفلفل الحلو;
• لون الشبت – 2 قطعة؛
• الخل والسكر - 50 جم لكل منهما؛
• ملح – 20 جم.

مراحل الحفظ:

1. أولاً، يجب عليك شطف الجرار بالأغطية، وكذلك جميع المكونات.
2. ضعي ورق الغار والفلفل الحلو المقطع إلى حلقات أو قطع والثوم والشبت في وعاء لتر.
3. ضع الخيار بإحكام. من الأفضل قطع ذيولهم أولاً.
4. الآن يمكنك البدء في تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، صب لتر من الماء في قدر، إضافة الملح والسكر، ويغلي.
5. يُسكب الخل والمحلول الملحي المغلي في وعاء مع الخيار.
6. يجب أن يملأ المحلول الملحي الجرة إلى الأعلى. عند الانتهاء، قم بتغطية الرقبة بغطاء. اتركيه لينقع لمدة 5 دقائق.
7. يُسكب المحلول الملحي مرة أخرى في المقلاة ويُغلى المزيج ثم يُسكب في الجرة. بعد هذا الإجراء، يمكنك ربط الغطاء على الجرة.
8. يجب قلب الخيار المعلب ووضعه مع الغطاء لأسفل ومغطى ببطانية. في هذه الحالة يستمر الحفظ حتى اليوم التالي.

يجب أن يتم تخزين الحفظ في درجة حرارة الغرفة. جميع المكونات في الوصفة موضحة في جرة لتر.

مخلل

منتجات للتحضير بدون تعقيم:

• الخيار - 4 كجم؛
• كوب من زيت عباد الشمس.
• 2/3 كوب خل
• ملح - 80 جم؛
• كوب من السكر
• حوالي 8 حبات فلفل أسود؛
• رأس كبير من الثوم.

طريقة تحضير الخيار المخلل:

1. من الضروري غسل الخيار وتقطيعه إلى قطع أو شرائح متوسطة الحجم (الحجم حسب الرغبة).
2. ضع الخيار في قدر. أضيفي البقدونس المفروم واسكبي فوقه كوباً من الزيت مع إضافة الخل. أضف الملح والسكر والفلفل. يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح أو مكعبات ويُضاف إلى الخيار.
3. يجب غرس الخليط المحضر لمدة 5 ساعات. خلال هذا الوقت، سيبدأ الخيار في إطلاق العصير والتتبيل. يمكنك تحريك كل شيء بشكل دوري.
4. في غضون ذلك، يمكنك شطف الجرار والأغطية. تنتج هذه الكمية حوالي 8-10 علب بسعة 0.5 لتر.
5. بعد 5 ساعات، يجب ملء الجرار بالخيار. يجب غلي التتبيلة المتبقية في المقلاة وغليها لمدة 3-5 دقائق. تصب في جميع الحاويات وتغلق الجرار بالأغطية.
6. يمكنك الآن قلب البرطمانات رأسًا على عقب، وبعد لفها مسبقًا ببطانية، اتركها لتبرد في هذا الوضع.

تعقيم الجرار هو مفتاح الحفظ الناجح

خيار التخليل عن طريق التخمير

يتم الحصول على الخيار المحفوظ بهذه الطريقة طعم حاروالرائحة، يتم تخزينها لفترة طويلة. الشيء الأكثر أهمية هو الاستخدام ماء نظيف، مياه الينابيع هي الأفضل. يجب أن يكون الخيار طازجاً، بحيث لا يزيد طوله عن 15 سم، ولا يمكن تقصير مدة التخمير.

ستحتاج إلى جرة واحدة سعة ثلاثة لترات الكمية التالية من المنتجات:

• خيار قوي طازج - 2 كجم؛
• ملح - ملعقتان كبيرتان من الحلوى؛
• فلفل أسود - 12 قطعة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• أوراق الغار - 2 قطعة؛
• أوراق الكشمش - 2 قطعة؛
• أوراق البلوط - 2 قطعة؛
• الشبت الطازج - 20 غراما؛
• بذور الشبت المجففة - 5 غرام؛
• الماء - 1 لتر.

تخليل:

1. غلي الماء مع الملح.
2. نسكب الماء المثلج فوق الخيار لمدة ساعة، ثم نشطفه.
3. يقطع الثوم ويقطع الشبت.
4. ضعي أوراق الكشمش والبلوط والغار والفلفل وبذور الشبت في مرطبانات نظيفة.
5. ضعي الخيار بإحكام قدر الإمكان، مع تغطية الطبقات بالشبت والثوم المطحون.
6. يُسكب الماء البارد والملح في البرطمانات دون إضافة حوالي 2 سم إلى الحواف، ويُغطى بقطعة قماش سميكة ويوضع في مكان مظلم وبارد لمدة 5 أيام.
7. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، ستبدأ عملية التخمير - سوف يتخمر الخيار، وسوف يصبح الماء غائما قليلا. يجب إزالة الأفلام والمخاط من سطح المحلول الملحي كل يوم.
8. بعد خمسة أيام، ستستقر التعكر في القاع، ويجب تصريف المحلول الملحي النظيف بعناية من البرطمانات، وشطف الخيار عدة مرات بالماء وإعادة ملئه بنفس المحلول الملحي.
9. أغلق الجرار بأغطية محكمة الإغلاق.

مخللات - النسخة الكلاسيكيةوصفة لتعليب المنزل لفصل الشتاء. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات لتعليب الخيار، وبالتأكيد يمكن لكل ربة منزل أن تتباهى بتوقيعها الخاص. يجب أن يكون الخيار المخلل المثالي مقرمشًا وحامضًا إلى حد ما ولذيذًا جدًا. الخيار المحضر وفقًا للوصفة المقترحة يتحول تمامًا إلى هذا النحو. الميزة التي لا شك فيها لهذه الوصفة هي أن الخيار المقرمش والحلو لكل 1 لتر يتم تحضيره دون تعقيم، ويسكب عليه الماء المغلي ثلاث مرات، ثم يتم لفه. يتيح لك هذا النهج الحفاظ على سلامة الخضار وخصائصها المفيدة.

لتحضير الخيار المخلل ستحتاج:

• الخيار - 300 - 500 غرام؛
• ماء – 0.5 لتر؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل. (بدون شريحة)؛
• الملح – 0.5 ملعقة كبيرة. ل؛
• الخل - 50 جم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• الشبت - 2 مظلات؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• حبات الفلفل الحار – 2-3 قطع؛
• البهاراتالبازلاء – 2-3 قطع.

تحضير

للحفظ، تحتاج إلى اختيار خيار صغير كامل، وغسله ونقعه في ماء بارد جدًا لمدة 5 إلى 6 ساعات، مع تغيير الماء بشكل دوري. تعتبر عملية النقع هذه ضرورية للتأكد من أن الخيار المعلب يصبح مقرمشًا.

يجب غسل وتعقيم وعاء الحفظ جيدًا. تحضير البهارات لللف: قشر فصوص الثوم واغسل مظلات الشبت. في الجزء السفلي من الجرة المعقمة، ضع أولاً مظلات الشبت المغسولة، ثم فصوص الثوم المقشرة والمغسولة، وأضف ورق الغار والبازلاء السوداء والبهارات. سيكون من الممتع أيضًا طهي الخيار في ورق العنب الذي كتبنا عنه.

ضعي الخيار المغسول بإحكام في مرطبان، مع الحرص على عدم ترك أي مساحة فارغة.

من الأفضل أن تأخذ خيارًا صغيرًا حتى يتناسب بسهولة مع الجرة.

في هذه الأثناء، ضعي الماء على النار حتى يغلي، وعندما يغلي، اسكبي الماء المغلي فوق الخيار، ثم غطي الجرة بغطاء واتركيها لتبرد.

عندما يبرد البرطمان، صفي الماء منه، ثم اغليه، ثم اسكبي الماء المغلي فوق الخيار مرة أخرى وانتظري حتى يبرد مرة أخرى.

يُسكب المحلول الملحي المبرد في قدر ويُشعل النار حتى يغلي ، وفي هذه الأثناء يُسكب الملح والسكر في وعاء مع الخيار ويُسكب الخل ثم يُسكب المحلول الملحي المغلي فوق الخيار.

ثم نلف مرطبان الخيار، ونقلبه رأسًا على عقب، ونغلفه جيدًا حتى يبرد تمامًا.

عندما يبرد الخيار، قم بإزالته مكان رائعويفضل أن يكون ذلك في الطابق السفلي. يعد الخيار المقرمش المخلل الجاهز وفقًا لهذه الوصفة مثاليًا كوجبة خفيفة.

هذا وقت حار الآن - نهاية الصيف وبداية الخريف. لقد حان الحصاد ويتعين على ربات البيوت العمل لفترة أطول في المطبخ لإعداد أطباق متنوعة لفصل الشتاء. اليوم أريد أن أقدم لكم وصفات لذيذةخيار مخلل مقرمش. وحتى لو لم تجهزها ربات البيوت، فإنهن يشترونها جاهزة. ولكن في كثير من الأحيان في الخيار الذي تم شراؤه من المتجرالكثير من الخل. ويمكنك اختيار الوصفة المناسبة بنفسك وتحديد نوع الخيار الذي تفضله بنفسك - مالح أو حار أو حلو. بعد كل شيء، من اللذيذ جدًا تناول البطاطس في الشتاء، وربما حتى مع الفودكا في أيام العطلات.

في مجموعتي من وصفات الخيار المخلل توجد مستحضرات تم اختبارها عبر الزمن. لكن يجب أن تعترف، قد يكون من العار أن تكون الوصفة جيدة، ولم ينطلق البرطمان، لكنك فتحت الخيار، وكان طريًا. لقد مررت أيضًا بتجربة مريرة، بما في ذلك مجموعة الفراغات بأكملها. وبعد ذلك أصبحت مهتمًا بما يجب فعله حتى يصبح الخيار مقرمشًا، وأشارككم هذه النصائح.

1. للتعليب، اختاري خيارًا صغيرًا وصحيًا ذو بشرة رقيقة وبثور داكنة.
2. لتحضير التتبيلة، استخدمي الملح العادي غير المعالج باليود.
3. إذا أمكن، استخدم مياه الينابيع النظيفة بدون الكلور.
4. لجعل الخيار مقرمشًا، ضعي أوراق الكشمش الأسود أو أوراق البلوط أو أوراق الفجل أو الجذر في البرطمانات.
5. للتخليل، استخدم الخيار الذي تم قطفه في موعد لا يتجاوز 24 ساعة مقدمًا.
6. لمنع ظهور الفراغات في الخيار المخلل، قم أولاً بنقع الخيار في ماء بارد جدًا لمدة 5-6 ساعات. حاول ألا تدع الماء يصبح ساخنًا جدًا.
7. لا تفرط في استخدام الثوم عند التخليل - حيث يُعتقد أن الثوم يجعل الخيار أكثر ليونة.
8. لجعل الخيار في الجرة أكثر صلابة، أضف بذور الخردل إلى ماء مالح.
9. إحدى الطرق للحفاظ على الخيار مقرمشًا هي إضافة ملعقة كبيرة إلى كل مرطبان. ل. فودكا.
10. للحفاظ على صلابة الخيار، يفضل عند تعليبه استخدام طريقة السكب المتكرر بالتتبيلة الساخنة.
11. بعد لف البرطمانات، لا تقم بلف الخيار بطانية دافئةحتى يبردوا بشكل أسرع.

خيار مخلل مقرمش لفصل الشتاء - وصفة 1 لتر

أعطي هذه الوصفة لـ 1 لتر من المحلول الملحي، حيث يتم الحصول على علبتين لتر من الخيار.

مكونات:

• خيار - 2 كجم
• ماء - 1 لتر (لمرطبان)
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• جوهر الخل (70٪) - 1 ملعقة صغيرة. (لمدة 1 جرة)
• الفلفل
• فصوص - 2-3 قطع.
• أوراق الفجل
• الكزبرة
• الشبت
• ثوم

1. ضعي الشبت والكزبرة المفرومة وبعض فصوص الثوم في قاع الجرار المغسولة جيداً بالصودا.

يجب غلي الأغطية المتداول مسبقًا.

2. قطعي أطراف الخيار من الجانبين. ضعي الخيار بإحكام في نصف الجرة ورشيها بالأعشاب مرة أخرى. نضيف أيضًا الخيار إلى أعلى الجرة.

3. اغلي الماء واسكبيه الماء الساخنالخيار في جرة. ننتظر حوالي 10-12 دقيقة. صب الماء في قدر.

إذا كان من الممكن تناول الجرة التي صب فيها الماء المغلي مع اثنين بأيدي عارية، فقد حان الوقت لتصريف الماء

4. صب الماء المغلي مرة ثانية (من المريح جدًا غلي الماء في غلاية) وانتظر 10-12 دقيقة أخرى. صب هذا الماء في الحوض.

5. من الماء الذي صفيناه بعد الصب الأول نقوم بإعداد ماء مالح. يُضاف الملح والسكر وحبوب الفلفل والقرنفل ويُترك التتبيلة حتى الغليان.

6. اسكبي ملعقة صغيرة مباشرة في البرطمانات. جوهر الخل. اسكبي التتبيلة الساخنة وحاولي إدخال البهارات في كل وعاء.

كيف تصنع 9% خل من 70% خلاصة الخل؟ بسيط جدا - 1 ملعقة صغيرة. جوهر الخل = 8 ملاعق صغيرة. 9٪ خل - 7 ملاعق صغيرة. ماء.

7. الآن كل ما تبقى هو لف البرطمانات بأغطية معدنية وقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.

خيار مخلل حلو مقرمش للوصفة الشتوية 1 لتر

أريد أن أخبرك أن الخيار المخلل الحلو ألذ من الخيار المملح، على الرغم من أنه ربما لن يتفق الجميع مع هذا. لكن التتبيلة الحلوة والحامضة لهذه الوصفة تؤدي وظيفتها - فالخيار يختفي ببساطة من الطبق ويطلب الجميع المزيد. أنصحك بشدة بطهيها.

مكونات:

• خيار
• الفلفل
• جزرة
• بصلة
• ورق الغار
• الشبت
• بذور الخردل
• الفلفل الحار

ماء مالح لمدة 1 لتر من الماء:

• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• سكر - 200 غرام.
• خل (9٪) – 200 مل

أنا لا أشير على وجه التحديد إلى عدد الخيار، ولكن ماء مالح مصمم ل 1 لتر من الماء. وعليه فإنني آخذ الجزر والبصل "بالعين". الشيء الرئيسي في هذه الوصفة هو الحفاظ على نسبة الملح والسكر. وإذا بدا لك أن هناك الكثير من السكر، فلا تشك في ذلك. حاول طهيها، أنا متأكد من أنها ستعجبك.

1. اغسل الخيار واقطع الأطراف. قشر الجزر وقطعه إلى شرائح. نقطع البصل إلى نصف حلقات والثوم إلى شرائح.
2. ضعي البهارات والبصل والجزر والأعشاب في مرطبانات نظيفة. يمكنك إضافة الفلفل الحار إذا رغبت في ذلك. عائلتنا تحب الطعام الحار.

3. ضعي الخيار النظيف في مرطبانات بإحكام. حاول وضع خيار أكبر في الأسفل وخيار أصغر في الأعلى.

لقد أجريت تجربة - قمت بوضع خيار صغير في الجرار عموديًا، وفي الجرار الأخرى أفقيًا - اتضح الأمر نفسه تقريبًا.

4. غلي الماء - من المريح جدًا غلي الماء في غلاية وسكبه في الجرار. يُسكب الماء المغلي فوق الخيار ويترك لمدة 20 دقيقة. نسكب هذا الماء في قدر ونضعه على النار - ونقوم بتحضير التتبيلة منه.

5. نسكب الماء المغلي النظيف فوق الخيار مرة أخرى ونتركه لمدة 10 دقائق أخرى.

6. نحضر التتبيلة من الماء الأول ونتركها حتى تغلي ونضيف الملح والسكر. وأخيرًا، أضف الخل..

7. اسكبي الماء من مرطبانات الخيار، ثم اسكبي التتبيلة الساخنة فوق الخيار.

8. نحكم إغلاق البرطمانات بأغطية معقمة ونقلبها رأساً على عقب ونحتفظ بها هكذا حتى تبرد تماماً.

خيار مخلل مقرمش مع الخردل - وصفة لفصل الشتاء

في العام الماضي، ولأول مرة، قمت بمخلل الخيار مع الخردل و تجربتي الخاصةأستطيع أن أقول أن التجربة كانت ناجحة. يتمتع هذا الخيار بطعم خاص بفضل الخردل. لا تخف من التجربة. سنقوم أيضًا بتعقيم هذا الخيار باستخدام طريقة التعبئة الثلاثية.

مكونات:

• خيار
• الفلفل
• أوراق الفجل والكشمش الأسود
• ورق الغار
• الشبت
• ثوم

ماء مالح لمدة 1 لتر من الماء:

• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 250 جرام.
• خل (9٪) – 150 مل
• خردل حار - 1 جرة

1. كما في الوصفة السابقة، ضعي أولاً الأعشاب والبهارات ثم الخيار في مرطبانات نظيفة.

2. نسكب الماء المغلي فوق الخيار في مرطبانات ونتركه لمدة 15-20 دقيقة. نسكب الماء في مقلاة فارغة ونضعه على النار على الفور - ونقوم بتحضير التتبيلة منه.

3. في هذه الأثناء، يجب أن يكون لدينا جزء آخر من الماء المغلي، يمكنك ببساطة سكب الخيار من الغلاية. تصب وتترك لمدة 10 دقائق أخرى. نقوم بتصريف الماء ونملأه بالتتبيلة التي تم إعدادها بالفعل في ذلك الوقت.

3. لتحضير التتبيلة يضاف الملح والسكر والخردل والخل بعد تصفية الماء لأول مرة. يُغلى المزيج ويُسكب في الجرار.

4. نغلق البرطمانات بأغطية معقمة، ونقلبها ونحتفظ بها حتى تبرد تمامًا.

خيار مخلل مقرمش مع حامض الستريك - وصفة لفصل الشتاء

لا يحب الجميع الخل، ولكن لكي تدوم الجرار بشكل جيد وموثوق خلال فصل الشتاء، لا تزال هناك حاجة إلى الحمض. يمكن استبدال الخل بحامض الستريك.

خيار مخلل مقرمش لفصل الشتاء بدون تعقيم

هذه الوصفة أيضًا بدون خل، ولكن مع حامض الستريك. وبدلًا من تعقيم برطمانات الخيار، سنملأها بالماء المغلي.

مكونات:

• خيار
• الفلفل
• أوراق الفجل والكشمش الأسود
• ورق الغار
• الشبت
• ثوم
• بذور الخردل

ماء مالح لمدة 1 لتر من الماء:

• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• حامض الستريك - 1/3 ملعقة صغيرة.

سوف نستخدم طريقة التعبئة ثلاثية الطيات.

1. ضعي الأعشاب والبهارات والثوم في قاع الجرة. ضع الخيار بإحكام في الجرة.

2. يُسكب الماء المغلي ويُغطى ويُترك لمدة 20 دقيقة.

لمنع الجرار من التكسير الماء الساخن- يمكنك وضع ملعقة معدنية في كل مرطبان

3. صفي الماء وأضيفي جزءًا جديدًا من الماء المغلي واتركيه مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة.

4. نقيس الماء المصفى الأول لتحضير التتبيلة. يُغلى المزيج ويُضاف إليه الملح والسكر.

5. ضع حامض الستريك مباشرة في الجرار. إذا كان لديك جرة 3 لتر، ثم حمض الستريكسوف تحتاج إلى 1 ملعقة صغيرة.

6. أسكبي التتبيلة فوق الخيار وأحكمي إغلاق الأغطية. اقلب البرطمانات حتى تبرد تمامًا.

خيار مخلل مقرمش مع الفودكا - وصفة لفصل الشتاء

كما كتبت بالفعل، تتم إضافة الفودكا إلى ماء مالح لجعل الخيار متموج. وصفة عظيمة خيار لذيذمع الفودكا وجدت على شبكة الإنترنت. يخرج الخيار مالحًا كما لو أنه خرج من البرميل.

مكونات:

• خيار 1.5 - 2 كجم
• الفلفل
• أوراق الفجل والكشمش الأسود
• ورق الغار
• الشبت
• القطيفة - 3-4 قطع.
• الثوم 4 - 5 فصوص

نقيع:

• ملح - 100 جرام.
• الفودكا - 50 غرام.

خيار مخلل لفصل الشتاء - وصفة لعق الأصابع

وصفة أخرى رائعة أستخدمها في التعليب منذ 10 سنوات، ودائمًا ما يتبين أن الخيار لذيذ جدًا، وهو حقًا "جيد للعق الأصابع".

مكونات:

• خيار
• ثوم
• بصلة
• جزرة
• جذر الفجل أو أوراقه
• ورق الغار

ماء مالح لمدة 3 لترات من الماء؛

• ملح - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 9 ملاعق كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 300 مل

1. ضعي الأعشاب والبهارات في قاع الجرة. نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى دوائر. ضعه في قاع الجرة.

2. ضعي الخيار في البرطمان بإحكام.

3. تحضير التتبيلة، ثم إضافة الخل أخيرًا. صب ماء مالح ساخن على الخيار.

4. ضعي البرطمانات في قدر ماء دافئ. ضع منشفة في قاع المقلاة. من الأفضل غلي أغطية الجرار بشكل منفصل. تعقيم برطمانات الخيار لمدة 10-15 دقيقة ثم إغلاقها.

لذلك، هناك وصفات كافية للخيار المخلل لاختيار الخيار المناسب لك. لكنك تفهم بنفسك أنه لكي تختار عليك أن تحاول الطهي وفقًا لذلك وصفات مختلفة. يرجى ملاحظة أن المكونات في جميع الوصفات هي نفسها تقريبًا، لكن طعم الخيار مختلف تمامًا.

أتمنى لك الاستعدادات اللذيذةو وصفات جيدة. وإذا أعجبتك وصفاتي شاركها مع أصدقائك على في الشبكات الاجتماعية، اعرض وصفاتك واكتب الملاحظات والتعليقات.

الخيار المقرمش لفصل الشتاء هو فخر أي ربة منزل. يعتقد الكثير من الناس أن هذا سيستغرق الكثير من الجهد والوقت. ولكن في الواقع، إعداد الخيار المقرمش لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. تحتاج فقط إلى تطبيق بعض الأسرار الأساسية.

لذلك، في منتصف الصيف، يمكن شراء الخيار الأخضر حرفيا في كل زاوية. ولكن، إذا كنت ترغب في تحضيرها، فلا تتعجل في تناول الثمار الأولى التي تصادفك! يبدأ خيار التخليل بـ الاختيار الصحيحالفاكهة

أولاً ، لكي يصبح الخيار المجهز لفصل الشتاء مقرمشًا ولعق الأصابع ، يجب قطفه صغيرًا. يجب أن تظل بشرتهم رقيقة، ويجب أن تكون البثور داكنة. يتم اختيار الخضروات نفسها صغيرة (7-8 سم) ويتم جمعها في موعد لا يتجاوز يوم واحد قبل عملية التخليل.

ثانيا، قبل التخليل، يجب أن يكون الخيار غارقا لعدة ساعات في الماء المثلج، واستبداله في كثير من الأحيان. كلما كان الماء باردًا، أصبح الخيار مقرمشًا.

الخيار المخلل بدون تعقيم هو أسهل طريقة لحفظ الخيار. كلاهما سريع ولذيذ. التقلبات دون تعقيم لفصل الشتاء تتحول إلى حلوة وحامضة. يجوز صب الخل مباشرة في الجرة. بالإضافة إلى المكون الرئيسي، يمكنك إضافة البصل والفلفل الحلو إلى الحفظ.

الخيار الأبسط

يجب نقع الخيار في الماء المثلج لمدة ساعتين. يجب تعقيم الجرار مسبقًا ووضع الأعشاب والبهارات والخيار فيها. صب الماء المغلي وانتظر 10 دقائق. يُسكب التتبيلة في قدر ويقلب فيه السكر والملح حتى يذوب تمامًا. يغلي ويضاف الخل. صب التتبيلة في الجرار ولف الأغطية.

هذه الوصفة مناسبة حتى لربات البيوت المبتدئات. يقدم الأشخاص الأكثر خبرة خياراتهم الخاصة للتخليل دون تعقيم في الشتاء. ها هم.

الخيار الأول (للجرار لتر)

في هذه الوصفة للتخليل لفصل الشتاء دون تعقيم، يتم استخدام جوهر الخل كحمض. هذا لا يعني خل المائدة (5-9%)، لكنه بالتأكيد جوهر بقوة 70%. يتطلب استخدامه دقة ودقة خاصة، لذا فإن الالتزام الصارم بجميع النسب أمر إلزامي.

يجب غمر الخيار في ماء ساخن جدًا لمدة 5-10 ساعات. ماء بارد. إذا تم قطف خضرواتك للتو من الأدغال، فيمكنك الاستغناء عن نقعها. هذا التحضير يجعل الفاكهة مقرمشة حقًا.

يجب تعقيم البرطمانات ثم تجفيفها بمنشفة نظيفة. ضعي ورق الغار والثوم والفلفل والفجل والشبت في الوعاء المجهز. ضع الخيار في الأعلى. املأ الجرة بالخيار بالماء الساخن (يجب أن ينسكب على الحافة). غطيها بغطاء ولا تلمسيها لمدة 5 دقائق.

يُسكب السائل من الجرة في وعاء منفصل ويُغلى. في الوقت نفسه، صب السكر والملح في الجرة، صب الخل واملأ بالماء الساخن.

وأخيرا، يمكنك نشمر الأغطية.

الخيار الثاني

تضيف الوصفة أدناه مكونات غير قياسية.

نقع الخيار في الماء المثلج مرة أخرى. وأكرر أنه بهذه الطريقة تخرج الثمار مقرمشة لفصل الشتاء دون تعقيم. كالعادة، نقوم بمعالجة الجرار لتر قبل الشد. نضع الفجل والشبت والكرفس والثوم والفلفل فيها. يجب تقطيع المكونات الخضراء بشكل خشن، ولكن بطريقة تجعل من السهل إخراجها بعد ذلك.

يجب أن يتم تعبئة الخيار بإحكام شديد في الجرة. قم بتسخين الماء مرة أخرى، ثم اسكبه في وعاء من الخيار، وبعد بضع دقائق اسكبه في المقلاة. قم بغلي الماء وكرر الإجراء، واترك السائل ينقع في الجرار لمدة 10 دقائق. أثناء الغليان اللاحق، أضف الملح والسكر إلى الماء. نسكب المحلول الملحي الناتج فوق الخيار، ثم نسكب الخل أولاً في البرطمانات.

الجميع! يمكنك لف الأغطية الدائمة لفصل الشتاء.

الخيار الثالث (لجرة 3 لتر)

أولاً، تحتاج إلى تقليم أطراف الخيار ووضع الخضار في الماء المثلج لمدة 5 ساعات. ضعي الشبت والثوم وجميع الأوراق (ما عدا الغار) في مرطبانات جاهزة.

يجب وضع الخيار في الجرار عموديا. تسخين الماء، صب السائل المغلي في وعاء مع البهارات والخيار. يغطى ويترك لبضع دقائق. نسكب السائل في المقلاة، ثم نسكبه مرة أخرى، ونتركه مغطى مرة أخرى. بعد 5 دقائق، صب الماء في المقلاة. أثناء الغليان الثالث، أضيفي الفلفل وورق الغار والملح والسكر والخل. استمر في النار لمدة دقيقة واحدة، ثم صب ماء مالح في الجرار ولفه على الفور.

اختر وصفة، واتبع التعليمات، وسيسعدك الخيار المخلل المقرمش طوال فصل الشتاء. حظ سعيد!

وصفات الشتاء: الخيار المقرمش: تعليقان

شكرا على الوصفات. في وعاء سعة 3 لتر، أتناول مظلتين من الشبت، و8 حبات فلفل، و6 أوراق كشمش أسود، و1 ورقة فجل مقسمة إلى 3 مرطبانات، و2 فص ثوم، و3 أوراق غار، وملعقتين كبيرتين من الملح، و4 ملاعق كبيرة من السكر. جميع البهارات في وعاء مع الخيار، أسكب فوقها الماء المغلي، وأتركها لمدة 5 دقائق، ثم أسكبها في المقلاة، وأعيد غليها وأضيف السكر والملح إلى الماء المغلي، وأضيف ملعقة صغيرة من الخل قبل لفها النتائج لذيذة ومقرمشة.

أضف تعليق إلغاء الرد

عند نسخ مادة من الموقع، يلزم وجود رابط نشط للموقع

وجدت خطأ؟ حدده واضغط على Shift+Enter

شكرا جزيلا لمساعدتكم. سوف نقوم بإصلاح هذا قريبا!

الخيار المقرمش لفصل الشتاء هو فخر أي ربة منزل. يعتقد الكثير من الناس أن هذا سيستغرق الكثير من الجهد والوقت. ولكن في الواقع، إعداد الخيار المقرمش لفصل الشتاء ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. تحتاج فقط إلى تطبيق بعض الأسرار الأساسية.

لذلك، في منتصف الصيف، يمكن شراء الخيار الأخضر حرفيا في كل زاوية. ولكن، إذا كنت ترغب في تحضيرها، فلا تتعجل في تناول الثمار الأولى التي تصادفك! يبدأ خيار التخليل بالاختيار الصحيح للفواكه.

أولاً ، لكي يصبح الخيار المجهز لفصل الشتاء مقرمشًا ولعق الأصابع ، يجب قطفه صغيرًا. يجب أن تظل بشرتهم رقيقة، ويجب أن تكون البثور داكنة. يتم اختيار الخضروات نفسها صغيرة (7-8 سم) ويتم جمعها في موعد لا يتجاوز يوم واحد قبل عملية التخليل.

ثانيا، قبل التخليل، يجب أن يكون الخيار غارقا لعدة ساعات في الماء المثلج، واستبداله في كثير من الأحيان. كلما كان الماء باردًا، أصبح الخيار مقرمشًا.

الخيار المخلل بدون تعقيم هو أسهل طريقة لحفظ الخيار. كلاهما سريع ولذيذ. التقلبات دون تعقيم لفصل الشتاء تتحول إلى حلوة وحامضة. يجوز صب الخل مباشرة في الجرة. بالإضافة إلى المكون الرئيسي، يمكنك إضافة البصل والفلفل الحلو إلى الحفظ.

الخيار الأبسط

المكونات لجرة لتر:

يجب نقع الخيار في الماء المثلج لمدة ساعتين. يجب تعقيم الجرار مسبقًا ووضع الأعشاب والبهارات والخيار فيها. صب الماء المغلي وانتظر 10 دقائق. يُسكب التتبيلة في قدر ويقلب فيه السكر والملح حتى يذوب تمامًا. يغلي ويضاف الخل. صب التتبيلة في الجرار ولف الأغطية.

هذه الوصفة مناسبة حتى لربات البيوت المبتدئات. يقدم الأشخاص الأكثر خبرة خياراتهم الخاصة للتخليل دون تعقيم في الشتاء. ها هم.

الخيار الأول (للجرار لتر)

مكونات:

في هذه الوصفة للتخليل لفصل الشتاء دون تعقيم، يتم استخدام جوهر الخل كحمض. هذا لا يعني خل المائدة (5-9%)، لكنه بالتأكيد جوهر بقوة 70%. يتطلب استخدامه دقة ودقة خاصة، لذا فإن الالتزام الصارم بجميع النسب أمر إلزامي.

يجب غمر الخيار في ماء بارد جدًا لمدة 5-10 ساعات. إذا تم قطف خضرواتك للتو من الأدغال، فيمكنك الاستغناء عن نقعها. هذا التحضير يجعل الفاكهة مقرمشة حقًا.

يجب تعقيم البرطمانات ثم تجفيفها بمنشفة نظيفة. ضعي ورق الغار والثوم والفلفل والفجل والشبت في الوعاء المجهز. ضع الخيار في الأعلى. املأ الجرة بالخيار بالماء الساخن (يجب أن ينسكب على الحافة). غطيها بغطاء ولا تلمسيها لمدة 5 دقائق.

يُسكب السائل من الجرة في وعاء منفصل ويُغلى. في الوقت نفسه، صب السكر والملح في الجرة، صب الخل واملأ بالماء الساخن.

وأخيرا، يمكنك نشمر الأغطية.

الخيار الثاني

تضيف الوصفة أدناه مكونات غير قياسية.

المنتجات المطلوبة:

نقع الخيار في الماء المثلج مرة أخرى. وأكرر أنه بهذه الطريقة تخرج الثمار مقرمشة لفصل الشتاء دون تعقيم. كالعادة، نقوم بمعالجة الجرار لتر قبل الشد. نضع الفجل والشبت والكرفس والثوم والفلفل فيها. يجب تقطيع المكونات الخضراء بشكل خشن، ولكن بطريقة تجعل من السهل إخراجها بعد ذلك.

يجب أن يتم تعبئة الخيار بإحكام شديد في الجرة. قم بتسخين الماء مرة أخرى، ثم اسكبه في وعاء من الخيار، وبعد بضع دقائق اسكبه في المقلاة. قم بغلي الماء وكرر الإجراء، واترك السائل ينقع في الجرار لمدة 10 دقائق. أثناء الغليان اللاحق، أضف الملح والسكر إلى الماء. نسكب المحلول الملحي الناتج فوق الخيار، ثم نسكب الخل أولاً في البرطمانات.

الجميع! يمكنك لف الأغطية الدائمة لفصل الشتاء.

الخيار الثالث (لجرة 3 لتر)

مكونات:

أولاً، تحتاج إلى تقليم أطراف الخيار ووضع الخضار في الماء المثلج لمدة 5 ساعات. ضعي الشبت والثوم وجميع الأوراق (ما عدا الغار) في مرطبانات جاهزة.

يجب وضع الخيار في الجرار عموديا. تسخين الماء، صب السائل المغلي في وعاء مع البهارات والخيار. يغطى ويترك لبضع دقائق. نسكب السائل في المقلاة، ثم نسكبه مرة أخرى، ونتركه مغطى مرة أخرى. بعد 5 دقائق، صب الماء في المقلاة. أثناء الغليان الثالث، أضيفي الفلفل وورق الغار والملح والسكر والخل. استمر في النار لمدة دقيقة واحدة، ثم صب ماء مالح في الجرار ولفه على الفور.

اختر وصفة، واتبع التعليمات، وسيسعدك الخيار المخلل المقرمش طوال فصل الشتاء. حظ سعيد!