الفطائر المورقة سريعة ولذيذة. الفطائر المورقة على الكفير

الفطائر هي واحدة من الأطباق الأكثر شعبية لدينا. إنها وجبة فطور رائعة ووجبة خفيفة وللحلوى مربى لذيذسوف يصلحون. وكم عدد الخيارات الحلوة والمالحة، مع الحشوات المختلفة - لا تحسب!

هناك خيارات الطبخ خميرة العجين. لكن اليوم سيخبرك "Super Chef" بكيفية تحقيق روعة الفطائر المذهلة الممزوجة بالكفير أو الزبادي.

دعونا نلقي نظرة على أسرار صنع الفطائر المورقة واللذيذة.

السر رقم 1: الدقيق

لروعة الفطائر ينصح باستخدامها دقيق القمحأعلى درجة. في أشكال مختلفة، تتم إضافة الذرة الإضافية والحنطة السوداء والسميد وما إلى ذلك. تأكد من نخل الدقيق لروعة الفطائر، ويفضل أن يكون ذلك مرتين. بهذا نقوم بإثرائه بالأكسجين، وبالتالي فإن الفطائر أكثر تهوية.

السر رقم 2: تماسك العجين

أهم مؤشر على روعة الفطائر هو اتساق العجين. يجب أن تكون متجانسة، بدون كتل، وليس سميكة فقط، ولكن حتى لا تستنزف، بل تسقط من الملعقة. لا ينبغي أن ينتشر في المقلاة.

السر رقم 3: درجة حرارة الطعام

لتحضير الفطائر، استخدمي منتجات غير باردة. إذا كنت تخطط لخبز الفطائر، فمن المستحسن إزالة الكفير والبيض من الثلاجة مقدما. لأن الكفير البارد يتفاعل بشكل أسوأ مع الصودا.

السر رقم 4: "العجين المريح"

بعد أن تعجن العجينة، عليك أن تتركها "ترتاح" لمدة 15 - 20 دقيقة. سيسمح ذلك لغلوتين الدقيق بالانتفاخ، وسوف تصبح العجينة أكثر مرونة، وسوف تظهر الصودا تفاعلها الأفضل مع الكفير. ونتيجة لذلك، سوف تتحول الفطائر أكثر روعة.

السر رقم 5: تحسين النكهة

إن وجود رائحة أكثر وضوحًا يجعل الفطائر أكثر شهية وألذ. لذلك، يمكنك إضافة الفانيلين إليهم إذا كنت تخبز الحلويات، والخضار المفرومة جيدًا إذا كنت مالحًا.

السر رقم 6: الإضافات والحشوات

من أجل تجربة الطعم، يمكنك إضافة حشوات مختلفة: التفاح، التوت، الزبيب، لحم مفروم، سجق. لكنني أوصي بتفتيت كل شيء جيدًا وإضافة الكثير، وإلا فإن الحشوة الثقيلة يمكن أن تؤثر على روعة الفطائر.

السر رقم 7: استخدام الأدوات

عند عجن العجينة من الأفضل استخدام وعاء عميق ومخفقة لخلط العجينة قدر الإمكان. بالطبع، يمكنك استخدام أنواع أخرى من الأطباق، ولكن سيتعين عليك بذل المزيد من الجهد لتحقيق عجينة متجانسة. عند قلي الفطائر، استخدمي مقلاة سميكة الجدران تُطهى جيدًا وبشكل متساوٍ على السطح بأكمله. المقالي ذات القاع الرفيع لا تحتفظ بدرجة الحرارة الإجمالية أيضًا. الفطائر من ناحية يمكن أن تحترق، ومن ناحية أخرى تبقى رطبة، وليس لديها درجة حرارة كافية لترتفع بشكل جيد.

السر رقم 8: عملية القلي

تحتاج أولاً إلى تسخين مقلاة جافة جيدًا ثم سكبها زيت نباتي. بعد أن يصل الزيت إلى درجة حرارته، اسكبي العجينة بالملعقة. للتحقق مما إذا كان الزيت قد تم تسخينه، قم بتقطير العجينة في حافة واحدة، إذا كانت هناك فقاعات حول العجين، فيمكنك ذلك بالفعل. حاولي أن تبقي مسافة بين كل فطيرة حتى لا تلتصق ببعضها البعض عند فصلها عن بعضها البعض، عند سحبها، قد تستقر العجينة قليلاً.

الفطائر رقيق

يمكن استخدام وصفة الفطائر العالمية للفطائر الرقيقة العادية ومع الحشوات والحشوات المختلفة. إنهم مستعدون بسهولة وبسرعة كبيرة.

مكونات:

• الكفير - 2 كوب؛
• دقيق - 500 جرام (حسب قوام العجين ولكن يجب أن يكون سميكًا ولا يقطر من الملعقة) ؛
• البيض - 1-2 قطعة؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
• ملح - قليل؛
• زيت عباد الشمس للقلي.

الفطائر المورقة. وصفة خطوة بخطوة

1. يُضاف السكر والصودا والملح إلى الكفير في درجة حرارة الغرفة ويُخلط جيدًا. إذا كان رد الفعل على الكفير بطيئا، أضف قطرة من الخل.
2. أضيفي الدقيق المنخول بالتدريج مع التحريك المستمر.
3. نخفق البيضة بخفة ثم نسكبها في العجينة ونخلطها جيداً. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة مواد حشو مختلفة (التفاح، التوت، الفواكه، الخ)
4. غطاء فيلم التشبثوتترك العجينة لترتاح لمدة 15 - 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
5. سخني المقلاة واسكبي الزيت واقلي الفطائر على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الفطائر المورقة على الكفير جاهزة! قدميها مع القشدة الحامضة وأي مربى وكريمة وعسل واستمتعي بالطعم اللذيذ! الطبخ لذيذ وسهل وبسيط، باتباع نصيحة "الشيف الخارق"! في المرة التاليةدلل أحبائك بالفطائر اللذيذة على الماء.

في كثير من الأحيان، في عطلات نهاية الأسبوع، أرغب في طهي شيء لذيذ وسريع لعائلتي. الفطائر رائعة لوجبة إفطار دسمة وسريعة. الشيء الأساسي هو أن هناك عددًا قليلاً جدًا من الأشخاص الذين لا يأكلونها و التكلفة الإجماليةهذا المنتج بأسعار معقولة جدا. وفي المنزل، جميع المكونات موجودة دائمًا. يتم إعدادهم على أساس مختلف.

واليوم سأخبرك بكيفية صنع العجين على الكفير حتى تحصل على فطائر مثل فطائر الجدة - المورقة والعطاء. ومن المثير للاهتمام أن هذا الطبق يتم تحضيره في جميع أنحاء العالم، ويسمى بالطبع بطرق مختلفة.

هناك الكثير من وصفات الفطائر، لكنها لا تكون دائمًا غنية. اسمحوا لي أولاً أن أتحدث عن الفروق الدقيقة التي ستساعدك في الحصول على كعك جيد التهوية وطري في كل مرة.

لذا، قبل اختيار الوصفة الصحيحة، تحقق من الفروق الدقيقة التي يجب مراعاتها حتى لا تفسد مثل هذا الطبق اللذيذ والبسيط. واحصل على فطائر خصبة ومسامية وطرية تمامًا، وليس فطائر ممتلئة الجسم.

• نحن نجعل العجينة أكثر سمكا. من الناحية المثالية، يتم أخذ جزء متساو من المكون السائل (الكفير) والدقيق.
• نقوم بقلي الذواقة بمجرد الحصول على قوام العجين المطلوب.
• نضيف بعض السكر. إذا كان هناك الكثير من السكر، فسوف يسقط الروعة بسرعة كبيرة.
• سخني الزيت جيداً في مقلاة. إذا وضعت العجينة على الفور في زيت غير مسخن، فلن تنفصل بسهولة، ولكنها ستخبز من سطح المقلاة.
• يجب أن يكون البيض والكفير في درجة حرارة الغرفة، واحرص على إخراجهما من الثلاجة مسبقًا.
• انشر الكعك على ورق البرشمان أو منديل أو منشفة ورقية حتى يمتص الورق الدهون الزائدة.
• الكفير أكثر ملاءمةليست طازجة، فهي تحتوي على المزيد من الأحماض وتتفاعل بسهولة أكبر مع مسحوق الخبز والصودا.
• يجب نخل الدقيق لتشبعه بالأكسجين. عادة ما تكون مرتين أو ثلاث مرات كافية.

أعدت كل مضيفة مثل هذا الإفطار أكثر من مرة، واستنتج الكثيرون نسبة ونسب المنتجات. ولكن هناك وصفات تنجح بها الفطائر في معظم الحالات. في الأساس يطلق عليهم التقليدية أو الكلاسيكية.

مكونات:

• 300 مل من الكفير
• 2 ملعقة كبيرة الصحراء
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
• 250 غرام دقيق
• بعض الملح
• زيت نباتيللقلي

يُسكب الكفير في الوعاء ويُضاف إليه الصودا (غير المملحة) ويُمزج. الحمض الموجود في الكفير، عندما يجتمع مع الصودا، سوف يعطي رد فعل. اترك هذا الخليط لمدة خمس دقائق.

قبل صب كمية الدقيق المحضرة، قم بنخلها عدة مرات. إنه ذو هيكل فضفاض وسهل التشبع بالأكسجين بهذه الطريقة، مما سيضيف روعة إضافية إلى الفطائر. غربلة واحدة فقط قد لا تكون كافية.

ليست هناك حاجة لخفق العجينة، فقط قم بالخلط لسحق أي كتل.

بالكثافة يجب أن يتحول إلى لزج ولا يستنزف من الملعقة.

نبدأ بالخبز فوراً، لا نترك العجينة لتصل.

سخني مقلاة، واسكبي فيها ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم اخفضي الحرارة على الفور إلى متوسطة.

ضعي ملعقة كبيرة من العجين في الزيت الساخن. نحن نتأكد من أنها لا تتصل ببعضها البعض، ثم سوف تحصل على جولات فردية.

يمكن تقديمه مع القشدة الحامضة أو المربى.

هكذا ينظرون إلى الداخل.

إذا أضفت الكثير من السكر، فسوف تسقط الكعك بسرعة.

كيفية طبخ الفطائر مثل الزغب (خدعة سرية)

تذكر، في كافتيريا المدرسة، كانوا يقدمون الفطائر التي تذوب في فمك. صحيح أنها ساخنة دائمًا ألذ من المبردة.

هناك العديد من الميزات، وبعد ذلك يمكنك الحصول على الكعك جيد التهوية.

تبين نتيجة تجارب الطهي أن الكفير البارد لن يسمح للعجين بالارتفاع ولن تحصل على روعة. لذلك، في هذه الوصفة، لا نحضرها إلى درجة حرارة الغرفة فحسب، بل نقوم أيضًا بتسخينها.

مكونات:

• الكفير - 250 مل
• ماء - 40 مل
• 1 بيضة
• دقيق - 240 غرام
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• الملح - 0.5 ملعقة صغيرة
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
• زيت نباتي

نجمع الكفير مع الماء ونسخنه على الموقد. هذا شرط أساسي.

بشكل منفصل، مزيج البيض والسكر، صب الكفير هناك وعجن حتى تظهر رغوة خفيفة.

الخطوة الأخيرة هي نخل الدقيق على عدة مراحل. نحن نتأكد من عدم تشكل أي كتل.

نحقق ليونة في اتساق العجين.

وقبل أن ترتفع درجة حرارتها، أضف الصودا إلى الكتلة واخلطها.

يحتاج كلا الجانبين إلى المقلية. إنها حوالي دقيقتين أو ثلاث دقائق على كل جانب. من المهم تقليل النار في الوقت المناسب، وإلا فقد لا يتم خبز الكعك.

خلال فترة القلي، لا تخلط العجينة، ولكن ببساطة اغرفها بالملعقة. خلاف ذلك، لن يكون الذواقة خصبة للغاية.

هكذا تبدو في القسم: مرنة ومسامية.

وصفة عجينة الصودا

تسمح صودا الخبز للعجين بالارتفاع. عادة ما يكون الحمض الموجود في الكفير كافيا للتفاعل معه. لذلك، نحن لا نستخدم الخل هنا.

بالمناسبة، يقولون أنه يجب استخدام الصودا ومسحوق الخبز معًا، وعدم إعطاء الأفضلية لأحدهما. لكننا لا نفعل ذلك في المنزل، بل نأخذ شيئًا واحدًا.

مكونات:

• 3 أكواب دقيق
• 2 كوب كفير 2.5% دسم
• 3 بيضات
• 0.5 كوب سكر
• 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح

صب الصودا في الدقيق واخلطها. صب الكفير المحضر في هذا الخليط.

بشكل منفصل، طحن البيض مع الملح والسكر. ونجمع هذا الخليط مع كتلة دقيق الكفير.

نبدأ عملية القلي، كما هو الحال دائما، في الزيت النباتي الساخن.

تصنع الصودا الفطائر الأكثر بدانة، لذلك عليك مراقبة كمية الزيت.

وفي هذه الوصفة أيضاً نستخدم البيض الذي يعطي كثافة للعجين ولا يمتص الدهون كثيراً.

الفطائر المورقة على الكفير بدون بيض

ولكن يمكنك الاستغناء عن البيض. علاوة على ذلك، هناك وصفات حيث لم يتم توفيرها حتى. نحن نأخذ الأساس الكلاسيكي، ولكن تغيير نسب المنتجات.

مكونات:

• 200 مل من الكفير
• 160 جرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة السكر البودرة أو السكر البني
• 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي
• الملح على طرف السكين
• يقلى في الزيت النباتي

يُخرج الكفير من الثلاجة لبضع ساعات ويُترك ليسخن. يُسكب الملح مع المسحوق والدقيق المنخل فيه.

تذهب الصودا إلى السطر الأخير عندما تكون الكتلة بأكملها مختلطة بالفعل.

بعد عجن العجينة بالقوام السميك المطلوب، لا نلمسها بعد الآن، بل نتركها بمفردها.

ضعي القليل من الزيت في مقلاة ساخنة، حتى لا تطفو فيه.

ومن الوعاء نأخذ العجينة بالملعقة دون تحريكها! انه مهم.

من الأفضل عمل القليل من العجين حتى يتسنى للفطائر الساخنة تناول الوقت ، ولم تعد الفطائر الباردة لذيذة بعد الآن.

فطائر سميكة ورقيقة مع الخميرة

تعتبر الخميرة بديلاً رائعًا لصودا الخبز أو مسحوق الخبز. ولا تسقط الكعك حتى المساء إذا كنت قد أعددت كمية كبيرة ولم يكن لديك الوقت لتناول كل شيء دفعة واحدة. عملية الطهي أطول إلى حد ما من دون عجينة الخميرة، لكنك تحصل على نسيج دقيق للغاية.

في الوصفة، نستخدم الخميرة الحية المضغوطة، ولكن يمكنك استخدام الخميرة الجافة المملوءة مسبقًا بالماء الدافئ المحلى فقط.

مكونات:

• 20 جرام خميرة مضغوطة
• 1 بيضة
• 400 مل من الكفير
• 2 كوب من الدقيق
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• قليل من الملح

يجب تسخين 400 مل من الكفير. نحن ننظر إلى مصل اللبن لا يبدأ في الانفصال، وإلا فإننا سوف نحصل على الجبن.

أضف الخميرة والسكر والملح إليها.

ثم يضاف الدقيق ويخفق في البيضة. تُغطى العجينة بمنشفة وتترك لمدة ساعة في مكان دافئ.

بمجرد أن ترى أن العجينة تبدو وكأنها تستقر، ابدأ في القلي.

كيف تعرف متى تكون العجينة جاهزة؟ اغرف بعضًا منه في الملعقة واتركه يسقط مرة أخرى في الوعاء. لا ينبغي أن ينتشر.

عجينة الفطائر قليلة الدسم حتى لا تمتص الزيت

لقد أتيحت لي الفرصة لتدليل نفسي بمعجزة الطهي، حيث تدفقت الدهون من الفطائر إلى يدي، لذلك أفهم تمامًا أن هناك عشاق للفطائر الصغيرة الأكثر جفافًا.

لنبدأ بحقيقة أن العجين نفسه ليس دهنيًا. الزيت النباتي محدود ويعمل فقط على تشحيم سطح المقلاة.

مكونات:

• كوب من الكفير
• 1 بيضة
• قليل من الملح
• ملعقة صغيرة من الصودا
• 0.5 كوب دقيق
• 0.5 ملعقة صغيرة زيت نباتي

أضف البيض والملح والصودا إلى الكفير. تخلط جيدا. ثم أضيفي الدقيق بالتدريج واستمري في الخلط. أضف نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى الكتلة.

إذا كانت العجينة سائلة جداً، أضيفي الدقيق بملعقة كبيرة.

يمكن أن يكون الدقيق بجودة مختلفة (يعتمد التصنيف على كمية الغلوتين)، لذلك يمكن لوصفة واحدة لمضيفة واحدة الحصول على نتيجة مختلفة.

اضبط وضع النار على متوسط ​​أو أقل بقليل من المتوسط.

فقط دهن المقلاة بالزيت.

بمجرد أن يتحول لون الجانب الأول إلى اللون البني، أغلق المقلاة بغطاء.

إذا كان لديك طلاء تفلون جيد، فيمكنك الاستغناء عن الزيت على الإطلاق. بالطبع، لن تبدو شهية، لكنك ستحصل على وجبة فطور صحية وأقل سعرات حرارية.

إنها دهنية لأننا نضع الصودا في العجين، مما يخلق بنية أكثر مرونة، حيث يتم امتصاص الزيت، كما هو الحال في الإسفنج.

كما أن الفطائر الممزوجة بالعجين ستكون أكثر دهنية من الفطائر السميكة.

حسنًا، ونصيحة لأولئك الذين لا يستطيعون الاستغناء عن القلي، ولكنهم يريدون الحصول على منتج غير دهني جدًا: انتشر من المقلاة على منشفة ورقية.

بالمناسبة، حتى يتمكنوا من الابتعاد بسهولة عن المقلاة، من الأفضل إضافة الزيت إلى العجينة نفسها، وعدم سكبها في وعاء القلي.

كيفية خبز الفطائر على الكفير مع التفاح

غالبًا ما يتم تقديمها على الإفطار مع المربى أو الفاكهة أو المربى. يمكن أن يدخل الموز أو القرفة أو التفاح في العجينة. كما أن مزيج التفاح والقرفة دائمًا ما يكون عطرًا ولذيذًا، حتى في سلطة الفواكه الطازجة، وحتى في المعجنات.

مكونات:

• 1.5 كوب دقيق
• 3 تفاحات
• 250 مل من الكفير - 1 كوب
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• فانيلين
• قرفة
• 0.5 ملعقة صغيرة الصودا أو مسحوق الخبز

نخرج الكفير والتفاح من الثلاجة مسبقًا.

صب السكر والبهارات والدقيق على الكفير.

ثم أضف صودا الخبز أو مسحوق الخبز.

تحضير التفاح . إزالة القلب وقطع الفاكهة إلى دوائر.

ثم سخني مقلاة بالزيت وابدأ بقلي العجينة.

نحن نفعل هذا: نأخذ شريحة تفاح ونغمسها في العجينة ونضعها في الزيت.

بحيث لا تتدفق العجينة من التفاح، تحتاج إلى تحقيق الاتساق الصحيح. نحن لا نجعلها سائلة. على العكس من ذلك، أضف المزيد من الدقيق للكثافة.

اتضح طعمًا غنيًا بشكل غير عادي.

يمكن إضافة ثمار التفاح بشكل مختلف. على سبيل المثال، قشرها وقطعها إلى قطع. تخلط مع كتلة العجين وتخبز الطريقة التقليديةالذي اعتدت عليه.

فطائر لذيذة جدا مع البيض و بصل أخضر، عطوف " فطائر كسول". عملية الطهي هي نفسها كما هو الحال مع التفاح. تُعجن العجينة ويُسلق البيض مسبقًا. ويتم تحضير الحشوة بشكل منفصل: نقطع البيض ونخلطه مع الملح والبصل ونضعه في وعاء مشترك. اخبزيها في مقلاة ساخنة.

قم دائمًا بتشغيل نار منخفضة حتى يتم خبز الجزء الداخلي من الدونات أيضًا. إذا قمت بالطهي على الوضع المنخفض، فلا يمكن أن تقلى العجينة حتى تصبح مقرمشة وسوف تشبه الكعك نفسها المطاط. لأنه مع هذا الوضع من القلي، يتم تبخر المزيد من الماء.

هذا هو العلم الكامل لكيفية خبز الفطائر اللذيذة على الإفطار. اكتب أسئلتك في التعليقات.

كيف لطهي الفطائر المورقة على الكفير؟ بعد كل شيء، الجميع يريد أن تكون الفطائر خصبة للغاية وتبقى كما هي. إذن هذه الوصفة مناسبة لك.

الفطائر المورقة على الكفير، وهي وصفة مجربة كانت معنا لفترة طويلة. أحب هذه الوصفة لسرعة تحضيرها وروعتها. وفقًا لهذه الوصفة، يصبح الخبز رائعًا حقًا، وترتفع العجينة بشكل مثالي. والأفضل من ذلك كله، أنه يظل ناعمًا وجيد التهوية حتى في اليوم التالي.

تم اختبار الوصفة عدة مرات وهي ترضي دائمًا. نتيجة ممتازة- جبل كامل من الفطائر اللذيذة.

فكرة رائعة لوجبة إفطار أو عشاء سريعة أو الوجبات الجاهزة.

الكفير (أي محتوى دهني) - 500 جرام؛
دقيق ممتاز - 2.5 - 3 ملاعق كبيرة. (في كوب 160 جرام من الدقيق)؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة. (حوالي 20 جرام)؛
بيضة دجاج - 1 قطعة؛
سكر الفانيليا - 1 كيس؛
قليل من الملح؛
الصودا (غير المملحة) - 1 ملعقة كبيرة. أو مسحوق الخبز (الأمونيوم).

أما بالنسبة للكفير، فمن الأفضل تناول الكفير الحامض في هذه الوصفة. الفطائر تخرج منه أروع.

اخلطي البيضة مع قليل من الملح والسكر في وعاء واخفقيهم بالمضرب.

في مغرفة، سخني الكفير حتى الغليان تقريبًا. حركه طوال الوقت. سوف يتجعد الكفير ويتحول إلى رقائق - وهذا ما نحتاجه.

باستخدام ملعقة كبيرة، يُسكب الكفير في خليط البيض في تيار رفيع. يُسكب القليل في كل مرة ويُقلب طوال الوقت حتى لا تتخثر البيضة.

ستكون الرقائق مرئية في الخليط - هذه رقائق من الكفير، لا تنزعج.

تأكد من نخل الدقيق وسكب سكر الفانيليا فيه.

أضف خليط البيض والكفير إلى الدقيق واخلطه بقوة حتى يصبح ناعمًا.

أخيرًا، اسكبي الصودا أو مسحوق الخبز (الأمونيوم) واخلطيهم مرة أخرى. سوف تمر فقاعات الهواء خلال الاختبار - وهذا ما نحتاجه.

يجب أن تكون عجينة الفطائر سميكة جدًا.

لا ينبغي أن يسكب من الملعقة، بل يصفى ببطء. لا تضيف كل الدقيق مرة واحدة - ضع 2.5 كوب أولاً، إذا كنت بحاجة إلى المزيد، ثم أضف. تختلف جودة وكثافة الدقيق من شخص لآخر. يحقق تجريبياكثافة العجينة المرغوبة.

خبز الفطائر على الفور.
تسخين المقلاة وصب الزيت النباتي.
نفرد العجينة بملعقة كبيرة على مقلاة مسخنة مسبقاً.
خففي الحرارة واتركيها باللون البني على جانب واحد. سيكون هناك الكثير من فقاعات الهواء في الأعلى.

اقلب الفطائر على الجانب الثاني، وأشعل نارًا صغيرة وغطيها بغطاء لبضع دقائق. سوف تنمو الفطائر بشكل أكبر في مقلاة ذات غطاء.
ضعي المعجنات الجاهزة على منديل لامتصاص الدهون الزائدة.
ثم ننقله إلى وعاء ونغطيه بغطاء أو كيس.
قدمي الفطائر مع الكريما الحامضة أو المربى - كما تريدين أكثر.


bufeta.net
هل تعلم أن فطائر عجينة الخميرة مع الخميرة الجافة يمكن خبزها بسرعة كبيرة؟ بسرعة كبيرة بحيث يجب تحضير حشوة الفطائر أولاً - إذن، على الأرجح، لن يكون هناك وقت للتعامل معها. علاوة على ذلك، فإن السرعة هنا ليست على حساب الجودة: فطائر هذه العجينة السريعة طرية وطرية ولذيذة جدًا ولا تفسد لفترة طويلة.

حتى متى؟ عندما تلقيت هذه الوصفة، تأكدت من ذلك لمدة أسبوع. لا أعرف. يأكلونها في اليوم الثاني على الأكثر، وينظرون حولهم في حيرة - هل هذا كل شيء بالفعل؟!

الجميع يحب فطائر الكفير - من الصغار إلى الكبار. عندما يتم قلي الفطائر في المطبخ، لا يستطيع الجميع التغلب على هذه الرائحة. وحتى لو كنت تلتزم بنظام غذائي صارم، فلن يتمكن الجميع من رفض الفطائر الساخنة مع القشدة الحامضة.

فطائر الكفير هي طبق عالي السعرات الحرارية إلى حد ما. وإذا كانت ثقيلة لتناول العشاء، فهذا هو البحث المثالي لتناول الإفطار. يمكن تسمية البديل أو الإضافة الجيدة بأنها لذيذة ومرضية وصحية.

فطائر الكفير الكلاسيكية - أسهل وصفة

الفطائر الكلاسيكية على الكفير هي أساس كل الأساسيات. إذا تعلمت كيفية طهيها وفقًا لهذه الوصفة، فعند تعديلها قليلاً، يمكنك إنشاء روائع طهي حقيقية.

مكونات:

• الكفير مع أي نسبة من الدهون - 600 مل؛
• بيضتان؛
• دقيق - 290 ... 330 جرام؛
• مسحوق الخبز للعجين - ملعقة صغيرة (بدون شريحة)؛
• ملح للتذوق؛
• سكر محبب - ملعقتان كبيرتان؛
• زيت للقلي)

طبخ:

1. يُسكب الكفير في قدر ويُوضع فيه الملح والسكر ويُسخن قليلاً حتى يذوب تمامًا.
2. أخرج الوعاء من النار واخفق البيض فيه. يقلب حتى يذوب تماما.
3. يُسكب مسحوق الخبز ويُبدأ بإضافة الدقيق قليلاً في كل مرة. لا تتعجل، ضعها في أجزاء صغيرة واخلطها جيدًا. يجب أن تشبه العجينة الكريمة الحامضة السميكة جيدًا ولا تُصفى من الملعقة. أيضا، لا ينبغي أن يكون هناك كتل.
4. الآن نضع مقلاة سميكة الجدران على الموقد ونسكب الزيت فيها. ليس كثيرًا - يحتاج قاع المقلاة فقط إلى التشحيم جيدًا، وهذا كل شيء. نقوم بتسخينه جيدًا ونبدأ في وضع الفطائر فيه.
5. عندما يتحول لون أحد الجوانب إلى اللون البني وترتفع العجينة، اقلب الفطائر.

إذا سكبت الزيوت فجأة، ضع المعجنات الجاهزة على منشفة ورقية. سوف يتخلص من الدهون الزائدة.

يمكنك تقديم الفطائر الرائعة مع أي شيء - القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو المربى أو المربى. سيكون لذيذا في كلتا الحالتين.

وصفة للفطائر المورقة على الكفير

تحلم كل ربة منزل بتعلم كيفية طهي الفطائر المورقة والمسامية بالداخل. هناك العديد من الحيل التي ستساعدها في ذلك. بعد تحضير المعجنات حسب وصفتي، ستلاحظين ذلك بالتأكيد.

مكونات:

• البيض - قطعتين؛
• دقيق - 300 جرام؛
• ملح للتذوق؛
• زيت للقلي)

طبخ:

1. في الكفير تحتاج إلى وضع معيار الصودا بالكامل. عندما يتفاعل ويبدأ في الرغوة، فاز البيض في الوعاء.
2. يقلب الخليط جيداً ويضاف إليه باقي المكونات.
3. حرك الخليط حتى يصبح ناعمًا - يجب ألا يكون هناك كتل فيه. يجب أن يكون قوام العجينة أكثر سمكًا من القشدة الحامضة.

للقضاء على إمكانية حرق الفطائر أثناء الخبز، يمكنك تقليل معدل السكر المحبب.

1. من الضروري أن تقلى في الحد الأدنى من الزيت، ولكن في مقلاة ساخنة جيدا.

لن تكون الفطائر المطبوخة حلوة جدًا وهذه إحدى "إيجابيات" هذه الوصفة.

الفطائر على الكفير مع التفاح

خيار آخر لصنع فطائر الكفير. مجموعة المنتجات القياسية:

• الكفير مع أي نسبة من الدهون - 500 مل؛
• تفاحة (يمكنك الحصول على زوجين) ؛
• البيض - قطعتين؛
• دقيق - 300 جرام؛
• صودا الخبز - ½ ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة (بدون شريحة)؛
• ملح للتذوق؛
• سكر محبب - 2 ملاعق كبيرة؛
• زيت للقلي)

طبخ:

1. يجب تقشير التفاحة وبشرها على مبشرة خشنة. لذلك سيتم التعرف على نكهة التفاح جيدًا في الاختبار.

ولكن يمكنك فقط تقطيعها إلى مكعبات. في هذه الحالة، سوف تنكسر قليلاً عندما تستمتع بالفطائر الساخنة.

1. قم بتدفئة الكفير قليلاً عن طريق إذابة الملح والسكر المحبب فيه. ضعي رقائق التفاح وقلبيها.
2. الآن حان الوقت للدقيق. يجب أن تكون العجينة سميكة، ولكن ليست سميكة للغاية. خلاف ذلك، سوف تتحول الفطائر صعبة.
3. صب بعض الزيت في مقلاة وقم بتسخينه. ثم نخفض الحرارة إلى أقل من المتوسطة ونبدأ بقلي الفطائر. سوف يخبزون جيدًا ويصبحون متجدد الهواء ومورقًا.

يتم استكمال طعم التفاح جيدًا والتأكيد عليه بالقرفة و / أو الفانيليا.

الفطائر على الكفير بدون بيض

هذه الوصفة أيضًا بسيطة جدًا، وبسبب عدم وجود البيض يقل محتواها من السعرات الحرارية.

مكونات:

• كأسين من الكفير.
• الصودا - ملعقة صغيرة بدون شريحة؛
• الملح والسكر المحبب - دليل لذوقك؛
• الدقيق - مقدار الكفير الذي سيصل إلى القوام المطلوب؛
• زيت القلي.

طبخ:

1. يُسكب الكفير في وعاء عميق ويقلب فيه الصودا. انتظر حتى يبدأ رد الفعل - سيبدأ في الفقاعة.
2. ثم ضعي باقي المكونات فيه لتحصلي على عجينة متوسطة السماكة، مع التذكير كريمة حامضة جيدة. دعها تجلس لمدة 10 دقائق.
3. دهن الجزء السفلي من المقلاة بالزيت وتسخينه. خبز الفطائر. فقط ضع في اعتبارك أنها تقلى بسرعة كبيرة ويمكن أن تحترق.

قدميها ساخنة، لكنها ستكون لذيذة جدًا ومبردة بالفعل.

الفطائر المورقة على الكفير مع الخميرة

فطائر الخميرة رقيقة وتشبه إلى حد ما الكعك محلي الصنع. سوف يستغرق الأمر المزيد من الوقت للتحضير.

مكونات:

• الكفير - 450 مل؛
• حليب دافئ - ثلث كوب؛
• بضع بيضات
• ملعقتين كبيرتين من الخميرة الجافة.
• ملح للتذوق؛
• مسحوق الخبز للعجين - ملعقة؛
• دقيق - حوالي كوب؛
• زيت للقلي)

طبخ:

1. تُقلب الخميرة في الحليب الدافئ وتُوضع نصف كمية السكر المحبب وتُترك العجينة لمدة 10 - 15 دقيقة. خلال هذا الوقت، سترتفع الكتلة وتصبح بسمك فتحة الأنف.
2. يحتاج الكفير إلى التسخين قليلاً حتى تذوب بقايا الملح والسكر.
3. ضعي البيض المخفوق في الكفير. ثم ضجة في الخميرة المرتفعة. يقلب ويسخن الكفير بحمام مائي.
4. ابدأ بإضافة الدقيق شيئًا فشيئًا، مع التحكم في الكثافة. لا تنس أن تضيف مسحوق الخبز. يجب أن تتحول العجينة إلى كريمة حامضة جيدة.
5. اتركها لمدة نصف ساعة تقريبًا ويمكنك البدء في طهي الفطائر.
6. دهن قاع المقلاة بالزيت. لا ينبغي تحريك العجينة: ما عليك سوى تناولها بملعقة ووضعها في المقلاة.

لتسهيل أخذ العجينة، بلل الملعقة بها ماء بارد. ثم لن تلتصق بسطحها.

منال الفطائر المخمرةعلى نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون. يمكنك تقديمه مع أي حلاوة - المربى والحليب المكثف وما إلى ذلك.

هل تبحث عن الوصفة الصحيحة لأول فطائرك الرقيقة؟ تحقق لنا! لدينا ألذ وأبسط الفطائر الرقيقة على الكفير. وصفة مع الصورة خطوة بخطوة، وخاصة للمبتدئين. أخرج الزبادي من الثلاجة في أسرع وقت ممكن، وأخرج الدقيق والخلاط من الخزانة ودعنا نعجن العجينة للفطائر. أتساءل لماذا خلاط؟ أعلم أن هناك رأيًا معروفًا مفاده أن الفطائر تصبح خصبة فقط إذا لم يتم تقليب العجين بقوة شديدة بحيث تبقى الكتل بالتأكيد. اليوم سوف ندحض هذه "القاعدة" ونقوم بتحضير فطائر عالية من عجينة ناعمة وناعمة تشبه الحليب المكثف. رقيقة الطعم وجذابة المظهر، صغيرة الحجم كما يقولون "لسن واحد". كل من يراها لديه رغبة واحدة فقط - لتجربتها في أسرع وقت ممكن. قم بتحضير أول فطائرك الرقيقة معنا!

مكونات:

• 1 بيضة؛
• 200 مل من الكفير
• 1.5 كوب دقيق (حجم الزجاج 250 مل)؛
• 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• قليل من الملح؛
• 3 ملاعق كبيرة الصحراء؛
• 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمسفي العجين
• 40 مل زيت دوار الشمس للقلي

كيفية طبخ الفطائر الرقيقة على الكفير

في البداية، دعونا نختار أطباق مناسبةلصنع الفطائر. هذا وعاء عميق للعجين ومقلاة كبيرة. بالتأكيد مع غطاء!

الآن يمكنك البدء. ثم نأخذ بيضة ونكسرها فوق وعاء. أضف السكر ويقلب.

يمكن جلده قليلاً.

التالي في الخط هو الكفير. تصب في وعاء مع البيض المخفوق. الملح، صب الصودا. ليس من الضروري إطفاء الصودا، في هذه الحالة يتم إطفاؤها بواسطة الحمض الموجود في الكفير. نحن نخلط.

ثم الدقيق. لن نضيفها كلها دفعة واحدة، بل على مرحلتين. أولا، أضف 1 كوب من الدقيق. اخفقي لمدة 2-3 دقائق. ومن ثم أضيفي باقي كمية الدقيق. نواصل الخفق حتى تختفي جميع كتل الدقيق. أضيفي زيت عباد الشمس واخفقي لمدة دقيقة أخرى.

يجب أن تكون النتيجة عجينة متجانسة تمامًا، تشبه الحليب المكثف أو حتى الكريمة المكثفة من حيث البنية والكثافة.

دعنا ننتقل إلى قلي الفطائر. نأخذ أكبر مقلاة موجودة في المنزل ونقوم بتسخينها إلى الحد الأقصى (حوالي 3 دقائق). أضف 20 مل من زيت عباد الشمس (حوالي ثلاث ملاعق كبيرة). نغرف العجينة بملعقة كبيرة ونضعها على المقلاة، متراجعة حوالي سنتيمتر ونصف عن بعضها البعض. المقلاة الخاصة بي تناسب 5-6 فطائر في المرة الواحدة.

غطي المقلاة فورًا بغطاء واقلي الفطائر على نار متوسطة لمدة دقيقتين. ثم اقلبها واقليها لمدة 1.5 دقيقة أخرى (تحت الغطاء أيضًا).

وبالمثل، ننفق كل العجين المتبقي، وتحويله إلى الفطائر المورقة.

نحن نقدم الطبق النهائي إلى الطاولة وهو لا يزال دافئًا مع القشدة الحامضة أو الحليب المكثف (كما في الصورة)، وكذلك مع الشاي الساخن. هذا شهي!