وصفات عجينة الخميرة منه. فطائر في الفرن من عجينة الخميرة: وصفات

سيكون من الجيد لأي ربة منزل أن تعرف كيفية طهي فطائر عجينة الخميرة في الفرن. هذه هي أسهل وصفة خبز يمكن لجميع أفراد الأسرة الاستمتاع بها. يمكنك خبز الفطائر بحشوة اللحم أو الخضار أو الحلويات أو الجبن - لكل الأذواق. وينبغي إيلاء اهتمام خاص لتحضير العجين، لأن شكل المنتجات يعتمد عليه.

عجينة الخميرة للفطائر في الفرن

ليس من السهل على الطاهي المبتدئ معرفة كيفية طهي الطعام اللذيذ خميرة العجينللفطائر، لكن الأسرار الخاصة لإعداد المكونات ومعالجتها الإضافية ستساعده في ذلك. تحصل فطائر لذيذةفي الفرن من عجينة الخميرة، طرية، جيدة التهوية، مرسلة عطر رقيقحتى من خلال الصورة، تحتاج إلى اختيار المكونات الصحيحة:

1. للحصول على معجنات لذيذة، يعد الدقيق الجيد من الدرجة الأولى / الأعلى أمرًا مهمًا، سمة مميزةالذي لون أبيض، الطحن عند الضغط عليه، والتمسك بالأصابع.
2. العنصر الثاني المهم في العجين هو الخميرة - من الأفضل تناولها طازجة، ولكن إذا كنت بحاجة إلى طهي طبق سريع، فإن الأطباق الجافة مناسبة أيضًا. يتميز الخبز الخالي من الخميرة بغياب التهوية.
3. أشهى الفطائر في الفرن يتم تحضيرها باستخدام العجينة للحصول على عجينة غنية. للقيام بذلك، يتم خلط كوب من الحليب الدافئ مع 20 غرام من الخميرة الطازجة وكوب من الدقيق، مغطى بمنشفة لمدة ساعة. بعد ذلك يتم خلطه مع علبة الزبدة والسكر والملح صفار البيضو3 كوب دقيق
4. من الأفضل إزالة العجينة الناتجة بالحرارة لمدة ساعة ثم لفها وحشوها. كتلة جيدةمرن وناعم ولا يلتصق بالأيدي.

الطبقة

العنصر الأكثر أهمية في الخبز هو الطبقة اللذيذةلفطائر عجينة الخميرة. فيما يلي بعض خيارات الطبخ الشائعة:

• اللحوم: لحم بقري مسلوق، لحم مفروم مع البصل، دجاج مع الجبن أو البطاطس؛
• الأسماك: سمك السلمون الوردي المملح، الأطعمة المعلبة، السمك مع الأرز، الرنجة مع المكسرات، فيليه مقلي بالأعشاب؛
• الحبوب: الأرز مع الزبيب والدخن مع الحليب والدخن مع اليقطين والجبن.
• الفطر: طازج، جاف، مملح؛
• الخضروات: الملفوف والجزر والحميض.
• التوت: كرز الطيور، الكرز، المشمش المجفف، الفواكه المجففة:
• الفاكهة: التفاح، المربى، المربى؛
• منتجات الألبان: الجبن، والجبن مع البصل الأخضر.

وصفة للفطائر في الفرن من عجينة الخميرة

من السهل العثور على وصفات مناسبة لفطائر الخميرة في الفرن: يوجد إنترنت، وتساعد نصائح ربات البيوت ذوات الخبرة في وصف أفعالهن الرسوم البيانية خطوة بخطوة. لتسهيل عملية الطهي، هناك دروس بالصور والفيديو تخبرك بكيفية عجن العجينة بشكل صحيح، ولفها وحشوها. يمكن أيضًا تحضير الفطائر المخبوزة باستخدام عجينة جاهزة- عادي أو منتفخ عندما لا يكون هناك وقت لعجن العجين الحي. يعتبر الكرز والتفاح والجبن من الحشوات الكلاسيكية. من اللحوم غير المحلاة يمكن تمييز الفطر مع البصل والأرز مع البصل الأخضر.

مع الكرز

لذيذ علاج صحيهي فطائر الكرز الرياح، والتي من الأفضل أن تأخذ التوت الطازج منزوع النواة. الخبز فاتح للشهية بشكل لا يصدق، عطري، يذوب في فمك، منقوع في عصير التوت. لجعل فطائر الفرن غير حمضية، عليك إضافة المزيد من السكر أو السكر البودرة إليها. يوصى بتقديم المعجنات الجاهزة مع الحليب أو الشاي أو الكومبوت.

مكونات:

• الكرز - كوب
• بيض - 3 قطع؛
• ماء - 1/3 كوب؛
• سكر محبب - 75 جم؛
• سمن - 125 جم؛
• زيت عباد الشمس - ¼ كوب؛
• خميرة طازجة - 50 جم؛
• دقيق - 4 أكواب.

طريقة طهو:

1. تُطحن الخميرة مع ملعقة من السكر وتُخفف ماء دافئنخل كوب من الدقيق. اتركيه ليقترب من 10 دقائق.
2. يخفق البيض والسكر معًا ويذوب السمن ويسكب في العجينة ويضاف الدقيق المتبقي.
3. اعجن عجينة الفطيرة الناعمة واتركها لمدة 10 دقائق في مكان دافئ واعجنها بيديك.
4. نشكل الكعك، ونضع 6 حبات توت على كل منها، ونغلقها.
5. ضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. تُخبز على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.
6. دهنها بالصفار المخفوق للحصول على قشرة ذهبية. اخبزيها في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.

مع اللحوم

الفطائر المخبوزة باللحم من عجينة الخميرة سوف تتحول إلى مرضية ولذيذة ، والتي حتى في الصورة المقطوعة ستبدو شهية وتنضح برائحة جذابة بشكل لا يصدق. الحلوى المخبوزة هي العشاء المثالي للعائلة في عطلة نهاية الأسبوع. ومن الأفضل دمجها مع الحليب أو الشاي حتى لا تأكل الطعام الجاف. سر الفطائر العصير هو الاستخدام لحم نيغير مقلي.

مكونات:

• دقيق - 475 جم؛
• الماء - نصف كوب؛
• زبدة - 65 جم؛
• ملح - 10 جم؛
• سكر محبب - 50 جم؛
• خميرة مضغوطة - 25 جم؛
• فلفل أسود مطحون - 3 جم؛
• بيض - 3 قطع؛
• لحم الخنزير - 300 غرام؛
• بصل - ½ جهاز كمبيوتر؛
• حليب - نصف كوب.

طريقة طهو:

1. تمييع الخميرة بالماء الدافئ، بعد 15 دقيقة، تخلط مع الحليب والزبدة والحرارة. مزيج البيض والسكر بشكل منفصل، والجمع بين الجماهير. يُضاف الدقيق والملح إلى أجزاء ويُعجن العجينة اللزجة الناعمة. يعجن لمدة 17 دقيقة. نغطيها بورق الألمنيوم لمدة ساعة ونصف.
2. لف اللحم والبصل في مفرمة اللحم مرتين واخلطهما مع نصف بيضة والملح والفلفل. اتركيه لمدة ساعة على الرف في الثلاجة.
3. اصنعي كعكات من العجينة، ضعي عليها ملعقة ونصف من الحشوة، واضغطي على الحواف.
4. ضعي صينية الخبز، وغطيها بمنشفة، واتركيها ترتفع لمدة 25 دقيقة. دهنها بالصفار المخفوق.
5. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة.

مع التفاح

فطائر الريح مع خميرة التفاح ذات نكهة لا تصدق ورودي. من الممتع تناولها مع الحليب الدافئ أو شاي الأعشاب، كوجبة خفيفة بعد الظهر أو لتناول الإفطار. تبدو جيدة في الصورة وفي الحياة، وتتميز بالعصارة ونعومة الحشو. مناسبة للطهي الطازج أو التفاح المجفففي الحالة الأخيرة، سيتعين عليك نقعها بالماء المغلي.

مكونات:

• حليب - 250 مل + 20 مل للتزييت؛
• سكر - 80 جم؛
• بيض - 2 قطعة؛
• خميرة مضغوطة - 25 جم؛
• ملح - 5 جم؛
• تفاح - 5 قطع؛
• زيت نباتي - 120 مل؛
• دقيق - 3 أكواب + 120 جم للعجين؛
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. سخني الحليب للعجين واخلطيه مع السكر والملح وكتلة الخميرة المفرومة والدقيق. اترك لمدة نصف ساعة. يخفق البيض ويخلط مع العجين والزبدة ويضاف الدقيق.
2. اعجن عجينة الفطيرة واتركها لمدة 10 دقائق.
3. قسّمها إلى قطع ثم افردها واتركها لمدة 5 دقائق أخرى تحت المنشفة.
4. قشر التفاح، ولبه، وابشره بشكل خشن، ورشه بالسكر.
5. ضعي الحشوة في منتصف الكعكة، واضغطي على الحواف، ثم ضعيها على صينية خبز، ودهنها بمزيج من الصفار والحليب. اتركها تتشرب لمدة 7 دقائق.
6. تُخبز في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 25 دقيقة.

من المعجنات النفخة

الطعام السريع، التي لا تتطلب عجن العجين، ستكون فطائر من عجين الخميرة في الفرن. يمكن شراء الأغطية الجاهزة من المتجر للحصول عليها عند وصول الضيوف ومفاجأة جميع الحضور بالفطائر الشهية المحشوة بالملفوف والفطر واللحوم. سوف تحصل على وجبة خفيفة تشبع الجسم بشكل مثالي، وتتميز برائحة لذيذة.

مكونات:

• عجينة الفطيرة الجاهزة - التعبئة والتغليف؛
• الملفوف - 0.3 كجم؛
• لحم - 0.3 كجم؛
• فطر - 0.3 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• بيض - 2 قطعة؛
• زبدة - 70 جم.

طريقة طهو:

1. يُطحن اللحم بالخلاط ويُقلى بالزيت. يُقطع الفطر جيدًا ويُقلى ويُفعل الشيء نفسه مع الملفوف.
2. رج البيض واقلي العجة المقطعة إلى نودلز. يقطع البصل ويقلى.
3. تذويب طبقات العجين، طرحها، تقطيعها إلى مربعات. ضعي طبقات في وسط كل من: اللحم، الملفوف، الفطر، البصل، البيض المخفوق. شكل فطائر.
4. دهنها بالصفار واخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة.

من عجينة الخميرة الجاهزة

إذا لم يكن هناك وقت لإعداد العجين المخمر، فيمكنك صنع فطائر من عجينة الخميرة المشتراة. من دواعي سروري طهيها - قم بإعداد الحشوة وحشو المنتجات ووضعها في الفرن. يجدر إخراج المنتج شبه النهائي الجاهز من الثلاجة مسبقًا حتى يذوب العجين ويصبح ناعمًا ومرنًا. من الأفضل القيام بذلك في درجة حرارة الغرفة، ولكن لتوفير الوقت، مكان دافئ مناسب - بجوار الموقد.

مكونات:

• طبقات اختبار جاهزة - 1 كجم؛
• مربى البرقوق - 300 غرام؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر ناعم - 20 جم؛
• دقيق - 25 جم.

طريقة طهو:

1. تذويب العجين، وتشكيل كتل، ولفها. اضغط عليه بأصابعك، ضع المربى، اضغط على الحواف.
2. ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، بحيث تكون جهة التماس لأسفل، واتركيها ترتفع لمدة 10 دقائق. دهنها بالبيضة.
3. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.

مع الملفوف

يتم الحصول على فطائر الخميرة اللذيذة والمورقة مع الملفوف والتي يتم مزجها للحصول على قيمة غذائية أكبر مع البيضة و بصل. الطبق يرضي الجوع جيدًا ويشبع الجسم. من الجيد تناول الطعام في عطلات نهاية الأسبوع أو تناول وجبة خفيفة بعد الظهر. يمكن أن تكون المقبلات وجبة إفطار رائعة إذا شربتها مع الحليب الدافئ أو الشاي أو الكفير.

مكونات:

• ماء - 100 مل؛
• سكر - 10 جم للعجين + 80 جم للعجين؛
• الخميرة الجافة - كيس؛
• الكفير - كوب
• ملح - 10 جم؛
• زيت نباتي - 100 مل؛
• زبدة - 50 جم؛
• بيضة - 4 قطع؛
• دقيق - 3 أكواب؛
• ملفوف - 300 جم؛
• بصل - 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. خففي كتلة الخميرة في الماء الحلو واتركيها دافئة لمدة 15 دقيقة.
2. أضف كلا النوعين من الزيت والبيض المخفوق إلى الكفير. يتبل بالسكر والملح ويضاف إلى العجينة.
3. نسكب الدقيق في أجزاء ونعجن كتلة العجين حتى تصبح ناعمة وغير لزجة.
4. نشكل كرة ونرشها بالدقيق ونتركها لمدة ساعة.
5. يقطع الكرنب ويقطع البصل ويقلى في الزبدة والملح والفلفل ويخلط مع البيض المسلوق المفروم.
6. افردي طبقة من العجين وقطعيها إلى دوائر بالكوب ثم ضعي الحشوة واضغطي على الحواف. اتركيه لمدة 25 دقيقة تحت المنشفة. توضع على ورق زبدة مدهون بالزيت.
7. دهن سطح الفطائر بالصفار واخبزيها على حرارة 100 درجة. بعد 10 دقائق، قم بزيادة درجة الحرارة إلى 150، ثم إلى 180 درجة. أخبز لمدة نصف ساعة.

مع المربى

خيار ممتاز للحلوى هو فطائر الفرن مع المربى، والتي تتميز بطعم حلو ورائحة فاتحة للشهية. أي مربى مناسب للطهي، لكن من الأفضل تناول مربى سميك حتى لا يتسرب. إذا كانت الحشوة سائلة جدًا، فيمكن رشها بالنشا للكثافة. من اللذيذ تناول مثل هذا الطبق مع رش السكر البودرة مع الشاي والقهوة وتقديمه للأطفال على الإفطار.

مكونات:

• حليب - نصف لتر؛
• ماء - 100 مل؛
• سكر - 75 جم؛
• خميرة - 20 جم؛
• بيض - 2 قطعة؛
• ملح - 5 جم؛
• زبدة - 100 غرام؛
• دقيق - 1 كجم؛
• مربى - 200 جم.

طريقة طهو:

1. يخلط الحليب مع الماء ويسخن ويضاف الخميرة والسكر ويترك لمدة 10 دقائق.
2. نتبل بالملح ونسكب البيض المخفوق ونضيف القليل من الدقيق ونتركه لمدة نصف ساعة.
3. بعد ظهور الفقاعات، يُسكب الدقيق المتبقي ويُسكب السمن ويُعجن الكتلة الناعمة. شكلي كرة واتركيها تحت المنشفة لمدة ساعة.
4. تشكل دوائر، تحشى بالمربى، تضغط على الحواف.
5. دهن المنتجات بالصفار واتركها لمدة 15 دقيقة.
6. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.

مع الجبن

تتميز الطعم الناعم الرقيق ورائحة الفانيليا الحلوة بفطائر الرياح مع الجبن القريش. إنها لذيذة بشكل لا يصدق، وهي رائعة لتقديمها على الإفطار مع القهوة أو الشاي. الأطفال مغرمون جدًا بمثل هذه المعجنات لأنها حلوة ولكنها في نفس الوقت صحية بسبب استخدام كتلة اللبن الرائب. طبق شهي سوف يروق لكثير من البالغين.

مكونات:

• خميرة طازجة - 30 جم؛
• الحليب - كوب؛
• سكر - 100 غرام؛
• فانيلين - كيسان؛
• بيض - 3 قطع؛
• زبدة - 50 جم؛
• كريمة حامضة - 50 مل؛
• دقيق - 4 أكواب؛
• زيت نباتي - 50 مل؛
• الجبن - علبة؛
• ملح - 10 جم.

طريقة طهو:

1. نسكب الخميرة في الحليب الدافئ مع نصف السكر ونضيف القليل من الملح والفانيليا وبيضة واحدة. أضف القشدة الحامضة وكلا النوعين من الزبدة والدقيق إلى الكتلة. اعجن الكتلة الناعمة واتركها لمدة 50 دقيقة.
2. افركي الجبن من خلال منخل وأضيفي البيض والسكر والفانيلين.
3. افردي العجينة واصنعي الكعك وحشوها بالجبن القريش. قرصة الحواف. اتركها ترتفع لمدة 20 دقيقة ودهنها بالصفار.
4. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.

حلو

من السهل صنع فطائر عجينة الخميرة بالسكر، التي يحبها الأطفال والكبار، عن طريق ملئها بأي مربى أو مربى البرتقال أو المربى. حتى لا تنتشر الفطائر، لا تدع العصير يدخل، يجب معالجتها بالنشا من الداخل - فهذا سيحافظ على عصارة الحشوة ورائحتها الحلوة اللطيفة. إنه يقدم طبقًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة سريعة أو حلوى نهاية الأسبوع.

مكونات:

• حليب - 2 كوب؛
• زيت نباتي - 80 مل؛
• دقيق - 3 أكواب؛
• سكر - 75 جم؛
• بيض - 3 قطع؛
• ملح - 10 جم؛
• خميرة - 30 جم؛
• مربى - 200 جم؛
• النشا - 20 جم.

طريقة طهو:

1. نسكب الخميرة مع الحليب الدافئ ونخلطها مع قليل من السكر والدقيق. بعد نصف ساعة من الدفء، أضيفي الزبدة والملح والبيض والسكر المتبقي. أضيفي الدقيق المتبقي واعجن العجينة.
2. افرديها، اصنعي كعكات مقسمة، رشيها بالنشا، ضعي المربى. قرصة، دهن بالصفار.
3. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة.

مع البطاطس

طبق شهي سريع سيكون فطائر البطاطس في الفرن مع الخميرة. سيكون لذيذًا بشكل خاص إذا تم هرس البطاطس المسلوقة إلى هريس وخلطها مع البصل المقلي. لذلك سوف تكتسب المقبلات طعمًا غنيًا جديدًا ورائحة شهية وملمسًا ناعمًا. سيصبح الخبز هو الطبق المميز لربة المنزل إذا اتبعت الوصفة بدقة بالترتيب المحدد.

مكونات:

• دقيق - 600 غرام؛
• ماء - 300 مل؛
• خميرة جافة - 10 جم؛
• زيت نباتي - 50 مل؛
• سكر - 20 جم؛
• ملح - 5 جم؛
• البطاطس - 5 قطع؛
• بصل - 1 قطعة.

طريقة طهو:

1. نخلط الدقيق مع الماء الدافئ والخميرة والزبدة والملح والسكر. ضعيها على الرف الدافئ لمدة 55 دقيقة.
2. اسلقي البطاطس واصنعي البطاطس المهروسة وأضيفي البصل المقلي المفروم.
3. افردي العجينة وشكليها إلى قطع مجزأة وحشوها وغطي الحواف.
4. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.

فطائر على عجينة الخميرة في الفرن - أسرار الطبخ

يحتاج أي طباخ إلى معرفة كيفية طهي فطائر الخميرة في الفرن:

• لتحسين طعم وفوائد المنتجات في كتلة الخبز، يمكنك إضافة دقيق الجاودار، الصف الثاني، النخالة؛
• بدلا من الحليب، يمكنك استخدام الكفير والجبن ومنتجات الألبان الأخرى؛
• لكي تُخبز المنتجات بشكل أفضل، يجب أن ترتفع العجينة مرتين، وهذا يساعد أيضًا على التخلص من الطعم الحامض للخميرة الجافة.

فيديو

مرحبًا! أنا من النوع الذي يحب طهي الطعام اللذيذ! في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير مخبوزات الخميرة الجميلة والحلوة بالصورة. كعك الخميرة حسب وصفاتي لذيذة للغاية وسهلة التحضير! يحب الجميع تناول الكعك، ولكن عليك أيضًا أن تكون قادرًا على طهيه حتى ترضي العين المعجنات الجميلة والحلوة! دعونا نتحقق من جميع وصفاتي أدناه!

حليب 1 كوب أو كفير، 1 طاولة ل. سكر ، قليل من الملح ، خميرة جافة 1 ملعقة صغيرة ، دقيق (سنضعه بالعين) ، القليل من الخشخاش.

تباع معجنات الخميرة الجميلة والحلوة على الرفوف في المتاجر بكميات كبيرة. التنوع هو مجرد عمود، ولكن عندما تقرأ تكوين المنتج، تتفاجأ أحيانًا أنه لا يصل إلى هناك، وإلى جانب ذلك، لماذا تدفع مقابل ذلك، ليس من الواضح ما هو، أليس من الأسهل طهي الوصفات نفسك.

لن تحصل على منتج عالي الجودة فحسب، بل ستحصل أيضًا على سعر رخيص. سيكون كل مبتدئ قادرًا على الطهي وفقًا لطريقتي وصفات، أقوم دائمًا بتبسيطها واختيار الحلول الأبسط.

لنبدأ في تحضير الوصفة بالصورة:

1. يُسكب السكر والخميرة في الحليب الدافئ أو الكفير ويُضاف قليل من الملح ويُخلط جيدًا حتى يذوب كل شيء.
2. أضف الزبدة هناك واخلطها جيدًا وأضف الدقيق تدريجيًا واعجن العجينة. يجب أن تصبح العجينة طرية ولا تعجن العجينة شديدة الانحدار. غطيها بغطاء واتركي العجينة تتخمر لمدة ساعة واحدة.
3. أتمنى أن تنتظر حتى يرتفع الاختبار! دهن الطاولة بالزيت النباتي واليدين أيضًا ، افردي العجينة إلى طبقة كبيرة يبلغ سمكها حوالي 5-6 مم ، ورشي الطبقة بالسكر حسب الرغبة وبذور الخشخاش ، إذا كنت تريد أن تكون أكثر حلاوة ، صب المزيد من السكر.
4. نتحول إلى لفة ونقطعها بزيادات 4-5 سم ، ونقرص التماس ونضع الكعك على صينية خبز مدهونة بالزبدة مع وضع التماس لأسفل. لذلك نحن نفعل كل القوائم الأخرى.
5. نقوم بتسخين الفرن.
6. يجب أن ترتاح الكعك في مكان دافئ حتى ترتفع.
7. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة ونحضر معجنات الخميرة الحلوة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، وللجمال يمكنك دهنها بالبيض المخفوق.

لقد تناولنا أعلاه وصفة ممتازة للكعك، والآن أقدم لك وصفة للكعك العطري. اتضح معجنات خميرة جميلة وحلوة وغنية.

السر الرئيسيطبعا هذه الحلاوة هي القرفة فهي تعطي دائما طعما ورائحة للحلويات.

لأغراض الطهي، نحتاج إلى شراء قائمة المنتجات التالية:

نصف كوب حليب، نصف كوب سكر، 70 جرام سمنة، 1 بيضة، 1 ملعقة صغيرة خميرة مع شريحة وحوالي كوب ونصف دقيق.

لنبدأ الوصفة:

1. خذ الحليب، قم بتسخينه قليلا، يجب أن يكون دافئا، وليس ساخنا. أضيفي الخميرة والقليل من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق واخلطيهم جيدًا واتركي الخليط يرتفع.
2. بعد 15 دقيقة، اسكبي كل هذا في وعاء، واخفقي بيضة واحدة وأضيفي الزبدة، واخلطي كل شيء جيدًا، ويفضل باستخدام الخلاط. أضيفي الدقيق تدريجياً واخلطي جيداً حتى تصبح العجينة سميكة.
3. نحن نعجن العجينة، لا ينبغي أن تكون شديدة الانحدار أو قاسية بالنسبة لك، بل يجب أن تكون طرية. حق عدد كبيرالدهن الموجود في العجينة، فلا ينبغي أن يلتصق كثيرًا بيديك. نترك العجينة تختمر، سيستغرق الأمر حوالي ساعة ونصف. عندما ترتفع العجينة، ندهن الطاولة بالزيت النباتي ونضع العجينة ونلفها إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي 5-7 مم.
4. اسكبي السكر في وعاء منفصل وأضيفي إليه نصف ملعقة صغيرة من القرفة أو ملعقة صغيرة حسب الرغبة، واخلطي جيدًا حتى تحصلي على حشوة حلوة.
5. الآن نرش طبقتنا بخليط السكر هذا، قبل الصب، يمكنك دهن هذه الطبقة بالزبدة إذا كنت ترغب في ذلك، فستكون هناك وصفة رائعة بشكل عام، ثم رشها!
6. سنقوم بتقسيم الخزان بشكل مشروط إلى ثلاثة أجزاء، حوالي 5-7 سم لكل منهما، أي. ثلاثة خطوط. نغطي الشريط الأول كما لو كان في الشريط الثاني، ويبدو أن هذا الإجراء يشبه دحرجة لفة، ثم نطويها مرة أخرى على شريط آخر. اتضح شريط مستطيل على شكل لفة.
7. الآن سنقطع الشرائط إلى أجزاء بخطوة 2 سم، ويجب أن تحصل على أعواد بطول حوالي 5-7 سم، ويمكن لف كل شريط في دائرة وتشكيله، وتحصل على دائرة (شيء مشابه للدونات).
8. توضع المعجنات الحلوة على صينية خبز مدهونة بالزبدة، وتترك لترتفع، بينما يسخن الفرن لدينا، سوف ترتفع. عندما يسخن الفرن إلى 200 درجة، تُخبز المعجنات الحلوة لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج.
9. عندما تبرد الكيكة يمكنك رشها بالسكر البودرة حسب الرغبة ثم تقديمها!

ندرس الوصفات التالية بالصور!

معجنات الخميرة الحلوة مع التفاح والزبيب (رول)

قررت أن أطبخ وصفة أخرى بسيطة جدًا وسريعة التحضير. عادة عندما نقوم بطهي الكعك، نقوم بتقسيمه إلى أجزاء، ولا نحتاج إلى مشاركة أي شيء هناك، وسنقوم بتبسيط الوضع على أكمل وجه!

يتم تحضير المعجنات الحلوة على شكل لفافة، لكنها بالفعل لفافة بحشوة لذيذة!

ما هي المنتجات التي نحتاجها عند الطهي:

تأكد من الحليب 1 كوب (إذا لم يكن الأمر كذلك، فيمكنك الماء)، والدقيق الممتاز (بقدر ما يلزم) ملعقة صغيرة من الخميرة، والزبدة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ونصف كوب زبيب (أي) و3 تفاحات صغيرة (يفضل الحلو والحامض) وسكر للحشوة (حسب الرغبة)

دعونا نبدأ في صنع الحلويات!

1. نسكب الحليب الدافئ في وعاء، ونضيف إليه ملعقة كبيرة من السكر، وقليل من الملح، ونخلط المكونات جيدًا. أضيفي الزبدة، يجب أن تكون طرية، واخلطي أيضًا، أضيفي القليل من الدقيق واعجني العجينة، يجب أن تصبح طرية، ولكن ليست قاسية على الإطلاق.
2. دع الاختبار يستريح لمدة ساعة واحدة.
3. أثناء ارتفاع العجينة نغسل الزبيب وننقعه في الماء المغلي حتى ينتفخ.
4. نقشر التفاح ونزيل اللب ونقطعه إلى مكعب صغير. أتمنى أن تكون عجينتك قد ارتفعت بالفعل وانتفخت! دعونا نواصل الطبخ!
5. دهن الطاولة بالقليل من الزيت النباتي، افردي العجينة وافردي طبقة كبيرة بسمك 5 مم تقريبًا. رش الطبقة بالسكر، أنت تعرف بالفعل مقدار رشها، شخص يحب المعجنات الحلوة، وشخص ليس كثيرًا، إذا كنت من محبي القرفة، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة لمذاق خفيف، ورشها بالزبيب والتفاح قمة.
6. نحن نلف الطبقة إلى لفة، هذا كل شيء، المعجنات بسيطة ببراعة!
7. يتم وضع المعجنات الحلوة على صينية خبز مدهونة بالزبدة مع وضع التماس لأسفل ، وبالمناسبة ، يجب إغلاق اللفة.
8. للجمال يمكنك دهنه بالبيض المخفوق. تُخبز المعجنات الحلوة على درجة حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

شكرا لقراءة وصفاتي! انظر الأقسام الأخرى من موقعي!

قبل أن تبدأ بالتعلم الخبز المعقد، يجب على المضيفة المبتدئة أن تدرس 5 وصفات بسيطةمع عجين الفطير الجاهز، من بينها الفطائر والبسكويت والفطائر والكعك. أسهل طريقة لتعلم كيفية الطبخ أطباق مختلفةحسب وصفات الصور أو الفيديو. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تجربة أنواع من الإضافات والتوابل لجعل الطبق مميزًا.

ما يمكن عمله مع المعجنات النفخة

هذا النوع من العجين، مثل النفخة، هو أساس الأطباق شعوب مختلفةبفضل بنيتها الدقيقة وقرمشتها اللطيفة. يتم استخدام المنتج الذي يتم شراؤه من المتجر بشكل أكثر شيوعًا للمعجنات الحلوة، على الرغم من أنه مناسب أيضًا لصنع الفطائر ذات الحشوات اللذيذة. يتم تحضير أنواع الحلويات التالية منه:

• كيك؛
• فطائر.
• بسكويت؛
• الأنابيب.
• كرواسون؛
• أرداف؛
• لفات.

من الخميرة

العجين النهائي باستخدام الخميرة له طعم حامض مميز. المنتجات منه بعد الطهي أكثر روعة ولذيذة. إنهم يصنعون الكعك الجيد وفطائر اللحوم والأسماك اللذيذة. على عكس النسخة الطازجة، فإن الطبقات هنا أصغر عدة مرات، ولا تتحول إلى ضوء شديد ومقرمش، ولكن عدد السعرات الحرارية أقل قليلاً.

من خالية من الخميرة

غالبًا ما يستخدم المنتج الطازج أو الخالي من الخميرة في صناعة الحلويات. الألسنة والزوايا والنفث تكون مقرمشة وألذ طعماً بسبب طبقاتها الرقيقة. ومع ذلك، بالنسبة لأولئك الذين يحاولون الاحتفاظ بها التغذية السليمةفمن الأفضل الامتناع عن تناول مثل هذه الأطعمة الشهية - فقد تبين أن المنتج أكثر تغذية نظرًا لاحتوائه على المزيد من الزيت.

وصفات مع المعجنات النفخة الجاهزة

عندما تحتاج بشكل عاجل لطهي شيء ما، فإنها تصبح منقذًا حقيقيًا للحياة وصفات مختلفةمن المعجنات النفخة الجاهزة. سيتم مساعدة المبتدئين من خلال توصيات الطهاة ذوي الخبرة:

1. قم بإذابة العجينة مسبقًا في الميكروويف أو اتركها على الطاولة لمدة 2-3 ساعات قبل الطهي.
2. يجب أن تظل عجينة الخميرة دافئة بعد الذوبان لمدة ساعة على الأقل.
3. قبل طهي أي شيء، تحتاج إلى طرح العجينة بعناية إلى طبقة رقيقة.
4. من الأفضل وضع عجين الفطير المخبوزة على ورقة من ورق البرشمان المنقوع بالزيت. غالبًا ما تحترق النفخات على صينية الخبز.
5. يمكن حشو المنتجات بأي مكونات حلوة ومالحة.
6. خلال المرحلة الأخيرةيتم وضع الحشوة، ويتم وضع المنتج في فرن ساخن. معدل الحرارةالخبز - 180-220 درجة.
7. إذا تم استخدام حشوة اللحم، فسيزيد وقت الطهي.

فطيرة مع الحشوة

• الوقت: 45 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 180 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

يمكنك طهي طبق من عجين الفطير الجاهز مع أي حشوة مالحة أو حلوة - خضار، جبن قريش، فواكه، لحم، بيض، طالما أنها لا تتشوه بعد تبريد الطبق. إن أبسط نسخة من منتج الحلويات من مثل هذه العجينة هي لفائف القرفة بالتفاح. بفضل بساطته، يمكن للطبق تزيين أي طاولة. لذلك، يتم استخدام نوع من منتجات الخميرة.

مكونات:

• حزمة من العجين الجاهز في لفة - 500 غرام؛
• تفاح - 400 جم؛
• زبدة - 50 مل؛
• السكر البودرة - 100 غرام؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس.

طريقة طهو:

1. افردي اللفة، ثم قومي بتسويتها قليلاً باستخدام شوبك.
2. قشر التفاح واقطعه.
3. تخلط مع نصف كمية السكر البودرة والقرفة.
4. ضع التفاح في منتصف الطبقة، ولفه بعناية على شكل لفة، واضغط على الحواف.
5. قطع إلى أجزاء ووضعها على ورقة الخبز.
6. اخبزيها لمدة 30 دقيقة.

فطيرة

• الوقت: 40 دقيقة.
• الوجبات: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 250 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: أذربيجاني.
• الصعوبة : سهلة .

بالنسبة لهذا النوع من المعجنات، مثل فطيرة المعجنات المنتفخة، يمكنك أيضًا اختيار حشوات مختلفة. اتضح أن السمسا اللذيذة مصنوعة من اللحم على شكل فطيرة. هذا طبق من المطبخ الأذربيجاني. يتم إعداده بكل بساطة، حتى المضيفة يمكنها التعامل معه بأقل قدر من مهارات الطهي، لكنها تبدو احتفالية. السر الرئيسي للنجاح هو التقيد الدقيق بالوصفة.

مكونات:

• العجين - 500 غرام؛
• لحم الخنزير ولحم البقر المفروم - 500 غرام؛
• بصلة- 4 أشياء.
• جبنة قاسية- 200 غرام؛
• خليط من البهارات (الكزبرة والفلفل) - 3 جم؛
• زبدة - 50 جم؛
• ملح - 2 جم؛
• بصل أخضرالشبت - 1 حفنة.

طريقة طهو:

1. افردي العجينة (الخميرة أو الخالية من الخميرة) إلى طبقة بسمك 5 مم.
2. تُقطع الخضر والبصل جيدًا وتُمزج مع اللحم المفروم والبهارات.
3. ضعي العجينة شكل دائري، تشكل الجوانب.
4. ضعي الحشوة في الأعلى ورشي الجبن المبشور.
5. غطيها بطبقة ثانية في الأعلى، واضغطي الحواف بعناية.
6. دع الفرن يسخن حتى 180-200 درجة.
7. ضعي قالب السمسة في الفرن، واخبزيه لمدة 25 دقيقة.

أرداف

• الوقت: 35 دقيقة.
• الوجبات: 7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 150 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

المجموعة، التي تتضمن وصفات من عجينة الخميرة الجاهزة، لن تكون مكتملة دون ذكر الكعك. سيساعدك هذا الخيار في الموقف الذي تحتاج فيه إلى خبز شيء ما لتناول الشاي بشكل عاجل. يتم إعداد الطبق بسرعة كبيرة، اتضح لذيذ ورائحة. قبل تحضير كعك عجينة الخميرة، عليك إخراج الكيس من الفريزر مسبقاً، ومن ثم وضعه في كوب، ووضعه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم المنتج.

مكونات:

• سكر ناعم - 50 جم؛
• صفار - 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة - 50 جم؛
• العجين - 500 جم.

طريقة طهو:

1. افردي العجينة إلى 3 ملم.
2. نذوب الزبدة، دهن الطبقة.
3. لف العجينة على شكل لفة ضيقة، واضغط على الحافة.
4. مقطعة إلى أجزاء بطول 8-10 سم.
5. قومي بعمل شق في منتصف كل قطعة بالسكين حتى لا تصل إلى الحافة.
6. قم بتوسيع الفتحة لعمل "قلب".
7. ضع الكعك على ورق البرشمان.
8. دهنها بالصفار ورشها بالمسحوق.
9. اخبزيها لمدة 25 دقيقة.

ألسنة نفخة

• الوقت: 25 دقيقة.
• الوجبات: 12 شخصًا.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 120 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: للحلوى.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

في أسهل 5 وصفات معجنات نفخة جاهزة، يجب عليك بالتأكيد تضمين تحضير الألسنة. هذا النوع الخبز السريعحصلت على اسمها بسبب التشابه مع اللغة الحقيقية. يتم تحضير النفخات بطريقة أولية - ما عليك سوى شراؤها عجين الفطيربدون خميرة وسكر وفرن وبضع دقائق. يفضل بعض الذواقة رش الكعك النهائي بالملح، ثم يمكن استخدامها كوجبة خفيفة من البيرة.

مكونات:

• العجين في لفة - 700 غرام؛
• سكر - 400 جم.

طريقة طهو:

1. قم بتوسيع اللفة، ولف الطبقة باستخدام شوبك، حتى سمك 5 مم.
2. تقطع بالسكين إلى قطع صغيرة، حول حواف شرائح العجين.
3. رش السكر على القمة.
4. ضعي صينية الخبز، ضعيها في الفرن.
5. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة.

بسكويت

• الوقت: 35 دقيقة.
• الوجبات: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 130 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

يعتبر بسكويت الأذن المصنوع من هذا النوع من العجين الخالي من الخميرة أحد أنواع المعجنات الكلاسيكية. العلاج مناسب ل أغذية الأطفاللعدم احتوائه على منتجات تسبب الحساسية. يستمتع الأطفال بتناول البسكويت المقرمش مع الكاكاو أو الحليب الدافئ. قبل أن تصنع نفثًا من عجين الفطير الجاهز، عليك الانتظار حتى تسخن جميع المكونات إلى درجة حرارة الغرفة ثم تبدأ في الخبز.

مكونات:

• العجين - 500 غرام؛
• سكر - 500 غرام؛
• الماء - 100 غرام؛
• كاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. غلي الماء، أضف السكر.
2. اطبخي حتى يقل حجم السائل بمقدار النصف.
3. أضف الكاكاو، بارد لدرجة حرارة الغرفة.
4. افردي الطبقة على شكل مستطيل بسمك 3 مم وعرض 15 سم.
5. نلف العجينة من الأطراف إلى المنتصف، ونقطعها إلى قطع بعرض 1 سم.
6. ضعي صينية الخبز، ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.
7. أخرجها واسكبها فوق الكريمة بينما لا تزال الفطائر محلية الصنع دافئة.

فيديو

منذ عامين

7,280 مشاهدة

بالنسبة لكثير من الناس، رائحة الفطائر هي رمز حقيقي. الراحة المنزلية. القدرة على العمل مع عجينة الخميرة تفتح إمكانيات لا حصر لها للمضيفة للإبداع في الطهي. يمكنك صنع مجموعة متنوعة من المعجنات من عجينة الخميرة - الكعك والبيتزا واللفائف والكعك والفطائر والفطائر المقلية وغير ذلك الكثير. يعتقد الطهاة المبتدئون أن تحضير العجينة بالخميرة طويل جدًا ويصعب، إذا كنت لا تعرف كل الأسرار والخفايا، فلن ترتفع، وستكون لزجة جدًا أو كثيفة. في الواقع، لا يوجد شيء صعب في عجن عجينة الخميرة إذا كنت تتقن ذلك التكنولوجيا الأساسيةواتبع بعض القواعد البسيطة.

عجينة الخميرة المعدة بشكل صحيح ناعمة ومرنة. من الجيد أن تعجنها ولفها ، فمن مثل هذه العجينة تحصل على الكعك والفطائر المورقة ذات اللون البني مع حشوات لذيذة أو حلوة. كل مضيفة لديها وصفة خاصةعجينة الخميرة ولكن يجب أن تحتوي على الدقيق أو الخميرة المضغوطة أو الجافة أو الملح أو السكر أو السمن أو الزبدة. يعمل السكر الموجود في العجين على تنشيط فطريات الخميرة - أثناء عملية التدقيق، تطلق الخميرة ثاني أكسيد الكربون، مما يجعل عملية الخبز جيدة التهوية ومسامية. عجينة الزبدةيعجن على الحليب أو منتجات الألبان، ويشمل الزبدة والبيض. يتم تحضير هذا النوع من عجينة الخميرة على مرحلتين - أولاً يتم تحضير العجينة بحيث تنشط الخميرة وتبدأ في العمل. ثم يضاف البيض المهروس مع السكر والزبدة الناعمة أو السمن إلى العجينة. تتطلب العجينة الإسفنجية مزيدًا من الوقت للتدقيق، وتكون المنتجات منها أكثر خصوبة ورائحة.

إذا كانت العجينة ضرورية لصنع فطائر مقلية أو خبز قليل الدهن، يتم عجنها بطريقة غير العجين، أي يتم خلط جميع المكونات، وتعجن العجينة جيداً وتترك لتتخمر في مكان دافئ، وبعد ذلك يمكنك البدء في نحت الفطائر.

توصيات عامة عند العمل مع عجينة الخميرة

• قبل البدء بعجن العجينة، يجب نخل الدقيق للتخلص من الكتل والشوائب وإثرائه بالهواء؛
• أفضل الظروف لتطور فطريات الخميرة هي 35-37 درجة مئوية. قبل العجن يجب تسخين الماء أو الحليب، كما يجب إخراج الزبدة والبيض من الثلاجة مسبقاً حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة؛
• في عملية العمل مع العجين، يجب حماية الغرفة من المسودات؛
• لا تذوب الخميرة في سائل ساخن - عند درجات حرارة أعلى من 50 درجة مئوية تموت فطريات الخميرة. إذا قمت بتسخين الحليب عن طريق الخطأ لصنع العجين المخمر، قم بتبريده في وعاء به ماء باردإلى درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة، ثم يضاف السكر والخميرة؛
• يتم إذابة الخميرة المضغوطة مسبقًا في سائل دافئ ويضاف إليها الدقيق تدريجيًا. يمكن خلط الخميرة الجافة في شكل مسحوق أو حبيبات على الفور مع الدقيق وصب السائل الدافئ في هذا الخليط؛
• لا ينبغي أن تكون عجينة الخميرة شديدة الانحدار - يجب إضافة الدقيق تدريجياً أثناء العجن، ولا تلتصق العجينة بالأيدي، بل تبقى بلاستيكية؛
• لإعطاء العجينة القوام المطلوب، بعد العجن تُترك لفترة معينة للتدقيق، وتُغطى بمنديل أو قطعة قماش قطنية؛
• لا تفرط في طهي العجين أو العجين لفترة أطول مما هو مذكور في الوصفة، وإلا فإن المنتجات النهائية سوف تكتسب طعمًا حامضًا.

عجينة الخميرة

نقوم بتسخين 0.5 لتر من الحليب (كامل أو مخفف بالماء) ونذوب فيه ملعقتين كبيرتين من السكر و 50 جرامًا من الخميرة المضغوطة ثم نضيف الدقيق حتى تتشكل العجينة بتماسك مثل الفطائر (حوالي 500 جرام). نخلط كل شيء ونضع الوعاء في مكان دافئ لمدة 30-50 دقيقة حتى يزيد حجم العجين بمقدار 2-2.5 مرة. في وعاء صغير، اطحني 2 بيضة مع 2-3 ملاعق كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح وأضيفيها إلى المقلاة مع العجينة. نسكب هنا 100 جرام من السمن المذاب أو الزبدة ونضيف 500 جرام من الدقيق ونضعها على الطاولة. اعجن حتى تتكون عجينة بلاستيكية لا تلتصق بيديك، مع إضافة الدقيق حسب الحاجة. في المجموع، سوف يستغرق 500 مل من السائل حوالي 1-1.2 كيلوغرام من الدقيق. تُترك العجينة لتتخمر في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة، وتُغطى بمنشفة، وبعد ذلك يتم تشكيل الفطائر أو تشكيل الفطائر بأي حشوات.

عجينة الخميرة بدون عجين

للمنتجات اللذيذة مع كمية صغيرة من الكعك خميرة العجين يعجن في كثير من الأحيان بطريقة آمنة - يُسكب نصف لتر من الحليب أو الماء في قدر ، ويُسخن إلى 40 درجة مئوية ، ويُضاف الملح ، و2-3 ملاعق كبيرة من السكر و40-50 جرامًا من الخميرة المضغوطة المسحوقة ، ويُطحن كل شيء حتى يصبح ناعمًا. أضيفي القليل من السمن المذاب إلى خليط الخميرة أو زيت نباتيثم صب معظم الدقيق المنخل. نخلط كل شيء ونضعه على الطاولة أو لوح التقطيعونعجن مع إضافة الدقيق حتى تبدأ العجينة بالتخلف عن اليدين. نغطي العجينة بمنديل، ونتركها لتتخمر لمدة ساعة تقريباً، ثم نقسمها إلى أجزاء ونشكل الفطائر.

عجينة الخميرة السريعة بالخميرة الجافة

إذا كنت تريد فطائر لذيذة، ولكن لا ترغب في العبث لفترة طويلة، فيمكنك عجن عجينة الخميرة السريعة. للقيام بذلك، خذ نصف لتر من الحليب أو الكفير، دافئ قليلا، أضف بيضة، قصف مع ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة صغيرة من الملح، وحوالي 60 جراما من السمن الناعم أو زيت عباد الشمس. يُسكب ما يقل قليلاً عن كيلوغرام من الدقيق في الخليط السائل ويُخلط مع كيس 11 جرامًا من الخميرة الجافة. نعجن العجينة، ونتركها لمدة ساعة لتتخمر، أثناء تحضير الحشوة. نقسم عجينة الخميرة الجاهزة إلى قطع ونلفها إلى دوائر ونصنع فطائر بحشوة من اختيارك أو نخبزها.

حاول صنع عجينة الخميرة طرق مختلفةوبنسب مختلفة من المكونات للعثور على وصفتك المفضلة. من خلال اتباع القواعد الأساسية، من السهل تعلم كيفية طهي عجينة الخميرة وإسعاد أحبائك في عطلات نهاية الأسبوع بالفطائر اللذيذة والكعك والكعك!

الحلوى لهذا اليوم 🙂 – مهارات مذهلة في التعامل مع العجين والعجن

2016 - 2017، . كل الحقوق محفوظة.

مع كل ثروة منتجات الحلويات التي يمكن شراؤها في أي سوبر ماركت، ترغب أي ربة منزل في بعض الأحيان في تدليل أسرتها بمعجناتها الخاصة.

الكلمة ذاتها: "الخبز"! لذيذ، عطرة، عطرة ومريحة منزلية. لذيذ الخبز المنزليعجينة الخميرة مثالية. يمكنك شرائه جاهزًا من المتجر، ويمكنك طهيه بنفسك.

يذوب 50 جرام من الخميرة في كوب ونصف أو كوبين من الحليب الدافئ ويضاف كوب من الدقيق، ويجب أن تشبه العجينة القشدة الحامضة في الاتساق. يوضع هذا الخليط (ويسمى العجين) لمدة 1.5 ساعة في مكان دافئ.

ثم يتم إدخال البيض فيه (يستغرق 4-6 قطع) وكوب واحد من السكر - إذا كانت المعجنات حلوة، وإذا لم تكن كذلك، فإن ملعقتين كبيرتين تكفيان. يضاف 200 جرام من الزبدة أو السمن مع 0.5 ملعقة صغيرة من الملح. ينخل الدقيق من خلال منخل (سيحتاج إلى 4.5-5 أكواب) ويسكب في العجين.

يجب عجن العجينة الناتجة مع إضافة القليل من الدقيق حتى تلتصق بيديك. يجب عجن العجينة لمدة طويلة لا تقل عن 15-20 دقيقة حتى تمتلئ بالهواء.

بعد ذلك، ينبغي السماح للاختبار بالظهور مرة أخرى. يتم وضعها في مكان دافئ لبضع ساعات، مغطاة بمنديل. عندما يرتفع العجين، يمكنك البدء في الطهي.

ما لم تتوصل إليه المضيفات في تاريخ عجين الخميرة الممتد لقرون! الفطائر والكعك والفطائر والفطائر والجبن والكوليباياكي واللفائف والخبز - لا يمكنك حساب كل شيء.

للحصول على وجبة إفطار دسمة، النقانق في العجين مثالية. تُقسم العجينة إلى عدة أجزاء (حسب عدد النقانق). افردي قطع العجين حتى تحصلي على شرائط رفيعة يمكن لفها حول النقانق. يتم وضع النقانق المقمطة على صينية خبز مدهونة بالزبدة، وستكون جاهزة خلال 30-40 دقيقة. إذا لم يتم لف العجين على شكل شرائط، بل على "لوحات" مربعة، فيمكن إضافة مطهي أو مخلل الملفوف إلى النقانق. يمكنك أن تأخذ معك مثل هذا النقانق في العجين لتناول طعام الغداء، وإعطاء طفلك إلى المدرسة.

لعشاء عائلي، يمكنك طهي فطيرة السمك مع البطاطس. تُفرد العجينة في طبقة سميكة وتوضع في مقلاة مدهونة بالزيت. للصلح يتم وضع البطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة. الطبقة التالية هي السمك المخلي من العظام، ثم البصل المقطع إلى حلقات. من الأعلى، من الضروري إغلاق الكعكة بطبقة ثانية من العجين، معسر على طول الحواف. بعد الساعة التي ستقضيها الكعكة في فرن ساخن، ستنتشر الروائح الغريبة حول الشقة!

إذا كان لدى المضيفة الوقت، فيمكنك طهي حظيرة الدجاج. بالنسبة له، تحتاج إلى قلي 6-8 فطائر وطهي عدد قليل من اللحوم المفرومة: الأول هو الأرز الممزوج بالأعشاب المفرومة؛ الثاني - الفطر المقلي مع البصل والجزر. والثالث هو لحم الدجاج المفروم المسلوق.

يُفرد نصف عجينة الخميرة على شكل كعكة رفيعة كبيرة الحجم، ويوضع عليها فطيرة، ويوضع فوقها أول لحم مفروم، فتوضع جميع الفطائر، ويتخللها اللحم المفروم المختلف. عندما يتم وضع جميع الفطائر واللحم المفروم، يتم تغطية كل شيء بالنصف الثاني من عجينة الخميرة. يتم تثبيته حول الحواف - وفي الفرن لمدة 50 دقيقة.

لكن يمكن تحضير فطائر الخميرة بأي حشوة! اللحوم والخضار المفرومة مع البيض والجبن والمربى والمربى والفطر والتوت - كل شيء سيفي بالغرض. يمكنك أيضًا إعداد العديد من الإضافات بكميات صغيرة، وصنع فطائر ليذوقها الجميع. ولكي لا تربكهم لاحقًا - يمكنك صنعها بأشكال مختلفة.

يحدث أيضًا أنك تحتاج إلى طهي شيء ما بسرعة كبيرة من عجينة الخميرة المشتراة. طريقة ممتازة للخروج هي كعك الجبن. تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة، وتُفرد، ويوضع الجبن في وسطها.

آخر وصفة سريعة- لفة مع التفاح والقرفة. يتم وضع التفاح المقطّع إلى شرائح رفيعة مع رش القرفة على طبقة ملفوفة من الخبز المحمص. تُلف العجينة - وتُوضع في الفرن لمدة 40-55 دقيقة.

سوف نقدر أفراد الأسرة وفطائر البيض. تُلف العجينة على شكل قوارب صغيرة، مع وجود فجوة في وسطها. مطرقة بلطف فيه بيضة نيئة- وفي الفرن. بعد 40 دقيقة، ستكون الفطائر جاهزة.

من الأسهل صنع الكعك. تشكل العجينة على شكل كرات، وتوضع على صينية خبز، مدهونة بالزبدة. يرش سطح كل كعكة بالسكر أو بذور الخشخاش وبذور السمسم.

بغض النظر عما يتم تحضيره من عجينة الخميرة، فإن الخبز سيسعد الجميع: المضيفة وأفراد الأسرة والضيوف. كل مضيفة لديها الكثير من الأسرار لجعل الكعكة غنية ولذيذة. لكنها كلها واحدة في واحدة: يجب التعامل مع عجينة الخميرة مزاج جيددون ضجة والأفكار السيئة.