كيف تصنع كعكة من العجين. خيارات للكعك من عجينة الخميرة. تقطيع العجين للمعجنات

اليوم سوف نتعرف أمثلة مثيرة للاهتماممعجنات جميلة جدا ومبتكرة. يستغرق العمل مع العجين وقتًا طويلاً قبل إرسال الكعكة أو الفطيرة إلى الفرن - ونحصل على روائع الطهي الحقيقية! يمكن أن تكون هناك خيارات لا حصر لها لمثل هذه "الزخارف" ، لذا فإن الشيء الرئيسي هنا هو فهم المبادئ الأساسية والحصول على القليل من اليد فيها ، وبعد ذلك ستندهش أنت بنفسك من الجمال الذي تحصل عليه. ناهيك عن كيفية إرضاء عائلتك وإبهار ضيوفك.

قطع المعجنات الزخرفية ، الصورة

هذا هو إما الشمس ، أو عباد الشمس تحولت. يتم لف الأجزاء المنفصلة من شرائح العجين ، ثم يتم تلطيخ الهيكل بالكامل ببيضة مخفوقة (أو بروتين) ورشها بالسكر أو بذور السمسم أو بذور الخشخاش أو البذور الأخرى.

وهذا ظرف جميل مع مربى الفراولة. أو توت العليق. أو ربما الكرز. بشكل عام ، يمكنك وضع أي حشوة ، حتى على أساس الجبن أو الشوكولاتة.

خيار آخر للعقدة.

وهنا مثل هذا الأنبوب الأصلي مع الجبن. أو لفة ، إذا أردت. في النسخة الغربية ، يتم استخدام الجبن الكريمي هنا. لكن يمكنك وضع شريحة من الجبن العادي أو معالجتها. ستعمل الجبن الكريمي أيضًا.

وهذا جديلة ملتوية أصلية. يتم استخدام خيارات مماثلة مع القطع المسبق للعجين أو تقطيعه على نطاق واسع في صناعة الفطائر مع مجموعة متنوعة من الحشوات.

هذا النجم غير العادي على شكل صليب مصنوع من شرائط ضيقة ، نوع من أشرطة العجين. في الواقع ، الفراغ المخصص للخبز منسوج. يمكنك نسج ما تريد.

كعكة الجبن كبيرة جدا ومصممة بشكل جميل. كحشو - الجبن ، الجبن ، حلوى اللبن الرائبإلخ.

يمكن صنع هذه الفطيرة على شكل ضفيرة بمجموعة متنوعة من الحشوات ، وليس فقط حلوة. خيارات ممتازة مع الفطر واللحوم أو سمك مفروم. بالمناسبة ، على أساس مثل هذا الضفيرة ، يمكنك بسهولة طهي المعجنات على شكل أسماك وتمساح وحيوانات أخرى قريبة من الماء.

هنا يتم تقسيم الكعكة إلى أجزاء ، كل منها ملتوية بشكل زخرفي. هناك عدد غير قليل من الخيارات المتشابهة لتقطيع العجين.

هنا هو واحد. هنا مبدأ التصنيع هو نفسه كما في الإصدار السابق.

وهنا كعكة أخرى مصنوعة من عجينة مقطعة مسبقًا. هذه المرة مع مربى التفاح.

لفائف وفطائر مجعد بالحشوة

والآن سنعرض عدة خيارات للفطائر الموعودة على شكل حيوانات. هنا لا يقتصر خيالك على أي شيء ، لذلك تحتاج فقط إلى تحديد الاتجاه الصحيح.

فطيرة أو kulebyaka على شكل تمساح

هنا ، معجب - فطيرة السمك "التمساح". ومع ذلك ، بدلاً من فطيرة السمك ، يمكنك طهي فطيرة اللحم - سيكون الاختلاف في الحشوة فقط ، ولكن ليس في التصميم نفسه.

هنا ، فيليه سمك ، أرز ، بطاطس ، بصل أخضر، القليل زيت الزيتون. يُسلق الأرز والبطاطس ويُترك السمك قليلاً. نفرم المكونات ناعما ووزعها على الصفيحة المعدة خميرة العجين.

وهنا خيار حشو اللحم. الأمر بسيط هنا - اللحم المفروم المقلي مع البصل ، القليل من الملفوف للعصير ، يمكنك إضافة الفطر ، وبالطبع البهارات المفضلة لديك.

الآن يبدأ الشيء الرئيسي - نحت التمساح.

من العجين نشكل العيون والحواجب والكفوف.

قطع الأسنان بالمقص.

نصنع الشقوق في جميع أنحاء الجسم.

يمكن أن تقدم ساخنة وباردة.

صور فطائر مجعد

عدد قليل من الخيارات.

هنا مثل هذه معجزة Yudo. في الصورة مع التفاح. لكنك تفهم بنفسك - يمكن أن يكون الحشو موجودًا.

في تَقَدم.

وقبل الخبز.

خنزير صغير.

يتم الإشارة إلى الخنزير الصغير بالمقص.

نسخة مشابهة جدًا للضفيرة ، هذه المرة بشرائح السمك.

وهذه سلاحف. يمكن أن تكون إما مع ملء (أي تقريبا) ، أو بدون.

هذا قطع. 300 جم - للجسم ، 75 - للرقبة برأس ، الأجزاء المتبقية - للأقدام والصدفة.

وبدلاً من واحدة كبيرة ، يمكنك صنع العديد منها.

حظًا سعيدًا وخيالًا وشهية سعيدة!

كلما تحركت الحضارة ، زاد اهتمام البشرية بالجانب الجمالي لأي ظاهرة. هذه الاتجاهات أيضا لم تمر المعجنات: إذا الإنسان البدائيكان يكفي طحن حبوب الحبوب البرية ، ومزج الدقيق بالماء وخبز كعكة جافة خالية من الخميرة على الأحجار الساخنة ، ثم تعلم الناس لاحقًا ليس فقط خبز الكعك ، ولكن أيضًا الكعك ، والكعك ، والبسكويت ، والفطائر ، والفطائر بأنفسهم أشكال مختلفة، الخطوط العريضة الأكثر غرابة.

خفة اليد ولا شيء غير ذلك

عندما يتعلق الأمر بالخبز ، فليس كل المنتجات على قدم المساواة. على سبيل المثال ، لا يمكن أن يكون شكل الكعك متنوعًا للغاية - وليست هناك حاجة لذلك: بحكم التعريف ، الكعكة عبارة عن منتج عجين خميرة دائري الشكل بدون حشو. صحيح أن بعض المصادر تحيل أيضًا منتجات أخرى إلى الكعك: نفس الكعك الذي يمكن أن يكون له شكل أكثر تعقيدًا ، على سبيل المثال ، الأقواس.

ولكن إذا احتجنا إلى صنع كعكات بسيطة وعادية ، فإننا ، دون مزيد من اللغط ، نخبزها مستديرة أو بيضاوية. إذا كان الأمر كذلك أو الهوت دوج ، يمكنك رش سطحها ببذور السمسم.

شارلوت مع الخوخ: وصفات بسيطة حلوى لذيذةفي الفرن و multicooker

يمكن رش المخبوزات المنزلية الأخرى على:

• سكر؛
• فتات المكسرات.

يمكنك عمل أنماط هندسية عليها:

• الشقوق الصغيرة سكين حاد(هذا ينطبق على الكعك المستطيل) ؛
• صورة نقطية بالقرنفل بالشوكة ، لكن غمسها بسطحية شديدة ؛
• اضغط على الزبيب أو الفاكهة المسكرة أو الجوز في وسط الكعكة.

كيفية تشكيل الكعك من عجينة الخميرة خطوة بخطوة

1. العجين المرتفع والمعجن مقسم إلى أجزاء. للقيام بذلك ، يتم تقسيم كتلة العجين إلى عدة أجزاء ، يتم لفها ، ومن ثم يتم قطع القطع الضرورية أو تمزيقها يدويًا.
2. توضع العجينة بين راحة اليد وتلف حتى تصبح مستديرة.
3. يتم رش السطح بعد التدقيق.
4. دهن الكعك بالصفار للحصول على رودي وخبز.

إذا كنت مهتمًا بخيارات الخبز بالحشو ، فهذا لا ينطبق على الكعك ، بل على الفطائر. ولكن يمكن أيضًا إضافة التنوع إلى الكعك عن طريق إضافة الزبيب المطهو ​​على البخار والمطحون إلى العجين عند العجن.

في الفطيرة ، ليس المحتوى فقط مهمًا ، ولكن أيضًا الشكل (الصورة)!

ما نوع الفطائر التي لا نخبزها ، وما لا نضعه في الداخل ...

يمكن أن تكون الفطائر:

• مع المربى
• مع الجبن
• بالفواكه والتوت.
• مع الملفوف
• مع اللحوم؛
• بالفطر.

لكن التصميم لا يهمنا بشكل خاص - باستثناء أننا نحاول بطريقة ما تنويع الجزء العلوي من الفطائر حتى نتمكن من التمييز بين المنتجات ذات الحشوات المختلفة عندما يكون هناك العديد منها.

للتمييز ، يمكنك تشكيل مشط مجعد فوقها ، مع قرص العجين قليلاً ، يمكنك الضغط على الزبيب أو المكسرات.

في غضون ذلك ، يمكنك تشكيل فطائر بأشكال أخرى:

• مربع؛
• الثلاثي.
• مضفر ("أسلاك التوصيل المصنوعة")

فطائر الدايت: ليس سنتيمترًا للخصر!

فيما يلي وصفة لتشكيل فطائر مثلثة خطوة بخطوة:

1. افردي العجينة ووزعي الحشوة في المنتصف.
2. نأخذ ثلاث حواف ونجمعها معًا فوق الحشوة.
3. نقوم بسحق المثلث الأعمى قليلاً بحيث يكون مسطحًا ، لكننا نقوم بذلك بعناية حتى لا نتلفه.

ولكن إلى جانب الفطائر ، هناك أيضًا فطائر - كبيرة وجميلة ومملوءة دائمًا.

أما الفطائر فيمكن أن تكون:

• يفتح؛
• مغلق.

تتكون الفطائر المفتوحة من طبقتين: الجزء السفلي عبارة عن العجين ، والجزء العلوي عبارة عن الحشوة. في القمم المغلقة توضع طبقة أخرى من العجين فوق الحشوة.

كيفية تنويع شكل الفطائر الكبيرة

عادةً ، لتزيين مثل هذه المنتجات ، تُستخدم قصاصات العجين ، تُترك بعد "تجربة" الكعكة تحت الفرن ، وبصورة أدق ، تحت صفيحة الخبز ، ويتم قطع الفائض.

خيارات تزيين الفطيرة:

1. يمكن ترك حواف الطبقة السفلية أكثر بقليل من صينية الخبز ، بحيث لاحقًا ، بعد وضع الحشوة ، لف حافة العجين ، مما يجعل جانبًا جميلًا من الفطيرة المفتوحة.
2. إذا كانت الكعكة مغلقة - ضعها الطبقة العلياواضغط معًا مع الجزء السفلي ، أثناء تشكيل أسقلوب جميل على طول الحافة أو شريط مجعد ، أو أي شيء آخر يخبرك به الخيال.
3. إذا كان هناك زركشة ، فإننا نلفها إلى نقانق رقيقة ، ثم نقوم بتسطيحها قليلاً. نضع أنماطًا من شرائح العجين هذه ، كما في الصور. أبسط هو شعرية. هذا نمط تقليدي لفطيرة مربى مفتوحة.

بالنسبة للفطيرة المضفرة أو "الضفيرة": لا يمكن نحتها إلا بحشوة سميكة إلى حد ما وليست متفتتة للغاية. من الأفضل صنعها بالفواكه المفرومة.

نحن جديلة فطيرة "ضفيرة":

1. افردي العجينة على شكل مستطيل.
2. في المنتصف نضع المسار من الحشوة.
3. نقطع الحواف بشكل غير مباشر ، ولا نصل إلى 2-2.5 سم حتى الحشوة.
4. نغلق الحشوة بهذه الشرائط المائلة ، ونثنيها واحدة تلو الأخرى.
5. يمكن رش السطح بالسكر والقرفة.

شارلوت بدون دقيق: اختيار الوصفة المثالية

ملفات تعريف الارتباط: كيف تصنع نجمة على الأقل ، على الأقل هلال

لكن من هو محظوظ ، إنه ملف تعريف ارتباط.

يمكن أن يكون شكل ملفات تعريف الارتباط شديد التنوع:

• دائري؛
• مربع؛
• العلامات النجمية.
• الهلال

للبيع هناك مجموعات من النماذج لعمل ملفات تعريف الارتباط ، لذلك يتم تشكيل هذه المنتجات بسرعة وسهولة.

كيفية تشكيل ملفات تعريف الارتباط:

1. توضع طبقة من العجين بالسماكة المرغوبة.
2. يتم أخذ القالب المطلوب ، حوافه ملطخة قليلاً زيت نباتيحتى لا يلتصق العجين: متى المعالجة المناسبةبعد البثق ، تظل ملفات تعريف الارتباط على الطاولة ، ويرتفع القالب دون الالتصاق.
3. كقالب ، يمكنك استخدام أطباق زجاجية رقيقة الجدران ذات قطر صغير: زجاج صغير ، زجاج ، كومة.
4. يمكنك عصر أي نمط ورشه بالسكر والقرفة والمكسرات.

من غير المحتمل أن تترك المعجنات المعطرة أي شخص دون رقابة. أنا متأكد من أن الجميع يحب هذه المعجنات منذ الطفولة. حتى عندما تأتي لزيارة جدتك ، فإنها أولاً وقبل كل شيء تأخذ هذا العلاج. في المنزل ، فهي جيدة مع كل من الشاي والحليب. يتم خبزها في أيام الأسبوع وفي بعض العطلات. بشكل عام ، سيكون هذا الطعام مطلوبًا دائمًا.

لقد تحدثت المقالات السابقة بالفعل عن كيفية خبز المعجنات أو طهيها ، وكذلك كيفية عجنها. الآن أريد أن أكمل هذا الموضوع وأكتب بعض الوصفات الرائعة التي سيحبها الجميع. هذه لن تترك أي شخص غير مبال.

يمكن حشو جميع الكعك ، وكذلك بدونه. هناك الكثير من طرق الطهي. لذلك ، سيتم اختيار أي من هذه الخيارات من قبل كل طاهٍ مبتدئ.

يحب الكثير من الناس الخبز من عجينة الخميرة ، وإذا كنت لا تزال تصنعها بشكل جميل ، فستبدو هذه الكعك أكثر جمالا على طاولة احتفالية. في هذا الفصل ، أود أن أوضح كيفية تصميمها بشكل جميل حتى لا يظل الضيوف غير مبالين. أقدم عدة طرق أصلية.

ورد:نلف الكعكة ونرش السكر أو القرفة عليها ونلفها في أنبوب.

نصنع قطعًا بطول كامل بسكين.

نتدحرج في لفة.

قَوس:نصنع كعكة أيضًا وننشرها بالمربى أو المربى. قم بطيها من المنتصف واضغط على الحواف قليلاً.

في المنتصف نقوم بعمل شق وندفعه بعيدًا قليلاً. يجب أن تحصل على شكل فراشة. نقطع قطعة من عجينة أخرى ونلصقها في المنتصف.

ورود:يُسكب السكر في 3 دوائر مكدسة فوق بعضها في المنتصف.

ننتقل من القاع.

نقطعها إلى نصفين. يجب أن تحصل على 2 زهور مثيرة للاهتمام.

نجمة:من الكعكة في دائرة نصنع قطعًا على شكل بتلات. نضغط حوافهم معًا.

نضغط على الوسط بإصبع ونضع ملعقة واحدة من المربى.

إكليل:نلف الطبقة على طول الأرضيات ، دون أن ننسى تشويه المربى بالداخل. من الزاوية العلوية لأحد الجانبين ، اضغط على الجانب الآخر في نصف دائرة. قبل الضغط ، نقوم بعمل تخفيضات.

قناديل البحر:على شكل فطيرة ، صب فقط القليل من القرفة ، وتحويلها إلى أنبوب. ننتقل من طرفين إلى المنتصف. اقلب إلى الجانب العلوي. نصنع 3 جروح ونفكك

كعكة مع شرائح التفاح:على الطبقة المتدحرجة ، نقوم بعمل جروح في الجزء العلوي ، ونضع شرائح من الجروح في الجزء السفلي ، ونغطيها بالأعلى ، ونضغط على الحواف.

دونات على شكل رغيف:نضع الكرات على كعكة صغيرة ، ونضع المربى في المنتصف.

الزهرة 2:نرش الدائرة حسب الرغبة بالكاكاو أو القرفة مع السكر. نقوم بإجراء تخفيضات في جميع أنحاء الحجم من حافة واحدة.

خبز محشو بالداخل:انشر المربى على طبقة واحدة ، وقم بتغطيتها بطبقة أخرى ، وقم بعمل شق من المنتصف على شكل صليب. بهذه الطريقة ، نقطع المزيد من الخطوط في كل صليب ، أصغر فقط. نلوي كل جزء بأصابعنا. إليك ما يجب أن تحصل عليه.

شكل مثير للاهتمام من الخبز:يتم تكديس لوحين دائريين أحدهما فوق الآخر. ننتقل مرة واحدة. نحن نلصق الحواف.

نفخة مفتوحة:نصنع شكل فطيرة ، ونلفها في أنبوب ، ونطويها إلى المنتصف ، ونقطعها من كلا الحافتين.

نفتحه بأصابعنا بالقرب من الجروح.

قلب:نقوم أيضًا بطيه في أنبوب ، فقط نثنيه في المنتصف ونحدث شقًا ونفتحه.

الزهرة 3:نقوم بنحت هذه الطريقة ، كما في الطريقتين السابقتين ، فقط بعد الشق ، نربط الحافتين ببعضهما البعض.

سلة الحلويات:نلف العجين بالسجق ونلصقه بشكل دائري بكعكة صغيرة. بعد ذلك ، نقوم بعمل قطع من الحواف ، ونضع المربى في المنتصف.

كعكة الجبن بالمربى:افردي دائرة من العجين. نضع المربى في منتصفه ونقطع حافته. أضعاف في النصف ، متقاطعة القطع المقطوعة.

أقترح أيضًا البحث فيديو مفصل، ما هي الخيارات الأخرى الموجودة ، فقط بدون التعبئة.

أعتقد أنكم جميعًا تفهمون كيفية نحت الكعك مع وبدون حشو ، ثم دعنا ننتقل إلى الفصل التالي.

وصفة الكعك الجميل مع بذور الخشخاش من عجينة الخميرة

هل تريدهم أن يكونوا لذيذين؟ ثم ها أنت أفضل نصيحةمن طاهٍ منزلي. صب المزيد من الخشخاش فيها وسترى بنفسك. هذه المعجنات المغرية مثالية لتناول الشاي ، لذلك دعونا ننتقل إلى الشيء الرئيسي.

مكونات:

• الخميرة الجافة - عبوة واحدة (10 جم) ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• طحين - 6 ملاعق كبيرة ؛
• الخشخاش - حسب الرغبة
• بروتين مخفوق.

1. للبدء ماء دافئتحتاج إلى رمي الخميرة وتركها تذوب لمدة 20 دقيقة.

لا تحتاج إلى وضعها في الماء الساخن ، وإلا فإنها سوف تغلي ولن تعطي أي نتيجة.

2. بعد انقضاء الوقت ، أضف الملح والزيت النباتي هناك.

4. في عملية العجن ، بمجرد أن يتكاثف العجين ، نبدأ في العجن باليد. في الوقت نفسه ، نقوم بتليين اليدين والمائدة بالزيت.

يجب أن تكون مرنة ولا تلتصق بيديك.

5. غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.

6. بينما يتم غمرها ، تحتاج إلى تحضير الخشخاش. للقيام بذلك ، قم بطحنه بالخلاط ، واشطفه واسكب الحليب المغلي.

7. الآن يوضع على النار ويغلى لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. بمجرد طهيه ، قم بترشيحه من خلال غربال واتركه يجف على منشفة.

8. اسكبه مرة أخرى في الخلاط وطحنه مع السكر.

تحتاج أيضًا إلى عجن بياض البيض ، وهذا سيعطينا حقيقة أن بذور الخشخاش لا تحصل على قسط كافٍ من النوم عند تكوين الكعك.

9. هذا كل شيء ، الحشوة جاهزة ، نبدأ في تقطيع العجين ، ولا تنسوا أن ندهن أيدينا والمائدة. نلفها بطبقة مستطيلة كبيرة بحيث يصبح حجمها حوالي 5 مم. نحاول أن نجعلها هي نفسها طوال الوقت.

10. من الأعلى ننام الخشخاش ونضعه جيدًا فوق الطائرة بأكملها.

11. من أي حافة مناسبة لك ، نبدأ في لف الطبقة بأكملها إلى لفافة ، مع الحرص على عدم تمزيق العجين. أثناء قيامك بلفه حتى النهاية ، تأكد من قرصه.

13. بدون تقطيع 1 سم إلى حافة الغلاف ، قم بقص طول اللفافة بالكامل.

14. استلق على شكل أذن.

15. بهذه الطريقة ، أو كما هو موضح في الوصفة أعلاه ، نصنع جميع الكعك.

16. الآن نقوم بتسخين الفرن ونتركه نخبز على حرارة 180 درجة لمدة 20 - 25 دقيقة.

كعك لذيذ مع سكر في الحليب

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام في هذه الوصفة هو أن هذا الخيار سهل التحضير. تسير الأمور على ما يرام مع الشاي وأنا متأكد تمامًا من أنك ستستمتع بمثل هذا الطبق.

مكونات:

• مارجرين أو زبدة - 150 غرام ؛
• حليب - 0.5 لتر ؛
• سكر - 150 غرام + 100 غرام. للرش.
• ملح - أقل من نصف ملعقة صغيرة.
• خميرة - 11 غرام ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• طحين - 900 جرام ؛
• زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس.

1. صب الحليب الدافئ في الحاوية ، صب الخميرة. نحن نمزج كل شيء.

3. نضع الكتلة لمدة 40 دقيقة في مكان دافئ لتناسبها.

4. نأخذ وعاءًا آخر ونكسر البيض فيه ونضيف الملح والسكر (150 جم) ونطحن جميع المكونات.

6. بمجرد أن تخرج العجينة ، انقليها إلى خليط البيض.

يجب أن تكون طرية وليست ضيقة ، لذا لا تفرط في إضافة الدقيق.

8. مرة أخرى نضعها في مكان دافئ لمدة ساعة وننتظر حتى ترتفع.

9. ضعي العجينة على طاولة مطحون واعجني حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك.

10. نلف الكتلة المخلوطة إلى نقانق ونقسمها إلى عدة أجزاء.

11. الآن نقوم بتدوير قطعة بكعكة ، بسمك 4-5 مم.

12. اخلطي سكر الفانيليا مع السكر العادي.

13. دهن الكيك بالزيت ورشي فوقه السكر ، يجب أن يستغرق 1-2 ملاعق صغيرة.

14. نلف الدائرة بأنبوب ونصف.

16. ضع الكعك النهائي على صينية خبز مدهونة بالزيت واتركه لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة. دهن أطراف كعكات الجبن بالحليب (لكن لا يوجد سكر في أي مكان) وأرسلها للخبز لمدة 20 - 25 دقيقة.

كعك القرفة الرقيق

سنحتاج:

للاختبار:

• الكفير - 200 مل ؛
• الخميرة الخام - 30 غرام ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• طحين - 3 ملاعق كبيرة.

لملء:

• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• زبدة - 50 غرام ؛
• قرفة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• بيض - دهن.

1. نحتاج إلى تقطيع الخميرة إلى الكفير الدافئ وإضافة الملح والسكر وتقليبها حتى تذوب.

2. نسكب الزيت في خليطنا ونسكب الدقيق المنخل في أجزاء.

نحن نفرزها بالضرورة بحيث تكون مشبعة بالأكسجين وتكون الكعك أكثر روعة.

3. اعجن العجينة لجعلها طرية وبلاستيكية.

4. غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لترتفع.

5. وفي هذا الوقت ، يمكنك عمل الحشوة. أضيفي السكر والقرفة إلى الزبدة واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

6. قم بضرب العجين واتركه يرتفع مرة أخرى.

8. ضعيها على صينية خبز ، اضغطي عليها قليلاً وضعيها في مكان دافئ لترتفع مرة أخرى.

لا تترك المنتجات لفترة طويلة في الفرن ، وإلا فإنها ستجف.

بالعافية!

كيف لطهي الكعك مع المربى أو المربى؟

في بعض الأحيان أريد مثل هذه الكعك حتى يكون لديهم حشوة حلوة على شكل مربى. لكن لا يمكن للجميع طهيها. لذا ، أود أن أخبركم كيف تصنعون بسرعة معجنات غنية للشاي.

مكونات:

• حليب - 250 مل ؛
• بيض 2 قطعة ؛
• مارجرين - 80 غرام ؛
• خميرة جافة - 1 عبوة (11 جم)
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
• طحين - 500 غرام ؛
• مربى - 300 غرام

1. ينخل الدقيق في وعاء ويضاف إليه الخميرة والسكر والملح.

2. اخلطي خليط الدقيق الكامل ، ودعيها في البيض ، واغمري السمن واسكبي في نفس المكان مع الحليب.

3. نعجن أولاً بالملعقة ، ثم بأيدينا. حتى تحصل على عجينة طرية ومرنة.

4. أغلقه واتركه في النار لمدة ساعة.

5. بعد مرور الوقت ، نقوم بسحقها ونقسمها إلى أجزاء تبلغ حوالي 40 جرام.

6. نلف الكعكة ونقوم بعمل قطع على طول الحافة ونضع المربى في المنتصف ونجعل الحواف واحدة في الأخرى ونقرصها قليلاً.

7. دعها تقف حالما تنضج جميع قطع التشيز كيك.

8. اخفقي البيض المتبقي ، وادهن حواف الخبز وضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة.

فطائر الجبن لذيذة ورائحة.

فيديو عن كيفية صنع كعك الزبيب الجميل

لا أعرف عنك ، لكن في عائلتنا يحب الجميع هذه الفطائر اللذيذة التي يتم تحضيرها في نهاية كل أسبوع. لذلك تقرر عرض فيديو وصفة لصنع كعك الزبيب وهو مثالي مع الحليب أو الشاي.

وبهذه الطريقة تم توضيح كيفية تحضير العجينة وكذلك تصميم جميلأرداف. أتمنى ألا تواجه أي صعوبة. شاي سعيد!

وصفة ماكدونالدز كعكة الهامبرغر

هناك واحد نصيحة ممتعة: قبل شراء الكعك ، اطهيه بنفسك في المنزل. بعد كل شيء ، لا يمكن مقارنتها بالمتاجر ويتم تخزينها لفترة أطول. لا تحتوي على مواد مضافة ضارة وجميع المنتجات الموجودة هناك ، أنت تتحكم بنفسك.

في هذه الوصفة يُقترح طهي المعجنات ببذور السمسم كما في ماكدونالدز. فهي طرية ورقيقة ولذيذة. يمكن أيضًا استخدامها ليس فقط للهامبرغر والجبن ، ولكن أيضًا بدلاً من الخبز.

مكونات:

• طحين - 600 غرام ؛
• الخميرة الجافة - 2 ملاعق صغيرة.
• حليب - 300 مل ؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة. + 1 جهاز كمبيوتر. للتشحيم
• زبدة - 60 غرام ؛
• بذور السمسم - 2 ملاعق كبيرة.

1. أولاً ، تحضير العجين. للقيام بذلك ، سخني الحليب قليلاً حتى يصبح دافئًا وليس ساخنًا.

2. صب الخميرة ونصف الدقيق فيها. امزج كل شيء جيدًا واتركه ينقع لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ. فقط تذكر أن تغطيه فيلم التشبثأو غطاء.

3. الآن صب الملح والسكر في الخليط.

4. يجب إذابة الزبدة وتبريدها قليلاً. صبها هناك مع البيضة. نخلط جيدا ونضيف الدقيق المنخل. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق. يجب ألا تلتصق الكتلة النهائية بيديك.

5. دهن وعاء عميق بالزيت النباتي وضعي العجينة فيه. أغلق الغطاء وضعه في مكان دافئ لمدة 1 - 1.5 ساعة. يجب أن تزيد بمقدار 2-3 مرات.

6. نسحق الكتلة المتزايدة ونشكل النقانق. نقسمها إلى 10-12 جزء. نصنع كل منها على شكل كرة ونضعها على صينية خبز مغطاة بورق زبدة.

7. اضغطي على الكعك من الأعلى بيديك حتى يصبحوا مسطحين.

8. قم بتغطيتها بمنشفة رطبة واتركها لمدة 20 دقيقة حتى تثبت.

9. دهن كل منها ببيضة مخفوقة ورش بذور السمسم.

10. اخبزيها في الفرن ، وسخنيها حتى 200 درجة لمدة 15 - 20 دقيقة ، حتى تحمر.

إليك بعض الوصفات الرائعة التي شاركتها اليوم. إنها سهلة التحضير. الكعك لذيذ فقط. جربه ولن تندم!

1. قم دائمًا بإضافة نشا البطاطس المخفف إلى العجين - ستكون اللفائف والفطائر رقيقًا وطريًا حتى في اليوم التالي.
الحالة الرئيسية فطائر لذيذة- عجين رقيق ومرتفع جيداً. يجب دائمًا غربلة الدقيق قبل عجن العجين: يتم تفكيكه وإزالة الشوائب منه وإثرائه بالأكسجين الموجود في الغلاف الجوي.

2. في أي عجين (باستثناء الزلابية ، الفطائر ، الكسترد ، كعكة الغريبة) ، أي في عجينة الفطائر ، الفطائر ، الخبز ، الفطائر - أضف ملعقة كبيرة كاملة (مع شريحة) من السميد إلى 1/2 لتر من السائل .
علمت الراهبات: "في وقت سابق ، كان الخبز الأعلى جودة يُطهى من الحبوب. لم يجف لفترة طويلة وكان خصبا. الآن لا يوجد حبوب. أضف الآن zhmenu (حفنة) من السميد وستكون هناك دائمًا معجنات جيدة. هذه نصيحة لا تقدر بثمن.

3. بالإضافة إلى الحليب ، من المفيد إضافة نصف كوب من المياه المعدنية الغازية إلى العجينة.
خففي ملعقة صغيرة من صودا الخبز في نصف كوب من الماء واخفقيها برفق حمض الستريكأو الخل.
المخبوزات ممتازة. يبقى رقيقًا حتى في اليوم التالي.

4. يجب ألا يكون هناك تيار في الغرفة التي يتم فيها تقطيع العجين: فهو يساهم في تكوين قشرة كثيفة للغاية على الفطيرة.

5. عند عجن عجينة الخميرة ، يجب أن تكون جميع المنتجات دافئة أو في درجة حرارة الغرفة ، حيث يعمل الطعام من الثلاجة على إبطاء ارتفاع العجين.

6. بالنسبة لمنتجات الخميرة ، يجب دائمًا تسخين السائل إلى 30-35 درجة مئوية ، نظرًا لأن فطريات الخميرة في سائل تحتوي على نسبة أقل أو درجة حرارة عاليةيفقدون نشاطهم

7. عندما تعجن العجينة ، يجب أن تكون يداك جافة.

8. قبل وضع المنتجات من عجينة الخميرة في الفرن ، يُسمح لها بالوقوف على صينية خبز أو في قالب - لمدة 15-20 دقيقة.
اتركي العجين يرتاح تمامًا قبل الخبز. مع التدقيق غير الكامل ، يرتفع بشكل سيئ ولا تخبز الفطائر لفترة طويلة.

9. تُخبز الفطائر على صفيحة خبز على نار متوسطة (180-190 درجة مئوية) حتى لا تجف الحشوة.

10. من الأفضل إضافة الزبدة الطرية (غير المذابة) إلى العجين (الخميرة والطازجة المخبوزة) ، حيث أن الزبدة المذابة تزيد من سوء بنية العجين.

11. الفطائر المطبوخة في الحليب هي ألذ ورائحة ، القشرة بعد الخبز لامعة ولونها جميل.

12. يجب أن تكون خميرة العجين طازجة وذات رائحة كحولية لطيفة. افحص الخميرة مسبقًا. للقيام بذلك ، قم بإعداد جزء صغير من العجين ورشها بطبقة من الدقيق. إذا لم تظهر أي تشققات بعد 30 دقيقة ، فإن جودة الخميرة تكون رديئة.

13. مع وجود فائض من السكر في العجين ، فإن الفطائر "تحمر" بسرعة وحتى تحترق. أيضًا ، من زيادة السكر ، يتباطأ تخمير عجينة الخميرة ، وتكون الفطائر أقل خصوبة.

14. الدهون المخففة بالحرارة إلى كثافة القشدة الحامضة تضاف في نهاية عجن العجين أو عند عجنه ، وهذا يحسن من تخمر العجين.

15. لجعل الفطائر النهائية أكثر طراوة ومتفتتة ، ضع الصفار فقط في العجين.

16. تُخبز الفطائر الطويلة على نار خفيفة حتى تُخبز بالتساوي.

17. يتم لف عجينة الفطيرة المخبوزة على صفيحة الخبز لتكون رقيقة قدر الإمكان حتى يشعر مذاق الحشوة بشكل جيد.

18. للحفاظ على قاع الفطيرة جافًا ، رشي برفق على الطبقة السفلية من الفطيرة بالنشا ، ثم ضعي الحشوة.

19. يجب عدم ترك العجين أو العجين للراحة ، لأن هذا يسبب الأكسدة البيروكسيدية وتدهور جودة العجين. 3 ساعات كافية ، لكن دافئة دائمًا.

20. يمكن دهن الفطائر المصنوعة من عجينة الخميرة بالحليب ، وإذا رغبت في ذلك ، رشها بالملح وبذور الخشخاش وبذور الكراوية.

21. يتم تلطيخ الفطائر المغلقة بالبيض المخفوق والحليب وماء السكر قبل الخبز. بفضل هذا ، يظهر لمعان فاتح للشهية على الكعكة النهائية. يتم الحصول على أفضل لمعان عند تشحيمها بصفار.

22. الفطائر التي يتم رشها بمسحوق السكر يتم دهنها قليلاً قبل رشها. سمنة- يمنحهم رائحة طيبة.

23. الفطائر الملطخة ببياض البيض أو صفار البيض تكتسب قشرة ذهبية لامعة أثناء الخبز.
للمزيد من لون مشرقأضف القليل من السكر إلى الدهن. أثناء عملية التحميص ، يعطي السكر لونًا جميلًا ضارب إلى الحمرة على سطح المنتجات.
يمكن تلطيخ فطائر العدس بشاي حلو قوي جدًا قبل الخبز.

24. كلما زادت نسبة الدهون في العجين وقلة السوائل ، كلما كانت المنتجات متفتتة.

25. إذا قمت بوضع الصودا في العجين ، فسوف يتحول لون الكعكة إلى لون أغمق ورائحة كريهة.

26. من السهل دحرجة العجين الرقيق عن طريق لف دبوس بقطعة قماش نظيفة من الكتان

27. إذا كانت العجينة رطبة جدًا ، ضعي عليها ورقة من ورق البرشمان ولفيها مباشرة عبر الورق.

28. الفطائر المصنوعة من المعجنات قصيرة القوام يجب إخراجها من القوالب المبردة.

29. قبل إضافة الزبيب إلى العجينة ، يجب دهنها بالدقيق.

30. يضاف الملح دائمًا إلى الدقيق فقط عندما يكون العجين قد تخمر بالفعل.

31. كلما زادت نسبة الدهون في العجين وأقل سائلًا ، كلما كانت المنتجات متفتتة.

32. عند تقطيع الكعك ، دهن قطع العجين بالزيت ورشها بالسكر بالتساوي.
كلما زاد السكر ، زادت "كراميل" الكعكة. عادة ، يتم أخذ 1-1.5 ملعقة صغيرة من السكر و 1 ملعقة صغيرة من الزيت على كعكة بقطر 15 سم.
للرش ، بالإضافة إلى السكر ، يتم استخدام ما يلي: الخشخاش. قرفة؛ زبيب صغير المكسرات المكسرة بذور السمسم أو عباد الشمس.
لف الكعك المحضر على شكل لفات. هذا هو الفراغ الرئيسي من الكعكة.
يمكن قطع المزيد من الكعك بطرق مختلفة.

33. إذا كانت العجينة قد ارتفعت بالفعل ولم يكن لديك وقت لوضعها في الفرن ، قم بتغطية العجينة بورق مبلل جيدًا ، بعد رجها عن الماء.

34. كلما زادت نسبة الدهون في العجين وقلة السوائل ، كلما كانت المنتجات متفتتة.

35. من الأفضل عدم تقطيع الكيك الساخن. ولكن إذا لزم الأمر ، فأنت بحاجة إلى تسخين السكين ماء ساخن، يمسح ويقطع بسرعة.

36. إذا لم تتم إزالة الكعكة من صينية الخبز ، افصلها عن صينية الخبز بخيط.

كان في الآونة الأخيرة أن تفعل عدد كبير منالكعك ، ولكن شكل واحد لا يريد حقًا أن يخبز. كان يجب أن يكون هناك تنوع كافٍ للكعك لجذب الأطفال أيضًا. عثرت على كتاب عبر الإنترنت لمدرسة مهنية " تعليمات خطوه بخطوهحول تكوين الكعك "لقد صنعت عدة أنواع منه. أعتقد أنه سيكون مفيدًا لشخص ما مادة معينة. كعكة مصنوعة حسب الوصفةعجينة الكريمة السحرية

كعكة "سوان"

تشكل كرة من قطعة عجين ولفها على شكل دائرة. اطوِ هذه الدائرة من المنتصف.

على طول خط الطي على مسافة 3 مم من الطية ، قم بقطع شريط رفيع بمقص دون تقطيعه حتى النهاية. سيكون هذا الرأس والرقبة. قم بعمل جروح صغيرة على طول الجزء السفلي من الدوائر النصفية.

كعكة "فطر"

تشكل كرة من قطعة عجين ولفها على شكل دائرة. اقطع الدائرة إلى 3 أجزاء: مثلث واحد في المنتصف ونصف دائرتان.

ضع مثلثًا على الرق ، نصف دائرة فوقه - قبعة ، قم بعمل تخفيضات على نصف الدائرة السفلي ، ضعه على قاعدة الفطر وادفعه قليلاً - سيكون عشبًا.

"كعك مع مربى"

فتح دائري: قم بلف دائرة صغيرة ، وقطع دائرة أصغر في المنتصف - ستكون هذه هي القاعدة.

اطوِ الشريط الدائري في شكل ثمانية ، ثم إلى نصفين وضعيه فوق القاعدة.

املأ الداخل بالمربى.

خيار آخر مع المربى.

قم بعمل قطع متقاطعة ، ضع المربى في المنتصف وأغلق التقاطع على الصليب أيضًا ، مع تمديد الحواف المعاكسة إلى القطع.

كعكة "توليب"

افردي العجينة على شكل مستطيل (إذا رغبت في ذلك ، ادهنيها بالزبدة ورشيها بالسكر والقرفة). نشمر لفة. في اللفة ، قم بعمل قطعتين طولية ، دون قطع 1-2 سم إلى المنتصف.

قم بتوصيل الشرائط الناتجة من جانب واحد لعمل حلقة.

اقلب الطرفين الآخرين بالقص وضع الحافة تحت الحلقة الناتجة.

كعكة "أقحوان"

دحرج سوطًا طويلًا من كرة من العجين ولفه في شكل حلزون.

استخدم المقص لعمل شقوق في جميع أنحاء "الحلزون". يرش السكر إذا رغبت في ذلك.

الكعك "التواء" ، "الفراشة" ، "الإسكالوب"

افردي العجينة على شكل مستطيل (إذا رغبت في ذلك ، ادهنيها بالزبدة ورشيها بالسكر والقرفة). نشمر لفة. في اللفة ، قم بعمل قطع من حافة إلى أخرى ، دون قطع حتى نهاية 2 سم.

يتم دفع الفتحة الناتجة عن بعضها قليلاً.

اسحب أحد طرفي الحفرة

كعكة "الفراشة"
افردي العجينة على شكل مستطيل (إذا رغبت في ذلك ، ادهنيها بالزبدة ورشيها بالسكر والقرفة). نشمر لفة. في اللفة ، ثني الحواف إلى المركز بحيث تتصل في منتصف اللفة.

قم بعمل شقوق في كلا الطرفين دون قطع الطريق بالكامل.

قم بتوسيع قطعة العمل على طول جروح الطبقة لأعلى.