كيفية صنع الخبز من عجينة الخميرة. كيفية صنع الخبز مع المربى من عجينة الخميرة حسب وصفة خطوة بخطوة مع الصور

أحب الاستيقاظ في الصباح، خاصة في عطلات نهاية الأسبوع، وطهي شيء رومانسي. لذيذ، عطري، خفيف - بعد كل شيء، عندما يبدأ الصباح، سوف يمر اليوم.

بينما ينام الجميع، تقف في المطبخ، وتوصل إلى شيء لذيذ، وابتسم - تشعر أنك على الأقل مثل الجنية. والرائحة التي تنتشر في جميع أنحاء المنزل هي سحر حقيقي!

إن ذكر الخبز مع المربى يعيدني على الفور إلى طفولتي. هذه المعجنات الرائعة تجعل المنزل الذي تم خبزها فيه أكثر راحة ودفئًا على الفور. يمكن للرائحة المنبعثة من الفرن أن تذيب أي قلب. تحضير هذه الكعك مع مربى عجينة الخميرة صباح يوم السبت - و مزاج جيدلجميع أفراد الأسرة يتم توفيرها طوال عطلة نهاية الأسبوع.

لا تدع ذلك يخيفك خميرة العجين، يتم طهيه بسرعة كبيرة (دون احتساب الوقت اللازم للتدقيق) ويتطلب الحد الأدنى من التلاعب. يعتبر المربى مثاليًا كحشوة لأنه سميك بدرجة كافية ولا يتسرب من الخبز أثناء الخبز. ولكن بدلا من المربى، يمكنك استخدام حشوات حلوة أخرى.

كأس حليب؛
ملعقتان كبيرتان سمنة;
الخميرة (أستخدم الخميرة الحية. لكوب من الحليب تحتاج إلى ربع علبة 100 جرام)
كوبين ونصف من الدقيق؛
بيضتان؛
مربى.

وقت الطهي 60 دقيقة.

يجب تخفيف الخميرة في الحليب الدافئ (اتبع الجرعة الموضحة في التعليمات).

ثم أضيفي البيض المخفوق قليلاً والزبدة المخففة إلى الحليب.

امزج كل شيء جيدًا، ثم ابدأ بإضافة الدقيق. للتأكد من أن العجينة ليست ضيقة للغاية، يجب إضافة الدقيق في أجزاء صغيرة على عدة مراحل.

اعجن عجينة ناعمة لا تلتصق بيديك. نشكل العجينة على شكل كرة ونتركها لتتخمر لمدة 40 دقيقة في مكان دافئ، مع تغطية الوعاء بالعجين بمنديل.

تُقسم العجينة، التي ارتفعت وتضاعف حجمها، إلى أربعة أجزاء.

افردي جزءًا من العجينة إلى طبقة مستديرة بسمك حوالي 0.5 سم، وباستخدام السكين قطعي الدائرة إلى 6-8 أجزاء.

ضعي ملعقة صغيرة من المربى في وسط كل قطعة، ثم قومي بلف قطعة العجين على شكل مثلث من الحافة العريضة إلى الزاوية.

نثني أطراف الخبز الناتج قليلاً حتى تأخذ قطعة العمل شكل هلال. نمضي بنفس الطريقة مع الأجزاء المتبقية. ضع الخبز المشكل ولكن لا يزال نيئًا على صينية الخبز، مع ترك فجوة لا تقل عن 2 سم بينهما.

تُخبز كعك عجينة الخميرة في فرن محمى على حرارة 200 درجة حتى يصبح سطحها بنياً ذهبياً.

دع الخبز الجاهز يبرد قليلاً ثم قم بتزيينه بالسكر البودرة.


Pizza-gotova.com
يعد تطهير وتنقية الهواء في الغرفة من المشاكل الملحة التي تواجهنا الإنسان المعاصر. بعد كل شيء، التنفس هو أحد الوظائف الحيوية في الجسم. ومن أجل الحفاظ على صحة الرئة، يتجه الناس إلى الذهاب إلى غابة الصنوبر أو الجبال أو البحر. لكن هذا لا يكفي، لأننا نقضي معظم وقتنا في غرف يترك فيها الهواء الكثير مما هو مرغوب فيه. لذلك، يعد تنظيف وتعقيم الهواء في الغرفة أمرًا مهمًا للغاية.

ولعل أبسط خيار لتحضير منتجات الدقيق هو استخدام عجينة الخميرة. يمكنك عجنها إما بالحليب أو بالزمام، مع تغيير كمية المكونات الأخرى. ولا يمكن القول أن طريقة الخبز هذه سريعة، لأن الخميرة يجب أن تتفاعل مع المكونات الأخرى، وهذا سيستغرق حوالي 40 دقيقة. وفي الوقت نفسه، سوف تصبح المنتجات النهائية لذيذة ورقيقة ومرضية.

كعك الخميرة - تحضير الطعام والأواني

يمكنك استخدام أي خميرة لصنع الخبز، لكن معظم الطهاة يلاحظون أن الخميرة الجافة لا تتطلب استخدامًا خاصًا نظام درجة الحرارةأثناء التخزين. وبالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى الحليب أو الماء والسكر والدقيق.

يمكن تحضير كعك الخميرة (المصنوع من عجينة الخميرة) إما على شكل معجنات حلوة مع السكر أو مع الحشوة، أو كوجبة خفيفة مع النقانق أو اللحم المفروم.

وصفات الخبز المصنوعة من عجينة الخميرة:

وصفة 1: كعك الخميرة

حاول صنع طبق حلوى بسيط - كعك الخميرة المصنوع من عجينة الخميرة دون حشوه بالسكر البودرة.

المكونات المطلوبة:

• صفار بيضة 1 قطعة
• حليب 1.5 كوب
• 3 أكواب دقيق
• خميرة جافة 1 ملعقة كبيرة
• 1 كيس من مسحوق الخبز (11 جرام)
• 1 كوب سكر بودرة
• زيت نباتي

طريقة طهو:

1. على النار، سخني الحليب إلى درجة حرارة الغرفة، ثم أضيفي ملعقة من السكر البودرة والخميرة.
2. يجب خلط المكونات الجافة (فقط خذ نصف الدقيق في البداية) وصب الحليب في الكتلة الجافة وابدأ في عجن العجينة. أضيفي الدقيق المتبقي إلى الخليط تدريجيًا حتى تحصلي عليه عجينة مرنة. يجب تركها لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة حتى تنتهي.
3. قطع العجين النهائي إلى أربعة أجزاء. طرح كل جزء في فطيرة رقيقة، مقطعة إلى مثلثات. لفة العجين في الخبز.
4. ضع المنتجات الناتجة على صينية مدهونة جيدًا. دهن كل قطعة خبز بصفار البيض ورشها بالسكر البودرة. ندخل الصينية إلى الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة ونطهو على حرارة 170 درجة.

الوصفة 2: كعك عجينة الخميرة مع الحليب المكثف

بل إنه من المدهش مدى اكتمال ذلك منتجات بسيطةيمكنك صنع شيء لذيذ مثل كعك الخميرة من عجينة الخميرة مع الحليب المكثف. ومع ذلك، يعد الحليب المكثف أحد خيارات الطهي، يمكنك أن تأخذ أي حشوة - الجبن أو المربى أو بذور الخشخاش أو مربى البرتقال.

المكونات المطلوبة:

• 1 كوب من الحليب
• 3 أكواب دقيق
• 0.5 كوب سكر
• الحليب المكثف المغلي
• خميرة 1 ملعقة كبيرة
• 1 صفار بيضة
• بيكنج بودر 1 كيس
• زيت نباتي
• قليل من الملح

طريقة طهو:

1. سخني الحليب على النار، ثم ذوبي فيه الخميرة وملعقة كبيرة من السكر.
2. نخلط نصف الدقيق، الملح، السكر، البيكنج باودر.
3. يُمزج الخليط الجاف مع الحليب ويُبدأ بالعجن، ويُضاف الدقيق المتبقي إلى الخليط تدريجيًا. اترك العجينة الناتجة لمدة 40-50 دقيقة.
4. عندما تختمر العجينة، قسميها إلى 4 قطع. نفرد كل قطعة ونقطعها إلى أربعة مثلثات. ضعي ملعقة من الحليب المكثف في منتصف كل مثلث.
5. ضع منتجات عجينة الخميرة الناتجة في وعاء خبز مدهون، ثم دهن الجزء العلوي من كل خبز بصفار البيض. أخبز لمدة ثلاثين دقيقة عند 160 درجة.

الوصفة 3: كعك عجينة الخميرة مع النقانق

يعتبر النقانق في المعجنات طبقًا بسيطًا في معظم المطاعم والحانات الصغيرة، ولكنه في نفس الوقت لذيذ جدًا. لنقم بإعداد منتج مماثل من عجينة الخميرة على شكل كعك.

المكونات المطلوبة:

• ماء 1 كوب
• خميرة 1 ملعقة كبيرة.
• دقيق 3 أكواب
• سكر 2 ملاعق كبيرة
• سجق الحليب 10 قطع
• بيكنج بودر 1 باكيت
• صفار البيض 1 قطعة.
• زيت نباتي
• قليل من الملح

طريقة طهو:

1. سخني الماء إلى درجة حرارة الغرفة وأذيبي فيه الخميرة والسكر مع التحريك بملعقة.
2. يُمزج ثلث الدقيق والملح والبيكنج باودر. نسكب الماء والخميرة في الخليط الجاف. يعجن الخليط حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة، ويضاف الدقيق المتبقي تدريجياً. دع العجينة ترتفع لمدة 30-35 دقيقة.
3. تُقسم العجينة الناتجة إلى أربعة أجزاء وتُقطع إلى مثلثات. ضعي النقانق في منتصف كل مثلث، ثم لفي الخبز حوله.
4. ضعي كعك عجينة الخميرة مع النقانق على سطح السفينة ودهن الجزء العلوي بصفار البيض.
5. نخبز الخبز لمدة خمس وعشرين دقيقة عند درجة حرارة لا تزيد عن 170 درجة.

لا تتكاسل في نخل الدقيق قبل عجن العجينة - فسر الخبز الرقيق يكمن في الدقيق المشبع بالأكسجين.

ليس لديك أي مسحوق الخبز في المنزل؟ لا بأس، استبدلها بالصودا أو قطرة من الخل أو عصير الليمون.

لا تقم بخبز كعك عجينة الخميرة لأكثر من نصف ساعة، وإلا فإنها ستصبح قاسية.

مكونات:

• مربى
• خميرة العجين

كيفية تغليف كعك العجين

يعد الخبز اللذيذ ذو اللون البني الذهبي مع الحشو أو بدونه من الذكريات الجميلة منذ الطفولة. يتم تقديم الخبز بشكل جيد في أي وقت: مع الشاي أو القهوة أو الكاكاو أو الحليب أو اللبن أو الكفير. ومع القشدة الحامضة - إنها أغنية حقيقية!

يمكنك اصطحاب الخبز معك على الطريق أو في نزهة أو إلى المدرسة أو العمل. وحتى أثناء التنقل، يعد الاستمتاع بالخبز أمرًا ممتعًا. لكن ربات البيوت الشابات غالباً ما يشتكين من تسرب الحشوة من الخبز الذي يحترق أيضاً أثناء الخبز.

في كثير من الأحيان لا يتم خبز الخبز في نفس الوقت بالضبط: فبينما يكون بعضها جاهزًا، فإن البعض الآخر لا يزال رطبًا. وإذا تم طهي الثانية، فإن الأولى تحترق بالفعل. أيضًا، في بعض الأحيان، ينفتح الخبز أثناء الخبز، ولا يحافظ على شكله، ومن ثم لا يكون له أي شكل عند التقديم. مظهر جيد. نصيحتنا سوف تساعدك على التعامل مع هذه المشاكل.

طريقة تغليف الخبز بالخطوات المصورة:

الخطوة 2

تُقسم العجينة إلى أجزاء متساوية بوزن 250-300 جرام، ومن الأفضل استخدام الموازين لذلك. إن تقسيم العجين مسبقًا إلى أجزاء متساوية سيساعدنا لاحقًا في تشكيل كعك من نفس الحجم والوزن. هذا مهم جدًا للتأكد من طهيهم جميعًا في الفرن في نفس الوقت.

الخطوه 3

لف كل قطعة من العجين على شكل دائرة بسمك 0.5-1 سم (يعتمد سمكها على نوع العجين الذي تعمل به).

الخطوة 5

ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على الجزء العريض من العجينة. لمنع تسرب الحشوة، استخدمي حشوة سميكة أو حشوة أرق بإضافة بضع ملاعق كبيرة من النشا. لف كل مثلث باللفة بحيث يتم الضغط على الزاوية الحادة للمثلث بواسطة اللفة الموجودة في الأعلى.

يعتبر كعك المربى المصنوع من الخميرة من الأطباق المشهورة. غالبا ما يتم تحضيره على شكل حلوى محلية الصنع. السلع المخبوزة طرية وجيدة التهوية. يستغرق الطهي الكثير من الوقت، لكن النتيجة ستذهلك بمذاقها ورائحتها غير العادية.

يشبه كعك الخميرة مع المربى إلى حد ما الكرواسون المعروف في جميع أنحاء العالم، مع الاختلاف الوحيد وهو أن المعجنات الفرنسية مصنوعة من عجين الفطير أو عجين الفطير، وسنقوم بتحضير كعكنا من عجينة الخميرة التقليدية مع الحليب. ابدأ يومك بمثل هذا الإفطار، وسيكون ناجحًا بالتأكيد!

تذوق معلومات الكعك

مكونات

• حليب - 250 مل؛
• دقيق القمح - حوالي 600 غرام؛
• البيض – 2 قطعة. (واحدة للعجين وواحدة لدهن سطح الخبز)؛
• مربى التفاح – 200 مل؛
• سكر - 100 جم؛
• زبدة - 50 جم؛
• الخميرة الرطبة – 20 جم (أو الخميرة الجافة – 1/2 علبة)؛
• الفانيليا - اختياري.

مدة الطهي: 20 دقيقة + 90 دقيقة. لإثبات العجينة + 25-30 دقيقة للخبز. العائد: 40 قطعة

طريقة عمل كعك الخميرة مع المربى

تحضير جميع المكونات للطهي. عجينة الخميرة المصنوعة من كوب من الحليب في هذه الوصفة تسمح لنا بتحضير قالبين ممتلئين من الخبز، لذلك إذا لم تأكل عائلتك هذا القدر في أي وقت قريب، يمكن وضع بعض العجين في الفريزروخبز ​​الخبز فيها المرة التاليةأسرع بكثير.

صب ملعقتين كبيرتين في الحليب الدافئ (في درجة حرارة الغرفة، لا حاجة لتسخين الكثير). ل. سكر 2 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق ويذوب الخميرة. يقلب جيدا ويترك العجينة لمدة 10 دقائق. إذا ظهرت فقاعات بعد هذا الوقت، الخميرة طازجة، انتقل إلى عجن العجين.

أضف كل السكر والبيض والزبدة المذابة إلى العجينة المناسبة. ستصبح العجينة حلوة بشكل معتدل وجيدة التهوية بشكل لا يصدق، حيث لا يوجد الكثير من الخبز في هذه الوصفة.

يُضاف نصف الدقيق المنخل إلى المكونات المتبقية ويُحرَّك بالمضرب. ممكن استخدامه معالج الطعامأو مخفقة لعجن العجين في آلة الخبز.

اعجن عجينة الخميرة الناعمة في وعاء. سوف تلتصق قليلاً بيديك ولا تحافظ على شكلها، ولهذا نعجنها في وعاء. استغرق الأمر 550 جرامًا من الدقيق و50-70 جرامًا أخرى للتشكيل النهائي للخبز.

اترك الوعاء مع العجينة في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة. بعد أن يزيد مرتين على الأقل، اضغط عليه بيديك، وأطلق الهواء، واتركه لارتفاع آخر - يجب أن تتخمر الخميرة، لذلك لن تشعر برائحتها في المنتج النهائي.

ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها حتى تصبح ناعمة. سوف تكون طرية، لكنها ستحافظ على شكلها وتتدحرج.

قسمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية. افرد جزءًا واحدًا في دائرة يبلغ قطرها حوالي 40 سم.

اقطعها سكين حادإلى 12 قطعة مخروطية الشكل.

ضعي ملعقة صغيرة من المربى السميك على كل قطعة من الجهة الواسعة.

قم بلف الخبز، بدءاً من الطرف السميك إلى الطرف المدبب. ضع الخبز على مدهون زيت نباتيصفائح الخبز على مسافة من بعضها البعض.

تترك في مكان دافئ لترتفع لمدة 30 دقيقة أخرى. يمكنك وضع صينية الخبز مع الكعك في فرن ساخن حتى ترتفع بشكل أسرع. دهن كل قطعة خبز بالبيض المخفوق ورشها بالسكر المحبب.

سيزداد حجم كعك المربى - حان وقت الخبز.

تُخبز كعك الخميرة مع المربى في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة.

يقدم مع الشاي أو الحليب أو الكفير أو القهوة. بالعافية!

نصيحة:

• ليس من الضروري عجن العجينة بالحليب. وفي حالة غيابه يتم استبداله بمصل اللبن أو الكفير.
• بدلاً من المربى، يمكنك وضع الحليب المكثف المسلوق أو الفواكه المجففة أو قطع الشوكولاتة أو مربى البرتقال أو الفاكهة المفرومة الطازجة.
• إذا احترق الخبز مع مربى عجينة الخميرة في الأسفل أثناء الطهي، ثم ضعه في الأسفل فرنحاوية بالماء.
• يمكنك تزيين المنتجات النهائية بالسكر البودرة. إذا كنت لا ترغب في تزيين مخبوزاتك بالسكر، يمكنك استخدام بذور السمسم بدلاً من ذلك.
• يتم اختيار المربى السميك للطهي. ولكن إذا كان قوام الحشوة سائلاً، فبعد لف العجينة ستحتاج إلى رشها بنشا البطاطس. هذا سيمنع الحشو من التسرب.

الخبز مع المربى على القشدة الحامضة والسمن

الخبز المطبوخ بيدي– مخبوزات منزلية بسيطة يمكنك مفاجأة عائلتك وضيوفك بها. علاوة على ذلك، سوف يستغرق إعدادهم القليل من الوقت. العجينة ليست عجينة خميرة، والتي تحتاج إلى عجنها لفترة طويلة، والانتظار حتى تختمر مرتين على الأقل. المعجنات ذات القشرة القصيرة سهلة وسريعة العمل بها. اليوم يتم تحضير الخبز الخاص بي من العجين مع السمن والقشدة الحامضة. وفي الوقت نفسه، يجب أن يكون السمن عالي الجودة، ولا ينبغي استبداله بزبدة رخيصة الثمن. اختر حشوة الخبز بنفسك. يمكن أن يكون المربى والفواكه المسكرة والمربى والفواكه المجففة. السلع المخبوزة طرية وتذوب في فمك. مثالي مع الشاي أو القهوة أو الحليب أو الكومبوت. يمكن تخزين الخبز لفترة طويلة جدًا. إذا كنت تريدها مقرمشة وهشة، فلا تغطيها، وإذا كنت تفضلها طرية، فقم بتغطية الحاوية التي سيتم تخزينها فيها. لن تجد أي سكر في المكونات، فلا يوجد سكر في العجين. الحلاوة التي تعطيها الحشوة كافية، خاصة وأن الخبز الجاهز يتم رشه بالسكر البودرة.

مكونات:

• السمن - 100 غرام؛
• القشدة الحامضة - 100 غرام؛
• دقيق – 200 غرام؛
• ملح - قليل؛
• سكر ناعم - للرش؛
• مربى – 150 جم.

تحضير

يعجن عجينة الخبز. نخل الدقيق في وعاء عميق.

أخرج السمن الصلب من الثلاجة وابشره مباشرة في الدقيق. إذا لم تكن متأكدا جودة جيدةالسمن الخاص بك، استبداله بالزبدة.

شبكة دعابة

أضف قليلًا من الملح والقشدة الحامضة إلى العجينة. استخدم القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون 10-15٪.

اخلطي الدقيق مع السمن والقشدة الحامضة أولاً بملعقة باردة وفقط عندما تتماسك العجينة اعجنها قليلاً بيديك لإعطائها شكل الكرة. قد تحتاج إلى كمية من الدقيق أكثر قليلًا مما هو مذكور في المكونات، نظرًا لأنه ذو جودة مختلفة ويحتوي على نسبة جلوتين مختلفة. ضعي العجينة المحضرة في البرد لمدة 30-40 دقيقة. خلال هذا الوقت سوف يبرد ويصبح أكثر مرونة في العمل معه.

ثم أخرج عجينة الغريبة من البرد وقسمها إلى قسمين. ضع الجزء الثاني في الثلاجة مرة أخرى. افردي العجينة إلى طبقة بسمك 5 مم. باستخدام طبق كبير أو غطاء مقلاة، قطعي دائرة من العجين. ثم قطع الدائرة إلى شرائح مثلثة. من السهل القيام بذلك باستخدام قاطعة البيتزا. أو سكين عادي.

شبكة دعابة

ضع المربى أو أي حشوة أخرى من اختيارك على الحافة العريضة لكل مثلث. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الحشوة، 10-12 جرام ويجب أن تكون سميكة. وإلا فإن الحشوة سوف تتسرب من الخبز أثناء الخبز.

نشكل كل مثلث على شكل خبز، بدءاً من الجزء العريض وصولاً إلى الجزء الضيق. افعل الشيء نفسه مع الجزء الثاني من العجين الذي كان في الثلاجة.

ضعي الخبز المحضر بهذه الطريقة في طبق خبز مغطى بورق البرشمان.

سخني الفرن إلى 180-190 درجة. ضعي القالب مع الخبز فيه واخبزيه لمدة 35-40 دقيقة حتى ينضج.

قم بتبريد الخبز الجاهز قليلاً ورشيه بالسكر البودرة وقدمه.

في وفرة من الوصفات اللذيذة السلع المخبوزة محلية الصنعيحتل كعك المربى مكانة خاصة وعاطفية للغاية. من المؤكد أن الخبز القديم الجيد مع كوب من الشاي سوف يثير بالتأكيد الارتباطات الأكثر متعة ودافئة - مع طفولة خالية من الهموم ومنزل الوالدين وأول تجارب طهي مستقلة.

بالنسبة للتجمعات العائلية والودية، يعد هذا خيارًا مثاليًا وبسيطًا ومباشرًا ولكنه فاتح للشهية بشكل لا يصدق. وإذا تم استخدام المربى محلي الصنع للحشوة ثمار الحديقة، رائحة الخبز الطازج ستكون ببساطة مسكرة. دعنا نتشارك وصفات لذيذةالخبز "مقرن".

كل عائلة، حيث الخبز مع المربى ليس من غير المألوف على الطاولة، لديها وصفتها المفضلة، لا جدوى من الجدال حول الأذواق هنا. يختار عشاق المخبوزات المتفتتة عجينة الغريبة، وأولئك الذين يقدرون القشرة الذهبية والداخلية الرقيقة لا يدخرون وقتًا لعجين الخميرة. الشيء الرئيسي الذي يوحد جميع أنواع الخبز في العالم هو تكنولوجيا تكوينها.

تُفرد العجينة على شكل دائرة ثم تُقطع إلى قطاعات مثلثة من مركز الدائرة إلى الحواف (انظر الصورة). للقيام بذلك، يمكنك استخدام قاطعة عجين خاصة أو سكين عادي. من الأفضل عدم توزيع الحشوة على السطح بالكامل: فهذا يزيد من احتمالية تسربها أثناء الخبز. ضعي ملعقة من المربى على الحافة العريضة لكل مربع، ولفيها نحو المنتصف. وهذا يخلق شكل القرن. يمكنك تركها مستقيمة، أو يمكنك ثني الأطراف قليلًا للداخل والحصول على شكل هلال.

أنواع مختلفة من العجين مناسبة لمنتجات الطهي هذه. كما هي الطبقة. المربى مصنوع من مجموعة واسعة من الفواكه والتوت. أسرار صغيرة: في المربى غير السميك بما فيه الكفاية، يمكنك خلط ملعقتين كبيرتين من الدقيق - في هذا الشكل لن يترك حدود الخبز.

إذا لم تكن قد قررت بعد أي نوع من العجين تفضله للخبز، جربه متغيرات مختلفةوالتي تم اختبارها بنجاح من قبل أجيال عديدة من الطهاة.

أفضل وصفات الخبز

الخبز مع مربى المعجنات قصيرة القشرة

خبز الغريبة الذي يذوب في فمك له أيضًا العديد من المعجبين لأنه لا يتطلب عجينة. تكاليف العمالة الخاصة. لنأخذ لهذا:

• كوب من السكر المحبب.
• 250 غرام زبدة أو سمن؛
• بيضة واحدة؛
• كوبين من الدقيق
• 200 غرام مربى
• علبة واحدة من كلٍ من: البيكنج باودر، وسكر الفانيليا.

يجب إذابة السمن المذاب قليلاً، والمقطع مسبقًا إلى قطع صغيرة، في حمام مائي. في وعاء منفصل، يخفق البيض والسكر جيدا، ويصب السمن في هذا الخليط ويخلط مرة أخرى. أضف علبة من مسحوق الخبز أو ملعقة صغيرة من الصودا المطحونة وسكر الفانيليا، واخلطها مرة أخرى وأضف الدقيق (بالنسبة لعجينة الغريبة، لا تحتاج إلى غربلتها). من الضروري أن تصب قليلاً في كل مرة مع التحريك بعناية باستخدام خفاقة.

عندما تصبح العجينة سميكة، أضيفي كل الدقيق واخلطي باليد. يجب حفظ الكتلة الزيتية الناتجة في البولي إيثيلين في الثلاجة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين أو في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة. للخبز، يجب تسخين الفرن إلى 175 درجة مئوية. يمكن القيام بذلك أثناء تشكيل الخبز. من الأفضل خبز منتجات الغريبة على ورق البرشمان.

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الكعك الرقيق والغني بالمربى، فإن الوصفة المصنوعة من الخميرة هي ما تحتاجه تمامًا. تستغرق هذه التقنية وقتًا أطول، لكن يجب على كل طباخ أن يتقن علم تحضير عجينة الخميرة.

عناصر:

• دقيق – 225 جم؛
• الخميرة الجافة – 2 جم؛
• ماء – 235 مل؛
• السمن - 40 غرام؛
• سكر – 25 جم؛
• ملح – 7 جم.

خطوة بخطوة، هذه العملية ليست بهذا التعقيد. أساسها العجين. نقوم بتحضيرها بخلط الدقيق والخميرة و125 مل من الماء. يجب غرس الخليط في مكان دافئ لمدة أربع ساعات حتى يزداد حجمه ويكتسب بنية مسامية.

تحتاج إلى عمل ثقب في العجينة وسكب باقي الماء فيها وإضافة الملح والسكر وإضافة السمن المخفف وعجن العجينة وتقسيمها إلى سبعة أجزاء. نشكل كل واحدة منها على شكل كرة، ثم نسطحها بالشوبك على شكل مثلث. ضعي الحشوة على حافتها العريضة، ولفيها على شكل خبز، ثم ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. بعد ساعة يمكن دهن المنتجات بالماء وتزيينها بالرش حسب الرغبة ووضعها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. درجة حرارة الخبز – 220 درجة مئوية.

سيضيف البخار رقة خاصة إلى المخبوزات الغنية. للقيام بذلك، ضعي وعاءً مسطحًا به مكعبات الثلج أسفل صينية الخبز لمدة الخمس دقائق الأولى في الفرن، ثم أخرجيه للحصول على قشرة بنية ذهبية.

الخبز المصنوع من الكفير والخميرة

هناك خيار آخر لخبز الخميرة مع المربى لمقارنة النتائج. تحتاج إلى المخزون:

• دقيق – 600 غرام؛
• سكر - 60 جم؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• خميرة - 25 جم؛
• الكفير – 200 غرام؛
• الحليب - 50 غرام؛
• زبدة – 75 جم؛
• البيض - 2 قطعة؛
• بالإضافة إلى ذلك، للتغطية، صفار بيضتين إضافيتين وملعقتين كبيرتين من الحليب.

يجب تسخين الكفير إلى درجة حرارة أعلى قليلاً من درجة حرارة الغرفة (حوالي 35 درجة مئوية) وخلطه مع الخميرة والسكر والملح في وعاء كبير. غطي عجينة الكفير بمنشفة وضعها في مكان دافئ. بعد 20 دقيقة، يُسكب الزبدة المذابة في الخليط وتُخفق البيضة مع التحريك.

نسكب ثلثي الدقيق المنخول في السائل فوراً، ثم نضيف الباقي بالتساوي مع العجن باليد حتى تتوقف العجينة عن الالتصاق بيديك.

بعد ذلك، ضع الوعاء في مكان دافئ مرة أخرى لمدة ساعة ونصف - بحلول هذا الوقت يجب أن يتضاعف حجم المحتويات. الآن يمكن دحرجة العجينة بعناية على سطح مرشوش بالدقيق وتقسيمها إلى قطع مثلثة، ويمكن لف الحشوة ووضعها في الفرن على درجة حرارة 200-220 درجة مئوية حتى تحمر على ورقة مدهونة بالزيت النباتي.

إن المخبوزات بالجبن القريش طرية بشكل لا يصدق، وعصيرية، بالإضافة إلى أنها صحية - فبعض الناس يستهلكون فقط الجبن القريش الغني بالكالسيوم والبروتين في هذا الشكل. في هذه الحالة، التفاح هو بديل ممتاز للمربى. تحضير عجينة الخثارة بسيط للغاية وسريع.

عناصر:

• الجبن - 350 غرام؛
• الزبدة (السمن) - 100 غرام؛
• دقيق - 3 أكواب؛
• سكر - 2 كوب؛
• مسحوق الخبز، سكر الفانيليا - كيس واحد.

اخلطي الجبنة المنزلية بالخلاط أو بالملعقة مع الزبدة المخففة. ثم نضيف جميع المكونات الجافة ونعجنها جيدا فيلم التشبثضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد أن تبرد، ستصبح العجينة أكثر بلاستيكًا، كل ما تبقى هو فردها واتباع النمط المعتاد لصنع الخبز. في نسخة اللبن الرائب، يتم خبزها عند درجة حرارة حوالي 170 درجة مئوية لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

الخبز مع القشدة الحامضة

هذا أبسط وصفةيعتبر الخبز مع المربى مثاليًا للخبازين المبتدئين.

سوف يتطلب:

• دقيق - 1.5 كوب؛
• 1 بيضة دجاج
• سكر - 50 جم؛
• القشدة الحامضة - 4-5 ملاعق كبيرة؛
• عسل - ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة؛
• قليل من الملح.

للحصول على عجينة القشدة الحامضة، تحتاج فقط إلى خلط جميع المكونات المدرجة في القائمة جيدًا، ويمكنك لف الكتلة على الفور إلى طبقة لمزيد من الخطوات مع الحشوة. خبز الكريمة الحامضة بسيط ولكنه لذيذ بشكل لا يصدق: فهو عبارة عن عجينة معتدلة ولكنه يحافظ على شكله جيدًا. يتطلب الخبز في مقلاة الزيت على حرارة 180 درجة مئوية.

سيعطي محتوى السمن الإضافي عجينة القشدة الحامضة المزيد من الرقة.

• دقيق - 3 أكواب؛
• خل التفاح - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• السمن - حزمة قياسية؛
• البيض - 4 قطع؛
• سكر - 2.5 كوب؛
• القشدة الحامضة – 1.5 كوب.

يجب نخل الدقيق جيدًا وخلطه جيدًا مع السمن. في وعاء منفصل، طحن مع خل حمض التفاحوالملح صفار البيضأضيفي القشدة الحامضة إلى الخليط الناتج وافركيها بالملعقة مرة أخرى.

يُمزج مزيج كريمة البيض والحامض بعناية مع السمن ويُترك في الثلاجة لبضع ساعات. بعد إخراج العجينة المبردة، قسّمها إلى نصفين ولف كل جزء إلى طبقة رقيقة، وقسمها إلى "ألسنة" للخبز المستقبلي. درجة حرارة الخبز هي 180 درجة مئوية، والوقت حوالي 20 دقيقة.

وهذا هو الأكثر الخبز السريعمع المربى إذا اشتريت جاهزة عجين الفطيرفي المحل. ولكن بعد قضاء المزيد من الوقت في العجين منتجاتنا، سوف تكون ممتنًا جدًا لنفسك. لأبسط عجين الفطيربحاجة ل:

• دقيق - 2 كوب؛
• 9٪ خل - ملعقة كبيرة؛
• السمن - 200 غرام؛
• ماء بارد– 0.5 كوب
• 1 بيضة؛
• الملح على طرف السكين.

من الأفضل تحضير عجين الفطير مباشرة على السبورة. يُسكب عليها الدقيق المنخل ويُقطع السمن البارد على الفور إلى فتات خشنة بسكين. طحن كلا المكونين إلى مسحوق زيتي. بشكل منفصل، اكسري بيضة في وعاء مع الكمية المحددة من الماء البارد وأضيفي الملح والخل واخلطيهم جيدًا.

يُسكب سائل البيض بعناية في فتات السمن ويُعجن العجينة بسرعة ويجب تبريدها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف. بعد ذلك، قم بطرح العجينة، وقم بطي الطبقة عدة مرات ولفها مرة أخرى باستخدام شوبك. يجب تكرار هذا الإجراء 2-3 مرات. الآن يمكنك طرح الطبقة النهائية، والتي سنشكل منها كعكًا بحشوة حلوة.

سر خبز المعجنات النفخة هو صفيحة خبز مدهونة بالماء البارد.

لا تقتصر مهمة المضيفة المضيافة على إعداد الطعام بمهارة فحسب، بل تتمثل أيضًا في تقديمه بفعالية. لذلك، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لكيفية صنع الخبز ليس فقط لذيذًا بشكل فريد، ولكن أيضًا جميلًا لا يُنسى. علاوة على ذلك، فإن التصميم في هذه الحالة سيحسن الطعم، ويمنحه لمسة دقيقة.

تتم تغطية الخبز قبل الخبز وبعده. يتم وضع العديد من الخيارات المفضلة - فتات الزبدة أو بذور الخشخاش أو القرفة أو الجوز أو جوز الهند - على سطح الخبز المدهون بالبيض قبل إرساله إلى الفرن. أو يمكنك وضع سحابة من بياض البيض المخفوق بالسكر على كل قطعة خبز.

عند الانتهاء من المخبوزات مع المربى يكفي رشها بالسكر البودرة، وهذا سوف يجذب العين بالفعل. "التشطيب" الأكثر تعقيدًا - التشحيم كاستردأو شوكولاتة مثلجةأو عسل أو حليب مكثف. الخيال مع الرشات ليس له حدود هنا.

خاتمة

في كل مرة سيصبح كعكك مثاليًا أكثر فأكثر، لأنه من الرائع أن تضع روحك فيه. قدميها مع الشاي والقهوة والكاكاو والحليب واستمتعي بنتائج مهارتك بها يا شعبنا العزيز!

أم لطفلين. أنا أقود أُسرَةلأكثر من 7 سنوات - هذه هي وظيفتي الرئيسية. أحب التجربة، أحاول طوال الوقت وسائل مختلفةالطرق والتقنيات التي يمكن أن تجعل حياتنا أسهل وأكثر حداثة وأكثر ثراء. أنا أحب عائلتي.