مربى التوت بدون طبخ. وصفة الطبخ خطوة بخطوة. مربى التوت بدون طهي لفصل الشتاء - وصفة مصورة خطوة بخطوة للطهي في المنزل

عيش مربى التوت بدون طبخ لفصل الشتاء

نحن جميعًا نتطلع إلى الصيف بهداياه اللذيذة والصحية - الخضار والفواكه وبالطبع التوت. تريد كل ربة منزل طهي المزيد من الفراغات بحيث يكون هناك ما يكفي لفصل الشتاء بأكمله، وأنا لست استثناءً. من المهم بالنسبة لي أن الاستعدادات الريفية ليست لذيذة فحسب، بل يتم الحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات أيضًا. لذلك، في أغلب الأحيان لا أصنع مربى عادي من التوت، بل أعيش. وعائلتنا تحب هذا المربى بشكل خاص. ووصفتها بسيطة جدا. الشيء الوحيد هو أنه من الأفضل استخدام مساعد فني - خلاط، لتحقيق تجانس المربى يدويا سيكون أكثر صعوبة.

مكونات:

* 1.5 كيلو توت

* 0.5 كيلو سكر حبيبات

طريقة عمل مربى التوت لفصل الشتاء بدون طبخ:

جمعت فقط ل داشا الخاصةأنا لا أغسل التوت أبدًا الرطوبة الزائدةلا نحتاج. أنا فقط أفرزها وأنقلها إلى وعاء. في هذه المرحلة نحتاج إلى 1 كجم من التوت.

باستخدام الخلاط، حولي التوت إلى كتلة متجانسة. ثم أضف السكر المحبب واخلطه واعمل أكثر قليلاً باستخدام الخلاط. سوف يذوب السكر في هذا الوقت ويمكنك تجربته إذا كان هناك ما يكفي من الحلاوة.

الآن يضيف التوت المتبقي إلى الوعاء، ولن نعجنهم بعد الآن، لكننا نتركهم كاملين. أضعاف التوت بلطف في الخليط المبشور و مربى حيمستعد!

نظرًا لأن المربى الحي غير قابل للمعالجة الحرارية، فيجب وضعه للتخزين على المدى الطويل الفريزر. من الأنسب بالنسبة لي تخزين مثل هذا المربى في أكياس مزدوجة يمكن التخلص منها. على عكس الحاويات البلاستيكية، فإنها تأخذ مساحة صغيرة.

إذا تم تناول المربى الحي لمدة 1-2 أيام، فيمكن الاحتفاظ به بأمان في الثلاجة. هذا المربى طعمه مذهل! خاصة عندما يأتي التوت الكامل، مثل هذا الحنان والنضارة، فقط ط ط ط ...

بالمناسبة، وفقا لنفس المبدأ، يمكنك طهي مربى الكشمش الأحمر الحي. إلا إذا كانت هناك حاجة لزيادة كمية السكر المحبب حسب الرغبة. حسنًا ، لقد اتضح أنه لذيذ جدًا ، تأكد من تجربته!

لكل ربة منزل، ترتبط كلمة "مربى" بعملية طويلة ومضنية. بعد كل شيء، تتطلب بعض الوصفات ما يصل إلى اثنتي عشرة ساعة من الطهي. ومتعددة، على عدة مراحل. بعد هذه العملية الطويلة، يجب أن يتم لف المنتج، الأمر الذي سيستغرق أيضًا قدرًا معينًا من الوقت. ماذا عن صنع مربى التوت بدون غليان؟ نعم، إنه حقيقي ولذيذ بشكل لا يصدق. في مقالتنا اليوم، سنحلل بالتفصيل عملية تحضيره، ونتحدث أيضًا عن الخصائص المفيدة للتوت الرائع.

التوت دواء حلو

يحتوي هذا التوت الرائع على مجموعة كبيرة من العناصر النزرة والفيتامينات المفيدة التي تساعد في الحفاظ على جسمنا في حالة جيدة. يعتبر توت العليق أحد أنواع التوت الرائدة من حيث محتوى فيتامين سي. مع أنها ربع الماء إلا أنها ميزات مفيدةتدهش. يساعد حمض الساليسيليك، الموجود في التوت، الجسم على مقاومة نزلات البرد من خلال العمل كعامل خافض للحرارة مع تأثير مضاد للجراثيم.

كما أن لتوت العليق القدرة على إزالة السموم من الجسم، مما يمنع الجفاف. ولكن ماذا لو كنت ترغب في تخزين هذا التوت المعجزة لفصل الشتاء وحتى لا يفقد خصائصه المفيدة؟ هذا من السهل القيام به. من الضروري تحضير مربى التوت بدون طبخ. الحد الأدنى من التكلفة - أقصى فائدة. لماذا لا نغلي التوت بالطريقة المعتادة ونلفه في مرطبانات؟ كما هو معروف المعالجة الحرارية خصائص قيمةيختفي التوت وبفضل هذه الوصفة سيظهر مربى صحيمن التوت لفصل الشتاء.

موانع

مثل معظم أنواع التوت، يحتوي التوت على مواد يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي. ومن الجدير أيضًا مراقبة كمية التوت التي يتناولها الأشخاص السكريوقرحة المعدة ومن يعانون من القصور الكلوي. لا ينبغي للنساء الحوامل الاعتماد عليه، لأنه يمكن أن يثير حساسية الطعام لدى الطفل الذي لم يولد بعد. وبالطبع، فإن الأمر يستحق التذكر: إذا كان التوت الذي حصدته لفصل الشتاء سيتم استخدامه كدواء وقائي لالتهابات الجهاز التنفسي، فلا تنس التحكم في كمية المربى المستهلكة. يحب شخص ما تناوله بملاعق من الجرة، والبعض الآخر يفضل دهنه على السندويشات، والبعض الآخر يخففه بالماء. سيحصل الجميع على الجزء الصحيح من الفيتامينات و مواد مفيدة. ولكن إذا كنت ترغب في تخفيف مربى التوت بالماء، فعليك أن تتذكر أنه لا ينبغي أن يكون الماء المغلي، وإلا فسيتم فقدان جميع الخصائص المفيدة.

اختيار التوت للمربى

يعتمد الكثير على اختيار التوت للمربى، لذلك يجب عليك التعامل مع هذه المشكلة بمسؤولية. التوت طري جدًا ولا يتحمل الغسيل. إنه مثالي لاستخدام التوت من حديقتك الخاصة، والذي لا يحتاج إلى غسله. لكن لسوء الحظ، لا يمكن لأي شخص أن يتباهى بحديقته الخاصة، لذلك عليك شراء التوت من السوق أو في السوبر ماركت. لذلك، نعود إلى مسألة كيفية اختيار التوت المناسب لإعداد مربى التوت دون طهي.

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى الانتباه إلى سلامة التوت - لن ينجح التجاعيد والسحق بشدة. كما لا ينبغي أن تكون مفرطة النضج، لأنها يمكن أن تتدهور أثناء عملية الطهي. لكن اللون الأخضر قليلاً سيكون هو الطريق الصحيح. تأكد من تجربة التوت قبل الشراء، لأنه ظروف غير مواتيةنمو التوت يمكن أن يؤثر على مذاقه. أنت لا تريد أن يكون مربى التوت لفصل الشتاء بلا طعم، أليس كذلك؟ التوت، بالطبع، هو العنصر الرئيسي في المربى، لذلك لا ينبغي السماح له بالحامض أو، على العكس من ذلك، لا طعم له. الآن أنت تعرف كيفية اختيار التوت المناسب، حتى تتمكن من الانتقال إلى الوصفة نفسها، والتي ستتعلم منها كيفية صنع مربى التوت دون طهي.

مكونات

بواسطة وصفة كلاسيكيةهناك حاجة إلى السكر والتوت. لكن الطهاة المعاصرين يحبون التجربة بإضافة منتجات غير متوقعة تمامًا. قد تختلف نسب مربى التوت بدون طهي. كل هذا يتوقف على المدة التي ستحتفظ بها. إذا لم يتم إعداد المربى للمستقبل، فمن الضروري تناول التوت والسكر بكميات متساوية. سيتم تخزينه لمدة لا تزيد عن شهرين. وإذا كنت تريد تخزين التوت المحصود لفصل الشتاء لفترة أطول، فأنت بحاجة إلى تناول جزء واحد من التوت وجزئين من السكر. سوف يقف هذا المربى بسهولة حتى الشتاء وحتى الموسم التالي.

تحضير

يجب فرز التوت وفصله عن الفروع الخضراء إن وجدت. بعد ذلك، اشطفيه تحت ضغط منخفض من الماء حتى لا يتلف التوت. إذا كان التوت من الحديقة، قمت بجمعه شخصيا، فلا يمكنك غسله. بعد ذلك، تحتاج إلى تجفيفه عن طريق نشره على طاولة أو لوح.

لكي يحصل مربى التوت الطازج بدون طهي على القوام الصحيح، عليك استخدام الأطباق المناسبة. الأوعية والمقالي المطلية بالمينا ليست مناسبة لذلك، حيث يوجد خطر الأكسدة. تعتبر المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ رائعة لهذه المهمة، لكن البلاستيك والسيليكون ليسا كذلك. الخيار الأفضل. وأخيرا نأتي إلى إجابة السؤال المثير: "كيف تصنع مربى التوت دون غليان؟"

نحن نجمع المكونات

التوت تحتاج إلى سحق. يمكن القيام بذلك بطريقتين: طحن التوت في مفرمة اللحم أو في السقف يدويًا. قد يتساءل الكثيرون في هذه المرحلة: "لماذا لا تستخدم الخلاط؟" سوف يحول التوت إلى عصيدة متجانسة، وهذا ليس حسب الوصفة على الإطلاق. توضع الكتلة الناتجة في مقلاة مُجهزة ومغطاة بالسكر في الأعلى. بعد ذلك، تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة. ومن الأفضل استخدام ملعقة خشبية أو سيليكون لهذا الأمر، فهذا سيقلل من خطر الأكسدة الذي كتب عنه أعلاه.

نترك لفترة من الوقت

نغطي الكتلة الناتجة بغطاء ونتركها في مكان مظلم لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام. لكي لا يتم حلوى مربى التوت بدون طهي ، يجب تقليبه بانتظام. يجب عليك القيام بذلك ثلاث مرات في اليوم، ودائماً بملعقة نظيفة. يتم هذا الإجراء بحيث يذوب السكر تمامًا ولا يحدث صريرًا على الأسنان. سيستغرق الخيار المقترح الكثير من الوقت، ولكن النتيجة ستكون مربى مثاليا.

إذا لم يكن لديك الوقت للانتظار لفترة طويلة، فلا تقلق، هناك خيار آخر. ضعي القدر مع المربى في مكان دافئ لمدة ست ساعات، بعد هذا الوقت، حركيه وتذوقيه. يجب أن يذوب السكر تماما. ولكن في الإصدار الأخير، يجب عليك النظر بعناية في درجة الحرارة، لأن كتلة التوت يمكن أن تتخمر. يهدف كل خيار من الخيارات المقترحة إلى إذابة السكر في التوت. إذا كنت تعرف طرقًا أخرى، فلا تتردد في تجربتها.

أين يتم تخزين المربى؟

حسنًا ، يبدو أن أصعب شيء قد انتهى عندما يطرح السؤال: "ماذا تفعل بعد ذلك بالمربى؟" هناك إجابة واحدة صحيحة لهذا السؤال: "قم بالتخزين الجرار الزجاجية". العالم الحديثيوفر اختيار واسعمن هذه الحاويات: من الجرار الصغيرة سعة 100 جرام إلى الزجاجات سعة عشرة لترات. ماذا تختار، الأمر متروك لك، بناءً على احتياجاتك. إذا كان لديك عائلة كبيرة، فلن يكون من المستحسن للغاية لف المربى في مرطبانات سعة 0.25 مل. لكن سعة لتر أو نصف لتر ستكون مناسبة تمامًا. العلب المعدنية والأوعية البلاستيكية ليست مناسبة للتخزين، فهي يمكن أن تفسد طعم الحلوى التي نتناولها.

لقد اخترنا البنوك اللازمة، ولكن كيف سنغلقها؟ أغطية الإغلاق العادية ليست مناسبة لنا، لأننا لم نغلي المربى. نحن بحاجة إلى قبعات المسمار. النايلون غير مناسب، حيث سيتم كسر الضيق. إذا كانت هذه الأغطية ذات فتحات تهوية فراغية، فهي مناسبة. وهذا اختراع جديد نسبيا. ولكن لا يزال من الأفضل استخدام الأغطية المثبتة على التقلبات.

تحضير الجرار

بعد اختيار البنوك نبدأ في تعقيمها. هذا العملية المطلوبةلتدمير الميكروبات الموجودة على جدران الجرة، والتي يمكن أن تتكاثر لاحقًا في المربى. بالإضافة إلى الجرار، يجب أيضا تعقيم الأغطية. كيفية القيام بذلك، وسوف ننظر الآن. أسهل طريقة هي صب الماء المغلي على الجرار والأغطية، وبعد ذلك يمكنك البدء في المتداول. يمكنك تبخيرهم. لهذا الإجراء، يتم بيع المعقمات الخاصة مع ثقب للعلب. نجمع الماء في قدر ونضعه على النار ونتركه حتى يغلي ثم نضع الأغطية في الماء المغلي ونثبت المعقم ونضع البرطمان عليه. اتركه في هذا الوضع لبضع دقائق، ثم أخرجه بعناية وابدأ في اللف. يمكن لأصحاب أجهزة الطهي المتعددة تعقيم الجرار والأغطية في أدواتهم الغريبة. بالمناسبة، بعض النماذج لديها وضع خاص لهذا الغرض.

عملية الاغلاق

يجب أن يتم تعقيم الجرة والغطاء قبل الإغلاق المباشر، وإلا فإن كل الجهود ستذهب سدى. من الضروري وضع المربى في الجرة المعالجة وإغلاقه بغطاء معقم. يجدر بنا أن نتذكر تدابير السلامة، لأن الجرار والأغطية تصبح ساخنة بعد المعالجة.

بعد التواء، المربى جاهز. بالطبع، يمكنك طي البنوك بالطريقة المعتادة، باستخدام مفتاح خاص. لكن هذه الطريقة طويلة جدًا وإشكالية، فغالبًا ما تنفجر الأغطية أو تصادف أغطية معيبة. وإلى جانب ذلك، هذه أغطية يمكن التخلص منها، ولكن يمكن استخدام الأغطية الملتوية بشكل متكرر. حسنًا ، مربى التوت بدون طهي لدينا جاهز ، وكانت مراجعات أولئك الذين جربوه إيجابية للغاية.

العمر الافتراضي لهذا المربى

يجب تخزين الجرار مع المربى المطبوخ في الثلاجة. وهذا ما يميز المربى المسلوق عما قمنا بتحضيره. يمكن تخزينه لمدة ستة أشهر تقريبًا، مع مراعاة جميع الشروط المذكورة أعلاه. تذكر، في البداية تحدثنا عن نسب السكر والتوت؟ لذلك، إذا استخدمت نسبة واحد إلى واحد، فسيتم تخزين المربى لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر، حتى لو تم استيفاء هذه الشروط.

يمكنك لصق ملصق على مرطبانات المربى مع تاريخ الإغلاق واسم المحتويات. يمكن تزيين غطاء الجرة بخيوط وقطعة قماش ملونة. المربى المزخرف بهذه الطريقة سوف يرضي العين وسيكون هدية ممتازة لأحبائك.

بعض الأسرار

والآن سوف نكشف عن بعض الأسرار. الأول هو مربى التوت المطبوخ دون غليان الفودكا. بعد أن يذوب السكر تماما، تحتاج إلى إضافة الفودكا بمعدل ثلاث ملاعق كبيرة لكل كيلوغرام من التوت. سيكون الكحول بمثابة مادة حافظة وسيطيل العمر الافتراضي لمربىنا لبضعة أشهر، وحتى يغير الطعم أكثر من ذلك بقليل. لا تخف، لن يسكر أحد من هذا المربى. سر آخر هو رش المربى بالسكر قبل غلق الغطاء. سوف يذوب السكر تدريجيًا، مكونًا طبقة حلوة تمنع دخول البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة.

الآن أنت تعرف كيف تطبخ مربى لذيذمن التوت بطريقة جديدة تماما، حيث يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة لهذا التوت. يمكنك تناوله بالملاعق مع الخبز الطازج، أو يمكنك سكبه مع الماء والحصول على مشروب التوت، أو يمكنك إضافته إلى المعجنات. يعد مربى التوت الطازج بدون طهي طعامًا شهيًا فريدًا من شأنه أن يحميك من الأمراض ويمنحك الكثير من المتعة.

فوائد التوت معروفة جيداً وذلك بسبب تركيبته الفريدة. يحتوي هذا التوت على فيتامينات (ذات قيمة خاصة أ، المجموعات ب، ج)، والمعادن (الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم وغيرها)، والأحماض القيمة (الفوليك، الطرطريك، الفورميك، الساليسيليك). الكومارين، وهو جزء من التوت، يحسن تخثر الدم، واليود يساعد في التهاب الشعب الهوائية، والجلوكوز والفركتوز عنصران أساسيان لتغذية الدماغ والقلب. حسنًا، التوت لنزلات البرد هو العلاج الأول لخفض درجة الحرارة والتخفيف العام من الحالة.

كل التوت الجيد! ولكن ما الذي يجب طهيه من التوت بحيث يتم الحفاظ على جميع خصائصه المفيدة قدر الإمكان؟ فيتامين C هو الأكثر فعالية ل نزلات البرد- يتم تدميره بالمعالجة الحرارية. جزئيا أو كليا أثناء الطهي، أخرى مادة مفيدةالموجودة في التوت. هذا يعني أنه سيتم الحفاظ على معظم المكونات المفيدة في المربى الخام. وإلى جانب ذلك، فإن مربى التوت بدون طهي هو أيضًا أسهل طريقة لحفظ التوت لفصل الشتاء.

هذا الطبق البسيط يجب أن يكون في قبو الخاص بك. سيكون هذا التحضير مفيدًا بشكل خاص للأطفال.

لتحضير مربى التوت بدون طهي لفصل الشتاء، نقوم بفرز التوت، وفرز التوت منخفض الجودة، وشطفه ماء بارد.

نصنع مربى التوت الخام بالنسب التالية: نأخذ جزأين من السكر لجزء واحد من التوت. سيكون السكر بمثابة مادة حافظة، وسيبقى المربى جيدًا.

دعونا نطحن السكر بسحق خشب التوت.

نقوم بتعقيم الجرار والأغطية مسبقًا.

ضع مربىنا على الفور في مرطبانات، بحيث لا يصل طولها إلى 1.5-2 سم إلى الحافة.

املأ المساحة المتبقية على حافة الجرة بالسكر.

نحتاج فقط إلى إغلاق الجرار بأغطية معقمة. مربى التوت بدون طهي لفصل الشتاء جاهز.

ماذا يمكن أن يكون ألذ من مربى التوت؟ رائحته تدفئ، والمواد المفيدة الموجودة في المربى، على الرغم من الطهي الطويل، تساعد في علاج نزلات البرد. مربى التوت لديه خصائص مذهلة: يمكن أن يكون له تأثير على الجسم مثل الأسبرين، حيث يخفض درجة الحرارة ويخفف الصداع ويخفف الدم، وفي نفس الوقت ليس له موانع. الدواء المثالي والعلاج اللذيذ.

يعد جمع وتحضير التوت مهمة شاقة، لأن هذا التوت طري جدًا! من الأفضل حصاد التوت في الطقس الجاف. إذا كان سيتم نقل التوت، فقم بقطف التوت مع الساق وفرزها قبل طهي المربى. من الأفضل جمع التوت في حاويات واسعة ومنخفضة، ووضع التوت في 2-3 طبقات، وإلا فسيتم سحقه ويفقد عصيرًا ثمينًا. قبل الطهي، من الأفضل عدم غسل التوت، حيث يأخذ التوت الماء، ويصبح المربى سائلا. إذا أصيب التوت بيرقات ذبابة الفاكهة، فقم بنقعها في ماء مملح (20 جم من الملح لكل 980 مل من الماء)، وقم بإزالة الديدان وشطف التوت تحت الماء البارد الجاري.

أفضل الأفضل خصائص الشفاءيحتوي على توت بري طازج وفراغات بدون طهي (أو تسخين قليل).

التوت الطبيعي.ضع التوت المحضر في مرطبانات معقمة ومبردة، ورجها كثيرًا لجعلها أكثر إحكامًا. غطي الجرار بأغطية معقمة وضعها في وعاء به ماء ساخن إلى 45-50 درجة مئوية. تعقيم من لحظة الغليان 0.5 لتر - 10 دقائق، 1 لتر - 15 دقيقة. نشمر، اقلب وبرد.

التوت في العصير الخاص.يتم تحضيره بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة، فقط التوت الموضوع في الجرار يُسكب مع عصير التوت، ويُسخن إلى 45-50 درجة مئوية. قم بتغطية الجرار بالأغطية ووضعها على التعقيم. تعقيم من لحظة الغليان 0.5 لتر - 10 دقائق، 1 لتر - 15 دقيقة. نشمر، اقلب وبرد.

"المربى الخام" من التوت

مكونات:
1 كيلو من التوت،
1-2 كجم من السكر.

طبخ:
فرز التوت ووضعها في وعاء. لا تغسل التوت أبدًا بسبب "المربى الخام"! صب السكر، يعتمد مقداره على وقت التخزين - كلما طالت مدة تخزين المربى، زادت الحاجة إلى السكر. طحن التوت مع السكر بكسارة خشبية. كلما طالت مدة طحن التوت، أصبح المربى أكثر تجانسًا وقل انفصاله أثناء التخزين. يُنصح بعدم استخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. رتبي المربى الجاهز في مرطبانات معقمة بحيث لا يصل طولها إلى العنق 1.5-2 سم، ثم اسكبي فوق المربى السكر بسماكة 1 سم تقريباً، حتى يتصلب السكر ويتحول إلى قشرة تحمي المربى من التلف. أغلقها بأغطية بلاستيكية أو اربطها بورق البرشمان. تخزينها في الثلاجة.

التوت المهروس مع السكر

مكونات:
1 كيلو من التوت،
150-200 مل من الماء،
300 جرام سكر.

طبخ:
انقع التوت في ماء مملح (20 جم من الملح لكل 980 مل من الماء)، ثم قم بإزالة اليرقات العائمة، وصفي الماء، واشطف التوت بلطف من المحلول الملحي. ضعي التوت في وعاء من المينا وأضيفي الماء وسخنيه على نار خفيفة حتى الغليان. يغلي لمدة 3-4 دقائق، وبدون تبريد، امسح من خلال الغربال. يُضاف السكر إلى الكتلة المبشورة ويُخلط ويُسخن حتى 80 درجة مئوية ويُعبأ في مرطبانات معقمة. ضعه على التعقيم: مرطبانات سعة 0.5 لتر - 16 دقيقة، 1 لتر - 20 دقيقة من لحظة الغليان. نشمر.

التوت المهروس في شراب

مكونات:
1 كيلو من التوت،
1200 جرام سكر
300 غرام من الماء.

طبخ:
افركي التوت الجاف من خلال مصفاة باستخدام ملعقة خشبية. تحضير الشراب: يُذوّب السكر في الماء ويُغلى لمدة 5-7 دقائق، ثم يُصفى من خلال 3-4 طبقات من الشاش، ويُغلى المزيج مرة أخرى ويُمزج مع التوت. يُقلب ويُعبأ دون تبريد في أوعية معقمة ساخنة إلى الأعلى. قم بتغطية البرطمانات بدوائر من ورق البرشمان المنقوع بالكحول وأغلقها بأغطية مغلية. بارد دون تحول.

مربى الخمس دقائق رقم 1

مكونات:
1 كجم من التوت
1 كجم من السكر.

طبخ:
يُسكب التوت المحضر بالسكر ويترك لمدة 4-5 ساعات. يُصفّى العصير الناتج ويُغلى لمدة 10 دقائق. اغمس التوت في الشراب الناتج واتركه حتى يغلي ثم خفف الحرارة واتركه يغلي لمدة 5 دقائق. صب المربى في الجرار ولفها.

مربى الخمس دقائق رقم 2

مكونات:
1 كجم من التوت
500 جرام سكر.

طبخ:
نسكب التوت في وعاء مع السكر ونتركه لمدة 3-4 ساعات حتى يظهر العصير. ضعي الحوض على نار خفيفة واطهيه من لحظة الغليان لمدة 5-7 دقائق مع التحريك بلطف. تصب في برطمانات معقمة ساخنة إلى الأعلى، ولفها، واقلبها، ولفها، واتركها تبرد.

مربى التوت (مسلوق لمدة 15 دقيقة)

مكونات:
1 كيلو من التوت،
1.5 كجم من السكر.

طبخ:
يرش التوت بالسكر ويوضع في الثلاجة طوال الليل. في صباح اليوم التالي، ضعي الحوض على النار واتركيه حتى يغلي ثم خففي الحرارة. تغلي لمدة 15 دقيقة. رتبها في مرطبانات معقمة ولفها.

مربى التوت رقم 1

مكونات:
1 لتر من التوت،
1 لتر من السكر.

طبخ:
نسكب التوت في أكواب في وعاء مع رش السكر: كوب من التوت وكوب من السكر. اترك لمدة 2-3 ساعات. ثم ارتدى نار بطيئةلمدة 40 دقيقة حتى ينقع عصير التوت كل السكر. ارفعي الحرارة إلى متوسطة واتركيها حتى تغلي مع التحريك باستمرار حتى يذوب كل السكر. بمجرد أن يذوب كل السكر، نسكبه في مرطبانات معقمة، ونلفه ونبرده.

مربى التوت رقم 2

مكونات:
1 كيلو من التوت،
2 كيلو سكر
2 ملعقة صغيرة حمض الستريك،
4 كومة ماء.

طبخ:
صب الماء في وعاء وأضف السكر والتوت. ضعي النار على نار خفيفة واطهي المربى حتى ينضج دفعة واحدة. أثناء الطهي، قم بإزالة الوعاء بشكل دوري من النار ويقلب المربى. قبل نهاية الطهي، أضف حمض الستريك. نشمر.

مربى التوت رقم 3

مكونات:
1 كيلو من التوت،
1.45 كجم من السكر.

طبخ:
يرش التوت بالسكر ويترك لمدة 8 ساعات. ضعي الوعاء على نار خفيفة وسخنيه حتى يذوب السكر. بعد ذلك، قم بزيادة الحرارة واطهيها حتى تنضج لمدة لا تقل عن الوقت - وبهذه الطريقة يمكنك الحفظ لون مشرقتوت العليق. ترتيب في البنوك، نشمر، اقلب وتبرد.

مربى التوت رقم 4

مكونات:
1 كيلو من التوت،
800 مل من الماء
1.5 كجم من السكر.

طبخ:
تحضير شراب من الماء والسكر، صب التوت ويترك لمدة 3-4 ساعات. ثم يُسكب الشراب في وعاء آخر ويُغلى لمدة 5-7 دقائق ثم يُسكب فوق التوت مرة أخرى. ضعي الحاوية مع التوت على نار بطيئة واطهيها حتى تنضج. تصب في الجرار، نشمر، اقلب وتبرد.

مربى التوت رقم 5

مكونات:
1 كيلو من التوت،
500 مل من الماء
1.5 كجم من السكر.

طبخ:
يُسكب التوت مع الشراب المطبوخ مسبقًا ويُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. يُعاد إلى النار ويُغلى لمدة 8-10 دقائق، ثم يُرفع عن النار ويُبرد لمدة 10-15 دقيقة. ثم ضعه على النار مرة أخرى واطهي المربى حتى ينضج. تصب ساخنة في الجرار المعقمة، نشمر.

مربى التوت رقم 6

مكونات:
1 كيلو من التوت،
1 كجم من السكر
150 مل من الماء.

طبخ:
يُسكب التوت المحضر بنصف كمية السكر ويترك لمدة 5-6 ساعات. يُصفى العصير الناتج ويُضاف الماء والسكر المتبقي ويُغلى الشراب. يُسكب التوت مع الشراب المغلي ويُطهى حتى ينضج. يُسكب دون تبريد في مرطبانات معقمة ويُلف ويُقلب ويُبرد.

مربى التوت رقم 7

مكونات:
12 كومة. الصحراء,
11 كومة. توت العليق،
1 كومة ماء.

طبخ:
اغسلي التوت بلطف في الماء واتركيه حتى يصفى. من نصف كمية السكر و 1 كومة. الماء، يغلي الشراب حتى لا تنتشر قطرة من الشراب على طبق من ذهب. يُضاف التوت ويُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يرفع عن النار ويضاف السكر المتبقي. ملعقة خشبيةيقلب السكر حتى يذوب تمامًا ويصب في مرطبانات ساخنة ومعقمة. نشمر، اقلب وبرد. هذا المربى يشبه الهلام.

مربى التوت في الميكروويف

مكونات:
1 كيلو من التوت،
1 كيلو سكر
1 كومة ماء،
3-4 غرام من حامض الستريك.

طبخ:
اخلطي الماء مع السكر وضعيه في الميكروويف بكامل طاقته لمدة 5-15 دقيقة (حسب القوة). حرك الشراب كل 3 دقائق. ضعي التوت وحمض الستريك في الشراب الساخن واخلطيهما واتركيه على كامل طاقته لمدة 8-20 دقيقة. خلال هذا الوقت، حرك المربى 3-5 مرات. رتب المربى النهائي في مرطبانات معقمة ولفه. اقلب، لف، بارد.

مربى التوت رقم 1

مكونات:
1 كيلو من التوت،
1 كجم من السكر
430 مل من الماء.

طبخ:
قم بغلي شراب السكر من الماء والسكر حتى لا تتوزع قطرة من الشراب على الطبق. ضعي التوت في شراب مغلي واتركيه حتى ينضج. رتبها في مرطبانات معقمة ولفها. اقلبها وتبرد.

مربى التوت رقم 2

مكونات:
1 كيلو من التوت،
1 كجم من السكر.

طبخ:
يرش التوت بنصف كمية السكر ويترك لمدة 4-6 ساعات. يُصفّى العصير الناتج ويُضاف السكر المتبقي ويُغلى الشراب لمدة 5 دقائق. ضعي التوت في الشراب المغلي واتركيه حتى ينضج تمامًا. رتبيها ساخنة في مرطبانات معقمة وغطيها بأغطية وضعها في ماء ساخن إلى 70-75 درجة مئوية للتعقيم. تعقيم بعد الغليان 0.5 لتر - 10 دقائق، 1 لتر - 15 دقيقة. نشمر، اقلب وبرد.

مربى التوت

مكونات:
1 كيلو من التوت،
2 كومة الصحراء.

طبخ:
نضع التوت في وعاء ونضعه على نار خفيفة. سخني حتى يطلقوا العصير. افركي الكتلة الساخنة من خلال منخل واخلطيها مع السكر واتركيها تغلي على نار عالية مع التحريك باستمرار حتى تصبح سميكة. رتبيها ساخنة في مرطبانات معقمة ولفها.

مربى التوت

مكونات:
5 كيلو توت،
3 كيلو سكر
1 كومة ماء.

طبخ:
يُمزج التوت المحضر مع السكر والماء ويُطهى على نار خفيفة. يُطهى حتى يصبح طريًا مع التحريك. سوف يكون المربى لون غامقلأن البذور تتحول إلى اللون البني عند طبخها. لتجنب التحول إلى اللون البني، يجب سحق التوت بمدقة خشبية قبل الطهي وفركه من خلال منخل لإزالة البذور.

حظا سعيدا في التحضير!

لاريسا شفتايكينا

التوت الحلو المعطر ليس فقط لذيذًا ولكنه أيضًا لذيذ جدًا. فهو غني بالسكريات الطبيعية والأحماض العضوية والفيتامينات. على سبيل المثال، 100 غرام من هذه التوتة الرائعة تحتوي على 30% البدل اليوميفيتامين C. ومع ذلك، المعالجة الحرارية عند محاولة الحفاظ على التوت فترة الشتاءيدمر هذا ضروريا جسم الإنسانمضادات الأكسدة والمناعة. عند تجميدها، تفقد التوت مذاقها. لكن التوت مع السكر لفصل الشتاء بدون طبخ بديل عظيممربى تقليدي يجمع بين المذاق الرائع والفوائد الصحية.

كيفية تحضير التوت؟

ثمار التوت طرية جدًا - فهي تتدهور بسرعة ويتم تدميرها بسهولة عن طريق العمل الميكانيكي. لذلك يُنصح بالتعامل مع معالجتها في يوم التجميع أو الشراء. خلاف ذلك، التوت تصبح متعفن، الحامض.

ميزة أخرى للتوت هي أنها عادة لا تغسلها، ولكن فقط فرزها، وبطريقة خاصة. للقيام بذلك، يتم سكب التوت بعناية في أجزاء صغيرة من طبق إلى آخر، مع إزالة الحطام والفواكه الفاسدة.

ما السكر للاختيار؟

يتطلب حصاد التوت لفصل الشتاء دون طهي اهتمامًا دقيقًا باختيار السكر. سوف يستغرق الأمر الكثير حتى يتم تخزين التوت لفترة طويلة. ولكن بدون المعالجة الحرارية، لن يتمكن المكون الحلو من الذوبان تمامًا. في ضوء ذلك، يجدر شراء أجود أنواع السكر المحبب أو حتى تحضير السكر البودرة في مطحنة القهوة.

قواعد الأواني الفخارية والتخزين

الجرار الزجاجية الصغيرة، على سبيل المثال، نصف لتر، هي الأنسب لفراغات التوت. يجب أولاً غسلها جيدًا وغمرها بالماء المغلي وتجفيفها أو تعقيمها بأي شيء طريقة يمكن الوصول إليها: على البخار، في الفرن أو الميكروويف.

لتغطية البرطمانات التي يتم تخزين التوت فيها لفصل الشتاء دون غليان، يجب عليك أولاً ورق البرشمان، ثم بأغطية زجاجية أو بولي إيثيلين، والتي تمت معالجتها أيضًا بالماء المغلي.

يتم تخزين التوت بدون طهي حصريًا في البرد: في الأقبية الجافة والمخازن وعلى الشرفة وبالطبع في الثلاجة. ولا تنسى هذه القاعدة المهمة.

وصفات الطبخ

لذا، بدلاً من تحضير مربى التوت التقليدي، من الأفضل اختيار وصفة دون غليان، على الرغم من عدم وجود الكثير منهم بصراحة. نلفت انتباهكم إلى الأكثر شعبية.

فيتامين التوت

اهرسي التوت قليلاً في وعاء من المينا مع إضافة السكر تدريجياً. اترك الخليط في الغرفة لمدة ساعتين حتى يذوب السكر. يجب تقليبها باستمرار بملعقة خشبية حتى يصبح القوام متجانسًا.
رتبي التوت في مرطبانات، ضعيه في الثلاجة.
يتطلب 1 كجم من التوت 1 كجم من السكر.

توت العليق مع الكشمش الأسود

• التوت - 1 كجم؛
• الكشمش الأسود - 0.5 كجم؛
• سكر محبب - 2 كجم.

يُدق التوت بمدقة خشبية ويُقطع بالخلاط. امزج كل شيء جيدًا مع السكر.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة نكهة ليمونة أو اثنتين، لذلك سيكون المنتج أكثر عطرية.
قسّم الخليط إلى مرطبانات واحفظه بعيدًا.

التوت والفراولة مهروسة بالسكر

يؤخذ التوت والفراولة بأجزاء متساوية، على سبيل المثال، 1 كيلوغرام لكل منهما. ويجب أن يكون هناك قدر من السكر مثل خليط التوت.
يجب هرس التوت المقشر من السيقان، ولكن ليس إلى طين متجانس. يجب أن تكون هناك قطع صغيرة متبقية في الهريس. ثم يتم خلط السكر المحبب وإرسال الكتلة إليه الجرار الزجاجية.

التوت "خمس دقائق"

طحن 1 كجم من التوت مع 1.5 كجم من السكر. يُسخن على نار خفيفة حتى يذوب السكر. لا تغلي.
صب الساخنة في الجرار، وتغطي الأغطية. اتركها تبرد تمامًا ثم ضعها في الثلاجة.

حشوة للفطائر والكعك

• توت العليق - 500 جم؛
• سكر محبب - 600 جم؛
• الفودكا - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

يخفق التوت مع السكر ويخلط في الفودكا ويرتب في الجرار.

التطبيق في الطبخ

يستخدم التوت غير المطبوخ في المقام الأول لصنع السندويشات الحلوة. يضاف إلى الشاي ويؤكل مع الفطائر والفطائر والآيس كريم. إنه جيد للخبز والحلويات.

طاجن التوت

• الجبن - 200 غرام؛
• التوت مع السكر - 150 غرام؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• سميد - 40 جم؛
• اللوز - 50 غرام؛
• القشدة الحامضة حسب الرغبة.

افركي الجبن حتى يصبح ناعمًا، ثم أضيفي التوت والبيض المخفوق مسبقًا. صب السميد والمكسرات المفرومة. امزج الكتلة جيدًا.
دهن طبق الخبز زيت نباتينضع فيه خليط التوت والخثارة. الفرن في معدل الحرارةحوالي 20 دقيقة. ترطيب.
يُقدّم الطبق النهائي مع الكريما الحامضة.

• القشدة الحامضة - 1 جرة صغيرة؛
• الجبن - 0.5 عبوة؛
• التوت مع السكر - 1 كوب؛
• الجيلاتين - 25 جم.

تُخفق الكريما الحامضة بالخلاط مع كتلة التوت وتُضاف الجبن المبشور وتُخفق مرة أخرى. نقع الجيلاتين في 0.5 كوب من الماء المغلي. عندما يذوب تمامًا، يُسكب في خليط التوت الرائب ويُخلط جيدًا.
صب الكتلة بعناية في القالب ، ثم قم بتنعيمها بملعقة وضعها في الثلاجة لعدة ساعات.

نصيحة. لجعل الحلوى لذيذة حقًا، لا تختار منتجات الألبان قليلة الدسم. فهي ليست مناسبة لهذا الطبق.

التطبيق في الطب التقليدي

- خافض للحرارة ومعرق معروف. وما فائدة التوت لفصل الشتاء بدون طبخ؟ تقريبا كل ما هو التوت الطازج.

تم الكشف عن التأثير العلاجي لثمار التوت حتى في بعض الأحيان اليونان القديمة. تم العثور على الأحماض العضوية والبكتين والعفص والعديد من الفيتامينات في تركيبة التوت. على سبيل المثال، فيتامين أ. ومن المعروف أنه يحسن الرؤية، وكذلك تقوية الأظافر والشعر. فيتامين C متوفر أيضًا بكثرة. إنه لا يحمي من نزلات البرد فحسب، بل يزيل أيضًا السوائل الزائدة من الجسم، وله تأثير جيد النسيج الضام. بفضل هذا، فإن التوت مفيد لمظاهر السيلوليت والدوالي غير السارة.

يستخدم على نطاق واسع خليط من التوت والسكر لنزلات البرد في الجهاز التنفسي. يمكن استخدامه كعامل تثبيت مساعد للإسهال غير المعدي وبعد التسمم كدواء مضاد للسموم.

عندما ترتفع درجة الحرارة، يجب إضافة ملعقة كبيرة من التوت المهروس إلى كوب ماء دافئوشرب كلما كان ذلك ممكنا. يمكن شطف نفس المشروب إلتهاب الحلقوتجويف الفم.

خلال حدوث الالتهابات الفيروسية على نطاق واسع، يجب أن تؤكل حساسية التوت في الصباح على معدة فارغة. سيكون هذا التقليد اللذيذ بمثابة وسيلة وقائية جيدة لنزلات البرد والانفلونزا مزاج جيدطوال اليوم.

يحذر

بالطبع، لا تنس أن التوت من مسببات الحساسية القوية، لذا تناوله كميات كبيرةلا ينصح. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تضر كمية كبيرة من السكر الأشخاص المصابين بمرض السكري واضطرابات التمثيل الغذائي والذين يعانون من زيادة الوزن.

في الختام، أود أن أقدم النصيحة للمضيفات، ألا تخافوا من الاختيار لصالح فراغات التوت دون طهي. إنهم يحتفظون بشكل جيد للغاية. طويل الأمد‎الحفاظ على رائحة وفوائد التوت الطازج المذهلة. جربه وانظر لنفسك.

يتم تقديم جميع المواد الموجودة على الموقع لأغراض إعلامية فقط. قبل استخدام أي وسيلة، التشاور مع الطبيب إلزامي!

شارك مع الاصدقاء.