تخزين الجزر الطازج. شروط الحفظ. الخضار المبشورة أو المفرومة

كيفية تخزين الجزر ليست مسألة خاملة للعديد من المتداولين من القطاع الخاص. هذا المحصول الجذري المشهور بمطبخنا هو مواد مفيدةيضاهي الجينسنغ. ويمكنك الاحتفاظ بالجزر لفصل الشتاء بعدة طرق: مجففة ومعلبة ومجمدة أيضًا. لكن المحاصيل الجذرية الطازجة لا تزال ألذ ، لذلك نحن نتشارك خبرة شخصيةكيفية تخزين الجزر في الشتاء في القبو أو في لوجيا أو في الثلاجة.

كيفية تخزين الجزر: كل الأسرار من التحضير للتخزين طويل الأجل إلى الاستهلاك

يتم أرشفة تحضير جذور الجزر للتخزين في مرحلة الحصاد. يجب حصاده بعد الصقيع الأول ، حيث يجب أن يمر الجزر بالضرورة بمرحلة التبريد الطبيعي. في بعض الأحيان ، يتعين على سكان الصيف حصاد الجزر قبل الصقيع ، فأنت بحاجة إلى الاحتفاظ به في الثلاجة ليوم واحد ، وإلا ستستمر القمم في النمو ، وسيذبل محصول الجذر.

بالطبع ، نحن الآن لا نتحدث عن الأصناف المبكرة ، ولكن عن الأصناف المخصصة لفصل الشتاء. لا يمكن أيضًا الإفراط في تعريض الأصناف في الحديقة في أوائل ومنتصف الموسم ، وإلا فإنها ستبدأ في النمو وعندما تحفر ستجد منشفة من الجذور الجديدة. لذلك لا تتخلص من الأكياس التي تحتوي على تمر النضج حتى تلتقطها بنفسك بتقدير جيدولن تبدأ في زراعة البذور الخاصة بك (بالمناسبة ، فهي عطرة جدًا ، وعندما تكون الأرض ، فهي توابل ممتازة).

هناك طريقة أخرى للتحضير للتخزين وهي المعالجة ذات المسافات المنخفضة. إما أن يتم قطعها إلى مستوى منخفض جدًا على سرير الحديقة ، وتلتقط مجموعة من الأوراق ، ومع إمالتها إلى الجانب والأسفل ، يتم سحب المجموعة بأكملها بحركة حادة ، مما يؤدي إلى إتلاف نقطة النمو. أو قطع الجزء العلوي من الجذر بمقدار 0.5 سم مع القمم. يجب أن يكون القطع متساويًا.

عن طريق قطع نقطة النمو مع امتصاص اللب بمقدار 0.5 سم ، سوف تطيل العمر الافتراضي وتحافظ على عصارة الجزر

يتم تحديد النضج من خلال لون القمم - في المحاصيل الجذرية الأكثر نضجًا ، تكون القمم أغمق. وتشير أولى علامات اصفرار الأوراق السفلية إلى أن جذور التغذية قد ماتت بالفعل ، وهناك تدفق خارجي العناصر الغذائيةإلى الجذر ، تتوقف عمليات النمو ، ويستعد النبات لفصل الشتاء.

اختر الجزر من الحديقة مع مذراة بأسنان مسطحة ، ورفع التربة بمقدار نصف ارتفاع المحاصيل الجذرية. من خلال استخراج الجزر بهذه الطريقة الأنيقة ، نحافظ على البنية الطبيعية للتربة في الحديقة إلى أقصى حد: لا تختلط الطبقات ، ولا تتحول الميكروبات اللاهوائية إلى السطح (لمزيد من التفاصيل ، لماذا من الأفضل عدم الحفر ، انظر).

ثم يتم إزالة القمم ويتم فرز المحاصيل الجذرية حسب الحجم والشكل ووجود التلف. يمكن معالجة أو تقطيع أو تجفيف الجزر المحتالون والمئويات والجزر المصاب على الفور. تتناثر القمم في الحديقة ، حيث من المخطط في العام المقبل زراعة محاصيل اليقطين. في الخريف ، لا داعي للقلق من أن تتطاير الآفات برائحة القمم. ولكن عند جمع في وقت مبكر و أصناف منتصف الموسمفمن الأفضل أن تحمل في قمم كومة السمادأو في حقول التوت بعيدًا عن الحديقة.

ملاحظة: لا تلحق الضرر بنقطة النمو في العينات المخصصة لإنتاج البذور. في المناطق الجنوبية ، يمكن ترك الجزر للبذور مباشرة في الحديقة ، في الشتاء بهدوء. في المنطقة الشمالية ، تُزرع المحاصيل الجذرية المحفوظة في الشتاء على البذور.

حصدقبل وضعه للتخزين الشتوي ، يجف لمدة 7-10 أيام ويبرد. في هذه المرحلة ، يتم شد الجروح والخدوش الصغيرة. قد يظهر أيضًا ما يسمى بـ "الطرف الرطب" - مثل هذه المحاصيل الجذرية لا تخضع للتخزين ، وقبل تخزين الجزر ، تتم إزالة المحاصيل الجذرية المريضة أثناء إعادة الفرز.

إذا كانت الأيام دافئة ، يتم إنزال المحصول إلى الطابق السفلي في الصباح الباكر ، بعد برودة الليل. من الأفضل فرز المحاصيل الجذرية ووضعها في صناديق أو أكياس لفصل الشتاء يدويًا لتجنب التلف الناتج عن السكب الخشن أو التقشير باستخدام مجرفة.

في المناطق الجنوبية ، يمكن تخزين جزء من المحاصيل الجذرية في الحديقة مباشرةً عن طريق قطع نقطة نموها وتمييز قطعة الأرض المهجورة ببعض العلامات. بعد حصاد القمم ، يجب تغطية السرير من الأعلى بشيء كثيف لا يسمح بمرور الضوء. في هذه الحالة ، نغطي بالألياف الزجاجية السوداء. لكن تحتها بالتأكيد نرمي الفروع وأوراق البلسان لإخافة القوارض.

أفضل أنواع الجزر للتخزين الشتوي

يوجد العديد من أنواع الجزر تختلف في الحجم والشكل واللون ومحتوى السكر. حتى أن هناك أنواعًا مختلفة من الجزر التي لا تحتوي على لب والتي تعتبر رائعة للتخزين: كاروتينكا ، كندا ، الأحمر ، ملكة الخريف ، شتاء موسكو. لكنها ليست للجميع - على الرغم من امتلاكهم لبًا ضعيفًا ، فإن الجسد سيبدو قاسيًا للكثيرين.

تم اختيارها للتخزين الشتوي أصناف متأخرةجزر. مؤشرات رائعة جدًا للحفاظ على الجودة في أصناف مثل مليكة ، روس العملاق ، بلغراد ، ناياريت. لكن عليك أن تختار أفضل الأصناف لنفسك وفقًا لعدة عوامل: الذوق ، والحفاظ على الجودة والإنتاجية في ظروف موقعك.

كيفية تخزين الجزر في القبو في الشتاء

تحت الأرض ، بدروم ، حفرة في المرآب والقبو - أماكن رائعةحيث يمكنك تخزين الجزر لفترة طويلة. بالطبع ، قبل تخزين الجزر في القبو ، يتم تهوية الغرفة (مبردة). يتم وضع المحاصيل الجذرية في صناديق ، مما يؤدي إلى سكب الرمال الرطبة. هذا يقلل من التبخر.

نادرًا ما يحاول سكان الصيف الحريصون بشكل خاص وضع الجزر حتى لا يلمسوا بعضهم البعض. بالإضافة إلى الصناديق ، يتم استخدام الدلاء ، ثم يتم وضع المحاصيل الجذرية رأسياً. لترطيب دلو من الرمل ، أضف حوالي 1 لتر من الماء.

تخزين الشتاءيمكن وضع الجزر في القبو بدون وسادة رملية ، إذا كانت المحاصيل الجذرية المطوية في صناديق مغطاة بطبقتين من الألياف الزجاجية. يتم إنزال المحاصيل الجذرية المجففة والمفرزة في القبو وفي أكياس السكر. في هذه الحالة الأكياس غير مربوطة حتى لا يختنق الجزر. قم بإيواء المحصول المطوي قماش غير محاكتنفيس لتقليل التبخر. درجة حرارة التخزين من +1 إلى +5 درجة ، الرطوبة - 90-95٪.

تخزين الجزر في المنزل لفصل الشتاء

القبو أو القبو في منزل ريفي ليس مناسبًا على الإطلاق للرحلات الشتوية ، ويجب أن يكون جزء من المحصول دائمًا في متناول اليد. حسنًا كيفية تخزين الجزرفي الشقة؟ بالطبع ، الفائزون هم سكان المدن الذين لديهم لوجياس المزججأو شرفة.

ثم تساعد الصناديق المعزولة - نفس الصناديق المستخدمة لتخزين البطاطس. إنها مصنوعة من الخشب الرقائقي أو OSB ، ومعزولة من الداخل بالرغوة أو مواد مسامية أخرى. توجد فتحات تهوية في الغطاء أو الجوانب ، وهي مسدودة بإحكام بالصوف القطني أو الخيش.

تستخدم الصناديق المعزولة لتخزين الجزر على لوجيا أو شرفة

إذا لم تكن الأرضية معزولة ، توضع القضبان تحت الصناديق. في المنزل ، تسمح لك هذه الصناديق المعزولة بتخزين الجزر في أصعب الشهور للنقل من دارشا - من ديسمبر إلى فبراير.

كيفية تخزين الجزر في الثلاجة

عند الحاجة ، يجب نقل الجزر من صناديق الشرفة وحفر المرآب إلى المطبخ وتخزينه في الثلاجة حتى ينضج. ليس من الضروري ترك المحاصيل الجذرية تستلقي دافئة ، لأنه من الأسهل بكثير الاحتفاظ بالجزر في الثلاجة إذا لم يكن هناك وقت للتكثيف للخروج من الصقيع. علاوة على ذلك ، لا تدعها تستلقي حتى يتم تسخينها تمامًا لدرجة حرارة الشقة وتجف.

مع الأجزاء العلوية المقطوعة ، يتم تخزين المحصول بأناقة في الأدراج السفلية للخضروات بالثلاجة في أكياس بلاستيكية عادية ، كما أنها تُحدث فتحتين للتهوية أو الربط بشكل غير محكم. إذا تم وضع العبوات في الثلاجة كبيرة بما يكفي (على سبيل المثال ، 5 كجم لكل منها) ، ثم صب القليل من الطباشير فيها ، وسوف تحييد ثاني أكسيد الكربون وحفظ الجزر من العفن.

استخدام طبقات مبيدات الجراثيم الطبيعية أثناء تخزين المحاصيل الجذرية

لمنع تطور الأمراض ، يمكنك وضع الصناديق بالجزر وطحالب الطحالب والجفت وقشر البصل ونشارة الصنوبر - حيث تمنع خصائصها المبيدة للجراثيم تطور الفطريات تمامًا.

يمكنك أيضًا تخزين الخضروات الجذرية نيئة نشارة الصنوبر — الصنوبرياتتمنع الأشجار العمليات المتعفنة. ولكن هنا أيضًا من المستحيل المبالغة في الرطوبة.

تجميد وتجفيف حصاد الجزر

تعتقد بعض الجنسيات أنه من الأفضل الاحتفاظ بالجزر الطازج حتى شهر مارس فقط. ثم تتراكم فيه السموم الفطرية وتضيع الخصائص المفيدة. هذا هو السبب الرئيسي وراء مرارة الجزر أثناء التخزين. بالطبع ، يعتمد الكثير على ظروف التخزين والأصناف. من الممكن تأمين تراكم المواد الضارة عن طريق المعالجة الساخنة أو صنعها الفراغات المعلبة، وكذلك تجميد وتجفيف جزء من المحصول.

عند التجميد ، من الأفضل وضع الجزر المقطّع بالفعل ، وتوزيع المنتجات شبه المصنعة في أجزاء. من الأفضل تجفيف المنتجات المطحونة جيدًا عن طريق دفع المحاصيل الجذرية إليها معالج الطعام، أو على مبشرة بسيطة. يتم تجفيف الجزر المقطّع على شبكة فوق موقد أو موقد أو مبرد ، مع تحريك قطعة العمل بشكل دوري. حماية الجزر المجفف من عثة الطعام في كل مكان أمر بسيط للغاية - اخلطه بالملح.

ربما هؤلاء هم الأكثر إجراءات مهمةالتي يجب مراعاتها عند زرع المحصول لفصل الشتاء. دعونا نأمل أن تكون هذه الأسرار البسيطة لتخزين المحاصيل في متناول يديك ، وبمرور الوقت ستحصل على معلومات موثوقة و أصناف منتجةللتربة والظروف المناخية الخاصة بك. نذكرك أنه يمكن زيادة محصول الجزر بشكل كبير عن طريق حماية الأسرة من الآفات عن طريق الإفراط في تناول البصل. كيف تفضل تخزين الجزر في الشتاء؟

نمت على قطع الأراضي المنزليةتستخدم المحاصيل الجذرية بشكل تقليدي ليس فقط في الصيف ، ولكن يتم تخزينها أيضًا للتخزين. يتم تسهيل ذلك من خلال بساطة المحاصيل وإنتاجيتها. أسهل طريقة لتخزين الجزر والبنجر لفصل الشتاء هي استخدام الأكوام والأقبية والأقبية.

في ظل ظروف درجة الحرارة المنخفضة ، تدخل المحاصيل الجذرية فترة نائمة ، ويتوقف نمو القمم أو يتباطأ ، ولا توجد حاجة للحصول على الرطوبة والمغذيات.

ولكن بغض النظر عن مدى صعوبة إرضاء المزرعة ، خلال أشهر التخزين ، يفقد البنجر والجزر رطوبته حتماً ، ويمكن أن يتعفن ويصاب بفطريات العفن. وزيادة درجة الحرارة في مكان التخزين ينشط عمليات النمو. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتم تخزين جميع المحاصيل الجذرية بشكل جيد. تتأثر قدرتها على الاحتفاظ بالرطوبة ومقاومة التلف بكل من توقيت الحصاد والجودة الأولية للمحصول. كيف يتم تخزين البنجر والجزر؟ ما هي المحاصيل الجذرية التي ستبقى على قيد الحياة لعدة أشهر في كومة أو قبو ، وماذا تفعل مع بقية المحصول؟

متى يتم حصاد الجزر والبنجر؟

لتوفير الشتاء الجزر العصيروالبنجر ، يجب أن تبدأ باختيار وقت حصاد المحاصيل الجذرية ، لأن الطبقة السطحية الرقيقة غير الناضجة بشكل كافٍ لا يمكن أن تخدم حماية موثوقةليس لدى اللب والمحصول الجذري نفسه الوقت لتجميع الكمية المناسبة من العناصر الغذائية الاحتياطية. لهذا السبب ، يذبل البنجر غير الناضج أو الجزر بشكل أسرع ، ويتعرض لأضرار ميكانيكية ويتأثر بالكائنات الحية الدقيقة. لذلك ، فإن المحاصيل الجذرية الصيفية جيدة فقط للاستهلاك السريع وليس التخزين.

في الطقس الممطر ، عندما لا يكون من المفيد أيضًا حصاد البنجر والجزر لوضعه في فصل الشتاء ، فإن المحاصيل الجذرية تتراكم الرطوبة وتكون أكثر عرضة للتعفن.

في الممر الأوسطيمكن حصاد الجزر من النصف الثاني من سبتمبر حتى أكتوبر ، الشيء الرئيسي هو أن المحصول يتم حصاده قبل ظهور الصقيع المستقر. مثل هذه الخطوة ، بالمقارنة مع الحصاد المبكر للمحاصيل الجذرية ، ستقلل الانكماش بنسبة 10-20 ٪ خلال أشهر الشتاء.

تأتي مواعيد حصاد البنجر ، التي ترتفع فوق مستوى التربة وتتأثر أكثر بالصقيع ، قبل ذلك بقليل ، عندما تتحول القمم إلى اللون الأصفر وتجف بشكل جماعي. عادةً ما يصادف هذا الوقت النصف الأول من شهر سبتمبر ، ويجب ألا تتردد. بعد كل شيء ، يجب ألا ننسى نشاط القوارض التي لا تحتقر المحاصيل الجذرية في الأسرّة التي تفرغ بسرعة:

• عندما يحين وقت الحصاد ، يتم حفر المحاصيل الجذرية بعناية ، وهو أمر أكثر ملاءمة لاستخدام ليس مجرفة ، ولكن مذراة.
• ثم بالنسبة لعناقيد القمم يدويًا بالفعل ويتم إزالة البنجر من الأرض.
• ترك أعناق قصيرة يصل طولها إلى 2 سم ، قم بإزالة الخضر على الفور.
• يسمح للمحاصيل الجذرية بالجفاف ، وبعد الفرز يتم إرسالها للتخزين.

كيف يتم تخزين البنجر والجزر؟

البنجر أقل طلبًا في ظروف التخزين من الجزر. لذلك ، إذا كانت هناك تهوية في الطابق السفلي أو القبو ، ودرجة الحرارة في حدود 2-6 درجة مئوية ورطوبة 85-95٪ ، يتم تخزين المحاصيل الجذرية بورجوندي بشكل مثالي مع البطاطس في أكوام أو صناديق أو حاويات:

يتم تخزين المحاصيل الجذرية المعالجة مسبقًا بتركيبة تشبه العصيدة من الطين الممزوج بالماء جيدًا. بعد الغمر في مثل هذا المنتج ، تتم إزالة الجزر والبنجر وتجفيفهما وتخزينهما في الطابق السفلي ، وبفضل طبقة الطين التي تحتفظ بالرطوبة ، يضمن المحصول الحماية من الذبول والفساد. كيف يتم تخزين البنجر والجزر بشكل صحيح إذا لم يكن من الممكن استخدام الرمل والطين؟ في التخزين المبرد ، يمكن أن يظل الجزر والبنجر طازجًا حتى في أكياس بلاستيكية ضيقة بسعة 20 إلى 50 كجم. العبوات المملوءة بالخضروات ليست مقيدة ، بل توضع عموديًا على الرفوف.

نتيجة لتنفس المحاصيل الجذرية ، تتشكل داخل الحاويات رطوبة عالية وتركيز من 2-3٪ ثاني أكسيد الكربون. علاوة على ذلك ، عند درجة حرارة قريبة من الصفر ورطوبة عالية ، لا توجد علامات تسوس أو تطور العفن.

لقد لوحظ أن المحاصيل الجذرية الصغيرة والقبيحة أثناء التخزين تفقد الرطوبة بنسبة 10-20٪ أكثر من الجزر والبنجر المختار. ولكن ماذا لو كانت الخضروات المثالية لا تنمو دائمًا في الأسرة؟ كيف تحفظ مثل هذه الجزر والبنجر لفصل الشتاء؟ إن التخلص من المحصول لا يستحق كل هذا العناء ، لأنه حتى العينات الأكبر والأجمل يمكن أن تكون مفيدة وتطرح على الطاولة في شكل مستحضرات منزلية الصنع. يمكن تجميد البنجر والجزر لفصل الشتاء ، وعدة بطرق أصلية. تجف المحاصيل الجذرية جيدًا. هذه الخضار مملحة ومخللة ومخمرة ، من محاصيل الجذور الحلوة مربى لذيذوالمربى والعصائر والفواكه المسكرة.

هل يمكن تجميد البنجر والجزر لفصل الشتاء؟

يتيح لك التجميد السريع للجزر والبنجر الطازج حفظ كل مذاق هذه الخضروات وخصائصها المفيدة.

في أبسط الحالات ، يتم تجفيف المحاصيل الجذرية المقشرة والمقطعة على منشفة ورقية ، ثم يتم وضعها في أجزاء في أكياس ، وإغلاقها وإرسالها إلى الفريزر. يمكن إضافة البنجر والجزر المجمد لفصل الشتاء ، إذا لزم الأمر ، إلى أي أطباق في مرحلة المعالجة الحرارية ، سواء كانت الحساء أو الأطباق الجانبية أو المرق أو المشوي.

نظرًا لأن كلا من البنجر والجزر يتطلب طهيًا طويلًا أو طهيًا ، قبل التجميد ، تُسلق الجذور لعدة دقائق ثم تُسكب فوقها ماء باردمما يحسن الطعم ويسرع عملية الطهي.

إذا قمت بتقطيع الخضار ، فيمكن تجميد هريس الجزر والشمندر لفصل الشتاء في قوالب حصص:

• المكعبات الناتجة ملائمة للاستخدام
• لا تشغل مساحة كبيرة في الفريزر.
• في هذا النموذج ، يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للمحاصيل الجذرية حتى الحصاد التالي.

وبالمثل ، بالنسبة لفصل الشتاء ، يمكنك تجميد البنجر وعصير الجزر ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صنع آيس كريم بفيتامين مشرق من خلال إضافة الزبادي والقليل من العسل وعصير البرتقال.

تخزين البنجر والجزر في صورة مجففة

طريقة بسيطة وميسورة التكلفة لتخزين البنجر والجزر هي تجفيف المحاصيل الجذرية لفصل الشتاء. يتم غسل الخضار المسبقة وتقشيرها وتقطيعها جيدًا وفقًا لتقدير المضيفة. كلما كانت شرائح البنجر والجزر أرق ، قل الوقت المستغرق لإزالة الرطوبة. يمكن تجفيف المحاصيل الجذرية في كل من الفرن وفي مجفف خاص ، الشيء الرئيسي هو أن الشرائح لا تلتصق ببعضها البعض ولا تحترق. لذلك ، يتم تقليب المواد الخام من وقت لآخر والتأكد من أن درجة الحرارة لا تتجاوز 60-70 درجة مئوية.

لا تفقد الخضار المجففة بشكل صحيح لونها الأصلي وخصائصها المتأصلة في المحاصيل الطازجة.

يمكن إضافة مثل هذا الجزر والبنجر إلى الحساء المفضل لديك ، يخنات الخضاروأطباق أخرى. لا يتطلب تخزين البنجر والجزر بهذا الشكل مساحة كبيرة ، وفي وعاء زجاجي مغلق ، تظل الرقائق كما هي على مدار العام.

تمليح وتخزين البنجر والجزر

للتمليح ، من الأفضل أن تأخذ محاصيل جذرية متوسطة الحجم ، والتي ، بعد التنظيف ، يتم تقطيعها وتبييضها ووضعها في أوعية نظيفة ، مع ترك مساحة صغيرة عند الرقبة. تمتلئ العبوات بمحلول ملحي 2٪ مغلي ، مع التأكد من أن السائل يحتل كل التجاويف ، ولا يتبقى في البرطمانات. فقاعات هواء. ثم يتم تعقيم المخللات وتغطيتها بالغطاء. من الأفضل تخزين البنجر والجزر بهذا الشكل في البرد ثلاجة منزليةأو القبو.

الجزر والبنجر محلي الصنع لفصل الشتاء

محضرات منزلية الصنع من البنجر والجزر والخضروات الأخرى في وقت الشتاءقم بتجديد القائمة بجدية والمساعدة في التغلب على نقص الفيتامينات في النظام الغذائي. يعرف الكثير من الناس ويحبون سلطات البنجر والجزر والوجبات الخفيفة. الخضار الجذرية تتناسب مع الآخرين. المحاصيل البستانيةمثل الكرنب والطماطم والكوسا والباذنجان والأعشاب.

مكعبات من البنجر المخلل والجزر تساعد بشكل جيد في صنع الخل والوجبات الخفيفة الصحية الأخرى. يمكن ، قديمًا ، تخمير البنجر والجزر معًا ملفوف أبيض، وبشكل منفصل.

لا غنى عنه في فصل الشتاء هو ضمادة مشرقة معدة مسبقًا للبرش ، حيث يضاف البصل بالإضافة إلى الجزر والبنجر ، فلفل حلووالطماطم والثوم والشبت والبقدونس.

• جزر مقشر ومقطع و بصلةيقلى.
• بعد ذلك ، يُقلى البنجر ويُطهى ، في مرحلة نصف الطهي ، يُضاف الفلفل الحلو المقطّع والطماطم.
• يتم الجمع بين الخضار المتبلة بالملح والخل وجميع التوابل والأعشاب اللازمة.
• توضع الضمادة في برطمانات معقمة ومغلقة.

مثل هذا الإعداد الصيفي لا يوفر الوقت فحسب ، بل يمنح البرش أيضًا طعمًا ورائحة الصيف حقًا. نعم ، وسيستمر المحصول الكامل من المحاصيل الجذرية في العمل والاستفادة منه حتى موسم الحدائق التالي.

تجميد الخضار الموسمية - فيديو

إذا كنت مقيمًا في الصيف ، وطوال فصلي الربيع والصيف عملت بجد للحصاد في الخريف ، فإن مشكلات التخزين هي الأكثر إلحاحًا بالنسبة لك. نعم ومن المفيد للجميع معرفة كيفية حفظ الجزر حتى الموسم القادم حتى لا تشتريه في المحلات في الشتاء السلع المعيبةبأسعار متضخمة.

الحصاد المناسب هو مفتاح النجاح. سقي الجزر بكثرة قبل الحصاد ، وسقي الفرش جيدًا في غضون يومين ، واقطع قمم الجزر إلى 5 سم. لذلك سوف يفقد رطوبة أقل ويحتفظ بالعصير. احفر أو اسحب الجزر من الأرض ، انشر قطعة قماش في مكان ما في حظيرة أو مخزن أو أي مكان جاف وجيد التهوية ، ضع الجزر عليه واتركه يجف لبضعة أيام. لا ينبغي غسل الجزر قبل التخزين ، لذا اختر يوم حصاد جاف لمنع تبلل الجزر في المطر. مناسب للتخزين فقط أفضل جزرة، دون ضرر ميكانيكي أو آفات. لذلك ، يجب إجراء اختيار دقيق للجزر المراد تخزينه. ضع جانبا المحاصيل الجذرية التالفة والذبول وتناول الطعام الآن. لا تخضع للتخزين طويل الأجل ، فهي ستدمر فقط بقية محصولك.

أسهل طريقة لتخزين الجزر ، التي استخدمتها جداتنا ، هي تخزين الجزر في الحديقة مباشرةً. يتم قطع رؤوس الجزر وحفرها وتجفيفها ثم وضعها في أكياس ودفنها في الحديقة ، على عمق 30-40 سم ، مغطاة بشيء من المطر. هذه الطريقة بسيطة ، ولكنها ليست مناسبة دائمًا ، لأنه في كل مرة يتعين عليك إخراج كيس للحصول على جزء آخر من الجزر ، ولا يعيش الجميع في البلد.

وفقًا لطريقة أخرى ، يتم تعبئة الجزر - ويفضل أن يكون في أجزاء في أكياس بلاستيكية ، وتخزينها في غرفة تحت الأرض أو غرفة أخرى بما يكفي رطوبة عاليةودرجة الحرارة حوالي 0 درجة مئوية. هذه الطريقة ليست جيدة جدًا لأن المحاصيل الجذرية يتم تخزينها دون وصول للهواء ، مما يعني أنها يمكن أن تتدهور. لكن يمكنك تحسين الطريقة عن طريق عمل ثقوب في الكيس ووضعه في صندوق من الرمل.

ترتبط الطريقة التالية أيضًا بوجود الرمل - يتم تكديس الجزر في طبقات في صناديق خشبية ورشها بالرمل حتى يتم ملؤها. خيار التخزين ممكن أيضًا ، حيث يتم استبدال الرمل بنشارة الخشب الجافة أو الصحف.

بالطبع ، يمكنك تخزين الجزر في الثلاجة ، ومعبأ مسبقًا في ورق تغليف. ولكن هناك مساحة محدودة في حجرة الخضار ، وربما توجد خضروات أخرى هناك ، لذا فهذه الطريقة مناسبة لحفظ كمية صغيرة فقط من الجزر.

بدون داشا ، يمكنك أيضًا حفظ الجزر لفصل الشتاء بأكمله. إذا كان لديك لوجيا دافئ ، يمكنك استخدام جميع النصائح. لا تنس أن تنوعه يؤثر أيضًا على سلامة الجزر: يتم تخزين هذه المحاصيل الجذرية بشكل أفضل ، وشكلها مستدير وليس ممدودًا ، انتبه إلى ذلك عند اختيار أصناف للزراعة أو الشراء.

دائمًا ما يكون تناول الجزر الطازج العصير ممتعًا ، خاصة في فصل الشتاء. هناك العديد من أنواع سلطات الجزر. معهم في الشتاء ليس مملا! ماذا عن الجزر المبشور بالسكر؟ تذكر هذا الطعم. يبدو لي أنه من الطفولة!

ولكي يمتلئ الشتاء القادم بالذكريات السارة ، فلنتحدث عن كيفية تخزين الجزر في القبو في الشتاء. هناك طرق مجربة لتخزين الجزر لفصل الشتاء - في أكياس ، في الرمال ... ما عليك سوى اختيار النوع المناسب لك.

أهم شيء أن الجزر:

• بقي كثير العصير ولم يذبل بحلول الربيع ؛
• لم تنبت.
• لا تتعفن
• احتفظت بطعمها والفيتامينات.

الجزر - أصناف للتخزين

من الأفضل تخزين الجزر الناضج ، حتى وبدون تشققات. تعتمد فترة النضج على التنوع ومنطقة الزراعة. إذا كنت تعيش في منطقة باردة - في سيبيريا أو جبال الأورال ، فأنت إذن نمو أفضلجزر متوسط ​​النضج ويستمر حوالي 100 - 110 يوم.

تتمتع الأصناف المتأخرة النضج بفترة نمو أطول ، تزيد عن 120 يومًا ، وفي المناطق الباردة ، قد لا تنضج هذه الجزر ببساطة إلى حالة مناسبة للتخزين الشتوي.

هناك أنواع مختلفة من الجزر للتخزين الشتوي:

الخريف الذهبي ، ملكة الخريف ، الرهبانية ، الشلال ، ناربون ، فلاكورو ، العملاق الأحمر ، شانتان ، فاليريا ، شتاء موسكو ، لا يضاهى ، فلاك. أي منهم يستحق أن ينمو في حديقتك.

إذا كنت لا تتذكر أي واحدة زرعتها ، فمن الأفضل التنقل من خلال شكل المحاصيل الجذرية. من الأفضل تخزين المحاصيل الجذرية المخروطية متوسطة الحجم في فصل الشتاء. يتم تخزين الأصناف المستديرة ذات الثمار القصيرة بشكل أسوأ.

والأهم أن يكون الجزر كاملاً ، بدون خدوش أو تشققات. سوف يخزن الجزر التالف بشكل سيء ويتعفن بسرعة.

• إذا كنت جافًا طقس دافئ، فسيكون ذلك كافياً لتجفيفه في الهواء الطلقحتى وضعها في الطابق السفلي للتخزين.
• إذا كنت تحصد الجزر تحت المطر ، فسيلزم تجفيفها تحت سقف في حظيرة أو مرآب. للقيام بذلك ، انشر المحصول بأكمله في طبقة واحدة على الجرائد أو فراش جاف آخر حتى لا تلمس الجذور بعضها البعض. يستغرق الأمر عدة أيام حتى يجف قبل التخزين لفصل الشتاء.

يتطلب تخزين الجزر لفصل الشتاء تحضيرًا أوليًا. يجب تجفيف الخضار وفرزها (تُزال صغيرة وكبيرة جدًا للأكل). بعد الحصاد ، تحتاج إلى إزالة القمم عن طريق قصها بسكين حاد على مسافة 1-2 مم من الجذر نفسه.

كيفية تخزين الجزر في الشتاء

قبل تخزين الجزر للتخزين لفصل الشتاء ، تحتاج إلى فرزها. سيكون تخزين الجزر لفصل الشتاء ناجحًا إذا اخترت:

• الخضروات الجذرية الناضجة بالكامل ،
• بدون علامات التعفن والمرض وعيوب مختلفة (على سبيل المثال ، من المستحيل تخزين جزرة يأكلها دب أو جزرة مقطوعة) ؛
• يجب أن تكون الأصناف مناسبة للتخزين طويل الأجل ؛
• يحتفظ الجزر الخشن ذو القشرة السميكة بأفضل من الجزر الطري والعصير (يجب تناول هذه الأصناف أولاً).

تخزين الجزر لفصل الشتاء في القبو - طرق ميسورة التكلفة لكل بستاني

تخزين الجزر في القبو في الشتاء

يعتبر القبو والطابق السفلي من أفضل الأماكن لتخزين الجزر في الشتاء. أي خضروات ، وحتى الجزر ، تحتاج إلى الحفاظ على بعض نظام درجة الحرارةوالرطوبة ، وإلا فسوف تتعفن أو تجف.

يجب أن تبقى درجة الحرارة في القبو عند -2 - +2 درجة ، الرطوبة 90-95٪. يجب أن تكون التهوية في الطابق السفلي متوسطة ، مع الكثير من التهوية ، ستبدأ المحاصيل الجذرية في الظهور.

هنا التواريخ الدقيقةلكل طريقة لتخزين الجزر في الشتاء:

• في القبو (في الطين السائل ، نشارة الخشب الصنوبرية ، قشر البصل، mele) - حتى 12-14 شهرًا
• قبو (صناديق مغلقة أو رمل) حتى 8 شهور
• قبو (كيس بولي ايثيلين) حتى 4 شهور
• في المنزل في الثلاجة ، درج خضروات يصل إلى شهرين
• في المنزل في الفريزر حتى 12 شهرًا

نصيحة - لا تقم بتخزين الجزر والبنجر مع التفاح. يفرز التفاح الناضج الإيثيلين بشكل فعال ، مما يؤدي إلى تلف سريع للخضروات.

ستساعد المراجعة المنتظمة للخضروات في القبو على زيادة مدة التخزين. عرض كل ما تبذلونه من الأسهم ، وإزالة الجذور الفاسدة وقطع القمم المنبثقة.

من أجل تخزين الخضروات جيدًا في قبو أو قبو ، من الضروري الاهتمام بالعزل والعزل المائي والحماية من المياه الجوفية والتهوية الجيدة مسبقًا. كل هذا سيخلق مناخًا محليًا مثاليًا في القبو وسيتم الحفاظ على الخضروات الخاصة بك حتى الربيع.

فيما يلي أسهل الطرق وأكثرها تفضيلاً لتخزين الجزر في القبو في الشتاء أو في القبو أو القبو.

الطريقة الأولى: تخزين الجزر بكميات كبيرة.

إذا تم وضع الجزر بكميات كبيرة ، فيجب أن يؤخذ ارتفاع الجسر اعتمادًا على خصائص قوة صنف الجزر وجودة الحصة وظروف التهوية. ارتفاع الجسر الموصى به هو 2-3 م.

عند التخزين بكميات كبيرة في القبو ، تحتاج إلى مراقبة دوران الهواء (يجب أن يكون تهوية جيدة) والحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة موحدة طوال فترة التخزين.

الطريقة الثانية: كيفية تخزين الجزر في الرمل

تخزين الجزر في الرمل هو وسيلة فعالة للغاية ومحبوبة. مثل هذا التخزين في القبو كثيف العمالة ، حيث يجب تحضير الرمال من الصيف. يجب أن تكون رمل التخزين نظيفة وجافة.

يفعلون ذلك بهذه الطريقة - يسكبون الرمل على الأرض بطبقة من 3 سم ، ثم يضعون الجزر حتى لا يلمسوا بعضهم البعض ، ثم مرة أخرى طبقة من الرمل 1.5 - 2 سم وهكذا. يمكن أن يصل ارتفاع هذه الكومة من الجزر إلى 75 سم ، وفي مثل هذه الكومة ، يتم تخزين الجزر بشكل مثالي حتى الربيع. تأكد من التأكد من عدم رطوبة الرمل وإلا سيبدأ الجزر في التلف.

الطريقة الثالثة: التخزين في صناديق خشبية

الصناديق الخشبية ذات الأغطية هي طريقة أخرى لتخزين الجزر في القبو لفصل الشتاء وهي بسيطة للغاية. توضع المحاصيل الجذرية في صناديق خشبية أو صناديق من الورق المقوى ، وتوضع في القبو على مسافة 10 - 15 سم من الحائط. يمكن أن تكون الجدران في الطابق السفلي رطبة. لا تسمح للرطوبة من الجدران بالوصول إلى صناديق الجزر. لا ينبغي أيضًا وضع الأدراج على الأرض ، فمن الأفضل استخدام حامل صغير لهذا الغرض. ليست هناك حاجة لعمل ثقوب في الصناديق للتهوية - سوف ينبت الجزر. تأكد من أنها محكمة بما فيه الكفاية. هذه الطريقة لتخزين الجزر لفصل الشتاء في الطابق السفلي مناسبة للمساحات الصغيرة والمحاصيل الكبيرة. إنه مضغوط للغاية. حتى في قبو صغير ، يمكنك تخزين الكثير من الجزر. لا يتم وضع أكثر من 20 كجم من الجزر في صندوق واحد.

الطريقة الرابعة: كيفية الاحتفاظ بالجزر في قبو في قشور البصل

تخزين الجزر في قشور البصل أمر غاية في الأهمية طريقة مثيرة للاهتمام. احتفظ بجلود البصل المتبقية. ضعيها مع الجزر في أكياس كبيرة ، وحاولي دحرجة كل جزرة في القشر أو وضع الجزر في طبقات يتخللها قشر البصل. سوف يسلب قشر البصل الرطوبة الزائدةوحماية الخضروات من التعفن وتكاثر الكائنات الحية الدقيقة. يجب أن تكون الأكياس مربوطة بإحكام وأن يتم تخزين الجزر في القبو أو القبو.

الطريقة 5. في محلول الطباشير

طريقة غير معتادة لحفظ الجزر حتى الربيع. يمكنك استخدام محلول الطباشير للتخزين ، الشيء الرئيسي هو تحضيره بشكل صحيح. يخفف الطباشير بالماء حتى يصبح في حالة سائلة متجانسة ، ثم يتم ترطيب كل جزرة في هذا المحلول وتجفيفها وتخزينها. هذه الطريقة لتخزين الجزر لفصل الشتاء فعالة ، ولكنها تستغرق وقتًا طويلاً بالنسبة للمحاصيل الكبيرة. للحصول على 10 كجم من الجزر ، ستحتاج إلى حوالي 200 جرام من الطباشير. لا تسمح الخصائص القلوية للطباشير للكائنات الدقيقة بالتكاثر والحفاظ على المحصول.

الطريقة 6. قشرة الطين السائل.

هذه طريقة ادخار قذرة إلى حد ما ، ولكنها في نفس الوقت واحدة من أكثر الطرق فعالية. إذا تعفن جزرك كل عام ويتدهور ، فاستخدمه ، فلن تندم عليه. يتم تخفيف الطين لتشكيل ملاط ​​سائل موحد ، حيث يتم غمس الجزر واحدًا تلو الآخر ، ثم يتم تجفيفه. يجب أن يغطي الطين الخضار تمامًا وأن يجف. ثم يتم إنزال الجزر في الطابق السفلي ، وتوضع الصناديق أو الصناديق أو السلال ، ولا يمكن تغطيتها من الأعلى.

الطريقة السابعة: كيفية تخزين الجزر في أكياس في القبو

هذا التخزين للجزر لفصل الشتاء في المنزل ليس هو الأفضل ، ولكن إذا لم يكن هناك شيء آخر يناسبك ، فاستخدمه. توضع المحاصيل الجذرية الجافة في أكياس بلاستيكية كثيفة. لا تربط الأكياس البلاستيكية ، وإلا فسوف تتعفن على الفور بسبب التكثيف. يتم إنزال العبوات في القبو وتوضع على الرف. يمكن تخزين الجزر لفصل الشتاء في عبوات 30 كجم.

وإليك كيفية تخزين الجزر في أكياس على نطاق غير صناعي:

• في الخريف ، عندما نحفر الجزر ، أقطع الجزء العلوي منها أولاً ؛
• الغسل بالماء المخزن في الخزان لسقي الحديقة بفرشاة ؛
• وضع ليجف
• ضع الجزر المجفف فيه اكياس بلاستيكما كان في متناول اليد في ذلك الوقت ، لا يهم ، لكنه أفضل ، بالطبع ، في أكياس تي شيرت.
• يتم تخزين الجزر في القبو الخاص بنا ، لذلك أضع أكياسًا من الجزر في صندوق.

أثناء عملية التخزين ، عندما نحصل على الجزر إلى المنزل ، أقوم بمراجعة الحزم ، نظرًا لأنها شفافة ويمكنك أن ترى أين يبدأ الجزر فجأة في التدهور ، وهذا يحدث أيضًا ولكن نادرًا جدًا. أقوم بربط كيس من الجزر بإحكام ، بعد فترة يظهر التكثيف هناك. في السنة الأولى ، اعتقدت أن الجزر سيبدأ في التدهور بسبب هذا ، لكن على العكس من ذلك ، هذه الرطوبة لا تسمح للجزر بالذبول. القبو في المرآب الخاص بنا ليس عميقًا ، حيث يتدفق نهر في الجوار وغالبًا ما يغمر القبو في الربيع المياه الجوفية. يتم تخزين الجزر حتى الربيع وحتى محصول جديد إذا ترك

هذه هي الطريقة التي أضع بها الجزر في أكياس للتخزين ، أحاول ألا أفرط في الحشو ، لأنه من السيء ربطها. أحاول وضع الجزر في عبوة واحدة مقاسات مختلفةالصغيرة والكبيرة.

الطريقة الثامنة: تخزين الجزر في نشارة الخشب

نشارة الخشب الصنوبرية - نفس الشيء مادة رائعةلتخزين الجزر في الشتاء. طريقة تخزين الجزر في نشارة الخشب بسيطة للغاية. يتم رش الجزر بنشارة الخشب الصنوبرية ، والتي ، بفضل موادها الفينولية ، تحافظ تمامًا على الخضروات من التعفن. يمكن وضع الجزر مع نشارة الخشب في صناديق أو صناديق أو وضعها ببساطة على أرفف في القبو حتى لا تتلامس مع الجدران أو الأرضية.

إليك المزيد حول ما إذا كان من الممكن تخزين الجزر في نشارة الخشب وكيفية القيام بذلك.

تجربة البستانيين وردود الفعل على طرق مختلفة لتخزين الجزر

• حتى العام الماضي ، كان يتم تخزين الجزر في أكياس بلاستيكية تزن 3-5 كجم. في العام الماضي ، لم يكن هناك وقت لوضعهم في أكياس ، وقاموا بإنزال كل من الجزر والبنجر في أكياس السكر في القبو. يتم تخزين الجزر بشكل مثالي ، ويذبل البنجر قليلاً ، قليلاً فقط.
• أقوم بتخزينه في الطابق السفلي ، وهو رطب جدًا ، وهناك تهوية من الشارع ، في برميل حديدلقد وضعت في كيس قمامة. طبقات من الجزر تغفو بالرمل رطوبة طبيعية، أنا لا أجفف الرمل ولا أتكلس. في شباط (فبراير) ومارس (آذار) ، يشبه الجزر من الحديقة ، والخسائر ضئيلة ، وحتى تلك الخسائر لأنني لا أختار الجزر ، فأنا أحتفظ بكل شيء في صف واحد.
• لذلك نقوم بتخزينها بهذه الطريقة ، لكننا لا نستخدم الحقيبة ، فمن الضروري غسلها ، وفي الأحوال الجوية السيئة يصعب رؤية العيوب. نحاول التنظيف في الطقس الجاف. حتى يونيو يكمن مثل البنجر في الرمال. ولكن من الأفضل تخزينها كثيفة وقصيرة ، كما هو متوقع ، بدلاً من الأنواع الأسطوانية (نانت ، فيتامين ، أمستردام). لدي جزرة مثيرة للاهتمام ، واكتشفت التنوع.
• في الشقة أخزن الجزر في الثلاجة وعاء من البلاستيكمع جفن العين. يتم غسل الجزر وتجفيفه ثم وضعه في طبقات في وعاء. الطبقة الأولى هي قشر البصل ، ثم الجزر ، ثم قشر مرة أخرى. لا تكفي للموسم بأكمله بسبب محدودية المساحة ولكن يتم تخزينها بشكل جيد لمدة 3 أشهر. لا تتلاشى ، لا تتعفن. أقرب إلى الربيع ، يبدأ في التبرعم. ولكن من بين جميع الطرق التي تم تجربتها ، أحببت التخزين في قشور البصل أكثر من غيرها.
• أقوم بتخزين الجزر في أكياس البولي بروبلين في القبو. قبل وضعه ، أغسله بمجرد أن أحفره. أقوم بتجفيفها وأخذها إلى المرآب ، حيث أقف لمدة يوم أو يومين ثم على الفور في أكياس وفي القبو. يخزن حتى الربيع دون خسارة.
• حاولنا تخزين الجزر بطرق مختلفة ، ولكن لمدة 10 سنوات تقريبًا كنا نفعل ذلك: يجب أن أغسله (من الأسهل رؤية المحاصيل الجذرية الفاسدة بهذه الطريقة) ، وتجفيفه في الهواء ، إذا كان الطقس رطبًا ، ثم تحت مروحة ، ثم ضعه في أكياس بلاستيكية صغيرة. على العبوات ، نحدد الأرقام 1 ، 2 ... ترتيب الاستخدام. لذلك في الحزم وإخراجها إلى التخزين (لدينا خلية في التخزين العام). الحزم مفتوحة بالطبع. إذا نما المرض أو مرض ، فمن السهل رؤيته واتخاذ الإجراءات اللازمة.
• في السنة الثانية نقوم بتخزين الجزر لفصل الشتاء على النحو التالي: قمت بتقطيع القمم ، وفرك الجزر بقطعة من spandball - جففها قليلاً ولفها في غلاف بلاستيكي - يتم تخزينها بشكل مثالي حتى موسم الحصاد الجديد. وهكذا نقوم بتخزين البنجر وفجل الديكون والمارجيلان. هذا العام قمت بلف الملفوف للاختبار. ملفوفة الجزر 10 دلاء ، أقل قليلا من البنجر والفجل.

يخبر:

أي مقيم في الصيف يقترب من الخريف يتساءل عن كيفية الحفاظ على الحصاد المزروع بالحب. يعتبر الجزر من أكثر المحاصيل شيوعًا في الأسرة. تخزين محصول الجذر دون مراعاة شروط معينة فترة طويلةمستحيل. اختيار طريقة الحفظ محصول نباتي، على وجه الخصوص ، يوصى بمراعاة موقع المحصول المحصود.

أنواع مختلفة من الجزر للتخزين الطويل

أفضل الأصناففيما يلي عرض للجزر الذي يحتفظ بخصائصه المفيدة على مدى فترة طويلة من الزمن.

ضمن النضج المتأخرالأنواع:

• نانت. محصول طويل الجذور بدرجة عالية من الإنتاجية.
• شانتون. الميزة الرئيسية هي الخصوبة العالية ونسبة عالية من الكاروتين في الفاكهة.

ضمن منتصف الموسمالأنواع:

• فيتامين - صنف يتميز بمقاومة ممتازة لدرجات الحرارة السلبية.
• توتشون. يحتوي الجزر على لحم كثير العصير ويمكن تخزينه في القبو حتى الربيع.
• Boltex - تحتفظ المحاصيل الجذرية الرشيقة ، التي تشبه شكل المخروط ، بخصائصها المفيدة حتى نهاية فصل الشتاء.

ضمن مبكرأصناف:

• أليونكا. الحفظ خصائص مفيدةربما حتى منتصف الشتاء.
• بانجور. يخزن حتى منتصف الربيع.
• لاجون. يبدأ في التدهور مع نهاية الشتاء.

مهم!لا تزال الأصناف المبكرة مخصصة للأكل (خاصة لصنع العصائر) أكثر من التخزين.

قواعد جمع الجزر للتخزين

• لا يمكن الحصاد إلا في الطقس الدافئ والجاف.إذا تم إخراج المحاصيل الجذرية من التربة الرطبة ، فيجب تجفيفها تمامًا قبل إرسالها إلى القبو.
• أفضل وقت للحصاد هو سبتمبر. لا ينصح بإبقاء الجزر في الأرض لفترة أطول من نهاية أكتوبر.
• عند حفر الجزر ، يوصى باستخدامه مذراة. يجب أن يتم الاحتفاظ بكل من المحاصيل الجذرية في نفس الوقت بواسطة القمم.
• تحت أي ظرف من الظروف المسموح بها تلف جلد الخضار أثناء الحصاد. سلامة الجلد مضمونة طويل الأمدتخزين الفاكهة.

عند حفر محصول نباتي بعناية ، يجب أن تضع المحاصيل الجذرية التي تم جمعها على قطعة قماش زيتية تحتها سماء مفتوحة. سوف يستغرق التجفيف الكامل حوالي 5-6 ساعات. يجب وضع الثمار في طبقة واحدة. لا ينبغي أن تلمس المحاصيل الجذرية. من الأفضل أن يجف المحصول النيء جدًا في الشمس لعدة أيام.

بعد التجفيف ، من الضروري إجراء العمليات التالية:

1. نظف المحصول من البلاك الترابي.
2. اختر العينات ذات الجلد التالف ، لأنه عندما تتضرر ، تتغلغل الميكروبات بسرعة كبيرة في الجزر ، مما سيؤدي قريبًا إلى تلف المنتج.
3. افرز الفاكهة حسب الحجم.
4. باستخدام سكين حادقم بإزالة القمم أو فكها بيديك.

سيسمح لك الامتثال لهذه القواعد البسيطة بإعداد الجزر بشكل صحيح للتخزين لفصل الشتاء.

ظروف التخزين المثلى

وأيضًا اختيار الحاويات التي توجد بها المحاصيل الجذرية يؤثر أيضًا على العمر الافتراضي للخضروات.

درجة الحرارة والرطوبة

عند اختيار مكان لتخزين الجزر ، يجب أن تبحث عن غرف تكون فيها درجة حرارة الهواء في حدود 0 +2 درجة مئوية ، على سبيل المثال ، يمكن أن تكون قبوًا أو قبوًا أو قبوًا ، وكذلك نفس الثلاجة.

يجب أن يكون الوصول الجوي محدودًا. سوف تتطلب التهوية في هذه الحالة معتدلة. يجب ألا تزيد الرطوبة عن 97٪.

من المهم للغاية مراعاة أنه حتى التقلبات الطفيفة في درجات الحرارة يمكن أن تؤدي إلى تعفن ثمار الخضار قبل الأوان.

حاوية التخزين

قبل حفر المحاصيل الجذرية ، يجب توخي الحذر لإعداد حاويات لاستيعاب المحصول.

كحاوية لتخزين الجزر ، كقاعدة عامة ، استخدم:

• اكياس بلاستيك؛
• صناديق بلاستيكية.

كيفية الاحتفاظ بالجزر في شقة ومنزل خاص

في القطاع الخاصللحفاظ على الجزر في الشتاء ، يتم استخدام قبو أو قبو أو قبو. في ظل هذه الظروف ، يظل جمال الشعر الأحمر طازجًا لمدة 5-6 أشهر تقريبًا.

و هنا لسكان الشققلا يوجد مثل هذا الاحتمال. كقاعدة عامة ، قبل الصقيع ، يتم تخزين محصول الجزر على شرفة أو لوجيا ، وبعد بداية الطقس البارد يتم وضعه في شقة. في الثلاجة ، من الأفضل تخزين الجزر في أكياس في شكل مسحوق. مدة الصلاحية حوالي 2-3 أشهر.

بالمناسبة!مع كمية صغيرة من الحصاد ، يُنصح باستخدام الفريزر للتخزين. لهذا الغرض ، يتم تعبئة الجزر المفروم في البولي إيثيلين وإرساله إلى الفريزر.

طرق شائعة لحفظ الجزر لفصل الشتاء

عن طرق مختلفةسيتم شرح كيفية الحفاظ على الجزر طازجًا في المنزل كما هو موضح أدناه.

في أكياس بلاستيكية

تتطلب هذه الطريقة أكياس بلاستيكية. نظرًا لارتفاع درجة رطوبة الهواء في الخيش ، لن ينبت الجزر ولن يبدأ في التعفن. بعد وضع الجذور في البولي إيثيلين ، من الضروري تركها مفتوحة ، مما يمنع حدوث عدوى فطرية. إذا قمت بسد البولي إيثيلين بإحكام ، فستبدأ الخضار في التعفن قريبًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك ربط الحزمة وجعلها في دائرة عدد كبير منفتحات يتدفق من خلالها الهواء. سوف تتسبب الرطوبة الزائدة في تعكير الكيس. في هذه الحالة ، يوصي الخبراء بوضع الجير المنفوش بالقرب من الأكياس لامتصاص الرطوبة الزائدة. يمكن تخزين الجزر في الأكياس في القبو أو في القبو وفي الثلاجة.

في فيلم الطعام

طريقة استخدام ورق التغليف بسيطة للغاية. لاستخدامه ، تحتاج إلى لف الجزر المجفف والمغسول جيدًا بكمية صغيرة فيلم التشبث. أرسل المحصول المعبأ بهذه الطريقة إلى الطابق السفلي.

في الرمال

يحظى تخزين الجزر في الرمال لفصل الشتاء بشعبية كبيرة بين سكان المنازل الخاصة ذات الأقبية أو الأقبية. يقوم الرمل بعمل ممتاز في تقليل الرطوبة ومنع تطور الالتهابات الفطرية. ما هو نوع الرمل المطلوب؟ لهذه الطريقة ، فقط الرمل الطيني مناسب. ستحتاج أيضًا إلى صناديق وماء. صب الرمل المبلل قليلا في الحاوية المعدة. رتبي الخضار في طبقة واحدة ورشيها بالرمل. مرة أخرى طبقة من المحاصيل الجذرية والرمل المبلل.

في نشارة الخشب

الطريقة مع نشارة الخشبلا تقل كفاءة. لذلك ، من الممكن والضروري تخزين الجزر في نشارة الخشب. سيتطلب ذلك حاويات بلاستيكية ونشارة الخشب الصنوبرية. تُسكب نشارة الخشب في قاع الحاوية ، ثم توضع الجزر ، وتُرش عليها نشارة الخشب في الأعلى. تمنع المبيدات النباتية الموجودة في نشارة الخشب نمو محاصيل الخضروات وتقاوم تطور الأمراض الفطرية.

في الطحلب

طريقة تخزين مثيرة للاهتمام للغاية باستخدام طحلب. من المهم جدًا تحضير المواد الخام مسبقًا بشكل صحيح. لا ينصح بغسل الجزر في هذه الحالة. بعد الحفر ، يتم إرسال الثمار لتجف. ثم ترسل الخضار إلى الثلاجة أو القبو لمدة 24 ساعة. بعد ذلك ، يتم وضع الطحلب في وعاء بلاستيكي ، وطبقة من الجزر والطحلب مرة أخرى. المصنع لا يثقل الصناديق وله خصائص حافظة.

في الطين

طريقة شائعة جدًا لتخزين الجزر فخار. للقيام بذلك ، من الضروري تحضير فيلم تشبث ووعاء بلاستيكي وماء وطين مسبقًا ، مما سيمنع إنبات المحاصيل الجذرية بنجاح.

هناك طريقتان لتخزين الخضار في الطين وهما:

1. طبقات من الطين. نأخذ دلوًا فارغًا ونملأه حتى النصف بالطين ونخففه بالماء. بعد 24 ساعة ، سوف ينتفخ الطين. قم بتحريك المادة الناتجة جيدًا وأضف القليل من الماء. ضع الدلو فيه مكان رائعلمدة 24 ساعة. يجب أن يشبه الطين الجاهز قوام القشدة الحامضة بكثافة. بعد تحضير الصلصال ، قم بتغطية السطح السفلي حاويات بلاستيكيةالبولي ايثيلين وينتشر الجزر في طبقة واحدة. املأ الخضار بالطين واتركه حتى يجف. لا يمكن وضع الطبقات اللاحقة إلا بعد أن يجف الطين.
2. غمس الخضار في الطين. تشبه تقنية التخزين هذه التقنية السابقة. والفرق الوحيد هو حقيقة أن الجزر لا يمتلئ بالطين ، بل ينغمس فيه فقط. لا يمكن غسل محصول الجذر في هذه الحالة. بعد تجفيف المحاصيل الجذرية ، من الضروري لفها في محلول من الطين ووضعها حتى تجف في مسودة. ثم في صندوق من الورق المقوىيُطوى المحصول ويُرسل للتخزين في مكان بارد. لتحضير المحلول ، سوف تحتاج إلى الجمع بين الطين بالماء. يجب أن يشبه المحلول قوام القشدة الحامضة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال تصريف الطين من الجزر.

في الثوم أو قشر البصل

كيفية تخزين الجزر قشور من الثوم أو البصل. إنها تشبه طريقة التخزين في نشارة الخشب. لاستخدامها ، سوف تحتاج إلى إعداد صناديق من الخشب والقشر نفسه. تحتوي قشور البصل زيت اساسيمما يمنع التلف السريع للخضروات. يتم وضع المحاصيل الجذرية المجففة صناديق خشبيةومغطاة بقشور في الأعلى. يتم أيضًا سكب طبقة من المنظفات على سطح قاع كل صندوق.

• محاصيل بديلة عند الزراعة ؛
• حفر عميق في المنطقة
• استخدام كمية كافية من الأسمدة من نوع الفوسفور والبوتاس ؛
• حصاد بعناية ، وتجنب إصابة جلد الخضار.

لمنع تلف الجزر في القبو من قبل القوارض ، يوصى باستخدام أوراق النعناع السارسين. للقيام بذلك ، ضع سيقان النبات حول الصناديق. رائحة النبات تخيف القوارض وتحافظ على المحصول.

أخطاء التخزين الشائعة

غالبًا ما يرتكب مزارعو الخضروات الأخطاء التالية عند حصاد الجزر وتحضيره للتخزين:

• قم بتجفيف المحصول وتعريضه المفرط ، وإرساله إلى مكان بارد في الوقت الخطأ ؛
• حفر محصول أفضل في الطقس البارد أو الممطر ؛
• نظف الأرض بلا مبالاة من محصول الخضروات ، مما يؤدي إلى إتلاف الجلد ؛
• لا تراقب درجة حرارة ورطوبة التخزين.

وبالتالي ، باتباع النصائح والتوصيات البسيطة للحفاظ على محصول الجذر في المنزل ، سوف يسعدك الجزر الطازج طوال فصل الشتاء وحتى الربيع.

في تواصل مع